Quaresima: pasti giornalieri con ricette e un elenco completo di cibi magri. Cosa puoi mangiare durante il digiuno rigoroso e prima della comunione

Il digiuno rigoroso è un grave fardello per il corpo. Giudicate voi stessi: niente latte, niente formaggio, niente kefir, niente yogurt. Beh, certo, niente carne, niente pesce. Cosa fare? Innanzitutto, non perdetevi d'animo: il cibo magro non può essere meno vario e gustoso del fast food. In secondo luogo, dovrai abituarti all'idea che, di regola, è un po' più difficile cucinare cibi magri, non sarà possibile cucinare salsicce con pasta per cena. Non ti siederai nemmeno su un grano saraceno per molto tempo: ululerai. Ma c'è una via d'uscita.

Ecco un elenco di prodotti per aiutarti a superare questo momento difficile:

I legumi fanno ottime zuppe, sformati, budini, cereali, polpette e focacce, anche insalate. Ma attenzione: la maggior parte dei tipi di piselli e fagioli devono essere messi a bagno per almeno 6, e preferibilmente 8 ore prima della cottura, e l'acqua in cui sono stati messi a bagno deve essere scolata. Se ciò non viene fatto, dovrai soffrire: gonfiore e altri fenomeni che probabilmente ti sono familiari sono garantiti. Non c'è bisogno di ammollare, forse, solo lenticchie.

I legumi freschi - come fagiolini o piselli - alle nostre latitudini in inverno e all'inizio della primavera, di norma, possono essere acquistati solo congelati. Certo, non possono essere paragonati a quelli freschi, ma sono abbastanza adatti per zuppe o stufati di verdure. L'importante è non lasciarli scongelare prima della cottura.

Ma è meglio non lasciarsi trasportare dal cibo in scatola. In linea di principio, non c'è niente di sbagliato in loro, il vantaggio principale è che non è necessario cucinare o immergere nulla. Aprì il barattolo e mise fagioli o piselli nella zuppa o nello stufato. Ma non vale ancora la pena di essere zelanti: dal barattolo è dal barattolo.

3. Pasta. Prova ad acquistare pasta di grano duro di alta qualità: contiene più sostanze utili e la figura non ne risentirà. Oh, e cuocetela "al dente" - "sul dente" in modo che il centro di ogni pasta rimanga un po' duro.

Certo, masticare la pasta da sola, non importa quanto sia bella e ben cotta, è piuttosto noioso. Ma se fai la salsa giusta per loro, sarà una storia completamente diversa. Ecco l'opzione più semplice. Tagliare a dadini un paio di pomodori (quelli congelati sono perfetti!), friggerli in una padella con olio d'oliva, aggiungere l'aglio tritato finemente e le verdure - coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico. Se avete semi di zucca o pinoli metteteci anche loro, non ve ne pentirete. Scaldate il tutto per qualche minuto e mettete la pasta cotta al dente nella padella con il sugo. Amalgamate bene, coprite, lasciate riposare qualche minuto e disponete sui piatti.

4. Alghe
Qualsiasi pesce, e in particolare le alghe, è solo un deposito di sostanze necessarie per il normale funzionamento del corpo, principalmente iodio. Se qualcuno non lo sa, è lo iodio che ci fornisce la normale funzione cerebrale e l'equilibrio del sistema nervoso. D'accordo, non l'ultima cosa, soprattutto in primavera.
Il modo più conveniente e semplice per mangiare questa vegetazione marina è sotto forma di insalata - con carote, cavoli bianchi, porri. Tuttavia, alcuni artigiani riescono a cucinare zuppe da loro e persino a fare casseruole.

5. Frutti di mare- calamari, gamberi, cozze, capesante e altri esseri viventi marini "non pesci".
È possibile mangiare rettili marini durante il digiuno - una domanda vaga. Il fatto è che quando venivano creati i canoni e gli statuti della Chiesa ortodossa russa, nella nostra zona nessuno aveva sentito parlare di queste seppie. Pertanto, nella carta della chiesa non vi è alcuna indicazione se, per esempio, gamberetti o calamari debbano essere considerati un cibo magro o un fast food. Vale la pena approfittarne. Certo, chi decide di digiunare nella misura massima consentita dalla legge, probabilmente non si concederà tale indulgenza, ma la regola tacita tra i laici al riguardo è la seguente: non è vietato mangiare rettili marini senz'anima e senza sangue nel digiuno. Bene bene. Inoltre, tutte sono, di regola, proteine ​​pure e facilmente digeribili. Inoltre, sono combinati con quasi tutti i prodotti: con cereali: riso, orzo perlato, cuscus, persino grano saraceno; con le verdure (con patate o cavolfiore, per esempio).

La domanda principale è cosa dovrebbero essere e dove acquistarli? L'opzione più semplice e comune è già una volta bollita, congelata e confezionata in polietilene. È così che vendono cozze, polpi, calamari, gamberetti. È conveniente da riporre e il prezzo è generalmente abbastanza ragionevole. Se la questione del denaro non è nemmeno una questione, allora puoi permetterti di cucinare creature viventi che nessuno ha mai cucinato prima di te. Devi solo essere preparato al fatto che i gamberetti non saranno del colore di Barbie, ma di un brutto, grigio palude, le cozze saranno nascoste in gusci ben chiusi ricoperti da una specie di fango o muco. È meglio tacere sulle ostriche, perché è quasi impossibile acquistarle fresche in un negozio di Mosca. Quindi è meglio non rischiare, sarai sulla Costa Azzurra, lì mangerai.

