Salo: proprietà utili, vitamine, minerali, consigli di un nutrizionista. Grassi, benefici e danni (proprietà utili e controindicazioni)

Molti prodotti che compaiono di tanto in tanto sulla nostra tavola e godono di un alto grado di popolarità hanno qualità uniche. Contengono molti nutrienti bilanciati e possono anche essere utilizzati nel trattamento e nella prevenzione di varie condizioni patologiche. Ma noi, consumandoli per il cibo, raramente pensiamo a ciò che portiamo al nostro corpo in questo momento: beneficio o danno. Uno di questi prodotti controversi e molto interessanti è il lardo. Parliamo di grasso, dei suoi benefici e danni, che, in altre parole, proprietà utili e controindicazioni, chiameremo.

Gli amanti dei grassi dicono che questo prodotto è di particolare pregio e deve essere presente nella nostra dieta quotidiana. I loro oppositori, al contrario, sono sicuri che questo alimento nuoce solo alla salute, poiché contiene grassi nocivi di origine animale.

Infatti, i grassi sono una parte importante di una dieta sana ed equilibrata. Naturalmente, a causa loro, il grasso è molto ricco di calorie, ma non lo mangerai in chilogrammi, giusto?

Qual è il valore del grasso? Caratteristiche vantaggiose

Salò ha nella sua composizione molti elementi utili, che ne determinano le qualità uniche. Tra questi ci sono le vitamine del gruppo B, l'acido ascorbico, il tocoferolo e le vitamine A e D. Inoltre, il lardo è una buona fonte di zinco e fosforo, selenio e rame, oltre ad altri oligoelementi. Grazie alla sua composizione equilibrata e ricca, questo prodotto rafforza efficacemente il sistema immunitario. Contiene colesterolo utile e alcuni grassi che sono attivamente coinvolti nello sviluppo delle membrane cellulari, che sono necessari per garantire reazioni protettive a tutti gli effetti del corpo.

Inoltre, il lardo è un'ottima fonte di selenio, e questo oligoelemento è particolarmente utile per il normale funzionamento del nostro sistema cardiovascolare. Il selenio protegge il cuore e i vasi sanguigni da vari tipi di danni.

Il grasso di maiale lega i radionuclidi e le tossine nocive, facilitandone la rimozione dall'organismo. Tra le altre cose, contiene acidi grassi essenziali che purificano il corpo dal colesterolo "cattivo" in eccesso, che si accumula nei vasi e provoca lo sviluppo dell'aterosclerosi. Inoltre, tali acidi prevengono abbastanza efficacemente lo sviluppo di disturbi oncologici.

Salo ha molte proprietà biologiche utili, che sono molto superiori alla qualità dello stesso burro. È una fonte di numerosi acidi utili che stimolano la sintesi di vari ormoni e sono anche importanti per il normale funzionamento del fegato, del cervello e delle ghiandole surrenali.

La composizione del grasso contiene una sostanza così importante e altamente benefica come l'acido arachidonico. Questo elemento contribuisce efficacemente all'eliminazione di vari tipi di lesioni infiammatorie. Nei prodotti del danno vegetale, questo acido è completamente assente e nel burro contiene dieci volte meno. Ecco perché, gli esperti raccomandano vivamente di consumare di tanto in tanto lo strutto per saturare il corpo con acido arachidonico.

L'uso del lardo nella medicina tradizionale

Il grasso viene utilizzato attivamente nel trattamento di una varietà di disturbi, poiché vengono trattati con vari raffreddori e bronchite. Fondamentalmente, questo prodotto viene solitamente consumato all'interno, ma nella forma surriscaldata viene utilizzato per lo sfregamento.

Per il trattamento della mastite, si consiglia alle donne di attaccare al seno pezzi di grasso vecchio e di avvolgersi meglio. È meglio eseguire questa procedura poco prima del riposo notturno. Tale trattamento aiuterà a far fronte rapidamente al problema che è sorto.

Il grasso fresco non salato va applicato sulle gambe affette da vene varicose più volte al giorno. Se la malattia è in una fase iniziale di sviluppo, tale terapia è in grado di far fronte completamente ai sintomi patologici ed eliminare la malattia. Nei casi più avanzati, il grasso aiuterà ad accelerare il processo di guarigione.

