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Avena e farina d'avena. Porridge di farina d'avena (farina d'avena), i suoi benefici e danni

I piatti di questo cereale sono in tavola da molto tempo, ma recentemente la farina d'avena ha guadagnato particolare popolarità, come parte del muesli. Quali sono i vantaggi della farina d'avena?

Descrizione

L'avena è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia dei Cereali. Il gambo della pianta è una cannuccia con un diametro di 3-6 mm, i fiori sono raccolti in spighette. Il frutto dell'avena è una cariosside avvolta da scaglie di fiori coriacee. Esistono circa 40 specie di piante, la maggior parte delle quali cresce in Eurasia, in paesi a clima temperato. L'avena è il principale raccolto di cereali in Russia, Canada, Polonia e Finlandia.

Questa pianta è originaria della Mongolia e della Cina nord-orientale. L'avena è considerata una delle più antiche colture di grano coltivate dall'uomo. Le proprietà curative della pianta erano note agli antichi greci: Ippocrate consigliava di bere un decotto di questi cereali per purificare e rafforzare un corpo indebolito. Portata in Gran Bretagna da Roma, l'avena, a partire dal XII secolo, iniziò ad essere utilizzata per fare la farina d'avena, che in seguito divenne il piatto nazionale degli inglesi. Sin dai tempi antichi, gli slavi usavano anche l'avena, producendo farina d'avena dai suoi chicchi - farina d'avena per la cottura al forno e cereali.

Il tipo di cereale più comunemente usato in azienda è l'avena da semina, o avena comune. Dai chicchi della pianta fai farina d'avena, farina e farina d'avena. Per la produzione di cereali alimentari, i chicchi di avena subiscono una lavorazione speciale: sbucciatura, cottura a vapore e lucidatura. Sono in vendita diversi tipi di cereali: tritati, appiattiti e non tritati, che si differenziano per la tecnologia di produzione. Appiattendo i chicchi di avena si ottengono i fiocchi d'avena (farina d'avena), che sono molto comodi da usare per fare i cereali, poiché non richiedono una lunga cottura.

In cucina, i chicchi di avena vengono utilizzati non solo per fare i cereali, ma anche per zuppe, dolci e bevande. La farina d'avena viene utilizzata nella cottura di biscotti, farina d'avena e frittelle. Il porridge viene bollito con cereali non tritati, viene aggiunto come ripieno alle zuppe. La farina d'avena schiacciata è necessaria per cucinare zuppe mucose dietetiche, zuppe di latticini e purea. La gelatina di farina d'avena, che è molto salutare per la salute, viene cucinata dai cereali. Questo grano viene aggiunto ad alcuni tipi di birra, il che conferisce loro un sapore speciale. Ma il piatto più preferito di tutte le casalinghe è la farina d'avena. Praticamente non hanno bisogno di essere cotti: basta versare acqua calda, latte o succo. I fiocchi leggermente arrostiti al forno possono essere consumati senza l'aggiunta di liquidi. I fiocchi con varie aggiunte di frutta e noci (muesli) sono un'ottima colazione per grandi e piccini.

Composto

Secondo l'USDA Nutrient Database in 100 gr. la farina d'avena secca (farina d'avena) contiene:

Acqua - 10,37 g
Proteine - 12,72 g
Grasso - 6,25 g
Carboidrati - 57,55 g
Fibra alimentare - 10 g
Cenere - 3,1 g

Vitamine:

Vitamina A (retinolo) - 1.072 mg
Vitamina B1 (tiamina) - 2,05 mg
Vitamina B2 (riboflavina) - 1,2 mg
Niacina (vitamina B3 o PP) - 16,55 mg
Vitamina B5 (acido pantotenico) - 1,1 mg
Acido folico (vitamina B9) 286 mcg
Vitamina C (acido ascorbico) - 0 mg
Vitamina E (tocoferolo) - 0,47 mg
Vitamina K (fillochinone) - 1,9 mcg
Colina - 40,6 mg

Macronutrienti:

Potassio - 359 mg
Calcio - 352 mg
Magnesio - 138 mg
Sodio - 278 mg
Fosforo - 424 mg

Oligoelementi:

Ferro - 29,27 mg
Manganese - 2,92 mg
Rame - 0,374 mg
Zinco - 3,54 mg
Selenio - 26,8 mcg

calorie

In 100 g di farina d'avena, in media, ci sono circa 375 kcal.

Benefici della farina d'avena

La farina d'avena contiene antiossidanti naturali che aumentano la resistenza del corpo alle influenze ambientali negative. Il calcio e il fosforo nell'avena sono necessari per lo sviluppo del sistema scheletrico umano e una grande quantità di ferro rende la farina d'avena un alimento salutare per la prevenzione dell'anemia.

I piatti di avena sono classificati come dietetici, poiché sono molto facilmente assorbiti dall'organismo. I chicchi di questo cereale contengono un enzima che aiuta a scomporre i carboidrati, oltre a sostanze chiamate tierostitine, che contribuiscono al normale funzionamento della ghiandola tiroidea.

