Resep sushi Philadelphia. Komposisi gulungan California, resep

Membuat sushi sama sekali tidak sesulit kelihatannya. Sushi disiapkan di rumah kami setiap minggu, kami bahkan bercanda bahwa sushi adalah makanan tradisional Gagauz. Dan tidak hanya saya yang memasak, tetapi juga putra dan putri saya.
Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk.
Anda bisa memberi garam pada ikannya sendiri atau membeli ikan yang sudah jadi.
Buat krim keju atau beli.
Siapkan alas untuk menggulung gulungan, harus ditutup dengan cling film atau regangan.

Saya menggunakan alas khusus sushi berukuran 25x20 cm, namun bisa juga menggunakan alas dan alas piring.

Gunakan nasi bulat bertepung, atau beli nasi sushi spesial. Tapi secara pribadi, menurut saya ini adalah pemborosan yang tidak perlu.
Jika ini pertama kalinya Anda memasak, tetap belilah nasi sushi spesial untuk mengetahui seperti apa nasinya. Kemudian, ketika Anda belajar memasak nasi dengan kekentalan yang tepat, Anda bisa memilih sendiri nasi merek lokal dengan harga lebih murah.

Bilas beras dua kali.
Tuang gula pasir ke dalam panci berisi nasi, tambahkan cuka dan tuangkan air mendidih dengan perbandingan 1: 2. Yaitu 1 gelas nasi dan 2 gelas penuh air mendidih. Didihkan nasi, rebus selama 3 menit, aduk, tutup, matikan api dan biarkan mengukus selama 30 menit. Nasi harus benar-benar matang tanpa bagian tengahnya yang keras, tetapi tidak terlalu matang hingga menjadi bubur.
Biarkan nasi mendingin pada suhu kamar.
Kendurkan nasi yang sudah dingin dengan sendok.
Orang Jepang secara alami menggunakan cuka beras mereka sendiri, dan saya secara alami menggunakan cuka apel kita sendiri 6%. Cuka beras memiliki rasa yang berbeda karena rasanya yang manis, jadi dengan menambahkan gula pada nasi, kita mendekatkan rasa cuka sari apel dengan nasi.

Kupas mentimun dan potong tipis-tipis.
Iris tipis ikannya.
Potong nori menjadi dua.

Jika Anda tidak bisa mengiris ikan tipis-tipis, letakkan irisan di antara cling film dan kocok perlahan lalu gulung dengan rolling pin. Ikannya sangat lentur dan Anda mendapatkan irisan yang tipis dan rapi.

Bagilah permadani secara visual menjadi 2 bagian. Letakkan selembar nori di bagian atas, sisi halus di atas matras. Basahi tangan Anda dengan air dan sikat selembar nori. Dengan tangan basah, ambil segenggam besar (140 g) nasi yang sudah benar-benar dingin dan sebarkan di atas loyang sehingga bagian atas nori tetap 1,5 cm tanpa nasi, dan di bagian bawah nasi keluar ke atas matras sebanyak 1,5 cm. cm.

Tutupi bagian bawah alas yang bebas dengan nori dan nasi, lalu tekan dengan baik dengan telapak tangan Anda dan padatkan.

Ambil selembar nori di tepi bebasnya dan balikkan di atas matras, dengan sisi nasi menghadap ke bawah.

Oleskan krim keju (40g) di tengah nori, taruh irisan mentimun di atasnya, biasanya saya juga menambahkan alpukat.

Angkat matras dengan hati-hati, gulung gulungannya, padatkan secara bertahap, bergantian, sepanjang panjangnya. Mulailah menggulung nori dari sisi yang kosong.

Terus bantu diri Anda sendiri dengan matras untuk membentuk gulungan yang bagus dan rapat.

Letakkan irisan ikan di seluruh permukaan gulungan.

Anda bisa membuat roti gulung dengan ikan di dalamnya dan juga membungkusnya. Untuk melakukan ini, potong ikan menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas mentimun.

Gulingkan gulungan ini ke dalam biji wijen, yang sudah digoreng sebelumnya dalam wajan kering.

