Ricetta deliziose cotolette di manzo macinata. Cotolette di manzo - ricetta

Le cotolette di carne macinata in padella sono forse il piatto più desiderato sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Ogni casalinga, senza dubbio, sa come cucinare polpette di carne macinata in padella in modo che risultino succose, soffici e, soprattutto, deliziose. Semplicemente non c'è prezzo per i proprietari dei segreti della preparazione di tali cotolette, perché le cotolette di carne macinata in padella sono un successo insostituibile per sempre e una bacchetta magica che decora qualsiasi tavola.

Per cuocere le polpette di carne macinata in padella, è necessario un minimo di ingredienti. L'importante è avere a portata di mano qualsiasi carne macinata: maiale, manzo, pollo, pesce o assortiti, ad esempio, maiale + manzo (chi lo ama) - fresco, di alta qualità e preferibilmente fatto in casa. Puoi anche cucinare cotolette di carne macinata acquistata in un negozio, tratta solo la sua scelta con particolare cura.

Per aggiungere ulteriore succosità alla carne macinata, alcune massaie ci aggiungono cipolla tritata finemente o grattugiata, pane bianco imbevuto, altre patate grattugiate su una grattugia fine, cavolo tritato e altri ingredienti ausiliari che possono dare alle cotolette quella scorza che le rende uniche. originale. Ci sono molte opzioni per gli integratori. Quindi, le cotolette risulteranno molto succose se metti un pezzo di burro congelato all'interno di ciascuna e aggiungi le verdure tritate. Le verdure possono anche essere aggiunte semplicemente alla carne macinata.

Qualche parola sull'impanatura. Alcune casalinghe sono dell'opinione che le cotolette di carne macinata in padella debbano essere sicuramente impanate, altre fanno a meno di questo procedimento. Inoltre, sia quelle che le altre cotolette sono meravigliose.

Devi anche friggere correttamente le cotolette di carne macinata in una padella: versare l'olio vegetale nella padella e distribuirlo su tutta la superficie, riscaldarlo, ridurre il fuoco a medio e solo allora stendere le cotolette. Friggere per circa 10 minuti su ciascun lato fino a doratura, quindi aggiungere un po' d'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 10 minuti fino a cottura.

Vuoi sorprendere la tua famiglia con deliziose polpette? Vieni a trovarci e scegli la ricetta che ti piace.

Polpette miste di carne macinata in padella

Ingredienti:
500 g di carne di maiale macinata,
500 g di carne macinata di manzo,
1 cipolla
1 uovo
150-200 g di pagnotta lunga o pane bianco,
2-3 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. l. Maionese,
briciole di pane,
olio vegetale,

Cucinando:
Usa una lunga pagnotta o del pane per cucinare non il più fresco, ma leggermente raffermo, in modo che le cotolette non risultino rigogliose e non troppo appiccicose. Versare la polpa di pane con il latte e lasciare per 15 minuti, quindi strizzare. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente o grattugiati, la maionese al pane, sale e pepe qb e mescolare bene. Affinché la carne macinata diventi densa e allo stesso tempo succosa, molti chef consigliano di batterla bene. Puoi semplicemente sollevare la massa di carne macinata e sbatterla contro un tavolo o un piatto con uno sforzo notevole, oppure puoi mettere la carne macinata in un sacchetto, legarla, lasciando abbastanza spazio e rimuovendo l'aria, e battere già questa struttura. In ogni caso, le tue polpette trarranno beneficio solo da un tale massaggio. Quindi, formare delle cotolette di carne macinata, arrotolarle ciascuna nel pangrattato e friggerle in una padella con olio vegetale riscaldato da 2 lati fino a doratura. Quindi versare un po' d'acqua nella padella, coprire con un coperchio e lasciare stufare le cotolette per altri 10 minuti.

Un altro consiglio che può tornare utile quando si cuociono le polpette di carne macinata in padella. Aggiungere alcune erbe essiccate, dopo averle macinate in polvere nel pangrattato. Le cotolette pronte fritte in questa miscela risulteranno molto profumate.

Cotolette di maiale tritate fatte in casa

Ingredienti:
600-700 g di carne di maiale macinata,
2 lampadine
3-4 spicchi d'aglio,
1 uovo
1-1,5 pila. latte,
2 fette di pane (150-200 g),
briciole di pane,
olio vegetale,
sale, pepe nero macinato - qb.

