Varietà di pesce: contenuto calorico e proprietà utili. Quale pesce magro è adatto per una dieta equilibrata ed è un ampio elenco di prodotti consentiti per perdere peso

Morbido e succoso, questo pesce sarà un'ottima cena dietetica! Inoltre, contiene fino a 13 g di proteine ​​a basso contenuto calorico: non puoi immaginare di meglio!

Ingredienti:

• * Filetto di Pollock 400 g.
• * limone 1 pz.
• * sale, pepe, spezie per pesce qb.

Cucinando:

1. accendere il forno per riscaldare fino a 200 gradi.
2. Asciugare i filetti di pollock con un tovagliolo di carta. Deve essere asciutto.
3. preparare due grandi fogli di carta stagnola, piegare ogni foglio a metà.
4. Metti il ​​filetto al centro del foglio.
5. Cospargere il pesce con spezie, sale, pepe.
6. Tagliare il limone a cerchi e posizionarlo sopra.
7. avvolgere strettamente con un foglio. La cucitura dovrebbe essere in alto.
8. Metti il ​​filetto di pollock in un foglio su una teglia.
9. Cuocere il pesce in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Bastoncini di pesce delicati: pranzo dietetico!

Non riesco nemmeno a credere che queste deliziose crocchette di pesce croccanti siano cotte al forno con ingredienti dietetici! Ed è così! Utile al 100% per la figura e la salute.

Ingredienti:

• * uova di gallina 3 pz.
• *farina integrale 1 tazza.
• * Filetto di merluzzo, halibut o tilapia 450 g.
• * Farina d'avena macinata non molto fine 200 g.
• * formaggio magro 200 g.
• * sale, peperoncino.

Cucinando:

1. Tagliare a cubetti il ​​filetto di pesce e passarlo nella farina.
2. quindi sbattere le uova, aggiungere pepe e sale. Mescolare la farina d'avena con il formaggio grattugiato. Passate i pezzi di pesce nell'uovo e passateli nel pangrattato.
3. Metti il ​​Filetto su una teglia unta con olio d'oliva e mandalo in forno preriscaldato a 230 gradi per 15-20 minuti.

I bastoncini di pesce sono pronti! Serviteli con la vostra salsa preferita!
Buon appetito!

Pesce aglio limone.

Il fatto che nella maggior parte dei pesci ci sia una massa di proteine ​​a basso contenuto calorico non è più una sorpresa: il pesce è un prodotto fondamentale per una corretta alimentazione, ma il gusto è un'altra storia! Provalo: ti leccherai le dita!

Ingredienti:

• * Filetto di tilapia o carpa 4 pz.
• * 1/2 limone
• * aglio 1 spicchio.
• *prezzemolo, sale, pepe.
• * olio d'oliva.

Cucinando:

1. In una ciotola media, spremere l'aglio attraverso una pressa.
2. Aggiungere il succo di mezzo limone e un filo d'olio.
3. quindi aggiungere prezzemolo tritato finemente, sale e pepe.
4. Sbattere fino a che liscio, in modo che le spezie siano ben mescolate.
5. Preparate il filetto di pesce, adagiatelo su una teglia (se il vostro modulo non è antiaderente, in questo caso è meglio coprirlo con un foglio di alluminio.
6. Ungere il filetto con la salsa.
7. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi per 6-8 minuti, quindi aumentare la temperatura e cuocere per altri 3-5 minuti circa fino a quando il pesce non diventa completamente opaco (opaco.

Buon appetito!

Il baccalà al forno con pomodori e funghi è un altro modo per cucinare il pesce a dovere!

Ingredienti:

• * Filetto di merluzzo 1 kg.
• * pomodori 300 g.
• * cipolla 200 g.
• *yogurt naturale 200 g.
• * 50 g di formaggio magro a pasta dura.
• * champignon 200-300 g.

Cucinando:

Mettere la cipolla, tagliata a rondelle sottili, su una teglia (non ungere la teglia con l'olio. Sopra stendiamo il merluzzo tagliato a porzioni. Tagliare sottilmente i pomodori e gli champignon e metterli ben stretti sopra il pesce. Versare il tutto con lo yogurt, distribuirlo uniformemente su tutta la superficie La parte superiore può essere decorata con metà Ciliegia.
Cuocere in forno per 40 minuti a una temperatura di 180-200 gradi.

Tilapia al forno in panatura al cocco.

Ingredienti:

• Filetto di tilapia da 1 kg.
• 1 tazza di farina integrale o farina d'avena macinata.
• 2 uova.
• 140 g di scaglie di cocco.
• Sale pepe.

Per il rifornimento:

• 1/2 tazza di miele.
• Scorza e succo di un lime (o limone).
• 1/2 cucchiaino peperoncini secchi.
• 1° l. zenzero fresco grattugiato.
• 1/4 cucchiaino sale.

Cucinando:

1. Salare e pepare i Filetti di Tilapia, passarli nella farina.
2. Sbattere l'uovo e l'acqua in una ciotolina.
3. Immergere la tilapia nel composto di uova, poi nella farina, di nuovo nel composto di uova e poi nel cocco a scaglie.
4. Disporre la tilapia su una teglia e spruzzare con spray da cucina (se disponibile).

5. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 210 gradi.

