Trancio di salmone con patate al forno. Salmone al forno - cucinare il pesce reale in modo regale! Salmone con pomodori al forno

Ricette dettagliate per cucinare il salmone con patate in salsa di soia o panna acida al forno

2017-12-12 Yakovleva Kira

Grado
prescrizione

6408

Volta
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

11 gr.

6 gr.

carboidrati

3 gr.

96 kcal.

Opzione 1: salmone con patate - una ricetta classica

Il salmone è un nome geografico per il salmone atlantico, a volte viene anche chiamato salmone "nobile", il peso del pesce può raggiungere i quaranta chilogrammi. Il salmone al forno con patate al forno è un piatto ideale per qualsiasi cena, sia abituale che festosa. Non è solo gustoso, ma anche salutare e ci vorrà un bel po' di tempo per cucinarlo. Questo pesce è difficile da rovinare, indipendentemente dalla complessità delle ricette - solo con limone o in una miscela di erbe e salsa di panna acida - risulterà appetitoso e soddisfacente.

ingredienti:

• 0,5 kg di patate;
• 1 cipolla;
• 200 grammi di pomodorini;
• 4 filetti di salmone.

Ricetta passo passo per salmone con patate

Preriscaldare il forno a 220°C.

Tagliare le patate in quarti e la cipolla ad anelli, metterli a strati in una teglia.

Sciogliere il burro e versarlo sulle verdure, mescolare.

Cuocere per quaranta minuti fino a quando le patate non saranno morbide.

Tagliare il salmone, salare e pepare su entrambi i lati, lasciare per dieci minuti.

Sciacquare i pomodorini, metterli sopra la cipolla.

Mettere il pesce sui pomodori, cuocere per quindici minuti a una temperatura di 180 Cº.

Il salmone è uno dei pesci più prelibati che possono essere mangiati sia dagli adulti che dai bambini. Se lo cucini al forno e non in padella, potrai salvare proprietà più utili. La carne di salmone contiene molte proteine ​​(la norma giornaliera è di soli cento grammi) e le calorie sono due volte inferiori rispetto a qualsiasi altro pesce bianco. Allo stesso tempo, contiene molto calcio, fosforo, fluoro, zinco, sodio, iodio, magnesio e potassio, oltre a grassi polinsaturi omega-3 che sono benefici per il cuore, i vasi sanguigni e il flusso sanguigno.

Opzione 2: una ricetta veloce per il salmone con patate in una pentola a cottura lenta

Per velocizzare il processo di cottura del salmone con le patate, puoi utilizzare una pentola a cottura lenta: basta mettere tutti gli ingredienti nella sua ciotola e impostare una determinata modalità, e in appena mezz'ora ci sarà una deliziosa cena o pranzo in tavola.

ingredienti:

• 1 kg di salmone;
• 1 kg di patate;
• 0,5 limone;
• 1 cipolla;
• condimenti a piacere.

Come cucinare velocemente il salmone con le patate

Tagliare il salmone in modo che ogni pezzo non sia più spesso di due centimetri.

Tritare le verdure, le patate possono essere tagliate grossolanamente, cosparse di sale e condimenti.

Mettere le verdure in una pentola a cottura lenta - prima le patate, poi le cipolle, sopra il filetto di salmone e bagnare il tutto con il succo di limone, e mettere le fette di limone affettate..

Cuocere per quaranta minuti in modalità "Cottura".

Secondo questa ricetta, le patate saranno con una crosta dorata e il salmone sarà fragrante e succoso.

È particolarmente consigliato mangiare il salmone per le future mamme, poiché contiene sostanze che aiutano a migliorare la vista, la funzione cerebrale e ridurre i sintomi della psoriasi. Ha anche molta vitamina D, che abbassa la quantità di colesterolo nel sangue, e vitamina B, favorisce un migliore assorbimento delle proteine. Grazie all'uso frequente del salmone, puoi rafforzare il sistema immunitario, la circolazione sanguigna, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e del cervello. L'Omega-3 nel salmone è molto importante nel trattamento dell'aterosclerosi, dell'artrite, del sistema nervoso e dell'asma.

Opzione 3: salmone con patate e limone

Il salmone pronto ha un gusto leggermente dolce e delicato, puoi raccogliere qualsiasi verdura, sia fresca che in salamoia, come contorno. Quando lo acquisti in un negozio, è meglio prenderne una copia intera, poiché spesso i filetti possono essere fatti dallo stesso pesce che non potrebbero vendere. È meglio prepararlo cuocendolo in un foglio o carta da forno. Il piatto finito può essere conservato in frigorifero per un massimo di una settimana. In questa ricetta, il salmone può essere sostituito con trota, salmone coho, salmone rosa, salmone rosso o salmone chum.

ingredienti:

• 4 filetti di salmone;
• 1 limone;
• 4 rametti di basilico;
• 6-8 patate;
• pergamena.

Ricetta passo passo

Preriscaldare il forno a una temperatura di 200°C, preparare quattro pezzi di carta da forno, devono essere di dimensioni tali da ricoprire completamente un pezzo di salmone.

Tagliare le patate, cospargere di spezie, mettere su una teglia, cuocere per quaranta minuti.

