Gelatina di coscia di maiale con pollo. Gelatina di coscia di maiale

Kholodets è un piatto indispensabile per ogni festa festiva e non solo. Che peccato che lo cuciniamo principalmente per le grandi feste, perché cucinare la carne in gelatina richiede molto tempo e attenzione. Quindi è arrivata la prossima vacanza, durante la quale ho coccolato tutti i miei parenti con una gelatina abbondante e molto gustosa di cosce di maiale e pollo.

Prendi questi prodotti.

Sciacquare accuratamente tutti gli ingredienti della carne, pulire. Metti tutto tranne il pollo e il maiale in una pentola adatta. Versare abbastanza acqua per coprire i prodotti a base di carne. Invia a fuoco medio. Portare ad ebollizione. Non appena l'acqua bolle, ridurre immediatamente il fuoco al minimo. Coprire e cuocere per 1,5-2 ore. Assicurati che il brodo non bollisca troppo, perché la gelatina risulterà torbida. Durante questo tempo di cottura, la carne dovrebbe cadere dietro l'osso.

Durante il processo di cottura raccogliere la schiuma.

Dopo 1,5-2 ore, aggiungere la coscia di pollo, il maiale, le cipolle e le carote. Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore.

Nel frattempo, sbucciate l'aglio e passatelo al mortaio o grattugiatelo su una grattugia fine.

Dopo la cottura, togliere i prodotti a base di carne in uno scolapasta e lasciar raffreddare.

Raffreddare il brodo a temperatura ambiente. Raccogli delicatamente il grasso dalla superficie con un cucchiaio, se lo desideri. Aggiungere sale, pepe macinato e aglio a piacere. Mescolare e lasciare per 20-30 minuti.

Filtrare il brodo con una garza.

Separare la carne dalle ossa e metterla in un contenitore adatto. Guarnire con le carote, se lo si desidera.

Versate il brodo e mettete in frigo fino a quando non sarà completamente rappreso. Puoi cospargere con cipolle verdi tritate o qualsiasi verdura.

L'aspiga di cosce di maiale e pollo è pronta.

Buon Appetito!

Kholodets (o aspic) è un piatto tradizionale che si prepara per le feste ed è un brodo congelato con pezzi di carne. Ci sono molte ricette per questo delizioso piatto. Aspic è maiale, manzo, pollo, pesce. Ma la gelatina semplicemente incredibile si ottiene proprio da diverse varietà di carne. È questa opzione che è considerata festiva. Ti consigliamo di cucinare la gelatina fatta in casa con cosce di maiale e pollo.

come cucinare una deliziosa ricetta di gelatina con le foto passo dopo passo

Perché la gelatina è un piatto tradizionale delle feste? Sì, perché lo preparano, di regola, per Capodanno, Pasqua, compleanni. Il piatto viene preparato da molto tempo, il risultato ne vale la pena e questo antipasto freddo occupa il posto d'onore sulla tavola festiva.

Ingredienti:

• cosce di pollo - 5 pezzi,
• cosce di maiale - 3 pezzi,
• carote - 1 pz.,
• cipolla - 2 pezzi,
• aglio - 4 spicchi;
• sale - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Sciacquare le cosce di pollo e di maiale, eliminare il grasso in eccesso e tutto ciò che non ti piace. Metti la carne in una ciotola profonda.

Versare il contenuto della padella con acqua in modo che sia completamente coperto. Mettere sul fuoco per riscaldare.

Non appena l'acqua bolle, il rumore salirà in superficie. Togliere la padella dal fuoco, scolare completamente l'acqua, sciacquare la carne sotto l'acqua calda corrente.

Successivamente, mettete i pezzi di carne in una padella pulita e riempitela di nuovo d'acqua, questa volta già purificata. Hai bisogno di abbastanza acqua per coprire solo le gambe e le gambe. Prima lo mettiamo su un grande fuoco. Non appena l'acqua bolle, riduci il fuoco al minimo. La gelatina deve languire. Copriamo con un coperchio.

