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Insalate di melanzane per le ricette invernali. Insalata di melanzane per l'inverno: solo le migliori preparazioni

Potrete deliziarvi con piatti a base di questo straordinario ortaggio per tutta l'estate. In inverno le insalate di melanzane ci mancheranno moltissimo. Pertanto, dovresti assolutamente occupartene durante la stagione e preparare quanto più possibile questo delizioso spuntino. Puoi preparare l'insalata di melanzane più deliziosa per l'inverno utilizzando una delle ricette proposte in questo articolo.

La particolarità di questa insalata è che tutte le verdure sono disposte non in ordine caotico, ma a strati. Per questo motivo, il piatto risulta essere particolarmente gustoso e incredibilmente bello. Apri un barattolo di questo meraviglioso spuntino, decoralo con le erbe e una normale colazione si trasformerà in una vacanza.

Avrai bisogno:

1 kg. melanzane più grandi;
5 grani di pepe dolce;
un paio di carote succose;
un paio di cipolle;
mezzokg. pomodori;
1 cucchiaino. Sahara;
un paio di cucchiaini sale;
5 piselli di pepe normale;
pavimento 200 gr. bicchieri d'olio.

Insalata di melanzane per l'inverno, ricetta passo passo:

Le melanzane vengono lavate naturalmente e tagliate ad anelli sottili.
Le verdure tritate vengono messe a bagno nell'olio e fritte bene finché non diventano leggermente dorate.
Le carote vengono lavate, sbucciate e solo successivamente tritate su una grattugia normale.
La cipolla viene aggiunta alle carote e fritta bene.
I pomodori vengono tagliati a pezzetti molto piccoli e aggiunti nella padella insieme alle cipolle e alle carote da soffriggere. In questa composizione le verdure dovrebbero essere stufate per almeno dieci minuti.
Al termine del processo di stufatura delle verdure, i fanghi vengono salati, cosparsi di zucchero e pepe.
Il peperone dolce viene lavato, tutti i semi esistenti vengono accuratamente rimossi e tagliati a strisce sottili.
Il pepe tritato viene riscaldato in acqua bollente per cinque minuti.
Durante questo periodo, i contenitori vengono preparati per l'ulteriore inscatolamento. Viene lavato con soda ordinaria e sottoposto alla necessaria pastorizzazione.
Il riempimento dei vasetti trattati termicamente inizia con la salsa, seguita dalle melanzane, dai peperoni e ancora dal composto di verdure.
È necessario sterilizzare i barattoli già pieni di insalata. Per fare questo, vengono spostati per almeno un'ora in un contenitore pieno d'acqua.
I barattoli vengono immediatamente arrotolati.

Importante! Puoi anche utilizzare un metodo più semplice per sterilizzare i barattoli pieni di insalata. Si mettono nel forno, già preriscaldato, e si scaldano per almeno mezz'ora.

L'insalata di melanzane per l'inverno è molto gustosa

Tra tutte le preparazioni possibili con le melanzane, questa è la più apprezzata. Ogni casalinga ha il suo, speciale. Ma certamente incredibilmente delizioso. Questo piatto non può mancare nella vostra dispensa.

Avrai bisogno:

1 kg. melanzane piccole;
1 kg. pomodori;
un paio di grani di pepe dolce;
un paio di grani di pepe piccante;
un paio di teste d'aglio;
un paio di st. l. aceto;
un paio di cucchiaini sale;
quarto 200 gr. bicchieri d'olio.

Le insalate di melanzane più deliziose per l'inverno:

Le melanzane vengono lavate naturalmente e solo successivamente tagliate a cerchi sottili.
Per eliminare l'amarezza caratteristica di questo ortaggio, si mettono a bagno in abbondante acqua salata per circa mezz'ora.
Dopo l'ammollo, le verdure vengono trasferite in una padella e fritte accuratamente.
I peperoni (dolci e amari) vengono lavati, tutti i semi esistenti vengono rimossi e tritati finemente.
Anche i pomodori vengono lavati e tritati molto finemente.
Le verdure preparate devono essere tritate. Per fare questo, puoi utilizzare un normale tritacarne o, per accelerare il processo, utilizzare un robot da cucina.
Aceto e sale vengono aggiunti alla massa vegetale. Tutti i componenti devono essere miscelati.
Devono essere predisposti i contenitori necessari per la successiva conservazione. Viene lavato con soda e deve essere sterilizzato.
Melanzane e ripieno di verdure sono disposti alternativamente in barattoli sottoposti a trattamento termico. Questo processo continua finché i barattoli non vengono riempiti al massimo.
L'insalata finita viene immediatamente arrotolata e spostata in cantina o in dispensa.

Insalata di melanzane e cavoli per l'inverno

Questa ricetta è meravigliosa non solo per la sua semplicità, ma anche per la conservazione dei nutrienti. I prodotti non necessitano di essere cotti a lungo e quindi tutte le sostanze utili rimangono nei barattoli. Anche questa insalata è deliziosa. Abbinato al cavolo, questo è un piatto straordinario.

Avrai bisogno:

5 chilogrammi. melanzane piccole;
un chilo e mezzo. pomodori;
quarto kg. aglio precoce;
mezzokg. carote succose;
peperoncino;
un paio di cucchiaini sale.

Insalata di cavolo con melanzane per l'inverno:

Tutte le verdure, senza eccezione, vengono lavate naturalmente.
Il cavolo viene tritato molto finemente.
Le carote vengono sbucciate e solo successivamente tritate con una grattugia.
L'aglio viene privato della buccia esistente e schiacciato con una pressa.
Al peperone vengono privati tutti i semi e poi tagliato a listarelle molto sottili.
Si tolgono le code alle melanzane e si fanno bollire intere finché non sono pronte.
Dopo la cottura, le melanzane vengono tagliate ad anelli sottili.
Tutte le verdure preparate vengono spostate in un contenitore e mescolate accuratamente.
Aggiungere l'aceto alle verdure e lasciar riposare per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.
Durante l'infusione dell'insalata vengono preparati i contenitori necessari per l'attuazione di alta qualità del processo di inscatolamento. Viene lavato e sottoposto a sterilizzazione obbligatoria.
Il prodotto finito viene posto in barattoli termotrattati e subito arrotolato. L'insalata viene spostata in frigorifero per ulteriore conservazione.

Insalata di melanzane per le ricette invernali

La ricetta per questo fantastico piatto viene dalla Bulgaria. È questo paese che vale la pena ringraziare per un metodo così eccellente per preparare le melanzane. L'antipasto risulta semplicemente straordinario. Fare scorta di manjo per l'inverno è d'obbligo.

Avrai bisogno:

un paio di kg. melanzane piccole;
3 chilogrammi. pomodori;
un paio di kg. peperone;
1 kg. cipolle da insalata;
quarto kg. carote;
1 testa di aglio precoce;
bicchiere di burro da duecento grammi;
mezzo bicchiere di aceto da duecento grammi;
mezzo bicchiere di sale da duecento grammi;
pavimento 200 gr. bicchieri di zucchero;
mezzo cucchiaino pepe normale macinato;
mezzo peperoncino.

Deliziosa insalata di melanzane per le ricette invernali:

Naturalmente tutte le verdure vengono prima lavate.
Per macinare i pomodori, utilizzare un normale tritacarne.
Le melanzane vengono tagliate ad anelli sottili.
Tutti i semi vengono accuratamente rimossi dal peperone e solo allora viene tagliato a listarelle sottili.
La buccia esistente viene rimossa dalla cipolla e tagliata a metà degli anelli.
Utilizzando lo stesso tritacarne si tritano le carote sbucciate, i peperoncini piccanti e tutto l'aglio.
Tutte le verdure preparate vengono trasferite in un contenitore adatto a tutte le ulteriori manipolazioni. Tutti i componenti rimanenti vengono aggiunti ad essi.
La massa vegetale viene fatta bollire per almeno quaranta minuti.
Durante la cottura dell'insalata di verdure vengono preparati i contenitori necessari per l'ulteriore attuazione del processo di conservazione. È obbligatorio non solo lavarlo con la soda, ma anche sterilizzarlo.
Il manjo stesso viene posto in barattoli trattati termicamente e immediatamente arrotolato.
È meglio che si raffreddino a testa in giù e coperti con qualcosa di caldo, ad esempio una coperta o una vecchia coperta.