Potong roti gulung, letakkan di piring, sajikan dengan acar jahe, kecap, dan kaviar merah atau hitam opsional. Dan jangan lupa tambahkan sesendok bumbu jahe pada kecapnya, karena akan menyeimbangkan rasa asin pada kuahnya.
Saya berusaha semaksimal mungkin untuk mendeskripsikan semua nuansa pembuatan sushi, sayang sekali saya tidak bisa menambahkan video, agar lebih jelas.
Bagi yang ingin membahas sifat klasik resepnya, saya akan langsung bilang, seperti terlihat dari uraian di Wikipedia, untuk disebut Philadelphia roll cukup nasinya dibalik dan krim kejunya. sebagai isian.

Diyakini bahwa orang Jepang menemukan hidangan seperti roti gulung. Faktanya, hidangan pembuka berupa nasi, ikan, seafood, dan sayur-sayuran ini hadir di banyak masakan Asia Tenggara - Indonesia, Vietnam, Thailand. Hidangan ini juga tersebar luas di China dan Korea. Tapi roti gulung Jepang (nama asli makisushi) mengejutkan dengan keragamannya. Dan hidangan tersebut menjadi terkenal di dunia berkat militer AS. Di Dunia Baru, banyak resep baru muncul setelah popularitas. Dan roti gulung tidak selalu berisi ikan atau makanan laut. Dengan ayam atau Caesar, pancake, manisan, semua inovasi ini hanya samar-samar menyerupai masakan Asia. Namun di Amerika, satu resep sushi yang sangat enak juga muncul - gulungan Philadelphia. Kami akan membicarakannya hari ini.

Produk dan peralatan untuk menggulung gulungan

Hidangan ini mendapatkan namanya dari keju krim Philadelphia. Tanpanya, mustahil menyiapkan sushi dengan nama yang sama. Gulungan Philadelphia, resep yang sekarang akan kami ungkapkan, menyaingi popularitas gulungan California. Tapi hidangan terakhir membutuhkan bahan mahal - daging kepiting. “Philadelphia” juga bukan jajanan murahan, tapi tetap lebih demokratis. Kita membutuhkan: fillet salmon (asin ringan), alpukat, mentimun, nasi. Dan tentu saja keju krim Philadelphia. Dari sarana yang tersedia, kita tidak dapat melakukannya tanpa makisu. Ini adalah tikar bambu yang digunakan untuk menggulung gulungan. “Philadelphia” berbeda dari kebanyakan sushi karena nasi dalam gulungannya berada di bagian luar, dan bahan ikan dan sayuran berperan sebagai “isiannya”. Hal ini mengikuti nasib saat memilih jenis sereal. Nasi untuk sushi uromaki Philadelphia harus istimewa - lengket, bulat. Tidak harus Jepang - Krasnodar juga bisa. Namun sebaiknya kemasannya mencantumkan: “Untuk sushi.”

Resep langkah demi langkah untuk gulungan Philadelphia

Apa pun jenis sushi yang kita siapkan - Amerika, Jepang, atau Vietnam - hal pertama yang perlu kita lakukan adalah memasak nasi. Ini adalah poin yang sangat penting, namun prosesnya sendiri tidak terlalu sulit. Ambil nasi dan air mendidih dalam jumlah yang sama. Kami menunggu sampai semua air mendidih. Sereal harus mendidih dengan baik, tetapi tidak berubah menjadi bubur yang berantakan. Untuk menghentikan proses perlakuan panas dengan panas internal, tuangkan air dingin ke atas nasi. Resep roti gulung Philadelphia merekomendasikan untuk menuangkan sedikit cuka ke atas bubur jagung. Seharusnya nasi atau apel, tapi bukan meja. Empat sendok makan per gelas sereal sudah cukup. Jika Anda menyiapkan hoso-maki - gulungan tipis yang dibungkus dengan rumput laut nori - Anda dapat melewati langkah ini atau mengurangi jumlah cuka. Sebelum dituangkan ke dalam nasi, Anda perlu melarutkan 2 sendok makan gula dan empat kali jumlah garam. Sekarang ambil selembar nori, letakkan dengan sisi kasar menghadap ke atas dan taruh nasi di atasnya. Kami meratakannya agar lapisan sereal tidak melebihi setengah sentimeter ketebalannya.

