Carboidrati nella lista degli alimenti. Cosa sono i carboidrati complessi e quali alimenti li contengono

I carboidrati sono composti organici contenenti gruppi di atomi carbonilici e idrossilici che occupano la sostanza secca nel corpo vegetale. circa il 75%, e negli animali e nell'uomo fino al 20-25%.

Cosa danno e perché sono così importanti per una persona?

È un'importante fonte di energia, uno dei componenti importanti per una forte risposta immunitaria, nonché il materiale da cui alla fine escono altre reazioni vitali e metaboliti.

Scientificamente provato che le persone che mangiano abbastanza carboidrati sono in grado di rispondere rapidamente e funzionare bene attività cerebrale. Non si può non essere d'accordo sul fatto che in condizioni di lavoro fisico freddo o estenuante questa sia una vera ancora di salvezza sotto forma di riserve di grasso.

Cosa dovrebbe essere accettato come verità?

Per fare ciò, vale la pena capire i tipi di carboidrati e quali alimenti dovrebbero essere esclusi dalla dieta e su quali alimenti, al contrario, dovresti prestare tutta la tua attenzione.

Inizialmente, i carboidrati possono essere suddivisi in:

• monosaccaridi (ad esempio il ben noto glucosio e fruttosio),
• oligosaccaridi (es. saccarosio),
• polisaccaridi (ad esempio, amido e cellulosa).

Tutti loro sono diversi nella loro struttura chimica, così come nella reazione nel corpo. Il primo gruppo si chiama zuccheri semplici, è lei che ha un sapore dolce ed è cattiva per la figura.

Una volta nel sangue, il glucosio viene consumato 6 g ogni 15 minuti, cioè se lo consumi in grandi quantità, verrà incluso nel metabolismo dei grassi e rimandato "per dopo". La natura è progettata per controllare questi processi. Un ormone chiamato insulina, “nato” dal pancreas, lo abbassa, inviandolo al grasso, mentre il glucagone, al contrario, ne alza il livello.

Quando una persona consuma un carboidrato semplice, in breve tempo il livello di glucosio aumenta bruscamente e semplicemente.

Il corpo, come originariamente previsto, invia immediatamente l'insulina per aiutare. Aiuta lo zucchero a convertire il doppio del grasso e il cervello percepisce una piccola quantità di glucosio come segnali di fame e la persona vuole mangiare di nuovo.

Se tale nutrizione viene ripetuta di tanto in tanto, il metabolismo si adatta a questo schema, secerne una grande quantità di ormone, che in eccesso porta a problemi con i vasi sanguigni e un invecchiamento cutaneo più rapido, e il pancreas inizia a esaurirsi e porta a tale una malattia come. Come si suol dire, noi siamo ciò che mangiamo.

Di conseguenza, questo circolo vizioso inizia a causare una sorta di dipendenza e una persona avrà bisogno di un aiuto specializzato per tornare a uno stile di vita sano. I carboidrati semplici portano a attacchi incontrollati di fame, apatia, stanchezza, cattivo umore, se non si mangia qualcosa di dolce, un sonno disturbato.

Quali alimenti sono classificati come carboidrati semplici?

Ecco un elenco di alimenti che contengono carboidrati semplici:

• prodotti da forno: panini, pane, biscotti, crostate, biscotti;
• zucchero e miele;
• tutti i dolci di fabbrica;
• frutta e verdura che si distinguono per una maggiore dolcezza (uva, banana, pomodoro, zucca, patata dolce, ecc.);
• cereali: riso (solo bianco), corn flakes, semola;
• bevande gassate, succhi acquistati;
• prodotto da fast food, fast food.

Carboidrati complessise ingerito con il cibo, agire in modo diverso. La loro formula chimica è molto più complicata. Per questo motivo, ci vuole più tempo ed energia per dividerlo. I carboidrati complessi non possono aumentare i livelli di glucosio così rapidamente, la produzione di insulina non supera la norma, il che significa che non c'è una trasformazione stressante continua in grasso. Le cellule si nutrono di energia e la sensazione di fame non arriva 15-20 minuti ma solo dopo 2-3 ore.

