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Conserviamo i fagioli di asparagi per l'inverno secondo deliziose ricette. Fagiolini: preparazioni per l'inverno

I fagioli possono essere conservati freschi, oppure puoi ricavarne tutti i tipi di spazi vuoti. I fagioli salati funzionano bene, hanno un certo sapore, ma sono già conditi con sale. In alcune ricette viene integrato con condimenti e verdure più saporiti. Devi scegliere una ricetta per cucinare i fagioli per l'inverno in base alle preferenze individuali.

Per coloro che amano diversificare la loro dieta invernale con l'aiuto di spazi vuoti, vorremmo offrire altre opzioni di rotazione: e. Puoi trovare facilmente tutte queste e molte altre ricette nel nostro ricettario sul sito.

L'antipasto di fagioli per l'inverno di questa ricetta si sposa bene con i pomodori e con alcune spezie. Tali ingredienti ti consentono di preparare non solo una miscela di verdure salate, ma un vero spuntino. Un'altra preparazione simile può essere utilizzata come aggiunta a contorni o condimenti per varie zuppe.

Ingredienti richiesti:

Fagioli - 1 chilogrammo;
Pomodori - 3 kg.;
Pepe nero - 1 cucchiaino;
Pimento - 1 cucchiaino;
Peperoncino - 1/2 baccello;
Lavrushka - 3-4 pezzi;
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
Salgemma - 1 cucchiaio. l.

Fagioli con pomodori per l'inverno:

La sera bisogna preparare i fagioli e mettere a bagno la polpa in acqua fredda. Devi anche aggiungere un po' di sale all'acqua. La polpa imbevuta è più tenera e ci vorrà molto meno tempo per cuocerla.
Al mattino, devi cuocere i frutti fino a renderli morbidi. Il tempo di cottura può variare a seconda della varietà dei frutti, del loro grado di maturazione;
Anche al mattino puoi iniziare a cucinare i pomodori. Hanno bisogno di essere staccati. Per renderlo più comodo e facile, è necessario versare acqua bollente sui pomodori e lasciarla per qualche minuto. Quindi togliere la buccia e passare la massa al tritacarne;
Mescolare la massa di pomodoro con sale, zucchero e altri condimenti, mescolare, far bollire per 30 minuti. Quando bolle, non puoi accendere un fuoco grande, la miscela dovrebbe cuocere un po 'a fuoco basso. Una miscela densa può bruciare, deve essere costantemente mescolata. La massa non dovrebbe bruciare, il gusto bruciato rovinerà completamente la massa;
Aggiungi i fagioli bolliti alla massa, fai bollire tutto insieme per altri 10 minuti;
Nel frattempo potete iniziare a preparare i vasetti, vengono lavati, sterilizzati a vapore o in altro modo. La cosa principale è che durante la sterilizzazione i vasetti vengono sottoposti ad alte temperature per 20-40 minuti, dipende dalle dimensioni del vasetto;
Versare la miscela finita nei barattoli, chiudere immediatamente con i coperchi e lasciar raffreddare sotto una coperta calda. Dopo il completo raffreddamento, sarà possibile rimuovere le centrifugazioni in un luogo freddo.

Fagioli al pomodoro per le ricette invernali

Questa ricetta comporta molte manipolazioni, ma il gusto finale del pezzo ne vale senza dubbio la pena. Le spezie danno sapore e piccantezza. I fagioli stessi forniscono la nutrizione necessaria. E i pomodori completano la miscela come sugo. Questa svolta può essere utilizzata come antipasto sulla tavola festiva, condimento per portate principali o un sugo aggiuntivo.

Ingredienti richiesti:

Fagioli - 1 kg.;
Sale - 100 grammi;
Zucchero - 50 grammi;
Cipolla - 3 chilogrammi;
Pomodoro - 3 kg.;
Pepe - 5-10 piselli;
Foglia di alloro - 5 foglie;
Pimento - 1-2 cucchiaini.

Fagioli in salsa di pomodoro per le ricette invernali:

I fagioli vanno messi a bagno in acqua salata, vanno messi a bagno per almeno 7 ore, dopodiché la polpa viene lessata. Vale la pena far bollire la polpa in una grande quantità di acqua pura, per un chilogrammo di frutta vale la pena prendere almeno 4 litri di acqua pura. Affinché la massa acquisisca un sapore, si aggiungono zucchero e sale, quando la polpa è pronta, deve essere messa in uno scolapasta;
Lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti e spremetene il succo. Puoi spremere il succo usando un tritacarne, quindi spremere la polpa attraverso un setaccio o una garza. Per cucinare, hai solo bisogno del succo di pomodoro. La polpa può essere utilizzata in un'altra ricetta per la raccolta;
Le cipolle vengono semplicemente sbucciate, tritate finemente e fritte in una padella con una piccola quantità di olio. Se lo desideri, puoi saltare la cipolla al tritacarne, e quindi il composto finale sarà più omogeneo;
Mescolare tutti gli ingredienti preparati in un contenitore capiente, disporre nei vasetti e arrotolare con i coperchi sterilizzati. I vasetti possono essere sterilizzati a vapore o in forno. È possibile utilizzare coperchi Capron o arrotolare torsioni con coperchi di ferro.

