Ketchup di zucchine con pomodori. Ricetta per la raccolta delle zucchine per l'inverno con concentrato di pomodoro e aglio Ketchup di zucchine con concentrato di pomodoro

La conservazione risulta essere moderatamente piccante, piccante. Puoi servire tali zucchine come spuntino indipendente per carne o pesce o aggiungere qualsiasi insalata con zucchine.

Vogliamo soffermarci un po' sulla scelta delle zucchine da raccogliere con il ketchup. Puoi prendere assolutamente qualsiasi zucchina. L'importante è prepararli correttamente. Guarda le tue zucchine e dividile o classificale in una delle tre categorie: zucchine giovani non danneggiate, zucchine di media maturità con buccia sottile, zucchine mature con buccia spessa e semi grandi.

Tagliamo semplicemente a cubetti la prima categoria di zucchine e le cuciniamo secondo la ricetta. La seconda categoria di zucchine deve essere preparata: se la buccia non è molto spessa, lasciarla e tagliare le zucchine ad anelli. Se la buccia è spessa o danneggiata, viene tagliata a colpo sicuro. Tali zucchine possono essere tagliate a cubetti, bastoncini o cerchi. La terza categoria di zucchine viene sbucciata, tagliata a metà e tutti i semi vengono rimossi. Tali zucchine vengono tagliate a cubetti o strisce.

Abbiamo capito come preparare frutti di diversa maturità per la conservazione con ketchup e altro ancora.

Ingredienti:

Zucchine - 2-3 kg;
Acqua - 1,5 litri;
Zucchero - 1 tazza (250 ml);
Sale - 2 cucchiai senza scivolo;
Aceto - 1 tazza;
Torcia al peperoncino ketchup - 250 ml;
Pepe nero in una pentola - 10 pezzi;
Foglia di alloro - 5 pezzi.

Ricetta: come preparare le zucchine con il ketchup piccante al peperoncino per l'inverno:

1. Preparare la marinata: acqua, ketchup, sale, zucchero, aceto, grani di pepe e alloro. Mescolare tutti gli ingredienti e portare a bollore. Lasciar raffreddare un po'.

2. Lavare le zucchine, tagliarle a listarelle.

3. Mettere le zucchine in barattoli da mezzo litro stando in piedi. Puoi prendere vasetti più grandi. Ma questo volume è solitamente il più conveniente.

4. Riempi i vasetti con la marinata raffreddata (non acqua bollente).

5. Prendiamo una grande casseruola, copriamo il fondo con un asciugamano. Mettiamo i barattoli e versiamo l'acqua nella padella. Diamo fuoco all'intera struttura. Non appena l'acqua nel contenitore bolle, rileviamo 12 minuti. Successivamente, puoi arrotolare le zucchine con coperchi sterili.

Avvolgere le zucchine cotte finché non si raffreddano.

Puoi aprire un barattolo e provare le zucchine con il ketchup al peperoncino preparate per l'inverno secondo questa ricetta in una settimana. E se ti piacciono le zucchine, puoi sempre chiuderne di più. Dopotutto, tali frutti possono essere acquistati fino al tardo autunno.

L'estate è la stagione di frutta e verdura. Se il tuo giardino ha molte zucchine, preparale per un uso futuro. La ricetta giusta ti aiuterà a preparare un delizioso ketchup di zucchine per l'inverno. Questa salsa sarà un'ottima aggiunta ai secondi piatti.

Il ketchup di zucchine completa i piatti di carne e pollame

ingredienti

Zucchine 2 pezzi) Sale 2 cucchiai grani di pepe 15 pezzo(i) Aceto 4 cucchiaini

• Porzioni: 15
• Tempo per la preparazione: 15 minuti

La ricetta tradizionale del ketchup di zucchine

La salsa preparata secondo questa ricetta diventerà sicuramente la tua preferita. Ed è molto facile cucinarlo. Per questo hai bisogno di:

• Zucchine - 2 pezzi
• Zucchero - 125 gr.
• Passata di pomodoro - 500 gr.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Grani di pepe nero - 15 pz.
• Peperoncino macinato - 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro - 5 pz.
• Aceto - 4 cucchiaini

Mondate le zucchine e grattugiatele su una grattugia grossa. Versateli con due bicchieri d'acqua e fate bollire per un'ora.

Versare il concentrato di pomodoro nella padella con le zucchine e far bollire per un'altra ora. Aggiungere sale, zucchero, pepe e prezzemolo. Portare la miscela a ebollizione.

Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto. Dopo che la massa si è raffreddata, rimuovere i grani di pepe e le foglie di alloro. Pulisci la composizione con un setaccio.

Versare il ketchup finito in barattoli pre-sterilizzati.

Ketchup di zucchine con pomodori

Per rendere la salsa non solo gustosa, ma anche bella, usate i pomodori rossi e gialli. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Zucchine - 1 kg.
• Pomodori - 800 gr.
• Cipolla - 1 testa.
• Carote - 2 pezzi
• Aglio - 6 spicchi.
• Olio vegetale - 150 ml.
• Aceto - 1 cucchiaino
• Grani di pepe nero - 1 cucchiaino
• Semi di senape - 1 cucchiaino
• Germogli di garofano - 4 pezzi
• Sale - 1,5 cucchiai. l.
• Un pizzico di cannella in polvere
• Zucchero - 2,5 cucchiai. l.
• Pepe macinato rosso - 0,5 cucchiaini.

