Come conservare e marinare i piselli? Piselli in scatola. Ricette con foto

Poiché i legumi, di cui fanno parte i piselli, non hanno il loro acido, in modo che le preparazioni con i piselli vengano conservate per tutto l'inverno, alla marinata si aggiunge l'aceto, che è un ottimo conservante.

• acqua di sorgente - settecento milligrammi;
• zucchero - due cucchiai;
• aceto da tavola (9%) - cento milligrammi.

Processo di cottura:

1. Separare i giovani piselli dai frutti danneggiati, versarli in un colino e sciacquare con acqua fredda.
2. Preparare il ripieno nel modo seguente: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere metà del sale e dello zucchero e far bollire.
3. Versare i piselli preparati nella marinata bollente e far bollire per cinque o sei minuti.
4. Scolare i piselli sbollentati e versarli immediatamente in acqua fredda e pulita, questo metodo aiuterà a preservare il suo bel colore verde.
5. Quindi distribuire i piselli in barattoli da mezzo litro pre-sterilizzati.
6. Versare lo zucchero e il sale rimanenti nella stessa acqua in cui sono stati sbollentati i piselli e far bollire di nuovo.
7. Spegni il fuoco sotto la casseruola con il ripieno, solo allora aggiungi l'aceto, versa i piselli nei barattoli.
8. Coprire i barattoli con coperchi pre-bolliti e sterilizzarli in forno per almeno mezz'ora.
9. Arrotolate con cura i vasetti con i piselli e lasciateli raffreddare completamente. Tale conservazione deve essere conservata in un luogo freddo, fuori dalla portata della luce solare.

I piselli in scatola in marinata di aceto hanno un sapore piuttosto aspro, perfetti per fare la vinaigrette.

Con aggiunta di acido citrico

Molto spesso, durante la conservazione, invece dell'aceto, viene utilizzato l'acido citrico, che svolge anche con successo il ruolo di conservante e aiuta a conservare più a lungo gli spazi vuoti.

Prodotti necessari per un barattolo da mezzo litro:

• giovani, sbucciati dai baccelli, piselli - seicento grammi;
• acqua di sorgente - un litro;
• zucchero - due cucchiai;
• normale sale da cucina - due cucchiai, con uno scivolo, cucchiai;
• acido citrico - cinque grammi.

Processo di cottura:

1. Separare accuratamente i piselli, scartando i piselli rotti oi frutti con macchie, sciacquare in acqua fredda, sbollentare in acqua bollente per cinque minuti e versare caldo in barattoli sterilizzati.
2. Versare lo zucchero con sale e acido citrico nell'acqua e mescolare fino a quando gli ingredienti secchi non sono completamente sciolti.
3. Quindi metti la marinata sul fuoco e fai bollire.
4. Versare i piselli con la marinata bollente, coprire i barattoli precedentemente bolliti con i coperchi e infornare per la sterilizzazione.
5. Tempo di sterilizzazione - tre ore dal momento in cui il ripieno bolle in barattoli con piselli.
6. Quindi chiudi immediatamente con cura i barattoli con una chiave e lasciali finché non si sono completamente raffreddati.

Secondo questa ricetta, i piselli in scatola hanno un sapore agrodolce, adatto per preparare una varietà di insalate e zuppe.

Piselli "Naturali"

Puoi conservare i piselli giovani senza l'aggiunta di conservanti come aceto o acido citrico. Questo metodo di raccolta conserva quasi completamente il gusto e il colore dei piselli freschi, ma si sconsiglia di conservarlo a lungo.

Prodotti richiesti:

• piselli sbucciati;
• acqua di fonte;
• normale sale da cucina - un cucchiaio;
• zucchero - un cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente i piselli giovani sbucciati e selezionati in acqua fredda.
2. Versare i piselli con acqua fredda pulita, portare a ebollizione e, dopo aver fatto bollire per alcuni minuti, scolare l'acqua.
3. Versare di nuovo acqua fredda fresca sui piselli, salare un po 'e far bollire finché sono teneri, circa venti o trenta minuti.
4. Per preparare il ripieno versare nell'acqua lo zucchero e il sale, mescolare fino a quando non saranno completamente sciolti, far bollire il ripieno a fuoco vivo.
5. Mettere i piselli cotti a prontezza ancora caldi in barattoli asciutti sterilizzati, versare salamoia bollente.
6. Arrotolare con cura barattoli con piselli con coperchi di metallo, bolliti in anticipo. Lasciare fino a quando gli spazi vuoti sono completamente freddi.

