Torta di ceppo marcio a base di farina di mandorle, ricetta. Come preparare una torta di ceppo marcio, ricetta passo passo con foto

Alcune casalinghe etichettano immediatamente i bellissimi dessert come "complicati", il che non si applica a tutti. Una torta deliziosa e attraente con il nome divertente "Rotten Stump" o "Old Stump" risulterà al primo tentativo, anche se non hai mai toccato il forno prima. Come preparare una tale prelibatezza e quali sono le sue caratteristiche principali?

Come cuocere il ceppo marcio

Il numero di varianti di questo dolce sta già diventando impossibile da contare. Non esiste uno standard GOST, quindi ogni casalinga cerca di preparare il piatto a modo suo. Tuttavia, i professionisti concordano sul fatto che la torta Penek corretta dovrebbe avere una caratteristica scioltezza sul taglio e un colore grigio-marrone caratteristico del legno marcio. Ciò si ottiene principalmente attraverso torte biscottate con una composizione speciale. La superficie viene riempita con delicata panna acida, che viene poi cosparsa di briciole, e gli anelli vengono disegnati con cioccolato fuso.

Crema

I professionisti creano una composizione classica per immergere le torte e coprire l'intero dessert a base di panna acida. Chiunque può capire come preparare la crema tradizionale per un moncone marcio, perché è molto più semplice della crema pasticcera, del burro e di altre opzioni più popolari tra i pasticceri. Tuttavia, presenta diverse sfumature di base che non possono essere ignorate:

• Usa solo panna acida intera: qualsiasi cosa inferiore al 25% non si monta bene e non mantiene la sua forma; dopo diverse ore, tale panna verrà semplicemente assorbita e "scomparirà".
• Non prendere lo zucchero di canna, solo bianco o anche in polvere: i chicchi dovrebbero dissolversi e non scricchiolare sui denti.
• Sbattere con un mixer: una frusta non darà l'ariosità e la tenerezza desiderate.
• Il rapporto standard tra zucchero e panna acida è 2:5, calcolato in peso.

Biscotto

Alla maggior parte delle casalinghe piace il fatto che anche i prodotti "raffermi" possano essere utilizzati sugli strati di questa torta. La panna acida o il kefir che ha iniziato ad inacidirsi è una marmellata non amata. Quest'ultimo conferisce la stessa misteriosa tinta grigia che ha il biscotto Rotten Stump corretto. Potete prepararla in 2 modi: come le classiche torte soffici, che dopo il raffreddamento vengono tagliate a metà, oppure come dei rotolini, da cui poi si stende la torta. La composizione non cambia: un piccolo uovo, panna acida, un po' di zucchero, farina, marmellata e soda: questi sono tutti gli ingredienti per questo pan di spagna.

Ricetta Ceppo marcio

La base di questa cottura - il già citato pan di spagna - è quasi invariata, non importa come il cuoco modifichi la ricetta della torta Rotten Stump. Da questa posizione i principi dell'impasto e della successiva cottura sono descritti in dettaglio solo per alcune varianti di torta, mentre per il resto sono indicati schematicamente. Anche la crema, dove ha un'essenza standard, non viene considerata in dettaglio. Quasi ovunque occorre uno stampo dal diametro di circa 22 cm.

Ceppo marcio - ricetta classica

• Tempo di cottura: 7 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4276 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.

Questa ricetta passo passo con foto ti aiuterà a capire come preparare i classici ceppi marci, ottenendo la morbidezza del pan di spagna e la densità della crema ideale per loro. Non c'è smalto qui, perché... Inizialmente non era prevista la tecnologia tradizionale: questa era già un'aggiunta dell'autore apparsa in seguito. Non importa quale tipo di marmellata usi, ma è consigliabile che la sua struttura non contenga grandi particelle di bacche/frutti.

Ingredienti:

• uova 1 gatto. - 2 pezzi;
• zucchero – 360 g;
• farina - 3 tazze;
• panna acida – 700 g;
• marmellata – 100 g;
• soda – 7 g;
• uvetta – 100 g;
• limone.

Metodo di cottura:

