Piatti di fegato secondo l'attacco ducano. Ricette Ducan: insalate, zuppe, piatti di carne e pesce

Il fegato di manzo contiene vitamine, minerali, oligoelementi e aminoacidi utili per l'uomo. I medici consigliano di mangiare almeno una volta alla settimana. Soprattutto a proposito, il fegato di manzo dovrà essere durante la dieta allo scopo di perdere peso. Ci sono molte proteine ​​in questo prodotto, ma pochissimi grassi. Il popolare offre ai suoi seguaci ricette semplici e deliziose per piatti di fegato di manzo.

Caratteristiche del programma

La famosa dieta proteica di Ducan è divisa in 4 fasi principali:

Importante! Ritardare la fase di attacco causerà gravi danni alla salute. Mangiare solo cibi proteici per lungo tempo porterà a malattie gastrointestinali.

I piatti a base di fegato possono essere consumati in qualsiasi fase della dieta ducana. I divieti si applicheranno ai loro contorni. Per comodità, il nutrizionista ha sviluppato elenchi dettagliati di alimenti consentiti per ogni fase del processo di perdita di peso. Ed è severamente vietato violare le regole alimentari stabilite.

Come cucinare

Per rendere il piatto morbido, tenero e senza amarezza, devi padroneggiare alcuni semplici segreti:

Regole di cottura per il fegato di manzo dietetico:

1. È esclusa la frittura con una grande quantità di olio. Con una dieta, i pasti vengono bolliti, al vapore o al forno. Per friggere, utilizzare una padella con un rivestimento antiaderente di alta qualità che non richiede la lavorazione con grasso.
2. Usano prodotti con un minimo di grassi e calorie, ad esempio latte con un contenuto di grassi dell'1%, panna acida - 10%.
3. Il piatto viene servito con contorni leggeri di verdure fresche, stufate o al vapore.

Tradizionalmente, il fegato viene preparato con l'aggiunta di carote, cipolle, prezzemolo, aneto, alloro e pepe. Tutti questi ingredienti vengono utilizzati anche per preparare la versione dietetica del piatto.

Ricette

La fase preparatoria consiste nel lavare, sbucciare le verdure e le erbe aromatiche. Macinali in qualsiasi modo: anelli, pezzi, grattugiati o in un frullatore. La quantità di spezie ed erbe aromatiche è determinata individualmente.

Importante! Consiglio medico: rinunciare al sale durante la perdita di peso in modo che il corpo possa liberarsi dei liquidi in eccesso (il sale trattiene l'umidità). Il fegato di manzo non salato ha un gradevole sapore dolce. Se il piatto sembra insipido, aggiungi più spezie.

Vale la pena provare a salare il piatto non durante la cottura, ma "sopra" già nel piatto: avrai bisogno di molto meno sale. Tutte le ricette sono molto semplici e anche uno specialista culinario alle prime armi può far fronte alla preparazione di tali piatti.

Nel latte (fase di attacco)

Prodotti richiesti:

• fegato di manzo - 400 g;
• latte 1% - 2 cucchiai .;
• cipolla - 50 g;
• carote - 50 g.

Preparazione:

1. Immergere i pezzi di fegato nel latte per 1,5-2 ore.
2. Mettere con le verdure in una padella calda.
3. Aggiungere il latte, cuocere a fuoco basso.

Nei piatti il ​​piatto viene cosparso di prezzemolo e aneto, e può essere servito anche su foglie di lattuga, come al ristorante. Il fegato cotto nel latte è adatto a qualsiasi fase della dieta ducana. Nella fase di attacco viene consumato come piatto autonomo. In altre fasi - con contorni di verdure e cereali.

Paté

Composizione degli ingredienti:

• fegato di manzo - 300 g;
• cipolla - 50 g;
• latte 1% - 300 ml;
• carote - 50 g;
• olio d'oliva - 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Versare 50 ml di latte in una tazza a parte.
2. Nel resto del volume, immergere il fegato per un'ora.
3. Ungete d'olio la padella, fate rosolare un po' le verdure (per il patè tagliatele il più piccole possibile), fate sobbollire con acqua fino a renderle morbide.
4. Lessare il fegato.
5. Macinare i pezzi raffreddati di fegato e verdure in un frullatore, versando gradualmente il latte.

