Resep kue tunggul busuk berbahan tepung almond. Cara membuat kue tunggul busuk, resep langkah demi langkah dengan foto

Beberapa ibu rumah tangga langsung menyebut makanan penutup yang cantik sebagai “rumit”, yang tidak berlaku untuk semuanya. Kue yang enak dan menarik dengan nama lucu “Rotten Stump” atau “Old Stump” akan muncul pada percobaan pertama, meskipun Anda belum pernah menyentuh ovennya sebelumnya. Bagaimana cara menyiapkan kelezatan seperti itu dan apa saja ciri-ciri utamanya?

Cara memanggang Tunggul Busuk

Jumlah variasi makanan penutup ini sudah tidak mungkin dihitung lagi. Tidak ada standar Gost untuk itu, jadi setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkan hidangan dengan caranya sendiri. Namun para ahli sepakat bahwa kue penek yang benar harus memiliki ciri kelonggaran pada potongannya dan warna abu-abu kecokelatan ciri khas kayu busuk. Hal ini dicapai terutama melalui kue biskuit dengan komposisi khusus. Permukaannya diisi dengan krim asam lembut, yang kemudian ditaburi remah-remah, dan cincinnya digambar dengan coklat leleh.

Krim

Para profesional membuat komposisi klasik untuk merendam kue dan menutupi seluruh makanan penutup berdasarkan krim asam. Siapa pun dapat mengetahui cara menyiapkan krim tradisional untuk Rotten Stump, karena ini jauh lebih mudah daripada custard, mentega, dan pilihan lain yang lebih populer di kalangan pembuat manisan. Namun, ia memiliki beberapa nuansa dasar yang tidak dapat diabaikan:

• Gunakan hanya krim asam penuh lemak - krim asam yang kandungannya di bawah 25% tidak akan bisa dikocok dengan baik dan bentuknya tidak akan bertahan; setelah beberapa jam, krim tersebut akan terserap dan “menghilang”.
• Jangan mengambil gula tebu - hanya gula putih atau bubuk saja: butirannya harus larut dan tidak berderit di gigi Anda.
• Kocok dengan mixer: pengocok tidak akan memberikan rasa sejuk dan kelembutan yang diinginkan.
• Rasio standar gula dan krim asam adalah 2:5, dihitung berdasarkan berat.

Biskuit

Kebanyakan ibu rumah tangga menyukai kenyataan bahwa produk “basi” pun bisa digunakan pada lapisan kue kue ini. Krim asam atau kefir yang mulai asam adalah selai yang tidak disukai. Yang terakhir memberikan warna abu-abu misterius yang sama dengan yang dimiliki biskuit Rotten Stump. Anda dapat menyiapkannya dengan 2 cara: seperti kue empuk klasik, yang dipotong menjadi dua setelah didinginkan, atau seperti roti gulung kecil, tempat kue kemudian ditata. Komposisinya tidak berubah: telur kecil, krim asam, sedikit gula, tepung, selai dan soda - ini semua bahan untuk kue bolu ini.

Resep Tunggul Busuk

Dasar dari pembuatan kue ini - kue bolu yang disebutkan sebelumnya - hampir tidak berubah, tidak peduli bagaimana juru masak memodifikasi resep kue Rotten Stump. Dari posisi ini, prinsip menguleni adonan dan memanggang selanjutnya dijelaskan secara rinci hanya untuk beberapa pilihan kue, dan sisanya ditunjukkan secara skematis. Krim yang memiliki esensi standar juga tidak diperhatikan secara detail. Hampir dimana-mana Anda membutuhkan cetakan dengan diameter sekitar 22 cm.

Tunggul busuk - resep klasik

• Waktu memasak: 7 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 4276 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.

Resep langkah demi langkah dengan foto ini akan membantu Anda mengetahui cara menyiapkan tunggul busuk klasik, mencapai kelembutan kue bolu dan kepadatan krim yang ideal untuknya. Tidak ada glasir di sini, karena... Teknologi tradisional pada awalnya tidak disediakan - ini sudah merupakan tambahan penulis yang muncul kemudian. Tidak masalah jenis selai apa yang Anda gunakan, namun sebaiknya strukturnya tidak mengandung partikel besar buah beri/buah.

Bahan-bahan:

• telur 1 kucing. - 2 buah;
• gula – 360 gram;
• tepung - 3 cangkir;
• krim asam – 700 gram;
• selai – 100 gram;
• soda – 7 gram;
• kismis – 100 gram;
• lemon.

