Malattia da uova crude. malattia dell'uovo crudo

La salmonellosi, chiamata anche "malattia dell'uovo crudo", è una malattia infettiva acuta. Questa malattia, caratterizzata da una varietà di manifestazioni cliniche, è caratterizzata principalmente da sintomi gastrointestinali come malattie infiammatorie dello stomaco, dell'intestino tenue e crasso. Tutto questo "caleidoscopio" gastrointestinale provoca successivamente intossicazione, disidratazione e l'aggiunta di altre "sorprese" cliniche.

L'agente eziologico della salmonellosi

La salmonellosi è causata da un ampio gruppo di batteri appartenenti alla famiglia delle Salmonelle. Questi rappresentanti del microcosmo sono molto tenaci. Per la salmonella, carne e latticini di vario tipo fungono da ambiente ideale, ma in particolare si tratta di uova crude, dove il batterio non solo può esistere, ma può anche moltiplicarsi rapidamente, creando intere colonie. Il gusto e la consistenza dei prodotti non cambia affatto. Fumare e salare in questo caso non salva la situazione.

Quali sono le cause della salmonellosi

Gli esseri umani sono molto suscettibili all'infestazione da Salmonella. Gli animali sono portatori di salmonella. Questi possono essere animali selvatici, uccelli o animali domestici, nella maggior parte dei casi maiali, nonché bovini. Recentemente, la salmonellosi è diventata popolare tra i polli. Negli escrementi di uccelli, la salmonella si sente particolarmente bene, la cui ubiquità rende questa sostanza estremamente contagiosa. E l'infezione si verifica nelle fattorie durante la cura degli animali, quando i bovini vengono macellati in vari impianti di lavorazione della carne, quando la carne infetta viene utilizzata per il cibo, nonché i latticini e le uova. Dovresti anche fare attenzione ai tuoi animali domestici, poiché fino al 10% di cani e gatti sono considerati portatori di salmonella.

Le persone possono anche essere una fonte di infezione, soprattutto negli ambienti ospedalieri. Una persona può trasportare segretamente la salmonella per un massimo di 1 anno. La salmonellosi rappresenta una minaccia maggiore per i bambini di età inferiore a un anno, poiché questo periodo è caratterizzato da un'elevata suscettibilità alla salmonella.

Il metodo di trasmissione della salmonellosi è considerato oro-fecale. Se hai rotto un uovo e il suo odore ti sembra sospetto, allora è meglio non tentare il destino. I cibi vegetali e il pesce sono più sicuri in questo caso. È anche possibile una via di contatto dell'infezione nell'ambiente domestico, ad esempio attraverso oggetti comuni, mani di infermieri e genitori, giocattoli per bambini, vasi da notte, attraverso prodotti medici. E un altro fattore noto invasivo è la polvere contenente elementi degli escrementi di uccelli infetti.

A differenza di alcune infezioni intestinali, la salmonellosi non può essere considerata una sorta di malattia del “paese”: si manifesta nella maggior parte dei casi nelle grandi città.

Quali sono i sintomi della salmonellosi

È stato rivelato che ci sono diverse forme di questa malattia. È una variante gastrointestinale (quando è coinvolto lo stomaco), anche gastroenterocolitica (intestino crasso) e gastroenterica (intestino tenue). Ancora generalizzato, che è rappresentato da varianti tifoidi e settiche.

Molto spesso, la salmonellosi si verifica nella variante gastroenterica. La malattia inizia a manifestarsi rapidamente, anche poche ore dopo l'invasione dell'infezione: la temperatura aumenta, si avvertono dolori e brividi nel corpo e la testa fa male. Dopo aver unito questo dolore all'addome (vicino all'ombelico e alla bocca dello stomaco), nausea e anche vomito incontrollato. Appare la diarrea e con il passaggio da feci già formate a feci schiumose, acquose e verdastre. La diuresi dovrebbe diminuire. Si nota anche distensione addominale con leggero dolore alla palpazione.

La variante gastroenterocolitica inizialmente non è diversa dalla variante gastroenterica. La sua originalità inizia ad apparire nel 2°-3° giorno, quando, contemporaneamente a una diminuzione del volume delle feci, in quest'ultimo iniziano a essere rilevati muco e sangue. Quando si sonda l'addome, il dolore è localizzato nell'intestino crasso. Potrebbe esserci un falso bisogno di defecare con un forte dolore.

