La Russula è ocra, detta anche limone. Russia Centrale Distribuzione e periodo di fruttificazione

Tassonomia:

• Divisione: Basidiomycota (Basidiomiceti)
• Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Incertae sedis (posizione indefinita)
• Ordine: Russulales
• Famiglia: Russulaceae (Russula)
• Genere: Russula (Russula)
• Visualizzazione: Russula ochroleuca (Russula ochroleuca)

Altri nomi per il fungo:

Sinonimi:

• Russula pallida
• Russula giallo pallido
• Russula al limone
• Russula giallo ocra
• Russula bianco-ocra
• Russula giallo ocra

(lat. Russula ochroleuca). Il fungo, appartenente al genere Russula, è compreso nella famiglia Russula.

Questa è la russula più conosciuta, distribuita ovunque, in molte foreste della zona temperata.

Descrizione esterna

La russula ocra ha un cappello dai sei ai dieci centimetri. All'inizio sembra un emisfero, leggermente convesso e ha i bordi curvi. Poi diventa un po' prostrato e preme un po' dentro. Il bordo del cappello di questo fungo è liscio o rigato. Il cappuccio è opaco, asciutto e in caso di pioggia è un po' viscido. Il colore abituale di un cappello del genere è ocra giallastro. La buccia può essere facilmente rimossa solo dai bordi del cappello.

La Russula ocracea ha placche frequenti e sottili. Per lo più hanno una tinta bianca, crema, a volte giallastra. La polvere di spore è chiara, a volte di colore ocra.

Il gambo della Russula ocra è sottile, lungo fino a sette centimetri e denso. Potrebbe essere un po' spiegazzato. Il colore è bianco, a volte giallo.

La carne del fungo è densa, bianca, facilmente spezzabile, con una sfumatura leggermente giallastra sotto la pelle. Diventa più scuro nel sito dell'incisione. La polpa non ha odore, il sapore è piuttosto pungente.

Diffondere

La russula ocra vive nei nostri boschi da fine agosto a ottobre. Le foreste preferite sono quelle di conifere, in particolare di abete rosso e latifoglie, con un livello di umidità sufficiente. Cresce su muschi e pavimenti forestali. Nelle regioni meridionali del paese è piuttosto raro.

Commestibilità

Specie simili

La russula ocra è simile alla russula bruna (Russula mustelina). Il suo corpo fruttato è denso e il suo gusto è più morbido. Vive prevalentemente nelle zone montuose.

- questo non è solo un territorio che unisce diverse regioni centrali del paese: Vladimir, Kaluga, Mosca, Ryazan, Smolensk, Tver, Tula, Yaroslavl.

è una terra dalla natura pittoresca e veramente russa: foreste di conifere e latifoglie, laghi e fiumi puliti, aria fresca e un clima armonioso a noi familiare fin dall'infanzia.

- Si tratta di fiumi a flusso lento con ampie pianure alluvionali, occupate da prati irrigui. Spessi, scuri, ricoperti di muschio, come abeti rossi incantati. Magnifici boschi di latifoglie costituiti da enormi querce, frassini, aceri. Queste sono pinete soleggiate e foreste di betulle allegre e piacevoli. Fitti boschetti di noccioli su un tappeto di alte felci.

E bellissime radure, cosparse di fiori che emettono odori inebrianti, sono sostituite da enormi isole di boschetti impenetrabili, dove alti e soffici abeti rossi e pini vivono la loro vita misurata e secolare. Sembrano incredibili giganti che lentamente lasciano il posto agli ospiti non invitati.

Nel boschetto puoi vedere ovunque vecchi legni secchi, curvati in modo così intricato che sembrava che ci fosse un goblin in agguato dietro la collinetta, e una bella kikimora sonnecchiava pacificamente vicino alla pietra.

E campi infiniti, che vanno nella foresta o nel cielo. E tutt'intorno solo il canto degli uccelli e il cinguettio delle cavallette.

Questo è dove il più grande fiumi della pianura russa: Volga, Dnepr, Don, Oka, Dvina occidentale. La sorgente del Volga è una leggenda della Russia, il cui pellegrinaggio non si ferma mai.

