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Attività da zero che vende gamberi vivi. La cattura, la vendita, la coltivazione e l'allevamento di gamberi come attività commerciale

Ciao, cari lettori di Startupoff!

L'allevamento di gamberi è un'idea imprenditoriale con un reddito elevato garantito. Giudicate voi stessi: c'è sempre un'enorme richiesta di gamberi vivi, il loro prezzo è piuttosto alto e la loro coltivazione non richiede molto lavoro.

Imparerai come aprire la tua attività in quest'area, allevare gamberi e organizzare la vendita dei prodotti.

Sintesi del progetto

Il tuo obiettivo è guadagnare un reddito stabile da un allevamento intensivo di artigli lunghi o gamberi australiani. Per realizzarlo sono necessari serbatoi con una superficie totale di 1000 metri quadrati.

Metà dei serbatoi sono coperti, di tipo invernale, con acqua non gelata per la coltivazione tutto l'anno, mentre l'altra metà è aperta per la riproduzione in condizioni naturali. Una tale fattoria, soggetta alla tecnologia di allevamento dei crostacei, produrrà 3 tonnellate di prodotto all'anno. La produzione porterà i primi introiti entro un anno. Raggiungerai la capacità prevista entro il 3° anno di attività.

Questo metodo di coltivazione garantisce la produzione di gamberi commerciabili in un anno e mezzo. In condizioni naturali alla dimensione desiderata corsia centrale e nelle regioni settentrionali della Russia cresce in 4-5 anni.

Il consumo di crostacei pro capite in Russia cresce ogni anno del 2-15% a seconda della regione, secondo l'agenzia di marketing Discovery Research Group.

Livello di concorrenza nel mercato

Questa nicchia nel mercato russo è poco sviluppata rispetto agli Stati Uniti e ai paesi europei. La coltivazione industriale dei crostacei richiede investimenti iniziali significativi, quindi chi dispone dell'intero importo o almeno della metà dei fondi necessari per iniziare se ne fa carico.

La domanda di questi prodotti nei mercati del nostro paese è costantemente elevata, indipendentemente dalla regione. Gli acquirenti non sono scoraggiati dal prezzo elevato di questo prodotto. È considerata una prelibatezza, quindi viene prontamente acquistata dagli acquirenti al dettaglio e all'ingrosso (bagni, caffè, ristoranti, bar).

Il costo di questi crostacei vivi dipende dalle dimensioni dell'individuo.

prezzo medio in individui con masse diverse:

  • 20-30 g - 850 rub.;
  • 30-40 g - 1150 rub.;
  • 40-60 g - 1450 rub.;
  • 60-80 g - 1750 rub.;
  • 80-200 - 2450 rubli.

Possibili rischi

I rischi variano a seconda della regione. Le difficoltà attendono i nuovi arrivati ​​all'inizio di un progetto. Sono associati alla preparazione dei serbatoi e alla lenta crescita degli individui.

I rischi e le modalità per prevenirli sono descritti in dettaglio nella tabella:

Natura dei rischi Probabilità Gravità delle conseguenze Come prevenirlo?
Ritardi nella costruzione, aumento dei costi del processo Media Media Stipulare un accordo con i costruttori con una data di completamento fissa e un preventivo fisso.
Perdita di parte di una popolazione di individui o dell'intera popolazione Basso Alto Seguire rigorosamente la tecnologia in crescita. Monitorare le condizioni della popolazione, isolare tempestivamente i pazienti.
Politica aggressiva dei concorrenti Basso Media Ottieni tutti i rapporti e i documenti sanitari necessari, sviluppa i tuoi vantaggi competitivi e attira servizi veterinari per combattere i commercianti illegali.
Disastri naturali Basso Media Ottieni un'assicurazione agricola.

Piano di produzione

Per raggiungere il tuo obiettivo, hai bisogno di un piano di produzione con indicazioni chiare dell'area aziendale, un elenco delle attrezzature e degli strumenti necessari, nonché una strategia per l'acquisto di mangimi e l'allevamento della popolazione di crostacei.

Ti parlerò più dettagliatamente di ogni punto del piano.

Aree richieste

Inizio dei lavori creando bacini artificiali con una superficie totale di 900-1000 metri quadrati. Per organizzare gli stagni, scegli una zona pianeggiante con buone strade di accesso. È importante che l'area selezionata disponga di un pozzo o di un collegamento a una fornitura idrica centralizzata e inoltre non appartenga alla categoria dei terreni allagati.

Un terreno di 25 acri è sufficiente per organizzare i bacini idrici. Disposizione degli stagni per quest'area: 10 stagni chiusi di 4*8 metri, 10 stagni aperti di 6*10 metri. La distanza tra gli stagni è di 3 metri.

Requisiti per gli stagni:

  1. Forma rettangolare.
  2. Pareti laterali a strapiombo che formano un angolo retto con il fondo.
  3. La topografia del fondo è pianeggiante, fangosa con una determinata capacità di carico.
  4. Profondità 2-2,5 metri.
  5. Teli per laghetti da interni in polipropilene spessore 8 mm.

Un'alternativa allo stagno sono i RAS (impianti di approvvigionamento idrico a ricircolo), dotati di tutto il necessario per l'allevamento dei crostacei.


 RAS è un sistema chiuso che mantiene le condizioni ottimali per la vita degli organismi acquatici

Attrezzature e inventario

I crostacei sono sensibili alle condizioni di riproduzione. Per creare condizioni ottimali affinché possano riprodursi e crescere, sono necessarie attrezzature speciali.

Elenco dell'attrezzatura richiesta:

  1. Copertura e cornici per laghetti interni. Le coperture in policarbonato mantengono le temperature stabili negli stagni, fornendo condizioni ottimali tutto l'anno.
  2. Un aeratore o compressore d'aria che impedisce all'acqua di ristagnare nel laghetto.
  3. Ossidante per saturare l'acqua con ossigeno.
  4. Filtro di flusso per la pulizia dei corpi idrici dai residui di cibo e dai prodotti di scarto dei crostacei.
  5. Dispositivi di monitoraggio: un ossimetro per misurare il livello di ossigeno nell'acqua, un misuratore di salinità per determinare il numero di sali in esso contenuti, un conduttimetro per valutare l'efficacia dei sistemi di purificazione dell'acqua.

Acquisto di mangimi

Per la coltivazione intensiva sono necessari speciali mangimi combinati, che contengono: crusca di frumento, farina di frumento, girasole o soia, farina di pesce e di carne e ossa, latte in polvere, olio vegetale.

Inoltre, i gamberi vengono nutriti con scarti vegetali bolliti, pane, pesce crudo e carne, foglie cadute, lombrichi, girini e alghe.

L'opzione migliore per una crescita rapida è il mangime composto. Per risparmiare scegliete gli impasti senza carne, ossa e farina di pesce. Sostituisci questi ingredienti costosi con avanzi di carne o pesce più economici.

Acquista cibo da fornitori fidati. Scegline due o tre offerte vantaggiose affinché in caso di forza maggiore i vostri animali non restino senza cibo.

Acquisto di gamberi per il divorzio

Per avviare la produzione è necessario acquistare azioni giovani. Per ottenere una buona popolazione, acquista un numero uguale di maschi e femmine.


Nelle femmine il primo paio di zampe addominali è sottosviluppato; nel maschio le prime due paia sono più sviluppate e dirette verso la testa

Durante la prima stagione riceverai 50-55 giovani crostacei da ciascuna femmina. Basandosi sul calcolo che su 100 uova deposte da una femmina, secondo le statistiche, sopravvive solo la metà della prole.

Nei prossimi 5 anni dovrai acquistare regolarmente nuovi individui. Solo dopo il 5° anno la tua produzione raggiungerà il livello di una popolazione autoriproduttiva e ti rifiuterai di acquistare animali giovani.

Alcuni agricoltori, per risparmiare sull'acquisto di individui per l'allevamento di gamberi, consigliano di catturarli in stagni e fiumi naturali. Questo metodo ha un vantaggio: ottenere gamberi gratuitamente, ma ci sono molti svantaggi: intensità di lavoro, rischio di catturare individui malati e individui di età "avanzata".

Per aiutare gli allevatori di gamberi alle prime armi, una tabella per determinare l'età dei gamberi:

Dipendenza delle dimensioni dei gamberi dall'età
Età in giorni Lunghezza corpo maschile, mm Lunghezza corpo femminile, mm
20 21,9 21,6
30 28,5 28,0
40 34,7 33,8
50 40,2 39,3
60 45,3 44,2
70 49,9 48,6
80 54,0 52,5
90 57,7 56,0
100 60,7 59,0
110 63,3 61,5
120 65,4 63,4

Vendite e marketing di un'azienda di allevamento di gamberi

Principali vie di vendita:

  • vendita all'ingrosso a esercizi di ristorazione, terme, pub;
  • vendite a negozi e supermercati;
  • amici, parenti, conoscenti;
  • luoghi di riposo;
  • aprire il tuo negozio.

Per attirare l'attenzione degli acquirenti, offri il prezzo ottimale corrispondente alla dimensione del cancro, nonché i prodotti più freschi possibili. Per fare ciò, aggiungi acquari per il trasporto e la vendita di prodotti vivi all'elenco delle attrezzature necessarie per l'allevamento dei gamberi.

Non dimenticare la pubblicità. Posiziona adesivi pubblicitari sulla tua auto con l'immagine del prodotto e il tuo numero di telefono, pubblica annunci su Internet e nelle pubblicazioni stampate della città. Offri alcuni campioni freschi da provare ai proprietari di ristoranti e bar.

Se decidi di aprire il tuo fienile, prenditi cura di un'insegna imponente e di interni appropriati.

Per vendere gamberi vivi a negozi e ristoranti, registrati:

  1. Passaporto sanitario per il trasporto di crostacei.
  2. Certificato veterinario (Modulo 2).
  3. Dichiarazione di conformità del prodotto.
  4. Certificato secondo GOST R 50380-2005.

Quando apri un allevamento di gamberi, registrati come imprenditore individuale. Codice OKVED 05.02.01 “Coltivazione di risorse biologiche ittiche e acquatiche da parte di produttori agricoli”. Modulo unificato per l'imposta agricola.

È consigliabile che il sito produttivo sia di vostra proprietà. In questo modo eviterai di far approvare l'allevamento da enti e autorità diverse.

Personale richiesto

Puoi gestire una fattoria su un'area di 25 acri da solo e con l'aiuto dei tuoi parenti più stretti. Per lavori una tantum ad alta intensità di manodopera, ad esempio, per trapiantare le femmine in serbatoi separati prima di deporre le uova, assumere tuttofare.