Langkah kedua: menyiapkan isinya

Resep gulungan Philadelphia membutuhkan 150g fillet salmon untuk uro maki dan setengahnya untuk hoso. Kupas alpukat dan buang bijinya. Kami juga membuang separuh mentimun berbuah panjang dari kulit dan bijinya. Potong semua bahan isian menjadi irisan tipis. “Gulungan luar dalam” terlihat cantik saat digulung dengan telur ikan terbang tobiko. Produk ini dijual di toko khusus. Tempatkan tobiko secara merata di atas tisu dan keringkan. Jika Anda tidak memiliki telur ikan terbang, Anda bisa menggantinya dengan biji wijen.

Langkah ketiga: menggulung gulungan

Untuk menyiapkan gulungan uromaki Philadelphia, resepnya menyarankan untuk meletakkan nasi di atas nori hangat dan sedemikian rupa sehingga lapisannya di satu sisi menonjol melampaui tepi rumput laut sebanyak satu sentimeter, dan di sisi lain tidak mencapai ujung lembaran. . Sekarang, dengan menggunakan cling film, balikkan dasar sushi. Jadi, nasinya keluar di bagian bawah, dan norinya keluar dengan sisi halus menghadap ke atas. Tempatkan keju Philadelphia di atas rumput laut. Dengan menggunakan pisau, ratakan lapisan setebal beberapa milimeter. Letakkan potongan ikan, irisan alpukat, dan mentimun di atas keju. Isian ini kami letakkan lebih dekat ke tepi nori yang ditaburi nasi. Sekarang, dengan menggunakan alas, gulung gulungan, tekan setiap putaran hingga menjadi elastis.

Langkah keempat: pendaftaran

Resep roti gulung Philadelphia tidak menetapkan ketentuan ketat mengenai topping untuk uro-maki. Bisa jadi kaviar, tapi bisa juga biji wijen. Letakkan di atas tisu. Bungkus di sekeliling gulungan. Taburannya akan menempel pada ketan. Sekarang mari kita potong gulungan menjadi gulungan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau tajam dengan pisau tipis. Agar nasi tidak lengket, celupkan alat ke dalam air panas secara rutin. Panjang potongannya harus sekitar tiga hingga empat sentimeter. Itu saja. Sajikan dengan wasabi, acar jahe, dan kecap.

Resep gulungan Philadelphia untuk hoso maki

Jika Anda belum pernah mencoba menggulung sushi, kami sarankan Anda memulai dengan pilihan yang lebih sederhana. Anda akan terhindar dari kegagalan karena di hoso-maki nasi disatukan dengan potongan nori. Ambil selembar rumput laut dan letakkan di atas maki dengan sisi kasar menghadap Anda. Letakkan nasi di tengahnya dan gunakan sendok untuk menghaluskannya sehingga salah satu ujung nori yang panjang tetap terbuka satu sentimeter. Letakkan isian - keju Philadelphia, fillet salmon, alpukat, dan mentimun - di sisi rumput laut yang terdapat nasi. Sekarang, dengan menggerakkan matras dan menekan gulungan di setiap putaran, kami menggulung gulungan rapat yang lebih tipis dari uro-maki. Kami membaginya menjadi beberapa bagian. Agar benda tetap bergerak dan gulungan tetap mempertahankan bentuknya, potong perlahan nori dengan pisau, lalu potong sisa bagiannya dengan gerakan cepat dan tegas. Jangan lupa celupkan pisaunya ke dalam air panas.