Raccolta per l'inverno dai fagioli

Questi fagioli possono essere cotti non solo in contenitori di vetro, ma anche in speciali botti o vasche di legno. Tali spazi vuoti richiedono anche l'installazione di una forte oppressione. Tale bianco viene prima conservato a temperatura ambiente e quindi rimosso in una cella frigorifera. Cuoce a lungo, ma sala molto bene.

Ingredienti richiesti:

Fagioli - 1 chilogrammo;
Sale - 25-30 grammi.

Come preparare i fagioli per l'inverno:

La polpa deve essere lavata bene, per questo è meglio usare un setaccio o uno scolapasta;
In un contenitore separato, far bollire l'acqua con il sale e far bollire i fagioli lavati. La polpa deve essere cotta fino a cottura e diventare morbida;
Dopodiché, metti la polpa nei contenitori preparati, puoi aggiungere altre spezie, ad esempio alloro, aglio, pepe, comprimere leggermente il composto;
La salamoia dovrebbe coprire la polpa, se non c'è abbastanza liquido, può essere integrata con acqua bollita o salamoia, in cui è stata cotta la massa stessa;
Successivamente, metti un carico pesante sulla massa e parti per la salatura. E come oppressione, puoi usare vari oggetti pesanti, può essere un barattolo d'acqua, una pietra pesante e pulita e così via. Il bianco può essere travasato nei vasetti dopo circa 1 mese, durante il quale sarà finalmente salato e sarà possibile provarlo. Per la conservazione a lungo termine, trasferire la massa in contenitori e arrotolare i coperchi.

Come conservare i fagioli per l'inverno

Quando si prepara questa ricetta, è meglio usare i fagioli bianchi. Si sposa bene con erbe aromatiche e pomodori. Mantiene anche meglio la consistenza e la forma durante la conservazione e risulta essere delicato nel gusto. Prima della cottura, è meglio immergere a lungo i frutti in acqua fredda, lasciarli per diverse ore, dopo l'ammollo cuoceranno più velocemente.

Ingredienti richiesti:

Fagioli - 1 kg.;
Pomodori - 1 chilogrammo;
Aneto fresco - 1 mazzo;
Prezzemolo - 1 mazzetto;
Sale - circa 100-200 grammi;
Pepe - 30-50 gr.

Conservare i fagioli per le ricette invernali:

Sciacquare bene le verdure, quindi immergerle in acqua fredda pulita per circa 5 ore (si può immergere per tutta la notte), quindi sciacquare la polpa e adagiarla su un canovaccio in modo che il liquido in eccesso sia vetro;
In un contenitore separato, è necessario portare ad ebollizione dell'acqua pulita con l'aggiunta di sale, metterci dentro i fagioli e far bollire fino a quando la polpa è a metà cottura;
Lavare i pomodori, tritarli finemente. Puoi macinare in diversi modi, ad esempio puoi passare la massa attraverso un tritacarne, puoi perforarla con un frullatore o semplicemente grattugiare la massa. Quindi pepare il composto, salare un po';
Sciacquare le verdure, sistemare, rimuovere i ramoscelli gialli e i gambi grossolani. Tritare finemente le verdure con un coltello affilato;
Trasferire la massa di pomodoro in una pentola capiente, dare fuoco, far bollire, mettere a languire a fuoco lento;
Aggiungere le verdure tritate alla massa di pomodoro e tenere un po' a fuoco basso;
Sciacquare i barattoli di vetro con soda o altro detergente, mettere a vapore per la sterilizzazione, sterilizzare per 20-40 minuti, a seconda del volume dei barattoli, asciugare;
Nei barattoli preparati, devi prima mettere i fagioli bolliti, devono essere applicati non raggiungendo i 3-4 cm sulla parte superiore del barattolo;
Lo spazio rimanente nel contenitore deve essere riempito con massa di pomodoro;
Coprire i contenitori con i coperchi, mettere in acqua calda e far bollire per 1,5 ore. Quindi puoi arrotolare i contenitori con coperchi di ferro e avvolgerli in una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

Fagioli con verdure per le ricette invernali

Quando si prepara una tale ricetta, è necessario scegliere solo giovani frutti acerbi. Saranno i più deliziosi e profumati. E gli ingredienti aggiuntivi metteranno in risalto questo gusto delicato e aggiungeranno più piccantezza. Per gli amanti dei piatti piccanti, c'è un'opzione con l'aggiunta di peperoncini piccanti o molto aglio.

Ingredienti richiesti:

Fagiolini - 1 chilogrammo;
Carote - 300 grammi;
Cipolla - 200 gr.;
Passata di pomodoro - 100 millilitri;
Olio vegetale - 100 millilitri;
Zucchero - 1 cucchiaino;
Sale grosso - 1 cucchiaino;
Acqua: un litro.