6. Frutta secca
Mele secche, prugne secche, uvetta, albicocche secche, datteri sostituiscono perfettamente qualsiasi dolce. E inoltre, portano molti vantaggi. Le prugne, ad esempio, regolano perfettamente il lavoro dell'intestino, che è sempre importante quando si passa a una dieta diversa. Le albicocche secche e le albicocche sono molto utili per il cuore, i vasi sanguigni e il sistema nervoso. I datteri rafforzano il sistema immunitario e in qualche modo sconosciuto e solo mortale proteggono i denti dalla carie.
Ma non dovresti essere zelante nemmeno con la frutta secca: contengono molto zucchero. Lascia che sia naturale, naturale, utile, ma comunque - ce n'è molto, molto. Quindi stai attento, conosci la misura.

7. Noci. Un prodotto estremamente nutriente. Sono ricchi di grassi, ricchi di proteine, ricchi di carboidrati. Insomma, un vero "energizzante". Ma devi ancora conoscere la misura. Alcuni tipi di frutta a guscio, come noci, macadamia, noci del Brasile, contengono una quantità record di grasso. Devi pensare che il tuo pancreas non ti dirà "grazie" se sei premuroso (cosa non rara durante il digiuno) mangerai queste noci 200 grammi al giorno. Quindi sii vigile.

8. Prodotti di soia: tofu di fagioli, maionese di soia, latte di soia e tutti i tipi di prodotti a base di carne imitazione. In linea di principio, non c'è niente di sbagliato in loro. Ma sorge la domanda: ne hai bisogno? Abbiamo deciso di non mangiare carne, di non bere latte - beh, non mangiare né bere. Perché ingannare te stesso. La soia stessa, ovviamente, è estremamente utile. Ma cosa le è stato fatto per trasformarsi, ad esempio, in un pezzo di carne è del tutto sconosciuto. Un'altra cosa sono i germogli di soia, che, come tutti i cereali germogliati, contengono solo una quantità record di vitamine. Ma bisogna ricordare che è impossibile mangiare i germogli di soia crudi, vanno lessati o sbollentati. Successivamente, possono già essere aggiunti a insalate, zuppe, stufati in generale.

Sulla cosa principale. Colazione
Il problema principale del fast food è solitamente la colazione. Più precisamente, il tempo necessario per la sua preparazione. Di solito si risolve con tutti i tipi di cagliata, yogurt e muesli con latte. Ma ahimè. Ora devi dedicare un po' più di tempo a preparare la colazione. Tuttavia, se pensi al menu in anticipo, il fastidio sarà molto meno.

1. Kashi. La farina d'avena e la semola bollite in acqua o succo di frutti di bosco non sono meno gustose di quelle cotte nel latte. Provate a mescolare la farina d'avena con le noci, il miele e la frutta secca tritata finemente e ad aggiungere un po' di vaniglia (va bene anche la vanillina e lo zucchero vanigliato) - non riuscirete a staccarsi.
Ed è meglio cuocere la semola la sera e in una quantità minima di acqua, in modo che risulti piuttosto ripida, e metterla in un luogo fresco. Al mattino si trasformerà in un budino sorprendentemente tenero. Può essere servito con gelatina di miele o frutti di bosco, che può essere cucinata anche il giorno prima.

2. Panini. Possono essere non solo con formaggio e prosciutto. Provate a tostare un pezzo di pane in un tostapane (preferibilmente con i semi), versatelo con olio d'oliva non raffinato, adagiate sopra un cerchio di pomodoro, sedano ed eventuali verdure che potete trovare in frigorifero. Per facilitare il consumo, l'intera struttura può essere ricoperta con un altro pezzo di pane o una foglia di insalata verde.

3. Caffè. Per coloro che non possono iniziare a vivere senza una tazza di caffè aromatico forte, il digiuno è una vera prova. Molti, a proposito, dopo aver intrapreso il percorso dell'umiltà della carne, rifiutano questa meravigliosa bevanda durante il digiuno. Ma questa, notiamo, è una questione puramente volontaria, non regolata dalla carta. Il principale problema significativo sorge per coloro che sono abituati a bere il caffè con il latte: per loro, il gusto del caffè "senza niente" sarà troppo aspro. Tuttavia, se aggiungi un pezzo di limone o arancia a una tazza di caffè, l'immagine cambierà radicalmente. A proposito, a molte persone piace aggiungere il miele a un caffè così "fruttato". Ma questo è sicuramente un dilettante.

Bene, ora la cosa più importante. Anche se sei fermo nelle tue migliori intenzioni, valuta con sobrietà i tuoi punti di forza e le tue capacità fisiche. Il lavoro e lo studio richiedono molta energia e il corpo potrebbe semplicemente non sopportare il carico aggiuntivo. Inoltre, le restrizioni alimentari sono tutt'altro che la cosa più importante durante il digiuno. Non vuoi ucciderti entro Pasqua, vero? Poi cerca di limitarti ad altre gioie della vita. Ad esempio, guarda meno TV.