Sushi dalam “bungkus ikan”

Resep roti gulung Philadelphia ini adalah yang paling mahal, tetapi hasilnya akan paling enak. Ini akan membutuhkan lebih banyak fillet ikan - sekitar 600 gram. Ngomong-ngomong, jangan batasi diri Anda pada salmon. Meskipun resep klasiknya menekankan pada jenis ikan ini, di “Philadelphia” salmon dan trout merah selaras dengan mentimun alpukat. Satu-satunya syarat adalah fillet harus diberi sedikit garam dan dipotong menjadi irisan tipis hingga bening. Nori bisa diganti dengan kubis Shibuki di resep ini. Kami menggulung gulungannya hanya dengan menggunakan krim keju Philadelphia, mentimun, dan alpukat sebagai isiannya. Sekarang sebarkan irisan ikan di atas matras secara merata. Kami memotong kelebihan yang menonjol di tepinya dengan pisau. Dengan menggunakan alas makisu, bungkus gulungan dengan ikan. Anda harus mendapatkan silinder yang kencang. Kami memotongnya menjadi sushi, mencelupkan pisau ke dalam air panas dan cuka agar nasi dan keju tidak menempel pada pisau. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan roti gulung di rumah sangat mudah. Resep Philadelphia dapat digunakan untuk menyiapkan makan malam romantis, untuk prasmanan, dll.

Saya berkenalan dengan masakan Jepang 5-7 tahun yang lalu. Kesan pertama sama sekali tidak jelas. Rupanya pelayan itu tidak bisa merekomendasikan sesuatu kepada saya, karena dia sendiri tidak memahaminya. Kali kedua saya lebih beruntung, saya ditawari untuk mencoba roti gulung Philadelphia, yang diberi nama berdasarkan krim keju yang termasuk dalam komposisinya. Meskipun namanya non-Jepang, saya menyukai roti gulung ini. Dari merekalah saya memutuskan untuk memperkenalkan Anda, para pembaca dan pengguna yang budiman, masakan Jepang versi Rusia.

Bahan untuk gulungan Philadelphia (untuk dua porsi):

nasi sushi kurang dari setengah gelas

air dua kali lebih banyak dari nasi (untuk menanak nasi)

cuka beras

rumput laut

salmon (lebih lanjut tentang ini di resep)

beberapa mentimun

Keju krim Philadelphia

Irisan salmon untuk roti gulung Philadelphia:

Mari kita mulai dengan memilih ikan. Saya memutuskan untuk mengambil rute Jepang sebanyak mungkin dan membeli salmon dingin. Sayangnya saya lupa memotretnya. Saat memilih ikan dingin, perhatikan matanya. Mereka harus transparan. Dan lihat insangnya, seharusnya berwarna merah. Dan sebelum Anda mengambil keputusan, tanyakan pada intuisi Anda apakah Anda ingin memakan ikan ini.

Versi pemotongan salmon yang akan saya ceritakan sekarang adalah versi klasik untuk roti gulung, Anda perlu menulis tentangnya, karena itu ada dan memiliki daya tarik tersendiri. Nanti, seperti biasa, saya akan kasih tahu cara membuatnya lebih mudah.

Fillet salmonnya. Potong bagian fillet yang paling indah dengan lebar 9-10 cm.

Dan seperti yang ditunjukkan pada foto, dalam proyeksi seperti itu, potong lapisan tipis ikan. Idealnya, Anda mendapatkan fillet salmon berbentuk persegi panjang yang besar.

Gulungan Philadelphia klasik

Cara menyiapkan roti gulung Philadelphia klasik:

Sebelum menyiapkan roti gulung untuk pertama kalinya, saya sarankan mengunjungi restoran Jepang dan melihat tampilannya. Agar nantinya saat menyiapkan sushi sendiri, Anda tahu apa yang harus diperjuangkan.

Sebelum membentuk gulungan, Anda perlu menyiapkan semuanya: potong salmon (untuk opsi ini seperti yang ditunjukkan di atas), kupas dan potong alpukat, mentimun, dan apel. Perlu diketahui bahwa jika Anda menemukan alpukat yang masih mentah, lebih baik menggunakan daging buah dari “pantatnya”, yang lebih lembut.

Tempatkan cling film di atas matras. Ambil setengah lembar rumput laut dan letakkan di atas cling film, dengan sisi mengkilat menghadap ke bawah, seperti pada foto. Basahi rumput laut dengan cuka beras. Untuk melakukannya, cukup tuangkan sedikit cuka ke rumput laut dan ratakan dengan tangan atau kuas kue.

Jika rumput laut sudah siap, oleskan nasi tipis-tipis di atasnya. Semakin tipis lapisan ini, semakin baik. Perlu diketahui bahwa di satu sisi nasinya sedikit menonjol, di sisi lain rumput lautnya sedikit menonjol.

