L'acido fumarico è dannoso. Proprietà utili e pericolose dell'acido fumarico

Acido fumarico, E297 - composto chimico con la formula HO2CCH=CHCO2H. I cristalli hanno un sapore fruttato. Sali ed esteri sono chiamati fumarati.

L'acido fumarico si trova nell'erba fumaria delle piante, nei licheni e Muschio islandese. La pelle umana forma fumarato quando esposta a luce del sole. Anche il fumarato è un sottoprodotto del ciclo dell'urea.

Gli esteri dell'acido fumarico sono usati per trattare la psoriasi, dose giornaliera 60-105 mg e aumenta a 1300 mg al giorno.

L'acido fumarico viene utilizzato come agente acidificante in Industria alimentare dal 1946. Non tossico. Comunemente utilizzato nella preparazione di bevande e nella cottura al forno. Utilizzato come sostituto dell'acido tartarico e spesso al suo posto acido citrico s (per ottenere lo stesso effetto gustativo sono necessari 0,91 g di fumarato invece di 1,36 g di citrato). Utilizzato nelle caramelle come acidificante, come l'acido malico.

L'acido fumarico (additivo alimentare E297) è cristalli incolori o bianchi, inodori, caratterizzati da un forte sapore fruttato acido. Nell'industria alimentare viene utilizzato come regolatore di acidità ed è contrassegnato dalla sigla E297. L'acido fumarico è scarsamente solubile in acqua. Formula molecolare dell'additivo E297: C 4 H 4 O 4.

Per la prima volta si ottenne l'acido fumarico acido succinico. Attualmente, la sintesi industriale dell'additivo E297 avviene con la partecipazione di acido maleico e catalizzatori soluzione acquosa a pH basso. L'acido maleico è disponibile in grandi quantità come prodotto dell'idrolisi dell'anidride maleica, che a sua volta è un prodotto dell'ossidazione catalitica del benzene e del butano.

Additivo E297, come elemento chimico presente in qualsiasi cellula vivente, essendo un partecipante al ciclo dell'acido citrico. In natura l'acido fumarico si trova in grandi quantità nei licheni, nel muschio irlandese e nell'erba affumicata.

Le cellule della pelle umana producono naturalmente acido fumarico quando esposte alla luce solare.

L'acido fumarico è stato utilizzato dal 1946 come a additivi del cibo- acidificante E297.

Molto spesso, il regolatore di acidità E297 viene aggiunto nella produzione di bevande, caramelle e prodotti da forno. In alcuni casi, l'additivo E297 viene utilizzato come sostituto dell'acido citrico o tartarico. L'acido fumarico viene aggiunto alla frutta in scatola, alla marmellata aromatizzata agli agrumi e ai prodotti dolciari. L'additivo E297 viene utilizzato anche nella produzione di basi in polvere per bevande alla frutta, tè solubili, gomma da masticare, polveri varie per la preparazione di dolci alla frutta (gelatine).

Altri usi dell'acido fumarico:

• utilizzato per produrre acidi succinico e malico;
• utilizzato nella produzione di prodotti per l'igiene;
• La soluzione di acido fumarico è utilizzata nel trattamento della psoriasi.

L'additivo E297 è approvato come additivo sicuro nella maggior parte dei paesi, inclusa la Russia. Allo stesso tempo in Ucraina, secondo per ragioni sconosciute, l'additivo E297 non è incluso nell'elenco degli additivi approvati per l'uso in prodotti alimentari.

Conservante alimentare E297 Acido fumarico aspettoè incolore o materia bianca sotto forma di cristalli. Sebbene sia completamente inodore, ha il sapore di un additivo acido piccante. Il conservante alimentare E297 Acido fumarico viene utilizzato principalmente nella produzione di prodotti alimentari come regolatore di acidità con l'indice E297.

Inizialmente, l'acido fumarico fu scoperto in un altro sostanza simile- additivo alimentare E363 Acido succinico. Attualmente, la combinazione industriale di questo conservante avviene con la partecipazione di acido maleico e catalizzatori in una soluzione acquosa. Conosciuto e formula chimica conservante alimentare E297 Acido fumarico - C4H4O4.

