Quali organi sono colpiti dal cibo piccante. Cibo piccante

Una sensazione di bruciore che può farti sentire un vero vulcano con la lava infuocata in bocca che getta sudore - causato da composto chimico capsaicina, che si trova nei peperoncini, per esempio. Quando un peperoncino ripieno di capsaicina entra nel corpo e aumenta la temperatura corporea, fa di tutto per raffreddarlo. Da qui il sudore, i brividi e il desiderio di aprire la bocca più larga e respirare profondamente.

Cosa sta succedendo

Abbiamo 5 tipi in bocca papille gustative: dolce, acido, amaro, salato e umami. (Umami, questi sono recettori per sostanze contenenti determinate proteine ​​e determinati aminoacidi. cibo giapponese). Tuttavia, non ci sono recettori separati per il gusto bruciante.

A quanto pare, la capsaicina agisce su almeno due tipi di altri recettori: recettori del calore e recettori del dolore. Sia quelli che gli altri, infatti, sono ingannati. Quando i recettori del calore sono irritati, compare una sensazione soggettiva di calore, che però dopo un po' diventa parzialmente oggettiva, a causa dell'intenso flusso sanguigno dovuto ad una risposta riflessa all'irritazione di questi recettori.

Tuttavia, il cibo piccante sarà percepito da noi ancora più nettamente se lo assorbiamo caldo. È interessante notare che anche altri recettori vengono attivati ​​e i cibi piccanti agiscono come esaltatori di altri gusti.

Molto più interessante è l'irritazione dei recettori del dolore di tipo C, che si trovano anche sulla pelle. La stimolazione di questi recettori provoca il rilascio di una specifica sostanza P, che è un neurotrasmettitore e trasmette irritazione al cervello.

In risposta a questo segnale, il cervello rilascia endorfine, gli "ormoni della felicità" che possono ridurre il dolore e contribuire all'innalzamento dell'umore generale. Pertanto, i peperoncini sono classificati come droghe naturali.

Cosa fare

Ed ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a far fronte più velocemente alla bocca che brucia dopo un cibo così gustoso ma piccante.

1. Inizia con i piatti meno piccanti e aumenta gradualmente il grado di piccantezza. Nel tuo menu, inizia con cibi che sono solo leggermente più piccanti di quelli a cui sei abituato nel tuo pasto quotidiano. Completali delicatamente con le spezie e osserva la reazione del tuo stomaco e della mucosa orale. Effetti collaterali non abbiamo bisogno di niente, giusto? Aumenta gradualmente il livello delle spezie, ma concediti il ​​tempo di adattarti all'aumento dell'aroma e dell'intensità del sapore.

2. Mangia lentamente: più capsaicina mangi, più forte sarà la risposta del tuo corpo. Tuttavia, l'assorbimento ritardato del cibo rimane stabile importo consentito capsaicina (e con essa gli "ormoni della felicità") nel tuo corpo. Cibo piccante colpisce il nostro corpo per i successivi 15 minuti dopo aver interrotto il cibo.

3. Bevi qualcosa di ghiacciato: il ghiaccio congelerà le terminazioni nervose in bocca a una temperatura in cui la piccantezza delle spezie non sarà percepita. Il tuo corpo si sentirà ancora affilato, ma il fuoco immediato si spegnerà.

4. Mangia qualcosa di neutro: cracker, pane, riso e dare ai recettori nella bocca un diverso tipo di segnale: mettere a fuoco, che interromperà l'intensità del calore e l'effetto irritante della piccantezza.

5. Mangia cibi igroscopici- contenente amido, che può aiutare ad assorbire parte della capsaicina.

6. Bevanda al latte o altro prodotto lattiero-caseario- aiuterà la lingua a raffreddarsi. Il latte intero sarà il miglior neutralizzante perché ha un alto contenuto di grassi ed è in grado di avvolgere la lingua, proteggendola dalla capsaicina.