L'avena ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale umano. Particolarmente utili sono le zuppe a base di farina d'avena tritata: hanno un effetto antinfiammatorio e avvolgente sulla mucosa gastrica. I piatti di farina d'avena sono inclusi nella dieta per gastrite e ulcere allo stomaco. I più utili per la digestione sono considerati farina d'avena liquida, così come i cereali a base di fiocchi di Ercole.

Una bevanda a base di chicchi di avena integrali è consigliata alle persone che sono indebolite dopo una malattia per mantenere la forza, con esaurimento nervoso e insonnia.

La gelatina di avena e il porridge di avena sono utili per la stitichezza: questi piatti hanno un lieve effetto lassativo.

I nutrizionisti consigliano di mangiare la farina d'avena al mattino: questo piatto leggero e allo stesso tempo nutriente è la colazione perfetta.

Controindicazioni

L'avena e i suoi piatti sono controindicati nell'insufficienza renale e cardiaca, nonché in caso di ipersensibilità ai componenti del grano.

Evgenij Shmarov

Tempo di lettura: 10 minuti

La farina d'avena è chicchi di avena appiattiti. Sia gli adulti che i bambini conoscono questo prodotto alimentare. La farina d'avena a colazione è il piatto più comune, è molto salutare e nutriente. Molte donne lo usano per dimagrire.

Considera quale farina d'avena è migliore, a cosa serve, se può danneggiare il nostro corpo e anche rispondere alle domande principali.

I principali tipi e varietà di farina d'avena: quale è più gustosa e più sana?

Esistono 40 tipi di avena nel mondo, che vengono ulteriormente lavorati e da essi vengono prodotti fiocchi d'avena o Hercules.

In Russia, i più famosi sono:

Fiocchi d'avena "Extra" №1
Sono fatti di cereali integrali. In termini di dimensioni, sono grandi e i più utili, poiché hanno qualità utili e contengono la maggior quantità di fibre.
Fiocchi d'avena "Extra" №2
Sono più piccoli dei precedenti. Sono fatti con cereali tagliati.
Fiocchi d'avena "Extra" №3
Questi fiocchi sono piccoli e si cuociono velocemente. Sono anche fatti con cereali tritati. Sono meno utili. Questi cereali sono adatti ai bambini.
Fiocchi d'avena "Ercole"
Hanno una superficie liscia e non sono adatti per la cottura a microonde. Impiegano più tempo a cuocere. Inoltre, sono stati precotti al vapore e non sono sani come i precedenti tipi di farina d'avena. E non sono raccomandati per l'uso quotidiano.
Farina d'avena appiattita
Questi sono gli stessi fiocchi di Ercole, solo per la loro fabbricazione vengono utilizzati rulli ondulati, che appiattiscono l'avena e formano su di essa un motivo ondulato. Hanno una differenza da Hercules: cucinano più velocemente. Ma nota che non sono diventati più utili dal trattamento a vapore.
Semole non tritate
Questo prodotto è quasi impossibile da trovare sugli scaffali dei negozi russi. È il più utile e converge nelle proprietà con i cereali integrali. È usato per la nutrizione medica.

Composizione, contenuto calorico, valore nutritivo della farina d'avena

Considera il valore energetico di diversi tipi di farina d'avena:

100 g di farina d'avena secca o cereali contengono 305 kcal.
Nella stessa quantità di farina d'avena bollita in acqua - 88 kcal.
Nella farina d'avena cotta nel latte - 102 kcal.
La farina d'avena integrale ha 108 calorie.

100 g di farina d'avena contengono:

11 g di proteine.
6,1 g di grasso.
65,4 g di carboidrati.
12 g di acqua.
6 g di fibra alimentare.

Contiene anche vitamine:

PP - 4,6 mg.
E - 3,2 mg.
Biotina (N) - 20 mcg.
Acido folico (B9) - 23 mcg.
Piridossina (B6) - 0,24 mg.
Riboflavina (B2) - 0,1 mg.
Tiamina (B1) - 0,45 mg.

E tanti macro e micronutrienti utili e vitali:

Silicio - 348 mg.
Potassio - 143,76 mg.
Fosforo - 123,3 mg.
Magnesio - 46,79 mg.
Calcio - 43,1 mg.
Cloro - 42,44 mg.
Zolfo - 34,15 mg.
Sodio - 13,26 mg.
Ferro - 1.879 mg.
Manganese - 1,8 mg.
Zinco - 1,25 mg.
Rame - 209 mcg.
Fluoro - 110,45 mcg.
Boro - 95,5 mcg.
Vanadio - 69 mcg.
Molibdeno - 13,5 mcg.
Selenio - 8,2 mcg.
Cromo - 4,46 mcg.
Cobalto - 2,7 mcg.
Iodio - 2,6 mcg.

Che cosa è utile la farina d'avena sull'acqua, sul latte, sui cereali integrali, istantanea, sui fiocchi?