Metode memasak:

1. Nyalakan oven dan panaskan hingga 190 derajat. Tuangkan air mendidih di atas kismis.
2. Tempatkan mangkuk berisi telur pecah di dalamnya dalam penangas air. Kekuatan pembakar tidak lebih tinggi dari rata-rata, karena... Tugasnya hanya menghangatkan sedikit isi mangkuk, bukan sampai mendidih (seperti saat melelehkan coklat).
3. Kocok hingga adonan menjadi ringan dan segera angkat.
4. Tambahkan gula (160 g) ke dalam aliran sambil dikocok.
5. Tambahkan segelas krim asam dan selai tidak lebih awal dari butiran gula larut.
6. Kentalkan adonan kue Rotten Stump dengan tepung terigu, terakhir tambahkan baking soda. Campur dan isi cetakan (diameter tidak lebih dari 22 cm).
7. Panggang kerak selama 35 menit.
8. Pada saat yang sama, buat krim: tambahkan sisa krim asam dengan gula dan nyalakan mixer dengan alat jarum rajut. Pemukulan dilakukan selama 4 menit. Setelah 2/3 campuran, Anda perlu memisahkan dan menambahkan kulit lemon (parut) dan kismis kering yang dipotong menjadi dua.
9. Keluarkan biskuit dan potong menjadi 3 lapisan yang sama setelah dingin.
10. Lapisi dengan krim (bagian yang diberi bahan tambahan) dan lem. Tutupi bagian atasnya dengan yang sama, tetapi tanpa bahan tambahan. Masukkan ke dalam lemari es semalaman atau selama 6 jam, dan kue siap memberikan kejutan dengan rasanya.

Dengan selai

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 5907 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Secara tradisional, pembuat manisan memanggang Rotten Stump dengan selai sebagai komponen biskuitnya, tetapi beberapa ibu rumah tangga telah menemukan pilihan yang lebih menarik. Krim asam tidak termasuk (hanya tersisa untuk mengisi permukaan dan mengencangkan "level"), dan impregnasi dilakukan menggunakan selai atau selai kental. Kuenya sendiri tidak lagi dirangkai dari lapisan kue, melainkan dari potongan-potongan kecil gulungan sehingga memberikan struktur yang menarik.

Bahan-bahan:

• krim asam 15% – 650 ml;
• tepung – 800 gram;
• gula – 300 gram;
• selai – 320 ml;
• baking powder – 4 gram;
• telur (kuning telur) – 3 buah;
• kulit lemon – 2 sdt.

Metode memasak:

1. Campur kuning telur dengan segelas gula pasir (putihnya akan membuat kue bolu menjadi rapuh).
2. Tambahkan sisa bahan (kecuali 0,5 liter krim asam, 150 g gula dan selai) secara bertahap, jika tidak akan muncul gumpalan. Jangan dikocok, cukup diaduk dengan spatula.
3. Bagilah gumpalan padat yang dihasilkan menjadi 12 bagian.
4. Gulung menjadi kue oval tipis (3 mm). Oleskan sedikit (!) selai di atasnya.
5. Gulung setiap kue menjadi gulungan dan panggang di atas loyang selama 25 menit. Suhu oven – 185 derajat.
6. Potong gulungan yang sudah dingin melintang menjadi irisan dengan lebar hingga 4 cm.
7. Kocok sisa bahan dengan blender. Dengan menggunakan krim yang dihasilkan, “rekatkan” gulungan yang diletakkan di atas satu sama lain (potong menghadap ke bawah dan ke atas), dan bentuk kue menjadi bulat.
8. Tutupi permukaannya dengan krim yang sama dan dinginkan Rotten Stump selama beberapa jam.

Di kefir

• Waktu memasak: 4 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2847 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Sebagai variasi dari Rotten Stump tradisional, kue kefir dengan selai ini ternyata sangat sukses. Basisnya sangat halus, lembut, tetapi memiliki sedikit rasa asam. Jika diinginkan, dapat direndam dalam selai yang sama (maka jumlah komponen ini akan bertambah), diencerkan dengan air hingga membentuk sirup. Ingatlah bahwa Anda hanya dapat memotong dasar biskuit menjadi kue setelah benar-benar dingin. Dianjurkan untuk mendinginkan kue selama kurang lebih 3 jam agar krimnya lembut.

Bahan-bahan:

• kefir – 200ml;
• selai prem – 200 ml;
• telur – 2 buah;
• soda – 10 gram;
• tepung – 160 gram;
• pati – 120 gram;
• gula merah – 80 gram;
• gula putih – 55 gram;
• krim asam – 500 gram.

Metode memasak:

1. Campur telur kocok dengan gula merah. Tambahkan selai.
2. Campur soda dengan kefir dan tuangkan di sana.
3. Tambahkan tepung dan pati untuk membuat campuran kue bolu klasik: kental namun cair. Jika encer, tambahkan lebih banyak pati: ini akan membuat struktur lebih rapuh.
4. Panggang alas bundar selama 40 menit pada suhu 175 derajat. Setelah dingin, potong menjadi 4 bagian.
5. Oleskan dengan krim asam dan hiasi permukaan kue dengannya.

Dalam slow cooker

• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3908 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Mempersiapkan kue Rotten Stump dalam slow cooker jauh lebih mudah daripada di oven. Beberapa ibu rumah tangga tidak hanya menggunakan mode “memanggang” standar: menurut mereka, biskuitnya menjadi sangat enak jika Anda menyetel mode “sup”. Waktu tunggu hampir tidak berubah. Satu-satunya peringatan adalah setelah sinyal Anda tidak dapat langsung membuka tutupnya: Anda harus meninggalkan produk di dalam multicooker selama 20 menit lagi.

