Processo digestivo. Come funziona la digestione

Probabilmente è bene avere qualche idea sulla struttura del nostro apparato digerente e su cosa succede al cibo "dentro"

Probabilmente è bene avere un'idea della struttura del nostro apparato digerente e di cosa succede al cibo "dentro".

Una persona che sa cucinare in modo delizioso, ma non sa quale destino attende i suoi piatti dopo averli mangiati, è paragonato a un appassionato di auto che ha imparato le regole della strada e ha imparato a “girare il volante”, ma sa niente sulla struttura dell'auto.

Fare un lungo viaggio con tali conoscenze è rischioso, anche se l'auto è abbastanza affidabile. Ci sono alcune sorprese lungo la strada.

Considera di più dispositivo generale"macchina digestiva".

Il processo di digestione nel corpo umano

Quindi diamo un'occhiata al diagramma.

Abbiamo mangiato qualcosa di commestibile.

DENTI

Ci morsichiamo i denti (1) e continuiamo a masticarli. Anche la macinazione puramente fisica gioca un ruolo enorme: il cibo deve entrare nello stomaco sotto forma di pappa, viene digerito in pezzi decine e anche centinaia di volte peggio. Tuttavia, coloro che dubitano del ruolo dei denti possono provare a mangiare qualcosa senza mordere o macinare il cibo con loro.

lingua e saliva

Durante la masticazione, c'è anche l'impregnazione con la saliva secreta da tre paia di grandi ghiandole salivari(3) e molti piccoli. Normalmente vengono prodotti da 0,5 a 2 litri di saliva al giorno. I suoi enzimi fondamentalmente abbattono l'amido!

Con una corretta masticazione si forma una massa liquida omogenea, che richiede costi minimi per un'ulteriore digestione.

A parte esposizione chimica sul cibo, la saliva ha una proprietà battericida. Anche fuori pasto, bagna sempre il cavo orale, protegge la mucosa dall'essiccamento e contribuisce alla sua disinfezione.

Non è un caso che con piccoli graffi, tagli, i primi movimento naturale- leccare la ferita. Naturalmente, la saliva come disinfettante ha un'affidabilità inferiore al perossido o allo iodio, ma è sempre a portata di mano (cioè in bocca).

Infine, la nostra lingua (2) determina inequivocabilmente se è gustosa o insapore, dolce o amara, salata o acida.

Questi segnali servono come indicazione di quanto e quali succhi sono necessari per la digestione.

ESOFAGO

Il cibo masticato passa attraverso la faringe nell'esofago (4). Deglutizione - Abbastanza processo difficile, molti muscoli vi partecipano e in una certa misura si verifica in modo riflessivo.

L'esofago è un tubo a quattro strati lungo 22-30 cm. V stato calmo l'esofago ha un lume a forma di fessura, ma ciò che viene mangiato e bevuto non cade affatto, ma si sposta in avanti a causa delle contrazioni ondulate delle sue pareti. Per tutto questo tempo, la digestione salivare continua attivamente.

STOMACO

Il resto degli organi digestivi si trova nell'addome. Sono separati dal torace dal diaframma (5) - il principale muscolo respiratorio. Attraverso uno speciale foro nel diaframma, l'esofago entra nella cavità addominale e passa nello stomaco (6).

Questo organo cavo la forma ricorda una storta. Ci sono diverse pieghe sulla sua superficie mucosa interna. Il volume di uno stomaco completamente vuoto è di circa 50 ml. Quando si mangia, si allunga e può contenere molto, fino a 3-4 litri.

Quindi, ingoiato cibo nello stomaco. Ulteriori trasformazioni sono determinate principalmente dalla sua composizione e quantità. Glucosio, alcool, sali e acqua in eccesso possono essere assorbiti immediatamente, a seconda della concentrazione e della combinazione con altri prodotti. La maggior parte del cibo consumato è esposta all'azione del succo gastrico. Questo succo contiene acido cloridrico, numerosi enzimi e muco.È secreto da speciali ghiandole della mucosa gastrica, che contano circa 35 milioni.

Inoltre, la composizione del succo cambia ogni volta: succo per ogni pasto. È interessante notare che lo stomaco, per così dire, sa in anticipo che tipo di lavoro deve fare e talvolta secerne il succo necessario molto prima di mangiare, alla vista o all'odore del cibo. Ciò è stato dimostrato dall'accademico I.P. Pavlov nei suoi famosi esperimenti con i cani. E in una persona, il succo viene secreto anche con un pensiero distinto sul cibo.

Frutta, latte cagliato e altri cibi leggeri richiedono pochissimi succhi di bassa acidità e con una piccola quantità di enzimi. La carne, soprattutto con condimenti piccanti, provoca abbondante escrezione succo molto forte. Relativamente debole, ma estremamente ricco di enzimi, il succo viene prodotto per il pane.

In totale, viene secreta una media di 2-2,5 litri di succo gastrico al giorno. Lo stomaco vuoto si contrae periodicamente. Questo è familiare a tutti dalle sensazioni di "crampi della fame". Mangiato per un po' di tempo sospende le capacità motorie. Questo è un fatto importante. Dopotutto, ogni porzione di cibo avvolge la superficie interna dello stomaco e si trova sotto forma di un cono annidato nel precedente. Il succo gastrico agisce principalmente sugli strati superficiali a contatto con la mucosa. Ancora dentro per molto tempo gli enzimi della saliva funzionano.

