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Carcassa di pollo con patate al forno. Pollo con patate al forno

Pollo al forno con patate - ricette per pollo intero al forno. La ricetta per cucinare il pollo al forno con patate è così semplice che può essere preparata per il pranzo o la cena di qualsiasi giorno, o per una tavola festiva. Esistono tantissimi modi per preparare il pollo; può essere cotto intero così, oppure farcito con grano saraceno o frutta; va bene anche il pollo al forno con aglio e patate.

Per la cottura al forno, puoi utilizzare il pollo intero o le sue singole parti: petto, cosce o cosce. Se il pollo è cotto intero, va eviscerato, lavato e asciugato con carta assorbente. Prima di infornare, salate e pepate il pollo non solo all'esterno, ma anche all'interno.

Pollo al forno con patate

È difficile pensare a un piatto più semplice, ma allo stesso tempo soddisfacente e gustoso: il pollo con patate al forno aiuterà in ogni situazione; un piatto preparato secondo questa ricetta può essere servito anche su un tavolo festivo! Le patate, come sai, sono molto sazianti, ma la carne di pollo è considerata un prodotto più leggero.

Questa opzione, descritta nella ricetta, si riferisce piuttosto a piatti piuttosto ipercalorici. È però più leggero rispetto alla stessa versione preparata, ad esempio, con la carne di maiale. Quindi cuciniamo il pollo con patate al forno, uno dei piatti quotidiani e festivi più comuni.

Ingredienti:

Pollo - 900 g (1 carcassa intera o singole parti - petto, cosce, cosce);
Patate - 600-900 g;
Olio vegetale;
Pepe: a piacere;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare la carcassa di pollo in piccole porzioni, strofinare con pepe e sale, aggiungere la panna acida o la maionese, mescolare;
Sbucciare le patate e tagliarle a fette come le patate rustiche, cospargerle di sale e pepe, versarvi sopra un filo d'olio vegetale, mescolare;
Disponete le patate in una pirofila o su una teglia, distribuitevi sopra uniformemente i pezzi di pollo;
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere il tutto fino a cottura ultimata, circa 40-50 minuti;
Servire il pollo al forno con le patate ben caldo. Buon appetito!

Puoi prima cuocere i pezzi di pollo nel forno per mezz'ora, poi aggiungere le patate nella padella, mescolare con il grasso reso dal pollo (in questo caso non è necessario l'olio vegetale), quindi cuocere per altri 20-30 minuti fino a quando le patate sono pronte Alla fine il piatto può essere cosparso di formaggio.

Quindi prestare particolare attenzione alla scelta della ricetta appropriata. Cucinare un delizioso pollo al forno è abbastanza semplice: l'importante è seguire la ricetta e ascoltare i consigli delle casalinghe più esperte.

Come cucinare il pollo al forno

È importante anche se il pollo è fatto in casa o acquistato (il pollo fatto in casa spesso ha carne più dura). La carne di pollo separata nel forno (non intera, ma a pezzi) cuocerà meno. La temperatura per la cottura del pollo dipende anche da una serie di parametri, tutti legati alle caratteristiche del forno. Ma di solito viene scelto 180 gradi.

Il pollo con patate cotto al forno è uno dei piatti più deliziosi e allo stesso tempo più semplici. Anche i nutrizionisti non hanno nulla contro il pollo al forno, perché la carne di pollo è da tempo riconosciuta come un prodotto dietetico che contiene proteine animali facilmente digeribili e altre sostanze benefiche. E infine, la carne di pollo è alla portata di quasi tutti e i piatti che ne derivano sono adatti sia per la tavola quotidiana che per quella festiva.

Pollo intero al forno

Molto spesso, questo pollo viene preparato per le vacanze, perché... è semplice, conveniente, veloce e risulta festoso, quindi è un'ottima opzione per la tavola di Capodanno o per una festa in occasione di un'altra festività! Per la cottura intera è preferibile utilizzare carcasse refrigerate piuttosto che congelate, questo elimina il rischio che il piatto risulti insapore.

Naturalmente, un pollo intero dovrebbe essere sventrato, tagliato il fondo e ripulito da tutto ciò che non è necessario, ma oggi i negozi, di regola, vendono carcasse già completamente preparate e pulite. La cosa più importante che determina il gusto di un pollo intero cotto al forno è una buona marinata. Quanto sarà succoso e gustoso il tuo pollo dipende dalla marinatura e, se questa non viene eseguita correttamente o non viene eseguita affatto, il piatto potrebbe risultare secco e poco gustoso.

Tutti i metodi hanno le loro caratteristiche. Nella manica o nella pellicola, il pollo risulta essere molto succoso; quando lo cucini in uno stampo, devi prendere uno stampo di ghisa o ceramica in modo che si riscaldi gradualmente; quando cucini su una teglia, dovresti tieni conto che dovrai lavarlo più tardi.

Di norma, ogni cuoco più o meno esperto ha il suo metodo preferito per cuocere un pollo intero, ma se non ce l'hai ancora, prova una delle ricette proposte di seguito e potrai decidere. Quando cuoci un pollo intero al forno, puoi, ovviamente, farcirlo, ma preparare il pollo ripieno ha le sue sfumature.

Ingredienti:

Pollo - 1 carcassa intera (circa 2 kg);
Burro - 50 g;
Aglio - 5-6 spicchi;
Paprica dolce macinata - 1-2 cucchiaini;
Limone - 1 pz.;
Pepe nero o rosso macinato - a piacere;
Rosmarino - 1 rametto;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Come cucinare il pollo al forno, al cartoccio o nella manica? Laviamo la carcassa di pollo, quindi la puliamo con tovaglioli di carta, rimuovendo l'umidità in eccesso. Successivamente, strofina accuratamente l'uccello su tutti i lati (sia all'esterno che all'interno) con sale, pepe macinato (nero o rosso piccante) e paprika dolce. Se lo si desidera, il set di spezie può essere integrato o completamente modificato, aderendo alle proprie preferenze;
Per rendere il nostro pollo il più ricco possibile, lo completeremo con un semplice condimento. Lavare il limone e asciugarlo. Grattugiare la scorza su una grattugia fine (togliere solo la sottile buccia gialla, non toccare la parte bianca). Dividete il limone stesso in 4-6 parti;
Mescolare il burro ammorbidito con la scorza di limone, aggiungere gli spicchi d'aglio passati alla pressa. Strofina intensamente la massa risultante con un cucchiaio fino a renderla il più liscia possibile;
Mettiamo gli spicchi di limone precedentemente preparati all'interno della carcassa del pollo e aggiungiamo un rametto di rosmarino per ulteriore sapore;
Utilizzando un cucchiaio o la lama di un coltello, sollevare con attenzione la pelle del petto di pollo. Riempiamo la “tasca” risultante con gran parte dell'olio all'aglio, distribuendolo in uno strato uniforme su tutto il petto;
Applicare l'olio rimanente su tutta la superficie esterna del pollo. Grazie al condimento all'olio, il pollo risulterà molto gustoso, con un petto tenero e un'appetitosa crosta marrone dorata;
Prima di mandare le cosce di pollo al forno, le leghiamo accuratamente con del filo in modo che il pollo mantenga la sua forma durante la cottura;
Inviamo il nostro “semilavorato” a un forno riscaldato a 180-200 gradi. In media, un pollo intero al forno con patate viene cotto per un'ora e mezza; Il tempo di cottura dipende molto dalle dimensioni della carcassa del pollo e da quanto “conciata” la crosta che si vuole ottenere. Di norma, un pollo intero al forno, adagiato sulla schiena, acquisisce una crosta dorata solo sopra. Se vuoi “rosolare” l'uccello su tutti i lati, durante la cottura (dopo 40-50 minuti) dovresti girare la carcassa in modo che il dorso “chiaro” sia in cima;
È meglio servire il pollo intero su un piatto grande e tagliarlo in porzioni a tavola. Erbe fresche e verdure succose completeranno adeguatamente il servizio! Inoltre, non dimenticare le salse: balsamico, teriyaki o anche il normale ketchup sono perfetti per il pollame al forno. Il pollo al forno con patate è completamente pronto! Buon appetito!

Oggi, molto spesso per questi scopi vengono utilizzate teglie, teglie da forno in pellicola polimerica, pergamena e fogli di alluminio, in cui è possibile cuocere carne o verdure senza olio. Tutti questi dispositivi di cottura possono essere acquistati in qualsiasi supermercato.