7. Bevi birra: i carboidrati nella birra proteggono anche la lingua e ridurre la gravità delle spezie.

8. Anche buccia di limone o lime aiuterà - olio gli agrumi nella buccia cancelleranno la capsaicina dalla lingua.

Basato sui materiali di telegraph.co.uk

Ci sono molti grani di pepe nel cibo: alcuni con recettori del "ferro" possono lasciarsi trasportare dal cibo piccante ogni giorno, pur rimanendo calmi e molto soddisfatti. Cosa comporta questa abitudine? È utile mangiare piccante per il nostro? organi interni e quante volte puoi farlo?

Perché mangiare piccante è utile

Il cibo piccante stimola la circolazione sanguigna e quindi ci scaldiamo, ci normalizziamo pressione sanguigna, i vasi si dilatano. L'adrenalina viene rilasciata: appare la forza di lavorare, l'umore migliora, il tono aumenta.

Qualsiasi pepe contiene vitamine e minerali: le vitamine A e C sono in testa, che rafforzano bene l'immunità, aiutano a combattere virus e batteri. Per il raffreddore, il cibo piccante può aiutare ad aumentare la sudorazione e ridurre i dolori muscolari causati dalla febbre. Sharp well rompe la congestione nasale e aiuta a tossire.

Il cibo piccante stimolando l'apparato digerente aiuta nella lotta contro chili in più... La sostanza capsaicina, presente nei cibi piccanti, brucia i grassi e accelera il metabolismo.

Il sapore piccante del cibo aiuta a rilassare e superare l'insonnia, poiché dal cibo piccante la sensazione di sazietà arriva più velocemente e il corpo non è distratto dalla digestione notturna. Inoltre, il cibo piccante stimola la produzione di endorfine e serotonina, gli ormoni del piacere.

Perché mangiare cibi piccanti è dannoso

A volte, con un eccesso di acuto, si verifica il bruciore di stomaco. Di per sé, provoca solo disagio, ma in combinazione può essere un sintomo di problemi digestivi incipienti. La conseguenza più comune dell'abuso di cibo piccante è la gastrite. E se il bruciore di stomaco scompare dopo un po', le malattie dello stomaco diventano croniche.

A causa dell'effetto specifico del cibo piccante sulla nostra acidità, l'escrezione succo gastrico e creare un ambiente per la crescita dei batteri, dopo un pasto con grani di pepe, cattivo odore dalla bocca. E se questa è una pausa pranzo e c'è comunicazione con le persone in anticipo, il cibo piccante può interferire con la tua vita sociale attiva o con un appuntamento romantico.

Le note pungenti nel cibo possono sopraffare la disponibilità di altri sapori per i nostri recettori, come se li prevalesse. Nel tempo, i recettori perdono l'abitudine di distinguere le sfumature del gusto, e questo è irto di problemi, perché è molto difficile ripristinare la sensibilità delle papille gustative.

Quando assaggi piatti speziati, ascolta il tuo corpo. Se provi rifiuto, disagio, dolore, il cibo piccante non è tuo e non vale la pena mangiarlo per gentilezza o delicatezza. Se non puoi vivere senza una bocca che brucia e il gusto dell'esofago, pensa alla gravità delle conseguenze e prova a ridurre il cibo piccante nel tuo menu. Imparando a usare i condimenti con moderazione, puoi ottenerne il massimo senza danneggiare la tua salute.

Ognuno di noi ha preferenze alimentari individuali che non sempre risultano essere salutari o coincidono con i gusti della maggioranza, ma a volte quasi ognuno di noi ama mangiare qualcosa di piccante.

Sebbene il cibo piccante non sia sempre utile, non dovresti nemmeno escluderlo completamente dalla tua dieta, perché le sue proprietà hanno anche un lato positivo. Quindi cosa si può fare? Leggi l'articolo e capisci, ovviamente!