6. Aggiungere tutti gli ingredienti per il condimento in una piccola casseruola e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

7. Servire la tilapia con il condimento. Buon appetito!

Pesce dietetico utile. Le sue ricette non sono complicate e non richiedono molto tempo. Prova a preparare il merluzzo al forno con succo di limone ed erbe aromatiche. Come contorno, puoi offrire verdure al forno grigliate o bollite, oltre a un'insalata verde.

Per cucinare avrai bisogno di:

1. Merluzzo (lombo) - 320 g.
2. Prezzemolo tritato finemente.
3. Lampadina.
4. Succo di mezzo limone.
5. Sale.
6. Un po' di pepe rosa.
7. Pepe bianco macinato.

Sciacquare il filetto di pesce e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Successivamente, dovrebbe essere tagliato. Tritare la cipolla. Tagliamo dei quadrati dalla carta stagnola, mettiamo una cipolla al centro di ciascuno di essi e sopra i pezzi di merluzzo.

Salate ogni singola porzione, aggiungete pepe e prezzemolo, bagnate con il succo di limone fresco. Quindi arrotoliamo tutti i pezzi sotto forma di buste, li mettiamo su una teglia e li mandiamo al forno, che preriscaldamo a 220 gradi. Cuocere il filetto per circa mezz'ora. Quindi il pesce dietetico al forno è pronto. È sano e molto gustoso!

Video Pesce dietetico al forno

Il Pollock è un pesce magro e ipocalorico, ricco di proteine ​​e utili oligoelementi. Viene spesso inserito nel menù di varie diete e consumato con una corretta alimentazione. Considera alcune ricette dietetiche per questo pesce. La composizione e i benefici del pollock Pollock è molto ricco di proteine: 100 grammi di filetto crudo contengono 16 g di proteine, meno di 1 g di grasso, 82 g di acqua. I carboidrati sono completamente assenti e il contenuto calorico totale non supera le 74 kcal. Oltre alle proteine, questo pesce contiene molti utili oligoelementi:

• Vitamine A, gruppi B, C, E e PP;
• Acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, che regolano l'equilibrio del colesterolo e normalizzano la pressione sanguigna;
• Sali di potassio, manganese, magnesio, ferro, fosforo, zinco, calcio e cobalto.

La proteina di cui è ricco il pollock è quasi completamente assorbita dal corpo umano, il che consente di utilizzare questo pesce nelle ricette per un'alimentazione sana. Pollock dietetico: ricette Per le ricette pp, il filetto viene spesso utilizzato. Per non salare eccessivamente il pollock durante la cottura, potete presalarlo: riempite i pezzi di pesce con sale grosso, lasciateli in ammollo per 10-15 minuti e sciacquate l'eccesso sotto l'acqua corrente. Se aderisci ai principi di una corretta alimentazione e limiti l'uso del sale nella tua dieta, puoi lavare il pesce prima, dopo 5-7 minuti. Pollock alle erbe provenzali Questo piatto metterà in risalto il gusto naturale del pesce. Ingredienti:

• Filetto di pollock - 700 g;
• sale e pepe nero macinato qb;
• mezzo limone, tagliato a semicerchi sottili;
• aceto balsamico o di mele - 2 cucchiai. l.;
• una miscela di erbe provenzali - 1 cucchiaio. l. (rosmarino, basilico, timo, menta piperita).

Cucinando:

• Marinare il pesce: mettere il filetto in un recipiente capiente, salare, pepare, aggiungere l'aceto, mescolare. Lasciare agire per 15 minuti.
• Rimuovere il pesce dalla marinata, asciugare il liquido in eccesso.
• Ungete una teglia con un po' di olio vegetale, disponete i filetti, cospargeteli con le erbe aromatiche e coprite con le fettine di limone.
• Coprire lo stampo con un coperchio o un foglio.
• Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 200°C per 15-20 minuti.
• Togliete la pellicola e tenete il pesce in forno per altri 10 minuti.

Pollock al forno con succo di mela

Per questo piatto dietetico, puoi prendere le tue erbe e spezie preferite.

Ingredienti: Preparazione:

• Tagliare il pesce in porzioni, marinare per 15 minuti in una miscela di sale, succo di limone e spezie.
• Disporre il filetto in una teglia, versare sopra il succo di mela, coprire con un coperchio o un foglio.
• Cuocete il pesce in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
• Togliete il coperchio, attivate la modalità grill e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti. Se questa funzione non è disponibile aumentare la temperatura di 20-30°C, cuocere per altri 10 minuti.

Lavate il nasello, tagliatelo a pezzi, aggiustate di sale, mettetelo in una casseruola e lasciate riposare per 30 minuti. Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti, tagliate la carota a listarelle. In una padella calda con olio vegetale, mettere prima le carote, poi le cipolle e friggere fino a renderle trasparenti. Aggiungi la panna acida.
E soffriggere per 3 minuti, versare nella padella al pesce.
Livellare la cipolla con le carote sul pesce, aggiungere acqua tiepida bollita,
aggiustare di sale, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti. Lasciare sulla piastra calda per 15 minuti. Potete aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro (se potete). Non ho salsa, molto gustoso. Stampa Come cucinare Il nasello è una ricetta dietetica, semplice e gustosa.