Eliminate i semi dalle zucchine. Tagliate la polpa a fette. Tagliare a fette i pomodori e le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare l'aglio.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda. Arrostire i pomodori per cinque minuti. Aggiungere le carote, le cipolle e il sale. Fate sobbollire altri 15 minuti.

Metti tutte le spezie in una piccola borsa cucita con una garza pulita. Mettilo in una casseruola. Manda lì zucchine e aglio. Far bollire il composto per almeno mezz'ora a fuoco basso.

Rimuovi il sacchetto delle spezie dalla pentola. Trasforma le verdure in una pasta con un frullatore o un tritacarne. Per dare uniformità alla massa, tritatela al setaccio. Far bollire a fuoco dolce con l'aggiunta di zucchero e peperoncino. A fine cottura aggiungete l'aceto.

Versa il ketchup finito in vasetti o bottiglie sterilizzate.

Questa salsa è perfetta sia per le cene di tutti i giorni che per le cene delle feste.

Nella stagione delle preparazioni vegetali, voglio offrire alle massaie una ricetta per fare il ketchup di zucchine fatto in casa per l'inverno.

Il sugo è adatto come aggiunta a primi piatti o secondi di carne.

Prendiamo gli ingredienti dalla nostra lista. Come prodotto principale, zucchine zucchine sono adatte.

Le verdure devono essere preparate. Sbucciate le zucchine dalla buccia e dai semi, mondate la cipolla e l'aglio. Tagliare i pomodori a pezzetti. Facciamo scorta di erbe fresche.

Saltiamo metà dei pomodori, metà delle zucchine, cipolla e aglio in un tritacarne. Mescolare, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma.

Aggiungere le erbe aromatiche tritate alla purea di zucchine, un cucchiaino colmo di sale e pepe nero grattugiato in un mortaio.

Portare a ebollizione la purea. Far bollire per 45 minuti a fuoco basso.

Passare la purea di zucchine lessate al setaccio.

Mentre la purea di zucchine cuoce, tagliate il resto delle zucchine a cubetti e lessatele in acqua salata.

Aggiungi le zucchine lessate al ketchup.

Portare a bollore la salsa di zucchine. Togliamolo dal fuoco. Aggiungere un cucchiaio di amido, diluito con un cucchiaio di acqua bollita, ma fredda.

La salsa si addenserà subito.

Aggiungere l'aceto diluito in un cucchiaio di acqua bollente calda.

Mescolare velocemente.

Versiamo il ketchup fatto in casa in barattoli sterili in miniatura.

Chiudere con tappi a vite. Capovolgere un cappello e avvolgere bene. Dopo il raffreddamento, trasferire in frigorifero per la conservazione.

Il ketchup di zucchine per l'inverno è pronto!

La maggior parte dei piatti con salsa ha un sapore migliore. Il condimento liquido aiuta a dare loro una nuova svolta o addirittura a trasformarli in uno spuntino diverso. Il ketchup non sarà mai superfluo in tavola.

È una buona idea prepararla in anticipo finché le verdure sono fresche e disponibili. Alla ricerca di gusti precedentemente sconosciuti, le casalinghe hanno inventato un ketchup economico di zucchine, che anche un cuoco inesperto può chiudere per l'inverno.

Caratteristiche di cottura

I preparativi di verdure per l'inverno sono fatti sulla base di regole generali. Se hai già dovuto chiudere le verdure in scatola per l'inverno, conosci la maggior parte delle caratteristiche della preparazione del ketchup di zucchine. Ma non sarebbe superfluo ricordarli, tanto più che potrebbero essere ancora sconosciuti alla padrona di casa alle prime armi.

• Le banche per il cibo in scatola devono essere ispezionate per assicurarsi che non ci siano danni, lavate con soda fino a quando non cigolano, sterilizzate per 20 minuti in qualsiasi modo conveniente. Molte casalinghe sterilizzano il contenitore per una coppia, mettendolo capovolto su un setaccio, un colino o un dispositivo speciale e mettendolo sopra una pentola di acqua bollente. Un altro metodo di sterilizzazione è nel forno, la temperatura al suo interno in questo momento viene mantenuta nella regione di 150-160 gradi. La terza opzione per sterilizzare i vasetti è nel microonde.
• I coperchi per conserve usano il metallo. Adatto come progettato per la torsione con una chiave e vite. Devono essere lavati e bolliti.
• Le zucchine per il ketchup devono essere sbucciate e private dei semi, anche se sono giovani. Quindi vengono schiacciati strofinando o passando attraverso un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore, ma ci vorrà più tempo, poiché molte verdure non entreranno nella ciotola dell'unità.
• Più accuratamente le verdure vengono tritate, più tenera risulterà la consistenza del ketchup finito.
• Il ketchup di zucchine si prepara con l'aggiunta di pomodori o concentrato di pomodoro. Quando si utilizzano verdure fresche, la salsa avrà un sapore migliore, ma ci vorrà più tempo per cuocere, poiché i pomodori devono prima essere sbucciati e i semi. È più facile se si taglia la pelle dei pomodori, li si sbollenta per alcuni minuti in acqua bollente, quindi si raffreddano trasferendoli in acqua fredda. I semi possono essere rimossi con un cucchiaio tagliando a metà la verdura. Un altro modo è passare la polpa di pomodoro al setaccio.

