casa » Circolazione » Perché non puoi mangiare la pelle di pollo? Composizione, benefici e danni della pelle di pollo

Perché non puoi mangiare la pelle di pollo? Composizione, benefici e danni della pelle di pollo

Quando si parla di pollo fritto viene in mente una deliziosa crosticina dorata. Purtroppo non piace a tutti, e che dire del pollo bollito o in umido? Molte persone semplicemente si sbarazzano della pelle del pollo e mangiano solo carne. È tempo di parlare del motivo per cui non dovresti farlo.

I nutrizionisti sconsigliano di eliminare la pelle di pollo dalla dieta. Dobbiamo ammettere che non è senza motivo!

Pelle di pollo per la salute

1. Fa bene al cuore
Non rinunciare alla pelle di pollo solo per il grasso. Come regola generale, cerchiamo di evitare i grassi trans negli alimenti trasformati. prodotti alimentari. Tali grassi possono accumularsi nel nostro corpo e avere un effetto negativo pressione sanguigna, ma questo non ha nulla a che fare con il grasso nella pelle del pollo.

I grassi monoinsaturi in quantità ragionevoli sono essenziali per la nostra salute. Ad esempio, il nostro corpo può ottenere acidi grassi omega-3 dal pesce o dall’avocado. Ma contiene omega-6 pelle di pollo. È un componente essenziale delle membrane cellulari e di altri componenti della cellula. L’equilibrio di questi acidi favorisce la salute del cuore.
2. Più proteine
Pelle di pollo non contiene solo grassi, perché la quantità di proteine in esso contenute è superiore e sicuramente non dovresti ignorarlo. Anche se conti le calorie per motivi di fitness o dieta, la pelle di pollo non farà la differenza. Quando sbucci un pollo, lo butti via. grassi sani e proteine che influenzano il metabolismo. Se scegli tra un buon metabolismo e un consumo calorico, devi considerare che ciò che è più importante per il tuo corpo è l'equilibrio e l'attività con cui riesce a elaborare queste calorie.
3. Condimento naturale
È piuttosto strano condire prima il pollo e poi eliminare la pelle. Tuttavia, la pelle stessa del pollo conferisce un sapore speciale se cotta anche senza spezie. Se la ricetta richiede ancora l'aggiunta di spezie, non devi preoccuparti che il piatto risulti troppo piccante o salato, perché la pelle lo impedirà.
Che si tratti di un'abitudine infantile o di un'antipatia, eliminare la pelle di pollo dalla dieta è semplicemente un trasferimento di prodotto. La pelle del pollo marinata viene utilizzata per fare gli spiedini, viene utilizzata per avvolgere i polpettoni fatti in casa, viene semplicemente fritta nel pangrattato come antipasto, e non vale la pena rinunciarvi.

Ci sono molti piatti che contengono pelle di pollo. Molto spesso viene utilizzato come involucro naturale ripieno di carne o verdure. Molte persone adorano la pelle di pollo fritta fino a renderla croccante, ma vale la pena considerare che questo prodotto è piuttosto ricco di calorie: 100 grammi contengono circa 212 kcal; Alcune persone credono che la pelle del pollo sia dannosa per il corpo, quindi cercano di non usarla nemmeno in cucina. Brodo di pollo. Consideriamo quali benefici e danni ha la pelle di pollo e in quali casi è davvero meglio non mangiarla.

Cosa c'è di buono nella pelle di pollo?

La pelle del pollo è costituita da un piccolo strato di proteine e da uno strato di grasso. I nutrizionisti sconsigliano di consumarlo proprio a causa dello strato di grasso. Ma questo prodotto contiene vitamina E, che migliora la vista, rafforza il sistema immunitario e le vitamine del gruppo B, vale a dire: B2, B6 e B12. La pelle del pollo contiene anche minerali: potassio, ferro, fosforo, magnesio e.