La variante gastrica della malattia è relativamente rara. Si differenzia dai due precedenti per l'assenza di diarrea. E tutto il resto - dolore all'addome, vomito, anche un esordio acuto - a posto. In questo caso, il decorso della malattia è più favorevole.

La salmonellosi generalizzata è una variante simile al tifo, simile alla febbre tifoide. Questa è un'intossicazione acuta, vomito, febbre, diarrea, letargia, eruzioni cutanee e gonfiore, letargia. È meglio non incontrare questa opzione: in termini di gravità, "tapperà" tutte le precedenti. Inizia come il tifo. Questa variante della malattia non è suscettibile di terapia antibiotica. I focolai di sepsi si formano ovunque, nelle ossa e nelle articolazioni, nel muscolo cardiaco, nell'aorta e nel cervello.

Qual è il trattamento per la salmonellosi

In un ospedale, il trattamento della salmonellosi viene fornito solo in presenza di complicanze. Quando il grado di intossicazione è elevato, così come la disidratazione (disidratazione), al paziente potrebbe essere richiesto di non lasciare il letto.

Il trattamento della malattia inizia con il lavaggio del tratto gastrointestinale, con la nomina di enterosorbenti (, enterodesi, polisorb).

A seconda della disidratazione, si distinguono 3 (a volte 4) gradi di disidratazione. Se la salmonellosi è accompagnata da 1-2 gradi di disidratazione, in questo caso i medici prescrivono soluzioni di sale d'acqua insieme a glucosio come idrovit, rehydron, glucosolano. Prendi soluzioni all'interno abbastanza spesso e in piccole porzioni. E con disidratazione di 3° grado, è sempre indicata la somministrazione endovenosa di soluzioni poliioniche cristalline (quartasolo, trisolo).

Già dopo il completamento della correzione dell'equilibrio idrico ed elettrolitico, è possibile eseguire varie misure di disintossicazione introducendo emodez, reopoliglucina e altri preparati colloidi macromolecolari.

E con la forma gastrointestinale della salmonellosi, di norma, gli antibiotici non sono prescritti. Solo con forme generalizzate della malattia è opportuno assumere ciprofloxacina, fluorochinoloni, levomicetina o.

Con la salmonellosi, gli eubiotici (bactisubtil, lineks, bioflor), anche i preparati enzimatici (festal, mezim), gli antispastici (no-shpa) sono prescritti come adiuvanti.

Lieve malessere, lieve disturbo delle feci, febbre alta, vomito ripetuto, dolore addominale e vertigini fino alla perdita di coscienza. Tutti questi sintomi possono indicare una condizione come la salmonellosi. Da dove viene questa spiacevole malattia, che causa molti problemi al nostro corpo, lo diremo nel nostro articolo.

Salmonellosi e sue cause

Nessuno sosterrà il fatto che l'igiene di base delle mani e l'uso di frutta e verdura lavate dovrebbero essere una regola incrollabile di una persona moderna. Non meno importante è il trattamento termico dei prodotti per evitare l'infezione con varie infezioni, in particolare la salmonella. Coloro che consumano uova crude sono particolarmente a rischio in questo senso.

salmonellosi - una malattia che rientra nel gruppo delle infezioni intestinali acute ed è una delle più diffuse al mondo. Gli agenti causali sono batteri del gruppo Salmonella che colpiscono il tratto gastrointestinale, ovvero l'intestino tenue.

Interessante

La salmonella è molto stabile e può persistere a lungo nell'ambiente esterno: nei corpi idrici - 120 giorni, nel suolo fino a 1,5 anni, nelle stanze nella polvere - fino a 500 giorni, nell'acqua di mare - 200 giorni. Nel cibo: nel latte - 20 giorni, negli insaccati - 2-4 mesi, nel kefir - 2 mesi, nella carne congelata - da sei mesi a un anno, nel burro - 120 giorni, nella birra - 2 mesi, nei formaggi - quasi un anno.