La lingua diventa muta

Dopo aver mangiato cibo piccante, la lingua prende il primo "colpo". In bocca si avvertono formicolio, bruciore e intorpidimento. Il cibo piccante non fa davvero male tessuto molle come potrebbe sembrare. La colpa è dell'alcaloide capsaicina presente nel peperoncino, che reagisce con i recettori, facendoti sentire sulla lingua la fiamma di un drago infuocato.

La temperatura corporea aumenta

Il cibo pungente ha la capacità di aumentare la termogenesi. Ciò significa che ogni volta che aggiungi del tobasco a un piatto, la tua temperatura aumenta. Da questo inizi a sudare, il tuo naso inizia a gocciolare e la tua faccia è piena di vernice.

Endorfine per la felicità

Non appena c'è dolore sulla lingua, il cervello risponde a un grido di aiuto e invia un segnale ad altre parti del corpo. Entra in gioco sistema nervoso e le endorfine iniziano a essere rilasciate. Questo reazione difensiva in risposta allo stress, che è progettato per attenuare il dolore e dare una sensazione di felicità.

La frequenza cardiaca aumenta

Dopo un cucchiaio di tom yam piccante, puoi sentire come il tuo cuore inizia a battere più velocemente, e questo non è affatto un gioco di immaginazione. Da acuto, il flusso sanguigno allo stomaco aumenta, battito cardiaco e aumento della circolazione sanguigna in tutto il corpo.

Le allergie stagionali scompaiono

In una delle sue interviste, Clifford W. Bassett, direttore del New York Allergy and Asthma Center, ha affermato che la capsaicina nel pepe di Caienna e nel peperoncino è una delle mezzi efficaci per "schiarire" il naso agli allergici stagionali. Secondo lui, nel mezzo di allergie stagionali vale la pena rivedere il menu e includervi piatti speziati. Naturalmente, la salsa piccante non allevia le allergie, ma la respirazione diventerà sempre più facile per un po'.

La salivazione aumenta

Oltre al fatto che la capsaicina provoca una grave irritazione della mucosa nasale e inizia a defluire da essa come con un raffreddore, la bocca è anche intensamente piena di saliva. È anche una reazione alla capsaicina: il corpo cerca di sbarazzarsene, il che provoca ghiandole salivari lavorare per vendetta.

Riduce il peso

Se stai cercando di rimetterti in forma e di essere a dieta, è il momento di includere la salsa piccante nella tua dieta. Secondo numerosi studi, la capsaicina aumenta la temperatura corporea e accelera il metabolismo. Pertanto, bruci più grasso e i tuoi sforzi per perdere peso sono più produttivi che se non avessi cibi contenenti capsaicina nella tua dieta.

Appare il bruciore di stomaco

Il cibo piccante provoca una sensazione di bruciore allo stomaco, simile a quella che si verifica con il bruciore di stomaco. A volte, è solo una falsa sensazione innescata dalla capsaicina nell'esofago. Ma in alcuni casi, quella sensazione molto spiacevole è il vero bruciore di stomaco. Questo perché mangiare cibi piccanti può far sì che la capsaicina lasci la valvola muscolare nella parte superiore dello stomaco aperta troppo a lungo, consentendo all'acido di risalire l'esofago. In un modo o nell'altro, se decidi di provare qualcosa di piccante, gli antiacidi a portata di mano non saranno sicuramente superflui.

La pressione scende

Una ciotola di cibo piccante non regolerà in alcun modo la pressione sanguigna. Ma se c'è cibo acuto regolarmente nel corso degli anni, secondo la ricerca, la pressione diminuirà. A causa dell'effetto cumulativo, i vasi si rilassano e la pressione diminuisce.

Le preferenze di gusto di tutte le persone sono abbastanza diverse, ma allo stesso tempo possono essere classificate. Tra questi, è facile distinguere gli amanti di dolci, carne, frutta e altre opzioni. Il piccante è uno dei gusti popolari. Ma come lo sono i piatti caldi con additivi piccanti, la controversia sui loro benefici o danni divampa altrettanto forte.