Deliziosa insalata di melanzane per l'inverno

Questa è un'insalata incredibilmente deliziosa con un aroma affascinante e un gusto straordinario. Le noci gli conferiscono una certa piccantezza che manca alle semplici melanzane.

Avrai bisogno:

1 kg. melanzane piccole;
quarto kg. peperone:
quarto kg. cipolle da insalata;
200 gr. un bicchiere di noci;
200 gr. un bicchiere di verdure tritate;
un paio di teste d'aglio;
quarto 200 gr. bicchieri di aceto;
un paio di cucchiaini sale.

Insalata di melanzane anfiska per l'inverno:

Le melanzane vengono lavate e subito tagliate longitudinalmente in due parti uguali.
Le verdure tagliate vengono immerse in acqua e fatte bollire per almeno un quarto d'ora.
Le melanzane bollite vengono trasferite su una tavola e pressate sopra con un'altra tavola con un carico. Devono rimanere sotto tale oppressione per almeno otto ore.
Le verdure pressate in questo modo semplice vengono tagliate in pezzi in miniatura.
Il peperone viene accuratamente privato di tutti i semi e tagliato a listarelle sottili, dopodiché viene letteralmente immerso in acqua bollente per circa cinque minuti.
Le noci vanno schiacciate in un mortaio e l'aglio va schiacciato con una pressa.
La cipolla viene privata della buccia esistente e tagliata in piccoli pezzi.
Le noci tritate e l'aglio vengono mescolati con erbe tritate e sale. Sono accompagnati da cipolle tritate e aceto.
A questo composto si aggiungono melanzane e peperoni. L'insalata di verdure è mista.
Assicurati di preparare i piatti necessari per la completa attuazione del processo di inscatolamento. Utilizzando la soda, viene lavato e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
L'insalata viene posta in un contenitore trattato termicamente e riempita con l'olio più riscaldato.
Le banche vengono immediatamente rimboccate.

Tutte le verdure preparate per l'inverno sotto forma di insalate sono un'ottima aggiunta ai piatti normali. Ma le insalate di melanzane sono davvero speciali, hanno tantissimi colori e abbinamenti di sapori. Questo ortaggio può diversificare completamente la tua dieta. Da esso puoi creare veri e propri capolavori che diventeranno la decorazione e l'orgoglio di ogni tavola.

Se lo desideri, puoi aggiungere ad ogni insalata le tue verdure preferite. Allo stesso tempo i piatti diventeranno non solo più gustosi, ma anche originali e raffinati. Questo sarà l'orgoglio e la risorsa della padrona di casa, indicando direttamente le sue eccellenti capacità culinarie.

Tattyana

Melanzane fritte con carote e aglio.
Tagliate le melanzane ad anelli e mettetele in acqua salata per 5-10 minuti in modo che scompaia l'amaro.
Friggerli in olio vegetale su entrambi i lati.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, friggerle in olio di semi di girasole finché sono teneri, aggiungere sale.
Sbucciare l'aglio e tagliare gli spicchi nel senso della lunghezza.
Metti le melanzane, le carote e l'aglio a strati in barattoli sterili. Se lo desideri puoi aggiungere peperoncino piccante. Metti le verdure più densamente. Sterilizzare i barattoli. Sterilizzo in forno. Versare in ogni barattolo poco più di mezzo cucchiaino di aceto al 9% e arrotolare.

- Maša
  Caviale di melanzane preferito con sedano
  
  melanzane - 3 kg,
  sedano (radici) - 1 kg,
  pomodori maturi - 2 kg,
  cipolle - 500 g,
  olio vegetale - 250 g,
  sale - a piacere.
  Lessare le melanzane in acqua salata fino a renderle morbide, tritarle. tagliare i pomodorini a pezzetti. Tritare finemente il sedano e la cipolla. soffriggere pomodori, cipolle, sedano in olio vegetale per 3 minuti, mescolare con melanzane bollite, salare. Scaldate il composto a bollore e fate cuocere per 40 minuti, poi versatelo in barattoli sterili, pastorizzate barattoli da litro per 30 minuti, barattoli da mezzo litro per 20 minuti e arrotolate.
  
  Lisa
  Ogni anno mia madre ci prepara le melanzane fritte con l'aglio.
  
  per 5 litri di acqua 1 cucchiaio. cucchiai di sale, 300 g di aceto (1 cucchiaio di essenza di aceto per 1 bicchiere d'acqua). portare a ebollizione e mettere lì le melanzane tritate per 3-4 minuti. Toglietela con una schiumarola e mettetela in un contenitore. quindi scaldare l'olio in una padella profonda, mettere lì le melanzane e cospargere con l'aglio tritato finemente. friggere fino a cottura, mescolando di tanto in tanto. trasferire in barattoli preparati e sigillare con coperchi di ferro.
  
  Yanochka
  Sto preparando le melanzane piccanti per l'inverno
  
  melanzane 5 kg
  aglio 150 g
  peperone dolce 1,5 kg
  peperoncino piccante 20 pz.
  zucchero 200 g
  aceto 9% 200 g
  Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 4-5 ore, sciacquarle dal sale, asciugarle e friggerle in olio vegetale su entrambi i lati. Tritare i peperoni e l'aglio, aggiungere lo zucchero, l'aceto e un po' di sale. Mescolare le melanzane fritte con il composto di pepe e aglio e riporre in barattoli sterilizzati.
  sterilizzare per 20 minuti. arrotolare e far raffreddare a testa in giù. incartare
  
  Uliana
  E quelli blu li arrotolo con il cavolo
  
  per 5 kg di blu: 1 kg di carote, 1-1,5 kg di cavolo cappuccio, 200 g di aglio attraverso l'aglio, 1 cucchiaio. zucchero, 1 pila di sale, 400 g di aceto, 0,5 litri di olio vegetale.
  Lessate gli azzurri in acqua salata e tagliateli a listarelle. Tritare il cavolo e grattugiare le carote. mescolare il tutto e lasciare riposare per 12 ore a temperatura ambiente.
  Mettere in barattoli e coprire con coperchi di nylon. conservare nel seminterrato o nel frigorifero.
  produzione: 3-3,5 litri.
  
  Cristina
  E preparo le melanzane ripiene sott'aceto
  
  melanzane 2 kg,
  carote 0,5 kg,
  cipolla 200 g,
  sale (per carne macinata) 30 g,
  foglie di sedano 1 mazzetto,
  olio di semi di girasole 200 g,
  Lessare il blu (melanzane) in acqua salata finché è tenero, 30-40 minuti. mettere sotto pressione per 30-40 minuti.
  Lessare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
  Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla in olio vegetale, aggiungere le carote tritate, salare e cuocere a fuoco lento.
  Tagliate a parte le melanzane pressate, lasciando intatto un lato, mettete nel taglio 1-2 cucchiai di carne macinata, avvolgetela al centro con una foglia di sedano (se le foglie sono molto spesse dividetele in 2-3 parti. ) e metteteli in una casseruola, premendoli bene insieme. posizionarvi sopra un piatto o un cerchio di legno con sopra un peso (ad esempio una bottiglia d'acqua da tre litri). lasciare fermentare a temperatura ambiente.
  il terzo giorno dopo l'inizio della fermentazione dell'acido lattico, mettere quelle blu in bottiglie, pressandole bene in modo che non ci siano vuoti, e versare 1-2 cm di olio freddo bollito, conservare a una temperatura compresa tra 0 e 10 C. (in cantina o in frigorifero).
  Prima dell'uso si toglie la foglia di sedano, gli innamorati la mangiano e le foglie blu vengono tagliate insieme alla carne macinata direttamente nel piatto.
  Questa insalata può essere consumata in questa forma. provare e, se necessario, aggiungere sale e zucchero all'insalata finita a piacere.
  va benissimo con le patate fritte in inverno!
  