Dopo circa un'ora, puoi guardare sotto il coperchio, controllare il livello del brodo. A questo punto salamo anche la gelatina. Dovrebbe avere un sapore un po' più salato rispetto al solito sale dei primi piatti.

Ora puliamo le carote e le mettiamo nel brodo. Se ti piace un raccolto di radici bollite, puoi lanciarne due.

Circa tre ore dopo l'ebollizione, calare le cipolle nella padella. Innanzitutto, deve essere lavato accuratamente, perché lo aggiungeremo non pulito. Questo darà al brodo una bella sfumatura e non permetterà alla cipolla di sfaldarsi in petali separati dalla lunga cottura.

Ecco come si presenta il brodo a fine cottura, dopo almeno 6 ore di languire. A questo punto, puoi controllare di nuovo il gusto. Successivamente, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati. Potete aggiungere un po' di pepe nero macinato. Lasciate cuocere per altri 30 minuti.

Dopo 30 minuti, spegnere la gelatina e lasciare in infusione per altre due ore. Durante questo periodo, il brodo non solo si infonderà, ma si raffredderà leggermente e sarà più facile versarlo.

È ora di versare la gelatina di maiale con il pollo. Per prima cosa mettete la carne su un piatto.

Smontiamo ogni coscia e coscia di maiale. Togliamo la buccia, il grasso, le lische, lasciando solo la polpa.

Disponiamo i pezzi di carne sul fondo di piatti o recipienti porzionati.

Versare il brodo in ogni piatto, precedentemente filtrato attraverso diversi strati di garza.

Usiamo le carote bollite in gelatina per decorare la gelatina. Lo tagliamo a stelle, triangoli o solo cerchi (a piacere) e lo abbassiamo con cura in ogni piatto.

Non appena il contenuto dei piatti si è raffreddato, li mandiamo in frigorifero a solidificare. Ci vorranno circa 12 ore.

La deliziosa gelatina di cosce di maiale e pollo è pronta! Una vera vacanza! Tutti a tavola! Buon Appetito!

Svetlana Berezina ha raccontato come cucinare la gelatina di maiale e pollo, ricetta e foto dell'autore.

Kholodets (o aspic) è un piatto tradizionale che si prepara per le feste ed è un brodo congelato con pezzi di carne. Ci sono molte ricette per questo delizioso piatto. Aspic è maiale, manzo, pollo, pesce. Ma la gelatina semplicemente incredibile si ottiene proprio da diverse varietà di carne. È questa opzione che è considerata festiva. Ti consigliamo di cucinare la gelatina fatta in casa con cosce di maiale e pollo.

Coscia di maiale e gelatina di pollo

come cucinare una deliziosa ricetta di gelatina con le foto passo dopo passo

Perché la gelatina è un piatto tradizionale delle feste? Sì, perché lo preparano, di regola, per Capodanno, Pasqua, compleanni. Il piatto viene preparato da molto tempo, il risultato ne vale la pena e questo antipasto freddo occupa il posto d'onore sulla tavola festiva.

Ingredienti:

• cosce di pollo - 5 pezzi,
• cosce di maiale - 3 pezzi,
• carote - 1 pz.,
• cipolla - 2 pezzi,
• aglio - 4 spicchi;
• sale - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Sciacquare le cosce di pollo e di maiale, eliminare il grasso in eccesso e tutto ciò che non ti piace. Metti la carne in una ciotola profonda.

Versare il contenuto della padella con acqua in modo che sia completamente coperto. Mettere sul fuoco per riscaldare.

Non appena l'acqua bolle, il rumore salirà in superficie. Togliere la padella dal fuoco, scolare completamente l'acqua, sciacquare la carne sotto l'acqua calda corrente.

Successivamente, mettete i pezzi di carne in una padella pulita e riempitela di nuovo d'acqua, questa volta già purificata. Hai bisogno di abbastanza acqua per coprire solo le gambe e le gambe. Prima lo mettiamo su un grande fuoco. Non appena l'acqua bolle, riduci il fuoco al minimo. La gelatina deve languire. Copriamo con un coperchio.