Il ketchup di zucchine può essere tenero o piccante, denso e liquido: tutto dipende dalla ricetta scelta.

Una ricetta semplice per il ketchup di zucchine per l'inverno

Composizione (per 2 l):

• zucchine - 1,5 kg;
• concentrato di pomodoro - 0,5 l;
• acqua - 0,5 l;
• zucchero - 120 g;
• sale - 40 g;
• essenza di aceto (70 percento) - 20 ml;
• macinato di pepe nero e rosso - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavate le zucchine. Usa un pelapatate per rimuovere un sottile strato di buccia. Taglia le estremità. Dividete le verdure a metà con un coltello per il lungo, privatele della polpa e dei semi con un cucchiaio.
• Tagliate le zucchine a pezzi grossi e passatele al tritacarne. Puoi macinarli allo stato di purea in qualsiasi altro modo.
• In una casseruola dal fondo spesso mettete la purea di zucchine, insieme al succo sprigionato dalle verdure durante la tritatura.
• Riempi d'acqua, dai fuoco. Cuocere coperto a fuoco basso per mezz'ora.
• Mescolare il concentrato di pomodoro con sale, pepe, condimenti, zucchero.
• Unite la pasta alle zucchine, mescolate.
• Cuocere a fuoco basso finché la salsa non avrà la consistenza desiderata, ma almeno per mezz'ora.
• Sterilizza i vasetti in qualsiasi modo conveniente. È meglio scegliere contenitori di piccolo volume, poiché dopo l'apertura, il ketchup di zucca può essere conservato in frigorifero per non più di una settimana.
• Riempite i vasetti con la salsa e chiudeteli ermeticamente con i coperchi già bolliti.

Il ketchup di zucchine, preparato secondo una ricetta semplice, è buono a temperatura ambiente. Questa versione della salsa ha un gusto familiare, quindi poche persone possono immaginare che sia cucinata dalle zucchine.

Ketchup di zucchine con cipolle

Composizione (per 2,5 l):

• zucchine - 1,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro - 0,5 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 3-4 cucchiai. l.;
• paprika dolce - 5 g;
• pepe di Caienna - 5 g;
• pepe nero macinato - 5 g.

Metodo di cottura:

• Eliminate i semi dalle zucchine e privatele della pelle. Grattugiare finemente o frullare in altro modo.
• Eliminate la buccia dalla cipolla, tagliatela a pezzetti.
• Mescolare le fette di cipolla con la purea di zucchine.
• Cospargere il composto di verdure con zucchero e sale. Lasciare per una notte in un luogo fresco. Le zucchine dovrebbero rimanere così per 5-10 ore.
• Mettere a fuoco basso, portare a bollore.
• Far bollire 20 minuti.
• Aggiungere le spezie, l'aceto, il concentrato di pomodoro. Mescolate e continuate la cottura per la stessa quantità.
• Dividere la salsa in vasetti preparati della stessa capacità.
• Stendete un pezzo di stoffa sul fondo di una padella capiente, metteteci dentro dei vasetti di ketchup, coprendoli con i coperchi.
• Versare l'acqua nella casseruola. Il suo livello dovrebbe raggiungere le spalle delle lattine.
• Metti la pentola a fuoco lento. Sterilizzare i vasetti di salsa per 10-20 minuti dopo che l'acqua nella pentola inizia a bollire. Dieci minuti sono sufficienti per lattine con una capacità di 0,25 litri, per mezzo litro sono necessari 20 minuti. Se il volume dei vasetti è superiore a 0,25 l, ma inferiore a 0,5 l, sterilizzarli per 15 minuti. Non è consigliabile utilizzare un contenitore di volume maggiore per il ketchup.

Dopo aver tolto i vasetti dalla padella, attorcigliateli bene. Dopo il raffreddamento, riponi in un luogo di conservazione permanente le tue scorte invernali. Questo ketchup di zucca costa bene, può essere conservato a temperatura ambiente.

Ketchup di zucchine con aglio ed erbe aromatiche

Composizione (per 1–1,25 l):

• zucchine - 1 kg;
• pomodori - 0,75 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• aglio - 1 testa;
• aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
• erbe aromatiche - 100 g;
• amido - 20 g;
• acqua - se necessario;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare le verdure, asciugarle con un tovagliolo.
• Mondate le zucchine, eliminate i semi. Tagliare a cubetti.
• Dividete le zucchine a metà. Riempire una parte di acqua in modo che li copra, salare e cuocere per 20 minuti. Gettalo in uno scolapasta.
• Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciare. Eliminare il gambo e la zona densa di polpa adiacente. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti, unire alle zucchine crude.
• Scorri la cipolla sbucciata attraverso un tritacarne o trita con un frullatore, mettila nella massa vegetale.
• Aggiungere un po' di sale, lasciare riposare per mezz'ora.
• Mettere a fuoco basso, cuocere per 20 minuti.
• Filtrare la massa di pomodoro e zucchine.
• Aggiungi le zucchine bollite al liquido risultante.
• Metti loro le verdure tritate finemente con un coltello, l'aglio passato attraverso una pressa, mescola.
• Salare e condire a piacere.
• Mettere a fuoco lento e portare a bollore.
• Diluire l'amido in due cucchiai di acqua bollita fredda.
• Versare la salsa e cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa.
• Aggiungere l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