La Quaresima è un tempo di purificazione spirituale. Ma è impensabile senza la purificazione del corpo. Come mangiare a digiuno? Quali ricette inserire nel menu? E come aiutare il corpo a superare questo test senza conseguenze negative?

Tabù alimentari

Le regole di alimentazione durante la Quaresima prescrivono di rifiutare i fast food, cioè i prodotti di origine animale. Stiamo parlando di qualsiasi carne, uova, latte e prodotti a base di esso: dal burro, panna acida, ricotta, formaggi vari. I canoni della Chiesa consentono di mangiare pesce nell'Annunciazione della Santissima Theotokos (7 aprile) e nella Domenica delle Palme (9 aprile). E il sabato di Lazzaro (8 aprile) puoi permetterti del caviale.

Pasti di giorno

Come mangiare in Quaresima 2017 di giorno? La prima e l'ultima settimana sono considerate le più gravi. In questi giorni mangiano solo verdura, frutta e pane. Il Venerdì Santo, dovresti rifiutare qualsiasi cibo: questa è una sorta di pulizia del corpo con il digiuno. Il lunedì, il mercoledì e il venerdì sono ammessi cibi freddi senza olio, il martedì e il giovedì - cibi caldi, anche senza olio. E il sabato e la domenica puoi aggiungerlo ai piatti.

cibo per sempre

Per seguire le regole dell'alimentazione della Grande Quaresima e non nuocere alla tua salute, cerca di inserire nel menu quante più proteine ​​vegetali possibile. Innanzitutto questi sono i legumi: fagioli, piselli, lenticchie, ceci, soia. Molte proteine ​​​​si trovano in riso, avena, orzo e grano saraceno: cucinano cereali e zuppe da loro. Funghi, broccoli e aglio possono vantare riserve proteiche. Non dimenticare le noci in tutta la loro diversità, così come i semi di girasole e di zucca.

Vitamine per aiutare

Quale cibo puoi mangiare a digiuno per reintegrare le vitamine? Tutte le verdure, frutta e bacche disponibili. Ad esempio, il cavolo cappuccio può essere messo in insalate e zuppe, stufato con altre verdure e preparato con la salatura rapida. Nella dieta possono essere inclusi anche mele di stagione, agrumi, uva, banane e frutti di bosco congelati, così come tutta la frutta secca. E affinché i benefici del digiuno per il corpo non si trasformino in danno, prendi un complesso vitaminico e minerale adatto.

Bevande vivificanti

Insieme al cibo durante il digiuno, le bevande svolgono un ruolo importante. Dai la preferenza al tè nero e verde, alle bevande alla frutta e ai frutti di bosco, alle limonate fatte in casa. Nei giorni di consumo secco si consiglia di non bere caffè, composte e succhi. Secondo il metodo di preparazione, sono considerati decotti, il che è contrario ai principi del consumo secco. Ma nei fine settimana, l'uso del vino della chiesa di Cahors è consentito, ovviamente, con moderazione.

Passiamo alle insalate

Ora parliamo più in dettaglio di cosa mangiano nei giorni asciutti. Prevalentemente cibo secco cucinato senza fuoco e senza olio. Qui vengono in soccorso quelli freschi. Tritare 400 g di cavolo cappuccio, salare, impastare con le mani e premere con un piatto per 15 minuti. Quando il cavolo ha spremuto, versaci una manciata di noci tritate, cipolle verdi e prezzemolo a piacere. Montare mezzo avocado in una purea liquida e versarla sull'insalata. Un condimento così complicato lo renderà più soddisfacente e più gustoso. Con infiorescenze di broccoli e cavolfiori si può anche preparare una deliziosa insalata: far bollire 150 g di ogni tipo di infiorescenza in acqua bollente per 3 minuti, separare, mettere in un'insalatiera. Aggiungi le tue spezie preferite, i pezzi di avocado e il condimento familiare per l'avocado. I semi di zucca suoneranno bene anche in insalata. Buon Appetito!

funghi in oro

Deliziosi e semplici cibi a digiuno possono essere cotti al forno. Tagliare a fette 4 patate e 200 g di champignon (o qualsiasi altro fungo a piacere), salare e irrorare con olio d'oliva. Li mettiamo su un foglio in due strati, cospargiamo di cipolle verdi, copriamo con un foglio e inforniamo per 30 minuti a 200 ° C. Per gli amanti dei condimenti, offriamo di preparare una salsa interessante. Sbattere 2 pomodori pelati con 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. aceto di mele, sale e pepe qb. Versare la salsa sulle prelibatezze da forno: uno spuntino magro sostanzioso è pronto.

gioia di piselli

Come mangiare in tempo? Prepara diverse zuppe di verdure, cereali e fagioli. Mettere a bagno ½ tazza di piselli in acqua per una notte, quindi scolare e far bollire finché non saranno teneri. A parte, facciamo soffriggere una cipolla con le carote in olio vegetale, 300 g di cavolo cappuccio fresco. Mandiamo la frittura con 2-3 patate a dadini nella padella con i piselli. Alla fine mettiamo sale, spezie e un mazzetto di erbe aromatiche. Il toast di segale, tostato in una padella asciutta, è il complemento perfetto per questa zuppa.