Inoltre, l'acido fumarico è presente assolutamente in qualsiasi organismo vivente e partecipa anche al periodo dell'acido citrico. IN forma naturale questo conservante alimentare si trova spesso nel muschio irlandese, nei licheni e in altre piante simili. L'acido fumarico viene prodotto anche dalla pelle umana sotto l'influenza dei raggi solari.

Nell'industria alimentare di molti paesi, l'uso del conservante alimentare E297 Acido fumarico non ha poca importanza. Molto spesso, questo additivo E297 viene utilizzato come regolatore di acidità nella produzione di bibite, caramelle e altri prodotti dolciari.

Il conservante alimentare E297 L'acido fumarico è molto meno comune come sostituto dell'acido tartarico o citrico, ma è facile vederlo nella marmellata di frutta e nella frutta in scatola. Inoltre, l'E297 viene aggiunto nella produzione della base in polvere per gelatine e bevande alla frutta.

Un altro campo di applicazione del conservante alimentare E297 Acido fumarico è l'uso di questa sostanza per ottenere acido malico o succinico. E l'industria dei cosmetici lo usa per produrre cosmetici destinati all'igiene personale.

Il conservante alimentare E297 Acido fumarico è incluso nell'elenco dei prodotti non vietati per l'uso nell'industria alimentare in Russia e nell'Unione Europea, mentre in Ucraina questo additivo non è approvato per l'uso nella produzione alimentare.

Conservante alimentare nocivo E297 Acido fumarico

Un po 'prima, questa sostanza veniva utilizzata come parte di un farmaco usato per trattare la psoriasi, ma a causa dell'evidente predominanza del danno derivante dal conservante alimentare E297 Acido fumarico rispetto beneficio reale medicinaleè stato ritirato dalla vendita. C'è stato un effetto negativo in grandi quantità effetti collaterali sul corpo.

Nel frattempo, l'uso di questo integratore con il cibo piccole quantità non presenta alcun pericolo particolare per l'uomo. Ma la sua assunzione regolare nel corpo in forma concentrata è irta di danni al conservante alimentare E297 Acido fumarico per il fegato.

Un conservante alimentare etichettato E297 o acido fumarico, con proprietà acidificanti, può facilmente sostituire l'acido dell'uva nell'industria alimentare. Nonostante la sua origine sintetica, questa sostanza non causa conseguenze negative per il corpo umano, è assolutamente sicuro e non tossico.

Descrizione generale dell'additivo alimentare E297

Nella natura vivente, questa sostanza si trova nella pianta medicinale annuale Dymyanka farmaceutica. Tuttavia, dentro mondo moderno viene estratto sinteticamente chimicamente.

Altri nomi per il conservante alimentare sono: acido fumarico ed E297.

In apparenza, l'additivo alimentare E297 ricorda una polvere cristallina friabile bianco. A volte completamente incolore. L'acido fumarico ha un sapore aspro, fruttato ed è inodore. Questa sostanza è molto scarsamente solubile in. Formula molecolare sostanza chimica: C4H4O4 .

L'acido fumarico è molto comune nella natura vivente, poiché viene sintetizzato in modo naturale durante il ciclo dell'acido citrico (ciclo di Krebs). Questo processo avviene in quasi tutti gli organismi viventi: esseri umani, alcune piante e animali, vari microrganismi. Gran parte di questa sostanza si trova nei licheni, nei trombette e nel muschio islandese. Anche le cellule della pelle umana possono produrre un prodotto del genere se esposte alle radiazioni ultraviolette.

In precedenza, tale additivo veniva ottenuto durante il processo di sintesi, in attualmente la sua fonte è l'acido maleico più accessibile, ottenuto per idrolisi dell'anidride maleica.

L'uso dell'acido fumarico in vari ambiti della vita

L'uso di questa sostanza nella produzione alimentare è consentito dal 1946. Questa autorizzazione si applica a tutti i paesi dell'UE e a Federazione Russa, ma in Ucraina tale additivo alimentare è vietato.