Per lo stufato si usa spesso pesce fresco, tagliato in porzioni. Ma a volte varietà come carassi, carpe e altre specie di pesci da laghetto richiedono il pre-ammollo o addirittura la marinatura in composti aromatici che non solo possono velare l'aroma fangoso, ma anche conferire al piatto un gusto ricco e ricco. Condimenti per pesci di fiume Tuttavia, non tutte le spezie sono ugualmente adatte a tutte le razze di pesci. Ad esempio, per varietà di fiume e di lago, spezie come:

• Peperoni di ogni tipo;
• Senape in semi e in pasta;
• Cipolla secca, verde, cipolla o porro;
• Aneto in forma fresca e secca;
• Menta, melissa, basilico, sedano e rosmarino aggiungeranno freschezza alla carne.

Vale anche la pena ricordare che quando si stufano gli abitanti d'acqua dolce, non si dovrebbero scegliere spezie pronunciate, come curcuma, curry, coriandolo e cannella.

Condimenti per pesce di mare Come per il pesce di mare, questo prodotto mantiene perfettamente la sua forma durante la cottura in umido, assorbendo perfettamente tutti i sapori ei succhi delle verdure o delle salse in cui viene cotto. Quindi in questo caso è meglio usare:

• Lavrushka e pimento;
• Senape, zenzero e noce moscata;
• Aglio, cipolla, carota;

Meglio rifiutare le spezie eccessivamente piccanti, come cumino, coriandolo, salvia, finocchio, menta e curry. al contenuto

Quale pesce scegliere pesce dietetico

Le più dietetiche e ipocaloriche sono le seguenti varietà di pesce: merluzzo, merluzzo, nasello, pesce persico, lucioperca, luccio, orata, merluzzo, passera. Il contenuto calorico di tutte queste varietà di pesce varia da 70-90 kcal per 100 g Il merluzzo è considerato il pesce con il contenuto di grassi più basso, contiene solo lo 0,3% di grassi. La struttura è a carne bianca con ossa grosse. Il pollock ha un sapore più delicato del merluzzo, ma ha gli stessi valori nutrizionali. Per cucinare puoi scegliere sia il pesce di fiume che quello di mare, ma va ricordato che il pesce di mare è saturo di iodio, bromo e fosforo, che sono molte volte meno nel pesce di fiume. Pertanto, è più utile. Per preparare piatti di pesce dietetici, è meglio prendere merluzzo e merluzzo.

543 Ogni ragazza, ragazza, donna sogna di essere leggera come una farfalla e aggraziata come una ballerina. La chiave per raggiungere rapidamente un obiettivo così difficile è una dieta equilibrata completa. Verdure, frutta, latticini magri e carni bianche aiutano a mantenersi in forma e in buona salute. Ma cosa fare se sei già stanco del kefirso con barbabietole e verdure e semplicemente non c'è abbastanza tempo per inventare piatti dietetici complessi? Oggi vi consigliamo di cucinare un nasello dietetico al limone al forno. Un piatto così gustoso e profumato sostituirà un pranzo o una cena completi. Inoltre, il pesce cotto al forno piacerà al resto della famiglia, che è meno preoccupato per la propria figura. Anche i bambini mangiano il nasello con piacere, chiedendo in più un altro pezzo. La bellezza del nostro piatto sta nella sua ricetta semplice e veloce nella preparazione. Ora non c'è bisogno di perdere tempo prezioso nell'implementazione di ricette complesse, sconosciute e imprevedibili. Solo 30 minuti - e un nasello ipocalorico al limone è pronto. Ricetta nasello al forno Ingredienti necessari:

Nasello fresco congelato - 3-4 pezzi

Verdi - 1 mazzo

Limone - 1 pz.

Olio d'oliva - 4 cucchiai.

Pepe nero Metodo di cottura: 1. Lavare le carcasse di nasello scongelate, asciugarle e sfilettare. Quattro piccoli pesci faranno 4 porzioni di cibo delizioso.

2. Lavare le verdure con acqua corrente, scrollarle e tritarle finemente. Puoi usare aneto, basilico, timo, prezzemolo.
3. Dividi il limone in due metà. Lasciarne uno per la presentazione, spremere il succo del secondo per la marinata.
4. In un contenitore con il succo di limone, aggiungere un pizzico di pepe nero e un terzo di cucchiaino di sale da cucina. Mescolare accuratamente la marinata.
5. Metti i filetti di nasello ben stretti (in una fila) nella teglia in ceramica preparata. Durante la cottura, il pesce diminuirà di dimensioni, rilasciando il succo.
6. Versare generosamente il filetto con una miscela di succo di limone e condimenti. Completare con aneto o altre erbe aromatiche. Lasciare il pezzo per mezz'ora in un luogo fresco per l'impregnazione.
7. Accendete il forno per portarlo a 180°C. Coprite bene la teglia con il pesce con un foglio e mettete in forno per 20 minuti.
8. 5 minuti prima della fine della cottura, togliere la pellicola, spennellare il pesce con olio d'oliva e portare a cottura. Di conseguenza, sui filetti si forma una crosta appetitosa rossa. Servire il piatto caldo, guarnendolo con una salsa cremosa o di panna acida.
A differenza del pesce grasso, il nasello non è solo innocuo, ma anche incredibilmente benefico per il corpo. Sapendo cucinare il nasello al forno con limone ed erbe aromatiche, rinuncerai per sempre alla maggior parte dei piatti inutili.

1. Sgombro. Primo posto tra i pesci grassi. Leader nelle vitamine: gruppo B; minerali: potassio, calcio e fosforo.
2. Aringa. Uno dei pesci più iodio. Mangiare ogni giorno due o tre pezzi di aringa leggermente salata può fornire un apporto di vitamine e minerali, oltre, soprattutto, la prevenzione della pulizia dei vasi sanguigni dalle placche di colesterolo.
3. Trota. Pesce, anche se non marino, ma comunque utile.
4. Carpa. Polpa secca, ma contiene elementi utili. La carpa va mangiata per una pelle sana, per i nervi e per una corretta digestione.

