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Come arrotolare un croissant ripieno. Cornetti di pasta sfoglia - ciao croccante dalla Francia

Con questa ricetta unica ora è possibile realizzare in casa dei deliziosi croissant di pasta lievitata come quelli serviti nei bar. I croissant sono molto teneri, morbidi, ariosi e multistrato, con una crosta croccante e incredibilmente appetitosa. Si possono preparare con diversi ripieni: cioccolato, marmellata o formaggio. La nostra ricetta ti aiuterà a realizzare i migliori croissant: come quelli dei panifici francesi.

Ingredienti:

farina - 500 grammi;
sale - 12 grammi;
lievito secco - 15 grammi;
acqua - 150 millilitri;
zucchero semolato - 60 grammi;
latte - 100 millilitri;
burro - 100 grammi (per l'impasto) + 250 grammi (per lo strato);
un uovo è un pezzo.

Splendidi croissant di pasta sfoglia. Ricetta passo passo

Aggiungere lo zucchero semolato all'acqua tiepida, mescolare bene e versare il lievito secco. Lasciare agire per dieci minuti per attivare il lievito. Dovrebbero formare un "cappuccio" schiumoso sulla superficie.
Consiglio. L'acqua in cui alleviamo il lievito deve essere tiepida, ma in nessun caso calda: altrimenti il lievito andrà a bollore e non si attiveranno.
La farina deve essere ben setacciata al setaccio in modo da arricchirla di ossigeno. Questo renderà la torta più ariosa. Aggiungere un po' di sale e zucchero.
Quando il lievito ha "suonato", versalo sui componenti sfusi. Versare qui il latte caldo e iniziare a impastare. È meglio impastarlo con le mani.
Anche il burro ammorbidito, tagliato a cubetti, viene introdotto nell'impasto e tutto viene accuratamente miscelato: prima in una ciotola, quindi su una superficie piana del tavolo o della tavola da cucina. L'impasto per i croissant deve essere liscio, morbido, ma non appiccicoso alle mani.
Formiamo un rettangolo uniforme dall'impasto, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo in un luogo freddo per quattro o più ore.
Prepariamo il burro per fare i croissant di pasta sfoglia. Per fare questo, è necessario impastarlo leggermente e avvolgerlo in un pezzo di pergamena tagliato. Dovresti ottenere un quadrato che misura 20 per 20 centimetri.
Consiglio. Affinché l'olio sia distribuito uniformemente nella busta di carta, puoi stenderlo più volte con un mattarello.
Mandiamo anche l'olio al frigorifero.
Quando l'impasto e il burro si saranno sufficientemente raffreddati, spolverate generosamente il piano di lavoro con la farina e stendete un pezzo di impasto. Lo stendiamo fino a formare un rettangolo: il doppio della busta con il burro.
Spalmiamo il burro sull'impasto (togliamo la carta) e lo sigilliamo con l'impasto. Stendere in modo uniforme.
Consiglio. Devi stendere l'impasto in una direzione, partendo dal centro verso i bordi. Dovremmo ottenere di nuovo un rettangolo delle stesse dimensioni di prima di sigillare il burro nell'impasto.
Su entrambi i lati, piegare l'impasto al centro, quindi piegarlo nuovamente a metà. Dovremmo prendere un libro in cui ci sono quattro strati di burro e otto strati di pasta.
Imballiamo il nostro impasto per croissant fatti in casa in una pellicola e lo mandiamo al freddo: per circa un'ora.
La stessa procedura di arrotolare, e poi piegare l'impasto, va ripetuta ancora e ancora mandata a riposare in un luogo freddo.
Tiriamo fuori la pasta lievitata e la stendiamo ad uno spessore di cinque millimetri, aderendo alla forma di un rettangolo con i lati regolari.
Tagliare l'impasto in triangoli uguali e uniformi.
Prepariamo una teglia, ovvero: la ricopriamo con carta da forno.
Facciamo piccole tacche alla base del triangolo, girandole verso l'esterno.
Giriamo gli spicchi di pasta a forma di croissant, allungando leggermente i bordi e arrotondandoli, dando la forma di un corno.
Stendete subito i croissant su una teglia, lasciando spazio alla lievitazione della cottura.
Copriamo una teglia con croissant di pasta lievitata fatta in casa e lasciamo a temperatura ambiente in modo che crescano.
Quando raddoppiano di volume, possono essere spalmati con un uovo leggermente sbattuto e mandati in forno preriscaldato a 200 gradi: prima per dieci minuti, poi abbassare la temperatura a 185 gradi e cuocere per altri dieci minuti, fino a cottura.