1. Accendete il forno e preriscaldatelo a 190 gradi. Versare l'acqua bollente sull'uvetta.
2. Metti la ciotola con le uova rotte a bagnomaria. La potenza del bruciatore non è superiore alla media, perché... Il compito è solo scaldare leggermente il contenuto della ciotola e non bollire (come quando si scioglie il cioccolato).
3. Frullare finché il composto non diventa chiaro e togliere subito dal fuoco.
4. Aggiungere lo zucchero (160 g) a filo sotto una frusta funzionante.
5. Aggiungere un bicchiere di panna acida e marmellata non prima che i chicchi di zucchero si siano sciolti.
6. Addensare l'impasto per la torta Rotten Stump con la farina, aggiungendo per ultimo il bicarbonato di sodio. Mescolare e riempire lo stampo (diametro non superiore a 22 cm).
7. Cuocere la crosta per 35 minuti.
8. Allo stesso tempo, prepara la crema: aggiungi la restante panna acida con lo zucchero e accendi il mixer con un ferro da maglia. Il battito viene effettuato per 4 minuti. Dopo i 2/3 del composto, bisogna separarlo e aggiungere la scorza tolta dal limone (grattugiata) e l'uvetta secca tagliata a metà.
9. Togliere il biscotto e tagliarlo in 3 strati uguali dopo averlo raffreddato.
10. Ricoprire con panna (la parte con additivi) e colla. Coprire la parte superiore con lo stesso, ma senza additivi. Riponete in frigorifero per una notte o per 6 ore e la torta è pronta a sorprendere con il suo gusto.

Con marmellata

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 5907 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Tradizionalmente, i pasticceri cuociono Rotten Stump con la marmellata come componente del biscotto, ma alcune casalinghe hanno trovato un'opzione più interessante. La panna acida è esclusa (rimane solo per riempire la superficie e fissare i “livelli”) e l'impregnazione viene effettuata utilizzando marmellata o marmellata densa. La torta stessa non è più assemblata da strati di torta, ma da piccole fette di rotolo, che le conferiscono una struttura interessante.

Ingredienti:

• panna acida 15% – 650 ml;
• farina – 800 g;
• zucchero – 300 g;
• marmellata – 320 ml;
• lievito in polvere – 4 g;
• uova (tuorli) – 3 pezzi;
• scorza di limone – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Mescolare i tuorli con un bicchiere di zucchero (gli albumi renderanno friabile il pan di spagna).
2. Aggiungere gradualmente gli ingredienti rimanenti (tranne 0,5 litri di panna acida, 150 g di zucchero e marmellata), altrimenti appariranno dei grumi. Non sbattere, basta mescolare con una spatola.
3. Dividere il grumo denso risultante in 12 parti.
4. Stendeteli in torte ovali sottili (3 mm). Spalmare sopra un po' (!) di marmellata.
5. Arrotolare ogni torta in un rotolo e cuocere su una teglia per 25 minuti. Temperatura del forno – 185 gradi.
6. Tagliare i panini raffreddati trasversalmente a fette larghe fino a 4 cm.
7. Sbattere gli ingredienti rimanenti con un frullatore. Con la crema ottenuta, “incollare” i rotoli posti uno sopra l'altro (con il lato tagliato verso il basso e verso l'alto) e dare alla torta una forma rotonda.
8. Ricoprire la superficie con la stessa crema e far raffreddare il Rotten Stump per un paio d'ore.

Sul kefir

• Tempo di cottura: 4 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2847 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Come variante della tradizionale Rotten Stump, questa torta al kefir con marmellata si rivela di grande successo. La base risulta molto soffice, morbida, ma ha una leggera acidità. Se lo si desidera, può essere messo a bagno nella stessa marmellata (quindi la quantità di questo componente aumenterà), diluito con acqua per formare uno sciroppo. Ricordatevi che potrete tagliare la base di biscotti in tortine solo dopo che si sarà completamente raffreddata. Si consiglia di far raffreddare la torta per circa 3 ore in modo che la crema la renda morbida.

Ingredienti:

• kefir – 200ml;
• marmellata di prugne – 200 ml;
• uova – 2 pezzi;
• soda – 10 g;
• farina – 160 g;
• amido – 120 g;
• zucchero di canna – 80 g;
• zucchero bianco – 55 g;
• panna acida – 500 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare le uova sbattute con lo zucchero di canna. Aggiungi marmellata.
2. Mescola la soda con il kefir e versala lì.
3. Aggiungete la farina e la fecola per creare il classico impasto del pan di spagna: denso ma fluido. Se risulta liquido aggiungete più amido: darà una struttura più friabile.
4. Cuocere la base rotonda per 40 minuti a 175 gradi. Dopo il raffreddamento, tagliare in 4 parti.
5. Spalmare con panna acida e decorare con essa la superficie della torta.

In una pentola a cottura lenta

• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3908 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Preparare la torta Rotten Stump in una pentola a cottura lenta è molto più semplice che nel forno. Alcune casalinghe utilizzano non solo la modalità standard “cottura”: secondo loro, il biscotto risulta molto gustoso se si imposta la modalità “zuppa”. I tempi di attesa rimangono pressoché invariati. L'unica avvertenza è che dopo il segnale non è possibile aprire subito il coperchio: è necessario lasciare il prodotto nel multicooker per altri 20 minuti.