Cucinando:
Immergere la polpa di una lunga pagnotta o di pane bianco nel latte tiepido e lasciarla per 15 minuti. Nel frattempo tritare la cipolla e aggiungerla alla carne macinata, impastare bene la massa con le mani e, unendo la polpa strizzata della pagnotta, amalgamare ancora bene la carne macinata. Aggiungere l'aglio, l'uovo, passato attraverso la pressa alla massa di carne, sale e pepe a piacere. Mescolare la carne macinata fino a renderla liscia e procedere alla formazione delle cotolette. È molto più facile farlo con le mani bagnate. Arrotolare le cotolette risultanti nel pangrattato e friggerle a fuoco medio in una padella con olio vegetale riscaldato su entrambi i lati fino a doratura. Quando le polpette saranno dorate da un lato, capovolgetele e coprite la padella con un coperchio. Dopo aver tolto il coperchio, controllare la prontezza delle cotolette come segue. Bucherellare la cotoletta con una forchetta - se il succo che appare è limpido, aggiungere il fuoco e cuocere le cotolette per altri 2-3 minuti per lato. Cotolette rosolate - quindi il piatto è pronto.

Deliziose cotolette di manzo macinata

Ingredienti:
600-700 g di carne macinata,
2 patate
1 uovo
1 cipolla
aneto, sale, pepe nero macinato - a piacere,
farina per impanare.

Cucinando:
Di solito la carne macinata viene passata due volte attraverso un tritacarne. Per rendere le polpette più tenere. Se usi carne macinata acquistata, non essere pigro, passala ancora una volta in un tritacarne insieme a patate crude sbucciate. Oppure, dopo, aggiungere le patate grattugiate alla carne macinata. In breve, fai come ti pare. Salare la carne macinata, pepare, aggiungere l'aneto tritato, la cipolla tritata finemente e mescolare bene. Formare delle cotolette, passarle nella farina e friggerle in una padella preriscaldata con olio vegetale su entrambi i lati fino a ottenere una bella crosticina appetitosa. Aggiungi un po' d'acqua nella padella, copri con un coperchio e fai sobbollire le cotolette per 10 minuti.Per insaporire, puoi aggiungere all'acqua grani di pepe nero o alloro.

Cotolette di pollo in padella

Ingredienti:
900 pollo tritato,
3 formaggi fusi "Amicizia",
1 uovo
1 mazzetto di cipolle verdi
1 mazzetto di prezzemolo o aneto
2 spicchi d'aglio
3 art. l. Maionese,
briciole di pane,
olio vegetale,
sale, spezie - a piacere.

Cucinando:
Grattugiare il formaggio fuso, tritare la cipolla, l'aglio, le erbe aromatiche e aggiungere tutti questi ingredienti al pollo tritato. Mescolare, sbattere l'uovo, aggiungere la maionese, sale e pepe a piacere. Ancora una volta, mescola tutto bene e forma delle piccole cotolette dalla massa risultante. Arrotolarli nel pangrattato e friggerli in una padella con olio vegetale riscaldato su entrambi i lati fino a doratura.

Secondo le statistiche, gli amanti delle cotolette di pesce sono molto meno di quelli che preferiscono le cotolette di carne. Tuttavia, la seguente ricetta può indurre anche i non amanti più disperati a riconsiderare le loro opinioni sulle torte di pesce.

Cotolette di pesce tritate in padella

Ingredienti:
500 g di pesce tritato,
200 g polpa di zucca,
1 uovo
3 art. l. Farina,
1-2 spicchi d'aglio (facoltativo)
sale, pepe - a piacere,
olio vegetale.

Cucinando:
Unire la zucca, grattugiata su una grattugia fine, al pesce tritato, aggiungere l'uovo sbattuto con una forchetta, l'aglio passato al torchio e mescolare. Successivamente, aggiungere la farina alla carne macinata, impastarla, salare e pepare a piacere. Formare delle cotolette con le mani bagnate e friggerle in una padella con olio vegetale riscaldato per 3-4 minuti per lato.

Le cotolette di carne macinata in padella sono un minimo di tempo e un massimo di piacere!

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Succo rigoglioso e gocciolante cotolette calde- l'arma invincibile di una saggia padrona di casa: come non amare un'artigiana che sa cucinare tanto da ingoiare la lingua ?! Puoi facilmente ottenere lodi e complimenti lusinghieri, sapendo come cucinare succose cotolette da manzo e maiale. Inoltre, fritto delicatezza conveniente per la sua versatilità: mettilo in frigorifero - ecco uno spuntino pronto per la casa, avvolto con un panino in un sacchetto - pranzo per uno scolaro, aggiunto a un contorno in un contenitore - razioni per mio marito al lavoro. Quindi, dopo essere rimasta per un'ora ai fornelli, puoi scaricarti facilmente per l'intera giornata: domanda di cucina scomparirà temporaneamente.