Modi di infezione da salmonellosi

La principale via di trasmissione della salmonellosi è il cibo, attraverso il cibo, soprattutto di origine animale: carne, uova e latte. I più pericolosi a questo proposito sono la carne di pollame, maiale, manzo, vitello e carne macinata, salsicce, salsicce, ecc.. L'infezione di solito si verifica quando non sono adeguatamente trattati termicamente o conservati a temperature superiori a + 4 ° C, in cui la Salmonella non solo persiste, ma si moltiplica anche rapidamente. Anche mangiare latte non pastorizzato e cibi a base di uova crude può portare a questa condizione. Vale la pena notare che le persone sono relativamente raramente infettate dalla salmonellosi attraverso l'acqua. Questi batteri pericolosi di solito contaminano l'acqua dei corpi idrici aperti e l'infezione si verifica durante il lavaggio dei piatti.

Importante

Le malattie da salmonellosi si osservano più spesso nella stagione calda, che dipende dalla presenza di condizioni favorevoli per la riproduzione di agenti patogeni nei prodotti alimentari. Infettati da batteri, non cambiano aspetto e gusto, che è l'insidiosità di questa malattia.

I sintomi della malattia

Il periodo di incubazione della salmonellosi varia principalmente da 6 a 14 ore, in rari casi raggiunge fino a 1-2 giorni. Se la malattia è lieve, compaiono nausea, talvolta vomito e dolore addominale. La sedia diventa più frequente fino a 3-5 volte al giorno (molliccia o liquida, senza impurità o con una piccola quantità di muco e vegetazione). Le condizioni generali dei pazienti sono leggermente disturbate, la temperatura è normale o leggermente elevata.

In una forma grave dello sviluppo di questa malattia, i sintomi di grave intossicazione vengono prima. Il paziente è preoccupato per un forte dolore addominale, debolezza generale, abbassamento della pressione sanguigna. La temperatura corporea sale a 38-39°C. Le feci, inizialmente acquose e fetide, possono perdere il loro carattere fecale e assomigliare all'acqua di riso, proprio come il colera in corso. A causa di vomito e diarrea abbondanti, si verifica disidratazione.

Trattamento della salmonellosi

Con un grado lieve della malattia, secondo la prescrizione di uno specialista in malattie infettive, il trattamento può essere effettuato in regime ambulatoriale. I pazienti con forme moderate e gravi della malattia sono soggetti a ricovero in un ospedale per malattie infettive. Il trattamento dell'infezione intestinale viene effettuato in base all'età del paziente, allo stadio del processo infiammatorio e tenendo conto delle condizioni croniche concomitanti.

Va ricordato che la salmonellosi è una malattia molto grave che richiede un trattamento. Proprio così, questi batteri non lasceranno il corpo. E quindi, se non lo tratti, la cosa più innocua che può accadere dopo una malattia è una violazione del metabolismo del sale idrico e della microflora intestinale. In condizioni gravi di malattia e grave intossicazione del corpo, la salmonella può portare a complicazioni così gravi come shock tossico-infettivo, insufficienza cardiaca, edema cerebrale, infezioni del tratto urinario e biliare.

Importante

La salmonellosi non deve essere presa alla leggera, poiché può portare non solo a complicazioni molto gravi, ma anche alla morte.

dieta dopo la malattia

Dopo la malattia, bacche, frutta, verdura e prodotti a base di latte acido non dovrebbero essere inclusi nella dieta: possono causare flatulenza e disturbi delle feci.

Anche i dolci, i cibi grassi, piccanti, in scatola e salati dovrebbero essere esclusi dalla dieta per non sovraccaricare il tratto gastrointestinale durante il periodo di riabilitazione. Ma puoi aiutare il tuo corpo mangiando zuppe leggere, cracker e bagel, patate e carne bollita.

Come non ammalarsi di salmonellosi?

Ci sono alcune regole, seguendo le quali, puoi evitare molte infezioni intestinali acute, inclusa la salmonellosi:

1. Lavarsi le mani prima di mangiare: la regola più importante, familiare fin dall'infanzia, ma per la prevenzione della salmonellosi e di altre infezioni intestinali è la più efficace.

2. Avere un coltello separato per carne e pesce crudi - questo vale anche per il tagliere, che, insieme al coltello, deve essere accuratamente lavato e risciacquato con acqua bollente dopo l'uso.

3. Scaldare bene carne, pesce e pollame.

4. Non bere uova crude. Gli appassionati di questo prodotto sano e nutriente, per ridurre il rischio di contrarre questa brutta malattia, dovrebbero sapere che non basta sciacquare il guscio d'uovo. L'uovo deve essere ben fritto o sodo (almeno 10 minuti).