Ingredienti:

• uova – 3 pezzi;
• panna acida – 750 g;
• burro – 50 g;
• cacao – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 2,5 tazze;
• farina – 300 g;
• soda – 1 cucchiaino;
• aceto per estinguere.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con un bicchiere di panna acida.
2. Aggiungere la stessa quantità di zucchero e aggiungere la farina. Aggiungi la soda schiacciata.
3. Cuocere il biscotto utilizzando la stessa modalità o sul “multi-cooker” (temperatura – 170 gradi). Tempo di attesa – 45 minuti.
4. Sbattere mezzo chilo di panna acida aggiungendo gradualmente lo zucchero (un bicchiere). Ungere le torte raccogliendo il moncone marcio.
5. Sciogliere il burro, mescolare con il cacao, lo zucchero rimasto e la panna acida. Coprire la torta con glassa calda. Lasciate raffreddare.

Con frutta secca

• Tempo di cottura: 5 ore e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 6316 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Questa ricetta per la torta di ceppo marcio con frutta secca è adatta a coloro che non vogliono passare molte ore a evocare in forno, ma hanno bisogno di prodotti da forno che abbiano un sapore e un aspetto squisito. La scorza è data non solo dal ripieno, ma anche dall'impregnazione del liquore, motivo per cui è meglio non provare questa torta per i bambini piccoli. Scegli un set di noci e frutta secca adatto a te: di seguito è solo un esempio della ricetta più semplice. Il loro peso totale non deve superare i 500 g.

Ingredienti:

• latte cotto fermentato – 200 ml;
• uova – 3 pezzi;
• farina – 450 g;
• zucchero – 140 g;
• soda – 1 cucchiaino;
• liquore alla crema – 200 ml;
• rum scuro – 50 ml;
• albicocche secche – 200 g;
• uvetta – 100 g;
• nocciole – 150 g;
• panna acida – 700 g;
• zucchero a velo - vetro.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua bollente sulla frutta secca per mezz'ora.
2. Cuocere un classico pan di spagna utilizzando i primi 5 ingredienti della lista (sbattere nell'ordine indicato). Lasciare raffreddare, tagliare in 3 parti.
3. Bagnare ogni torta con il liquore e lasciare riposare per un po'.
4. Versare il rum sulla frutta secca tritata al vapore.
5. Prepara la panna acida, distribuiscila (non tutta) sulle torte. Cospargere con frutta secca e nocciole tritate.
6. Raccogliere il moncone marcio, ricoprire con la crema rimasta. Non dimenticare di lasciare riposare la torta per 3-4 ore.

Panna acida

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3956 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Questo Ceppo Marcio con Panna Acida è simile a quello classico, ma si differenzia per la decorazione e per una grande quantità di marmellata per la base di biscotti. La temperatura di cottura è di circa 180 gradi con la modalità “alto-basso”, il tempo non deve superare i 20 minuti. La cifra esatta dipende dal diametro dello stampo scelto: se è più grande di quanto specificato, le torte saranno più sottili e cuoceranno più velocemente.

Ingredienti:

• panna acida – 600 g;
• marmellata acida – 200 ml;
• farina – 320 g;
• uova – 3 pezzi;
• zucchero – 180 g;
• soda – 5 g;
• cacao – 24 g;
• Biscotti di pasta frolla – 120 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova fino a renderle schiumose.
2. Aggiungere la marmellata e un bicchiere di panna acida, aggiungere lo zucchero e il composto di farina.
3. Infine aggiungete il bicarbonato di sodio e mescolate.
4. Cuocere 3 torte una dopo l'altra. Diametro dello stampo – 22 cm.
5. Prepara la crema, immergi ciascuno dei “livelli” della torta. Coprire dopo il montaggio come con la glassa.
6. Macinare i biscotti in un frullatore e mescolare con il cacao. Cospargere il ceppo marcio.

Con prugne

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4808 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Questa torta di ceppo marcio alle prugne ha una crema più densa, perché... qui viene utilizzata la gelatina. Per questo motivo è necessario lasciare riposare il dolce per alcune ore al freddo affinché questa sostanza si solidifichi bene. Le prugne possono essere immediatamente mescolate con panna acida e massa di gelatina, ma circa 1/3 deve essere separato in anticipo: andrà come una glassa.

Ingredienti:

• kefir – 210ml;
• farina – 480 g;
• tuorli d'uovo – 2 pezzi;
• zucchero – 130 g;
• panna acida – 450 g;
• gelatina – 15 g;
• zucchero a velo – 300 g;
• prugne secche – 200 g;
• cioccolato fondente – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la base della torta con i primi 4 ingredienti. Cuocere un soffice pan di spagna. Tagliare in 3 parti dopo il raffreddamento.
2. Versare la gelatina con acqua (60 ml), tiepida per sciogliere i grani. Se è un foglio, non dimenticare di strizzarlo. Sbattere con panna acida e zucchero a velo.
3. Cuocere a vapore le prugne e tagliarle a pezzetti.
4. Formare un moncone marcio rivestendo le torte e ricoprendole con le prugne. Ungere la parte superiore con panna acida e miscela di gelatina. Cospargere con cioccolato grattugiato e lasciare agire per 2 ore.