I nutrizionisti classificano il pesce magro come un alimento sano che non causerà mai sazietà. Questo prodotto è incluso in varie opzioni dietetiche ipocaloriche. La composizione del pesce comprende proteine ​​di alta qualità, che contengono gli aminoacidi necessari per il corpo umano. Il pesce contiene circa il 15% di proteine, vitamine del gruppo B, iodio, fosforo, selenio e calcio.

Pesce a basso contenuto calorico

Quali tipi di pesce sono adatti per una dieta ipocalorica

Con una dieta ipocalorica, puoi mangiare 150-200 g di pesce magro al giorno, preparando da esso un piatto bollito o al forno. Non puoi mangiare pesce grasso, pesce affumicato e salato, caviale, cibo in scatola. Il contenuto di grassi del pesce è un indicatore importante che caratterizza il prodotto. Per non sbagliare nella scelta, devi sapere quale varietà è a basso contenuto di grassi.

Il contenuto di grassi del pesce dipende direttamente dalla sua varietà e dal periodo dell'anno. La stessa varietà di pesce contiene più grasso durante il periodo della deposizione delle uova

A seconda del contenuto di grassi, il pesce si divide in tre categorie: - varietà grasse (contengono più dell'8% di grassi); - varietà moderatamente grasse (dal 4 all'8% di grassi); - varietà magre (contenuto di grassi fino al 4%) .

Le varietà grasse includono: - anguilla, - storione stellato, - pesce gatto, - aringa, - sgombro, - spratto del Caspio, - saury Il loro contenuto calorico è di 180-250 chilocalorie per 100 grammi.

Varietà di pesce moderatamente grasse con un contenuto calorico medio di 120-140 chilocalorie per 100 grammi: - salmone chum, - orata, - salmone rosa, - aringa, - branzino, - trota, - carassio.

Varietà magre di pesci: - merluzzo, - eglefino, - merluzzo allo zafferano, - merluzzo carbonaro, - nasello, - merluzzo bianco, - merluzzo bianco, - melù, - pesce persico, - luccio, - orata, - passera di mare, - cefalo, - famiglia dei gamberi; - crostacei.

Il contenuto calorico di queste varietà di pesce è di sole 70-90 chilocalorie per 100 grammi. Possono essere consumati tutti i giorni durante una dieta.

Quali tipi di pesce sono i più utili

Il merluzzo è considerato il prodotto ittico più dietetico. Contiene il 18-19% di proteine, lo 0,3-0,4% di grassi e quasi nessun colesterolo. In nessun modo inferiore in termini di valore nutritivo pollock. In termini di gusto è ancora più tenero del merluzzo. In termini di valore nutritivo e gusto, il merluzzo carbonaro e il melù sono vicini al merluzzo bianco.

Nonostante alcune varietà di pesce (sgombro, aringa, spratto) contengano una quantità abbastanza grande di grasso, sono comunque utili perché sono fonti di acidi grassi insaturi omega-3.

Navaga ha carne più grossolana e meno saporita; contiene fino all'1,4% di grassi. Carne di passera molto gustosa, non contiene piccole ossa, le proteine ​​nella passera sono circa il 14% -18%. La carne di halibut contiene dal 5 al 22% di grassi, il 15-20% di proteine, viene utilizzata per la preparazione di prodotti leggermente salati e balyk.

Il pesce di mare contiene molto più iodio del pesce di fiume. Si presta bene ad una dieta, è un ottimo prodotto, ricco non solo di iodio, ma anche di bromo e fluoro. Contengono dieci volte di più che nella carne. Tuttavia, rispetto alla carne, il pesce ha meno ferro.

I pesci d'acqua dolce magri e moderatamente grassi della famiglia delle carpe sono molto utili per il corpo: - carpa, - tinca, - orata, - carassio, - aspide, - carpa, - ide, - carpa argentata Queste varietà di pesci sono una buona fonte di vitamine e proteine ​​complete.

Inoltre, non dimenticare che il pesce magro e ipocalorico è adatto a chi ha un'ulcera allo stomaco, ma allo stesso tempo vuoi davvero perdere peso.

I nutrizionisti consigliano di mangiare pesce almeno 2-3 volte a settimana. I piatti dietetici a base di pesce rafforzano il nostro sistema immunitario, normalizzano il funzionamento del sistema cardiovascolare e ci consentono di correggere la figura senza danni alla salute.

Varietà di pesce dietetiche

Per preparare un piatto dietetico, vale la pena utilizzare varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Questa categoria comprende:
Eglefino (percentuale di grasso - 0,5%)
Merluzzo (0,3%)
Nasello d'argento (0,8%-1,4%)
Navaga (0,8% -1,4%)
Merluzzo carbonaro (2%)
Pollock (0,5%-0,9%)
melù (1,3%-4%)
Saika (1,3%-4%)
Passera (1,3%-4%)
Cefalo (1,3%-4%)
Vobla (1,3%-4%)
Luccio (1,3%-4%)
Orata (1,3%-4%)
Pesce persico (1,3%-4%)
Pesce persico (1,3%-4%)

Puoi cucinare zuppe, insalate, primi piatti a base di pesce.