Lecho con fagioli ricetta per l'inverno:

Sciacquare i fagioli, ordinare, versare acqua in modo che siano coperti 3-4 centimetri sopra la massa;
Metti sale e zucchero misurati ai fagioli;
Trasferire l'intera massa in una padella separata e dare fuoco, non è necessario aprire il coperchio in modo che la polpa evapori entro 5-7 minuti, il fuoco dovrebbe essere piccolo;
Mentre la polpa dei fagioli cuoce, potete preparare le carote e le cipolle. Sciacquare le carote, sbucciarle, tagliarle a cubetti o grattugiarle su una grattugia abbastanza grande. Anche la cipolla è ben sbucciata e tritata finemente;
Le carote e le cipolle preparate devono essere fritte fino a ottenere un bel colore dorato, aggiungere olio vegetale per friggere;
Aggiungere un decotto di fagioli, concentrato di pomodoro a carote e cipolle e far bollire per circa 5 minuti;
Quindi aggiungere al composto i fagioli lessati e cuocere per altri 10 minuti;
Successivamente, puoi stendere la massa in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e mettere in acqua bollente per la pastorizzazione. Dovrebbe durare 20 minuti, quindi i vasetti vengono chiusi con i coperchi e posti sotto una coperta a raffreddare. Gli spazi vuoti possono essere conservati in qualsiasi stanza.

I fagioli hanno molti benefici per la salute. Dovrebbero essere consumati in qualsiasi momento dell'anno. Sono particolarmente necessari i fagioli, che in qualche modo possono sostituire la carne di qualità. Da esso puoi cucinare vari piatti e diversificare la tua dieta con esso.

I fagioli in scatola per l'inverno sono ampiamente usati in cucina. Può essere aggiunto a zuppe, insalate o usato come antipasto. È ricco di fibre, vitamine, carboidrati. È popolare in quelle case che osservano il digiuno. Dal numero di componenti indicato di seguito si ottengono 1,5 litri di fagioli in scatola.

ingredienti

Fave di zucchero - 1 kg
Roccia salata - 3 cucchiai.
Sabbia di zucchero - 0,5 cucchiai.
Aceto 9% - 2 cucchiai
Olio vegetale- 1 cucchiaio

Informazione

Conservazione
Porzioni - 1,5 l
Tempo di cottura - 2 ore

Fagioli in scatola per l'inverno: come cucinare

Le caratteristiche principali dei chicchi adatti sono lisci, densi, con una superficie del chicco lucida. Ordina i fagioli, butta via la spazzatura e i frutti morbidi e vermi. Lavate i fagiolini in abbondante acqua. Preparazione dei fagioli: Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda e filtrata per 8 ore. Ogni 4 ore, scolare l'acqua e sostituirla con una nuova.

Mettere a bollire i fagioli, portare a bollore, cambiare l'acqua. Riportare i fagioli a ebollizione con l'acqua già cambiata, aggiungere l'olio vegetale - darà ai chicchi di fagioli un gusto delicato. Quindi aggiungere lo zucchero semolato, far sobbollire a fuoco basso con il coperchio aperto per 40 minuti, aggiungere sale grosso 10 minuti prima della preparazione. Alla fine aggiungete l'aceto, quindi, dopo due minuti, spegnete il fuoco.

Preparazione dei contenitori per la conservazione: lavare vasetti e coperchi di latta in una soluzione saponosa con soda e sciacquare con abbondante acqua corrente tiepida. Sterilizzare i vasetti per un paio di 7 minuti o in forno per 15 minuti. Potete usare anche il microonde: versate 100 ml di acqua nei vasetti e fate scaldare per 2 minuti, rimuovete con una presina o un asciugamano. Lessate i coperchi in acqua bollente per due minuti. "Confezione" dell'insalata: mettere i fagioli bollenti cotti in barattoli sterilizzati caldi e tappare con i coperchi con uno strumento di conservazione. Capovolgi i barattoli e controlla la presenza di aria nei barattoli. In caso contrario, lasciare i vasetti avvolti fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Le sfumature della cottura dei fagioli: scegli i fagioli di qualsiasi colore, ma se prendi il bianco, la salamoia sarà leggera. I chicchi di fagioli dovrebbero avere le stesse dimensioni. Altrimenti, quelli più piccoli bolliranno prima di quelli più grandi. Se i fagioli sono pronti o meno, puoi controllare in questo modo: prendi un chicco e fai pressione su di esso, se è facile da soffocare, allora è pronto, in caso contrario, devi cuocerlo di conseguenza. Quando i fagioli vengono messi a bagno, sono necessari due litri d'acqua per ogni chilogrammo di fagioli. In nessun caso si dovrebbe usare sale iodato per la conservazione: le verdure marciscono ed è impossibile mangiarle. Utilizzare acqua pulita per la conservazione, senza additivi chimici: questo riduce la probabilità di esplosioni. Si consiglia di salare i legumi a fine cottura, altrimenti diventeranno duri. Non è consigliabile aggiungere spezie in questa ricetta, perché i fagioli sono chiusi come ingrediente aggiuntivo per altri piatti. Conservare la conservazione in un luogo buio e fresco a una temperatura compresa tra 0 e 18 gradi per un massimo di due anni. I fagioli in scatola per l'inverno sono pronti.