Enzimi- Si tratta di sostanze di natura proteica che garantiscono il verificarsi di qualsiasi reazione. L'enzima principale del succo gastrico è la pepsina, che è responsabile della scomposizione delle proteine.

DUODENO

Man mano che le porzioni di cibo vengono digerite, situate vicino alle pareti dello stomaco, si spostano verso l'uscita da esso - verso il piloro.

Grazie alla funzione motoria dello stomaco, che a questo punto ha ripreso, cioè le sue periodiche contrazioni, il cibo viene accuratamente miscelato.

Di conseguenza v duodeno(11) arriva un impasto semidigerito quasi omogeneo. Il piloro "protegge" l'ingresso del duodeno. Questa è una valvola muscolare che fa passare le masse di cibo in una sola direzione.

Il duodeno si riferisce all'intestino tenue. Infatti, l'intero tratto digerente, a partire dalla faringe e fino all'ano, è un tubo con una varietà di ispessimenti (anche grandi quanto lo stomaco), molte anse, anse e diversi sfinteri (valvole). Ma le singole parti di questo tubo si distinguono sia anatomicamente che secondo le funzioni svolte nella digestione. Pertanto, l'intestino tenue è considerato costituito dal duodeno (11), digiuno (12) e ileo (13).

Il duodeno è il più spesso, ma la sua lunghezza è di soli 25-30 cm. La sua superficie interna è ricoperta da molti villi e nello strato sottomucoso ci sono piccole ghiandole. Il loro segreto contribuisce all'ulteriore scomposizione di proteine ​​e carboidrati.

Un'apertura comune nella cavità duodenale Dotto biliare e il dotto pancreatico principale.

FEGATO

Il dotto biliare fornisce la bile prodotta dalla ghiandola più grande del corpo, il fegato (7). Il fegato produce fino a 1 litro di bile al giorno- Una quantità piuttosto impressionante. La bile è costituita da acqua, acidi grassi, colesterolo e sostanze inorganiche.

La secrezione biliare inizia entro 5-10 minuti dall'inizio di un pasto e termina quando l'ultima porzione di cibo lascia lo stomaco.

La bile interrompe completamente l'azione del succo gastrico, a causa della quale la digestione gastrica viene sostituita da quella intestinale.

Anche lei emulsiona i grassi- forma un'emulsione con loro, aumentando ripetutamente la superficie di contatto delle particelle di grasso con gli enzimi che agiscono su di esse.

CISTIFELLEA

Il suo compito è migliorare l'assorbimento dei prodotti di degradazione dei grassi e di altri nutrienti - aminoacidi, vitamine, per promuovere la promozione delle masse alimentari e prevenirne la decomposizione. I depositi di bile sono immagazzinati nella cistifellea (8).

La sua parte inferiore adiacente al piloro è più attivamente ridotta. La sua capacità è di circa 40 ml, ma la bile in essa contenuta è in forma concentrata, ispessendo 3-5 volte rispetto alla bile epatica.

Quando necessario, entra attraverso il dotto cistico, che si collega al dotto epatico. Il dotto biliare comune formato (9) fornisce la bile al duodeno.

PANCREAS

Qui esce anche il dotto pancreatico (10). È la seconda ghiandola più grande negli esseri umani. La sua lunghezza raggiunge i 15-22 cm, il peso è di 60-100 grammi.

A rigor di termini, il pancreas è costituito da due ghiandole: la ghiandola esocrina, che produce fino a 500-700 ml di succo pancreatico al giorno, e la ghiandola endocrina, che produce ormoni.

La differenza tra questi due tipi di ghiandole sta nel fatto che il segreto delle ghiandole esocrine (ghiandole esocrine) viene rilasciato nell'ambiente esterno, in questo caso nella cavità duodenale, e le sostanze prodotte dalle ghiandole endocrine (cioè la secrezione interna), dette ormoni, entrare nel sangue o nella linfa.

Il succo pancreatico contiene un intero complesso di enzimi che scompongono tutti i composti alimentari: proteine, grassi e carboidrati. Questo succo viene secreto con ogni crampo allo stomaco "affamato", ma il suo flusso continuo inizia pochi minuti dopo l'inizio del pasto. La composizione del succo varia a seconda della natura del cibo.

Ormoni pancreatici- insulina, glucagone, ecc. regolano il metabolismo dei carboidrati e dei grassi. L'insulina, ad esempio, blocca la degradazione del glicogeno (amido animale) nel fegato e fa in modo che le cellule del corpo si nutrano principalmente di glucosio. Questo abbassa il livello di zucchero nel sangue.

Ma torniamo alle trasformazioni del cibo. Nel duodeno si mescola con la bile e il succo pancreatico.

La bile interrompe l'azione degli enzimi gastrici e assicura il corretto funzionamento del succo pancreatico. Proteine, grassi e carboidrati vengono ulteriormente scomposti. L'acqua in eccesso, i sali minerali, le vitamine e le sostanze completamente digerite vengono assorbite attraverso le pareti intestinali.

