Assunzione giornaliera di sale per una persona. Quanto sale mangiare al giorno: dati di ricerca e raccomandazioni dell'OMS

Perché il nostro corpo ha bisogno di sodio, quanto può essere consumato al giorno per bambini, adulti e anziani: rispondiamo alle principali domande sul sale.

Perché il corpo ha bisogno di sodio?

La vita stessa sulla Terra una volta proveniva non solo dall'acqua, come si suol dire, ma dall'acqua salata degli oceani con una significativa concentrazione di sodio. Anche nei tempi antichi, le persone conoscevano non solo il gusto e le capacità di conservazione, ma anche ruolo importante sale per il corpo. Ecco perché era così apprezzato nei secoli precedenti.

Tutti i processi vitali nel corpo umano livello cellulare fornito da ioni sodio. Non sappiamo come produrlo da soli o conservarlo per un uso futuro, e se interrompiamo completamente la fornitura di sodio dall'esterno, tutti gli organi e i sistemi umani smetteranno gradualmente di funzionare e, dopo un massimo di 12 giorni, la vita smetterà di funzionare Stop.

Uno dei primi a rispondere alla carenza di sodio è il cervello. I processi mentali rallentano, le capacità cognitive peggiorano.

Poiché l'uomo è l'unica creatura vivente che suda, perdiamo sodio in modo catastrofico rapidamente. Pertanto, con attivo attività fisica i nostri bisogni aumentano e le capacità fisiche dipendono direttamente dalla concentrazione di questo elemento chimico nel corpo.

Nel 2015, in Spagna, gli scienziati hanno condotto un curioso esperimento a cui hanno preso parte triatleti professionisti per scoprire quanto hanno bisogno gli atleti di sale. È stato dimostrato che assumendo circa 7 grammi di sale prima della partenza, gli atleti sono stati in grado di aumentare notevolmente la resistenza e migliorare le prestazioni.

A Copenaghen, un gruppo di scienziati ha condotto una meta-analisi di 167 studi, esaminando i dati di oltre 40.000 volontari, e ha concluso che la mancanza di sodio è associata a un aumento del livello di colesterolo "cattivo" nel sangue e accelera i coaguli di sangue .

Oggi è scientificamente provato che la sua carenza nella dieta porta a disturbi cardiovascolari. Mangiando meno di 2 grammi di sale da cucina al giorno, aumenti del 40% il rischio di cardiopatologia.

Tuttavia, se consumi regolarmente circa 4 grammi di questo prodotto, l'effetto sarà più o meno lo stesso. Il sodio provoca ritenzione di liquidi nel corpo, che inizierà ad aumentare ipertensione arteriosa, apparirà edema e il peso aumenterà. Ecco perché è così importante trovare e osservare la "media aurea".

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Di quanto sale ha bisogno un adulto

In epoca preistorica, quando una persona si procurava cibo raccogliendo e cacciando, il cibo salato veniva praticamente escluso dalla sua dieta. Circa 150 mg di persone primitive di sodio hanno ricevuto giornalmente con cibo vegetale. Circa 540 mg in più - con carne animale.

A metà del secolo scorso, il consumo di sale in Europa e in America ha raggiunto i 5-6 grammi al giorno. E tra gli abitanti delle regioni settentrionali era ancora più alto, poiché la loro dieta includeva sottaceti, carne fermentata e pesce. I giapponesi hanno battuto tutti i record, mangiando in media circa 20 grammi al giorno.

Negli anni successivi vi fu un salto quantitativo. Ha portato al fatto che le persone hanno iniziato a consumare 15 grammi di sale o più solo grazie a fast food, cibi pronti e cibo preparato, che iniziò ad occupare una quota crescente nella dieta umana. E oggi circa il 70% del sale entra nel corpo umano per colpa degli alimenti trasformati.

Le raccomandazioni di medici e nutrizionisti sulla quantità di sale nella dieta sono cambiate tra la fine del XX e l'inizio del XXI secolo. L'anno scorso gli esperti hanno affermato che la dose ottimale di sale dieta giornaliera umano - 10 grammi.

In data odierna persona ordinaria oltre i 14 anni, che non presenta gravi patologie sistemiche e particolari controindicazioni, si consiglia di ridurre la dose di sale nella dieta a 2,3 grammi al giorno, che corrisponde a un cucchiaino. Per i bambini di età inferiore ai 14 anni, questa dose di sale deve essere notevolmente ridotta.