La fibra insolubile aiuta il processo, che normalizza la digestione nell'intestino e impedisce allo zucchero di essere assorbito nel sangue così rapidamente. Riempie facilmente lo stomaco, quindi la sensazione di sazietà è prolungata. Le fonti di fibre sono verdure, erbe e crusca. Può essere acquistato separatamente in farmacia sotto forma di tisane o compresse, ma solo secondo le indicazioni del medico per regolare il metabolismo e perdere peso corporeo.

Se c'è una frazione ogni 3 ore, allora il metabolismo sarà accelerato, gli ormoni dello stress non saranno rimandati “per dopo” e il peso rimarrà normale.

Prodotti ricco di carboidrati complessi

Alimenti ricchi di carboidrati complessi:

• legumi;
• colture di cereali;
• tutti i tipi di funghi;
• frutta e verdura non zuccherate;
• pane e pasta, che sono fatti solo di grano duro;
• grano con una quantità minima di lavorazione (ad esempio embrioni).

L'amido può essere estratto da patate, fagioli e cereali vari.

Oltre al fatto che i carboidrati complessi non portano a un eccesso di grasso corporeo, non logorano il corpo e non distruggono i vasi sanguigni, puoi anche aggiungere i benefici degli oligoelementi e delle vitamine ottenuti con essi.

Anche un aspetto importante è indice glicemico.

Che cos'è: la glicemia è solitamente chiamata la quantità di glucosio che è nel sangue in questo momento. Normale a stomaco vuoto è di circa un grammo.

L'indice glicemico è il valore di quali indicatori acquisirà il glucosio consumando un determinato prodotto per unità di tempo. Da quanto sopra, ne consegue che il valore di tale indice per i carboidrati semplici sarà significativamente più alto rispetto a quelli complessi. E gli alimenti con un alto indice glicemico sono come uno straccio rosso per un toro per l'insulina. Pertanto, la dieta non dovrebbe contenere cibo che superi 60-65 in termini di indicatori.

Tabella degli alimenti ad alto indice glicemico:

Alimenti a basso indice glicemico

Non dimenticare la quantità di cibo consumato. In termini di calorie, la dieta giornaliera dovrebbe variare da 1800-2100 senza sforzo fisico e più 200-300 calorie per lo sport per le ragazze e 2500-2600 per i ragazzi, rispettivamente.

In base al peso, i carboidrati dovrebbero essere fino a 70 grammi per ridurre il peso attuale o fino a 200 grammi per mantenere il corpo a un peso costante al giorno. L'ideale è scegliere la quantità di carboidrati complessi richiesta calcolando il peso di una persona (escludiamo del tutto quelli semplici).

La maggior parte delle diete open source richiedono solo proteine ​​per la perdita di peso, ma questo non è salutare. È molto più importante sapere quali carboidrati puoi mangiare quando dimagrisci, quali alimenti li contengono e quanto differiscono lentamente e velocemente. Sulla base di queste informazioni, è facile elaborare per te un piano nutrizionale individuale, che non ti farà morire di fame ma contribuirà a modellare il corpo.

Cosa sono i carboidrati

Se le proteine ​​sono elementi costitutivi del tessuto muscolare e i grassi sono necessari per i vasi sanguigni e il cuore, i carboidrati sono una fonte di energia, senza la quale l'attività vitale del corpo è impossibile. La loro completa esclusione, come puoi immaginare, porta al fatto che una persona diventa letargica, si sente debole, non riesce a concentrarsi sui compiti di base e si sente affamata. I medici affermano che la carenza di questo macronutriente nella dieta (come accade con la perdita di peso attiva) è la ragione principale del desiderio di "nocivo" (cioccolato, biscotti), poiché lì è presente il glucosio - una fonte alternativa di energia.

Capire quali carboidrati puoi mangiare mentre dimagrisci è il compito principale di ogni persona che ha a cuore la propria salute. In questo aiuta una semplice classificazione, in base alla quale sono divisi in:

• complesso o lento;
• semplice o veloce.

