Una selezione di ricette per deliziose zuppe cremose. Zuppa di funghi champignon con panna: ricetta passo passo con foto

Le zuppe di purea non richiedono molto sforzo per la preparazione, ma, nonostante la loro semplicità, hanno un gusto e un aroma ricchi. La maggior parte delle ricette ti consente di cucinarlo in un'ora, quindi può essere utilizzato come opzione di riserva quando gli ospiti sono già sulla soglia e un piatto più complesso non è ancora pronto.

Storia della zuppa

La storia delle zuppe risale al lontano passato della storia umana. Già nell'età della pietra si giungeva alla conclusione che alcuni chicchi, cereali e radici potessero essere macinati, mescolati con acqua e usati come cibo.

Successivamente, tali zuppe iniziarono ad essere diluite con carne, funghi e altri ingredienti più soddisfacenti. Questo è un periodo che abbraccia l'era approssimativamente dal II al V secolo a.C., e i romani divennero i pionieri di questi esperimenti.

Successivamente, la cucina europea ha vissuto un periodo di creazione di varie combinazioni di prodotti e ricette. Apparvero piatti mai visti prima, le ricette si complicarono e poi arrivò un'altra svolta storica quando si cominciò ad apprezzare la semplicità del piatto. Quindi le ricette che ogni casalinga potrebbe ripetere sono diventate particolarmente popolari.

Opzione di cottura rapida

Questo metodo ti consentirà di preparare non solo una semplice, ma anche una deliziosa zuppa di crema di champignon, la cui ricetta con una foto è descritta di seguito.

Per la preparazione è necessario:

• 500 grammi di funghi prataioli;
• 4 pezzi di patate;
• testa di cipolla;
• una piccola quantità di cracker;
• 500 ml di panna.

Fasi di cottura:

1. Tagliare la cipolla a fettine o macinarla in un frullatore alla massima potenza. Friggere in olio di semi di girasole fino al giallo.
2. Tagliare i funghi prataioli a strati sottili e unirli alla cipolla in modo che uniscano i loro sapori. Friggere questa miscela fino a quando l'umidità non sarà completamente evaporata.
3. Lessare le patate lavate e sbucciate, aggiungere il pepe.
4. Mettere i funghi prataioli con cipolle e patate in una ciotola profonda, sbattere con un frullatore ad immersione, creando una massa omogenea. Versare tutta la panna e sbattere ancora.

Dopo il raffreddamento, guarnire con erbe aromatiche e servire la zuppa di purea di champignon. La ricetta è semplice e richiede circa un'ora per la preparazione.

Ricetta classica

Secondo i francesi, la zuppa di purea di funghi dovrebbe essere ricca e viscosa.

Per la zuppa vi serviranno:

• funghi prataioli - 500 grammi;
• brodo di pollo - 500 ml;
• crema - 150 ml;
• farina da forno - 200 grammi;
• burro - 75 grammi;
• funghi secchi - 50 grammi;
• condimenti a piacere;
• una piccola quantità di aglio.

Algoritmo di cottura:

1. Versare acqua bollente sui funghi prataioli secchi in una ciotola profonda per mezz'ora. Quindi scolare l'acqua in un altro contenitore, ma non buttarla via, poiché potrebbe essere ancora necessaria.
2. Tagliare i funghi ammollati e freschi a pezzi medi. Friggere alla massima potenza per un breve periodo di tempo. Aggiungi quasi la metà del burro.
3. Scaldare l'olio rimasto in una casseruola, versando lentamente la farina. La farina viene fritta per due minuti.
4. Versare gradualmente nel contenitore con la farina il brodo di pollo, il liquido rimasto dei funghi ammollati e mezza tazza di acqua calda. Aggiungi funghi, condimenti e aglio.
5. Cuocere la miscela risultante per non più di 10 minuti a fuoco medio. Eliminate l’aglio e frullate il composto in un pentolino utilizzando un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Aggiungere la panna, mescolare, scaldare di nuovo, ma non portare a ebollizione. Appena il composto comincia a bollire, toglietelo dal fuoco.

La ricetta classica per la zuppa cremosa di champignon è semplice: la preparazione del piatto non richiede più di un'ora. Questa quantità di zuppa è sufficiente per quattro porzioni.

Zuppa di champignon con formaggio

La ricetta di questo piatto prevede l'uso del formaggio. Le varietà fuse sono le più adatte.

Per la preparazione è necessario:

• 20 grammi di formaggio fuso;
• carota;
• 200 grammi di patate;
• 0,5 kg di funghi prataioli;
• 75 grammi di burro;
• circa due litri di acqua o brodo vegetale.

Ricetta per la zuppa di champignon:

1. Tagliare i funghi prataioli a pezzi medi. Lasciare intere le più piccole per decorare il piatto finito.
2. Tagliare le patate molto grandi e la cipolla, al contrario, a pezzetti. Puoi anche macinarlo in un frullatore. Grattugiare le carote.
3. Per dare più sapore usate il brodo vegetale. Portatelo a ebollizione e aggiungete le patate.
4. Unisci le cipolle con le carote e mescola con l'olio. Friggere questa miscela per tre fino a un massimo di cinque minuti a fuoco alto. Aggiungete poi i funghi e fateli rosolare a fuoco medio finché il liquido non sarà completamente evaporato. Alla fine di questo processo i funghi prataioli dovrebbero avere una tonalità dorata.
5. Aggiungete gli ingredienti indicati nel paragrafo precedente nel brodo con le patate e fate cuocere la zuppa fino a completa cottura delle patate.
6. Alla fine scolate una parte del liquido e frullate il resto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Se il composto dovesse risultare denso potete aggiungere del liquido precedentemente scolato.
7. Metti il ​​contenitore a fuoco basso. Senza portarlo a bollore aggiungetelo e appena si sarà sciolto mettete da parte la pentola.