Questo prodotto previene e rallenta lo sviluppo della cataratta, normalizza i livelli di ferro nel corpo, promuove ossa forti e sane, aiuta contro l'acne e migliora il funzionamento dell'intero corpo.

Perché la pelle del pollo è dannosa?

La domanda se la pelle del pollo sia dannosa viene posta dalle persone che amano mangiare questo prodotto. Il danno principale alla pelle del pollo è che accumula una grande quantità di antibiotici presenti nel mangime per pollame. Questo prodotto non è raccomandato per l'uso da parte di persone con livello aumentato colesterolo. A causa del suo alto contenuto calorico, la pelle di pollo non è adatta nutrizione dietetica. Tutti gli altri possono mangiare questo prodotto, ma con moderazione.

La pubblicazione degli annunci è gratuita e non è richiesta la registrazione. Ma c'è una pre-moderazione degli annunci.

Viene considerata la pelle di pollo prodotto prezioso nella cucina. È dietetico e nutriente e sostituisce completamente varietà grasse carne. Cotto correttamente, ha un sapore molto gusto insolito, che è preferito dai buongustai.

La pelle del pollo è costituita da un sottile strato di massa proteica e da uno strato di grasso. È molto ricco di calorie. Contiene vitamine: B2, che è coinvolta nei processi biochimici del corpo, B6 - aiuta a normalizzare l'intestino, B12 - sintetizza i tessuti del corpo, vitamina A - migliora la vista e vitamina E - rafforza sistema immunitario. Oltre ai minerali: fosforo, ferro, magnesio, potassio e proteine.

Caratteristiche benefiche

La pelle del pollo, ricca di grassi e colesterolo, dona energia all'organismo quando viene consumata. Rafforza il sistema immunitario e migliora la crescita dei capelli. Rende influenza positiva sul sistema cardiovascolare, utilizzato come profilassi delle malattie cardiache. Protegge da alcune forme di cancro e anche malattie croniche. La pelle di pollo previene o rallenta lo sviluppo della cataratta. Ripristina i livelli di ferro nel corpo, aiuta le ossa a essere sane e forti. La pelle di pollo è consigliata per i pazienti che soffrono di dolore osseo.
La pelle di pollo può aiutare con la perdita peso in eccesso a causa della vitamina B6, normalizza lavoro corretto corpo. Alle persone che soffrono acne, ti consigliano di cucinare la pelle di pollo più volte alla settimana.
È utile per le donne in gravidanza e in allattamento. Contenuto del complesso sostanze utili aiuterà il bambino a ricevere gli elementi necessari per lo sviluppo e la crescita.

Applicazione

La pelle di pollo viene fritta nell'olio, cosparsa di sale e pepe e servita come piatto separato. Viene utilizzato per involtini e stufati, macinato in carne macinata e aggiunto a gnocchi o cotolette. Il grasso viene evaporato da esso per un ulteriore utilizzo in cucina.
La pelle viene servita con un contorno, proprio come la carne di pollo. I contorni includono verdure, cereali e pasta.
La pelle è spesso farcita con una varietà di ripieni. Per questo avrai bisogno di:
pelle di pollo;
carne macinata -30 grammi;
fegato -30 grammi;
ombelico - 30 grammi;
cuore – 30 grammi;
pezzi di carne bianca -30 grammi;
sale;
pepe;
Maionese;
zucchero;
aglio.
La pelle viene accuratamente rimossa dalla carcassa. La carne di pollo viene tritata e viene aggiunto un po' di zucchero, sale e pepe. Successivamente, la pelle viene riempita con pollo tritato, fegato, ombelico, cuore e pezzi di carne bianca. Aggiungere la maionese, sale e pepe a piacere. La carne macinata deve essere distribuita uniformemente per formare una salsiccia densa. Quindi la pelle nella zona del collo viene suturata con filo bianco. Immergere il rotolo in acqua bollente salata per 20 minuti. Successivamente viene tolto e fritto fino a quando sarà ben dorato nel forno a 250°C. Servire caldo come piatto a parte o con patate bollite.

