Una verdura bianca simile a un ravanello. Ravanello Daikon: proprietà utili e le migliori ricette per cucinare gli ortaggi a radice

La radice bianca (daikon) ha già smesso di essere esotica sugli scaffali dei supermercati e sui tavoli da pranzo dei russi. Ma fino ad ora, la verdura asiatica è controversa tra i sostenitori di una dieta sana. Per determinare la tua posizione in relazione al "parvenu orientale", dovresti scoprire quali sono i benefici per la salute e i danni del ravanello daikon, prova a cucinare questo raccolto di radici.

Caratteristiche del ravanello daikon

"White Root" fece un viaggio trionfante in Russia dall'est, ricevette diversi nomi non ufficiali nel nuovo territorio. Non appena i russi non chiamano il frutto di allevatori giapponesi: ravanello giapponese o cinese, ravanello bianco e ravanello dolce. Questa non è una coincidenza.

Il sapore del daikon è simile al ravanello, ma non ha un odore pungente così pronunciato. E questo raccolto di radici differisce dal ravanello nero in assenza di oli di senape. La pianta daikon appartiene alla famiglia dei cavoli.

Non solo la radice bianca stessa viene utilizzata per il cibo, ma anche i giovani germogli fuori terra. Il raccolto di radice sembra un cavolo nella sua succosità. In realtà, le proprietà benefiche e le controindicazioni del daikon si intersecano in gran parte con una cultura correlata. Sui benefici del cavolo bianco, anche per la perdita di peso.

A seconda della varietà, il “nuovo arrivato dall'Oriente” assume una forma diversa: sferica, sinuosa, cilindrica o conica. La polpa succosa e densa della verdura è nascosta sotto una sottile buccia bianca (in alcune varietà assume una sfumatura verde in alcuni punti). Per chi vede per la prima volta le lunghe radici bianche, simili alle zanne di un elefante, l'ortaggio daikon suscita curiosità.

Modi per consumare daikon

Il ravanello bianco è uno dei preferiti della cucina asiatica. Gli intenditori dei segreti della longevità apprezzano molto le proprietà benefiche del daikon. Gli abitanti dell'est usano questa radice nel loro menu quotidiano, come gli europei usano altre verdure (patate, cavoli, rape). Lo mettono in salamoia, lo friggono, lo stufano, lo asciugano e lo mangiano crudo. I piatti del raccolto di radici vengono serviti come contorno per pesce e carne. Nel continente europeo sono preferite le insalate fresche di daikon (in questa forma, la verdura è più utile). Per scopi medicinali, per la prevenzione di varie malattie, viene utilizzato il succo di ravanello bianco.

Ecco cosa puoi cucinare con daikon:

• zuppe;
• Contorni di carne e pesce;
• Additivo al sushi;
• insalate di verdure;
• Spuntini di verdure essiccate e pesce essiccato.

I benefici del daikon si manifestano in modo più completo nei piatti a base di verdure crude. Funziona come una "spazzola intestinale" grazie alla consistenza dura della polpa della radice. E il succo fresco contiene la massima quantità di vitamine. Ma il danno del daikon si manifesta anche al massimo quando si utilizza un prodotto grezzo. Pertanto, non è consigliabile consumare una grande quantità di ravanello bianco in un pasto o più di 300 grammi al giorno. La fibra grossa può causare flatulenza e indigestione.

Qual è il ravanello dolce utile per il corpo?

Il track record del daikon è dovuto ai suoi componenti:

1. Rafforzare il sistema immunitario (grazie alla vitamina C, che contiene una dose giornaliera di 300 grammi di radice cruda).
2. Effetto positivo sul sistema nervoso (per la presenza di vitamine del gruppo B).
3. , tessuto osseo, denti, capelli (il potassio fa questo).
4. Rimozione di calcoli dai reni.
5. Purificazione del fegato e del sangue.
6. Prevenzione del cancro (a causa della presenza di acido isorodanico).
7. Proteggere il corpo da infezioni e infezioni batteriche (i phytoncides lo fanno).
8. Disintossicazione del corpo.