Il piatto è pronto. Servitela una volta lasciata riposare per circa mezz'ora. Ci sarà abbastanza zuppa per circa sei pasti.

Crema + zuppa di purea

La ricetta per la zuppa cremosa di champignon è molto semplice. La sua preparazione richiede solo un'ora.

Per la ricetta vi serviranno:

• 350 grammi di patate;
• 100 grammi di burro;
• 500 ml brodo o acqua;
• 500 ml di crema di qualsiasi contenuto di grassi;
• 250 grammi di funghi;
• testa di cipolla

Algoritmo di cottura:

1. Tritare finemente metà della cipolla. Tagliare le patate a pezzetti.
2. Fate soffriggere la cipolla, aggiungendo 50 gr di burro, metà dei funghi e tutte le patate. Aggiungi tutti i condimenti.
3. Quando tutti i prodotti acquisiscono una tonalità dorata dopo la frittura, è possibile aggiungere brodo o acqua. Cuocere la miscela per 20 minuti.
4. Usa un frullatore per frullare tutto, versa la panna e fai bollire. Non appena inizia il processo di ebollizione, mettere da parte la padella.
5. Friggere i restanti 100 grammi di funghi con le cipolle. Dopo che gli ingredienti assumono una tonalità dorata, mescolarli con la purea e far bollire.
6. Dopo l'ebollizione, togliere rapidamente dal fuoco, mescolare e lasciare riposare per cinque minuti.

Il piatto è pronto. Questa è la ricetta più semplice per una zuppa cremosa con funghi e panna. Guarnire la zuppa con erbe aromatiche e servire con crostini di pane.

Zuppa di funghi e patate

La ricetta per un piatto del genere è diversa in quanto il prodotto ha un contenuto calorico di circa 400 kcal per 100 grammi, viene utilizzato come piatto indipendente a causa della sua elevata saturazione. Il tempo di cottura non supera la mezz'ora.

Per prepararti avrai bisogno di:

• quattro patate grandi;
• 0,5 kg di funghi prataioli;
• cipolla - 2 teste piccole;
• panna 20% o 30% di grassi - 0,5 litri;
• sale e pepe.

Metodo di cottura:

1. Mettete le patate in una pentola e lasciate cuocere.
2. Tritare molto finemente i funghi insieme alle cipolle. Quindi soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla gialla, aggiungere i funghi. Friggere finché tutto il liquido non avrà lasciato i funghi.
3. Scola un po' del liquido dalla padella e mettilo in una tazza, poiché potresti ancora averne bisogno. Aggiungi cipolle, funghi, panna, condimenti e usa un frullatore per portare il tutto alla consistenza di una purea. Se il composto dovesse risultare molto denso, aggiungere l'acqua precedentemente versata nel boccale.

Il piatto è pronto. Servire con crostini.

Zuppa cremosa con funghi, pollo e formaggio

Zuppa tenera, ricca e saporita. Non ci vuole più di un'ora per prepararsi. Una ricetta per funghi prataioli con pollo e formaggio può essere padroneggiata da chiunque e cucinata su base continuativa.

Ingredienti per la zuppa:

• filetto di pollo - 500 grammi;
• formaggio fuso - 250 grammi;
• funghi prataioli - 250 grammi;
• piccole carote;
• patate - 2 pezzi .;
• sale e pepe.

Metodo di cottura:

1. Cuocere la carne di pollo per mezz'ora a fuoco medio. Tagliare i funghi a pezzi medi.
2. Tritate la cipolla e tagliate le patate e le carote a pezzetti.
3. Scaldate una pentola e aggiungeteci i funghi prataioli. Una volta evaporata tutta l'umidità, aggiungere 70 grammi di burro e cipolla. Friggere per non più di cinque minuti fino a doratura.
4. Aggiungi patate e carote. Friggere per altri cinque minuti. Versare gradualmente 300 ml di brodo di pollo. Scaldare a fuoco basso per non più di mezz'ora.
5. Metti il ​​formaggio fuso in una ciotola profonda, aggiungi un po 'di brodo e mettilo nel microonde. Il risultato è un liquido omogeneo.
6. Appena le patate saranno pronte, con l'aiuto di un frullatore frullate il tutto fino a formare un composto omogeneo, versateci il formaggio sciolto in acqua e frullate nuovamente il tutto.
7. Tritare finemente il pollo, aggiungerlo nella padella e scaldare il composto quasi a ebollizione.
8. Metti da parte la padella e lascia riposare per 10 minuti.

Seguendo passo passo questa ricetta per la zuppa cremosa di funghi, otterrete circa cinque porzioni di zuppa. Servire caldo con crostini di pane.

Trucchi di cucina

Le ricette per la zuppa cremosa di champignon sono piuttosto varie, ma ci sono alcuni trucchi che le combinano e permettono di ottenere un piatto molto gustoso.

Segreti utili:

• La zuppa dovrebbe essere per metà liquida. Può essere acqua o brodo;
• l'amido serve per regolare lo spessore;
• È meglio usare una crema più densa, quindi il gusto sarà più ricco;
• È meglio riscaldare la zuppa finita nel microonde o a bagnomaria, poiché brucia facilmente.

Funghi per cucinare

Per la zuppa cremosa vengono spesso utilizzati vari funghi e molto spesso sono convenienti, motivo per cui le ricette per zuppe cremose di champignon sono molto popolari. Il basso prezzo dei prodotti di base è un punto importante a cui molte persone prestano attenzione.

Ma molto più interessante è la zuppa di purea di funghi selvatici. In questo modo puoi cambiare la tavolozza dei sapori di un piatto semplicemente cambiando il tipo di base. È importante acquistare funghi prataioli freschi o altri funghi, poiché quelli congelati perdono molte sostanze nutritive e umidità. Ciò influisce notevolmente sul gusto.