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• krim asam – 750 gram;
• mentega – 50 gram;
• kakao – 3 sdm. aku.;
• gula – 2,5 cangkir;
• tepung – 300 gram;
• soda – 1 sdt;
• cuka untuk memadamkan.

Metode memasak:

1. Kocok telur dengan segelas krim asam.
2. Tambahkan jumlah gula yang sama dan tambahkan tepung. Tambahkan soda api.
3. Panggang biskuit menggunakan mode yang sama atau pada “multi-cooker” (suhu – 170 derajat). Waktu tunggu – 45 menit.
4. Kocok setengah kilo krim asam dengan tambahan gula secara bertahap (gelas). Olesi kue sambil mengumpulkan tunggul busuk.
5. Lelehkan mentega, campur dengan coklat, sisa gula dan krim asam. Tutupi kue dengan glasir hangat. Biarkan dingin.

Dengan buah-buahan kering

• Waktu memasak: 5 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 6316 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep Rotten Stump Cake dengan buah-buahan kering ini cocok untuk Anda yang tidak ingin menghabiskan waktu berjam-jam memasak di dalam oven, namun membutuhkan makanan panggang yang berasa dan terlihat nikmat. Semangatnya diberikan tidak hanya dari isiannya, tetapi juga dari impregnasi minuman kerasnya, oleh karena itu lebih baik tidak mencoba kue ini untuk anak kecil. Pilih satu set kacang-kacangan dan buah-buahan kering yang cocok untuk Anda - di bawah ini hanyalah contoh resep paling sederhana. Berat totalnya tidak boleh melebihi 500 g.

Bahan-bahan:

• susu panggang fermentasi – 200 ml;
• telur – 3 buah;
• tepung – 450 gram;
• gula – 140 gram;
• soda – 1 sdt;
• minuman keras krim – 200 ml;
• rum gelap – 50 ml;
• aprikot kering – 200 g;
• kismis – 100 gram;
• hazelnut – 150 gram;
• krim asam – 700 gram;
• gula bubuk - gelas.

Metode memasak:

1. Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering selama setengah jam.
2. Panggang kue bolu klasik menggunakan 5 bahan pertama dari daftar (kocok sesuai urutan yang ditunjukkan). Biarkan dingin, potong menjadi 3 bagian.
3. Rendam setiap kue dengan minuman keras dan biarkan beberapa saat.
4. Tuangkan rum di atas buah kering kukus yang sudah dihaluskan.
5. Buat krim asam, distribusikan (tidak semua) ke atas kue. Taburi dengan buah-buahan kering dan hazelnut yang dihancurkan.
6. Kumpulkan tunggul busuk, tutupi dengan sisa krim. Jangan lupa diamkan kuenya selama 3-4 jam.

Krim asam

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3956 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Tunggul Busuk dengan Krim Asam ini mirip dengan yang klasik, tetapi berbeda dalam cara dekorasinya dan jumlah selai yang banyak untuk alas biskuitnya. Suhu pemanggangan sekitar 180 derajat dengan mode “atas-bawah”, waktu tidak boleh lebih dari 20 menit. Angka pastinya tergantung pada diameter cetakan yang dipilih: jika lebih besar dari yang ditentukan, kue akan lebih tipis dan lebih cepat matang.

Bahan-bahan:

• krim asam – 600 gram;
• selai asam – 200 ml;
• tepung – 320 gram;
• telur – 3 buah;
• gula – 180 gram;
• soda – 5 gram;
• kakao – 24 gram;
• Kue roti pendek – 120 g.

Metode memasak:

1. Kocok telur hingga berbusa.
2. Tambahkan selai dan segelas krim asam, tambahkan campuran gula dan tepung.
3. Terakhir, tambahkan baking soda dan aduk.
4. Panggang 3 kue satu demi satu. Diameter cetakan – 22 cm.
5. Buat krim, rendam setiap “tingkat” kuenya. Tutupi setelah perakitan seperti halnya glasir.
6. Giling kue dalam blender dan campur dengan coklat. Taburkan Tunggul Busuk.

Dengan plum

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 4808 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Kue tunggul busuk dengan plum ini memiliki krim yang lebih kental, karena... gelatin digunakan di sini. Oleh karena itu, makanan penutup perlu didiamkan selama beberapa jam dalam suhu dingin agar zat ini dapat mengeras dengan baik. Plum dapat langsung dicampur dengan krim asam dan massa agar-agar, tetapi sekitar 1/3 harus dipisahkan terlebih dahulu - akan menjadi seperti glasir.

Bahan-bahan:

• kefir – 210ml;
• tepung – 480 gram;
• kuning telur – 2 buah;
• gula – 130 gram;
• krim asam – 450 gram;
• agar-agar – 15 gram;
• gula bubuk – 300 gram;
• plum – 200 gram;
• coklat hitam – 100 gram.