L'uso esterno di pappa da una radice fresca aiuta a rimuovere le macchie dell'età sulla pelle, guarire le ferite e rafforzare i follicoli piliferi.

Innocuo per la maggior parte delle persone sane, i ravanelli cinesi possono causare seri problemi alle persone con ulcere allo stomaco. Esacerbazione di malattie croniche dei reni e del fegato, gastrite, gotta - sono anche una controindicazione per l'uso di radici.

Ravanello giapponese come elemento di nutrizione dietetica

La maggior parte delle diete moderne per la perdita di peso non può fare a meno dei daikon. Ciò è spiegato dai seguenti fatti:

1. Il contenuto calorico del daikon è molto basso, sono 21 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.
2. L'abbondanza porta a una rapida soddisfazione della fame.
3. Gli enzimi contenuti nel ravanello bianco distruggono attivamente l'amido, il cui eccesso si deposita nel corpo.
4. Il succo di radice ha la capacità di rimuovere il fluido in eccesso dal corpo e con esso le tossine.
5. Le ricette di insalata Daikon si distinguono per una varietà di ingredienti, che rende la dieta più completa.

Ricette Daikon

Insalate di ravanelli bianchi freschi

L'insalata di daikon con le carote può essere condita con maionese, panna acida o olio vegetale. Naturalmente, per una dieta sana, è preferibile quest'ultima opzione.

Un buon ingrediente in tali insalate è una piccola quantità di salsa di soia.

Le proporzioni degli ingredienti nelle insalate sono una questione di gusti, non ci sono raccomandazioni rigorose. Si può consigliare di prendere le carote 2 volte in meno rispetto ai ravanelli.

Se la ricetta, oltre alle carote, include diverse verdure e frutta, la quantità di ravanello può essere - 1/3 del volume totale e 2/3 - i restanti frutti in quantità uguali.

Le cipolle per insalata dovrebbero essere marinate in anticipo. Per fare questo, le cipolle piccole vengono tagliate a semianelli sottili, versate sopra con acqua bollente, versate con una miscela di aceto di mele e olio vegetale, lasciate per un po' (almeno 30 minuti). Tale spazio vuoto può essere conservato in frigorifero e utilizzato per vari scopi.

Opzioni per ingredienti aggiuntivi nelle ricette per l'insalata di daikon con carote:

• Mela verde, cipolla o Sterling, olio di sesamo;
• Barbabietole, cipolle, olio di semi di girasole;
• Peperoni dolci, sesamo o noci, olio d'oliva;
• Cipolla, uova sode, panna acida, salsa di soia, aglio;
• Un po' di aglio, maionese o panna acida.

Variazioni sul tema della cucina coreana

I fan della cucina asiatica apprezzeranno sicuramente il piatto daikon coreano, che non è in alcun modo inferiore alle carote coreane.

L'insalata di ravanelli daikon proposta comprende i seguenti ingredienti:

• Ravanello Daikon - 1 kg;
• Cipolla (non piccola) - 2 pezzi;
• Olio vegetale - 100 grammi;
• Aglio - 3 spicchi;
• Coriandolo - 1 cucchiaio (con uno scivolo);
• Una miscela di peperoni rossi (paprika, peperoncino o altro disponibile) - 1 cucchiaino;
• Zenzero macinato essiccato - ½ cucchiaino;
• Aceto da tavola - 50 grammi;
• Sale - 1 cucchiaino (senza scivolo);
• Zucchero - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Trasforma il daikon in cannucce o trucioli lunghi e sottili usando una grattugia o un coltello speciale.
2. Cospargere il radicchio tritato con sale e zucchero. Lasciare agire per 30 minuti.
3. Spremere il succo rilasciato dal raccolto di radici (la metà della quantità risultante può essere bevuta o versata immediatamente).
4. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere fino a doratura in una padella in olio vegetale bollente. Usate tutta la cipolla e tutto l'olio.
5. Togliere la cipolla dall'olio e usarla in un altro piatto o buttarla via.
6. Metti il ​​daikon in una ciotola profonda, metti sopra l'aglio tritato e le spezie.
7. Versare l'olio aromatizzato alla cipolla bollente sul ravanello, dirigendo il getto sull'aglio e le spezie.
8. Amalgamare bene il tutto. Irrorare con aceto diluito con metà del succo di daikon.
9. Tenere sotto pressione in frigorifero per 2 ore.
10. Al momento di servire, spolverizzate con il trito.