  Inna
  Le mie melanzane a funghetto preferite
  
  Preparate il ripieno per 5 kg di melanzane:
  acqua - 5 l, sale - 1 bicchiere, aceto - 0,5 l.
  Tagliate le melanzane a cubetti e gettatele nell'acqua bollente. far bollire per 2-4 minuti, quindi filtrare l'acqua e gettarla nell'olio bollente (girasole) - 0,5 l per 5 kg.
  far bollire per 2-3 minuti. aggiungere l'aglio tritato, 2-3 teste, peperoncino piccante - 2-3 grani di pepe. mescolare il tutto, mettere nei barattoli e chiudere. Potete aggiungere aglio e pepe ai “funghi” caldi, ma non cuocere, basta cospargere con aceto.
  
  Fata del tramonto
  Sto preparando le melanzane in salamoia
  
  Per la carne macinata, prendi i pomodori verdi (danno piccante e acidità), peperone rosso, carote, aglio, peperoncino. Hai anche bisogno di prezzemolo o sedano. il rapporto tra verdure per carne macinata è 1x1x1. 300 g di aglio per questa quantità di carne macinata.
  Tritare finemente tutte le verdure, grattugiare le carote, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento in una padella profonda in olio di semi di girasole. Circa un bicchiere d'olio. quindi aggiungere 300 g di aglio tritato con peperoncino tritato (tritare tutto insieme in un frullatore), aggiungere le verdure se si desidera, tritarle non molto finemente e aggiustare di sale. la carne macinata è pronta.
  ora le melanzane. selezionare i frutti non troppo grandi (quindi piccoli), circa 5 chilogrammi, sciacquarli, tagliare il gambo e la coda, bucherellarli con una forchetta e cuocerli in forno fino a renderli morbidi. Puoi cuocerli e poi pressarli sotto pressione. lasciarli raffreddare, quindi tagliarli nel senso della lunghezza (non completamente) e farcirli con la carne macinata preparata.
  preparare la salamoia: per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. l. sale (colmo) e 1 cucchiaio. l. Sahara. Bollire. Puoi versarlo anche caldo...
  Metti un mazzetto di aneto con gli ombrelli sul fondo di un secchio o di una padella smaltata. Adagiate sopra le melanzane ben strette e ricoprite nuovamente il tutto con un mazzetto di aneto, riempite con la salamoia, coprite con un canovaccio pulito e posizionate un cerchio di legno con un peso. Dopo 2-3 giorni, trasferire in un luogo fresco. in cantina o in frigorifero.
  
  Lilia
  Le “luci” di melanzane più deliziose
  
  melanzane (blu) 5 kg,
  aglio 100 g,
  peperone rosso 1 kg,
  aceto 9% 250 g,
  peperoni piccanti 3 pezzi,
  olio vegetale 0,5 l.
  Lavare quelli blu, tagliarli a fette spesse fino a 1 cm e versarli in acqua salata per 2 ore - 100 g di sale per 1 litro d'acqua.
  friggere le melanzane su entrambi i lati in olio vegetale.
  Macinare i peperoni sbucciati, l'aglio e i peperoncini in un tritacarne - togliere i semi dai due peperoncini.
  Fai attenzione quando lavori con il peperoncino: non strofinarti mai gli occhi o il viso, anche dopo aver lavato le mani; è meglio lavorare con guanti di gomma!
  Aggiungere l'aceto e l'olio fritto e raffreddato al pepe macinato. mescolare il ripieno.
  Disporre le melanzane fritte in una padella smaltata a strati, spennellando ogni strato con una piccola quantità di ripieno. Posizionare sopra il ripieno rimanente.
  Lascia riposare le melanzane a temperatura ambiente per tutta la notte. il giorno dopo si possono mettere nei barattoli, sterilizzare per 30 minuti e arrotolare, oppure mettere in una bottiglia e riporre in frigorifero.
  la ricetta è meravigliosa! cosa molto gustosa: queste luci! Le luci sono buone con patate fritte, pilaf, porridge di grano saraceno o da sole - su un panino. provatelo: non ve ne pentirete!
  
  Zhanna
  L'insalata di melanzane più deliziosa
  
  3 kg di melanzane,
  2,5 litri di succo di pomodoro,
  1 tazza di olio di semi di girasole,
  15-20 pezzi. peperone,
  7 pezzi. carote,
  1 tazza di zucchero,
  aceto,
  sale qb,
  2 grandi spicchi d'aglio.
  Versare il succo in una casseruola, far bollire, aggiungere sale, aceto, zucchero, burro e far bollire per 10 minuti, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, le melanzane tagliate in 4 pezzi con la buccia e cuocere per altri 10 minuti. aggiungere pepe e cuocere per altri 10 minuti. quindi aggiungere l'aglio e cuocere per altri 5 minuti. mettere nei barattoli e arrotolare.
  la produzione sarà di 7 litri.
  
  Tatiana
  Sto già preparando la seconda infornata: quelle blu senza pomodoro
  
  tagliare a rondelle 1 kg di peperoni blu, ad anelli 20 grani di pepe (se grandi).
  marinata: per 2 bicchieri d'acqua:
  1 cucchiaio. l. sale, 1 bicchiere di aceto, 0,5 l (0,25 l) di olio, 150 g di aglio (meno possibile). aggiungere qualche pezzetto di peperoncino.
  far bollire per 15 minuti. Mettere in barattoli sterili caldi e sigillare.
  resa: 5 vasetti da 0,5 litri.
  
  Scoiattolo
  Melanzane in stile georgiano
  
  melanzane,
  carota,
  prezzemolo,
  aglio,
  sale,
  zucchero,
  peperoncino rosso,
  aceto,
  olio vegetale.
  Tagliare i bordi delle melanzane e far bollire le melanzane fino a renderle morbide, mettere sotto pressione per 3-4 ore. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare l'aglio e il prezzemolo, mescolare il tutto. Mescolare l'olio vegetale con l'aceto in rapporto 1:1, aggiungere sale e zucchero.
  Mettete le melanzane blu in una pentola capiente così: tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, cospargete una metà con un composto di prezzemolo, aglio e carote, coprite con l'altra metà e adagiate bene insieme.
  Tra gli strati blu, cospargere un baccello di peperoncino tagliato ad anelli sottili.
  Quando tutti quelli blu saranno disposti, riempiteli con una miscela di olio e aceto.
  Sono pronti da mangiare in un giorno e possono essere conservati in un luogo freddo per molto tempo.
  Prima di servire, tagliateli semplicemente a pezzi trasversali.
  aggiungi peperoncino a piacere: se lo preferisci più piccante, aggiungi 3-4 peperoni per secchio di peperoni blu già pronti.
  
  Olesya
  Caviale di melanzane “instant eating”
  
  prendi solo 1 kg: melanzane, pomodori, cipolle, peperoni, carote.
  1. Tagliare le melanzane a fette (spessore 8-10 mm), salare e friggere in olio vegetale. Tagliate ogni cerchio in 4 parti (in modo che quando mangerete il caviale, la buccia della melanzana non si allunghi su tutto il barattolo).
  2. Macinare la cipolla e le carote in un tritacarne o grattugiarle. tagliare i pomodori a fette.
  3. Salare le cipolle, le carote e i pomodori, friggerli in olio vegetale finché il succo in eccesso non evapora (in generale, in modo che il succo non goccioli).
  4. Tagliare il peperone a listarelle. non aggiungere sale.
  Non esagerare con sale e olio.
  5. prendi una pentola grande o un forno olandese. Versare un po 'di olio vegetale sul fondo. disporre a strati: carote con cipolle e pomodori, melanzane sopra e pepe sopra (ora aggiungere un po 'di sale allo strato di pepe). continuate a stratificare fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. cuocere a fuoco lento per un'ora, quindi ridurre la temperatura a 150-160 gradi. e fate cuocere per un'altra ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Ora puoi metterlo in barattoli scottati e arrotolarli sotto i coperchi.
  nel caviale finito il peperone non è più di colore verde brillante.
  Ti dirò questa cosa!
  Il rapporto tra i prodotti può essere leggermente modificato (se ti piacciono i pomodori o le melanzane, aggiungine altri!)
  