A tua discrezione, usa l'aiuto dei lavoratori assunti per pulire i corpi idrici. I salari dei lavoratori dipendono dalla regione e dal volume di lavoro svolto. Si va da 10-20 mila rubli.

Oltre ai lavoratori generici, avrai bisogno di un autista per consegnare la merce al punto vendita, nonché di un venditore in un negozio o in un punto vendita. Gli stipendi degli autisti e dei venditori dipendono dalla regione. In media oscilla intorno ai 20mila rubli.

Piano finanziario

Il piano finanziario riflette i costi iniziali e operativi, nonché il profitto atteso dalla vendita dei prodotti finiti. Elaborando un piano prima di iniziare la produzione, definirai chiaramente il periodo di ammortamento del progetto, i suoi potenziali benefici e identificherai i rischi.

Piano finanziario per un'azienda agricola di 1000 mq:

Avvio degli investimenti Spese correnti Entrate dell'anno
Spese Importo, strofina. Spese Importo, strofina. Posizione Quantità
Costi per la realizzazione degli stagni 300 000 Elettricità 10 000 Produzione di gamberi all'anno 12.500 pezzi.
Attrezzature e strumenti per laghetti 2 915 000 Mangimi composti e altri mangimi 15 000 Peso totale dei gamberi 2.500 chilogrammi.
Acquisto di terreno per stagni 65 000 Altre spese (veterinaria, trasporti, attrezzature, ecc.) 100 000 Costo medio per 1 kg. 500 rubli.
Acquisto di cibo per i gamberi 100 000 Entrate stimate per l'anno RUB 1.250.000
altre spese 200 000
Totale: 3 580 000 Totale: 125 000

Valutazione dell'efficacia del progetto

Il gambero d'acqua dolce fresco è un prodotto richiesto dai consumatori di tutte le regioni del nostro paese. Grazie al lungo processo di crescita dei crostacei fino a raggiungere il peso commerciabile, l'azienda agricola ti porterà il tuo primo reddito in un anno e mezzo.

Il periodo di ammortamento previsto del progetto è di 3,5 anni.

Notizia su un allevamento di crostacei a Volgograd

Scarica il piano aziendale

Il piano aziendale dovrebbe riflettere tutti gli aspetti dell'allevamento di questi artropodi. Nella parte del piano relativa alla produzione, descrivere il metodo di coltivazione scelto (all'interno o all'esterno), il tipo e il numero di animali giovani per la propagazione della popolazione e il numero di serbatoi.

Studia l'esperienza dei concorrenti, nota i possibili rischi e i modi per superarli. Sviluppa una campagna pubblicitaria e considera anche se riuscirai a farcela da solo o ad attirare lavoratori assunti.

Quanto più dettagliatamente descrivi tutti gli aspetti, tanto meno è probabile che incontrerai spese impreviste e commetterai errori.

Su Internet sono disponibili bozze di piani aziendali già pronti. Scaricalo e adattalo alla tua attività. Non utilizzare progetti già pronti senza tenerne conto caratteristiche individuali la tua produzione.

  • Cattura in natura
  • Rivendita all'ingrosso
  • Quale sistema fiscale scegliere per la registrazione delle imprese
  • Ho bisogno del permesso per aprire?
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Se inizi a studiare modi per costruire un'attività sui gamberi, ne noterai uno caratteristica interessante. A differenza di molti altri tipi di prodotti, la domanda di gamberi supera l’offerta. In altre parole, in linea di principio non ci sono problemi con la commercializzazione del cancro e non dovrebbero essercene. Ciò è dovuto al fatto che, come prelibatezza, il gambero è molto apprezzato, ma la sua coltivazione in condizioni artificiali è molto costosa e la sua cattura nell'ambiente naturale è limitata.

Oggi parleremo dei cinque modi più famosi per fare soldi con i gamberi.

Cattura in natura

Il modo più rapido ed economico per guadagnare con i gamberi è catturarli nel loro ambiente naturale. I gamberi vengono catturati utilizzando le cosiddette trappole per gamberi o trappole per gamberi. Come esca vengono utilizzati pesce fresco tritato o cozze. Il guscio viene abbassato sul fondo del serbatoio e controllato ogni 3 ore.

Questa attività ha le sue difficoltà. Innanzitutto, l'habitat dei gamberi è fortemente limitato. Il cancro è presente in grandi quantità solo nell'acqua dolce con un contenuto di ossigeno di 5 mg/l d'acqua (come nel salmone). Il fondo del serbatoio dovrebbe essere a basso contenuto di limo, con un gran numero di buchi o pietre. Il secondo punto importante è la licenza di pesca. Senza ottenere una licenza per la pesca industriale di gamberi, la sua cattura sarà considerata bracconaggio. La cattura ufficiale dei gamberi dura circa 3 mesi, da luglio ad agosto e da settembre a novembre. Ci sono anche restrizioni sulla dimensione degli attrezzi da pesca. La dimensione delle maglie della rete per gamberi deve essere almeno di 22 mm e il suo diametro non superiore a 80 cm Inoltre, a ciascun licenziatario viene assegnata una quota, la quantità massima consentita di gamberi catturati per stagione. Di norma, questa cifra varia da 5 a 10 tonnellate. Infine, la terza difficoltà riguarda i costi di avvio. Solo gli inesperti possono pensare che l'attività di estrazione dei gamberi non comporti alcun costo. Le principali difficoltà, secondo imprenditori esperti, sono legate al trasporto e allo stoccaggio del pescato. I gamberi, circondati dal ghiaccio (come si fa con i pesci), vivono un'ora o due, il che non è accettabile. Pertanto, i frigoriferi vengono utilizzati per il trasporto. Dopo la consegna al magazzino, i gamberi vengono posti in vasche per lavare via lo sporco e smistarli negli acquari. In tali condizioni vivranno fino a 2 settimane. Successivamente, i gamberi vengono venduti a negozi, supermercati o riciclati. Il prezzo medio all'ingrosso per individuo è di 30 - 45 grammi. è di 450 rubli/kg e per un individuo 65 -110 g - 900 rubli/kg. Non puoi costruire un grande business su questo, tuttavia, alcuni imprenditori riescono a guadagnare diversi milioni di rubli a stagione.

Tecnologia per la coltivazione dei gamberi nell'allevamento in laghetto

Un modo leggermente più complesso, ma completamente legale, per guadagnare denaro dal cancro è coltivarlo allevamento in stagno. Questo metodo distribuito solo nelle regioni meridionali, poiché sono necessarie condizioni climatiche adeguate. È possibile costruire piscine in crescita lungo la costa di un bacino idrico.

Se lo stagno per la coltivazione era naturale, viene prima ripulito da pesci infestanti, predatori, parassiti e agenti patogeni (coleotteri, larve di libellula). Il fondo del bacino è seminato con colture agricole, come avena, veccia o legumi. Le femmine del gambero vengono ripopolate in ragione di 2 individui ogni 3 metri di costa. Ovvero 600 femmine per ettaro. Una femmina produce circa 1000 uova, dalle quali si schiudono solo 60 crostacei. Un calcolo approssimativo mostra che per ottenere 5 tonnellate di gamberi commerciabili all'anno sarà necessario allevare almeno 900 femmine. Per fare questo, puoi utilizzare uno stagno con una superficie di 1,5 - 2 ettari. I gamberi per la riproduzione vengono catturati in condizioni naturali o acquistati da terzi. I più grandi allevamenti di gamberi acquistano riproduttori all'estero. Pertanto, il gambero d'acqua dolce australiano è considerato il più senza pretese e in più rapida crescita. In un solo anno di vita, un individuo aumenta di peso fino a 100 grammi, che è considerato il peso commerciabile più redditizio.

Coltivazione tutto l'anno in sistemi di approvvigionamento idrico a ricircolo (RAS)

Le condizioni climatiche in molte regioni della Federazione Russa non consentono la coltivazione di gamberi in un bacino artificiale. E, come notato sopra, la pesca dei gamberi non viene effettuata ovunque. Di conseguenza, tenendo conto del parto in alcune città, il cancro è oscenamente costoso. Tuttavia, esiste un modo per coltivare i gamberi anche nella zona settentrionale: questo è l'uso di unità di approvvigionamento idrico chiuse (RAS), che vengono installate in una stanza chiusa e riscaldata. Da decenni ormai i pesci vengono allevati utilizzando impianti simili, comprese le specie di storioni e carpe. RAS è un sistema di piccole piscine installabili sia su un piano che su più livelli (per risparmiare spazio). Le piscine sono dotate di pompe di circolazione, compressori d'aria, termometri digitali e biofiltri. Utilizzando un unico modulo di controllo, è possibile regolare la temperatura e il livello di ossigeno desiderati semplicemente premendo un pulsante. Modulo da 6 mq M. può sostenere fino a 220 kg Gambero. Per coltivare 5 tonnellate di gamberi all'anno occorrono circa 20 minipiscine. Comunque sia, ci sono una serie di ragioni per cui la coltivazione dei gamberi nella RAS non si è diffusa (non ancora)

Piano passo passo per avviare un'attività di gamberi

  1. Grande investimento. L'acquisizione degli impianti richiederà un investimento di 700mila rubli. per 1 tonnellata. Cioè, per creare una mini-fattoria contro il cancro con una capacità di 5 tonnellate all'anno, dovrai investire 3,5 milioni di rubli. solo per le apparecchiature. Non dimenticare che ci sono anche dei costi per la sistemazione dei locali e per l'acquisto degli avannotti.
  2. Spese fisse. I costi per il mantenimento del calore nella stanza dall'installazione possono "divorare" tutto il profitto. Questo è il motivo per cui molti esperti sono unanimi nel ritenere che la coltivazione dei gamberi in una RAS sia vantaggiosa solo in presenza di calore gratuito o preferenziale (ad esempio, dalle centrali termoelettriche).
  3. Tenerli in piscine artificiali non ti consentirà di ottenere giovani dai gamberi. Cioè, le femmine di gambero non si riprodurranno in tali condizioni. Da qui ricaviamo i costi fissi per l'acquisto dei giovani.