L'argomento della conversazione di oggi sarà la raccolta dei fagioli per l'inverno. Nell'articolo ti dirò come conservare i fagioli a casa, considerare le ricette popolari, prestare un po' di attenzione ai benefici e ai suggerimenti utili.

Come conservare i fagioli nel loro stesso succo

Ci sono un numero impensabile di modi per raccogliere i fagioli. Ognuna delle ricette è buona a modo suo e l'inscatolamento nel proprio succo non fa eccezione. Dopo averlo testato in pratica, verifica tu stesso.

Ingredienti:

Fagioli - 1 kg.
Cipolla - 500 g.
Carota - 500 g.
Olio raffinato - 250 ml.
Aceto - 3 cucchiai.
Chiodi di garofano, pimento, sale - a piacere.

Cucinando:

Per prima cosa, mettete a bagno i fagioli fino al mattino. Durante la procedura, cambiare l'acqua più volte. Risciacquare al mattino e far bollire fino a quando sono teneri. Tagliate le cipolle a semianelli e le carote a cerchi.
Versare l'olio in una pentola capiente, aggiungere le verdure tritate, mettere sul fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, fate cuocere le verdure a fuoco basso per 20 minuti.
Invia i fagioli bolliti nella padella con le verdure. Dopo 10 minuti, versare l'aceto, aggiungere sale e spezie, mescolare il composto e far bollire per circa due minuti.
Disporre gli ingredienti bolliti in barattoli, sterilizzare a fuoco moderato per un terzo d'ora, arrotolare bene i coperchi. Tieni i barattoli capovolti sotto una coperta finché non si raffreddano.

I fagioli nel loro stesso succo, anche nella loro forma pura, serviranno come uno spuntino meraviglioso. E se hai tempo libero o si avvicina una vacanza, usalo per preparare piatti più complessi, ad esempio il lecho.

Come conservare i fagioli in salsa di pomodoro

I fagioli sono un alimento salutare che contiene molte vitamine, minerali e proteine. Se è adeguatamente cotto o in scatola, risulta incredibilmente gustoso. Propongo una ricetta per l'inscatolamento con l'aggiunta di pomodori.

Ingredienti:

Fagioli - 1,2 kg.
Pomodori - 1 kg.
Cipolle - 2-3 pezzi
Sale - 3 cucchiaini.
Foglia di alloro - 5 pz.
Pepe macinato di pimento - 0,5 cucchiaini.
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
Aceto 70% - 1 cucchiaino.

Cucinando:

Lessare i fagioli in una casseruola. Per fare questo, manda i fagioli in acqua bollente e cuocili a fuoco moderato finché non diventano morbidi. Tagliate la cipolla a quadratini e fatela rosolare nell'olio.
Eliminate la pelle ai pomodori versandoci sopra dell'acqua bollente. Mettere in una casseruola e cuocere sul fuoco fino a quando non si ammorbidisce, aggiungendo un po' di sale. Quindi togliere dal fuoco e frullare.
Invia fagioli, cipolle e tutte le altre spezie ai pomodori schiacciati. Amalgamare il tutto e rimettere sul fuoco. Far bollire fino a ebollizione, quindi versare un cucchiaino di aceto, mescolare.
Mettere i fagioli cotti nei vasetti preparati. Arrotolare i coperchi. Lasciar raffreddare, avvolto in un canovaccio.

Videoricetta

I fagioli in salsa di pomodoro sono divini. Anche se la cena è una pasta semplice, l'aggiunta di qualche cucchiaio di fagioli in salsa di pomodoro renderà il piatto un vero capolavoro.

Conserve di fagioli di asparagi

I fagioli di asparagi in scatola sono ricchi di vitamine e minerali e si conservano a lungo. La ricetta della marinata differisce dalla salamoia in quanto l'aceto è il principale conservante.

Ingredienti:

Fagioli di asparagi - 0,5 kg.
Radice di rafano - 1,5 g.
Aneto fresco - 50 g.
Prezzemolo - 50 g.
Sale - 2 cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Pepe nero - 10 piselli.
Cannella in polvere - 2 grammi.
Chiodi di garofano - 3 pezzi.
Aceto - 50 ml.

CUCINANDO:

Friggere i baccelli in una padella con l'aggiunta di olio. Vi consiglio di tagliare a pezzi i baccelli grandi.
Prenditi cura della marinata. Versare sale, zucchero in acqua bollente e mandare al fuoco. Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, aggiungere l'aceto alla marinata.
Metti i baccelli nei barattoli sterili preparati, mettendo sopra le verdure e altre spezie. Aggiungere la marinata e, coprendo con i coperchi, mettere a bagnomaria per un quarto d'ora.
Dopo la sterilizzazione, arrotolare i coperchi. Capovolgere i vasetti e, avvolti in un canovaccio, lasciarli raffreddare. Conservare il cibo in scatola in un luogo fresco.