Con latte condensato

• Tempo di cottura: 1 ora minuto.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3495 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Questa semplice ricetta per la torta Rotten Stump con latte condensato è facile da ricordare, perché tutti i componenti del pan di spagna sono misurati in bicchieri (tranne lo zucchero vanigliato e il lievito), e per la crema le proporzioni sono classiche. Le torte risulteranno meno friabili rispetto al tradizionale Rotten Stump, ma ciò non influirà negativamente sul gusto. Il latte condensato può essere utilizzato anche per la decorazione, ma prendi il latte bollito: si attacca più strettamente ai lati.

Ingredienti:

• kefir: un bicchiere;
• latte condensato: un bicchiere;
• farina – 2 tazze;
• zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
• lievito in polvere – 8 g;
• panna acida – 500 g;
• zucchero – 200 g.

Metodo di cottura:

1. Preparare l'impasto per i biscotti senza sbattere, ma amalgamando gli ingredienti.
2. Sfornare una torta del diametro di 23 cm, tagliarla in 3 parti una volta fredda (!).
3. Ricoprire con panna acida montata con lo zucchero. Dovrebbe anche coprire il moncone marcio formato.

Con ciliegia

• Tempo di cottura: 2 ore e 50 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 5626 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La torta di ceppo marcio con ciliegie differisce dalla versione tradizionale non solo nel ripieno, ma anche nella crema: è oleosa, quindi più densa e più ricca di calorie. La stessa massa viene utilizzata come glassa, ma con l'aggiunta di cacao per renderla quasi cioccolatosa. Se le tue bacche sono congelate, devi lasciarle riscaldare e assicurarti di asciugarle. Per quelli freschi si eliminano solo i semi, dopodiché la polpa viene tagliata a pezzetti.

Ingredienti:

• kefir – 200ml;
• ciliegia – 300 g;
• marmellata densa – 200 ml;
• uova – 2 pezzi;
• farina – 310 g;
• soda – 6 g;
• latte – 2 bicchieri;
• burro – 340 g;
• zucchero - vetro;
• amido – 60 g;
• cacao – 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Prima di infornare le torte (3 pezzi), lasciare riposare per mezz'ora l'impasto a base di kefir, uova, marmellata e farina. Tagliare dopo il raffreddamento.
2. Scaldare il latte e l'amido sul fuoco. Mentre sbatti, aggiungi lo zucchero e il burro. Lasciare cuocere per 4 minuti, togliere.
3. Sbattere ancora, ma con un mixer. Ricoprire le torte con questa crema (2/3 del volume), cospargendo tra loro le ciliegie tritate.
4. Aggiungete al resto il cacao o il cioccolato fondente fuso. Ricoprire la torta con la glassa ottenuta. Conservare in frigorifero per 2 ore.

Dalla pasta sfoglia

• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 5706 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La torta di ceppo marcio di pasta sfoglia sa di Napoleone, se servita in posizione orizzontale, i pasticceri le danno un nome alternativo: "Tronco". Per l'impregnazione e il ripieno vengono utilizzati latte condensato e burro, integrati con alcool: principalmente cognac, amaretto o rum. Alcuni cuochi aggiungono qui noci tritate o frutta secca. Tieni presente che questa torta è molto ricca di calorie e difficile da digerire.

Ingredienti:

• pasta sfoglia senza lievito – 750 g;
• burro 82,5% – 200 g;
• latte condensato – 400 g;
• cognac – 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Stendere ogni strato di sfoglia non troppo sottile, altrimenti si perderà la caratteristica struttura. Spessore approssimativo – 4 mm.
2. Tagliare nel senso della lunghezza delle strisce larghe 3 cm e arrotolarle fino a formare un rotolo.
3. Infornare a 200 gradi, togliendo dal forno quando saranno dorate. Metti subito da parte 1-2 panini: serviranno per decorare la torta.
4. Sbattere il burro morbido con latte condensato, aggiungere il cognac.
5. Inizia ad assemblare il ceppo marcio posizionando diversi rotoli uno accanto all'altro in modo che formino un cerchio. Riempire con la crema.
6. Fai la stessa fila sopra, coprendo nuovamente con la massa condensata d'olio. Per questa torta è consigliabile formare non più di 3 file.
7. Sbriciolare la pasta sfoglia rimasta e cospargere Rotten Stump. Lasciar riposare per un'ora.

