Come fare il vino dalla marmellata fermentata con lievito. Vino fatto in casa da una vecchia marmellata, vino fatto in casa da una marmellata acida

Il vino alla marmellata di ribes è una meravigliosa bevanda profumata molto facile da preparare in casa.

Tenendo conto del fatto che ogni hostess ha il suo gusto e la dolcezza della marmellata può essere diversa, la quantità di zucchero può essere leggermente superiore o inferiore. La condizione principale è che lo zucchero debba essere aggiunto, altrimenti la fermentazione non inizierà.

Dovresti anche rimuovere la muffa se si è formata in superficie.

Per fare il vino in una pentola capiente, mescolare la marmellata con acqua tiepida bollita, aggiungere 50 grammi di zucchero e mescolare bene. Metti la padella in un luogo caldo per la fermentazione.

Braga per il vino sarà pronto quando tutta la polpa - la polpa salirà in superficie.

È necessario mettere il vino della marmellata di ribes solo in piatti puliti e ben lavati, quindi sciacquare accuratamente i barattoli di vetro, asciugarli in forno e, meglio ancora, sterilizzarli.

Scolare il Braga e scolare il liquido nei vasetti preparati, aggiungere lo zucchero rimasto e mettere in un luogo caldo per altri 3 mesi.

Quando il vino sarà maturo, dovrà essere rimosso dal sedimento con una cannuccia, versato nelle bottiglie e chiuso ermeticamente.

Mettere il vino in un luogo fresco per un giorno in modo che riposi, dopodiché sarà possibile provare una bevanda profumata.

Ricetta del vino alla marmellata di ribes nero

Il vino da marmellata di ribes nero è molto bello e incredibilmente profumato. I vostri ospiti alla tavola festiva saranno felici di degustare una bevanda fatta in casa, tanto più che non è affatto difficile prepararla. Per preparare questa ricetta, dovrai prendere un semplice set di prodotti:

• Marmellata di ribes nero - 1 litro
• Acqua -2 litri
• Riso - 200 gr
• Uva fresca - 200 gr

Versare la marmellata in un comodo barattolo di vetro capiente, aggiungere l'uva e il riso.

Il riso può essere preso qualsiasi, rotondo o lungo. È meglio non lavare l'uva, ovviamente, se sei sicuro che non sia stata trattata con prodotti chimici. A parte, scaldare l'acqua, portarla a ebollizione e lasciarla raffreddare. Versare l'acqua bollita in un barattolo di prodotti preparati, mescolare bene e mettere un sigillo d'acqua sul collo.

Se la tua famiglia non ha un sigillo d'acqua, è facile prepararlo con mezzi improvvisati. Prendi un normale guanto di gomma, fai una piccola puntura al dito con un ago e mettilo sul barattolo.

Con il suo aiuto, non sarà difficile per te osservare come procede il processo di fermentazione. Metti il ​​barattolo di purè in un luogo buio e caldo per 3 settimane, circa il tempo necessario per la fermentazione. Quando il guanto "cade", il liquido nel barattolo diventa trasparente e sul fondo si forma un piccolo sedimento, sarà possibile iniziare a filtrare la bevanda.

Rimuovere con attenzione dal sedimento e versarlo attraverso un filtro di garza in un piatto pulito.

Successivamente, il delizioso vino può essere versato in bottiglie, ben chiuso e conservato. Non dimenticare di versare un po' della bevanda in una caraffa e assaggiarla immediatamente.

Il vino di marmellata di ribes fermentato è una deliziosa bevanda leggera, il cui aroma delicato difficilmente ti lascerà indifferente. Per prepararlo avrai bisogno di:

• Marmellata fermentata - 1 litro
• Zucchero - 1 tazza
• Acqua - 1,5 litri
• Uvetta - 1 cucchiaio. l

Per una migliore fermentazione del mosto, è meglio non lavare l'uvetta. Quindi il lievito selvatico rimasto sulla sua superficie permetterà alla bevanda di fermentare bene.

L'acqua dovrebbe essere riscaldata a 35-40 gradi - questo aiuterà anche il processo di fermentazione ad avviarsi più velocemente.

Mescolare acqua, uvetta, zucchero e marmellata, mettere un coperchio con chiusura ad acqua e lasciare fermentare il composto in un luogo caldo. Infondere la bevanda per almeno 10 giorni - a volte la fermentazione dura un po' di più.

Quando la polpa appare sulla superficie del mosto e il lievito precipita, la bevanda dovrà essere filtrata e versata in una ciotola pulita. Il vino giovane pronto deve essere conservato in un luogo fresco in bottiglie chiuse.

Fare il vino da ribes nero fermentato

Puoi fare il vino da ribes nero fermentato o da frutti di bosco dimenticati nel congelatore. Le bacche congelate, acerbe e acide, che difficilmente utilizzeresti per le preparazioni, sono perfette per fare una bevanda.

Per fare il vino dal ribes nero fermentato, prendi 3 parti di acqua, 2 parti di frutti di bosco e 1 parte di zucchero. Sciacquare bene le bacche fermentate in modo che non ci siano muffe, impastare bene o riscaldare a fuoco basso o un bagno. Quindi le bacche danno meglio il succo necessario per fare il vino.