  Marina
  Deliziose melanzane piccanti
  
  tritare 4 teste d'aglio e 10 baccelli di peperoncino. aggiungere 0,5 litri di aceto.
  Tagliare 10 peperoni dolci a fette e friggerli leggermente.
  Tagliare a fette anche 5 kg di melanzane e friggerle leggermente.
  Ogni fetta di melanzana, forata con una forchetta, immersa in una pasta di aglio e pepe e posta a strati in un barattolo.
  sterilizzare per 10 minuti.

Dopotutto bisogna ammettere che quando si preparano il primo e il secondo, non sempre c'è abbastanza tempo per preparare l'insalata. E allora, aprite un barattolo di insalata di peperoni o di insalata di melanzane, ed un pranzo completo è pronto!

Ti piacciono le melanzane? Come non amare questo ortaggio gustoso e salutare, forse semplicemente non sai come cucinarlo. Dopotutto, solo dalle melanzane si ottiene uno stufato di verdure dal sapore straordinario, incomparabile con qualsiasi altra cosa, caviale di melanzane d'oltremare, nonché un'ampia varietà di preparazioni per l'inverno. Questo è ciò di cui parleremo oggi.

Adesso è il momento di non perdere il momento in cui il mercato è ricco di verdure e di farne scorta per un uso futuro. E poi, in un inverno freddo e tempestoso, prendi un barattolo di deliziosi pomodori in salamoia o un antipasto di melanzane dalle tue scorte e goditi con piacere i doni dell'estate.

Bene, sei pronto per preparare una delizia di melanzane per l'inverno? Allora cominciamo...

Insalata invernale piccante di melanzane

L'insalata piccante è un'interpretazione interessante di una deliziosa insalata di melanzane. Straordinariamente gustoso, stimola l'appetito e costituisce un ottimo spuntino.

Ingredienti:

5 chilogrammi. melanzana,
500 ml. aceto,
5 cucchiai. l. sale,
500 ml. olio vegetale
300 gr. aglio,
1 kg. peperone,
4 peperoncini piccanti.

Preparazione:

1.Versare 5 litri in una pentola capiente. acqua, aggiungere 1 cucchiaio. aceto e 5 cucchiai colmi di sale. Porta a ebollizione la salamoia.

2.Tagliare le melanzane a cubetti e dividerle in più porzioni. Far bollire ogni porzione in salamoia per 5 minuti.

3.Mettere le melanzane bollite in una ciotola capiente, aggiungere un altro bicchiere di aceto e mescolare bene. Copriteli con un coperchio per tenerli al caldo.

4. Sbucciare i peperoni amari e dolci e macinarli in un frullatore. Puoi anche usare un tritacarne. Metti la miscela di peperoni liquidi in una ciotola separata. Quindi tritare l'aglio e metterlo anche separatamente.

5.Versare l'olio vegetale in un pentolino, aggiungere la miscela liquida di peperoni e mescolare bene. Far bollire la miscela risultante per 15 minuti, quindi aggiungere l'aglio e far bollire per altri 10 minuti. Mescolare la salsa piccante con le melanzane.

6.Mettere le melanzane piccanti nei barattoli e arrotolarle. Un delizioso spuntino piccante è pronto.

Il vantaggio di questa ricetta è che le melanzane non necessitano di essere sterilizzate.

Insalata di melanzane per l'inverno “Autunno”

Melanzane mature, peperoni aromatici, pomodori fatti in casa... e spezie straordinarie. Forse non scoprirò l’America se condivido questa ricetta, e molti di voi la stanno già facendo, ma l’insalata mi è comunque piaciuta molto.
Se stai cercando una ricetta adatta, penso che questa non sarà superflua...

Ingredienti:

*Il peso delle verdure da insalata è indicato con la buccia.

Melanzane 2kg
Peperone 1,5 kg
Pomodori 1 kg
Cipolla 0,5 kg
Peperoncino a piacere
Aglio a piacere
Sale e zucchero a piacere
Aceto 9% 100ml.
Olio vegetale 100 ml.

Preparazione:

1. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti di circa 1*1 cm.

2. Puliamo anche il peperone e lo tagliamo a quadretti.

3.Tritare finemente la cipolla.

4.Pulire i pomodori utilizzando un frullatore o un tritacarne.

5.Versare l'olio vegetale in una pentola capiente, aggiungere la cipolla e il peperone. Friggere fino a quando le verdure diventano morbide.

7. Una volta che il composto di pomodoro bolle, aggiungere le melanzane e cuocere l'insalata a fuoco basso per 40 minuti.

8.Trascorsi 40 minuti, le melanzane saranno cotte, ed è il momento di aggiungere sale, zucchero, peperoncino e aceto.

9. Lascia cuocere a fuoco lento l'insalata per altri 10 minuti e mettila nei barattoli.

10. È necessario preparare in anticipo i barattoli sterilizzati per la nostra insalata.

11.Mettere l'insalata di melanzane nei barattoli e avvitare o arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Questa insalata va conservata in un luogo fresco e buio: in cantina, oppure in un mobiletto di conservazione sul balcone.

Se conservi i barattoli con i preparati nell'appartamento, l'insalata deve essere ulteriormente sterilizzata in acqua bollente, quindi avvolgere i barattoli in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Bene, questo è tutto, la deliziosa insalata di melanzane “autunnali” per l'inverno è pronta! Ti auguro un piacevole processo di conservazione!

Insalata invernale di melanzane e fagioli

L'apertura dell'ultima stagione conserviera: insalata con melanzane e fagioli! In inverno, un'insalata di melanzane e fagioli così deliziosa si abbina perfettamente con le patate o semplicemente con del pane.
In inverno, quando il corpo manca di vitamine, tornerà utile un'insalata di fagioli e melanzane. Sono già state scritte molte parole sulle proprietà benefiche dei fagioli. Il suo principale vantaggio sono le proteine facilmente digeribili, che possono sostituire anche le proteine della carne o del pesce.
È anche ricco di vitamine, carotene, ferro, calcio e ogni sorta di altri benefici.

Le melanzane abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e contengono molto potassio, di cui il nostro cuore ha bisogno.
Ebbene, oltre a fagioli e melanzane, questa insalata conterrà anche altri prodotti per noi preziosi. Penso che non sia necessario parlare di più dell'utilità di questa insalata: è semplicemente un tesoro per il nostro corpo, soprattutto in inverno. Ora arriviamo al punto. Stiamo preparando un'insalata di fagioli e melanzane per l'inverno.

Vediamo quali ingredienti ci serviranno per preparare l'insalata di fagioli e melanzane, di cui vedrete la ricetta qui sotto.

Ingredienti:

Fagioli - 2 kg;
Melanzane - 2 kg;
Peperone - 0,5 kg. Per la bellezza è meglio prendere sia peperoni gialli che rossi;
Carote - 0,5 kg;
Pomodori - 1,5 kg;
Aglio - 300 gr.;
Olio di semi di girasole - 300 ml;
Aceto 9% - 100 ml;
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Sale - 2 cucchiai. cucchiai;

Preparare l'insalata di fagioli e melanzane per l'inverno

1. Immergere i fagioli durante la notte. Riempilo accuratamente con acqua, non lesinare. Al mattino i fagioli devono essere lavati e cotti finché sono teneri. Ci vorranno circa 20 minuti, fate attenzione a non cuocere troppo i fagioli.

2. Sbucciare le carote come al solito e grattugiarle su una grattugia grossa.

3. Le melanzane lavate vengono tagliate a cubetti medi, scartando le code. I cubetti di melanzane vengono cosparsi con un po 'di sale, mescolati e lasciati per 2 ore, il succo risultante dalle melanzane deve essere scolato.

4. Il peperone viene sbucciato dai semi e tagliato a cubetti o strisce, come preferisci.

5. I pomodori vengono tagliati a pezzetti. Siamo già a metà strada e presto sarà pronta la nostra semplice insalata di fagioli e melanzane. Continuiamo la cottura.

6. Spremi l'aglio nei pomodori.

7. Mescolare i pomodori e l'aglio e cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Quindi aggiungere l'olio di semi di girasole, l'aceto a questa miscela di pomodoro e aglio, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di sale, cucchiaio di zucchero. Lì inviamo anche carote, melanzane e peperoni preparati.

8. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

9. Non è necessario sterilizzare l'insalata. Basta metterlo in barattoli sterili e arrotolarlo. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli e lasciateli riposare finché non si saranno raffreddati.

Sono sicuro che sarai molto contento di aver fatto una preparazione così meravigliosa per l'inverno

Insalata di melanzane “dieci” per l'inverno

Questa insalata è una vera scoperta! Contiene una minima quantità di aceto, ma si conserva a lungo; quando apri il barattolo in inverno, l'insalata sembra appena preparata!

Questa insalata ha un gusto neutro, vi sconsiglio di aggiungere l'aglio, non risulterà saporita, ma se vi piace il piccante potete aggiungere un baccello di peperoncino.

Vorrei sottolineare che per questa ricetta si adattano bene le melanzane giovani con un diametro di 5-6 cm, la buccia del frutto deve essere liscia e il gambo deve essere verde. Se il gambo è marrone significa che la melanzana è stata raccolta molto tempo fa.

Per eliminare l'amarezza, le melanzane devono essere tagliate e messe a bagno in acqua salata per 20-30 minuti.

Vengono presi solo 10 pezzi per insalata:

melanzana
pomodori carnosi
cipolle
peperone dolce
3 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%.
1,5 cucchiai. cucchiai di sale
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
un grande mazzo di verdure varie
pepe nero e rosso macinato (non molto, a piacere)
olio vegetale per friggere le verdure

Preparazione:

La resa dell'insalata finita è di quasi 3,5 litri

1. Lavare e sbucciare tutte le verdure, tagliare le melanzane a listarelle larghe e aggiungere una soluzione salina (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua, mescolare e scolare la salamoia. Tagliare i pomodori a cubetti, le cipolle e i peperoni a semianelli, finemente tritare le verdure.

2. Friggere tutte le verdure (tranne i pomodori) una per una (prima le melanzane in porzioni, poi i peperoni, ecc., trasferire le verdure fritte con una schiumarola in una ciotola profonda) nell'olio fino a renderle morbide (questo è necessario, non mescolare tutto in una volta altrimenti risulterà insapore), mettere i pomodori in una casseruola e farli bollire, quindi schiacciarli con uno schiacciapatate.

3. Aggiungi verdure, sale, pepe, zucchero e verdure fritte, mescola. far bollire per 10 - 15 minuti. aggiungere l'aceto e mescolare. Mettere in barattoli caldi. Sigillare immediatamente con coperchi sterili, capovolgere e avvolgere caldamente.

Ecco fatto: la deliziosa insalata di melanzane “Ten” è pronta per l’inverno!

E non sorprenderti se le proporzioni nelle foto sono molto più piccole rispetto alla ricetta, preparo spesso questa insalata come spuntino estivo-autunnale e prendo 2 pezzi di tutti gli ingredienti.

Questa insalata di melanzane in scatola può essere servita come antipasto freddo o come contorno per carne e pesce.

Insalata di melanzane “Vkusnotishcha”

Risulta essere un'insalata molto gustosa: un ottimo antipasto! Questa insalata non è piccante, con una salsa deliziosa e un gradevole profumo di aglio!
E, cosa più importante, è fatto velocemente.

Ingredienti:

pomodori 3 kg,
melanzane 1,5kg.
peperone 1 kg,
0,5 tazze di aceto al 9% + 0,5 tazze di acqua
0,5 tazze di olio vegetale raffinato
1 cucchiaio. Sahara,
2 cucchiai. cucchiai di sale
2 teste d'aglio

Preparazione:
1. Scorri i pomodori attraverso un tritacarne e mettili a fuoco.
Aggiungi lo zucchero, il sale, l'olio di semi di girasole raffinato, l'aceto e l'acqua ai pomodori bollenti - mescola tutto bene fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti.

2. Tagliare le melanzane a cubetti grandi e i peperoni a semianelli sottili.

3. Metti le verdure tritate nei pomodori bollenti e cuoci per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 30 minuti aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere per altri 5 minuti.

4.Mettere l'insalata in barattoli sterilizzati. Arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento. Fa 5 litri di insalata.

Insalata di melanzane al succo di pomodoro

Ingredienti:

3 chilogrammi. melanzana,
3 l. succo di pomodoro,
10 pezzi. tonda di peperoni,
2 pezzi. peperoncino,
2 teste d'aglio,
100 ml. aceto,
100 gr. sale,
200 gr. Sahara,
200 ml. olio vegetale.

Preparazione:

1. Lavare e sbucciare le melanzane e i peperoni. Tagliate le melanzane a fette e i peperoni a fettine.

2. Versare il succo di pomodoro in una pentola capiente, aggiungere aceto, sale, zucchero, olio vegetale, aglio tritato e peperoncino.

3. Mescola la salsa, porta ad ebollizione e cuoci per 5 minuti.

4.Poi mettete le melanzane e i peperoni già preparati nel pomodoro, mescolate e cuocete per altri 25 minuti.

5. Disporre le melanzane calde e la salsa di pomodoro nei barattoli e arrotolare i coperchi.
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Spero che le melanzane preparate secondo le mie ricette siano di vostro gusto, e tornerete a prepararle più di una volta.

Buona fortuna con i tuoi preparativi!

La melanzana è una verdura sana e gustosa preferita da molti. E chi non l'ha ancora amato, molto probabilmente, come si suol dire, semplicemente non sa come cucinarlo. Oggi ho preparato per voi un bellissimo articolo su come preparare una deliziosa insalata di melanzane per l'inverno e conservarla, preservando tutte le cose più deliziose e salutari.

Le insalate di melanzane sono da tempo una preparazione e un antipasto stagionale ben noto, aprire un barattolo di cui nel mezzo di un gelido inverno è una vera vacanza estiva. E la varietà di abbinamenti di altre verdure con le melanzane rende queste insalate ancora più buone. Puoi sempre trovarne uno che si adatta esattamente ai gusti di te e dei tuoi cari.

Oggi voglio parlare di diverse deliziose ricette di insalata di melanzane per l'inverno da tutto il mondo e tu puoi scegliere.

Deliziosa insalata di melanzane con cetrioli e peperoni - preparazione per l'inverno

Questa meravigliosa e semplice ricetta di insalata di melanzane include alcune delle nostre verdure preferite che sono facili da acquistare in negozio o da utilizzare quelle coltivate nel tuo giardino. I miei letti avevano quasi tutto ciò di cui avevo bisogno tranne i peperoni, ma questo non era affatto un problema. È la stagione della raccolta delle verdure e sono facili da trovare.

Per preparare un'insalata di melanzane così deliziosa per l'inverno, fai scorta di comodi barattoli per conserve con buoni coperchi. Per esperienza personale posso dire che i barattoli da un litro sono adatti per le insalate, possono bastare appena per sfamare una famiglia a pranzo una o al massimo due volte. Anche se, considerando quanto è deliziosa l'insalata, potrebbero mangiarla tutta d'un fiato e chiederne di più. Anche l'insalata è molto elegante e sarà un'ottima aggiunta alla tavola delle feste.

Per preparare l'insalata vi serviranno:

melanzane fresche - 1,4 kg,
pomodori - 1,4 kg,
peperone dolce - 0,7 kg,
cetrioli freschi - 0,7 kg,
cipolle - 0,3 kg,
zucchero semolato - 4 cucchiai,
sale - 1 cucchiaio,
olio vegetale - 200 ml,
aceto 9% - 5 cucchiai.

Dai volumi di verdure indicati si otterranno circa 3 litri di insalata; calcolare il numero di barattoli necessari per questo.

Preparazione:

1. Preparare le verdure per l'insalata di melanzane. Lavateli accuratamente. Tagliare le code delle melanzane e tagliare le estremità su entrambi i lati dei cetrioli. Tagliare il peperone dolce e rimuovere i semi. Sbucciare la cipolla. I pomodori serviranno per preparare il succo in cui verrà stufata l'insalata.

