Perché è meglio non mescolare bevande alcoliche da diverse materie prime. Rum fatto in casa dal chiaro di luna

Quale bevanda famosa è fatta da questa pianta? In che altro modo viene utilizzata questa pianta? La storia della bevanda e ho ottenuto la risposta migliore

Risposta di Ekaterina Kaloshina (Lapitskaya)[guru]
In passato, il rum era la bevanda preferita di pirati, ladri e mercanti di schiavi. Il luogo di nascita della bevanda si trova nel Mar dei Caraibi, Grandi e Piccole Antille: Giamaica, Matinique, Porto Rico e Cuba. Oltre allo zucchero, il rum è la merce di esportazione più importante per questi stati. Prodotto su diverse isole, si differenzia per sapore e aroma. I segreti e le sottigliezze della preparazione della bevanda sono mantenuti nella massima riservatezza, anche se è noto che la principale materia prima per la fermentazione è la melassa appiccicosa, che è un prodotto residuo della produzione di zucchero dalla canna da zucchero.
L'umanità coltiva la canna da zucchero fin dall'antichità. I Persiani di Dario lo chiamavano "canna che dà miele". Era coltivato nell'antica India e nell'antica Cina. I soldati di Alessandro Magno lo portarono in Europa nel 300 a.C. e. Qui la canna da zucchero era apprezzata, in quanto alternativa all'unico dolce dell'epoca: il miele. La canna iniziò ad essere coltivata sulle rive del Mar Mediterraneo. Spagnoli e portoghesi fondarono le sue piantagioni nelle Isole Canarie, Isole Madeira, Capo Verde. E solo allora, dopo essere stata padroneggiata in Europa, la canna da zucchero ha fatto un viaggio nel nuovo mondo, essendo, quindi, una delle poche piante che sono arrivate dall'Europa all'America.
Le Antille sono diventate un vero paradiso per la canna da zucchero: un anno dopo la semina, qui raggiunge un'altezza di 4-5 metri. Avendo trovato le migliori condizioni per se stessa su queste isole, la canna da zucchero si è diffusa in tutti i paesi tropicali entro uno o due secoli.
La prima menzione del rum viene dal missionario padre Tertre. Dopo essere tornato in Francia nel 1657, scrisse un libro, Una storia generale delle Antille colonizzate dai francesi, in cui descriveva una nuova bevanda alcolica.
Il rum è stato prodotto per la prima volta all'inizio del XVII secolo sull'isola di Barbados. Non è un caso che il rum sia stato inizialmente chiamato acqua delle Barbados, cioè "acqua delle Barbados". Quanto al nome "rum", deriva dalla parola rumbullion, che in uno dei dialetti della lingua inglese significa rumore, eccitazione.
Il rum è una bevanda forte e molto particolare. Si ottiene dalla melassa (nera o melassa chiara) ottenuta durante la produzione dello zucchero dalla canna da zucchero. La melassa viene diluita con acqua, quindi fatta fermentare con una speciale razza di lievito, dopodiché si distilla il mosto e si ottiene alcol di rum. L'alcol viene diluito al 50-55%, travasato in botti di rovere e mantenuto per almeno 5 anni ad una temperatura di 18-22 °C.
In questo momento, nel rum avvengono complessi processi biochimici. Coinvolgono non solo i sottoprodotti della fermentazione della melassa di canna e gli aromatici dell'alcol, ma anche i tannini della quercia da cui è fatta la botte, e necessariamente l'ossigeno dell'aria, il succo di canna da zucchero. La forza della bevanda è di 39-40 gradi.
In Brasile, la cachaça è considerata la bevanda nazionale e c'è una chiara distinzione tra hacienda cachaca e cachaca fabbricata in fabbrica. Quello di fabbrica è più spesso esportato, ma è il kasha della hacienda ad essere valutato più in alto.
Cachaça, tra l'altro, è giustamente considerato il capostipite del rum, chiamato anche rum brasiliano, perché il succo di canna da zucchero veniva distillato in Brasile molto prima di quanto la melassa di canna fosse sottoposta allo stesso processo nei Caraibi. Gli ebrei che portarono la tecnologia della distillazione in Brasile fuggirono dall'Inquisizione nei Caraibi, dove l'alcol ricavato dalla canna da zucchero iniziò a essere chiamato rum.
In Brasile, la canna da zucchero viene utilizzata per produrre benzina.