Quanto sale possono mangiare i bambini

Perché è importante limitare la quantità di sodio nelle diete dei bambini? Gli studi hanno dimostrato che una grande quantità di questo metallo provoca obesità infanzia.

Cambiamenti positivi nella dieta del bambino, la riduzione del sale e l'aumento della quantità di frutta e verdura aiutano a prevenire l'ipertensione e altre cardiopatie durante l'infanzia e possono ridurre i rischi a lungo termine.

Sono stabilite le preferenze di gusto, le abitudini per il salato e per il dolce prima infanzia. Se alleni tuo figlio a sottosalare il cibo, le sue voglie saranno più sane per tutta la vita, il che è importante per una buona salute.
Inoltre, il latte vaccino contiene cinque volte più sodio di quello materno.Pertanto, alimenti per l'infanzia basati su latte di mucca inizialmente violano i processi metabolici dei bambini. Il Parlamento europeo ha approvato una legge nel 2005 che vietava l'aggiunta di sodio cibo per bambini e i produttori obbligati a indicarne la quantità sulla confezione in caratteri grandi.

La norma giornaliera del sale è di circa 15 grammi e questa quantità include anche il cloruro di sodio contenuto nei prodotti: nella carne e nel pesce, nel pane e nelle verdure, nella ricotta e nei cereali. Si stima che nei piatti che compongono la media razione giornaliera persona, include circa 10 grammi di sale. Pertanto, rimangono 5 grammi per la salatura, ovvero circa mezzo cucchiaino.

Entra nel corpo per mantenere la composizione del sangue, la pressione osmotica nelle cellule e il fluido intercellulare, metabolismo del sale marino. E in questo senso il sale fa bene. Ma, purtroppo, molti lo aggiungono ai piatti in quantità che superano notevolmente le esigenze del corpo. In questo caso, il sale grande danno persona sana e ancor più malata.

Qual è il pericolo?

È noto che l'eccesso di sodio contribuisce alla ritenzione di liquidi nel corpo. Di conseguenza, il volume del sangue circolante aumenta. Questo è estremamente pericoloso per le persone con malattia coronarica, coloro che hanno avuto un infarto del miocardio. Chi soffre è ugualmente a rischio ipertensione. Il sodio aumenta il vasospasmo, provocando un aumento significativo della pressione sanguigna.

In grandi quantità a varie infiammazioni, obesità, glaucoma, malattie del centro sistema nervoso, con malattie renali, della pelle e altri disturbi.

Come includere nella dieta?

Anche se sei sano, non mangiare molti cibi salati. E se sei malato e il tuo medico ha prescritto una dieta a basso contenuto di sale, segui rigorosamente questa prescrizione.

Cuocere il cibo senza sale e aggiungere solo leggermente sale ai piatti preparati.

Elimina completamente tutti gli snack salati. crauti mangiare lavato, in quanto questo rimuove il sale in eccesso da esso.

In modo che il cibo non sembri insipido, aggiungi aneto, prezzemolo, marmellata acida. Ad esempio, il pesce bollito sotto sale può essere "ravvivato" succo di limone, e marmellata di mirtilli rossi in agrodolce con carne Mele Antonov o mirtilli imbevuti. E ti piacerà sicuramente e, soprattutto, il tuo benessere migliorerà.

Quando si prepara la base piatti di carne, dolci, pasticcini, è consuetudine usare il sale. cibo saleè un composto chimico cloruro di sodio. Ma non tutti sanno che il sale non è un ingrediente essenziale in nessun piatto. Il cibo fresco non è per tutti i gusti. Inoltre, è necessaria una moderata quantità di sale corpo umano per la vita normale. Pertanto, per la sintesi sono necessari ioni cloruro di acido cloridrico(componente succo gastrico). Qual è la norma del sale al giorno per una persona?

Il valore del sale per il corpo umano

Oggi si discute ancora sulla necessità dell'assunzione di sale. Alcuni sostengono che il sale possa essere completamente abbandonato. Altri esperti sono categoricamente contrari. Perché abbiamo bisogno di sale? Il cloruro di sodio funge da conduttore che mantiene il livello di fluido richiesto nel corpo. In completa assenza di sale, può verificarsi disidratazione.