I croissant fatti in casa profumati e molto ariosi possono essere serviti con marmellata, miele o cioccolato fuso. In tali croissant, puoi mettere formaggio o prosciutto come ripieno. Cucina una varietà di piatti da tutto il mondo nella tua cucina: il nostro sito - "Molto gustoso" ti aiuterà in questo.

In Francia non c'è un solo caffè, panetteria e altri esercizi simili che non servano croissant morbidi e profumati di pasta sfoglia con ripieno. Puoi usare assolutamente qualsiasi ripieno per loro o cucinare senza di esso. Tali pasticcini torneranno utili durante un tea party in famiglia o riunioni con gli amici.

Nonostante il piatto sia considerato un prodotto ipercalorico, le donne francesi lo mangiano mattina, pomeriggio e sera e non hanno particolari problemi di peso. Scopriamo quindi come realizzare in casa in mezz'ora dei buonissimi croissant di pasta sfoglia.

Cornetti di pasta sfoglia con latte condensato bollito

Elettrodomestici e utensili da cucina: forno, teglia e carta da forno.

ingredienti

Ricetta passo passo

Dividere la sfoglia in tre parti.
Ritaglia dei triangoli da ogni pezzo.
Metti un cucchiaino di latte condensato sulla parte larga del triangolo.
Arrotolare l'impasto in una ciambella. Arrotolare anche le estremità dell'impasto in modo che non rimangano buchi.
Foderate una teglia con carta da forno e disponete i croissant a coda in giù per evitare che si srotolino durante la cottura.
Coprire gli spazi vuoti con un asciugamano e lasciar lievitare per un paio d'ore. Gli spazi vuoti aumenteranno di circa 2 volte.
Trascorso questo tempo, sbattere l'uovo, ungerlo sulla parte superiore dell'impasto e mandarlo in forno per 15 minuti a 200°C.
Fate raffreddare e potete servire.

Video ricetta per fare i croissant di pasta sfoglia con latte condensato bollito

Se hai ancora domande dopo aver letto la ricetta, guarda il video, che mostra chiaramente l'intero processo di creazione di un delizioso dessert francese. Vedrai come avvolgere correttamente i croissant di pasta sfoglia in modo che il ripieno non fuoriesca.

Il ripieno di questa pasta frolla può essere assolutamente qualsiasi. Ora i croissant a base di pasta sfoglia con formaggio sono molto popolari. Si consumano ancora calde, quando il formaggio si è sciolto e se ne ricava una piacevole caramella mou. Mi piace che qualsiasi formaggio possa essere usato per un piatto del genere. Un pasto del genere può essere un ottimo spuntino durante una giornata scolastica o lavorativa.

L'impasto per loro può essere usato lievito o sfoglia senza lievito. Ora è facile acquistarlo in negozio e fare i croissant con la pasta sfoglia già pronta, ma quando il tempo lo consente, puoi fare l'impasto da solo.

Croissant con formaggio di pasta sfoglia

Tempo per la preparazione: 30 minuti.
Porzioni: per 6 persone.
Elettrodomestici e utensili da cucina: teglia, carta da forno, forno.
Calorie: 355,2 kcal per 100 g di prodotto.

ingredienti

Ricetta passo passo

Video ricetta per fare i croissant di pasta sfoglia al formaggio

Gli chef esperti amano condividere le loro abilità culinarie con il pubblico realizzando video educativi su qualsiasi argomento. In questo video imparerai come fare i croissant in casa in pochi minuti.

Opzioni di alimentazione

Un piatto del genere sarà sempre rilevante per il tè o qualsiasi altra bevanda preferita.
I croissant dolci possono essere spolverati con zucchero a velo, serviti con panna montata e frutti di bosco freschi.

opzioni di cottura

Tutte le cucine del mondo sono ricche di pasticcini profumati e ariosi. Ora le ricette per vari piatti sono disponibili gratuitamente e possiamo gustare un dessert che può essere il piatto nazionale di qualsiasi paese. Bere il tè con i dolci è molto popolare in qualsiasi paese, quindi gli abili chef non smettono ancora di stupirci con i dolci dell'autore con deliziosi ripieni per tutti i gusti.