Tagliate il limone ad anelli.

Adagiare il filetto con la pelle rivolta verso il basso su carta da forno, cospargere di spezie e sale, ungere con olio d'oliva.

Metti alcuni cerchi di limone su ogni pezzo di pesce.

Arrotolare la carta in un sacchetto, fissare i bordi con un filo.

Metti il ​​​​pesce su una teglia, spingendo da parte le patate, cuoci per venticinque minuti finché non saranno tenere.

Ci sono alcuni semplici consigli su come scegliere un buon salmone. Naturalmente, i pesci selvatici sono più utili degli individui cresciuti artificialmente, poiché sono spesso farciti con antibiotici e mangimi speciali che accelerano la crescita. Vale la pena acquistare solo pesce fresco, ma non dall'odore forte. Puoi determinare la freschezza dal colore della carcassa: il dorso dovrebbe essere nero iridescente e i lati e il ventre sono argento brillante. Se il salmone è tutto nero o con macchie, molto probabilmente è stato catturato durante la deposizione delle uova, la carne di tali pesci è insapore e non ha proprietà utili.

Opzione 4: salmone con patate in marinata di soia

Molte persone adorano il salmone per il suo gusto squisito, per renderlo più saturo, puoi cucinarlo con la marinata di soia. Il salmone ha molta vitamina B6 utile, ha anche un buon effetto sulla memoria, sul fegato, sulla digestione e sulla normalizzazione della pressione sanguigna e, se lo mangi sistematicamente, sarà un'ottima prevenzione del cancro.

ingredienti:

4 filetti di salmone;

2 cucchiaini di zucchero;

1/3 tazza di salsa di soia;

3 spicchi d'aglio;

1 cucchiaino di olio d'oliva;

1 cucchiaino di succo di limone.

Come cucinare

Preparare la marinata: mescolare insieme la salsa di soia, lo zucchero, l'acqua e l'aglio tritato.

Mettere la marinata di filetto e lasciarla per tutta la notte o almeno per un'ora.

Preriscaldare il forno a 220 Cº.

Adagiate il salmone su una teglia, versateci sopra la marinata, infornate per una ventina di minuti a una temperatura di 220 Cº.

Ci sono diverse sfumature importanti che dovrebbero essere considerate quando si cucina il salmone, grazie alle quali risulterà gustoso, succoso e profumato:

1. il filetto va marinato prima della cottura;
2. la marinata è composta da succo di limone, spezie (rosmarino, coriandolo, pepe nero macinato) e olio d'oliva, è importante non usare troppi condimenti affinché non interrompano il gusto e l'aroma del pesce;
3. è necessario marinare il pesce per non più di venti minuti, altrimenti il ​​succo di limone distruggerà la proteina nelle sue cellule e inizierà a disintegrarsi;
4. Se cucini senza pellicola, la superficie della teglia deve essere unta con olio.

Opzione 5: salmone con patate in salsa di panna acida

Il salmone con patate al forno in salsa di panna acida è molto gustoso e succoso. La ricetta è semplice e non fastidiosa, non ci vorrà molto tempo e fatica e l'elenco degli ingredienti è piccolo. Chiunque può far fronte alla preparazione di un tale pesce. Il numero di patate va determinato singolarmente, potete tagliarle a piacere: fette, cerchi o cubetti.

ingredienti:

• 1,2 kg di salmone;
• 1,2 kg di patate;
• 1 cipolla;
• 200 grammi di panna acida;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1° un cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 uovo;
• 350 grammi di formaggio a pasta dura;
• spezie a piacere.

Ricetta passo passo

Tagliare le patate a fette oa cerchi, mescolarle con le spezie, l'olio d'oliva e il sale, cuocere in forno per venti minuti a una temperatura di 180 Cº.

Tritare gli anelli di cipolla, metterli sopra le patate.

Tagliare il filetto di salmone a fette non più spesse di due centimetri ciascuna, salare, adagiare la cipolla.

Sbattere la panna acida, l'aglio tritato e le uova.

Versare la salsa sul pesce e sulle patate.

Cuocere per mezz'ora a una temperatura di 220°C.

Grattugiare il formaggio, cospargerlo sul piatto, cuocere per altri dieci minuti.

Con tutte le qualità positive del salmone, non dimenticare che c'è una piccola probabilità della sua intolleranza individuale. Inoltre, per chi soffre di urolitiasi, ulcere o tubercolosi, è meglio ridurre la frequenza del suo utilizzo. Inoltre, non dovresti comprare pesce, la cui origine è in dubbio, poiché molto spesso gli avannotti vengono allevati con mangimi modificati e antibiotici.

Passaggio 1: preparare il pesce.

Per cominciare, prendiamo tranci di salmone freschi senza squame, li laviamo accuratamente sotto acqua corrente fredda, li asciugiamo con carta assorbente da cucina, li dividiamo in 2 parti con un coltello affilato e rimuoviamo i pezzi di creste da loro. Quindi spremiamo il succo di mezzo limone sul pesce con la mano, lo strofiniamo a piacere con sale, pepe nero, lo trasferiamo in una ciotola profonda, versiamo sopra un cucchiaio di olio vegetale e lasciamo in pace per 15-20 minuti marinare.