Rivendita all'ingrosso

Se disponi di un capitale di diverse centinaia di migliaia di dollari, puoi avviare un'attività di rivendita di tumori. Il fatto è che molte persone sanno come catturare i gamberi, ma solo pochi sanno come venderli con profitto. Di norma, i gamberi appena pescati vengono venduti dal 30 al 50% in meno rispetto al prezzo che vediamo sul bancone del negozio. Quindi, se un chilogrammo di gamberi viene venduto all'ingrosso ai negozi per 600 rubli, significa che le organizzazioni all'ingrosso lo acquistano per un massimo di 400-450 rubli, o anche meno. Il reddito da un chilogrammo è in media di 150 rubli, da una tonnellata rispettivamente di 150 mila rubli e da 10 tonnellate - 1,5 milioni di rubli. Puoi vedere un esempio di un'azienda agricola che alleva gamberi in vendita nel seguente video:

Quali sono le immobilizzazioni spese durante la creazione di un'attività all'ingrosso? La prima cosa di cui hai bisogno è una stanza spaziosa con una superficie di almeno 300 metri quadrati. Mq. I locali sono dotati di vasche per lo stoccaggio del pescato, tavoli di cernita e unità di refrigerazione. È inoltre obbligatorio disporre di veicoli refrigerati per il trasporto dei gamberi. Solo per questi scopi verranno spesi almeno 1,5-2 milioni di rubli, senza contare il costo di acquisto del pescato.

Un'altra idea imprenditoriale in questo settore è la produzione di gamberi bolliti e congelati per la birra. Questo prodottoè molto richiesto nei bar, nei ristoranti, nelle birrerie e nei bagni privati.

Come si presenta questo processo nella maggior parte delle imprese? Per cominciare, il gambero catturato viene immerso in piscine, dove viene inizialmente lavato dallo sporco e dalle impurità. Successivamente si passa al tavolo di smistamento, dove vengono selezionati manualmente i campioni della dimensione richiesta. Quindi il raki passa attraverso il trasportatore nel forno, dove viene cotto e acquisisce un colore rosso-arancio. Successivamente i gamberi vengono nuovamente immersi nella vasca, dove vengono infine lavati e raffreddati. Successivamente i gamberi vengono selezionati manualmente in ceste secondo un'unica fascia di pezzatura (45-55 g, 55-70 g, ecc.). Nella fase finale il confezionamento avviene in contenitori di plastica da 1 kg. In questa forma, i prodotti vengono consegnati al consumatore finale. È redditizio aprire questa attività nelle aree in cui i gamberi vengono catturati pesantemente o in grandi allevamenti di gamberi.

Quale codice OKVED indicare al momento della registrazione di un'impresa?

Se apri un'attività per la coltivazione di gamberi in casa, devi indicare il codice OKVED 01.21 - allevamento di animali domestici. Se prevedi di intraprendere in futuro il commercio al dettaglio di gamberi, devi inoltre indicare il codice OKVED 52.23 - commercio di pesce, molluschi e crostacei.

Quali documenti sono necessari per aprire

Registrare la propria attività relativa alla coltivazione e all'ulteriore vendita non è difficile. Per fare ciò, è necessario preparare documenti come:

  • certificato attestante la registrazione di una LLC o di un imprenditore individuale;
  • una domanda con il sigillo autenticato di un notaio;
  • copie dei dati del passaporto e del codice identificativo;
  • ricevuta del pagamento del dovere statale.

Affari in Russia. Guide per avviare un'impresa nelle regioni.
700.000 imprenditori nel Paese si fidano di noi


* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

L'attività legata alla vendita di gamberi vivi e bolliti non può essere definita semplice. In primo luogo, il prodotto stesso presenta alcune specificità: dalla cattura dei gamberi e le relative restrizioni e condizioni al trasporto del prodotto finito al cliente. In secondo luogo, un'attività del genere non è adatta a tutte le regioni del nostro paese (il che è dovuto a ragioni oggettive: la presenza di bacini artificiali adatti ai gamberi). Tuttavia, questa direzione è considerata promettente e redditizia. Il mercato nazionale dei gamberi si è sviluppato attivamente negli ultimi anni. La riproduzione artificiale dei gamberi sta diventando sempre più popolare. E il commercio di questi prodotti sta gradualmente assumendo un carattere civile. Ora puoi acquistare i gamberi non solo sulle autostrade o nei mercati. I produttori hanno iniziato a fornire i loro prodotti alle catene di negozi sotto forma di materie prime bollite e congelate o di prodotti in scatola. Stanno aprendo anche stabilimenti separati specializzati nella vendita di questo particolare prodotto. Ogni anno il volume delle catture di gamberi industriali è in costante aumento, così come il numero degli operatori presenti sul mercato.

Catturare i gamberi: sfumature importanti

I principali ostacoli allo sviluppo del “business dei gamberi” sono il bracconaggio, che porta inevitabilmente a una riduzione del numero di gamberi, e... le quote governative. Come sai, i gamberi vivono in corpi d'acqua dolce. La raccolta dei gamberi è legalmente limitata nel tempo. Nei bacini federali la cattura ufficiale avviene generalmente entro tre mesi: dal 15 luglio al 15 agosto e dal 15 settembre al 30 novembre. La raccolta dei gamberi termina con la comparsa del primo ghiaccio, quando i gamberi si nascondono nelle buche per l'inverno. In primavera e all'inizio dell'estate, i gamberi fanno la muta e iniziano a deporre le uova, quindi durante questo periodo è vietato catturarli. Con una stagione “cancro” limitata, le imprese devono ancora avere tempo per ottenere il permesso di cattura. Pertanto, molto spesso, la cattura inizia alla fine di luglio o anche più tardi, se la muta dei gamberi viene ritardata. Quindi in pratica la stagione risulta essere ancora più breve.

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La procedura per la cattura dei gamberi è determinata dalle norme sulla pesca: si tratta di un documento che stabilisce le condizioni per la pesca dei dilettanti e la loro produzione industriale. In genere, queste regole sono sviluppate sotto forma di disposizioni generali (standard) per l'intero paese. E poi, sulla base di essi, ciascuna regione emana le proprie regole (ad esempio, le regole di pesca per il bacino di pesca dell'Azov-Mar Nero), che chiariscono alcune posizioni generali: vengono specificati i luoghi di pesca consentiti, date esatte divieti di pesca, restrizioni sulla quantità di pesce catturato, attrezzi, ecc. Il rispetto delle regole della pesca commerciale o amatoriale, la pesca sportiva è finalizzata all'uso razionale degli stock ittici nei bacini artificiali, creando le condizioni per la loro riproduzione senza problemi. Qualsiasi deviazione da essi è considerata una violazione, bracconaggio ed è perseguita dalla legge. Le norme regolano anche le dimensioni degli attrezzi da pesca dei gamberi. Quindi, ad esempio, la dimensione delle maglie della rete dei gamberi dovrebbe essere di almeno 22 mm e il suo diametro non dovrebbe essere superiore a 80 cm Per coloro che sono coinvolti nella pesca industriale, il numero di gamberi non è limitato, ma i dilettanti devono essere contenuto con un massimo di tre.

La questione delle quote merita un'attenzione particolare. Il fatto è che al fine di preservare la popolazione di gamberi, ogni anno viene calcolato il tasso di cattura consentito per ciascuna regione. Le quote vengono assegnate in base a questa norma. Negli ultimi anni le quote sono aumentate costantemente, cosa che gli esperti attribuiscono alle condizioni favorevoli per la crescita della popolazione. La minaccia per la popolazione dei gamberi sorse negli anni '70 del secolo scorso, quando la peste dei gamberi, una malattia micotica, si diffuse in Europa e Russia. La maggior parte della popolazione di gamberi si estinse in quel periodo. Solo negli ultimi dieci anni la loro popolazione ha cominciato a riprendersi. Ciò è facilitato dalla purificazione dei corpi idrici e da una maggiore quantità di mangime organico nei serbatoi. Il bracconaggio ha anche un impatto negativo sulla popolazione dei crostacei. Anche se le quote vengono regolarmente aumentate, è evidente che non sono sufficienti a soddisfare la domanda esistente. Ad esempio, diversi anni fa la quota totale per la regione di Rostov era di sole 20 tonnellate. E questo nonostante il fatto che il volume del consumo di gamberi nella sola città centrale della regione, Rostov sul Don, ammontasse a 200 tonnellate di gamberi all'anno!

Diverse strutture si occupano di questioni di gestione e protezione ambientale, che includono la pesca illegale di gamberi. Questi sono il dipartimento di Rosprirodnadzor, Rosrybolovstvo, il Ministero delle risorse naturali, il Dipartimento della caccia e della pesca e altri. Le loro aree di attività sono delimitate. Ad esempio, il dipartimento si occupa di questioni relative all'organizzazione e alla regolamentazione della pesca, distribuisce le quote per l'estrazione delle risorse biologiche acquatiche e svolge attività di protezione nell'entroterra corpi d'acqua. I poteri di controllo statale e di supervisione sul rispetto della legislazione federale nel campo della pesca e della conservazione delle risorse biologiche acquatiche nella regione sono assegnati ai dipartimenti territoriali di Rosrybolovstvo.

La dimensione del pescato industriale varia a seconda della regione e dell'anno. Negli ultimi anni ha raggiunto diverse decine di tonnellate. La violazione delle regole per la cattura dei gamberi, secondo il Codice amministrativo, è punibile con multe. La sanzione minima per violazione delle norme sulla pesca è di 2.000 rubli. Inoltre, i bracconieri colti in flagrante dovranno risarcire i danni causati. Il risarcimento è di 42 rubli per individuo, indipendentemente dalle sue dimensioni. Per ogni femmina che depone le uova la multa raddoppia. Se il gambero è stato rilasciato vivo nel serbatoio con danni minimi, non verrà richiesto alcun risarcimento.

La norma per la cattura di gamberi non supera i trenta pezzi al giorno per persona (questo non si applica ai casi di cattura di gamberi su scala industriale con licenza). Allo stesso tempo, la lunghezza consentita degli individui non è inferiore a nove centimetri. Viene presa in considerazione la lunghezza del corpo dall'estremità delle piastre della coda alla linea che collega il centro degli occhi.

I funzionari sostengono che l’aumento delle quote per i rappresentanti delle imprese “cancerose” sposterà gradualmente il mercato in una “direzione civilizzata”. A loro avviso, i prodotti in camicia senza tutti i documenti necessari non avranno la stessa domanda tra i consumatori dei gamberi di alta qualità e catturati legalmente. Purtroppo però queste tendenze positive non sono ancora così evidenti, ammettono gli esperti. Sebbene sia passato molto tempo dall'introduzione delle quote.