Aggiungere metà dello zucchero al composto di frutti di bosco, mescolare bene e lasciare fermentare in un luogo caldo per circa una settimana. Quando la polpa salirà in superficie, dovrà essere rimossa con cura e il liquido scolato in un barattolo pulito.

Aggiungere un quarto di zucchero al mosto purificato, mescolare, mettere un coperchio con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma e mettere in un luogo caldo per la fermentazione.

Dopo 21 giorni, il vino dovrà essere scolato dal sedimento, aggiunto lo zucchero rimanente e lasciato riposare per altre 3-4 settimane. Al termine del processo di fermentazione, il vino dovrà essere filtrato e versato in un comodo contenitore - vasetti o bottiglie, chiudere con i coperchi e riporre in un luogo fresco per la conservazione.

Il vino di marmellata di ribes fatto in casa è un ottimo modo per riciclare vecchie preparazioni fatte in casa. Se hai dimenticato la marmellata, è candita o fermentata, questo non è un motivo per buttarla via. Aggiungi un po' di acqua tiepida e lievito di vino e in un mese avrai un magnifico vino di ribes sulla tua tavola.

Per preparare da soli il lievito di vino, dovrai prendere 150 g di uvetta, 70 g di zucchero e 2 tazze d'acqua. L'uvetta scura è la migliore per la pasta madre, anche se si può usare anche l'uvetta bianca.

Versare lo zucchero in una piccola casseruola e coprire con acqua. Mettere il composto a fuoco medio e far bollire lo sciroppo. Quando lo sciroppo bolle e diventa omogeneo, dovrà essere tolto dal fuoco e raffreddato a 27-30 gradi. Infondere l'uvetta in un barattolo di vetro o in una bottiglia e versare sopra lo sciroppo caldo. Lasciare lo starter per la fermentazione in un luogo caldo per 3-4 giorni, dopodiché può essere utilizzato non solo per fare vini fatti in casa, ma anche per altre bevande.

Per 3 litri di marmellata fatta in casa, avrai bisogno di 4-5 litri di acqua refrigerata bollita e un bicchiere di antipasto di uvetta. Mescolare tutti gli ingredienti in un comodo contenitore: può essere una normale casseruola o una lattina per il latte, chiudere ermeticamente il coperchio con un sigillo d'acqua e metterlo in un luogo caldo per la fermentazione. È più conveniente preparare il vino fatto in casa in barattoli di vetro: è facile mettere un coperchio con un sigillo d'acqua sul collo o utilizzare invece un normale guanto di gomma. Dopo circa 45 giorni, il vino fatto in casa sarà pronto: il liquido nel barattolo dovrebbe diventare trasparente, la polpa salirà in superficie e sul fondo si formerà un sedimento di lievito. Versare con cura il vino in barattoli puliti e metterli in un luogo fresco.

Il vino fatto in casa dalla marmellata di ribes non è solo molto gustoso, ma anche una bevanda molto salutare. Nonostante il ribes sia stato digerito, la maggior parte delle vitamine vi sono state conservate. Pertanto, non solo puoi goderti il ​​meraviglioso gusto di questa bevanda, ma anche reintegrare l'apporto di vitamine mancanti.

Molte casalinghe hanno familiarità con la situazione in cui la marmellata non si è ancora deteriorata, ma è già nella dispensa da più di un anno, come se non dovesse essere mangiata, e il gusto non è lo stesso. E ancora più difficile se la marmellata ha fermentato. Questo di solito è deplorevole, perché molti prodotti e denaro sono stati spesi per la sua preparazione, sono stati investiti sforzi. Una ricetta per il vino di marmellata fermentata verrà in soccorso. Con un piccolo sforzo in più, puoi ottenere un ottimo vino da dessert e il costo della marmellata si ripagherà con gli interessi.

Un po' sui componenti del vino fatto in casa

Per fare il vino dalla marmellata fermentata, non sono necessari molti ingredienti. Questa è principalmente marmellata che ha fermentato o solo marmellata vecchia.
Dovresti prendere la marmellata da un tipo di bacche o frutti, in modo da ottenere un gusto ricco e brillante. Se usi diversi tipi di prodotto, combina bacche acide e dolci, ad esempio: lamponi e ribes, in questo caso si completano a vicenda.

Invece del lievito, prendono l'uvetta, poiché è più probabile che il lievito con marmellata fermentata dia poltiglia. Se la ricetta contiene lievito, è necessario utilizzare il vino. Sono difficili da trovare nei negozi, ma vengono venduti.

Per il vino vi servirà anche l'acqua, è indispensabile farla bollire. In tutte le ricette, la temperatura dell'acqua è di 25–35 C. E in alcune ricette viene utilizzato un po' di zucchero per regolare la dolcezza della bevanda e alcol o vodka per rafforzare.

Dalla marmellata fermentata si ottiene un ottimo vino da dessert con una gradazione da 10 a 14 O.

Informazioni su strumenti e contenitori

Per fare il vino fatto in casa dalla marmellata fermentata, avrai bisogno di contenitori di vetro. Sarebbe meglio prendere barattoli da 5 litri, ma andranno bene quelli normali da 3 litri. Sono riempiti non più di 4/5, idealmente questo è 2/3 della capacità (è necessario spazio per la fermentazione).