La manica da forno sembra un pezzo di polietilene o nylon, fissato alle estremità con clip resistenti al calore durante la cottura. Quando lo si utilizza, il pollo al forno con patate viene cotto a vapore con l'aria calda che si forma all'interno e risulta succoso. È possibile utilizzare la custodia sia nei forni convenzionali che nei forni a microonde. Puoi anche avvolgere la carne nella carta stagnola per cuocerla, oppure puoi usarla per rivestire una teglia da forno.

Per cuocere il pollo è meglio utilizzare una padella in ghisa o ceramica in modo che si scaldi gradualmente e il calore sia distribuito uniformemente su tutta la padella. Di norma, il pollo al forno viene cotto intero o in grandi parti nella manica; le parti centrali del pollo (cosce e ali) vengono cotte al cartoccio; È meglio cuocere piccoli pezzi di pollo in uno stampo o in una pentola in modo che risultino succosi. Ad alcune persone piace cuocere il pollo direttamente su una teglia, ma poi non si sporcherà solo questa, ma anche l'interno del forno, il che aggiungerà più lavoro alla casalinga nella pulizia della cucina.

Marinata per pollo al forno

Affinché la carne di pollo diventi più tenera e acquisisca un gusto e un aroma deliziosi, deve essere marinata prima della cottura. Per la marinata vengono utilizzate numerose spezie, erbe aromatiche, salse e prodotti a base di latte fermentato. La cucina moderna ha diverse dozzine di ricette diverse per le marinate. Vorremmo invitarti a conoscere i cinque metodi più popolari per preparare le marinate per cuocere il pollo al forno.

Selezione delle spezie per il decapaggio

Spezie ed erbe aromatiche saturano le marinate con aromi divini e rendono il gusto dei piatti di pollo originale e memorabile. Quali scegliere per cucinare un pollo davvero ottimo?

Zenzero. Questa meravigliosa radice è ampiamente utilizzata nei piatti asiatici e conferisce alla marinata un sapore orientale speziato;
Curry. Questa spezia è una combinazione di noce moscata, senape, peperoncino, coriandolo e cumino;
Pepe nero e peperoncino piccante. Il pepe nero è presente in tutte le ricette di marinata e il peperoncino viene utilizzato solo nei casi in cui è necessario aggiungere ulteriore piccantezza a un piatto di pollo;
Curcuma. Questa aggiunta conferirà al pollo non solo l'accento della cucina indiana, ma colorerà anche la pelle del pollo di un tenue colore dorato, che lo renderà ancora più appetitoso;
Spezie. Per le marinate vengono spesso utilizzati rosmarino, maggiorana, timo, basilico e salvia. Puoi aggiungere anche solo una di queste erbe per dare un accento luminoso al piatto, oppure puoi sperimentare creando combinazioni originali di additivi piccanti.

Regole per marinare la carne di pollo

Il vostro piatto di pollo sarà perfetto grazie alla buona qualità del pollo scelto e alla giusta marinata. Se vuoi cuocere l'intera carcassa, devi marinarla la sera prima. Ci vorrà molto meno tempo per marinare le singole parti del pollo.

Per le cosce e le cosce - circa 2-3 ore, e per il controfiletto e le ali - un'ora. Tieni presente che il pollo sarà marinato più velocemente a temperatura ambiente. Questo metodo è adatto per ali, cosce e petti. E se hai intenzione di cucinare un uccello intero, sarà necessario il tempo di marinatura e quindi la carne dovrà essere refrigerata.

In caso di marinatura prolungata è necessario aggiungere il sale non all'inizio del procedimento, ma subito prima di infornare il pollo, altrimenti la carne risulterà dura

La scelta del tipo di olio vegetale dipende da quali componenti saranno presenti nella tua marinata. L'olio d'oliva si sposa bene con la paprika e le erbe di Provenza, l'olio di semi di girasole (non aromatizzato) si sposa bene con i peperoncini piccanti e piccanti e l'olio di mais è ideale per tutte le ricette.

Ricette per marinate per cucinare il pollo al forno

Le ricette che proponiamo servono per preparare singole parti di pollo e sono pensate per 500 grammi di pollo.

Miele di soia

Questa deliziosa marinata per pollo al forno darà al tuo piatto un accento orientale speziato.

Ingredienti:

Due cucchiai di salsa di soia classica e miele liquido;
Tre cucchiai di olio vegetale raffinato;
Un pizzico ciascuno di basilico e coriandolo;
Un po' di pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Mescolare tutti gli ingredienti e marinare il pollo nella salsa risultante per 4–5 ore;
Durante la marinatura, la carne acquisisce un ricco sapore di miele e una nobile sfumatura brunastra;
Togliere i pezzi di pollo dalla marinata e cuocerli in forno per 30 minuti. Un ottimo piatto è pronto!

Kefir

I piatti di pollo marinati al kefir nel forno risultano deliziosamente teneri e succosi. Apprezzerai sicuramente come le note del basilico suoneranno in un modo nuovo sullo sfondo del delicato kefir!

Ingredienti:

2 cucchiai di senape delicata;
4 cucchiai di qualsiasi olio raffinato;
Mezzo litro di kefir all'1%;
Un pizzico di basilico e un po' di pepe nero;
3-4 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

Mescolare tutti questi ingredienti, versare la marinata risultante sui pezzi di pollame e riporli in frigorifero per circa 8–10 ore;
Il tempo di cottura sarà di circa 30–40 minuti e dovrete assicurarvi che la marinata copra completamente i pezzi di carne.

Universale (veloce)

Un ottimo modo per coloro che non vogliono passare molto tempo a cucinare. Questa ricetta rende delizioso il pollo in un batter d'occhio marinandolo a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

Ingredienti:

40 g senape dolce;
Tre cucchiai di succo di limone;
Un pizzico di erbe provenzali a scelta;
Pepe nero macinato sulla punta di un coltello;
Quattro cucchiai di olio d'oliva.

Metodo di cottura:

I pezzi di pollo vanno mescolati alla salsa in un sacchetto di plastica e lasciati marinare;
Dopodiché avrete bisogno di altri 15-20 minuti per cuocere i pezzi marinati sulla griglia o al forno

Asiatico dolce-piccante

Preparando una marinata per cuocere il pollo al forno secondo questa ricetta, potrete apprezzare il gusto magico basato sul contrasto tra dolcezza e piccantezza!

Ingredienti:

Cinque cucchiai di salsa di soia classica;
Sale e pepe nero qb;
3 cucchiai di olio di sesamo e miele;
Diversi spicchi d'aglio, schiacciati con una pressa.

Metodo di cottura:

Alla miscela risultante viene aggiunta una radice di zenzero lunga circa 4 cm, grattugiata su una grattugia fine. È lo zenzero che conferirà al piatto finito un sapore asiatico unico;
I pezzi di pollo preparati vengono ricoperti con la marinata risultante e lasciati per circa un'ora e mezza o due ore, quindi inviati a cuocere in forno. In trenta minuti il piatto è pronto!

Con l'aiuto delle marinate, non solo puoi cuocere piatti di pollo nella modalità forno tradizionale, ma anche preparare un piatto così popolare come il pollo alla griglia.

Con miele e senape

Questa marinata conferirà al piatto di pollo un aroma unico di miele con una leggera amarezza.

Ingredienti:

5 cucchiai. miele fuso;
Due spicchi d'aglio tritato;
Succo spremuto da mezzo limone;
Un po' di sale e pepe nero a piacere;
1 cucchiaio. senape delicata.

Metodo di cottura:

Il composto ottenuto va ricoperto con pezzi di pollame porzionati e lasciato marinare per circa 2 ore a temperatura ambiente;
Successivamente, il pollo al forno con patate viene cotto in forno per circa 30 minuti.

Pollo nella manica - ricetta del pollo nella manica

Tuttavia, recentemente sono diventate particolarmente apprezzate le ricette secondo le quali il pollo al forno con patate viene cotto in parti o interamente in una manica (o in una busta da forno, in altre parole).

Il fatto è che questo metodo di cottura ti consente di ottenere una speciale succosità del pollo, la carne si stacca letteralmente dalle ossa stesse, ma allo stesso tempo puoi assicurarti che l'uccello risulti con una crosta croccante - per questo tu basterà tagliare la manica 15-20 minuti prima della fine della cottura. Prepara una manica di pollo intera al forno secondo questa ricetta: il piatto risulta gustoso, bello, decorerà la tua tavola per le vacanze!