Tra tutti i tipi di cereali, la farina d'avena occupa una posizione di primo piano. Lei porta in giro enorme beneficio per il corpo- soprattutto quello che viene bollito in acqua.

Questo prodotto dietetico è adatto per la colazione. Può essere mangiare e non stare meglio. In termini di calorie, può essere paragonato a uno.

Elenchiamo i benefici della farina d'avena

Normalizza la digestione e previene l'insorgenza di malattie del tratto gastrointestinale. Per la sua azione antinfiammatoria, ha un effetto positivo sulla mucosa gastrica, salvaguardando il gonfiore. Inoltre, la farina d'avena dovrebbe essere consumata da persone con gastrite o ulcere.
La farina d'avena viene assorbita rapidamente e riduce il livello di colesterolo, che si deposita nel grasso.
Ha anche un indice glicemico basso. Si consiglia di mangiare per i diabetici, in quanto non aumenta i livelli di zucchero nel sangue.
Migliora la struttura di ossa e denti, contiene calcio e fosforo.
Ha un effetto curativo, prevenendo così dermatiti e malattie della pelle.
Aumenta l'immunità e la resistenza del corpo a varie malattie infettive.
Rimuove le tossine dal corpo, purificando l'intestino.
Riduce la probabilità di allergie.
Normalizza il lavoro del sistema endocrino.
Salva dal verificarsi di malattie cardiovascolari. Poiché contiene una grande quantità di ferro, viene utilizzato nella prevenzione dell'anemia.
Edificante, essendo un ottimo antidepressivo.

Nota che tutta la farina d'avena ha queste proprietà. Porridge bollito sull'acqua, ovviamente, sarà nutriente e utile, ma bollito nel latte aggiungi calorie nella tua dieta

Riguardo cereali istantanei, quindi sono di minimo beneficio per il nostro corpo. Dopo aver mangiato una ciotola di porridge da loro, dopo mezz'ora vorrai mangiare. Anche i famosi fiocchi "Extra" sono più benefici.

La farina d'avena integrale è considerata la più salutare. E tutto perché ha una buccia ricca di fibre, e ha subito meno lavorazioni. Tale farina d'avena pulisce bene l'intestino.

Danno della farina d'avena, controindicazioni: cos'è il glutine?

La farina d'avena può essere dannosa.

Elenchiamo a chi è controindicato

Poiché i cereali istantanei contengono una piccola quantità di proteine, fibre e carboidrati sono facilmente digeribili, possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Quindi - un forte rilascio di insulina e una sensazione di fame.
A tutte le persone in eccesso. Non mangiare farina d'avena tutti i giorni. Inoltre, non è consigliabile attenersi alle diete a base di farina d'avena, poiché liscivia il calcio dal corpo.
Soffre di allergie ai cereali. Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, solo l'1% del mondo è allergico a una proteina dei cereali: il glutine. Si trova nel glutine. Se consumato, danneggia i villi dell'intestino tenue e interrompe la digestione.
Con insufficienza cardiaca e renale, anche la farina d'avena è controindicata.

Farina d'avena nella dieta di madri che allattano, donne incinte, diabetici con allergie - SF risponde a tutte le domande

I bambini possono mangiare la farina d'avena?

Nella nutrizione dei bambini, i cereali occupano il primo posto. I pediatri consigliano di iniziare cibi complementari con grano saraceno, mais e quindi passare alla farina d'avena. Si consiglia di iniziare a nutrire la farina d'avena da 9-10 mesi. Se il bambino ha l'anemia, puoi iniziare da 5 mesi. Tuttavia, ricorda, la farina d'avena non dovrebbe essere mangiata ogni giorno!

La farina d'avena va bene per le donne in gravidanza?

Ovviamente è utile. La farina d'avena contiene acido folico, che previene vari difetti alla nascita, così come altre vitamine del gruppo B che forniscono energia al corpo.

A proposito, il suo contenuto di ferro aumenta l'emoglobina, allevia la fatica e riduce il rischio di anemia. Affinché il ferro venga assorbito meglio, i medici consigliano di bere la farina d'avena con succhi di frutta.

Farina d'avena durante l'allattamento

La farina d'avena durante l'allattamento è un ottimo prodotto. Satura il corpo della madre e del bambino con sostanze vitali e vitamine, normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale, migliora la struttura del latte e dona forza.

La farina d'avena fa bene al diabete - indice ipoglicemico
La farina d'avena non trasformata è benefica per i diabetici. Ha un GI compreso tra 40 e 50. Tale farina d'avena può abbassare i livelli di zucchero nel sangue. I fiocchi istantanei hanno un GI di 66, che è alto, quindi non mangiarli.

Puoi essere allergico alla farina d'avena?

L'allergia alla farina d'avena può essere solo in un caso: se hai un'allergia ai cereali e, per essere più precisi, alle proteine dei cereali, il glutine.

La farina d'avena esaurisce davvero il calcio dal corpo?
Sì, non dovresti mangiare farina d'avena tutti i giorni. Elimina il calcio dal corpo e ne impedisce l'assorbimento.