Dopo circa un'ora, puoi guardare sotto il coperchio, controllare il livello del brodo. A questo punto salamo anche la gelatina. Dovrebbe avere un sapore un po' più salato rispetto al solito sale dei primi piatti.

Ora puliamo le carote e le mettiamo nel brodo. Se ti piace un raccolto di radici bollite, puoi lanciarne due.

Circa tre ore dopo l'ebollizione, calare le cipolle nella padella. Innanzitutto, deve essere lavato accuratamente, perché lo aggiungeremo non pulito. Questo darà al brodo una bella sfumatura e non permetterà alla cipolla di sfaldarsi in petali separati dalla lunga cottura.

Ecco come si presenta il brodo a fine cottura, dopo almeno 6 ore di languire. A questo punto, puoi controllare di nuovo il gusto. Successivamente, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati. Potete aggiungere un po' di pepe nero macinato. Lasciate cuocere per altri 30 minuti.

Dopo 30 minuti, spegnere la gelatina e lasciare in infusione per altre due ore. Durante questo periodo, il brodo non solo si infonderà, ma si raffredderà leggermente e sarà più facile versarlo.

È ora di versare la gelatina di maiale con il pollo. Per prima cosa mettete la carne su un piatto.

Smontiamo ogni coscia e coscia di maiale. Togliamo la buccia, il grasso, le lische, lasciando solo la polpa.

Disponiamo i pezzi di carne sul fondo di piatti o recipienti porzionati.

Versare il brodo in ogni piatto, precedentemente filtrato attraverso diversi strati di garza.

Usiamo le carote bollite in gelatina per decorare la gelatina. Lo tagliamo a stelle, triangoli o solo cerchi (a piacere) e lo abbassiamo con cura in ogni piatto.

Non appena il contenuto dei piatti si è raffreddato, li mandiamo in frigorifero a solidificare. Ci vorranno circa 12 ore.

La deliziosa gelatina di cosce di maiale e pollo è pronta! Una vera vacanza! Tutti a tavola! Buon Appetito!

Svetlana Berezina ha raccontato come cucinare la gelatina di maiale e pollo, ricetta e foto dell'autore.

Iniziamo a cucinare la gelatina di cosce di maiale e pollo secondo la ricetta con una foto. Lo stinco di maiale deve essere raschiato con un coltello, lavato accuratamente, tagliato il grasso in eccesso.

È meglio comprare una zuppa di pollo per la gelatina, puoi comprare un galletto. Ho preso una grossa coscia di maiale, e se le gambe sono piccole, allora te ne servono due. Sicuramente catturerò le gambe su un fuoco aperto. Se le gambe non vengono trattate con il fuoco, potrebbe esserci un odore sgradevole nella gelatina.

Raschio accuratamente la coscia di maiale con un coltello, rimuovendo i punti affumicati. È conveniente farlo sotto l'acqua corrente. Poi ho tagliato la coscia lungo l'osso e ho tagliato le punte dello zoccolo (non si possono tagliare le punte, ma pulirle bene).

Ho tagliato a metà il pollo, lo lavo bene, eliminando tutte le particelle scure dalla cresta.

La carne deve essere messa a bagno in acqua per eliminare il sangue in modo che la gelatina sia trasparente. Ho messo la carne preparata e lavata in una grande casseruola e ho versato acqua fredda per 3 ore. L'acqua deve essere cambiata più volte. Puoi lasciare la carne nell'acqua per una notte, mettendo la padella in un luogo fresco e metterla a bollire al mattino.

Poi ho lavato bene la carne, l'ho messa ben stretta in una pentola alta e ci ho versato sopra dell'acqua fredda. Al piano di sotto, di solito metto la carne che impiega più tempo a cuocere e sopra il pollo. Verso l'acqua in modo tale da coprire la carne da qualche parte con due dita (3-4 cm).

Ora devi mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante con un mestolo forato. È necessario non perdere il momento dell'ebollizione in modo che la schiuma nel brodo non si mescoli con essa.

