Cos'è utile e dannoso il fegato di pollo. Fegato di pollo: benefici, calorie e danni

Le tribù di pellicce vivono nell'Africa centrale. Adorano qualsiasi fegato e lo mangiano crudo: tagliato a pezzi, bucherellato coltello affilato o un bastoncino e - buon appetito. Per loro è impossibile toccare il fegato con le mani: diventa immangiabile, dannoso. Quando viene mangiato, il fegato espande l'anima, ma alle donne è vietato mangiarlo. E tutto perché le donne della tribù non hanno anima. Quindi gli uomini africani hanno paura che appaiano all'improvviso. Quindi il rinoceronte africano si fermerà al galoppo, entrerà in qualcosa che brucia.

Le donne russe hanno sicuramente un'anima. E cosa è utile il fegato di pollo per le nostre donne e uomini - impariamo dall'articolo.

BJU: proteine, grassi e carboidrati

In 100 g di fegato di pollo:

• 20,5 g di proteine;
• 5,8 g di grassi;
• 0,72 g di carboidrati.

Il sottoprodotto contiene anche aminoacidi (AA) importanti per la salute umana: metionina e triptofano. Integra la composizione dell'eparina glicosaminoglicano.

Profilo vitaminico

100 g contengono: 12 mg di vitamina A (retinolo equivalente, o RE); fino a 13,4 mg - PP; 0,71 mg - E; 25 mg - C e beta-carotene. Ci sono anche vitamine del gruppo B: tiamina (B1) - 0,51 mg; acido folico (B9) - 241 mcg; riboflavina (B2) - 2,1 mg; piridossina (B6) - 0,9 mg; cobalamina (B12) - 16,57 mg.

Costituenti minerali

La composizione di una porzione da 100 grammi di fegato di pollo comprende 290 mg di potassio, 267 mg di fosforo, 17 mg di ferro, 15 mg di calcio, 24 mg di magnesio, 90 mg di sodio. Inoltre, ci sono 385 microgrammi di rame, 9 microgrammi di cromo, 58 microgrammi di molibdeno, 15 microgrammi di cobalto, 6,6 mg di zinco.

La questione delle calorie

Le frattaglie hanno un basso contenuto calorico: non supera le 137,7 kcal. Questo è un alimento dietetico prezioso per coloro che vogliono perdere peso.

Il contenuto calorico del fegato di pollo varia a seconda del tipo di lavorazione, kcal:

• 136 - crudo;
• 166 - bollito;
• 164 - stufato;
• 210 - fritto.

Salse e condimenti contenenti olio aggiungono calorie al fegato.

Caratteristiche vantaggiose

Ci sono molti criteri di utilità, è impossibile sceglierne uno. Ma cercheremo di dare una stretta che darà idea generale sulle frattaglie.

1. La tiamina, nonostante una piccola quantità nella composizione del fegato di pollo, protegge effetti dannosi metalli pesanti.
2. Il ferro aumenta l'emoglobina e la riboflavina aiuta ad assorbire il ferro.
3. La colina chiarisce i pensieri, migliora attività cerebrale e migliora la memoria.
4. Il selenio trattiene lo iodio nel corpo, purifica il sangue, regola le funzioni ghiandola tiroidea.
5. La vitamina C naturale rafforza la vista, i denti, i capelli; aiuta nella sintesi del DNA.
6. L'acido folico è benefico per il sistema circolatorio e immunitario.
7. RE mantiene la pelle giovane e l'acuità visiva.
8. L'eparina normalizza la coagulazione del sangue. Ecco perché il fegato di pollo è utile per la trombosi, le vene varicose e ne fa parte menù medico con queste malattie.
9. La metionina AA è una barriera per i tumori cancerosi.
10. Il triptofano AA rilassa il sistema nervoso, migliora la funzione cerebrale e garantisce un sonno ristoratore.

Ciò che è utile per le donne

Per le future mamme

• Il fegato di pollo è ricco di acido folico. È necessario per le donne in gravidanza per tre motivi: aiuta lo sviluppo intrauterino, partecipa alla formazione del sistema circolatorio e immunitario del feto e previene i difetti nel suo sviluppo.
• Il ferro e il rame aumentano l'emoglobina (durante la gravidanza, spesso si abbassa), prevengono l'anemia e riducono il rischio di aborto spontaneo.
• Lo zinco sostiene la sfera ormonale in uno stato normale. Spesso si perde durante la gravidanza a causa della perdita di grandi quantità di proteine. Inoltre, lo zinco aiuta lo sviluppo degli organi riproduttivi maschili nel feto.

La carenza di zinco durante la gravidanza aumenta il numero di aborti tra i ragazzi.