Ingredienti:

Olio vegetale - 50 ml;
Pollo - 1,5 kg;
Panna acida - 100 g (puoi usare la maionese);
Senape - 2 cucchiaini;
Aglio - 5 spicchi;
Sale: a piacere;
Origano: mezzo cucchiaino;
Spezie per pollo - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Per la marinata, mescolare la panna acida o la maionese con l'aglio e la senape passati alla pressa, ricoprire il pollo, cercando di ricoprirlo bene dentro e fuori (il pollo va prima strofinato con le spezie);
Il pollo va marinato per diverse ore, o almeno mezz'ora;
Legare insieme le cosce di pollo utilizzando un gambo di aneto o prezzemolo, oppure filo da cucina, tagliare la manica alla misura necessaria per adattare il pollo intero al forno con le patate;
Versare un po 'di olio vegetale nella manica, adagiarvi il pollo, legare la manica su entrambi i lati, adagiarla su una teglia;
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti;
10 minuti prima della fine della cottura potete tagliare con cura la manica (ATTENZIONE!!! non scottatevi con il vapore) - poi il pollo sarà dorato;
Servire il pollo cotto al forno finito in tavola caldo, disponendolo su un piatto grande e disponendo attorno ad esso qualsiasi contorno: riso, verdure. Buon appetito!

Come cuocere il pollo al cartoccio nel forno

Che contorno puoi preparargli? Puoi aggiungere delle verdure e cuocere tutto insieme. Questo contorno di verdure completerà idealmente il pollo succoso e gustoso. Ti offriamo una ricetta che descrive come cuocere un pollo intero al forno al cartoccio con patate.

Ingredienti:

Pollo di taglia media - 1 pz.;
Sale - 2 cucchiaini;
Patate – 6 pezzi;
Formaggio – 200 g;
Aglio – 2-4 spicchi;
Cipolla – 1 pz.;
Curry macinato – 1 cucchiaino;
Olio vegetale;
Senape - 1 cucchiaio;
Spezie per pollo - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare il pollo per la cottura: lavarlo, sventrarlo se necessario.;
Quindi strofinarlo accuratamente con sale su entrambi i lati. Puoi usare un pollo intero o tagliarlo a metà. Se il pollo al forno con patate è molto grande, si consiglia vivamente di tagliarlo;
Cospargete il pollo con pepe e altre spezie a vostra scelta;
Sbucciare l'aglio, separare il numero di spicchi necessari. Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili. Successivamente, praticate dei piccoli fori nel pollo con un coltello e inserite in questi fori i pezzetti di aglio;
Se avete intenzione di arrostire un pollo intero (in alternativa potete usare le cosce di pollo), potete mettere l'aglio tritato direttamente all'interno della carcassa. Le fette non devono essere troppo sottili;
Spennellare l'esterno della carcassa del pollo con la senape usando un coltello. Inoltre necessita di essere lubrificato dall'interno;
Taglia un pezzo di carta stagnola abbastanza grande da contenere pollo, patate e cipolle e con i bordi abbastanza lunghi da potersi collegare al pezzo di carta stagnola che hai messo sopra. Ungere questo pezzo con olio vegetale. Trasferire con attenzione la carcassa di pollo sulla pellicola;
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli;
Tagliate le patate sbucciate a pezzetti, ma non troppo finemente;
Disporre gli anelli di cipolla attorno al pollo;
Se il foglio di alluminio sul fondo è piccolo, potete posizionare le cipolle sopra il pollo. Cospargere le patate con sale e rosmarino essiccato;
Disporli con le cipolle e il pollo in modo che tutti i prodotti siano il più vicini possibile;
Se utilizzate il rosmarino fresco, vi consigliamo di spargerlo attorno ai lati delle patate. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sul pollo, sulle patate e sulle cipolle;
Tieni presente che se tagli l'uccello a pezzi, dovrai avvolgere ogni pezzo nella carta stagnola oppure, se i pezzi sono molti, adagiarli su una teglia unta con olio vegetale e coprire la parte superiore con due fogli di carta stagnola;
Anche lo strato superiore del foglio deve essere unto con olio vegetale. Piega con attenzione i bordi dei fogli inferiore e superiore. Le cuciture della pellicola dovrebbero essere rivolte verso l'alto;
Assicurati che tutto il pollo al forno con patate e verdure sia avvolto strettamente nella pellicola. Se due fogli non bastano, se ne può prendere un terzo;
Metti il pollo in un forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuocilo per 1,5-2 ore. Assicuratevi di controllare di tanto in tanto la cottura del pollo per evitare che si secchi. Se non usi il pollo intero, ma i pezzi, cuocili con le patate per circa 1 ora. Controlla la prontezza dell'uccello con uno stuzzicadenti, osservando il colore del succo e della carne, e la prontezza della patata - semplicemente forandola: se è morbida, significa cotta;
Poi togliete con attenzione il pollo dal forno (potete indossare anche i guanti se avete paura di scottarvi con il vapore caldo) e controllatene la cottura con uno stuzzicadenti. Il succo deve essere pulito, senza sangue, e la carne deve essere bianca e non rosa;
Se vuoi una crosta dorata, spegni i bordi della pellicola sopra e metti il pollo in forno per un'altra mezz'ora;
Quindi togliere nuovamente la carne dal forno e rimuovere la pellicola. Assicurati che non vi siano pezzi attaccati all'uccello o alle patate. Il pollo dietetico al forno con patate è pronto! Il piatto finito può essere cosparso di erbe. Buon appetito!

Video ricetta: Pollo al forno

2 Come cucinare il pollo al forno
3 Pollo intero al forno

4.1 Selezione delle spezie per il decapaggio
4.2 Regole per marinare la carne di pollo
5 Ricette per marinate per cucinare il pollo al forno
5.1 Miele di soia
5.2 Kefir
5.3 Universale (veloce)
5.4 Asiatico dolce-caldo
5,5 Con miele e senape
6 Pollo nella manica - ricetta del pollo nella manica
7. Come cuocere il pollo al cartoccio nel forno

- ricette per pollo intero al forno.

Ricetta per cucinare il pollo al forno con patate così semplice che può essere preparato per il pranzo o la cena di qualsiasi giorno, oppure per la tavola delle feste. Esistono tantissimi modi per preparare il pollo; può essere cotto intero così, oppure farcito con grano saraceno o frutta; va bene anche il pollo al forno con aglio e patate.

Pollo al forno con patate - una ricetta semplice

Si tratta quindi di un equilibrio ottimale. Il pollo al forno con patate risulta essere piuttosto nutriente, ma il piatto non può essere definito pesante. Tuttavia, molto qui dipende da altri prodotti. Questa opzione, descritta nella ricetta, si riferisce piuttosto a piatti piuttosto ipercalorici. È però più leggero rispetto alla stessa versione preparata, ad esempio, con la carne di maiale. Quindi cuciniamo il pollo con patate al forno, uno dei piatti quotidiani e festivi più comuni.

Ingredienti:

Pollo - 900 g (1 carcassa intera o singole parti - petto, cosce, cosce);
Patate - 600-900 g;
Olio vegetale;
Pepe: a piacere;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare la carcassa di pollo in piccole porzioni, strofinare con pepe e sale, aggiungere la panna acida o la maionese, mescolare;
Sbucciare le patate e tagliarle a fette come le patate rustiche, cospargerle di sale e pepe, versarvi sopra un filo d'olio vegetale, mescolare;
Disponete le patate in una pirofila o su una teglia, distribuitevi sopra uniformemente i pezzi di pollo;
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere il tutto fino a cottura ultimata, circa 40-50 minuti;
Servire il pollo al forno con le patate ben caldo. Buon appetito!

Puoi prima cuocere i pezzi di pollo nel forno per mezz'ora, poi aggiungere le patate nella padella, mescolare con il grasso reso dal pollo (in questo caso non è necessario l'olio vegetale), quindi cuocere per altri 20-30 minuti fino a quando le patate sono pronte Alla fine il piatto può essere cosparso di formaggio.

Al giorno d'oggi, molti reparti di carne vendono polli già preparati per la cottura; puoi utilizzare questa opzione, oppure puoi provare a cuocerli in una manica o in un foglio di alluminio: otterrai una carne gustosa e succosa. Vuoi che il tuo pollo al forno con patate cuocia bene e risulti delizioso? Quindi prestare particolare attenzione alla scelta della ricetta appropriata. Cucinare un delizioso pollo al forno è abbastanza semplice: l'importante è seguire la ricetta e ascoltare i consigli delle casalinghe più esperte.

