Glassa pronta per la torta come si usa. Glassa al cioccolato per una torta al cioccolato: ricette per una deliziosa e bella copertura per dessert

Le ciambelle sono generalmente ricoperte di glassa. In cima, potete cospargere di confettini colorati, che di solito si usano sui dolci pasquali. Puoi preparare la tua glassa per questo popolare dessert. Vale la pena notare che può essere utilizzato anche per coprire altri prodotti da forno: muffin, focacce, torte, panini. Cosa può essere preparata la glassa per le ciambelle, lo diremo di seguito.

La glassa al cioccolato per ciambelle è considerata la più popolare, insieme al solito rivestimento bianco. Un modo semplice e veloce per preparare la glassa di ciambelle al cioccolato in pochi minuti.

• un bicchiere di zucchero;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 60 g di cioccolato fondente;
• 50 g di burro.

Sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco medio. I grani dovrebbero dissolversi completamente. Successivamente, versare i cubetti di cioccolato nello sciroppo e aiutarlo a sciogliersi con un cucchiaio. Aspetta che la miscela di cioccolato arrivi a bollore. Quindi puoi aggiungere il burro e farlo sciogliere. Far bollire per 10 minuti, mescolando con una frusta, in modo che tutti gli ingredienti si sciolgano fino a che liscio. La glassa è pronta, resta da lasciarla raffreddare e applicarla con un pennello sulle ciambelle. La massa finita dovrebbe drenare densamente da un cucchiaio, il che significa che può essere utilizzata.

Su una nota. Puoi accelerare il raffreddamento della glassa mettendo il contenitore in acqua ghiacciata.

ricetta delle fragole

La glassa rosa pallido con sapore di fragola completa molto bene le ciambelle. Si consiglia di cucinare nella stagione delle bacche fresche non coltivate in serra, quindi il gusto sarà davvero sorprendente.

Ingredienti per la glassa alle fragole:

• un bicchiere di zucchero;
• 100 g di olio;
• 2 proteine;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• 70 g di fragole.

La preparazione va così:

1. Montare gli albumi con lo zucchero e il succo di limone. Otterrai una massa abbastanza spessa di colore bianco brillante.
2. Sciogliere il burro e versarlo nel composto, mescolare bene.
3. Tritare le fragole con un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa omogenea e aggiungerle alla glassa. Mescolare tutto bene fino a che liscio.

Su una nota. Se dopo l'uso è rimasta un po 'di glassa, può essere serrata saldamente con un film in modo che non si intemperie e non si congeli e metterla in frigorifero. Puoi memorizzare fino a dieci giorni, di più non è desiderabile.

Vaniglia

La glassa classica è considerata vaniglia, colore bianco come la neve. Non è meno popolare del cioccolato. Viene spesso utilizzato non solo per coprire le ciambelle, ma anche altri dolci: panini e torte pasquali.

La glassa profumata e veloce da preparare è composta da:

• una bustina di vanillina;
• 1 tazza di zucchero a velo;
• pizzichi di sale;
• 1 cucchiaino Burro;
• 2 cucchiaini latte ad alto contenuto di grassi.

Sciogliere il burro, lasciare raffreddare leggermente. Unire tutti i prodotti in una ciotola e sbattere a lungo fino a ottenere una consistenza densa e omogenea. È meglio farlo con un miscelatore a immersione: in questo modo la miscela viene montata più velocemente e risulta più densa rispetto a quando si mescola manualmente con una frusta.

Su una nota. La glassa alla vaniglia, nella cui preparazione viene utilizzata una crema con un minimo del 33% di grassi al posto del latte, è più densa. Se ti piace una struttura più sottile, puoi versare un po 'd'acqua bollita alla fine della preparazione.

Cucinare con caramello e sale

La glassa al caramello per ciambelle è molto gustosa, leggermente specchiata e può essere utilizzata per coprire vari pasticcini: muffin, torte.