INTESTININO

Curvando bruscamente, il duodeno passa nel digiuno (12), lungo 2-2,5 m, che a sua volta si collega all'ileo (13), la cui lunghezza è di 2,5-3,5 m. La lunghezza totale dell'intestino tenue è quindi di 5-6 m. La sua capacità di aspirazione aumenta molte volte per la presenza di pieghe trasversali, il cui numero raggiunge 600-650. Inoltre, numerosi villi rivestono la superficie interna dell'intestino. I loro movimenti coordinati assicurano il movimento delle masse alimentari, attraverso le quali vengono assorbiti i nutrienti.

Si pensava che l'assorbimento intestinale fosse un processo puramente meccanico. Cioè, si presumeva che i nutrienti fossero scomposti in "mattoni" elementari nella cavità intestinale, e quindi questi "mattoni" penetrassero nel sangue attraverso la parete intestinale.

Ma si è scoperto che nell'intestino i composti alimentari non vengono "smontati" fino alla fine, ma la scissione finale si verifica solo vicino alle pareti cellulari intestinali. Questo processo è stato chiamato membrana o parietale.

Che cos'è? I componenti nutritivi, già abbastanza schiacciati nell'intestino sotto l'azione del succo pancreatico e della bile, penetrano tra i villi delle cellule intestinali. Inoltre, i villi formano un bordo così denso che per le grandi molecole, e ancor di più per i batteri, la superficie dell'intestino è inaccessibile.

Le cellule intestinali secernono numerosi enzimi in questa zona sterile e frammenti di nutrienti sono divisi in componenti elementari: aminoacidi, acidi grassi, monosaccaridi, che vengono assorbiti. Sia la scissione che l'assorbimento si verificano in uno spazio molto limitato e sono spesso combinati in un unico complesso processo correlato.

In un modo o nell'altro, oltre i cinque metri dell'intestino tenue, il cibo viene completamente digerito e le sostanze risultanti entrano nel flusso sanguigno.

Ma non entrano nella circolazione generale. Se ciò accadesse, la persona potrebbe morire dopo il primo pasto.

Tutto il sangue dallo stomaco e dall'intestino (sottile e grosso) viene raccolto nella vena porta e inviato al fegato. Dopotutto, il cibo fornisce non solo composti utili, quando viene diviso, si formano molti sottoprodotti.

Anche le tossine devono essere aggiunte qui. assegnato microflora intestinale, e molte sostanze medicinali e veleni presenti nei prodotti (soprattutto quando ecologia moderna). E i componenti puramente nutrizionali non dovrebbero entrare immediatamente nel flusso sanguigno generale, altrimenti la loro concentrazione supererebbe tutti i limiti consentiti.

La posizione salva il fegato. Non per niente è chiamato il principale laboratorio chimico del corpo. Qui, la disinfezione dei composti nocivi e la regolazione di proteine, grassi e metabolismo dei carboidrati. Tutte queste sostanze possono essere sintetizzate e scomposte nel fegato.- su richiesta, garantendo la costanza del nostro ambiente interno.

L'intensità del suo lavoro può essere giudicata dal fatto che con un peso proprio di 1,5 kg il fegato consuma circa un settimo dell'energia totale prodotta dall'organismo. In un minuto, circa un litro e mezzo di sangue passa attraverso il fegato e fino al 20% della quantità totale di sangue in una persona può trovarsi nei suoi vasi. Ma tracciamo il percorso del cibo fino alla fine.

Dall'ileo attraverso una speciale valvola che impedisce il riflusso, i residui non digeriti entrano nel intestino crasso. La sua lunghezza imbottita va da 1,5 a 2 metri. Anatomicamente si divide in cieco (15) con appendice (16), colon ascendente (14), colon trasverso (17), colon discendente (18), colon sigmoideo (19) e retto (20).

Nell'intestino crasso, l'assorbimento d'acqua è completato e si formano le feci. Per fare questo, le cellule intestinali secernono muco speciale. Il colon ospita una miriade di microrganismi. Le feci escrete sono circa un terzo costituite da batteri. Non puoi dire che sia brutto.

Dopotutto, normalmente si instaura una sorta di simbiosi tra il proprietario ei suoi "inquilini".

La microflora si nutre di rifiuti e fornisce vitamine, alcuni enzimi, aminoacidi e altre sostanze necessarie. Inoltre, la presenza costante di microbi supporta le prestazioni sistema immune, non permettendole di fare un pisolino. E gli stessi "abitanti permanenti" non consentono l'introduzione di estranei, spesso patogeni.

Ma una tale immagine con colori iridescenti si verifica solo con una corretta alimentazione. Cibi innaturali, raffinati, cibo in eccesso e combinazioni sbagliate cambiano la composizione della microflora. I batteri putrefattivi iniziano a predominare e, invece delle vitamine, una persona riceve veleni. Fortemente colpito dalla microflora e da tutti i tipi di farmaci, in particolare antibiotici.

