Insalata di barbabietole marinate con aglio. Insalata di barbabietole marinate con verdure

Oggi proveremo insieme a preparare un piatto piuttosto insolito per la tavola russa: una semplice insalata di barbabietole, marinate noi stesse, con formaggio di capra e noci. Per questo abbiamo bisogno di:

• Un cucchiaio di formaggio caprino (per porzione);
• Una manciata di noci;
• Foglie di lattuga.

Prima di preparare l'insalata, le barbabietole devono essere marinate. Puoi preparare un'insalata con barbabietole sott'aceto acquistate in negozio, ma sarai d'accordo sul fatto che gli ingredienti fatti in casa sono molto più gustosi e soddisfacenti. Paesi diversi hanno un numero enorme di ricette di marinatura diverse: ceca, polacca, russa, turca e altre. Ecco come si presenta una classica ricetta di decapaggio fatta in casa:

Barbabietole in salamoia

Ingredienti:

• Barbabietole: dipende dal numero di porzioni;
• 5 grani di pepe;
• 2 foglie di alloro;
• Chiodi di garofano (circa 5 pezzi);
• Acqua, zucchero, sale e aceto.

Prepara la tua marinata:

1. Prendete un barattolo da un litro asciutto e mettete sul fondo pepe, chiodi di garofano e alloro;
2. Lessare le barbabietole, eliminare la buccia e metterle in un barattolo;
3. Preparate la marinata: fate bollire in un pentolino l'acqua con un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di sale e la stessa quantità di aceto;
4. Versare la marinata in un barattolo. Mettete il barattolo stesso in una pentola piena d'acqua (a due terzi dell'altezza del barattolo), portate l'acqua a bollore, attendete circa sette minuti e chiudete ermeticamente il barattolo;
5. In questa forma, metti il ​​​​barattolo in un luogo sicuro, dal basso verso l'alto e conservalo per un giorno.

Barbabietola nella nostra dieta

Mentre le barbabietole sono in salamoia, vi parleremo delle loro proprietà e benefici naturali. La nostra futura insalata di barbabietole semplice e deliziosa con formaggio e noci è una combinazione equilibrata di elementi sani. In realtà, le barbabietole non hanno bisogno di alcun ingrediente aggiuntivo: contengono già tutto il necessario per combattere la carenza vitaminica e la cattiva salute.

Ad esempio, le barbabietole in salamoia non contengono quasi grassi, il che rende una semplice insalata con barbabietole un piatto dietetico ma soddisfacente. Anche le diete mediche si basano su questo prodotto. Non sarebbe fuori luogo menzionare che l'insalata con barbabietole sott'aceto è ricca di fibre alimentari, che hanno un effetto benefico sulla digestione.

Potassio, magnesio e vitamina A: tutti gli elementi di cui mancano così tanto le persone moderne, e soprattutto i bambini, sono contenuti in una semplice insalata di barbabietole. A proposito, le proprietà inestimabili di questo ortaggio vengono preservate dieci volte meglio se le barbabietole vengono marinate in casa.

Il formaggio di capra aggiunge beneficio e tenerezza a una semplice ricetta di insalata di barbabietole. È vero, è molto più ricco di calorie, sebbene non contenga grassi saturi e colesterolo. Il suo vantaggio è anche la presenza di calcio in quantità sufficientemente elevate e le sue proprietà favorevoli alla digestione.

Le noci aggiungono anche un cucchiaio di miele, perché sono ricche di ferro, zinco, fosforo e numerosi altri microelementi. Quindi ricette semplici per insalate di barbabietola sono perfette per l'inverno: rafforzeranno il sistema immunitario e ricostituiranno la mancanza di vitamine.

Preparare l'insalata

Quindi, probabilmente sei già convinto che le semplici insalate con barbabietole siano perfette per l'inverno. Ora che le barbabietole sono state marinate e che hai imparato molto sui benefici dei componenti della nostra insalata, iniziamo a creare questo piatto leggero e soddisfacente:

1. Macinare le noci con una grattugia grossa o un coltello. I pezzi non devono trasformarsi in polvere, attenzione;
2. Mescolare la massa risultante di noci con formaggio a pasta molle, quindi formare delle palline (o anche cubetti se si dispone di uno strumento speciale);
3. Nel frattempo togliete le barbabietole dal barattolo e tritatele. La forma - cubetti o fette - dipende solo dal tuo desiderio;
4. Disporre le foglie di lattuga su un piatto e versarvi sopra il brodo della marinata prelevato da un barattolo;
5. Adesso potete disporre le barbabietole e le palline di formaggio su un piatto. Sta a voi decidere se mescolarli o meno, tuttavia, se il formaggio è molto morbido, potrebbe sfaldarsi durante il processo di impasto;
6. Versare nuovamente la marinata, aggiungere le spezie a piacere;

Finalmente la nostra semplice insalata di barbabietole è pronta. Dai un'occhiata alla foto: può essere decorata con verdure: rucola, prezzemolo o le stesse foglie di lattuga. Le fette di uova, che non danneggeranno il contenuto ipocalorico del piatto, o le carote bollite appariranno bellissime.

Bene, con cosa servire questa insalata è una domanda semplice, perché puoi servirla con qualsiasi cosa. Potete fare di questo piatto il vostro spuntino di metà giornata, perché è facile e veloce, oppure potete deliziare i vostri ospiti servendolo con patate lesse e spezzatino di carne. Buon appetito!

Ho preparato due buone porzioni.

• un mazzetto di foglie di lattuga;
• 8-10 pezzi di barbabietole sott'aceto;
• 8 pezzi di carote giovani molto piccole;
• una piccola zucchina (piccola);
• una dozzina di pomodorini;
• olio vegetale per friggere;
• un pizzico di sesamo;
• salsa di soia

Ieri ho messo in salamoia le barbabietole e le ho descritte in dettaglio. Ho buttato le carote in acqua salata e le ho cotte.