Resta da decomporre il ketchup in barattoli sterilizzati prima e chiuderli ermeticamente. Conservare la salsa preferibilmente in un luogo fresco, in una cantina o in frigorifero. Questo condimento ha una consistenza densa, in cui si incrociano pezzi di zucchine.

Il ketchup di zucchine risulta essere non meno gustoso del ketchup, è in grado di conferire al piatto nuove sfumature di gusto. Allo stesso tempo, tale preparazione per l'inverno costerà a buon mercato.

Fonte: http://OnWomen.ru/ketchup-iz-kabachkov-na-zimu.html

Le migliori ricette di zucchine invernali con ketchup al peperoncino

Zucchine sottaceto con ketchup al peperoncino per la tua famiglia per l'inverno! Leggermente piccanti e croccanti, si prestano bene a piatti di carne, un piatto di spaghetti, servono come antipasto per bevande alcoliche.

Tali zucchine hanno una consistenza densa, con un delicato sapore di pomodoro, ma non c'è un sapore evidente di ketchup. Se lo si desidera, la salsa di pomodoro al peperoncino può essere sostituita con un ketchup alla paprika più contenuto o una salsa kebab.

Ma per il brivido delle sensazioni, meglio usare il peperoncino.

Zucchine con salsa piccante

Prodotti richiesti:

• maturazione lattiginosa delle zucchine - 1 - 5 kg;
• 1/3 di tazza di peperoncino o altro ketchup caldo
• 2 cucchiaini sale;
• grani di pepe nero - 10 pezzi;
• 50 g di zucchero;
• 80 g di aceto di mele;
• 2 bicchieri di acqua potabile purificata.

Questa ricetta per l'inverno è progettata per 1,5 litri di conservazione. È ottimale conservare un tale bianco in barattoli da 0,5 litri, in casi estremi - un litro ciascuno. Una porzione da un tale contenitore viene consumata rapidamente.

Nota! È scomodo disporre l'insalata risultante in barattoli di diverse altezze (1 litro e 0,5 l), perché durante la sterilizzazione è necessario versare acqua nella padella per farli bollire a diversi livelli.

La conservazione delle zucchine inizia con la preparazione delle verdure. Vengono lavati e tagliati ad anelli di 0,5 mm. Le banche devono essere sterilizzate a vapore e i coperchi vengono fatti bollire in acqua per 15 minuti.

I grani di pepe nero (5 pezzi ciascuno) vengono gettati in ciascuno dei barattoli e le zucchine vengono poste in cima.

Un barattolo così preparato viene riempito di acqua potabile in una stanza a temperatura per determinare il volume esatto per la preparazione della marinata.

Per creare un sugo si versa dell'acqua in un contenitore di dimensioni adeguate e si aggiungono gli ingredienti indicati nella ricetta: sale, aceto, zucchero, salsa al peperoncino. Tutto viene mescolato e messo sul fuoco fino a quando il liquido non bolle. Successivamente, la soluzione viene fatta bollire per circa 4 - 5 minuti, quindi la marinata bollente viene versata in barattoli pieni e coperta con coperchi.

Le zucchine marinate vengono poste in un contenitore per un'ulteriore sterilizzazione. Per evitare che il vetro scoppi durante il riscaldamento, si consiglia di mettere un panno di cotone o un asciugamano di spugna sul fondo della padella, quindi riempire la padella con acqua calda e adagiarvi i vasetti riempiti.

Come consigliano le ricette, dopo che l'acqua bolle, i vasetti da mezzo litro vengono sterilizzati per 10 minuti. Se è necessario sterilizzare barattoli da 1 litro, dovrebbero rimanere in acqua bollente per circa un quarto d'ora.

Quindi i vasetti di zucchine caldi con ketchup al peperoncino vengono accuratamente rimossi da una pentola di acqua bollente (si consiglia di disporre di un dispositivo speciale), capovolti e coperti con una coperta di lana. Le lattine raffreddate sono conservate nel seminterrato. Si consiglia di provare le zucchine sottaceto con ketchup al peperoncino dopo 2 o 3 mesi. Durante questo tempo, la marinata inzuppa completamente le zucchine.

Alcune ricette dicono che tali insalate vengono conservate per l'inverno senza sterilizzazione. Basta versare tre volte un barattolo di zucchine con la marinata da una padella bollente, quindi arrotolarlo strettamente.

Zucchine con condimento coreano per carote

Ingredienti richiesti:

• 3 kg di zucchine acerbe;
• 280 ml di ketchup piccante;
• ketchup normale - 250 ml;
• sale - 25 g;
• 5 g di condimento per carote coreane;
• 1 bicchiere incompleto di olio di girasole raffinato;
• zucchero - 170 g;
• 2 piccole teste d'aglio.