Tali piselli vengono conservati solo in frigorifero, non più di due o tre mesi. Da esso puoi fare la purea, adatta per nutrire anche i bambini piccoli.

piselli sottaceto

I piselli vengono marinati con varie spezie, che conferiscono loro un sapore e un aroma leggermente speziati.

Prodotti necessari per un barattolo da mezzo litro:

• acqua di sorgente - un litro;
• giovani, sbucciati dai baccelli, piselli verdi;
• zucchero - due cucchiai;
• normale sale da cucina (non iodato) - tre cucchiai;
• qualche pisello di pepe nero;
• germogli di chiodi di garofano;
• un pizzico di acido citrico;
• foglie di alloro essiccate - due pezzi.

Processo di cottura:

1. Separare i giovani piselli dai frutti spezzati e neri e immergerli in acqua ghiacciata per una o due ore.
2. Quindi sbollentare i piselli in acqua bollente con un pizzico di acido citrico per qualche minuto, mentre sono ancora caldi disporre nei vasetti.
3. Preparate il ripieno in questo modo: versate nell'acqua lo zucchero, il sale e le foglie di alloro e portate a ebollizione.
4. In ogni barattolo con piselli giovani bolliti, aggiungi un granello di pepe, due chiodi di garofano, versa il ripieno bollente.
5. Chiudere i barattoli sopra con coperchi di ferro bolliti e sterilizzare i piselli in forno per almeno mezz'ora. Quindi arrotolare con cura i barattoli e lasciarli raffreddare capovolti.

I piselli sott'aceto sono adatti per le insalate e possono anche essere serviti come aggiunta ai piatti di carne.

Senza sterilizzazione

Per cucinare i piselli in scatola a casa, che ricordano il gusto acquistato in negozio, puoi usare questa ricetta.

Prodotti necessari per un barattolo da mezzo litro:

• piselli giovani, sbucciati;
• acqua di sorgente - un litro;
• normale sale da cucina - tre cucchiai, con uno scivolo, cucchiai;
• zucchero - un cucchiaio;
• acido citrico - mezzo cucchiaino.

Processo di cottura:

1. I giovani piselli vengono accuratamente puliti e selezionati, quindi messi a bagno per un'ora in acqua ghiacciata.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola con sale e zucchero.
3. Versare i piselli nella marinata bollente e far bollire per venti minuti.
4. L'acido citrico va aggiunto ai piselli qualche minuto prima che siano pronti.
5. Barattoli preparati, con una capacità di mezzo litro, sciacquare con acqua tiepida, sterilizzare e asciugare.
6. Mettere i piselli già pronti in barattoli, non raggiungendo il bordo di un centimetro, versare la salamoia bollente in cui sono stati lessati i piselli.
7. Coprire immediatamente i barattoli con coperchi di metallo bolliti in anticipo e arrotolare con cura. Barattoli arrotolati con piselli fino a completo raffreddamento.

I primi giorni dopo la conservazione lasciare i piselli a casa per vedere se la salamoia è diventata torbida. Solo allora i barattoli di piselli possono essere portati in una cantina fredda per la conservazione.

Piselli per l'inverno (video)

Affinché la conservazione dei piselli abbia sempre successo, è necessario osservare rigorosamente il tempo di trattamento termico e la quantità di ingredienti indicati nella ricetta. I piselli dovrebbero essere conservati solo in un luogo buio e freddo dove i raggi del sole non cadono. La marinata in barattoli con piselli in scatola deve rimanere trasparente, se diventa torbida, questo è il primo segno che i batteri nocivi hanno iniziato a moltiplicarsi nel pezzo, è assolutamente impossibile mangiare tali piselli.

Spesso puoi sentire dalle persone che hanno bisogno di acquistare piselli nel negozio per i loro pasti. In effetti, comprare i piselli oggi non è un problema, ma la scelta è così ampia che non si sa quale sia meglio acquistare. Pertanto, potrebbe essere più facile conservarlo da soli ed essere sicuri del suo gusto. Molti condividono che conservano i piselli con l'aceto, ma risulta difficile. Secondo le ricette presentate nell'articolo, i piselli sono più gustosi di quelli acquistati in negozio e hanno la giusta morbidezza.