Video cucina

Questa ricetta sarà apprezzata dalle massaie che non possono immaginare la vita senza gli asparagi. Lo mangiano volentieri come piatto principale o lo aggiungono alla zuppa. Anche se non sei uno di loro, assicurati di provare i fagiolini in scatola. Diversifica il menù e regala nuove sensazioni.

Ricetta per fagioli in scatola in autoclave

Un'autoclave è un grande aiuto nella preparazione degli spazi vuoti per l'inverno. Se esiste un dispositivo del genere, la ricetta dei fagioli in autoclave sarà sicuramente utile. Gli ingredienti si basano su un barattolo da mezzo litro.

Ingredienti:

Fagioli - 100 g.
Carote - 100 g.
Cipolla - 100 g.
Pepe bulgaro - 50 g.
Olio vegetale - 50 g.
Succo di pomodoro - 350 g.
Zucchero - 0,5 cucchiaino.
Sale - 1 cucchiaino.
Aceto - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Per prima cosa mettete a bagno i fagioli per 5 ore, poi metteteli in acqua bollente. Nel frattempo preparate le verdure: grattugiate finemente le carote, tagliate a cubetti le cipolle, i pomodori e i peperoni.
Fagioli bolliti, ripieni di succo di pomodoro, mettere sul fuoco. Aggiungere sale, zucchero e verdure tritate. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando le verdure non saranno morbide. Negli ultimi minuti aggiungete l'aceto e mescolate.
Distribuire la miscela preparata in vasetti sterili. Arrotolare i coperchi e mettere nell'autoclave, lasciare che il piatto sia pronto. A 110 gradi, il processo terminerà in 20 minuti.

D'accordo, in un'autoclave, i fagioli in scatola vengono preparati in modo elementare. Questo è un altro motivo per cui dovresti preparare questo prodotto meraviglioso e salutare.

Quali fagioli sono i migliori per l'inscatolamento: bianchi o rossi?

Esistono molti tipi di legumi. Nella nostra zona sono diffusi i fagioli bianchi e rossi. Se hai intenzione di preservare questo prodotto, scegli il colore e la varietà che preferisci, a seconda dell'uso futuro. Fornirò spunti di riflessione.

I fagioli rossi dopo qualsiasi trattamento termico sono più densi.
Il bianco è meno calorico della sorella rossa.
In cucina, i fagioli bianchi sono tradizionalmente usati per cucinare i primi piatti, mentre i fagioli rossi sono più attraenti nelle insalate e nei contorni.

Come puoi vedere, le differenze tra le specie sono insignificanti e le tecnologie di cottura non sono diverse.

I benefici e i danni dei fagioli in scatola

L'inscatolamento è il modo più affidabile per conservare il cibo, che, grazie al suo gusto e alle sue proprietà nutritive, ha conquistato il cuore dei buongustai di tutto il mondo. Quali sono i vantaggi dei fagioli in scatola?

Il vantaggio principale è la conservazione dei nutrienti. Gli scienziati hanno dimostrato che dopo l'inscatolamento, i fagioli conservano fino al 75% di vitamine e minerali.
Grazie al suo basso contenuto calorico, il prodotto è ideale per le persone a dieta.
I fagioli sono ricchi di fibra vegetale, che normalizza la microflora intestinale, previene la comparsa di tumori maligni e ferma l'infiammazione.
Mangiare legumi migliora la funzione cardiaca, normalizza la frequenza cardiaca e aumenta l'elasticità vascolare. Se ne consiglia l'uso per prevenire l'ictus o l'aterosclerosi.
I fagioli forniscono un effetto diuretico, che ha un effetto positivo sul sistema escretore, è anche utile per la salute della vescica e dei reni.

Piccolo danno. L'uso irregolare porta a

Per esempio, per fare una bella zuppa nutriente basta bollire le patate fino a metà cottura, aggiungere le polpette surgelate e versare 1 vasetto di questa insalata. 15 minuti e la zuppa è in tavola! Se lo si desidera, è possibile tagliare il cavolo ordinario o gettare nella compagnia metà dei cavolini di Bruxelles o piccole infiorescenze di cavolfiore.

Puoi anche fare a meno della carne. A causa dell'alto contenuto di proteine vegetali, tutte le opzioni di fagioli soddisfano bene la fame. In inverno, trascorrerai al massimo 20 minuti su qualsiasi piatto caldo usando tali cuciture. Sì, e da soli sono stufati di verdure già pronti.

Chiudiamo gli spazi vuoti senza sterilizzazione. La lavorazione delle verdure e la bollitura non richiedono più di 1 ora (esclusa la cottura dei legumi). Solo una volta armeggeremo con i cereali e metteremo una serie di barattoli in attesa della prima. Risparmio di tempo, composizione economica e piacevole gusto universale. Cuciniamo!

Stupendo. Doppio economico e conveniente. Puoi anche farne un pasto intero.