Acquistiamo prodotti

Probabilmente non c'è paese al mondo che non lo sappia assaggiare le cotolette o il loro stretto analogo, quindi è inutile cercare le radici storiche di questo piatto. Parliamo di componenti di cui avremo bisogno molto presto.

Manzo e maiale

È meglio comprare una buona carne e macinarla a casa in un tritacarne, così sarai sicuro della qualità del prodotto. Il gusto delle cotolette sempre più ricco se si utilizzano carni di diverse varietà: manzo, maiale, tacchino, agnello, pollo. Oggi non inseguiremo l'esotico, prendi il solito maiale e carne macinata, ma in futuro sentiti libero di sperimentare, è difficile rovinare un piatto del genere con la carne. Se decidi di acquistare carne macinata in un negozio, considera alcune semplici sfumature:

• Fare un acquisto in un punto vendita specializzato, da un fornitore affidabile.
• Indicazione della presenza sul vassoio con etichette refrigerate date di scadenza, necessariamente.
• Consistenza del ripieno di qualità da carne bovina e suina omogenea, priva di vene e cartilagini.
• Guarda il succo che sgorga dalla carne: se è scuro e denso, vai in un altro negozio. Succo di un prodotto fresco luminoso, trasparente. E, naturalmente, nessuno ha cancellato il collaudato metodo antiquato per determinare la freschezza: basta annusare i prodotti offerti e tutto diventerà chiaro.

Cipolla

Assicurati di aggiungere le cipolle alla carne macinata. Ma non c'è bisogno di riempire strettamente le cotolette con le cipolle, inizieranno a stendersi proprio in padella. Per migliorare il gusto è sufficiente una testa di media grandezza, tritata finemente o tritata al tritacarne. Se vuoi sperimentare, puoi prefriggere la cipolla, e solo dopo aggiungerlo alla carne macinata: le nuove sfaccettature del gusto ti sorprenderanno piacevolmente.

Aglio

Opinioni sull'incompatibilità cipolla con aglio molto controverso. In ogni caso, nelle cotolette di manzo con maiale, vanno d'accordo perfettamente, completandosi a vicenda e insaporire il piatto. Pertanto, preparare 1-2 spicchi d'aglio per la carne macinata.

Uovo

Molte casalinghe lo credono erroneamente uova"fissare" il ripieno liquido, e poi amaramente deluso. proteine ​​in eccesso trasforma le cotolette lussureggianti in frittelle piatte, simili per insensibilità alle suole delle scarpe. Bene, se sei riuscito a cuocere la carne macinata troppo acquosa, sarebbe più efficiente aggiungere patata grattugiata.

Pane

Contrariamente alle credenze popolari, le croste di pane vengono aggiunte alle cotolette non per economia. Il segreto è semplice: il succo che fuoriesce dalla carne durante la frittura viene assorbito dal pane senza uscire dall'esterno - la cotoletta viene fritta con una crosta, pur mantenendo la succosità interna. Più salvato densità di consistenza di manzo e maiale, volume prelibatezze di carne. Una regola importante: prendiamo il pane secco, da fresco apparirà una sgradevole viscosità. Pre il pane dovrebbe essere inzuppato nel latte o nell'acqua.

Farina

Farina di frumento o di segale sarà richiesto come impanatura. Richiede meno olio rispetto ai cracker speciali, che consentono di cucinare succose cotolette di maiale e manzo con un contenuto calorico inferiore.

Sale e spezie preferite

Condimento universale per succose cotolette - mix di peperoni. Ma puoi aggiungere spezie e sale a tuo gusto.

Esiste tante ricette deliziose cotolette, che si differenziano per il numero di ingredienti e il metodo di preparazione. Abbiamo scelto il più semplice versione classica, dimostrato da più di una generazione di casalinghe.

segreti di cucina

Per rendere succose le cotolette, importante friggetele per bene. La vera padrona di casa lo sa tanti trucchi di cucina cotolette, ricordate le principali:

• Formiamo delle cotolette con le mani bagnate, mentre li sbattiamo, lanciandoli più volte da un palmo all'altro. Ora loro sicuramente non brucerà, rapidamente ricoperto da una crosta densa.
• Più grandi sono le cotolette, più succose risulteranno.
• Friggiamo per il primo minuto a fuoco vivo e, quando la crosta si è rappresa, la riduciamo. Così il succo si terrà meglio all'interno.
• Non c'è bisogno di piegare le cotolette in padella, perché tutti danno il succo e presto non saranno fritti, ma stufati.
• La succosità delle cotolette è influenzata negativamente dal latte aggiunto alla carne macinata: durante il trattamento termico carne e proteine ​​del latte interagiscono assorbendo l'umidità. Per questo motivo è preferibile immergere il pane in acqua e non strizzarlo troppo.
• Per una maggiore succosità, fai scorrere un pezzo di pancetta insieme a maiale e manzo, ma non esagerare: il grasso in eccesso, al contrario, "asciugherà" le cotolette.

frittura cotolette di maiale e manzo, non sforzarti di battere i record di velocità, lascia che la carne suda un po'. Per fare questo, prima friggere bene un lato su una crosta, quindi turnover polpette, copertura resistere qualche minuto a fuoco basso. turnover cotolette più volte, così risulteranno più succose.