Metode memasak:

1. Campur dasar kue dari 4 bahan pertama. Panggang kue bolu yang empuk. Potong menjadi 3 bagian setelah dingin.
2. Tuang agar-agar dengan air (60 ml), hangatkan hingga butirannya larut. Kalau berbentuk lembaran, jangan lupa diperas. Kocok dengan krim asam dan gula halus.
3. Kukus buah plum dan potong kecil-kecil.
4. Bentuk tunggul busuk dengan melapisi kue dan menutupinya dengan plum. Olesi bagian atasnya dengan campuran krim asam dan gelatin. Taburi dengan coklat parut dan biarkan selama 2 jam.

Dengan susu kental

• Waktu memasak: 1 jam menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3495 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep sederhana kue Rotten Stump dengan susu kental manis ini mudah diingat, karena semua komponen kue bolu diukur dalam gelas (kecuali gula vanila dan baking powder), dan untuk krim proporsinya klasik. Kuenya akan menjadi tidak terlalu rapuh dibandingkan Rotten Stump tradisional, tetapi hal ini tidak akan berdampak negatif pada rasanya. Susu kental juga bisa digunakan untuk hiasan, tetapi ambillah susu rebus - susu kental lebih menempel di sisinya.

Bahan-bahan:

• kefir - segelas;
• susu kental - segelas;
• tepung – 2 cangkir;
• gula vanila – 1 sdt;
• baking powder – 8 gram;
• krim asam – 500 gram;
• gula – 200 gram.

Metode memasak:

1. Buat adonan biskuit tanpa mengocoknya, melainkan mencampurkan bahan-bahannya.
2. Panggang kue diameter 23 cm, potong menjadi 3 bagian setelah dingin (!).
3. Lapisi dengan krim asam yang dikocok dengan gula. Dia juga harus menutupi tunggul busuk yang terbentuk.

Dengan ceri

• Waktu memasak: 2 jam 50 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 5626 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Kue Tunggul Busuk dengan Ceri berbeda dari versi tradisional tidak hanya pada isiannya, tetapi juga pada krimnya - kue ini berminyak, oleh karena itu lebih padat dan lebih tinggi kalori. Massa yang sama digunakan sebagai glasir, tetapi dengan tambahan coklat sehingga hampir menjadi coklat. Jika buah beri Anda beku, buah tersebut harus dibiarkan hangat dan pastikan untuk mengeringkannya. Untuk yang masih segar, hanya bijinya yang dibuang, setelah itu daging buahnya dipotong-potong.

Bahan-bahan:

• kefir – 200ml;
• ceri – 300 gram;
• selai kental – 200 ml;
• telur – 2 buah;
• tepung – 310 gram;
• soda – 6 gram;
• susu – 2 gelas;
• mentega – 340 gram;
• gula - gelas;
• pati – 60 gram;
• kakao – 50 gram.

Metode memasak:

1. Sebelum memanggang kue (3 buah), diamkan adonan berbahan kefir, telur, selai dan tepung selama setengah jam. Potong setelah dingin.
2. Hangatkan susu dan tepung kanji di atas kompor. Sambil mengaduk, tambahkan gula dan mentega. Biarkan mendidih selama 4 menit, angkat.
3. Kocok lagi, tapi dengan mixer. Tutupi kue dengan krim ini (2/3 volume), taburkan ceri cincang di antaranya.
4. Tambahkan coklat atau coklat hitam leleh ke sisanya. Tutupi kue dengan glasir yang dihasilkan. Dinginkan selama 2 jam.

Dari kue puff

• Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 5706 kkal.
• Tujuan: untuk minum teh.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Kue tunggul busuk yang terbuat dari puff pastry rasanya seperti Napoleon, jika disajikan secara horizontal, pembuat manisan memberinya nama alternatif - “Log”. Untuk impregnasi dan isian, susu kental dan mentega digunakan, ditambah dengan alkohol: terutama cognac, amaretto, atau rum. Beberapa juru masak menambahkan kacang tumbuk atau buah kering di sini. Perlu diingat bahwa kue ini sangat tinggi kalori dan sulit dicerna.

Bahan-bahan:

• kue puff bebas ragi – 750 g;
• mentega 82,5% – 200 gram;
• susu kental – 400 gram;
• cognac – 40ml.

Metode memasak:

1. Gulung setiap lapisan puff jangan terlalu tipis, jika tidak, struktur karakteristiknya akan hilang. Perkiraan ketebalan – 4 mm.
2. Potong memanjang menjadi potongan-potongan selebar 3 cm, gulung masing-masing menjadi gulungan.
3. Panggang dengan suhu 200 derajat, keluarkan dari oven saat berwarna cokelat keemasan. Segera sisihkan 1-2 gulungan - ini akan digunakan untuk menghias kue.
4. Kocok mentega lembut dengan susu kental manis, tambahkan cognac.
5. Mulailah merakit Rotten Stump dengan menempatkan beberapa gulungan secara berdampingan sehingga membentuk lingkaran. Isi dengan krim.
6. Buat baris yang sama di atas, sekali lagi tutupi dengan massa kental minyak. Untuk kue ini disarankan membentuk tidak lebih dari 3 baris.
7. Hancurkan sisa puff pastry dan taburkan Rotten Stump di atasnya. Diamkan selama satu jam.

