Salsa Caesar con pollo: le migliori idee per condimenti per tutti i gusti! Insalata Caesar con pollo a casa: come cucinare ricette passo dopo passo con foto.

Uno dei piatti popolari che viene spesso ordinato nei caffè e cucinato a casa è l'insalata Caesar. Un semplice insieme di ingredienti: petto di pollo, insalata, formaggio e cracker - ti permette di ottenere un gusto unico. Volendo dargli nuove sfumature, alcuni stanno cercando di cambiare la composizione dello spuntino, compresi i gamberetti o altri frutti di mare al posto della carne di pollame. Ma la salsa ha un effetto molto più forte sulle proprietà organolettiche del piatto. Il condimento per insalata Caesar viene preparato molto raramente secondo la ricetta classica, le sue numerose varianti sono molto più utilizzate. Il gusto della solita merenda si trasforma, e non si annoia mai.

Caratteristiche di cottura

Le ricette di condimento per insalata Caesar sono così poco simili tra loro che non esiste una tecnologia comune per la sua preparazione. Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente indipendentemente dall'opzione di salsa scelta.

• Il condimento contiene più spesso olio d'oliva. Questo prodotto ha un gusto e un odore unici, anche le sue proprietà benefiche sono uniche. È altamente indesiderabile sostituirlo con un altro tipo di olio vegetale.
• La qualità dell'olio è fondamentale. Da preferire il prodotto ottenuto dalla spremitura a freddo. Più è fresco, meglio è. L'olio rancido non aggiungerà gusto o aroma allo spuntino, lo farà irrimediabilmente rovinato.
• Le salse che includono acciughe o altri frutti di mare sono più adatte per l'insalata Caesar con gamberetti. Il resto dei ripieni sono universali.
• Secondo la ricetta tradizionale, il condimento per insalata Caesar è composto da uova leggermente sode. Per fare questo, il guscio viene forato dal lato smussato, quindi le uova vengono abbassate in acqua bollente per pochi secondi e immediatamente rimosse con un mestolo forato. Se le uova sono troppo cotte, il condimento non può essere fatto da esse.
• Il classico condimento Caesar include la salsa Worcestershire. Gli ingredienti caldi sono spesso inclusi anche in altre opzioni di salsa per questo piatto. Questo non significa che la salsa debba essere piccante. Si aggiungono pochi ingredienti caldi in modo da conferire al condimento note speziate, ma non intasano il gusto degli ingredienti principali.
• Il condimento per l'insalata Caesar dovrebbe essere abbastanza denso. Se il tuo condimento è troppo sottile, puoi migliorarne la consistenza aggiungendo tuorlo d'uovo sodo o formaggio grattugiato finemente.

Per il resto, dovresti farti guidare dalle istruzioni che accompagnano una ricetta specifica per condire l'insalata.

Ricetta classica del condimento cesareo

• uovo di gallina - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 100 ml;
• Salsa Worcester - 10 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• limone - 0,5 pezzi;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare bene le uova, bucherellare il guscio dal lato smussato, far bollire le uova in acqua bollente per 30-40 secondi, non di più. Se la qualità delle uova è in dubbio, è meglio scegliere una ricetta di salsa diversa per la quale le uova devono essere cotte più a lungo.
• Liberare le uova dal guscio, versarle in una ciotola, strofinare accuratamente con una forchetta.
• Passare l'aglio in una pressa, aggiungere alla massa di uova, mescolare fino a che liscio.
• Spremere il succo di mezzo limone, versarlo in una ciotola con il resto degli ingredienti.
• Versa l'olio d'oliva lì dentro.
• Aggiungere la salsa Worcestershire, sale e pepe nero macinato. Sbattere con una frusta o un mixer fino a quando la salsa non diventa una massa densa e soffice.

Considerando che le uova per la tradizionale salsa Caesar non vengono quasi mai lavorate termicamente e la salsa Worcestershire non è sempre disponibile, questa opzione di condimento non è tra le più popolari. Più spesso usano una salsa preparata a base di uova sode, o meglio i loro tuorli, e senape.

Condimento per insalata "Cesare" di tuorli d'uovo sodo con senape

• uovo di gallina - 2-3 pezzi;
• senape da tavola - 10 ml;
• succo di limone - 50 ml;
• olio d'oliva - 120 ml;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Far bollire due uova di gallina grandi o tre piccole. Raffreddare, sbucciare, tagliare a metà. Togli i tuorli. Non sono necessarie proteine ​​per la preparazione del condimento.
• Mettere i tuorli in una ciotola e schiacciarli bene con una forchetta.
• Aggiungere la senape, il succo di limone. Battere fino ad ottenere una massa omogenea.
• Aggiungere gradualmente l'olio sbattendo la salsa con un mixer o una frusta.
• Aggiungi le spezie, sbatti di nuovo.

Questa versione del condimento per insalata Caesar è la più semplice e allo stesso tempo la più popolare.

Condimento per insalata Caesar con yogurt

• yogurt non zuccherato - 150 ml;
• formaggio a pasta dura - 30 g;
• olio d'oliva - 60 ml;
• limone - 0,5 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• senape da tavola - 5 ml;
• sale, pepe nero macinato - qb.