La raccolta dei piselli in casa è così semplice che anche le casalinghe inesperte possono farcela. Inoltre, è comodo da usare e aggiungere alle insalate, magari messo in tavola come contorno per piatti di pesce e carne, aggiungere a zuppe e altro ancora. L'inscatolamento in casa non è solo garanzia di un prodotto di qualità, ma anche risparmio sui costi.

Vale la pena notare che non tutti i piselli sono adatti alla raccolta per l'inverno. Quando acquisti o coltivi un tale ortaggio appositamente per la raccolta, dovresti sapere chiaramente quale varietà è necessaria. In primo luogo, dovrebbero essere utilizzati solo baccelli di piselli freschi e, in secondo luogo, il baccello stesso dovrebbe essere giovane. Grazie a questo, i grani saranno morbidi. Vale la pena notare che un baccello maturo, così come uno troppo maturo, non è affatto adatto alla raccolta invernale. C'è molto amido in questi piselli. A causa di ciò, ci sarà un colore e un sedimento torbido e brutto. E il gusto sarà molto peggio.

Quando vengono selezionati la varietà e i baccelli desiderati, dovrebbero essere ottenuti e preparati per un'ulteriore conservazione. Per fare ciò, i baccelli vengono sbucciati e i chicchi danneggiati vengono rimossi. È quindi possibile utilizzare qualsiasi ricetta fornita di seguito per un'ulteriore conservazione.

L'inscatolamento classico si presenta così:

1. Per prima cosa devi sbucciare i semi dai baccelli e sciacquarli in acqua fredda. Quindi, metti tutto in una casseruola e riempila d'acqua.
2. Mettendo tutto sul fuoco bisogna portare ad ebollizione e far bollire per 5-20 minuti, a seconda di quanto sono maturi i chicchi.
3. Dopo aver sterilizzato i barattoli, i piselli piccanti vengono posti in contenitori e riempiti solo con yushka bollita. Le banche sono coperte con coperchi, dopo di che vengono sterilizzate e attorcigliate.
4. Per versare vengono utilizzati diversi tipi di spezie. Di conseguenza, ogni ricetta ha i suoi ingredienti. Ogni hostess seleziona autonomamente una ricetta più deliziosa.

Conservare i piselli al naturale con l'aceto

Come prodotti avrai bisogno di:

• Giovani baccelli di pisello verde;
• Per un litro di salamoia occorrono:
• un paio di cucchiai di sale;
• Un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di aceto.

Fasi di inscatolamento e preparazione:

1. I baccelli devono essere sbucciati e i chicchi lavati.
2. I chicchi di piselli preparati vengono messi in una casseruola e riempiti d'acqua, quindi è necessario farli bollire per mezz'ora.
3. Trascorso il tempo, gettare i piselli in uno scolapasta e far defluire l'acqua.
4. Per preparare la salamoia bisogna aggiungere tutti gli ingredienti per litro d'acqua e portarli ad ebollizione, far sciogliere lo zucchero ei cristalli di sale.
5. I chicchi vengono posti in barattoli e riempiti di salamoia.
6. Quindi i barattoli possono essere tappati con coperchi di plastica e dopo il raffreddamento, messi in frigorifero. Consumare secondo necessità.

In questo stato, i piselli possono essere conservati per tutto l'inverno.

Piselli in salamoia: una ricetta passo dopo passo

Questa ricetta implica direttamente i piselli e per la marinata sono necessari i seguenti ingredienti:

• Acqua - 1 litro;
• Sale - 15 grammi;
• Aceto - 100 grammi.

Il processo di cottura è molto semplice:

1. Cuocere i piselli e far bollire l'acqua.
2. In acqua bollente, è necessario abbassare i grani per circa 3 minuti.
3. Togli i chicchi e disponili su un tovagliolo. Lascia scolare l'acqua, allo stesso tempo i piselli stessi si raffredderanno.
4. Dopo la sterilizzazione, i chicchi vanno posti in barattoli e versati con salamoia, ancora bollente.
5. Successivamente, sarà necessario sterilizzare nuovamente con l'aspettativa di un barattolo da 0,5 litri - 30 minuti, 1 litro - 60 minuti.
6. Quindi il barattolo viene attorcigliato con un coperchio e capovolto. Lascia raffreddare il barattolo e puoi lasciare degli spazi vuoti per l'inverno.

piselli in scatola

Per la marinata devi preparare:

• Acqua nella quantità di 1 litro;
• Sale e zucchero 10 grammi ciascuno;
• 15 grammi di aceto di mele per ogni barattolo da 0,5 litri.