Un piccolo pezzo di questo utile prodotto può aiutare a eliminare anche un mal di denti abbastanza forte. Dovrebbe essere posizionato tra il dente dolorante e la gengiva e lasciato per venti o trenta minuti.

Chi non dovrebbe mangiare Salò? Danno e controindicazioni

Va tenuto presente che, nonostante la massa di qualità utili di questo prodotto, può anche danneggiare il nostro corpo. Quindi contiene una quantità significativa di calorie, avendo consumato solo cento grammi di grasso, sature il tuo corpo con una scorta giornaliera di grassi animali. Di conseguenza, il consumo eccessivo di tali alimenti potrebbe non essere il modo migliore per riflettere sulla propria figura. Infatti, oltre a questo prodotto, puoi inconsapevolmente includere nella tua dieta altri alimenti contenenti grassi, il che porterà alla deposizione di grasso in eccesso attorno agli organi interni, nonché ad un aumento del grasso sottocutaneo.

Se mangi lardo solo di tanto in tanto con moderazione, ne gioverà sicuramente il tuo corpo.

Molti ritengono che il lardo sia un prodotto dannoso per la figura, oltre a contenere una discreta quantità di colesterolo. A causa dell'alto contenuto calorico, i seguaci di una dieta sana trascurano il grasso di maiale. Ma invano! Il lardo salato naturale contiene grassi sani, di cui il corpo ha bisogno non meno della verdura.

Perché non dovresti rinunciare al grasso a dieta?

Quando si utilizza il lardo in una dieta, la quantità di altri alimenti contenenti grassi dovrebbe essere limitata.

Il consumo moderato di grasso non causerà danni, al contrario, influirà positivamente su molte funzioni dell'organismo.

Contiene molti componenti utili: acidi grassi essenziali, vitamine A, D, E, C, gruppo B.

Ci sono anche minerali: manganese, ferro, potassio, calcio, rame.

Un componente importante dei grassi è l'acido arachidonico, appartiene agli acidi essenziali che devono essere regolarmente ingeriti con il cibo. Questo composto migliora l'immunità: la capacità del corpo di resistere all'attacco di virus e batteri.

In inverno, un pezzetto di pancetta aggiunto alla dieta rafforzerà le difese e avrà un effetto positivo sulla vitalità.

Contiene anche acido palmitico. Fa parte della sostanza interstiziale della pelle, attiva la sintesi del collagene e previene l'appassimento.

Il corpo di una persona che perde peso soffre in una certa misura di una carenza di acidi essenziali e vitamine. Pertanto, il grasso non dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta.

La quantità di colesterolo nei grassi è davvero alta - 95 mg, tuttavia, contiene anche lecitina. Questa sostanza rafforza le membrane cellulari, normalizza il metabolismo dei lipidi, protegge i vasi sanguigni dai depositi di colesterolo.

C'è molto grasso e vitamina D. Promuove l'assorbimento del calcio nell'intestino e quindi rafforza il tessuto osseo, protegge dall'osteoporosi.

“Studi recenti lo hanno dimostrato gli acidi grassi del grasso di maiale attivano il cervello e proteggono dal morbo di Alzheimer,- afferma la nutrizionista Daria Eremishina nella sua intervista a Vechernyaya Moskva.

Salo per dimagrire

Il grasso avvia il meccanismo di scissione dei grassi.

Nonostante l'alto contenuto calorico, il grasso di maiale ha la capacità di accelerare il metabolismo.

Con un metabolismo lento, una piccola fetta di grasso avvia i processi metabolici e previene così l'obesità.

L'uso del lardo attenua la sensazione di fame e normalizza l'equilibrio lipidico nel corpo.

Quanto puoi mangiare?

Con uno stile di vita sedentario, è consentito mangiare 20-30 grammi di grasso al giorno senza danneggiare la figura.

Con quali prodotti si abbinano meglio?

Regalati un delizioso panino.

L'abbinamento del lardo con pane nero e aglio è considerato ideale. Questi prodotti contengono un alto contenuto di selenio, un componente particolarmente necessario per il mantenimento della salute delle donne in gravidanza, delle madri che allattano e degli atleti.

Secondo l'Istituto dell'Accademia Russa di Scienze Mediche, la maggior parte dei russi sperimenta una carenza dell'elemento, che si manifesta con aumento del nervosismo, instabilità emotiva, caduta dei capelli e affaticamento cronico. Salo con aglio non permetterà al colesterolo di rovinare i vasi sanguigni e liberare il corpo dai composti tossici.

