Contenuto calorico dei pancake al fegato per 100. Ricetta per i pancake al fegato

Ricetta pancake da fegato di manzo con fotografie passo passo. Le frittelle di fegato di manzo sono una ricetta abbastanza popolare. Ma di solito tali pancake vengono preparati con l'aggiunta Farina di frumento e friggerle nell'olio. Ho provato a preparare una versione dietetica delle frittelle di fegato al posto della farina, ho aggiunto un po 'di semola e crusca d'avena e friggemmo le frittelle in una padella asciutta. Le frittelle di fegato sono risultate curate e gustose, le consiglio! Il contenuto calorico di una porzione di frittelle di fegato (170 grammi) è di 215 kcal, il costo di una porzione è di 28 rubli. Composizione chimica di una porzione di frittelle di fegato: proteine ​​- 28 grammi; grassi - 5 grammi; carboidrati - 8 grammi.

Ingredienti:

Per preparare le frittelle di fegato avremo bisogno (per 8 porzioni):

fegato di manzo - 1 kg; uova di gallina - 2 pezzi .; cipolla - 200 grammi; semolino- 40 grammi; crusca d'avena - 30 grammi; sale, spezie.

Preparazione:

Lavare il fegato di pollo, rimuovere, se possibile, tutte le pellicole e le vene.

Tritare la cipolla molto finemente.

Passare il fegato attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Risulta essere una massa piuttosto liquida.

Aggiungi le uova al fegato tritato e mescola accuratamente.

Quindi aggiungere la semola, la crusca d'avena, il sale e le spezie, mescolare, lasciare agire per 30 minuti in modo che la semola e la crusca si gonfino leggermente.

Aggiungere la cipolla tritata e mescolare. Il nostro unico impasto per pancake è pronto!

Usando un cucchiaio, mettere l'impasto preparato in una padella asciutta. Prima di friggere la prima porzione di pancake, puoi letteralmente versarne una goccia nella padella olio di semi di girasole e con l'aiuto di un pennello distribuirlo su tutte le zone. Ma se hai una padella abbastanza nuova con un buon rivestimento antiaderente, puoi friggere senza olio.

Friggere le frittelle su ciascun lato per 4-5 minuti.

Dato che abbiamo preparato le frittelle senza burro, potrebbero sembrare un po' secche, quindi consiglio di mangiare frittelle di fegato con panna acida a basso contenuto di grassi o altre salse di questo

frittelle di fegato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 492,9%, beta-carotene - 38,1%, vitamina B1 - 11,5%, vitamina B2 - 67,3%, colina - 85,5%, vitamina B5 - 88%, vitamina B6 - 25,1%, vitamina B9 - 38%, vitamina B12 - 1214,9%, vitamina H - 126%, vitamina PP - 44,8%, fosforo - 31%, ferro - 25,8%, cobalto - 150,6%, manganese - 14,5%, rame - 234,5%, molibdeno - 98,5%, selenio - 53,7%, cromo - 41,8%, zinco - 29,2%

Quali sono i vantaggi dei pancake al fegato?