Rispondi da ravčik[guru]
Rum

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È ancora canna da zucchero (pensavo bambù). E la canna da zucchero "partecipa" alla produzione del rum. Il rum è una bevanda forte e molto particolare. Si ottiene dalla melassa (nera o melassa chiara) ottenuta durante la produzione dello zucchero dalla canna da zucchero.
La tecnologia per la produzione del rum fu probabilmente scoperta nell'isola di Barbados nel XVII secolo. Gli schiavi delle piantagioni di canna scoprirono che la melassa poteva essere fermentata in un mosto e quindi distillata in un liquore forte.
Nessuno sa esattamente da dove provenga la parola "rum". Secondo la versione popolare, deriva dall'inglese rumbullion: tumulto, commozione. È anche possibile che questa sia una versione abbreviata della parola rummers: questo era il nome degli occhiali usati dai marinai olandesi. Al giorno d'oggi, il nome della bevanda è scritto in modo diverso a seconda del luogo del suo rilascio. Nei paesi di lingua inglese è rum, nei paesi di lingua spagnola è ron e nei paesi di lingua francese è rhum.
Oggi la principale produzione di rum è concentrata nei Caraibi. Questa forte bevanda alcolica viene prodotta anche in Nord e Sud America, Australia, India, Europa e altri luoghi.
Naturalmente, lo zucchero è anche prodotto dalla canna da zucchero.

È realizzato in polietilene.
Una bevanda alcolica Cachaca è fatta di canna, (cachaca) - nient'altro che un distillato di purè di canna da zucchero; caperinha - non una "varietà di vodka locale", ma un analogo del daiquiri - un cocktail di cachaca con lime, zucchero e ghiaccio; e batida è un cocktail di succhi di frutta con cachaça.
La cachaca, come il rum, è prodotta sia in colonne a ciclo costante che in alambicchi tradizionali. Proprio come il rum, è composto da melassa e puro succo di canna da zucchero o da una miscela di succo e melassa. E proprio come con il rum, i prodotti a base di succo di canna di canna al 100% distillati in pentola sono molto più piccoli (e più costosi) delle cachaças di melassa distillata in colonna. Vero, a differenza del rum, la cachaca non è soggetta ad invecchiamento, andando in vendita assolutamente "fresca".
La cachaça è una delle bevande alcoliche più vendute al mondo. La stessa popolazione multimilionaria del Brasile beve molto. Inoltre, negli ultimi anni, l'export di cachaça è cresciuto molto (probabilmente grazie ai turisti che rievocano ricordi del fantastico Brasile) - in Europa questa bevanda non è difficile da trovare nei negozi e nei bar. C'è solo un marchio cachaca nella rete duty free finora: Pitu.

In breve: Non mischiare bevande alcoliche: questo appesantisce inutilmente i sistemi di depurazione del corpo e peggiora notevolmente i postumi di una sbornia mattutina. Tuttavia, se le bevande sono fatte con le stesse materie prime: ad esempio, solo dall'alcol di cereali o solo dall'alcol d'uva, le conseguenze della miscelazione saranno meno pericolose.

Quali bevande alcoliche possono essere mescolate e quali no

Come diceva il famoso film, "non mischiare la vodka con il porto". Il punto sono quelle impurità minori che sono quasi sempre presenti nelle bevande: diverse materie prime danno impurità diverse, il che aumenta la versatilità del carico sui sistemi di disintossicazione del corpo.

I principali tipi di alcolici sono elencati di seguito: Cerca di evitare di mescolare, ad esempio, vino d'uva e tequila derivata dall'agave. Al contrario, gli intenditori dicono che il vino d'uva e il cognac possono essere mescolati. Un'altra cosa è che, ahimè, il cognac di bassa qualità viene diluito con alcol di grano rettificato: è quasi impossibile distinguerlo nel gusto, ma al mattino colpisce molto duramente la salute.