IN corsia centrale più di mille laghi. Il più bello e popolare è il Lago Seliger. Anche la regione di Mosca, densamente popolata, è ricca di bellissimi laghi e fiumi, a volte anche di cottage intatti e di alte recinzioni.

La natura della zona centrale, glorificata da artisti, poeti e scrittori, riempie una persona di tranquillità e apre gli occhi sulla straordinaria bellezza della sua terra natale.

È famoso non solo per la sua natura letteralmente favolosa, ma anche per i suoi monumenti storici. Questo - il volto della provincia russa, in alcuni punti, nonostante tutto, conservando anche l'aspetto architettonico dei secoli XVIII-XIX.

Nella zona centrale si trovano la maggior parte delle città del famoso Anello d'Oro della Russia: Vladimir, Suzdal, Pereslavl-Zalessky, Rostov Veliky, Uglich, Sergiev Posad e altre, antiche tenute di proprietari terrieri, monasteri e templi, monumenti architettonici. La loro bellezza non può essere descritta, bisogna vederla con i propri occhi e, come si suol dire, sentire il respiro della profonda antichità.

Ma la cosa più fruttuosa e felice per me è stata la conoscenza della Russia centrale... Mi ha catturato immediatamente e per sempre... Da allora, non ho conosciuto niente di più vicino a me del nostro semplice popolo russo, e niente di più bello del nostro terra. Non scambierò la Russia centrale con le bellezze più famose e meravigliose del globo. Ora ricordo con un sorriso indulgente i miei sogni giovanili di foreste di tasso e temporali tropicali. Darei tutta l'eleganza del Golfo di Napoli con la sua festa di colori per un cespuglio di salice bagnato dalla pioggia sulla riva sabbiosa dell'Oka o per il tortuoso fiume Taruska - sulle sue modeste rive ora vivo spesso a lungo .

Scritto da K.G. Paustovskij.

Oppure puoi semplicemente arrampicarti in qualche remoto villaggio e goderti la natura lontana dalla civiltà. Le persone qui sono molto accoglienti e amichevoli.

Esistono molti tipi di russula e può essere difficile distinguerli l'uno dall'altro. Tutte le russule dal sapore delicato vengono solitamente utilizzate nel cibo, ma i loro parenti dal gusto piccante non vengono utilizzati in cucina.

Informazioni generali sul fungo

Le Russulas appartengono al genere dei funghi lamellari della famiglia delle Russulaceae. Dal latino la parola "russulus" è tradotta come rossastro. Una delle teorie sull'origine del nome russo del fungo è legata al fatto che salato diventa rapidamente adatto al cibo, a differenza di altri tipi di funghi, cioè viene utilizzato praticamente “crudo”.

Caratteristiche del fungo russula

cappello

Il cappello dei funghi giovani è sferico, emisferico o campanulato, successivamente diventa disteso, piatto o ad imbuto, talvolta convesso, il bordo è rientrato o dritto. Il colore è vario, la superficie è secca, lucida o opaca, talvolta screpolata, la buccia si separa facilmente dalla polpa o aderisce ad essa.

Polpa

La polpa è densa, fragile o di struttura spugnosa, di colore bianco; man mano che il fungo matura e quando si rompe, può cambiare colore in marrone, grigio, nero, rosso o rimanere invariato. Il sapore è delicato o acre.

Gamba

La gamba è cilindrica, liscia, talvolta appuntita o ingrossata verso la base, bianca, densa o cava all'interno.

La Russula cresce nelle foreste decidue, di conifere e miste, a volte nelle paludi. Questi funghi sono molto fragili. Pertanto, si consiglia di raccoglierli separatamente dagli altri funghi.

La stagione della fruttificazione della russula inizia a maggio e dura fino alla fine di ottobre. Le Russule crescono abbondantemente dopo le piogge.