Carboidrati complessi

Questo gruppo è caratterizzato da un gran numero di unità strutturali, tra cui il glicogeno, la fibra e l'amido. In questo caso, l'ultimo elemento è un insieme di saccaridi semplici e il primo è responsabile della produzione di energia. La fibra, o cellulosa, è necessaria per la saturazione ed è un elemento lentamente digeribile e non completamente digerito. I carboidrati complessi possono essere consumati frequentemente perché non stimolano i picchi di insulina e le loro unità costitutive contribuiscono ulteriormente ad abbassare i livelli di zucchero totale. Questo è il tipo più utile.

carboidrati veloci

Un nome alternativo per questo gruppo è carboidrati facilmente digeribili o semplici. Si distinguono per il numero minimo di unità strutturali: non più di 2 molecole. Vengono elaborati in pochi secondi, quindi entrano nel flusso sanguigno quasi istantaneamente e provocano un picco di zucchero con un alto indice glicemico. Ciò comporta un aumento istantaneo dell'energia, ma diminuisce alla stessa velocità. I carboidrati veloci possono essere consumati con una rottura, quando è necessario ripristinare urgentemente la capacità lavorativa per un breve periodo, ma si saturano per un breve periodo, quindi si ottiene un circolo vizioso.

Quali alimenti contengono carboidrati

Quasi tutti gli alimenti contengono una certa quantità di questo macronutriente, ad eccezione della carne (anche dei crostacei), che è fonte di proteine. Sebbene, dopo il trattamento termico, riceva una certa quota di carboidrati se integrato con condimenti, salse, ecc. Lo stesso vale per i grassi, gli oli vegetali, ma qui prevalgono i grassi. Privo di questo macronutriente e formaggi a pasta dura (Parmigiano, Gruviera, ecc.).

La maggior parte dei carboidrati negli alimenti si trovano in:

• colture di cereali;
• alimenti vegetali (verdure/frutta);
• prodotti da forno;
• latticini;
• uova.

Alimenti ricchi di carboidrati

Anche quando dimagrisci, puoi tranquillamente utilizzare cibi a base di carboidrati nella tua dieta, ma devi tener conto della sua composizione e comprendere l'assunzione giornaliera. Gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati non sono nemici della figura e possono anche essere uno degli elementi base del menù se sono composti indigeribili, e non zuccheri semplici. I principali prodotti contenenti carboidrati sono:

• pane e prodotti affini (pane, biscotti, focacce, crostate, ecc.);
• confetteria;
• bevande dolci;
• pasta;
• cereali (si intendono sia cereali che cereali);
• Patata;
• Maionese;
• miele, zucchero;
• frutta;
• noci, semi;
• latticini.

Cibi a basso contenuto di carboidrati

Trovare cibo che non ha quasi questo macronutriente è facile se si ricorda che il contenuto calorico di 1 grammo di carboidrati è di circa 4,1 kcal. Una semplice conclusione logica sarebbe la seguente: gli alimenti con un contenuto minimo di carboidrati sono alimenti con un valore energetico minimo. Tra loro:

• verdure;
• verdure (escluse le già citate patate, carote lesse e barbabietole);
• uova;
• funghi;
• feta, ecc. formaggi a pasta molle.

Alimenti con carboidrati lenti

La base di una dieta sana dovrebbe essere costituita da macronutrienti complessi, poiché si saturano a lungo e non causano picchi di insulina. Tutti gli alimenti con carboidrati lenti sono ricchi di calorie, ma questo è il caso quando queste cifre sono buone per perdere peso. L'elenco di tali prodotti è il seguente:

• cereali (sull'acqua, perché il latte è fonte di lattosio o zucchero, che provoca un aumento dell'insulina) da cereali e non fiocchi che non sono stati attivamente puliti;
• pane integrale;
• il gruppo dei legumi - ceci, fagioli, lenticchie, piselli - è inoltre una fonte di proteine ​​vegetali, quindi è apprezzato per il dimagrimento e tra i vegetariani;
• verdure, tra le quali, in base al grado di beneficio (dovuto alla quantità di fibra), sono in testa tutti i tipi di cavoli, zucchine, pomodori, peperoni.