Questo supplemento supporta l'attività cellulare tessuto muscolare. Le particelle di sodio, in combinazione con altri ioni, forniscono una trasmissione completa impulsi nervosi. Inoltre, il sale favorisce la contrazione muscolare. La carenza di cloruro di sodio provoca disfunzioni del sistema nervoso. L'uomo sperimenta fatica debolezza, dolori muscolari e articolari. Uno squilibrio di sale nel corpo è una violazione di tutto processi metabolici. Pertanto, il sale deve essere presente nella dieta umana. Ma è necessario osservare una norma rigorosa sull'assunzione di sale.

Assunzione giornaliera di sale

Gli specialisti dell'organizzazione sanitaria internazionale hanno istituito una cassaforte indennità giornaliera cloruro di sodio. Quindi, un adulto non può consumare più di 1 cucchiaino di sale al giorno. Ma, nelle condizioni del ritmo moderno della vita, molte persone mangiano fast food, semilavorati. Tale dieta contiene 2-3 volte più della norma ammissibile del sale. Pertanto, è così importante seguire il menu del giorno, una dieta equilibrata.

Per le diverse categorie di età, anche la quantità di sale è diversa:

• Neonati: il sale è inaccettabile nel cibo dei neonati.
• Bambini 1,5-3 anni: non sono ammessi più di 2 grammi di cloruro di sodio al giorno.
• Bambini 3-12 anni: sono ammessi 3-4 grammi di prodotto al giorno.
• Adulti: sono accettabili 5 grammi di ioni sodio al giorno.

Sono 5 grammi del prodotto che è considerato una quantità sicura. Per controllare il livello di ioni nel corpo, gli esperti consigliano di mangiare molta frutta e verdura fresca. Possono compensare l'eccesso di cloruro di sodio. Inoltre, si raccomanda di evitare di mangiare in bar, ristoranti, esercizi di ristorazione. Dopotutto, sono queste istituzioni che sopravvalutano tutto norme ammissibili non solo sale, ma anche altre sostanze.

La dose giornaliera massima sicura di sale

Molto difficile controllare i consumi additivo alimentare. Anche quando si mangia esclusivamente cibo fatto in casa. Qual è la quantità massima consentita e sicura di sale al giorno? Durante la conduzione di numerosi studi, gli scienziati hanno stabilito un dosaggio massimo di 25 grammi. Questo è il massimo importo consentito che non è dannoso per la salute. La quantità del prodotto che il corpo non ha assorbito verrà semplicemente espulsa naturalmente insieme a sudore, urina e feci.

Una quantità sufficiente di cloruro di sodio si accumula nel tessuto nervoso e muscolare. Se superi livello consentito sale, ci saranno gravi disturbi nel corpo. Quindi, l'assimilazione degli altri peggiorerà minerali essenziali e oligoelementi:

• potassio;
• sodio;
• calcio;
• Magnesio;
• Ghiandola;
• Fosforo.

Con una carenza di questi componenti, in rapido sviluppo varie malattie. Una persona può lamentarsi di problemi di lato del sistema cardiovascolare, dolore e fragilità di ossa e articolazioni, anemia, vertigini. Per ridurre l'assunzione di sale, gli esperti raccomandano di mangiare più frutta e verdura fresca. Assicurati di smettere di mangiare fast food, snack, patatine. Se possibile, è meglio sostituire l'additivo con erbe, spezie naturali. Solo una quantità minima di cloruro di sodio supporterà il normale funzionamento del corpo.

Quanto sale puoi mangiare è importante sapere, perché il sale aumenta pressione sanguigna. Un aumento della pressione sanguigna (ipertensione) è la principale causa di ictus, insufficienza cardiaca e infarto. Vi sono anche prove di un'associazione tra un'elevata assunzione di sale e malattie come cancro allo stomaco, osteoporosi, obesità, calcoli renali, malattie renali, demenza vascolare e liquido in eccesso nel corpo. Il sale può anche aggravare i sintomi dell'asma, del morbo di Meniere e del diabete.

Ma una piccola quantità di i sali hanno importanza per la nostra salute.