ritrovamento di patate

Indispensabile nelle ricette del post per cibi caldi senza olio. Come, ad esempio, le polpette magre. Passiamo 4 patate, 2 tazze di noci attraverso un tritacarne e mescoliamo con 180 g di farina d'avena. Aggiungere un mazzetto di prezzemolo e sale con le spezie alla "carne macinata". Scolpiamo le cotolette e, dopo averle passate nella farina, le inforniamo per 15 minuti a 180°C. La salsa può essere preparata per tali cotolette. Stufare la cipolla con 3 spicchi d'aglio in 50 ml di acqua, versare un bicchiere di succo di pomodoro e far sobbollire per 5 minuti. Aggiungere la salsa alle cotolette a piacere e godersi un pranzo insolito.

messaggi vegetali

Gli involtini di cavolo cappuccio si adatteranno organicamente al menu quaresimale. Prendiamo 10-12 foglie di cavolo, facciamo bollire in acqua salata e sbattiamo le radici. Soffriggere nell'olio 2 carote a listarelle e una cipolla a cubetti. Amalgamarli con 200 g di riso bollito, 4 spicchi d'aglio tritati e farcire le foglie di cavolo cappuccio con il ripieno. Li trasformiamo in buste, versiamo un bicchiere di acqua bollente con 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Puoi cuocere gli involtini di cavolo cappuccio in brodo vegetale e aggiungere la salsa di pomodoro solo alla fine. Aggiungi i tuoi preferiti al ripieno e gli involtini di cavolo diventeranno ancora più gustosi.

Nel 2019, gli ortodossi celebreranno la luminosa risurrezione di Cristo il 28 aprile. La festa è preceduta dalla Quaresima, che nel 2018 inizia l'11 marzo e dura sette settimane.

La Quaresima è il più rigoroso e il più lungo di tutti e quattro i digiuni di più giorni stabiliti dalla Chiesa ortodossa. Pertanto, può essere difficile iniziare il digiuno senza alcuna preparazione e non danneggerà a lungo la tua salute se non sai come mangiare bene.

L'obiettivo principale del digiuno è ottenere cambiamenti qualitativi interni, così come il desiderio di un cristiano di seguire l'impresa di Gesù Cristo, che digiunò nel deserto per 40 giorni.

Il digiuno oggi è un atto volontario ed è profondamente individuale. Nel digiuno, il tempo libero dovrebbe essere dedicato alla preghiera, umili desideri nel cibo, escludendo gli eccessi e l'ozio, e tendere a uno stile di vita più solitario.

Per sette settimane dovrai rinunciare a carne, uova, latte, ricotta e altri prodotti animali. Allo stesso tempo, i pasti giornalieri sono limitati.

Menù quaresimale

Il digiuno consiste principalmente nell'astenersi dal cibo in abbondanza e non nell'esaurimento del corpo, quindi il menu quaresimale dovrebbe essere vario e ricco di vitamine.

Il menu della Quaresima può essere molto vario: durante la Quaresima puoi cucinare vari cereali, pilaf magro, pasta, zuppe, cotolette, insalate e così via.

I porridge - mais, grano saraceno, riso, farina d'avena, miglio, orzo, piselli, fagioli, orzo perlato e altri - possono essere cotti in acqua. Ad esempio, il porridge di riso può essere variato aggiungendo zucca, funghi, uvetta, frutta secca o marmellata.

Puoi e dovresti mangiare qualsiasi verdura: cavoli di ogni tipo, carote, barbabietole, ravanelli, patate, pomodori, cetrioli, cipolle, fagiolini e altri che esistono in natura sono al tuo servizio.

È importante in questo periodo mangiare molti peperoni ed erbe fresche, poiché sono ricchi di molte vitamine e minerali necessari per mantenersi in salute.

Puoi anche mangiare qualsiasi frutto disponibile in questa stagione: mele, pere, banane, arance e così via. Puoi usare marmellate, frutta secca, sottaceti, miele, noci e spezie.

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Xerofagia

Secondo i canoni della chiesa, è necessario elaborare un menu di cucina quaresimale secondo i seguenti principi - nella prima e nell'ultima settimana (sante) della Grande Quaresima, così come il lunedì, mercoledì e venerdì - mangiare secco.

Al giorno d'oggi è consentito mangiare frutta, verdura, frutta secca, noci, cioè l'uso di cibi esclusivamente crudi, non lavorati termicamente e pane magro. In questo giorno, non è nemmeno consigliabile bere tè o composta.

Volendo si possono preparare macedonie di verdure o di frutta, quest'ultime possono essere condite con miele.

