Come mangiare il sedano, impara a sbucciarlo e a cucinarlo. Sedano in foglia: ricette di cucina, benefici e danni

Il sedano è un prodotto alimentare relativamente nuovo per l'umanità. La sua storia culinaria iniziò solo nel XVII secolo. Sebbene prima, i residenti in Asia e in Europa lo usassero con successo come pianta medicinale. Gli americani iniziarono a mangiare il sedano solo nel XIX secolo.

Al giorno d'oggi si coltivano 3 tipi di sedano coltivato:

• Foglio
• Chereshkovy
• Radice (radice)

Tutti hanno una diversa composizione vitaminica e minerale, nonché diverse quantità di aminoacidi e altro sostanze attive. Tuttavia, tutti i tipi di sedano hanno un effetto simile sul corpo umano. Ecco perché li considereremo non separatamente, ma insieme.

I semi di sedano vengono utilizzati anche in cucina, come condimento. Tuttavia, i semi di sedano (il suo olio) sono molto più utilizzati in profumeria e in prodotti farmaceutici. Il che di per sé parla dell'estrema utilità di questa pianta.

Ma diamo un'occhiata più da vicino al sedano...

Composizione chimica del sedano

Proprietà utili del sedano

Cominciamo quindi con l'affermare il fatto seguente: il sedano è letteralmente pieno di elementi biologicamente attivi. Questo vale per la radice, il gambo e le foglie. Perciò mangiate il sedano, signore e signori, e starete bene!

Dopotutto, il sedano è in grado di fornire influenza positiva su molti sistemi e organi corpo umano. Ebbene, per essere più precisi, il sedano è utile perché:

• Rafforza le pareti dei vasi sanguigni, rendendoli più elastici e mobili, il che a sua volta porta alla normalizzazione pressione sanguigna(col tempo)
• È un ulteriore fattore per il mantenimento della salute delle persone che soffrono di ischemia, aritmia, angina pectoris e altri disturbi cardiovascolari
• Se consumato regolarmente crudo, aiuta il corpo a “incunearsi”. tumore maligno e formarsi in essi reti capillari, rivitalizzando così il tessuto interessato e riducendo il rischio di formazione di cisti
• Facilita e migliora il funzionamento del pancreas
• Rimuove il colesterolo dal corpo, sia quello che è appena entrato nel tratto gastrointestinale sia quello che sta già circolando nel flusso sanguigno.
• Aiuta a rimuovere l'acqua in eccesso, rimuovendo contemporaneamente eventuali gonfiori e prevenendo artrite, gotta e reumatismi, oltre a numerosi malattie gravi rene
• La sua fibra assorbe scorie, tossine e colonie batteri patogeni situato nell'intestino, dopo di che stimola il sistema escretore per rimuovere tutto questo sporco dal corpo umano
• Ti permette di mangiare qualcosa in più a pranzo e di non guadagnare peso in eccesso, perché il sedano è un prodotto con un contenuto calorico negativo (per il suo assorbimento viene spesa più energia di quella che contiene)
• In una certa misura aumenta la potenza degli uomini (con medicinali e il ginseng non è paragonabile, ma pur sempre un rimedio molto efficace), mentre il sedano è assolutamente sicuro e addirittura utile per la maggior parte dei “sofferenze”; Tuttavia, un effetto duraturo si ottiene solo con l’uso a lungo termine della pianta grezza

Allo stesso tempo, nonostante l'impressionante elenco di proprietà benefiche, il sedano può anche causare danni al corpo umano. Quindi scopriamo chi è a rischio.

Danno del sedano

Il sedano è più pericoloso per le persone con calcoli renali e per i pazienti con epilessia. È vero, possono farsi del male solo a causa di un atteggiamento fanatico nei confronti questo prodotto. Da quando consumo eccessivo foglie, gambi o radici di sedano in queste persone, i sassi che non sono ancora pronti a uscire possono muoversi e “chiedere di uscire”. Negli epilettici, in caso di abuso, aumenta il rischio di ulteriori esacerbazioni.