2. Preparare i vasetti per l'inscatolamento. Per l'insalata di melanzane per l'inverno, i barattoli da un litro sono più adatti. Hanno bisogno di essere sterilizzati, cosa che puoi fare in qualsiasi modo ti sia familiare: utilizzando un coperchio speciale per una padella, nel forno o nel microonde. Non dimenticate di sterilizzare anche i coperchi, basta farli bollire in una pentola con acqua per qualche minuto.

3. Il passo successivo è liberare le melanzane dall'amarezza sgradevole. Per fare questo, tagliateli a pezzi, ad esempio quarti grandi, salateli bene, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti. Il sale rilascerà il succo delle melanzane e diventerà leggermente marrone. Successivamente sciacquateli con acqua fredda per eliminare il sale. Potete strizzarlo un po', perché le melanzane assorbono molto liquido. Dopo questa procedura non rimarrà alcuna amarezza.

4. Tagliare i cetrioli e i peperoni a pezzi della stessa dimensione delle melanzane. In questo modo l'insalata di melanzane apparirà più attraente e ordinata una volta terminata.

5. Preparare il succo dei pomodori. Puoi usare uno spremiagrumi oppure puoi farlo manualmente. Per fare questo, versare acqua bollente sui pomodori e togliere la pelle, quindi grattugiarli o passarli al tritacarne. È adatto anche un frullatore, poiché può tritare tutto meravigliosamente. Metti la massa di pomodoro preparata in una casseruola sul fuoco a fuoco medio.

6. Affettare sottilmente la cipolla in semianelli o quarti.

7. Quando la salsa di pomodoro bolle, aggiungi la cipolla e fai sobbollire per circa 5 minuti. Quindi aggiungere cetrioli, peperoni e melanzane e mescolare bene. Non aggiungere acqua, poiché tutte le verdure alla fine daranno molto succo e non sarà necessario ulteriore liquido.

8. Lasciare bollire il composto di verdure e poi cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti, senza dimenticare di mescolare spesso le verdure in modo che cuociano in modo uniforme.

9. Aggiungi sale, zucchero e aceto secondo la ricetta nella padella dove viene cotta la nostra futura insalata di melanzane, mescola e cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso. Ora è il momento di assaggiare se c'è abbastanza sale e zucchero nell'insalata, poiché in seguito sarà impossibile farlo.

10. E ora, mentre l'insalata di melanzane è calda, mettila nei barattoli. Prova a riempire ogni barattolo fino in cima. Se alla fine non si ottiene un barattolo pieno, è meglio mangiare un'insalata per cena, perché per una conservazione affidabile è meglio sigillare i barattoli semivuoti.

Metti i barattoli sigillati sul coperchio, avvolgili in un asciugamano spesso o in una coperta e lasciali raffreddare finché non raggiungono la temperatura ambiente. Successivamente, puoi riporlo per la conservazione fino all'inverno. Apri l'insalata di melanzane non prima di 2-3 mesi.

Questa insalata di melanzane per l'inverno è molto gustosa; le verdure saranno perfettamente marinate grazie all'aceto e saranno molto aromatiche. Assicurati di provarlo!

Insalata di melanzane alla coreana - conservata per l'inverno

Una deliziosa insalata di melanzane per l'inverno può essere preparata secondo diverse ricette, ma una di queste sarà sicuramente apprezzata dai grandi fan delle carote coreane, un piatto piccante, la cui invenzione è spesso attribuita ai nostri vicini orientali.

E, naturalmente, questa insalata di melanzane includerà le carote, dove sarebbe questa ricetta senza di esse?

Ti parlerò delle proporzioni degli ingredienti per 1 kg di melanzane. Se ne hai di più, aumenta la quantità proporzionalmente.

Per l'insalata di melanzane coreana avrai bisogno di:

melanzane - 1 kg,
peperone dolce - 250 gr,
cipolle bianche - 250 grammi,
carote - 250 grammi,
aglio - 5 spicchi,
zucchero - 4 cucchiai,
sale - 1 cucchiaio (+1 per lavare le melanzane),
aceto 9% - 50 grammi,
pepe nero macinato - 1 cucchiaino,
peperoncino piccante - 1 cucchiaino,
spezie per carote in coreano - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Prepara in anticipo i barattoli puliti con coperchio per la conservazione, puoi sterilizzarli. Ma sterilizzeremo i barattoli che contengono già l'insalata, quindi è sufficiente lavarli accuratamente con la soda.

2. Tagliare le melanzane lavate a strisce di medio spessore. Quindi cospargerli con un cucchiaio di sale e lasciarli riposare per mezz'ora in modo che rilascino il succo.

3. Dopo mezz'ora sciacquateli con acqua fredda per eliminare il sale e strizzateli per eliminare un po' d'acqua in eccesso. Mettere in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere leggermente finché non appare un po' dorato e le melanzane diventano morbide.

4. Tagliare il peperone dolce a strisce sottili. Se i pezzi risultano avere all'incirca la stessa dimensione delle melanzane, sarà molto bello.

5. Tagliare anche la cipolla a piume o semianelli e aggiungerla al pepe.

6. Grattugiare le carote per le carote "coreane". Questi sono ora venduti nei negozi in set e separatamente. Se ancora non ce l’avete, potete tagliare sottilmente la cannuccia con un coltello.

7. Aggiungi le carote al resto delle verdure, spremi l'aglio con una pressa. Puoi grattugiarlo su una grattugia fine, risulta più o meno lo stesso. Più l'aglio è fine, più sapore conferirà al piatto.

8. Ora aggiungi alle verdure un cucchiaio di sale, 4 cucchiai di zucchero, pepe, aceto e spezie speciali per le carote coreane. A causa della popolarità del piatto, tali spezie sono facili da trovare nei negozi.

9. Mescolare tutto bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente su tutte le verdure.

10. Ora aggiungi le melanzane fritte stesse alla preparazione dell'insalata. Mescolarli tutti insieme.

11. Metti l'insalata di melanzane risultante nei barattoli. Compattalo bene. L'insalata rilascerà molto succo.

12. Metti i barattoli in una pentola capiente con un canovaccio pulito sul fondo. Sterilizzarli in questa forma per 25-30 minuti, coprendoli con i coperchi, ma senza torcerli.

13. Mentre sono caldi, avvitare o arrotolare i coperchi dei barattoli. Dopodiché, giratela e avvolgetela tutta insieme in un grande asciugamano o in una coperta per farla raffreddare il più lentamente possibile.

Puoi riporlo nell'armadio o in cantina per la conservazione solo dopo che l'insalata di melanzane in barattolo si è raffreddata.

In inverno troverai una deliziosa insalata coreana di melanzane piccante, pronta da mangiare.

Deliziosa insalata di melanzane originale in greco: una ricetta per l'inverno

Una volta che ho visitato la Grecia, mi sono reso conto che questo paese ama davvero le verdure. Tutti conoscono la famosa insalata greca di verdure fresche, olive e formaggio. E amano le verdure tutte insieme e ogni verdura separatamente. Questo, penso, spieghi la regola principale dei piatti di verdure greci: tutte le verdure devono essere tagliate in pezzi molto grandi.

Ricordo che quando visitammo il ristorante ci aspettavamo che ci portassero un piatto grande con piccole fettine di verdure, come eravamo abituati a casa, ma fummo sorpresi da un piatto grande e profondo, dove i pomodori erano tagliati in quarti, le cipolle a fette spesse piume, anelli di cetriolo e olive intere con nocciolo, direttamente dall'albero. Era sorprendentemente gustoso, anche se insolito.

Quindi l'insalata greca di melanzane non farà eccezione. Anche qui la regola principale sono grandi pezzi di verdura e tante erbe aromatiche. Non dimenticherai questa insalata e i tuoi ospiti ti imploreranno la ricetta.

Prepareremo la nostra insalata greca di melanzane per l'inverno, quindi preparate in anticipo dei vasetti per la conservazione. Va bene mezzo litro o litro. Ma non più. Dal volume specificato di verdure otterrai 1 litro (in volume) di insalata, e questo dipenderà da quanto erano succose le verdure. Più succo c'è nei pomodori o nei peperoni, più si riducono durante la cottura.