La maggior parte delle russule appartengono ai funghi commestibili; alcuni hanno un sapore amaro, ma questa amarezza scompare dopo l'ammollo e la cottura. Le specie Russula con polpa pungente e pungente non sono commestibili, poiché irritano le mucose, provocando il vomito.

La russula commestibile viene consumata fritta, bollita, salata e marinata dopo averla bollita per 5-7 minuti. Le russule salate sono considerate le più deliziose.

Tipi di funghi Russula

Fungo commestibile.

Il diametro del cappello è di 4-14 cm, la forma è convessa, con l'età diventa appiattita e depressa. Il colore è verde erba, raramente bruno-giallastro. La pelle è lucida, viscida e può essere rimossa. Il gambo è cilindrico, bianco, con macchie brunastre nei funghi vecchi. La polpa è forte, bianca e ingiallisce con il tempo. L'odore è debole, il sapore è dolciastro.

Trovato nelle foreste decidue e miste d'Europa, sotto le betulle.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 5-20 cm; quando i funghi giovani sono emisferici, poi piatti, carnosi, il bordo è liscio, il colore è rosso-violaceo o rosso-bruno. La gamba è lunga 5-10 cm, spessa 1,3-3 cm, di forma cilindrica, bianca con una sfumatura rosa o gialla, liscia. La polpa è bianca, il gusto e l'odore non sono pronunciati.

Cresce singolarmente o in piccoli gruppi nelle foreste decidue dell'Eurasia e del Nord America.

Fungo commestibile.

Il cappello è sottile, emisferico nei funghi giovani, si appiattisce con l'età, diametro 4-7 cm, il bordo è costoluto. La superficie è asciutta, la buccia è pelabile, il colore è bruno vinoso e violaceo. Il gambo è alto 4-8 cm, spesso 1-2 cm, rastremato verso il basso, fragile, bianco, giallo o bruno nei funghi maturi. La polpa è fragile, bianca, il sapore non è pronunciato, l'odore è simile allo iodoformio.

Cresce sotto querce e abeti rossi, dalla fine dell'estate, nella zona temperata dell'emisfero settentrionale.

Fungo commestibile e raro.

Il cappello ha un diametro di 4-9 cm, emisferico nei funghi giovani, successivamente appiattito o depresso, il bordo è liscio. Il colore varia dal rosso mattone, rosso-arancio e rosso rame al giallo brillante al centro. La buccia viene rimossa. La gamba è liscia, bianca, cambia colore con l'età. La polpa è forte, bianca, senza odore particolare, con sapore dolciastro.

La specie cresce nelle foreste decidue dell'Eurasia e del Nord America.

Fungo commestibile.

Il diametro del cappello è di 3-10 cm, la forma è convessa, successivamente piatta. Il colore è blu ametista o viola scuro. La pelle viene rimossa e ricoperta di placca. La gamba si assottiglia verso l'alto, è bianca, pubescente. La polpa è bianca, il sapore è dolciastro, l'odore non è pronunciato.

Distribuito nelle foreste di conifere dell'Eurasia, sotto gli abeti rossi.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 3-12 cm, di forma convesso-conica nei funghi giovani, successivamente appiattito-depresso, con un tubercolo al centro. Il colore del cappuccio è viola o rosso vino. La buccia viene rimossa. La gamba si rastrema verso l'alto ed è realizzata in colore bianco con base grigia. La polpa è bianca, diventa grigia o marrone quando viene rotta. Ha un odore fruttato e un sapore dolce.

Cresce sotto i pini, nelle foreste di conifere dell'Eurasia e del Nord America.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 3-12 cm, nei funghi giovani è emisferico, successivamente convesso o piatto, il bordo nei funghi maturi è solcato. Il colore è giallo o giallo-verdastro. La pelle è lucida, appiccicosa e rimovibile. La gamba è cilindrica, affusolata verso il basso, morbida, bianca con una sfumatura gialla. La polpa è bianca, diventa grigia al taglio, l'aroma è floreale, il sapore è dolce o pungente.