Bene, e ovviamente non dovresti giocare con il sedano nei momenti di esacerbazione malattie gastrointestinali(ulcere, gastriti, colite), perché la fibra di questa pianta è prevalentemente grossolana e può aprire nuove ferite.

Sedano per dimagrire

Come accennato in precedenza, il sedano è una pianta con un contenuto calorico negativo, che accelera anche il metabolismo, il che significa che stimola l'eliminazione delle tossine e acqua in eccesso, e stabilisce anche una rapida combustione dei grassi (in presenza di almeno una certa attività fisica).

Tuttavia, è importante capire che aggiungere anche un intero mazzetto di sedano a un pasto abbondante con due portate principali e un dessert dolce difficilmente aiuta a perdere peso. Perché il sedano non è ancora onnipotente. Invece di questo meglio prima escludere del tutto il piatto, mangiare con il secondo un'insalata con sedano, prendere uno o due bocconi di dolce e partire. E anche dolce migliore e non toccarlo affatto. Poi l'effetto si noterà, ancora una volta, se non ci si lascia prendere la mano dal secondo piatto, compensando la mancanza di zuppa e dessert...

A proposito, esistono diete speciali a base di sedano che aiutano a ottenere buoni risultati nella perdita di peso. Tuttavia, qualsiasi dieta dà un effetto a breve termine. Molto più preziosa è l'abitudine all'uso sedano crudo costantemente, mentre il resto della dieta è praticamente invariato.

Si prega di consigliare come mangiare il sedano? Recentemente ho iniziato ad avere problemi allo stomaco e i miei reni hanno iniziato a funzionare male. I medici mi hanno prescritto di mangiare il sedano tutti i giorni, ma nella fretta ho dimenticato di specificare in quale forma. In generale, adoro le verdure, in particolare il coriandolo, ma in qualche modo non ho dovuto provare questo raccolto.

Come sai, le verdure apportano benefici al corpo grande beneficio. C'è fibra, una ricca composizione di microelementi, nonché un gusto e un aroma originali. Questo vale anche per il sedano: un raccolto unico che non solo può placare l'appetito, ma anche guarire. Grazie alle vitamine e ai minerali che contiene, il sedano viene spesso utilizzato medicina popolare. Serve come una sorta di agente antietà, o meglio, rallenta l'invecchiamento. Inoltre, il consumo regolare della coltura può alleviare la condizione e aiutare trattamento complesso alcune malattie. Questi includono disturbi nervosi, malattie dello stomaco, dei reni, problemi agli occhi, pressione sanguigna e vasi sanguigni. A questo proposito, spesso sorge la domanda su come mangiare il sedano. Naturalmente, dentro scopi medicinaliÈ meglio usare spezie fresche, ma non dimenticare il valore gastronomico della pianta. Cosa si può fare con il sedano e come mangiarlo?

Come mangiare il sedano: cime o radici?

È interessante notare che tutte le parti di questo ortaggio a radice sono commestibili. Le foglie vengono aggiunte alle insalate e alle conserve. I lunghi piccioli succosi serviranno come piatto separato o torneranno utili anche in un'insalata. E le varietà di radici ti delizieranno anche con frutti grandi e profumati. Possono essere bolliti o in umido.

Quindi, come abbiamo già scoperto, puoi mangiare il sedano:

• in forma grezza;
• bollire i frutti;
• friggere la parte fuori terra.

Inoltre, per il trattamento viene utilizzato anche il succo appena spremuto della parte verde della pianta.

Come mangiare il sedano crudo?

Dai gambi succulenti risulta deliziosa insalata, se li tagli e li riempi olio d'oliva. Puoi anche aggiungere altri ingredienti: foglie di sedano, succo di limone e spezie.

I piccioli fungono anche da meraviglioso contorno, che può essere consumato intingendo in:

• salse;
• zuppa cremosa;
• hummus (purea di ceci);
• burro di arachidi;
• condimenti per insalata;
• Yogurt;
• crema di formaggio.

Come cucinare il sedano?

Sia la frutta che la verdura possono essere trattate termicamente. In una fredda sera d'inverno, la zuppa di sedano cotta in brodo di carne a base di ortaggi a radice con aggiunta di burro ti scalderà.