Le "insidie" dell'attività di vendita di gamberi

Tuttavia, le difficoltà del "business dei gamberi" sono legate non solo alle restrizioni sulla produzione di gamberi. Il pescato deve ancora essere trasportato e immagazzinato fino alla vendita. Inoltre, a una temperatura di 15 gradi Celsius, i gamberi ricoperti di ghiaccio vivono non più di un paio d'ore. Pertanto, i produttori utilizzano costosi frigoriferi di fabbricazione estera per trasportare i gamberi. I gamberi vengono trasportati a una temperatura di 5-6 gradi. Successivamente vengono lavati in una piscina per rimuovere lo sporco e smistati negli acquari. In questo caso, la “durata di conservazione” del cancro vivo aumenta a due settimane.

Idee già pronte per il tuo business

Anche la vendita dei gamberi è un processo difficile, soprattutto per le piccole imprese. Il costo dell'affitto delle superfici e delle attrezzature per la vendita al dettaglio è in costante aumento, ma i prezzi dei gamberi devono essere mantenuti all'incirca allo stesso livello. Gli imprenditori cercano di vendere il prodotto deperibile il più rapidamente possibile, mentre i venditori illegali che vendono gamberi nei mercati e nelle zone residenziali della città cercano di attirare gli acquirenti a prezzi bassi.

La vendita di gamberi catturati su scala industriale attraverso le catene di vendita al dettaglio sembra essere la soluzione migliore per gli imprenditori. Ma solo a prima vista. È molto più difficile lavorare con le catene di supermercati che con i piccoli negozi, ammettono i fornitori di gamberi. Nei grandi magazzini, le condizioni di conservazione vengono spesso violate. Il prodotto "capriccioso" richiede l'installazione di attrezzature speciali: acquari con compressori per l'approvvigionamento di ossigeno. Ciò è associato a costi aggiuntivi, a volte molto elevati. E ottenere denaro per la merce venduta può essere difficile: le catene spesso ritardano i pagamenti ai fornitori per un paio di mesi.

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È più facile lavorare con singoli piccoli negozi. Ma i gamberi non sono ancora i più prodotto familiare, che le persone si aspettano di vedere nei negozi (soprattutto nel formato “minimarket”). La maggior parte degli acquirenti preferisce acquistarli nei mercati, anche se il commercio ambulante di gamberi è ufficialmente vietato.

Recentemente nelle grandi città sono comparsi i cosiddetti “crostacei”. La struttura di questi locali è simile alle pizzerie o ai negozi di kebab, dove è possibile ordinare i piatti in anticipo e ritirarli personalmente o farseli consegnare a casa. L'unica differenza sta nell'assortimento: nei negozi di gamberi vendono solo gamberi, vivi e appena cucinati. Questa opzione per la vendita di gamberi richiede investimenti aggiuntivi: costi per l'affitto dello spazio, l'acquisto di attrezzature per la conservazione e la preparazione dei prodotti, stipendi cuochi, corrieri, operatori. Ma allo stesso tempo è più conveniente e sembra più redditizio rispetto alla vendita di gamberi tramite negozi di terze parti.

Completare la documentazione necessaria è un'altra un grosso problema imprenditori coscienziosi. Di norma, il loro schema di lavoro è il seguente: una persona giuridica stipula contratti con pescatori che le forniscono gamberi. Allo stesso tempo, ciascuno dei suoi “fornitori”, due volte al mese, deve presentare una determinata serie di documenti all’ispezione della pesca, all’ispezione intersettoriale regionale, al comitato statistico e al ministero agricoltura. Inoltre, devono riferire mensilmente sulle loro attività e sul servizio fiscale. Per un rapporto in ritardo, il funzionario è soggetto a una multa di 15 mila rubli. Non dimenticare che potrebbero esserci più di una dozzina di fornitori se parliamo di una grande città. Pertanto, anche solo completare e inviare i report in tempo richiederà molto tempo e impegno. Ciò richiederà che una persona separata si occupi della contabilità.

Per quanto riguarda i documenti necessari per i gamberi venduti, per i gamberi vivi è necessario disporre di certificati veterinari che indichino il luogo di cattura, la situazione ambientale nella zona di cattura e indichino che i gamberi non presentano malattie. La certificazione obbligatoria dei gamberi è stata annullata. I gamberi vengono cotti secondo le specifiche tecniche, per le quali viene rilasciata anche una dichiarazione di conformità.

Il “business del cancro” a un nuovo livello

Per rendere redditizio il business dei gamberi, secondo i principali attori di questo mercato, dovrebbe essere legalizzato. In effetti, il consumatore è abituato ad acquistare gamberi “di mano” - in autostrada o al mercato, anche se sa che in questo caso sta rischiando i suoi soldi e la sua salute. Imbrogliare con il peso dei gamberi è un evento comune in questo formato di scambio. Il peso corporeo può raggiungere i 300 grammi per chilogrammo e questa non è l'opzione peggiore. È peggio quando commercianti senza scrupoli mescolano gamberi vivi con gamberi non vivi o vendono "addormentati", cioè gamberi morti. Secondo le regole, i gamberi vengono consegnati vivi al luogo di vendita. Allo stesso tempo, vengono posizionati nelle cassette a pancia in giù in file regolari, adagiando le file con fieno, paglia o altro materiale da imballaggio secco (e questo è importante!). Ogni lotto di gamberi messo in vendita è sottoposto a controllo veterinario obbligatorio. Se prevedi di esportare gamberi fuori regione, devi disporre di un certificato veterinario per la spedizione. Se hai intenzione di vendere i gamberi qui, in città, è sufficiente un certificato veterinario. Tali documenti indicano il numero di gamberi presenti nella partita, il materiale di confezionamento, la data e il luogo di cattura, la destinazione e il benessere ambientale della zona in cui i gamberi sono stati catturati, per quanto riguarda le malattie infettive e contagiose. Le malattie più pericolose dei gamberi includono la peste dei gamberi e la malattia delle ustioni (macchie di ruggine). L'agente eziologico della peste è un fungo che, cadendo sulla pelle danneggiata del cancro, penetra nel tessuto e inizia a svilupparsi lì, provocando la morte dell'animale. Un individuo malato ha una coordinazione compromessa, perde riflessi protettivi e caratteristiche macchie gialle. Nella malattia da ustione, il carapace del cancro è ricoperto da macchie scure con un diametro di 10-30 mm, talvolta con un bordo rossastro. Le persone malate devono essere distrutte nel rispetto di tutti i requisiti.

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Per attirare i clienti, “venditori civili” di gamberi Attenzione speciale prestare attenzione alla qualità dei prodotti che offrono. Per ovvie ragioni, il suo costo è superiore a quello dei gamberi venduti dai commercianti privati. Dopotutto, questi ultimi non devono pagare l'affitto, la pubblicità, la documentazione, ecc. E non spendono nemmeno soldi per gli stipendi. Pertanto, per giustificare un prezzo più elevato, gli imprenditori devono concentrarsi su servizi e prodotti di alta qualità garantita. Con quest'ultimo tutto è più o meno chiaro: la disponibilità della documentazione necessaria, attrezzature speciali e monitoraggio costante: tutto ciò consente alle aziende coscienziose di rimanere a galla.

La maggior parte di loro vende gamberi vivi. Il fatto è che è impossibile vendere gamberi bolliti al di fuori degli esercizi di ristorazione o delle imprese specializzate nella loro produzione. Nel frattempo, i clienti che ordinano gamberi costosi, anche se grandi e freschi garantiti, spesso non vogliono perdere tempo a prepararli, preferendo ricevere un piatto pronto. Gamberi bolliti si riferiscono a prodotti deperibili. Secondo gli standard sanitari, la loro durata di conservazione non supera le 12 ore a una temperatura non superiore a sei gradi. È possibile aumentare la durata di conservazione dei gamberi congelandoli immediatamente dopo la cottura. Ma la carne di gamberi congelata non è molto richiesta. E i costi di produzione aumentano in modo significativo: ciò richiederà attrezzature di congelamento speciali, che sono molto costose. Gli imprenditori affermano inoltre di non avere materie prime in eccesso che potrebbero essere congelate. Pertanto, nonostante il fatto che, in generale, gli esperti considerino interessante la direzione della produzione di gamberi congelati, nel nostro paese non è ancora stata sviluppata. Nelle regioni in cui vengono catturati i gamberi, la popolazione preferirà sempre le materie prime fresche. Ma le prelibatezze surgelate possono essere consegnate senza troppi problemi negli angoli più remoti della Russia, dove saranno richieste. Ora i gamberi vengono venduti principalmente a Mosca, San Pietroburgo, nei Trans-Urali e nella Russia centrale. Ma merita attenzione anche la possibilità di importare prodotti alimentari surgelati in altri Paesi. Per la maggior parte degli europei, i gamberi sono una prelibatezza insolita e un prodotto esotico. C'è anche una richiesta di gamberi tra gli emigranti dalla Russia, che hanno nostalgia del "gusto della Patria".

Tuttavia, ci sono anche oppositori all’idea di congelare i gamberi per la conservazione “prolungata”. Gli esperti sono convinti che i gamberi bolliti congelati abbiano un sapore molto diverso dai gamberi “appena bolliti”. Il loro gusto e la qualità della carne sono molto peggiori di questi ultimi. Finora la produzione di gamberi congelati rimane solo un'altra idea imprenditoriale che non è stata ancora implementata su vasta scala nel nostro Paese.

Se si prevede di preparare i gamberi e confezionarli come prodotto separato per la vendita al di fuori dello stabilimento di ristorazione, sarà necessario sviluppare specifiche tecniche per le quali verrà rilasciata anche una dichiarazione di conformità. Sarà necessario ottenere un certificato sanitario-epidemiologico per la produzione di tali prodotti.