Come cucinare il pollo al forno

In media, cuocere un pollo intero nel forno richiede circa un'ora. Ma anche qui ci sono alcune sottigliezze. Ad esempio: viene utilizzato il ripieno di pollo e, se sì, di che tipo? Se durante la cottura viene aggiunta salsa o altro liquido. Per evitare che pollo e patate si brucino nel forno, molte casalinghe praticano l'uso della pellicola: la coprono con la parte superiore del pollo 10-15 minuti prima della fine della cottura. È importante anche se il pollo è fatto in casa o acquistato (il pollo fatto in casa spesso ha carne più dura). La carne di pollo separata nel forno (non intera, ma a pezzi) cuocerà meno. La temperatura per la cottura del pollo dipende anche da una serie di parametri, tutti legati alle caratteristiche del forno. Ma di solito viene scelto 180 gradi.

Pollo intero al forno

Pollo intero al forno - ricetta

In questo articolo abbiamo raccolto semplici ricette per il pollo intero cotto al forno. Il pollo è un ospite frequente sulle tavole sia nei giorni feriali che nelle occasioni speciali. Cuocere un pollo intero al forno è un piacere, perché questo piatto è abbastanza semplice da preparare, ma risulta molto gustoso e sostanzioso. In questo articolo parleremo di come cuocere un pollo intero al forno. Molto spesso, questo pollo viene preparato per le vacanze, perché... è semplice, conveniente, veloce e risulta festoso, quindi è un'ottima opzione per la tavola di Capodanno o per una festa in occasione di un'altra festività! Per la cottura intera è preferibile utilizzare carcasse refrigerate piuttosto che congelate, questo elimina il rischio che il piatto risulti insapore.

È meglio marinare il pollo per diverse ore o un giorno in frigorifero. Se la marinata non copre completamente il pollo, giratelo periodicamente. Dopo aver preparato il pollo e averlo tenuto nella marinata, devi decidere: come lo cuocerai? Opzioni: in una manica (sacchetto da forno), in un foglio di alluminio, in uno stampo o su una teglia. Tutti i metodi hanno le loro caratteristiche. Nella manica o nella pellicola, il pollo risulta essere molto succoso; quando lo cucini in uno stampo, devi prendere uno stampo di ghisa o ceramica in modo che si riscaldi gradualmente; quando cucini su una teglia, dovresti tieni conto che dovrai lavarlo più tardi.

Di norma, ogni cuoco più o meno esperto ha il suo metodo preferito per cuocere un pollo intero, ma se non ce l'hai ancora, prova una delle ricette proposte di seguito e potrai decidere. Quando cuoci un pollo intero al forno, puoi, ovviamente, farcirlo, ma preparare il pollo ripieno ha le sue sfumature.

Ingredienti:

Pollo - 1 carcassa intera (circa 2 kg);
Burro - 50 g;
Aglio - 5-6 spicchi;
Paprica dolce macinata - 1-2 cucchiaini;
Limone - 1 pz.;
Pepe nero o rosso macinato - a piacere;
Rosmarino - 1 rametto;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Come cucinare il pollo al forno, al cartoccio o nella manica? Laviamo la carcassa di pollo, quindi la puliamo con tovaglioli di carta, rimuovendo l'umidità in eccesso. Successivamente, strofina accuratamente l'uccello su tutti i lati (sia all'esterno che all'interno) con sale, pepe macinato (nero o rosso piccante) e paprika dolce. Se lo si desidera, il set di spezie può essere integrato o completamente modificato, aderendo alle proprie preferenze;
Per rendere il nostro pollo il più ricco possibile, lo completeremo con un semplice condimento. Lavare il limone e asciugarlo. Grattugiare la scorza su una grattugia fine (togliere solo la sottile buccia gialla, non toccare la parte bianca). Dividete il limone stesso in 4-6 parti;
Mescolare il burro ammorbidito con la scorza di limone, aggiungere gli spicchi d'aglio passati alla pressa. Strofina intensamente la massa risultante con un cucchiaio fino a renderla il più liscia possibile;
Mettiamo gli spicchi di limone precedentemente preparati all'interno della carcassa del pollo e aggiungiamo un rametto di rosmarino per ulteriore sapore;
Utilizzando un cucchiaio o la lama di un coltello, sollevare con attenzione la pelle del petto di pollo. Riempiamo la “tasca” risultante con gran parte dell'olio all'aglio, distribuendolo in uno strato uniforme su tutto il petto;
Applicare l'olio rimanente su tutta la superficie esterna del pollo. Grazie al condimento all'olio, il pollo risulterà molto gustoso, con un petto tenero e un'appetitosa crosta marrone dorata;
Prima di mandare le cosce di pollo al forno, le leghiamo accuratamente con del filo in modo che il pollo mantenga la sua forma durante la cottura;
Inviamo il nostro “semilavorato” a un forno riscaldato a 180-200 gradi. In media, un pollo intero al forno con patate viene cotto per un'ora e mezza; Il tempo di cottura dipende molto dalle dimensioni della carcassa del pollo e da quanto “conciata” la crosta che si vuole ottenere. Di norma, un pollo intero al forno, adagiato sulla schiena, acquisisce una crosta dorata solo sopra. Se vuoi “rosolare” l'uccello su tutti i lati, durante la cottura (dopo 40-50 minuti) dovresti girare la carcassa in modo che il dorso “chiaro” sia in cima;
È meglio servire il pollo intero su un piatto grande e tagliarlo in porzioni a tavola. Erbe fresche e verdure succose completeranno adeguatamente il servizio! Inoltre, non dimenticare le salse: balsamico, teriyaki o anche il normale ketchup sono perfetti per il pollame al forno. Il pollo al forno con patate è completamente pronto! Buon appetito!

Questo è il motivo per cui le ricette di pollo al forno sono così popolari. In precedenza, per cuocere il pollo al forno, dovevi avere una certa esperienza culinaria e destrezza. Le casalinghe moderne hanno a disposizione un intero arsenale di vari prodotti da forno. Oggi, molto spesso per questi scopi vengono utilizzate teglie, teglie da forno in pellicola polimerica, pergamena e fogli di alluminio, in cui è possibile cuocere carne o verdure senza olio. Tutti questi dispositivi di cottura possono essere acquistati in qualsiasi supermercato.

Marinata per pollo al forno: gustosa e veloce

Selezione delle spezie per il decapaggio

Spezie ed erbe aromatiche saturano le marinate con aromi divini e rendono il gusto dei piatti di pollo originale e memorabile. Quali scegliere per cucinare un pollo davvero ottimo?

Zenzero. Questa meravigliosa radice è ampiamente utilizzata nei piatti asiatici e conferisce alla marinata un sapore orientale speziato;
Curry. Questa spezia è una combinazione di noce moscata, senape, peperoncino, coriandolo e cumino;
Pepe nero e peperoncino piccante. Il pepe nero è presente in tutte le ricette di marinata e il peperoncino viene utilizzato solo nei casi in cui è necessario aggiungere ulteriore piccantezza a un piatto di pollo;
Curcuma. Questa aggiunta conferirà al pollo non solo l'accento della cucina indiana, ma colorerà anche la pelle del pollo di un tenue colore dorato, che lo renderà ancora più appetitoso;
Spezie. Per le marinate vengono spesso utilizzati rosmarino, maggiorana, timo, basilico e salvia. Puoi aggiungere anche solo una di queste erbe per dare un accento luminoso al piatto, oppure puoi sperimentare creando combinazioni originali di additivi piccanti.

Regole per marinare la carne di pollo

In caso di marinatura prolungata è necessario aggiungere il sale non all'inizio del procedimento, ma subito prima di infornare il pollo, altrimenti la carne risulterà dura

Ricette per marinate per cucinare il pollo al forno

Le ricette che proponiamo servono per preparare singole parti di pollo e sono pensate per 500 grammi di pollo.

Miele di soia

Questa deliziosa marinata per pollo al forno darà al tuo piatto un accento orientale speziato.

Ingredienti:

Due cucchiai di salsa di soia classica e miele liquido;
Tre cucchiai di olio vegetale raffinato;
Un pizzico ciascuno di basilico e coriandolo;
Un po' di pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Mescolare tutti gli ingredienti e marinare il pollo nella salsa risultante per 4–5 ore;
Durante la marinatura, la carne acquisisce un ricco sapore di miele e una nobile sfumatura brunastra;
Togliere i pezzi di pollo dalla marinata e cuocerli in forno per 30 minuti. Un ottimo piatto è pronto!

Kefir

I piatti di pollo marinati al kefir nel forno risultano deliziosamente teneri e succosi. Apprezzerai sicuramente come le note del basilico suoneranno in un modo nuovo sullo sfondo del delicato kefir!