Pianta che forma micorriza con betulla, cresce nelle paludi.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 5-10 cm, di forma emisferica, poi disteso, di colore grigio-olivastro. La pelle è spessa e può essere rimossa. La gamba è alta 5-8 cm, spessa 2-2,5 cm, di forma cilindrica, bianca. La polpa è bianca, con un leggero profumo fruttato e un sapore pungente.

Trovato in foreste di conifere e miste

Fungo commestibile.

Il diametro del cappello è di 5-15 cm, la forma è emisferica, poi convessa-allargata, la superficie è secca o appiccicosa, rugosa, il bordo è costoluto, verde o bruno al centro, grigio-violaceo lungo il bordo. La buccia viene rimossa. Il gambo è alto 5-12 cm, diametro 1,5-3 cm, cavo e bianco nei funghi maturi. La polpa è bianca, di colore viola-rossastro sotto la buccia, non pungente.

Cresce nelle foreste decidue.

Fungo commestibile e raro.

Il cappello ha un diametro di 4-11 cm, di forma emisferica, si appiattisce con l'età, il bordo è inizialmente liscio, successivamente solcato. Il colore varia dal rosso-brunastro e dall'arancio-brunastro al brunastro. La buccia è difficile da rimuovere. La gamba si assottiglia verso l'alto, di colore bianco, e diventa grigia e rugosa con l'età. La carne è bianca, diventa grigia alla rottura. Ha un odore debole e un sapore dolciastro.

Distribuito nelle foreste di abeti rossi dell'Eurasia e del Nord America.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 5-12 cm, emisferico, successivamente diviene depresso. Di colore verde, brunastro, raramente giallo. La pelle è secca, vellutata, pelabile lungo il bordo. La gamba è cilindrica, bianca. La polpa è bianca e diventa gialla se esposta all'aria. Il sapore è dolciastro, l'odore non è pronunciato.

Trovato nelle foreste decidue dell'Europa.

Fungo commestibile.

Il cappello è carnoso, di forma emisferica nei funghi giovani, poi prostrato, diametro 4-12 cm, di colore rosso con centro giallo. La superficie è ondulata. La pelle è appiccicosa, lucida e facilmente rimovibile. La gamba è cilindrica, spessa, forte. La superficie è rugosa. Bianco con una sfumatura rosa e macchie gialle alla base. La polpa è bianca, densa, il sapore è dolciastro, l'odore non è pronunciato.

Cresce nei boschi di conifere, su terreni calcarei.

Fungo commestibile.

Il diametro del cappello è di 2-8,5 cm, la struttura è sottile-carnosa, la forma è convessa, successivamente appiattita e depressa. Il colore varia dal giallo con una sfumatura rosso-rosa al rosso scuro o bianco. La buccia viene rimossa. Il gambo è sottile, cilindrico o clavante, di colore bianco, giallo-grigio nei funghi maturi. La polpa è fragile, bianca, il sapore è dolciastro, l'odore è rosa.

Si trova in tutta l'Eurasia, nelle foreste di latifoglie e di conifere.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 5-14 cm, forte, emisferico nei funghi giovani, successivamente convesso o piatto. Il colore è bruno-ocra, più scuro al centro. La pelle è spessa e può essere rimossa. La gamba è cilindrica, forte, fatta, bianca. La polpa è forte, bianca, nei funghi più vecchi è gialla o marrone. Il gusto è dolce, l'aroma è di formaggio.

Cresce nelle foreste montane di conifere e miste dell'Eurasia e del Nord America.

Fungo commestibile.

Il diametro del cappello è di 4-10 cm, la forma è emisferica, successivamente si appiattisce, il bordo diventa scanalato. Il colore è giallo o ocra, talvolta giallo-verdastro. La pelle è lucida, viscida e può essere rimossa. La gamba è cilindrica, bianca. La polpa è bianca, inodore, dal sapore amaro o insipido.

Trovato nelle foreste di pini, miste e latifoglie d'Europa.

Fungo commestibile.