Importante! Non tutti potrebbero aver bisogno di latte. Il paté non deve essere troppo liquido.

Paté con ricotta

Un paté così delicato è anche una manna dal cielo per la fase di attacco, poiché nella ricotta c'è una grande quantità di proteine ​​animali.

Per preparare il patè avrai bisogno di:

• fegato di manzo - 400 g;
• carote - 50 g;
• ricotta 1% - 150 g.

Preparazione:

1. Lessare il fegato e le carote, scorrere in un tritacarne.
2. Mescolare con la ricotta fino a che liscio.
3. Spezie o erbe aromatiche vengono aggiunte al patè.

Frittelle con aneto

È meglio cucinare subito questi pancake per tutta la famiglia. Sono così deliziosi che sarà difficile salvare il pasto dietetico da altri membri della famiglia.

Composizione prodotti:

• fegato di manzo tritato - 1 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• cipolla - 100 g;
• aneto - 50 g.

Preparazione:

1. Aggiungere le uova, la cipolla tritata e l'aneto alla carne macinata, mescolare.
2. Friggere le frittelle a fuoco basso in una padella da un lato, quindi girare delicatamente.

È conveniente mettere i pancake nella padella con un cucchiaio. È meglio formare piccoli pancake ordinati di dimensioni, in modo che non si strappino quando si girano.

Cotolette in una pentola a cottura lenta

Un po 'di carne di manzo viene aggiunta alle cotolette di fegato e spezie piccanti per i piatti di carne a piacere.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• fegato di manzo tritato - 300 g;
• carne macinata - 200 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• cipolla - 50 g;
• carote - 50 g.

Preparazione:

1. Mescolare sia la carne macinata con l'uovo e le verdure.
2. Cotolette alla cieca.
3. Riscaldare la ciotola del multicucina in modalità "Fry", ungere il fondo con un pezzo di grasso di manzo.
4. Friggere leggermente le cotolette su entrambi i lati (5 minuti ciascuna).
5. Impostare la modalità "Quenching", aggiungere mezza tazza di acqua pulita, cuocere per 15-20 minuti.

conclusioni

Il fegato di manzo, preparato secondo i consigli del famoso dietista francese Pierre Ducan, è un piatto ipocalorico ma sostanzioso. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione: cotolette, patè. Il fegato di manzo viene stufato in padella, in una pentola a cottura lenta, e anche al vapore o al forno. Le frattaglie si sposano bene con contorni di verdure, cereali o legumi.

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Nella dieta Duane, dovresti mangiare esclusivamente cibi proteici corretti che non contengono carboidrati e si riferiscono proprio a tali alimenti. Si sposa bene con altri cibi consentiti per questa dieta ed è ottimo per fare insalate, crostate, sformati ducani, ma anche buonissimi fritti e bolliti, oltre che in umido. Il fegato ducano può essere cucinato con o senza verdure e, se mostri un po' di fantasia culinaria, puoi preparare ottimi piatti da ristorante con prodotti semplici e convenienti.

Fegato di pollo secondo Dukan

Questa ricetta di fegato di pollo Dukan è adatta a tutte le fasi della dieta Ducan, poiché contiene solo prodotti proteici, un po 'di spezie e sale, nella fase di attacco è meglio astenersi dalle verdure, ma nelle fasi successive puoi cucinare un tale Fegato di Dukan con verdure per i giorni BO e secondo il programma dei prodotti consentiti e degli elementi aggiuntivi.

I fegatini di pollo vanno tagliati a metà e fritti velocemente in una padella antiaderente preriscaldata, letteralmente unta con un filo d'olio d'oliva, quindi adagiati in una casseruola dalle pareti spesse. Versare il fegato con kefir con un contenuto di grassi dell'1% e aggiungere spezie e sale e cuocere a fuoco lento per un'ora, più a lungo si fa sobbollire, più morbido risulterà il fegato. Se cucini il fegato secondo Dukan per i giorni proteici-vegetali, puoi aggiungere cipolle e carote nel mezzo della cottura e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Patè di fegato di pollo secondo Dukan

Il patè di fegato di pollo è un classico della cucina francese e inglese, ma perché non prepariamo un piatto così delizioso nella nostra cucina? Inoltre, se disponi di un buon frullatore e di uno stampo in silicone per la cottura a forma di pane "mattone", puoi preparare un piatto squisito che sarà gustoso e lecito in ogni fase della dieta ducana.