Inoltre, leggi l'articolo separato "Cocktail alcolici dal punto di vista della medicina moderna" per scoprire con cos'altro non è consigliabile mescolare l'alcol e quali cocktail, al contrario, ti aiuteranno a sentirti più allegro la mattina successiva.

Cosa sono gli alcoli per tipo e origine

Oggi una grande quantità di alcol etilico viene prodotta dall'idratazione dell'etilene, dall'idrolisi dei materiali vegetali e dall'acetilene. Viene chiamato l'alcol grezzo ottenuto a seguito della fermentazione dopo la distillazione rettificato, contiene il 95,5%. L'alcol assoluto (100%) si ottiene rimuovendo l'acqua dal prodotto rettificato con sodio metallico, idruro, ossido di calcio o distillazione azeotropica con benzene.

A seconda della materia prima, l'alcol si divide in alimentare e tecnico. Il tipo di alcol dipende dalle materie prime utilizzate nella sua produzione, nonché dal grado di purificazione (rettifica).

L'alcol commestibile è prodotto solo da materie prime alimentari, principalmente da cereali, barbabietola da zucchero, melassa da zucchero, frutta, bacche e patate. Quest'ultimo è il tipo più economico di materia prima.

L'alcool tecnico è ottenuto da legno o prodotti petroliferi sottoposti ad idrolisi acida. L'alcol tecnico contiene una maggiore quantità di impurità nocive, è vietato utilizzarlo per scopi alimentari.

I componenti dell'alcol di alta qualità sono materie prime, tecnologia di produzione, rettifica. La rettifica è un processo in cui le impurità nocive vengono rimosse dall'alcol nella fase finale della sua produzione. Il grado di purificazione dell'alcol rettificato determina il suo grado commerciale e la caratteristica principale dell'alcol rettificato è il contenuto di impurità in diversi gradi.

Maggiore è il grado di alcol etilico, meno impurità contiene, maggiore è la sua forza. L'alcol etilico potabile si ottiene diluendo l'alcol rettificato della massima purezza con acqua addolcita fino a una forza del 95%.

Tieni presente che in questo articolo ci basiamo solo su dati scientifici. Fai attenzione ai consigli su altri siti, se non sei sicuro che siano dati da uno scienziato, uno specialista. Non dovresti affidare il tuo corpo ai ciarlatani, perché solo la scienza dà risultati verificabili e affidabili. Su Internet chiunque può scrivere qualsiasi cosa su qualsiasi argomento, ma rimaniamo l'unico sito nella nostra nicchia che non risparmia energia nella ricerca e nel controllo delle informazioni e ordina articoli da veri esperti.

Alcoli di grano

La vodka è sempre stata considerata una bevanda a base di cereali. Tuttavia, ora che è prodotto in quasi tutti i paesi, è quasi tutto ricavato dalla melassa, ottenuta dalla barbabietola da zucchero. Nello spazio post-sovietico, le migliori vodka, chiamate "vino del pane", erano fatte con vari cereali, come la segale e il grano.

Oltre alla vodka e al whisky, ci sono molti distillati di cereali nel mondo: grappa di mais tedesca, shochu vodka giapponese, vodka di riso vietnamita, semana lituana, vodka ucraina.

Gli standard per la produzione di vodka consentono cinque tipi di alcol rettificato: "Super", "Alpha", "Extra", "Lux" e "Higher Purity". "Super" e "Alpha" - liquori di altissima qualità, utilizzati per la produzione di vodka di prima qualità. Gli alcoli "Super", "Alpha" e "Lux" possono essere preparati solo dal grano e gli alcoli "Extra" e "Alta purificazione" - anche da melassa, patate e zucchero di barbabietola.

Distillati d'uva

Gli alcolici d'uva sono ottenuti da vino e pressature.

Il brandy è prodotto da acquaviti d'uva. Il brandy è un distillato di purè a base di frutta o bacche, con gusto e aroma propri e senza additivi aromatici e aromatizzanti estranei. Il brandy è un grande gruppo di bevande alcoliche forti.