La carne macinata mista, che cucino più spesso per la mia famiglia, a volte può anche annoiarsi, e poi questa semplice ricetta per deliziose e succose cotolette di manzo viene in mio soccorso. Come sapete, il manzo contiene meno grasso del maiale e questo fatto ha lati positivi e negativi. Da un lato, meno grassi e, di conseguenza, più proteine ​​rendono questa carne meno nutriente e più benefica per l'organismo, ma dall'altro i piatti a base di carne di manzo sono spesso secchi, gommosi e quindi meno gustosi.

Per rendere le cotolette di manzo morbide, succose e molto tenere, si aggiunge una grande quantità di cipolle e carote fritte nel burro. Le verdure aromatiche trattengono parte dei succhi e conferiscono alla carne macinata un gusto gradevole e una consistenza ariosa. Le cotolette sono così soffici e tenere che si sciolgono in bocca e, inoltre, portano tutti i vantaggi della carne bovina naturale. Dopotutto, questa carne contiene una quantità record di ferro e proteine ​​facilmente digeribili, e quindi deve essere inserita nella dieta di bambini e adulti di tutte le età. Prova a preparare le polpette di manzo più succose con questa semplice ricetta per un secondo piatto gustoso e salutare che piacerà a tutta la famiglia!

Informazioni utili

Come cucinare le cotolette di manzo: una ricetta per succose cotolette di manzo tritata con foto passo passo

INGREDIENTI:

• 800 g di carne macinata
• 1 cipolla grande
• 1 carota media
• 2 uova
• 3-4 piccole fette di pane di segale
• 200 ml crema 10%
• 2 cucchiai. l. Farina
• 30 g di burro
• 50 ml di olio vegetale
• sale, pepe, 1 cucchiaino. luppoli suneli facoltativi

METODO DI COTTURA:

1. Per cuocere le cotolette di manzo, mondate e tritate finemente la cipolla.

2. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

3. Friggere le cipolle e le carote nel burro a fuoco medio per 8-10 minuti fino a doratura.

4. Mentre le verdure stanno friggendo, mettete il pane in una ciotola, versateci sopra la panna e lasciate riposare per 5 - 10 minuti. Quando si gonfia un po', sbucciatela dalla crosta, strizzatela leggermente e sbriciolatela.

5. Metti la carne macinata in una ciotola capiente.

Deliziose cotolette secondo questa ricetta possono essere preparate non solo con carne macinata, ma anche con carne di maiale o macinata mista.

6. Aggiungere alla carne macinata le verdure fritte, il pane sbriciolato e le uova.
7. Salare e pepare la carne macinata e impastare bene con le mani fino a ottenere una massa omogenea. Puoi anche aggiungere eventuali spezie a tuo gusto. Mi piace usare il condimento caucasico luppoli-suneli per cucinare le cotolette.

8. Con le mani bagnate, modellare le cotolette di carne macinata e passarle leggermente nella farina. Da questa quantità di ingredienti, ho ottenuto 9 grandi cotolette di manzo.

9. In una padella grande, scaldare bene l'olio vegetale, mettere le cotolette di manzo in uno strato e friggerle a fuoco medio per 3-5 minuti fino a doratura.

Consigli! Le cotolette in padella possono essere messe abbastanza vicine l'una all'altra, poiché durante il processo di frittura diminuiranno di dimensioni.

10. Capovolgere delicatamente le cotolette con una spatola e friggere il secondo lato per 3-5 minuti.

11. Portare le cotolette a prontezza a fuoco basso sotto il coperchio per 13 - 15 minuti.


Puoi servire le cotolette di manzo con qualsiasi contorno a tua scelta: patate, pasta, grano saraceno, riso o verdure. Buon appetito!

Come fare le cotolette di manzo dietetiche

Per rendere le cotolette di manzo il piatto più dietetico e ipocalorico, dovresti usare i seguenti consigli:

1. Cucina tu stesso la carne macinata da manzo o vitello magro;

2. Non prefriggere le verdure, ma metterle crude nella carne macinata;

3. Immergere il pane nel latte magro o in acqua naturale (puoi anche usare la farina d'avena al posto del pane);

4. Invece di friggere nell'olio, cuocete a vapore le cotolette o cuocetele in forno.

La ricetta per fare le cotolette con una foto, vedi sotto.