La nostra cucina è anche ricca di capolavori a cui è difficile resistere. Quanto valgono. Certo, cerco di mangiarli nella prima metà della giornata, ma è molto difficile resistere quando in casa c'è l'aroma di deliziosi pasticcini e l'orologio è già ben passato le 18:00.
È così facile cucinare qualsiasi squisita pasta sfoglia! Qui, ad esempio, puoi fare con qualsiasi ripieno e qualsiasi forma. Una volta li abbiamo fatti con la carne, delle dimensioni di un dito. Nonostante il fatto che questo sia un compito molto scrupoloso, alla festa di compleanno di mia madre si sono lasciati con il botto.
E condividerò la ricetta con voi. Consiglio di mangiarli appena sfornati, quando l'impasto è arioso, tipo ovatta, e la ricotta è molto morbida e si scioglie appena in bocca.
Probabilmente non sono l'unico ad aver notato che i bambini adorano le fragole sotto forma di ripieno. Un tale riempitivo è una specie di universale, perché la cottura con esso mantiene il suo gusto anche nel secondo giorno di vita. Condividerò con voi una ricetta molto semplice, ma follemente deliziosa. Nella stagione di questa bacca, sono ospiti frequenti della nostra tavola.

Cari cuochi, spero che oggi vi sia stato utile e che abbiate utilizzato le mie semplici ricette per deliziosi croissant. Se avete suggerimenti o aggiunte potete lasciarli nei commenti, darò sicuramente un'occhiata. E ora voglio augurarvi successo e buon appetito!

Come, non hai mai fatto i croissant - Sfogliatine francesi con ripieno dolce e crosta croccante?! Difficile? Croissant a base di pasta sfoglia già pronta: ecco il segreto del successo fulmineo. Quindici minuti - e il gioco è fatto! Imposta un timer. Il tempo è passato...

Affettare (5 minuti)

Spolverate di farina il piano di lavoro, adagiatevi sopra un foglio di pasta sfoglia e tagliatelo a strisce lunghe della larghezza del palmo della mano. Ora tagliateli in modo che formino dei triangoli:

Torsione (8 minuti)

Adagiate il ripieno sulla base di ogni triangolo e arrotolateli, spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Questo è necessario per ottenere quell'amata crosta rossiccia su un delizioso panino.

Stesura (2 minuti)

Accendere e riscaldare bene il forno a 220-230 0 C. Stendere i croissant dalla pasta sfoglia finita su una teglia unta e, ancora meglio, su carta da forno o carta stagnola. A seconda delle dimensioni, i panini francesi impiegheranno dai 15 ai 25 minuti per cuocere. Ecco come si fanno i croissant francesi. La ricetta non è complicata. Sarebbe il desiderio di compiacere te stesso e le persone a te vicine.

Riempimento

I croissant di pasta sfoglia pronta possono essere preparati con qualsiasi ripieno. Vale la pena parlarne separatamente. La condizione principale per il corretto riempimento: non deve essere liquido. In caso contrario, durante la cottura fuoriesce. Prendi nota di alcune idee che puoi adattare al contenuto del tuo frigorifero.

Opzioni di riempimento

Bacche di marmellata;

Pezzi di qualsiasi frutto (mele, banane, pere, pompelmi, fettine di mandarino, ecc.);

Frutti di bosco freschi con zucchero;

Gocce di cioccolato o pasta di cioccolato (mezzo cucchiaino per croissant);

Papavero (consiglio: pre-scottalo con acqua bollente e lascialo cuocere a vapore per 20 minuti, poi devi scolare l'acqua, e mescolare il papavero con zucchero e vaniglia o miele, e sarà delizioso con la marmellata);

Prugne, noci, zucchero;

cannella con zucchero;

Cornetti di pasta sfoglia fatti in casa

Oh, quanto sono buoni i croissant di pasta sfoglia già pronta! Li faresti anche tu se avessi questo prodotto nel tuo frigorifero in questo momento? Niente è impossibile! Se avete un paio di bicchieri di farina, 8 g di lievito secco, due cucchiai di zucchero, un bicchiere di latte caldo, un paio di uova, 30-40 g (due cucchiai) di burro o margarina e un pizzico di sale, chiama gli ospiti. E mentre si stanno raccogliendo, inizia a cucinare.