Arrostirli in una ciotola aiuterà ad ammorbidire i gambi fibrosi. olio vegetale. Questo rende un contorno originale per pasta o riso.

Ecco cos'è: sedano. Con un gusto e un odore ricchi, può diversificare il menu e apportare benefici anche all'organismo. Acquista solo verdure fresche nei negozi o coltivale sul tuo terreno. E sii sano.

Video su come preparare le costolette di sedano

Una delle piante più antiche che l'uomo abbia mai mangiato è il sedano, e già allora si conoscevano i suoi benefici. Dopotutto, le prime menzioni di esso risalgono al II secolo a.C. Gli antichi egizi lo consideravano una medicina che "salva dai disturbi e aggiunge forza", e l'aroma speziato del sedano veniva usato per decorare le case durante le vacanze per scacciare gli spiriti maligni.

Descrizione botanica

Sedano - Questo pianta erbacea(biennale o perenne), appartenente alla famiglia ombrello. I rappresentanti raggiungono un metro di altezza, hanno una forma fusiforme ispessita radice, ramificato scanalato stelo, sezionato in modo appuntito, lucente foglie e piccolo bianco-verdastro fiori, formando infiorescenze ad ombrello. Frutta– tonda, leggermente appiattita ai lati, lunga fino a 1,5 mm.

La pianta predilige i terreni umidi, cresce sia sulle coste marine che nelle zone paludose dell'Europa, estendendosi fino all'Asia Minore, e si trova sulla costa meridionale della Crimea. Il periodo di fioritura è la seconda metà dell'estate.

Più specie conosciuteÈ il sedano è profumato , che è una coltura vegetale abbastanza comune.

Benefici del sedano

Al generale proprietà positive tutte le parti della pianta includono:

• trattamento delle malattie renali ed epatiche;
• rimozione di calcoli di sabbia e urato dai reni;
• escrezione acido urico dal corpo;
• rimozione del colesterolo cattivo;
• per la bellezza e il prolungamento della giovinezza;
• guarigione da malattie cardiache e vascolari;
• alleviare l'irritazione ed eliminare lo stress;
• riduzioni pressione sanguigna;
• combattere contro vari malattie della pelle e allergie;
• aumentare il tono e migliorare il benessere;
• stimola la secrezione succo gastrico;
• proprietà avvolgente;
• prevenzione del cancro;
• cura della malaria;
• trattamento dell'orticaria.

Proprietà benefiche del sedano rapa

A causa delle sue proprietà benefiche, letteralmente tutte le parti del sedano vengono utilizzate in medicina, cosmetologia e cucina, ma speciale valore nutrizionale contenuto nella radice questa meravigliosa pianta, che ha una polpa molto tenera e aromatica. La radice di sedano è così benefica che viene spesso paragonata alle proprietà curative del ginseng.

Il sedano è particolarmente importante per gli innamorati prodotti a base di carne contenente un gran numero di acido urico. La pianta rimuove questa sostanza dal corpo, risparmiando così molti problemi di salute.

Ricette con sedano

Il sedano viene spesso utilizzato per preparare insalate ipocaloriche. Esiste grande quantità varie ricette e per tutti i gusti: con frutta e verdura, uova sode e ricotta, carne magra e filetto di pollo.

Insalata "Giorno"

Ingredienti:

• una carota bollita;
• un cetriolo (fresco);
• 2 uova sode;
• 3 gambi di sedano;
• 1 confezione di yogurt (naturale).

Come cucinare:

Tagliare tutti i prodotti e mescolarli con lo yogurt.

Insalata "Piccante"

Ingredienti:

• gambi di sedano – 2–3 pezzi;
• carote crude – 1 pz.;
• mela – 1 pz.;
• miele - 1 cucchiaino;
• Crema al 10% – 1 cucchiaio. l.

Ricetta:

Grattugiare il tutto, versare il miele e la panna, mescolare bene.

Borscht “dietetico”

Il sedano è molto apprezzato sotto forma di zuppe leggere e gustose per dimagrire.