Procedura:

1. Immergere 5 g di gelatina in acqua.
2. A parte, versare 10 g di amido e 30 ml di acqua. Mescoliamo.
3. Versare 150 g di zucchero e 1-2 cucchiaini di succo di limone in una padella profonda e asciutta, sciogliere e cuocere fino a ottenere un caramello marrone.
4. Togliere dal fuoco, versare gradualmente 70 ml di acqua e 130 ml di panna, senza dimenticare di mescolare. Rimettete sul fuoco, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere, mescolando.
5. Aggiungere l'acqua di amido e la gelatina al caramello e mescolare bene. Cuocere ancora per qualche minuto
6. Passiamo al setaccio e lasciamo raffreddare a trenta gradi.

Il caramello risulta essere un po' viscoso nella consistenza. Per i dessert, è più conveniente applicare con un pennello in silicone da forno. Guarnire con gocce di cioccolato o noci tritate.

Dalla marmellata

Un'opzione di glassa insolita è la massa di marmellata. Per renderlo fragrante e con un certo gusto, si consiglia di selezionare un prodotto di un tipo, ad esempio a base di mela, pera o ciliegia.

Preparare per la cottura:

• 200 g di marmellata semplice;
• 4 cucchiai l. Sahara;
• 50 g di burro;
• 2 cucchiai. l. panna acida.

Sciogliere la marmellata, il burro e lo zucchero a fuoco basso, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto con una spatola di silicone. Non appena il composto inizia a bollire, prendere nota del tempo e far bollire per un quarto d'ora, mescolando. Quando il composto inizia ad addensarsi, il fuoco può essere spento. Fate raffreddare un po' e poi iniziate a ricoprire la torta.

Su una nota. Ci saranno piccoli pezzi di marmellata nella glassa che non hanno avuto il tempo di sciogliersi. Sembrano molto belli, ma se lo si desidera, possono essere rimossi con un cucchiaio.

Zucchero a velo semplice

La glassa di zucchero viene preparata con un numero minimo di ingredienti, il che la rende particolarmente conveniente. Dolce nel gusto, veloce da preparare, è facile da preparare in casa e diventerà indispensabile per gli amanti della cucina di ricette veloci e gustose.

Una semplice glassa dolce è composta da:

• 3 albumi;
• 2 tazze di zucchero (consigliato in polvere)
• 2 cucchiaini succo di limone.

Questa opzione non richiede una lunga preparazione:

1. I tre ingredienti vengono accuratamente montati con un mixer o un frullatore ad immersione.
2. Successivamente, puoi aggiungere una goccia di colorante alimentare o utilizzarlo in una forma bianca pura.

Naturalmente, ogni confezione - che si tratti di biscotti, cupcakes o una torta di compleanno - necessita di una decorazione adeguata. Dopotutto, cucinare non è solo cucinare, ma anche una sorta di arte. Come decorare i pasticcini? È qui che viene in soccorso una ricetta di glassa al cioccolato semplice e veloce.

Perché è necessaria la glassa

Glassa al cioccolato dal cacao: una ricetta veloce

Per preparare velocemente il fondente per una torta (o qualsiasi altra pasta frolla), avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• tre cucchiai di latte (puoi prendere qualsiasi contenuto di grassi);
• un cucchiaio di cacao in polvere (non deve essere dolce, ma deve essere di alta qualità);
• mezzo bicchiere di zucchero (può essere sostituito con zucchero a velo, è più facile da lavorare);
• 50 grammi di burro.

Per prima cosa mettete il cacao in polvere e lo zucchero in una casseruola o casseruola, versateli con il latte e mescolate bene. Ora metti la miscela su un fuoco piccolo e, mescolando continuamente, porta a ebollizione, tieni premuto per 5-7 minuti. Ma ricorda che la glassa deve essere costantemente mescolata, altrimenti la maggior parte si attaccherà al fondo e alle pareti del piatto e il gusto del cacao bruciato ti sarà completamente inutile. Fatto ciò, potete aggiungere l'olio, continuando a mescolare, assicurandovi che sia completamente sciolto. Tale fondente, ovviamente, si indurisce leggermente quando viene raffreddato, ma rimane comunque relativamente liquido. Cosa si può decorare con esso? Sì, quasi tutto: biscotti, torte e altri dolci. Puoi persino versare una sorta di dessert con tale glassa, come gelato o pancake. Inoltre, questo fondente è perfetto per la frutta. Alla fine, puoi semplicemente spalmarla su un pezzo di pane.