Un altro svantaggio significativo di questo tipo di attività è la sua stagionalità. E questo fattore è collegato non solo al periodo limitato di cattura dei gamberi: quando non si nutrono, non fanno la muta e non depongono le uova. La stagionalità si osserva anche dal lato della domanda. È stato durante vacanze estive Ci sono caffè aperti, il cui menu include anche gamberi. La richiesta di questi prodotti aumenta notevolmente durante le partite di calcio, quando i tifosi fanno scorta di bevande schiumose a bassa gradazione alcolica, tradizionalmente consumate “con i gamberi” (o viceversa, il che non ha importanza). Pertanto, gli imprenditori devono essere in grado di garantire forniture ininterrotte di gamberi ai singoli negozi e bar entro questo periodo limitato (3-4 mesi). La soluzione ottimale sarebbe la vendita all'ingrosso di gamberi, ma la domanda interna di questi prodotti non è particolarmente elevata. Fondamentalmente, i gamberi vengono forniti all'ingrosso nelle regioni settentrionali, nella parte centrale della Russia, nella regione della Terra Nera e nel territorio di Krasnodar ( zona costiera). In estate, i prezzi dei gamberi aumentano costantemente e in autunno, quando la cattura è particolarmente elevata, diminuiscono. Nella stagione estiva, il costo dei gamberi varia da 500-600 rubli al chilogrammo, e in autunno spesso scende quasi al prezzo di acquisto (da 200-300 rubli al chilogrammo). Tuttavia, quando si organizza la vendita di gamberi attraverso i negozi di “gamberi”, queste fluttuazioni di prezzo vengono praticamente livellate. In tali reti regionali, il costo dei gamberi di media grandezza della prima categoria (circa 20-22 pezzi per chilogrammo) è di 850-900 rubli per chilogrammo, dei gamberi di media grandezza della seconda categoria (12-14 pezzi per chilogrammo) è 1000 rubli per chilogrammo e gamberi selezionati (meno di 10 pezzi per chilogrammo) – da 1200 rubli per chilogrammo. A Mosca, i gamberi piccoli (fino a 40 grammi) vengono venduti al prezzo di 800 rubli per chilogrammo, medi (40-70 grammi) - 1200 rubli per chilogrammo, grandi (70-100 grammi) - 1500 rubli / kg e selezionati ( da 100 grammi) ) – 2000 rub./kg. Come ammettono gli stessi imprenditori, le loro imprese possono sopravvivere solo a questi prezzi, non ai più bassi.

Tutto è chiaro sulla stagionalità della cattura dei gamberi. Ma dove trovare i prodotti fuori stagione, quando è vietata la cattura di gamberi nei bacini naturali? È qui che vengono in soccorso le aziende agricole private, le cui attività non sono così strettamente regolate dalla legge. La coltivazione dei gamberi negli stagni artificiali è un compito lungo e difficile. Pertanto, non ci sono così tante fattorie di questo tipo. E i loro prodotti costano molto di più dei gamberi coltivati ​​nell’“ambiente naturale”. A questo si aggiunge il costo della consegna (spesso i gamberi devono essere trasportati da altre zone e regioni). Non sorprende che i prezzi al dettaglio dei gamberi possano essere facilmente paragonati al costo del kebab di alta qualità (e questo tiene conto del peso “puro” di quest'ultimo prodotto).

Quindi, l'attività associata alla cattura e alla vendita di gamberi è sicuramente interessante e potrebbe rivelarsi redditizia. Ma contiene un gran numero di insidie. Tuttavia, alcuni degli imprenditori più lungimiranti stanno ancora osservando più da vicino questo mercato e sono alla ricerca di nuovi formati di lavoro. Affinché questo tentativo abbia successo, è necessario avere una buona conoscenza del... marketing. Circa dieci anni fa, sia gli esperti che i funzionari erano sicuri che questo mercato non avesse prospettive per le piccole imprese. Hanno notato chiare tendenze nel consolidamento del mercato, spiegando ciò con il fatto che le piccole imprese non possono condurre ricerche di mercato affidabili, determinare le posizioni e i volumi corretti delle forniture, organizzare lo stoccaggio dei prodotti e rispettare tutte le condizioni e i requisiti applicabili a loro. Nel frattempo, il tempo ha dimostrato che le piccole e medie imprese hanno dimostrato di essere piuttosto resilienti, nonostante tutte le difficoltà di questo settore. Stanno emergendo nuovi formati di lavoro (le stesse reti di “caserme”), si stanno sviluppando nuove tecnologie che consentono di garantire la sicurezza dei prodotti durante il trasporto e lo stoccaggio. Gli acquari con gamberi vivi installati nei supermercati e negli ipermercati "non funzionavano", ma i produttori non disperavano e cercavano nuove opzioni di vendita. In generale, gli imprenditori coinvolti nel business del “cancro” sono ottimisti. Gli affari funzionano meglio in quelle regioni dove i gamberi fanno parte della cucina tradizionale locale. D'altro canto si aprono prospettive di “conquista” di zone remote, i cui abitanti non conoscono ancora bene questa prelibatezza.

È abbastanza difficile stimare i costi che saranno necessari per aprire questa attività. Tutto dipende dal formato e dalla scala di lavoro scelti. Nel 2010, il costo per l'organizzazione di un piccolo punto vendita di gamberi in una città è stato stimato dagli esperti in 700 mila rubli. Ora, per aprire un'attività del genere, avrai bisogno di un capitale iniziale di almeno 1,5 milioni di rubli, dicono gli imprenditori. L'attrezzatura necessaria è diventata più costosa e i costi di trasporto sono aumentati in modo significativo. Di conseguenza, anche i periodi di ammortamento sono impossibili da determinare con precisione con dati di input così variabili. Secondo il proprietario di un'attività del genere, è del tutto possibile recuperare un punto vendita in due o tre anni (a condizione che sia aperto tutto l'anno). Ma dovresti contare su profitti tangibili solo se apri più punti contemporaneamente in diverse zone della città (principalmente aree residenziali).

761 persone stanno studiando questo business oggi.

I gamberi sono un prodotto abbastanza popolare sul mercato russo, particolarmente richiesto durante la stagione calda. Pertanto, come azienda, la cattura dei gamberi, nonché il loro allevamento e la successiva vendita, è un'ottima idea, tenendo conto di una serie di aspetti positivi di tale attività. Scopri come allevare correttamente i gamberi in uno stagno o al chiuso, catturarli e come guadagnare denaro da questa pesca.

Sommario:

Affari dei gamberi: vantaggi e svantaggi

L'opportunità di avviare un'attività di gamberi interessa non pochi imprenditori nella Federazione Russa. E questo è uno dei principali vantaggi di un'attività del genere, poiché il livello di concorrenza al suo interno è minimo e l'offerta disponibile sul mercato non corrisponde alla possibile domanda dei consumatori. Pertanto, per qualsiasi entità commerciale la cui attività sarà legata ai gamberi, sia che si tratti di catturare, allevare o anche trasformare e creare prodotti semilavorati già pronti, tale attività può rappresentare un investimento molto redditizio.

Tuttavia, a seconda della direzione di attività scelta, un'attività legata ai gamberi avrà le sue caratteristiche. E tali caratteristiche possono essere sia positive che negative. Pertanto, prima di avviare un'attività in proprio, dovresti familiarizzare con le sfumature chiave di ciascuno dei possibili tipi di attività:

  • La pesca dei gamberi come attività commerciale. La pesca dei gamberi ti consente di avviare un'attività in proprio con un investimento minimo - fino all'acquisto dell'attrezzatura necessaria o alla realizzazione fai-da-te con costi minimi - fino a 5 mila rubli. Naturalmente, l’aumento del reddito e dei possibili volumi di cattura richiederà grandi investimenti. Gli svantaggi di tali attività includono l’elevata dipendenza dalla stagione, dai fattori climatici ed epizootici e dalle quote di pesca stabilite nella regione. Tenendo conto di queste caratteristiche, un'attività del genere non può durare tutto l'anno, ma può raccogliere fondi sufficienti per un ulteriore sviluppo nell'arco di diverse stagioni.
  • Allevamento di gamberi. L’allevamento dei gamberi come attività commerciale può, a differenza della loro cattura in natura, essere un’attività che dura tutto l’anno con il giusto approccio. Tuttavia, tali attività presentano una serie di svantaggi. In primo luogo, richiede costi fissi più elevati rispetto alla cattura di tali artropodi nei fiumi o nei laghi. In secondo luogo, il periodo di ammortamento di un'azienda è calcolato in diversi anni, mentre il primo profitto, indipendentemente dal metodo scelto per coltivare i gamberi, può essere ottenuto solo 2-3 anni dopo l'inizio dell'attività. I vantaggi includono una dipendenza molto inferiore dalle condizioni climatiche, dalla regione e dai cambiamenti dell'anno, nonché la possibilità di coltivare diversi tipi di gamberi che non si trovano nell'ambiente naturale russo.
  • Lavorazione dei gamberi e produzione di prodotti semilavorati. La legislazione attuale regola in modo molto severo il mercato dei gamberi e la procedura per la loro vendita. Pertanto, per la vendita e l'utilizzo a lungo termine dei gamberi, richiedono una lavorazione speciale: vengono venduti bolliti e congelati, sia sbucciati che non. La cottura e il congelamento dei gamberi richiedono attrezzature speciali, di cui dispone una parte estremamente ridotta di produttori e pescatori, il che comporta elevate perdite di prodotto. Allo stesso tempo, questa nicchia nel mercato russo è praticamente non occupata e, se ci sono fornitori di gamberi, può fornire un reddito molto elevato.

Nonostante le grandi differenze tra le attività sopra menzionate, in termini generali la vendita dei gamberi è regolamentata in modo simile. Pertanto, la normativa attuale prevede l'ispezione veterinaria obbligatoria dei prodotti finiti. Inoltre, la vendita di gamberi è consentita solo in tre tipologie: vivi, appena cotti o bolliti-congelati. In questo caso, la bollitura dei gamberi dovrebbe essere effettuata esclusivamente da individui inizialmente vivi al momento dell'inizio della cottura. La vendita di gamberi morti è assolutamente inaccettabile, nonostante sia praticata da alcuni venditori senza scrupoli.

Nota

Non tutti i tipi di gamberi e non in tutte le regioni russe possono essere catturati. Per quanto riguarda le specie elencate nel Libro rosso, potrebbero esserci alcune restrizioni sulla vendita di individui allevati in condizioni artificiali, che, tuttavia, possono essere contestate se sono disponibili i permessi appropriati da parte di Rospotrebnadzor e dei servizi ambientali e veterinari.

Come avviare un'attività di pesca di gamberi

Come accennato in precedenza, l'avvio di un'attività di pesca di gamberi richiederà investimenti minimi nella fase iniziale. Pertanto, la pesca del gambero è tradizionalmente consentita da metà luglio a metà agosto e da metà settembre a fine novembre. Allo stesso tempo, per la pesca amatoriale non vengono forniti permessi aggiuntivi o registrazione come imprenditore: nella maggior parte delle regioni, chiunque può impegnarsi in tale pesca utilizzando non più di tre trappole per gamberi alla volta. Tuttavia, per la successiva vendita dei gamberi sarà necessaria la registrazione.

Nota

I periodi specifici durante i quali i gamberi possono essere catturati in diverse aree possono variare. In alcune regioni, quando la popolazione diminuisce, la pesca dei gamberi può essere completamente vietata durante tutto l'anno. Inoltre, si applicano restrizioni anche al numero di gamberi catturati: i dilettanti senza permesso e licenza non possono catturare più di 30 individui al giorno. La dimensione del gambero catturato dovrebbe superare i 9-10 centimetri di lunghezza. Le restrizioni sulle dimensioni si applicano sia agli hobbisti che agli imprenditori.