Ingredienti:

• gambo di sedano – 3–4 pezzi;
• pomodori (freschi o in scatola) – 5 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• peperone – 2 pezzi;
• cavolo - mezza forchetta;
• dado da brodo (verdura) – 1 pz.

Prepariamolo così:

Tagliare le verdure a cubetti. Versare 2 litri di acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere il dado da brodo e le verdure. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Zuppa "Pomodoro"

E questa ricetta dovrebbe piacere agli amanti del succo di pomodoro.

Ingredienti:

• succo di pomodoro – 2 litri;
• sedano rapa – 1 pz.;
• peperone – 1 pz.;
• cavolo – 200 g;
• fagiolini – 3–4 pezzi;
• verdure, aglio schiacciato - a piacere.

Preparazione:

1. Tritare le verdure, metterle in una casseruola e versare il succo di pomodoro.
2. Portare a ebollizione, cuocere (mescolando continuamente) a fuoco medio per 10 minuti.
3. Quindi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti.

Se desideri mantenere la salute e il vigore il più a lungo possibile, migliora la tua mente e attività fisica, perdere peso o arrendersi cattive abitudini, quindi ricorda che una straordinaria pianta ricca di proprietà benefiche ti aiuterà sempre in questo: il sedano.

Votazione

Sedano per la salute

Beneficio o danno?

Non per niente si dice che siamo fatti di ciò che mangiamo. Nutrizione basata su prodotti naturali e il rispetto di determinati standard dietetici può non solo migliorare la nostra qualità di vita, ma anche curare molte malattie. Uno degli alimenti più benefici per la nostra salute, che i nutrizionisti amano consigliare per il consumo, è il sedano.

Sono stati scritti molti consigli su come mangiare il sedano. Questa pianta si trova in molte diete ed è raccomandata per il consumo dai principali nutrizionisti di tutto il mondo. L'intero sedano è commestibile, dalle radici ai gambi. Fin dall'antichità si è notato che prolunga la giovinezza e la migliora desiderio sessuale. La pianta viene utilizzata nelle diete che aiutano il sedano a purificare bene l'organismo, elimina scorie e tossine, aumenta attività mentale E tono generale corpo. A uso quotidiano Mangiare sedano rafforza il sistema immunitario e riduce il rischio di varie malattie malattie infettive. Le persone che sanno mangiare il sedano si ammalano meno e si sentono benissimo durante il cambio delle stagioni - dopo tutto, è in questo momento che è più facile ammalarsi.

Mangiare sedano è benefico per le persone con pressione alta. Le sostanze in esso contenute rafforzano i vasi sanguigni e riducono la pressione sanguigna, leniscono sistema nervoso e aiutarti ad affrontare lo stress più facilmente. Uno dei motivi comuni sentirsi poco beneè l'insonnia. Una persona che non dorme bene si sente stanca e costante irritazione. Il suo intero sistema nervoso è in costante tensione. Il sedano aiuta anche a migliorare il sonno. Le radici di questa pianta sono particolarmente utili per rafforzare il sistema nervoso. Il sedano migliora la digestione e stimola la secrezione dei succhi gastrici, aiuta a combattere i processi putrefattivi nell'intestino e previene la produzione eccessiva di gas.

È meglio mangiare il sedano crudo, poiché in questo caso conserva tutte le sue proprietà medicinali. Per varietà, puoi anche mangiare una zuppa a cui viene aggiunto il sedano, ma in questo caso elementi utili ne resterà meno. Appena spremuto è molto utile e dovrebbe essere assunto piccole quantità o aggiungere ad altri succhi.

I nutrizionisti ci dicono come mangiare il sedano: può essere mangiato bollito, dalle sue radici e foglie essiccate si fanno decotti e si beve il succo di sedano durante la dieta. La pianta viene aggiunta piatti di carne, il sedano fresco viene utilizzato nelle insalate, può essere utilizzato come contorno.