E hai anche bisogno di uno speciale blocco dell'acqua, richiederà un tappo di plastica e un ago con un tubo contagocce e un contenitore d'acqua. L'ago è bloccato nel coperchio e l'estremità del tubo viene abbassata nell'acqua. Questo dispositivo complesso è chiamato idrolizzatore. Se è troppo difficile, compra un guanto medico di gomma. Il dispositivo sarà necessario per proteggere il flusso di ossigeno nel contenitore con il mosto.

Avrai anche bisogno di una garza, uno scolapasta, bottiglie pulite con tappi di sughero e una cannuccia di diametro medio.

Tutti i barattoli e le bottiglie non devono essere solo lavati, ma sterilizzati: questo ti consentirà di ottenere un gusto puro senza impurità e l'aroma originale della bevanda.

La maggior parte delle ricette qui descritte sono per due vasetti da 3 litri.

Cosa non fare

Prima di fare il vino dalla marmellata fermentata, considera alcune regole importanti:

• Non puoi prendere la marmellata con la muffa, tranne per il fatto che questo prodotto rovinerà il gusto del vino, poiché è ancora molto malsano (puoi semplicemente essere avvelenato).
• Se nella ricetta è presente lievito, si presume che sia vino.
• L'uvetta è necessaria per la fermentazione. Non dovresti lavare le bacche, i batteri del vino vivono su di esse, il che consentirà alla tua composizione di fermentare. Puoi prendere qualsiasi varietà.

Ricetta senza lievito

Per preparare il vino in questo modo, siate pazienti. Il tuo prodotto sarà pronto in 4-4,5 mesi. Ma il risultato vale la lunga attesa.

Per lui hai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 1 kg di marmellata;
• 100 g di uvetta;
• 0,5 kg di zucchero.

Per cominciare, faremo il mosto. Prendiamo l'acqua, dopo averla fatta bollire e raffreddata, aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo tutto bene.

Ora versa lo sciroppo nel contenitore di vetro preparato e aggiungi la marmellata e l'uvetta.

metti un guanto di gomma sopra il barattolo

Mescoliamo tutto, chiudiamo il coperchio di nylon e mettiamo in un luogo buio per 10 giorni. La temperatura nella stanza dovrebbe essere compresa tra 18 e 25 C.

Quindi mescolare di nuovo il tutto e filtrare il liquido in un nuovo contenitore sterile.

Ora mettiamo un guanto di gomma sopra il barattolo: facciamo un buco con un ago e lo lasciamo nello stesso posto per un mese e mezzo. Innanzitutto, il guanto si gonfierà e alla fine cadrà: questo è un segnale che il vino è pronto. Durante questo periodo, sulla superficie del vino appariranno delle bollicine, quindi il loro numero diminuirà notevolmente.

Ora prendi il tubo e versa con cura il liquido in bottiglie pulite. Questo deve essere fatto in modo che il sedimento rimanga nel barattolo e non penetri nelle bottiglie.

Chiudiamo ermeticamente ogni bottiglia con una crosta e la mettiamo per altri 3 mesi in un luogo fresco (non superiore a +16). I vignaioli chiamano questo procedimento “invecchiamento” ed è necessario per la formazione del gusto e dell'aroma.

Ora puoi degustare il vino.

Una ricetta veloce per il vino fatto in casa da marmellata fermentata senza lievito

Questo vino è buono da fare con lamponi o altre bacche dolci. Sebbene sia più veloce da cuocere rispetto alla ricetta precedente, ci vorranno comunque almeno 2-3 mesi.

Per il vino da marmellata a casa avrai bisogno di:

• 1,5 kg di marmellata di lamponi;
• 1,5 litri di acqua;
• 25 g di uvetta;
• 150 gr) Zucchero.

1. In un contenitore di vetro sterilizzato, devi mettere la marmellata, aggiungere l'acqua e metà dello zucchero, quindi mescolare bene il tutto. Ora aggiungi l'uvetta al contenuto e chiudi il contenitore con un otturatore (idrolizzatore o guanto).
2. Mettiamo la nostra miscela in un luogo buio e caldo. La durata del processo dipenderà da quanto è calda la stanza, ma ci vorranno almeno 3 settimane. Durante questo periodo, il numero di bolle diminuirà in modo significativo e il guanto cadrà.
3. Quindi, con l'aiuto di una garza piegata in più strati e uno scolapasta, il contenuto liquido viene separato dalla polpa. Lo zucchero rimanente viene aggiunto al liquido e, se necessario, rafforzato con la vodka. Tutto è ben miscelato.
4. Quindi il liquido viene versato in bottiglie sterili e chiuso ermeticamente con una crosta.
5. In un luogo fresco si conservano per almeno 2 mesi, quindi si possono servire in tavola.

Ricetta con lievito

Se hai bisogno di fare il vino fatto in casa velocemente, puoi usare la ricetta con lievito e riso. Ci vorranno da 15 giorni a 1 mese per preparare la bevanda. Per lui avrai bisogno di:

• 1 kg di marmellata;
• 1 litro d'acqua;
• 150 g di riso (vetro);
• 20 g lievito di vino (fresco).