Come fare la glassa al cioccolato bollito

La glassa bollita è più densa. Tuttavia, non si fissa completamente ed è ottimo per decorare i prodotti da forno. Come cucinarlo? La ricetta della glassa al cioccolato per la torta è la seguente:

• Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. Avrai bisogno di due cucchiai di cacao in polvere, la stessa quantità di zucchero, oltre a 70 grammi di panna acida e un cucchiaio pieno (possibilmente con uno scivolo) di burro.
• Per prima cosa, metti lo zucchero e il cacao in una casseruola, aggiungi la panna acida e mescola tutto accuratamente.
• La miscela deve essere messa su un piccolo fuoco e mescolare continuamente fino a quando non bolle.
• Dopodiché, aggiungete l'olio e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto e il composto riprende a bollire. Ora può essere rimosso dal fuoco: un'eccellente decorazione per la cottura è pronta D'accordo, questa ricetta per la glassa al cioccolato è abbastanza semplice da preparare e non richiede prodotti costosi o abilità speciali.

Fondente al cioccolato fondente fatto in casa

Alcune persone amano e sanno come godersi il gusto squisito e amaro del vero cioccolato fondente. Sì, e alcuni piatti richiedono proprio una tale decorazione. La preparazione della glassa al cioccolato non richiede molto tempo, poiché lo schema delle azioni qui è estremamente semplice. Quali ingredienti sono necessari per una così squisita prelibatezza? Ecco la loro lista: 100 g di cioccolato fondente (si consiglia di scegliere una tavoletta di qualità), due cucchiai di latte, 50 grammi di zucchero a velo. Per prima cosa mettete lo zucchero a velo in una casseruola, versatelo con il latte, mescolate bene e accendete un piccolo fuoco. Mentre il liquido si scalda, spezzettate la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi così sarà più facile che si sciolga. Non appena il latte bolle, mettici dentro il cioccolato. Mescolate bene il composto fino a quando tutto sarà completamente sciolto. Questa ricetta per la glassa al cioccolato è il più semplice possibile. A proposito, è necessario applicare il fondente sulla torta ancora calda, perché quando si raffredda si indurisce molto rapidamente.

Glassa al cioccolato bianco: una ricetta facile e veloce

Ogni cuoco, oltre che un goloso, sa che il cioccolato bianco è molto più dolce e i suoi sapori sono completamente diversi. Come fare la glassa al cioccolato da esso? Va notato subito che questo prodotto è molto più difficile da lavorare: non appena viene leggermente surriscaldato, si trasforma in grumi duri. Quindi, come si fa il fondente bianco nel modo giusto? Per fortuna non occorrono troppi ingredienti per prepararla: servono solo 100 g di burro e 100 g di cioccolato bianco (a proposito, è meglio prima romperlo a pezzetti). Metti gli ingredienti in un contenitore e mettili a bagnomaria. Mescolare costantemente la glassa. Non appena l'olio è completamente sciolto, la miscela può essere rimossa dal bagno: il cioccolato si scioglierà bene nell'olio caldo.

Puoi vedere quanto è facile fare un classico fondente per la cottura. Tuttavia, la ricetta della glassa al cioccolato può sempre essere modificata aggiungendo nuovi ingredienti a proprio piacimento, che metteranno in risalto i pregi del dolce che avete preparato. Ad esempio, puoi sempre aggiungere al fondente le noci tritate e ben tostate. Invece dello zucchero, è possibile aggiungere miele alla glassa: questo conferirà al cioccolato un interessante aroma floreale e un gusto corrispondente. Alcuni artigiani aggiungono un po' di cannella al fondente: questa ricetta è particolarmente adatta per cuocere con le mele. Si abbina bene con zucchero e vanillina: può essere aggiunto sotto forma di polvere o soluzione o sostituito con zucchero vanigliato (l'importante qui è non esagerare). In effetti, ci sono molte altre ricette per la glassa al cioccolato. Ogni specialista culinario lo prepara a modo suo, aggiungendo ingredienti unici. Pertanto, prova, sperimenta, compiace i tuoi parenti e ospiti.