Cara menghias kue tunggul busuk

Ada beberapa cara untuk menghias hidangan penutup lezat ini, karena harus menjaga tampilannya sesuai dengan namanya. Sebagian besar dekorasi kue Rotten Stump dilakukan sesuai dengan skema berikut:

• taburan dengan puff pastry yang dihancurkan (dipanggang) atau shortbread;
• menutupi sisinya dengan susu kental rebus dan menggambar “lingkaran” kayu dengan coklat leleh;
• menaburkan kacang yang dihancurkan di atas glasir krim asam;
• pemasangan “jamur” (kue), seperti pada tunggul pohon tua.

Video

1. Mulailah dengan menyiapkan adonan kue. Keluarkan telur dan krim asam dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan pada suhu kamar selama 10-15 menit. Ayak tepung melalui saringan bersama dengan baking powder dan aduk.
2. Kocok telur ke dalam mangkuk besar dan mulailah mengocoknya dengan mixer hingga warnanya merata. Tambahkan gula secara bertahap dan kocok campuran telur selama beberapa menit lagi hingga benar-benar larut. Sambil mengocok massa telur dengan mixer, tambahkan krim asam dan aduk semuanya hingga rata.
3. Campur tepung ke dalam krim yang dihasilkan, uleni hingga menjadi adonan elastis dan bungkus dengan cling film. Adonan harus didiamkan di lemari es selama sekitar satu jam. Tempatkan buah-buahan kering dalam tiga wadah berbeda dan tuangkan air mendidih selama satu jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan plum, aprikot kering, dan kismis melalui penggiling daging (Anda dapat menggilingnya menggunakan blender), kembalikan ketiga massa ke dalam wadah. Tambahkan 2 sdm ke setiap pure buah kering. gula dan haluskan dengan garpu.
5. Jika krim asam untuk krim konsistensinya terlalu encer, krim tersebut harus dilipat ke dalam kantong kain kasa yang terbuat dari 4 lapis kain kasa dan digantung di atas mangkuk. Biarkan krim asam mengalirkan kelebihan cairan selama 3 jam di lemari es. Jika Anda memiliki krim asam kental, Anda dapat melewati langkah ini.
6. Setelah waktu yang ditentukan, bagi adonan menjadi 6 bagian sama rata. Gulung masing-masing secara bergantian menjadi lapisan tipis dan olesi secara merata dengan setengah jenis pure buah yang sama, gulung semuanya menjadi gulungan. Dengan cara ini, gulung dan gulung 6 gulungan (masing-masing 2 gulungan dengan jenis isian yang sama).
7. Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan 2 atau 3 gulungan di atasnya. Panggang roti gulung untuk kue Rotten Stump selama sekitar setengah jam. Keluarkan loyang dari oven, pindahkan makanan yang sudah dipanggang ke dalam piring, letakkan gulungan di atas loyang dan panggang sampai matang.
8. Potong gulungan yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil, tebal sekitar 3 cm Kocok krim asam dengan pengocok atau mixer kecepatan rendah bersama gula pasir dan biarkan krim selama 5 menit agar gula larut.
9. Lapisi bagian bawah loyang (sebaiknya loyang berbentuk pegas) dengan kertas roti berbentuk lingkaran. Tuang sekitar 3-4 sdm ke dalam cetakan. krim dan distribusikan secara merata di bagian bawah. Tempatkan potongan gulungan dengan rapat dalam satu lapisan dan olesi dengan krim.
10. Tempatkan kembali potongan gulungan dengan erat dan olesi dengan krim. Jadi, lipat kue menjadi beberapa lapisan dari sisa gulungan, lapisi setiap lapisan dengan krim (sisakan sedikit krim asam untuk kue yang sudah jadi). Tutupi loyang dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
11. Rotten Stump Cake harus dibiarkan dingin setidaknya selama 6 jam (bisa lebih). Kemudian keluarkan loyang dari lemari es, balikkan kue dengan hati-hati ke piring, olesi bagian samping dan permukaannya dengan sisa krim.
12. Hiasi kue yang sudah jadi sesuai selera Anda (cokelat cincang atau leleh, kacang-kacangan atau buah-buahan kering), potong-potong dan sajikan. Nikmati teh Anda!

7-10 porsi

05:00

284 kkal

5 /5 (2 )

Kue “Rotten Stump” adalah makanan penutup yang sangat lezat dan sangat indah. Ternyata lapang, agak manis, dengan rasa asam yang diberikan oleh selai atau buah-buahan kering. Kuenya yang berpori dan empuk langsung meleleh di mulut Anda.

Kue ini sangat mudah dibuat di rumah, bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya. Untuk menyiapkannya, kami menggunakan bahan-bahan yang sangat sederhana yang dapat diakses oleh semua orang. Saya menawarkan beberapa resep untuk membuat makanan penutup sederhana ini.

Resep kue “Tunggul busuk” dengan buah-buahan kering

Loyang pemanggang, blender (perajang), perkamen, pisau, mangkuk, penggilas adonan, cling film, mixer.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Membuat dasar kue

1. Rendam 200 gram aprikot kering dan 200 gram buah plum yang diadu dalam air hangat hingga mengembang. Nyalakan oven hingga panasnya mencapai 180 derajat.
   