Impasto

Mescolare separatamente i cibi secchi (farina, zucchero, lievito, sale) e liquidi (latte e uova), quindi unirli, impastare. Formare una palla e lasciarla riposare calda, far lievitare. Quindi unire il burro, tagliato a pezzi. Fate lievitare nuovamente l'impasto in un luogo tiepido.

"Taglio"

Dividere l'impasto a metà. Taglia anche queste metà. Continua a dividere fino ad avere 24 palline. Lasciateli per qualche minuto, fate lievitare. Quindi raccogli una palla e, ricordando la lezione di modellazione, crea un cono. Stendendolo con un mattarello darà a questa forma geometrica la forma di un triangolo. Ripetere la procedura con le restanti 23 palline. Cosa fare dopo, lo sai già dalle sottosezioni "Twisting", "Lay out" e "Stuffing".

Conclusione

A proposito, se non vuoi o hai bisogno di cuocere tutti i panini in una volta, congelali in un sacchetto di plastica e conservali in congelatore fino al momento del bisogno. Ora sai come fare un croissant. Resta solo da trasformare il sogno in realtà.

I croissant a base di pasta sfoglia pronta possono essere tranquillamente attribuiti a piatti che hanno una caratteristica in comune: sono cucinati in fretta. D'accordo sul fatto che può essere più facile che armati di una ricetta passo-passo per preparare deliziose torte fatte in casa per il tè per la tua famiglia e i tuoi amici. Consiglio vivamente di offrire una ricetta del genere come "primo passo" ai cuochi alle prime armi, poiché durante la cottura non ti confonderai nemmeno.

Oltre al gusto dei croissant fatti in casa, questo dolce ha un altro innegabile plus. Di conseguenza, non solo ottieni pasticcini gustosi e profumati, ma per di più, un tale esperimento culinario non colpirà in alcun modo il tuo portafoglio. Per preparare i croissant, avrai bisogno di prodotti così convenienti: pasta sfoglia, uova, marmellata, zucchero a velo e un po' di farina. D'accordo, ogni casalinga ha quasi sempre tutti gli ingredienti necessari per cucinare a portata di mano. Sì, sì, questo è tutto, e anche l'impasto, poiché può essere facilmente conservato a casa nel congelatore.

Per la ricetta del croissant di oggi, suggerisco di utilizzare la pasta sfoglia acquistata in negozio. Certo, puoi cucinare l'impasto da solo, ma come ho detto in una delle precedenti ricette di pasta sfoglia, semplicemente non è redditizio cucinare questo prodotto da solo, perché nella forma finita risulta più economico rispetto all'acquisto separato di tutti gli ingredienti che sono necessari per la sua cucina.

Quando cucini a casa un dessert così francese, puoi scegliere il ripieno più adatto a te. Secondo la mia ricetta vi consiglio di fare i croissant con la marmellata di mele. Invece della marmellata di mele, puoi usarne un'altra, oltre a latte condensato bollito, cioccolato fuso o marmellata.

Dopo aver sfornato i croissant dalla pasta sfoglia finita, prima di servirli, vi consiglio di spolverizzarli con zucchero a velo o di versare la glassa al cioccolato. Da questo, il gusto del dessert non farà che crescere.

Ingredienti:

450 g di pasta sfoglia senza lievito
1 uovo
250 g di marmellata di mele
Zucchero a velo
Farina per spolverare i piani di lavoro

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Buon Appetito!

I croissant a base di pasta sfoglia già pronta sono più adatti come regalo con una tazza di tè, caffè o cacao caldo mattutino. Questo dolce francese è ugualmente amato da adulti e bambini, quindi quando prepari questi dolci, puoi essere sicuro al cento per cento in anticipo che tutti i membri della tua famiglia saranno deliziati. Infine, voglio dare alcuni consigli affinché i vostri croissant di pasta sfoglia già pronti risultino gustosi e fragranti la prima volta:
Per la ricetta, puoi utilizzare non solo la pasta sfoglia già pronta acquistata al negozio, ma anche la pasta fatta in casa;
Se utilizzate la pasta surgelata, mettetela fuori dal congelatore mezz'ora prima della cottura, in modo che quando inizierete la cottura avrete tutti gli ingredienti pronti;
Come ripieno si possono utilizzare sia marmellata che marmellata, latte condensato, crema pasticcera, ecc.;
La pasta sfoglia cuoce molto velocemente in forno, quindi tenetela d'occhio in modo che la vostra bontà non si bruci.