Per bellezza, magrezza e salute

• La presenza di fegato di pollo nella dieta di una donna di qualsiasi età aumenta le possibilità di migliorare le condizioni di capelli, pelle e denti. Un duetto di vitamine B9 e C allevia l'affaticamento senza causa, le ferite in bocca e sulla lingua.
• Essendo una fonte di riboflavina, le frattaglie aiuteranno le donne a superare l'anemia causata dalla perdita di sangue mensile.
• Anche il basso contenuto calorico parla a favore. Ma se vuoi mantenere il tuo peso, sappi che solo 100 g di proteine ​​del fegato di pollo equivalgono tariffa giornaliera scoiattolo.

Vantaggi per gli uomini

L'acido pantotenico del fegato di pollo B5 ha un effetto positivo sul funzionamento delle ghiandole surrenali e, di conseguenza, sulla produzione di testosterone. Il testosterone è responsabile fertilità maschile e aumenta le possibilità di produrre una prole sana.

Sembra che gli stregoni africani non si siano sbagliati, costringendo gli uomini a mangiare il fegato. Solido vantaggio per i dati demografici. Guardi, allo stesso tempo l'anima diventerà più ampia.

Qualsiasi fegato, incluso il pollo, è utile per i fumatori attivi, gli alcolisti e coloro che smettono di fumare o bere. Gli antiossidanti animali rafforzano il fegato umano, lo proteggono da escrescenze cancerose e altri malfunzionamenti.

Ruolo nel menu bambini

Il fegato di pollo nel menu è consentito ai bambini dai tre anni. I piccoli irrequieti trarranno vantaggio in particolare dalle sue utili proprietà:

• La vitamina A aiuterà la tua vista a diventare acuta, i tuoi denti e le tue ossa forti. Allo stesso tempo, si prenderà cura della salute dei reni.
• Le proteine ​​animali prenderanno parte alla costruzione e al tempestivo rinnovamento dei tessuti del corpo del bambino.
• La colina contribuirà alla memorizzazione di tutto ciò che di nuovo ha appreso il bambino, aiuterà a comprendere le risposte ai numerosi “Perché?” e guadagna buoni voti a scuola.

Proprietà dietetiche

I benefici dietetici del fegato di pollo si estendono alle persone che ne soffrono peso in eccesso, obesità, diabete, colesterolo alto, placche aterosclerotiche su navi, ecc. Il prodotto appare in nutrizione clinica tutti questi gruppi di pazienti.

Essendo una ricca fonte di proteine ​​complete e facilmente digeribili, questo alimento sarà utile per gli atleti che seguono una dieta proteica per mantenere il peso e costruire muscoli.

Nel difficile compito di perdere peso, il fegato di pollo come parte di una dieta proteica (ad esempio la dieta Dukan) aiuterà a mantenere i muscoli con una perdita sistematica di massa fluida e grassa.

Danno e controindicazioni

Durante la sua breve vita, il pollo passa attraverso il suo fegato tutti gli additivi e le medicine di cui è nutrito. Alcune delle sostanze nocive riescono a uscire con la bile, ma l'altra parte rimane fino a quando le frattaglie non colpiscono gli scaffali.

E poi già il fegato umano deve neutralizzare e rimuovere pericolosi stimolanti della crescita o antibiotici. Questo è un carico aggiuntivo sul corpo. Ecco perché il fegato industriale non lo è la scelta migliore se ci tieni alla tua salute.

Ci sono malattie e condizioni in cui l'uso regolare di frattaglie negli alimenti è controindicato:

• colesterolo alto;
• malattie renali;
• ulcera peptica;
• età anziana.

Pollo vs Manzo

Tabella nutrizionale di pollo e fegato di manzo (bolliti)

La superiorità del fegato di pollo sotto molti aspetti è stata dimostrata, ma il suo contenuto calorico è maggiore. Tu scegli.

Fegato di pollo fresco - liscio, sodo, colore marrone, brillante. Se arancione, poi congelato. scoppiare cistifellea colora il prodotto colore verdastro(Non aggiunge un sapore gradevole).

Importante: vedrai la scritta sulla confezione del negozio: cloro, rifiuta di acquistare. Il trattamento con cloro è considerato pericoloso.

Uno dei prodotti più popolari in cucina è il fegato di pollo, i cui benefici e danni sono stati discussi a lungo. I piatti di questo prodotto sono molto gustosi, inoltre possono essere preparati nel più breve tempo possibile.

La composizione e il contenuto calorico del fegato di pollo

Il prodotto ha molte sostanze utili:

• aminoacidi;
• macronutrienti;
• oligoelementi;
• riboflavina, che aiuta ad assorbire bene il ferro;
• vitamine;
• acido folico.

Il contenuto calorico del fegato non supera le 140 kcal. Per questo motivo è spesso consigliato come nutriente e prodotto utile per una dieta. Ma questo indicatore varia a seconda del metodo di preparazione: il contenuto calorico di un prodotto bollito o in umido sale a 166 kcal e fritto - fino a 210. Allo stesso tempo, circa un quarto di peso totale Il prodotto è costituito da proteine ​​e grassi. Il contenuto di carboidrati è minimo.