Metodo di cottura:

• Grattugiare finemente il formaggio.
• Schiacciare l'aglio con la parte piatta di una lama di coltello, versare sopra l'olio e lasciarlo a bagno per almeno 30 minuti. Più a lungo gli spicchi d'aglio rimangono nell'olio, più saporito sarà il condimento per l'insalata.
• Spremere il succo del limone, dovrebbe essere circa un cucchiaio.
• Grattugiare finemente il formaggio.
• Togliere l'aglio dall'olio.
• Mettere il sale, le spezie nell'olio, versare il succo di limone, aggiungere la senape, mescolare.
• Unire la miscela risultante con lo yogurt, sbattere bene. Per fare questo, è meglio usare un frullatore o un mixer.
• Aggiungere il formaggio grattugiato, sbattere ancora.

Se la salsa ti sembra troppo sottile, puoi aumentare la quantità di formaggio.

Condimento per insalata Caesar a base di maionese

• maionese (preferibilmente fatta in casa) - 0,2 l;
• limone - 0,5 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• salsa di soia - 20 ml;
• pepe rosso e nero macinato, erbe di Provenza - a piacere.

Metodo di cottura:

• Schiacciare l'aglio con una pressa speciale, mescolare con la maionese.
• Spremere il succo di mezzo limone in questa miscela, versare la salsa di soia, aggiungere le spezie e le erbe essiccate della Provenza.
• Montare la salsa con una frusta.

È più facile preparare una salsa del genere rispetto a tutte le altre opzioni di condimento, ma non è una delle più utili, quindi non viene utilizzata così spesso.

Condimento per insalata Caesar con acciughe

• filetto di acciughe - 100 g;
• olio d'oliva - 180 ml;
• formaggio a pasta dura - 90 g;
• capperi - 50 g;
• aglio - 3 spicchi;
• senape da tavola - 5 ml;
• limone - 1 pz.

Metodo di cottura:

• Spremere il succo del limone, grattugiarne la scorza. Non dimenticare di lavare e asciugare la frutta prima di questo.
• Tagliare l'aglio e schiacciarlo con un pizzico di sale.
• Separare il filetto di acciughe, tagliarlo.
• Metti i pezzi di acciuga, l'aglio, la senape nella ciotola del frullatore. Aggiungere il succo di limone e la scorza. Versare i capperi.
• Macinare fino ad ottenere una massa omogenea.
• Versare l'olio e frullare.
• Grattugiare finemente il formaggio, aggiungerlo alla salsa e sbattere ancora.

Questa opzione di condimento è ideale per un'insalata Caesar a base di gamberetti.

Condimento per insalata Caesar con panna acida

• panna acida - 0,2 l;
• cetriolini - 60 g;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe macinato rosso - 5 g;
• miele - 2 ml;
• erbe aromatiche - 5 g.

Metodo di cottura:

• Tagliate i cetriolini a pezzetti.
• Macinare l'aglio con una pressa speciale.
• Sciogliere il miele fino a renderlo liquido.
• Unire i condimenti, l'aglio, i cetriolini, il miele in una ciotola.
• Aggiungere la panna acida, sbattere con un mixer o un frullatore.

La preparazione di questa opzione di condimento non causerà difficoltà nemmeno a un cuoco alle prime armi. Allo stesso tempo, l'insalata con essa risulta essere gustosa e salutare.

Condimento per insalata Caesar con noci

• gherigli di noce - 50 g;
• yogurt bianco - 0,25 l;
• salsa di soia - 40 ml;
• succo di limone - 20 ml;
• aglio - 3 spicchi.

Metodo di cottura:

• Macinare i gherigli di noci in un mortaio.
• Schiacciare l'aglio con una pressa a mano.
• Mescolare le noci con l'aglio, aggiungere loro il succo di limone, macinare fino a ottenere una massa omogenea.
• Unire la massa risultante con lo yogurt, sbattere con un mixer.

Questo condimento aggiungerà sottili note di nocciola all'insalata Caesar, rendendola ancora più raffinata.

Condimento per insalata Caesar con olive

• uovo di gallina - 2 pezzi;
• maionese - 100 ml;
• panna acida - 100 ml;
• aceto balsamico - 20 ml;
• olive denocciolate - 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Mescolare la panna acida con la maionese.
• Lessare le uova, sbucciarle, togliere i tuorli.
• Schiacciate i tuorli bolliti con una forchetta, aggiungendo sale, pepe e aceto balsamico.
• Aggiungi la panna acida mescolata con la maionese alla miscela risultante. Sbattere la composizione fino a ottenere una consistenza omogenea.
• Tagliate le olive a rondelle sottili, aggiungetele alla salsa e mescolate bene.

Se volete dare al condimento un sapore più piccante, potete aggiungere uno spicchio d'aglio passato attraverso una pressa, un cucchiaino di senape da tavola. Questi ingredienti vengono introdotti quando si strofinano altri alimenti con tuorli bolliti.