Per l'insalata greca di melanzane vi serviranno:

melanzane - 400-500 grammi,
pomodori - 500 grammi,
peperone dolce - 250 grammi,
carote - 250 grammi,
cipolle - 250 grammi,
aglio - 4 spicchi,
olio vegetale - 50 grammi,
aceto 9% - 2 cucchiai,
zucchero - 1,5 cucchiai,
sale - 0,5 cucchiaio,
basilico essiccato - 0,5 cucchiaino,
erbe secche (cipolle verdi, prezzemolo, aneto) - 1 cucchiaio,
fagioli di coriandolo - 0,5 cucchiaino,
miscela di pepe in grani - 0,5 cucchiaino,
salato - 0,5 cucchiaino,
foglia di alloro - 2-3 foglie,
peperoncino rosso - un pizzico.

Preparazione dell'insalata:

1. Preparare le verdure per l'insalata. La regola importante per preparare questa insalata di melanzane è cuocere le verdure in ordine, dalla più lunga alla più veloce. Ciò è necessario affinché le verdure nel piatto finito siano ugualmente morbide e gustose.

2. Tagliare le melanzane ad anelli spessi, spessi 1-2 centimetri, quindi tagliarli ciascuno in 4 parti. Otterrai pezzi della dimensione desiderata. Se avete melanzane molto grandi dividete ogni anello in 9 parti (due tagli in un senso e due tagli perpendicolari nell'altro).

3. Tagliare i pomodori a pezzetti della stessa dimensione delle melanzane.

4. Tagliare le carote ad anelli spessi o semianelli, a seconda del loro spessore.

5. Anche la cipolla viene tagliata in quarti spessi. Non spremere l'aglio con una pressa, ma tagliarlo anche a rondelle.

6. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza a strisce larghe e poi a quadrati. Per ottenere di nuovo la stessa dimensione.

7. Ora cominciamo a preparare le verdure. Prendi una grande casseruola con un fondo spesso, versaci dentro l'olio vegetale. Aggiungi sale, zucchero e aceto lì. Per prima cosa faremo stufare le carote, poiché sono le più dure tra tutte le nostre verdure. Ci vorrà circa mezz'ora affinché le carote diventino morbide.

8. Quando le carote si ammorbidiscono, aggiungi cipolle, aglio e peperoni. Cuocere coperto a fuoco medio per 15 minuti.

9. Dopo quindici minuti aggiungere le melanzane. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Ancora 15 minuti. Durante questo periodo, tutte le verdure si ammorbidiranno quasi fino a cottura completa.

10. Successivamente, aggiungi tutte le spezie aromatiche e le erbe essiccate dalla lista e mescola tutto bene. Cuocere nuovamente per 15 minuti.

11. In questa forma, fai sobbollire sotto il coperchio per altri 15 minuti, ma ora sul fuoco più basso possibile sul fornello. Il minimo indispensabile. Le verdure dovranno appena gorgogliare per non cuocere troppo.

12. Per ora, metti la nostra insalata di melanzane alla greca quasi finita in barattoli che hai sterilizzato in anticipo. Perché quasi? È semplice, per sviluppare appieno il gusto di un'insalata del genere ci vuole tempo, deve macerare per almeno diverse settimane.

Secondo tutte le regole dell'inscatolamento, i barattoli arrotolati vengono capovolti e avvolti in un asciugamano caldo. Lasciateli raffreddare così.

Questa insalata di melanzane, ovviamente, sarà molto gustosa da provare anche appena preparata. Penso che alla tua famiglia piacerà sicuramente, ma cerca di frenare il loro appetito e lascia maturare l'insalata su uno scaffale nell'armadio fino all'inverno. Allora conoscerai il suo vero gusto!

Antipasto di melanzane "Lingua della suocera" - una semplice ricetta passo dopo passo

Ma questa deliziosa insalata di melanzane è consigliata a chi ama le cose piccanti da mangiare in inverno. Questa meravigliosa insalata potrebbe ricordarti in qualche modo l'adika, ma è, ovviamente, preparata con melanzane. E credetemi, questa delizia è semplicemente assolutamente da provare.

Gli ingredienti principali qui non sono affatto esotici, le stesse melanzane, peperoni e pomodori, ma il metodo di cottura è diverso. Le melanzane qui saranno l’unica verdura cotta a pezzi grossi e somiglieranno a quella lingua affilatissima della suocera.

La ricetta è molto semplice, ma il risultato è delizioso.

Per prepararti avrai bisogno di:

melanzane - 2 kg,
peperone rosso dolce - 6 pezzi,
peperoncino rosso - 1 baccello (opzionale),
pomodori - 6 pezzi,
olio vegetale - 0,5 tazze,
zucchero - 4 cucchiai,
sale - 1 cucchiaio,
aceto 9% - 6 cucchiai,
aglio - 1 testa.

Preparazione:

1. Sterilizzare in anticipo i barattoli per preparare l'insalata. Lavare le verdure. Rimuovere semi e gambi dal peperone.

2. Tagliare le melanzane a fette spesse, cospargerle di sale e lasciarle agire per 30 minuti affinché rilasci il succo.

3. Sbucciare i pomodori. Questo può essere fatto comodamente tagliando la pelle e scottando il pomodoro con acqua bollente.

4. Tagliare il peperone a pezzi grandi. Insieme ai pomodori, all'aglio e al peperoncino, deve essere passato al tritacarne, potete anche usare un frullatore. La cosa principale è ottenere una succosa poltiglia di verdure.

5. Aggiungi sale, zucchero e aceto a questa succosa massa vegetale, oltre all'olio vegetale. Dopodiché, mescola tutto accuratamente.

6. A questo punto, le melanzane rilasceranno il succo e si scuriranno leggermente. Sciacquateli con acqua per eliminare il sale in eccesso. Mettetela in una pentola capiente e versatevi sopra le verdure grattugiate.

7. Cuocere a fuoco lento le melanzane in questa salsa per circa mezz'ora a fuoco medio. Assaggiate per vedere se c'è abbastanza sale.

8. Bene, l'insalata di melanzane "Lingua della suocera" è quasi pronta. Quando sarà ben caldo trasferitelo direttamente dalla padella nei barattoli sterilizzati e arrotolate.

Capovolgi i barattoli e avvolgili in un asciugamano. Lasciate raffreddare.

Questa insalata di melanzane impiegherà diversi mesi per raggiungere la condizione desiderata, ma entro l'inverno sarà completamente pronta e potrai mangiarla, godendo del miglior gusto piccante.

Insalata di melanzane georgiana - preparazione per l'inverno

Dato che tu ed io abbiamo provato insalate di melanzane da diverse parti del mondo, sarebbe un peccato non ricordare un altro tipo di questo piatto meraviglioso e salutare. Le melanzane georgiane sono in qualche modo simili alla "lingua della suocera", ma comunque leggermente diverse, aggiungendo loro un sapore e un gusto leggermente diversi. Prova a cucinarli entrambi, probabilmente uno di loro ti piacerà.

Prepara deliziose insalate di melanzane, mangiale con piacere in inverno e ricorda la fruttuosa estate. Buon appetito!

Le preparazioni invernali a base di verdure sono considerate piatti popolari, caratterizzati da una varietà di opzioni di ricette. Le casalinghe usano pomodori, peperoni, cetrioli, zucchine, zucca e melanzane. Questi ultimi vengono marinati e salati, fermentati e aggiunti alle insalate. Ogni casa prepara l'insalata di melanzane per l'inverno secondo diverse ricette: alcuni preferiscono il piccante, altri preferiscono l'agrodolce. Ma ci sono opzioni di insalate che soddisferanno quasi tutti e soddisferanno le preferenze di gusto anche dei buongustai più sofisticati.

Le preparazioni di verdure invernali sono considerate piatti popolari

Un'insalata di melanzane gustosa e allo stesso tempo soddisfacente viene preparata da un misto di verdure con l'aggiunta di spezie.. Questo piatto invernale può essere preparato velocemente; gli ingredienti principali maturano in massa tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, quindi è opportuno programmare la conservazione in questo periodo.