Zucchine tagliate a cubetti grandi. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un grande contenitore, ma l'aglio viene aggiunto in seguito. Le zucchine vengono stufate per circa mezz'ora dopo l'ebollizione del contenuto della padella. 10 minuti prima della fine della cottura, l'aglio grattugiato viene aggiunto al contenitore con le zucchine.

A fine cottura mettere l'insalata nei vasetti e sterilizzare. Quindi il cibo in scatola viene sigillato ermeticamente con coperchi e posto sotto una coperta a raffreddare completamente. Quando la temperatura di conservazione è uguale alla temperatura dell'aria, il pezzo può essere portato via per l'immagazzinamento.

Le zucchine con ketchup al peperoncino per l'inverno secondo questo metodo di cottura non sono aromatizzate con le spezie. Puoi usare solo la solita composizione degli ingredienti per la marinata. Il risultato sono anelli di zucchine abbastanza gustosi con peperoncino per l'inverno. Un tale spazio vuoto chiamato "Ti leccherai le dita" starà benissimo anche sul tavolo in vacanza.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 zucchine o zucchine;
• 250 g di acqua potabile;
• 3 rametti di prezzemolo;
• 1/3 di tazza di ketchup piccante;
• 2 cucchiai di zucchero da dessert;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• 6 - 10 pezzi grani di pepe nero;
• 50 g di vino o aceto da tavola.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per preparare un vasetto di zucchine in scatola da 700 grammi.

Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente e tagliatele ad anelli di 1 cm di spessore, riempite un barattolo sterile di pepe cosparso sul fondo di verdure tritate. Si consiglia di adagiarli uno vicino all'altro.

Per la marinata utilizzare solo acqua potabile purificata. Si consiglia di prelevare il liquido da un pozzo o da un pozzo e non da un rubinetto. In una casseruola si mettono acqua, ketchup, zucchero e sale. Tutto bolle per circa 3 minuti. Durante questo periodo, i cristalli di sale e lo zucchero dovrebbero dissolversi completamente.

Questa ricetta per l'inverno dice che dopo questo periodo l'aceto viene aggiunto alla marinata e la salamoia viene nuovamente portata a ebollizione. Dopo le zucchine, la marinata viene versata da una casseruola bollente e sopra viene posto un rametto di prezzemolo.

Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 8 minuti, quindi chiudere ermeticamente con un coperchio sterilizzato.

Quindi le zucchine in scatola con ketchup al peperoncino vengono coperte con un asciugamano di spugna e, dopo il raffreddamento, la cucitura viene posta in una dispensa per la conservazione.

Fonte: https://DachaMechty.ru/retsepty/kabachki-s-ketchupom-chili.html

Zucchine marinate con ketchup al peperoncino (

La zucchina è la pretendente più virtuoso di tutte le verdure. Marinarlo in aceto e olio con aneto e aglio: otterrai un abile falso per i funghi al latte. Bene, uno a uno, se c'è un piatto con gli occhi chiusi, ovviamente.

E una dozzina o due prugne ciliegie e un po' di zucchero trasformano una verdura dal sapore neutro in ananas in scatola "esotici".

Così ho messo in servizio la proprietà delle zucchine per la trasformazione del gusto, una manciata di pimento, un paio di ombrelli all'aneto, un po' di ketchup e altri mezzi di espressione culinaria per preparare uno spuntino insolito e gustoso.

I pezzi di verdura assorbono gli aromi delle spezie piccanti come una spugna, ma anche dopo una conservazione a lungo termine rimangono croccanti e succosi. Consiglio vivamente di preparare le zucchine con il ketchup al peperoncino per il futuro (per l'inverno). Solo una canzone, non uno spuntino!

Per la preparazione avrai bisogno di:

Resa - 3 vasetti da mezzo litro.

Come preparare le zucchine con peperoncino ketchup ("Torchin", "Heinz") per l'inverno:

-1- Dico subito che le zucchine stramature non vanno bene. È meglio cucinare il caviale o schiacciare l'adika da loro. Sono adatte verdure giovani con una buccia sottile e piccoli semi morbidi all'interno. Lavali. Taglia le estremità. Non è necessario rimuovere la pelle. Affettate le zucchine come preferite. Se le verdure sono piccole, puoi tagliarle a cerchi di 1-1,5 cm di spessore e trasformare i frutti più grandi in bastoncini puliti. Quindi ce ne saranno di più nel barattolo.

-2-Barattoli da mezzo litro o litro sciacquare bene dentro e fuori. Asciugare a testa in giù su un canovaccio. Sul fondo di ogni barattolo, metti un ombrello di aneto, 2-3 piselli di pimento e un pezzo di foglia di rafano. Non aggiungo altre spezie, perché il ketchup al peperoncino ne ha già in abbondanza e le zucchine marinate sono speziate, speziate e profumate. Ma se usi una salsa delicata acquistata in negozio o fatta in casa, puoi mettere nei barattoli un ulteriore spicchio d'aglio intero sbucciato, un pizzico di peperoncino e un germoglio di chiodi di garofano. Anche in alcune ricette ho incontrato l'alloro. Ma questa idea non mi è piaciuta molto.