Farina d'avena nel nostro menu: la scelta e la preparazione giuste, la conservazione

Piatti Di Avena

Certo, puoi cucinare non solo dai cereali, ma anche dalla farina d'avena o dai cereali.
Ecco alcuni esempi di piatti gustosi e salutari:

Porridge di farina d'avena integrale
Biscotti Di Avena
Kissel di farina d'avena
Fiocchi d'avena
Fiocchi d'avena
pane di avena
crespelle di farina di avena
Torta di farina d'avena
Dieta gozinaki con noci, frutta candita e farina d'avena
Frullati con farina d'avena e frutta o verdura

Come scegliere la farina d'avena al momento dell'acquisto?

Per scegliere correttamente questo cereale, le casalinghe devono ricordare:

Avena fiocchi in più non contengono impurità. Ma delle tre varietà, la più utile è la farina d'avena grande al numero 1.
Hercules contiene la pelle che rimane dopo la lavorazione dell'avena. Questi fiocchi più utile. Ma impiegherai più tempo a prepararli.
I porridge di avena interi dovrebbero essere acquistati, guardando il nome del pacchetto. Si può dire: "grano intero" o "cereali integrali". Questi sono i due titoli più comuni che giustificano il contenuto. Il colore dell'avena dovrebbe essere chiaro e avere un aroma gradevole.
Cereali deve avere un solido, di forma densa e arrotondata.
L'umidità non deve entrare nel prodotto, quindi l'imballaggio deve esserlo sigillato.
buon cereale avere un colore bianco, giallo pallido o crema.
Da prodotto non imballato non odora di muffa o altre sostanze.
Sulla confezione troverai sicuramente due date di confezionamento e produzione.È dal secondo che si considera la data di scadenza.

Come cucinare la farina d'avena in acqua?

Versare 4 cucchiai di farina d'avena in una casseruola, aggiungere 1 tazza d'acqua.
Assicurati di mescolare il piatto in modo che non bruci.
Dopo 10 minuti, quando il porridge è cotto, chiudere la padella con un coperchio ermetico, spegnere il fuoco e lasciare fermentare.
Facoltativamente, puoi aggiungere al piatto sale, zucchero o burro, frutta candita, noci e semi.

Come viene cotta la farina d'avena nel latte?

Per cucinare la farina d'avena, vale la pena versare la stessa quantità di cereali con acqua.
Quando il porridge sarà cotto, aggiungete mezzo bicchiere di latte e mescolate.
Dopo 2 minuti, lasciate la teglia sotto il coperchio chiuso e lasciate fermentare per circa 5 minuti.

Ricetta veloce di farina d'avena in un barattolo

Se trovi difficile preparare questo piatto, presentiamo alla tua attenzione una ricetta veloce per la farina d'avena in un barattolo. Questo piatto è chiamato "farina d'avena pigra".

Cucinarlo è ancora più facile che cucinare il porridge:

In un barattolo di vetro o altro contenitore a chiusura ermetica, versare 2 cucchiai di farina d'avena (non istantanea
Aggiungere 50 ml di yogurt, 70 ml di acqua e l'eventuale frutta.
Amalgamare tutti gli ingredienti, chiudere il barattolo con un coperchio e lasciare in frigorifero per una notte.

Facoltativo con farina d'avena aggiungere panna acida, miele con cannella e mela o banana con cacao. Questo è un ottimo piatto per la colazione a basso contenuto calorico e nutriente.

Quando si sceglie la farina d'avena o qualsiasi altra (perla, orzo, ecc.), È necessario determinare quali qualità prioritarie dovrebbe portare in sé. Che tu sia ora preoccupato per la possibilità di una cottura veloce o ultraveloce, o che la priorità principale ora dovrebbe essere la massima conservazione possibile dei nutrienti, o ti prefiggi il compito di trovare l'ottimale in modo che sia abbastanza veloce e allo stesso una volta preservati tutti i benefici, è necessario conoscere le caratteristiche principali dei diversi tipi di cereali. E già con questo bagaglio di informazioni per decidere cosa è meglio comprare.

Applicazione in cucina

Sanno della farina d'avena dalla culla. Le zuppe sono anche preparate con farina d'avena: è usata come riempimento. Produce ottime zuppe viscide - tutti conoscono le loro proprietà avvolgenti curative. La farina d'avena viene utilizzata per il ripieno durante il ripieno, per fare le polpette, viene aggiunta all'impasto per frittelle, serve come base per fare il muesli. Bene, decotti, infusi, tutti i tipi di baci - aiutano da molti disturbi secondo le ricette della medicina popolare e tradizionale. Farina d'avena (questa è una farina d'avena speciale) viene utilizzata nella dieta, negli alimenti per bambini e viene anche utilizzata per cuocere i biscotti.

Farina d'avena: classificazione e caratteristiche

Cosa c'è di meglio per comprare la farina d'avena, che tipo e varietà: l'acquirente deve decidere da solo. Per fare ciò, la tabella seguente lo aiuterà con una descrizione della gamma di farina d'avena.