Il condimento per l'insalata Caesar può essere preparato con olio d'oliva, yogurt, panna acida, maionese. Per dargli un sapore piccante, vengono inseriti aglio, pepe, senape, salsa Worcester. Capperi, olive, cetriolini, acciughe aggiungono note insolite al condimento. Il condimento può cambiare significativamente il gusto di uno spuntino familiare.

Caesar non è una semplice insalata di verdure. Il suo sapore è semplicemente infruttuoso e dipende molto dalla salsa utilizzata. Gli chef dei ristoranti attribuiscono particolare importanza alla stazione di servizio, osservano diligentemente tutte le sottigliezze della cucina e mantengono con cura i piccoli segreti. Infatti, il condimento Caesar può essere facilmente preparato in casa se trovi una buona ricetta.

Condimento per insalata Caesar a casa - principi generali di cucina

Uova. Nella classica salsa si usano uova leggermente sode, ma sempre più spesso si possono trovare ricette per tuorli bolliti, sono qui sotto. Le uova nobilitano la salsa, riducono il contenuto di grassi dell'olio, questo è uno degli ingredienti più importanti.

Olio d'oliva. Non si può sostituire con il girasole, ma si può diluire un po' se il gusto è troppo ricco o il prodotto è un po' carente. È meglio scegliere l'olio d'oliva spremuto direttamente, è più gustoso, più sano, ideale per Caesar di verdure.

Succo di limone. Di solito la ricetta indica il succo puro, ma a volte la quantità di agrumi, parte di esso. L'acido diluito non dovrebbe sostituire questo ingrediente, ma a volte viene aggiunto aceto balsamico o di vino.

Salsa Worcestershire. Un'aggiunta molto interessante che è presente nella ricetta classica. Questo prodotto è a base di verdure, additivi aromatici, spezie. Se non riesci a ottenerlo, puoi scegliere le opzioni senza questo ingrediente nella composizione.

Altri supplementi. Per il gusto, alle salse Caesar vengono aggiunti senape, tutti i tipi di spezie, aglio, erbe fresche o essiccate, miscele di erbe provenzali completano perfettamente il gusto.

Classico condimento per insalata Caesar a casa

Un vero condimento si prepara con la salsa Worcestershire, in questa ricetta nulla può sostituirla. Si sconsiglia inoltre di superare l'importo.

ingredienti

100 grammi di olio d'oliva;

Due uova;

3 cucchiaini Salsa Worcestershire;

Due spicchi d'aglio;

Mezzo limone;

Un pizzico di sale, pepe.

cucinando

1. Nell'uovo, su un lato, fai una puntura pulita con un ago. Fate lo stesso con il secondo uovo. Questo è necessario in modo che non si spezzino. Immergere in acqua bollente per 30-40 secondi, saldare leggermente. Se ci sono dubbi sulla qualità del prodotto, puoi stare un po 'più a lungo, ma indesiderabile.

2. Rimuovere con cautela il guscio, versare le uova in una ciotola, strofinare il tuorlo con le proteine ​​fino a che liscio.

3. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli, quindi cospargere.

4. Ora spremere il succo di mezzo limone. Se l'agrume è grande, puoi usare la terza parte.

5. Versare la salsa Worcestershire, quindi l'olio d'oliva, sale e pepe. Portiamo all'uniformità, puoi sbattere con un mixer.

6. Per il gusto, potete aggiungere erbe di Provenza o qualche foglia di basilico, prelavato e tritato.

Ricetta per condimento per insalata Caesar con senape fatta in casa

Per questa salsa vengono utilizzati tuorli d'uovo sodo, questa è un'opzione più familiare e sicura. Va bene qualsiasi senape, inclusa Digione (con semi).

ingredienti

Due tuorli bolliti;

Due cucchiai di senape;

Tre cucchiai di succo d'estuario;

0,5 tazze di olio;

cucinando

1. Metti i tuorli delle uova sode in una ciotola, è importante farli raffreddare. Schiacciare con una forchetta, aggiungere la senape, mescolare. Se la salsa è piccante, puoi prendere la metà della norma. E la senape fatta in casa è sufficiente 1 cucchiaino, poiché di solito è vigorosa.

2. Versare il succo di limone, sale e pepe, mescolare di nuovo.

3. Diluire la massa preparata con olio d'oliva, sbattere per un minuto con una forchetta e pronto! Se lo si desidera, integriamo il condimento con erbe aromatiche.

Condimento per insalata caesar fatto in casa con yogurt

Una versione molto popolare di una salsa caesar leggera e ipocalorica, in cui il burro è parzialmente sostituito dallo yogurt.

ingredienti

150 g di yogurt denso;

30 g di formaggio grattugiato;

Tre cucchiai di olio;

Un paio di spicchi d'aglio;

20 ml di limone (succo fresco);

Un cucchiaio di senape.

cucinando

1. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio, irrorarli con olio d'oliva. Mettere da parte e lasciar riposare per quindici minuti.

2. Unire il succo di limone e la senape, aggiungere sale e pepe, mescolare.

3. Prendiamo lo yogurt greco denso, prima aggiungiamo la miscela di senape con il succo di limone, mescoliamo.

4. Ora spargete l'olio all'aglio. Mescolare di nuovo.

5. Strofinare finemente il formaggio, aggiungerlo al condimento alla fine. Gettiamo anche erbe secche o fresche a piacere, le foglie di menta sono l'ideale qui. Danno un gusto rinfrescante, 3-4 pezzi sono sufficienti per questa quantità di condimento.