Ingredienti:

2 cucchiai di senape delicata;
4 cucchiai di qualsiasi olio raffinato;
Mezzo litro di kefir all'1%;
Un pizzico di basilico e un po' di pepe nero;
3-4 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

Mescolare tutti questi ingredienti, versare la marinata risultante sui pezzi di pollame e riporli in frigorifero per circa 8–10 ore;
Il tempo di cottura sarà di circa 30–40 minuti e dovrete assicurarvi che la marinata copra completamente i pezzi di carne.

Universale (veloce)

Un ottimo modo per coloro che non vogliono passare molto tempo a cucinare. Questa ricetta rende delizioso il pollo in un batter d'occhio marinandolo a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

Ingredienti:

40 g senape dolce;
Tre cucchiai di succo di limone;
Un pizzico di erbe provenzali a scelta;
Pepe nero macinato sulla punta di un coltello;
Quattro cucchiai di olio d'oliva.

Metodo di cottura:

I pezzi di pollo vanno mescolati alla salsa in un sacchetto di plastica e lasciati marinare;
Dopodiché avrete bisogno di altri 15-20 minuti per cuocere i pezzi marinati sulla griglia o al forno

Asiatico dolce-piccante

Preparando una marinata per cuocere il pollo al forno secondo questa ricetta, potrete apprezzare il gusto magico basato sul contrasto tra dolcezza e piccantezza!

Ingredienti:

Cinque cucchiai di salsa di soia classica;
Sale e pepe nero qb;
3 cucchiai di olio di sesamo e miele;
Diversi spicchi d'aglio, schiacciati con una pressa.

Metodo di cottura:

Alla miscela risultante viene aggiunta una radice di zenzero lunga circa 4 cm, grattugiata su una grattugia fine. È lo zenzero che conferirà al piatto finito un sapore asiatico unico;
I pezzi di pollo preparati vengono ricoperti con la marinata risultante e lasciati per circa un'ora e mezza o due ore, quindi inviati a cuocere in forno. In trenta minuti il piatto è pronto!

Con l'aiuto delle marinate, non solo puoi cuocere piatti di pollo nella modalità forno tradizionale, ma anche preparare un piatto così popolare come il pollo alla griglia.

Con miele e senape

Questa marinata conferirà al piatto di pollo un aroma unico di miele con una leggera amarezza.

Ingredienti:

5 cucchiai. miele fuso;
Due spicchi d'aglio tritato;
Succo spremuto da mezzo limone;
Un po' di sale e pepe nero a piacere;
1 cucchiaio. senape delicata.

Metodo di cottura:

Pollo nella manica - ricetta del pollo nella manica

Pollo in una manica al forno: la migliore ricetta

Quando pensi a cosa servire come piatto caldo sulla tavola delle feste, puoi sempre scegliere il pollo. In questa ricetta ti parleremo di come cucinare il pollo in una manica nel forno: un piatto del genere decorerà la tua festa! Ci sono così tante opzioni per cuocere il pollo al forno! Ce ne sono davvero tanti. Tuttavia, recentemente sono diventate particolarmente apprezzate le ricette secondo le quali il pollo al forno con patate viene cotto in parti o interamente in una manica (o in una busta da forno, in altre parole).

Ingredienti:

Olio vegetale - 50 ml;
Pollo - 1,5 kg;
Panna acida - 100 g (si può usare la maionese);
Senape - 2 cucchiaini;
Aglio - 5 spicchi;
Sale: a piacere;
Origano: mezzo cucchiaino;
Spezie per pollo - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Per la marinata, mescolare la panna acida o la maionese con l'aglio e la senape passati alla pressa, ricoprire il pollo, cercando di ricoprirlo bene dentro e fuori (il pollo va prima strofinato con le spezie);
Il pollo va marinato per diverse ore, o almeno mezz'ora;
Legare insieme le cosce di pollo utilizzando un gambo di aneto o prezzemolo, oppure filo da cucina, tagliare la manica alla misura necessaria per adattare il pollo intero al forno con le patate;
Versare un po 'di olio vegetale nella manica, adagiarvi il pollo, legare la manica su entrambi i lati, adagiarla su una teglia;
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti;
10 minuti prima della fine della cottura potete tagliare con cura la manica (ATTENZIONE!!! non scottatevi con il vapore) - poi il pollo sarà dorato;
Servire il pollo cotto al forno finito in tavola caldo, disponendolo su un piatto grande e disponendo attorno ad esso qualsiasi contorno: riso, verdure. Buon appetito!

Come cuocere il pollo al cartoccio nel forno

Pollo al cartoccio al forno

Cucinare il pollo al cartoccio è molto semplice. Dopo aver studiato la ricetta descritta di seguito, lo vedrai tu stesso. Molte persone sanno come cuocere le parti di pollo, ad esempio cosce, ali o petto. Ma non tutti osano cucinare un'intera carcassa di pollo. Ma presto capirai: non c'è nulla di cui preoccuparsi. Che contorno puoi preparargli? Puoi aggiungere delle verdure e cuocere tutto insieme. Questo contorno di verdure completerà idealmente il pollo succoso e gustoso. Ti offriamo una ricetta che descrive come cuocere un pollo intero al forno al cartoccio con patate.

Ingredienti:

Pollo di taglia media - 1 pz.;
Sale - 2 cucchiaini;
Patate – 6 pezzi;
Formaggio – 200 g;
Aglio – 2-4 spicchi;
Cipolla – 1 pz.;
Curry macinato – 1 cucchiaino;
Olio vegetale;
Senape - 1 cucchiaio;
Spezie per pollo - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare il pollo per la cottura: lavarlo, sventrarlo se necessario.;
Quindi strofinarlo accuratamente con sale su entrambi i lati. Puoi usare un pollo intero o tagliarlo a metà. Se il pollo al forno con patate è molto grande, si consiglia vivamente di tagliarlo;
Cospargete il pollo con pepe e altre spezie a vostra scelta;
Sbucciare l'aglio, separare il numero di spicchi necessari. Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili. Successivamente, praticate dei piccoli fori nel pollo con un coltello e inserite in questi fori i pezzetti di aglio;
Se avete intenzione di arrostire un pollo intero (in alternativa potete usare le cosce di pollo), potete mettere l'aglio tritato direttamente all'interno della carcassa. Le fette non devono essere troppo sottili;
Spennellare l'esterno della carcassa del pollo con la senape usando un coltello. Inoltre necessita di essere lubrificato dall'interno;
Taglia un pezzo di carta stagnola abbastanza grande da contenere pollo, patate e cipolle e con i bordi abbastanza lunghi da potersi collegare al pezzo di carta stagnola che hai messo sopra. Ungere questo pezzo con olio vegetale. Trasferire con attenzione la carcassa di pollo sulla pellicola;
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli;
Tagliate le patate sbucciate a pezzetti, ma non troppo finemente;
Disporre gli anelli di cipolla attorno al pollo;
Se il foglio di alluminio sul fondo è piccolo, potete posizionare le cipolle sopra il pollo. Cospargere le patate con sale e rosmarino essiccato;
Disporli con le cipolle e il pollo in modo che tutti i prodotti siano il più vicini possibile;
Se utilizzate il rosmarino fresco, vi consigliamo di spargerlo attorno ai lati delle patate. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sul pollo, sulle patate e sulle cipolle;
Tieni presente che se tagli l'uccello a pezzi, dovrai avvolgere ogni pezzo nella carta stagnola oppure, se i pezzi sono molti, adagiarli su una teglia unta con olio vegetale e coprire la parte superiore con due fogli di carta stagnola;
Anche lo strato superiore del foglio deve essere unto con olio vegetale. Piega con attenzione i bordi dei fogli inferiore e superiore. Le cuciture della pellicola dovrebbero essere rivolte verso l'alto;
Assicurati che tutto il pollo al forno con patate e verdure sia avvolto strettamente nella pellicola. Se due fogli non bastano, se ne può prendere un terzo;
Metti il pollo in un forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuocilo per 1,5-2 ore. Assicuratevi di controllare di tanto in tanto la cottura del pollo per evitare che si secchi. Se non usi il pollo intero, ma i pezzi, cuocili con le patate per circa 1 ora. Controlla la prontezza dell'uccello con uno stuzzicadenti, osservando il colore del succo e della carne, e la prontezza della patata - semplicemente forandola: se è morbida, significa cotta;
Poi togliete con attenzione il pollo dal forno (potete indossare anche i guanti se avete paura di scottarvi con il vapore caldo) e controllatene la cottura con uno stuzzicadenti. Il succo deve essere pulito, senza sangue, e la carne deve essere bianca e non rosa;
Se vuoi una crosta dorata, spegni i bordi della pellicola sopra e metti il pollo in forno per un'altra mezz'ora;
Quindi togliere nuovamente la carne dal forno e rimuovere la pellicola. Assicurati che non vi siano pezzi attaccati all'uccello o alle patate. Il pollo dietetico al forno con patate è pronto! Il piatto finito può essere cosparso di erbe. Buon appetito!