Lipat matras menjadi dua seperti yang ditunjukkan pada foto. Dan tutupi nasi. Balikkan matras dan buka lipatannya. Sekarang nasinya harusnya di bawah dan rumput laut di atasnya.
Dan olesi rumput laut dalam lapisan tipis, lebarnya sekitar 2 sentimeter, dengan krim keju Philadelphia. Letakkan irisan tipis dan panjang mentimun dan alpukat di atasnya. Hanya dua buah yang ditempatkan sekaligus. Atau mentimun dengan alpukat, atau apel dengan mentimun, atau apel dengan alpukat. Ini masalah selera.

Sekarang tiba bagian menyenangkan. Kami memutar matras dan membentuk gulungan.

Di atas gulungan, letakkan potongan salmon yang dipotong persegi panjang, seperti yang ditunjukkan pada foto. Kemudian tutup kembali gulungan dengan alas dan tekan salmon ke atas gulungan.
Untuk memotong gulungan, basahi pisau tajam dengan air dingin. Potong gulungan menjadi dua bagian yang sama. Kemudian kami menempatkan bagian-bagian itu berdampingan dan membuat dua potongan lagi. Menghasilkan enam gulungan.

Tempatkan gulungan Philadelphia di atas piring. Tambahkan jahe, wasabi, tuangkan kecap asin dan Anda siap disantap.

Ini adalah pilihan klasik. Tapi, saya takut makan salmon mentah. Ya, dan memotongnya tidak nyaman. Oleh karena itu, saya menawarkan beberapa opsi untuk menyederhanakan pembentukan gulungan tersebut.

Persiapan gulungan Philadelphia dalam bahasa Rusia:

Bahan utama dan sarinya tetap sama, saya hanya akan memberi tahu perbedaannya agar proses pembuatan roti gulung lebih mudah dan rasanya lebih familiar.

Kami menggunakan salmon mentah sebagai gantinya (tetapi tidak ada yang menghalangi kami untuk menggunakan salmon mentah). Saya membuatnya dari sisa fillet sisa pemotongan ikan utuh.
Dan kami menggunakan potongan salmon Rusia kami. Itu. potong ikan menjadi beberapa bagian, melintangi ikan. Saya sertakan foto potongannya.
Sambil mengisi bagian dalam gulungan, tambahkan potongan tipis salmon asin ke semua bahan, agar lebih enak.

Dan ketika gulungan utama sudah digulung, kita cukup meletakkan potongan ikan tipis-tipis di atas gulungan dengan indah.
Selain itu, roti gulung bisa ditaburi biji wijen atau kaviar. Hal yang sama berlaku untuk gulungan versi klasik.

Gulungan Philadelphia yang sudah jadi bisa dipotong menjadi enam bagian, atau dalam bahasa Rusia, dipotong-potong sesuai ukuran yang kita inginkan (agar lebih mudah dimakan).

Persiapan Philadelphia bergulir dengan cara yang praktis.

Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan salmon mentah atau salmon asin ringan. Potong salmon seperti pada resep Rusia.

Untuk membentuk gulungan, ambil selembar rumput laut berukuran besar (utuh) dan letakkan dengan sisi mengkilat menghadap ke bawah di atas matras. Olesi rumput laut dengan cuka.
Letakkan nasi tipis-tipis di atas rumput laut, lebar sekitar 5-6 cm, oleskan selapis keju krim Philadelphia di atas nasi tersebut. Tempatkan irisan tipis alpukat, mentimun atau apel - sesuai selera Anda. Dan tambahkan irisan salmon.

Gulung gulungannya dan potong sesuka Anda.
Menurut resep ini, Philadelphia berguling, adalah yang termudah dan tercepat untuk dipersiapkan. Namun dari segi rasa, saya pribadi lebih menyukai versi Rusia.

Philadelphia menampilkan gaya Siberia

Anda dapat membuat gulungan Philadelphia menggunakan salah satu metode berikut. Apa yang membuat roti gulung ini istimewa adalah bahwa alih-alih keju krim Philadelphia, roti gulung ini menggunakan krim asam kental, segar, dan sederhana. Ternyata sangat enak.