5. Bevi solo latte bollito e, inoltre, per non tentare il destino, non usare la ricotta acquistata sul mercato quando fa caldo.

6. Nei ristoranti, non dovresti ordinare sushi, roast beef al sangue, budini, insalate condite con maionese e piatti a base di uova.

LB Nurzhanova,

Master in Sanità Pubblica,

Specialista "Igiene Sociale"

e organizzazione sanitaria"

La salmonellosi è una malattia infettiva acuta causata dal batterio Salmonella, i sintomi principali sono intossicazione e disidratazione. Entra nel corpo umano principalmente attraverso il consumo di uova di polli malati.

Caratteristiche dell'agente eziologico della salmonellosi

Il periodo di incubazione va da 6 a 72 ore. Possono comparire i sintomi della malattia. O potrebbero anche non farti sapere. Nel secondo caso, una persona si trasforma in un portatore di batteri: lui stesso non soffre di salmonella, ma infetta coloro che lo circondano. Una volta nel corpo, il batterio si deposita sulla parete dell'intestino tenue e inizia a creare le proprie colonie, per moltiplicarsi e rilasciare la tossina. Come risultato dell'azione della salmonella, il funzionamento del sistema nervoso è interrotto e le pareti dei vasi sanguigni sono danneggiate.

Forme di salmonellosi

Esistono tre forme di salmonellosi: gastroenterica, gastroenterocolitica, gastrica, tifoide e settica. Diamo un'occhiata più da vicino a ciascuna di queste forme.

Salmonellosi gastroenterica

Questa è una delle forme più comuni rispetto alle altre.
I primi sintomi si fanno sentire abbastanza rapidamente, quasi poche ore dopo l'infezione. Compaiono i primi sintomi di intossicazione: febbre, brividi, mal di testa, nausea, debolezza generale e dolori muscolari. I sintomi aumentano gradualmente: il dolore addominale spastico inizia nella regione epigastrica e ombelicale. Il paziente soffre di nausea con vomito ripetuto. Si unisce, le feci all'inizio non hanno alcuna caratteristica, ma gradualmente diventano schiumose, acquose, acquisiscono un odore sgradevole e una sfumatura verdastra. Naturalmente, diarrea e vomito portano alla disidratazione. Nonostante il fatto che la temperatura corporea sia elevata, la pelle del paziente ha ancora una tonalità pallida e, nei casi più gravi, si può osservare la cianosi della pelle. Nell'intestino è presente e si svolge. Durante l'esame si notano tachicardia e suoni cardiaci attutiti, la misurazione della pressione sanguigna indica la sua diminuzione. Il falso bisogno di defecare non è osservato. Potrebbero esserci crampi agli arti inferiori.

Salmonellosi gastroenterocolitica

L'esordio di questa forma della malattia è caratterizzato dai sintomi sopra descritti, ma ci sono alcune differenze. Per 2-3 giorni, invece della diarrea, c'è una diminuzione del volume delle feci, mentre in esse compaiono impurità di muco e sangue. Alla palpazione dell'addome, è possibile stabilire dolore nel colon e presenza di spasmo. A differenza della precedente forma di salmonellosi, in questo caso vi sono falsi impulsi a defecare. Moltissimi sintomi della salmonellosi gastroenterocolitica assomigliano al quadro clinico in forma acuta.

Salmonellosi gastrite

La forma della gastrite è piuttosto rara, di solito la prognosi è favorevole e il decorso della malattia non è molto doloroso, rispetto alle forme precedenti. I sintomi di intossicazione non sono molto pronunciati, non c'è diarrea, ma all'inizio della malattia c'è vomito e dolore nella regione epigastrica. La gravità della malattia dipende dal livello di disidratazione del corpo e dalla manifestazione di intossicazione generale.

Salmonellosi tifoide

Solitamente preceduto da . Dopo che sembrerebbe che le cose siano in via di guarigione (diarrea, nausea e vomito sono finiti), la temperatura corporea inizia a salire. La temperatura è caratterizzata da un cambiamento ondulatorio, compaiono anche mal di testa, insonnia, debolezza, letargia. la pressione sanguigna è ridotta, la bradicardia è caratteristica, si nota il pallore della pelle. La somiglianza del quadro clinico con i sintomi della febbre tifoide non consente sempre di fare una diagnosi corretta e iniziare un trattamento adeguato del paziente.