Con questa ricetta il vino si fa molto più velocemente.

1. Versare l'acqua bollita e raffreddata in un contenitore sterile, aggiungere la marmellata, il riso e il lievito. Al posto del riso, puoi prendere il miglio, ma il risultato sarà leggermente diverso, il riso è comunque preferibile.
2. Amalgamare bene il tutto e chiudere con un guanto di gomma bucato.
3. Mettiamo il contenitore in un luogo buio dove la temperatura è compresa tra 18 e 25 C.
4. Seguiamo il processo, quando il precipitato cade, scoliamo il liquido, lasciando il precipitato nel barattolo.
5. Versiamo il semilavorato risultante in bottiglie, le tappamo e le mettiamo (necessariamente in orizzontale) in frigorifero. Lasciar raffreddare per 3-4 giorni.
6. Successivamente, la bevanda è considerata pronta da bere.

ricetta gourmet

Questa ricetta richiederà molta cura e tempo, ma ne vale la pena.

Per lui usa:

• 1,5 litri di acqua;
• 1 tazza di zucchero;
• 1,5 l di marmellata
• 1° l. (con la parte superiore) uvetta.

Per cucinare è necessario un grande contenitore da 5 litri. Lo riempiamo solo di 2/3 e niente di più.

Per prima cosa prepariamo il mosto: aggiungere lo zucchero e la marmellata all'acqua bollita e raffreddata, assaggiare, deve essere dolciastro (ma non troppo, non stucchevole). Se c'è poca dolcezza, aggiungi un po' di zucchero.

Ora stiamo preparando un otturatore di cotone idrofilo e garza. Per fare questo, metti uno strato (0,5 cm) di cotone idrofilo in 2 strati di garza e avvolgi il collo del barattolo con questo. Gli intenditori dicono che in questo modo il gusto sarà speciale. Se è difficile, indossiamo un guanto di gomma con un piccolo foro.

Mettiamo la composizione risultante in un luogo buio e caldo, se non è possibile metterla in un luogo buio, puoi coprire il barattolo con un panno.

Quindi, il 4-5° giorno, aggiungi lo zucchero nel contenitore. Per fare questo, con l'aiuto di un tubo, aspiriamo ½ tazza di liquido dal nostro contenitore e diluiamo ½ tazza di zucchero al suo interno. E poi attraverso il tubo riportiamo il liquido nel barattolo.

Questa procedura per l'aggiunta di zucchero deve essere ripetuta di nuovo (sempre per 4-5 giorni). E poi lasciare il contenitore per la fermentazione per 1,5-2 mesi. La durata del processo dipende dalla temperatura nella stanza.

Per fare il vino fatto in casa dalla marmellata, la ricetta è facile da raccogliere. Completerà perfettamente la tavola festiva e darà a tutti i presenti un gusto e un aroma indimenticabili. Se tutto è fatto correttamente, si ottiene una bevanda aspra e piacevole, che ricorda il sole e l'estate.

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Capita spesso che durante il periodo delle preparazioni estive la marmellata venga preparata più del necessario. Durante l'inverno non è possibile mangiarlo, e i vasetti rimangono a raccogliere polvere nella dispensa per un tempo indefinito. Se la marmellata è rimasta chiusa per diversi anni, la massa nel barattolo si candiva e nella maggior parte dei casi viene poi buttata via.

Ma non abbiate fretta e buttate nella spazzatura un prodotto, che può ancora essere messo in azione. Certo, non dovresti mangiarlo come una normale marmellata, ma puoi ricavarne un delizioso vino fatto in casa. Per fare questo, devi solo trovare la ricetta giusta. Vale la pena ricordare che il vino può essere ottenuto da una massa candita, ma se sulla superficie sotto il coperchio è comparsa della muffa, tale marmellata non è più adatta per il vino.

Per fare il vino fatto in casa dalla marmellata, dovrai fare scorta di zucchero, acqua bollita e avrai anche bisogno di un contenitore adatto. Le sue dimensioni dovrebbero essere tali che dopo l'inizio della reazione, quando il vino ha già fermentato, ci sia abbastanza spazio all'interno per il contenuto. I piatti devono essere lavati con l'aggiunta di soda, dopo di che dovrebbe essere versata con acqua bollente.

Vino da marmellata fatto in casa

Diluiamo il vino con acqua, la quantità di entrambi dovrebbe essere la stessa. Lo zucchero deve essere aggiunto come segue: per 3 litri di una miscela di acqua e marmellata - mezzo bicchiere di sabbia. Quindi il contenitore deve essere chiuso e collocato in un luogo caldo e buio in modo che nessuno lo tocchi. Quando la polpa si separa dal contenuto e si solleva, filtrare il composto con una garza.