Adulti bisogno di mangiare sale meno di 1 grammo al giorno, e i bambini hanno ancora meno bisogno. Tuttavia, in media, le persone mangiano molto più del necessario: circa 8,1 grammi di sale al giorno e anche più della quantità raccomandata: massimo 6 g al giorno senza rischiare problemi di salute. Ridurre l'assunzione di sale può abbassare la pressione sanguigna e il rischio di malattie.

Infatti è normale consumare fino a 3 g di sale al giorno, ma meno sale, meglio incide sulla pressione sanguigna.

Possono anche avere diversi gruppi di persone ragioni varie per fare riferimento all'assunzione di sale e questo articolo è per vedere come le persone soffrono di sale nella loro dieta.

Pressione sanguigna e quanto sale da mangiare

Pressione sanguigna: la forza con cui il sangue viene trasportato lungo le pareti di un vaso sanguigno e pompato nel corpo. Alcuni fattori come sovrappeso, la mancanza di esercizio fisico e, in particolare, l'alto contenuto di sale può aumentare la pressione sanguigna e portare ad infarti e ictus. Un terzo degli adulti ha la pressione alta, definita 140/90 mmHg, e molti non sanno nemmeno di avere questi sintomi. Il rischio di malattia inizia nell'intervallo normale pressione sanguigna, molto inferiore a 140/90 mmHg, quindi la maggior parte delle persone trarrà beneficio da una pressione sanguigna più bassa. È un mito che la pressione alta sia inevitabile quando una persona invecchia, quindi è importante sapere quanto sale mangiare.

L'ictus dipende dall'assunzione di sale

Un ictus di solito si verifica quando il flusso sanguigno in una parte del cervello è limitato. Il ridotto apporto di sangue e ossigeno al cervello provoca danni alle cellule cerebrali. Esistono due tipi principali di ictus: ictus ischemico, quando un vaso sanguigno si blocca, e ictus emorragico, quando un vaso sanguigno esplode e sanguina nel cervello. L'ictus è il terzo più grande killer di persone ed è la principale causa di disabilità. L'ipertensione è il fattore di rischio più importante per l'ictus e il sale è il principale fattore che contribuisce all'ipertensione. L'ictus non è una parte inevitabile dell'invecchiamento e molti possono prevenire questa malattia tenendo sotto controllo la pressione sanguigna riducendo il sale, esercizio e una sana alimentazione.

Ischemia cardiaca

Malattia ischemica malattie cardiache (CHD) è un termine usato per descrivere cosa succede quando il flusso sanguigno al cuore è ridotto o il blocco del sangue porta a insufficienza cardiaca e attacchi di cuore. La malattia coronarica è il più grande killer, un uomo su quattro e una donna su sei muoiono a causa della malattia.

La pressione alta è uno dei principali fattori di rischio per CHD. Ciò è dovuto all'ispessimento dei vasi sanguigni attraverso i quali il passaggio diventa troppo stretto e non può portare abbastanza sangue al cuore. Nel tempo, questo può portare a un ispessimento del muscolo cardiaco, una riduzione della capacità del cuore di pompare sangue nel corpo, portando a insufficienza cardiaca, dove non c'è abbastanza sangue per mantenere in vita l'intero corpo. Le pareti ispessite dei vasi sanguigni possono anche portare a coaguli, che possono bloccare il flusso di sangue al cuore e causare un infarto.

L'ipertensione è uno dei principali fattori di rischio per CHD e il sale aumenta la pressione sanguigna. Ridurre l'assunzione di sale, la perdita di peso e altri cambiamenti nello stile di vita può ridurre notevolmente il rischio.

Alto contenuto il sale negli alimenti aumenta il rischio di cancro allo stomaco. La causa di un quarto dei nuovi casi di cancro allo stomaco è attribuita all'eccessiva assunzione di sale. Il batterio Helicobacter pylori nello stomaco infetta varie aree dello stomaco ed è un importante fattore di rischio per il cancro allo stomaco, che può portare all'infiammazione dello stomaco, che a sua volta porta a ulcera peptica cancro allo stomaco e allo stomaco. Il batterio Helicobacter pylori nello stomaco non danneggia necessariamente, tuttavia, il sale può danneggiare il rivestimento dello stomaco, rendendolo più vulnerabile agli effetti del batterio Helicobacter pylori. Gli uomini sono più a rischio delle donne e ce ne sono altri fattori importanti rischio di cancro allo stomaco.