Alimenti con carboidrati veloci

È possibile determinare le fonti dei carboidrati semplici facendo riferimento alla loro composizione chimica: se un prodotto contiene una grande quantità di zuccheri, sarà classificato come facilmente digeribile. Tutti i dolci (torte, dolci, ecc.) vengono assegnati automaticamente a questo gruppo, anche il miele, considerato sicuro per la perdita di peso. C'è anche il cioccolato fondente, anche se possono essere sostituiti con cioccolato al latte per via della buona composizione. Quasi tutti i prodotti di fabbrica sono con carboidrati veloci, poiché gli zuccheri sono spesso tra gli aromi, anche nelle salse e nella maionese.

Qualche sfumatura in più:

• La semola è l'unico cereale classificato come carboidrato "vuoto".
• Lo zucchero di canna non ha poche calorie, ma è uguale allo zucchero bianco raffinato.
• Snack e cereali per la colazione, anche se a base di cereali, sono un prodotto secondario, ovvero un insieme di macronutrienti "vuoti".
• Conserve, confetture e confetture, anche fatte in casa, provocano anche picchi di zucchero a causa dell'IG.

Il tasso di carboidrati al giorno

La quantità giornaliera di questo elemento non viene mai azzerata, anche se si mira a una rapida perdita di peso. Escludere completamente i carboidrati: iniziare a bruciare attivamente il glicogeno, ma allo stesso tempo dare impulso ai disturbi nel funzionamento del sistema nervoso, del fegato, dei reni, del cuore e di altri sistemi. Oltre all'eccesso di proteine, che è caratteristico di questo tipo di metodi di perdita di peso, porta alla chetoacidosi - avvelenamento del corpo con elementi del suo decadimento. Se calcoli il tasso individuale di carboidrati al giorno, puoi perdere peso senza conseguenze così terribili e senza una sensazione di fame costante.

Quando si è a dieta

C'è una regola classica che è rilevante anche per coloro che vogliono perdere peso velocemente: la proporzione di carboidrati nella dieta non dovrebbe essere inferiore alla metà del piatto giornaliero. Il rapporto ideale è 7:3, dove il numero più piccolo si riferisce alla somma di grassi e proteine. La carenza è irta di una sensazione permanente dell'anno, a causa della quale sarà difficile mantenere una dieta. Allo stesso tempo, i cibi a base di carboidrati semplici durante la perdita di peso sono completamente esclusi e la cifra indicata dovrà essere assunta solo da quelli che il corpo assorbirà per lungo tempo.

Quando si perde peso

Anche se hai bisogno di perdere peso rapidamente, puoi solo ridurre l'assunzione giornaliera di carboidrati nella dieta a 50 g Un calcolo individuale è più ragionevole, secondo il quale vengono assunti almeno 2,5 grammi di questo macronutriente per ogni chilogrammo di peso corporeo . Quindi, per una donna che pesa 55 kg, l'assunzione giornaliera di carboidrati per la perdita di peso sarà di 137,5-140 g Se c'è attività fisica, il consumo di questo oligoelemento al giorno sale a 5 g / kg.

Quali carboidrati eliminare per perdere peso

Dalle informazioni di cui sopra, puoi isolare il punto chiave: il pericolo per la figura sono gli zuccheri semplici. Di conseguenza, tu stesso puoi facilmente dire quali carboidrati non puoi mangiare quando dimagrisci - velocemente, ad es. fonti di IG alto. Il loro problema principale è la sintesi dell'insulina in risposta all'ingestione di un tale macroelemento nel sangue. Se il corpo non inizia immediatamente a utilizzare gli zuccheri ricevuti, diventano grasso corporeo. Gli esperti consigliano di mangiare tali alimenti solo prima dell'attività fisica.