-3-Disporre le zucchine tritate sopra le spezie.

-4-Prepara la marinata al ketchup di peperoncino. Versare acqua potabile pulita in una casseruola.

-5-Aggiungi il sale.

-6-Aggiungi lo zucchero. Metti la casseruola sul fuoco. Aspetta che il liquido bollisca. Per far sciogliere più velocemente lo zucchero e il sale, mescolate l'acqua con un cucchiaio.

-7-Mettere il ketchup nella padella. Inutile dire che la salsa di pomodoro dovrebbe essere di alta qualità e gustosa. Mi piacciono di più i prodotti dei marchi Torchin, Heinz o Baysad. Meglio ancora, usa la tua marca di salsa. Non ci saranno sicuramente additivi dannosi in un prodotto del genere. Unire la marinata. Una volta che bolle di nuovo, spegnere il fuoco.

-8-Versare l'aceto da tavola.

-9-Versare le zucchine con la marinata calda. Il liquido dovrebbe coprire completamente le verdure e raggiungere i bordi del bordo del barattolo. Sterilizzare il pezzo per 10-15 minuti. Mi piace sterilizzare la conservazione in forno. Disporre i vasetti sul ripiano intermedio del forno FREDDO. Accendete il fuoco a 140-160 gradi. Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura desiderata, tempo per 10-15 minuti. Quindi togliere con cura le zucchine e arrotolarle. Puoi anche sterilizzare le zucchine in una pentola capiente di acqua bollente. Assicurati solo che il liquido non ribolle troppo, altrimenti la marinata risulterà torbida. Il tempo di sterilizzazione viene contato dal momento in cui l'acqua bolle.

-10-Arrotolare i vasetti con le zucchine o chiuderli con i coperchi twist-off. Capovolgere il fondo (non capovolgere i contenitori con i tappi a vite). Avvolgi una spessa coperta calda. Dopo 24-36 ore, togliere le zucchine nel ketchup al peperoncino fino all'inverno in un luogo fresco e buio.

-11-Anche se puoi provare lo spuntino dopo 3-5 settimane. Le zucchine sono croccanti, moderatamente piccanti e molto profumate.

Buon appetito e buon umore!

commento

Fonte: http://menu-doma.ru/kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu.html

Zucchine in scatola con ketchup al peperoncino

Le zucchine sono uno degli alimenti più apprezzati durante la stagione estiva. Molte casalinghe vogliono conservare questo ortaggio per l'inverno. La conservazione delle zucchine con il ketchup al peperoncino ti permetterà di cucinare un piatto delizioso e insolito.

Ricetta passo passo per zucchine con ketchup al peperoncino

Inscatolare le zucchine è facile e abbastanza veloce. Ovviamente solo se si cucina una porzione moderata.

Ingredienti richiesti:

• zucchine - 5 kg;
• rafano, aneto;
• aglio - 1 testa;
• acqua - 1,5 litri;
• zucchero semolato - 1 bicchiere sfaccettato;
• un bicchiere di aceto di mele al 9% (da non confondere con l'essenza di aceto!);
• sale - 2 cucchiai con uno scivolo;
• ketchup "Chili" - confezione da 250 ml.

Un bicchiere equivale a 250 ml.

Istruzioni passo passo:

1. Sterilizziamo i vasetti. È conveniente usare un contenitore di piccolo volume.
2. Modalità di sterilizzazione: a vapore, in acqua bollente, in forno elettrico, in microonde, in lavastoviglie e in permanganato di potassio. Puoi scegliere qualsiasi. I più frequenti e familiari sono i primi due tipi.
3. In barattoli sterilizzati mettiamo sul fondo foglie di rafano, aneto e spicchi d'aglio.
4. Zucchine tagliate ad anelli. Se i frutti sono grandi, allora è possibile a semianelli.
5. Distribuito uniformemente tra le banche.
6. Devi preparare la marinata. Mescolare zucchero, sale, ketchup, acqua e aceto. Diamo fuoco. La marinata dovrebbe bollire.
7. Versare le zucchine con la salsa bollente.
8. Quindi la seconda fase di sterilizzazione. Le banche con un prodotto praticamente finito vengono fatte bollire in una casseruola con acqua per 15 minuti.
9. Ora non resta che arrotolare uno spuntino. Capovolgere i vasetti e attendere che si raffreddino completamente da soli.

Se vengono osservate tutte le regole di sterilizzazione, tale cibo in scatola può essere conservato a temperatura ambiente.

Uno spuntino salato per scaldare lo stomaco in un inverno freddo e tetro. Sorprendi i tuoi cari con il gusto insolito di un vecchio piatto.

Leggi anche: Cetrioli in scatola con semi di senape

Croccante

Vuoi sostituire i cetrioli sottaceto croccanti con qualcosa di insolito?

Prodotti richiesti:

• zucchine piccole con buccia sottile - 2 kg;
• ketchup "Chili" o qualsiasi altro tipo - 5 cucchiai grandi;
• aceto 9% - 200 ml;
• aneto;
• un bicchiere di zucchero;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• pepe nero non macinato.