Salmonellosi settica

Questa è la forma più grave della malattia ei suoi sintomi rappresentano un grande pericolo per la vita umana. L'esordio della malattia è caratterizzato dalla febbre, quindi c'è la tendenza a peggiorare la condizione. Sintomi della malattia: sudorazione profusa, fluttuazioni significative della temperatura corporea, forti brividi. Inizia la formazione di focolai purulenti nel sistema muscolo-scheletrico. Si sviluppa anche l'aortite, che si sviluppa ulteriormente in aneurismi. La malattia è accompagnata da tonsillite. Le complicanze della salmonellosi settica possono essere molto gravi: nei bambini si tratta spesso di meningite, indipendentemente dall'età, è possibile sviluppare un ascesso del fegato, regione glutea, infezione delle ovaie. La forma settica della salmonellosi è molto difficile e c'è un alto rischio di morte, quindi è molto importante iniziare un trattamento tempestivo e ha senso consultare un medico se appare anche il minimo sospetto di salmonellosi.

Trattamento e prevenzione della salmonellosi

Il trattamento viene effettuato in un istituto medico, con una forma lieve e moderata, vengono prescritti preparati di calcio, farmaci antinfiammatori non steroidei, vengono prescritti numerosi farmaci che consentono di rimuovere le tossine dal corpo, al fine di distruggere il patogeno, ai pazienti vengono prescritti antibiotici (un ciclo di terapia antibiotica è prescritto da un medico in base ai test e alle condizioni del paziente). Per accelerare il processo di guarigione, il paziente deve seguire una dieta, utilizzare complessi vitaminici, preparazioni avvolgenti e carminative.

La prevenzione della malattia consiste nel rilevamento tempestivo della Salmonella negli animali domestici, nonché nel rispetto degli standard sanitari e igienici. È necessario acquistare gli alimenti nei punti vendita, dove danno una garanzia di qualità, e prima dell'uso è necessario effettuare un trattamento termico adeguato.

La salmonellosi è un'infezione intestinale acuta accompagnata da grave disidratazione e intossicazione. La malattia è diffusa in tutto il mondo e occupa un posto di primo piano nel numero di decessi per intossicazione alimentare. La salmonellosi nelle uova può essere una minaccia per qualsiasi consumatore, quindi tutti devono essere consapevoli dei sintomi e della prevenzione di questa malattia.

Cause di salmonellosi

Esistono diverse fonti di infezione da Salmonella:

1. Pollo poco cotto e carne di animali domestici. Nel processo di lavorazione, le feci animali infette possono entrare nella carne. Aspetto e gusto non cambiano quando il prodotto è infetto.
2. Frutta e verdura. La Salmonella non vive sulle piante nel loro ambiente naturale. L'agente eziologico della salmonellosi penetra nelle verdure, nella frutta e nelle verdure quando vengono irrigate con acqua contaminata. Inoltre, la contaminazione di questi prodotti è possibile quando vengono conservati vicino a carne cruda e uova.
3. Uova di pollame crude. La caduta sul guscio avviene quando le uova passano attraverso la cloaca. Poiché il guscio ha una struttura porosa, i batteri penetrano attraverso di esso, infettando l'interno dell'uovo. Inoltre, la salmonella può passare da un pollo malato al tuorlo e alle proteine ​​anche prima della formazione del guscio d'uovo.

C'è salmonellosi nelle uova di quaglia?

Devi sapere se la salmonella può vivere nelle uova di quaglia. Molti credono che la salmonella non viva nelle uova di quaglia, poiché la temperatura delle quaglie è superiore a quella di altri uccelli, per cui i microrganismi patogeni non possono esistere in tali condizioni. Questa è un'opinione errata. Le quaglie non si ammalano sempre di salmonellosi, ma i batteri possono trovarsi nel loro corpo in uno stato "dormiente". Di conseguenza, la questione se la salmonellosi si verifica nelle uova di quaglia può essere risolta positivamente.

Mito 1: la Salmonella è causata dalle uova

La fonte della salmonellosi è il pollame. Pertanto, mangiare uova di polli infetti comporta il rischio di infezione. Non è consigliabile preparare la maionese con uova crude, nonché pasticcini con crema proteica e dessert che contengono un prodotto non trasformato termicamente.