I carboidrati giusti per dimagrire

Un buon alimento per dimagrire è ricco di fibre e ha un basso indice glicemico: ci vuole molto tempo per scomporsi. I carboidrati giusti per dimagrire sono facilmente riconoscibili anche dalla mancanza di dolcezza naturale, ad es. fruttosio, saccarosio, ecc. gli elementi non ci sono. I macronutrienti “buoni” si trovano in:

• verdure (soprattutto crocifere);
• verdure;
• cereali;
• legumi.

Tieni presente che non è sufficiente consumare solo carboidrati complessi quando si perde peso: dovrebbero essere inclusi solo a colazione e pranzo e solo le proteine ​​dovrebbero essere consumate la sera e la notte. Se vuoi davvero cibo leggero contenente carboidrati (il latte e i suoi "parenti" qui), devi mangiarlo al mattino. Negli snack, i dolci possono essere sostituiti con noci ad alto contenuto di carboidrati: sono pesanti, perché contengono molto grasso, ma si nutrono bene e una piccola porzione (10 pezzi) non farà male.

Elenco dei carboidrati complessi per la perdita di peso

Secondo i nutrizionisti, tutti gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati che contengono più di 2 molecole non influiranno negativamente sulla figura. Tuttavia, per una maggiore fiducia in un risultato positivo di una dieta o di una semplice correzione del menu, è necessario conoscere l'elenco dei carboidrati complessi per la perdita di peso. Gli alimenti incentrati sulla perdita di peso dovrebbero contenere:

• fibra;
• pectine;
• glicogeno;
• amido (in misura minore).

Puoi osservare questo elenco di carboidrati nei prodotti per la perdita di peso - cereali, noci, semi che contengono fibre, mele e albicocche, cavoli, cetrioli, mirtilli rossi - fonti di pectina, grano saraceno, riso, pasta, dove c'è amido. È difficile ottenere il glicogeno dal cibo, perché ne contiene una quantità minima (principalmente nel pesce), ma è in eccesso e non è necessario.

Video: carboidrati sani per dimagrire

La tabella dei carboidrati negli alimenti aiuta a ripensare la propria dieta. Saturalo con prodotti più utili e rimuovi l'eccesso, ciò che non giova, ma si deposita in vita.

Tabella: carboidrati negli alimenti

I carboidrati o idrocarburi sono le sostanze più abbondanti sulla terra. Ma a seconda della composizione chimica, possono assumere forme completamente diverse. Pertanto, il loro contenuto varia notevolmente a seconda della fonte di cibo.

Ad esempio, nelle piante, i carboidrati costituiscono fino all'80% in peso. Negli animali sono molto meno, non più del 2 - 3%.

Latticini

I latticini sono spesso inclusi nel menu durante la dieta, poiché non contengono una grande quantità di calorie e carboidrati. I loro zuccheri sono per lo più rappresentati dal lattosio, che nel latte fresco non contiene più del 5,2%.

C'è ancora meno zucchero negli alimenti trasformati, poiché viene scomposto dai batteri dell'acido lattico durante il processo di fermentazione.

Più grasso è il prodotto caseario, meno carboidrati contiene. E viceversa.

Carne e prodotti a base di carne

Carne e prodotti a base di carne non contengono praticamente carboidrati.

Raramente, questi composti sono presenti come glicogeno nelle fibre muscolari. La maggior quantità di idrocarburi si trova nei prodotti altamente trasformati, nella cui fabbricazione vengono aggiunti zucchero, spezie e materie prime vegetali.

Molto spesso, sulla confezione con carne, il contenuto di carboidrati non è semplicemente indicato o viene scritto 0 g.

In cereali, granaglie e legumi

I cereali sono la fonte più importante di carboidrati. Questi composti sono presenti nei cereali e nei fagioli sia in forma indigeribile - fibra che amido facilmente digeribile. I carboidrati nei cereali e nei legumi non solo forniscono energia, ma svolgono anche un ruolo fondamentale nella digestione.

La base di una dieta sana è un equilibrio di proteine, grassi e carboidrati. Per una vita stabile del corpo, il cibo deve contenere tutti i componenti necessari. Gli alimenti ricchi di carboidrati ci forniscono il glucosio di cui abbiamo bisogno per supportare il corretto metabolismo a livello cellulare.