Come decorare una torta di ceppo marcio

Esistono pochi modi per decorare questo delizioso dolce, perché deve mantenere l'aspetto corrispondente al suo nome. Per lo più la decorazione della torta Rotten Stump viene eseguita secondo i seguenti schemi:

• guarnitura con pasta sfoglia sbriciolata (al forno) o frolla;
• ricoprire i lati con latte condensato bollito e disegnare “cerchi” di legno con cioccolato fuso;
• cospargere le noci tritate sulla glassa di panna acida;
• installazione di “funghi” (biscotti), come su un vecchio ceppo.

video

1. Iniziate preparando l'impasto della torta. Togliere in anticipo le uova e la panna acida dal frigorifero e lasciarle a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Setacciare la farina attraverso un setaccio insieme al lievito e mescolare.
2. Sbattere le uova in una ciotola capiente e iniziare a sbatterle con un mixer fino a quando non saranno di colore uniforme. Aggiungete gradualmente lo zucchero e sbattete il composto di uova ancora per un paio di minuti fino a quando non sarà completamente sciolto. Mentre sbatti la massa di uova con un mixer, aggiungi la panna acida e mescola il tutto fino a che liscio.
3. Mescolare la farina con la crema risultante, impastare fino ad ottenere un impasto elastico e avvolgerlo nella pellicola trasparente. L’impasto dovrà riposare in frigorifero per circa un’ora. Metti la frutta secca in tre contenitori diversi e versa acqua bollente per un'ora.
4. Trascorso il tempo specificato, passate le prugne, le albicocche secche e l'uvetta al tritacarne (potete macinarle usando un frullatore), rimettete tutte e tre le masse nel contenitore. Aggiungere 2 cucchiai ad ogni purea di frutta secca. zucchero e schiacciatelo bene con una forchetta.
5. Se la panna acida per la panna ha una consistenza troppo liquida, deve essere piegata in un sacchetto di garza composto da 4 strati di garza e appesa sopra una ciotola. Lasciare scolare la panna acida dal liquido in eccesso per 3 ore in frigorifero. Se hai una panna acida densa, puoi saltare questo passaggio.
6. Trascorso il tempo indicato, dividere l'impasto in 6 parti uguali. Arrotolarli uno per uno in uno strato sottile e ungerli uniformemente con metà della stessa tipologia di purea di frutta, arrotolare il tutto in un rotolo. In questo modo stendere e arrotolare 6 rotoli (2 rotoli ciascuno con lo stesso tipo di ripieno).
7. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra 2 o 3 rotoli. Cuocere i panini per la torta Rotten Stump per circa mezz'ora. Togliere la teglia dal forno, trasferire i prodotti da forno finiti in una pirofila, adagiare i panini sulla teglia e cuocerli fino a cottura.
8. Tagliare i panini raffreddati a pezzetti, spessi circa 3 cm, sbattere la panna acida con una frusta o un mixer a bassa velocità con lo zucchero e lasciare la panna per 5 minuti in modo che lo zucchero si sciolga.
9. Foderare il fondo di una teglia (meglio se a cerniera) con un cerchio di carta da forno. Versare circa 3-4 cucchiai nello stampo. panna e distribuirla uniformemente sul fondo. Disporre i pezzi di rotolo strettamente in uno strato e ungerli con la panna.
10. Riposizionare i pezzi di rotolo ben stretti e spennellarli con la panna. Quindi, piega la torta a strati dal rotolo rimanente, ricoprendo ogni strato con la panna (lascia un po 'di panna acida per la torta finita). Coprire la teglia con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.
11. La torta Rotten Stump deve essere lasciata al freddo per almeno 6 ore (è possibile anche di più). Togliete quindi la teglia dal frigorifero, capovolgete con attenzione la torta su un piatto, ungete i lati e la superficie con la crema rimasta.
12. Decorare la torta finita secondo i propri gusti (cioccolato tritato o fuso, noci o frutta secca), tagliare in porzioni e servire. Buon tè!

7-10 porzioni

5 in punto

284 kcal

5 /5 (2 )

La torta "Rotten Stump" è un dessert incredibilmente gustoso e molto bello. Risulta arioso, moderatamente dolce, con acidità, che gli viene data dalla marmellata o dalla frutta secca. Le sue torte porose e tenere si sciolgono semplicemente in bocca.

Questa torta è molto facile da preparare a casa e anche un cuoco alle prime armi può farcela. Per prepararlo utilizziamo ingredienti semplicissimi e accessibili a tutti. Vi propongo diverse ricette per realizzare questo semplice dolce.

Ricetta per la torta “Ceppo marcio” con frutta secca

Teglia, frullatore (tritatutto), pergamena, coltello, ciotola, mattarello, pellicola trasparente, mixer.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Realizzare la base per la torta

1. Mettere a bagno 200 grammi di albicocche secche e 200 grammi di prugne snocciolate in acqua tiepida finché non si gonfiano. Accendere il forno in modo che si preriscalda a 180 gradi.
   