Tabella - La gamma di farina d'avena e le loro caratteristiche

Nome	Varietà	Caratteristica e applicazione
Fiocchi d'avena Extra	№1	È fatto con cereali integrali - fiocchi grandi. Di tutti i cereali, sono considerati i più preservati delle qualità utili e con la più alta quantità di fibre. Spesso usato per dimagrire.
	№ 2	È fatto con cereali tritati - piccoli fiocchi. Utilizzato anche per dimagrire.
	№ 3	È fatto con cereali tritati: i fiocchi sono i più piccoli, teneri e a cottura rapida. Spesso usato per i bambini.
Fiocchi d'avena Ercole	-	I rulli lisci vengono utilizzati per l'appiattimento, che conferisce un modello liscio, con conseguente tempo di cottura più lungo rispetto alle grane appiattite. I fiocchi sono densi dai grani più raffinati.
Farina d'avena non schiacciata	Massimo, 1, 2 grado	Il prodotto con le sostanze più utili, incl. fibra. Le proprietà sono il più vicino possibile ai cereali integrali. Può essere utilizzato per scopi medicinali. Difficile da trovare in vendita.
Farina d'avena arrotolata	Massimo, 1, 2 grado	Per l'appiattimento vengono utilizzati rulli ondulati, che danno un motivo ondulato che riduce i tempi di cottura.
-	Si tratta di farina di avena ottenuta dalla macinazione dei chicchi d'avena con la massima conservazione possibile dei valori nutritivi di tutte le frazioni di cereali (a differenza della normale farina di avena).

Cibo istantaneo dall'avena

Certo, è stato in Inghilterra che hanno capito come preparare una tale farina d'avena in modo che non richieda la cottura. La storia è lunga: la tecnologia della lavorazione speciale del grano è stata sviluppata nella seconda metà del XIX secolo. Le moderne tecnologie, ovviamente, hanno migliorato il processo, ma le qualità utili in un prodotto del genere sono rimaste solo parzialmente (minimamente) preservate.

Viene offerta in vendita una vasta gamma di prodotti a base di avena, che non richiedono nemmeno la cottura. Sia i produttori che i commercianti credono che i fast food abbiano un grande futuro e che la produzione e l'espansione della gamma di prodotti continueranno ad aumentare. E così sarà, se il buon senso non costringerà i consumatori a seguire le raccomandazioni dei nutrizionisti che ritengono che il fast food dovrebbe essere usato solo come salvavita nei casi in cui le circostanze non consentono di preparare un vero e proprio porridge. I cereali istantanei non dovrebbero essere inclusi nella base di un'alimentazione corretta e razionale.

Inoltre, i nutrizionisti ritengono che non si dovrebbe seguire una dieta mono a base di avena (il calcio può essere lavato via dalle ossa). La varietà e la disponibilità di cereali e altri cereali consente di alternarli attivamente a benefici per la salute.

La farina d'avena può essere tranquillamente attribuita ai primissimi prodotti istantanei. È stato prodotto in Russia da tempo immemorabile. Per portare l'avena allo stato desiderato, è stato necessario fare lunghissime manipolazioni: è stata messa a bagno in acqua per un giorno, dopodiché è stata fatta bollire lentamente a basse temperature, asciugata, rosolata in un forno russo, e solo allora il grano è stato pestato - manualmente, nei mortai, in più passaggi. Ma il risultato fu una farina straordinaria - farina d'avena - caratterizzata da ariosità, morbidezza e un aroma speciale.

La farina d'avena viene solitamente venduta in confezioni sigillate: verificarne l'integrità. Un colore scuro indicherà danni. Quando lo disimballi, assicurati di controllare l'odore: l'aroma del grano dovrebbe essere pulito senza inclusioni estranee. Il sapore della farina d'avena dovrebbe sciogliersi in bocca, non sgranocchiare.

Semola- un prodotto ottenuto dalla lavorazione dell'avena. La patria dell'avena è considerata la Mongolia e la Cina. Ad oggi, anche altri paesi sono impegnati nella coltivazione di questa coltura.

A seconda della tecnologia utilizzata, si distingue una versione appiattita e non schiacciata della farina d'avena. Nel primo caso sembra petali appiattiti (vedi foto). Il colore di questo prodotto deve essere grigio-giallo con leggere sfumature.

Affinché i cereali conservino a lungo le loro proprietà di consumo, dovrebbero essere conservati in un barattolo chiuso. Ciò impedirà l'ingresso di umidità e insetti. È meglio posizionare il contenitore lontano dalla luce solare diretta. Per proteggere il cereale da tarme e altri insetti, mettete accanto ai vasetti qualche spicchio d'aglio e un rametto di menta.

Produzione di diversi tipi di cereali

La produzione di vari tipi di farina d'avena viene effettuata secondo GOST 6584-73. Il problema principale che si pone durante la lavorazione dei cereali è che è abbastanza difficile ottenere cereali integrali. È per questo che durante la produzione è necessario utilizzare attrezzature diverse. Per ridurre la quantità di grano schiacciato, viene utilizzato il trattamento idrotermale, che comprende diverse fasi:

preriscaldamento;
cottura a vapore;
essiccazione.