Preparazioni di ravanello bianco

Nonostante esistano varietà di daikon che vengono conservate a lungo in inverno (ad esempio, "big bull"), qualsiasi varietà di ravanello giapponese può essere raccolta per un uso futuro. Le radici secche sono utili per farcire le zuppe. Per fare questo, il ravanello deve essere grattugiato, spremuto e asciugato.

Gli appassionati di verdure in scatola apprezzeranno il daikon in salamoia, che in questa forma ricorda i cetrioli e viene utilizzato in patria per fare il sushi. Per il decapaggio, il ravanello bianco viene pulito e tagliato a bastoncini lunghi fino a 10 centimetri (a seconda delle dimensioni del barattolo), posto in posizione verticale in un contenitore sterile e versato con la marinata.

Secondo questa ricetta, per 300 grammi di radice bianca da versare, devi prendere: 150 grammi di aceto di mele, che viene mescolato con la curcuma (1/2 cucchiaino), diluito con acqua bollente salata (1 cucchiaino) (100 grammi ) con 1 cucchiaino di zucchero. Chiudere bene i vasetti con i coperchi.

Puoi marinare i daikon in un altro modo. La verdura, sbucciata e tagliata in grandi barrette, viene posta in un sacchetto di plastica stretto e versata con la marinata.

Per preparare il ripieno per 1 kg di ravanello, vi occorrono i seguenti ingredienti:

• Vodka - 125 grammi;
• Sale - 15 grammi;
• Zucchero - 100 grammi;
• Scorza d'arancia - facoltativa
• Peperone rosso - facoltativo;
• Curcuma - ½ cucchiaino;
• - 2 filiali;
• Aglio - 2 spicchi;
• Mirtilli rossi secchi - 1 cucchiaio (senza scivolo).

Tutti i componenti della marinata vengono mescolati e portati a ebollizione, quindi raffreddati. La miscela risultante viene versata in pezzi di ravanello in un sacchetto, il sacchetto viene legato saldamente e messo sotto oppressione. In questo stato il prodotto è 3-5 giorni a temperatura ambiente.

Chiunque voglia migliorare la propria salute con l'aiuto del ravanello cinese dovrebbe ricordare che i piatti daikon dovrebbero essere consumati in tempo. Quando si mangia troppo carne fritta, il ravanello non si salva. E per digerire una deliziosa bistecca di vitello al vapore, l'insalata di radici bianche aiuterà sicuramente.

Aiuterà anche un bicchiere di succo di ravanello fresco prima dei pasti. E se di notte bevi sansa di ravanello bianco, questo contribuirà a un comodo relax e.

Essere sano!

Storia di origine
Daikon è un grande ravanello bianco simile a un ghiacciolo. In Giappone, le radici della famiglia Cabbage sono state coltivate sin dal 17° secolo. In lunghezza, alcune varietà di ravanello possono crescere fino a 60 cm, con un peso fino a due chilogrammi. A piacere, l'ortaggio a radice giapponese ricorda per noi il solito ravanello, ma con un gusto più delicato e un aroma piuttosto gradevole.

La patria del daikon è considerata l'Asia orientale. Ma furono i giapponesi ad allevare varietà coltivate di ravanello selvatico. A questa coltura, presente ogni giorno nel cibo dei giapponesi, sono riservate le maggiori aree di coltivazione.
Applicazione di ravanello bianco
Le regioni dell'America e dell'Europa, così come l'Ucraina e la Russia, coltivano attivamente un ortaggio senza pretese nei loro territori. Adoro usare i grandi ravanelli nel loro lavoro e gli amanti dell'intaglio. La polpa densa e succosa ti consente di tagliare bellissimi petali di margherite e loto.