Cosa rende piccante il cibo?

Ti sorprenderemo molto ora, ma sentiamo il cibo piccante e bruciante con recettori speciali nella nostra lingua: la temperatura. È grazie a loro che dopo la menta c'è una bozza in bocca, dopo il dentifricio al mentolo o gomma da masticare c'è anche una sensazione di freschezza e, dopo una buona porzione di piatti asiatici, sembrerà che qualcuno abbia acceso un fuoco enorme sulla loro lingua. Questi recettori sono sensibili alla sostanza capsaicina, che li eccita e fa sentire un sapore bruciante o pungente. Un esempio lampante di lui alto contenuto- pepe di cayenna, peperoncino o jalapeno, usato in abbondanza nella cucina messicana. Ma questa sostanza agisce non solo sulla lingua. Il fatto è che la capsaicina non solo provoca una sensazione di calore o addirittura calore, ma provoca anche un forte afflusso di sangue sulla superficie con cui ha interagito, che si tratti della pelle del braccio, della lingua o del rivestimento dello stomaco. E quest'ultima interazione solleva molte preoccupazioni e sospetti sul fatto che il cibo piccante possa essere pericoloso.

Qual è il danno dei cibi piccanti?

La prima risposta sarà estremamente semplice - in assenza di senso delle proporzioni nel pasto. Ecco perché considereremo ulteriormente solo quei rischi che possono attenderci anche con un consumo moderato di piatti salati.

Alcune persone credono che il cibo pungente possa causare problemi di stomaco e duodeno... Tuttavia, questo è vero solo per quei casi in cui una persona ha già una malattia in uno stadio non acuto o semplicemente non è stata ancora identificata. Pertanto, non sono raccomandati per le persone con gastrite o ulcere, solo per non provocare processi infiammatori.

Altro effetto sgradevole dal cibo "ardente" - bruciore di stomaco. Un forte afflusso di sangue provoca un aumento della secrezione di succo gastrico e il suo eccesso viene gettato nell'esofago, provocando spiacevole sensazione di bruciore... Ma non tutte le persone sono suscettibili a questo fenomeno.

E infine, l'ottusità sensazioni gustative, che si verifica con il consumo regolare e abbondante di cibi piccanti. Ma avere influenza dannosaè e lato posteriore medaglie.

I benefici del piccante

È a causa delle sue proprietà irritanti che il cibo piccante attira un grande volume di sangue nella sua posizione. Grazie a questo, la condizione con raffreddori, lo scarico dell'espettorato migliora in caso di bronchite, infezioni respiratorie acute e altre condizioni accompagnate da tosse.

Un altro effetto stimolante contribuisce a qualcosa di più rapido declino peso attivando del sistema cardiovascolare, accelerazione del flusso sanguigno, eliminazione delle tossine e liquidi in eccesso dai tessuti. L'unica condizione è che il cibo non sia troppo salato, altrimenti il ​​sale provocherà comunque la conservazione e persino l'aumento dell'edema.

Inoltre, gli scienziati sono giunti alla conclusione che il cibo piccante favorisce la produzione di serotonina, che può contribuire a migliorare l'umore. Quindi un'insalata messicana potrebbe essere una buona alternativa a una scatola di cioccolatini in caso di angoscia.

Quindi, per riassumere: il cibo piccante aiuta a rivitalizzare il corpo, tonificare, aiuta a combattere sovrappeso quelle persone che non hanno un'ulcera o una gastrite. Può aiutare a combattere il raffreddore e la depressione. Tuttavia, non dovrebbe ancora essere abusato, poiché una tale dieta non può essere la base del corretto o.