Zuppa di pesce dietetica

Puoi usare diverse varietà di pesce per fare la zuppa contemporaneamente. Affinché il gusto del piatto sia saturo, vale la pena ridurre la quantità di acqua.

Pesce - 500 g
Gambo di sedano - 2-3 pz.
Pepe bulgaro - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Pomodoro fresco - 1 pz.
Patate - 2 pz. (puoi farne a meno)
aneto
Aglio - 4 spicchi
basilico essiccato
Paprica
Acqua - circa 1,2 l

Mondate il pesce, lavatelo, tagliatelo in porzioni, mettetelo in acqua bollente e cuocetelo per 3 minuti. Raffreddare il pesce estratto dal brodo e liberarlo dalle lische.

Sbucciare le verdure, lavarle, tritarle. Mettere il filetto di pesce e le verdure in un brodo bollente e cuocere per un quarto d'ora dal momento dell'ebollizione.

Tritare finemente l'aneto, schiacciare gli spicchi d'aglio. Insieme alle spezie e al sale, aggiungere aneto e aglio, cuocere per circa un minuto e togliere dal fuoco.

Pesce cotto

Pesce - 1 kg
Pomodori - 3 pz.
Limone - 1 pz.
Pepe macinato
Sale
Verde

Grattugiare il filetto di pesce con le spezie e il sale, versare sopra il succo di limone e riporre in frigorifero per un paio d'ore.

Tagliare i pomodori a fette, tritare finemente le verdure. Adagiate il filetto di pesce in una pirofila antiaderente, adagiatevi sopra i pomodorini. Cuocere il pesce per circa mezz'ora (temperatura di riscaldamento - 180 ° C). Togliere la forma dal forno, cospargere la teglia con le erbe aromatiche e mandare a cuocere per altri 10 minuti.

Pesce con zucchine

Pesce - 0,5 kg
Succo di limone
Zucchine piccole - 2 pz.
Sale e spezie

Marinare il filetto di pesce con il succo di limone e le spezie. Tagliate le zucchine a cerchi, cospargetele di sale, fate scolare il succo e scolatelo.

Mettere il pesce e le zucchine in una teglia, versarvi sopra la marinata avanzata dalla marinatura del pesce, chiudere la manica, bucherellare più volte la parte superiore e cuocere per mezz'ora a 180°C.

Insalata di pesce dietetica

Filetto di pesce - 370 g
Lattuga a foglia - 200 g
Patate - 150 g
Pomodori - 300 g
cipolla verde
Mela sott'aceto - 1 pz.
Panna acida magra - un po' (per condire)

Tagliare il filetto di pesce in umido, mescolarlo per la maggior parte con fettine di mela acida e verdure tritate (cipolline, lattuga, patate, pomodoro).

Condire l'insalata con spezie e sale, condire con panna acida, mettere in un'insalatiera. Guarnire il piatto con pezzi di filetto di pesce ed erbe aromatiche tritate. Se lo desideri, puoi rifiutare le patate: in questo caso, amplia la gamma di verdure aggiungendo peperoni, sedano, ecc.

I piatti dietetici a base di pesce sono gustosi e molto salutari. I nutrizionisti consigliano di includerli nel menu di diete diverse.

Classificazione del pesce in base al contenuto di grassi: varietà grasse, moderatamente grasse e magre, loro contenuto calorico, proprietà utili e principali rappresentanti di ciascun gruppo.

Il pesce è apprezzato per il suo equilibrio unico di oligoelementi e vitamine di cui abbiamo bisogno per il normale metabolismo, l'attività mentale attiva, il benessere e l'umore.

Il pesce contiene dal 15 al 26% di proteine ​​e dallo 0,2 al 34% di grassi. In base al contenuto di grassi, il pesce può essere suddiviso condizionatamente in tre gruppi: varietà a basso contenuto di grassi (magro), a basso contenuto di grassi (medio grasso) e grasso.

Varietà di pesce a basso contenuto di grassi

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi fino al 4% e un contenuto calorico compreso tra 70 e 100 kcal per 100 g.

Tra gli abitanti marini, le varietà magre includono: passera, merluzzo, nasello, melù, branzino, granatiere, merluzzo bianco, merluzzo allo zafferano, eglefino, merluzzo, vobla. Del fiume - luccio, orata, pesce persico, gorgiera, tinca, lucioperca.

Il contenuto di grassi fino all'1,4% ha merluzzo, eglefino, merluzzo bianco, nasello d'argento, merluzzo allo zafferano. Il prodotto ittico più dietetico è il merluzzo. Un po' inferiori a lei nelle loro proprietà nutrizionali e dietetiche di pollock, melù e pollock.

Il pesce si prepara velocemente, facilmente digeribile e quasi completamente assorbito dall'organismo, soprattutto povero di grassi, cosa che non si può dire, ad esempio, di molti tipi di carne.

Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono ideali per coloro che desiderano perdere peso, nonché per l'alimentazione di donne in gravidanza e bambini. Il pesce con le verdure al cartoccio o al vapore con condimenti semplici e naturali è il miglior piatto per la cena.

Pesce moderatamente grasso

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi dal 4 all'8% e un contenuto calorico compreso tra 90 e 140 kcal per 100 g.

Tra gli abitanti marini, le varietà moderatamente grasse includono: sugarello, pesce gatto, tonno, salmone rosa, aringa magra, aringa, branzino, salmone, orata. Del fiume - trota, carpa, pesce gatto, carassio, carpa, salmone. Il contenuto di grassi fino al 6% ha salmone, sugarello, aringa, branzino, tonno.