La cucina asiatica fa ampio uso di ravanelli nella dieta dei loro popoli. Si serve con il sushi, aggiunto a zuppe, piatti di pesce, bollito e in umido con frutti di mare, in scatola, essiccato e marinato. Si mangiano anche le foglie verdi, ma a causa del loro rapido appassimento possono essere cotte solo nelle zone dove crescono i ravanelli.
Proprietà utili della radice vegetale giapponese
Daikon non può vantare una varietà di nutrienti. Tuttavia, la presenza di una grande quantità di vitamine C e B, fibre vegetali e pectina aiuta a migliorare la digestione.

Le proprietà antisettiche del raccolto di radici aiutano a far fronte efficacemente a virus e raffreddori stagionali. La sua proprietà importante è la rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo umano. Aiuta a combattere le malattie dei reni e del fegato, purifica la cistifellea e scioglie i calcoli.
Cosa se ne può preparare?
Il consumo di ravanello crudo aiuta a rimuovere i radionuclidi e il colesterolo dal corpo umano. L'assenza di oli di senape nel daikon ne consente l'utilizzo senza restrizioni da parte di persone affette da diabete e insufficienza cardiovascolare. L'uso esterno del raccolto di radici sotto forma di impacchi dalla massa grattugiata aiuta a ripristinare i capelli, guarire le ferite e rimuovere le lentiggini.

Puoi mangiare radici in diverse forme, ma è molto utile quando è crudo. Grattugiato o tagliato a fette, condito con olio e succo di limone, aggiungendo sale, e prezzemolo otteniamo un ottimo spuntino.

Usando il ravanello giapponese in insalata, puoi combinarlo con successo con pomodori, carote, cetrioli, olive, cavoli e qualsiasi verdura. Per preparare un dessert, puoi mescolare i ravanelli con miele, noci e frutta. Gustoso raccolto di radici con formaggio, ricotta, manzo e mais in scatola. Un piatto preparato di ravanello grattugiato dovrebbe essere consumato entro mezz'ora per preservare tutti i nutrienti.

(Meyena bug, ginseng peruviano) è una pianta commestibile annuale alpina che cresce sugli altipiani della Bolivia, dell'Argentina e del Perù. Questo ortaggio è stato a lungo utilizzato dagli indiani indigeni per il cibo e come rimedio. Ora è un ortaggio piuttosto raro.

Le radici della maca peruviana hanno colori diversi, i più comuni sono il giallo. Il raccolto della radice ricorda un ravanello, la forma del raccolto della radice varia: possono essere tondi piatti, triangolari, sferici o rettangolari. La maca peruviana contiene il 60% di carboidrati ed è ricca di amido. Il contenuto proteico varia a seconda delle condizioni di crescita ed è di circa il 10-14%. La radice contiene una grande quantità di calcio e ferro, vitamine del gruppo B, vitamine A e C, fibre (8,5%), molti grassi sani (circa il 2%).

Le radici di maca si mangiano crude, bollite, fritte o essiccate. Gli ortaggi a radice essiccati possono essere conservati per diversi anni. Le foglie di maca possono essere aggiunte al tè.

Il ginseng peruviano è stato a lungo utilizzato per migliorare la salute e ora è spesso un componente degli integratori alimentari. Maca Peruviana - afrodisiaca, migliora le funzioni riproduttive e l'adattamento alle condizioni ambientali.

Il daikon o il ravanello giapponese è apparso relativamente di recente nei paesi europei, ma è già riuscito a conquistare l'amore dei giardinieri e dei consumatori ordinari. Molti hanno apprezzato il gusto morbido e leggermente piccante delle radici succose bianche e hanno iniziato a coltivare attivamente verdure d'oltremare sui loro appezzamenti invece del solito ravanello. Ma è così facile coltivare il ravanello daikon alle nostre latitudini? Parleremo delle caratteristiche della cultura e dei suoi requisiti agrotecnici in questo articolo.