Un pezzo di pancetta diversifica il gusto di zuppa di cavolo, miscuglio, carote in umido e, soprattutto se si mangia con piatti a base di verdure.

Con l'obesità, è meglio mangiare la pancetta con le verdure, come insalata di cavolo. Puoi aggiungere un cucchiaio di aceto di mele, questo saturerà ulteriormente il corpo di antiossidanti.

Assicurati di ridurre il contenuto calorico della dieta quando mangi grassi a scapito di altri cibi grassi.

Puoi usare il lardo come spuntino durante l'orario di lavoro. È ben assorbito, attenua la sensazione di fame e aumenta l'efficienza. Uno spuntino pomeridiano del genere sarà molto più utile di un panino con salsiccia o un panino.

Abbinamenti alimentari indesiderati

I nutrizionisti sconsigliano di mangiare lardo con patate e pane bianco. Meglio invece una fetta nera o integrale, oltre alla crusca.

Una miscela di alcol e pancetta porterà un dubbio beneficio.È consuetudine che le persone mangino bevande alcoliche con il lardo. Non ti permette di ubriacarti rapidamente, perché il grasso di maiale avvolge le pareti dello stomaco e interferisce con l'assorbimento dell'alcol. Le bevande alcoliche, dal canto loro, accelerano la degradazione del prodotto e ne aiutano la rapida digestione.

Tuttavia, questa combinazione è un vero colpo al fegato. L'alcol influisce già negativamente sul funzionamento del corpo e, in combinazione con il grasso, può distruggere le sue cellule.

Non è necessario mangiare la vodka con il grasso. Molto meglio per il corpo mangiare una fetta di pancetta con un bicchiere di vino rosso.

Quando dovresti limitare i consumi?

Il grasso non dovrebbe essere mangiato di notte.

L'assunzione di grasso di maiale prima di coricarsi stressa il sistema digestivo, che deve riposare la notte.

Quanto e quando puoi mangiare per non stare meglio? Si consiglia di consumare una porzione del prodotto durante la giornata, soprattutto dopo l'attività sportiva e il lavoro fisico. Ciò contribuirà a ripristinare rapidamente la forza e non danneggerà la figura.

Non è desiderabile mangiare grasso per le persone con patologia della cistifellea, pancreas, intestino. Può provocare un'esacerbazione delle malattie croniche di questi organi.

Se sei in sovrappeso, limita l'uso del grasso di maiale. A causa dell'alto contenuto calorico, si deposita nel grasso sottocutaneo e contribuisce all'obesità degli organi interni.

Quale grasso è meglio mangiare a dieta?

Il più utile è il grasso salato non più di 2,5 cm di spessore. Il trattamento del fumo porta all'accumulo di agenti cancerogeni, i benefici di un tale prodotto sono scarsi. Durante l'affumicatura viene utilizzato il nitrato di sodio, che è un conservante alimentare. Quando riscaldate, si formano nitrosammine, che contribuiscono al cancro dello stomaco e dell'intestino.

Il trattamento termico priva il prodotto di vitamine utili. Il lardo bollito con patate ha un basso valore nutritivo e porta all'accumulo di chili di troppo.

Molte persone pensano che pancetta e lardo siano cose uguali. Tuttavia, lo strato di carne riduce la digeribilità del prodotto, quindi è meglio acquistare un pezzo di grasso con la pelle sottile. Questo è il prodotto più utile.

È chiamato il cibo della stagione fredda, perché quando fuori fa freddo, il nostro corpo ha più bisogno di “carburante”. E anche se non troverai il lardo in nessun menu dietetico (comunque 100 grammi contengono quasi 800 calorie), questo prodotto contiene una montagna di vitamine e i suoi benefici iniziano a livello cellulare.

Svetlana Shalaeva

Il grasso di maiale è costituito quasi interamente da acidi grassi saturi e insaturi legati al nostro corpo, il materiale da costruzione delle membrane cellulari. L'accelerazione dei processi metabolici all'interno delle cellule, il miglioramento delle funzioni delle membrane intercellulari, il funzionamento più efficiente dei mitocondri cellulari sono solo alcuni dei benefici che si possono ottenere mangiando un pezzo di grasso. Il contenuto di vitamine A, D, E ed F è un altro pregio del grasso. Insieme agli acidi grassi, i primi tre migliorano significativamente le condizioni della pelle e la carnagione e la vitamina F funge da vero protettore dei vasi sanguigni.