Ultimi argomenti del forum sul nostro sito web

Bell / Quale maschera puoi usare per sbarazzarti dei punti neri?
Bonnita / Cos'è meglio: peeling chimico o laser?
Masha / Chi ha fatto la depilazione laser?

Altri articoli in questa sezione

	Pollo bollito La carne di pollo è popolare in quasi tutte le famiglie. Ora sul mercato è possibile acquistare non solo il pollo intero, ma anche le sue varie parti separatamente. Naturalmente, il pollo fritto o grigliato è delizioso, ma il pollo bollito sarà più sano.
	Fagiano Un trofeo estremamente prezioso tra i cacciatori è il fagiano. I maschi di questo ordine di Galliformi hanno un colore brillante, ricco, colori differenti piumaggio in contrasto con le femmine, che sono caratterizzate da un colore opaco e inespressivo. Il peso di un fagiano raggiunge circa 2 kg. I cacciatori hanno bisogno di una licenza per ottenere questa preda, poiché i bracconieri hanno ucciso troppi fagiani. Oggi si stanno costruendo allevamenti specializzati per l'allevamento e l'allevamento dei fagiani, soprattutto allo scopo di aumentarne il numero. Questo uccello vive nei boschetti di fiumi e laghi, nonché nelle foreste e nei cespugli vicino all'acqua. I fagiani praticamente non volano, solo nella maggior parte dei casi in rari casi, ma compensano ampiamente questa carenza con la capacità di correre velocemente. Ecco perché le loro cosce e le loro gambe sono più dure e praticamente non c'è grasso sotto la pelle sottile. Questa è la differenza principale tra questo uccello e gli uccelli domestici.
	Carne di cammello La carne di cammello è un prodotto piuttosto esotico per la regione russa, ma abbastanza comune per i paesi dell'Asia e del Medio Oriente. Fin dall'antichità sono note carovane commerciali che trasportavano merci da un'estremità all'altra del mondo. I commercianti che viaggiavano con carovane e trasportavano le loro merci sapevano in anticipo del lungo e difficile viaggio che li attendeva. Pochissimi prodotti potrebbero sopravvivere così a lungo senza deteriorarsi. Ma la carne di cammello ben cotta può essere in viaggio in qualsiasi momento senza perdere il suo sapore. Pertanto, in viaggio potresti sempre contare su un buon cambio con qualsiasi altro prodotto. In Mongolia il grasso, piuttosto prezioso, veniva ricavato dalla carne. Grazie alle roulotte questo prodotto si diffuse in tutto il mondo.
	Spalla di maiale La spalla di maiale è famosa per la sua consistenza tenera, dove il rapporto tra carne e grasso è ideale. È una delle parti migliori del mascara. I piatti di spalla di maiale sono sempre teneri, aromatici, sorprendentemente succosi e sani. E con tutto ciò, la carne di maiale viene facilmente assorbita dall'organismo. È interessante notare che la carne di maiale è considerata un antidepressivo naturale a causa delle sostanze speciali che contiene, ad es. ottimo umore garantito quando si mangia carne di maiale. Un pezzo di spalla di alta qualità dovrebbe essere di colore rosso chiaro, senza un accenno di verde e con venature bianche, e non dovrebbero esserci odori estranei, solo odore di carne.
	Cotolette di pollo La carne di pollo è, prima di tutto, prodotto dietetico, fonte di salute e sazietà. Inoltre, il pollo è alla portata di tutti. Come qualsiasi altro prodotto, cotolette di pollo hanno una loro composizione individuale. Va subito notato che la carne di pollo presenta molti più vantaggi che svantaggi.
	Collo di manzo Il collo o collo di manzo è la tipologia di carne più apprezzata; è la parte della carcassa più vicina alla testa. Corre lungo tutta la colonna vertebrale e quindi non contiene ossa. Il collo è permeato di vene untuose, che gli consentono di mantenere la succosità e l'umidità dopo una lunga cottura in forno. Più giovane è l'animale, più tenera sarà la carne, ma la carne più morbida e succosa è quella di vitello. Con l'età, muscoli e legamenti diventano più grossolani e quindi la carne diventa dura. La freschezza del collo viene controllata premendo un pezzo di carne: se ritorna indietro, la carne è fresca. Di norma, la carne fresca ha un colore rosso brillante e un odore gradevole.
	stufato d'agnello Quasi i primi animali addomesticati dall’uomo furono le pecore. Già dentro Antica Roma mangiato agnello. Questa carne è la carne principale tra gli alpinisti e le tribù nomadi dell'Asia.
	Carne di cammello fritta La diversità delle fantasie culinarie dei popoli del mondo non ha confini. Le ricette per molti piatti esotici conquistano saldamente il cuore dei fan. Leggiamo tutti molto e alcuni hanno addirittura visto un cammello non solo nello zoo. Ma pochi potrebbero immaginare che la carne di questo animale non sia solo incredibilmente gustosa, ma anche molto salutare.
	foie gras Il foie gras è un fegato d'anatra o d'oca piuttosto grasso, preparato appositamente. Ha una tonalità rosa chiaro o giallo chiaro, un gusto delicato e un aroma ricco. Per ottenere il fegato per preparare il foie gras, le oche vengono alimentate forzatamente e limitate nei movimenti. Per questo motivo, il fegato cresce da due a tre volte rispetto alle sue dimensioni normali. Il foie gras è una prelibatezza; questo piatto è apparso molto tempo fa, nell'antica Roma. Il principale produttore di questa prelibatezza è la Francia. I buongustai di tutto il mondo considerano questo piatto estremamente delizioso; è un'aggiunta alla tavola festiva.
	Tagliata di manzo La rifilatura di manzo è la carne intercostale di taglia grande bestiame con piccole strisce di tessuto adiposo. La carne è magra, magra e povera di calorie. Appartiene anche al grado più alto di carne bovina. Ha un sapore tenero, morbido, succoso, adatto alla cottura dei brodi.