Quindi è necessario ridurre il fuoco e cuocere la gelatina sotto il coperchio a fuoco basso. È importante cuocere la gelatina a ebollizione bassa in modo che il liquido goccioli leggermente. È necessario monitorare costantemente, per non consentire una forte ebollizione, altrimenti la gelatina diventerà torbida. Devi anche sapere che l'acqua non può essere aggiunta alla gelatina durante la cottura. Se la carne in gelatina non bolliva molto e il coperchio della padella era ben coperto, l'acqua non evaporerà. Cucino l'aspic per almeno 7-8 ore. Alla gelatina finita, la carne si stacca completamente dall'osso. È necessario osservare attentamente come vengono bollite le cosce e lo stinco di maiale. Inoltre, se fai cadere il brodo sull'indice e sul pollice e quando le dita sono collegate e separate, si uniscono, la gelatina è pronta. Più vischiosità nel brodo, più forte si solidifica la gelatina.

Quando rispondo alla domanda su come cucinare la gelatina di coscia di maiale secondo la ricetta in modo che risulti gustosa e profumata, dico sempre che non solo i componenti della carne sono importanti in questo piatto, ma anche le verdure.
Pelo e lavo le carote. Pulisco la cipolla, la lavo, la taglio in due o quattro parti.

Ho messo le carote e le cipolle nella gelatina 1 ora prima che sia pronta.

Ora spegnete il fuoco, lasciate raffreddare la gelatina per 10 minuti. Di solito si forma molto grasso nella parte superiore. Questo grasso deve essere rimosso completamente o parzialmente: è una questione di gusti. Se ti piace uno strato di grasso bianco sopra la gelatina finita delle cosce di maiale, puoi lasciarlo. Se vuoi che sia trasparente sopra, il grasso viene rimosso con un cucchiaio, quindi, mettendo un tovagliolo di carta sulla superficie del brodo e rimuovendolo, puoi raccogliere il resto del grasso. Fallo più volte. Lascio sempre un po' di grasso. Il grasso protegge la carne in gelatina dagli agenti atmosferici. A chi non piace, puoi semplicemente rimuovere il grasso con un cucchiaio in una gelatina congelata prima di mangiare.

Rimuovere con cautela la carne con un mestolo forato. La foto mostra come la carne si allontani facilmente dall'osso nel piatto finito.

È necessario rimuovere tutte le ossa e tagliare la carne a pezzi. Si consiglia di selezionare la carne con le mani, eliminando le piccole lische. Taglio finemente le bucce e la cartilagine e la metto nella carne, poiché contribuiscono alla solidificazione della gelatina.

Filtrare delicatamente il brodo attraverso una garza, piegato a metà in una ciotola ampia. Deve essere versato con cura per non agitarsi. A questo punto aggiungo sale e aglio alla gelatina. Immergo un cucchiaio di sale nel brodo e sciolgo il sale nel brodo. Il sale dovrebbe essere a piacere e un po' più forte, poiché la carne assorbirà parte del sale. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e aggiungerlo al brodo. Verso il brodo nei vasi con la carne, mescolo delicatamente. È necessario versare nei vasi tenendo conto del fatto che in seguito, quando lo si copre con un coperchio, il coperchio non tocca il piatto.

Tempo di cottura - 24 ore (compreso il congelamento).
Il numero di porzioni - 6 navi.

Bene, ora sai quanto e come cucinare (cucinare) la gelatina di cosce di maiale, stinco e pollo! Buon Appetito!

L'inverno è arrivato, è stagione fredda. Molte casalinghe preparano un delizioso aspic (gelatina) per la tavola festiva. E che festa senza un vero piatto tradizionale russo! Con senape, aglio o rafano, a molte persone piace questo piatto, piccante e gustoso.