   
2. Mescolare 500-520 grammi di farina con 10 grammi di lievito.
   
   
3. In una ciotola separata, sbatti 2 tuorli di uova di gallina piccole con un mixer.
   
   
4. Aggiungere gradualmente 250 grammi di panna acida, 150 grammi di zucchero, 190-200 grammi di burro fuso e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
   
   
5. Aggiungere la farina e il lievito e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire l'impasto con pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora a raffreddare.
   
   
6. Scolare l'acqua dalle albicocche secche e dalle prugne secche e tritarle separatamente in una purea.

   Se lo preferisci più dolce, puoi aggiungere zucchero o miele alla frutta secca. Il ripieno deve essere denso; un ripieno troppo umido non permetterà all'impasto di cuocere bene.

   
   
   
7. Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in 8 pezzi di uguali dimensioni. Lasciamo una parte dell'impasto per ulteriori lavori e rimettiamo il resto in frigorifero.
   
   
8. Stendere ogni pezzo di pasta in una lingua sottile.

   L'impasto si appiccica leggermente alle mani, quindi è meglio stenderlo tra due strati di pellicola.

   
   
   
9. Distribuire il ripieno di prugne o albicocche secche sulla pasta stesa in uno strato sottile e uniforme.
   
   
10. Usando la pellicola, arrotolare i rotoli.
    
    
11. Coprire la teglia con pergamena, trasferire con cura i panini sulla teglia e infornare a 180 gradi per 20-25 minuti. I panini dovranno essere dorati.
    
    
12. Mentre i panini sono ancora caldi, eliminate i bordi irregolari e tagliateli a pezzetti uniformi.

    I bordi tagliati possono essere asciugati in forno e utilizzati per realizzare delle briciole per decorare la torta.

    
    
    

Fare la crema

Assemblare la torta

Video ricetta per preparare la torta Rotten Stump con frutta secca

Cari lettori! Guarda questo video con la ricetta della Rotten Stump Cake. L'autore mostra in dettaglio come assemblare la torta.

Ricetta passo passo per la torta "Rotten Stump" con marmellata

Tempo di cottura: 3-4 ore.
Numero di porzioni: 7-10 porzioni.
Elettrodomestici e accessori da cucina: mixer, ciotola, misurino, cucchiaio, frusta, pirofila rotonda.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Dolci da forno

Preparare la crema

Assemblare la torta

Video ricetta per preparare la torta Rotten Stump con marmellata

In questo video vedrai come cuocere una torta “Rotten Stump” secondo una ricetta fatta in casa.

Con l'avvento dei multicooker nelle nostre cucine, ci siamo adattati a preparare al loro interno un'ampia varietà di piatti e dessert. Ecco la ricetta per la pentola a cottura lenta.

Ricetta per la torta "Ceppo marcio con kefir" in una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 1-2 ore e 2 ore per l'ammollo della torta.
Numero di porzioni: 8-10 porzioni.
Elettrodomestici e accessori da cucina: mixer, cucchiaio, bicchiere, ciotola, multicooker, coltello.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. Rompi 2 uova di gallina in una ciotola capiente e sbattile con un mixer fino a formare una soffice schiuma.
   
   
2. Aggiungere 1 tazza di zucchero alle uova in due fasi e sbattere fino a formare una massa viscosa.
   
   
3. Successivamente, versare 1 bicchiere pieno di kefir, aggiungere 1,5-2 bicchieri di farina in più fasi, impastando ogni volta l'impasto.
   
   
4. Aggiungi 1 tazza di marmellata densa e 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio.
   
   
5. Mescolare tutto accuratamente fino a quando l'impasto sarà omogeneo. L'impasto dovrebbe iniziare a bollire.
   
   
6. Rivestire la ciotola del multicooker con 5-10 grammi di burro e cospargere un po 'di farina. Versare tutto l'impasto nella ciotola e mettere a cuocere in modalità "Cottura" per 40-50 minuti. Il tempo di cottura dipende dal modello del tuo multicooker.
   
   
7. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente e tagliatela in tre parti.
   
   
8. Per preparare la crema, mescolare 400-450 grammi di panna acida molto grassa con 3 cucchiai colmi di zucchero a velo. Non è necessario montare la panna, basta mescolare finché la polvere non si scioglie. Se lo desideri, puoi aggiungere zucchero vanigliato o essenza.
   
   
9. Disporre le torte una ad una su un piatto e spalmarle con panna acida. Rivestiamo anche la parte superiore e i lati della torta.
   