Versare il liquido filtrato e purificato in un contenitore ben lavato. Aggiungi un'altra mezza tazza di zucchero. Quindi il contenitore viene richiuso e riposto nella sua posizione originale, dove dovrà rimanere per diverse settimane - 3 mesi è considerato il periodo ottimale. Al termine di questo periodo, il vino viene versato nelle bottiglie preparate, lavato con una soluzione di soda e scottato dall'interno con acqua bollente. Per la trasfusione, puoi usare un tubo sottile di gomma. In questo processo, l'importante è fare attenzione a lasciare intatto il sedimento. Quindi le bottiglie di vino vengono inviate per la conservazione o utilizzate per lo scopo previsto.

Nell'assortimento di ogni casalinga, che, in linea di principio, accoglie con favore la creazione di scorte per l'inverno, di solito ci sono diverse varietà di bacche o frutti in scatola. Pertanto, quando cerchi una ricetta adatta, è opportuno salvare diverse opzioni per te stesso.

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La ricetta per una bevanda al lampone richiede la preparazione dei seguenti ingredienti:

• 1 litro di marmellata di lamponi;
• 2,5 litri di acqua, precedentemente bollita e raffreddata;
• 150 g di uvetta.

ricetta della bevanda al lampone

Versare l'acqua in una casseruola e scaldare leggermente. Versare la marmellata in acqua tiepida e piegare l'uvetta senza lavarla. Versare nella bottiglia il liquido ottenuto dopo aver mescolato in modo che il composto occupi non più di 2/3 del volume nella ciotola. Ora indossa un guanto di gomma sul collo della bottiglia: è meglio acquistarne uno semplice medico in farmacia. Quindi i piatti vengono posti in un luogo buio per la fermentazione per circa un mese. Successivamente, il vino fatto in casa risultante deve essere filtrato, versandolo in un contenitore pulito, chiudere ermeticamente e lasciare per altri 3-4 giorni circa. Durante questo tempo, il vino dovrebbe separarsi dal sedimento. Versare il liquido risultante in bottiglie più piccole, cercando di fare attenzione che il sedimento della bottiglia grande non cada in esse.

Una bevanda adeguatamente preparata risulterà fragrante e gustosa, sente chiaramente le note di frutti di bosco maturi e il sapore dell'estate.

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Delicata e di bell'aspetto risulterà una bevanda al vino a base di marmellata di fragole. Gli ingredienti sono gli stessi del caso precedente, solo che la marmellata non è lampone, ma fragola.

Bevanda al vino a base di marmellata di fragole

Per prima cosa mettete a bagno l'uvetta in poca acqua. Mescolare la marmellata con l'acqua rimanente, quindi preparare i piatti per l'infusione e unire tutti gli ingredienti al suo interno. Il contenitore dovrebbe essere tale che un terzo del volume in esso contenuto rimanga libero. Coprire la bocca della bottiglia con un guanto medico sterile, quindi mettere tutto in un luogo tranquillo e attendere che il tappo di gomma cada da una parte. Ciò significa che la fermentazione è finita. Filtrare il vino in un nuovo contenitore e conservarlo per altri 3 giorni, quindi versare in piccole bottiglie e riporre per la conservazione.

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Il vino di mele fatto in casa a base di marmellata risulterà fragrante e leggero, ha un sapore agrodolce. Per prepararlo, gli ingredienti che ti servono sono:

• un litro di marmellata di mele;
• lievito fresco - 200 g;
• un bicchiere di riso non lavato;
• acqua bollita e raffreddata - 2 litri.

Preparare un contenitore, lavarlo e asciugarlo. Lì è necessario versare la marmellata di mele e versare il riso. Diluire il lievito in una piccola quantità di acqua, versarlo lì. Amalgamare il tutto, scaldare leggermente l'acqua e versarla tanto da occupare ¾ del contenitore. Mescolare di nuovo. Indossa un guanto medico sul collo del contenitore e fora una delle sue dita con un ago. Metti il ​​contenitore in un luogo caldo e buio per infondere.

Infuso di vino di mele fatto in casa

In futuro, la preparazione della bevanda consisterà in un'attenta osservazione del processo di fermentazione. La prontezza è determinata dal fatto che il liquido diventa trasparente e il sedimento va sul fondo del barattolo. È necessario drenare il liquido il più accuratamente possibile, è meglio usare un tubo di gomma.

Assaggia il vino risultante. Se ti è sembrato un po' acido, puoi aggiungere lo zucchero, contando 20 g per litro di liquido. Quindi mescolare bene il tutto e lasciare in infusione per altri 3-4 giorni. Successivamente, la bevanda può essere considerata pronta.

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La ricetta per fare una bevanda al vino dalla marmellata di ribes si traduce in un prodotto finito con un bel colore, un aroma meraviglioso e una notevole quantità di sostanze utili. Per prepararlo, fai scorta di un litro di marmellata di bacche di ribes - qualsiasi va bene: marmellata rossa, bianca, nera o assortita. Prepara anche l'uva: 200 g, un bicchiere di riso, 2 litri di acqua.

Marmellata di ribes per bere vino

Far bollire e raffreddare l'acqua. Sciacquate bene il recipiente in cui metterete in infusione il vino, potrete sterilizzarlo in forno. Piegare dentro la marmellata, l'uva, il riso non lavato. Riempi tutto con acqua tiepida bollita. Dopo aver mescolato gli ingredienti, legare un guanto di gomma sul collo del contenitore e posizionare il tutto in un luogo calmo e caldo per 3 settimane. È altamente auspicabile che la fermentazione del vino avvenga in una stanza priva di luce.