Osteoporosi

L'osteoporosi è una condizione che causa l'assottigliamento delle ossa, rendendole fragili e soggette a rotture. La maggior parte del calcio nel corpo è immagazzinato nelle ossa. Un alto contenuto di sale può causare la perdita di calcio dalle ossa e l'escrezione nelle urine, le ossa diventano deboli e fragili. L'ipertensione causata dall'alto contenuto di sale può accelerare la perdita di calcio dalle ossa, esacerbando i problemi. Le persone anziane sono a maggior rischio di osteoporosi perché le ossa si assottigliano naturalmente con l'età. Dopo la menopausa, le donne sono particolarmente a rischio di assottigliamento delle ossa a causa di un calo dell'ormone estrogeno, che normalmente protegge la salute delle ossa.

Obesità

Molti per lo più adulti sono obesi o sovrappeso. L'obesità è associata a numerose malattie come l'ipertensione, il diabete, la malattia coronarica e apnea notturna. Il sale non provoca aumento di peso, ma ti obbliga a bere più liquidi. Se i liquidi sono bevande zuccherate, possono causare aumento di peso perché contengono molta energia. Questo è un problema particolarmente grave per i bambini e gli adolescenti che bevono molte bibite zuccherate.

Calcoli renali e malattie renali

I calcoli renali sono un problema comune causato dall'accumulo di calcio nei reni. Anche un'elevata assunzione di sale e la pressione alta possono portare a un largo numero calcio, che non viene escreto dai reni nelle urine, ma porta alla deposizione di calcio e, di conseguenza, ai calcoli renali. Questo è molto doloroso e in alcuni casi porta a malattie renali. I reni controllano l'equilibrio dei liquidi e la pressione sanguigna controllando la quantità di liquido. Un alto contenuto di sale può compromettere la funzionalità renale e causare ipertensione, che a sua volta aumenta il carico di lavoro sui reni, portando a insufficienza renale. Un alto contenuto di sale può anche causare la progressione di malattie renali esistenti. Le persone con malattie renali sono a rischio di contrarre infezioni o malattie delle vie urinarie.

Demenza vascolare

La demenza rappresenta una perdita della funzione cerebrale che colpisce la memoria, il pensiero, il linguaggio, il giudizio e il comportamento. Demenza vascolareè una forma comune di demenza. È causato da un blocco di un vaso sanguigno nel cervello che si verifica dopo un ictus o un ictus. Un'elevata assunzione di sale aumenta la pressione sanguigna, aumentando il rischio di ictus e quindi il rischio di demenza. La pressione sanguigna normale è estremamente importante per la prevenzione degli attacchi di angina. Conservazione della quantità di sale negli anni giovani, insieme al piombo uno stile di vita sano vita, può essere raccomandato come parte di una dieta preventiva.

Conservazione e ritenzione di liquidi nel corpo

Provoca ritenzione di liquidi fino a 1,5 litri. Le donne che non sanno quanto sale mangiare soffrono di gonfiore e possono liberarsi di questo disturbo riducendo l'assunzione di sale. Più seriamente, nei pazienti con insufficienza cardiaca, sindrome nefrosica, cirrosi epatica, sarà particolarmente utile ridurre l'assunzione di sale.

Asma

L'asma è una malattia che colpisce 1 bambino su 11 e 1 adulto su 12. L'alto contenuto di sale non è considerato una causa di asma, ma alcuni studi hanno dimostrato che può peggiorare i sintomi. Se un bambino soffre di asma, ridurre l'assunzione di sale può essere utile in combinazione con altri trattamenti per l'asma.

la malattia di Meniere

Meniere è malattia rara, che danneggia l'orecchio e provoca vertigini, nausea e vomito, acufene e perdita dell'udito. L'alto contenuto di sale può peggiorare i sintomi di Meniere perché provoca ritenzione di liquidi, che può aumentare la pressione sanguigna. orecchio interno, che peggiora i sintomi di Meniere. La dieta è considerata estremamente efficace nel trattamento della malattia di Meniere.

Diabete

Al giorno d'oggi, molte persone soffrono di diabete. Il sale può aumentare il rischio di sviluppare il diabete aumentando la pressione sanguigna. Le persone che hanno già il diabete dovrebbero mangiare meno sale perché mantenere la pressione sanguigna in un intervallo sano aiuterà a ridurre il rischio di complicanze del diabete a lungo termine.