   
2. Campurkan 500-520 gram tepung terigu dengan 10 gram baking powder.
   
   
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 kuning telur dari telur ayam kecil dengan mixer.
   
   
4. Tambahkan 250 gram krim asam, 150 gram gula pasir, 190-200 gram mentega cair sedikit demi sedikit lalu aduk hingga rata.
   
   
5. Tambahkan tepung dan baking powder dan uleni dengan cepat hingga menjadi adonan lembut. Tutupi adonan dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam hingga dingin.
   
   
6. Tiriskan air dari aprikot kering dan plum, lalu haluskan hingga menjadi bubur secara terpisah.

   Jika suka lebih manis, Anda bisa menambahkan gula atau madu pada buah keringnya. Isiannya harus kental, isian yang terlalu basah tidak akan membuat adonan matang dengan baik.

   
   
   
7. Keluarkan adonan dari lemari es dan bagi menjadi 8 bagian dengan ukuran yang sama. Kami meninggalkan satu bagian adonan untuk dikerjakan lebih lanjut, dan mengembalikan sisanya ke lemari es.
   
   
8. Giling setiap adonan menjadi lidah tipis.

   Adonannya agak lengket di tangan, jadi lebih baik digulung di antara dua lapis film.

   
   
   
9. Oleskan isian plum atau aprikot kering ke atas adonan yang sudah digulung dalam lapisan yang tipis.
   
   
10. Menggunakan film, gulung menjadi gulungan.
    
    
11. Tutupi loyang dengan perkamen, pindahkan gulungan dengan hati-hati ke loyang, dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 20-25 menit. Gulungannya harus berwarna kecoklatan.
    
    
12. Saat gulungan masih panas, potong bagian tepinya yang tidak rata dan potong menjadi potongan-potongan yang rata.

    Tepi potongannya bisa dikeringkan di dalam oven dan digunakan untuk membuat remah-remah untuk menghias kue.

    
    
    

Membuat krim

Merakit kue

Video resep membuat kue Rotten Stump dengan buah-buahan kering

Pembaca yang budiman! Tonton video ini dengan resep Rotten Stump Cake. Penulis menunjukkan secara detail cara merakit kue tersebut.

Resep langkah demi langkah untuk kue “Rotten Stump” dengan selai

Waktunya memasak: 3-4 jam.
Jumlah porsi: 7-10 porsi.
Peralatan dan aksesoris dapur: mixer, mangkuk, gelas ukur, sendok, pengocok, loyang bulat.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Memanggang kue

Mempersiapkan krim

Merakit kue

Video resep membuat kue Rotten Stump dengan selai

Dalam video ini Anda akan melihat cara membuat kue “Rotten Stump” sesuai resep buatan sendiri.

Dengan munculnya multicooker di dapur kami, kami telah beradaptasi untuk menyiapkan berbagai macam hidangan dan makanan penutup di dalamnya. Berikut resep slow cookernya.

Resep kue "Tunggul busuk dengan kefir" dalam slow cooker

Waktunya memasak: 1-2 jam dan 2 jam untuk merendam kue.
Jumlah porsi: 8-10 porsi.
Peralatan dan aksesoris dapur: mixer, sendok, gelas, mangkuk, multicooker, pisau.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

1. Pecahkan 2 butir telur ayam ke dalam mangkuk besar dan kocok dengan mixer hingga berbusa.
   
   
2. Tambahkan 1 cangkir gula ke dalam telur dalam dua tahap dan kocok hingga terbentuk massa kental.
   
   
3. Selanjutnya tuang 1 gelas penuh kefir, tambahkan 1,5-2 gelas tepung dalam beberapa tahap sambil terus menguleni adonan.
   
   
4. Tambahkan 1 cangkir selai kental dan 2 sendok teh soda kue.
   
   
5. Campur semuanya hingga adonan homogen. Adonan akan mulai menggelembung.
   
   
6. Lapisi mangkuk multicooker dengan 5-10 gram mentega dan taburi sedikit tepung. Tuang semua adonan ke dalam mangkuk dan panggang dalam mode "Memanggang" selama 40-50 menit. Waktu memanggang tergantung pada model multicooker Anda.
   
   
7. Biarkan kue mendingin hingga suhu kamar dan potong menjadi tiga bagian.
   
   
8. Untuk menyiapkan krim, campurkan 400-450 gram krim asam sangat berlemak dengan 3 sendok makan gula halus. Tidak perlu mengocok krim, cukup aduk hingga bubuk larut. Jika mau, Anda bisa menambahkan gula vanila atau esens.
   
   
9. Letakkan kue satu per satu di piring dan olesi dengan krim asam. Kami juga melapisi bagian atas dan samping kue.
   
   
10. Anda bisa menaburkan kacang cincang di atas kue.
    
    

Video resep membuat kue Rotten Stump dengan slow cooker

Anda dapat melihat cara menyiapkan kue seperti itu dalam slow cooker di video ini.