La salivazione di qualcuno aumenta bruscamente alla vista della crosta di pollo dorata e croccante, mentre altri la gettano con disgusto nella spazzatura. Ma conoscere le sostanze contenute nella pelle di pollo e il loro effetto sul corpo umano sarà utile per entrambi.

La pelle di pollo non è altro che proteine e strato di grasso. Contiene i seguenti nutrienti:

Vitamina A – migliora l’immunità, migliora la vista, favorisce la crescita e lo sviluppo;
vitamina E – scompone i grassi, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni;
Vitamine del gruppo B(B6, B12 e B2) – partecipano all’assorbimento di proteine e grassi, alla produzione di ormoni, normalizzano i livelli di colesterolo, il funzionamento del sistema immunitario e nervoso;
minerali(fosforo, magnesio, potassio e ferro) – rafforzano le ossa, il sistema cardiovascolare e sistema nervoso; necessario per la normale emopoiesi, la sintesi di enzimi e ormoni, proteine, grassi e carboidrati.

100 g di pelle di pollo contengono 18 g di proteine, che hanno un effetto positivo sulla salute umana. Le proteine animali sono una fonte di aminoacidi coinvolti nel funzionamento del sistema immunitario, nella costruzione delle cellule ciliate, delle unghie e del tessuto muscolare.

Tabella comparativa delle calorie

Grasso: sano e non così buono

La parte più allarmante della pelle del pollo è il grasso: 15,6 g per 100 g di prodotto. Ma è sempre dannoso per la salute?

Importante! I grassi sono una fonte di energia, “protezione” organi interni, elemento necessario per l’assorbimento di alcune vitamine. La loro carenza nel corpo non è meno pericolosa del loro eccesso.

Tutti i grassi sono divisi in due grandi gruppi: saturi e insaturi(a loro volta monoinsaturi e polinsaturi).