Algoritmo di conservazione:

1. Lavate bene le zucchine. Tagliare a cerchi.
2. Mettiamo le verdure tritate in barattoli. Dovrebbero adattarsi perfettamente l'uno all'altro.
3. In ogni barattolo mettiamo pepe nero (5 piselli ciascuno) e aneto a piacere.
4. Per la marinata, mescolare acqua, ketchup, sale, zucchero. Portare la miscela a ebollizione. Aggiungi l'aceto. Raffreddiamoci.
5. Versare i vasetti di zucchine con la marinata fredda.
6. Quindi pastorizziamo i vasetti e li arrotoliamo.

Se la buccia delle zucchine è spessa, l'antipasto risulterà duro.

In inverno, sul tavolo otterrai zucchine croccanti, profumate e molto gustose, che faranno concorrenza a cetrioli sottaceto e crauti.

in ucraino

L'inscatolamento delle zucchine può essere fatto secondo un'altra ricetta. Risulteranno fragranti, speziati e adatti a qualsiasi festa.

Per uno spuntino avrai bisogno (il numero di ingredienti è calcolato per 1,5 kg di verdure):

• litro d'acqua;
• ketchup "Chili" - 250 ml (il prodotto dell'azienda "Torchin" è adatto);
• zucchine;
• aceto 150 ml (non essenza di aceto);
• pepe nero - un piccolo pacchetto;
• zucchero 200 g;
• sale - 40 g.

Processo di cottura:

1. Le banche (è meglio prendere un volume di 0,5 litri in modo che lo spuntino sugli scaffali sia bello) sono pre-sterilizzate.
2. Puliamo le zucchine dalla buccia spessa e dal torsolo. Tagliare a strisce larghe. In termini di dimensioni, i pezzi dovrebbero adattarsi verticalmente ai barattoli.
3. Mettiamo le verdure tritate in barattoli.
4. Preparare il ripieno mescolando acqua, ketchup, zucchero, sale e aceto. Mettiamo il composto sul fuoco. Stiamo aspettando l'ebollizione. Quando bolle, aggiungere l'alloro alla marinata. Dovrebbe essere lì per non più di 4 minuti.
5. Aggiungere 5-6 peperoni ai vasetti.
6. Versare la salamoia calda sulle zucchine.
7. Sterilizziamo i vasetti in acqua bollente e li arrotoliamo.

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Puliamo prima dell'inverno, preferibilmente in un luogo fresco.

Se non ti piace il piccante, è meglio conservare le zucchine con un normale ketchup, barbecue o concentrato di pomodoro.

Ottima ricetta per cetrioli e peperoni assortiti

Le zucchine possono essere marinate non solo separatamente, ma anche combinate con altre verdure: cetrioli, peperoni dolci, cavolfiore. In questa ricetta, considera l'inscatolamento di verdure assortite.

Per cucinare avrai bisogno di:

• zucchine;
• peperone;
• cetrioli;
• acqua;
• ketchup "Chili" o qualsiasi altra varietà piccante - 4 cucchiai;
• zucchero semolato - 200 g;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aceto;
• Pepe nero.

Come cucinare:

1. Prepariamo e sterilizziamo vasetti per futuri spuntini.
2. Lavate bene le verdure in acqua corrente.
3. I cetrioli dovrebbero essere messi a bagno per alcuni minuti.
4. Zucchine tagliate ad anelli o semianelli, fettine di peperone. I cetrioli piccoli possono essere messi interi, ma quelli grandi sono meglio tagliati.
5. Cuociamo la marinata a fuoco basso. Aggiungere il ketchup, lo zucchero, il sale all'acqua. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere un bicchiere di aceto di mele 9%.
6. La miscela risultante viene versata in barattoli pre-riempiti con verdure tritate.
7. Aggiungere 4 grani di pepe nero in ogni barattolo.
8. Sterilizziamo i vasetti in acqua bollente e li arrotoliamo.

Un meraviglioso piatto assortito adatto ad ogni pasto invernale.

senza aceto

Non tutte le massaie apprezzano l'uso dell'aceto nelle sue preparazioni fatte in casa. Considera come cucinare le zucchine senza aggiungerle.

Ingredienti:

• zucchine;
• acqua 1,5 litri di acqua (preferibilmente di sorgente);
• acido citrico - 6 g;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 1 tazza;
• ketchup "Chili" - 4 cucchiai;
• aglio;
• verdi.

Processo di cottura:

1. Le zucchine, dopo un accurato lavaggio, vengono lasciate a bagno in acqua fredda per 1,5 ore.
2. Quindi le verdure affettate vengono disposte in barattoli pre-sterilizzati. A loro vengono aggiunti anche aglio ed erbe aromatiche.
3. La marinata si prepara come segue: si mescolano acqua, ketchup, acido citrico, sale, zucchero. L'intera miscela viene portata a ebollizione a fuoco basso.
4. In forma bollente, la marinata viene versata in barattoli. Le banche non dovrebbero essere fredde, altrimenti scoppieranno.
5. Un tale antipasto è chiuso caldo. Con un raffreddamento sufficiente, le zucchine vengono immediatamente rimosse al freddo.