Il processo è considerato completo quando il liquido diventa limpido e il guanto cade. Ora rapidamente, cercando di non disturbare il sedimento sul fondo del contenitore, versa la bevanda risultante in bottiglie pulite.

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Per ottenere una deliziosa bevanda alla ciliegia, prepara i seguenti prodotti:

• 1 litro di marmellata di ciliegie;
• 1 litro di acqua calda bollita;
• 100 g di uvetta.

Sciacquare il contenitore di fermentazione con una soluzione di soda, asciugare. Mescolare l'acqua con la marmellata, aggiungere, senza lavare, l'uvetta, mescolare e chiudere il coperchio. Ora in un luogo buio è necessario tenere un tale contenitore per circa 10 giorni.

Marmellata di ciliegie con acqua

Quando la polpa viene a galla, è necessario rimuoverla e filtrare il preparato per vino attraverso una garza piegata in più strati. Versa questo liquido in un altro barattolo. Legale la gola con un guanto: questo deve essere fatto in modo che il liquido sia pronto. Non sarà possibile ottenere un risultato rapido: ci vorranno circa 40 giorni. Capirai che il vino è “arrivato” quando il guanto gonfio inizia lentamente ad afflosciarsi. La bevanda finita diventa piuttosto bella nell'aspetto e quasi completamente trasparente.

Versare il liquido di conservazione risultante in bottiglie più piccole, tappare ciascuna di esse. Alcuni bevono il vino subito dopo, ma è meglio farlo maturare al buio per altre 8-9 settimane. Quando l'attesa agonizzante sarà finita, otterrai una bevanda meravigliosa con un leggero profumo di ciliegia.

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Puoi provare a fare il vino fatto in casa da marmellata fermentata o da una massa candita. Per un barattolo da un litro di marmellata candita, prendi 120 g di uvetta e un litro di acqua bollita.

Mettiamo il contenuto del barattolo in un contenitore da tre litri e aggiungiamo acqua tiepida. Aggiungere l'uvetta e mescolare il tutto. Chiudere il tappo e mettere in infusione per 10 giorni in una stanza buia. Trascorso questo periodo, filtrare il contenuto in un altro contenitore, mettere un guanto sulla gola e rimuoverlo nuovamente per l'infusione, come nelle versioni precedenti. Dopo circa un mese e mezzo, tutto sarà pronto per la trasfusione in boccette. Sono ben tappati e puliti al buio per un paio di mesi fino a completa cottura.

Contenitore per infuso di vino

La marmellata fermentata viene utilizzata in questo modo. Mescolare in una ciotola un litro e mezzo di marmellata e la stessa quantità di acqua, mezzo bicchiere di zucchero, 50 g di uvetta. Se il volume dei piatti è piccolo, riduci il volume del segnalibro: è necessario un barattolo da cinque litri per la quantità indicata. Indossiamo un guanto di gomma sopra, foriamoci sopra con un ago.

Conservare la miscela di fermentazione in una stanza adatta per 2 settimane, quindi aprire, filtrare e aggiungere un altro mezzo bicchiere di zucchero. Il vino non è ancora pronto: versalo in un'altra bottiglia e lascialo in un luogo tranquillo per altri 3 mesi. Quindi la bevanda viene versata in bottiglie più piccole, cercando di evitare che i sedimenti vi arrivino.

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Nelle dispense di quasi tutte le casalinghe premurose c'è probabilmente un barattolo di marmellata dell'anno scorso, e un altro l'anno prima, e altro ancora. È un peccato buttarlo via, ma non vuoi mangiarlo. Cosa fare? Puoi facilmente trovare un uso per tale marmellata. Usalo per fare il vino fatto in casa. Il vino di marmellata fatto in casa non è peggiore di quello che compri in negozio, e forse anche meglio, dato che è sicuramente costituito da sostanze naturali, e non polvere e altra “chimica”.

Metodo di cottura

Quindi, per fare in casa il vino dalla marmellata dell'anno scorso, abbiamo bisogno di:

• Acqua - 1 litro;
• Marmellata - 1 litro;
• Uvetta 100-150 grammi;
• Barattolo da 3 litri.

Lavare accuratamente un barattolo da tre litri, è possibile con una soluzione di soda, sciacquare bene in modo che non rimanga più soda, con acqua corrente tiepida, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente. "Per evitare che il barattolo si rompa, mettici dentro un cucchiaio."

Versare un litro d'acqua nella padella e mettere su fuoco vivo, portare a bollore. Puoi coprire con un coperchio per far bollire l'acqua più velocemente. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la pentola d'acqua. Abbiamo bisogno di acqua, la cui temperatura supererà la normale temperatura ambiente, ma non sarà nemmeno calda, abbiamo bisogno di una via di mezzo.

Versa la marmellata nel nostro barattolo da tre litri, invia lì un litro di acqua calda. Successivamente, aggiungere una manciata di uvetta prelavata e asciugata. Amalgamare il tutto delicatamente. Mettiamo un coperchio di capron sul barattolo. Puliamo in un luogo buio e caldo (temperatura 15-20 gradi) per almeno 14 giorni.