Con l'aiuto di un tale conservante alimentare e regolatore di acidità, vengono prodotte caramelle e varie bevande dolci e prodotti da forno. È molto richiesto nella produzione di gomme da masticare, marmellata di agrumi, gelatine varie e gomme istantanee. L'additivo alimentare E236 è spesso usato come sostituto del limone e.

Questo prodotto viene utilizzato per produrre acidi malico e succinico e viene utilizzato anche come componente per la produzione di prodotti per la cura personale.

Questa sostanza viene utilizzata anche nell'industria farmaceutica, dove viene aggiunta a vari forniture mediche, destinato al trattamento della psoriasi.

Proprietà utili e pericolose dell'acido fumarico

I benefici di tale acido sono piuttosto grandi, grazie alla sua partecipazione a quasi tutti i processi vitali del corpo, vale a dire i processi respiratori e metabolici.

Questa sostanza è completamente assorbita dal corpo umano ed escreta naturalmente.

Inoltre, il vantaggio di questo prodotto anche nel fatto che viene utilizzato attivamente in medicina nel trattamento malattie della pelle: eczema, psoriasi e altri.

Questo additivo alimentare è riconosciuto come assolutamente non tossico e sicuro, ma alcuni paesi stabiliscono ancora che la dose giornaliera massima possibile di tale sostanza non deve superare i sei milligrammi per chilogrammo di peso. Il fatto è che gli studi hanno dimostrato alcuni disturbi della funzionalità epatica in coloro che utilizzavano regolarmente nella loro dieta prodotti contenenti il ​​conservante benefico E297.

Finalmente

L'acido fumarico, contrassegnato nel classificatore degli additivi alimentari con il segno E297, è di grande valore corpo umano, poiché partecipa ai processi respiratori e influenza in modo significativo il metabolismo. Questo additivo alimentare è completamente innocuo e approvato per l'uso nell'industria alimentare in quasi tutti i paesi della comunità mondiale, nonostante sia di derivazione sintetica. Tuttavia, non dovresti abusare di questo prodotto poiché può causare disfunzioni epatiche.

È una polvere cristallina bianca inodore caratterizzata da un sapore acidulo e fruttato. Scarsamente solubile in acqua, alcool, benzene, etere dietilico. È un acido dicarbossilico insaturo della serie aciclica, uno stereoisomero dell'acido maleico. Sali ed esteri sono chiamati fumarati. Non igroscopico. Se riscaldato oltre i 130° C o in presenza di P 2 O 5, cloruro di acetile, ecc., si disidrata in anidride maleica.
Densità - 1.635 g/cm³, punto di fusione - 296,4° C, punto di ebollizione (sublimato) - 165° C.

Formula chimica: H4C4O4.

È presente in forma libera nelle piante superiori, in alcuni tipi di funghi e nei licheni. Si forma durante la fermentazione degli zuccheri da parte di alcune muffe. La sintesi industriale dell'acido fumarico viene effettuata mediante isomerizzazione catalitica dell'acido maleico in soluzioni acquose a basso pH. L'acido maleico si ottiene anche insieme all'anidride maleica durante l'ossidazione catalitica in fase vapore del benzene, nonché l'ossidazione della cretonaldeide.

L'acido fumarico alimentare viene utilizzato nell'industria alimentare come regolatore di acidità (additivo alimentare E297), in sostituzione dell'acido citrico e tartarico. Viene aggiunto nella produzione di bevande, caramelle e prodotti da forno e viene aggiunto anche alla frutta in scatola, alla marmellata aromatizzata agli agrumi e ai dolciumi. Viene utilizzato anche nella produzione di basi in polvere per bevande alla frutta, tè solubili, gomme da masticare e polveri varie per la realizzazione di dolci alla frutta (gelatine).

Altri usi dell'acido fumarico:
- per la produzione di acido succinico e malico;
- nella produzione di prodotti per l'igiene;
- la soluzione di acido fumarico è utilizzata in medicina nel trattamento della psoriasi;
- produrre resine poliestere al posto dell'anidride ftalica;
- nella produzione di oli essiccanti sintetici, plastificanti;
- come mordente per la tintura.
In campo farmaceutico viene utilizzato come sostanza ausiliaria e sbiancante visiva, nonché per la produzione di fumarato di ferro.
Nell'allevamento di pollame l'acido fumarico è essenziale additivo per mangimi per aumentare la produzione. Migliora il gusto del mangime, ne stimola la digeribilità, aumenta la produttività del pollame e stimola resistenza non specifica, aumenta le capacità energetiche del corpo e il livello di protezione antiossidante, accelera l'insorgenza dell'ovodeposizione, riduce la morbilità e la mortalità, aumenta la reattività immunologica del corpo ed è un farmaco antistress universale.