   
10. Puoi cospargere le noci tritate sopra la torta.
    
    

Video ricetta per preparare la torta Rotten Stump in una pentola a cottura lenta

Puoi vedere come preparare una torta del genere in una pentola a cottura lenta in questo video.

Per riempire i panini di pasta frolla potete utilizzare una massa di datteri, uvetta e aggiungere eventuali noci. È molto importante lasciare riposare bene la torta. Quindi le torte saranno ben imbevute di panna. Il taglio della torta con marmellata ha una caratteristica tinta grigiastra e ha una struttura sciolta. Ecco perché lo chiamavano “Rotten Stump”. Puoi usare qualsiasi marmellata per cucinare, l'importante è che non sia troppo liquida. Servire questo dessert con il tè. E se la decori magnificamente, una torta del genere sarà adatta per un tavolo festivo.

Prepara e coccola i tuoi cari. Sembra proprio che sia difficile da cucinare. Infatti, cuocerlo è molto semplice se conosci i segreti della cucina. Molto facile da preparare. Se volete qualcosa di leggero, questo è quello che fa per voi. Grazie alle sue torte ariose e ricche di proteine, risulta molto leggero e tenero. I miei figli lo adorano moltissimo. È fatto con biscotti biscotto con panna acida. Lo cuciniamo spesso con la nostra figlia maggiore.

Dimmi che tipo di torte ti piace cucinare. Scrivi nei commenti le recensioni sulle mie ricette, condividi le tue impressioni sulla torta “Rotten Stump”: quale opzione ti è piaciuta di più?

Ricette Di Torte

Come preparare velocemente una torta di ceppo marcio secondo la ricetta classica con marmellata e frutta secca. Per fare questo, ho utilizzato le ricette passo passo create da

50 minuti

300 kcal

5/5 (1)

Elettrodomestici e utensili da cucina: stampo, carta da forno, 2-3 ciotole, cucchiaini e cucchiai, misurino, cucchiaio di legno, frusta, frullatore, siringa da pasticceria.

I delicati pasticcini da dessert piacciono ai golosi di tutte le età. Tuttavia, molti considerano la preparazione di tali prodotti una perdita di tempo libero e preferiscono acquistare torte costose e spesso di bassa qualità nei negozi. L'esperienza della mia famiglia aiuterà a confutare questa opinione. So in prima persona che vengono cotte torte come "Rotten Stump". rapidamente e senza sforzo a casa e il processo completo non richiede più di un'ora del tuo tempo. Esistono diverse versioni della torta, che qualcuno ha argutamente chiamato “Moncone Marcio” per via della struttura allentata degli strati della torta. Ma un posto speciale tra questi è occupato dalla ricetta classica con marmellata, nonché da una varietà di prodotti con frutta secca, come albicocche secche, prugne secche o banane secche.

Oggi ho deciso di raccontarvi in ​​dettaglio come cucinare velocemente entrambe le opzioni Torta "Ceppo Marcio". Per fare questo, ho utilizzato ricette passo passo create da mia madre. Li ha provati tante volte, preparandone una per ogni occasione: con marmellata oppure con albicocche e prugne secche. Quindi iniziamo:

Preparare una tortiera rotonda o una teglia quadrata, qualche foglio di carta da forno, 2-3 ciotole da 500-800 ml, cucchiaini e cucchiai, un misurino, un cucchiaio di legno e una frusta. Consigliatissimo anche il frullatore: dopotutto è molto difficile sbattere bene la panna con una frusta. Per creare le decorazioni utilizzate una siringa da pasticceria.

Avrai bisogno

La torta "Rotten Stump" offerta per la cottura è preparata secondo una ricetta semplice e veloce. Puoi usare qualsiasi marmellata da aggiungere alla torta, ma assicurati di guardare attentamente la frutta secca. Il loro colore troppo brillante e artificiale indica l'uso di coloranti e additivi dannosi. Si consiglia inoltre di conservare correttamente la frutta secca: la temperatura nel luogo di conservazione non deve superare i 10 gradi.

Sciacquare la frutta secca e metterla a bagno in acqua fredda, quindi macinarla in un frullatore o tagliarla a pezzetti. Assicurati di setacciare la farina, poiché potrebbe contenere grumi e bucce non necessari dopo la macinazione.

Come cuocere una torta “Rotten Stump” con marmellata e frutta secca

torte

Crema e polvere

Assemblare la torta

La tua meravigliosa torta, ripiena di delicata crema, è quasi pronta per ricevere gli ospiti! Ricordate però che la piena manifestazione del gusto e dell'aroma della torta appare solo dopo aver conservato il prodotto in frigorifero minimo 1 ora, ma più lungo è, meglio è.

Puoi finire di assemblare la torta diversamente, se vuoi ottenere delle torte eleganti invece di una torta.