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Lobio con fagioli per l'inverno: una ricetta basata sui classici

Passo dopo passo, con la spiegazione di come variare le dimensioni e i gusti per te. Una comprovata proporzione di aceto e due modi per preparare i legumi. La composizione è vicina ai classici, contiene molti pomodori e peperoni dolci. Ciò significa un ulteriore accento benefico dovuto all'elevata concentrazione dell'antiossidante licopene.

Tempo di cottura - 1 ora + fagioli bollenti dopo l'ammollo per una notte

Contenuto calorico di 100 grammi - non più di 130 kcal

Abbiamo bisogno:

Fagioli (bolliti) - 1 kg (per bollire prendiamo crudi - 500 g)
Cipolla - 1 kg
Pepe bulgaro - 1 kg
Carota - 1 kg
Pomodori - 2 kg
Sale - 2-2,5 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 200-300 g
Aceto, 9% - 70 ml
Olio vegetale - 250 ml

Dettagli importanti:

Tutte le verdure vengono pesate pulite.
Resa di conservazione - 5,5 litri.
È conveniente chiudere in vasetti da 500-750 ml, massimo litro.
Lessare i fagioli in anticipo, ammollo la sera.
Sale e zucchero possono essere regolati a piacere. Prova a metà cottura!

1) Lessate i fagioli.

Il modo classico è noto passo dopo passo alla maggior parte delle casalinghe. Sciacquare e mettere a bagno per una notte in acqua fredda. Al mattino scolare e far bollire in acqua fresca e fredda. Non aggiungiamo nulla: né sale né soda, come a volte fanno secondo “i consigli della nonna”. Per la conservazione, i grani vengono bolliti senza additivi. Dopo l'ammollo, il processo non richiederà più di 1,5 ore a fuoco medio sotto il coperchio.

Il modo perfetto per bollire i fagioli

Rimuove le sostanze irritanti che rendono i legumi famosi per essere gassosi.

Cosa stiamo facendo?

Lavato, riempito con acqua fredda, lasciato bollire e fatto bollire per 2-3 minuti. Sotto il coperchio, lasciare raffreddare e riposare - 1 notte. Al mattino, scolare il liquido scurito, versare acqua fredda fresca e far bollire senza additivi. In una pentola a cottura lenta ci vorranno fino a 50 minuti, sul fornello circa 1 ora.

Nella nostra dieta, compresi i preparativi per l'inverno, utilizziamo solo questo metodo di cottura dei fagioli.

2) Tagliate le verdure a insalata.

Interrompiamo i pomodori in un frullatore o facciamo scorrere un tritacarne.

Puliamo il peperone dal seme e dalle inclusioni bianche e lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza. Tagliamo ogni metà in cannucce non spesse - circa 8 mm. È consuetudine per noi andare avanti, in modo che la paglia non sia corta. Ma puoi anche tagliarlo a cubetti se ti piacciono i pezzi compatti.

Tre carote su una grattugia grossa. Cannucce dalla grattugia ala Berner - un'opzione raffinata alternativa. Quindi la carota si sentirà sulla fronte come un partecipante separato a tutti gli effetti.

Tagliamo la cipolla a cubetti - 5-8 mm.

Unire i fagioli, la passata di pomodoro, i peperoni, le carote e le cipolle in una grande casseruola.

Aggiungere burro, zucchero e sale. Per la prima volta, è meglio aggiungere una quantità minore dall'elenco degli ingredienti sopra. Quindi, dopo la bollitura, sarà possibile portare a proprio gusto dopo la prova.

3) Bollire, disporre nei vasetti e chiudere ermeticamente.

Mescolare l'insalata, mettere sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco alto. Dopo l'ebollizione, cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Dopo 15 minuti, proviamo sale e zucchero, ci aggiustiamo.

5 minuti prima della fine della cottura Versare l'aceto, far bollire e attendere 3-4 minuti.

Prepareremo barattoli sterilizzati in anticipo. Puoi metterli in forno o cuocerli a vapore dall'inizio della lavorazione delle verdure. Ci sarà un sacco di tempo. Versare acqua bollente sui coperchi per 5-7 minuti. Versiamo anche acqua bollente sopra il mestolo con cui imballeremo l'insalata con i fagioli.

Disponiamo l'insalata caldo, appena fuori dai fornelli. Ridurre il fuoco al minimo e fare attenzione quando si lavora con una miscela bollente.

Prendiamo un barattolo, versiamo il composto di verdure con i fagioli con un mestolo sotto il collo, stringiamo bene i coperchi, giriamo e facciamo raffreddare lentamente, avvolti in una coperta.

Conserviamo come al solito per i preparativi per l'inverno di conservazione a lungo termine: un luogo buio, a temperatura ambiente.

Se vuoi che l'aglio sia insapore e piccante, aggiungilo a piacere alla fine dell'ebollizione. Il modo più profumato di tagliare è con un pezzo o piatti medi. Quindi l'aglio si sentirà meglio nel piatto finito.
Un'altra variazione piacerà a coloro che amano un ricco sapore di pomodoro. Aggiungere 4-5 cucchiai di concentrato di pomodoro insieme all'aceto.