Passaggio 2: preparare le verdure e gli altri ingredienti.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C e, aiutandovi con una spazzola da forno, ungete una grande teglia antiaderente o resistente al calore con il restante olio vegetale. Dopodiché, utilizzando un coltello pulito, sbucciamo tutte le verdure indicate nella ricetta, le sciacquiamo in acqua, le asciughiamo con carta assorbente da cucina, le adagiamo a turno su un tagliere e le tritiamo. Tagliare le patate ad anelli o fette Spessore 1-1,5 cm, e tritare l'aglio allo stesso modo, ma un po' più sottile, circa 3–4 mm. Ora mettiamo il resto degli ingredienti necessari sul piano di lavoro e procediamo al passaggio successivo.

Passaggio 3: preparare il cibo per la cottura.

Distribuiamo le patate tritate sul fondo della forma preparata e vi cospargiamo metà dell'aglio tritato in un pasticcio artistico. Condire questi ingredienti a piacere con sale, pepe nero macinato, prezzemolo secco, aneto, paprika, origano e timo.

Distribuire il salmone in salamoia sopra le verdure e mettere un paio di fette di burro su ogni pezzo.

Schiacciamo il pesce con l'aglio rimasto, oltre a una porzione aggiuntiva di tutte le spezie indicate nella ricetta e andiamo avanti.

Passaggio 4: cuocere il salmone con le patate in forno.

Versare un bicchiere di acqua purificata nella forma con pesce e patate e stringere con un foglio di alluminio alimentare in modo che non ci siano spazi vuoti. Successivamente, mettiamo la struttura risultante in un forno preriscaldato alla temperatura desiderata e lo lasciamo lì 30 minuti senza disturbare. Trascorso questo tempo, togliamo la carta stagnola e teniamo il piatto quasi finito in forno per un altro 10-12 minuti o finché la superficie del salmone e delle patate non sarà leggermente dorata.

Non appena il cibo raggiunge la piena prontezza, tiriamo i guanti da cucina alle mani, riorganizziamo la forma su un tagliere precedentemente posizionato sul piano di lavoro e lasciamo raffreddare leggermente il capolavoro culinario per 2-3 minuti, probabilmente è impossibile resistere più a lungo, perché questo miracolo ha un odore semplicemente divino. Poi ci armiamo di una spatola da cucina, disponiamo il pesce e le patate a porzioni sui piatti e andiamo avanti e assaggiamo!

Passaggio 5: servire il salmone con le patate al forno.

Salmone con patate al forno: il massimo della perfezione! Dopo la cottura, questo piatto viene distribuito in porzioni sui piatti e, se lo si desidera, integrato con insalate di verdure fresche, marinate, sottaceti, salse a base di pomodori, panna o panna acida.

Inoltre, insieme a questo piatto, puoi mettere in tavola panini con semi di sesamo, pita o normale pane fatto in casa. Goditi un cibo delizioso e semplice!
Buon appetito!

La salsa perfetta per questo piatto è la panna acida. È molto semplice farlo, agitare le verdure tritate finemente in una piccola ciotola fino a ottenere una consistenza omogenea, un paio di spicchi d'aglio spremuti attraverso una pressa, un po' di pimento, sale e panna acida: la miscela profumata è pronta;

Se lo si desidera, si possono aggiungere alle patate e all'aglio peperoni, melanzane, zucchine e anelli di pomodoro tritati, ma queste verdure sono molto succose, quindi sarà necessario versare metà dell'acqua nello stampo;

Molto spesso, dopo 30 minuti di cottura, il piatto praticamente pronto viene cosparso di formaggio a pasta dura alto-fondente, tritato su una grattugia fine, media o grossa, e rosolato per il restante tempo con pesce e patate;

Un'alternativa all'acqua è il vino bianco secco o il brodo di carne o vegetale;

Le spezie indicate nella ricetta non sono fondamentali, potete utilizzare qualsiasi miscela di spezie ed erbe essiccate che si adatti a piatti di pesce.

Non per niente il salmone è considerato il pesce reale, perché un aroma dei piatti preparati ti fa dimenticare tutto nel mondo.

Più tenero del salmone: non c'è pesce e lo vedrai di persona non appena assaggerai un delizioso pezzo di un piatto al forno. Sì, sì, è nel forno che il salmone viene fritto sia all'esterno che all'interno, conservando tutti i minerali utili, le vitamine e gli acidi, rimanendo succoso, gustoso e ineguagliabile!

Nei circoli di chef famosi, non per niente si dice che il salmone non può essere assolutamente rovinato applicando vari tipi di lavorazione: un pesce del genere è buono anche fresco. Tuttavia, il salmone al forno è un vero favorito tra i piatti popolari e, con qualsiasi porzione, è un'opzione vantaggiosa per tutti i festeggiamenti, romantici tete-à-tète o cene in famiglia.

Ma non pensare che tutte le ricette per cucinare il pesce reale al forno siano le stesse! Prova a ripeterli tu stesso e sarai convinto che durante le successive cotture, la carne di questo pesce acquisirà nuove sorprendenti note di gusto.