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Senza risparmiare, cospargere il pollo con spezie e sale.

Sbucciare l'aglio e tritarlo con una pressa o un coltello. Massaggia l'aglio e le spezie dentro e fuori il pollo, premendo leggermente con le dita.

Selezionare patate medie o piccole, lavarle bene e, con l'aiuto di una forchetta, praticare dei solchi non molto profondi su tutta la superficie delle patate.

E ancora, massaggiate il sale e il pepe macinato nei solchi praticati sulle patate con movimenti di massaggio.

Disporre il pollo intero e le patate in una pirofila (se lo si desidera, è possibile ungere la pirofila con olio). Metti le fette sottili di aglio tritato sopra le patate.

Mettere la teglia con il pollo intero e le patate in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 1 ora e 15 minuti. In questo caso, ogni 15 minuti è necessario versare il grasso risultante sopra il pollo e le patate. Non devi annaffiare le patate, ma girarle da un lato all'altro. Puoi controllare la prontezza del pollo con un coltello affilato o una forchetta: se dopo averlo versato fuoriesce del succo limpido, il pollo è pronto.

Una volta terminata la cottura, togliere con attenzione la teglia dal forno.

Il pollo intero cotto con patate al forno risulta aromatico, molto succoso e gustoso.

Oltre al pollo al forno, otteniamo subito patate tenere e morbide come contorno.

Buon appetito! Cucina con amore!

Ogni casalinga avrà bisogno di ricette su come cuocere correttamente il pollo con patate. Questo è un piatto molto soddisfacente, proprio come questo, perfetto da servire a pranzo e cena, per compiacere la famiglia o gli ospiti in visita. Questo piatto viene preparato velocemente e allo stesso tempo diluisce il gradevole aroma che satura rapidamente il nostro corpo.

Un piatto adeguatamente preparato richiede solo ingredienti freschi. Per la cottura bisogna scegliere patate non giovani, non friabili, in modo che non trabocchino e non siano secche. Ma puoi scegliere qualsiasi carne di pollo: ad esempio, il petto renderà il piatto più dietetico, le cosce saranno abbondanti e le cosce saranno succose.

Ricetta per pollo con patate al forno con maionese e aglio con foto

Il pollo cotto secondo questa ricetta risulta molto succoso e con una crosta appetitosa. L'aglio rende questo piatto davvero saporito. Naturalmente, se non ti piace questo condimento, puoi farne a meno. Fondamentalmente aggiungi le spezie che preferisci. Ma personalmente cerco di aggiungere al pollo un condimento che abbia una composizione naturale, senza aggiungere esaltatori di sapidità.

Ingredienti:

Pollo - 1 pezzo
patate - 5 pezzi
cipolla - 1 pezzo
aglio - 4 spicchi
maionese - 3-4 cucchiai
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Prima di tutto sciacquate il pollo in acqua fredda, quindi tagliatelo a pezzi medi e mettetelo in una ciotola profonda.

Quindi sbucciate e tagliate la cipolla a semianelli, tritate finemente l'aglio e aggiungetelo alla ciotola.

Tagliate le patate a fettine piccole e aggiungetele al resto degli ingredienti. Salare e pepare a piacere, aggiungere la maionese, quindi mescolare tutto accuratamente.

Disporre su una teglia preparata e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti.

Il pollo e le patate sono pronti, servite.

Come cucinare il pollo con patate nella manica (in una busta da forno)

Ingredienti:

Pollo - 1 pezzo
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pezzo
aglio - 2 spicchi
patate medie - 7-10 pezzi
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Per prepararlo dobbiamo prima lavare e sbucciare tutte le verdure. Tagliare le patate a piacere. Tagliare la cipolla a pezzetti e tritare finemente l'aglio.

Tagliamo le carote a fette, quindi le tagliamo a cubetti o come desideri, ad esempio, puoi grattugiarle su una grattugia grossa.

Quindi unire tutte le verdure, sale e pepe a piacere e mescolare accuratamente.

Laviamo il pollo in acqua fredda, lo asciughiamo e lo mettiamo in una teglia, aggiungiamo lì il composto di verdure e lo sigilliamo.

Adagiare con cura la busta con il contenuto su una teglia, praticarvi qualche piccolo foro in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura e infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Quindi tiriamo fuori il nostro piatto finito e lo serviamo in tavola.

Delizioso pollo con patate cotto al cartoccio al forno

Ingredienti:

Cosce di pollo – 700 gr
patate - 1,5 kg
cipolla - 1 pz.
aglio - 3 spicchi
olio vegetale - 2-3 cucchiai. l
sale, pepe e paprika - a piacere.

Metodo di cottura:

Per prima cosa lavare le patate in acqua, quindi sbucciarle e tagliarle a pezzi medi.

Salare, pepare e aggiungere paprika a piacere. Quindi mescolare bene. Mettiamo un po' di pellicola in più sulla teglia in modo che quando riempiamo le patate e il pollo possiamo coprirla completamente, quindi versarci sopra le patate e livellarla. Aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati (puoi tritarli se lo desideri) e la cipolla tritata ad anelli interi.

Laviamo le cosce di pollo in acqua, le asciughiamo, quindi saliamo, pepiamo e cospargiamo di paprika. E poi mescolare.

Ora posiziona le cosce di pollo sopra le patate, versa l'olio vegetale e avvolgi nella carta stagnola.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora. Trascorso il tempo, togliamo dal forno il piatto quasi finito, apriamo con cura la pellicola e rimandiamo a cuocere per altri 15-20 minuti fino alla comparsa di un leggero rossore.

Il piatto è pronto, buon appetito!

Pollo con patate cotto su una teglia con crosta croccante

Ingredienti:

Pollo - 1 pezzo
patate - 1 kg
cipolle - 2 pezzi
aglio - 5 spicchi
olio d'oliva - 3-4 cucchiai. l
succo di limone - 2 cucchiai. l
acqua - 100 ml
curcuma - a piacere
sale, pepe e spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

In questa ricetta ho farcito il pollo, prelavato e tagliato a pezzi grossi, con pezzetti di aglio (ci sono voluti circa 3 spicchi grandi). Successivamente aggiungere metà della cipolla tagliata a semianelli, salare e mescolare.

Tagliate ora le patate a cubetti e aggiungete un po' di sale e mezza cipolla tritata. Mescolare e posizionare su una teglia unta.

Metti sopra i pezzi di pollo, cospargili con le cipolle, le tue spezie preferite, il succo di limone e l'olio d'oliva. Versiamo anche circa 100 ml. acqua pulita.

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti, ma tenete presente che ogni forno cuoce in modo diverso e il tempo prima della cottura potrebbe richiedere più o meno tempo.

Il pollo con crosta dorata e patate è pronto.

Pollo con patate con panna acida e aglio al forno (video)

Buon appetito!!!

Ricette passo passo per un pollo delizioso e succoso cotto intero al forno con patate

2017-09-29 Vittoria Babukh

Grado
ricetta

1893

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

10 gr.

11 gr.

Carboidrati

7 gr.

166 kcal.

Opzione 1. Ricetta classica per pollo intero al forno con patate, in stile country

Forse il pollo al forno con patate è diventato da tempo un piatto universale: per le cene domenicali in famiglia, per gli ospiti che hanno deciso di fare una sorpresa con un'apparizione improvvisa e per una festa programmata.

La carne di pollame, che ha un sapore neutro, può essere preparata in vari modi, ma arrostire un'intera carcassa è alla russa, senza esagerare. Era nell'antica cucina russa che esistevano ricette per cuocere carcasse intere, non solo pollame, ma anche selvaggina, nonché bestiame e animali selvatici. Allo stesso tempo, le antiche ricette russe per cuocere vari tipi di carne sono caratterizzate dal minimalismo per quanto riguarda l'uso di ingredienti aggiuntivi.

Ma le patate sono un contorno, quindi vale la pena prestare attenzione a come trasformare il gusto neutro della carne in un piacere culinario indimenticabile, e il contorno dovrebbe essere un "secondo violino". Inoltre, le patate con carne non necessitano di decorazioni speciali.

Quindi, delizioso pollo con patate alla contadina.