Come fare la glassa per decorare tutti i tipi di prelibatezze dolciarie è una domanda che diventa attuale alla vigilia delle vacanze. E questa non è una coincidenza, poiché è con il suo aiuto che puoi facilmente trasformare anche i dolci più ordinari in un'opera d'arte. In questa raccolta culinaria, ti spiegheremo come preparare la glassa, ti presenteremo alcuni dei tipi di glassa più popolari e descriveremo in dettaglio ogni fase del processo di cottura.

Glassa al cioccolato

Certo, è molto più facile preparare una tale glassa al cioccolato, che devi solo sciogliere a bagnomaria. Ma se sei un vero fan della cucina casalinga, allora vorrai sicuramente farcela da solo.

La ricetta della glassa al cioccolato in casa è molto semplice e non richiede ingredienti stravaganti.

Avrai bisogno:

• 75 g di cacao istantaneo;
• 100 ml di latte;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di burro morbido.

Descrizione passo passo:

1. Mescolare lo zucchero con il cacao in polvere.
2. Scaldare il latte fino ad ebollizione e, mescolando, versarlo nella miscela dolce. Far bollire un po' fino a quando tutto si sarà sciolto.
3. Mentre la glassa di pasticceria è leggermente bollente, tagliare il burro a cubetti e aggiungerlo ad esso. Mescolando, fate cuocere per circa cinque minuti e togliete dal fuoco.
4. La glassa al cioccolato fatta in casa per la torta deve raffreddare un po' prima di poter essere applicata.

Ricetta fredda al cioccolato fondente

Si prepara con il cacao in modo semplice e veloce. La consistenza ricorda una pasta, che senza problemi si adatta allo schema di cui hai bisogno.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 75 g di cacao in polvere istantaneo;
• 75 g di zucchero macinato in farina;
• 20 g di amido;
• 3,5 cucchiai di acqua bollita.

Schema di cottura:

1. Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare.
2. L'acqua deve essere molto fredda. Versatelo nella ciotola con il composto secco e mescolate bene fino ad ottenere un impasto cremoso. Puoi applicarlo con motivi usando una siringa da pasticceria o semplicemente spalmarlo sulla superficie.

Fondente cremoso

Questa ricetta è usata spesso per i cupcakes. Con il suo aiuto, non solo acquisiscono un arredamento festivo, ma rimangono anche morbidi più a lungo, mantenendo la loro freschezza.

Elenco dei prodotti richiesti:

• ½ tazza di crema secca;
• 1/2 tazza di zucchero;
• 50 g di amido;
• 50 ml di latte o acqua;
• 2 cucchiaini di succo di limone.

Descrizione passo dopo passo:

1. Macinare lo zucchero in polvere.
2. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola: amido, polvere, panna.
3. Unire l'acqua con il succo di limone e scaldare leggermente. Versare nel composto secco, mescolare bene e fare un bagno di vapore. Cuocere fino a ottenere una crema acida densa.
4. Quando la glassa bianca avrà raggiunto una gradevole temperatura tiepida, potrà essere applicata sulla superficie di cottura.

Rivestimento a specchio di torte

Il rivestimento lucido dona uno chic unico alla pasticceria. L'unico requisito è applicarlo sulla superficie di un prodotto molto ben raffreddato. Ti offriamo una ricetta collaudata con una foto e una descrizione passo passo.

Ingredienti richiesti:

• 8 g di gelatina;
• 200 g di zucchero;
• 75 g di cacao solubile in polvere;
• 80 ml di panna;
• bicchiere d'acqua incompleto;
• 50 g di cioccolato fondente.

Descrizione del processo di cottura in più fasi:

1. Immergere la gelatina in 50 ml di acqua tiepida per farla gonfiare.
2. Versare lo zucchero in una casseruola, setacciare il cacao, versare la panna e l'acqua rimanente. Sempre mescolando, fate bollire e togliete subito dal fuoco.
3. Aggiungere il cioccolato tritato e la gelatina gonfia al composto caldo. Amalgamare bene il tutto e passare attraverso un colino per eliminare le bolle d'aria. Raffreddare a temperatura ambiente.
4. La glassa a specchio deve assolutamente indurire, quindi dopo l'applicazione il prodotto deve riposare per tre o quattro ore in frigorifero.

Design luminoso

Ora la glassa colorata è diventata molto popolare. Non c'è nulla di complicato nella sua preparazione e torte e pasticcini decorati con esso sembrano molto impressionanti.