Fasi di cottura:

1. I giovani semi di pisello devono essere lavati sotto l'acqua fredda e abbassati in un contenitore.
2. Il contenitore viene riempito d'acqua in modo che copra tutti i chicchi e posto su un piccolo fuoco.
3. Quindi, i piselli vengono cotti per circa 20 minuti, fino a quando l'acqua inizia a bollire.
4. Inoltre, dopo la sterilizzazione, è necessario mettere i chicchi di piselli caldi nei barattoli, ma non riempire completamente i barattoli, ma lasciare circa 1 cm dall'alto.
5. Dovresti preparare la marinata in anticipo e, versando l'aceto nei barattoli, versarla immediatamente con la marinata calda.
6. Quindi i barattoli vanno chiusi con un coperchio di nylon e avvolti in una coperta. Lasciare raffreddare e può essere spostato in frigorifero.

In questo stato, i piselli resistono tutto l'inverno e non si deteriorano.

Ricetta per piselli in scatola senza acido acetico

Alcune persone non tollerano l'aceto, motivo per cui la ricetta viene fornita senza aggiungerlo.

Per tale conservazione avrai bisogno di:

• Piselli;
• Per un litro d'acqua occorrono 5 grammi di sale e 15 grammi di zucchero.

Processo di cottura:

1. I piselli vanno cotti e separati dal baccello, quindi sciacquati sotto l'acqua corrente.
2. Successivamente, è necessario preparare la salamoia e farla bollire. Versare i chicchi nella marinata bollente e far bollire per 5 minuti.
3. Quindi estrai i chicchi e mettili in contenitori sterilizzati. Si consiglia di utilizzare contenitori con un volume di 0,5 litri.
4. Le banche non dovrebbero essere riempite fino in cima. È meglio lasciare un paio di centimetri liberi.
5. Quando i chicchi sono coperti, i barattoli vanno sterilizzati per mezz'ora.
6. Dopo aver raffreddato i piselli, puoi mettere i barattoli in frigorifero, tappandoli con coperchi di nylon.
7. Il giorno dopo, i barattoli di piselli vanno messi in acqua tiepida e portati a ebollizione. La conservazione dovrebbe bollire per circa 20 minuti.
8. Successivamente, i barattoli possono essere avvitati con i coperchi e inviati alla dispensa.

Piselli senza sterilizzazione con aceto

La vigilia di ogni vacanza per una brava casalinga inizia di solito e banale - con un giro di shopping con un elenco dei prodotti necessari per una festa rumorosa. I piselli sono sicuramente nella lista: un ingrediente meraviglioso in insalate, snack e panini. Puoi preparare tu stesso un prodotto insostituibile, quindi le preoccupazioni saranno molto ridotte. È importante che i piselli siano lattiginosi, solo così si trasformeranno in un ingrediente tenero e gustoso per il tuo amato Olivier!

Ingredienti:

• 980 ml di acqua;
• 27 g di zucchero semolato e sale;
• piselli al latte (quanto ci sta in due lattine da mezzo litro);
• 30 ml di aceto da tavola.

Cucinando:

1. Sciacquare più volte i piselli con acqua fredda, mandarli in un piccolo contenitore, versare acqua per coprire leggermente i piselli superiori e cuocere a ebollizione bassa per 32-34 minuti.
2. Far bollire l'acqua, dopo aver aggiunto lo zucchero e il sale.
3. Disporre i piselli in contenitori di vetro, versare la salamoia. Versare l'aceto direttamente nei barattoli, dividendolo in due contenitori, tappare. Metti i coperchi su una superficie piana e copri con un asciugamano per mezz'ora.
4. Conservare in frigorifero, dove mettere i contenitori con i piselli dopo il raffreddamento.

Baccelli di piselli in salamoia

Per preparare deliziosi piselli a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• giovani baccelli di pisello;
• pepe nero e chiodi di garofano secchi, 2 ciascuno;
• un pizzico di acido citrico;
• Per preparare la salamoia occorre utilizzare un litro d'acqua, a cui si aggiungono 40 grammi di zucchero e 50 grammi di aceto.