Ingredienti:

Carcassa di pollo, eviscerata 2,4 kg
Cipolle 700 gr
Aglio 70 g
Pepe nero 15 gr
Patate 900 g
Olio vegetale 90ml
Aneto 120 g
Sale 10 g
Panna acida (25%) 150 g
Resa (netta): 2800 g

Tecnologia di cottura:

Esamina la carcassa. Certo, è consigliabile farlo al momento dell'acquisto, ma in ogni caso, avendo scelto una carcassa ben nutrita con una notevole quantità di grasso, importante per la cottura in forno, assicurati di catramarla, anche se i resti di piume non sono visibili sulla carcassa. Questo metodo di prelavorazione della carne di pollame, in primo luogo, conserverà il succo di carne all'interno e la pelle friggerà rapidamente e diventerà marrone dorato e, in secondo luogo, questo metodo migliora l'aroma della carne.

Tritare l'aneto e tritare l'aglio, aggiungerli alla panna acida. Condire il composto con sale e pepe. In questa fase puoi apportare modifiche alla ricetta: aggiungi le tue spezie preferite per conferire al piatto il tuo gusto preferito o una piccantezza speciale.

Lavare la carcassa e asciugare la superficie con un tovagliolo. Ungere l'interno con salsa di panna acida.

Tagliare la cipolla sbucciata a listarelle sottili e farcire la carcassa. Cucire la pancia o appuntare il taglio con stuzzicadenti di legno.

Coprite la teglia con la pellicola in modo da non doverla pulire a lungo dopo la cottura. Ungere la pellicola con olio e posizionare il pollo. Considerando che la carcassa verrà cotta per più di due ore e durante questo periodo la pelle sarà molto fritta, è meglio cuocerla per la prima ora, coprendola sopra con un foglio di alluminio.

Mettete la teglia con il pollo nel forno preriscaldato a 180°C e iniziate a preparare le patate. Lavare accuratamente i tuberi di media grandezza e farli bollire. Scolare l'acqua, asciugare le patate, tagliarle in quarti.

Dopo due ore, togliere la teglia dal forno ed eliminare la pellicola. Disporre le patate attorno al pollo, con la pelle rivolta verso il basso. Coprire l'uccello e le patate a fette con la rimanente salsa di panna acida e rimettere la padella nel forno. Aumentare la temperatura di 20°C e cuocere fino a cottura.

Al momento di servire, trasferire il pollo su un piatto da portata, disporre le patate attorno e guarnire con le erbe aromatiche. Servire la salsa a parte.

Il tempo di cottura per un'intera carcassa raddoppia. Se per le zampe o le ali sono necessari 20 minuti per 0,5 kg di peso, per un uccello intero sono necessari 40 minuti per 0,5 kg. Sapendo questo, è sempre facile calcolare il momento in cui mettere l'uccello in forno per servirlo a cena puntuale e caldo.

Opzione 2. Pollo intero al forno con patate e funghi

La seconda versione classica del pollo al forno prevede l'aggiunta di funghi alla ricetta. Per preparare gli ingredienti ci vorrà lo stesso tempo della ricetta precedente, ma mentre il pollo cuoce nel forno, verrà aggiunto un po 'più di fastidio: i funghi richiedono un'attenzione speciale se sono stati raccolti nella foresta.

Anche i piatti a base di funghi sono un classico della cucina russa. Per molto tempo si è creduto che contenessero una grande quantità di proteine, venivano chiamate "carne di bosco" e facevano parte del menu quaresimale, ma recenti ricerche di scienziati ci fanno guardare questo prodotto in un modo nuovo.

Si è scoperto che i funghi non contengono molte proteine, ma la chitina è sufficiente per provocare una sensazione di rapida sazietà. La chitina è una fibra naturale, non viene assorbita dall'organismo e quando si mangia troppo provoca una sensazione di pesantezza. Vitamine e minerali sono presenti nei funghi, ma in cucina questo prodotto è apprezzato per il suo particolare aroma di fungo, più pronunciato nei funghi porcini secchi.

Pertanto, prova a utilizzare più condimenti per funghi per esaltarne il sapore e utilizza i funghi stessi, in quantità ragionevoli, per ridurre il contenuto calorico dei piatti.

Ingredienti:

Finferli freschi 800 g
Condimento ai funghi 80 g
Noce moscata 10 gr
Rosmarino 50 gr
Pepe bianco 20 g
Aneto 1 mazzo
Aglio 30 g
Patate 700 g
Panna acida (21%) 250 g
Grasso profondo (grasso vegetale) 300 ml
Carcassa di pollo (da carne) 2,1 kg
Sale 15 g
Senape di Digione 70 g
Limone 140 g
Cipolla bianca 600 g

Tecnologia di cottura:

Preparare i funghi: sbucciarli e cuocerli in acqua salata per 20 minuti. Scolare e risciacquare. Se i funghi sono grandi, tagliateli a metà nel senso della lunghezza. È meglio tagliare i funghi dopo la cottura per determinarne meglio la dimensione, poiché diminuiranno di volume del 30% e della stessa quantità durante la frittura.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi sottili e lunghi, di circa 1x4 cm, e metterli temporaneamente in acqua fredda. Tagliare la cipolla a listarelle.

Preparare una miscela secca di spezie appena macinate e sale. Unisci la panna acida con la senape di Digione, la scorza di limone fresca e il succo. Aggiungere le spezie secche alla salsa e mescolare.

Tagliare la carcassa di pollo a metà lungo il petto, aprirla, spalmare la superficie con olio vegetale. Scaldare una padella larga, friggerla: adagiare prima la pelle dell'uccello con la pelle rivolta verso il basso, e dopo dieci minuti, quando la carne sarà rosolata, girarla e, premendo la carcassa con qualcosa di pesante, friggere la carne per lo stesso tempo.

Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto. Disporre le cipolle tritate intorno e i funghi sopra. Versare la panna acida preparata e la salsa di senape sul piatto, cospargere con rosmarino e foglie di aneto.

Preriscaldare il forno a 180°C. Coprite bene la padella con pollo e funghi con un foglio di alluminio: è necessario che la carne ei funghi siano prima saturi dell'aroma della salsa, e il pollo sia ben cotto a vapore all'interno fino a cottura. Cuocere la pirofila in questa forma per 50 minuti, quindi togliere la pellicola e lasciare in forno per un'altra mezz'ora in modo che la salsa di panna acida diventi dorata.

Asciugare le patate tagliate scolando l'acqua. Versare il grasso nella padella dove è stata fritta la carne e scaldare a ebollizione. Friggere le patate a spicchi, in modo che siano distribuite in un unico strato nella padella e siano completamente ricoperte d'olio. Usa una spatola per trasferire le patate fritte in un colino, lasciando scolare l'olio in eccesso.

Disporre le patate su un piatto rettangolare, lungo il bordo. Disporre al centro i pezzi di pollo, tagliandoli dopo la cottura, e posizionare i funghi sull'altro lato del pollo. Guarnire il piatto con rametti verdi di aneto e rosmarino e fette di limone. Servire caldo.

È utile conoscere la percentuale di frittura e bollitura dei vari prodotti per calcolare correttamente il peso e il numero di porzioni richieste. Quindi, le patate per questa ricetta vengono sottoposte a un doppio trattamento termico e, come risultato della cottura, perdono il 10% del loro peso e, dopo la cottura, un altro 20%. Dopo la cottura, il pollo diminuirà del 30%, il peso delle cipolle sbucciate diminuirà del 60% e il peso dei funghi diminuirà del 50-60%.

I latticini contribuiranno a migliorare l'aroma dei funghi. Usa panna acida e burro per prepararli e latte per ammollare i funghi secchi. Non aggiungere spezie troppo forti a un piatto con i funghi per non interromperne il sapore.

Opzione 3. Pollo intero al forno, con patate, melanzane, peperoni e pomodori

Ricette molto interessanti per preparare la carne di pollame nella cucina balcanica. Il pollo si sposa bene con verdure del sud e salsa di pomodoro. Pomodori e altre verdure conferiscono alla carne cotta non solo un gusto interessante, ma anche leggerezza. Le patate, in questo caso, sono meglio servirle intere come contorno aggiuntivo.