Se cucini abilmente le cotolette di manzo, risulteranno molto tenere e succose nel gusto. Solitamente per evitare la secchezza delle cotolette di manzo. nella carne macinata si mette un po' di pancetta o di maiale. Inoltre, verdure e verdure, cipolle, carote, cipolle verdi, aneto, coriandolo, ecc. Aggiungono succosità alla carne macinata. Le mie succose polpette sono fatte con carne di manzo con carote e cipolle, per ottenere polpette morbide e gustose garantite.

La carne per le cotolette deve essere presa fresca. Prima di torcere la carne macinata, devi sbarazzarti di tutte le aree scomode. Tagliare film, vene, aree di grasso con un coltello.

Ricetta succose cotolette di manzo

Per preparare le cotolette di manzo, prendo:

• 600 grammi di filetto di manzo (senza osso);
• 1 cipolla grande;
• 2-3 carote;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai Farina;
• sale e pepe nero macinato;
• olio vegetale.

Attraverso un tritacarne meccanico o elettrico attorciglio il filetto di manzo, così come le cipolle e le carote. Sale e pepe tritati, rompete l'uovo di gallina. Mescolo la carne macinata con le verdure fino ad ottenere un composto liscio. Devi mescolare la carne macinata con le mani e almeno 10 minuti, preferibilmente 15.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Con le mani bagnate, arrotolare in piccole polpette rotonde di manzo. appiattire leggermente. Arrotolare ciascuno nella farina e friggere su entrambi i lati per 3 minuti. Durante questo periodo, sulle cotolette dovrebbe apparire un'appetitosa crosta rossiccia. Quindi riduciamo il fuoco, versiamo qualche cucchiaio d'acqua e facciamo sobbollire le cotolette a coperchio chiuso per altri 10-15 minuti.

Il risultato sono cotolette di manzo molto appetitose e succose. che può essere servito con qualsiasi contorno o salsa. Buon appetito!

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Cotolette di manzo succose

Ingredienti per le succose cotolette di manzo:

Per le cotolette abbiamo bisogno di:

• 500 gr. carne di manzo macinata;
• mezza pagnotta imbevuta di latte;
• 1 uovo;
• 2 cipolle;
• 30 gr. burro freddo;
• sale, pepe, spezie preferite a piacere.

Inoltre:

Ricetta per cotolette di manzo succose:

Immergi la banana nel latte.

Tritare molto finemente la cipolla, è possibile scorrere un tritacarne.

Strizzare bene la pagnotta dal latte, aggiungere la cipolla e amalgamare il tutto con la carne macinata.

Mescolare tutto accuratamente, aggiungere 1 uovo, sale, pepe, spezie a piacere.

Impastare tutto accuratamente.

Burro tagliato a pezzetti.

Sbattere 2 uova con un cucchiaio di latte, salare e pepare un po'. Quindi formare una torta, mettere al centro un pezzo di burro.

Arrotolare la farina.

Passare nelle uova sbattute.

Inviare in una padella riscaldata con olio di semi di girasole.

Friggere le polpette di manzo fino a quando non saranno quasi cotte. Quindi metterli in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua e far sobbollire per 5-10 minuti sotto il coperchio.

Video ricetta per cotolette di manzo succose

Guarda la video ricetta per cucinare passo dopo passo le polpette di manzo. Nel video vedrai tutte le fasi della cottura e potrai ripeterla nella tua cucina.

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Cotolette di manzo succose nella ricetta del forno

Cotolette di manzo - principi generali e metodi di preparazione

Le cotolette di manzo sono un piatto molto versatile. Da un lato, deliziose cotolette ti permettono di nutrire calorosamente la tua famiglia. Se invece servite con una salsa speciale, prenderanno il posto che le spetta sulla tavola festiva.

Preparazione del cibo di cotolette di manzo

Devi avvicinarti alla scelta della carne per le cotolette in modo molto responsabile. Certo, puoi usare carne macinata già pronta. Ma presenta diversi inconvenienti: non c'è praticamente succo di carne in tale carne macinata, è impossibile garantire la qualità del prodotto e l'accuratezza della pre-lavorazione.

Pertanto, è meglio cucinare la carne macinata da soli, acquisendo per questo la parte del collo, parti della schiena, petto di manzo magro. Queste parti di manzo contengono più collagene e migliorano il gusto del piatto.