Fasi di inscatolamento:

1. I baccelli devono essere lavati. Quindi versare acqua e lasciare per un paio d'ore in acqua.
2. Dopodiché, devi sbollentare i baccelli in acqua bollente. Il tempo per la procedura non è superiore a 2 minuti. Aggiungi un pizzico di acido citrico all'acqua.
3. I piselli vanno messi nei vasetti e vanno aggiunte le spezie (pepe e chiodi di garofano).
4. Ora puoi preparare la marinata e versarla nei barattoli.
5. Successivamente, è necessario sterilizzare i barattoli per 15 minuti. Dopodiché, puoi torcerli.

Piselli con pimento e aceto

Per creare una conservazione è necessario:

• Per 1 kg di piselli, 5 pezzi di pimento;
• Per un litro di marinata aggiungere:
• 25 grammi di sale;
• 15 grammi di zucchero;
• Aceto 70% - 10 grammi.

Fasi di inscatolamento:

1. I piselli sbucciati vanno messi in acqua bollente e fatti bollire finché i chicchi non diventano rugosi.
2. Successivamente, i chicchi dovrebbero essere versati in uno scolapasta in modo che l'acqua possa defluire.
3. Mettendo i legumi in barattoli, dovresti riempirli con la marinata finita.
4. Per la marinata bisogna far bollire l'acqua e aggiungere sale e zucchero, aggiungere pepe e versare l'aceto.
5. Quando la salamoia viene versata, i contenitori devono essere sterilizzati per mezz'ora.
6. Successivamente, puoi torcere i barattoli e lasciarli raffreddare.

Se ci sono molti piselli in magazzino, non solo puoi arrotolarli, ma anche preparare i preparativi per l'inverno sotto forma di piselli secchi o surgelati. Se necessario, la verdura sarà sempre a portata di mano.

Piselli in scatola (video)

Per quanto riguarda la conservazione, con i piselli il processo non richiede molto tempo. Inoltre, la raccolta in casa preserva il gusto e le proprietà benefiche dei legumi. La conservazione sarà considerata riuscita se, dopo 5 giorni dalla filatura, la salamoia nei vasetti non ha cambiato colore e rimane trasparente. Un tale grezzo può essere conservato tutto l'anno sia in frigorifero che in cantina. Se la salamoia ha cambiato colore, diventa torbida, non è necessario prenderla. È meglio versare un tale tramonto.

Per godersi i dolci piselli in estate, la natura non ha molto tempo. In circa una settimana, i chicchi rimangono teneri. Quindi guadagnano più amido e diventano duri. Pertanto, rimangono da 2 a 4 giorni per inscatolare i piselli. Ma in inverno puoi cucinare Olivier, zuppe e contorni di piselli fatti in casa. Ecco alcune opzioni di ricetta.

Come conservare i piselli senza sterilizzazione

Preparare la marinata. Per fare questo, per 1 litro d'acqua, prendi 3 cucchiaini di sale, 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di acido citrico. Far bollire l'acqua con sale e zucchero. Versate nella padella i piselli sbucciati e lavati. Bollilo per 15 minuti. A fine cottura aggiungere l'acido citrico.
Trasferisci i piselli con una schiumarola in barattoli sterilizzati. Solo allora riempili con la marinata calda e arrotola i coperchi.

Come conservare i piselli con l'aceto

Elenco dei prodotti richiesti:

• piselli giovani - 3 kg;
• acqua - 1 litro;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• bicarbonato di sodio per lavare i barattoli.

Lavare i barattoli con la soda e metterli in forno per la sterilizzazione.
Lessare i piselli per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua e lasciare scolare i chicchi in uno scolapasta.
Per la marinata, sciogliere il sale e lo zucchero in acqua bollente. Disporre i piselli in barattoli, aggiungere lì un cucchiaio di aceto. Solo allora riempire con la marinata e chiudere i coperchi.

Come sterilizzare in autoclave i piselli

Affinché il gusto dei piselli in scatola fatti in casa sia il più vicino possibile al gusto di una controparte acquistata in negozio, è necessario aderire a una speciale tecnologia di cottura.