Untuk mengisi roti gulung, Anda bisa menggunakan banyak kurma, kismis, dan menambahkan kacang apa saja. Sangat penting untuk membiarkan kuenya menempel dengan baik. Kemudian kue akan terendam krim dengan baik. Potongan kue dengan selai memiliki ciri khas warna keabu-abuan dan strukturnya longgar. Itu sebabnya mereka menyebutnya “Tunggul Busuk”. Anda bisa menggunakan selai apa saja untuk memasak, asalkan tidak terlalu cair. Sajikan makanan penutup ini dengan teh. Dan jika Anda menghiasnya dengan indah, kue seperti itu akan cocok untuk meja pesta.

Persiapkan dan manjakan orang yang Anda cintai. Sepertinya memasaknya sulit. Sebenarnya memanggang sangatlah mudah jika Anda mengetahui rahasia memasaknya. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Jika Anda menginginkan sesuatu yang ringan, ini yang cocok untuk Anda. Berkat kuenya yang lapang dan kaya protein, kue ini menjadi sangat ringan dan empuk. Anak-anak saya sangat menyukainya. Itu terbuat dari kue biskuit dengan krim asam. Kami sering memasaknya bersama putri sulung kami.

Katakan padaku jenis kue apa yang ingin kamu masak. Tulis ulasan tentang resep saya di komentar, bagikan kesan Anda tentang kue Rotten Stump: pilihan mana yang paling Anda sukai?

Resep kue

Cara cepat membuat kue tunggul busuk sesuai resep klasik dengan selai dan buah-buahan kering. Untuk melakukan ini, saya menggunakan resep langkah demi langkah yang dibuat oleh

50 menit

300 kkal

5/5 (1)

Peralatan dan perlengkapan dapur: cetakan, kertas roti, 2-3 mangkuk, sendok teh dan sendok makan, gelas ukur, sendok kayu, pengocok, blender, spuit kue.

Kue-kue pencuci mulut yang lembut menarik bagi pecinta makanan manis dari segala usia. Namun, banyak yang menganggap menyiapkan produk seperti itu hanya membuang-buang waktu luang dan lebih memilih membeli kue yang mahal dan seringkali berkualitas rendah di toko. Pengalaman keluarga saya akan membantu membantah pendapat ini. Saya tahu secara langsung bahwa kue seperti “Rotten Stump” dipanggang dengan cepat dan mudah di rumah, dan proses lengkapnya memakan waktu tidak lebih dari satu jam dari waktu Anda. Ada beberapa versi kuenya, yang oleh seseorang dengan jenaka disebut “Rotten Stump” karena konstruksi lapisan kuenya yang longgar. Namun tempat khusus di antaranya ditempati oleh resep klasik dengan selai, serta berbagai produk dengan buah-buahan kering, seperti aprikot kering, plum, atau pisang kering.

Hari ini saya memutuskan untuk memberi tahu Anda secara detail tentang cara memasak dengan cepat kedua opsi Kue "Tunggul Busuk". Untuk melakukan ini, saya menggunakan resep langkah demi langkah yang dibuat oleh ibu saya. Dia mencobanya berkali-kali, menyiapkan salah satu pilihan untuk setiap kesempatan: dengan selai atau dengan aprikot kering dan plum. Jadi mari kita mulai:

Siapkan loyang kue bulat atau loyang persegi, beberapa lembar kertas roti, 2-3 mangkuk ukuran 500-800ml, sendok teh dan sendok makan, gelas takar, sendok kayu dan pengocok. Blender juga sangat disarankan: karena sangat sulit untuk mengocok krim dengan baik menggunakan pengocok. Untuk membuat dekorasi, gunakan spuit kue.

Anda akan perlu

Kue “Rotten Stump” yang ditawarkan untuk dipanggang disiapkan menurut resep yang sederhana dan cepat. Anda bisa menggunakan selai apa saja untuk ditambahkan ke kue, tetapi pastikan untuk memperhatikan buah keringnya dengan cermat. Warnanya yang terlalu cerah dan artifisial menunjukkan penggunaan pewarna dan bahan tambahan berbahaya. Disarankan juga untuk menyimpan buah-buahan kering dengan benar: suhu di lokasi penyimpanan tidak boleh melebihi 10 derajat.

Bilas buah-buahan kering dan rendam terlebih dahulu dalam air dingin, lalu haluskan dalam blender atau potong kecil-kecil. Pastikan untuk mengayak tepung, karena mungkin mengandung gumpalan dan sekam yang tidak perlu setelah digiling.

Cara membuat kue “Rotten Stump” dengan selai dan buah-buahan kering

Kue

Krim dan bedak

Merakit kue

Kue indah Anda, diisi dengan krim lembut, hampir siap menerima tamu! Namun perlu diingat bahwa perwujudan rasa dan aroma kue secara utuh hanya muncul setelah produk disimpan di lemari es minimal 1 jam, tapi semakin lama semakin baik.

Anda bisa menyelesaikan perakitan kuenya berbeda, jika ingin mendapatkan kue yang elegan daripada kue.