Contro raffreddori e infarti

Un altro componente che fa parte del grasso è l'acido arachidonico. Appartiene agli acidi grassi polinsaturi e si trova nei tessuti del nostro cuore, cervello e reni, il che lo rende indispensabile per il normale funzionamento di questi organi vitali (ad esempio, l'acido arachidonico ripristina le cellule cerebrali danneggiate, riducendo il rischio di infarto e ictus). A proposito, questo acido si trova solo nello strutto e non negli oli vegetali. Mangiare una fetta di lardo durante la stagione fredda è un grosso problema per rafforzare l'immunità: l'acido arachidonico protegge il corpo dai virus.

Svetlana Shalaeva

dietista, dipendente dell'Università di Haifa (Israele)

Se non si hanno problemi di sovrappeso, apparato digerente, fegato e reni, un moderato apporto di grassi (fino a 30 grammi al giorno) può essere una buona prevenzione di molti problemi di salute. è ben assorbito dal nostro corpo e non provoca allergie, come alcuni altri prodotti animali. Usa lo strutto per riscaldare il cibo. E certo: è molto più salutare che cucinare con olio vegetale. Il fatto è che quando vengono riscaldate, le aldeidi iniziano a essere rilasciate dall'olio vegetale, sostanze tossiche che tendono ad accumularsi nel corpo. Un eccesso di questi composti aumenta il rischio di malattie cardiache e cancro (quindi risparmia oli vegetali - oliva, semi di lino, zucca e altri - per condimenti per insalate o salse). Inoltre, includendo il lardo nella tua dieta, crei un ambiente debolmente alcalino nel corpo che non è adatto alle cellule con patologie.

Per la salute vascolare

Anche la presenza di colesterolo non rende nocivo lo strutto (ovviamente se lo si mangia in quantità ragionevoli). C'è una semplice spiegazione per questo: il grasso sottocutaneo è anche ricco di lecitina (un complesso di fosfolipidi), che qui è più del colesterolo. Una sostanza simile al grasso mantiene il colesterolo in una forma disciolta, impedendone la deposizione sulle pareti dei vasi sanguigni e allo stesso tempo aiuta le vitamine a essere assorbite meglio. È vero, questo vale solo per il grasso fresco - bianco, con una sfumatura rosata. Qualsiasi trattamento termico (ad esempio il fumo) porta all'ossidazione della lecitina, e quindi ad una diminuzione delle sue funzioni. Per conservare più a lungo il lardo, salatelo (la ricetta del lardo può prevedere anche delle spezie) e conservatelo in frigorifero oppure congelatelo in un barattolo chiuso o in un sacchetto di stoffa spessa. In questa forma, il grasso manterrà le sue proprietà benefiche fino a un anno.

Anche 100 anni fa, i benefici per la salute del lardo erano evidenti per la maggior parte delle persone che vivevano in paesi in cui si mangiava carne di maiale. Non pensavano al suo danno e non lo sapevano.

Ma a metà del XX secolo il mondo era invaso da una fobia per i grassi saturi di origine animale, ispirata dall'ipotesi erronea che il consumo di questi composti fosse alla base di molte gravi malattie. Principalmente aterosclerosi.

Ad oggi questa ipotesi è stata confutata. E tutto gradualmente ha cominciato a tornare alla normalità. La gente ha ricordato ancora una volta che il lardo non ha solo danni, ma anche benefici.

Perché è così?

Composizione

1. Il 50% del grasso di strutto è costituito da acidi grassi monoinsaturi. Principalmente sull'acido oleico - lo stesso composto la cui presenza è spiegata.
2. Circa il 3% dei grassi è costituito da acido palmitoleico, anch'esso monoinsaturo e dotato delle proprietà antimicrobiche più pronunciate di tutti gli acidi grassi.
3. Un altro 40% del grasso del lardo è grasso saturo. Proprio quelli che fino a poco tempo fa era consuetudine temere. Tuttavia, secondo le attuali conoscenze scientifiche, mangiare questi composti non è associato ad un aumentato rischio di aterosclerosi.