Salsa per insalata "Cesare" a casa su maionese

Sebbene la maionese non sia un prodotto molto salutare e ipercalorico, viene molto spesso utilizzata per preparare in casa le salse per l'insalata Caesar. Scegli una maionese alle olive di alta qualità.

ingredienti

Un bicchiere di maionese;

Mezzo limone;

Due spicchi d'aglio;

Tre cucchiai di salsa di soia;

Un po' di erbe provenzali;

Pepe rosso e nero.

cucinando

1. Spremere il succo del limone da prescrizione. Puoi rimuovere la scorza se lo desideri. Macinare e aggiungere anche alla maionese, l'aroma sarà incomparabile.

2. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e tre cucchiai di salsa di soia. Se è molto salato, potete versarne un po' meno.

3. Spremere il succo di limone, versare le erbe della Provenza o aggiungere altre erbe aromatiche.

4. Amalgamare bene il tutto, lasciar riposare una ventina di minuti in modo che i sapori della salsa si uniscano e si possa condire l'insalata.

Salsa al formaggio per Caesar Salad a casa con capperi e acciughe

Una variazione su un meraviglioso condimento Caesar che può essere utilizzato su qualsiasi altra insalata. Le acciughe dovranno essere tritate in un frullatore, senza di essa non sarà possibile preparare il sugo.

ingredienti

10 filetti di acciughe;

180 ml di olio d'oliva;

90 g di formaggio grattugiato;

2 cucchiai. l. capperi;

3 spicchi d'aglio;

2 cucchiai. l. succo di limone);

1 cucchiaino senape piccante;

1 cucchiaino scorza schiacciata.

cucinando

1. Sbucciare l'aglio, mettere le fette in una pressa, strizzarle e aggiungere un pizzico di sale, mescolare.

2. Aggiungere i filetti di acciughe tritati all'aglio, aggiungere immediatamente i capperi, aggiungere la senape. La miscela deve essere macinata. Versare il succo di limone e aggiungere un cucchiaino di scorza.

3. Macina tutto questo con un frullatore fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Versare l'olio d'oliva.

5. Strofiniamo il formaggio o lo tagliamo a cubetti, lo mandiamo al resto degli ingredienti.

6. Sbattere con un frullatore per altri due minuti fino a quando il composto non sarà completamente omogeneo.

7. Facciamo un campione di controllo, se necessario, aggiungiamo più spezie e sale al condimento.

Salsa di panna acida per insalata Caesar a casa con cetriolini

Per preparare questa salsa vi serviranno dei cetriolini sottaceto. È anche molto importante utilizzare panna acida densa e grassa, che, durante il processo di infusione, non colerà quando vengono aggiunti altri ingredienti.

ingredienti

180 g di panna acida;

60 g di cetriolini;

Un paio di grossi spicchi d'aglio;

0,2 cucchiaini peperoncino;

2 pizzichi di erbe secche;

0,3 cucchiaini Miele.

cucinando

1. Unire la panna acida e gli spicchi d'aglio tritati, aggiungere le erbe secche, aggiungere un po' di peperoncino piccante.

3. Tritare molto finemente i cetriolini. Se contengono molto succo, prima strizzarli leggermente con le mani.

4. Spostiamo i cetriolini nella salsa, mescoliamo.

5. Se la salsa non è salata, aggiustala. Aggiungere più aglio se lo si desidera. Prima di condire Caesar, lasciate riposare per mezz'ora.

Condimento per insalata caesar fatto in casa con noci

Lo yogurt è usato come base per questa salsa, ma puoi anche prendere la panna acida, ma non molto acida. Le noci sono adatte solo per le noci.

ingredienti

50 g di noci;

Tre spicchi d'aglio;

Un bicchiere di panna acida o yogurt;

2 cucchiai. l. salsa di soia;

Un cucchiaio di limone (succo).

cucinando

1. Friggere immediatamente le noci, poiché devono avere il tempo di raffreddarsi prima di aggiungerle alla salsa. Basta versarlo nella padella, asciugarlo per due minuti, non è necessario aggiungere nulla.

2. Mandiamo l'aglio tritato allo yogurt, aggiungiamo il succo di agrumi e la salsa di soia lì, se lo desideri, mettiamo anche i peperoncini piccanti. Mescoliamo.

3. Macina le noci raffreddate a tuo piacimento. Puoi lasciare pezzi visibili o macinare a uno stato di farina.

4. Unisci la salsa alle noci, mescola e il gioco è fatto!

Salsa Caesar salad a casa con olive e tuorli

Questa versione della salsa è perfetta se non c'è olio d'oliva. Le olive sono meglio usate snocciolate.

ingredienti

100 grammi di panna acida;

100 grammi di maionese;

2 tuorli bolliti;

1° l. balsamo. aceto;

15 olive;

Sale e pepe.

cucinando

1. Macinare i tuorli d'uovo sodo, aggiungere l'aceto balsamico, mescolare.

2. Metti la maionese nella massa totale e poi la panna acida densa.

3. Pepare e salare la massa.

4. Tagliate le olive a pezzetti molto piccoli, come un chicco di riso. Versare sopra la salsa.

5. Gettare l'aglio, le erbe aromatiche a piacere, mescolare e lasciare per qualche minuto in modo che il condimento per Caesar sia infuso.