Ricetta 1: salmone al cartoccio al forno

Il salmone così preparato conserva la polpa succosa e tenera. La zuppa di pesce rilasciata durante la cottura impregna ogni fetta di salmone e la cuoce a vapore dall'interno. La carta stagnola conserva tutti gli aromi delle spezie che si aggiungono durante la cottura e ne satura il piatto cotto.

Ingredienti richiesti:

- 1 salmone non molto grande;

— 0,5 pezzi Limone

- 2-3 pizzichi di condimento "erbe provenzali";

- sedano o prezzemolo;

- 2-3 pizzichi di sale e pepe;

- 1 cucchiaio. olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

Eliminate l'interno del salmone insieme alle squame e alle pinne. Sciacquare accuratamente la carcassa pulita in acqua.

Scottate il limone con acqua bollente e tagliate gli agrumi a fettine. Tritare grossolanamente le verdure lavate con un coltello.

Grattugiare il pesce preparato con le spezie e mettere dentro le fette di limone e le verdure. Aggiungi le erbe provenzali.

Versare l'olio di semi di girasole inodore sulla carta stagnola e adagiarvi sopra il pesce. Avvolgere il salmone nella carta stagnola e cuocere in forno a 180°C per circa 28-30 minuti. Non dimenticare di servire un contorno di patate o riso con un piatto di pesce cotto, aggiungendo un bicchiere di vino bianco.

Ricetta 2: tranci di salmone al forno

L'opzione più ideale per cucinare il salmone fresco al forno è cuocere le bistecche da esso. Allo stesso tempo, vengono immediatamente determinate le dimensioni delle porzioni e il loro numero richiesto in modo che ogni ospite o membro della famiglia riceva la sua bistecca fritta appetitosa e profumata. Dopo aver tagliato il salmone in parti proporzionali, puoi cuocere le verdure con loro al forno!

Ingredienti richiesti:

- 2-3 tranci di salmone o un'intera carcassa di pesce;

- 50 g di burro;

- 2 patate grandi;

- 2 cipolle;

- 2 carote;

- 2 pomodori;

- 0,5 limone;

- erbe aromatiche e sale, pepe qb.

Metodo di cottura:

Se hai acquistato delle bistecche di salmone congelate già tagliate, devi solo scongelarle. Ma sarà molto più economico tagliare le bistecche da un'intera carcassa di pesce e allo stesso tempo determinerai tu stesso le dimensioni di ogni pezzo! Non dimenticare di passare sulla pelle con un coltello per rimuovere le squame.

Sciacquare accuratamente le bistecche preparate e spremere il succo di limone da mezzo agrume su di esse. Aggiustare di sale e pepe e lasciare marinare per circa 10-15 minuti - non servono di più, perché la polpa del salmone è molto tenera e assorbe velocemente la marinata.

Durante questo tempo, mondate le verdure e sciacquatele in acqua. Tagliare ad anelli le patate, le carote, i pomodori e le cipolle, tritare le verdure.

Lubrificare la carta stagnola con olio e adagiarvi sopra gli anelli di patate. Quindi mettere le bistecche di salmone profumate marinate sulle patate.

Avvolgere la carta stagnola e cuocere ogni porzione di pesce per circa 25 minuti in forno a 180-200°C.

Mentre il vostro piatto cuoce - apparecchiate la tavola e aprite una bottiglia di vino bianco secco - suonerà perfettamente in duetto con la polpa tenera del salmone.

Ricetta 3: Salmone con formaggio cotto al forno

Non c'è niente di più gustoso al mondo di un piatto di pesce del genere, perché la crosta languida e dorata del formaggio nasconde la polpa rosa profumata e tenera del salmone, che è imbevuta di marinata e si scioglie sulle labbra! Avendo deciso di conquistare la tua amata, assicurati di cuocere il salmone per lui sotto il formaggio al forno e non ci saranno limiti alla sua sorpresa con il gusto!

Ingredienti richiesti:

- 300-400 g di salmone;

— 0,5 pezzi Limone

- 150-200 g di formaggio a pasta dura;

- 2-3 cucchiai Maionese;

- Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Il salmone deve prima essere scongelato e pulito dalle squame. Quindi tagliarlo a pezzi porzionati o bistecche. La cosa principale è che i pezzi sono di grandi dimensioni, poiché il pesce perde il 40% della sua massa durante il processo di cottura.

Sciacquare i pezzi preparati in acqua e versarli generosamente con il succo di limone spremuto da mezzo limone. Strofinare il pesce con sale e pepe. Attendi qualche minuto affinché la carne si ammolli correttamente nella marinata.

A questo punto, grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine: si scioglierà più velocemente e coprirà il pesce in uno strato uniforme.

Lubrificare i pezzi di salmone con la maionese su entrambi i lati e adagiarli su una teglia. Copriteli con uno strato di formaggio sopra e metteteli in forno per 20-25 minuti a 180-200°C. Guarda l'aroma: è lui che ti dirà che il tuo piatto è quasi pronto. Servire il salmone sotto il formaggio con qualsiasi contorno, non dimenticare di decorare con rametti di erbe fresche.