Fegato di pollo: benefici per l'organismo

Molte persone pensano inconsapevolmente che il fegato di un uccello, la cui funzione principale è quella di purificare il sangue, assorba molte tossine che influiscono negativamente su chi lo mangia. Ma questa affermazione è parzialmente vera solo in relazione al fegato "industriale". In generale, i benefici di questo sottoprodotto per la salute umana sono enormi.

Quindi, un uso ragionevole di esso:

• effetto benefico su sistema circolatorio, aumenta l'emoglobina;
• rafforza il sistema immunitario;
• regola il lavoro della tiroide;
• migliora la memoria e l'attività cerebrale;
• previene lo sviluppo di neoplasie maligne;
• rilassa il sistema nervoso, allevia lo stress;
• ha un buon effetto sul lavoro del cuore;
• favorisce un sonno ristoratore;
• normalizza la coagulazione del sangue;
• aiuta a riportare il peso alla normalità.

100 g di prodotto coprono completamente fabbisogno giornaliero umano in fosforo e ferro. È particolarmente utile in periodo postoperatorio, dopo un forte sforzo fisico e dopo una grave malattia.

I benefici del fegato di pollo per le donne

Per supportare livello normale emoglobina, le donne devono assolutamente introdurre i piatti dal fegato nella dieta. L'uso di questo sottoprodotto allevia l'affaticamento, la debolezza, migliora la condizione dei capelli, rende la pelle sana ed elastica e aiuta a mantenere il normale equilibrio ormonale.

Fegato di pollo — prodotto delizioso, che viene utilizzato nei piatti nazionali popoli diversi.

Un piatto di fegatini di pollo può essere preparato in pochi minuti.

Il prodotto non è solo estremamente gustoso, ma anche utile.

È spesso usato come trattamento aggiuntivo affaticamento, stanchezza cronica, ecc.

Fegato di pollo: calorie, composizione, come usarlo

Il fegato di pollo è utile per il corpo con la sua ricca composizione. Contiene molto ferro, zinco, calcio, magnesio, sodio, fosforo. Inoltre, il prodotto contiene vitamine A, PP, E, gruppo B.

Il contenuto calorico del fegato di pollo è 137,6 kcal per 100 g.

Le frattaglie sono ampiamente utilizzate in cucina e nutrizione. Preparato dal fegato deliziosi spuntini, insalate, primi piatti, paté, zuppe, ecc.

Il fegato di pollo è sano se fritto, bollito o in umido.

1. Il più semplice e ricetta conveniente cucinare un popolare sottoprodotto - fegato fritto con cipolla. Il piatto è estremamente tenero e gustoso.

Per cominciare, il fegato viene lavato bene, quindi tagliato e messo in una padella riscaldata con olio vegetale, fritto fino a doratura.

Quindi le cipolle vengono gettate in un piatto semilavorato, mescolate, si aggiunge un po 'd'acqua, panna acida o maionese e, coperte con un coperchio, si stufano a fuoco basso.

Se lo desideri, puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti: foglia d'alloro, pepe e necessariamente sale. I fegatini di pollo buoni e sani sono pronti!

2. Cibo fragrante e tenero da il fegato è preparato secondo la ricetta francese. Per prima cosa, la farina viene mescolata con la paprika, quindi le fette di sottoprodotto vengono arrotolate in questa miscela.

In una padella profonda si scaldano le verdure e il burro, si gettano i funghi e si saltano in padella. Estrarre con un mestolo forato. Quindi si aggiunge di nuovo l'olio e si frigge la cipolla, quindi l'aglio. Il tutto è ben amalgamato e sempre con l'aiuto di una schiumarola vengono trasferiti in un altro piatto.

Ora tocca a friggere i fegatini nello stesso contenitore, dopo averli versati olio d'oliva. Dopo la frittura, il fegato può ancora essere messo su un piatto.

Successivamente, i pomodori vengono scottati con acqua bollente, la pelle viene rimossa e la polpa viene schiacciata. Ora il vino viene versato nei piatti (dove venivano lavorate le verdure e il fegato) e si aggiungono i semi di aneto, si fa bollire per un paio di minuti, si aggiungono pezzi di pomodori.

Dopodiché metti il ​​​​fegato, le cipolle, i funghi. Il tutto viene mescolato, salato e cosparso di pepe. Piatto: il fegato di pollo delizioso e salutare è pronto da mangiare!

3. Il prodotto è preparato in modo insolito paté tenero. Ricetta classica la preparazione è la seguente: il fegato viene lavato, asciugato e schiacciato. Tagliare la cipolla a semianelli, strofinare le carote su una grattugia. Quindi le cipolle e le carote vengono fritte e sopra il fegato.

Il piatto viene stufato per 5-7 minuti, dopodiché viene coperto con un coperchio e cotto per altri 10 minuti, alla fine si versano pepe e sale.

Tutti i componenti vengono schiacciati con un frullatore, aggiungere un pezzo di ammorbidito Burro e mescolare. Il prodotto è completamente pronto per l'uso!