• Vitamina A responsabile dello sviluppo normale funzione riproduttiva, salute della pelle e degli occhi, mantenimento dell'immunità.
• B-caroteneè provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
• Vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aumenta la sensibilità al colore analizzatore visivo e adattamento oscuro. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da un disturbo pelle, mucose, visione alterata della luce e del crepuscolo.
• Kholino fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi e agisce come fattore lipotropo.
• Vitamina B5 partecipa a proteine, grassi, metabolismo dei carboidrati, metabolismo del colesterolo, sintesi di numerosi ormoni, emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una carenza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione a livello centrale sistema nervoso, nella trasformazione degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e acidi nucleici, favorisce la normale formazione dei globuli rossi, il mantenimento livello normale omocisteina nel sangue. Un apporto insufficiente di vitamina B6 è accompagnato da diminuzione dell'appetito, alterazioni delle condizioni della pelle e sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• Vitamina B9 come coenzima partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli aminoacidi. La carenza di folati porta all'interruzione della sintesi degli acidi nucleici e delle proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti in rapida proliferazione: Midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione insufficiente di folati durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, malnutrizione, deformità congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte relazione tra i livelli di folato e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
• Vitamina B12 gioca ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli aminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interconnesse coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una carenza parziale o secondaria di folati, nonché di anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, del metabolismo degli aminoacidi. Un apporto insufficiente di questa vitamina può portare a disturbi condizione normale pelle.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, gastrointestinale tratto e sistema nervoso.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, necessari per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Ferro fa parte di proteine ​​con varie funzioni, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni e ossigeno, garantisce il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Il consumo insufficiente porta a anemia ipocromica, atonia da deficit di mioglobina muscoli scheletrici, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi metabolici acidi grassi e il metabolismo dei folati.
• Manganese partecipa alla formazione delle ossa e tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli aminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Il consumo insufficiente è accompagnato da una crescita lenta e da disturbi sistema riproduttivo, aumento della fragilità tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine ​​e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Molibdenoè un cofattore di numerosi enzimi che assicurano il metabolismo degli aminoacidi, delle purine e delle pirimidine contenenti zolfo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta ad una ridotta tolleranza al glucosio.
• Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un apporto insufficiente porta all’anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni fetali. Ricerca anni recentiÈ stata rivelata la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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Le frittelle di fegato sono un piatto che si trova spesso sulle tavole delle famiglie russe. Sono amati per la loro facilità di preparazione, gusto delicato e sazietà.

Vale la pena considerare in dettaglio quale sia il contenuto calorico delle frittelle di fegato preparate secondo una delle ricette più popolari. E più avanti nell'articolo scoprirai come questo piatto è benefico per il corpo umano.

Frittelle di fegato: contenuto calorico

Per capire quante calorie conterrà un piatto finito, è necessario considerare il contenuto calorico di tutti gli ingredienti da cui verrà preparato. La tabella seguente fornisce un elenco di ingredienti per una delle ricette di pancake al fegato più popolari.

Da questo calcolo degli ingredienti si vede che il contenuto calorico totale è di 3269 Kcal. In questo caso, il contenuto calorico delle frittelle di fegato per 100 grammi sarà di 179,8 Kcal. Se usi una ricetta diversa, il contenuto calorico cambierà.

Benefici delle frittelle di fegato di pollo per il corpo

Nella sua composizione chimica fegato di pollo ha molti sostanze utili, vale a dire:

• vitamine A, B, PP;
• sodio;
• fosforo;
• calcio;
• magnesio;
• potassio;
• zolfo;
• manganese;
• selenio;
• ferro;
• zinco;
• molibdeno;
• cromo;
• acido folico eccetera.

Ciascuno degli elementi elencati porta grande beneficio per il corpo. Mangiare piatti preparati con fegato di pollo aiuta a normalizzare l'emoglobina, il funzionamento del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. Gli elementi contenuti nel fegato aiutano nel trattamento dell'anemia e di altre malattie associate a problemi del sangue.

Per gli uomini, questo prodotto è utile perché aiuta le ghiandole surrenali a produrre ormoni maschili e aumenta la resistenza del corpo. Per le donne, i piatti di fegato aiutano a portare a buone condizioni sangue e avviare i processi di rigenerazione della pelle.

Anche grande beneficio porta il fegato di pollo ai bambini. Rafforza il sistema immunitario, allevia l'affaticamento, ripristina la forza e nutre il corpo in crescita. elementi utili. Vale però la pena ricordarlo dieta dei bambini questo prodotto può essere somministrato solo dopo i tre anni di età.

Conclusione

Le frittelle di fegato di pollo hanno un basso contenuto calorico, quindi quando le mangi, preoccupati grandi quantità Non dovrai guadagnare calorie. Allo stesso tempo, il piatto è molto nutriente, il che consente al corpo di saziarsi più velocemente.