In questo caso, un imprenditore può registrarsi per catturare gamberi sia come azienda che in formato LLC. Nel secondo caso, possono essere attratti dall'impresa più fondatori, una maggiore quantità di capitale iniziale e lavoratori assunti, il che può espandere significativamente le quote possibili. La pesca dei gamberi, indipendentemente dal volume delle catture, può essere effettuata esclusivamente con l'ausilio di trappole per gamberi. Inoltre, la legislazione ne regola rigorosamente le dimensioni: è consentito utilizzare trappole per gamberi con una rete di almeno 22 mm per cella e il suo diametro totale non può superare gli 80 centimetri.

Dopo la registrazione come entità commerciale per la cattura di gamberi, è necessario ottenere una determinata quota e licenza dall'ufficio territoriale di Rosrybolovstvo, colloquialmente chiamato “Rybnadzor”. Per fare ciò, è necessario presentare una domanda al dipartimento selezionato e pagare una tassa statale, il cui importo è fissato in base alla regione specifica e alla situazione ambientale in essa contenuta. In alcuni casi le licenze potrebbero non essere rilasciate affatto, se le quote sono esaurite o se la situazione ambientale è minacciosa.

Va ricordato che la cattura dei gamberi è consentita solo nei luoghi e nei bacini artificiali designati da Rosrybolovstvo. Pertanto, all'interno delle singole regioni, potranno essere stabiliti standard e quote diverse per i bacini dei singoli fiumi e laghi, nonché rilasciate le relative autorizzazioni. Inoltre, ogni gambero catturato deve essere testato, non solo per le dimensioni, ma anche per la presenza di alcune malattie. Esistono due malattie principali dei gamberi in natura: la malattia maculata e l'afanomicosi, entrambe legate a infezioni fungine.

L'afanomicosi può essere identificata dagli artigli rigidi e allungati del cancro e malattia maculata- dalla presenza di fori passanti nel guscio. I gamberi possono essere trasportati e venduti solo vivi e devono essere conservati in lotti in contenitori speciali o acquari refrigerati, indicando la data di cattura, il numero di lotto e il numero di gamberi presenti.

Nota

La cattura di gamberi dalle chele larghe è completamente vietata, poiché nella maggior parte dei territori russi questo gambero è incluso nel Libro rosso ed è protetto dalla legge come specie in via di estinzione. Tuttavia, in caso di cattura accidentale di gamberi dalle chele larghe, così come di individui che semplicemente non hanno raggiunto le dimensioni richieste, se tali gamberi vengono rilasciati vivi nel serbatoio, non ne deriverà alcuna responsabilità per la loro cattura, anche se un'ispezione di Rosrybolovstvo rivela il fatto di una simile cattura sul posto.

Attrezzature e personale per la cattura dei gamberi

Come accennato in precedenza, l'attrezzatura principale per la cattura dei gamberi sono le trappole per gamberi. Nella Russia centrale, una trappola per gamberi con un numero sufficiente di gamberi nel serbatoio deve essere controllata ogni 2-3 ore. Inoltre, in una notte, se la pesca è efficace, è possibile catturare fino a 2 kg di gamberi con una benna per gamberi. Di conseguenza, tenendo conto della quota per un imprenditore o impresa pari a 5-10 tonnellate per stagione di 3 mesi, per sfruttare al massimo tali quote saranno necessarie circa 300-600 trappole per gamberi. Naturalmente, se installati in un solo posto, non saranno in grado di garantire una cattura sufficiente e porteranno ad una forte riduzione del numero di pesci in un unico bacino. Ogni trappola per gamberi richiede anche l'acquisto di esche per gamberi.

Per questo motivo si consiglia di pescare i gamberi dalla barca. In questo caso, una barca dovrebbe contenere dai 10 ai 50 molluschi, a seconda delle dimensioni dell'imbarcazione. Le imbarcazioni più grandi e le imbarcazioni industriali speciali possono servire fino a 100-200 gamberi e contenere al loro interno l'attrezzatura necessaria per conservare i gamberi vivi. Tuttavia, la maggior parte degli imprenditori preferisce semplicemente assumere singoli pescatori su imbarcazioni regolari. Ciò consente di massimizzare i profitti e ridurre al minimo i danni ambiente. Un effetto collaterale di questa pratica è la necessità di presentare rapporti ambientali a Rosrybolovstvo per ciascuno dei dipendenti che lavorano.

È possibile non registrare i pescatori come dipendenti, ma collaborare con loro attraverso un accordo di diritto civile, ma ciò può comportare alcuni problemi per i pescatori stessi. Il più conveniente e metodo efficace la cooperazione in una situazione del genere è la conclusione di contratti di lavoro a tempo determinato.

Il problema principale quando si catturano i gamberi, così come durante l'allevamento, è garantire un trasporto adeguato. La normativa vigente regolamenta l'utilizzo di contenitori e veicoli refrigerati speciali. Possono essere noleggiati per il trasporto individuale o acquistati come proprietà, il che vi consentirà anche di fornire entrate aggiuntive in altre aree di attività al di fuori della stagione.

Coltivare i gamberi come azienda: vantaggi e svantaggi

In generale, allevare da soli i gamberi è un'attività estremamente promettente e presenta una serie di vantaggi rispetto alla loro cattura. Tuttavia, ci sono anche aspetti negativi per cui questo business in Russia si sta sviluppando a un ritmo relativamente lento. In particolare, rispetto alla cattura dei gamberi, il loro allevamento e coltivazione presenta i seguenti svantaggi:

  • Periodo di inizio lungo. Dal momento in cui i gamberi vengono introdotti in uno stagno o in un bacino fino alla loro piena riproduzione e alla crescita della prima grande popolazione pronta per la vendita devono trascorrere almeno due o tre anni. Di conseguenza, per tutto questo tempo l'attività non genererà alcun reddito e richiederà solo costi e investimenti costanti.
  • Grandi costi iniziali. L'organizzazione dell'allevamento di gamberi richiede investimenti significativi nelle fasi iniziali: almeno 1,5 milioni di rubli, indipendentemente dal metodo scelto per organizzare l'attività. Mentre puoi iniziare a pescare con un investimento di diverse migliaia di rubli.
  • Di più alto livello costi fissi, poiché l’allevamento dei gamberi richiederà spesso costi aggiuntivi per la loro cattura o semplicemente per il mantenimento delle condizioni di vita necessarie.

Tuttavia, è qui che finiscono la maggior parte degli aspetti negativi della coltivazione e dell'allevamento diretti dei gamberi. I vantaggi di questa attività rispetto alla cattura dei gamberi sono molto più diversificati e consentono a tale attività di essere estremamente redditizia in quasi tutte le condizioni. In particolare, l’allevamento di gamberi a livello aziendale presenta i seguenti vantaggi:

  • Indipendenza dalle fluttuazioni stagionali e dalle condizioni climatiche circostanti. Se coltivati ​​in vasche chiuse o serre specializzate, i gamberi crescono tutto l'anno e non rallentano il loro sviluppo durante l'inverno. Ciò consente di utilizzare nel modo più efficiente le risorse idriche e le aree disponibili, nonché di stabilizzare la generazione di reddito, rendendola molto più uniforme e non vincolata ai periodi estivi e autunnali di pesca consentita. Inoltre, in locali adeguatamente attrezzati, i gamberi possono essere coltivati ​​in regioni dove non si trovano affatto in natura e sono considerati una prelibatezza estremamente rara.
  • Semplicità del controllo veterinario. Nella maggior parte dei casi, quando si coltivano i gamberi, si osservano condizioni speciali che eliminano quasi completamente l'insorgenza di malattie pericolose nei gamberi, il che garantisce un controllo veterinario più semplice dei prodotti e garantisce la sicurezza e la stabilità dell'azienda, indipendentemente dalla situazione epizootica.
  • Ampia varietà di specie. La pesca dei gamberi consiste nella cattura di gamberi di fiume o di lago dalle dita strette: questo è il più comune e uno dei più specie senza pretese. Allo stesso tempo, durante la crescita, puoi prestare attenzione ad altri tipi di cancro, compresi quelli che non si trovano in natura nelle condizioni russe. Inoltre, i gamberi elencati anche nel Libro rosso possono essere coltivati ​​per la vendita, poiché tali azioni non disturbano l'equilibrio naturale e, al contrario, contribuiscono alla conservazione della specie.
  • Nessuna restrizione, quota o divieto. Qualsiasi impresa impegnata nella cattura di gamberi corre sempre il rischio di non ricevere quote o di subire un divieto totale di pesca di gamberi in una determinata area o regione imposto dalle autorità di regolamentazione. Allo stesso tempo, l'allevamento dei gamberi consente di produrre volumi illimitati di prodotti senza ottenere licenze e permessi specifici. Di conseguenza, quando si coltivano i gamberi, l'uso di attrezzi da pesca, la cattura e la vendita di animali giovani e semplicemente di piccoli individui non sono limitati.

Pertanto, conoscendo i principi di base e le sfumature dell'allevamento dei gamberi, puoi decidere quanto sarà redditizio un business del genere e se vale la pena farlo. Prima di impegnarsi nell'allevamento, sarà anche necessario decidere quali tipi di gamberi da coltivare, nonché il metodo di coltivazione diretta, di cui generalmente ce ne sono due: la coltivazione all'aperto o quella chiusa, che lo farà influenzare sostanzialmente la successiva condotta degli affari e le sue singole parti.

Che tipo di gamberi è meglio coltivare?

I tipi di gamberi da coltivare sono piuttosto diversi: mentre l'oggetto della cattura è spesso il gambero dalle chele strette o la sua sottospecie lacustre, è possibile coltivare un numero molto maggiore di varietà di crostacei. Tuttavia, non tutti i tumori sono sufficientemente attraenti dal punto di vista commerciale: alcune specie potrebbero impiegare troppo tempo per crescere o richiedere condizioni troppo speciali per il mantenimento.

In generale, per l'allevamento di gamberi per la successiva vendita sono richieste le seguenti specie:


Come si può capire dalle informazioni di cui sopra, è chiaro selezionare il più conveniente e aspetto efficiente il cancro è impossibile. Ognuno di essi ha i suoi vantaggi e svantaggi, quindi dovresti valutare tutti i fattori che influenzano la tua attività futura. Con l'allevamento chiuso, puoi coltivare contemporaneamente diversi tipi di gamberi, creando un assortimento diversificato e raggiungendo il pubblico target più ampio possibile.