Come mangiare il sedano nelle diete che promuovono la perdita di peso? Diete basate sull'aiuto per perdere peso bene sovrappeso. Come mangiare il sedano può essere visto usando l'esempio di una delle ricette di insalata più comuni che utilizzano il sedano. Comprende rape, carote e sedano grattugiati, il tutto condito con olio vegetale. Mangiare questa insalata ogni giorno ti aiuterà a perdere peso.

Molto utile, unico prodotto erboristico- radice di sedano. Sta diventando sempre più popolare grazie a una serie di proprietà che hanno un effetto positivo sul corpo umano. Di seguito sono riportate le informazioni sulla composizione radice di sedano, le sue principali qualità e uso corretto nel prodotto vitaminico alimentare.

Radice di sedano - benefici

Oggi si coltivano le seguenti varietà di sedano: picciolo, foglia, radice. Quest'ultimo ha forma rotonda, è succoso e carnoso. Prodotto profumato utilizzato in cucina, cosmetologia, medicina. Viene spesso utilizzato per scopi di perdita di peso, perché il contenuto calorico di questa pianta è di sole 32 calorie per 100 grammi. La composizione del sedano rapa è varia:

• asparagina;
• Olio essenziale;
• fibra alimentare;
• acidi ascorbico, ossalico;
• citrino;
• sali di magnesio;
• sostanze flavoniche;
• acqua;
• vitamina H;
• acido grasso;
• potassio;
• colina;
• fosforo;
• sodio;
• calcio;
• ferro;
• vitamina PP;
• glicosidi;
• vitamine A, C, E, B (1,2,5,6,9).

La radice di sedano ha un gran numero di proprietà che hanno un effetto benefico su corpo umano:

1. Rafforzare il sistema nervoso, migliorando benessere generale.
2. Effetto tonico generale.
3. Miglioramento e ripristino del metabolismo nel corpo.
4. La radice è efficace profilattico per il raffreddore, agisce contro le malattie virali. Si rafforza bene sistema immunitario.
5. Diminuzione della pressione sanguigna.
6. Un buon diuretico per pulire i reni.
7. Ha un effetto positivo su potenza maschile.
8. Un altro vantaggio del sedano rapa è quello di prevenire la formazione di tumori cancerosi. I medici raccomandano vivamente l'uso regolare di questo prodotto per prevenire il cancro.
9. Migliora funzione visiva, la memoria, stimola l'attenzione.
10. Il sedano rapa rafforza il sistema immunitario e può essere utilizzato efficacemente per combattere lo stress e l'irritabilità.

Radice di sedano - proprietà

Grazie a alto contenuto vitamine, minerali e altri componenti, la pianta ha un effetto estremamente positivo sul corpo. Principali proprietà benefiche del sedano rapa:

1. La presenza di vitamina A è responsabile dell'aumento e del ripristino dell'elasticità dell'epidermide. La vitamina C rafforza i vasi sanguigni.
2. Fibra solubile, come parte della radice, si normalizza processo digestivo, favorisce l'assorbimento degli enzimi necessari. Un'ottima opzione per l'esaurimento del corpo dopo la malattia.
3. Responsabile della formazione è il ferro contenuto nella radice di sellera cellule del sangue, aumento dell'emoglobina. Con l'anemia (anemia) e la scarsa coagulazione del sangue, sono semplicemente necessari piatti con sedano.
4. Questo prodotto vegetale unico ha poche calorie, quindi viene spesso utilizzato per perdere peso. Minerali, vitamine, antiossidanti danno al corpo più energia e aiutano anche a eliminare le tossine e le scorie (oltre ad un effetto lassativo).
5. La vitamina B5 (acido pantotenico) è un componente idratante. Per questo motivo consumare la radice di sedano stimola la rigenerazione cellulare, idrata la pelle rendendola liscia, morbida e setosa. Grazie a materia organica Puoi sempre apparire chic e avere una pelle luminosa.
6. Ancora in scaletta pianta utile c'è la vitamina B6. Partecipa alla formazione dei neurotrasmettitori, responsabili della connessione delle fibre nervose con il cervello e del normale metabolismo.