Qual è il modo migliore per cucinare la zuppa?

Se la zuppa cremosa diventerà il piatto principale, allora devi essere il più attento possibile nella sua preparazione. Le verdure tritate e la panna tendono a bruciarsi velocemente. Quindi il piatto avrà un gusto inferiore di un ordine di grandezza. Nessuno vuole sentire l'amarezza in un piatto del genere.

Pertanto, per evitare questi problemi, la zuppa deve essere cotta a bagnomaria. Il riscaldamento della padella non sarà così aggressivo e si eviteranno bruciature. Un'opzione conveniente è utilizzare un multicooker.

Ricetta per zuppa cremosa in una pentola a cottura lenta

La zuppa viene preparata in questo modo senza timore di bruciare gli ingredienti.

Per la ricetta vi serviranno:

• patate con filetto di pollo in proporzioni uguali - 500 grammi;
• crema - 250 ml;
• funghi prataioli - 200 grammi;
• olio;

Preparazione:

1. Tritare finemente le patate, il pollo, le cipolle e i funghi.
2. Nella modalità "Cottura", lasciare la cipolla per 10 minuti, aggiungendo un filo d'olio. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 10 minuti.
3. Aggiungere le patate e il pollo e mescolare il tutto. Aggiungere acqua fino a coprire tutti gli ingredienti per circa un centimetro. Lasciare attiva la modalità “Spegnimento” per mezz'ora.
4. Mescolare tutti i prodotti con un frullatore. Versare la panna. Mescolare e attivare la modalità "Cottura". Non appena la miscela inizia a bollire, spegni il multicooker.

Non c'è bisogno di dire a nessuno cos'è la zuppa cremosa. Questo è un ottimo primo piatto, una prelibatezza per grandi e piccini. La zuppa cremosa attira l'attenzione non solo con il suo gusto morbido e delicato, ma anche con il suo aspetto insolito. Questo articolo parlerà di come preparare una varietà di zuppe di purea di champignon.

Gli champignon sono funghi disponibili freschi in qualsiasi periodo dell'anno. Questo è il loro principale vantaggio. Per preparare la zuppa di purea in autunno o in inverno, devi solo avere a portata di mano questi funghi e alcuni ingredienti aggiuntivi.

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Ricette di zuppa cremosa di champignon

Per preparare il piatto avrete bisogno di 500 grammi di funghi prataioli, due cipolle, due cucchiai di farina, 50 grammi di burro, 600 ml di acqua (è meglio usare brodo vegetale o di pollo), 200 ml di panna (10%) e spezie, sale qb. Tagliare cipolle e funghi a fette. Scaldare due cucchiai di burro in una casseruola e aggiungere la cipolla. Friggere per tre minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere i funghi e friggere per circa sette minuti. Sciogliere il burro in una ciotola pulita, aggiungere la farina e friggere per due minuti. Versare gradualmente l'acqua in questa miscela e mescolare costantemente la miscela, portare a ebollizione. Non resta che aggiungere i funghi e le cipolle. Mescolare bene la zuppa e far bollire di nuovo. Macina la zuppa in un frullatore. Aggiungi spezie e sale a piacere, mantieni la zuppa finita sul fuoco per altri sette minuti. Successivamente versare la panna, portare nuovamente a ebollizione e togliere dal fuoco.

Questo è interessante! Puoi servire la zuppa di purea di champignon con crostini di pane, semi sbucciati e persino noci tritate finemente.

Questa zuppa include due tipi di funghi. Gli ingredienti di cui avrete bisogno sono cento grammi di funghi porcini e champignon, olio vegetale ed erbe aromatiche, 100 ml di panna e 400 ml di brodo (o semplice acqua), una cipolla, sale e pepe. Tagliare i funghi prataioli a fette e friggerli in olio vegetale, ma far bollire i funghi porcini. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Unisci insieme funghi e cipolle, versa il brodo. Portare a ebollizione e cuocere per dieci minuti. Poi frullare tutti gli ingredienti con un po' di brodo in un frullatore. Versare la zuppa finita in una casseruola, aggiungere panna e spezie. Cuocere finché non bolle. Prima di servire guarnire la zuppa con erbe aromatiche tritate finemente.

Zuppa cremosa di champignon con patate: la ricetta è veloce e il gusto è semplicemente ottimo. Per preparare il piatto avrete bisogno di sette patate, 300 grammi di funghi prataioli, una cipolla, 200 ml di panna (20%), 20 grammi di burro, erbe aromatiche. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungere acqua, sale e cuocere fino a cottura. Sciogliere il burro in una padella e far soffriggere la cipolla tritata finemente. Quindi aggiungere alla cipolla i funghi tritati abbastanza grandi. Friggere e aggiungere nella padella con le patate preparate. Batti la massa con un frullatore. Diluisci la massa risultante con il brodo fino a quando la zuppa sarà fluida quanto desideri. Ora metti la zuppa sul fuoco, scalda e mescola continuamente. Aggiungere la panna e mescolare ancora bene. Portare a ebollizione la zuppa e togliere dal fuoco. Servire con erbe fresche tritate.

Non proprio una ricetta ordinaria per la zuppa cremosa di champignon. Per preparare quattro porzioni, prendere una piccola testa di broccoli, 7 funghi prataioli, due spicchi d'aglio, 20 grammi di burro, panna a piacere. Cuocere la zuppa in un pentolino. Dividete i broccoli in cimette e fateli bollire fino a renderli morbidi. Trasferire in un frullatore e frullare. Aggiungere i funghi al brodo rimasto del cavolo e cuocere per tre minuti. Aggiungi burro, panna e aglio, spezie e funghi ai broccoli. Ora sbatti tutto fino ad ottenere una massa morbida e verde. Servire immediatamente.

E assicurati di prepararlo.