Per preparare il patè di fegato secondo Ducan, dovresti prendere:

• 500 grammi di fegato di pollo
• 2 cipolle medie
• 1 carota
• 4 cucchiai di crusca d'avena
• sale e spezie a piacere

Lavare il fegato, asciugarlo con i tovaglioli, tagliarlo a pezzi grandi e friggerlo in 1 cucchiaino di olio vegetale a fuoco medio fino a quando non appare un colore bianco uniforme, quindi mettere in un frullatore e tritare. Nel grasso rimanente dopo aver fritto il fegato secondo Dukan, le verdure dovrebbero essere fritte, per questo, grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare le cipolle ad anelli e friggere fino a ottenere un colore dorato uniforme, inviare a un frullatore e frullare con il fegato in una base omogenea per un patè.

Sbattere le uova con sale e spezie, inviare nella carne macinata e aggiungere la crusca, portare la base per il patè di fegatini di pollo secondo Dukan fino alla consistenza della panna acida densa. Assicurati di prendere in considerazione la quantità di crusca per dividere questo pasto per il numero di giorni consumati. Unire tutti gli ingredienti del piatto, e mettere in una teglia, cuocere il patè di fegato secondo Dukan in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti, può essere più lungo, dipende dal tipo di forno, il piatto è pronto quando è secco dentro.

Ducan usa abbastanza spesso il fegato nella sua dieta. Questo non è sorprendente, perché il prodotto è ricco di proteine ​​e povero di calorie. E l'elenco dei piatti preparati dal fegato in modo dietetico è molto vario (cotolette, frittelle, fegato regalmente o in umido nel latte, yogurt).

Ingredienti:

Informazioni sulla ricetta

• Valore nutrizionale per 100 g:
  • Valore calorico: 69,08 kcal
  • Grasso: 2,23 g
  • Proteine: 9,41 g
  • Carboidrati: 3,07 g

• fegato di pollo - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• acqua - 1 bicchiere;
• sale - ½ cucchiaino;
• pepe nero macinato - 1/3 di cucchiaino;
• yogurt (contenuto di grassi 0%) - 200 ml.

Preparazione

1. Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a semianelli sottili.

2. Lavare accuratamente il fegato. Rimuovere tutti i dotti biliari esistenti, questo deve essere fatto, perché se ci sono residui di bile nei dotti, il fegato avrà un sapore amaro. Tagliare grasso e vene. Scalda una padella profonda, mettici sopra qualche goccia di olio vegetale e friggi il fegato per 2 minuti a fuoco vivo (non di più, altrimenti il ​​fegato sarà duro). Dopodiché, versate un bicchiere di acqua calda, coprite e fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.

3. Ora aggiungi la cipolla tritata e continua a stufare finché i semianelli di cipolla non diventano traslucidi.

4. Agitare il contenuto della padella con sale e pepe e mescolare.

5. Versare lo yogurt, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 6-8 minuti.

6. Il fegato di pollo secondo Dukan è pronto, servitelo con le verdure (fresche o in umido), mettete su un piatto e versateci sopra la salsa formatasi durante la cottura. Puoi anche cospargere con erbe fresche tritate sopra.

Se ti piace la dieta dimagrante del famoso medico francese Pierre Ducan, allora in questo articolo puoi trovare ricette per preparare primi piatti, carne, verdure e altri snack.