Con qualsiasi metodo di coltivazione dei gamberi, dovresti ricordare che solo un tipo di gambero può essere coltivato in un'area e in un acquario. Altrimenti tipi diversi inizieranno i conflitti sul territorio e sul cibo, il che ridurrà sicuramente più volte la cattura totale e porterà a costi e perdite inutili.

Coltivazione del gambero in vasche aperte e sue caratteristiche

Se c'è un bacino aperto o semplicemente un accesso ad esso, organizzare la coltivazione dei gamberi può essere abbastanza semplice. Quindi, con favorevole condizioni climatiche e avendo i permessi appropriati di Rosrybolovstvo, così come il terreno adiacente al bacino, è possibile separare una piccola parte di questo bacino in vasche semichiuse in cui verranno allevati i gamberi. Le alte pareti delle piscine impediranno ai gamberi di lasciare l'area, mentre il libero accesso per uccelli, pesci e insetti ridurrà al minimo i costi di alimentazione.

Un'altra opzione per organizzare l'allevamento di gamberi all'aperto sarebbe quella di creare un acquario o un laghetto separato. In questo caso i costi iniziali saranno più elevati rispetto all’utilizzo dei bacini esistenti, ma ciò creerà un ecosistema davvero efficace e semplificherà notevolmente l’ottenimento dei permessi necessari, che in molte situazioni semplicemente non possono essere rilasciati dalle autorità di regolamentazione e vigilanza.

In generale, l’allevamento in vasche aperte può ridurre significativamente i costi iniziali di avvio di un’impresa rispetto alla creazione di un allevamento di gamberi in al chiuso. Tuttavia, allo stesso tempo, non consente il più rapido aumento della popolazione durante tutto l'anno e, di conseguenza, la cattura e la vendita di gamberi, e limita inoltre estremamente la possibile gamma di attività commerciali a seconda delle condizioni climatiche.

Inoltre, le vasche aperte per i gamberi sono limitate e tipologie possibili artropodi. Un altro fattore negativo è la maggiore vulnerabilità di tali gamberi alle condizioni meteorologiche e alle malattie. In particolare, non dovresti permettere al serbatoio di congelarsi sul fondo, altrimenti ucciderà semplicemente tutti i gamberi. Anche la cattura degli individui è più complicata che in vasche chiuse.

Nota

La coltivazione di gamberi in bacini separati con sistemi di filtraggio e serre speciali per l'inverno è un collegamento intermedio tra metodo aperto coltivazione e chiusa, che consente di eliminare alcuni svantaggi e sfruttare ulteriori vantaggi.

Coltivare i gamberi in casa

IN condizioni chiuse i gamberi vengono allevati principalmente in RAS - impianti di coltivazione chiusi. Questo metodo ci consente di massimizzare l'efficienza della coltivazione dei gamberi, la velocità della loro crescita fino a dimensioni commerciabili e garantisce la sicurezza veterinaria quasi completa del prodotto - anche in caso di malattia, solo i gamberi in una vasca saranno colpiti, mentre il bestiame nel resto non sarà influenzato.

Inoltre, tali installazioni sono complessi completamente chiusi che possono essere installati in quasi tutte le aree. In generale, RAS per gamberi consente di controllare l'apporto di ossigeno all'acqua, la sua temperatura, il livello di acidità e altri indicatori vitali per gli artropodi.

Dal punto di vista utilizzo efficace spazio, i RAS sono anche un'opzione migliore rispetto alla coltivazione all'aperto perché possono essere impilati uno sopra l'altro, riducendo significativamente il fabbisogno di spazio. In questo caso puoi avviare un'attività acquistando solo due unità. Tuttavia, i costi fissi per la coltivazione dei gamberi in tali condizioni saranno più elevati rispetto a quelli relativi alla gestione di un’altra attività di gamberi. Ciò è dovuto al fatto che gli impianti per la coltivazione dei gamberi richiedono un apporto energetico costante e i gamberi stessi devono essere forniti di cibo. Tuttavia, data la senza pretese di questi animali in materia di cibo, il costo della loro alimentazione sarà minimo rispetto al costo finale del prodotto finito.

L'allevamento indoor consente inoltre di massimizzare la prole dei gamberi rispetto all'allevamento all'aperto, poiché consente di separare efficacemente gli animali giovani dagli individui più anziani. Ciò garantisce un aumento del numero di capi di bestiame in un periodo di tempo fino al 50-80% rispetto all'allevamento all'aperto. Tuttavia, il mantenimento di RAS richiede una costante disponibilità di personale, che influisce anche sul livello dei costi fissi dell'impresa.

In media, il costo di un'installazione varia da 500mila a 5 milioni di rubli, a seconda dell'attrezzatura tecnica specifica e di altri indicatori. Installazioni specifiche sono realizzate per tipi specifici di gamberi, ma molte hanno livelli di regolazione abbastanza flessibili e sono adatte a qualsiasi artropode. La maggior parte delle unità sul mercato provengono da produttori australiani, poiché è in questo paese che l'allevamento di gamberi è più sviluppato al mondo.

Non dovresti acquistare attrezzature usate senza sufficiente esperienza nell'allevamento di gamberi. Tuttavia, se possiedi le competenze tecniche adeguate, puoi assemblare tu stesso un RAS per i gamberi, almeno per coltivare gamberi dalla punta stretta o dalla punta larga.

Tecnologia e cura per l'allevamento dei gamberi

In generale, la tecnologia di allevamento dei gamberi è una disciplina abbastanza profonda e complessa. Tuttavia, anche un imprenditore alle prime armi può padroneggiare i principi di base dell'allevamento dei gamberi, la cui conoscenza sarà sufficiente per gestire un'attività di successo: sottigliezze e sfumature speciali possono influenzare i volumi di vendita complessivi e aumentarli, ma la loro ignoranza non sarà fondamentale. Quindi, quando allevi i gamberi, dovresti aderire a diversi principi di base:


Vendita e trasporto di gamberi

Le specificità della vendita o del trasporto di gamberi sono l'anello più debole di questa attività. Poiché la legislazione attuale prevede esclusivamente la vendita di gamberi vivi, freschi o congelati, il trasporto e la successiva vendita devono tenere conto delle specificità di tali requisiti. Il modo migliore per conservare e trasportare i gamberi è utilizzare frigoriferi e vasche speciali in cui la temperatura dell'acqua viene mantenuta a 6-10 gradi, a seconda del tipo di gamberi. Questa temperatura sarà sufficiente per mantenere in vita gli animali, ma stato di sonnolenza entro 2-7 giorni. Mettere i gamberi nel ghiaccio porterà alla loro rapida morte per congelamento entro poche ore.

Si sconsiglia in nessun caso di vendere i gamberi morti, poiché questo fatto può essere determinato con estrema facilità durante la successiva cottura. In un gambero bollito vivo, la coda si infila necessariamente sotto l'addome e in questo stato diventa insensibile, mentre gli artropodi che sono già morti rimangono in uno stato rilassato.

Va ricordato che la coltivazione dei gamberi sarà comunque associata a determinate perdite. Con una corretta organizzazione dei punti vendita e dei trasporti, la percentuale di perdite di bestiame dovute alla morte nel processo non sarà superiore al 5%, mentre la violazione delle norme può portare anche alla completa morte dell'intero bestiame e, di conseguenza, alla totale impossibilità di vendere tali prodotti.

Le opzioni principali per la vendita di gamberi possono essere i propri punti vendita e locali al dettaglio, dove possono essere acquistati da acquirenti all'ingrosso e al dettaglio, o la conclusione di contratti con negozi di pesce, supermercati, nonché hotel e entità commerciali esistenti. Nel caso della coltivazione di gamberi esotici, ristoranti e alberghi possono facilmente essere interessati a loro, poiché in questo caso questi gamberi possono anche attirare l'attenzione dei visitatori.

Nota

Per evitare problemi con gli acquirenti che acquistano gamberi in vendita, il contratto deve tenere conto delle condizioni per la conservazione in vita degli animali acquistati. Un'altra opzione è quella di noleggiare o utilizzare acquari speciali con tutta l'attrezzatura necessaria, che garantirà il rispetto delle condizioni necessarie per la sopravvivenza dei gamberi.

Lavorazione di gamberi, vendita di semilavorati bolliti-congelati

La produzione di prodotti semilavorati a base di gamberi può essere una componente dell'attività di cattura o coltivazione degli stessi, oppure un'impresa completamente separata. Il ciclo produttivo principale è abbastanza semplice e richiede solo tre locali separati o laboratori di base. Pertanto, è necessario disporre di una vasca di lavaggio, dove tutti i gamberi verranno puliti da sporco, limo e altre impurità e depositi prima della cottura, e un laboratorio di cottura e approvvigionamento stesso.

In questo caso, è necessario prestare particolare attenzione alla qualità dei prodotti in entrata, nonché alla continuità del processo produttivo. I gamberi devono essere raffreddati bruscamente e congelati immediatamente dopo la cottura. In questo caso, il modo più efficace per congelare sarà una speciale glassa con ghiaccio, che preserverà al massimo la consistenza e il gusto esistenti della carne. Va notato che i gamberi possono essere preparati per il congelamento sia in forma sbucciata che non sbucciata, il che consentirà di soddisfare il più ampiamente possibile le esigenze del pubblico target.

Nota

I gamberi congelati non sono richiesti in tutte le regioni della Russia. Nelle zone in cui si trovano i gamberi grandi quantità nei fiumi e nei laghi, soprattutto nella stagione adatta, il consumo di prodotti surgelati è minimo, poiché troppo costosi e meno gustosi.

Sono finiti i tempi in cui le nonne vendevano gamberi ovunque. Al giorno d'oggi, i gamberi vengono spesso venduti esclusivamente nei supermercati. Sono costosi: il prezzo di mille rubli al chilogrammo non sembra più esorbitante. Ad essere onesti, non sono mai stati economici. Il satirico Mikhail Zhvanetsky ha un monologo scritto in epoca sovietica per l'artista Roman Kartsev: “Ieri ho visto gamberi per cinque rubli. Ma quelli grandi..." E allora lo stipendio dell'ingegnere ammontava a centoventi rubli.

Pertanto, è logico che i nostri concittadini abbiano costantemente il desiderio di allevare gamberi e trarne profitto. In linea di principio, non c'è nulla di complicato in questo. Bene, ora ti diremo come avviare un'attività di allevamento di gamberi.