Parlando di preparazione della carne, deve essere accuratamente pulita per rimuovere il grasso, la cartilagine e il tessuto connettivo non necessari.

Puoi anche usare un tritacarne per macinare, ma poi parte del succo della carne andrà perduta. Pertanto, è meglio tagliare la carne per le cotolette. È più conveniente farlo con due coltelli pesanti, affilati e grandi. Mentre tagli la carne, puoi aggiungere del grasso di rene di manzo (un quarto della quantità di carne), che renderà le cotolette più succose. Alla carne tritata con grasso, aggiungere una briciola di pane, che viene immersa nel latte. Si consiglia di utilizzare pane bianco e pasticceria non fresca, lasciate che sia un po' raffermo.

Cotolette di manzo - preparazione dei piatti

È necessario friggere le cotolette in una padella, il cui tipo di rivestimento non è così importante. È meglio prestare attenzione a qualcos'altro: durante la frittura, il succo di carne viene rilasciato dalle cotolette, che bruceranno. Pertanto, dopo un po 'di tempo di frittura della prossima porzione di cotolette, potrebbero apparire delle macchie nere su di esse. Quindi è meglio iniziare a friggere nella seconda padella e la prima dovrebbe essere lavata.

Cotolette di manzo: le migliori ricette

Ricetta 1: cotolette di vitello tritate

Le cotolette preparate secondo questa ricetta sono molto succose, anche se tagliare la carne è un po' noioso. Dalla quantità indicata di ingredienti escono 4 porzioni.

400 grammi di filetto di vitello,

2 spicchi d'aglio

cipolla grande,

100 grammi di olio vegetale,

sale, 5 rametti di prezzemolo.

1. La carne di manzo deve essere pulita da grasso e film, quindi tritarla allo stato di carne macinata sufficientemente grande con un coltello affilato. Quindi trasferire la carne in una ciotola capiente.

2. Aggiungere le uova in questa ciotola e impastare bene la carne macinata.

3. Successivamente, è necessario tritare la cipolla, il prezzemolo e l'aglio. Aggiungere questo alla carne macinata, condire con pepe e sale, quindi impastare nuovamente la carne macinata.

4. Le cotolette devono essere formate piccole, appiattite. Quindi è necessario arrotolare le cotolette nella farina. E poi friggere in olio bollente. Su ciascun lato, devi resistere 3-4 minuti. Quindi, per 4-6 minuti, le cotolette dovrebbero essere pronte nel forno, riscaldate a 190 °C. Dopo aver servito con patate o verdure succose.

Ricetta 2: Cotolette con salsa di senape

Un piatto molto piccante, che sicuramente piacerà a chi ama la cucina piccante. Dalla quantità indicata di ingredienti usciranno 6 porzioni. La cottura di queste cotolette richiede circa un'ora.

800 grammi di carne macinata,

1 cipolla grande

2 cucchiai di olio vegetale,

2 spicchi d'aglio

300 millilitri di panna con un contenuto di grassi del 22%,

3 cucchiai di senape,

1. Devi sbucciare e tritare l'aglio e le cipolle. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.

2. In una ciotola, mescolare la carne macinata, l'aglio, la cipolla, l'uovo e il prezzemolo. Tutto questo pepe e sale. Metti il ​​​​ripieno finito per mezz'ora in frigorifero.

3. Quindi è necessario formare delle cotolette rotonde dalla carne macinata.

4. In olio bollente, le cotolette devono essere fritte su entrambi i lati, girandole periodicamente. Preparare la salsa montando la panna e la senape. Questa salsa deve essere versata nella padella. E, riducendo il fuoco, tieni le cotolette sotto il coperchio per altri 10 minuti.

Ricetta 3: Cotolette Di Manzo Teneri

Queste cotolette sono succose e tenere grazie all'aggiunta di latte alla carne macinata. A proposito, li cuociono abbastanza velocemente in circa mezz'ora.

500 grammi di carne macinata,

cipolla grande,

un cucchiaio di senape

2 patate di media grandezza

olio vegetale per friggere

4 spicchi d'aglio,

1. Grattugiare patate sbucciate, aglio e cipolle con un tritacarne o su una grattugia fine.

2. La carne macinata va mescolata con le verdure grattugiate, quindi aggiungere il latte, la senape e un uovo, precedentemente leggermente sbattuto. Non dimenticare di pepare e salare.

3. La carne macinata dovrebbe essere impastata con le mani, quindi ricavarne delle piccole cotolette ovali. Prima di friggere, le cotolette devono essere arrotolate in un composto di semola e pangrattato. Quindi friggere in olio bollente.