I brandy francesi sono i più famosi al mondo. Tra questi ci sono i distillati di vino d'uva - cognac, armagnac e "brandy francese", così come la vinaccia - un distillato di vinacce.

L'acquavite d'uva viene prodotta ovunque crescano le uve: in Europa, Asia, Americhe, Africa, Australia.

Distillati di frutta

È acquavite di frutta. Questa categoria comprende liquori a base non solo di frutta, ma anche di bacche. Le materie prime per questo tipo di alcol sono divise in tre categorie:

• mele e pere;
• frutti e bacche con semi grossi (albicocche, pesche, ciliegie, prugne, ciliegie dolci);
• bacche senza semi grandi (fragole, lamponi, ribes).

La tecnologia di produzione è semplice e dipende dal tipo di materia prima. Braga è composto da grandi frutti e bacche, che viene fatto fermentare con l'aiuto di lievito naturale. I frutti e le bacche con grossi noccioli non sono sottoposti a spremitura meccanica, in modo che l'acido cianidrico in essi contenuto non si trasformi in poltiglia. Le bacche senza semi, di regola, insistono sull'alcol per un mese, il mosto risultante viene distillato.

Nella produzione di acquaviti di frutta, viene utilizzata la tradizionale doppia distillazione in alambicchi di rame con una piccola forza - 50-60%, che consente di risparmiare il massimo degli aromi. L'alcol giovane viene conservato in bottiglie chiuse o botti per circa un anno.

L'acquavite di frutta è prodotta in Francia, Germania, Svizzera, Austria, Spagna, Italia.

Alcoli di canna da zucchero

La canna da zucchero è usata per produrre una parte significativa di alcol forte. La melassa nera è un sottoprodotto della produzione di zucchero e viene utilizzata per produrre alcol rettificato, sulla base del quale vengono prodotte molte varietà di bevande alcoliche forti.

Il rum e la cachaca sono tradizionalmente prodotti con la canna da zucchero.

Oggi il rum viene prodotto negli Stati Uniti, Canada, Gran Bretagna, Russia, Australia, Egitto, India, Repubblica Ceca, Bulgaria e molti altri paesi. Il rum è un alcol distillato dal succo di canna da zucchero o da prodotti derivati, principalmente melassa. Una tonnellata di canna da zucchero produce 100 litri di rum.

Il succo dolce viene spremuto dalla canna, che viene poi evaporato sottovuoto, grazie al quale lo zucchero cristallizza. La massa rimanente viene pompata in una centrifuga, dove vengono separati i cristalli di zucchero. Questo viene ripetuto più volte fino a quando rimane la melassa nera. La melassa viene diluita con una uguale quantità di acqua, viene aggiunto lievito appositamente coltivato e viene fatta fermentare.

Il rum da succo naturale viene prodotto in modo tradizionale - doppia sublimazione in alambicchi di rame e rum da melassa nera - in colonne di distillazione. Dal puro succo di canna si ottengono i rum più odorosi e ricchi.

La cachaca, come il rum, è composta da melassa e puro succo di canna da zucchero o da una miscela di succo e melassa. Tuttavia, la cachaca non è invecchiata, quindi viene messa in vendita completamente "fresca".

Spiriti di agave

Dal succo del nocciolo dell'agave blu, per fermentazione e distillazione, si ricavano la tequila e la poco conosciuta bevanda "sotol". Mezcal è fatto da agave e piante affini. A proposito, non tutte le varietà di tequila sono prodotte solo dall'agave, quindi controlla in anticipo se stai bevendo una bevanda "mista": di solito, se la tequila è al 100% di alcol di agave, questo è sottolineato sull'etichetta.

Distillati aromatizzati

I distillati aromatizzati sono realizzati a base di qualsiasi base alcolica (melassa nera, cereali, acquaviti d'uva) e aromatizzati con qualsiasi materia prima vegetale. Nella produzione di queste bevande, l'alcol alimentare viene insistito su materie prime vegetali, e quindi parzialmente o completamente ridistillato, per cui il prodotto finale risulta incolore, con l'odore dei componenti aromatici usati. A base di distillati aromatizzati si producono gin, assenzio e acquavite.