Piatti speziati e speziati si trovano in quasi tutte le cucine nazionali. Le spezie stimolano l'appetito, arricchiscono il gusto del piatto e creano una sensazione di calore. Ma vale la pena mangiare cibi piccanti regolarmente? Valutiamo i pro ei contro.

Cibo piccante: i pro

Numerosi studi dimostrano che l'aggiunta di alcune spezie rende più sani gli alimenti, compresi quelli che sono giustamente considerati i più "focosi". Come sono utili?

Aiuta a perdere peso. I peperoncini contengono capsaicina, che accelera il metabolismo. Nessuna magia: questa sostanza stimola un aumento della temperatura corporea e aumenta la frequenza cardiaca.

Inoltre, le persone che preferiscono il cibo piccante raramente ne consumano grandi porzioni, il che significa che sono più efficaci nel controllare l'apporto calorico.

Migliora la circolazione sanguigna. Il cibo piccante crea una sensazione di calore e la vasodilatazione e il rilascio di adrenalina abbassano la pressione sanguigna.

Inoltre, il peperoncino aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, poiché contiene un gran numero di vitamine A e C.

Migliora la digestione. Eventuali spezie piccanti stimolano la secrezione del succo gastrico. Questo, a sua volta, migliora il flusso sanguigno alle pareti dello stomaco e contribuisce al ripristino della sua mucosa.

In questo caso, la sostanza capsaicina, contenuta nei peperoncini piccanti, combatte i batteri che possono penetrarvi tratto digestivo insieme al cibo.

Aiuta a combattere il raffreddore. Le spezie piccanti stimolano la sudorazione, riducendo il disagio causato da temperatura elevata... Inoltre, le spezie aiutano a pulire i passaggi nasali durante il naso che cola e lo scarico di muco dai bronchi.

Aiuta a dormire. L'effetto riscaldante delle spezie permette di rilassarsi e dormire sonni tranquilli. E poiché lo stomaco di un bevitore piccante è raramente pieno, una persona dorme abbastanza e si alza al mattino vigorosa e pronta per fare colazione.

Affronta lo stress. I cibi piccanti aumentano i livelli degli ormoni del piacere endorfine e serotonina. Un tale pasto è calmante, riduce gli effetti dello stress e attenua persino il dolore lieve.

Cibo piccante: argomenti contrari

Nonostante evidente beneficio per la salute, molti esperti consigliano di usare le spezie piccanti con estrema cautela, o addirittura di abbandonarle del tutto. Come mai?

Gastrite. Un eccesso di cibo piccante può portare allo sviluppo di gastrite - infiammazione del rivestimento dello stomaco. Di solito è causato da un'infezione, ma l'irritazione regolare delle pareti dello stomaco con cibi piccanti può abbassare la loro barriera protettiva.

Bruciore di stomaco. I cibi piccanti e piccanti stimolano la produzione di acido gastrico e possono causare bruciore di stomaco - lo scarico del contenuto dello stomaco nell'esofago - soprattutto dopo i pasti abbondanti.

Alitosi. Le spezie piccanti contenenti cipolla e aglio causano un alito cattivo di lunga durata.

Danni alle papille gustative. Il consumo continuo di cibi piccanti può interrompere il funzionamento delle papille gustative. Questo potrebbe spiegare la dipendenza da usare. spezie piccanti e una diminuzione dell'interesse per il cibo insipido: sembra insapore.

Tutto con moderazione

Sebbene i cibi piccanti possano essere salutari, non dovrebbero essere abusati. Non dimenticare quello dolore che una persona sperimenta quando assaggia un tale cibo è un segnale dal corpo che il suo normale funzionamento è interrotto.

È particolarmente importante controllare il consumo di spezie piccanti per le persone con condizioni mediche. tratto gastrointestinale o ipersensibilità al gusto bruciante. Impara ad aggiungere le spezie con moderazione per goderti il ​​sapore e ottenere il massimo dai tuoi benefici per la salute.

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