Zuppa cremosa di champignon con formaggio: la ricetta è strepitosa e la zuppa risulta incredibilmente tenera. Per preparare il piatto, prendere i seguenti ingredienti (sulla base di una padella da due litri): una cipolla e una carota, due patate, 150 grammi di champignon fritti, due cucchiai di olio vegetale, 160 grammi di formaggio fuso, spezie ed erbe aromatiche, sale . Versare l'olio vegetale in una casseruola e friggere le cipolle e le carote tritate finemente. Aggiungere i funghi, versare un litro di acqua bollente. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alla zuppa. Portare a ebollizione, salare e cuocere la zuppa per 15 minuti. Quindi aggiungere alla zuppa il formaggio fuso tagliato a pezzetti. Lessare la zuppa finché il formaggio non si scioglie. Usando un mixer o un frullatore, frullare la zuppa fino a ottenere una purea. Versare la panna, salare e portare a ebollizione la zuppa. Servire con verdure.

Per preparare questo primo piatto sostanzioso e ricco occorrono un petto di pollo senza pelle ma con l'osso, due litri di acqua, 500 ml di panna (20% di grassi), 400 grammi di champignon, sale e spezie qb, 50 grammi di burro , due cucchiai di farina, erbe aromatiche. Versare l'acqua sul petto e far bollire fino al termine. Sbucciare i funghi e tagliarli a fettine sottili. In una padella con burro fuso, rosolare i funghi. Aggiungi i funghi all'uccello e cuoci insieme. Togliete quindi il pollo dalla padella ed eliminate anche i funghi con una schiumarola. Lasciare qualche fungo per decorare il piatto. Separare la carne del pollame in fibre e tritarla, fare lo stesso con i funghi. Aggiungi la purea risultante alla zuppa. Sciogliere la seconda parte del burro in una padella e friggere la farina fino a doratura. Quindi versare la panna e mescolare la salsa in modo che non ci siano grumi. Versare la salsa nella zuppa. Tenete la padella sul fuoco finché non bolle. Servire con erbe fresche.

I funghi sono uno di quegli alimenti che possono essere consumati tutto l’anno. Anche chi digiuna o è vegetariano. Pertanto, è utile sapere come preparare la zuppa di purea magra con funghi prataioli. Ingredienti: 400 grammi di funghi prataioli, tre patate, una carota e cipolla, olio vegetale, spezie ed erbe aromatiche. Tagliare i funghi, lasciare interi 5-6 pezzi per la decorazione. Sbucciare le patate e farle bollire fino all'ebollizione. Sbucciare e tagliare a pezzetti le carote, metterle in una padella con le patate. Tritare la cipolla e friggerla con olio vegetale, metterla nell'acqua con le patate, aggiungere le spezie preferite. Lessare la zuppa finché le patate non saranno pronte. Friggere i funghi, salare, pepare e aggiungere alla zuppa. Macina tutti gli ingredienti della zuppa con un mixer o un frullatore. Aggiungere il brodo per portare il primo piatto alla consistenza richiesta. Versare nei piatti e guarnire con funghi interi lessati ed erbe aromatiche tritate finemente.

Una ricetta speciale per chi è abituato a cucinare tutti i piatti, compresi i primi, in una pentola a cottura lenta. I prodotti necessari comprendono 500 grammi di champignon freschi, una carota e una cipolla, due cucchiai di farina e burro, cinque bicchieri (bicchieri speciali per multicooker) di panna, un bicchiere d'acqua e due albumi crudi. Sbucciare i funghi e tritarli finemente insieme alle cipolle e alle carote. Versare un cucchiaio di olio nella ciotola del multicooker, aggiungere i funghi e le verdure e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Attivare il programma "tempra" per 20 minuti. Trasferire la miscela finita in una ciotola separata. Scaldare la panna, diluire la farina e la seconda parte dell'acqua. Aggiungere i funghi e le verdure a questo composto e cuocere in modalità “zuppa” per altri 15 minuti. Usa un mixer o un frullatore per trasformare la zuppa finita in zuppa cremosa, non dimenticare di aggiungere sale e spezie a piacere. Completare la zuppa calda con gli albumi montati a neve prima di servire.

Queste ricette renderanno la preparazione del vostro primo piatto con questo ingrediente facile come sgusciare le pere. Per la zuppa di purea, è meglio usare piccoli funghi prataioli. Questi funghi non necessitano di essere puliti, potete sciacquarli e iniziare subito a cucinare. Ricorda inoltre che se aggiungi latte anziché panna alla zuppa, puoi ridurre notevolmente il contenuto calorico del piatto.

Ricette passo passo per preparare una zuppa cremosa di champignon con prugne, riso, pollo, crostini e funghi

2017-12-17 Rida Khasanova

Grado
ricetta

2378

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

3 gr.

7 gr.

Carboidrati

5 gr.

95 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per zuppa cremosa di champignon

Le ricette per le zuppe di purea sono arrivate sulla scena culinaria del nostro paese relativamente di recente. La Francia è sempre considerata la culla della zuppa di purea. È stato con le tradizioni di questo paese che ci sono arrivate le ricette per zuppe cremose tenere e morbide. La zuppa di purea con panna e funghi è un vivido esempio di questo fatto.

ingredienti:

• mezzo chilo di champignon freschi;
• 210 ml di panna (pesante);
• 250 g di patate;
• un mazzetto di prezzemolo;
• testa di cipolla;
• 35 g di burro;
• sale, spezie.

Ricetta passo passo per la zuppa cremosa di champignon

Inizia preparando gli ingredienti per la ricetta. Sbucciare i funghi prataioli, lavarli e tagliarli a fette. Dopo aver lavato e sbucciato, tagliate anche le patate. Sciacquate e asciugate il prezzemolo, quindi tritatelo. Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a fettine sottili.