Indicatori fisico-chimici dell'acido fumarico:

L'articolo descrive l'additivo alimentare (regolatore di acidità) acido fumarico (E297), il suo utilizzo, l'effetto sul corpo, i danni e i benefici, la composizione, le recensioni dei consumatori
Altri nomi di additivi: acido fumarico, E297, E-297, E-297

Funzioni eseguite

correttore di acidità

Legalità d'uso

Ucraina UE Russia

Acido fumarico, E297: che cos'è?

Le fonti naturali di acido fumarico sono Muschio irlandese e fumaria officinalis

L'additivo alimentare numero E297 è un composto chimico chiamato acido fumarico. Suo Composizione chimica espresso dalla formula C 4 H 4 O 4 . L'acido fumarico è una sostanza inodore e incolore, bianca in forma cristallina e scarsamente solubile in acqua.

Questo additivo ha un sapore aspro-fruttato e viene utilizzato per acidificare i prodotti alimentari (agisce come regolatore di acidità o acidificante).

Ricche fonti di acido fumarico sono: fumarica officinalis, trombette, licheni (ad esempio, cetraria islandese).

Il primo acido fumarico sintetico è stato ottenuto convertendo l'acido succinico. Nelle moderne condizioni di produzione, il regolatore di acidità E297 è prevalentemente un prodotto della reazione catalitica della conversione dell'acido maleico in un ambiente acido. Per produrre quest'ultimo in grandi quantità, il butano o il benzene vengono ossidati in presenza di un catalizzatore per formare anidride maleica. Dall'anidride maleica si ottiene l'acido maleico e poi fumarico.

Acido fumarico, E297 – effetti sul corpo, danno o beneficio?

L'acido fumarico è onnipresente in natura. Viene sintetizzato naturalmente durante il ciclo di Krebs (ciclo dell'acido citrico), che avviene all'interno delle cellule degli organismi aerobici (cioè nel corpo umano, così come nella maggior parte degli animali, delle piante e di alcuni microrganismi). Quando esposto radiazione solare Questa sostanza si forma nella pelle umana.

Essendo praticamente non tossico, l'additivo alimentare E297 è approvato per l'uso nei prodotti alimentari. È consentito in Russia, Unione Europea e molti altri paesi. L'eccezione è l'Ucraina: sul suo territorio non è consentita la presenza di additivi nei prodotti alimentari.

Sebbene l'acido fumarico sia prodotto chimicamente nell'industria, attualmente non ci sono informazioni sui suoi danni al corpo umano.

Additivo alimentare E297, acido fumarico – uso nei prodotti alimentari

Il 1946 segnò l'inizio dell'utilizzo di questo acido come additivo alimentare nell'industria alimentare. Per aggiungere sapore e mantenere l'acidità necessaria, ora viene aggiunto a molti prodotti. Pertanto, l'E297 può essere trovato nei prodotti dolciari, dolci vari con gusto fruttato-aspro, bevande, gomme da masticare. A volte l'acido fumarico sostituisce l'acido citrico o tartarico.

Oltre all'uso diretto nell'industria alimentare, questa sostanza viene utilizzata anche in medicina. Pertanto, i fumarati sono coinvolti nel trattamento della psoriasi. Inoltre, il valore di questa sostanza si manifesta nella produzione di alcuni prodotti per l'igiene, nonché nella sintesi dell'acido malato e succinico.

è un composto chimico di cui qualcuno ha sentito parlare (magari era molto interessato a cosa è e a cosa serve), ma per altri questa frase non significa assolutamente nulla. Qualunque sia la categoria a cui appartieni, questo articolo dovrebbe interessarti. Sapere in quali prodotti viene introdotta questa sostanza e come l'uso di questi prodotti influisce sul corpo umano non è solo interessante, ma importante e informazioni utili per ciascuno. Quindi iniziamo.