Nell'articolo comprendiamo i benefici e i danni dei carboidrati per il corpo umano.

Informazioni sui benefici dei carboidrati

I carboidrati vengono scomposti nel corpo più rapidamente delle proteine ​​e dei composti grassi. Sono necessari per il corretto funzionamento del sistema immunitario, sono coinvolti nei processi metabolici a livello cellulare e nella sintesi dei nucleotidi responsabili della trasmissione delle informazioni ereditarie.

Importante! Nel processo di perdita di peso, solo a colazione e pranzo, dovresti mangiare cibi contenenti carboidrati.

Il sangue di un adulto sano contiene circa 6 grammi di glucosio. Questo fornisce una persona con energia per un quarto d'ora. L'equilibrio dello zucchero nel sangue è mantenuto da due ormoni: insulina e glucageno.

1. L'insulina abbassa la quantità di glucosio nel sangue, convertendolo in glicogeno o grasso.
2. Il glucageno aumenta la glicemia in caso di mancanza di quest'ultimo. In questo caso, il corpo consuma il glicogeno precedentemente immagazzinato contenuto nel tessuto muscolare e nel fegato. Queste risorse immagazzinate sono sufficienti per fornire energia per 10-15 ore. Quando questa riserva è esaurita e il livello di zucchero diminuisce, c'è voglia di mangiare.

Esistono diversi tipi di composti organici: fibre alimentari semplici, complesse, solubili e insolubili.

In termini di velocità di assimilazione, il glucosio è al primo posto, il secondo è il fruttosio. Il terzo e il quarto posto sono occupati da lattosio e maltosio, che vengono assorbiti quando scissi dal succo gastrico e dagli enzimi intestinali.

• Gli alimenti che contengono un gruppo di carboidrati semplici vengono scomposti nello stomaco in glucosio. Una volta nel flusso sanguigno, viene utilizzato per la nutrizione cellulare.
• Il processo di scissione dei carboidrati complessi è piuttosto lungo. Inizia nello stomaco e termina solo quando il bolo alimentare raggiunge l'intestino tenue. Ciò è garantito dalla presenza di fibre in questo gruppo, che impedisce il rapido assorbimento degli zuccheri.
• I prodotti contenenti un gruppo indigeribile di questi composti organici, come la fibra alimentare e le pectine, sono essenziali per la motilità intestinale e l'eliminazione delle tossine. Legano anche il colesterolo, stimolando l'attività dei microrganismi benefici nell'intestino.

Se la dieta è dominata da cibi ricchi di carboidrati, il nostro corpo immagazzina attivamente il glicogeno in eccesso. E con un eccesso di zuccheri negli alimenti e sufficienti riserve di glicogeno, i carboidrati si trasformano in grasso corporeo, contribuendo così ad aumentare il peso corporeo.

Elenco di cibi sani a base di carboidrati

Solo a condizione che il cibo contenga abbastanza carboidrati complessi, il corpo non ne sentirà la carenza.

Molte fibre insolubili e amido stabilizzato si trovano nelle banane e nel pane integrale, che è popolare nel mondo moderno. Sono indispensabili nel lavoro dell'intestino crasso. Con il loro aiuto, puoi facilmente normalizzare il lavoro dell'intestino nelle persone che soffrono di stitichezza cronica.

Si trovano in grandi quantità nel seguente elenco di alimenti: farina d'avena, pasta, grano saraceno e mais. Sarà anche molto utile inserire nel menu mele (non sbucciate), albicocche, vari frutti di bosco, zucche, prugne e pere.

I carboidrati complessi si trovano in grandi quantità in cavoli, patate, peperoni, cipolle, pomodori, zucchine, cetrioli, carote, ravanelli e barbabietole. I nutrizionisti consigliano anche di includere nella dieta semi di lino, noci, semi, legumi e prodotti della fermentazione lattica.