Pengalaman pertama membuat roti gulung, kata penutup:

Saat pertama kali mengenal masakan Jepang, entah kenapa saya mengira ini adalah kumpulan resep standar yang melarang langkah ke kanan dan langkah ke kiri. Namun di suatu tempat saya mendengar atau melihat bahwa orang Jepang sendiri terus-menerus menemukan dan mencoba kombinasi produk baru dalam sushi mereka. Jadi saya mencoba membuat roti gulung terkenal ini versi Siberia. Maksud saya, khusus pada roti gulung ini, keju Philadelphia dapat diganti dengan sempurna dengan keju krim lainnya. Dan secara umum, berfantasi, bereksperimen, dan temukan kombinasi selera baru. Selamat makan!!!

Lihat apa hak istimewa mereka menunggumu! Dan mereka akan tersedia untuk Anda segera setelah pendaftaran.

• Jagalah blog pribadi dan bagikan emosi Anda


• Berkomunikasi, memberi saran dan menerima saran di forum


• Berpartisipasilah dalam kompetisi super dan menangkan hadiah


• Dapatkan saran dan rekomendasi dari para ahli dan bahkan para bintang!


• Jadilah orang pertama yang mengetahui artikel paling menarik dan tren baru

Kemudian cukup isi kolom di sebelah kanan dan klik tombol ini

Belakangan ini, semakin banyak orang yang ingin mencoba memasak berbagai masakan eksotis di rumah. Masakan Jepang telah menjadi mode, terutama sushi dan roti gulung.

Kelezatan ini, jika boleh dikatakan demikian tentang kelezatannya, ditemukan di Jepang. Karena kekhasan iklimnya, nasi dan makanan laut telah menjadi produk asli masakan nasional Jepang. Penggunaan ikan mentah, nasi dan berbagai bahan menghasilkan berbagai macam hidangan yang secara kolektif disebut sushi.

Sushi sering kali diberi nama berdasarkan bahan yang membedakannya dari jenis masakan lainnya. Misalnya, sushi dengan keju Philadelphia disebut sushi Philadelphia, fotonya ada di bawah.

Secara umum, membuat sushi di rumah tidak terlalu sulit. Philadelphia merupakan salah satu jenis krim keju yang sering digunakan dalam olahan kuliner. Foto tersebut menunjukkan betapa lezat dan meriahnya sushi Philadelphia, yang menjadikan hidangan ini sangat diperlukan saat menjamu tamu.

Ikan, nasi dan sayuran yang dibungkus dengan daun rumput laut noria disebut roti gulung. Roti gulung adalah pemegang rekor energi makanan, karena mengandung lebih banyak kalori daripada sushi. Kandungan kalori sushi Philadelphia memberinya reputasi sebagai produk makanan dan sehat. Banyak pola makan yang didasarkan pada makan sushi. Kandungan kalori satu porsi (6 gulung) sushi Philadelphia adalah 280 kalori.

Sushi Philadelphia adalah yang paling populer di Eropa dan Rusia. Cara menyiapkan sushi Philadelphia disebut uramaki, yaitu isian ikannya ada di bagian luar gulungan, dan bukan, seperti biasa, di bagian dalam. Tapi sushi gulung Philadelphia mendapatkan namanya bukan dari orang Jepang, tetapi dari koki sushi Amerika yang mengusulkan kombinasi produk yang tidak biasa pada tahun 80-an abad kedua puluh di Amerika Serikat.

Bagaimana cara membuat sushi Philadelphia? Apa yang ada di sushi Philadelphia? Seperti yang Anda tahu, berapa banyak orang yang memiliki begitu banyak pendapat. Ada banyak resep membuat sushi Philadelphia, kita akan melihat dua di antaranya.

Gulungan sushi Philadelphia mendapatkan popularitas karena kombinasi lembut krim keju dan salmon. Untuk mengejutkan tamu Anda dengan hidangan istimewa, siapkan sushi Philadelphia di rumah, resepnya dijelaskan di bawah ini; memiliki rasa pedas tersendiri berkat tobiko caviar.