Cos'è l'acido fumarico?

L'acido fumarico è una sostanza chimica. sostanza sotto forma di massa solida friabile formata da strutture cristalline bianche o incolori. Non si osservano qualità aromatiche; il gusto è tipicamente piccante e fruttato-aspro, ma allo stesso tempo gradevole. Si dissolve ambiente acquatico molto debole: 0,63 grammi per 100 millilitri. Chiamato anche acido trans-butenedioico. Agisce come un isomero trans quando il ruolo di un isomero cis è svolto dall'acido maleico. Viene utilizzato più attivamente nell'industria alimentare come additivo alimentare E297, destinato a regolare l'acidità dei prodotti. I fumarati sono il nome dato ai suoi sali ed esteri.

Massa molare – 116,07 g/mol, densità – 1,635 g/cm³, punto di fusione – 287 °C. Formula: H4C4O4.

Come viene prodotto l'acido trans-butenedioico?

Le fonti naturali più ricche del composto in questione sono la ruta selvatica, i trombettini, la cetraria islandese e i licheni. Entra in tutte le cellule viventi e partecipa al ciclo del citrato. Prodotto naturalmente dalle cellule dell'epidermide umana sotto l'influenza della luce solare.

La sintesi chimica è stata effettuata per la prima volta dal butanedia ( ambra) acidi. Il metodo classico di estrazione è l'ossidazione del furfurale con clorato di sodio utilizzando un catalizzatore al vanadio.

Industriale moderno la sintesi si presenta come una trasformazione catalitica in un isomero dell'acido maleico (cis-butenedioico) in soluzioni acquose a basso pH. L'acido maleico viene creato a questo scopo mediante ossidazione del butano o benzene in presenza di una sostanza catalitica, con formazione di anidride maleica. Cioè, in generale, la produzione dell'acido trans-butenedioico si presenta così: la sintesi dell'anidride maleica, quindi la creazione dell'acido maleico e, infine, l'acido trans-butenedioico stesso.

È interessante notare che in industria petrolifera ottenere questa sostanza è un sottoprodotto. L'acido maleico è un sottoprodotto dell'idrolisi dell'anidride maleica. Se questo composto non fosse necessario per la formazione del trans-butenediato, verrebbe semplicemente buttato via.

Dove viene utilizzato l'acido fumarico?

La principale direzione di applicazione di questa sostanza, come già accennato, è l'industria alimentare. Qui l'additivo E297 viene utilizzato dal 1946 come acidificante per regolare l'acidità. Viene spesso introdotto nei prodotti da forno, nei dolciumi e nelle bevande. Nei prodotti da forno viene utilizzato per aromatizzare (agisce come aroma istantaneo del pane), nei prodotti da forno, in particolare nei muffin inglesi - per intensificare la porosità. Agisce come coagulante nelle miscele per budini.

Può servire come sostituto della tartare ( vino) E acido citrico(per ottenere un effetto simile è necessario assumere 0,91 g di fumarato o 1,36 g di citrato). Uguale all'ossisuccinico ( mela) acido, è un ingrediente popolare nelle caramelle.

Altri alimenti che contengono acido fumarico: marmellata, frutta sciroppata, marmellata di agrumi, composta. Inoltre, viene aggiunto dai produttori a varie polveri (basi per la preparazione di bevande alla frutta e dessert alla frutta, gelatine), tè solubili e gomme da masticare.

Questo ampia applicazione nell'industria alimentare è spiegato, in parte, dal fatto che questo additivo, se aggiunto a cibi e bevande, ne aumenta l'acidità. Ciò, a sua volta, aumenta l’efficacia degli additivi antimicrobici.