I rappresentanti della prima categoria si depositano nel tessuto adiposo e provocano lo sviluppo di aterosclerosi e malattie gastrointestinali. Pertanto il loro consumo dovrebbe essere limitato (ma non eliminato del tutto).
I grassi insaturi sono vitali per ogni persona. Rafforzano il sistema immunitario, aiutano a bilanciare i livelli di colesterolo nel sangue, migliorano la funzione cerebrale e cardiaca e rendono la pelle più liscia ed elastica.

Secondo la Harvard School of Public Health, due terzi degli acidi grassi presenti nella pelle del pollo sono insaturi. Il prodotto contiene soprattutto molto acido oleico monoinsaturo, per cui è così famoso. olio d'oliva. Questo acido grasso inibisce le malattie autoimmuni, infiammatorie e cardiache.

E lascia che sia la pelle dell'uccello prodotto ad alto contenuto calorico(212 kcal per 100 g), ma non bisogna avere troppa paura di consumarlo.

Polli "pericolose".

Allora perché si parla così tanto dei pericoli della pelle di pollo? La colpa è tutta tecnologie moderne allevare polli da carne.

Si scopre che per ridurre i costi di produzione, migliorare l'appetito degli uccelli e accelerarne la crescita, gli allevamenti di polli utilizzano mangimi con l'aggiunta di antibiotici e ormoni. Una percentuale impressionante di queste sostanze dannose per l'uomo si deposita nella pelle.

I pediatri avvertono: Il consumo frequente di piatti che contengono pelle di pollo da carne può causare allergie in un bambino e sviluppare l'immunità agli antibiotici. E questo complica il trattamento di alcune infezioni infantili.

Si consiglia sia agli adulti, ma soprattutto ai bambini, di mangiare pollame allevato cibo naturale senza l'uso di ormoni e antibiotici.

Pollo fritto o brodo

Un altro svantaggio del pollo fritto croccante sono gli agenti cancerogeni. Queste sostanze vengono prodotte durante il processo di frittura e portano allo sviluppo del cancro. Pertanto, il pollo alla griglia e le cosce fritte non possono essere classificati come piatti salutari.

Nota! I livelli di cancerogeni aumentano quando il pollame fritto viene riscaldato.

Dai la preferenza al pollo bollito, in umido o al brodo di pollo. Mangiare solo cibo fresco, non riscaldato ripetutamente.

Regole di selezione

Gli appassionati di piatti a base di pollo devono rispettare alcune regole:

Quando possibile, acquista pollame domestico piuttosto che allevato in una grande fattoria.
Scegli la carne refrigerata: è più fresca di quella congelata e contiene meno acqua.
prestare attenzione a aspetto carcasse: il petto non deve apparire sproporzionatamente grande rispetto alle zampe. Forma ideale– arrotondato. Le sproporzioni indicano che la dieta degli uccelli conteneva molti antibiotici.
Per verificare la freschezza della carne basta premerla con il dito: ritornerà velocemente a galla la stessa forma. Se è rimasta una depressione, è meglio scegliere un'altra carcassa.
La pelle del pollo deve essere asciutta e pulita, non scivolosa e appiccicosa.

Mangiamo con piacere

La pelle è indispensabile per farcire carne e verdure: in salsicce succose, panini aromatici, prosciutto, torte di carne.

Se friggi singole parti di un uccello o l'intera carcassa, la presenza della pelle gioca un ruolo ruolo importante: preserva la succosità e l'aroma della carne, impedisce la penetrazione dell'olio all'interno.

La pelle di pollo è buona anche come spuntino indipendente: queste sono le cosiddette patatine di pollo o shish kebab croccanti.

Vuoi ridurre al minimo i danni? Riduci l'uso di condimenti, olio e sale, cucina senza marinate e impanature e non mangiarne più norma quotidiana subito

Mangiare questo prodotto controverso ogni giorno può aumentare i livelli di colesterolo e aiutarti a guadagnare qualche chilo. chili in più. Ma a volte il pollo fritto con una crosta dorata non porterà altro che piacere e beneficio.