Prodotti richiesti:

• 100 ml di acqua;
• meno di mezzo bicchiere di zucchero;
• 1 cucchiaino di granuli di gelatina;
• 100 ml di sciroppo invertito;
• 150 g di cioccolato bianco;
• 80 g di latte condensato;
• colorante alimentare a piacere.

Descrizione sequenziale:

1. Immergere la gelatina in polvere in due cucchiai di acqua tiepida. Lasciare gonfiare per 30 minuti.
2. Unire l'acqua rimanente, lo zucchero, lo sciroppo invertito. A fuoco basso, mescolando per far sciogliere i cristalli, portare ad ebollizione.
3. Rompete il cioccolato a cubetti e fatelo ammorbidire. È meglio farlo sull'acqua bollente. Dovrebbe sembrare pasta. Aggiungere sopra il latte condensato. Mescoliamo bene.
4. In questa massa aggiungiamo un po 'di sciroppo e gelatina raffreddati. Goccioliamo tutta la tintura necessaria per il colore desiderato e mescoliamo accuratamente. Per questi scopi, puoi usare un frullatore.
5. La glassa lucida dovrebbe avere una consistenza uniforme senza bolle d'aria. Se sono comparsi durante la montatura, versalo attraverso un colino piccolo.

rivestimento al caramello

Se hai bisogno di glassa per biscotti, non troverai un'opzione migliore. Copre l'intero piano ed è un'ottima base per un finale cremoso.

Componenti di cui avrai bisogno:

• 180 g di zucchero;
• un cucchiaio incompleto di amido;
• 20 g di lastre di gelatina solubile;
• 100 ml di acqua non fredda;
• 150 ml di crema.

1. Immergere i piatti nella metà del volume totale di acqua e lasciare riposare per mezz'ora per gonfiare.
2. Setacciare l'amido di mais nella panna e mescolare bene.
3. Scaldiamo lo zucchero in una padella fino a quando non sarà color caramello, versiamo l'acqua rimanente e mescoliamo, cuociamo fino a quando i cristalli non si sciolgono. Rimuoviamo dalla stufa.
4. Unite la panna al caramello caldo e mescolate bene. Aggiungiamo qui la gelatina gonfia, impastiamo fino a renderla liscia, fredda leggermente e può essere applicata ai biscotti.

Fondente proteico

I cupcakes piccoli stanno benissimo con un topping proteico. La cosa principale è che le uova sono assolutamente fresche, poiché vengono preparate senza trattamento termico.

Il numero di ingredienti dipende dal volume richiesto:

• proteine ​​di 1 uovo;
• 75 g di polvere dolce;
• ½ cucchiaino di succo di limone.

1. Sbattere l'albume ben freddo in una massa bianca soffice. Aggiungi un po' di limone.
2. Setacciamo la polvere in una massa montata e impastiamo con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea. Se è necessaria la glassa proteica per disegnare un'immagine, è necessario aumentare la quantità di polvere.
3. I disegni devono essere asciugati, per questo disponiamo i prodotti su una teglia e li mettiamo in un luogo fresco per 5-10 ore (a seconda dello spessore del motivo).

Fondente all'arancia dai tuorli d'uovo

L'irrigazione profumata al sapore di agrumi viene essiccata in forno. Si utilizza al meglio per ricoprire piccoli prodotti di pasta frolla.

Prodotti di cui avrai bisogno:

• tuorli di 2 uova;
• zucchero macinato - un bicchiere incompleto;
• succo d'arancia appena spremuto - 60 ml.

1. Unire i tuorli a temperatura ambiente con il succo e sbattere con un mixer fino a ottenere una massa spumosa. Versare la polvere in parti, senza smettere di sbattere. Al termine, il composto dovrà risultare omogeneo e denso.
2. Lo applichiamo sui pasticcini e lo togliamo ad asciugare in forno, riscaldato a 100 gradi per qualche minuto.

La glassa è un modo abbastanza versatile per decorare vari dolci. Molti tipi e modi di cucinarlo a casa ti consentono di scegliere la tua opzione per la creatività culinaria. Nel video vedrai diverse opzioni per l'irrigazione di dolci gustosi e di plastica.