Ricetta 4: salmone al forno con patate

Il salmone con patate è un'opzione ideale per il pranzo o la cena, perché sono le patate che rivelano perfettamente tutto il gusto di un pesce così famoso. Questi ingredienti impiegano quasi lo stesso tempo per la cottura, quindi è più facile cuocerli insieme nel forno. E se condisci anche il piatto con erbe aromatiche tritate, il pasto diventerà festoso e indimenticabile!

Ingredienti richiesti:

- 300-400 filetti di salmone;

- 0,5 kg di patate;

- 30-50 g di burro;

- verde;

- 1-2 cucchiai. salsa di soia;

- Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare il filetto di salmone in acqua e, se necessario, scongelarlo prima. Marinare i pezzi di pesce in salsa di soia per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe.

A questo punto, mondate i tuberi di patata e sciacquateli. Taglia come preferisci. Lavare e tritare le verdure.

Metti le patate nella manica da forno in modo che formino un cuscino per il pesce e su di esso - pezzi di salmone sottaceto, generosamente cosparsi di erbe tritate. Sigillare la busta e legarla accuratamente prima di andare in forno, dove la teglia languirà per circa 20-25 minuti a 180-200°C.

Per ottenere una crosta appetitosa e succosa, 10 minuti prima della cottura, tagliare con cura il sacchetto con le forbici e aprirlo leggermente.

Servire la prelibatezza finita guarnita con spicchi di limone.

Ricetta 5: Salmone al forno con verdure

Il salmone al forno con verdure è un grande insieme di sapori e aromi, raccolti in un piatto. Cuocete qualche porzione in più, perché la vostra famiglia ne chiederà sicuramente di più, perché volete prolungare più a lungo questo piacere di un pasto cucinato alla perfezione!

Ingredienti richiesti:

- 3-4 tranci di salmone;

- 1 limone;

- 2 pomodori;

- 2 cipolle;

- erbe aromatiche e sale e pepe qb.

Metodo di cottura:

Scegli il numero di tranci di salmone in base al numero di ospiti o parenti. Sciacquare i pezzi di pesce e metterli su un foglio pre-rivestito con olio vegetale.

Salate e pepate il pesce. Versare il succo di limone. Mondate e lavate le verdure, tagliandole a fette oa cerchi. Adagiate le verdure sopra il pesce. La scelta delle verdure spetta a te: puoi aggiungere sia patate che fagioli.

Avvolgere la carta stagnola e cuocere la teglia per 20 minuti a 200°C in forno. Il salmone con le verdure è incredibilmente gustoso in qualsiasi forma: freddo o caldo, e soprattutto con erbe aromatiche.

Il salmone è considerato uno dei prodotti alimentari più preziosi. Contiene molti acidi grassi polinsaturi, proteine, microelementi necessari per il corpo. Inoltre, il salmone non è solo salutare, ma anche molto gustoso, indipendentemente da come viene cucinato. Ma il salmone cotto al forno è particolarmente tenero e succoso. Inoltre, questo metodo di cottura del pesce consente di salvare tutte le sue proprietà utili.

Caratteristiche di cottura

Puoi cuocere il salmone al forno intero, in porzioni o tagliato a filetti. In ogni caso torneranno utili i consigli di chef esperti.

• La cosa più importante è scegliere il salmone più fresco. Se è una bistecca, quando si preme sull'osso, la carne non dovrebbe rimanere indietro. Se questo è un pesce intero, allora dovrebbe essere uniforme, elastico. Anche il filetto deve risultare abbastanza elastico e denso. In questo caso, il pesce non dovrebbe avere un odore sgradevole.
• Il pesce refrigerato risulterà più succoso una volta cotto che congelato, ma si può anche cuocere il salmone congelato. Tuttavia, prima di ciò, deve essere scongelato lentamente, in frigorifero oa temperatura ambiente. Solo in questo caso manterrà la sua succosità.
• Il salmone sarà più tenero se marinato prima della cottura. Non servono molti condimenti: bastano pepe nero macinato e succo di limone. È meglio macinare il pepe immediatamente prima di cuocere il salmone, quindi il piatto risulterà particolarmente profumato. Sarà più facile spremere il succo di un limone se prima viene arrotolato sul tavolo, premendolo con il palmo della mano. Inoltre, durante la cottura, è possibile utilizzare erbe aromatiche che renderanno il piatto fragrante. Tuttavia, quando aggiungi le spezie, dovresti conoscere la misura, altrimenti uccideranno l'odore del pesce stesso.
• Il salmone non è un pesce troppo grasso, quindi usare burro, panna acida o panna durante la cottura non farà male. Inoltre, più grassa è la salsa, più succoso e tenero diventerà il salmone al forno.

I punti separati che devono essere presi in considerazione quando si prepara un piatto sono indicati nelle ricette, quindi non farà male studiare attentamente non solo la composizione, ma anche le istruzioni per preparare il piatto.

Salmone intero cotto al forno

• salmone - 1,8–2,2 kg;
• limone - 0,5 pezzi;
• sedano verde - 5 rami;
• prezzemolo - 5 rami;
• erbe provenzali - 5 g;
• sale, pepe nero macinato - qb;
• olio vegetale - 20 ml;
• burro - 40 g.