Ma è proprio per la presenza di acidi saturi nella composizione che il grasso diventa lentamente rancido.

Un altro composto utile nella composizione del prodotto è fosfatidilcolina, che è un potente antiossidante, la cui attività è paragonabile a quella della vitamina E.

Inoltre, nel grasso dei suini allevati in un allevamento naturale, ce n'è una quantità abbastanza grande, che è difficile da trovare negli alimenti. Sfortunatamente, la maggior parte della carne di maiale prodotta industrialmente è priva di questa vitamina.

Caratteristiche vantaggiose

Il grasso di maiale è una fonte di grassi sani essenziali per:

aumentare il livello delle lipoproteine ​​ad alta densità (colesterolo “buono”) e quindi per la prevenzione delle malattie cardiache e vascolari;

• sintesi ormonale;
• corretto funzionamento cervello;
• assimilazione di vitamine liposolubili - A, E, K, D;
• mantenendo alta l'immunità e l'integrità delle membrane cellulari.

Puoi mangiare mentre dimagrisci?

È possibile e persino necessario. Ed ecco perché.

Questo prodotto ti riempie rapidamente. Molto più veloce dei carboidrati. Allo stesso tempo, la sensazione di pienezza dura più a lungo. E questo alla fine permette di ridurre il numero di calorie consumate al giorno.

La quantità di sale nello strutto non è così elevata da poter andare oltre il concetto di "adeguatezza d'uso". Inoltre, la sua quantità principale è solitamente concentrata sulla superficie e si rimuove facilmente.

Altri composti potenzialmente nocivi

È noto che durante la produzione.

Cucinare il grasso della pancetta è generalmente più salutare. Anche se è stato preparato industrialmente. Poiché molte sostanze non più utili vengono utilizzate per elaborare la carne, non il grasso.

In un prodotto fatto in casa non dovrebbero essere presenti sostanze nocive aggiuntive, ad eccezione di sale e spezie.

Acidi grassi polinsaturi

Gli acidi grassi polinsaturi nello strutto rappresentano il 10%. Fondamentalmente si tratta di composti omega-6.

È dannoso?

Oggi molte persone hanno problemi di salute dovuti al fatto che abusano dei grassi vegetali, che sono ricchi di acidi omega-6. Ad esempio, cucinano con olio di semi di girasole o di mais.

Porta a un'introduzione eccessiva di grassi omega-6 nel corpo. E questo influisce negativamente sullo stato di salute generale.

Pertanto, per quelle persone che consumano acidi omega-6 in quantità molto elevate, la loro somministrazione aggiuntiva insieme al grasso è indesiderabile.

Ma se cucini con quegli oli che praticamente non contengono omega-6, ad esempio cocco o burro chiarificato, e usi con moderazione oli vegetali per condire le insalate, i composti omega-6 del prodotto di maiale non sono assolutamente pericolosi per te.

Controindicazioni

Nonostante il fatto che la maggior parte delle storie sui pericoli del grasso siano solo voci, ci sono ancora controindicazioni per l'uso.

Questa è l'obesità. Il grasso può essere mangiato da coloro che desiderano perdere peso. Ma non per quelli con diagnosi di vera obesità.

Un'altra controindicazione sono i problemi con l'assorbimento dei grassi, le malattie del tratto gastrointestinale, ad esempio la colecistite cronica.

Come usare correttamente?

• La condizione principale per un consumo sano di grassi è la moderazione. Sì, questo prodotto è utile. Ma non si applica al cibo che può essere consumato in modo incontrollabile durante il giorno. Non ci sono "dosaggi" esatti per questo prodotto alimentare. Pertanto, includendolo nella tua dieta, ricorda solo che 100 grammi contengono dalle 500 alle 900 kcal.
• Il grasso sano è un sostituto dei carboidrati. Non un'aggiunta a loro. Pertanto, cerca di non unire il lardo con pane, patate. Invece, abbinalo a verdure, cibi proteici. Un ottimo caso d'uso sono le uova strapazzate fritte nello strutto o nella pancetta. Alcuni nutrizionisti consigliano di iniziare la giornata con un pasto del genere. Dal momento che è in grado sin dalla mattina di caricare il corpo per lavorare sui grassi, non sui carboidrati.
• Eliminare il sale e il pepe in eccesso.
• Il grasso di maiale è uno di quelli. Non dimenticarlo.
• Prova a mangiare versioni meno affumicate del prodotto. Da quando si fuma, molte sostanze cancerogene penetrano nel grasso. Pertanto, se preferisci ancora le opzioni affumicate, mangia quelle cucinate usando il fumo liquido. Poiché in questo sapore ci sono ancora meno cancerogeni che nel fumo proveniente dal fuoco.