• Immergere i piselli preparati in uno scolapasta in acqua riscaldata a 80-90 ° C per 3-5 minuti.
• Sciacquare i chicchi caldi sotto l'acqua corrente in modo che la marinata non si scurisca con l'amido.
• Disporre le verdure in barattoli e versarvi sopra la marinata bollente. Dovrebbe esserci un piccolo spazio nei barattoli in modo che non esplodano durante la sterilizzazione. Inoltre i piselli, per le loro caratteristiche fisiologiche, possono gonfiarsi un po'.
• Arrotolare i barattoli con coperchi di ferro e immergerli in autoclave. Portare la temperatura a 120°C. Spegnere l'autoclave dopo mezz'ora. Lasciare raffreddare i barattoli a 40°C.

Quali piselli sono i migliori per l'inscatolamento

Non tutte le varietà di piselli sono adatte alla raccolta in barattoli per l'inverno. Utilizzare solo varietà pomologiche di piselli vegetali. Queste sono le cosiddette varietà di zucchero: Alpha, Candy, giganti svizzeri. Contengono più zucchero e meno amido.

Conserva i piselli in scatola in un luogo fresco. Prestare attenzione al colore e alla consistenza della marinata. Se diventa torbido o sembra muco, tali spazi vuoti non possono essere mangiati. Quindi, sono stati commessi errori nel processo di inscatolamento.

I piselli sono piante abbastanza comuni che hanno iniziato a essere mangiate molti anni fa.

Il prodotto in scatola è apparso poco dopo, ma la sua popolarità non è cambiata affatto da questo metodo di lavorazione. Successivamente, parliamo delle proprietà dei piselli in scatola.

Proprietà utili e danno dei piselli in scatola

I moderni metodi di lavorazione e conservazione consentono di conservare tutte le proprietà utili dei piselli che possedevano freschi.

Ecco perché i piselli in scatola contengono una quantità sufficiente di vitamine A, B, C, nonché oligoelementi: magnesio, calcio, potassio. Inoltre, dopo la conservazione, viene trattenuta una grande quantità di zucchero naturale, amido e fibra alimentare.

Quando lo usi, non bisogna dimenticare solo che un consumo eccessivo può portare a pesantezza allo stomaco, quindi non dovresti mangiarlo troppo.

Le varietà cerebrali di piselli vengono utilizzate per l'inscatolamento, poiché sono le più grandi e le più deliziose. Ma i piselli in scatola non solo possono essere acquistati nel negozio, ma anche cucinati a casa. Considera le ricette più popolari per cucinare i piselli.

Piselli in scatola a casa

La solita ricetta in scatola

Avremo bisogno:

• Piselli, lavati e liberati dalla buccia;
• Acqua;
• Sale;
• 1° cucchiaio di aceto al 9%.

Tutti gli ingredienti sono indicati in base alla preparazione di una lattina da mezzo litro di cibo in scatola, quindi la quantità di piselli sarà tale che la lattina sia piena.

Prima della cottura, i piselli devono essere selezionati e puliti.

Quindi mettere tutti i piselli in una casseruola, salare e versare acqua fino all'orlo.

Cuocere a fuoco basso fino a quando i piselli sono morbidi.

Non appena i piselli sono pronti, possono essere messi in un barattolo sterilizzato, mettendo lì un cucchiaio di aceto.

Arrotolare il barattolo e lasciare per la conservazione.

Piselli, in scatola a casa, pronti!

Ricetta per l'inverno "Perle di malachite"

• 1,5 litri di acqua;
• 4gr. acido citrico;
• 90gr. sale;
• 75gr. Sahara;
• Piselli.

Prima dell'uso, i piselli devono essere lavorati e lavati in acqua corrente. Versare un litro d'acqua in un contenitore, aggiungere un cucchiaino di zucchero e sale e far bollire. Immergi i piselli in acqua bollente e cuocili per circa 20-25 minuti finché non diventano morbidi.

A questo punto, devi preparare una salamoia: aggiungi un cucchiaio di zucchero e sale a mezzo litro d'acqua e fai bollire. Metti i piselli bolliti in barattoli preparati, versaci sopra la salamoia, aggiungi l'acido citrico e arrotolali.

Piselli piccanti

Questa ricetta utilizza un ingrediente come l'alloro, quindi il gusto è speciale e i piatti con tali piselli sono più aromatici.

Avrai bisogno:

• 400 gr di piselli;
• 1 cucchiaino di aceto al 9%;
• 1 cucchiaino di sale;
• 150 grammi di acqua;
• 2 foglie di alloro.