Ma in un modo o nell'altro, le masse fecali si muovono a causa di movimenti ondulatori. colon- peristalsi e raggiungere il retto. Alla sua uscita per sicurezza, ci sono fino a due sfinteri - interno ed esterno, che chiudono l'ano, aprendosi solo durante la defecazione.

Con una dieta mista, dall'intestino tenue all'intestino crasso passano circa 4 kg di massa alimentare al giorno, mentre si producono solo 150-250 g di feci.

Ma nei vegetariani, le feci si formano molto di più, perché il loro cibo contiene molte sostanze di zavorra. D'altra parte, anche l'intestino funziona perfettamente, la microflora è la più amichevole e i prodotti velenosi non raggiungono nemmeno il fegato per una parte significativa, essendo assorbiti da fibre, pectine e altre fibre.

Questo conclude il nostro tour dell'apparato digerente. Ma va notato che il suo ruolo non è affatto limitato alla digestione. Tutto nel nostro corpo è interconnesso e interdipendente sia sul piano fisico che energetico.

Più recentemente, ad esempio, è stato accertato che l'intestino è anche l'apparato più potente per la produzione di ormoni. Inoltre, in termini di volume delle sostanze sintetizzate, è paragonabile (!) a tutto il resto ghiandole endocrine, presi insieme. pubblicato

DIGESTIONE
il processo mediante il quale il cibo ingerito viene convertito in una forma utilizzabile dall'organismo. Come risultato di processi fisici e varie reazioni chimiche che si verificano sotto l'azione di succhi digestivi, sostanze nutritive, ad es. carboidrati, proteine ​​e grassi vengono modificati in modo tale che il corpo possa assorbirli e utilizzarli nel metabolismo. La digestione avviene nel processo di spostamento del cibo attraverso gli organi che compongono il tubo digerente. Negli animali superiori, tali organi includono la bocca con tutte le sue strutture, la faringe, l'esofago, lo stomaco, l'intestino e l'ano (ano). Il processo digestivo è fornito anche da organi ausiliari: ghiandole salivari, pancreas, fegato e cistifellea. Nell'uomo e in altri mammiferi, quella parte del tubo digerente che comprende lo stomaco e l'intestino è chiamata tratto gastrointestinale.
(Guarda anche
ANATOMIA COMPARATIVA;
SISTEMATICA DEGLI ANIMALI).
Nutrienti. I componenti principali di una dieta normale sono rappresentati principalmente da tre classi composti chimici: carboidrati (compresi gli zuccheri), proteine ​​e grassi (lipidi).