Jadi bagaimana cara membuat sushi Philadelphia di rumah? Untuk menyiapkan sushi Philadelphia di rumah, pertama-tama Anda memerlukan cling film, alas sushi (makisu), dan, tentu saja, keju Philadelphia.

Mempersiapkan sushi Philadelphia secara tradisional membutuhkan waktu sekitar 1-1,5 jam.
Versi paling sederhana dari sushi Philadelphia adalah

Resepnya, fotonya diposting di bawah, adalah sushi klasik Philadelphia.

Foto yang menyertai setiap langkah resep sushi Philadelphia akan dengan jelas menunjukkan semua nuansa persiapannya.

• 720 gram nasi


• 360 gr fillet ikan salmon


• 210 gram keju Philadelphia


• 6 lembar rumput laut noria (ditekan)


• 6 buah. mentimun


• 6 buah. alpukat


• 6 buah. apel


• cuka beras


• kecap


• kaviar tobiko


• lemon


• jahe, wasabi - secukupnya

Resep sushi Philadelphia ini menghasilkan 6 porsi. Kaviar Tobiko dan lemon dalam sushi Philadelphia akan menambah kecanggihan rasa roti gulungnya.

Pertama-tama, Anda perlu memotong bagian terbaik dari fillet salmon, lebarnya sekitar 10 cm, kemudian potong lapisan fillet salmon hingga menjadi persegi panjang besar.

Ambil cling film dan letakkan di atas matras. Taruh 1/2 pcs pada film. lembaran rumput laut noria, sisi mengkilat menghadap ke bawah, dan basahi dengan cuka beras.

Letakkan nasi di lapisan paling tipis sehingga nasi sedikit menonjol di satu sisi dan rumput laut di sisi lainnya.

Lipat alas menjadi dua, tutupi nasi, balikkan dan buka lipatannya. Dengan manipulasi ini, nasi akan berada di bawah dan rumput laut berada di atas. Lalu oleskan keju krim Philadelphia di atasnya. Letakkan irisan mentimun, apel atau alpukat di atasnya. Omong-omong, ada aturannya: Anda tidak bisa menggunakan lebih dari dua buah (sayuran) dalam sushi atau roti gulung Philadelphia.

Letakkan potongan salmon yang sudah dimasak sebelumnya di atasnya. Kemudian gulung kembali matras hingga membentuk gulungan.

Sebelum disajikan, letakkan sushi gulung dengan krim keju Philadelphia di piring, tambahkan jahe dan wassabi secukupnya, tuangkan kecap asin, dan hiasi dengan tobiko caviar.

Untuk membuat sushi Philadelphia di rumah, Anda bisa menggunakan bahan-bahan tradisional dan bahan-bahan sejenisnya, misalnya rumput laut atau ikan jenis lain. Anda dapat membuat sushi Philadelphia terlebih dahulu dan segera sebelum perayaan.

Resep sushi Philadelphia di bawah ini menggunakan salmon, bukan fillet salmon tradisional. Untuk menyiapkan sushi Philadelphia di rumah untuk 2 porsi, dibutuhkan waktu 1 jam.

• 400ml air


• 300 gram ikan salmon


• 230 gram nasi


• 2 bungkus rumput laut sushi (shibuku)


• 1 bungkus keju Philadelphia


• 4 sdm. sendok cuka anggur


• 1 sendok teh. sesendok gula


• kecap


• wasabi


• wijen

Sortir beras, tambahkan air dan nyalakan api kecil, didihkan, masak selama 10 menit, angkat dan biarkan, tutup, selama 20 menit.

2 sdm. Lelehkan sendok makan cuka, gula pasir dan 1 sendok teh saus sambil diaduk dengan api kecil hingga gula benar-benar larut (jangan sampai mendidih). Tuangkan sirup yang sudah disiapkan di atas nasi dan dinginkan campuran yang dihasilkan.

Potong ikan menjadi lapisan tipis agar ukurannya sesuai dengan ukuran rumput laut. Untuk membasahi tangan, Anda perlu menyiapkan semangkuk air dengan 2 sdm. sendok cuka.