4. Sebbene il fegato di pollo non sia troppo ricco di calorie, è necessario seguire alcune regole nell'alimentazione dietetica. Quindi, prima della cottura, il fegato deve essere pulito tessuto connettivo e macchie di grasso. Quindi è meglio immergerlo nel latte e far bollire per 15 minuti.

Questo metodo di cottura senza l'aggiunta di panna acida, farina e altro è l'ideale per le persone che vogliono mantenere la propria forma.

Inoltre, perdendo peso, puoi usare il fegato di pollo bollito con l'aggiunta di aglio, erbe aromatiche, spezie. Il prodotto si abbina a carote, mais, melanzane, zucchine, zucca.

Per ridurre il peso, vengono preparate insalate calde con fegato di pollo bollito peperone, cetriolo, cipolla o aglio. Questi piatti sono conditi con olio d'oliva o salsa di soia.

È bene usare il fegato di pollo insieme al balsamico o aceto di mele.

5. Il fegato di pollo è usato in medicina per aumentare i livelli di emoglobina, migliorare la vista, aumentare forze difensive organismo.

Inoltre, il prodotto è efficace nelle malattie della tiroide, con sangue denso, con una perdita di forza.

6. Per le sue proprietà benefiche, il fegato di pollo, come accennato in precedenza, è un prodotto dietetico. Preparato da esso cotolette al vapore. Il fegato, lavato, viene passato al tritacarne, vi vengono gettate anche le carote e le cipolle.

La carne macinata viene salata, pepata e, dandole la forma di cotolette, spalmata a bagnomaria. Deliziose cotolette vengono preparate per circa mezz'ora, servite con verdure fresche.

7. Fegato di pollo: un prodotto salutare utilizzato per cucinare involtini di fegato. 200 g del prodotto vengono stufati con le cipolle in una padella profonda, quindi uno strato di fegato, peperone dolce (tagliato a strisce), cetriolo e lattuga vengono inseriti nelle alghe preparate per gli involtini. Tutto viene arrotolato e tagliato in piccoli rotoli. Servendo piatto gustoso con salsa di soia.

8. Da un grande fegato di pollo fare delle ottime braciole. Il fegato viene precedentemente lavato, leggermente sbattuto, passato nella farina o nel pangrattato (non dimenticare di salare e pepare), poi immerso in un composto di uova sbattute con un po' d'acqua e fritto su una piastra molto calda. olio vegetale. Successivamente, le costolette vengono coperte con un coperchio e stufate un po 'a fuoco basso.

Fegato di pollo: quali sono i benefici per l'organismo?

Il fegato di pollo è utile per il corpo solo se l'animale non è stato nutrito con additivi chimici. Tuttavia, c'è un'opinione secondo cui il fegato di pollo è in grado di rimuovere tutto sostanze nocive dal corpo dell'uccello. Inoltre, il nostro fegato è un organo potente ed è in grado di sbarazzarsi di tutto ciò che non è utile.

C'è una scelta: comprare fegato di pollo, che è stato coltivato nelle fabbriche o frattaglie di pollame, garantite per essere nutrite prodotti naturali.

Quindi, i vantaggi del fegato di pollo:

Contiene proteine ​​nella sua composizione, il che rende il prodotto non peggiore di un seno dietetico.

Contiene acido folico, che nel modo più positivo influisce sul funzionamento del sistema circolatorio e sistema immune.

La composizione del fegato comprende la vitamina A, un elemento indispensabile per la salute degli occhi e della pelle.

100 g di prodotto contengono dose giornaliera ferro, grazie al quale l'anemia può essere trattata con l'aiuto del fegato.

Promuove lavoro migliore del sistema cardiovascolare.

Il prodotto è utile per le future mamme per il contenuto in esso contenuto un largo numero acidi naturali.

Il fegato di pollo fa bene alla salute grazie alla sua capacità di avere un effetto benefico sul tratto digestivo.

Proprietà utili del fegato di pollo - in un notevole contenuto di iodio e selenio, da cui dipende normale funzionamento ghiandola tiroidea.

Il prodotto è in grado di migliorare la memoria, stimolare l'attività cerebrale.

Fegato di pollo: qual è il danno per la salute?

Il fegato di un uccello è una specie di filtro che gli consente di assorbire tossine e sostanze nocive. Se il pollo è stato nutrito con integratori chimici, un prodotto del genere non sarà certamente di alcuna utilità.

Inoltre, vale la pena sapere che durante la conservazione a lungo termine, il fegato di pollo è un deposito di tossine che, se consumate, hanno frattaglie. impatto negativo per l'intero organismo.

Non puoi mangiare un prodotto con un retrogusto amaro. Amarezza - caratteristica principale fegato di scarsa qualità.

Tra le altre cose, il fegato contiene colesterolo, quindi il suo uso dovrebbe essere ragionevole.

1. Coloro che hanno il colesterolo alto.

2 persone vecchiaia.