Gli snack non devono essere conservati a temperatura ambiente.

Zucchine veloci

Questa ricetta è adatta a coloro a cui non piace giocherellare a lungo con gli spazi vuoti. Non ci vorrà più di un'ora per preparare un antipasto.

Prodotti:

• zucchine - 2 kg;
• prezzemolo;
• Pepe nero;
• zucchero e sale - 3 cucchiai ciascuno;
• 1 tazza di aceto di mele al 9%;
• ketchup "Chili" - 150 ml.

La velocità di preparazione sta nell'assenza del processo di sterilizzazione:

1. Le zucchine vengono tagliate a fettine sottili. Sciacquare bene con acqua corrente. Quindi ammollare per un paio d'ore.
2. Aneto e pepe nero vengono posti in barattoli (4 piselli ciascuno).
3. Mettiamo l'acqua sul fuoco. Portare ad ebollizione. Mettiamo sale e sabbia, ketchup. Alla fine, versa l'aceto.
4. Riempi i vasetti con acqua bollente. Le zucchine devono essere ben confezionate in modo da non galleggiare nella salamoia risultante.
5. Arrotolare. Stiamo aspettando il raffreddamento. Conserviamo in un luogo fresco.

Non è consigliabile conservare questo piatto a temperatura ambiente.

Zucchine con ketchup al peperoncino per l'inverno (video)

Le zucchine in scatola sono un piatto sano e gustoso. Possono essere un'alternativa ai soliti cetrioli, cavoli e pomodori quando fa freddo.

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La verdura

Descrizione

Ketchup di zucchine- una deliziosa salsa di verdure facilissima da preparare in casa, spendendoci solo un'ora. Sorprendentemente, durante questo periodo, è possibile creare non solo un sostituto ideale per tutti i ketchup acquistati, ma un prodotto naturale che non contiene affatto conservanti nocivi. Lo farebbe ancora! Dopotutto, per conservare il ketchup di zucca per l'inverno vengono utilizzate solo verdure e spezie naturali., che non danneggiano il corpo e conferiscono alla salsa un gusto e un aroma sorprendenti.

Conservare le zucchine per l'inverno in questo modo è un'ottima idea, perché una tale preparazione contiene non solo zucchine, ma anche altre verdure in scatola che hanno un gusto straordinario. Inoltre, ogni ortaggio è dotato dalla natura di utili vitamine, e in questo caso ne usiamo diverse contemporaneamente. Di conseguenza, una preparazione di più verdure è molto più utile di preparazioni a base di un vegetale. Il ketchup di zucchine con pomodori, cucinato a casa secondo questa ricetta fotografica con istruzioni dettagliate, può essere tranquillamente definito un mix vitaminico fatto in casa, che in seguito servirà come ottima salsa per carne e molti altri piatti.

Allora, iniziamo a cucinare!

ingredienti

Passi

Prepariamo tutti gli ingredienti che ti servono per fare in casa il ketchup naturale. In questa ricetta viene calcolata la loro quantità per due vasetti da mezzo litro e un piattino.



Sciacquare bene tutte le verdure e poi tagliarle. Le zucchine vanno sbucciate, poi tagliate in due parti e ricavate tutte le interiora. Le metà delle zucchine sbucciate devono essere tagliate a cubetti. I pomodori possono essere tagliati a fette oa pezzi. Puliamo le carote dallo strato superiore, quindi le strofiniamo su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili e tritare finemente l'aglio.



Ora prendi un contenitore profondo, in cui portiamo a ebollizione l'olio vegetale, dopodiché aggiungiamo i pomodori tritati. Quindi mescolare bene il contenuto della padella e lasciare sul fuoco per cinque minuti. Trascorso il tempo specificato, aggiungere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate alla massa di pomodoro. Dopo, aggiungete le verdure e fate sobbollire per quindici minuti.



Questa volta prendiamo del tessuto di garza e ne facciamo una piccola borsa. Mettiamo dentro foglie di alloro, grani di pepe, cannella e chiodi di garofano, dopodiché leghiamo un sacchetto di tessuto riempito con un filo e lo mettiamo in una miscela di verdure bollente. Successivamente, aggiungere in padella l'aglio tritato e le zucchine tritate. Cuocere la massa per mezz'ora su un piccolo fuoco.



Dopo trenta minuti, estraiamo un sacchetto di spezie dalla padella e maciniamo le zucchine stufate con altre verdure con un frullatore.



* Se lo si desidera, passare la purea ottenuta attraverso un setaccio fine.

Ora spostiamo la padella con la purea di verdure sul fuoco e aggiungiamo aceto, zucchero semolato, peperoncino e curry. Quindi assicurati di assaggiare la massa, se alcune spezie non sembrano sufficienti, aggiungine altre.



Ora sterilizziamo i vasetti puliti a vapore e versiamo acqua bollente sui coperchi. Mettere la salsa di verdure profumata cotta in barattoli lavorati, quindi arrotolare i coperchi. Lasciare gli spazi vuoti capovolti fino a completo raffreddamento. Il ketchup di zucchine per l'inverno è pronto.



Buon Appetito!