Metti una pentola di acqua bollita o filtrata (2 tazze) sul fornello. Accendi il fuoco al massimo. Mettete le patate nella padella e fatele cuocere. Quindi eliminare la schiuma e abbassare la fiamma.

Scaldate l'olio in una padella e metteteci dentro la cipolla. Mescolare e far rosolare per un paio di minuti. Quindi aggiungere i funghi. Friggere il composto a fuoco vivace in modo che i funghi non rilascino il succo. Aggiungere i funghi e le cipolle alle patate e cuocere fino a cottura.

Togliere la zuppa dal fuoco e aggiungere un po' di prezzemolo (lasciare qualche foglia per guarnire). Macinare la zuppa con un frullatore finché non diventa una pasta. Aggiungere sale, spezie e panna preriscaldata. Mescolare e scaldare tutto insieme.

Servite la zuppa subito dopo la cottura; mettete in ogni terrina qualche foglia di prezzemolo.

Decorare sempre il piatto con gli ingredienti in esso contenuti. La zuppa può essere decorata con una fetta di fungo fritto o cosparsa di un po 'di panna calda.

Opzione 2: ricetta veloce per una zuppa cremosa di champignon

Per preparare una versione veloce della zuppa vengono utilizzati i funghi in salamoia. Cuociono più velocemente e il tempo di cottura è notevolmente ridotto.

Ingredienti:

• 300 g di funghi prataioli in salamoia;
• un bicchiere di panna;
• testa di sedano;
• mezza carota;
• un pizzico di erbe secche;
• un cucchiaio di burro;
• 1 cucchiaino di olio vegetale;
• sale, pepe macinato.

Come preparare velocemente la zuppa cremosa di champignon con panna

Sbucciare il sedano e le carote. Tagliateli a pezzetti e metteteli in una casseruola.

Aggiungi burro e olio vegetale. Soffriggere le verdure a fuoco basso finché non cambia colore.

Separare i funghi dalla marinata. Se pensate che abbiano un sapore troppo forte, sciacquateli sotto l'acqua e asciugateli con carta assorbente. Se i funghi sono piccoli lasciateli interi. Aggiungere poi i funghi alle verdure. Friggere per altri dieci minuti.

Versare una tazza e mezza di acqua calda bollita nella padella. Cuocere il composto fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi. Poi frullare con un frullatore ad immersione e versare la panna tiepida.

Condire la zuppa con sale, pepe e polvere di erbe essiccate. Mescolare e scaldare per un altro paio di minuti. Non portare a ebollizione la zuppa.

La zuppa secondo questa ricetta risulta piuttosto densa, poiché per cuocere le verdure è stata aggiunta poca acqua. Lo spessore del piatto finito dipende anche dal contenuto di grassi della crema selezionata. Maggiore è la percentuale di contenuto di grassi, più calorica e densa sarà la zuppa.

Opzione 3: zuppa cremosa di champignon con contorno di riso

Come contorno per la zuppa di purea potete utilizzare qualsiasi cereale desideriate. Questa zuppa è considerata dietetica e può essere servita a persone che hanno recentemente sofferto di una malattia: darà forza ed energia.

ingredienti:

• mezzo chilo di funghi prataioli;
• un bicchiere di panna;
• 60 g di cereali di riso (tondi);
• due scalogni;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento (il grado più alto);
• 25 g di burro;
• spezie e sale qb.

Come cucinare

Se necessario, pulite i funghi prataioli e assicuratevi di risciacquarli. Affettare sottilmente e finemente. Affinché la pietanza possa cuocere in modo rapido e uniforme, il taglio del cibo deve essere fine e uniforme. Proprio come i funghi, tritare gli scalogni sbucciati.

Lavate bene il riso e fatelo cuocere in un litro di acqua calda. Mantieni il fuoco basso.

Soffriggere cipolle e funghi in una padella fino a doratura. Aggiungi il composto al riso. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Condire con sale e spezie. Macinare fino a ottenere una crema utilizzando un frullatore ad immersione.

In una padella asciutta, friggere la farina fino a doratura. Mescolare con la panna e togliere dal fuoco, aggiungere alla zuppa. Mescolate e dopo un minuto spegnete il fuoco.

I cereali laterali possono essere frullati insieme al resto della zuppa. Oppure può essere aggiunto caldo nel piatto con una zuppa già preparata. In quest'ultimo caso, il riso viene posto al centro della zuppa di purea.

Opzione 4: zuppa cremosa di funghi e pollo

La migliore componente di carne per i funghi è il pollame: pollo, tacchino o selvaggina. L'aglio è un'aggiunta invariabile ad esso. Per la ricetta prendetelo a spicchi o piume verdi.

ingredienti:

• 8-10 funghi prataioli freschi;
• filetto di petto di pollo;
• 50-65 g di crema di formaggio (o formaggio fuso);
• 230 ml di panna magra;
• due spicchi d'aglio (o 2-3 piume verdi);
• 20 ml di olio;
• un paio di pizzichi di noce moscata;
• sale.

Ricetta passo dopo passo

Lavare i funghi e tritarli finemente. Fate lo stesso con il petto di pollo. Dopo aver sbucciato, tritare l'aglio.

Versare l'olio in una casseruola e dare fuoco. Mettici dentro il pollo. Friggere leggermente e aggiungere i funghi. Quando saranno fritti, aggiungere l'aglio e mescolare.

Versare nella padella due tazze d'acqua e portare ad ebollizione. Macinare il formaggio e aggiungerlo al brodo. Cuocere a fuoco basso.

Quando gli ingredienti saranno pronti versate la panna. Aggiungere sale e noce moscata. Frulla tutto insieme: immergi semplicemente il "piede" del frullatore nella padella e accendilo alla prima velocità. Se lo aumenti, la zuppa potrebbe iniziare a schizzare.

Scaldare un po' la zuppa e servire.

Chef esperti, dopo aver macinato la zuppa di purea con un frullatore, la passano al setaccio in modo che la consistenza del piatto sia eccezionalmente tenera.