Salsa per insalata Caesar a casa - Suggerimenti e trucchi

La salsa sarà più gustosa se l'aglio viene tritato, versato con olio, lasciato per 20-30 minuti, in modo che il composto sia infuso.

Se non c'è aglio fresco, è possibile utilizzare l'aglio essiccato, riducendo la quantità di 3-4 volte. Il prodotto deve essere miscelato con ingredienti liquidi, lasciarlo fermentare e gonfiare.

Se hai bisogno di ottenere un condimento per l'insalata omogeneo, che ricordi la maionese o la panna acida, puoi immediatamente gettare tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore, quindi frullare tutto insieme.

La salsa è troppo liquida? Il condimento in questo caso drenerà dalle verdure, si depositerà sul fondo del piatto. Per evitare che ciò accada, potete aggiungere qualche tuorlo bollito o qualche cucchiaio di formaggio a pasta dura grattugiato.

Parte integrante della famosa insalata Caesar americana è la salsa omonima. L'insalata, così come il condimento per insalata Caesar, conquista il mondo da 90 anni, guadagnando un'immensa popolarità in molti paesi.

L'insalata Caesar è amata in diverse parti del nostro pianeta. In alcune famiglie è diventato un piatto quotidiano. Che dire di servirlo sulla tavola delle feste, dove giustamente occupa un posto centrale. Lo stesso vale per preparare il condimento per l'insalata Caesar.

La bella metà dell'umanità non ha aggirato questa insalata con il suo amore: sebbene sia dietetica, ha un gusto squisito. Molte donne stanno cercando di svelare il segreto della cucina dell'insalata Caesar, cercando di cucinarla correttamente e gustosa. E risulta essere nella salsa - nel componente principale dell'insalata Caesar.

Tutta la ricchezza del gusto dell'insalata Caesar dipende dalla corretta preparazione della salsa. Inoltre, la salsa è popolare quanto l'insalata Caesar stessa, per la quale è stata originariamente inventata. Ora nessuno è perplesso su come la salsa Caesar possa accompagnare qualsiasi altra insalata.

Un po' di storia della creazione della salsa Caesar: è stata inventata quando c'era il proibizionismo in America. Il ristorante Cardini (cognome di Cesare) si trovava in Messico, a due passi dal confine americano, dove questa legge non veniva applicata. Nel 1924, in onore del Giorno dell'Indipendenza, nel ristorante dell'hotel si radunarono numerosi visitatori, tra i quali molti americani, compresi i rappresentanti di Hollywood. Gli ospiti sono stati così presi dalla festa che hanno mangiato tutti gli snack preparati. Era necessario preparare qualcosa in fretta per non turbare gli ospiti. E Cesare raccolse tutti i prodotti disponibili in cucina in un'unica insalata e la condiva con una salsa insolita. La base della salsa era la salsa Worcester (o altrimenti Worcestershire), inventata in Inghilterra nel 19° secolo. Per molto tempo non hanno pensato al nome della nuova insalata e salsa: gli hanno dato il nome del creatore, Caesar.

Attualmente, ci sono molti modi per creare salse per l'insalata Caesar. Esiste una versione classica della salsa, oltre a varie altre ricette che variano in base alle caratteristiche culinarie nazionali e alle preferenze individuali.

Di seguito sono riportate le opzioni di ricetta per questa fantastica salsa di condimento, adatta a diversi tipi di insalate. E un avvertimento: la salsa stessa può fungere da piatto separato.

Ricetta classica del condimento per insalata Caesar

Ingredienti per la salsa classica:

• aglio, 2 spicchi;
• tuorlo d'uovo, 1 pz.;
• olio d'oliva, 150 ml;
• senape di Digione, 1 cucchiaino;
• acciughe, 4 pz.;
• Salsa Worcestershire, 1 cucchiaino;
• succo di limone, 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• parmigiano grattugiato, 50 g;
• sale;
• pepe nero macinato.

cucinando

Passaggio 1: aggiungere la senape al tuorlo d'uovo e sbattere bene. Salare e frullare ancora. Aggiungere un goccio di olio d'oliva al composto mescolando. Raggiungiamo la somiglianza della massa con la maionese.

2° passaggio: al passaggio successivo prepariamo le acciughe: il filetto deve essere schiacciato.

4° passaggio: aggiungere l'aglio tritato alla massa.

Passaggio 5: non dimenticare di aggiungere il parmigiano.

Step 6: frullate ancora bene il composto ottenuto, ed ecco la nostra meravigliosa salsa in versione classica.