Grazie a questa sequenza, il grano perde tutta l'umidità non necessaria, diventa forte e, soprattutto, mantiene la sua integrità.

Esistono due tipi principali di farina d'avena:

Non schiacciato (intero). Per questa opzione, il grano viene cotto a vapore, pelato e lucidato. C'è il più alto, primo e secondo grado di tali cereali.
Appiattito al vapore (fiocchi). Per lei usano la prima versione del cereale, che viene appiattita. Le anime hanno un'ondulazione, che si ottiene facendole passare attraverso i rulli. Le semole appiattite al vapore sono disponibili anche in 3 varietà.

Anche la qualità dei cereali è regolata secondo GOST 3034-75. Separatamente, vale la pena menzionare la popolare farina d'avena Hercules, che viene prodotta con cereali mediante una lavorazione speciale. Include la pulizia, la rimozione dei germi, la cottura a vapore, l'appiattimento e il rotolamento.

Caratteristiche vantaggiose

Le proprietà benefiche della farina d'avena sono dovute alla presenza nella sua composizione di numerosi antiossidanti naturali che aiutano l'organismo a resistere agli effetti negativi di vari agenti irritanti. Data la presenza di metionina, il prodotto ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso. La composizione di questo prodotto include molto fosforo e calcio - minerali che rafforzano e ripristinano il tessuto osseo. Si raccomanda alle persone con anemia di aggiungere la farina d'avena al loro menu, poiché contiene ferro.

Per la presenza di proprietà avvolgenti e antinfiammatorie, la farina d'avena è utile per il gonfiore, oltre che per il dolore in quest'area. Poiché contiene fibre, con un uso regolare, puoi purificare l'intestino dalle tossine e vari prodotti di decomposizione. Tutto questo effetto benefico sull'attività dell'apparato digerente e riduce il rischio di sviluppare tumori di questa parte del corpo, nonché ulcere e gastrite.

La farina d'avena è un prodotto facilmente digeribile, che ne consente l'utilizzo da parte di persone che controllano il proprio peso o vogliono dimagrire. L'alto valore energetico determina l'uso dei cereali per la colazione, il che consente di liberarsi della fame per molto tempo.

Secondo recenti esperimenti scientifici, è stato possibile determinare che l'avena contiene beta-glucano, una sostanza che aiuta a ridurre la quantità di colesterolo cattivo nel sangue. Inoltre, questo prodotto normalizza i livelli di zucchero nel sangue. La composizione dei cereali dell'avena include la biotina, che ha un effetto positivo sulle condizioni della pelle e riduce il rischio di dermatiti.

Utilizzare in cucina

La farina d'avena viene utilizzata in cucina per preparare il porridge, che non è solo gustoso, ma anche un piatto salutare. È amata in molte parti del mondo, ma è particolarmente apprezzata nel Regno Unito. Per gli inglesi, la farina d'avena è la migliore colazione. Per una varietà di gusti, vengono aggiunte varie spezie, frutta, miele, ecc.

Puoi fare zuppa e gelatina da esso - piatti consigliati per l'uso in presenza di problemi all'apparato digerente. Sulla base dei cereali, puoi preparare biscotti deliziosi e dietetici, nonché torte e altri dolci. Da esso si prepara spesso pane fragrante e salutare. I cereali non tritati vengono utilizzati come riempimento per le zuppe, poiché non bolle per molto tempo. Gli aderenti a una corretta alimentazione amano combinare cereali con yogurt naturale, frutta. Viene utilizzato nelle ricette di vari dessert. Inoltre, la farina d'avena si sposa bene con insalate, primi e secondi piatti. Viene anche usato come ripieno per ripieni, oltre che per fare polpette e cotolette. In generale, un po 'di immaginazione - e puoi cucinare un piatto di farina d'avena incredibilmente gustoso e salutare che tutti i membri della famiglia apprezzeranno.

Come cucinare a casa?

Esistono diversi modi per cucinare la farina d'avena a casa:

Tradizionalmente. Riempi la grana con acqua calda per circa 6 ore al ritmo di 1 cucchiaio. avena per 2,5 cucchiai. liquidi. Quindi portare a ebollizione e poi cuocere per mezz'ora fino a quando saranno teneri. Aggiungi sale, un po 'di olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere frutta secca.
In un multicucina. Cucinare la farina d'avena in questo modo è molto semplice: basta versare le semole con acqua nelle proporzioni indicate nel paragrafo precedente, selezionare la modalità “Porridge” e impostare il timer per 30 minuti.
In un piroscafo. In questo caso, i cereali verranno cotti per 40 minuti.

Puoi cucinare la farina d'avena non solo nell'acqua, ma anche nel brodo, nel latte, che alla fine diversifica il gusto del piatto. I cereali non tritati vengono cotti a lungo, circa 90 minuti, mentre il suo volume praticamente non aumenta.