3. Quelli con patologia renale, ulcere.

4. Bambini sotto i 3 anni.

Le proprietà benefiche del fegato di pollo sono estremamente aumentate se adeguatamente preparato. Il prodotto non deve essere cotto per molto tempo. È meglio usare l'olio d'oliva.

Puoi aggiungere verdure, verdure, noci, yogurt, panna acida, latte, maionese ai piatti di fegato di pollo.

Il fegato di pollo non deve essere cotto per più di 10-15 minuti. Il fegato può essere considerato pronto se rilascia un succo limpido quando viene trafitto.

Fegato di pollo per bambini: utile o dannoso?

Il fegato contiene grande quantità sostanze utili: macro e microelementi, vitamine. Pertanto, il prodotto è consigliato per i bambini come rimedio per la salute.

Il fegato di pollo ha proprietà utili grazie a alto contenuto acido folico, magnesio, ferro, fosforo.

Il fegato di pollo è estremamente benefico per il corpo dei bambini. È un vero magazzino di vitamina B9, che ha un effetto benefico sul sistema ematopoietico e immunitario.

Il fegato di pollo è utile per i bambini grazie alla sua capacità di migliorare la vista, alleviare il superlavoro. I bambini possono somministrare il prodotto, a partire da 1 anno di età, 1 volta a settimana.

I bambini mangiano bene patè, frittelle, purea di zuppa, budino, casseruole, soufflé di fegato di pollo fresco.

Tuttavia, se il bambino non vuole mangiare fegato di uccello, il nuovo prodotto dovrebbe essere posticipato di più scadenza tardiva. Più miglior piatto per la prima dose - purea. Se il fegato provoca allergie nel bambino, devi smettere di darglielo questo prodotto.

Altrimenti, le controindicazioni per i bambini sono le stesse degli adulti. La cosa principale è osservare la misura e monitorare la reazione del bambino.

Come scegliere il giusto fegato di pollo

1. La prima cosa a cui devi prestare attenzione quando acquisti un prodotto è il suo colore. qualità fegato di pollo- quello che fa davvero bene alla salute, ha un colore marrone con una sfumatura bordeaux.

Un buon prodotto dovrebbe essere liscio con un leggero piacevole odore dolce. Non è consigliabile acquistare un fegato con macchie verdi, coaguli di sangue, con molto ghiaccio, colore arancione.

Un fegato che è rimasto a lungo sul bancone del negozio sarà molto probabilmente amaro nel piatto finito. È possibile identificare un tale prodotto per colore e struttura sciolta.

Il fegato di pollo può essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni. Se non hai intenzione di cucinare le frattaglie, è meglio congelarle.

Il fegato di pollo è gustoso e salutare. È indispensabile come fonte di ferro, come parte di cibo dietetico e solo nel menu.

Il fegato di pollo porterà vantaggio inestimabile solo previa misura, tecnica di cottura e conoscenza di alcune caratteristiche della scelta del prodotto.

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutritivo e composizione chimica "Fegato di pollo".

La tabella mostra il contenuto nutrienti(calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di porzione edibile.