Puoi saperne di più su come preparare una salsa classica dalla video ricetta:

Salsa Caesar con maionese e parmigiano

Ingredienti:

• 1/4 tazza di maionese;
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1/3 tazza di parmigiano grattugiato
• 2 filetti di acciughe (o 1 cucchiaino di salsa Worcestershire)
• 1/2 tazza di olio d'oliva;
• Pepe nero macinato;
• sale.

cucinando

Tritare l'aglio usando una pressa. Introdurre il succo di limone nella massa della maionese, aggiungere il parmigiano grattugiato, le acciughe (o la salsa Worcestershire), pepare e frullare in un frullatore.

L'olio d'oliva viene introdotto gradualmente nella miscela risultante, senza smettere di mescolare. Salare e mescolare. Il parmigiano può essere aggiunto direttamente a un'insalata Caesar o utilizzato in un condimento.

L'output è di circa un bicchiere di salsa finita, che viene conservata in frigorifero.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• succo di mezzo limone;
• parmigiano - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio d'oliva - 1/2 tazza;
• senape - 2 cucchiaini;
• aglio - 2 spicchi.

cucinando

Step 1: La creazione della salsa inizia con la bollitura dell'uovo in un modo speciale: il guscio dell'uovo, sul lato smussato, deve essere forato con un ago. L'uovo viene messo in acqua bollita per 1 minuto. Si ritiene che un uovo bollito in questo modo e poi raffreddato a temperatura ambiente acquisisca una serie di nuove proprietà che influiscono sulla raffinatezza del gusto dell'insalata. Un altro punto: l'uovo deve essere riscaldato a temperatura ambiente prima dell'uso.

Passaggio 2: le uova così preparate vengono rotte in una ciotola, viene aggiunto il succo di limone e sbattuto.

Passaggio 3: strofinare il parmigiano su una grattugia fine e versarlo nel composto di uova, mescolare accuratamente.

Passaggio 4: schiacciare l'aglio con una pressa e, insieme alla senape, inviarlo al resto degli ingredienti, mescolare. Un punto importante: la senape dovrebbe essere dolciastro, senza un retrogusto amaro.

Passaggio 5: aggiungere gradualmente l'olio d'oliva mescolando la salsa.

Passaggio 6: la salsa è pronta per essere servita.

Salsa Caesar al miele

Ingredienti:

• - uovo - 2 pezzi;
• - limone - metà;
• - miele - 1 cucchiaino;
• - aglio - 1 spicchio;
• - sale (a vostro gusto).

cucinando

Lessate le uova con il metodo descritto nella ricetta precedente. Quindi unire le uova con il succo di limone e sbattere. Unite al composto tutti gli altri ingredienti, tranne l'olio, e impastate. Quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata, aggiungere l'olio d'oliva in piccole porzioni, sbattere ancora. Puoi usare i tuorli d'uovo per rendere la salsa più facile da preparare.

Ingredienti:

• tuorlo d'uovo crudo - 1 pz.;
• Senape di Digione - 1 cucchiaino;
• succo di mezzo limone;
• olio d'oliva - 100 ml;
• sale;
• Pepe.

cucinando

Unire gli ingredienti necessari e sbattere in un frullatore. Alcune persone preferiscono mescolare il cibo con una frusta, a mano, credendo che le mani del cuoco mettano l'anima nella salsa.

Salsa Caesar con senape

Ingredienti:

• - uovo - 2 pezzi;
• - succo di mezzo limone;
• - parmigiano - 2 cucchiai. cucchiai;
• - olio d'oliva - 1/2 tazza;
• - senape (Digione) - 2 cucchiaini;
• - aglio - 2 spicchi.

cucinando

Prepariamo le uova secondo un metodo speciale (dalla ricetta precedente). Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il succo di limone e sbattete. Grattugiare finemente il parmigiano, aggiungerlo al composto di uova, mescolare. Aggiungiamo l'aglio tritato, la senape al resto dei prodotti. Sbattere tutto accuratamente, introducendo gradualmente l'olio d'oliva.

Nota: prendiamo la senape dolce, senza retrogusto amaro.

Puoi diversificare questa ricetta di salsa aggiungendo vino bianco secco, 50 ml o utilizzare solo tuorli crudi nella ricetta. Non è vietato aggiungere sale, pepe, spezie a proprio gusto.

Tra gli specialisti culinari è molto richiesta la salsa preparata con l'aggiunta di acciughe. Si dice che le acciughe aggiungano un sapore sofisticato al condimento, con sentori di salsa Worcestershire.

Questo tipo di salsa ha un gusto neutro ed è perfetto per chi non ama molto i gusti aspri e piccanti.

Ingredienti:

• 1 tazza di panna acida, 20% di grassi;
• 1 cucchiaino di senape, dolce;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 pezzi cetrioli sottaceto.

cucinando

Aglio e senape tritati finemente si aggiungono alla panna acida. Unire i cetrioli tritati in un frullatore con il composto e mescolare accuratamente.

A causa delle verdure in salamoia, la salsa acquisisce un sapore piccante e piccante.

Salsa Caesar con spratti

Ingredienti:

• uovo - 1 pz.;
• olio d'oliva - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
• succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aglio - 1 spicchio;
• spratti - 2-3 pz. pesce;
• pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino;
• zucchero - 1/2 cucchiaino;
• un pizzico di sale.

cucinando

Macinare gli spratti in un frullatore. Sbattere le uova fino a renderle morbide, aggiungere il succo di limone. Aggiungere il patè di spratto ottenuto macinando in un frullatore. Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere gradualmente l'olio d'oliva. È necessario sbattere la salsa fino a ottenere una massa omogenea.