Metodo di cottura:

• Pulite e lavate il salmone, asciugate la carcassa con un canovaccio. Taglia le pinne e lascia la testa e la coda. Tuttavia, se il pesce è troppo grande, la coda e la testa possono essere rimosse, anche se il salmone intero cotto senza di loro sembrerà meno appetitoso.
• Strofinare il pesce sopra e fuori con una miscela di pepe, sale ed erbe aromatiche. Spruzzatela con il succo di limone e lasciate marinare per 30 minuti.
• Adagiate la carta stagnola piegata a metà su una teglia, lasciando un margine per avvolgervi il salmone intero.
• Lubrificare la pellicola con olio vegetale. Per uno strato sottile di olio, utilizzare un pennello da cucina.
• Metti il ​​​​pesce sulla carta stagnola. Al suo interno, adagiate i rametti di sedano e prezzemolo. Spalmateci sopra delle fettine sottili di burro.
• Alza i bordi della pellicola e fissali in alto.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti una teglia con il salmone. Cuocere per 40 minuti.
• Aprite la carta stagnola e continuate a cuocere il pesce per altri 10-15 minuti, finché non assume un colore appetitoso.

Un piatto del genere può decorare un tavolo da banchetto. È meglio servire il salmone cotto secondo questa ricetta intero, adagiarlo su un piatto capiente e guarnire con fettine di limone, rametti di sedano e prezzemolo.

Filetto di salmone al cartoccio con limone e cipolla

• filetto di salmone - 0,9 kg;
• limone - 2 pezzi;
• anice stellato - 2 g;
• maggiorana - 2 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• cipolle - 0,2 kg;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare il filetto di salmone in acqua fredda, tamponare con un tovagliolo, strofinare con un composto di maggiorana, anice stellato, pepe e sale.
• Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli.
• Versate nella padella metà dell'olio indicato nella ricetta. Scaldare l'olio e metterci la cipolla, soffriggere per 10 minuti.
• Versate l'olio rimasto in un'altra padella (o nella stessa, togliendo la cipolla, lavandola e asciugandola).
• Lavate i limoni e tagliateli a cerchi, eliminando i semi.
• Friggere gli spicchi di limone in olio pulito da entrambi i lati. Friggere su ogni lato per 2 minuti a fuoco medio.
• Disporre la carta stagnola in una teglia.
• Metti la cipolla fritta nella forma, versa l'olio in cui è stata fritta.
• Adagiate sopra il filetto di salmone.
• Metti il ​​limone sullo strato successivo.
• Piega i bordi della carta stagnola in modo che coprano la padella invece del coperchio. Se c'è una copertura, puoi usarla.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi, inserire la forma con il salmone.
• Dopo mezz'ora, apri il coperchio o apri la pellicola. Continuate a cuocere il pesce per altri 10 minuti.

Servire il salmone al cartoccio, preferibilmente con un contorno. Per questo sono adatte verdure al forno, patate, riso.

Salmone al forno con formaggio

• trancio di salmone - 0,4 kg;
• pomodoro - 100 g;
• limone - 0,5 pezzi;
• aglio - 1 spicchio;
• cipolla - 75 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• sale e spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Scongelare la bistecca di salmone. Rimuovere la pelle con cura. Sciacquare la bistecca in acqua fredda, asciugare con un tovagliolo, strofinare con sale e spezie. Spremere il succo di mezzo limone sulla bistecca.
• Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a pezzetti.
• Tritare l'aglio il più finemente possibile con un coltello (non è necessario passare attraverso una pressa).
• Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
• Piegare il foglio a metà, con il lato lucido rivolto verso l'alto, spennellare con olio.
• Metti la bistecca di salmone marinata sulla carta stagnola. Spolverizzatelo con cipolla e aglio.
• Lavate il pomodoro e tagliatelo a cerchi con un coltello sottile. Copri la bistecca con queste tazze.
• Cospargere il tutto con il formaggio e avvolgere nella carta stagnola in modo che ci sia un po' di spazio libero sopra.
• Disporre il pesce in una teglia o su una teglia.
• Preriscaldate il forno a 200 gradi e cuocete il pesce per 35 minuti.
• Aprite la pellicola e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Questo piatto può essere servito con o senza contorno. Starà benissimo anche sulla tavola delle vacanze.

Salmone al forno con patate

• filetto di salmone - 0,4 kg;
• patate giovani - 0,5 kg;
• burro - 40 g;
• salsa di soia - 40 ml;
• verdure - a piacere;
• pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sciacquare il filetto di salmone. Asciugare con un tovagliolo. Tagliare a pezzi da portata.
• Mescolare la salsa di soia con il pepe e marinare il salmone. Basta tenerlo nella marinata per 15 minuti.
• Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzetti. Pepare leggermente.
• Metti le patate in una teglia.
• Disporre i pezzi di salmone sopra le patate.
• Tritare le verdure e cospargere di salmone.
• Sigillare il sacchetto facendo alcuni buchi con una forchetta. Mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Il piatto secondo questa ricetta è fragrante, con un gusto piccante. La decorazione non è richiesta per questo.