Insalata "Esotica"

Mettere il cavolo cappuccio in una ciotola, cospargere leggermente di sale e macinare con le mani in modo che il cavolo si ammorbidisca e dia il succo. Il succo dovrebbe essere drenato. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle al cavolo cappuccio. Tritate finemente una cipolla, un paio di spicchi d'aglio e qualche rametto di sedano. Tagliate a dadini il cetriolo fresco, la mela o l'arancia. Versare il succo di limone, sale, pepe e mescolare tutti gli ingredienti. Questa insalata insolita e speziata ti darà energia per l'intera giornata.

giorni senza olio

Il martedì e il giovedì si possono mangiare cibi vegetali caldi senza olio. In questi giorni puoi concederti vari cereali e zuppe, oltre a marmellate, sottaceti, erbe aromatiche e così via.

Zuppa di fagioli con pasta

Lessate i fagioli rossi, aggiungete un po' di pasta, la cipolla tritata finemente, l'aglio e un mazzetto di coriandolo, le spezie nella padella e fate cuocere finché non saranno teneri. Poi salate e la zuppa è pronta.

Puoi ampliare il menu in questi giorni con patate al forno e altre verdure. Potete anche cucinare degli spaghetti magri: lessate la pasta in acqua salata e conditela con il concentrato di pomodoro. In questi giorni puoi bere tè e composte.

Funghi, patate, cavoli, cotolette magre di carote possono essere anche i secondi del menù durante il digiuno, in cui le uova possono essere facilmente sostituite con la semola come fissativo. Nei giorni in cui è vietato l'uso dell'olio, le cotolette possono essere cotte al vapore.

Con burro

Il sabato e la domenica (tranne l'ultimo sabato di Grande Quaresima) sono ammessi alimenti con aggiunta di olio vegetale. Qui puoi scatenare la tua immaginazione e cucinare vari piatti: zuppe, insalate, polpette senza carne e pilaf e così via.

Zuppa di funghi

In una casseruola soffriggete la cipolla e l'aglio tritati finemente e versate sopra l'acqua bollente. Non appena l'acqua bolle, devi versare una manciata di riso nella padella e dopo 10 minuti mettere i funghi nella padella e cuocere un po '. Quindi aggiungere alcune infiorescenze di cavolfiore o broccoli, carote e peperoni grattugiati (preferibilmente rossi), coriandolo tritato, aneto e cuocere la zuppa finché non sarà tenera. Quindi salare e procedere alla cena.

Insalata "Marquitanka"

Lessate le patate e tagliatele a cubetti. Aggiungere i crauti tritati (preferibilmente rossi), un barattolo di mais in scatola, cipolle verdi tritate, prezzemolo, coriandolo, aneto, sedano, olio vegetale, succo di limone e mescolare bene il tutto.

giornata del pesce

Durante la Quaresima, il pesce può mangiare solo due volte: l'Annunciazione (7 aprile) e la Domenica delle Palme, che cade il 9 aprile 2017. Al giorno d'oggi, il pesce può essere consumato sia bollito che fritto e, se sei un fan della cucina giapponese, puoi concederti il ​​sushi.

La minestra

In acqua bollente salata, mettere una cipolla intera e le carote tritate. Cuocere per cinque minuti a fuoco medio. Aggiungere le patate e cuocere fino a cottura. Con molta attenzione, un pezzo alla volta, adagiate il pesce (va bene sia bianco che rosso), senza mescolare, per non sbriciolarsi. A fuoco basso, portare a ebollizione, aggiungere l'alloro, il pimento e le erbe fresche tritate finemente e rimuovere: il pesce sarà pronto.

Pesce al cartoccio

Al cartoccio, puoi cuocere qualsiasi pesce - fiume, mare, sia a pezzi che intero (se piccolo).

Pesce, tagliato a pezzi o lasciato intero, adagiare su carta stagnola, pepe e sale. Le verdure, preferibilmente origano o dragoncello, possono essere messe nella pancia del pesce, sulla sua carcassa o sui pezzi. Quindi cospargere di succo di limone o ricoprire con fette di limone, fissare i bordi della carta stagnola e cuocere fino a quando saranno teneri.

chicche

Naturalmente, il significato principale del digiuno è la purificazione spirituale e il rifiuto non solo di determinati prodotti, ma anche di passioni dannose, parole e azioni malvagie, cattivo umore e irritabilità. Ma voglio varietà anche nel digiuno.

Per la gioia di molti golosi a digiuno, negli ultimi anni è stata prodotta una pletora di dolci a digiuno. Puoi anche mangiare cioccolato fondente, noci, marmellate di frutta e frutti di bosco, marmellate, frutta secca, halva, marmellata naturale, biscotti e così via. La cosa principale è che i dolci non contengono latte e suoi derivati, grassi animali.

Varie prelibatezze possono essere preparate a casa. Ad esempio, puoi cucinare insalata di dolci.

Tagliare la frutta - mele, pere, arance, aggiungere uvetta, noci tritate e albicocche secche e condire l'insalata con miele liquido.

Per cucinare biscotti al limone e zenzero avrai bisogno di: 100 grammi di farina di frumento; 100 grammi di acqua; 40 grammi di olio d'oliva; 30 grammi di zenzero fresco; un limone; un cucchiaio pieno di miele; un cucchiaino di lievito per impasto.

Eliminare il nocciolo e la pelle del limone, tritare la polpa con un frullatore. Strofinare lo zenzero su una grattugia fine, mescolare il miele con acqua tiepida (un po' - per sciogliere). Mescolare 100 ml di acqua, farina setacciata, miele diluito, lievito, olio d'oliva, zenzero e limone: l'impasto deve risultare denso, la sua densità può essere regolata con la quantità di acqua o aggiungendo altra farina se l'impasto risultasse essere acquoso.