Opzione 5: zuppa cremosa di champignon con panna e crostini di pane

La ricetta contiene broccoli, ma se lo si desidera può essere sostituito con cavolfiore, cavolo rapa o anche cavolo bianco.

ingredienti:

• mezza testa di broccoli;
• 200 g di funghi prataioli freschi;
• un porro;
• un bicchiere di panna;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale;

pezzi di pane integrale.

Come cucinare

Dividete i broccoli in piccole cimette e sciacquateli. Sciacquare e tritare i funghi. Sbucciare i porri, separarli in foglie e sciacquarli bene.

Versare l'olio in una padella dal fondo spesso e mettere sul fuoco. Inviaci dei funghi. Friggere fino a doratura. Aggiungere il cavolo e la cipolla tritata. Mescolare e far rosolare per altri cinque minuti.

Aggiungi due tazze di acqua calda bollita alle verdure e riduci il fuoco a fuoco lento.

Prendi pezzi di pane integrale in base al numero di porzioni di zuppa: 6-7 pezzi. Irroratela con olio e fatela cuocere in forno fino a doratura. Se lo si desidera, questi pezzi possono prima essere tagliati in pezzi più piccoli.

Soffriggere la farina in una padella asciutta. Aggiungetelo alla zuppa quando le verdure ed i funghi saranno pronti. Frullare la zuppa. Scaldate la panna a parte e aggiungetela ora alla purea. Mescolare e tenere sul fuoco per circa un minuto.

Quindi servire immediatamente. Disporre i crostini cotti su ogni piatto.

I crostini di zuppa possono essere preparati non solo con pane integrale, ma anche con pane di segale o integrale.

Opzione 6: zuppa cremosa di champignon e funghi selvatici

Prendi i funghi selvatici di tuo gradimento: porcini o chiodini, secchi o congelati. Usa quelli che hai a portata di mano.

ingredienti:

• 150 g di funghi selvatici;
• un bicchiere di panna;
• 220 g di funghi prataioli;
• due cipolle;
• un paio di rametti di timo;
• 2 cucchiai. cucchiai di semi di sesamo;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2 bicchieri d'acqua (brodo);
• sale, condimenti.

Ricetta passo dopo passo

A seconda dei funghi che hai preso, esegui la lavorazione iniziale con loro. Scongelare quelli congelati, coprire quelli secchi con acqua per un paio d'ore e far bollire.

Tagliare i funghi prataioli a fettine e friggerli in padella con un rametto di timo. Trasferite quindi i funghi nella padella. E togli il timo.

Friggere anche cipolle e funghi selvatici tritati finemente. Mandali ai funghi prataioli. Versare due tazze di acqua calda o brodo. Cuocere con il coperchio quasi chiuso a fuoco basso.

Macinare i prodotti bolliti insieme al brodo e condire con sale e condimenti. Aggiungere la panna calda, ma non bollita. Mescolare e coprire con un coperchio.

Dorare leggermente i semi di sesamo e cospargerli sulla zuppa finita nella ciotola.

Le zuppe di purea non vengono conservate per più di un giorno, quindi non vengono cotte in grandi quantità. La zuppa più deliziosa si ottiene solo subito dopo la cottura; durante la conservazione alcune sostanze aromatiche e aromatizzanti andranno perse. Buon appetito!

In una fredda sera d'inverno, la zuppa di purea di champignon, servita ben calda, vi scalderà e vi delizierà con un meraviglioso aroma di funghi e un delicato gusto cremoso!

Le zuppe di purea sono uno dei piatti più apprezzati nell'alimentazione infantile e dietetica: sono semplici e veloci da preparare e, grazie alla loro consistenza frullata, sono facilmente digeribili.

Puoi preparare una zuppa di purea di carne, pesce, cereali, verdure... Ma forse la versione più originale di questo piatto è zuppa cremosa di funghi prataioli. Questi funghi hanno molti vantaggi: non contengono tossine, sono molto più facili da digerire rispetto ai loro parenti della foresta e puoi acquistare funghi prataioli in qualsiasi negozio a un prezzo conveniente.

Le zuppe di purea di funghi a base di funghi prataioli sono molto apprezzate nella cucina europea. Sono amati dai greci, dagli italiani e dai francesi. E questo non sorprende. Abbondante, aromatica, si scioglie in bocca: adorerai questa zuppa dal primo cucchiaio. Consulta il nostro articolo per le ricette popolari per questa prelibatezza.

5 ricette per la zuppa di funghi vellutata

Ricetta 1. Zuppa classica di crema di champignon

Ingredienti: 2 cucchiai di burro, 500 g di champignon freschi, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1,5 litri di brodo di pollo (per un'opzione dietetica - acqua), 200 ml di panna, 3 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai di farina, 1 cipolla , erbe aromatiche, sale, pepe e altre spezie a piacere.

Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fettine sottili. Fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente in una padella larga e dai bordi alti con l'olio d'oliva. Aggiungi i funghi alle verdure fritte. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando continuamente, e alla fine aggiungere la farina, mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti finché la farina non diventa dorata. Quindi versare il brodo nella padella, aggiungere sale, aggiungere le spezie, le erbe aromatiche preferite se lo si desidera e macinare con un frullatore in una massa omogenea. Versare la purea finita in una casseruola, versare la panna, condire con un pezzo di burro e cuocere per altri 10 minuti. Versare la zuppa cremosa di champignon finita nelle ciotole e guarnire con erbe tritate. Volendo si può servire con parmigiano grattugiato.

Ricetta 2. Zuppa di champignon di verdure

Ingredienti: 300 ml di brodo di pollo con carne, 250 g di funghi prataioli, 2 carote, 100 g di piselli surgelati, 1 zucchina piccola, 3 cipolle, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di curry in polvere, 100 ml di vino bianco secco, 2 rametti di cipolle verdi, 100 ml di panna, 50 g di burro, 1 bicchiere d'acqua, sale, pepe bianco macinato e radice di sedano.