Lecho con fagioli per l'inverno con verdure arrosto

Abbiamo bisogno:

Pepe bulgaro - 3 kg
Pomodori - 2 kg
Fagioli bolliti - 400 g (ne prendiamo 2 volte meno crudi)
Cipolla a bulbo 250-300 g
Aglio - 1 piccola testa (si adatta a un pugno)
Carota - 700 g
Olio vegetale - 250 ml
Sale - 2-3 cucchiai. cucchiai (regolare a piacere)
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino con uno scivolo
Aceto, 9% - 50 ml (o senza, come suggerisce l'autore della ricetta)

Di seguito ti offriamo un video conciso con primi piani passo dopo passo. L'affettatura è mostrata in modo molto chiaro e le fasi di cottura sono servite a un ritmo confortevole.

Il tramonto ricorda il lecho con grossi pezzi di pomodoro, cannucce di peperoni multicolori e un ricco aroma di aglio. La logica del piatto si basa sulla frittura e stufatura degli ingredienti.

Aggiungere gli ingredienti nella casseruola con l'olio uno per uno. Passare la cipolla finché non si ammorbidisce, aggiungere le carote, scaldare per 2-3 minuti. Versare il pepe, ancora un paio di minuti sul fuoco. E pomodori con aromi (sale, zucchero, pepe nero) - cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20 minuti.

I fagioli bolliti vengono inviati alla raccolta per ultimi. Cuocere a fuoco lento l'insalata completamente assemblata per altri 30 minuti. Alla fine versate l'aceto, fatelo scaldare per 2-3 minuti e mettetelo in vasetti ben caldi. I rotoli sigillati ermeticamente vengono posizionati capovolti e avvolti fino a quando non si raffreddano.

Insalata con zucchine e fagioli - video

Un'altra ricetta molto curiosa di insalata con fagioli per l'inverno a base di zucchine. Include anche altre verdure standard e convenienti: cipolle, carote, peperoni dolci, pomodori. Ma l'autore respinge le zucchine, che sono sempre 2 volte di più di ciascuna delle componenti vegetali.

Il bello della ricetta sta nella generosità dei componenti profumati- aglio, pimento, pepe nero, chiodi di garofano, basilico, semi di senape bianca, un po' di curry, concentrato di pomodoro. Qui incontrerai tutto il fascino delle tradizioni meridionali, dove amano e sanno cucinare i legumi.

A proposito, in questo video tu metodo molto curioso di cucinare i fagioli in acqua salata. L'autore afferma che questo approccio è il più conveniente per le insalate raccolte.

Ci auguriamo che tu abbia già programmato di arrotolare un'insalata con fagioli per l'inverno. Una ricetta passo passo con una foto e un video conciso sono pensati per rispondere a tutte le possibili domande. Se qualcosa non è chiaro, chiedi nei commenti all'articolo.

Divertiti! Come si fa, nuove idee ti aspettano nella sezione "Ricette Facili" - "Fatto in casa".

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I fagioli sono un prodotto nutriente che ha tutto per la vita, l'attività e l'energia. Perché comprarlo in negozio? I fagioli sono abbastanza adatti per l'inscatolamento per l'inverno a casa. Ti offriamo di imparare alcune semplici ricette per conserve di fagioli e insalate da loro.

Fagioli - la regina dei fagioli

I fagioli sono originari dell'America Latina e vengono consumati ovunque, a colazione, pranzo, tè pomeridiano e cena 12 mesi all'anno. Non abbiamo i fagioli rossi come alimento base, ma questo non ne toglie il valore.

Qualsiasi contorno di fagioli porterà inestimabili benefici all'organismo, perché questo cereale è uno dei dieci alimenti più utili. Come parte dei fagioli rossi - un insieme elegante di vitamine, proteine e amido.

I fagioli sono adatti per l'inscatolamento come spuntino indipendente, ma anche come parte di insalate, in combinazione con altre verdure. Abbiamo selezionato per te le ricette più significative e di lavoro affinché le tue preparazioni per l'inverno portino una sferzata di energia e ti delizino con un gusto meraviglioso.

Raccogliere deliziosi fagioli in salsa di pomodoro fatta in casa

I fagioli conservati nel pomodoro sono un piatto tradizionale che viene utilizzato come contorno. È meglio non comprarlo, ma prepararlo a casa, soprattutto se i fagioli sono cresciuti nel proprio appezzamento.

Per preparare il pasto sono necessari i seguenti prodotti:

1,2 kg di fagioli rossi o bianchi;
3 cucchiaini sale;
2-3 lampadine;
1 kg. pomodori maturi;
1 cucchiaino aceto da tavola 70%;
pepe nero, sale.

Consiglio. I fagioli adatti alla raccolta per l'inverno dovrebbero essere privi di danni esterni, con una superficie liscia e lucida.