Salmone al forno con patate e verdure

• tranci di salmone - 0,6 kg;
• patate - 0,3 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• carote - 0,2 kg;
• pomodori - 0,2 kg;
• limone - 0,5 pezzi;
• olio vegetale - 20 ml;
• burro - 40 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Marinare i tranci di salmone con sale, pepe, succo di limone.
• Lavare le verdure, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili.
• Metti un foglio unto con olio vegetale in una teglia, mettici sopra le fette di patate, salale leggermente e pepale. Assicurati di dividere le patate a metà, in base al numero di bistecche.
• Adagiate la trancio di salmone sulle patate.
• Disporre i pomodori, le cipolle e le carote sulla bistecca, riservando metà delle verdure per la seconda bistecca.
• Adagiate sopra qualche pezzetto di burro. Avvolgere la bistecca in un foglio.
• Fate lo stesso con la seconda bistecca.
• Cuocere le bistecche in forno preriscaldato a 200 gradi per 35 minuti, quindi aprire la carta stagnola e cuocere per altri 10 minuti.

Il salmone al forno con patate e verdure è un piatto completo, gustoso e appagante.

Cucinare il salmone al forno è un processo semplice e il risultato è sempre piacevole.

Sebbene il pesce rosso sia preparato in vari modi, in questo articolo ti dirò come cucinare il salmone al forno. I capolavori culinari preparati con questo pesce al forno sono molto utili. I nutrizionisti consigliano di mangiarli in inverno, quando il corpo soffre maggiormente della carenza di vitamine.

Non sorprende che sia presente su quasi tutte le tavole delle feste, perché preparare una bistecca o un filetto è semplice come un'oca al forno. Non ha bisogno di presentazioni, dal momento che molte persone conoscono il sapore del salmone. Per quanto riguarda i benefici completi del pesce rosso, è stato dimostrato per molto tempo.

Ricetta crema classica

Stanchi di stare a lungo ai fornelli? Vuoi preparare velocemente un piatto gustoso e fragrante allo stesso tempo? Ci vuole meno di mezz'ora per cuocere nella crema. È veloce da preparare e buonissimo!

Ingredienti:

• salmone - 1 kg;
• crema - 250 ml;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aneto, pepe, sale.

Come cucinare:

1. Ungo generosamente la teglia con olio, metto la bistecca o il filetto, sale e pepe.
2. Cospargere con formaggio grattugiato e aneto tritato. Verso la panna.
3. Mando il modulo al forno per circa un quarto d'ora. La temperatura è di 200 gradi.

Videoricetta

Se provi a trovare una ricetta più semplice, non ne verrà fuori nulla. Il salmone in crema ha un gusto divino e l'aroma non può essere espresso a parole. Rispetto solo all'odore del coniglio al forno.

Cucinare su un letto di verdure

Il meraviglioso pesce rosso viene preparato in vari modi a casa. Parliamo della cottura del filetto di salmone su un cuscino vegetale. Il piatto ha un gusto squisito, un aroma delizioso ed è l'ideale per il menu di Capodanno.

Ingredienti:

• salmone - 500 g;
• carote - 1 pz.;
• zucchine - 1 pz.;
• cipolla - 1 testa;
• peperone - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• salsa di soia - 3 cucchiai. l.;
• vino bianco secco - 1 bicchiere;
• spezie, sale, prezzemolo.

Cucinando:

1. Pelo il salmone intero. Dopo le pinzette o le mani con i filetti, rimuovo le lische. Condisco le bistecche con spezie e sale.
2. Tritare finemente aglio, prezzemolo, cipolla e mezzo peperone. Ho tagliato a rondelle le zucchine e le carote e la seconda metà del peperone a listarelle.
3. Mando le verdure e le erbe tritate in una ciotola, sale, verso la salsa, il vino. Aggiungo un filo d'olio e mescolo tutto bene. Fa una marinata meravigliosa.
4. Ho messo un foglio sul fondo della teglia. Poi dispongo le verdure a strati. Prima di tutto zucchine, poi carote e infine peperoni. Mi assicuro che le dimensioni del cuscino vegetale corrispondano alle dimensioni del pesce. Condisco ogni strato con la marinata.
5. Metto il salmone sopra le verdure, condisco con la marinata, avvolgo il foglio in una busta. Chiudo bene tutti i bordi in modo che il liquido non fuoriesca durante la cottura. Faccio tante buste quanti sono i pezzi.
6. Mando il modulo con le buste al forno per 10 minuti. La temperatura ottimale è di 180 gradi.

Il pesce con le verdure cuoce velocemente e non richiede molto sforzo. Allo stesso tempo, il piatto diventerà facilmente una decorazione di qualsiasi tavola.

Delizioso salmone con patate e funghi

Io, come ogni cuoco, ho i miei piatti segreti. Condividerò la ricetta per uno di loro: salmone con patate e funghi. D'accordo, sembra fantastico, ma ha un sapore ... In generale, andiamo.

Ingredienti:

• salmone - 400 g;
• patate - 500 g;
• funghi - 200 g;
• cipolla - 1 testa;
• peperone dolce - 1 pz.;
• maionese, limone, pepe, sale.