Questo delizioso piatto viene preparato come antipasto per i matrimoni, il Natale, l'Epifania e ovviamente per il Capodanno. Non una sola festa è completa senza questo antipasto di carne. Il miglior antipasto per la vodka. Delicato, ricco, piccante, delizioso, fragrante, semplicemente fantastico: ecco alcune semplici parole per descrivere il gusto della carne in gelatina. È facile da preparare. Ci sono molte ricette per questo fantastico piatto di carne, preparato con carne di maiale, manzo, pollo e persino pesce. Ma il più delizioso è ottenuto da diverse varietà di carne.

Composto:
Coscia di tacchino grande - 1 pz.
Stinco di maiale - 1 pz.
Sale - a piacere
Cipolla - 1 testa
Carote - 2 pezzi
Foglia di alloro - 2 pz.
Grani di pepe dolci - a piacere
Grani di pepe nero - a piacere
Grani di coriandolo - a piacere
Aglio - 2 spicchi
mais in scatola - per la decorazione
cipolla verde - per la decorazione

Cucinando:

Immergere lo stinco e la coscia in acqua fredda per eliminare ogni residuo di sangue. Quindi otterremo una gelatina più trasparente.
Quindi manda la carne a cuocere a lungo a fuoco molto lento. È necessario rimuovere tutta la schiuma e il grasso.

Letteralmente mezz'ora prima che la gelatina sia pronta, aggiungi le spezie. In questo caso, sarà una foglia di alloro, piselli neri e pimento e un intero coriandolo. Hai ancora bisogno di salare la gelatina.

Allo stesso tempo, devi aggiungere un paio di carote e una testa di cipolla direttamente nella buccia. Carote e cipolle aggiungeranno non solo gusto, ma anche colore alla gelatina.

Non dimenticare di togliere il grasso dalla superficie del brodo.

Alla fine, aggiungi un paio di spicchi d'aglio, grattugiati su una grattugia.

La gelatina viene cotta per un totale di 2 ore. Sfornate la carne e fatela raffreddare. Capiamo il freddo. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti.

Metti delle carote a cubetti, delle cipolle verdi e del mais in scatola nei pirottini per cupcake.

Quindi, spalmare la carne, ma non in cima.

Versare il brodo filtrato sulla carne e mandarlo in frigorifero a solidificare. Un tale brodo si indurirà anche senza gelatina.

Prima di servire, tuffate gli stampini in acqua calda per tre secondi e mettete la gelatina su un piatto. Ottieni una porzione così bella per una persona.

Sulla tavola delle feste, un antipasto così elegante e con senape o rafano non sarà stantio, volerà via! Buon Appetito!

Consiglio
L'acqua per cucinare viene versata al ritmo di 1 kg di carne - 1,4 -1,5 litri di acqua. Questo a condizione che durante l'intero processo di cottura non aggiungeremo altra acqua. E questa condizione è desiderabile da soddisfare!

Manzo in gelatina, stinco e pollo: una ricetta per le vacanze

Molte casalinghe preparano la gelatina per la tavola di Capodanno. L'aspic si differenzia dall'aspic in quanto nella sua preparazione non viene utilizzata la gelatina, ma solo carne, cosce di animali, in generale prodotti gelificanti. Per rendere la gelatina trasparente, è necessario mettere a bagno la carne per 4-5 ore, scolando costantemente l'acqua e versandola con acqua fredda pulita. La carne in gelatina va cotta sotto il coperchio socchiuso e al minimo bollore, in acqua appena gorgogliante. Ed è anche importante osservare le proporzioni di carne e acqua. Versare l'acqua sulla carne ben confezionata con un dito, tenendo conto del fatto che un terzo dell'acqua bolle via. Ma non puoi aggiungere acqua alla gelatina bollita, altrimenti si indurirà male.

Composto:
Stinco di manzo - 1200 gr
Coscia di manzo - 1 pz.
Petto di pollo - 1 pz.
Carne di manzo - 300 gr
Osso di manzo con carne - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi
Carota - 1 pz.
Grani di pepe - 10 pezzi
Foglia di alloro - 3 pz.
Sale - a piacere

Come cucinare la carne in gelatina in modo che risulti gustosa e trasparente

Versare la carne e le ossa per la gelatina con acqua fresca e mettere a bollire. Non aggiungere altra acqua.