Il cappello è carnoso, convesso, il bordo è smussato, il diametro è di 7-12 cm, la superficie è secca, rosso scuro al centro, rosa brillante lungo il bordo. La gamba è alta 5-10 cm e spessa 1-2 cm, clavata o fusiforme, dura, solida, di feltro, rosa o bianca. La polpa è bianca, densa, si allenta con l'età. L'aroma è debole, fruttato, il gusto non è pronunciato.

Cresce in gruppi nelle foreste miste e di conifere dell'Eurasia e del Nord America.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 5-11 cm, carnoso e sottile, convesso, si appiattisce con la maturazione del fungo, il bordo è solcato. La buccia è pelabile, appiccicosa, di colore da viola scuro a rosso mattone. La gamba è cilindrica o fusiforme, bianca. La polpa è fragile, bianca, ingiallisce quando si rompe, l'odore non è pronunciato, il sapore è dolciastro.

Distribuito in Eurasia, nelle foreste di conifere e latifoglie.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 3,5-11 cm, nei funghi giovani è emisferico, successivamente convesso o appiattito. Il colore è rosso, brillante al centro. La pelle si screpola ed è difficile da rimuovere. La gamba è clavata, poi cilindrica, bianca superiormente, rosata inferiormente. La polpa è forte, bianca, diventa grigia nell'aria. Aroma fruttato di menta, gusto di menta.

Cresce in Eurasia e Nord America, nelle foreste decidue.

Fungo commestibile.

Il diametro del cappello è di 3-10 cm, la forma è convessa, si appiattisce con l'età. Il colore è lilla, viola scuro, grigio-viola o viola-marrone. La pelle è lucida, viscida e può essere rimossa. La gamba è cilindrica o clavata, bianca. La polpa è forte, bianca, ingiallisce con l'età. Il sapore è dolciastro, l'odore è iodoformio.

Cresce nelle pinete d'Europa.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 4-9 cm, emisferico, successivamente convesso, carnoso. La buccia è liscia, colorata nei toni rosso-viola e marrone. La gamba è corta, forte, cilindrica, bianca. La polpa è forte, bianca, rossastra sotto la buccia del cappello, il sapore è fresco o leggermente acre, l'aroma è di mela, con acidità.

Cresce nelle foreste decidue e di conifere dell'Europa.

Fungo commestibile.

Il diametro del cappello è di 5-11 cm, la forma è emisferica, si appiattisce con l'età. Il colore varia dal rosso vino, rosa chiaro, marrone-lilla al beige, marrone-verdastro, grigio chiaro, raramente bianco. La buccia viene rimossa. La gamba è cilindrica, forte, bianca. La polpa è bianca, l'odore non è pronunciato, il sapore è di nocciola.

Ampiamente diffuso in Eurasia, nelle foreste decidue.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 5-15 cm, emisferico, successivamente piatto. Verniciato grigio-verde o verde scuro. La pelle si screpola e viene rimossa. La gamba è cilindrica, forte, bianca. La polpa è bianca, l'odore è debole, il sapore è nocciolato, dolciastro.

Cresce nelle foreste decidue dell'Eurasia.

Fungo commestibile.

Il cappello ha un diametro di 3,5-10,5 cm, convesso nei funghi giovani e si appiattisce con l'età. Il colore è rosso violaceo attorno al bordo, viola-nero al centro. La pelle è opaca e vellutata. La gamba è cilindrica o clavata, rossa. La polpa è bianca e diventa gialla o marrone se esposta all'aria. L'odore dei funghi freschi è debole, mentre quelli secchi hanno un odore forte, simile a quello dei gamberetti.

Cresce nelle foreste di conifere di montagna e di pianura dell'Eurasia.

Tipi velenosi e non commestibili di russula

Fungo raro e non commestibile.

Il cappello dei funghi giovani è emisferico, successivamente appiattito, di 4-5 cm di diametro. La pelle è mucosa, di colore rosso lilla e può essere rimossa. La gamba è alta 4-6 cm, spessa 0,5-1 cm, si ispessisce verso il basso, fragile, acquosa, bianca. La polpa è acquosa, fragile, il sapore è pungente, l'odore è raro.

Cresce nelle foreste umide e nelle paludi d'Europa.