• Nel corso degli anni nel nostro corpo si depositano sempre più chilogrammi. Le ragioni di questo fenomeno risiedono in disordini metabolici, scarsa mobilità, stress, eccesso di cibo
• E quando una persona è sopraffatta da conseguenze spiacevoli (obesità, mancanza di respiro, ipertensione), solo allora pensiamo a come sbarazzarci del grasso corporeo in eccesso. La dieta di Pierre Ducan può aiutarti in questo.
• Gli utenti lo usano da più di un anno. Con la stretta osservanza di tutte e quattro le fasi, perdono fino a 30 chilogrammi di peso in eccesso durante l'anno. La cosa più interessante è che il menu dietetico non è così monotono come nelle diete mono. Con questo sistema alimentare, puoi mangiare gustoso e vario

Zuppe Dukan

È interessante notare che ci sono molte ricette per le zuppe Dukan. E pochissimo tempo viene speso per preparare i primi piatti. Inoltre, gli ingredienti per il cibo liquido sono piuttosto semplici e possono essere acquistati in qualsiasi supermercato. Giudica tu stesso.

Zuppa gustosa

ingredienti:

• Macinato di manzo fresco - 160 grammi
• Uova - due pezzi
• Acqua - tre tazze
• Spezie, sale
• verde

Procedura di cottura:

• mentre bolle preparate la carne macinata e le uova con sale, erbe aromatiche
• quindi formare le polpette, tuffarle in acqua bollente salata
• far bollire per circa venticinque minuti
• intanto fate bollire un uovo, sbucciatelo e tagliatelo bene
• preparare le erbe aromatiche e mettere tutto nella zuppa, sia l'uovo che l'aneto con il prezzemolo
• lascialo bruciare per cinque minuti
• servire caldo per cena

Zuppa Dukan con polpette

Solyanka secondo Ducan

ingredienti:

• Manzo - 180 grammi di polpa
• Prosciutto - 145 grammi
• Acqua - 1.2 millilitri
• Petto di pollo - 1 pezzo (griglia)
• Ketchup - 1 cucchiaio grande
• Salamoia
• Cipolle - 1 pz. di medie dimensioni
• Olio d'oliva - tre cucchiaini
• Sale, alloro, pimento

Preparazione:

• metti una pentola d'acqua sul fuoco
• aggiungere la carne a dadini lì
• saltare in acqua bollente, sale, alloro, pepe
• mentre la carne cuoce, preparate il condimento
• soffriggere la cipolla con ketchup e cetriolo
• poi tagliare la punta di petto, il prosciutto a listarelle
• quando la carne sarà cotta, raccogliere l'hodgepodge
• far bollire la zuppa per circa 6 minuti, aggiungere le erbe aromatiche e togliere dal forno

Dyukanovka miscuglio per la fase di fissaggio

Insalate Dukan

La prima fase della dieta di Pierre Ducane è la più difficile, durante essa non puoi nemmeno mangiare verdure, solo cibi proteici e crusca. Sono ammesse solo cipolle verdi. Nelle fasi successive, è già più facile mangiare le verdure. Vedremo le ricette per i diversi periodi di questo sistema nutrizionale. Quindi, ricette di insalata:

Insalata tenera Dukanovsky

ingredienti:

• Uova - 6 pezzi
• Pesce in scatola - un vasetto
• Cipolla - 1 pezzo
• Aceto - un cucchiaino incompleto
• Bastoncini di granchio - 8 pezzi
• Ricotta a basso contenuto di grassi - due cucchiai grandi
• Senape - 1 cucchiaino
• Sale qb

Preparazione:

• bollire le uova, sgusciarle, separare gli albumi, i tuorli l'uno dall'altro
• marinare le cipolle, tagliate ad anelli, in aceto, acqua e sale
• tritare i bastoncini di granchio
• ricorda il cibo in scatola con una forchetta o altre posate
• grattugiare le uova e strofinare due tuorli in un altro contenitore (saranno necessari per la maionese Dyukanovsky)
• la maionese è preparata semplicemente: prendi, mescola i tuorli con la ricotta, la senape, batti la composizione con un frullatore
• poi disponi il cibo cotto a strati, metti il ​​pesce sul piatto
• spennellare con salsa cotta
• strato successivo: cipolla, maionese
• poi: metà delle proteine ​​grattugiate, maionese
• i bastoncini di granchio sono anche spalmati di salsa
• quinto strato - la seconda metà delle proteine ​​con maionese
• mettere sopra i tuorli grattugiati e non ungere
• mettere l'insalata in frigorifero per 40 minuti, quindi servire con un pasto