Nutriente	Quantità	Norma**	% di norma in 100 g	% della norma in 100 kcal	100% normale
calorie	137,6 kcal	1684 kcal	8.2%	6%	1224 g
Scoiattoli	20,4 g	76 g	26.8%	19.5%	373 g
Grassi	5,9 g	60 g	9.8%	7.1%	1017
Carboidrati	0,73 g	211 g	0.3%	0.2%	28904 g
Acqua	70,9 g	2400 g	3%	2.2%	3385 g
Cenere	1,4 g	~
vitamine
Vitamina A, RE	12000 mcg	900 mcg	1333.3%	969%	8 g
Retinolo	12 mg	~
beta carotene	0,13 mg	5 mg	2.6%	1.9%	3846
Vitamina B1, tiamina	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	24.2%	300 grammi
Vitamina B2, riboflavina	2,1 mg	1,8 mg	116.7%	84.8%	86 g
Vitamina B4, colina	194,4 mg	500 mg	38.9%	28.3%	257 g
Vitamina B6, piridossina	0,9 mg	2 mg	45%	32.7%	222 g
Vitamina B9, folato	240 mcg	400 mcg	60%	43.6%	167 g
Vitamina B12, cobalamina	16,58 mcg	3 mcg	552.7%	401.7%	18 g
Vitamina C, ascorbico	25 mg	90 mg	27.8%	20.2%	360 g
Vitamina PP, NE	13,3864 mg	20 mg	66.9%	48.6%	149 g
niacina	10 mg	~
macronutrienti
potassio, K	289 mg	2500 mg	11.6%	8.4%	865 g
calcio ca	15 mg	1000 mg	1.5%	1.1%	6667 g
Magnesio	24 mg	400 mg	6%	4.4%	1667
Sodio, Na	90 mg	1300 mg	6.9%	5%	1444
Zolfo, S	204 mg	1000 mg	20.4%	14.8%	490 g
Fosforo, Ph	268 mg	800 mg	33.5%	24.3%	299 g
oligoelementi
Ferro, Fe	17,5 mg	18 mg	97.2%	70.6%	103 g
cobalto, co	15 mcg	10 mcg	150%	109%	67 g
Manganese, Mn	0,318 mg	2 mg	15.9%	11.6%	629 g
rame, cu	386 mcg	1000 mcg	38.6%	28.1%	259 g
Molibdeno, Mo	58 mcg	70 mcg	82.9%	60.2%	121 g
Selenio, Se	54,6 mcg	55 mcg	99.3%	72.2%	101 g
Chrome, Cr	9 mcg	50 mcg	18%	13.1%	556 g
Zinco, Zn	6,6 mg	12 mg	55%	40%	182 g
Amminoacidi essenziali
Arginina*	1,01 g	~
Valina	1,26 g	~
Istidina*	0,42 g	~
Isoleucina	0,94 g	~
Leucina	1,93 g	~
lisina	1,07 g	~
Metionina	0,42 g	~
Metionina + Cisteina	0,66 g	~
Treonina	0,72 g	~
triptofano	0,4 g	~
Fenilalanina	0,98 g	~
Fenilalanina + tirosina	1,65 g	~
Amminoacidi non essenziali
Alanina	1,45 g	~
Acido aspartico	1,87 g	~
Idrossiprolina	0,06 g	~
Glicina	1,07 g	~
Acido glutammico	2,78 g	~
Prolina	1,01 g	~
Sereno	0,49 g	~
tirosina	0,67 g	~
cisteina	0,23 g	~
Steroli (steroli)
Colesterolo	350 mg	massimo 300 mg
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi	1,42 g	massimo 18,7 g
14:0 miristico	0,02 g	~
16:0 Palmitico	0,91 g	~
17:0 Margarina	0,01 g	~
18:0 Stearico	0,47 g	~
Acidi grassi monoinsaturi	1,69 g	da 18,8 a 48,8 g	9%	6.5%
14:1 miristoleico	0,01 g	~
16:1 Palmitoleico	0,12 g	~
17:1 Eptadecenoico	0,01 g	~
18:1 Oleico (omega-9)	1,54 g	~
20:1 Gadoleico (omega-9)	0,01 g	~
Acidi grassi polinsaturi	0,71 g	da 11,2 a 20,6 g	6.3%	4.6%
18:2 Linoleico	0,58 g	~
18:3 Linolenico	0,01 g	~
20:4 Arachidone	0,12 g	~
Acidi grassi omega-3	0,01 g	da 0,9 a 3,7 g	1.1%	0.8%
Acidi grassi Omega 6	0,7 g	da 4,7 a 16,8 g	14.9%	10.8%

Il valore energetico fegato di polloè 137,6 kcal.

Fonte principale: Skurikhin I.M. e così via. Composizione chimica prodotti alimentari. .

** Questa tabella mostra le norme medie di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme in base al tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione My Healthy Diet.

Calcolatore del prodotto

Il valore nutritivo

Dimensione della porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte degli alimenti non può contenere l'intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di cibi per soddisfare il fabbisogno di vitamine e minerali del corpo.

Analisi delle calorie del prodotto

QUOTA DI BJU IN CALORIE

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire come il prodotto o la dieta soddisfi gli standard mangiare sano o esigenze dietetiche. Ad esempio, i dipartimenti della salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano il 10-12% delle calorie dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino sull'assunzione di un basso contenuto di grassi.

Se viene spesa più energia di quella fornita, il corpo inizia a utilizzare le riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

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TEMPO DI GOL

PROPRIETÀ UTILI FEGATO DI POLLO

fegato di pollo ricco di vitamine e minerali quali: vitamina A - 1333,3%, vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 116,7%, colina - 38,9%, vitamina B6 - 45%, vitamina B9 - 60%, vitamina B12 - 552,7%, vitamina C - 27,8%, vitamina PP - 66,9%, potassio - 11,6%, fosforo - 33,5%, ferro - 97,2%, cobalto - 150% , manganese - 15,9%, rame - 38,6%, molibdeno - 82,9%, selenio - 99,3% , cromo - 18%, zinco - 55%