Bastano pochi minuti affinché non diventi completamente morbido, ma scricchioli un po'. Cancellato.

Non riuscivo a trovare le zucchine nei negozi, quindi ho preso delle zucchine normali e le ho tagliate grossolanamente.

In una padella ben riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale, l'ho fritto velocemente in modo che ci fosse una crosta sopra e un leggero scricchiolio all'interno. Come si suol dire, fino al dente.

Pomodori – dimezzati. Dall'orto di una nonna locale, con il vero gusto del pomodoro.

Questo è tutto, ho messo le verdure sul piatto e sopra le barbabietole sottaceto. Ho sparso carote, zucchine e pomodori più vicino al centro.

Condimenti - a piacere. Ho macinato qualche granello di pepe nero in un mortaio e ho aggiunto. Ho aggiunto un po' di basilico tritato e un pizzico di semi di sesamo. Aggiungere due cucchiai di salsa di soia.

A me è piaciuta anche la versione con il condimento con olio d'oliva e succo di limone, ho dovuto solo aggiungere più sale.

Un'insalata molto semplice e colorata. Se non hai tempo e voglia di armeggiare con le barbabietole in salamoia, penso che nessuno vedrà o giudicherà se mettiamo solo fette di barbabietola bollita.

Raisa ha aggiunto anche le tagliatelle a base di farina di grano saraceno - "soba". Ho deciso di provare alcune verdure.

Ti auguro il meglio, ci vediamo di nuovo!

Non è un caso che le barbabietole siano chiamate la regina delle verdure: in termini di contenuto nutrizionale non hanno eguali. In salamoia conserva a lungo le sue proprietà benefiche, durante il quale ci delizia.

Le barbabietole fatte in casa sono le più deliziose, soprattutto quelle in salamoia. Quanto si può ricavare da esso in seguito! Le barbabietole in salamoia sono un'ottima base per preparare spuntini invernali. Belli da servire, sani e anche facilissimi da preparare. Sembrerebbe, cosa può sorprendere le normali barbabietole in salamoia? Ma questa semplice ricetta può servire a dimostrarlo. Un'insalata invernale, decorata con erbe e cetriolini, può essere tranquillamente servita anche su una tavola festiva: il gusto è sorprendente. La marinata di barbabietola aggiunta al condimento migliora il gusto del piatto e, naturalmente, gli conferisce un colore brillante.

E anche se l’insalata di barbabietole sembra molto semplice, secondo me è sorprendentemente buona! Preparando questa insalata invernale, creerai un vero spettacolo pirotecnico di barbabietola e sperimenterai appieno i benefici di questo ortaggio a radice unico!

ingredienti:

1. Barbabietole sott'aceto 200 g.
2. Patate 3-4 pezzi.
3. Carote 1-2 pezzi.
4. Cetriolo sottaceto 1 pz.
5. Mela 1 pz.
6. Cipolla rossa 1 pz.
7. Cipolle verdi, prezzemolo - per la decorazione
8. Panna acida 70-100 g.
9. Marinata di barbabietola 1 cucchiaio.
10. Sale
11. Zucchero
12. Pepe macinato

Preparazione:

1. Lavare le patate e le carote, coprire con acqua, far bollire finché sono teneri, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
2. Sbucciare la mela e la cipolla e tagliarle a cubetti.
3. Asciugare le barbabietole sottaceto e il cetriolo sottaceto e tagliarli a cubetti.
4. Mescolare tutte le verdure.
5. Per la salsa, unire la panna acida con la marinata di barbabietola, aggiungere sale, zucchero, pepe a piacere, mescolare.
6. Prima di servire condire l'insalata con la salsa, mescolare, disporre in porzioni o in un'insalatiera.
7. Guarnire l'insalata finita con prezzemolo e cipolle verdi.

Le barbabietole vengono marinate sia crude che bollite (al forno). La seconda opzione mi è più vicina, perché oltre alla cottura stessa, la cottura richiede un tempo minimo: mezz'ora è sufficiente per marinare uno spuntino del genere. L'insalata si sposa bene con carne, pollame, prodotti a base di carne, cereali e qualsiasi contorno.

Consiglio di utilizzare aceto naturale (qualsiasi tipo) o succo di limone. Per esaltare la nota del vino, la nitidezza e la varietà delle consistenze, aggiungo i crauti all'insalata. La sua salamoia permea ulteriormente le barbabietole dolci bollite e arricchisce il condimento.

Erbe fresche, una scelta di spezie, una varietà di formaggi - secondo i vostri gusti. Per non macchiare anticipatamente i pezzi di formaggio (scaglie, cubetti, grumi) con il succo di barbabietola e mantenere il contrasto di colore, cospargerli sull'insalata al momento di servire.

Per preparare un'insalata di barbabietole sott'aceto e formaggio, prenderemo i prodotti secondo l'elenco.

Se le foglie dei crauti sono grandi, tagliatele a listarelle.

Dividere le barbabietole bollite sbucciate in pezzi corti. Ma potete anche tagliarlo a fette flessibili, a cubetti e grattugiarlo con trucioli.

Versare l'aceto di riso, il miele, 1-2 cucchiai. salamoia di crauti, aggiungere un po 'di senape.

Mescolare e marinare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.

Poco prima di servire aggiungere le cipolle, l'aneto fresco tritato e l'olio d'oliva. Mescola nuovamente l'insalata.

Trasferire l'insalata di barbabietole sott'aceto in contenitori puliti e cospargerla con formaggio sbriciolato, come mozzarella o feta. Buon appetito!