Fungo non commestibile.

Il diametro del cappello è di 2-5 cm, la struttura è carnosa ma friabile, la forma è appiattita, il bordo è ondulato. Il colore varia dal rosso scuro al rosato pallido. La pelle viene facilmente rimossa. La gamba è rugosa, bianca o giallastra, si assottiglia verso l'alto. La polpa è fragile, bianca. Il gusto è pungente, l'odore non è pronunciato.

Cresce nelle foreste di betulle e abeti rossi del Nord Europa.

Fungo non commestibile.

Il cappello dei funghi giovani è convesso, poi piatto, di 5-9 cm di diametro, di colore rosso, la pelle viene rimossa. Il bordo è a coste. La gamba è cilindrica, bianca. La polpa è bianca, rosata sotto la buccia, fragile. L'odore è fruttato. Il sapore è amaro.

Trovato nelle foreste di conifere e latifoglie.

Fungo non commestibile.

Il diametro del cappello è di 4-9 cm, la forma è convessa, si appiattisce con l'età, con un tubercolo al centro, il bordo è costoluto. Il colore è giallo paglierino o ocra chiaro. La pelle è appiccicosa e può essere staccata lungo il bordo. La gamba è fusiforme o clavata, cava, di colore cuoio chiaro. La polpa è bianca, ha odore di geranio e sapore forte e amaro.

Cresce nell'Europa meridionale e forma micorrize con faggio e quercia.

Fungo non commestibile.

Il cappello ha un diametro di 2-6,5 cm, convesso nei funghi giovani, si appiattisce e diventa fragile con l'età. Il colore varia dal viola pallido, rosso-viola, viola-lilla al verde oliva, grigio, giallo o bianco. La buccia viene rimossa. La gamba è cilindrica o clavata, bianca. La polpa è fragile, bianca con una sfumatura gialla, l'odore è dolciastro, il sapore è molto amaro.

Trovato in tutta Europa, nelle foreste di conifere e latifoglie.

Fungo non commestibile.

Il diametro del cappello è di 3-9 cm, la forma è emisferica, successivamente convessa, appiattita. Dipinto di rosso sangue, che sbiadisce con l'età. La buccia viene rimossa lungo il bordo. La gamba è cilindrica, bianca. La polpa è forte, bianca, rossastra sotto la buccia, ha odore fruttato e sapore pungente.

Si trova nell'Europa meridionale, dove cresce nelle foreste di faggio.

Fungo non commestibile.

Il cappello ha un diametro di 10-30 cm, di forma convessa o piatta, di colore verde oliva nei funghi giovani, che diventa rosso con l'età. La superficie è opaca, asciutta, liscia, la pelle viene rimossa lungo il bordo. La gamba è lunga 7-18 cm, spessa 2-6 cm, da cilindrica a clavata, bianca.

Cresce singolarmente nelle foreste di pino mugo del Nord America e dell'Europa.

Fungo non commestibile.

Il diametro del cappello è di 3,5-10 cm, la forma è convessa, successivamente si appiattisce. Il colore è rosso sangue, rosso vino o rosso violaceo e sbiadisce con l'età. Il gambo è cilindrico, cavo nei funghi vecchi e di colore rosso. La polpa è forte, bianca, l'odore è fruttato, il sapore è amaro, acre.

Distribuito in Eurasia, Nord e Sud America, Australia, nelle foreste di conifere e miste.

Fungo non commestibile.

Il cappello ha un diametro di 3,5-10 cm, la forma è convessa, successivamente appiattita. Il colore è rosso-violaceo o rosso-bruno, occasionalmente verdastro o giallo-verdastro. La pelle non si stacca. La gamba è a forma di fuso, lilla, viola o rosa-lilla. La polpa è forte, di colore giallastro, odore fruttato, sapore pungente.

Trovato in Europa, nelle foreste di conifere e miste, sotto i pini.