Per preparare un'insalata gustosa e soddisfacente fate scorta di ingredienti vegetali:

2 chilogrammi e mezzo di melanzane;
chilogrammo di peperone dolce;
chilogrammo di pomodori;
14 spicchi d'aglio;
un paio di cucchiai di sale;
60 grammi di zucchero;
50 grammi di aceto;
un bicchiere e mezzo di olio raffinato;
spezie, erbe aromatiche e peperoncino a piacere.

Lo spuntino invernale viene arrotolato in contenitori di vetro, che vengono prima accuratamente lavati e sterilizzati a vapore.

Le melanzane vengono lavate accuratamente, tagliate in 8 parti, avendo precedentemente tagliato la zona del gambo.
Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo in 8 pezzi. I pomodori lavati vengono tagliati a fette.
Versare l'olio sul fondo di un contenitore smaltato, aggiungere le verdure, portare a ebollizione, aggiungere l'aglio tritato e le spezie.
Lessare il composto di verdure per 40 minuti, aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Si stanno arrotolando.

L'insalata può essere conservata in qualsiasi condizione; in inverno viene servita con patate o qualsiasi altro contorno.

Insalata di melanzane per l'inverno (video)

Preparare l'insalata di melanzane con funghi per l'inverno

La ricetta dei funghi "melanzane" è considerata popolare tra le casalinghe premurose. Questo delizioso piatto ricorda anche l'aroma dei funghi in salamoia.

Per marinare le melanzane per l'inverno come "funghi", dovresti inizialmente fare scorta dei seguenti ingredienti:

300 grammi di melanzane;
3 spicchi d'aglio;
un pezzo di peperoncino;
20 grammi di sale;
30 grammi di aceto di mele.

I contenitori in cui prevedi di conservare questo spuntino devono essere prima lavati con soda e appena scaldati un po 'a vapore.

L'ingrediente principale viene lavato, tagliato a cubetti grandi e messo a bagno in acqua salata per un'ora.
Aglio e peperoncino vengono tritati finemente con un coltello.
Sciogliere il sale e le spezie in un bicchiere di liquido, portare ad ebollizione, aggiungere l'aceto e far bollire nuovamente.
Immergete i cubetti di melanzane nella marinata bollente e sbollentateli per 4 minuti. Filtrare attraverso un colino.
I cubetti vengono fritti in olio raffinato, aggiungendo pepe e aglio. Trasferire nei barattoli preparati, versare la marinata bollente e arrotolare.

Dopo che lo spuntino si è raffreddato, viene portato in un luogo freddo dove può essere conservato a lungo.

L'insalata di melanzane più semplice per l'inverno

Le ricette per preparare l'insalata di melanzane differiscono nell'elenco degli ingredienti e nel tempo richiesto. Un'insalata semplice ed economica di questo ortaggio viene preparata con l'aggiunta di pomodori maturi e succosi, può essere preparata molto rapidamente e senza problemi.

Gli ingredienti per l'insalata sono i seguenti:

chilogrammo di melanzane;
mezzo chilo di cipolle;
pomodori succosi e maturi – 600 grammi;
mezzo bicchiere di olio raffinato;
un cucchiaio grande di sale, un cucchiaino di spezie.

Le ricette per preparare l'insalata di melanzane differiscono nell'elenco degli ingredienti e nel tempo impiegato

I contenitori per conserve vengono accuratamente lavati e riscaldati a vapore.

Lavare accuratamente le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a cubetti.
Friggere i cubetti nell'olio fino a doratura traslucida. Le cipolle tritate vengono fritte in un contenitore separato.
I pomodori tritati finemente vengono fritti per un quarto d'ora, vengono aggiunti i restanti ingredienti fritti, sale e pepe e portati a ebollizione. Far bollire la miscela per un quarto d'ora.
L'impasto viene posto in contenitori sterili, coperti con coperchi e posti in forno preriscaldato per 40 minuti, dopodiché viene arrotolato.

Per la conservazione, lo spuntino viene inviato in un luogo fresco, dove svernerà senza problemi.

Melanzane invernali piccanti

Le insalate a base di melanzane fritte con aggiunta di verdure, spezie e aglio sono gustose e allo stesso tempo moderatamente piccanti. Ogni casalinga ha le sue ricette per un piatto del genere, ce ne sono diverse universali che piacciono a quasi tutti. Questa prelibatezza sarà un degno accompagnamento a qualsiasi menu festivo e festa festiva.

Un sottaceto piccante viene preparato con i seguenti ingredienti:

un paio di melanzane;
3 pomodori maturi;
30 grammi di concentrato di pomodoro;
un paio di spicchi d'aglio;
un cucchiaino di zucchero;
20 grammi di aceto;
sale, erbe aromatiche, spezie qb.

Le insalate a base di melanzane fritte con aggiunta di verdure, spezie e aglio sono gustose e allo stesso tempo moderatamente piccanti.

Sequenza di preparazione di un piatto di insalata piccante:

I pomodori vengono lavati, tagliati trasversalmente con un coltello e scottati in acqua bollente per circa 3 minuti. Togliere la pelle e tagliarla a pezzetti.
Mescolare i pomodori, le melanzane e l'aglio tritato finemente, portare a ebollizione il composto e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere erbe tritate, spezie, sale e zucchero, aceto. Portate nuovamente a bollore il composto e trasferitelo in contenitori di vetro precedentemente preparati.
Sterilizzare per un quarto d'ora e arrotolare.

Questa insalata si conserva bene in qualsiasi condizione, quindi puoi semplicemente metterla nella dispensa per conservarla.

Insalata mista semplice

Anche la più semplice insalata di melanzane in inverno sembrerà un vero capolavoro culinario. Tali piatti vengono preparati rapidamente e anche consumati rapidamente, quindi si consiglia di arrotolare le insalate in piccoli contenitori convenienti per la conservazione.

Puoi preparare una semplice insalata di mirtilli utilizzando i seguenti ingredienti:

2 chilogrammi e mezzo di melanzane;
2 chilogrammi e mezzo di peperoni;
50 grammi di verdure;
300 grammi di aglio;
mezzo litro di aceto;
mezzo litro di olio raffinato;
100 grammi di zucchero;
100 grammi di sale;
peperoncino a piacere.

Anche la più semplice insalata di melanzane in inverno sembrerà un vero capolavoro culinario

Sequenza di preparazione dell'insalata di melanzane vegetali:

Melanzane e peperoni vengono tagliati a cubetti di media grandezza, l'aglio, il peperoncino e le erbe aromatiche vengono tritati finemente con un coltello.
In un litro di liquido si sciolgono zucchero e sale, si porta ad ebollizione e si aggiungono aceto e olio.
Lessare le verdure in salamoia bollente per 5 minuti, trasferirle in contenitori sterili preparati, cospargere con erbe aromatiche, peperoncino e aglio.
Riempi il contenuto dei barattoli con salamoia e mandali a sterilizzare per un quarto d'ora. Arrotolare e raffreddare.

Per coloro che sono controindicati nei cibi piccanti, non è possibile aggiungere peperoncino all'insalata e ridurre la quantità di aglio.

Insalata di fagioli con mirtilli

Una combinazione di legumi e verdure è considerata nutriente, quindi l'insalata di mirtilli e fagioli è anche un'opzione per uno spuntino ipercalorico e abbondante.

Per preparare questa conserva invernale preparate gli ingredienti:

un paio di chilogrammi di melanzane;
un chilo e mezzo di pomodori maturi;
500 grammi di fagioli;
500 grammi di carote;
500 grammi di peperone dolce;
200 grammi di aglio;
un bicchiere e mezzo di zucchero;
2 cucchiai e ½ grandi di sale;
100 grammi di aceto;
mezzo litro di olio raffinato.

Ricetta di cucina passo passo:

I fagioli vengono messi a bagno in acqua fredda durante la notte e l'acqua viene filtrata al mattino.
Melanzane e peperoni vengono tagliati a cubetti, i pomodori tritati vengono passati al tritacarne.
Macinare le carote, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere burro, sale e zucchero.
Portare a ebollizione il composto e cuocere per 40 minuti.
Aggiungere l'aceto e l'aglio tritato, far bollire per altri 5 minuti e trasferire l'insalata in contenitori sterili preparati.
Arrotolare e girare a raffreddare.