Il ravanello Daikon ha più di mille anni di storia. Il Giappone è considerato la sua patria, poiché sono stati gli allevatori giapponesi ad allevare questa cultura mediante ibridazione naturale del ravanello cinese "loba" seminante, motivo per cui la radice bianca è talvolta chiamata anche "ravanello cinese". Oggi, il daikon, o ravanello cinese, è il prodotto principale della maggior parte dei paesi dell'Asia orientale e ha più di 400 varietà e forme ibride.

Le moderne varietà di daikon sono suddivise in 7 varietà principali, a seconda delle dimensioni, della forma e del grado di immersione delle radici nel terreno. Il ravanello Daikon si differenzia favorevolmente dal ravanello ordinario per la sua succosità e il gusto più delicato, a causa dell'assenza di oli di senape nella polpa.

Su scala industriale, la cultura è coltivata in quasi tutti i paesi dell'est e del sud-est asiatico, in misura minore in Brasile, negli Stati Uniti. Questo tipo di ravanello ha suscitato notevole interesse tra i nostri allevatori, a seguito del quale sono state allevate nuove forme ibride, adattate al clima locale.

Caratteristiche vantaggiose

Nella sua terra natale, l'Asia orientale, il ravanello giapponese è considerato un prodotto alimentare molto prezioso e fa parte della maggior parte dei piatti. Viene marinato, salato, consumato fresco, utilizzato per preparare insalate, contorni, antipasti caldi e persino zuppe. Tale popolarità della radice bianca è causata non solo dal suo eccellente sapore delicato, ma anche da un'intera gamma di sostanze e proprietà utili.

Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso di daikon, ad eccezione dell'ulcera peptica e della gastrite acuta. Si consiglia l'uso di radici per persone di tutte le età, e anche per coloro che non possono mangiare verdure piccanti (ravanello, rafano) per la presenza di oli di senape: per le malattie del cuore, del tratto gastrointestinale. Il basso contenuto calorico (21 kcal/100 g) consente di inserire il daikon nella dieta dei pazienti diabetici e di utilizzarlo come prodotto principale nelle diete ipocaloriche.

Se consideriamo il ravanello bianco in termini di benefici per la salute, il suo valore risiede nell'alto contenuto di vitamine C, gruppo B, oltre a proteine, pectina, fibre ed enzimi unici che migliorano la digestione. Come il ravanello, il daikon contiene molti sali di calcio, magnesio e potassio, che rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo. Va notato le elevate proprietà antisettiche e antibatteriche delle radici, grazie alle quali è possibile ottenere un rapido recupero da raffreddori e malattie infettive.

Nella medicina popolare orientale, il daikon è considerato il primo rimedio per aumentare l'immunità e un'immunità elevata, come sai, è la chiave per una buona salute e longevità. L'uso regolare della radice ha un effetto benefico sulle condizioni dei reni, del fegato, dei vasi sanguigni, normalizza la digestione, la cistifellea e neutralizza persino gli effetti delle radiazioni radioattive. Mantenere una salute eccellente con l'aiuto del daikon non è affatto difficile, perché grazie alla conservazione a lungo termine puoi mangiare radici sane tutto l'anno.

Coltivare un ortaggio gigante

Molti giardinieri notano che non è sempre possibile ottenere un buon raccolto di daikon, poiché un ortaggio esotico dell'Asia orientale non si adatta così facilmente al nostro clima. Naturalmente, i migliori risultati si ottengono quando si coltivano varietà locali di selezione domestica, di cui ora ce ne sono diverse dozzine, ma la scelta della varietà non è l'unica condizione per buone rese. È altrettanto importante decidere il momento della semina, scegliere un sito adatto, preparare i semi e il terreno e quindi assicurarsi che le piante siano adeguatamente curate.