La pelle di pollo è un prodotto molto controverso. C'è un'opinione secondo cui il pollo senza pelle è più sano, poiché la pelle non può essere definita dietetica. La maggior parte dei cuochi semplicemente lo taglia e lo butta via, perché sembra così poco appetitoso. Tuttavia, sappiamo tutti quanto sia gustoso il pollo dalla crosta croccante, il che significa che sarà utile considerare questo prodotto dal punto di vista del consumo. La pelle di un uccello arreca davvero solo danni al corpo o ha comunque dei benefici, è possibile ricavarne un piatto indipendente e ci sono ricette speciali. Proviamo a capirlo nel nostro articolo?

Vantaggi del prodotto

Hai sempre voglia di mangiare la crosta croccante e dorata dell'uccello. Ma spesso ci fermiamo perché sappiamo che contiene molti grassi. La pelle stessa è costituita non solo da uno strato di grasso, ma anche da proteine. Contiene anche molti altri elementi nutrizionali.

Contiene vitamine del gruppo A, cioè ha un effetto positivo sul sistema immunitario e sullo sviluppo dell'organismo nel suo complesso.
Ricco di vitamine del gruppo B. Favorisce l'assorbimento dei grassi, delle proteine, aiuta a lavorare bene sistema ormonale, rafforza i nervi, l'immunità, mantiene il colesterolo normale.
Il prodotto contiene vitamina E, che favorisce la scomposizione dei grassi e aumenta la resistenza del corpo contro i virus.
Satura il corpo con minerali utili: ferro, potassio, magnesio, fosforo. Ha un effetto benefico sul cuore, sui vasi sanguigni, sui nervi, sistema circolatorio, forza ossea.

Secondo GOST, 200 g di pelle contengono 36 g di proteine animali utili per l'uomo. Per quanto riguarda il contenuto calorico, la pelle contiene 2 volte più calorie che nel seno e nello stomaco, il 30% in più rispetto a gambe, cosce, cosce e cuore.

Circa 212 Kcal per 100 g Questa non è una cifra piccola, ma è sufficiente osservare semplicemente la misura durante il consumo in modo che le calorie in eccesso non abbiano un effetto dannoso sulla salute.

La cosa più spaventosa della pelle è la percentuale di grasso (quasi 16 g per 100 g), ma se si guarda attentamente non è pericoloso. Sono i grassi che sono responsabili dell'energia, proteggono gli organi e consentono l'assorbimento di molte sostanze. In effetti, è impossibile privare il corpo dei grassi, perché la carenza influenzerà molto rapidamente la tua salute. Abbiamo paura dei grassi perché non ne comprendiamo il ruolo e la funzione.

Esistono due tipi di grassi:

insaturo– vitale grasso importante, favorendo lo sviluppo equilibrato del corpo, la giovinezza e la salute di tutti gli apparati;
saturato– porta a problemi gastrointestinali, arteriosclerosi, obesità, quindi va ridotto al minimo.

Recenti ricerche effettuate da scienziati hanno dimostrato che 2/3 del grasso nella pelle di pollo è di tipo insaturo. Contiene molto acido oleico, per il quale l'olio d'oliva è così apprezzato.

Controindicazioni

Lo svantaggio principale risiede nei metodi industriali di allevamento dei polli da carne. Non è un segreto che gli uccelli vengano nutriti non solo con mangimi composti, ma anche con antibiotici per ridurre al minimo le malattie e ormoni per aiutarli a crescere più velocemente. Da una parte considerevole medicinali rimane nella pelle, consumarlo diventa semplicemente pericoloso.È questo fattore che contribuisce allo sviluppo di allergie alla carne di pollo nei bambini in generale. Pertanto, è meglio dare la preferenza alla fattoria o al pollame.