Devi mangiare completamente e capire quali alimenti che mangiamo hanno la maggior quantità di carboidrati. Questo è l'unico modo per ottenere abbastanza energia, normalizzare la glicemia e aumentare la produttività dell'attività cerebrale.

Inoltre, questi prodotti riducono il colesterolo nel sangue, normalizzano il metabolismo e aiutano a sbarazzarsi del peso in eccesso.

Solo se i prodotti a base di carboidrati vengono consumati correttamente, il sistema nervoso centrale funzionerà senza fallimenti. Ciò contribuirà ad evitare nevrosi, apatia e depressione.

Tabella dei prodotti con carboidrati nocivi

Il consumo regolare di alimenti privi di importanti nutrienti ma ricchi di carboidrati semplici può portare allo sviluppo o all'esacerbazione di malattie preesistenti.

Il loro uso eccessivo contribuisce a:

1. Un rapido aumento della quantità di zucchero nel sangue, che aumenta il carico di lavoro sul pancreas che produce insulina. Questo può portare allo sviluppo del diabete nel tempo.
2. L'alto contenuto di carboidrati semplici nella dieta quotidiana crea dipendenza e si manifesta con stanchezza cronica, sbalzi d'umore o stati depressivi.
3. Vari tipi di malattie cardiache e vascolari, tumori cancerosi, osteoporosi e disturbi degenerativi causati dai radicali liberi possono svilupparsi anche a causa dell'elevata quantità di carboidrati semplici nei prodotti di uso quotidiano.

Elenco di prodotti contenenti molti carboidrati (nocivi per l'organismo):

• pasticceria dolce, pasta di grano tenero;
• zucchero puro, sciroppi, marmellate, soda;
• confetteria, gelatina, cioccolato al latte;
• succhi di frutta in scatola, gelati e fast food.

Questo elenco include cibi ipercalorici, un'esplosione di energia dopo il consumo di cui è di breve durata e rapidamente sostituita da stanchezza e fame.

A differenza dei carboidrati semplici, i composti complessi di carboidrati devono essere inclusi nella dieta quotidiana. Forniscono una sensazione di sazietà più lunga e danno una carica di vivacità per sostenere la salute fisica e mentale del nostro corpo.

Vedi una tabella dettagliata dei prodotti popolari di seguito (la tabella è cliccabile per ingrandire). Tabella: quali alimenti sono ricchi di carboidrati?

Nelle persone che abusano di carboidrati semplici, le cellule adipose si formano più velocemente, il che porta a sovrappeso e obesità.

Mancanza ed eccesso di carboidrati nel corpo

I carboidrati sono indispensabili per l'approvvigionamento energetico del cervello e del sistema nervoso. Grazie al cibo nel sistema muscolare e nel fegato, un certo apporto di carboidrati complessi viene accumulato sotto forma di glicogeno. Se non c'è possibilità di mangiare, inizia a trasformarsi in glucosio, fornendo un livello di zucchero nel sangue stabile.

Tuttavia, se i carboidrati complessi vengono esclusi dalla dieta, le sue riserve si esauriscono in circa dodici ore. In questo caso, i carboidrati nel corpo sono formati da derivati ​​del metabolismo delle proteine.

Se ci sono pochi carboidrati nel corpo, le cellule del fegato iniziano a degenerare in grasso e quando questo grasso si rompe, i chetoni (acetone, benzofenone) vengono prodotti e si accumulano in grandi quantità nel corpo. Di conseguenza, si verificano disturbi metabolici. Inoltre, a causa dell'alto contenuto di chetoni, inizia il processo di ossidazione di grassi e proteine, che porta all'intossicazione e può portare al coma.

L'abuso di cibi ricchi di carboidrati aumenta il livello di insulina nel sangue e porta alla formazione di grasso.

Tutti sanno che i carboidrati sono una delle fonti energetiche di base per il corpo umano. Molte persone lo sanno, ma non tutti sanno quali alimenti contengono la giusta quantità di questo componente per una buona e corretta alimentazione. Prima di capire quali alimenti sono ricchi di carboidrati, probabilmente vale la pena sapere a cosa servono. La risposta più semplice è che grazie ai componenti dei carboidrati si formano l'energia muscolare e l'energia di tutti gli organi del corpo. Sono anche uno degli elementi fondamentali che assicurano il buon funzionamento del cervello.