Trascorso questo tempo, aprite il barattolo e rimuovete la polpa risultante dalla superficie. Filtriamo bene il liquido attraverso una garza piegata in poche parole. Prendiamo un barattolo pulito e ci versiamo di nuovo il nostro liquido.

Quindi prendiamo un normale guanto medico, lo mettiamo sul collo della lattina, leghiamo il collo con un laccio emostatico o una corda sopra il guanto in modo che non voli via. Puoi fare un sigillo d'acqua.

Ancora una volta togliamo il barattolo con il nostro futuro vino in un luogo buio, questa volta per almeno 40 giorni. Se dopo questo tempo vi accorgete che il guanto gonfio dalla fermentazione ha ricominciato a staccarsi, per poi cadere completamente, significa che il nostro vino da marmellata è pronto, è ora di imbottigliarlo.

Consiglio: “Assicurati che il vino sia limpido. In questo caso, non è necessario scuotere accuratamente il barattolo, altrimenti il ​​sedimento aumenterà ", consigliano i produttori di vino esperti".

Il vino da un barattolo da tre litri viene accuratamente imbottigliato, puoi farlo con un annaffiatoio, il cui fondo è rivestito con una garza in modo che i sedimenti non penetrino nella bottiglia. Mettiamo nuovamente le bottiglie con il vino versato in un luogo buio, questa volta per circa 2 mesi. La forza approssimativa di tale vino dalla marmellata è di 10 gradi, più o meno un grado.

Ricetta facile alla fragola

Separatamente, vorrei considerare la preparazione del vino dalla marmellata di fragole. Per questo abbiamo bisogno di:

• Marmellata di fragole - 1 litro;
• Acqua - 2,5 litri;
• Uvetta - 150 g.

La marmellata viene mescolata con acqua calda bollita, mescolando per almeno 7 minuti. Quindi aggiungere l'uvetta gonfia imbevuta di acqua tiepida. Lasciamo il barattolo con una miscela di acqua, marmellata e uvetta a fermentare a temperatura ambiente in un luogo buio. Quando il processo di fermentazione si interrompe, filtriamo attraverso una garza e versiamo nuovamente in bottiglie pulite preparate in anticipo. I recipienti con il nostro vino vanno chiusi con un tappo di sughero e posti in luogo fresco per almeno 3 giorni. Dopo tre giorni, puoi iniziare ad assaggiare la bevanda. La forza del vino ottenuto dalla marmellata di fragole è solitamente di circa l'11%.

marmellata fermentata

Le ricette di cui sopra riguardavano la marmellata che non aveva ancora avuto il tempo di fermentare. Se hai della marmellata fermentata che giace nella tua dispensa, non affrettarti a buttarla via, puoi anche farne del vino.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• La nostra marmellata fermentata - 1,5 litri;
• Acqua bollita - 1,5 litri;
• Zucchero semolato - 200 grammi;
• Uvetta - 1 cucchiaio con uno scivolo.

In questa versione l'uvetta non viene lavata e non viene preammollata in acqua. L'acqua bollita viene raffreddata a circa 40 gradi. Versalo in un barattolo da cinque litri, aggiungi un litro di marmellata fermentata, ½ dello zucchero che abbiamo preparato e lì l'uvetta. Mescoliamo. Mettiamo un guanto medico sul collo del barattolo, lo fissiamo con un laccio emostatico. Su una delle "dita" del guanto, facciamo un piccolo foro con un ago in modo che il gas dalla bomboletta possa fuoriuscire un po'.

Se non hai trovato una capacità così grande, invece di un barattolo da cinque litri, puoi usare due barattoli da tre litri, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti in una casseruola capiente.

Puliamo il barattolo con il prodotto in un luogo buio e caldo per 2 settimane. Trascorso questo tempo, aprite il barattolo, filtrate il contenuto e aggiungete la seconda metà dello zucchero necessario (100 g). Versare il vino in un barattolo pulito da cinque litri e farlo rifermentare in un luogo caldo e buio per 3 mesi.

Successivamente, versiamo il vino finito nelle bottiglie, cercando di non sollevare il precipitato che è apparso nel barattolo. Conserva le bottiglie di vino in un luogo fresco. Un tale vino avrà una percentuale leggermente superiore della forza della settimana precedente a causa dello zucchero aggiunto durante il processo di produzione.

Suggerimento: "Per evitare che il tappo si asciughi, le bottiglie di vino devono essere tenute ad angolo", consigliano i produttori di vino esperti.

Come puoi vedere, anche la marmellata fermentata apparentemente viziata può essere trasformata in un buon vino fatto in casa, che in termini di gusto non sarà inferiore ai vini di fabbrica. Allo stesso tempo, senza effettivamente sostenere costi finanziari. Il costo dell'uvetta e di 200 grammi di zucchero non è nulla in confronto ai vini costosi acquistati e il più delle volte lontani dai vini naturali, così come il piacere che si prova regalando ai propri amici una bevanda di propria preparazione.