Mito 2: la Salmonella muore nel congelatore e durante il trattamento termico

La Salmonella ha la capacità di persistere a lungo nell'ambiente. Nel pollame e nella carne congelati - da sei mesi a 1 anno, su frutta e verdura congelata in frigorifero - da 2 settimane a 3 mesi. La stragrande maggioranza dei ceppi di Salmonella non solo vive a lungo negli alimenti, ma si moltiplica anche in essi, accumulando sostanze tossiche.

Quando si cucinano le uova, bisogna tenere presente che la salmonella muore solo con un'esposizione termica prolungata. Ad esempio, devi friggere le uova su entrambi i lati, finché il tuorlo non smette di diffondersi. Quando si fanno bollire le uova sode, dopo aver fatto bollire l'acqua, devono trascorrere almeno 10 minuti per la completa distruzione dei batteri patogeni.

Mito 3: puoi riprenderti dalla salmonellosi da solo, prendi solo gli antibiotici

La salmonellosi è una malattia grave, a volte persino fatale. Abbastanza spesso, i malati necessitano di cure mediche in ambiente ospedaliero. È necessario essere consapevoli del fatto che l'autosomministrazione di antibiotici può portare a conseguenze negative, tra cui:

• lo sviluppo della resistenza batterica al farmaco utilizzato;
• cronicità della malattia;
• deterioramento delle condizioni del paziente a causa del fallimento del trattamento;
• sviluppo di dysbacteriosis, reazione allergica.

Pertanto, la terapia antibiotica deve essere utilizzata solo come indicato da un medico.

Sintomi di salmonellosi

Il quadro clinico della malattia si sviluppa dopo la fine del periodo di incubazione. La fase di incubazione dura da alcune ore a 3-4 giorni. I sintomi della salmonellosi variano a seconda della forma della malattia:

• Forma gastrointestinale. La malattia inizia in modo acuto, con un aumento della temperatura a + 38 ... + 39 ° C, debolezza, brividi, vertigini. I disturbi del tratto gastrointestinale sono caratterizzati dalla presenza di vomito, diarrea, flatulenza e dolore nell'epigastrio e nella regione ombelicale.

Le caratteristiche sono le seguenti:

1. con un decorso lieve della malattia, non c'è febbre, vomito singolo, feci fino a 3-5 volte al giorno, liquide o mollicce, a volte schiumose o acquose, con muco e verdure;
2. nei casi più gravi, il paziente è preoccupato per il vomito indomabile e le feci molli abbondanti, a seguito delle quali si sviluppa la disidratazione del corpo con ridotta attività cardiaca e comparsa di sintomi neurologici.

Trattamento della salmonellosi

Il trattamento della salmonellosi dovrebbe essere completo. È necessario fornire al paziente una dieta equilibrata e prescrivere una terapia che non solo influisca sull'agente patogeno, ma allevia anche i sintomi della patologia. In caso di avvelenamento con prodotti contaminati da Salmonella, devono essere rimossi e smaltiti.

Il paziente ha bisogno di consumare molti liquidi - almeno 2,5-3 litri al giorno - per reintegrare le perdite d'acqua con vomito e feci molli. È necessaria una dieta parsimoniosa: cereali, zuppe magre, piatti bolliti e al forno. Il cibo dovrebbe essere frazionato, l'eccesso di cibo non dovrebbe essere consentito.

Il ricovero è richiesto per il paziente con forme gravi di salmonellosi, in altri casi il trattamento può essere effettuato a casa sotto la supervisione di un medico.

Per gravità lieve o moderata, l'uso è indicato:

1. soluzioni per la reidratazione (ad esempio Regidron) - per ripristinare l'equilibrio acqua-sale;
2. preparati enzimatici (Creon, Festal) - per migliorare i processi digestivi;
3. antistaminici - con una componente allergica pronunciata (Suprastin, Tavegil);
4. farmaci antipiretici (Nurofen, Panadol);
5. agenti antidiarroici (Imodium, Loperamide) o assorbenti (Smecta, Polysorb) - con una frequenza di feci liquide superiore a 3-4 volte al giorno;
6. antispastici (Papaverina, No-shpa) - con forte dolore addominale;
7. farmaci antiemetici (Cerukal) - con vomito persistente;
8. probiotici (Bifiform, Linex) - per ripristinare la microflora intestinale.