- sul pane. Alcuni dicono che non è necessario mettere il pane nelle cotolette, dicono che questa è una reliquia del passato sovietico, quando il pane è stato aggiunto per risparmiare denaro. Infatti viene aggiunto del pane per mantenere il succo nelle cotolette. Dopotutto, la connessione delle fibre nella carne passata attraverso il tritacarne è rotta, il succo uscirà semplicemente durante la frittura. Mentre il pane assorbe questo succo, perché le cotolette sono più succose.

- A proposito di uova. Alcune ricette per fare le cotolette indicano l'aggiunta di uova, altre no. Ma si ritiene che l'aggiunta di uova alla carne macinata non valga la pena, l'albume si piega rapidamente durante la frittura e ciò contribuisce alla perdita del succo della cotoletta.

- a proposito dell'arco. Le casalinghe esperte credono che le cipolle tritate dovrebbero essere aggiunte alla carne macinata non cruda, ma leggermente rosolata nel burro. Le cipolle crude rendono le cotolette cotte più grossolane.

- sull'acqua. Cuochi esperti rendono le cotolette più succose aggiungendo alla carne macinata dell'acqua molto fredda o del ghiaccio tritato finemente. Ciò contribuisce al fatto che durante la frittura è l'acqua che evaporerà e il succo di carne rimarrà nelle cotolette.

L'importante è conoscere la misura. Se viene aggiunta troppa acqua, le polpette potrebbero iniziare a sfaldarsi.

- sul grasso. L'opzione migliore per friggere le cotolette è il burro chiarificato. Puoi anche usare lo strutto di maiale. In caso contrario, friggere in olio vegetale.

Molti piatti sono stati inventati con carne macinata, sia festosa che su un tavolo normale. Molto spesso, la carne viene preparata da casalinghe piuttosto semplici, durante la sua attuazione viene approvato qualsiasi tipo di miglioramento, in modo che il gusto possa essere variato su un'ampia gamma. Le succose cotolette si sposano bene con qualsiasi contorno, vanno ai panini della scuola, sono facili da masticare e digeribili dai bambini - in generale sono un piatto molto multifunzionale.

A volte le casalinghe si rifiutano di cucinare le cotolette perché "non escono" con loro. Dopo aver provato una o due volte, frustrate dal fallimento, le signore si arrendono e rivolgono la loro attenzione ad altri piatti che sembrano loro più accessibili. In effetti, non c'è niente di più facile delle polpette di manzo: la ricetta può essere padroneggiata al primo tentativo, se si prendono in considerazione alcune sottigliezze del processo.

1. La carne macinata va fatta subito prima della creazione delle cotolette. Se viene preparato in anticipo, non aggiungere altri ingredienti: nella preparazione dovrebbe essere presente solo carne.
2. La carne viene girata in un tritacarne almeno due volte.
3. Prima di scolpire le cotolette, è necessario sbattere la carne macinata: metterla in un sacchetto e sbatterla più volte sul tavolo. Quindi il prodotto finale sarà magnifico.
4. Se, nella fase di creazione della carne macinata, vi versiamo un po' di acqua ghiacciata, le cotolette risulteranno insolitamente succose.
5. Durante la frittura, è necessario girare i prodotti solo una volta, in modo da non disturbare la crosta risultante.

E se si vuole ottenere il prodotto più tenero, dopo la frittura (o al suo posto), allora si suda la carne di manzo: se stufarla in salsa è già questione di opinione personale e della ricetta scelta.

Ripieno succoso

Non considereremo le opzioni più primitive per le cotolette: se segui i suggerimenti di cui sopra, risulteranno anche senza pesare e misurare scrupolosamente gli ingredienti. È meglio cucinare speciali cotolette di manzo al forno. Per 700 grammi di carne si prendono due cipolle grandi, un paio di spicchi d'aglio e una fetta di pagnotta imbevuta di latte. Tutto questo viene macinato, uova, sale e spezie vengono mescolati alla carne macinata. Dopo la "sculacciata" si lascia succhiare per un quarto d'ora. Le cotolette vengono modellate, all'interno di ciascuna viene messo un pezzo di formaggio fuso. Gli spazi vuoti vengono sbriciolati nell'impanatura, disposti su una teglia unta e messi in forno per quaranta minuti.