Le varietà di pesce a medio contenuto di grassi sono la migliore fonte di proteine ​​di alta qualità, quindi, come i tipi magri, sono ideali per l'alimentazione degli atleti. Una volta alla settimana, possono regalarsi chi è a dieta. Il pesce medio grasso è l'ideale per stufare, affumicare e salare, ma è molto più utile se cotto al forno o al vapore. Per i più piccoli si possono cucinare piatti a base di trota, branzino, carpa e salmone.

Varietà di pesce grasso

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi dell'8% e un contenuto calorico da 200 a 250 kcal per 100 g.

Le varietà grasse di pesce includono: ippoglosso, saury, sgombro, anguilla, dentifricio, omul, aringa grassa, spratto del Caspio, storione stellato, salmone chinook, beluga, nelma, ivasi, pesce sciabola, bottatrice, coregone, carpa argentata, nonotenia, varietà di storione.

I pesci grassi non sono adatti all'alimentazione dietetica. È vero, è il più utile, soprattutto marino, poiché contiene molto iodio, necessario per la salute della tiroide, e acidi grassi omega-3, che proteggono i vasi sanguigni, prevengono l'infiammazione, abbassano il colesterolo nel sangue, stimolano il cervello, regolano la pressione sanguigna, migliorano i processi metabolici in ogni cellula del nostro corpo. Queste preziose sostanze non si trovano da nessun'altra parte, ad eccezione di semi, noci e oli vegetali, ma gli omega-3 "vegetali" sono molto meno efficaci del "pesce". In 300 g di pesce grasso - una norma settimanale di omega-3.

Nella dieta di chi pianifica una vita lunga e attiva, il pesce deve essere presente, e le sue diverse varietà. Il consumo regolare di carne acquatica aiuta a ridurre il rischio di molte malattie, a mantenere una buona figura e a mantenere tutto il corpo in ottime condizioni.

Nel nostro articolo vogliamo parlare di pesce. Ha proprietà nutritive molto elevate ed è allo stesso tempo facilmente digeribile. I tipi di pesce magri sono dietetici, non contengono calorie extra e allo stesso tempo contengono un'intera gamma di vitamine e microelementi importanti per l'uomo. Ecco perché si consiglia di utilizzare nutrizionisti. Master piatti di pesce - dietetici e la tua dieta sarà significativamente reintegrata con sostanze utili.

Quali tipi di pesce sono dietetici? Di norma, è un pesce magro di fiume e di mare. Questi sono: lucioperca, merluzzo bianco, merluzzo, orata, carpa, melù, carpa, passera, luccio, muggine, nasello, merluzzo, merluzzo bianco allo zafferano.

Tutte queste varietà hanno elevate qualità gustative. Puoi cucinare un numero enorme di piatti a base di lucioperca e merluzzo, sia per le vacanze che per tutti i giorni. Ma la carne di luccio dura viene utilizzata solo per poche ricette, poiché necessita di una preparazione speciale.

L'orata ossea dovrà essere lavorata con cura e la passera ha i suoi trucchi durante la pulizia.

I nutrizionisti consigliano di mangiare almeno tre porzioni di pesce a settimana. Cento grammi di filetto di pesce finito senza pelle e lische sono considerati la norma standard. Le varietà dietetiche sono servite come contorno con verdure al forno o bollite (patate, cavoli, carote, asparagi). Il filetto di pesce può essere servito senza contorno.

Pesce dietetico utile. Le sue ricette non sono complicate e non richiedono molto tempo. Prova a preparare il merluzzo al forno con succo di limone ed erbe aromatiche. Come contorno, puoi offrire verdure al forno grigliate o bollite, oltre a un'insalata verde.

Per cucinare avrai bisogno di:

Merluzzo (lombo) - 320 g Prezzemolo tritato finemente Cipolla Succo di mezzo limone Sale Un po' di pepe rosa Pepe bianco macinato.

Sciacquare il filetto di pesce e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Successivamente, dovrebbe essere tagliato. Tritare la cipolla. Tagliamo dei quadrati dalla carta stagnola, mettiamo una cipolla al centro di ciascuno di essi e sopra i pezzi di merluzzo. Salate ogni singola porzione, aggiungete pepe e prezzemolo, bagnate con il succo di limone fresco. Quindi arrotoliamo tutti i pezzi sotto forma di buste, li mettiamo su una teglia e li mandiamo al forno, che preriscaldamo a 220 gradi. Cuocere il filetto per circa mezz'ora. Quindi il pesce dietetico al forno è pronto. È sano e molto gustoso!

Il lucioperca è un pesce dietetico. Può essere preparato sotto forma di soufflé con salsa di latte magro. Questo piatto è adatto a chi ama i cibi non piccanti dalla consistenza ariosa.

Filetto di lucioperca - 850 g Latte (senza grassi) - 100 ml Burro - ¼ confezione Farina - un cucchiaio Uova - 2 pezzi Sale.

Per prima cosa devi preparare la salsa al latte. Versare la farina nella padella e, mescolando, friggere un po' fino a doratura. Poi versate a filo il latte e aggiungete il burro. Sempre sbattendo, portare a bollore la salsa. Si può salare leggermente e poi togliere dal fuoco.

Il lucioperca deve essere lavato, tagliato a pezzi, asciugato. Successivamente, il pesce dovrebbe essere tritato con un frullatore. Unite i tuorli alla carne macinata e mescolate ancora.