Buona fortuna con la tua degustazione! E non dimenticare che il consumo eccessivo di bevande alcoliche è pericoloso per la salute. E in una situazione in cui è un drink di propria produzione, la tentazione di provarlo ancora e ancora è davvero grande.

Se la tua marmellata è zuccherata, acida o fermentata per cinque minuti, non buttare via gli spazi vuoti. Fai il vino fatto in casa da questa dolce massa.

È più facile fare il vino dalla marmellata che dalla frutta: le materie prime non devono essere lavate, pulite e il processo di fermentazione andrà più velocemente. E la bevanda risultante non cederà al gusto dell'alcol da ingredienti freschi.

Vino di marmellata a casa - ciliegia

Una bevanda al vino è fatta da qualsiasi marmellata snocciolata. Ma è meglio non usare marmellata ammuffita: il liquido assorbirà un odore sgradevole e il tuo lavoro andrà in malora. Prova la nostra ricetta facile del vino alla ciliegia. Il metodo è adatto per bacche e frutti dolci: fragole, lamponi, fragoline di bosco, mele, pere.

Avrai bisogno di: 1,5 kg di marmellata, 200 gr. zucchero, 2 litri di acqua, 50 gr. uva passa. Per la prima fase della fermentazione, prendi una padella da cinque litri, per la seconda una bottiglia di vetro. Fai scorta di un guanto di gomma.

• Metti la marmellata, lo zucchero, l'uvetta in una casseruola. Riempire con acqua calda bollita. Chiudi il coperchio, nascondilo in un luogo buio per 12 giorni.
• Trascorso il tempo, eliminate la polpa che è salita in superficie. Filtrate il mosto con una garza, versatelo in una bottiglia aiutandovi con un imbuto.

Suggerimento: prelavare il contenitore del vino con la soda e risciacquare con acqua bollente.

• Metti un guanto sul collo della bottiglia. Fai un buco nel dito con un ago per far uscire l'aria. Rimuovere il vino nella dispensa per la fermentazione.
• Il giorno dopo, il palmo di gomma si gonfierà: è iniziata la fermentazione secondaria. Dopo un mese, il guanto si appoggerà di lato, il che significa che la bevanda è pronta. Versarlo in qualsiasi contenitore senza disturbare il sedimento. Metti la ciliegina sull'esposizione e dopo 60 giorni otterrai una bevanda schiumosa con una forza dal 10 al 13%.

Il vino di ciliegie si abbina bene a carni rosse e selvaggina, e non si può sbagliare con un dolce o una torta al cioccolato.

Vino di marmellata a casa - ribes

Se la marmellata è composta da bacche acide - uva spina, more, caprifoglio, andrà più zucchero e la pasta madre dovrà essere rafforzata. Scopriamo come fare il vino da un ribes in cinque minuti.

• In un contenitore capiente, mescola la marmellata con acqua bollita 1: 2, aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero, 0,5 tazze di uvetta con semi, 100 gr. riso crudo. Coprire la padella con un canovaccio leggero, mettere in un luogo fresco.
• Dopo una settimana, rimuovere la polpa che inizia a puzzare, filtrare. Assaggiate il liquido, se acido aggiungete lo zucchero.
• Riempi la bottiglia per 2/3 con mosto purificato. Metti un guanto sul collo o inserisci un tappo di gomma con un'uscita tubolare: un sigillo d'acqua.

Definisci il vino in un angolo appartato per un mese e mezzo, poi filtralo, imbottiglialo, mettilo nel mobile della cucina.

Bevande alcoliche dalla marmellata a casa

Vuoi ottenere del vino liquoroso invece del vino da dessert? Aggiungi alcol di alta qualità alla ricetta.

liquore alla fragola

Prendere: 1 kg di marmellata, 200 gr. zucchero, 400 ml di acqua, 1,5 litri di vodka. In una casseruola, scaldare lo zucchero con l'acqua, mettere le fragole, far bollire per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, filtrare il composto, versare la vodka. Imballare in contenitori di stoccaggio. Assaggiate dopo una settimana.

liquore all'albicocca

Come base alcolica per liquori, prendi un cognac economico: una bottiglia da un litro. L'acqua andrà 0,5 l, marmellata e zucchero - 500 gr ciascuno.

Versare l'acqua nella padella, mettere lo zucchero, la marmellata, far bollire. Raffreddare, aggiungere l'alcool. Lasciare in infusione per due settimane, filtrare, versare in un contenitore.

Tintura di lamponi per il raffreddore

Una buona tintura fredda si ottiene dalla marmellata con l'aggiunta di erbe officinali. Riempi mezzo barattolo da tre litri con la marmellata di lamponi. Aggiungere una manciata di fiori di tiglio e foglie di fragola. Riempi il resto del contenitore con la vodka. Mettere al sole per la fermentazione attiva. Agitare ogni giorno. Dopo un mese, filtrare, tappare, prendere un bicchiere di notte alle prime manifestazioni della malattia.

Come puoi vedere, fare il vino fatto in casa dalla marmellata è facile. Questo processo è creativo, eccitante, economico, tuttavia, richiede un po' di tempo libero. Ma sarà più che ripagare con la bevanda originale risultante con un piacevole aroma e gusto di bacche.