Ingredienti:

• 3 tuorli d'uovo,
• un cucchiaio e mezzo di senape dolce,
• 4 spicchi d'aglio,
• 150 ml di olio extravergine di oliva
• un cucchiaio e mezzo di succo di limone,
• 35 gr. piccoli capperi,
• 40 gr. filetti di acciughe sott'olio
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire.

cucinando

1. In una ciotola, sbatti i tuorli, il succo di limone e la senape, per circa sette minuti. Continuate a sbattere finché il composto non sarà chiaro e denso. Sempre sbattendo, aggiungere l'olio d'oliva e continuare a mescolare per circa 5 minuti.

2. Macinare gli spicchi d'aglio e i capperi con un coltello, aggiungerli alla maionese. Scaldiamo le acciughe in una padella asciutta, le raffreddiamo e le tritiamo in polvere, le aggiungiamo al nostro sugo. Amalgamare il tutto, condire con la salsa Worcestershire. La nostra meravigliosa salsa è pronta!

Salsa Caesar al formaggio

Ingredienti:

• 50 g di formaggio Roquefort
• 50 g di formaggio piccante
• 50 g di burro,
• 3 cucchiaini di brandy.

Cucinando:

Prendete l'olio e lasciatelo ammorbidire. A questo punto, tre formaggi, Roquefort e piccante su una grattugia, mescolare, aggiungere il cognac e il burro ammorbidito. Sbattere il tutto fino a quando la salsa non diventa bianca e circa il doppio del volume. La nostra salsa al formaggio è pronta, puoi semplicemente spalmarla su un panino, oppure puoi cuocere i biscotti al posto del panino.

Il "trucco" principale della merenda in discussione è la salsa. Il condimento per insalata Caesar aggiunge spezie a una miscela di verdure, formaggio e pollo, rendendo il gusto brillante e originale. Crea il tuo nella tua cucina usando le ricette qui sotto.

Avendo deciso di preparare un condimento secondo la ricetta scelta, dovrai acquistare una salsa speciale del Worcestershire. È lui che dona all'antipasto quel gusto davvero unico che non può essere confuso con nulla. Ingredienti: 90 ml di olio d'oliva (richiesto - prima spremitura), 2 spicchi d'aglio, mezzo limone, sale, 2 piccoli. cucchiai di "Worchester", 2 uova di gallina.

1. Le uova vengono forate con un ago sottile (sul lato smussato) e immerse in acqua bollente. Dopo qualche secondo la parte bianca si addensa e si possono togliere dal liquido. I prodotti vengono sbucciati e impastati con una forchetta. L'importante è non sovraesporli in acqua bollente.
2. Alle uova si aggiunge una salsa speciale, aglio schiacciato, olio e succo di limone.
3. Dopo un'accurata miscelazione, resta solo da assaggiare il condimento.

Se lo desideri, puoi anche pepare la salsa risultante o aggiungere una miscela dei tuoi condimenti preferiti.

Con senape

La versione senape del condimento è ancora più piccante. Ingredienti: 3 cucchiai grandi di parmigiano grattugiato finemente, mezzo limone, 3 tuorli d'uovo, 140 ml di olio d'oliva di qualità, 1,5 cucchiai grandi di senape di Digione, aglio qb.

1. I tuorli d'uovo crudi vengono sbattuti con succo di limone appena spremuto, parmigiano e senape.
2. L'olio viene versato nella massa risultante.
3. Il condimento va salato a piacere. Ad esso viene aggiunto l'aglio schiacciato.

Se i crostini all'aglio vengono serviti con l'antipasto, puoi rifiutarti di usare l'additivo piccante nel condimento.

ricetta salsa di formaggio

Questa salsa ti permetterà di non aggiungere altro formaggio all'antipasto. Ingredienti: 60 g ciascuno di burro grasso, formaggio Roquefort e qualsiasi piccante a pasta dura, 3 piccoli. cucchiai di cognac

1. L'olio deve essere ben ammorbidito.
2. Due tipi di formaggio vengono strofinati su una grattugia con le divisioni più piccole, dopodiché vengono versati con il cognac.
3. L'olio imbevuto viene aggiunto alla massa.
4. Sbattere tutti gli ingredienti insieme fino a quando il condimento non sarà raddoppiato di volume.

Questa salsa è deliziosa spalmata sul pane fresco o sui toast.

A base di maionese con acciughe

Se vuoi semplificare notevolmente il tuo compito quando prepari la salsa per l'insalata in questione, dovresti prendere la normale maionese come base. Ingredienti: piccolo. cucchiaio di senape, sale, 3 acciughe, 180 ml di olio d'oliva, 3 piccole. cucchiai di maionese, 4 spicchi d'aglio, 60 ml di succo di limone appena spremuto, un pizzico di pepe nero macinato.