Uno dei simboli della Francia, insieme alla Torre Eiffel, al Louvre, a Versailles e al vino, è un croissant con un ripieno dolce. Cineasti, artisti e scrittori citano il croissant di pasta sfoglia nelle loro opere come elemento indispensabile della colazione francese. I croissant non sono solo dolci, ma anche con formaggio, prosciutto, carne e funghi.

Il dessert è popolare in Francia, ma il luogo di nascita della ricetta è l'Austria. Lì, per la prima volta, è stato cotto un panino a forma di mezzaluna. I francesi hanno portato alla perfezione la ricetta, hanno avuto l'idea di farcire un croissant con un ripieno dolce e hanno aggiunto burro alla ricetta.

I croissant possono essere fatti con un impasto già pronto o puoi fare la tua pasta sfoglia. Affinché l'impasto per croissant ottenga la struttura corretta, è necessario seguire 4 semplici regole:

Impastare lentamente l'impasto, dovrebbe essere saturo di ossigeno. Ma non impastare l'impasto troppo a lungo.
Utilizzare un po' di lievito nell'impasto, dovrebbe salire lentamente.
Osservare il regime di temperatura: impastare l'impasto a 24 gradi, stenderlo a 16 e ne servono 25 per la lievitazione.
Stendete la pasta in uno strato, non più di 3 mm di spessore.

Croissant al cioccolato

Il caffè del mattino con un croissant croccante non lascerà indifferente nessun amante della pasticceria gourmet. Il croissant al cioccolato è un classico francese.

È conveniente portare con sé i pasticcini nella natura, lavorare e dare i bambini a scuola a pranzo. Su ogni tavola delle feste, un croissant al cioccolato sarà il momento clou della tavola.

Il tempo di cottura dei croissant è di 45 minuti.

Ingredienti:

pasta sfoglia - 400 gr;
cioccolato - 120 gr;
uovo - 1 pz.

Cucinando:

Scongelare l'impasto a temperatura ambiente.
Stendere in uno strato sottile, non più spesso di 3 cm.
Tagliare l'impasto a triangoli lunghi.
Metti il cioccolato nel congelatore. Sbriciolate il cioccolato con le mani.
Disporre le gocce di cioccolato lungo il lato più corto del triangolo.
Avvolgere il croissant con il bagel, partendo dal lato cioccolato. Forma il croissant a semicerchio.
Sbatti l'uovo.
Spennellare il croissant con l'uovo su tutti i lati.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Metti i croissant in forno per 5 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per 20 minuti.

Ingredienti:

pasta sfoglia - 1 kg;
zucchero vanigliato - 10 gr;
zucchero a velo - 200 gr;
mandorle - 250 gr;
succo d'arancia - 3 cucchiai. l.;
succo di limone - 11 cucchiai. l.;
uovo - 1 pz;
latte - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

Separare l'albume dal tuorlo e sbattere fino a renderlo spumoso.
Unire l'albume montato con le mandorle tritate, metà dello zucchero a velo e il succo d'arancia. Aggiungi 1 cucchiaio. l. succo di limone. Mescolare gli ingredienti.
Stendere l'impasto in uno strato, tagliare in 12 triangoli lunghi.
Sul lato stretto del triangolo, stendere il ripieno e arrotolare il bagel verso l'angolo acuto.
Foderate una teglia con carta da forno.
Disporre i croissant su una teglia, piegare i bordi verso l'interno a semicerchio.
Scaldare il forno a 200 gradi.
Spennellate ogni croissant con il latte.
Metti la teglia in forno per 25 minuti.
Mescolare 100 ml di succo di limone con lo zucchero a velo.
Spalmate i croissant caldi con la glassa al limone.

Croissant con latte condensato bollito

Una delle ricette di croissant più popolari è quella con il latte condensato. Affinché il ripieno non fuoriesca, è necessario utilizzare latte condensato bollito. Una ricetta facile e veloce permette di cucinare i croissant almeno tutti i giorni. I croissant con latte condensato possono essere trattati con gli ospiti, cucinati per un tea party in famiglia e messi su una tavola festiva. Spesso un croissant regale viene preparato con latte condensato, cioè pasticcini di grandi dimensioni.

Ci vogliono 50 minuti per preparare il piatto.