I benefici della farina d'avena e del trattamento

I benefici della farina d'avena e del trattamento a base di essa sono stati utilizzati nella medicina tradizionale per molto tempo. A causa dell'effetto rinforzante generale, può essere utilizzato nel trattamento della tubercolosi e durante il periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico.

Può cucinare fiocchi d'avena. Ciò richiede 1 cucchiaio. cereali versare 5 cucchiai. acqua e cuocere a vapore a fuoco basso per 4 ore, quindi passare il tutto con un colino. Di conseguenza, otterrai una miscela in cui la consistenza sarà simile alla gelatina. Devi bere un decotto di 1 cucchiaio. in un giorno. Si consiglia di usarlo in presenza di calcoli biliari, problemi al fegato e malattie allergiche. Kissel preparato sulla base di farina d'avena è raccomandato per le persone con bassa acidità del succo gastrico, nonché per costipazione e gonfiore. Puoi anche ricavarne degli impacchi, che aiuteranno ad alleviare l'infiammazione della pelle.

Farina d'avena per dimagrire

La farina d'avena per la perdita di peso è utile per il contenuto di carboidrati complessi, che vengono scomposti a lungo e rilasciano l'energia necessaria per il corpo. Ecco perché un numero enorme di nutrizionisti consiglia di mangiare la farina d'avena a colazione. I dessert, come i biscotti di farina d'avena, possono essere usati come spuntino.

C'è una dieta che si basa sul consumo di farina d'avena. Molti lo considerano il più sicuro per il corpo. Non è consigliabile utilizzare una dieta mono per più di 7 giorni. La quantità di porridge non è limitata. A seconda del peso iniziale, puoi perdere fino a 5 chili in più in una settimana. Le semole vanno cotte solo in acqua, senza l'uso di sale e zucchero.È consentito aggiungere della frutta secca. È importante bere almeno 2 litri di acqua. Non utilizzare questa dieta più di 2 volte l'anno.

Danno di farina d'avena e controindicazioni

La farina d'avena può causare danni in caso di intolleranza individuale al prodotto.

Vale la pena considerarlo il porridge contiene acido fitico, che inibisce l'assorbimento del calcio nell'intestino.

Dal materiale imparerai le proprietà benefiche e la composizione chimica della farina d'avena (quante proteine, grassi, carboidrati e altri oligoelementi utili ci sono), i benefici e i pericoli dell'assunzione di questo porridge al mattino, le varietà di farina d'avena e come usarlo.

Che cosa è utile farina d'avena (farina d'avena)

L'effetto terapeutico più noto della farina d'avena sul lavoro tratto gastrointestinale. Il muco formato durante la cottura della farina d'avena contribuisce a cicatrizzare lo stomaco e le ulcere duodenali e previene lo sviluppo del cancro allo stomaco.

La farina d'avena è ottima fonte di fibra, che è necessario per la pulizia regolare dell'intestino.

Un'altra proprietà importante dell'avena è la capacità abbassare il colesterolo e prevenire la formazione di coaguli di sangue. Pertanto, la farina d'avena nella dieta aiuterà a ridurre la probabilità di sviluppare malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

La farina d'avena è particolarmente utile per le donne. Grazie al contenuto di "vitamine di bellezza" MA e e migliora le condizioni della pelle e dei capelli. Il suo uso regolare aiuterà a far fronte a sonnolenza, depressione e sbalzi d'umore. La farina d'avena è utile anche per i knowledge worker perché migliora la memoria, la capacità di concentrazione e ha un effetto positivo processi mentali.

Pertanto, la risposta alla domanda se questo meraviglioso porridge sia utile è ovvia.

Elementi utili nella composizione del porridge

Le proprietà del porridge di farina d'avena sono dovute alla presenza di molte sostanze preziose al loro interno. Il porridge contiene:

vitamine: gruppi B (B1, B2, PP, B3, B4, B5, B6, B9), A, E, K;
minerali: magnesio, potassio, calcio, iodio, ferro, fluoro, sodio e molti altri;
fibra alimentare utile;
acidi grassi saturi e insaturi.

A 100 grammi farina d'avena secca 342 kcal, 12 g scoiattolo, 6 g grasso e 60 g carboidrati.

Farina d'avena nella nutrizione

Farina d'avena - fonte carboidrati lenti, che si digeriscono a lungo e danno una sensazione di sazietà duratura. Pertanto, si consiglia di consumarlo a colazione per le persone che vogliono liberarsi degli spuntini extra a causa della tormentosa sensazione di fame. Un'altra caratteristica della farina d'avena è la capacità di ripristinare metabolismo disturbato. Questo problema è spesso affrontato da persone in sovrappeso, quindi la farina d'avena deve essere inclusa nella loro dieta. Per normalizzare il metabolismo e una leggera perdita di peso, è sufficiente includere una porzione di farina d'avena nel menu del mattino. 3-4 una volta a settimana.