I carboidrati sono presenti negli alimenti vegetali principalmente sotto forma di amido. Durante la digestione, si trasforma in glucosio, che può essere immagazzinato come polimero - glicogeno - e utilizzato dall'organismo. La molecola dell'amido è un polimero molto grande formato da molte molecole di glucosio. Nella sua forma grezza, l'amido è contenuto in granuli che devono essere scomposti prima di poter essere convertiti in glucosio. La lavorazione e la cottura portano alla distruzione di parte dei granuli di amido. Alcuni alimenti contengono carboidrati sotto forma di disaccaridi. Questi zuccheri relativamente semplici, in particolare il saccarosio ( zucchero di canna) e lattosio ( zucchero del latte), nel processo di digestione, si trasformano in composti ancora più semplici: i monosaccaridi. Quest'ultimo non ha bisogno di essere digerito. Le proteine ​​sono polimeri di diversa composizione, nella cui formazione sono coinvolti 20 tipi di aminoacidi (vedi PROTEINE). Quando le proteine ​​vengono digerite, si formano amminoacidi liberi e ammoniaca come prodotti finali. Importanti intermedi della digestione sono albumosi, peptoni, polipeptidi e dipeptidi.
Grassi. I grassi alimentari sono principalmente grassi neutri o trigliceridi. Questi sono composti relativamente semplici che, durante la digestione, si scompongono nelle loro parti costituenti: glicerolo e acidi grassi.
processi fisici. Il principale processo fisico durante la digestione è la macinazione della massa alimentare, che si verifica sia durante la masticazione che a seguito di contrazioni ritmiche dello stomaco e dell'intestino. Tale influenze fisiche contribuiscono alla dissoluzione del cibo e alla completa miscelazione delle sue particelle con i succhi digestivi che vengono secreti nella bocca, nello stomaco e nell'intestino. Inoltre, le contrazioni delle pareti del tratto gastrointestinale, unite alla periodica apertura e chiusura delle valvole intestinali, forniscono un graduale, in piccole porzioni, la promozione del bolo alimentare da una sezione all'altra del tratto. Tutti i movimenti intestinali (peristalsi) sono regolati dal sistema nervoso autonomo e principalmente dal suo tratto intra-intestinale, talvolta chiamato "cervello intestinale".
Reazioni chimiche. Di base reazione chimica, che porta alla scomposizione di carboidrati, proteine ​​e grassi, è l'idrolisi, effettuata da un insieme di enzimi idrolitici. Nel processo di idrolisi, i nutrienti, attaccando frammenti di una molecola d'acqua, vengono scissi in piccoli legami solubili che possono essere assorbiti dall'organismo. Grazie all'azione di specifici enzimi contenuti nei succhi digestivi, l'idrolisi procede molto rapidamente.
Guarda anche ENZIMI.
PROCESSI DI DIGESTIONE
Digestione in bocca. Una volta in bocca, il cibo viene mescolato con saliva alcalina durante la masticazione, che inizia il processo di digestione; la saliva assicura uno stretto contatto delle particelle di cibo con l'enzima ptialina in essa contenuto, dissolve alcune sostanze facilmente solubili, ammorbidisce le particelle più dense e ricopre il bolo alimentare di muco che facilita la deglutizione. L'azione della ptialina (amilasi salivare) sull'amido che è passato trattamento termico, o sulla destrina inizia la fase chimica della digestione. In questo caso, parte dell'amido viene convertita in destrina e parte della destrina in maltosio. La quantità e la composizione della saliva, nonché in una certa misura il grado di digestione del cibo questa fase dipendente dalla stimolazione delle ghiandole salivari. Il solo pensiero del cibo provoca salivazione psicogena e la presenza di cibo in bocca attiva riflessivamente la secrezione di saliva e allunga anche il tempo del suo rilascio. Quando viene assunto cibo secco, viene rilasciata la saliva ricca di muco (mucina) e il cibo ricco di carboidrati stimola l'attività secretoria delle ghiandole parotidee, nella cui saliva ci sono soprattutto molti enzimi. Poiché il cibo di solito non rimane a lungo in bocca, qui la digestione sta appena iniziando e l'effetto digestivo della saliva si manifesta principalmente nello stomaco.
Digestione nello stomaco. Dopo una breve permanenza in bocca, la massa alimentare semiliquida, dovuta ai movimenti peristaltici dell'esofago, entra nello stomaco. Qui, l'azione della saliva continua fino a quando l'acido del succo gastrico satura la massa alimentare e distrugge l'amilasi salivare. Con un normale pasto misto, questo può richiedere fino a 30 minuti. Il tempo di ammollo del cibo con il succo gastrico dipende dalla natura e dalle dimensioni del bolo alimentare e dall'attività della secrezione gastrica. Quando il succo gastrico penetra nella massa alimentare, inizia la fase gastrica della digestione, durante la quale si verifica principalmente la proteolisi (rottura delle proteine). Durante questo processo, l'enzima pepsina, con l'aiuto dell'acido cloridrico, presente anche nel succo gastrico, converte una grande quantità di proteine ​​in albumosi e peptoni. L'enzima renina (chimosina), contenuto nel succo gastrico dei bambini piccoli, funziona allo stesso modo; scompone la caseina proteica del latte, facendo coagulare il latte. La digestione parziale del grasso può anche iniziare nello stomaco, poiché una piccola quantità di lipasi è presente nel normale succo gastrico. La lipasi idrolizza i grassi neutri per formare glicerolo e acidi grassi. Gli enzimi gastrici pepsina e renina sono continuamente secreti da numerose cellule principali, o zimogene, della mucosa gastrica sotto forma di precursori, pepsinogeno e prorennina. Questi ultimi vengono convertiti in enzimi attivi sotto l'azione dell'acido cloridrico, che viene secreto dalle cellule parietali (parietali) situate nel fondo dello stomaco. La loro attività secretoria è aumentata dall'ormone gastrina, che è secreto dalle pareti gastriche (probabilmente quando sono meccanicamente irritate dal cibo o da alcuni suoi costituenti) ed entra nel flusso sanguigno. Una piccola quantità di secrezione acida, la cosiddetta. "succo di fuoco", viene rilasciato come risultato della stimolazione mentale. La miscela di prodotti di tutte le cellule delle pareti gastriche è succo gastrico. Sotto l'influenza dell'acido cloridrico, i precursori inattivi degli enzimi digestivi vengono convertiti in forme attive. L'azione combinata degli enzimi e dell'acido gastrico dissolve la maggior parte delle sostanze contenute negli alimenti. Questo vale principalmente per i composti proteici, con i quali l'acido cloridrico forma facilmente sali solubili. L'acido cloridrico distrugge anche la maggior parte dei batteri che entrano nello stomaco con il cibo e quindi previene o inibisce i processi di putrefazione. Il tempo di permanenza del cibo nello stomaco dipende dalla sua composizione. Il cibo solido contenente una grande quantità di proteine ​​stimola la secrezione del succo gastrico più fortemente e rimane nello stomaco più a lungo rispetto al cibo più liquido contenente meno proteine. Il grasso rimane nello stomaco per un tempo relativamente lungo, mentre i carboidrati lo attraversano rapidamente. Nella fase finale della digestione gastrica, la massa liquida acida (chimo) si sposta nell'intestino tenue sotto l'azione delle contrazioni peristaltiche del tratto gastrointestinale.
Guarda anche STOMACO.
Digestione nell'intestino. I prodotti della digestione gastrica che entrano nell'intestino si mescolano con il segreto delle pareti intestinali e due fluidi alcalini - succo pancreatico (succo pancreatico) e bile, che vengono rilasciati nell'intestino nell'area dello sfintere pilorico che separa lo stomaco dall'intestino tenue. Questi fluidi alcalini neutralizzano la massa acida dello stomaco, portando alla fine della fase gastrica della digestione. Allo stesso tempo, sotto l'influenza degli enzimi del succo pancreatico e intestinale, ultima fase il processo di digestione. Il segreto del pancreas contiene enzimi altamente attivi: amilasi, proteasi (tripsina e chimotripsina) e lipasi, che scompongono l'amido, le proteine ​​e i grassi sopravvissuti alle fasi salivare e gastrica della digestione. Il succo intestinale contiene enzimi che scompongono le proteine ​​e gli amidi intermedi, nonché alcune molecole nutritive più piccole. L'amilasi pancreatica (amilopsina) converte l'amido grezzo, non distrutto dall'amilasi salivare, e tutti i resti dell'amido trattato termicamente in destrina e la destrina in maltosio. La lipasi pancreatica idrolizza i grassi neutri per formare glicerolo e acidi grassi. Un ruolo importante in questa reazione spetta alle secrezioni alcaline e ai sali biliari presenti nella bile: modificando la tensione superficiale e aumentando la peristalsi, emulsionano il grasso (rompendosi in molte microgoccioline), che aumenta notevolmente la superficie su cui può agire la lipasi. Le proteasi pancreatiche, tripsina e chimotripsina, agiscono come la pepsina, convertendo tutte le proteine ​​non decomposte dal succo gastrico (solitamente il 50-70% delle proteine ​​alimentari totali) in albumosi e peptoni. Questi intermedi di degradazione proteica vengono quindi esposti a una miscela di enzimi intestinali (aminopeptidasi e dipeptidasi) e convertiti in polipeptidi, dipeptidi e infine singoli aminoacidi. (In precedenza si credeva che in questo caso agisse un solo enzima intestinale e chiamato questa miscela di peptidasi erepsina.) Gli enzimi intestinali maltasi, sucrasi e lattasi idrolizzano i corrispondenti disaccaridi (maltosio, saccarosio e lattosio) nei loro monosaccaridi costituenti. Ci sono anche una serie di altri enzimi nel succo intestinale che scompongono i componenti alimentari che si trovano in piccole quantità, ad esempio acidi nucleici, esoso fosfati e lecitina. Tali enzimi includono, rispettivamente, poli- e mononucleotidasi, fosfatasi e lecitinasi. L'enzima non digestivo del succo intestinale - l'enterochinasi - è un attivatore specifico del tripsinogeno (precursore dell'enzima proteolitico tripsina). Gli enzimi contenuti nel succo intestinale sono presenti in una concentrazione ancora maggiore sulla superficie della mucosa intestinale. Pertanto, alcune delle reazioni che in precedenza si consideravano verificarsi nel lume intestinale possono effettivamente verificarsi sulla parete intestinale (digestione parietale). La secrezione del succo pancreatico e della bile (ma non del succo intestinale) è sotto una sorta di controllo ormonale, la cui particolarità è che le sostanze ormonalmente attive vengono secrete nel sangue non dalle ghiandole, ma dalle singole cellule endocrine della mucosa intestinale. Il rilascio di questi ormoni avviene, a quanto pare, sotto l'influenza degli acidi, in particolare degli acidi grassi liberi del chimo, quando entra nell'intestino dallo stomaco. L'ormone polipeptidico secretina stimola la produzione della parte liquida del succo pancreatico (ovvero la secrezione di acqua e sali, soprattutto bicarbonati); un altro ormone, il pancreozimina, potenzia la secrezione degli enzimi di questo succo; il terzo, la colecistochinina, provoca un'abbondante secrezione biliare. Come risultato delle tre fasi della digestione, quasi tutti i nutrienti assorbiti vengono idrolizzati in molecole più semplici. Insieme a vitamine, minerali e alcuni nutrienti non digeribili, queste semplici molecole vengono rapidamente assorbite attraverso la mucosa intestinale (vedi anche METABOLISMO) e trasportate dal sangue alle cellule dei vari tessuti. V colon i prodotti di scarto della digestione entrano nel corpo, che vengono escreti attraverso l'ano.
Guarda anche ANATOMIA UMANA .
LETTERATURA
Green N., Stout W., Taylor D. Biology, vol.2, M., 1996 Fisiologia umana, ed. Schmidt R., Tevsa G., vol.3, M., 1996