Video: ciambelle con diversi tipi di glassa

Tra gli appassionati di pasticceria e dessert, c'è una parte considerevole di coloro che prediligono tutti i tipi di golosità ricoperte di glassa. In precedenza, ne venivano ricoperti solo piccoli pasticcini. È in grado di rendere i pasticcini più dolci e tenerli freschi a lungo. La moda di ricoprire le torte con esso apparve solo nel VII secolo. C'è una storia su uno chef francese che per primo ha avuto l'idea di glassare una montagna di piccole torte nuziali come simbolo di unità.

Ogni massaia ha la sua ricetta, alcune lo fanno semplicemente: comprano una tavoletta di cioccolato, la sciolgono a bagnomaria e la versano sopra il prodotto. Ma, secondo noi, è molto più gustoso e corretto cucinare dal cacao.

Gli ingredienti di base nella composizione di un tale rivestimento dolciario sono cacao e zucchero (zucchero a velo). Inoltre, è possibile aggiungere panna acida o latte, farina o amido, latte condensato. Spesso nella glassa viene inserito un pezzo di burro o margarina, che gli conferisce una finitura lucida.

Da cacao è in grado di dare un aspetto appetitoso anche ad una torta che all'esterno non riscuote del tutto. Per distribuirlo uniformemente, versatelo al centro della torta e poi con un coltello largo livellatelo dal centro verso i bordi. Per decorare i lati del prodotto, devi prendere un fondente più denso.

Puoi applicare la glassa con una tasca da pasticcere o semplicemente macchiare la superficie del prodotto con un bastoncino di legno. Un biscotto ricoperto di smalto al cioccolato può dare un aspetto elegante se è decorato con confettini colorati già pronti sulla parte superiore.

Affinché la copertura di cioccolato risulti gustosa e ben applicata, segui rigorosamente la ricetta. Una mancanza di zucchero può renderlo amaro e una mancanza di latte, panna acida o burro può renderlo troppo denso.

Prima di preparare una grande porzione di glassa, fare una prova e assicurarsi che il gusto risultante sia in armonia con il gusto dell'intero prodotto.

Ricetta per glassa al cioccolato di cacao e zucchero

1. Mescolare il cacao, lo zucchero (3 cucchiai), aggiungere un po' d'acqua (circa 2 cucchiai) e cuocere fino a che non si addensa.
2. Togliere il composto caldo dal fuoco e mantecare subito con il burro (un pezzo da 30 g). Non appena l'olio si sarà disperso, versatelo sulla torta.

Ricetta per glassa al cioccolato a base di cacao, panna acida, zucchero, burro.

1. Far bollire la panna acida (2 cucchiai) fino a che non sia densa.
2. Aggiungere ad esso circa 2 cucchiaini di cacao, burro (50 g) e zucchero (3 cucchiai). Bollire il tutto finché non si addensa.

Ricetta per glassa al cioccolato di cacao e albume d'uovo

Montare a neve 2 albumi con un bicchiere di zucchero, quindi aggiungere con cura il cacao (circa 2 cucchiai) e sbattere ancora.

Ricetta per glassa al cioccolato a base di cacao, zucchero, margarina, farina e latte

Mescolare sul fuoco, mescolando continuamente, la margarina (1/4 confezione da 200 g), lo zucchero (5 cucchiai), il latte (2 cucchiai) e mezzo cucchiaio. Farina. Aggiungere il cacao (circa 3 cucchiai).

Non appena il composto sarà omogeneo, toglietelo dal fuoco, evitando il bollore.

C'è un'altra ricetta per la glassa che merita un'attenzione particolare. Dai componenti di base si ottiene un ottimo smalto al cioccolato, che può essere applicato sia alla cottura a freddo che a quella calda, il che risulta molto conveniente. Inoltre, non si indurisce così rapidamente come sopra, il che significa che può essere applicato lentamente. È pronta in pochissimo tempo.

Smalto espresso

Setacciare il cacao e lo zucchero in una ciotola asciutta - 3 cucchiai ciascuno, - 1 cucchiaio. Aggiungi 3-3,5 cucchiai di acqua bollita molto fredda alla composizione risultante e mescola immediatamente bene.