Deve essere presente nella dieta delle persone coinvolte gli sport. La farina d'avena è ricca di proteine vegetali, un elemento essenziale per la crescita muscolare. Per ottenere la giusta quantità di proteine durante la colazione, i bodybuilder dovrebbero mangiare alcune uova sode o una frittata oltre a una porzione di farina d'avena.

Porridge di farina d'avena familiare a molti - pasto piuttosto ipercalorico, quindi le persone che vogliono perdere peso dovrebbero cuocere la farina d'avena in acqua, senza olio e zucchero. Questa è la variante più utile del porridge. Chi non ha bisogno di contare le calorie può aggiungere nel piatto yogurt, pezzi freschi o secchi, noci o semi. Ciò renderà la colazione non solo varia, ma anche più utile.

Per chi vuole liberarsi velocemente di qualche chilo di troppo, c'è uno speciale dieta a base di avena. Durante la settimana, puoi mangiare solo il porridge cotto con acqua e frutta e verdura a basso contenuto di carboidrati. Questa dieta ti aiuterà a perdere peso 3-5 kg ma non dovrebbe essere abusato.

Metodi per fare il porridge

Il metodo tradizionale prevede la cottura dei cereali a fuoco basso mescolando continuamente. Se il tempo è poco, puoi cuocerla forno a microonde o multicucina. Puoi esaltare le proprietà benefiche del porridge aggiungendolo al piatto cucchiaino( , o ). Ciò ti consentirà di dimenticare il problema della stitichezza e acquisire una carnagione sana.

Puoi usare modo freddo: la farina d'avena viene versata durante la notte con latte, kefir o yogurt liquido senza riempitivi. Al mattino si gonfieranno e diventeranno morbide, basta aggiungere i tuoi ingredienti preferiti per esaltarne il gusto. Questo metodo consente di massimizzare le proprietà benefiche dell'avena.

Danno e controindicazioni per l'uso

Una corretta alimentazione implica varietà, perché qualsiasi prodotto in grandi quantità può essere dannoso. Un'eccessiva infatuazione per la farina d'avena può portare all'accumulo nel corpo acido fitico. Il suo eccesso impedisce l'assorbimento del calcio, così necessario per ossa e denti.

Persone che soffrono celiachia, l'uso di farina d'avena è controindicato.

Con questa malattia si sviluppa un'intolleranza proteica, presente in alcuni tipi di cereali, compresa l'avena. In questo caso, l'uso della farina d'avena provoca una violazione del funzionamento dell'intestino e del verificarsi di allergie alimentari per altri prodotti.

Come scegliere la farina d'avena

Il più prezioso è il porridge, da cui viene cotto chicchi di avena interi non schiacciati. Cucinare un piatto del genere richiederà più tempo, ma ti consentirà di ottenere il massimo beneficio per il corpo. In risposta al bisogno delle persone di cucinare velocemente, la farina d'avena è apparsa sugli scaffali dei negozi. Sono di 2 tipi:

richiedere la cottura;
cereali istantanei.

Il valore di quest'ultimo piccolo. Questo prodotto subisce un lungo pretrattamento, a seguito del quale perde gran parte delle sue proprietà utili, compresa la capacità di regolare metabolismo. I cereali istantanei vengono digeriti rapidamente senza dare una sferzata di energia. La presenza di vari additivi (aromi artificiali, edulcoranti, conservanti) contraddice completamente i principi di una corretta alimentazione. Pertanto, le persone che mangiano la farina d'avena istantanea dai sacchetti e pensano che perderanno peso in questo modo si sbagliano profondamente.

Varietà di prodotti a base di avena

Più familiare alla maggior parte delle persone, la farina d'avena è composta da cereali appositamente lavorati utilizzando il metodo appiattirsi in petali. Questo riduce il tempo di cottura, ma priva i fiocchi di alcune delle proprietà utili. Distinguere i fiocchi" Ercole" e " Extra». « Ercole» è fatto con cereali di prima scelta, i suoi fiocchi sono più densi e impiegano più tempo a cuocere. fiocchi" Extra» sono realizzati con avena di 1a classe. La dimensione e lo spessore dei petali sono caratterizzati dai numeri 1, 2 o 3. La più utile di queste specie è Extra n. 1.

I fiocchi d'avena richiedono un confezionamento ermetico, poiché tendono ad assorbire l'umidità. I fiocchi di buona qualità dovrebbero essere bianchi con giallastro o cremoso, con un gradevole odore di avena. Se c'è odore di muffa, l'uso di un tale prodotto dovrebbe essere scartato.

Per cucinare una farina d'avena gustosa e sana, devi seguire alcune regole. Dovresti optare per il porridge di cereali integrali o " Ercole"perché contengono la più alta quantità di sostanze preziose. Come con qualsiasi prodotto, la farina d'avena non ha bisogno di essere portata via eccessivamente.

Una colazione corretta deve essere completa e varia, quindi è necessario alternare cereali a diversi tipi di cereali. Conosci qualche segreto per fare la farina d'avena?

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