In una parola, eliminando i carboidrati dalla dieta, una persona non sarà in grado di camminare e pensare e l'intero sistema corporeo non sarà in grado di funzionare normalmente. Vale anche la pena notare che i carboidrati non hanno una composizione omogenea e sono suddivisi in carboidrati semplici - monosaccaridi e disaccaridi e carboidrati di un ordine complesso - polisaccaridi.

Per monosaccaridi includono glucosio e fruttosio, disaccaride include maltosio e saccarosio. polisaccaridi sono fibre, glicogeno e amido. Ora puoi considerare prodotti che contengono tali elementi necessari.

Prodotti con carboidrati

La maggior quantità di carboidrati si trova negli alimenti di origine vegetale. Si tratta di semole di riso e grano saraceno, avena e fagioli, nonché pane bianco e nero. Un'enorme quantità di carboidrati contiene un prodotto come cioccolatini e biscotti, caramelle, marshmallow e altri dolci. Una grande quantità di carboidrati contiene marmellata, gelato, zucchero, oltre a frutta e verdura. Il cibo ad alto contenuto di carboidrati più comune da consumare è l'amido, che costituisce fino all'ottanta percento di tutti i componenti di carboidrati.

È un'opinione errata che la più grande quantità di sostanza amidacea nelle patate. Questo componente è ricco di semola, frumento e semole di riso. Una quantità leggermente inferiore di amido contiene pane a base di farina di segale e prodotti a base di pasta. C'è ancora meno sostanza amidacea in piselli e fagioli e le patate dell'intera serie sono quasi all'ultimo posto. Allo stesso tempo, questo componente viene assorbito al meglio da riso e semola, miglio e orzo perlato, grano saraceno e noccioli. In altre parole, questi cereali sono le migliori fonti di carboidrati.

Cosa è ricco di carboidrati?

Innanzitutto, vale la pena notare che il tasso di carboidrati al giorno è circa il cinquanta percento della dieta totale e può raggiungere i trecento grammi. Avendo peso in eccesso, ovviamente, non dovresti abusare di deliziosi cibi a base di carboidrati. Allo stesso tempo, il corpo non assorbe le fibre, necessarie per il normale funzionamento dell'apparato digerente. Quindi, la maggior parte dei carboidrati contiene:

• riso e amido, muesli e marmellata - circa settanta grammi per cento grammi di prodotto;
• prodotti dolciari, semola e grano saraceno, orzo perlato e yachka, miglio e frutta secca - circa cinquanta grammi per cento grammi di prodotto.
• ercole e piselli, fagioli e cioccolato fondente, noci e pane, mele e pere secche - una trentina di grammi per cento grammi di prodotto.

Riassumendo

Quindi, ora tutti hanno un'idea di quali alimenti contengono molti carboidrati e quali alimenti dovrebbero essere esclusi dalla dieta in caso di sovrappeso. Tuttavia, gli alimenti arricchiti con carboidrati possono essere consumati prima di pranzo e quindi la cifra non verrà colta. È impossibile escludere completamente i carboidrati dalla dieta, perché, tra le altre cose, sono responsabili del ripristino del sistema nervoso, forniscono un bell'aspetto alla pelle e aiutano l'assorbimento delle vitamine. Anche seguendo una dieta rigorosa, i carboidrati sono vitali per ogni corpo.

In un'ora, il corpo perde circa mille chilocalorie e il loro rifornimento può avvenire solo a spese di cibi ricchi di carboidrati. Come per la fibra non digeribile, è anche necessaria. Dopotutto, gonfiandosi nel corpo, assorbe tutte le sostanze nocive che potrebbero accumularsi al suo interno e poi le fa uscire. Inoltre, grazie alle fibre, viene fornita una sensazione di sazietà duratura, importante per le persone a dieta e le persone che hanno difficoltà a tollerare la fame.