Approdo

Nel nostro clima, il daikon può essere coltivato in due modi: dai semi e attraverso le piantine. Il metodo della piantina è più adatto per le varietà precoci piantate in primavera quando c'è la minaccia di gelate notturne. Piantare varietà autunnali di daikon nella seconda metà dell'estate è più facile da eseguire con semi in piena terra.

Il problema più grande affrontato dai coltivatori di ortaggi domestici è la fioritura prematura delle piante, anche prima che le radici si formino e maturino. Questo perché il daikon, come il ravanello, ha bisogno di condizioni fresche (18–20 °C) e di ore di luce della durata di 10–12 ore per il normale sviluppo. Ma poiché la primavera in un clima temperato arriva rapidamente, un forte aumento della temperatura influisce immediatamente negativamente sulla crescita delle radici.

Le piantine in questo caso ti consentono di ottenere un raccolto molto prima, prima dell'inizio della calura estiva, e quindi di evitare questo problema. Se si sceglie il metodo di semina, la semina dovrebbe essere eseguita molto presto, non appena la neve si scioglie. Per un raccolto autunnale, il daikon viene seminato a metà agosto. In questo momento, la temperatura del suolo non è più così alta come all'inizio o alla metà dell'estate, quindi, di norma, non ci sono difficoltà con la maturazione delle radici.

Daikon è considerata una cultura senza pretese. Può crescere in qualsiasi terreno, ma il terreno sciolto, fertile, argilloso e sabbioso con acidità neutra è considerato il migliore per questo: in un terreno argilloso pesante, le verdure cresceranno piccole, contorte e non abbastanza succose. Data la lunghezza decente delle radici, è necessario scavare il sito in profondità, di 30-40 cm.

Il ravanello giapponese ama molto la materia organica, in particolare l'humus. È possibile fornire alle piante tale terreno seminando concime verde. Se ciò non è possibile, durante lo scavo dovrebbe essere introdotta nel terreno una quantità sufficiente di fertilizzanti minerali e organici, che sarebbero sufficienti fino alla fine della stagione di crescita: solfato di potassio (20 g / 1 m²), superfosfato (40 –50 g), cenere (1 bicchiere), humus e compost da 0,5 secchi ciascuno.

Per ottenere buoni raccolti, è importante seguire i principi della rotazione delle colture e non piantare una coltura sullo stesso letto per due anni consecutivi. I raccolti di belladonna, i cetrioli, le erbe aromatiche sono considerati i migliori predecessori del daikon e tutte le verdure crocifere sono altamente indesiderabili.

Indipendentemente dal metodo di impianto (semi o piantine), le piante devono essere posizionate secondo lo schema:

• 30x50 (30 cm tra le piante, 50 cm tra le file) per colture a radice tonda e grossa;
• 20x40 per verdure lunghe e piccole.

L'atterraggio avviene in buche pre-preparate o lunghi solchi. Con il metodo di semina, i semi vengono posti in nidi di 2-3 pezzi. Dopo la semina, il letto viene annaffiato e coperto con un sottile strato di pacciame di torba.

Irrigazione e concimazione

Le attività principali per la cura del daikon includono l'irrigazione regolare, l'allentamento del terreno, l'allevamento e la concimazione. La maggior parte delle varietà di daikon sono caratterizzate da una parziale penetrazione delle radici nel terreno - di circa 2/3, e se vuoi ottenere deliziose verdure che non sono diventate verdi dal sole, le piante devono essere piantate più volte durante la stagione.

Le radici lunghe vanno in profondità nel terreno e, in modo che non soffrano di mancanza di umidità o ossigeno, il terreno del giardino deve essere allentato in profondità, pulito dalle erbacce e annaffiato in tempo. Daikon è piuttosto esigente riguardo all'umidità, ma non tollera affatto il ristagno d'acqua: le radici non si sviluppano nel terreno paludoso e spesso soffrono di batteriosi, mentre la carne diventa ruvida e più amara a causa della mancanza di umidità.