Sbucciare le carote e il sedano rapa e tagliarli a listarelle. Lavare bene le cipolle e i funghi, sbucciarli e tagliarli. Sciogliere 25 g di burro in una casseruola, aggiungere le verdure preparate, aggiustare di sale e pepe. Fate bollire le verdure a fuoco medio per 3 minuti e poi toglietele dalla padella. Sciogliere nuovamente il burro rimanente, setacciare la farina, mescolando continuamente, e friggere la farina a fuoco medio fino a ottenere un bel colore dorato, circa 2 minuti. Togliere il pollo dal brodo e tagliarlo a pezzi. Filtrare il brodo. Mescolare la farina rosolata con il vino, la panna e l'acqua e aggiungere al brodo. Mescolare bene, aggiungere i piselli, condire con il curry e cuocere per 7 minuti. Quindi aggiungere le verdure e il pollo alla zuppa e frullarli con un frullatore. Servire cosparso di cipolle verdi tritate.

Ricetta 3. Zuppa cremosa di formaggio champignon

Ingredienti: 2 pz. patate, 500 g di funghi prataioli, 1,2 litri di acqua, 200 g di formaggio fuso, erbe aromatiche, condimenti preferiti, sale qb, olio vegetale e crostini di pane per servire.

Tagliare il formaggio a fettine. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una padella con acqua insieme al formaggio fuso. Cuocere per 10 minuti. Durante questo periodo, il formaggio dovrebbe dissolversi completamente. Mentre le patate cuociono, tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Friggere i funghi separatamente, dopo averli tagliati a pezzetti. Mettete il contenuto di entrambe le padelle in una casseruola con le patate preparate, salate, aggiungete le erbe aromatiche e le vostre spezie preferite (alloro, noce moscata, pepe nero in grani, aglio, aneto), fate bollire il tutto per 5 minuti, quindi sbattete bene con un frullatore. Servire con crostini o crostini di pane.

Ricetta 4. Zuppa cremosa di funghi con cavolfiore

Ingredienti: 1 testa di cavolfiore (circa 400 g), 400 g di funghi, 2 cipolle, 200 g di patate, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di panna, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina , sale e pepe bianco a piacere.

Lavare il cavolfiore. Sbucciare la cipolla. Affettate sottilmente gli champignon lavati e asciugati, tenete da parte 100 g di funghi e mettete il resto in una padella unta e riscaldata. Aggiungi loro le cipolle tritate finemente. Lessare le verdure a fuoco basso finché saranno tenere, quindi metterle in una casseruola, aggiungere 1 litro d'acqua, rimettere sul fuoco e, mentre l'acqua si scalda, smontare il cavolfiore in cimette e unirlo alle verdure. Salare la zuppa e, quando sarà cotta, sbattere con un frullatore o un mixer fino ad ottenere una crema. Scaldate il burro in una padella e, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi, setacciate la farina. Disporre i funghi messi da parte su una teglia, aggiungere un po' di sale, cospargere leggermente con olio d'oliva e cuocere in forno. Aggiungete poi la panna e il pepe bianco appena macinato e aggiungete il contenuto della padella alla purea già montata. Prima di servire, la zuppa di purea di champignon deve essere riscaldata, versata in ciotole e servita con sopra i funghi al forno.

Ricetta 5. Zuppa di crema quaresimale di champignon

Ingredienti: 300 g di patate, 500 g di funghi prataioli, 1 carota media, 2 cucchiai di farina, 1 cipolla, erbe aromatiche, radice di prezzemolo, 3 cucchiai di olio vegetale, sale e spezie qb. Crostini e semi di sesamo per servire.

Lessare le patate sbucciate. Lasciarlo raffreddare leggermente e poi ridurlo in una purea. In un'altra pentola fate cuocere i funghi con le carote e il sedano rapa in acqua leggermente salata. Devi prendere circa 0,7 litri di acqua. Appena i funghi e le verdure saranno cotti toglieteli dal brodo. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, farla rosolare leggermente nell'olio e, mescolando continuamente, setacciare la farina. Tenete la padella sul fuoco finché la farina non sarà dorata. Unisci tutti gli ingredienti: cipolle, verdure, funghi, brodo, aggiungi erbe aromatiche, spezie preferite, mettili in una ciotola del frullatore e macina. Servire la zuppa con crostini di pane e cospargere con semi di sesamo.

La consistenza leggera e cremosa, il ricco aroma di funghi, il piacevole gusto cremoso della zuppa di champignon piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Puoi nutrire tutta la tua famiglia con questo piatto semplice e soddisfacente. E per far brillare la zuppa di funghi con nuove sfumature di gusto, puoi sbriciolarvi dentro sedano gambi, foglie di rosmarino, basilico, pancetta fritta, semi di sesamo e noci tritate finemente.

“Cucina con amore e mangia per la salute!”
Alesya Musiyuk per il sito web

Tra tutti i primi piatti che esistono in cucina spiccano le zuppe preparate con i funghi. Gli champignon, i funghi più nobili, sono ottimi per preparare zuppe dense e cremose. Le zuppe di purea di funghi si distinguono per il loro aroma indescrivibile, il ricco brodo di purea e il gusto ricco. La consistenza delicata, la polpa aromatica e il gusto morbido, quasi cremoso dei funghi, ti permetteranno di preparare una perfetta zuppa di champignon frullata.

Il segreto per preparare una deliziosa zuppa di purea di funghi

Qualunque sia la ricetta che scegli, ricorda: è quasi impossibile rovinare le zuppe con i funghi prataioli. Questi funghi sono così facili da cucinare che cucinare con loro è un vero piacere. Ma se siete decisi a preparare una crema di champignon impeccabile, come nei migliori ristoranti francesi, vi consigliamo di prendere nota di un paio di consigli utili.