Che cosa è utile fegato di pollo

• Vitamina Aè responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi a catena ramificata. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digerente e cardiovascolare.
• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aiuta ad aumentare la suscettibilità del colore analizzatore visivo e adattamento oscuro. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione della condizione pelle, mucose, visione ridotta alla luce e al crepuscolo.
• Colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione a livello centrale sistema nervoso, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo un normale livello di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo dell'omocisteinemia, l'anemia.
• Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli aminoacidi. La carenza di folati porta a una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: Midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, malnutrizione, deformità congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte relazione tra il livello di folati, omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
• Vitamina B12 gioca ruolo importante nel metabolismo e nelle trasformazioni degli aminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate coinvolte nell'emopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza parziale o secondaria di folati, nonché anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Vitamina C partecipa alle reazioni redox, al funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive friabili e sanguinanti, epistassi a causa dell'aumentata permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente della vitamina è accompagnata da una compromissione stato normale pelle, gastrointestinale tratto e sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi di svolgimento impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessaria per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Ferro da stiro fa parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. L'assunzione insufficiente porta a anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina muscolo scheletrico, fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi metabolici acidi grassi e metabolismo dell'acido folico.
• Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessari per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Il consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi sistema riproduttivo, maggiore fragilità tessuto osseo, disturbi del metabolismo glucidico e lipidico.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Molibdenoè un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo degli amminoacidi, delle purine e delle pirimidine contenenti zolfo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
• Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolta nella sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un'assunzione insufficiente porta all'anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Ricerca anni recentiè stata rivelata la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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Puoi vedere una directory completa dei prodotti più utili nell'applicazione: un insieme di proprietà prodotto alimentare, in presenza del quale bisogni fisiologici l'uomo nelle sostanze e nell'energia necessarie.

vitamine, materia organica richiesto in piccole quantità in dieta sia gli esseri umani che la maggior parte dei vertebrati. La sintesi delle vitamine è solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno quotidiano umano di vitamine è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.

Il fegato è un deposito di molte sostanze necessarie al corpo. Molte persone conoscono l'unicità di questo prodotto, ma non tutti sanno come mangiarlo correttamente per trarne beneficio e non danneggiarsi.

Questo prodotto è molto popolare in cucina. Ci sono centinaia di ricette per preparare vari piatti da esso. Se vengono cotti rispettando tutte le regole del trattamento termico, il risultato sarà insuperabile non solo nel gusto, ma anche nei benefici per la salute.

Il fegato è ricco di:

1. proteine;
2. Vitamine A, B, C;
3. Ferro da stiro;
4. Calcio;
5. Rame;
6. acido folico;
7. Zinco;
8. Selenio.

Con tale azione componenti utili, diventa evidente che questo prodotto alimentare ha proprietà curative insuperabili.

È utile mangiare piatti di fegato quando al paziente viene diagnosticato:

1. Diabete;
2. anemia da carenza di ferro;
3. malattie oncologiche;
4. urolitiasi;
5. disturbi della coagulazione del sangue;
6. Immunità ridotta;
7. Cardiopatia.

Coloro che vogliono avere capelli sani e lucenti, denti forti e pelle elastica dovrebbero includere i piatti preparati con questo prodotto alimentare nel loro menu. Inoltre, questo prodotto è utile per la normalizzazione della vista, il funzionamento dei reni e del cervello.

La dieta dei bambini e delle donne incinte è difficile da immaginare senza la presenza di vari piatti di fegato.

Fegato di pollo nella dieta di donne e uomini

Il fegato di pollo è una frattaglie che ha guadagnato popolarità nelle cucine nazionali di molti paesi del mondo. I piatti preparati con esso sono teneri e sani, facilmente digeribili, quindi sono parte integrante della dieta. diete diverse. Questo prodotto è anche buono perché puoi cucinare rapidamente un'ampia varietà di piatti da esso.

Il fegato di pollo è reso utile da tali componenti:

• vitamine del gruppo B;
• Vitamine C, A, E, PP;
• Fosforo;
• Sodio;
• Potassio;
• Calcio;
• Magnesio;
• Manganese;
• Selenio;
• Ferro da stiro;
• Cobalto;
• Cromo;
• Rame;
• Zinco.

Avendo poche calorie, il fegato di pollo si è guadagnato un posto d'onore nella dieta.

I benefici del fegato di pollo per le donne:

Per le future mamme durante la gravidanza, queste frattaglie sono semplicemente insostituibili. È una fonte di acido folico, necessario per la normale crescita e sviluppo dell'embrione, in particolare per la formazione del cervello e del tubo neurale del feto.

Inoltre, questo acido è di grande importanza per la creazione di sostanze speciali che sono coinvolte nel processo di trasferimento delle caratteristiche ereditarie.

Perché gli uomini mangiano il fegato di pollo

Questo prodotto per uomo offre i seguenti vantaggi:

• Partecipa all'emopoiesi;
• Promuove un aumento dei livelli di testosterone, aumentando così la forza e la resistenza del corpo maschile;
• Regola il lavoro delle ghiandole surrenali, che influisce positivamente sulla produzione di ormoni necessari per la normalizzazione funzione riproduttiva uomini.

Inoltre, il fegato di pollo supporta il normale funzionamento della ghiandola tiroidea, aiuta nella lotta contro fatica cronica, nutre l'organismo con energia, combatte il colesterolo cattivo, aumenta la resistenza del sistema immunitario.

Il fegato di pollo è un alimento gustoso e facilmente digeribile, motivo per cui se ne consiglia il consumo sia per gli adulti che per i bambini.