Enciclopedia Collier. - Società aperta. 2000 .

Guarda cos'è "DIGESTION" in altri dizionari:

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DIGESTIONE, I, cfr. Trasformazione degli alimenti e sua assimilazione da parte del corpo umano e animale. Disturbo digestivo. | agg. digestivo, oh, oh. P. processo. P. tratto (esofago, stomaco, intestino tenue e crasso; spec.). Dizionario esplicativo di Ozhegov. SI… … Dizionario esplicativo di Ozhegov

- (digestio), a rigor di termini, avrebbe dovuto denotare solo il processo di digestione dei nutrienti sotto l'influenza dei normali succhi digestivi, cioè la loro trasformazione in stati facilmente assorbiti dall'organismo. Nel frattempo, in fisiologia sotto P. ... ... Enciclopedia di Brockhaus e Efron

digestione- — Temi di biotecnologia EN digestione … Manuale tecnico del traduttore

DIGESTIONE- lavorazione meccanica e chimica degli alimenti nel canale alimentare. Il cibo così lavorato viene poi assorbito dalle pareti intestinali, immettendo i fluidi corporei nel sangue e nella linfa. Il tubo digerente è un lungo muscoloso... ... Breve Enciclopedia domestico

Una delle condizioni principali dell'attività vitale è l'assunzione di nutrienti nel corpo, che vengono continuamente consumati dalle cellule nel processo del metabolismo. Per il corpo, la fonte di queste sostanze è il cibo. Apparato digerente fornisce la scomposizione dei nutrienti in semplici composti organici(monomeri) che entrano nel ambiente interno organismo e sono utilizzati da cellule e tessuti come materiale plastico ed energetico. Inoltre, l'apparato digerente fornisce al corpo la quantità necessaria di acqua ed elettroliti.

Apparato digerente, o tratto gastrointestinale, è un tubo contorto che inizia con la bocca e termina con l'ano. Comprende anche una serie di organi che forniscono la secrezione dei succhi digestivi (ghiandole salivari, fegato, pancreas).

digestione - Questo è un insieme di processi durante i quali il cibo viene trasformato nel tratto gastrointestinale e le proteine, i grassi, i carboidrati in esso contenuti vengono scissi in monomeri e il successivo assorbimento dei monomeri nell'ambiente interno del corpo.

Riso. Apparato digerente umano

L'apparato digerente comprende:

• la cavità orale con gli organi al suo interno e le grandi ghiandole salivari adiacenti;
• faringe;
• esofago;
• stomaco;
• intestino tenue e crasso;
• pancreas.

L'apparato digerente è costituito da un tubo digerente, la cui lunghezza in un adulto raggiunge i 7-9 m, e un numero di grandi ghiandole situate al di fuori delle sue pareti. La distanza dalla bocca all'ano (in linea retta) è di soli 70-90 cm La grande differenza di dimensioni è dovuta al fatto che l'apparato digerente forma molte curve e anse.

La cavità orale, la faringe e l'esofago, situati nella regione della testa umana, del collo e della cavità toracica, hanno una direzione relativamente diritta. Nella cavità orale, il cibo entra nella faringe, dove c'è un crocevia del digestivo e vie respiratorie. Poi arriva l'esofago, attraverso il quale il cibo mescolato con la saliva entra nello stomaco.

Nella cavità addominale c'è la sezione finale dell'esofago, stomaco, piccolo, cieco, colon, fegato, pancreas, nella zona pelvica - il retto. Nello stomaco, la massa alimentare viene esposta al succo gastrico per diverse ore, si liquefa, si mescola attivamente e digerisce. Nell'intestino tenue, il cibo continua ad essere digerito con la partecipazione di molti enzimi, con conseguente formazione di composti semplici che vengono assorbiti nel sangue e nella linfa. L'acqua viene assorbita nell'intestino crasso e si formano le feci. Le sostanze non digerite e inadatte all'assorbimento vengono rimosse all'esterno attraverso l'ano.

Ghiandole salivari

La mucosa della cavità orale ha numerose ghiandole salivari piccole e grandi. Le ghiandole maggiori includono: tre paia di ghiandole salivari maggiori: parotide, sottomandibolare e sublinguale. Le ghiandole sottomandibolari e sublinguali secernono contemporaneamente saliva mucosa e acquosa, lo sono ghiandole miste. Le ghiandole salivari parotidee secernono solo saliva mucosa. Il rilascio massimo, ad esempio, al succo di limone può raggiungere 7-7,5 ml / min. La saliva dell'uomo e della maggior parte degli animali contiene gli enzimi amilasi e maltasi, grazie ai quali il cambiamento chimico del cibo avviene già nella cavità orale.

L'enzima amilasi converte l'amido alimentare in un disaccaride, il maltosio, e quest'ultimo, sotto l'azione di un secondo enzima, la maltasi, viene convertito in due molecole di glucosio. Sebbene gli enzimi salivari siano altamente attivi, non si verifica la completa rottura dell'amido nella cavità orale, poiché il cibo rimane in bocca solo per 15-18 secondi. La reazione della saliva è solitamente leggermente alcalina o neutra.

Esofago

La parete dell'esofago è a tre strati. strato intermedioè costituito da muscoli striati e lisci sviluppati, con la riduzione dei quali il cibo viene spinto nello stomaco. La contrazione dei muscoli dell'esofago crea onde peristaltiche che, nascendo nella parte superiore dell'esofago, si propagano per l'intera lunghezza. Allo stesso tempo, i muscoli del terzo superiore dell'esofago si contraggono prima, quindi i muscoli lisci nel sezioni inferiori. Quando il cibo passa attraverso l'esofago e lo allunga, si verifica un'apertura riflessa dell'ingresso dello stomaco.