Un buon gin è composto dal 96% di alcol puro e neutro non invecchiato, che viene distillato secondariamente con l'aggiunta di aromi vegetali. La gradazione alcolica viene ridotta, vengono aggiunti nuovamente aromi vegetali e questa miscela viene sottoposta a una distillazione secondaria.

L'assenzio è una bevanda alcolica forte, che include estratti vegetali e anice. Si differenzia dalle altre bevande per il contenuto di assenzio.

L'acquavite moderna è composta principalmente da patate, meno spesso cereali. Diluito a una forza del 38 - 50% di distillato puro insiste da alcune settimane a diversi anni sulle spezie: grani di aneto, cumino, coriandolo, erba di San Giovanni. Viene prodotto in Norvegia, Svezia e Danimarca.

Ci sono bevande che hanno una composizione così complessa che i postumi di una sbornia saranno così gravi come quando si mescolano diverse bevande alcoliche. Questo è whisky, cognac, tequila, chiaro di luna. Leggi l'articolo in cui confrontiamo gli effetti della vodka e del whisky sul corpo e scoprirai perché deliziose impurità nell'alcol danneggiano il nostro corpo, quali tipi di whisky sono i meno dannosi e come berlo senza gravi conseguenze.

L'articolo è stato aggiornato l'ultima volta: 07.10.2019

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La prima e principale associazione con il rum è, ovviamente, i pirati. In tutti i film e libri, i corsari bevevano sempre rum e lo mangiavano con carne in scatola.

Così era in effetti: pirati e mercanti di schiavi amavano una bevanda forte a base di melassa di canna da zucchero, perché era il miglior alcol dei Caraibi e una merce redditizia.

In Giamaica, Cuba, Porto Rica e in altre isole, preparavano il rum secondo le proprie ricette e non condividevano segreti. Le sottigliezze della ricetta sono ancora tenute segrete e questo è il primo dei motivi per cui il rum moonshine non può che esserlo imitazione che ricorda lontanamente il vero gusto e aroma.

Materia prima principale - canna da zucchero- le persone coltivano fin dai tempi antichi. La "canna da miele" è stata coltivata sin dalla preistoria in Cina e in India e 300 anni prima della nuova era è stata portata in Europa dai guerrieri macedoni.

Gli europei non hanno ancora imparato a fare lo zucchero, quindi hanno subito apprezzato la pianta dolce, hanno iniziato a coltivarla sulla costa e sulle isole del Mediterraneo. Solo dopo che la canna da zucchero è arrivata in America e si è scoperto che nelle isole tropicali la pianta cresce fino a cinque metri in un anno e la popolazione locale ha iniziato a coltivarla con entusiasmo.

L'idea di trasformare la melassa di canna dolce in alcol è venuta alla mente brillante di qualcuno solo nel 17° secolo, questo fatidico evento ha avuto luogo sull'isola di Barbados, quindi il rum fu inizialmente chiamato acqua di barbados- Acqua delle Barbados.

In poche parole, la tecnologia di produzione può essere descritta come segue: la melassa (un sottoprodotto della produzione di zucchero) viene miscelata con acqua, viene aggiunto un lievito speciale, fatto fermentare e distillato.

L'alcol di rum viene diluito con acqua a circa 55% vol. e affinato in botte per almeno cinque anni. Reazioni complesse dei prodotti della fermentazione con ossigeno, aromatici e tannini danno origine a una bevanda ardente dall'aroma specifico e brillante.

Un clima favorevole e una colonizzazione attiva hanno contribuito alla diffusione della canna da zucchero nel Nuovo Mondo, e con essa il rum. Per duecento anni, gli europei hanno cambiato l'America: qui sono apparse piantagioni di zucchero e le persone hanno imparato a guidare bene, inglesi, spagnoli, francesi e portoghesi hanno migliorato la ricetta.