Impasto, coperto, lasciare per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Riscaldare il forno a 150 gradi, foderare una teglia con un foglio di alluminio, ricavare dall'impasto i biscotti della forma desiderata e cuocere per 15 minuti.

Materiale preparato sulla base di fonti aperte

Il digiuno non è stato inventato per divertimento e delizie gastronomiche. Ma questo non è un motivo per mangiare patate fritte con sottaceti e pasta con ketchup per quaranta giorni. Da loro l'anima non diventerà più felice e la salute sarà completamente minata. C'è una grande varietà di cibi sani e molto appaganti che soddisfano le più rigide regole quaresimali! Inoltre, la Quaresima è il momento perfetto per far rivivere ricette dimenticate e trovare nuove delizie in prodotti a lungo familiari.

Il nostro Kasha è l'opzione migliore per un menu quaresimale

polenta russa Non è cibo, è filosofia. Comprende tutta la nostra storia dai tempi pagani; accenni di longanimità e frugalità, per non parlare dell'ospitalità e del duro lavoro ... Per secoli abbiamo visto il porridge in pentola, dobbiamo mangiarlo con una famiglia numerosa con cucchiai di legno - e le istruzioni sono ridicole per noi " versate dell'acqua bollente e mangiate subito". Che tipo di filosofia è questa, se immediatamente? Il porridge è una cosa piacevole, pagando cento volte la pazienza. L'idea principale qui è questa: il porridge non ha un cattivo sapore. Ha solo bisogno di essere cucinato correttamente.

Ecco l'esempio più chiaro per te: orzo perlato. O "perla" (pearl'ovka), l'orzo, da cui si ricava il nobile whisky.

Sciacquatelo, riempitelo con abbondante acqua bollente, avvolgetelo in una coperta e lasciatelo riposare per 8-10 ore. Quindi scolare l'acqua, versare nuovamente l'acqua bollente sui cereali e cuocere per quindici minuti. Rivolgiamoci ai nostri fratelli dell'Europa centrale, i lituani, per esperienza: amano " porridge di vetro". Friggere gli anelli di cipolla in olio vegetale, quindi aggiungere le patate grattugiate su una grattugia grossa. Versare l'orzo finito e le spezie.

Una storia simile accade con polenta di grano saraceno, che per qualche motivo si mangia esclusivamente con polpette o latte. E lo sapevi che nell'occidente alla moda, il grano saraceno (kasha, si dice) è un prodotto biologico appena scoperto, alla pari dell'antico amaranto e della quinoa azteca? Lì, tuttavia, per qualche motivo si ritiene che il grano saraceno debba essere mescolato con proteine ​​​​montate prima della cottura, altrimenti, si dice, non risulterà friabile. Puoi semplicemente friggere del buon grano saraceno con olio vegetale - anche su una teglia - e lasciarlo cercare di non sbriciolarsi più tardi! Non so se c'è bisogno di dire che il grano saraceno è molto buono con le cipolle fritte, buonissimo con carote, peperoni, melanzane e solo molto, molto buono con i funghi?

Ma probabilmente non hai idea che il grano saraceno si mangia con grande piacere in Corea! Si usa per fare sae me du du - focacce al vapore. Per fare questo, prendi la farina di grano saraceno, un po' di sale e acqua a sufficienza per fare un impasto freddo.

Viene impastato, steso a uno spessore di un centimetro e tagliato a quadratini, che devono essere unti con olio vegetale e messi a bagnomaria per 10 minuti. Questo fantastico piatto viene servito caldo nelle principali festività.

I giapponesi preparano le tagliatelle con il grano saraceno e il porridge è estremamente popolare nella cucina ebraica" vernici": devi friggere un po 'di cipolla (nell'originale - nel grasso di pollo), cuocere il porridge separatamente, separatamente - il doppio della pasta tipo fusili. Unisci il tutto, scaldalo, mangialo e lasciati sorprendere. In generale, se siete stanchi (e per un lungo digiuno può facilmente annoiarvi) il solito sapore di cereali, funghi e verdure, procuratevi un piccante" Misto berbero", che può essere versato ovunque.

Vai al mercato e arricchisci i mercanti di spezie acquistando 2 cucchiai. l. semi di zira, 1 cucchiaio. l. semi di cardamomo, grani di pepe nero, fieno greco (aka fieno greco o shamballa) e coriandolo, mezzo cucchiaio di pimento, un paio di dozzine di boccioli di chiodi di garofano, 5 cucchiai. l. peperoncino e anche un cucchiaio di zenzero essiccato, curcuma, paprika e cannella. Metti le prime sette spezie in una padella asciutta e friggi per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere tutto il resto (e altro sale) e inviarlo al macinacaffè. Questa polvere miracolosa ti porterà felicità.

Mangiamo frutta secca durante la Quaresima e non ci lamentiamo

Per definizione, in Russia non può esserci frutta fresca in questo periodo dell'anno. crauti, ovviamente, un'eccellente fonte di vitamine - ma, purtroppo, non puoi cucinarne la composta. Resta da sperare nei preparativi estivi.