Siapkan sushi Philadelphia di rumah: letakkan rumput laut di atas tikar, selapis nasi dan taruh wasabi di tengahnya. Tutupi dengan ikan dan balikkan. Oleskan keju Philadelphia di bagian belakang dan gulung. Sebelum disajikan, hiasi sushi Philadelphia dengan biji wijen.

Hari ini kita akan melihat cara membuat roti gulung Philadelphia yang populer di rumah. Hidangan ini memiliki rasa yang sangat lembut dan menyenangkan berkat kombinasi keju lembut dan irisan tipis ikan merah yang luar biasa. Dalam hal ini, resepnya mencakup serangkaian produk minimum.

Dalam aslinya, bahan utama hidangan ini adalah keju Philadelphia khusus, tetapi di rumah sangat mungkin untuk mengganti komponen ini dengan analog anggaran - keju krim apa pun tanpa bahan tambahan.

Bahan-bahan:

• Keju Philadelphia (atau keju krim tanpa pemanis apa pun tanpa bahan tambahan) - 150 g;
• nasi gandum pendek - 1 cangkir;
• air minum - 1,5 gelas;
• saus nasi - sekitar 50 ml;
• ikan merah asin ringan - 200 g;
• nori - beberapa lembar.

Resep roti gulung Philadelphia

Cara membuat roti gulung Philadelphia di rumah

1. Kami mencuci beras hingga bersih, lalu merebusnya, mengisinya dengan air minum, dalam panci atau panci yang dalam. Saat cairan mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Rebus nasi di bawah tutup yang tertutup rapat selama 10-15 menit (sampai kelembapannya benar-benar menguap). Matikan api, kami terus “mengukus” butiran beras di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit, setelah itu kami memindahkan nasi yang sudah lunak ke dalam wadah yang nyaman dan menuangkan saus. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang teknologi menanak nasi di artikel “”.
   
2. Sekarang mari kita siapkan inventarisnya. Bungkus alas dengan cling film, kencangkan sisi-sisinya dengan pita perekat jika perlu. Potong lembaran nori menjadi dua.
   
3. Letakkan seporsi nasi hangat di atas permukaan kasar rumput laut Jepang, urutkan hingga tipis-tipis saja. Di satu sisi kita menyisakan ruang bebas dari butiran beras, dan di sisi lain, sebaliknya, kita “menginjak” nasi di tepi nori. Secara visual, ini terlihat seperti perpindahan butiran beras di permukaan alga Jepang. Jangan lupa untuk membasahi telapak tangan Anda dengan air secara berkala saat menyiapkan masakan Jepang.
   
4. Selanjutnya, balikkan nori ke sisi lainnya. Mundur 2-3 cm dari tepinya, letakkan krim keju untuk gulungan Philadelphia dalam bentuk strip (rata-rata, sekitar 2-3 sendok makan keju digunakan untuk satu gulungan). Anda juga bisa menambahkan alpukat atau mentimun segar yang dicincang halus ke dalam isiannya.
   
5. Angkat matras, tekan kuat-kuat dan gulung gulungan berisi isian. Kami mulai mengerjakan dari tepi nori, di mana kami menyisakan ruang bebas nasi. Kami menempatkan irisan tipis ikan secara vertikal sehubungan dengan gulungan yang dihasilkan (potongan ikan harus bersentuhan satu sama lain tanpa celah).
   
6. Gulung kembali gulungan tersebut dengan menggunakan matras. Hasilnya adalah gulungan yang rata dan indah yang dibungkus dengan ikan merah. Kami menggulung sisa lembaran nori dengan cara yang sama.
   
7. Sekarang tinggal memotong gulungan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, gunakan pisau yang diasah dengan baik. Kami menyajikan roti gulung yang sudah jadi dengan cara tradisional: dengan jahe, wasabi, kecap klasik, dan, tentu saja, sumpit Jepang.
   Membuat roti gulung Philadelphia di rumah sama sekali tidak sulit jika Anda berlatih menggulungnya. Jangan berkecil hati jika pertama kali tidak berhasil: ketidaksempurnaan kecil tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali, dan sebagai latihan, persiapkan roti gulung lebih sering! Selamat makan!