Fasi di cottura:

I fagioli dovrebbero essere risolti, controllati per i bug. Quindi immergilo in una pentola d'acqua. Devi cuocere fino al termine. I fagioli sono considerati pronti quando possono essere facilmente spezzati a metà con un cucchiaio.
Tritare finemente la cipolla e farla appassire nel girasole fino a renderla morbida.
Immergere i pomodorini lavati in acqua bollente per 1 minuto. togliere la pelle. Far bollire fino a cottura, salare e trasformare in una purea, tritandola con un frullatore.
Immergere i fagioli, le spezie, le cipolle e le foglie di alloro tritate finemente nella salsa di pomodoro fatta in casa finita.
Portare a ebollizione la massa appetitosa, versare l'aceto. Versare nei vasetti preparati e sigillare.

Pratica insalata di fagioli con verdure per borscht in inverno

A molte persone piace cucinare il borsch con fagioli rossi, che aggiungono sapore al piatto e danno sazietà a una persona.

Attenzione! È stato dimostrato che i fagioli rossi e bianchi in scatola conservano fino al 70% delle loro proprietà benefiche.

Ingredienti:

1 kg. fagioli rossi o bianchi;
1,5 kg. pomodori;
la stessa quantità di cipolle e peperoni;
spezie come sale, pepe, zucchero e alloro - a tuo gusto.

Fasi di cottura:

Immergere i fagioli rossi in acqua per 9-10 ore o per tutta la notte. Dovrebbero gonfiarsi, aumentare di dimensioni.
Verdure grattugiate e tritate, portate a cottura friggendole in olio vegetale.
Lavate i pomodori, privateli della pelle con la scottatura e passateli al frullatore o al tritacarne.
Unire 3 ingredienti: fagioli rossi lessati, pomodoro e verdure cotte.
Condire il piatto con zucchero, sale, alloro e pepe.
Devi cuocere la massa per 30 minuti. su un fuoco tranquillo.
Arrotolare gli spazi vuoti in barattoli sterilizzati da mezzo litro e chiudere i coperchi.

E in inverno non resta che aprire il coperchio e aggiungere il cibo al delizioso borsch rosso.

Fagioli rossi in scatola con cipolle e carote nel proprio succo

Questa ricetta è passo dopo passo, con l'aggiunta graduale degli ingredienti. I fagioli cotti nel loro stesso succo sono uno spuntino delizioso con la massima conservazione dei nutrienti.

Attenzione! L'eroina della nostra pubblicazione, i fagioli, non è cotta a metà. Deve essere immerso in acqua e poi bollito fino a quando non sarà completamente morbido per rimuovere i composti nocivi.

Per cucinare avrai bisogno di:

1 kg. fagioli rossi o bianchi freschi;
500 gr. cipolle e carote;
250 gr. oli vegetali;
3 cucchiai aceto da tavola (9%);
spezie - a tua discrezione.

Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote a metà dei cerchi

Ricetta passo passo:

È necessario mettere a bagno i fagioli per 10-12 ore e durante questo periodo scolare l'acqua vecchia 2-3 volte e versare acqua fresca.
Quindi è necessario cuocere i fagioli fino a completa cottura, ma non in modo che siano morbidi.
Le cipolle dovrebbero essere tagliate a semianelli e una radice d'arancia tagliata a cerchi tagliata a metà. Metti le verdure in una casseruola con olio vegetale riscaldato, fai sobbollire per 20 minuti.
Aggiungere i fagioli lessati alle verdure. In 10 minuti. dopo l'ebollizione, condire con le spezie, salare e tenere sul fuoco per altri 2-3 minuti.
Disporre un pasto appetitoso nei vasetti, sterilizzarli insieme al contenuto e arrotolare i coperchi.

Come marinare i fagioli per l'inverno

Un gusto interessante e raffinato di fagioli in salamoia. Questo prodotto si vede raramente sul mercato aperto, quindi è un'ottima idea conservare i fagioli in salamoia da soli.

Per implementare l'idea avrai bisogno di:

500 gr. fagioli rossi o bianchi;
1 l. acqua;
40 gr. sale, la stessa quantità di zucchero;
1 cucchiaino aceto da tavola;
pepe, sale e altre spezie a scelta.

Fasi di cottura:

Versare i fagioli lavati in una casseruola, coprire con acqua filtrata e aggiungere tutte le spezie disponibili, compreso il sale e lo zucchero.
Cuocere a fuoco basso fino a quando i fagioli si rompono con un cucchiaio, circa 1,5 ore.
Poco prima della fine della cottura, aggiungi l'aceto alla massa.
Si consiglia di chiudere in vasetti ben caldi, quindi avvolgere e attendere che si raffreddi. Potete conservare i fagioli così preparati a temperatura ambiente.

Insalata di fagioli rossi vitaminici con melanzane per l'inverno

La ricca insalata di fagioli con verdure si distingue per l'assenza di aceto. È meglio se trovi un calderone per preparare questa insalata, perché le verdure stufate in un piatto del genere acquisiscono un gusto insolito.