Prima dell'inizio della guerra rivoluzionaria, ogni americano, compresi donne e bambini, rappresentava più di 13 litri di rum all'anno, l'alcol veniva scambiato con altri paesi. Per produrre tali volumi e soddisfare la domanda di zucchero in Europa, gli schiavi dall'Africa furono portati nelle piantagioni dei Caraibi.

Il commercio e un flusso continuo di manodopera collegavano i tre continenti. Si può dire che la rivoluzione americana fu provocata dalla legge "zucchero" del 1764, adottata dal parlamento inglese e che interrompeva proficue relazioni commerciali.

Durante i lunghi viaggi, invece di far marcire rapidamente l'acqua dolce, i marinai portavano con sé rum, vino e birra. Anche i pirati erano interessati a una merce calda, quindi il rum non veniva mai trasferito sulle navi e portava un reddito eccellente.

L'alcol forte fu bevuto per la prima volta nella sua forma pura e dalla metà del XIII secolo. hanno iniziato a diluirlo con acqua e succo di limone in modo che la squadra rimanesse vitale. Fino al 1970 questa bevanda faceva parte della razione giornaliera delle navi della Royal Navy of Great Britain.

Tecnologia classica:

1. I machete tagliano la canna da zucchero.
2. Lo zucchero è fatto dalla parte superiore e la parte inferiore viene schiacciata, il succo viene spremuto sotto pressione, filtrato e si ottiene melassa dolce.
3. Le botti di rovere vengono riempite di melassa, viene aggiunto il lievito.
4. Dopo la fermentazione si distilla e si ottiene un distillato aromatico forte.

In futuro, tutti porteranno l'alcol al rum allo standard secondo la propria ricetta. Il gusto della bevanda finita dipende dal materiale di cui è composto il contenitore, dagli additivi e dal tempo di esposizione. Le migliori varietà si conservano da 5 a 7 anni, se invecchiato da uno a due anni, l'alcol è considerato vecchio e il giovane viene preparato per 6-18 mesi. Spesso il rum viene miscelato, l'acqua viene portata in una fortezza di circa il 42% vol. e imbottigliato.

Le migliori ricette di rum al chiaro di luna a casa

Se ti piace il rum e decidi di riprodurlo a casa, rimarrai deluso: è improbabile che tu possa ripetere il gusto e l'aroma senza melassa di canna.

L'alcol fatto in casa ricorda la gioia dei pirati in modo molto condizionale, può essere chiamato fantasie sull'argomento.

Puoi sostituire la melassa di canna con la barbabietola, e anche lo zucchero bruciato e il succo di canna, se lo ottieni, fai un buon lavoro.

Il secondo ingrediente principale è il lievito, avrai anche bisogno di acqua pura e carbone per la pulizia e distillato di zucchero a doppio distillato.

Non ha senso acquistare zucchero di canna costoso: ciò non influirà in alcun modo sul risultato. Anche la ripetizione della tecnologia di produzione classica senza materie prime non funziona.

L'unico modo per avvicinarsi al gusto - utilizzo di essenze, zucchero bruciato e trucioli di rovere, o infusione in botte di rovere.

Come fare il rum "pigro" con l'essenza?

Il modo più semplice per preparare l'alcol fatto in casa è aggiungere essenza di rum, caramello per la colorazione e aromi al puro chiaro di luna.

Ingredienti:

• un litro di forte chiaro di luna di doppia distillazione;
• circa cinque gocce di essenza di rum liquido;
• un bicchiere di acqua purificata;
• 250 grammi di zucchero;
• l'essenza aromatica può essere scelta in base al gusto, ananas, mango, mandorla, cannella, ecc.

Cucinando:

1. Brucia un cucchiaio di zucchero per dipingere sopra il chiaro di luna.
2. Mescolare il resto dello zucchero con l'acqua e cuocere uno sciroppo denso.
3. Sciogliere l'essenza nello sciroppo raffreddato, aggiungere lo zucchero bruciato. Le essenze non devono superare i 30 grammi.
4. Mescolare lo sciroppo con il chiaro di luna.

Puoi portare il gusto insistendo sulla corteccia o sui pinoli. Dopo 5-7 giorni, il chiaro di luna sarà colorato e acquisirà note legnose.