Gli agricoltori che decidono di guadagnare con i gamberi dovrebbero rivolgersi alle opere del biologo sovietico S.Ya Brodsky. e Tsukerzis Y.M. È vero, il loro articolo “ Allevamento di gamberi", pubblicato nel 1962, è improbabile che gli imprenditori riescano a trovarlo nell'originale, ma è del tutto possibile leggerlo nelle biblioteche elettroniche. Tuttavia, come il lavoro di Tsukerzis Y.M., Tamkyavichene E.A. - "Esperienza nella coltivazione di gamberi dalle chele larghe in condizioni artificiali."

"Senza un approccio scientifico, non si può contare sul successo di questa attività", afferma Gadzhi Magometov, residente in Daghestan. "Io stesso non allevo gamberi, ma aiuto gli allevatori di gamberi di Krasnodar a rimettersi in piedi."

Secondo Magometov, puoi guadagnare fino a mezzo milione di rubli a stagione. "Questa attività non richiede molta manodopera, non è costosa e vale la pena farla", è convinto.

L'alfa e l'omega dei crostacei

Quando calcoli la tua fattoria, dovresti procedere dalle condizioni che un agricoltore può creare per i gamberi. È noto che su un metro quadrato di invaso artificiale, profondo almeno un metro, si possono coltivare fino a cinque gamberi, cioè su due o tre, o meglio ancora quattrocento parti, si possono allevare fino a mille Gambero. Se tra loro prevalgono le femmine, il reddito può essere ottenuto dalla vendita degli avannotti (giovani crostacei) già nel secondo anno.

Esperti e allevatori di gamberi consigliano di coltivare tipi di gamberi a crescita rapida: a punta larga (Astacus astacus) e a punta lunga (Pontostacus lepto-dactylus). Ma questa razza ama l'acqua salmastra. L'ideale sono gli estuari nelle regioni meridionali. In cui gamberi dalle lunghe chele può crescere ovunque.

"Ma non dovresti comprare gamberi vivi nei bazar per la riproduzione", dice Gadzhi Magometov. - È meglio trovare un pescatore di gamberi esperto, spiegare l'essenza della questione e mettersi d'accordo con lui. Stranamente costerà come dalla nonna, ma per una bottiglia di cognac in più Rakol ti selezionerà una buona fonte di scorta.

È molto importante notare qui che i gamberi amano l'acqua pulita e calda, anche se preferibilmente non superiore a 21° C. In un ambiente simile crescono molto più velocemente.

"È importante ottenere un flusso facile", consiglia Magometov. - Secondo la tecnologia, il ricambio d'acqua dovrebbe rappresentare almeno lo 0,7% al giorno del volume totale dello stagno. È inoltre necessario rispettare le norme relative alla saturazione dell'acqua con ossigeno (almeno 5-7 mg/l) e idrogeno (7-9 mg/l). Questi sono i requisiti fondamentali per uno stagno.”

Il fatto che non ci sia abbastanza ossigeno nell'acqua può essere giudicato dalla migrazione dei gamberi più vicino alla riva. In questo caso, dovresti aerare l'acqua finché i gamberi non nuotano in profondità.

Perché il cancro si sviluppi completamente, deve essere nutrito. Per questo vengono utilizzati vassoi di legno. Al giorno, i gamberi mangiano fino al 5% del loro peso in cibo: pesce "spazzatura", pane, ortiche, foglie di ontano, patate, ecc.

Come costruire uno stagno per gamberi

Idealmente, il tuo sito di allevamento dei gamberi dovrebbe essere situato sulle rive di un fiume tranquillo o di un lago sonnolento, con sorgenti sottomarine. Puoi mettere delle pietre sul fondo, sotto le quali puoi fare dei buchi. Puoi creare tu stesso piccole prese d'aria. È anche molto importante che siano presenti alghe di fiume: elodea, chara, hornwort, ecc. In questo caso non saranno richieste spese iniziali. Se dai da mangiare bene ai gamberi, è improbabile che si disperdano. Dobbiamo ricordare che questo posto dovrebbe essere tranquillo e poco conosciuto, altrimenti ci si può aspettare la visita di gamberi "selvatici". Inoltre, dovrai ottenere il permesso e ottenere una quota per la cattura dei gamberi dal comitato fattoria di caccia e zona di pesca.

Ma per diventare un vero allevatore di gamberi, è meglio procurarsi il proprio laghetto artificiale. Per fare questo dovresti acquistare trama personale, sul quale è presente un burrone di argilla grassa o sottile, con una sorgente, con un ruscello o una falda freatica vicina.

"Ti consiglio vivamente di cercare tali aree", consiglia Magometov Gadzhi. - Costruire laghi completamente artificiali è l'ultima cosa. Il gioco non vale la candela. Il fondo deve essere impermeabilizzato e i costi dell’acqua costeranno un bel soldo”.

A proposito, tali aree adatte all'organizzazione di uno stagno sono generalmente economiche. Ai giardinieri non piacciono, ma per i coltivatori di gamberi sono proprio ciò di cui hanno bisogno. La superficie dello stagno non deve superare 0,3 ettari. Sulla base di ciò, selezionano un posto per una diga in terrapieno, che è dotata di uno sfioratore, e anche prima di riempire lo stagno, vengono costruiti dei buchi.

Dal mondo in filo

Nel processo di raccolta delle informazioni per l'articolo, si è scoperto che allevamento di gamberi Molte persone lo fanno e lo fanno con successo.

"Accanto alla nostra dacia c'era un'area con una cavità attraverso la quale scorreva un ruscello", dice uno degli allevatori di gamberi. - Un vicino me l'ha venduto per pochi centesimi. L'ho bloccato con un paio di blocchi di fondazione rimasti dalla costruzione della casa. L'ho ricoperto con l'argilla sopra e l'ho compattato. Si è rivelata una diga con uno straripamento e poi uno stagno. Ho lanciato i gamberi più comuni. Una volta alla settimana, nei fine settimana, do loro da mangiare pesce bollito tritato. Cinque chilogrammi. Pane. Ortica. Pompando aria sott'acqua con una pompa, anche nei fine settimana e anche in inverno. E tutto l'amore. Ma in autunno prendo i gamberi con una rete. Così tanti. Piccoli oggetti indietro e quelli grandi sul mercato. La questione non è fastidiosa e costosa. L’acqua nello stagno è corrente, pulita, ci nuotano anche i bambini”.

In un forum tematico nella sezione "I gamberi sono creature senza pretese", un residente della regione di Novgorod consiglia agli allevatori di gamberi appena coniati di essere pazienti. Sottolinea che probabilmente non dovresti aspettarti di guadagnare un reddito decente nei primi due anni.

Questo imprenditore alleva gamberi in acquari speciali, che mantengono tutto l'anno modalità ottimale. Si ritiene che in queste condizioni la muta avvenga più frequentemente, ogni due mesi, e i gamberi crescano molto più velocemente. In una stanza speciale gli acquari si trovano uno sopra l'altro. Qui è molto importante mantenere condizioni confortevoli per la coltivazione dei gamberi, prima di tutto in termini di area.

Altrimenti non funzionerà nulla: “L’idea è pessima. Mi sono occupato di gamberi. Ho comprato 60 giovani, 3-4 cm, al mercato del pollame di San Pietroburgo. L'ho portato a casa mia. Ne ho sparsi per gli acquari circa 20. All’inizio non mi sono accorto, solo dopo che si attaccano e mangiano. Si è conclusa con i gamberi rimasti in ogni acquario. Cannibali in generale”, si lamenta uno degli allevatori dilettanti di gamberi.

"Un errore tipico", commenta Magometov Gadzhi. - Gli standard dell'area non sono soddisfatti. La popolazione di gamberi ha bisogno di occhio e di occhio. È molto importante che inizialmente nel bacino artificiale si trovino solo gamberi sani. Ricorda, anche i gamberi hanno dei nemici. Queste malattie sono la peste, la settocilindrosi, la telochaniosis e anche pesce di grandi dimensioni, topi muschiati, uccelli selvatici."

Comunque sia, i gamberi sono creature senza pretese e se l'allevamento dei gamberi non ha successo, è necessario fare i test necessari, riflettere attentamente su tutto ed eliminare le ragioni che hanno portato al fallimento.

Le vendite sono una questione delicata

Dobbiamo ricordare che i gamberi, anche circondati dal ghiaccio, non vivono a lungo, un paio d'ore al massimo. Pertanto, per il loro trasporto, è opportuno acquistare acquari appositi che possano mantenere una temperatura di 5-6°. Solo in essi i gamberi prelavati vivranno per due settimane, un periodo sufficiente per la consegna e la vendita nei negozi.

Naturalmente, dovrai ottenere certificati e altri "documenti" dai centri locali della Vigilanza Sanitaria ed Epidemiologica dello Stato, dalle stazioni di controllo delle malattie degli animali (se le autorità comunali lo richiedono), dall'ispezione della pesca, dall'ispezione regionale intersettoriale, e anche dal Ministero regionale dell'Agricoltura. È vero, questo riguarda persone giuridiche. Tuttavia, anche i commercianti privati ​​dovranno correre tra gli uffici per entrare nel mercato. Purtroppo anche l’allevatore di aragoste deve fare i conti con la realtà russa.

Gli imprenditori che vendono gamberi nei supermercati notano con amarezza un certo “pregiudizio” nei confronti di questa catena di vendita al dettaglio. Qui è meglio affidarsi a negozi di pesce specializzati che capiscano le specifiche. Probabilmente hanno acquari con acqua fredda.

Alcuni vendono gamberi vivi ai mercati a proprio rischio, altri li vendono attraverso la vendita al dettaglio online “capricciosa”, altri li forniscono a birrerie e ristoranti. Ma ci sono imprenditori che congelano i gamberi, li confezionano in confezioni sottovuoto e li consegnano in questa forma ai negozi. Inoltre, in questo caso, puoi facilmente raggiungere una scala di lavoro federale.

Comunque sia, ogni imprenditore dovrà trovare la propria strada per la miniera d'oro. Purtroppo, le vendite sono una questione delicata, e non solo nel settore dei gamberi.

***
Naturalmente, molti imprenditori vorrebbero allevare gamberi, realizzando le prospettive di questa attività. Conformità regole semplici la molluschicoltura, l'igiene degli stagni e la qualità dei mangimi porteranno sicuramente a buoni raccolti. Quindi dovrai solo preoccuparti di vendere gamberi, ma anche questa attività può essere padroneggiata.

Quindi stiamo aspettando i tuoi gamberi sulla nostra tavola.

Aleksandr Sitnikov

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