Quali sono i benefici del fegato di merluzzo

Il fegato di merluzzo è una prelibatezza. Ha un contenuto calorico molto elevato - 613 kcal per 100 g di prodotto in scatola. segno distintivo Questo prodotto è che non è suscettibile di trattamento termico, ma crudo in scatola.

Ecco perché tutte le vitamine, i minerali e gli acidi grassi saturi sono conservati nel cibo in scatola.

Il fegato di merluzzo contiene:

• Vitamine A, C, D;
• vitamine del gruppo B;
• Acido folico;
• Calcio;
• Fluoro;
• Ferro da stiro;
• Rame;
• Fosforo;
• Magnesio.

È necessario utilizzare un tale fegato per prevenire lo sviluppo di anemia, vari processi infiammatori, osteoporosi e trombosi. Se il corpo è osservato processo infiammatorio, questo prodotto avrà un effetto antinfiammatorio. Pertanto, è molto utile mangiarlo per le fratture e tipi diversi ferite.

Questo utile prodotto aiuta ad abbassare il livello colesterolo cattivo, aiuta a rafforzare le pareti delle cellule del sangue.

Proprietà utili del fegato di manzo

Fegato di manzo - famoso prodotto dietetico, segno distintivo che è una piccola quantità Grasso. Insieme a questo, contiene un complesso dei più vitamine essenziali e sostanze ottenibili da alimenti di origine animale.

100 g di fegato di manzo sono:

• 120-130 kcal;
• 3-4 g di grasso;
• 17-20 g di proteine;
• 4-5 g di carboidrati.

Fegato di manzo - un insieme di sostanze utili, come:

A causa della presenza di cheratina nei piatti di fegato di manzo, il corpo aumenta la resistenza allo sballo attività fisica in connessione con l'attivazione dei processi metabolici.

Inoltre, questo prodotto unico neutralizza in una certa misura gli effetti dannosi della nicotina sul corpo, accompagnando la rimozione dei radicali liberi da esso.

Il potassio, che fa parte del fegato di manzo, aiuta a far fronte al gonfiore. Grazie al fosforo e al cromo, il lavoro del cervello viene attivato, il funzionamento del sistema nervoso viene normalizzato.

1. Violazioni del sistema endocrino e immunitario (scorte reintegrate di acido folico e iodio);
2. Aumento della fragilità ossea (il calcio rafforza il tessuto osseo);
3. Tendenza all'anemia (i piatti di fegato aiutano a rafforzare la funzione ematopoietica).

Il fegato di manzo è un prodotto sulla base del quale vengono costruite molte diete per la perdita di peso. Sbarazzarsi della dieta extra per il fegato di 6-8 libbre aiuterà in solo mezzo mese. Allo stesso tempo, il corpo reintegra la scorta con l'aiuto di questo utile prodotto. oligoelementi essenziali e vitamine, in modo che la dieta non danneggi la salute della perdita di peso.

Chi può danneggiare i piatti di fegato

Come tutti i prodotti alimentari, anche questo può essere dannoso per una persona se usato in modo improprio. Prima di utilizzare sistematicamente questo prodotto per cucinare specialità culinarie bisogno di sapere possibile danno per la salute.

Chi dovrebbe rinunciare ai piatti di fegato:

• Anziani;
• Pazienti con aterosclerosi (a causa di alto livello colesterolo nel prodotto);
• Soffrendo di alta acidità;
• Le persone con malattie renali (soprattutto il fegato di merluzzo li danneggia);
• Gastrite malata o ulcera peptica;
• Persone allergiche ai prodotti di origine ittica (si riferisce all'uso del fegato di merluzzo);
• Coloro che soffrono di ipotensione;
• Persone che hanno un eccesso di vitamina D e calcio;
• Il fegato di merluzzo è completamente escluso dalla dieta di chi perde peso a causa del suo alto contenuto calorico.

Il fegato di qualsiasi tipo, cotto senza osservare le regole del trattamento termico, ha più probabilità di danneggiare che di diventare utile.

Non puoi cucinare questo prodotto friggendo con molto olio, poiché questo aumenta notevolmente il livello di colesterolo cattivo.

È ragionevole avvicinarsi all'aggiunta di sale durante la cottura, perché il prodotto lo assorbe intensamente ed è facile sovrasalarlo.

I modi migliori per cucinare il fegato di qualsiasi tipo sono considerati lo stufato, la bollitura e il bagno di vapore, nonché la cottura al forno.

Scopri l'opinione di un nutrizionista sui benefici e i danni del fegato di manzo e su come usarlo:

Conclusione

Il fegato non è solo gustoso, ma anche un utilissimo prodotto di origine animale. Contiene un intero complesso di vitamine e microelementi. Apportano benefici a molti organi e sistemi del corpo.

Ma ci sono malattie in cui non è consigliabile mangiare piatti di fegato. Prima di banchettare con le delizie culinarie di questo prodotto unico, le sue proprietà dovrebbero essere studiate attentamente.