Le proteine ​​in una ciotola separata devono essere montate e quindi introdotte nella massa di pesce. Mescolare di nuovo il composto delicatamente. Il nostro soufflé è quasi pronto. Ora deve essere disposto in forme e messo in forno. Il soufflé deve essere cotto fino a quando non si alza e si ricopre di una crosta dorata. Ci vorranno circa trenta minuti. Questo piatto va servito caldo. Si sposa perfettamente con un'insalata di verdure con succo di limone.

I piatti di pesce sono dietetici e salutari, soprattutto quando vengono cotti in una pentola a cottura lenta. Puoi aggiungere pomodori e cipolle al pesce, non aggiungeranno calorie in più, ma ombreggiano meravigliosamente e impreziosiscono il gusto del filetto.

Filetto di pesce (lucioperca, ad esempio) - 850 g Diverse carote Pomodori, macinati nel loro stesso succo - 250 g Olio d'oliva, sale Pepe appena macinato.

Quindi, taglia la cipolla a semianelli, grattugia le carote. Le verdure preparate devono essere messe in una pentola a cottura lenta e impostare la modalità di frittura. Cuocere per dieci minuti. Frullare i pomodori in un frullatore fino a ottenere una purea. Quindi, tagliate il filetto a pezzi e mettete le verdure in una pentola a cottura lenta. E non dimenticare di salare e pepare i prodotti. Top lucioperca e verdure con passata di pomodoro. Cuciniamo il piatto per circa un'ora e mezza in modalità tempra. Puoi servire purè di patate con pesce come contorno.

Se ti stai chiedendo quale piatto cucinare dal pesce, le zuppe dietetiche sono esattamente ciò di cui hai bisogno. Questo primo può essere fatto immediatamente da diverse varietà di uccelli acquatici. Ad esempio, la zuppa di salmone sarà più ricca e il salmone rosa e il lucioperca saranno più leggeri.

Per cucinare avrai bisogno di:

Sedano (gambo) - diversi pezzi Pesce - 0,5 kg Pepe, carota, pomodoro bulgaro - uno ciascuno Diverse patate Aglio, aneto, basilico, paprika.

Pulito e tagliato a pezzi, il pesce va messo in acqua bollente e fatto bollire per circa tre minuti. Quindi estrarre, raffreddare ed estrarre le ossa.

Quindi lavare le verdure e tagliarle. Mettere il filetto con le verdure in un brodo bollente, cuocere per quindici minuti dal momento dell'ebollizione.

L'aneto deve essere tritato. Un paio di minuti prima di togliere la zuppa dal fuoco, è necessario aggiungere verdure, aglio, spezie, far bollire tutto insieme per circa tre minuti. Ecco pronta la nostra zuppa. Può essere rimosso dal fuoco.

Abbiamo discusso con te di come cucinare il pesce dietetico. Ci auguriamo che proverai una delle ricette e diventerai un fan dei piatti di pesce.

Buon pomeriggio, miei cari lettori! Oggi vi parlerò del mio prodotto preferito: il pesce. Attualmente, gli scienziati hanno dimostrato la sua utilità per la perdita di peso. Il pesce magro per la dieta, il cui elenco è riportato di seguito, è diviso per contenuto di grassi e contenuto calorico. Soffermiamoci sui popolari sistemi di alimentazione che utilizzano questo prezioso prodotto. E includeva consigli su come cucinare al meglio il pesce, in modo che sia gustoso e sano.

Il pesce è una fonte di proteine ​​di alta qualità e viene rapidamente assorbito dall'organismo. Se ci vogliono circa tre o quattro ore per digerire la carne, il pesce si "scioglierà" in due. Pertanto, nell'alimentazione dietetica, è consigliato anche per un pasto serale. Le proteine ​​ti fanno sentire pieno per molto tempo. Il cervello "dà un segnale" per non immagazzinare nulla sui lati o sui glutei.

Penso che molti abbiano sentito parlare della longevità degli abitanti del Giappone. Praticamente non hanno problemi con la tiroide. La vista eccellente e la pelle liscia sono preservate fino alla vecchiaia. Guarda la foto: persone allegre e giovani. Gli scienziati hanno scoperto che la causa della salute era il consumo di un gran numero di pesci marini. La composizione del prodotto preferito include i seguenti vantaggi:

aminoacidi grassi Omega-3, Omega-6; vitamine A, D, gruppo B; fosforo; zinco; iodio; calcio.

Il consumo regolare di frutti di mare riduce il rischio di malattie cardiache. La pressione si stabilizza. Migliora il funzionamento del sistema immunitario e del cervello. Se non vuoi soffrire di demenza in età avanzata, mangia pesce.

Iodio: satura la ghiandola tiroidea, che ha un enorme impatto sul consumo di calorie e sul metabolismo

L'acido grasso Omega-3 è una cosa molto utile. Senza di essa, la sintesi di altre sostanze nel corpo è impossibile. Mantiene la normale sensibilità delle fibre nervose, è coinvolto nella contrazione muscolare. La presenza di utili acidi Omega-3 avrà un effetto positivo su capelli, pelle, unghie.

Nei sistemi di alimentazione con perdita di peso, si consiglia spesso di sostituire la carne con il pesce. Tuttavia, non tutte le varietà sono ugualmente utili. In termini di calorie, lo sgombro grasso è molto più avanti del maiale magro. Per non sbagliare, dividiamo il pesce per contenuto di grasso.