I committenti (sia di marca che fratelli asiatici) ultimamente stanno facendo del loro meglio: ogni mercato è pronto ad offrire almeno 10 varietà frutta secca. Con l'eccezione degli ananas, che non possono essere essiccati senza l'uso di zucchero, il resto della frutta, anche il kiwi! - vengono semplicemente essiccati in apposite macchine asciugatrici.

Allo stesso tempo, la quantità di vitamina naturale in essi contenuta, ovviamente, diminuisce e lo zucchero aumenta, ma i benefici della frutta secca sono ancora innegabili, perché tutti gli oligoelementi sono immagazzinati nella quantità richiesta. Nei mercati la frutta secca è molto più economica, ma quella di marca garantisce freschezza e completa inviolabilità di tutti i benefici. Masticare frutta secca così, anche con il tè, non è un'esperienza molto eccitante.

Qualsiasi frutta secca, soprattutto fichi, ciliegie e grosse prugne, uniti al succo di bacche rosse può trasformarsi in un dessert molto sofisticato. Per fare questo, al succo vengono aggiunte varie spezie: cannella, vaniglia, cardamomo, chiodi di garofano, pepe nero, noce moscata, zucchero- e in realtà frutta secca. Tutto questo viene fatto bollire a fuoco molto basso: prima senza coperchio per circa quaranta minuti, poi sotto il coperchio per un'altra mezz'ora - fino a quando lo sciroppo non diventa molto denso. Puoi servire con il porridge. Inoltre, molte cose straordinarie si fanno con la frutta secca: ad esempio ci si farciscono pomodori, peperoni o melanzane. Oppure in umido con cipolle e fagioli rossi.

La carne principale sono i funghi

Se non prendi in considerazione la nuova soia, funghi- la carne principale durante il digiuno. Sono in inverno per la maggior parte - questo è zuppa di funghi. Per i più avanzati - julienne di funghi. Non è giusto. Ma che dire del caviale di funghi? MA cotolette di patate ripiene di funghi, con salsa di funghi? E il risotto ai funghi? E gli gnocchi ai funghi?

Tutto questo, ovviamente, può essere preparato con funghi secchi, raccolti amorevolmente con le tue mani nella lontana estate ... Ma ha senso prestare attenzione ai banconi con cibi surgelati. Funghi miele, finferli, porcini, bianco...

Anche i giapponesi sono comuni funghi shiitake- campioni del mondo nella lotta alle cellule tumorali. Anche i funghi portobello giganti (sapore di pollo puro) sono abbastanza comuni nei supermercati. Questa fantastica varietà di funghi dà origine a esperimenti quasi quotidiani.

Ecco alcune opzioni. Si possono fare dei panini con la tapenade ai funghi di bosco: macinare i capperi in un mortaio con olio d'oliva e succo di limone, condire con sale e pepe. Si scopre una pasta che è meravigliosamente spalmata su fette di pane tostate - e tra di esse impressionanti fette di funghi fritti fino a diventare croccanti.

Da fungo di ostrica come da sola, nasce un'insalata: funghi fritti, mele, gambi di sedano, foglie di lattuga e uva scura senza semi. Condire la superficie con il condimento al succo di limone, pinoli macinati, sale, pepe e un pizzico di cannella. I funghi possono essere fritti in un wok per varietà con salsa di soia, miele, semi di sesamo e cipolle verdi (devono essere serviti immediatamente).

Mangiare noci durante la Quaresima

noccioline nella nostra dieta svolgono un ruolo completamente diverso. O cospargono le torte con loro o cospargono le barbabietole con l'aglio ... E sembra che tutti mangino solo arachidi, pinoli e noci. Nel frattempo, durante la Quaresima, quando ogni proteina conta, le noci sono una cosa insostituibile. Se sono fresche, questo è praticamente un toccasana per tutti i problemi del periodo primaverile-invernale. E non così noioso come sembra. Possono essere addolciti o, al contrario, affilati.

Nel primo caso raccogli diverse noci non tostate: mandorle, nocciole, anacardi, noci, cedro. Inoltre, avrai bisogno di succo d'arancia, zucchero, cannella e scorza d'arancia. Da tutto questo viene prodotto uno sciroppo denso, a cui vengono aggiunte le noci. Lì devono essere accuratamente mescolati, in modo che lo sciroppo abbia il tempo di attaccarsi a ciascuno, quindi trasferiti su carta oliata e separati con una forchetta mentre sono caldi.

noci calde ( mandorle, pistacchi sgusciati, arachidi) sono fatti più o meno allo stesso modo - solo richiesto sale con pepe, peperoncino, cumino, coriandolo, zenzero, aglio in polvere... sì, con quello che vuoi - più delizioso olio vegetale. E ancora un po' di miele, altrimenti le noci saranno separate e le spezie separatamente.

E puoi fare la stessa miscela da semi - zucca e girasole. Ha senso conservare noci e semi taglienti in frigorifero per un paio di giorni: lascia che siano intrisi dell'odore delle spezie.