Bollire. Assicurati di rimuovere tutta la schiuma, salare bene. Di solito la gelatina ha bisogno di essere salata molto più di quanto si sala sempre la zuppa. Perché, una volta solidificato, il sale si sente debolmente e la gelatina sembrerà poco salata. Ma poiché l'acqua continuerà a bollire, è sufficiente aggiungere sale medio e poi, alla fine, aggiungere sale se necessario. Coprite con un coperchio, lasciando uno spazio di 1 cm e fate cuocere per tre ore.

Quindi aggiungere i grani di pepe, l'alloro e cuocere per un'altra ora. Quindi mettere la cipolla lavata intera, facendo dei tagli con un coltello, come se fosse bucata, e le carote.

Cipolle e carote daranno alla gelatina un colore dorato brillante e un gusto gradevole.

Dopo un'altra ora e mezza tutto sembra così. Si può vedere che l'acqua è già evaporata di un terzo. Alcune delle ossa sono cadute dalla carne e possono essere estratte e scartate.

Dopo 6-7 ore di cottura, sotto un coperchio appena aperto, quando le lische si staccano facilmente dalla carne, la cipolla e l'alloro possono essere gettate via, e le carote possono essere estratte. Assaggiate il brodo di sale e aggiustate se necessario. Aggiungere l'aglio schiacciato e spegnere il fuoco dopo un minuto.
Rimuovere tutta la carne e le ossa dal brodo. Metti subito da parte le ossa in una ciotola separata, quindi scarta.

Filtrare il brodo attraverso due strati di garza o benda e un colino. Il grasso in eccesso, i grani di pepe, l'aglio tritato e le piccole ossa andranno via.

Disporre la carne su piatti e stampini per carne in gelatina. Durante la disposizione della carne, rimuoviamo la pelle, le pellicole, il grasso, lasciando solo la cartilagine di gelatina trasparente e la carne pulita.

Versare il brodo sulle ciotole di carne e lasciare raffreddare completamente sul bancone. Quindi mettere in frigorifero. Ad Aspic non piace il congelatore, quindi dovrebbe congelare solo in un luogo freddo, ma non gelido.

Capovolgere il piatto su un piatto da portata, facendo leva leggermente sui bordi con un coltello. Qui è trasparente e carnoso. Molto gustoso con rafano o senape. Buon Anno! Buona festa!

Consigli
L'aggiunta di verdure durante la cottura è d'obbligo! Grazie a loro, il brodo acquisisce un bel colore e aroma.
L'aggiunta di spezie è d'obbligo, altrimenti il ​​piatto risulterà “fresco”.
Salate due volte, la prima poco dopo 4 ore, e la seconda a fine cottura, già assaporando il brodo.

Coscia e stinco di maiale in gelatina. Deliziosa ricetta con istruzioni passo passo

L'unico svantaggio della gelatina è che ci vuole molto tempo per aspettare il risultato. Ma! Il lavoro stesso dura solo mezz'ora, la stufa e il frigorifero faranno il resto per te. Acquista uno stinco superiore carnoso e una coscia di maiale. La gelatina viene bollita dalle ossa e dalla pelle, quindi queste parti sono necessarie per la gelatina.
Composto:
Stinco di maiale - 1 kg
Coscia di maiale - 1 pz.
Radice di sedano - 1 pz.
Carote - 130 gr
Cipolla - 130 gr
Foglia di alloro - 2 pz.
Pepe nero - 1 cucchiaino piselli
Pimento - 1 cucchiaino piselli
Aglio - 4 grandi spicchi
Sale - a piacere
Acqua - se necessario

Come cucinare una deliziosa gelatina di maiale

Sciacquare bene la carne e la coscia sotto l'acqua corrente. Se vedi dei peli sulla pelle, macinali su un fornello aperto.
Versare la carne di maiale con acqua fredda e lasciarla riposare per un po' - ammollo - per circa mezz'ora. Quindi scolare l'acqua.
Prendiamo una padella, ci mettiamo dentro la carne. E riempilo d'acqua in modo che copra completamente la carne, ma non di più, perché se prendi molta acqua, di conseguenza, la gelatina potrebbe risultare non abbastanza densa.