Cotolette insolite

Molte casalinghe consigliano vivamente di cucinare altre cotolette di manzo. La ricetta differisce dalle altre in un insieme di ingredienti non standard per la carne macinata, ma consente di ottenere un piatto deliziosamente succoso e tenero. Un mazzetto di spinaci non molto grande e qualche piuma di cipolla si sbriciolano in un arrotolato di manzo (mezzo chilogrammo). Quindi viene aggiunta una patata grande, sbucciata e grattugiata sulla grattugia più piccola. Non spremere il succo, mescolare con esso! La carne macinata viene salata, pepata, condita (se ti piacciono altre spezie nelle cotolette). Un uovo viene leggermente sbattuto in una tazza, versato in una ciotola comune e la carne macinata viene completamente impastata. Si formano delle piccole cotolette. Se lo desideri, non puoi impanare, friggere direttamente. Quando una botte si arrossa, i prodotti vengono capovolti, il fuoco si riduce e vengono portati a condizione sotto il coperchio.

Multicucina - in affari!

Un meraviglioso strumento da cucina può rendere le tue braciole più facili. La carne macinata viene preparata secondo una qualsiasi delle ricette descritte. Ne vengono ricavati prodotti concepiti, disposti sul fondo di un multi-fornello, oliato. La modalità di cottura viene attivata per dieci minuti, quindi le cotolette vengono girate e le azioni vengono ripetute. L'unità si spegne. Le cotolette vengono riempite d'acqua in modo che siano coperte fino a metà della loro altezza. Se lo desideri, puoi mescolare un cucchiaio di concentrato di pomodoro in acqua. Viene attivata la modalità di spegnimento, in cui la carne dovrebbe cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Il tempo impostato dal timer dipende dalle dimensioni dei prodotti.

Cotolette "Varsavia".

Se non sei vegetariano, ti piacerà sicuramente (il manzo). Sono adatti per alimenti dietetici e per bambini e una persona sana e normale non rifiuterà di mangiarli. Si preparano facilmente e abbastanza velocemente. Il fegato viene macinato attraverso un tritacarne insieme allo strutto. I prodotti sono presi in un rapporto di 3:1. Nella carne macinata vengono versati sale, aglio tritato finemente, spezie (ad esempio luppolo suneli o erbe aromatiche provenzali), mezzo cucchiaio di soda e due grandi farine (risulta piuttosto liquido). La massa viene mescolata fino a renderla liscia e disposta con un cucchiaio in una padella, proprio come vengono fritte le frittelle. La cosa principale è non cuocere troppo: il fegato cuoce rapidamente e le cotolette sono rigogliose. Parallelamente, viene preparata la salsa: viene fritta una cipolla tritata finemente, viene versata la panna acida e il sugo viene evaporato per un paio di minuti mescolando. Le "frittelle" pronte vengono trasferite nel braciere, versate con salsa e stufate per una decina di minuti. Se ti piacciono le polpette di manzo al fegato, la ricetta del sugo può essere modificata e migliorata. Per loro sono adatti salsa di pomodoro, crema e verdure.

torta di carne

Per coloro che sono già stufi delle normali cotolette, possono essere offerte altre ricette di carne macinata. Vengono presi fagiolini e cavolfiore (possono essere congelati), vengono aggiunti cubetti di peperone dolce e cipolla, bastoncini di carota e cannucce di pomodoro. Le verdure vengono stufate fino a quando sono tenere; man mano che l'acqua evapora quasi completamente, nella padella vengono disposti un pezzo di burro, sale, pepe ed erbe aromatiche essiccate - sedano, prezzemolo, aneto, basilico. Mentre il ripieno si raffredda, secondo tutte le regole, la carne macinata viene fatta con una leggera chiarificazione: da due uova (per chilo di carne) si prelevano solo i tuorli, più si versa un cucchiaio senza un vetrino di amido. Una padella profonda o una teglia viene spalmata di burro e cosparsa di pangrattato tritato. La metà della carne macinata è distribuita lungo il fondo, i lati sono disposti. Il ripieno viene posto nella ciotola risultante. La carne macinata rimanente viene posta sopra e nel forno. Quando la torta è quasi pronta, viene cosparsa di formaggio grattugiato e fatta rosolare per qualche minuto nella credenza (può essere sotto il grill).

Conchiglie con un segreto

Le ricette di carne macinata possono fare un pasto completo che non ha bisogno di un contorno. Ad esempio, puoi acquistare una pasta a guscio grande, cinque centimetri di diametro. Sono riempiti con carne macinata preparata e disposti (non troppo strettamente) in una teglia. Sopra sono disposti strati di semianelli di cipolla e cannucce di carote. Puoi usare anche altre verdure. La parte superiore è cosparsa di formaggio grattugiato. I gusci vengono versati con il brodo, in cui si mescolano il concentrato di pomodoro (tre cucchiai per bicchiere) e un po 'di aglio schiacciato. La forma viene tolta in forno fino a quando il piatto è pronto: la pasta deve essere facilmente bucata con uno stuzzicadenti.