Altri ambiti di utilizzo:

- medicinale. Qui l'acido specificato viene utilizzato nel trattamento della psoriasi (con una modifica dose giornaliera durante la terapia da 60-105 mg a 1300 mg), poiché i suoi esteri hanno un effetto positivo in questa malattia. E lei sale sodico aggiunto a confumin e mafusol. Il DMF è eccellente nel ridurre al minimo la progressione della disabilità quando sclerosi multipla. È anche possibile utilizzare farmaci contenenti questo acido organico nel trattamento dell'eczema e di altre malattie della pelle;

– cosmetologia. Introduzione ai prodotti per la cura della pelle grazie allo stesso effetto antipsoriatico. Questo acido è spesso presente negli shampoo antiforfora, poiché può anche controllare la desquamazione;

– produzione di prodotti per l'igiene personale. Qui sono preziose le sue proprietà come l'effetto calmante e antibatterico;

– agricoltura. Questa chimica. il prodotto è un additivo popolare per gli animali da fattoria. Migliora efficacemente la funzione immunitaria del corpo, di conseguenza il bestiame resiste bene alle malattie, si ammala meno spesso, si sviluppa meglio e aumenta di peso. Allo stesso tempo, non ha alcun effetto sul gusto della carne di bestiame e pollame. Posto speciale Questo additivo per mangimi viene utilizzato nell'allevamento di pollame. Qui, come parte di vari alimenti, ne migliora il gusto, riduce il pH del contenuto dello stomaco, aiuta a normalizzare la microflora del tratto gastrointestinale, ha un effetto benefico sulla produttività, aumenta la capacità energetica del corpo e fornisce protezione antiossidante e reattività immunologica . Gli alimenti contenenti acido fumarico sono uno specifico farmaco antistress che si manifesta positivamente durante vaccinazioni, trapianti e altre situazioni stressanti per l'organismo;

– sintesi di altri acidi (organici), in particolare succinico e malico;

I polimeri della sostanza in questione vengono utilizzati anche al di fuori dell'industria alimentare, in particolare nella realizzazione di adesivi cartacei e poliestere. I poliesteri, a loro volta, sono necessari come plastificanti nella fabbricazione di prodotti in plastica e tessuti artificiali.

In che modo l'acido fumarico influisce sul corpo umano?

Se diciamo che l'acido fumarico non danneggia il corpo umano, non si accumula in esso e non è tossico, allora questo sarà (solo uno dei pochi casi) vero. Inoltre, questa sostanza è già negli organi come sottoprodotto del ciclo urea. Viene anche generato pelle persone esposte alla radiazione solare. Se questo componente non è sufficiente nella pelle, si verificherà la psoriasi (eruzione cutanea rossa + desquamazione).

Si scopre che questo acido non è solo sicuro per l'uomo, ma è anche necessario all'uomo, poiché svolge un ruolo abbastanza significativo nel corpo. Di conseguenza, la sua assunzione tramite cibi e bevande non è caratterizzata da aspetti negativi, ma al contrario va vista in modo positivo.

Sebbene su scala industriale questo additivo sia prodotto chimicamente. dalle informazioni su di lei effetti dannosi a persona oggi n. Ed è per questo che è approvato per l'uso nell'industria alimentare in molti paesi del mondo, in particolare nell'Unione Europea. L'Ucraina, per ragioni inspiegabili, è diventata un'eccezione: nel nostro Paese l'E297 non è incluso nell'elenco degli additivi approvati per l'introduzione negli alimenti.

Riassumiamo. L'acido fumarico è un composto importante per il corpo umano che ha i seguenti vantaggi:

– partecipazione alle reazioni respiratorie e metaboliche + effetto positivo su quasi tutti i processi vitali del corpo;

– completo assorbimento + eliminazione in modo naturale;

– assoluta atossicità + sicurezza nel rispetto dei dosaggi. Massimo giornaliero, che esclude impatto negativo, è 6 mg/kg. Se viene superata la quantità specificata, così come con l'uso costante dell'integratore, possono verificarsi disturbi nel funzionamento del fegato.

Da quanto sopra ne consegue che i benefici che l'acido fumarico apporta all'uomo sono difficili da sopravvalutare. E gli aspetti negativi che accompagnano l'uso di questa sostanza sono trascurabili se si rispettano le norme d'uso. Cioè, l'acido fumarico è un materiale eccellente per la salute umana, il cui utilizzo, inoltre, avvantaggia i produttori che operano in vari settori, principalmente nell'industria alimentare.