Nelle forme gravi di salmonellosi, viene inoltre eseguita la terapia per infusione (introduzione di soluzioni di glucosio-sale nel flusso sanguigno per correggere le perdite patologiche di liquidi da parte dell'organismo). Se necessario, eseguire una terapia mirata a fermare i sintomi neurologici.

La terapia antibiotica viene utilizzata solo nelle forme gravi della malattia. Ciò è dovuto al fatto che la Salmonella è resistente alla maggior parte dei farmaci antibatterici. L'effetto clinico del loro uso è piuttosto basso. Gli antibiotici vengono somministrati per via endovenosa, i farmaci di scelta sono: Gentamicina, Amoxiclav, Rifampicina. Il corso del trattamento non supera i 5-7 giorni. Condurre corsi ripetuti non è pratico. Alla fine del trattamento con agenti antimicrobici, è necessario assumere farmaci che ripristinano la microflora intestinale.

Prevenzione della salmonellosi

Occorre ricordare quanto segue:

1. Non è consigliabile acquistare uova di pollame nei mercati e da estranei. Le uova del negozio sono testate dalle autorità sanitarie e sono le più sicure da mangiare.
2. Assicurati di lavare le uova prima di cuocerle sotto l'acqua corrente.
3. Non è desiderabile cucinare piatti con uova che non hanno subito un trattamento termico.
4. Mangiare cibo scaduto aumenta le possibilità di contrarre la salmonellosi.
5. Lavarsi le mani dopo aver maneggiato le uova crude.
6. Le uova rotte non dovrebbero essere mangiate.
7. Utilizzare un ripiano separato per conservare le uova crude in frigorifero. Il guscio non deve entrare in contatto con altri prodotti, soprattutto quelli non cotti.
8. Poiché la salmonellosi può essere contratta attraverso il contatto con una persona infetta, ad esempio stringendo la mano, è necessario rispettare l'igiene personale.

Un trattamento improprio della salmonellosi può portare a complicazioni e persino alla morte del paziente. Pertanto, l'autosomministrazione di farmaci è inaccettabile. Solo un medico può prescrivere una terapia adeguata, concentrandosi sulla gravità della malattia, sulla presenza di patologie concomitanti e sull'età del paziente.

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Tutti coloro che mangiano uova di gallina rischiano di ammalarsi di salmonellosi. I sintomi della malattia sono estremamente spiacevoli: diarrea, vomito, febbre alta. Per evitare di contrarre questa infezione, è sufficiente seguire alcuni semplici consigli.

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Pastorizzare le uova

Se prevedi di cucinare piatti con proteine ​​crude o tuorlo, come zabaione, maionese o tiramisù, le uova devono essere pastorizzate. La salmonella si trova più spesso sul guscio, quindi per evitare il rischio di malattie, deve essere decontaminata. Puoi pastorizzare le uova a casa. Per fare questo, tieni le uova in acqua riscaldata a 60 gradi per 3-5 minuti. Si prega di notare che l'acqua più calda non funzionerà, poiché la proteina inizia a coagulare a 63 gradi. Durante la pastorizzazione, è importante assicurarsi che non ci siano nemmeno piccole crepe sul guscio.

Conserva le uova in frigorifero

I batteri della Salmonella non muoiono alle basse temperature, ma non si moltiplicano nemmeno. A una temperatura di 4 gradi, la crescita dei batteri nocivi si interrompe completamente, quindi il modo migliore per evitare l'infezione è pastorizzare le uova dopo l'acquisto, quindi riporle immediatamente in frigorifero.

Getta le uova incrinate e sporche

Come accennato in precedenza, molto spesso i batteri della salmonella si trovano sul guscio e non nell'uovo stesso. Ma se il guscio è danneggiato, i batteri possono facilmente entrare all'interno. Pertanto, se tu, tornato a casa con gli acquisti, hai trovato uova incrinate tra loro, allora è meglio buttarle via. Lo stesso vale per le uova sporche: il guscio viene lavorato prima di inviare il prodotto al banco. E se tra le uova pulite ne era nascosta una molto sporca, probabilmente è mancata durante la sanificazione, quindi è meglio non mangiarla.