Un'altra opzione per un'assunzione entusiasta di noci è la pasta o la salsa. Il burro di arachidi - un prodotto cult degli adolescenti americani - è noto da tempo ai fan dei programmi TV. È facile da fare in casa: prendi le arachidi tostate e sbucciate, le metti in un tritacarne e le fai scorrere con un po' d'acqua e sale. È meglio conservare in frigorifero. Spalma i biscotti con questa pasta ogni mattina, perché le noci ti rendono più intelligente - è dimostrato. Opzione snack più salutare: semi di sesamo, miele, cannella e sale.

Se gli ospiti stanno per scendere su di te e tutti stanno digiunando insieme, chiedi loro di portare con sé mele, carote e gambi di sedano più freschi. Mentre vagano per la città alla ricerca di questi cibi scarsi, procurati con calma le tue scorte di mandorle crude, succo di limone, miele, basilico fresco, sale, aglio e zenzero. Le proporzioni dipendono da te. Passare il tutto attraverso un tritacarne, aggiungendo acqua se necessario - per ottenere la consistenza di una densa panna acida. Quando gli ospiti si presentano, taglia la frutta e la verdura che hanno portato e lascia che siano loro stessi a intingerli nella salsa. Presto mangeranno, diventeranno più gentili e inizieranno a chiederti dei segreti dell'artigianato...

I credenti che stanno cercando di perdere peso devono affrontare una nuova prova: la Grande Quaresima. C'è già un po' di stanchezza per le varie restrizioni sul consumo di cibo. Ora devi escludere dalla tua dieta la ricotta e la carne magra così amate dai perdenti esperti. Come far fronte ai nuovi divieti e adattare la tua dieta in modo che rimanga varia, ma dietetica? Vi proponiamo un menù adatto all'alimentazione dietetica per una settimana a digiuno.

Grande Quaresima e Dieta

Sembrerebbe che sia più facile per le persone a dieta passare a cibi magri, tuttavia, questo non è del tutto vero. Una persona che controlla costantemente la sua dieta ed esclude determinati alimenti ha già esperienza di lavoro con le autolimitazioni: questo è un grande vantaggio, è più facile adattarsi psicologicamente al post.

Ma, dimagrire spesso si negano cibi come patate, pasta, riso e altri cereali, restringendo così la gamma per la scelta dei piatti. Avendo rifiutato l'uso di prodotti animali, la dieta diventa molto povera ed è catastroficamente difficile aderire a tale dieta.

Non c'è bisogno di stringere le viti e, per tutta la durata del digiuno, dovresti permetterti di consumare cibi che una volta erano stati rimossi dalla dieta. Vale la pena ricordare che è meglio scegliere il riso selvatico o integrale e la pasta dovrebbe essere di grano duro. Le patate, non amate da chi dimagrisce, vanno cotte senza l'uso di olio, cioè bollire o cuocere. Ma non è vietato lubrificare i tuberi finiti con olio di girasole profumato, ma solo un po 'con un pennello.

Puoi leggere di più su come organizzare i pasti durante la Quaresima nell'articolo "".

Basta la teoria, proviamo a fare un menù approssimativo per una settimana in un post, con le ricette:

Menù quaresimale per una settimana per dimagrire

Giorno 1:

• Colazione: Porridge di riso con mela e miele
• Cena:, come merenda che puoi cucinare la trovi al link.
• Merenda: frutta fresca
• Cena: Insalata di cavolo cappuccio di Pechino con ravanello, patate lesse con olio vegetale e aneto, (in un post non rigoroso)

Giorno 2:

• Colazione: pane integrale con
• Cena:, un piatto di carne di soia, per chi segue un digiuno rigoroso, per chi digiuna secondo la versione light -
• Merenda: insalata di cavolo bianco con mela e carote (condimento - olio vegetale, sale, zucchero, succo di limone), alternativa - con radice di sedano (link)
• Cena:- stufato

Giorno 3:

• Colazione: crostini di pane magro con tofu e formaggio di soia
• Cena: Zuppa di grano saraceno, crauti con olio di semi di girasole (1 cucchiaino per porzione)
• Merenda: Mix di verdure fresche - sedano picciolo, cetrioli freschi, carote
• Cena: Riso, pomodoro fresco

Giorno 4:

• Colazione: Farina d'avena con banana
• Cena: Zuppa di pesce, per zuppa rigorosamente a digiuno con piselli o lenticchie. Insalata di cavolo cappuccio di Pechino con pomodoro (può essere condita con maionese magra, ma meglio succo di limone e un filo d'olio)
• Merenda: Frutta secca, noci (5-7 pezzi ciascuno)
• Cena: Gnocchi ai funghi e olio profumato (senza carne).

Giorno 5

• Colazione: Funghi fritti con verdure
• Cena: Borscht senza carne (cuocere con cavolo fresco, aggiungere le barbabietole bollite, grattugiate su una grattugia grossa, insieme al soffritto in padella).
• Merenda: Frutta fresca
• Cena:, un paio di fette di tofu.

Giorno 6

• Colazione: Frittelle di zucca o carote in acqua minerale (senza uova)
• Cena: Zuppa di verdure con riso e pomodori (mettere il riso con le patate, aggiungere i pomodori al soffritto) + non dolce