Mettiamo la pentola sul fuoco. Cucineremo la gelatina per molto tempo, fino a quando la carne non sarà completamente bollita. Quando l'acqua inizia a bollire, si formerà della schiuma: è meglio rimuoverla. Se ti sei perso questo momento, va bene: subito dopo la cottura, filtra tutto con una garza e pulisci il brodo.
Chiudere bene la pentola con un coperchio, accendere il fuoco più piccolo e lasciare cuocere la carne per circa due o tre ore.

Preparazione di verdure e condimenti per la gelatina

Prendi il sedano a radice, che laviamo accuratamente con un pennello. Quindi, sbucciate le carote. E le cipolle, anch'esse parzialmente sbucciate, lasciando un sottile strato superiore pulito della buccia. Lavate i gambi di prezzemolo.

Deponiamo verdure e condimenti solo dopo due o tre ore di cottura della carne. Dopodiché, riportare l'acqua a bollore, fare il fuoco minimo, chiudere di nuovo la padella con un coperchio e cuocere per un'altra e mezza o due ore. Se il livello dell'acqua è notevolmente diminuito e la carne sporge decentemente, aggiungere un po' di acqua bollente. Molto probabilmente, hai troppo fuoco o il coperchio non è ben chiuso.
Salate tutto. Buccia d'aglio, sciacquare, passare attraverso una pressa o tritare finemente. Di conseguenza, cuocere la carne per circa 4-4,5 ore.
Letteralmente 5 minuti prima della fine, togliere le verdure e aggiungere l'aglio tritato. Trascorso questo tempo, spegnere la padella e lasciar riposare, tirare il brodo e la carne dietro il coperchio chiuso per un'altra mezz'ora. Getta tutto in uno scolapasta foderato di garza.

Separare la carne dalle ossa. Tagliare la carne, smontare in fibre. Se lo si desidera, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa, le carote bollite. Prendiamo la forma in cui verseremo la gelatina e mettiamo lì la carne.

Prima di servire, togliere il grasso dall'alto, immergere la forma per qualche secondo in acqua calda in modo che la gelatina si sciolga leggermente e si allontani dalle pareti, e capovolgerla su un piatto da portata. Servire con erbe aromatiche, rafano o senape. Buon Appetito!

Pollo freddo. Ricetta senza gelatina

Preparate il pollo in gelatina senza gelatina sulle zampe di pollo, se potete, ovviamente, compratele. Sono le zampe di pollo che contengono un'enorme quantità di gelificante. Il brodo risulta sempre pulito e trasparente e si congela sempre molto bene.

Composto:
Pollo fatto in casa - metà
Zampe di pollo - 10 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.
Grani di pepe - 6-8 pezzi
Sale - a piacere

Come fare la gelatina di pollo senza gelatina

Le zampe vengono vendute ben pulite, anche gli artigli sono di ottima qualità. Ma se necessario pulirli e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Sbucciare cipolle e carote.

Tagliare l'ala e la testa della carcassa di pollo. Macinare su un fornello a gas, pulire con un coltello, lavare il becco all'interno. Dividi la carcassa nel senso della lunghezza in due parti, ci serve solo la metà.

Riempi le zampe e la testa con tre litri d'acqua, metti sul fuoco. Quando l'acqua bolle, scolatela, sciacquate nuovamente il pollo sotto l'acqua corrente e riempitelo con acqua pulita.

Dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungere le cipolle e le carote tritate. La schiuma non risalterà più, ma raccoglierà comunque il grasso dalla superficie del brodo. Far bollire le zampe per 1 ora. Per tutto il tempo, la gelatina viene cotta sul fuoco più silenzioso, in nessun caso dovrebbe bollire. Dovrebbe a malapena gorgogliare, altrimenti un brodo pulito non funzionerà. Inoltre non è necessario mescolare la gelatina.