C'è un altro inconveniente di questo prodotto, tuttavia, si applica solo al pollame fritto. Questo agenti cancerogeni formatosi durante la frittura. Ma se mangi pollo bollito o in umido insieme alla pelle, non causerai danni al corpo. Se usi pollo fritto o griglia: non riscaldarlo, poiché quando riscaldato il livello di agenti cancerogeni aumenta più volte e il cibo diventa dannoso.

Come scegliere

Esistono diverse semplici regole che ridurranno al minimo il rischio di acquistare un prodotto di bassa qualità:

Dovresti acquistare pollame solo da fornitori fidati;
dare la preferenza a un prodotto refrigerato, contiene meno acqua;
valutare l'uccello esternamente: se le zampe sono visivamente molto più piccole del seno, è meglio rifiutare l'acquisto - il pollo dovrebbe avere una forma rotonda e proporzionata, indica il contrario grandi quantità ormoni;
premi sulla pelle: se riprende rapidamente la forma precedente, hai un prodotto fresco;
La carcassa non deve presentare viscosità o appiccicosità; la pelle fresca del pollo deve essere pulita e asciutta.

Metodi di cottura

È praticamente impossibile sostituire la pelle se si farciscono carni, si creano salsicce, panini o prosciutti. La pelle cotta insieme alla carcassa è molto gustosa, ma ci sono diverse opzioni per prepararla da soli: patatine di pollo, ciccioli, kebab di pelle. Durante il processo di produzione, evitare una salatura eccessiva, ampiamente usato burro, escludere l'impanatura. La cosa più importante è non abusare di questo prodotto.

Non è assolutamente necessario mangiare la pelle del pollo tutti i giorni, ma regalarsi ogni tanto una pelle croccante non farà che giovare al vostro organismo. Se lo mangi troppo spesso, influirà inevitabilmente sulla tua figura e quindi sulla tua salute.

Ciccioli fritti

Per prima cosa lavate le bucce, poi asciugatele e preparate una teglia foderata con carta da forno. La pelle va stesa con cura, salata, ricoperta con un'altra carta da forno e pressata con un'altra teglia.

Mettete l'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Si consiglia di sgocciolare il grasso che periodicamente appare in modo che i ciccioli risultino croccanti e meno calorici. Questo piatto può essere consumato indipendentemente, ad esempio, con purè di patate o aggiungere a zuppe, pasta.

È un ottimo ingrediente per l'insalata e può essere facilmente utilizzato come sostituto della pancetta fritta nelle ricette.

Galantina di pollo

La galantina è una sorta di polpettone insaccato in budello naturale. La buccia permette di trattenere succhi e grassi all'interno e, una volta raffreddata, forma una gelatina incredibilmente gustosa.

Avrai bisogno:

pollo – 1 carcassa;
carne di maiale macinata – 235 g;
salsicce chorizo – 2 pezzi;
olive disossate - 0,5 tazze;
prezzemolo, basilico - 1 manciata ciascuno;
aglio – 1 spicchio;
pepe e sale a piacere.

Puoi tranquillamente aggiungere alla carne macinata funghi fritti o verdure, pistacchi e asparagi. Per prima cosa eliminate la pelle del volatile senza danneggiarlo e separate le parti del filetto. Affettate le olive e le salsicce. Li introduciamo nella carne di maiale macinata, condiamo con spezie, sale ed erbe aromatiche. Stendiamo la garza, stendiamo la pelle sulla superficie, stendiamo sopra strati di petto battuto, lasciando 4 cm ai bordi.

Disporre la carne macinata al centro e arrotolare il rotolo il più stretto possibile. Prendiamo una padella, mettiamo la galantina sotto un carico, versiamo l'acqua e cuociamo per un'ora e mezza, mentre l'acqua deve sempre coprirla completamente. Quindi togliamo il prodotto finito dall'acqua e lo mettiamo nuovamente sotto carico: in questa forma la galantina dovrebbe raffreddarsi. Dopo il raffreddamento, metterlo in frigorifero per una notte. Servire tagliato in porzioni con verdure, erbe aromatiche o qualsiasi contorno.