Insalata delicata sulla dieta del Ducan

Insalata Ducan con funghi prataioli

Ingredienti:

• Petto di petto bollito a basso contenuto di grassi (pollo) - 250 grammi
• Cetrioli freschi - 2 pezzi
• Champignon in scatola - 2 vasetti piccoli (400 grammi ciascuno)
• Maionese Dukanovsky - mezzo bicchiere
• Sale, erbe aromatiche, pepe

Preparazione:

• tagliare il petto a cubetti
• grattugiare i cetrioli
• tagliare i cetrioli, le verdure
• mescolare tutti gli ingredienti e iniziare il pasto

Insalata di pollo e champignon Dukan

Cotolette Ducan

Per la dieta del famoso medico francese Pierre Ducant, le cotolette cotte senza olio da carni magre sono l'ideale.

Cotolette di pollo

ingredienti:

• Petto di pollo - 700 grammi
• Ricotta a basso contenuto di grassi - 260 grammi
• Uovo - 1 pezzo
• Cipolla - 1 pezzo
• Sale, erbe aromatiche, spezie

Preparazione:

• tritare il petto, la cipolla in un tritacarne
• mescolare la carne con la cagliata con un frullatore
• aggiungere un uovo, erbe aromatiche, spezie lì
• piccoli pezzi rotondi ciechi
• cuocere in forno finché sono teneri

Cotolette di pollo Dukan

Costolette di manzo

ingredienti:

• Carne di vitello magra - 250 grammi
• Cipolla grattugiata - mezzo bicchiere
• Carote grattugiate finemente - mezzo bicchiere
• Prezzemolo - mezza tazza
• Ketchup di pomodoro - un cucchiaio grande
• Uovo - 1 pezzo
• Latte scremato - quarto di tazza
• Pepe, paprika, sale

Preparazione:

• mescolare tutti gli ingredienti
• far riposare la carne macinata in frigorifero per almeno mezz'ora
• fare le cotolette di carne macinata
• poi soffriggere in una padella rivestita di teflon

Cotolette di manzo Dukan

Pollo secondo Ducan

La carne di pollo è praticamente il più conveniente tra gli altri prodotti a base di carne. Nella famosa dieta ducana, il pollo viene utilizzato per preparare vari piatti, dalle cotolette agli involtini di pollo.

Rotolo di pollo

ingredienti:

• Filetto di pollo (petto) - 1 pezzo
• Gambe - 3 pezzi
• Aglio - due spicchi
• Condimenti per pollo

Preparazione:

• cominciate dalle gambe, o meglio, togliete loro le lische
• tagliarli a strati
• tagliare il petto in strati sottili (se possibile)
• grattugiare l'aglio, mescolare con sale, spezie
• strofinare gli strati con l'aglio
• disponili ordinatamente uno accanto all'altro
• arrotolare in un rotolo, legare con fili
• cuocere nel microonde con l'impostazione "Convezione"

Rotolo di pollo. Dieta Ducan - Attack

kebab di pollo

ingredienti:

• Cosce di pollo - 700 grammi
• Cipolle - 2 pezzi di media grandezza
• Condimento, sale, aceto
• Acqua - 350 millilitri

Preparazione:

• tagliare la cipolla ad anelli
• separare le cosce dalle ossa e dalla pelle
• poi tagliateli a pezzi
• mettere in una ciotola di smalto
• mescolare tutti gli ingredienti
• lasciare il kebab in frigorifero per una notte
• poi friggerlo sul fuoco

Shish kebab secondo Dukan

Il pesce secondo Ducan

pesce in greco

ingredienti:

• Pesce bianco (merluzzo) - 800 grammi di filetto
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Maionese Ducan - 2 cucchiai grandi
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo
• Uova - 2 pezzi
• Formaggio magro - 100 grammi

Preparazione:

• tagliare il pesce bianco a pezzi uguali
• friggere in una padella, mettere i pezzi su una teglia
• fate bollire le uova, tagliatele per il lungo
• tagliare la cipolla ad anelli e farla appassire in padella
• poi metti le uova sui pezzi di pesce
• sopra - un cerchio di pomodoro
• poi cipolle, maionese, una fetta di formaggio
• mettere nel microonde per qualche minuto finché il formaggio non si scioglie

Pesce in greco. La dieta di Ducan

Fegato secondo Ducan

Fegato di Manzo Dukan (brasato)

ingredienti:

• Fegato - 500 grammi
• Cipolle - 1 pezzo
• Acqua - un terzo di bicchiere
• Kefir - mezza tazza
• Ricotta - 2 cucchiai grandi
• verde

Preparazione:

• tagliare il fegato a pezzi
• a dadini la cipolla
• versate la cipolla in una padella antiaderente, fatela scaldare un po'
• quindi versare l'acqua, far sobbollire per sei minuti con un coperchio
• poi versateci il fegato, salate e fate sobbollire
• nel frattempo preparate una salsa di kefir, ricotta, per questo mescolateli
• aggiungete il composto e le erbe al fegato, fate sobbollire ancora e togliete dal forno

La dieta di Ducan Fegato in umido

La maionese di Ducan

In quasi tutte le diete, la maionese è considerata un prodotto proibito. Nella dieta di Pierre Ducan, la maionese non è proibita. Questa salsa può essere consumata, solo che deve essere preparata secondo una ricetta speciale. Considera una di queste ricette.

ingredienti:

• Yogurt - mezza tazza
• Tuorlo - 2 pezzi
• Senape - 1 cucchiaino
• Aceto - 1 cucchiaino
• Dolcificante - 1 compressa

Preparazione:

• in un frullatore mescolare yogurt, tuorli
• aggiungete gradualmente il resto degli ingredienti, mescolate anche voi
• utilizzare con insalate, carne e altri alimenti

formaggio ducano

Formaggio non grasso

ingredienti:

• Latte magro, acquistato in negozio - due tazze
• Ricotta (non grassa) - mezzo chilo
• Uovo - 1 pezzo
• Soda - mezzo cucchiaino
• Sale - 1/2 cucchiaino

Preparazione:

• versare il latte in un pentolino
• versare la ricotta lì
• metti sul fornello
• non portare a bollore, perché sarà una massa calda, mettere da parte il recipiente dal fuoco
• quando la massa si raffredda, strizzala attraverso una garza pulita
• in un contenitore separato, mescolare l'uovo, il sale, la soda
• poi aggiungeteli alla cagliata
• rimetti sui fornelli
• mescolare e scaldare
• quando la ricotta si scioglie, togliere dal forno
• trasferire la massa in un contenitore con pellicola trasparente
• dopo esserti raffreddato, puoi mangiare

formaggio duro Ducan

La dieta di Pierre Ducan differisce da altri sistemi alimentari in un'ampia varietà di piatti. Dopo aver letto le ricette di cui sopra, puoi vedere di persona.

Video: Ricette per l'attacco Ducan

La dieta di Ducan consiste in diverse fasi. Per coloro che hanno superato la prima fase difficile, possono aggiungere ulteriormente le verdure alla loro dieta. Verdure che non contengono necessariamente amido. Pertanto, preparare deliziose frittelle di fegato è già più facile: usando cipolle e carote. Questo aggiungerà più varietà al gusto.

Ingredienti per fare le frittelle di fegato Ducan.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.

Friggere le verdure in una padella in 1 cucchiaio. cucchiaio di olio. Se brucia, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento, coperto, finché sono teneri.

Pulisci il fegato da striature e film. Passare attraverso un tritacarne, aggiungere la crusca.

Aggiungere l'uovo e il sale, mescolare accuratamente il composto di fegato.

Aggiungere le verdure saltate e mescolare ancora. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti per consentire alla crusca di gonfiarsi.

Preriscaldare una padella, aggiungere qualche goccia d'olio e friggere le frittelle. Girare le frittelle di fegato dall'altro lato, aggiungere acqua e friggere, coperte, finché sono tenere.