1. Filetto di pesce, aglio, maionese e senape vengono immediatamente inviati alla ciotola di un frullatore o robot da cucina. Nel processo di macinazione, la massa deve essere salata a piacere, pepata e aggiungere il succo di limone. Il contenitore deve contenere una pasta omogenea.
2. Resta da versare l'olio d'oliva nel condimento a filo e mescolare di nuovo bene.

Prima dell'uso, la salsa viene raffreddata per circa mezz'ora.

Condimento con panna acida

La salsa a base di panna acida è meno calorica rispetto ad altre opzioni. Ingredienti: 2 spicchi d'aglio, 190 g di panna acida mediamente grassa, mezzo cucchiaio abbondante di senape, sale.

1. La senape viene mescolata con l'aglio schiacciato.
2. Gli ingredienti piccanti vengono aggiunti alla panna acida.
3. La salsa è ben montata con un frullatore e aggiunta a piacere.

L'insalata viene servita immediatamente con questo condimento. Se il suo sapore si è rivelato neutro, le erbe secche della Provenza aiuteranno a risolverlo.

Salsa senza acciughe

Se il "Cesare" viene cucinato non con il pollo, ma con il pesce (ad esempio con salmone o trota), allora dovresti servirlo con una salsa preparata senza acciughe. Le opzioni pronte per condimenti per spuntini senza questi ingredienti si trovano raramente in vendita. Pertanto, vale la pena preparare il tuo condimento per l'insalata Caesar a casa. Ingredienti: 120 g di formaggio a pasta molle (meglio la feta), 140 ml di olio d'oliva di qualità, un cucchiaio abbondante di senape secca, tuorlo d'uovo di gallina, 2 cucchiai grandi di cetriolini sottaceto tritati finemente, sale, mezzo limone fresco, aglio semolato.

1. I cetriolini tritati vengono mescolati con formaggi a pasta molle selezionati. È possibile utilizzare uno speciale ugello frullatore per questo.
2. In una tazza separata, la senape, l'aglio semolato, l'olio d'oliva, il sale, il succo spremuto da mezzo limone, il tuorlo d'uovo vengono mescolati fino a ottenere un composto liscio.
3. Resta da aggiungere i cetrioli tritati e mescolare accuratamente il condimento finito.

I cetriolini possono essere sostituiti con un prodotto d'élite più costoso: i capperi. Queste olive in scatola acerbe, raccolte a mano, hanno un caratteristico sapore acido-salato. Vengono anche schiacciati il ​​più possibile prima di aggiungerli alla salsa con un coltello affilato o un apposito beccuccio per frullatore.

Ricetta senza uova

Se la padrona di casa ha paura di aggiungere uova di gallina crude al condimento, allora è del tutto possibile farne a meno. C'è una ricetta interessante separata per questo. Ingredienti: 85 ml di olio d'oliva di alta qualità, un cucchiaio abbondante di salsa Worcestershire, la stessa quantità di senape (secca) in polvere e miele d'api liquido, uno spicchio d'aglio, sale, 2 cucchiai grandi di succo di limone.

1. Gli spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa e strofinati con sale.
2. Usando un frullatore, miele, senape e olio vengono accuratamente miscelati. La salsa e il succo di limone appena spremuto vengono versati nella massa risultante.
3. Resta da aggiungere una miscela di aglio e sale e sbattere il condimento fino a renderlo liscio.

Il gusto insolito della salsa sarà abbinato a qualsiasi versione di Caesar.

Salsa Caesar con pollo

L'antipasto di pollo include necessariamente anche crostini bianchi, pomodori, lattuga, formaggio e, naturalmente, un condimento speciale. Risulta piccante e si sposa bene con tutti i componenti elencati. Prodotti: mezzo bicchiere di olio d'oliva leggermente aromatico, 2 pz. uova di gallina, mezzo limone, uno spicchio d'aglio grosso, un paio di gocce di salsa piccante (idealmente tabasco).

1. Le uova sono sode. Questo di solito richiede 8-9 minuti. Quando i prodotti si sono raffreddati, i tuorli vengono separati dalle proteine, che devono essere accuratamente impastate con una forchetta.
2. Alla massa risultante vengono aggiunti salsa piccante e purè d'aglio. Qui vengono anche versati succo di limone appena spremuto e olio d'oliva.
3. Dopo un'altra miscelazione, il condimento per lo spuntino è completamente pronto.

Con estrema cautela, vale la pena aggiungere al Tabasco. Va ricordato che è molto pungente.

Condimento per insalata di gamberi

I grandi frutti di mare carnosi sono l'ideale per questa opzione di spuntino. Naturalmente, anche il condimento per Caesar secondo questa ricetta dovrebbe risultare speciale. Prodotti: 2 uova di gallina grandi, 2 piccole. cucchiai di salsa di soia senza additivi e la stessa quantità di senape di Digione, 1 bicchiere di olio d'oliva, mezzo limone.

1. Le uova vengono immerse in acqua bollita e fatte bollire per un solo minuto. Successivamente, viene rimosso un nucleo sottile (tuorlo), che viene mescolato con salsa di soia e senape.
2. Il succo di limone appena spremuto e l'olio d'oliva vengono versati nella massa risultante.