L'irrigazione dovrebbe essere abbondante, ma non molto frequente: la terra nel giardino dovrebbe essere sempre leggermente umida. È importante capire che le radici rotonde vicine alla superficie necessitano di annaffiature più frequenti, ma non abbondanti. Le piante con una radice lunga che penetra in profondità nel terreno, invece, richiedono annaffiature più intense, ma non frequenti, da cui si può concludere che la frequenza delle annaffiature e il consumo di acqua dipendono dalla varietà della coltura piantata.

La necessità di una medicazione superiore dipende anche dalla varietà del raccolto. Di norma, non è necessario nutrire le varietà precoci di daikon, poiché per la loro breve stagione di crescita (45-60 giorni) sono sufficienti i fertilizzanti applicati durante la semina. Ma le piante piantate nella seconda metà dell'estate dovrebbero essere nutrite almeno due volte a stagione:

• la prima volta quando si formano 4-5 foglie vere (azofoska 3 cucchiai / 10 l di acqua);
• la seconda volta - durante l'impostazione delle radici (superfosfato 1 cucchiaio, sale di potassio 2 cucchiai / 10 l di acqua).

Puoi usare la miscela complessa già pronta di "Kemira" per il condimento o una soluzione di cenere. Daikon risponde molto bene all'introduzione della cenere, quindi può essere applicato non solo sotto forma di soluzione, ma semplicemente sparso sul letto del giardino, mescolato con una piccola quantità di humus.

parassiti

Daikon ha pochi parassiti. Fondamentalmente, questi sono gli stessi insetti che danneggiano tutte le crocifere, in particolare ravanelli e ravanelli: pulci delle crocifere, mosche del cavolo, lumache e scoop da giardino. Le pulci crocifere sono considerate le più pericolose, poiché questi piccoli insetti mangiano le foglie giovani e sono in grado di distruggere l'intero giardino subito dopo la germinazione. Il parassita più sgradevole del daikon è la mosca del cavolo. Le sue larve si muovono nelle radici, il che le rende inadatte al consumo.

Per combattere questi parassiti, vengono spesso utilizzati rimedi popolari, come cenere, peperoncino macinato, che sono sparsi tra le file. Per ritardare il momento dell'invasione dei parassiti e dare alle piante l'opportunità di diventare più forti, sarà utile coprire i letti con materiale denso subito dopo la semina. Buoni risultati possono essere raggiunti anche con misure preventive: rispetto della rotazione colturale, trattamento disinfettante pre-semina del terreno e dei semi, pulizia tempestiva dei residui vegetali dopo la raccolta.

Video "Agrotecnologie per la coltivazione di Daikon"

Da questo video imparerai che tipo di verdura daikon e come coltivarla correttamente.

"Grande radice" - ecco come suona il nome esotico "daikon" nella traduzione dal giapponese. Il grande nome si giustifica pienamente: i frutti più piccoli dei daikon raggiungono una lunghezza di 30-40 cm e pesano 500-700 grammi e nella loro terra natale orientale possono crescere fino a 20-25 kg. Gli astuti giapponesi, alcuni secoli fa, hanno coltivato daikon dal normale ravanello cinese loba e da allora non possono immaginare la vita senza questo ortaggio. Perché il ravanello orientale è così buono e come è diverso dal solito, o?

Ravanello giapponese sul suolo russo: mito o realtà?

Esternamente, il daikon d'oltremare non è affatto come un normale ravanello: le foto mostrano una radice allungata che sembra una carota bianca come la neve. I parenti più stretti del daikon sono il ravanello bianco invernale e la loba cinese, da cui la verdura ha assunto un bel colore, un sapore gradevole con una sottile amarezza e benefici per la salute unici.