• Salate voi stessi il lardo salato. Quindi hai la garanzia di proteggerti dall'entrare nel tuo corpo di vari composti aggiuntivi (aromi, conservanti), che possono essere dannosi per la salute.

Grasso di maiale: benefici e danni per l'organismo. conclusioni

Il prodotto è costituito dai loro grassi sani. Si tratta di acidi monoinsaturi (gli stessi presenti nell'olio d'oliva) e grassi saturi, assolutamente necessari per il normale funzionamento dell'organismo.

I benefici del grasso di maiale sono la capacità di mantenere il corretto stato ormonale, migliorare la funzione cerebrale e l'immunità e persino contribuire alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Il danno può essere solo con un'inclusione eccessivamente abbondante nella dieta. Con un consumo moderato, il lardo è utile anche per dimagrire. L'importante è non combinarlo con carboidrati facilmente digeribili.

Incontra grasso. Questo prodotto naturale ha a lungo diviso i nutrizionisti in due campi contrapposti. Alcuni lo considerano dannoso e lo spaventano con il colesterolo.

Il lardo fresco contiene acido arachidonico (ARA). Aiuta il corpo a combattere i virus e rafforza il sistema immunitario. Questo è esattamente ciò che è urgentemente necessario alla vigilia di regolari e SARS.

Ma anche i sostenitori del grasso non raccomandano di abusarne. Questo prodotto animale grasso è estremamente utile, solo se conosci la misura. Sono sufficienti 30-50 g al giorno (pochi pezzi). Sebbene in presenza di alcune malattie, come l'aterosclerosi, la dose dovrebbe essere ridotta.

Quasi tutti i nutrizionisti ammettono che il lardo contenga vitamine (E, A e D) vitali per l'uomo e acidi grassi insaturi (tra cui omega-6), necessari per la costruzione delle membrane cellulari.

E il prodotto è utile anche per il fegato: i fosfolipidi in esso contenuti contribuiscono al ripristino delle funzioni epatiche, aiutano a regolare il metabolismo dei grassi nel corpo e stimolano la secrezione biliare.

L'uso del grasso influisce favorevolmente sui vasi sanguigni, ne aumenta il tono.

Agisce come assorbente e rimuove i radionuclidi dal corpo insieme alle tossine.

Per dimagrire

Nessuno sostiene che il grasso sia un prodotto ipercalorico. Il suo valore nutritivo è infatti di circa 770 kcal/100 g.

Ma un noto nutrizionista polacco, il professor Jan Kwasniewski, ritiene che il grasso non debba essere temuto ed evitato. Quest'uomo ha sviluppato una dieta speciale che prevede di mangiare esclusivamente cibi grassi, tra i quali compaiono necessariamente carne grassa e lardo. In Polonia, il metodo di Kwasniewski ha trovato riconoscimento e ha raccolto migliaia di sostenitori.

Altri nutrizionisti sono categoricamente contrari a questo metodo per perdere peso. Sono convinti che appoggiandosi ai grassi, infatti, si possano perdere chili di troppo, ma solo per problemi di salute. Dopotutto, un aumento dei livelli di colesterolo è inevitabile e questo, a sua volta, può causare infarti e ictus.

Sì, e la pelle dei cibi grassi è raramente buona. Sebbene…

Proprietà cosmetiche

Le nostre bisnonne utilizzavano attivamente il lardo come ingrediente per i cosmetici fatti in casa.

Il grasso fresco ha le proprietà più curative. Una buona opzione è il lardo salato con spezie. Per quanto riguarda l'affumicato, puoi coccolarti solo nei giorni festivi. Lo stesso vale per la pancetta fritta: il trattamento termico uccide completamente la maggior parte dei nutrienti e i grassi pesanti lo rendono ancora più dannoso.

Durante un lungo viaggio, è preferibile non prendere la salsiccia, ma, ad esempio, il lardo salato: non si deteriorerà molto più a lungo.