Proprietà medicinali del sedano rapa

IN scopi medici vengono spesso utilizzati componenti botanici di molte piante. Anche molti medicinali sono ricavati dalla radice di sedano. Prima di utilizzare tali farmaci, dovresti assolutamente consultare un medico, tenendo conto del rischio di intolleranza individuale ai componenti. Proprietà medicinali radice di sedano sono i seguenti:

• rafforzare il sistema immunitario;
• sbarazzarsi della cellulite e dell'obesità;
• ripristino della normale digeribilità delle proteine;
• la radice è indispensabile per le articolazioni (ripristina la loro normale mobilità);
• lotta contro l'ipertensione, l'aterosclerosi, le patologie del sistema cardiovascolare;
• cura delle malattie infettive;
• ripristino del metabolismo;
• trattamento dello stress, influenza benefica sul sistema nervoso;
• prevenzione dei processi putrefattivi in tratto gastrointestinale;
• lotta efficace con malattie dell'apparato digerente, sistema genito-urinario, rene;
• eliminazione dell'ipovitaminosi nei bambini e negli adulti.

Controindicazioni per l'uso:

• tipi gravi di allergie;
• aumento regolare della pressione sanguigna (può verificarsi crisi ipertensiva);
• enterocolite;
• esacerbazione di malattie in persone deboli, uomini e donne vecchiaia;
• peggioramento di colecistite e pancreatite, colelitiasi e ulcera peptica, patologie gastrointestinali e renali;
• presenza di tromboflebiti, vene varicose vene

Sedano rapa: come usarlo

Di norma, la pianta aromatica e ricca di vitamine viene utilizzata come alimento (vengono preparate una varietà di piatti). Come utilizzare la radice di sedano in modo che il prodotto avvantaggi solo il corpo? Ecco alcune opzioni:

1. Per rendere più aromatico e gustoso un piatto di pesce, carne o verdure, aggiungete un po' di radice. È ottimo per cuocere al forno o stufare.
2. Le zuppe di purea più salutari e appetitose sono preparate con sedano rapa bollito e verdure.
3. Le conserve realizzate con questa pianta sono particolarmente gustose e profumate.
4. Puoi anche preparare insalate con l'aggiunta di frutta o verdura (mele, carote, cavoli). È meglio condire con olio di semi di girasole o d'oliva.
5. Il succo ricavato dalla radice è ricco di sostanze benefiche. Si consiglia di utilizzarlo quotidianamente. La bevanda vitaminica può essere miscelata con succo di arancia, carota, mela e cetriolo appena spremuto.

Piatti a base di sedano rapa

Diversificare dieta giornaliera Per ricaricare il tuo corpo di energia, puoi preparare piatti a base di sedano rapa. Di seguito ne sono riportati diversi ricette semplici gustoso e cibo salutare:

1. Radice di sedano arrostita. Il prodotto viene pulito e tagliato a strisce grandi. Quindi fritto in olio vegetale. Al termine della cottura, la radice viene stesa su un tovagliolo di carta per essere rimossa grasso in eccesso. Non resta che spolverare con formaggio grattugiato e buon appetito piatto delizioso.
2. Puoi anche preparare un'insalata fresca e succosa con sedano e mele acide. Sono sufficienti metà del frutto e ½ parte della radice. Entrambi i prodotti vengono pelati e grattugiati. L'antipasto è condito con panna acida o miele. Un'ottima ricetta per una dieta dimagrante.
3. L'insalata con le carote non è meno gustosa se preparata correttamente. Gli ingredienti vengono grattugiati, mescolati, versati yogurt naturale, panna acida a basso contenuto di grassi. Lo spuntino può essere variato aggiungendo Noci, uvetta, verdure.

Danni alla radice di sedano

Se mangi più di 200 grammi di sedano al giorno, questo prodotto può causare problemi. Quantità eccessive di radice spesso causano disturbi di stomaco e altre spiacevoli conseguenze. Il danno della radice di sedano al corpo è registrato nei seguenti casi:

• intolleranza personale alla pianta;
• periodo mestruale (aumenta il sanguinamento);
• ulcera allo stomaco, gastrite;
• gravidanza, allattamento (il bambino potrebbe avere una reazione allergica).

Video: insalata di sedano rapa