Dopo un'ora aggiungere il pollo, è meglio tagliarlo a pezzetti. Lessare il pollo fino a quando la carne non è ben separata dalle ossa, circa 4 ore. I polli domestici cuociono a lungo. Un'ora prima della fine della cottura, salare il brodo, aggiungere il pepe e l'alloro.

La gelatina pronta si presenta così.

Togliere il pollo dal brodo. Dividere la carne in fibre e adagiarla sul fondo del piatto. L'aglio può essere aggiunto se lo si desidera.

Versare la carne con il brodo raffreddato e mettere l'aspic di pollo in frigorifero fino a completa solidificazione. Puoi tagliare le carote per la bellezza.

La gelatina di pollo senza gelatina è pronta! Buon Appetito!

Deliziosa gelatina di stinco di maiale e pollo - video ricetta

Dai un'occhiata a questa interessante ricetta. Un tale "maialino" ti tornerà sicuramente utile!

La carne per il "Maialino" può essere cotta anche in una pentola a cottura lenta.

Come cucinare una deliziosa gelatina in una pentola a cottura lenta

Cucinare la gelatina in una pentola a cottura lenta è un piacere. Questo dispositivo è stato creato semplicemente per questi tipi di piatti. Puoi scaricare tutti i prodotti, installare il programma e iniziare la tua attività.
Composto:
Cosce di maiale - 2 pz.
Stinco di maiale - 1 pz.
Cipolla bianca - 1 pz.
Aglio - 1 testa
Carota - 1 pz.
Foglia di alloro - 2 pz.
Pepe nero e piselli pimento a piacere
Sale - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare la gelatina fatta in casa in una pentola a cottura lenta

Raschiare bene la pelle del maiale in corrispondenza dello stinco e delle cosce. Sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente fredda.

Sbucciare cipolle e carote. Estrarre il multicucina. Versare l'acqua nella ciotola, posizionare lo stinco, le gambe, le verdure e i grani di pepe. La foglia di alloro può essere aggiunta subito o un'ora prima della fine della cottura.

Versare l'acqua nella padella multicucina fino al segno massimo. Installa il programma di vapore. Aspetta che tutto bolle, rimuovi la schiuma con una schiumarola. Ora puoi aggiungere il sale.

Chiudere il coperchio del multicucina. Sul display, impostare la modalità "Spegnimento" o "Cottura a fuoco lento" per quattro ore e mezza. Se non disponi di tali modalità, puoi utilizzare il programma Multicook, impostare la temperatura a 90-100 gradi e impostare la stessa ora.

10-15 minuti prima della fine del programma, aprire il coperchio del multicucina e rimuovere tutti i componenti da lì. Rimarrai con il brodo. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla pentola. Il brodo deve essere portato a bollore.

Quando la carne si sarà leggermente raffreddata, separatela dalle ossa. Puoi farlo con una forchetta e un coltello, oppure puoi farlo semplicemente con le mani.

Ora la carne dovrebbe essere tagliata o fatta a pezzi e disposta in forme preconfezionate. In cima, puoi decorare con carote bollite, tagliate ad anelli, mais dolce in scatola o un uovo, a tuo piacimento.

Tutta questa bellezza dovrebbe essere versata con il brodo. Lasciare in tavola finché il piatto non sarà a temperatura ambiente, per 30 minuti, quindi coprire con i coperchi degli stampi e mettere la carne in gelatina in frigorifero a rassodare. Col tempo passeranno dalle tre alle cinque ore.

La carne in gelatina va servita direttamente dal frigorifero in uno stato congelato. Puoi decorarlo con rametti di verde, fettine di limone e condire con senape o rafano. Buon Appetito!

Spero che l'articolo, le ricette e i suggerimenti per cucinare la carne in gelatina ti siano utili e ti aiutino a cucinare una carne in gelatina davvero deliziosa e bella. Trascorri una vacanza magica!