Per avere un'idea del contenuto di grassi dei frutti di mare, prestare attenzione al colore della carne. Se c'è luce, di fronte a te c'è una varietà magra di pesce. Più scuro è il filetto, più calorie. Pensa alle aringhe, al salmone o allo sgombro.

Naturalmente, gli scienziati affermano che il più utile è il pesce azzurro. Contiene un gran numero di sostanze necessarie. Ma quando perdi peso, dovresti dimenticartene. Oppure ridurre il consumo a un piccolo pezzo a settimana.

Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi saranno annotate separatamente. Non hanno carboidrati. Pertanto, sono così popolari tra gli appassionati di diete prive di carboidrati. Perché passare al pesce mentre si è a dieta può aiutare a ritardare la necessità di ridurre l'assunzione di carboidrati.

Il pesce magro ha meno grasso della carne più magra. Sarai in grado di assumere la stessa quantità di proteine ​​da ciascuno, ma consumare meno calorie. Ciò ti consentirà di mantenere l'assunzione di carboidrati a un livello relativamente moderato e non ti sentirai troppo esausto.

Se ti stai chiedendo quanto spesso puoi mangiare pesce, allora posso renderti felice - se non ci sono controindicazioni, almeno ogni giorno. La porzione standard è di 100 gr. E anche se non sei un fan di questo tipo di prodotti, organizza almeno a volte dei "giorni di pesce". Un piatto di zuppa di pesce o un fragrante pezzo al forno diversificano ogni menù.

Passiamo ora al momento più delizioso. Le ricette di pesce per le diete sono una scienza separata. Devono tenere conto dell'utilità di una particolare varietà. E anche quanto sarà sicuro da usare con gastrite o diabete.

Questa è una delle diete più democratiche attualmente esistenti. Nella prima fase, il Dr. Dukan si concentra sulle proteine ​​e vieta carboidrati, grassi e dolci. Il pesce nel sistema alimentare non è l'ultimo posto. Durante tutte le fasi della dieta, è consentita quasi ogni dieta: mare o fiume. Puoi anche avere un pezzetto di salmone affumicato. Più in dettaglio, ho scritto un articolo sugli alimenti consentiti nella dieta Dukan.

I prodotti possono essere bolliti, al vapore, fritti o cotti al cartoccio. Ma con una quantità minima di olio vegetale.

Consiglio di includere i seguenti tipi di frutti di mare nella vostra dieta: tonno, passera di mare, eglefino, merluzzo, merluzzo, oltre a gamberetti e granchi. Altri tipi vedi nella tabella sopra con contenuto di grassi basso e molto basso. Ma la quantità di proteine ​​in tale carne è alta.

Per ridurre le calorie, puoi bollire il pesce in acqua o al vapore. L'ultimo metodo è il più utile e gustoso. La carne è succosa e tenera. Versare un po' di succo di limone sui pezzi per insaporire e mettere un rametto di verdure (aneto, prezzemolo). Cospargere con condimento aromatico di pesce e avvolgere in carta stagnola. In 30 minuti sarà pronto.

Un piatto di zuppa di pesce senza patate è un ottimo piatto dietetico. Puoi mangiare quanto vuoi senza conseguenze sulla vita. Dal luccio si ottiene un brodo molto saporito. Un minimo di calorie con un aroma sorprendente.

Cerca di usare meno salse. Provocano appetito. Se non ti piace l'odore di pesce, tieni i frutti di mare nel latte per un'ora. Il cattivo odore si dissiperà.

Alcuni dei miei si lamentano che il pesce si sfalda una volta cotto. Prova a cucinare il merluzzo. I suoi filetti non sono teneri come quelli di altre specie. Oppure puoi usare un piccolo trucco. Aggiungere un po' di aceto all'acqua bollente e far bollire il pesce con calma. Il filetto profumato non si sfalda.

Le ricette per dimagrire contengono un minimo di olio. Il processo di cottura stesso prevede la cottura simultanea del prodotto da tutti i lati nel forno. Allo stesso tempo, il pesce risulta essere molto più gustoso rispetto alla banale bollitura.

Per la cottura è adatto un foglio o una manica. I nutrizionisti hanno notato: i prodotti da forno sono molto più sani di quelli fritti in padella. I pezzi di pesce pochi minuti prima della prontezza possono essere "liberati dalla protezione". Quindi ottenere una deliziosa crosta senza olio. Oppure prova a cuocere nello yogurt naturale. Il gusto è indistinguibile dalla panna acida. Ma meno calorie.

Con gastrite e altri problemi gastrici, è impossibile. Ma ripensa ai tuoi metodi di cottura. Nella pastella o nel pangrattato - assolutamente no. Soprattutto con il diabete.

Se lo desideri davvero, in una piccola quantità di olio su una griglia puoi concederti una porzione. Ma non più di una volta alla settimana. Non dimenticare di mettere i pezzi finiti su un tovagliolo. L'olio deve essere assorbito. A proposito, nel mio articolo "Come friggere il pesce in padella" puoi trovare molte cose interessanti.

I medici non vietano. Non solo aringhe o montoni, ovviamente. È meglio preparare da soli il pesce magro leggermente salato. Mangia solo al mattino. Altrimenti, aspettati uno sgradevole gonfiore sul viso e chili di troppo sulla bilancia. Dopo il salato, vuoi solo bere e bere.

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