Decorazione per torte

30 minuti

350 kcal

5/5 (2)

Spesso sforniamo torte che devono essere splendidamente decorate alla fine del processo, ma fare la glassa sembra troppo complicato e richiede tempo per noi. Familiare? Anch'io mi sono posto questa domanda fino a quando l'esperienza della mia famiglia è venuta in soccorso.

La nonna cucina da decenni gustoso e denso glassa al cioccolato lucida per versare la torta al cacao o cioccolato e burro, latte, panna acida o panna secondo una ricetta di un vecchio libro di cucina sovietico. Ho anche imparato da lei a cucinare bianca glassa al cioccolato secondo la ricetta classica per un pan di spagna a base di cioccolato, cacao in polvere e latte, per far fronte in modo semplice e veloce al design del prodotto.

Oggi condividerò con voi semplice ricette per la glassa al cioccolato in modo da poter decorare altrettanto facilmente la tua torta a casa e non aver paura che qualcosa non funzioni per te.

Come cucinare e preparare una glassa al cioccolato lucida per versare una torta di cacao in polvere o cioccolato normale? Chef esperti dicono che il segreto della ricetta super lucido La glassa a specchio di cioccolato per qualsiasi torta si trova in superficie: dovresti essere di ottimo umore e avere abbastanza tempo libero. La fretta e i nervi ti impediranno di preparare adeguatamente una grande glassa.

Variante classica

Elettrodomestici da cucina: prendere una casseruola con un volume di circa 800-900 ml, diverse ciotole capacitive profonde da 300-800 ml, una frusta, un setaccio, una grattugia e un misurino. Inoltre, per fare una buona glassa è necessario un frullatore per mescolare bene la massa di glassa.

La glassa al cioccolato fatta con panna acida o latte può bruciarsi o attaccarsi durante il processo. Assicurati di portare la pentola con anti-aderente rivestito.

Avrai bisogno

Invece del latte, puoi prendere dell'acqua o crema a basso contenuto di grassi, così come panna acida a basso contenuto di grassi. Ricordiamo però che la ricetta classica prevede l'utilizzo del latte.

La vostra meravigliosa glassa al cioccolato è completamente pronta! Ora puoi decorare la torta con esso, poiché la massa di cioccolato non richiede un raffreddamento completo. Per fare questo, posiziona i tuoi pasticcini su una griglia metallica e adagiali su un piatto largo con loro.

Versare la glassa “dal centro” sulla torta, stendendola con un cucchiaio su tutta la superficie del prodotto. Quindi, senza rimuovere la griglia e il piatto, metterlo in un luogo freddo per un'ora o due.

Video ricetta per fare la glassa classica

Come fare un'eccellente glassa al cioccolato: attenzione al video dettagliato passo dopo passo:

Ma non correre in cucina: ho un'altra fantastica ricetta per te.

Opzione cioccolato bianco

Tempo per la preparazione: 25-30 minuti.
Numero di persone: per 1 torta di peso fino a 1 kg, diametro 30-45 cm.
Calorie per 100 g: 350 kcal.

Avrai bisogno

• 200 g di cioccolato bianco;
• 200 g di zucchero a velo;

• 30 g di burro;
• 50 ml di latte.

Può sostituire latte con acqua o altri latticini, ma una glassa più liscia e densa può essere fatta solo con latte o panna, quindi l'acqua dovrebbe essere usata solo come ultima risorsa.

Sequenza di cottura

Pronto! Versare la glassa finita e ancora calda sulla torta o sui pasticcini e lasciarla riposare per circa 2 minuti a temperatura ambiente. Durante questo periodo, puoi cospargere la torta con noci tritate o polvere di confetteria.

Mia madre spesso guarnisce la glassa bianca con del cioccolato fondente grattugiato e viceversa, ma la scelta finale della decorazione della torta spetta a voi.

Video ricetta per la glassa al cioccolato bianco

Guarda cosa si è rivelata una deliziosa glassa al cioccolato secondo una ricetta passo passo in questo video! Guardiamo, ricordiamo e iniziamo ad agire:

Grazie per l'attenzione! Infine, vorrei ricordare a rispettati specialisti culinari le torte, per le quali tale glassa è l'ideale. Famoso