Ingredienti:

Carcassa di pollo 1,5 kg
Aglio 30 g
Miscela di peperoni 10 g
Peperoni per insalata dolce 3 pz.
Carote 200 gr
Coriandolo 1 cucchiaino.
Melanzane 2 pz.
Chiodi di garofano 5 pz.
Ciliegia 10 pz.
Peperoncino rosso 1 pz.
Passata di pomodoro 100 g
Sale e zucchero - a piacere
Cipolla 250 gr
Patate sbucciate 900 g
Basilico 70 g
Prezzemolo 120 g
Coriandolo 50 g
Burro e olio d'oliva - 80 g ciascuno

Tecnologia di cottura:

Lavare la carcassa di pollo e asciugarla. Macinare in un mortaio il coriandolo, il pepe, i chiodi di garofano, tritare l'aglio, il peperoncino e le erbe piccanti. Unire tutti gli ingredienti preparati, aggiungere l'olio d'oliva e la passata di pomodoro, mescolare. Strofina il composto preparato sull'esterno e sull'interno del pollo. Metti la carcassa in un sacchetto di plastica e mettila in frigorifero per un'ora (puoi lasciarla così durante la notte). Lasciare parte del condimento di spezie ed erbe aromatiche per le verdure.

Tritare le carote e le cipolle a cubetti o listarelle, cuocere a fuoco lento in una casseruola fino a renderle morbide, aggiungendo il burro e raffreddare leggermente.

Preparare una teglia rivestendola con la pellicola. Posizionare la carcassa farcita con carote e cipolle.

Mettete la teglia in forno per 50-60 minuti, preriscaldandolo a 180°C. Fare attenzione a non cuocere troppo la parte esterna del pollo in anticipo. Se
La pelle sarà molto dorata, coprite la teglia con un foglio di alluminio, ma non abbassate la temperatura. La carne dovrebbe essere ben cotta al vapore dall'interno.

Tagliare le melanzane sbucciate a cubetti grandi, metterle in acqua acidificata per mezz'ora, quindi scolare l'acqua. Aggiungere alle melanzane i peperoni tagliati a cubetti grandi e metà dei pomodori sbollentati (senza pelle). Condire con la miscela di spezie.

Un'ora dopo, dal momento in cui il pollo è cotto, togliete la teglia, togliete la pellicola e controllate la prontezza della carne. Metti le verdure attorno alla carcassa. Riporta la padella al suo posto per un'altra mezz'ora.

Sbucciare i tuberi di patata piccoli, farli bollire finché sono teneri, spennellare con il burro. Può essere servito separatamente oppure adagiato su una teglia con verdure e pollo e leggermente fritto.

Per servire, disporre il pollo al centro del piatto, disporre intorno le verdure e le patate al forno e aggiungere foglie di erbe fresche per la decorazione.

Il peso delle ossa nella carcassa di pollo è del 10%. Questo è utile anche per calcolare con maggiore precisione il contenuto calorico di un piatto e il peso di una porzione.

Opzione 4. Pollo intero piccante al forno con patate, carote e mele cotogne in salsa di mirtilli rossi

A volte vuoi discostarti dalle opzioni classiche, sorprendere gli ospiti o semplicemente essere creativo in cucina.

Provaci. Ricorda solo che la base della cucina è l'armonia delle combinazioni di sapori, e se riesci a raggiungere l'equilibrio ideale, allora qualsiasi idea audace del cuoco che si discosta dai canoni sarà perdonata.

Ingredienti:

Mele Cotogne 2 pz.
Mirtillo rosso 550 g
Miele 300 g
Ginepro (bacche) 5-6 pz.
Carote 300 g
Cipolline 6 pz.
Peperoncino 10 g
Pimento 15 g
Rosmarino 50 gr
Broccoli 200 g
Patate novelle (tuberi piccoli) 12 pz.
Pollo (da carne) 2,2 kg
Sale - a piacere
Verdure in foglia - per servire

Tecnologia di cottura:

Schiacciare metà dei mirtilli rossi, aggiungere il miele, portare a ebollizione, eliminare la schiuma, aggiungere le bacche di ginepro, il peperoncino, il sale e il pimento. Quando la salsa si sarà raffreddata, filtratela con un colino. Aggiungere l'altra metà dei frutti di bosco interi.

Lavare e sbucciare i giovani tuberi di patata. Farcire con loro la carcassa di pollo preparata, dopo aver unto l'interno con la salsa.

Tagliare trasversalmente le cipolle sbucciate seguendo una linea a zigzag e dividerle a metà. Se la cipolla è piccante, conservatela in una soluzione acida. Prendere piccole radici di carota, sbucciarle, sbollentarle fino a renderle morbide. Lessate i broccoli in acqua salata e metteteli in acqua fredda, scolate le cimette al colino. Tagliate a fette la mela cotogna con la buccia e mettetela anche per un po 'in acqua acida.

Coprite lo stampo con un foglio di alluminio, ungetelo, mettete dentro la carcassa, le fette di mela cotogna e le carote intere. coprire con pellicola. Cuocere con il forno a temperatura media per 90 minuti. Togliere la pellicola, aggiungere le metà della cipolla e le cimette di broccoli cotte nella padella, versare la salsa di mirtilli rossi sul pollo e su tutte le verdure. Rimetti la teglia nel forno. Cuocere la pirofila per un'altra mezz'ora, ungendola periodicamente con la salsa, almeno 2-3 volte.

Per servire, coprire il piatto con foglie di lattuga o cavolo cinese, aggiungere rametti di erbe piccanti, a piacere. Disporre il pollo al centro del piatto, aprendo la pancia e disponendo accanto le patate. Metti mele cotogne e verdure attorno all'uccello. Cospargere con foglie di rosmarino.

La carne da cuocere deve essere sufficientemente grassa in modo che dopo la frittura non risulti troppo secca e dura. Questo è esattamente ciò per cui viene utilizzata la pellicola: protegge il piatto dalla perdita di umidità, aiuta a cuocere a vapore un'intera carcassa o un grosso pezzo di carne, a portarlo a prontezza dall'interno e a impregnarlo con l'aroma delle spezie. 30-40 prima della fine della frittura, la carcassa viene aperta in modo che la carne acquisisca un aspetto appetitoso e una crosta croccante. Puoi sostituire la pellicola con pezzi sottili di pancetta o pancetta, coprendo la carcassa con dei piatti. Se per qualche motivo entrambi i metodi non sono disponibili, la carne deve essere versata con salsa durante la cottura, unita ad eventuale grasso.

Opzione 5. Pollo intero bollito al forno con purè di patate

Una ricetta veloce, senza complicazioni, ma abbastanza originale per accogliere gli ospiti, dovrebbe essere sempre nel ricettario in caso di ospiti inaspettati.

Diciamo che nel frigorifero c'è il pollo bollito e il purè di patate di ieri; In casa c'è maionese o panna acida, diverse uova, un mazzetto di erbe aromatiche e alcune spezie. Hai immaginato questa immagine? Non c'è motivo di arrabbiarsi. Accendi il forno. Quando si sarà riscaldato, tutto sarà pronto per la cottura.

Ingredienti:

Pollo bollito 1,5 kg
Formaggio a pasta dura 150 g
Purè di patate 750 g
Uova 2 pz.
Spinaci 100 g
Burro fuso 80 g
Prezzemolo (o qualsiasi verdura a foglia verde)
Curcuma 20 g
Pomodori 3 pz.
Aglio 50 g
Pepe nero 15 gr
Panna acida 200 g
Ketchup di pomodoro piccante 70 g
Farina 100 g

Tecnologia di cottura:

Scegli una bella pirofila in cui servire il piatto. Lubrificarlo con olio. Posiziona la carcassa al centro. Preriscaldare il forno.

Grattugiare finemente il formaggio a pasta dura, aggiungere la panna acida, l'aglio tritato, il pepe, un pizzico di curcuma e il sale. Mescola il composto e ricoprilo con la carcassa. Per evitare che la massa liquida goccioli sul fondo, ricoprire prima il pollo con la farina. Cuocere fino a doratura.

Scaldare il purè di patate nel microonde, rinfrescarlo unendolo al burro fuso, sbattere 2 uova, aggiungere la farina, amalgamare bene il purè di patate, dividerlo in due parti. Aggiungi la curcuma al primo e gli spinaci, tritati in un frullatore, al secondo. Puoi anche usare il succo di barbabietola e carota per colorare la purea.

Togliere il pollo dal forno quando sarà dorato. Convogliare il purè di patate colorato sotto forma di coni, spirali o petali attorno alla carcassa. Aggiungi le fette di pomodoro. Riporta la padella nel forno per cinque minuti. Quindi servire, guarnito con erbe aromatiche. Irrorare con ketchup o servire separatamente.

Per garantire che dopo aver cotto l'intera carcassa, le ali e le zampe non sporgano in direzioni diverse, è necessario preparare adeguatamente il pollo per la cottura. Assicurati di tagliare le falangi esterne, rompere le articolazioni superiori delle ali, nell'area della scapola. Le cosce di pollo possono essere legate con lo spago.

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