Immergi i piselli preparati e sbucciati in un barattolo sterilizzato, mettici sale, aceto e alloro. Dopodiché mettete i barattoli con il composto da sterilizzare per 25 minuti, quindi versate acqua bollente e arrotolate. I piselli in scatola a casa sono pronti!

Come conservare senza aggiungere aceto

Per la marinata avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale.

Aggiungere lo zucchero e il sale a 1 litro d'acqua, portare a ebollizione e abbassare lì l'ingrediente principale, cuocere a fuoco vivo per circa 3 minuti. Quindi mettete i piselli in barattoli sterilizzati, lasciando circa 2 cm dal bordo.

I barattoli con il composto devono essere sterilizzati per mezz'ora, quindi attendere che si raffreddino e metterli in frigorifero sotto i coperchi di nylon.

Il giorno successivo, i barattoli vanno estratti, posti in un liquido caldo e, dopo l'ebollizione, sterilizzati in acqua bollente per 20 minuti. Successivamente, i barattoli possono essere arrotolati e i piselli in scatola possono essere conservati per l'inverno.

Cucinare senza l'uso di metodi di sterilizzazione

Ingredienti per il ripieno:

• Litro d'acqua;
• 3 art. cucchiai di sale;
• 3 art. cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino acido citrico.

Come sempre, il primo passo è sbucciare e sciacquare i piselli. Quindi versare il liquido nella padella, portare a ebollizione, versandovi una miscela di sale e zucchero. Immergi i piselli nella marinata risultante, mentre devono essere completamente immersi nell'acqua.

Devi cucinare il piatto per 20-25 minuti. 3 minuti prima della prontezza, aggiungi l'acido citrico alla miscela. Quindi, usando una schiumarola, prendi la composizione e mettila nei barattoli, versa sopra la restante marinata e chiudi bene i coperchi.

È meglio conservare tale cibo in scatola con piselli senza sterilizzazione in un luogo freddo.

Prodotto in scatola in salamoia

Ingredienti:

• Pois;
• Sale al ritmo di 0,5 cucchiai per 0,5 litri di acqua;
• Zucchero al ritmo di 0,5 cucchiai per 0,5 litri di acqua;
• 1 litro di acqua bollita;
• Peperoncino verde al ritmo di 1-2 cose per barattolo.

Prima di tutto vale la pena liberare i piselli dai baccelli e lavarli accuratamente in acqua corrente. Successivamente, abbassiamo i piselli in una casseruola e la riempiamo completamente d'acqua. Far bollire a fuoco basso per mezz'ora, aggiungendo zucchero e sale lì.

A questo punto, taglia a fette il peperone lavato. Mettere il pepe in barattoli lavati e sterilizzati, mettere sopra i piselli. Copriamo i barattoli con i coperchi, filtriamo il liquido con una garza e facciamo bollire di nuovo. Solo dopo riempiamo i piselli in barattoli con la marinata.

Dopodiché, in un contenitore capiente, sterilizziamo i barattoli a fuoco moderato per circa 40 minuti, dopodiché estraiamo i barattoli e li torciamo subito. Di notte, il cibo in scatola pronto dovrebbe essere lasciato raffreddare a temperatura ambiente, quindi i barattoli dovrebbero essere conservati in un luogo buio, una cantina o un seminterrato.

Se questo non è disponibile, i barattoli vengono semplicemente rimossi nell'armadio o sotto il tavolo, ma va tenuto presente che la luce diretta non dovrebbe cadere sui barattoli. Ora sai come conservare i piselli in casa in modo che vengano messi in salamoia.

Per prima cosa, prima della cottura, prenditi abbastanza tempo per preparare i piselli: lavali, sbucciali, lava nuovamente i piselli e mettili in uno scolapasta.

In secondo luogo, per evitare l'opacizzazione della salamoia nei vasetti, sterilizzare accuratamente vasetti e coperchi. In terzo luogo, utilizzare tutti gli ingredienti esattamente nella quantità in cui sono indicati nella ricetta. Di solito il calcolo riguarda la preparazione di una lattina da 0,5 litri di cibo in scatola finito.

Speriamo che queste semplici regole ti aiutino a preparare deliziosi piselli in scatola per l'inverno che delizieranno te e i tuoi cari per tutto l'inverno. Dopotutto, anche Olivier di Capodanno, cucinato con piselli in scatola di nostra produzione, sembra molto più appetitoso!