Rum all'ananas fatto in casa

Ingredienti:

• Un ananas.
• Due litri di chiaro di luna.
• Circa 100 g di zucchero bruciato.

Cucinando:

1. Tagliare la buccia all'ananas, tritare la polpa.
2. Mescolare l'ananas con il chiaro di luna e lasciare per almeno 14 giorni.
3. Filtrare l'alcol, aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare per un giorno.

Fare il rum dal pompelmo al chiaro di luna

Eingredienti:

• Tre litri di forte chiaro di luna.
• Mezzo pompelmo di media grandezza.
• 100 grammi di uvetta bianca.

Cucinando:

1. Togliere la buccia al pompelmo, sbucciare le fette dalla pellicola bianca.
2. Riempi la polpa di grani con il chiaro di luna, aggiungi l'uvetta e lascia per 14-15 giorni.
3. Filtrare e imbottigliare.

Il sapore dell'alcol sarà gradevole, con note fruttate.

Bevanda pirata con prugne ed erbe aromatiche

Una ricetta più complessa che richiede una certa abilità. L'alcol risulterà delizioso se ti prendi il tuo tempo e segui la ricetta.

Ingredienti:

• Mezzo litro di forte doppia distillazione al chiaro di luna.
• 1-2 pezzi di prugne secche o essiccate.
• Un cucchiaio di rametti di mela secca tritati insieme alle foglie.
• Alcuni trucioli di quercia (circa 25 g), non è desiderabile usare la corteccia.
• 12 pinoli.
• 20-25 grammi di trucioli di quercia (la corteccia non è consigliata).
• 10-15 millilitri di sciroppo di caramello.
• 12 pezzi di pinoli.
• Un cucchiaino di fiori secchi o erba di cicoria.
• Un cucchiaino di erba di San Giovanni secca, trifoglio dolce, salvia, achillea.
• Un pizzico di cardamomo, trifoglio e bisonte.

Cucinando:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in un barattolo di vetro e riempire con il chiaro di luna.
2. Chiudi il barattolo con un coperchio ermetico e invia per due settimane in una stanza fresca. Agitare ogni giorno.
3. Filtrare, rimuovere i trucioli di quercia e le prugne e lasciare il resto per un'altra settimana.
4. Filtra attraverso diversi strati di garza. Aggiungere lo zucchero se necessario.
5. Immergere alcuni trucioli di quercia nell'alcool e lasciare per un altro mese. Agitare periodicamente.
6. Filtrare l'alcol attraverso un filtro, imbottigliare e conservare in frigorifero per un paio di giorni per stabilizzare il colore e il sapore.

La ricetta del rum del capitano Moonshine

Questa bevanda ha un sapore vicino all'originale, il suo colore ricorda il rum.

Ingredienti:

• Litro di chiaro di luna purificato a 50 gradi.
• 10 ml di sciroppo di caramello.
• 100 g di zucchero.
• Un cucchiaino di corteccia di quercia.
• Un pizzico di noce moscata macinata e cannella (sulla punta di un coltello).
• Un cucchiaino di caffè macinato e melissa.
• Due grandi prugne.
• 2-3 chiodi di garofano.

Cucinando:

1. Versare le prugne, il caffè, la corteccia di quercia e il caramello nel chiaro di luna in un barattolo di vetro e lasciare per una settimana. Agitare ogni giorno per colorare l'alcool in modo uniforme.
2. Dopo 7 giorni filtrare, aggiungere le spezie e la melissa e lasciare per altri 10-12 giorni. Agitare periodicamente il barattolo.
3. Preparare lo sciroppo di zucchero, raffreddare e versare in un barattolo di alcol. Mescolare e lasciare fermentare per 7-8 giorni.
4. Filtrare su cotone e garza, imbottigliare e conservare in frigorifero per un paio di giorni per stabilizzare.

Nessuna delle ricette consentirà di ottenere un alcol uguale al rum senza melassa di canna, batteri speciali e distillazioni complesse. I produttori non hanno fretta di condividere segreti, ma le loro conoscenze non sostituirebbero comunque materie prime inaccessibili alle nostre latitudini.