• Con o senza panna?

La zuppa di funghi con l'aggiunta di crema di latte è un'opzione vantaggiosa per tutti. Panna e funghi prataioli insieme conferiscono al primo piatto una tonalità cremosa appetitosa e una consistenza gradevole. Maggiore è il contenuto di grassi della panna, più concentrato risulterà il brodo. Il contenuto calorico del piatto dipende anche dal fatto che si prenda una crema leggera al 10% o una crema più densa al 15-20%. La ricetta consente l'uso della crema dal contenuto di grassi che ti piace in questi piatti. Se contare le calorie non è importante per te, a favore del gusto ti consigliamo di scegliere un prodotto con una percentuale di grassi più elevata.

• Spezie e condimenti minimi

Molte massaie nutrono un sincero amore per le spezie e i condimenti che migliorano il gusto dei piatti, e sono pronte ad insaporire con essi quasi ogni ricetta più o meno adatta. Ma la zuppa di funghi è buona da sola, senza additivi. La zuppa di purea di champignon ha un aroma sottile che può essere facilmente sopraffatto dalle spezie scarsamente scelte, e quindi nulla può salvare il piatto. Se non puoi vivere senza spezie, prova a preparare la zuppa di funghi con l'aggiunta di pepe bianco macinato. Non influenzerà in modo drammatico il gusto del piatto, ma aggiungerà una leggera nota piccante. Inoltre, la ricetta non vieta di aggiungere un pizzico di noce moscata alla zuppa di funghi.

• Scegliere i funghi

La zuppa di purea di champignon è meglio preparata con champignon freschi. I funghi devono avere un aroma gradevole, un colore uniforme senza scurimenti o inclusioni. Se non è possibile preparare un piatto con funghi freschi, quelli congelati sono abbastanza adatti. Il gusto dei funghi non verrà influenzato una volta congelati se sono stati conservati coscienziosamente e non hanno subito sbalzi di temperatura. Assicurati di prestare attenzione alla durata di conservazione dei funghi prataioli congelati: i funghi appena congelati possono essere conservati per non più di un mese e mezzo. Prima di preparare la zuppa di funghi, assicurati di scongelare i funghi a temperatura ambiente.

Come cucinare?

Ti suggeriamo di preparare una zuppa densa e cremosa di champignon con l'aggiunta di patate e panna. Una ricetta semplice e ingredienti convenienti sono la chiave per un primo piatto gustoso e abbondante. Armatevi di spirito culinario e andate avanti e preparate un appetitoso capolavoro di funghi!

Tempo di cottura: ~1 ora

Numero di porzioni: 10

Per preparare una deliziosa zuppa di crema di champignon ti servirà seguenti ingredienti:

Consiglio! Questa ricetta è buona perché il piatto risulta non liquido, ma con una consistenza densa e ricca, grazie alle patate. In una zuppa di purea ben cotta, ne vale la pena il cucchiaio. Se volete varietà o un gusto più arioso, la ricetta permette di sostituire le patate con il cavolfiore (200-300 g).

1. Per prima cosa devi preparare il purè di patate. Per fare questo sbucciare le patate, tagliarle in quarti, aggiungere acqua fredda (fino a coprirle completamente) e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale e cuocere finché non si sarà ammorbidito, circa 15 minuti. Versare il brodo caldo delle patate bollite in un contenitore separato (se possibile, lasciare 300-400 ml). Schiacciare le patate con un pezzo di burro fino a ridurle in una purea.

2. Sbucciare le cipolle, lavarle e tritarle.

Questo è interessante! Usando questa ricetta, potete sostituire le cipolle con i porri, che hanno una consistenza e un sapore più delicati. Bisogna tagliarlo ad anelli e seguire le ulteriori istruzioni di cottura. I porri si sposano bene con tutti gli ingredienti contenuti nella ricetta.

3. Lavare i funghi prataioli e separarli in cappelli e gambi. Se vengono utilizzati funghi congelati, devono essere prima scongelati. Tritare finemente la polpa dei funghi.

4. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla. Friggere leggermente nell'olio.

5. Metti i funghi prataioli nella padella con la cipolla. I funghi possono rilasciare del succo, soprattutto se si utilizza un prodotto scongelato. Mescolare le cipolle e i funghi, aggiustare di sale/pepe e cuocere finché il liquido non sarà completamente evaporato.

6. Metti i funghi fritti e le cipolle nel contenitore del frullatore e tritali. Se non disponi di un frullatore, puoi macinare due volte il composto di funghi con un tritacarne.

7. Metti la massa di funghi tritata in una casseruola con purè di patate.

8. Versare sui funghi e sulle patate la panna e il brodo rimasto dopo aver lessato le patate. Condire con sale e pepe.

Importante! Se la zuppa risulta troppo densa per i tuoi gusti e non c'è più brodo di patate o panna, puoi diluire leggermente il composto con acqua tiepida bollita. La ricetta permette anche di sostituire la panna con latte o panna acida diluita con acqua, ma in questo caso il sapore del piatto ne risentirà un po'.

9. Macina nuovamente la zuppa quasi pronta con un frullatore a bassa velocità per 1-2 minuti.

10. Metti la padella con la zuppa sul fuoco, cuoci per 5-7 minuti, mescolando. Portare a ebollizione la zuppa e spegnere immediatamente il fuoco (non bollire!). Dividete il piatto nelle ciotole da portata e cospargetelo con prezzemolo fresco tritato.

La zuppa calda con crema di champignon è pronta! In aggiunta a questo piatto potete servire dei crostini fatti in casa asciugando la pagnotta tagliata a dadini in forno. I crostini con uova, pane tostato o pane sono buoni anche con una densa zuppa di funghi.

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