Per coltivare la russula, seleziona un appezzamento in un luogo buio con una superficie di 2,5-3 m2, in cui vengono realizzate delle depressioni (30 cm) e riempite con una miscela nutritiva:

Il fondo è rivestito con uno strato di foglie cadute, erba o corteccia di legno (10 cm).

Il secondo strato è costituito da humus forestale o terreno sotto gli alberi (10 cm).

Adagiare sopra 3 cm di residui vegetali, come nel primo strato.

Il quarto strato è costituito da terra da giardino (3-5 cm).

Dopo la semina, l'area viene inumidita utilizzando il metodo a goccia. Il primo raccolto appare dopo 1,5-2 mesi, quindi ogni 1-1,5 settimane.

Le russule vengono coltivate in casa allo stesso modo, piantate solo in scatole.

Il micelio vive per circa 5 anni. La semina dei funghi può essere effettuata in qualsiasi periodo dell'anno.

Contenuto calorico della russula

100 g di russula fresca contengono 15 kcal. Il valore energetico è:

• Proteine…………………..1,7 g
• Grassi…………………..0,7 g
• Carboidrati,……………1,5 g

Le Russule sono ricche di vitamine come la riboflavina (vitamina B2) e la vitamina PP.

La russula fresca abbassa i livelli di colesterolo nel sangue ed è anche un prodotto ipocalorico che viene spesso utilizzato nell'alimentazione dietetica.

Alcuni funghi russula sollevano ancora dubbi sulla loro commestibilità: alcuni esperti sostengono che siano immangiabili, altri dicono che si possono mangiare bollendoli in più acque. Tali funghi dubbi includono la Russula ocra, un fungo quasi inodore dal sapore pungente.

Russula ocra

Russula ocra– lat. Russula ochroleuca

In un altro modo, questo fungo si chiama Russula limone, Russula ocra pallida, Russula giallo pallido, Russula giallo ocra, Russula bianco ocra o Russula giallo ocra.

Caratteristiche esterne

Cappello a fungo

Il cappello di questo fungo raggiunge i 40-100 mm di diametro, nei funghi giovani ricorda una campana con i bordi piegati. In età adulta si allarga (non completamente) e si presenta con un buco al centro e bordi nervati o lisci.

La superficie dei cappelli con pelle permanente è opaca e secca e durante le piogge rilascia un po' di muco. Ha un colore giallo ocra. Il fungo ha polpa bianca e soda che ingiallisce sotto la buccia e scurisce dopo il taglio.

Il fondo del cappuccio della Russula è bianco ocra e decorato con numerose placche sottili di tinta bianca, crema o giallastra.

Il fungo si riproduce mediante spore ovali reticolate contenute in una polvere sporale di colore crema chiaro o biancastro.

Gambo

La Russula ocra ha un gambo sottile liscio o rugoso, che raggiunge i 70 mm di altezza. Può essere bianco o giallastro e durante le piogge diventa brunastro o grigiastro.

Russula ocra - lat.Russula ochroleuca

Luoghi di crescita

Queste russule prediligono i climi temperati e le foreste umide con latifoglie e conifere (soprattutto abete rosso) e muschio.

La fruttificazione è abbondante, di gruppo e singola, avviene negli ultimi giorni di agosto - ottobre o novembre (fino all'inizio delle gelate).

Specie simili

Commestibile

• Russula gialla. Ha un cappello giallo intenso e una polpa bianca che diventa nera dopo il danno.
• Russula dalla pelle liscia. Seleziona le zone montuose per la crescita, ha cappelli marroni che diventano beige in età avanzata.

Immangiabile

• Russula galla. Ha un sapore terribilmente amaro, un cappello bitorzoluto ed emette un odore simile al geranio.
• Berretto della morte. Si distingue per la presenza di un anello sulle gambe e di una base gonfia con un volvo.

Commestibilità

La Russula ocra, praticamente inodore e dal sapore pungente e pepato, è tuttavia considerato un fungo commestibile, appartenente alla 3° categoria di commestibilità. L'amarezza si elimina facendo bollire i funghi in diverse acque. Ma molti raccoglitori di funghi evitano il fungo, considerandolo inadatto al cibo.