• Per fare questo, arrotolare le torte singolarmente e tagliarle in più pezzetti.
• Tali prodotti possono essere ricoperti con la stessa miscela di cacao e biscotti, nonché con altri fondenti o glasse diverse.
• Il risultato è un dolce delicato che non necessita di essere diviso in porzioni.

Vorrei anche aggiungere alcuni consigli proprietari di mia madre su come decorare la torta “Rotten Stump”. Si può preparare una delle decorazioni più famose per dare un aspetto festoso a qualsiasi torta in 5-10 minuti.

Decorazione della torta

Avrai bisogno:

• 1 tavoletta di cioccolato fondente;
• 2 cucchiai. l. latte al cioccolato;

• 1 cucchiaio. l. noci o mandorle tritate a scelta;
• 1 cucchiaio. l. frutta candita

Sequenza di cottura:

1. Metti le noci su una padella riscaldata e friggere 5 minuti, mescolando vigorosamente.
2. Metti le noci in un contenitore separato.
3. Cioccolato fondente annegare nel microonde o semplicemente in una ciotola a fuoco basso.
4. Latte al cioccolato rotto in mille pezzi e macinare con un frullatore.

Nota: la crema al burro fatta in casa è ottima anche per decorare la torta Rotten Stump. Ma ricorda che questo tipo di riempitivo è ricco di calorie ed è meno salutare per i bambini.

1. Versare il cioccolato fuso iniettore di crema(puoi anche usare un normale sacchetto di plastica con un buco nell'angolo).
2. Con movimenti sicuri, partendo da qualsiasi bordo, disegna diversi cerchi di cioccolato verso il centro della torta, senza interrompere la linea e, se possibile, senza fermarti.
3. Quindi cospargere piccoli pezzi sopra briciole latte al cioccolato.
4. Partendo dal centro della torta, posizionare i multicolori frutta candita in qualsiasi forma.

Video della ricetta passo passo per la torta Rotten Stump

I segreti su come rendere la torta “Rotten Stump” ancora più gustosa e adeguatamente preparata sono presentati in dettaglio in questo video.

Propongo una ricetta per una torta abbastanza facile da preparare e che può essere gustata con i vostri cari davanti a una tazza di tè. La sua dolcezza è molto gradevole, poiché è diluita con una piacevole acidità. Questa caratteristica è data ai teneri pezzi di dessert dalla marmellata o dalle conserve nella composizione. La torta "Rotten Stump" con latte condensato risulta davvero "marcia": ariosa, friabile e grigiastra a causa della marmellata nell'impasto.

ingredienti

• Farina - 2 tazze
• Panna acida 20% di grassi. - 1 bicchiere
• Uova - 3 pezzi
• Marmellata acida o confettura (molto gustosa con ciliegia, ribes o prugna) – 1 tazza
• Zucchero – 0,5 tazze
• Soda – 1 cucchiaino.
• Cacao in polvere – 2 cucchiaini.
• Biscotti di pasta frolla – 5 pz.

Per la crema:

• Limoni - 3 pezzi
• Burro - 400 g.
• Latte condensato - 1 b.
• Zucchero a velo - 80 g.

Preparazione

Sbattere 3 uova con mezzo bicchiere di zucchero fino a formare una schiuma bianca. Il volume della miscela dovrebbe circa raddoppiare.

Metti la marmellata (marmellata) e la panna acida nel composto di uova. Continua a sbattere. Usa qualsiasi marmellata, ma quella “acida” è la migliore. C'è un altro modo per preparare l'impasto. Invece di panna acida, è necessario aggiungere alla miscela un bicchiere di kefir con soda mescolata (poiché si forma molta schiuma, è meglio mescolare in un recipiente alto).

Mescolare il bicarbonato con la farina setacciata e aggiungerli nella ciotola. Non spegnere la soda con l'aceto, per la reazione è sufficiente l'acido della panna acida e della marmellata.

Mescolare lentamente l'impasto per aerarlo finché non diventa liscio e denso come la panna acida.

Per ottenere tre strati di torta, dividere l'impasto, infornare nel forno già preriscaldato e cuocere uno ad uno per circa 20 minuti in forno a 180 C. Lasciare riposare le torte per qualche minuto, lasciarle raffreddare.

Prepariamo la crema, mescoliamo gli ingredienti, puoi scoprire di più su come preparare la crema al limone con latte condensato. Oppure scegline un altro. Per decorare la torta, sbriciolare i biscotti in una tazza a parte e mescolarli con il cacao. Potete cospargere questo composto sulla parte superiore e sui lati della torta.

Distribuire con cura ogni torta con uno spesso strato di crema, non dimenticare la parte superiore e i lati. Per ottenere una superficie liscia della torta, utilizzare un coltello largo. Riempire la torta con il composto di cacao e biscotti.