Cucinando:

1. Pelo le patate e le cuocio fino a metà cottura. Lavate i funghi, tagliateli a pezzetti.
2. Faccio soffriggere cipolle e funghi in olio di semi di girasole per 5 minuti fino a metà cottura. Poi lo mescolo con le patate.
3. Riscaldo la teglia in forno e ungo con olio. Ho spalmato patate e cipolle con i funghi.
4. Peperone dolce tagliato a fette, adagiato sopra le patate. Ungo generosamente il tutto con la maionese.
5. Ho tagliato il pesce a tranci porzionati, lavo, cosparso di sale e pepe, poi ho versato il succo di limone.
6. Metto le bistecche sulle patate, ungete con la maionese. Adagiate sopra ciascuna una fetta di limone.
7. Mando la teglia insieme al contenuto al forno, dove cuocio per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

Una ricetta con patate e funghi ti aiuterà a preparare in modo semplice e veloce una delizia gustosa e soddisfacente per una festa in famiglia.

Cottura con crema di cagliata

Ingredienti:

• salmone - 2 pezzi;
• limone - 0,25 pezzi;
• olio d'oliva - 35 g;
• yogurt - 125 ml;
• ricotta - 200 g;
• spezie, erbe aromatiche.

Cucinando:

1. Spremere il succo di limone in una ciotola capiente, aggiungere le spezie, l'olio d'oliva.
2. Strofino i pezzi di salmone con il composto ottenuto e li invio su una teglia ricoperta di carta stagnola. Copro sempre la pellicola in due strati. Copro con pellicola su tutti i lati, soprattutto se cucino intero.
3. Mando il modulo al forno per 20 minuti a una temperatura di 200 gradi.
4. Durante la cottura preparo la glassa al formaggio cremoso. Per fare questo, tritare finemente le verdure. Salare la ricotta, impastarla con una forchetta, mescolarla con le erbe aromatiche tritate e lo yogurt.
5. Io servo il dolce finito sul tavolo insieme alla crema.

Cucinare il salmone è una cosa molto semplice. Prenditi un minuto libero e regala alla tua famiglia questo piatto. Piacerà a tutti.

Salmone succoso al cartoccio

Non aggiungo maionese o panna acida. Il tutto viene preparato nel suo stesso succo con l'aggiunta di olio di semi di girasole e spezie.

Ingredienti:

• salmone - 2 pezzi;
• cipolle - 2 teste medie;
• pomodoro fresco - 2 pezzi;
• condimento per pesce;
• pepe macinato, cardamomo, sale, alloro.

Cucinando:

1. Cospargere i filetti di salmone fresco con sale e pepe.
2. Ho tagliato cipolle e pomodori ad anelli sottili.
3. Copro il fondo della padella con un foglio. Sollevo leggermente i bordi per formare una rientranza. Verso un po' di olio vegetale sul fondo e spalmo il pesce con le spezie.
4. Ho messo sopra degli anelli di cipolla, ho aggiunto un po' di pepe e sale.
5. Metto i pomodori tagliati a rondelle sopra la cipolla, cospargo di spezie. Fisso i bordi della pellicola.
6. Lo mando al forno per mezz'ora. La temperatura ottimale è di 200 gradi.
7. Per guarnire uso verdure fresche, insalata di verdure o riso bollito.

Infine, aggiungo che il salmone al cartoccio ben cotto è una prelibatezza succosa, sana e gustosa.

Come cuocere correttamente

L'intero segreto sta nel salmone e nella salsa che ne deriva, perché solo la salsa giusta enfatizzerà il sapore del cibo cotto al cartoccio.

Ingredienti:

• salmone - 1 kg;
• limone - 1,5 pezzi;
• spezie di pesce;
• cipolle verdi, sale, aneto.

• panna acida grassa - 150 ml;
• maionese densa - 150 ml;
• cetriolo fresco - 1 pz.;
• uovo - 2 pezzi;
• senape, pepe, cipolla, aneto, sale.

Cucinando:

1. Ho tagliato il filetto di media grandezza in 4 bistecche, salato, condito con le spezie. Alcune spezie hanno sale, quindi non aggiungere sale.
2. Ho tagliato gli anelli di limone e ho lavato l'aneto in due parti. Verso l'olio in una teglia, metto le fette di limone e l'aneto sul fondo. Ho messo il pesce sopra, spruzzato con il succo di limone, ho messo il resto dell'aneto e il limone.
3. Sigillo i bordi della teglia con un foglio e mando la teglia in frigorifero per diverse ore.
4. Trascorso il tempo, sposto la teglia dal frigorifero al forno, riscaldato a 200 gradi. Dopo un po' si sentono delle bolle, subito dopo abbasso il fuoco e cuocio per 30 minuti.
5. Sto preparando la salsa. Lessare le uova e tritarle finemente. Passo il cetriolo attraverso una grattugia e trito la cipolla con l'aneto.
6. In una ciotola capiente mescolo panna acida e maionese, aggiungo uova, senape, cetriolo, cipolla, aneto, mescolo tutto, sale e pepe.
7. Prendo una teglia, trasferisco il contenuto su un piatto, decoro con semianelli di limone e cipolle verdi. Io servo con salsa.

Non c'è niente di difficile da preparare, ma un regalo del genere scioccherà qualsiasi persona a cui osi servirlo.

La versione originale sotto la crosta di formaggio