Come altre varietà di ravanello, dal verde al nero, il daikon è famoso per la sua capacità di trovare tutti i tipi di tossine nel nostro corpo e di espellerle in file ordinate. Ma il raccolto di radici stesso non accumula scorie e nitrati nel processo di crescita: devi comunque cercare un prodotto così ecologico! Ma il daikon pulisce perfettamente l'intestino e il fegato ed è anche in grado di dissolvere la sabbia e i calcoli più piccoli nei reni e nella cistifellea.

Il ravanello giapponese farà anche un ottimo lavoro con il mal di testa e lo stomaco dopo le feste attive: un'insalata di verdure aiuterà a rimuovere i prodotti di decomposizione e restituire la gioia della vita mattutina.

Se applicate esternamente, le proprietà antibatteriche del daikon aiutano a guarire ferite, ulcere e foruncoli: gli impacchi di ravanello asiatico estraggono il pus e curano i tessuti.

Utili micro e macro elementi, guidati da potassio e magnesio nel daikon, rafforzano il muscolo cardiaco, rimuovono i liquidi in eccesso e se ne liberano. E gli oli essenziali hanno una meravigliosa capacità di calmare i nervi e rilassarsi: un bicchiere di succo di verdura fresca con l'aggiunta di succo di ravanello di notte eliminerà la necessità di contare le pecore e ti farà addormentare pacificamente.

Pericolo Daikon

Daikon ha girato il mondo per diversi secoli: le sue proprietà benefiche e controindicazioni sono note da tempo e va riconosciuto che l'ospite giapponese non ha praticamente qualità dannose. Il segreto è che il daikon ha un contenuto minimo di olio di senape, che conferisce al solito ravanello una caratteristica amarezza e irrita le mucose.

Gli esperti concordano su una cosa: durante la gravidanza e l'allattamento, è meglio non lasciarsi trasportare dalle insalate di daikon: ciò può causare una leggera irritazione dell'esofago e, con esacerbazioni di ulcere e colecistite, vale la pena passare temporaneamente ad altre verdure.

Segreto giapponese per qualsiasi dieta

Uno dei vantaggi più indiscutibili del ravanello daikon è il contenuto calorico di una radice bianca di sole 21 kcal per 100 g! Le insalate di verdure giapponesi si adatteranno perfettamente a qualsiasi dieta ipocalorica e diventeranno una parte gustosa e salutare del menu quando.

200 grammi di insalata di daikon al giorno forniranno metà della dose giornaliera di vitamina C e miglioreranno la digestione, e nel ravanello bianco asiatico, satura rapidamente e rimuove i prodotti di decomposizione dannosi. I nutrizionisti assicurano che l'insalata ideale per dimagrire include solo tre ingredienti: daikon fresco e. Per il gusto, potete aggiungere un po' di pimento e un pizzico di sale.

Ma il ravanello daikon è buono non solo nelle insalate dietetiche: i suoi benefici e danni sono perfettamente bilanciati nei frullati di verdure. I frullati freschi di daikon, prezzemolo e cetriolo saranno un ottimo inizio di giornata e un insolito succo di ravanello giapponese aumenterà la combustione dei grassi anche prima di un allenamento o di una corsa.

Daikon in cucina

La popolarità del daikon nella cucina mondiale cresce ogni giorno: viene salato, marinato, tritato in insalata, combinato con carne magra, verdure, formaggio e persino frutta. Chef esperti assicurano che il gusto nella radice del daikon è distribuito in modo molto originale: tutto l'amaro è più vicino alle cime, la sfumatura più sottile è nella parte superiore e quella centrale è la più dolce. Quindi, per piatti diversi, puoi utilizzare parti diverse del ravanello asiatico e anche la solita ricetta brillerà di nuovi colori.

Il gusto delicato del daikon ricorda un ravanello con una piacevole amarezza, quindi il ravanello giapponese più profumato e salutare è fresco. Ma c'è un piccolo segreto: dopo il taglio, il raccolto di radici perde la parte del leone delle sue proprietà utili entro 30-40 minuti. Ecco perché qualsiasi insalata di daikon è così gustosa: le ricette sono progettate per il fatto che è semplicemente impossibile lasciarle "per dopo".