• Untuk melakukan ini, gulung kue satu per satu dan potong masing-masing menjadi beberapa bagian kecil.
• Produk-produk tersebut dapat dilapisi dengan campuran coklat dan kue yang sama, serta berbagai fondant atau glasir lainnya.
• Hasilnya adalah makanan penutup lembut yang tidak perlu dibagi menjadi beberapa bagian.

Izinkan saya juga menambahkan beberapa tip eksklusif dari ibu saya tentang cara menghias kue “Rotten Stump”. Salah satu dekorasi paling terkenal untuk memberikan tampilan meriah pada kue apa pun dapat disiapkan dalam 5-10 menit.

Dekorasi kue

Anda akan perlu:

• 1 batang coklat hitam;
• 2 sdm. aku. susu coklat;

• 1 sendok teh. aku. kenari cincang atau almond pilihan Anda;
• 1 sendok teh. aku. manisan buah-buahan

Urutan memasak:

1. Tempatkan kacang di atas wajan yang sudah dipanaskan dan menggoreng 5 menit, aduk kuat-kuat.
2. Tempatkan kacang dalam wadah terpisah.
3. Coklat hitam tenggelam dalam microwave atau cukup dalam mangkuk dengan api kecil.
4. Susu coklat pecah berkeping-keping dan haluskan menggunakan blender.

Catatan: krim mentega buatan sendiri juga bagus untuk menghias kue Rotten Stump. Namun perlu diingat bahwa jenis filler ini kaya akan kalori dan kurang sehat untuk anak.

1. Tuang coklat leleh ke dalamnya injektor krim(bisa juga menggunakan kantong plastik biasa yang berlubang di sudutnya).
2. Dengan gerakan percaya diri, mulailah dari tepi mana pun dan gambar beberapa lingkaran coklat ke arah tengah kue, tanpa mengganggu garis dan, jika mungkin, tanpa berhenti.
3. Lalu taburkan potongan kecil di atasnya remah-remah susu coklat.
4. Mulai dari bagian tengah kue, letakkan beraneka warna manisan buah dalam bentuk apapun.

Video resep langkah demi langkah kue Rotten Stump

Rahasia cara membuat kue “Rotten Stump” menjadi lebih enak dan diolah dengan baik disajikan secara detail dalam video ini.

Saya menawarkan resep kue yang cukup mudah dibuat dan bisa dinikmati bersama orang tersayang sambil minum teh. Manisnya sangat menyenangkan, karena diencerkan dengan rasa asam yang menyenangkan. Fitur ini diberikan pada potongan makanan penutup yang empuk dengan selai atau pengawet dalam komposisinya. Kue “Rotten Stump” dengan susu kental manis ternyata benar-benar “busuk” - lapang, rapuh dan keabu-abuan karena adanya selai di dalam adonan.

Bahan-bahan

• Tepung - 2 gelas
• Krim asam 20% lemak. - 1 gelas
• Telur - 3 buah.
• Selai asam atau manisan (sangat lezat dengan ceri, kismis atau prem) – 1 cangkir
• Gula – 0,5 cangkir
• Soda – 1 sdt.
• Bubuk kakao – 2 sdt.
• Kue roti pendek – 5 buah.

Untuk krim:

• Lemon - 3 buah.
• Mentega - 400 gram.
• Susu kental - 1 b.
• Gula bubuk - 80 gram.

Persiapan

Kocok 3 butir telur dengan setengah gelas gula pasir hingga terbentuk busa putih. Volume campuran harus kira-kira dua kali lipat.

Masukkan selai (selai) dan krim asam ke dalam adonan telur. Lanjutkan mengaduk. Gunakan selai apa saja, tetapi selai “asam” adalah yang terbaik. Ada cara lain untuk menyiapkan adonan. Alih-alih krim asam, Anda perlu menambahkan segelas kefir dengan soda yang dicampur di dalamnya ke dalam campuran (karena banyak busa yang terbentuk, lebih baik mencampurkannya dalam wadah tinggi).

Campur soda kue dengan tepung yang diayak dan tambahkan ke dalam mangkuk. Jangan memadamkan soda dengan cuka, asam dari krim asam dan selai sudah cukup untuk bereaksi.

Campur adonan secara perlahan hingga diangin-anginkan hingga menjadi kalis dan kental seperti krim asam.

Untuk mendapatkan tiga kue, bagi adonan, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang satu per satu selama kurang lebih 20 menit dalam oven bersuhu 180 C. Diamkan kue selama beberapa menit, biarkan dingin.

Kami menyiapkan krim, mencampur bahan-bahannya, Anda bisa mengetahui lebih lanjut tentang cara menyiapkan krim lemon dengan susu kental. Atau pilih yang lain. Untuk menghias kue, remukkan kue ke dalam cangkir terpisah dan campur dengan coklat. Anda bisa menaburkan campuran ini di bagian atas dan samping kue.

Oleskan setiap kue dengan hati-hati dengan lapisan krim tebal, jangan lupakan bagian atas dan sampingnya. Untuk mendapatkan permukaan kue yang halus, gunakan pisau yang lebar. Isi kue dengan campuran coklat dan kue.