Lo stomaco si trova nell'ipocondrio sinistro, nella regione epigastrica ed è un prolungamento del tubo digerente con pareti muscolari ben sviluppate. A seconda della fase di digestione, la sua forma può cambiare. La lunghezza di uno stomaco vuoto è di circa 18-20 cm, la distanza tra le pareti dello stomaco (tra la curvatura maggiore e quella minore) è di 7-8 cm Uno stomaco moderatamente pieno ha una lunghezza di 24-26 cm, il massimo la distanza tra la curvatura maggiore e quella minore è di 10-12 cm una persona varia a seconda del cibo e del liquido prelevato da 1,5 a 4 litri. Lo stomaco si rilassa durante l'atto della deglutizione e rimane rilassato durante il pasto. Dopo aver mangiato, c'è uno stato tono aumentato necessario per avviare il processo di lavorazione meccanica degli alimenti: macinazione e miscelazione del chimo. Questo processo è dovuto alle onde peristaltiche, che si verificano circa 3 volte al minuto nella regione dello sfintere esofageo e si propagano ad una velocità di 1 cm/s verso l'uscita del duodeno. All'inizio del processo di digestione, queste onde sono deboli, ma quando la digestione nello stomaco è completata, aumentano sia in intensità che in frequenza. Di conseguenza, una piccola porzione di chimo viene adattata all'uscita dallo stomaco.

La superficie interna dello stomaco è ricoperta da una membrana mucosa che forma un gran numero di pieghe. Contiene ghiandole che secernono il succo gastrico. Queste ghiandole sono composte da cellule principali, accessorie e parietali. Le cellule principali producono enzimi di succo gastrico, parietale - acido cloridrico, segreto mucoide aggiuntivo. Il cibo viene gradualmente saturo di succo gastrico, mescolato e schiacciato con la contrazione dei muscoli dello stomaco.

Il succo gastrico è un liquido limpido, incolore, acido per la presenza di acido cloridrico nello stomaco. Contiene enzimi (proteasi) che scompongono le proteine. La proteasi principale è la pepsina, che viene secreta dalle cellule in una forma inattiva: il pepsinogeno. Sotto l'influenza dell'acido cloridrico, la pepsinohep viene convertita in pepsina, che scinde le proteine ​​in polipeptidi di varia complessità. Altre proteasi hanno un effetto specifico sulla gelatina e sulle proteine ​​del latte.

Sotto l'influenza della lipasi, i grassi vengono scomposti in glicerolo e acidi grassi. La lipasi gastrica può agire solo sui grassi emulsionati. Di tutti gli alimenti, solo il latte contiene grasso emulsionato, quindi solo esso viene digerito nello stomaco.

Nello stomaco, la scomposizione dell'amido, iniziata nella cavità orale, continua sotto l'influenza degli enzimi della saliva. Agiscono nello stomaco fino a quando il bolo alimentare non è saturo di succo gastrico acido, poiché l'acido cloridrico interrompe l'azione di questi enzimi. Negli esseri umani, una parte significativa dell'amido viene scomposta dalla ptialina della saliva nello stomaco.

L'acido cloridrico svolge un ruolo importante nella digestione gastrica, che attiva il pepsinogeno in pepsina; provoca il rigonfiamento delle molecole proteiche, che contribuisce alla loro scissione enzimatica, favorisce la coagulazione del latte alla caseina; ha un effetto battericida.

Durante il giorno vengono secreti 2-2,5 litri di succo gastrico. A stomaco vuoto ne viene secreta una piccola quantità, contenente principalmente muco. Dopo aver mangiato, la secrezione aumenta gradualmente e rimane a un livello relativamente alto per 4-6 ore.

La composizione e la quantità di succo gastrico dipendono dalla quantità di cibo. La maggior quantità di succo gastrico viene escreta cibo proteico, meno per i carboidrati e ancora meno per i grassi. Normalmente, il succo gastrico è acido (pH = 1,5-1,8), dovuto all'acido cloridrico.

Intestino tenue

L'intestino tenue umano parte dal piloro ed è diviso in duodeno, digiuno e ileo. La lunghezza dell'intestino tenue di un adulto raggiunge i 5-6 m Il più corto e largo è il 12-colon (25,5-30 cm), quello magro è 2-2,5 m, l'ileo è 2,5-3,5 m. l'intestino tenue è in costante diminuzione lungo il suo corso. L'intestino tenue forma anse, che sono ricoperte anteriormente da un grande omento e sono limitate dall'alto e dai lati dall'intestino crasso. Nell'intestino tenue continua la lavorazione chimica del cibo e l'assorbimento dei suoi prodotti di degradazione. C'è una miscelazione meccanica e una promozione del cibo nella direzione dell'intestino crasso.

La parete dell'intestino tenue ha una struttura tipica del tratto gastrointestinale: membrana mucosa, strato sottomucoso, in cui si trovano accumuli di tessuto linfoide, ghiandole, nervi, vasi sanguigni e linfatici, membrana muscolare e membrana sierosa.

La membrana muscolare è costituita da due strati - circolare interna ed esterna - longitudinale, separati da uno strato di tessuto connettivo lasso, in cui si trovano i plessi nervosi, i vasi sanguigni e linfatici. A causa di questi strati muscolari, si verifica la miscelazione e la promozione del contenuto intestinale verso l'uscita.

La sierosa liscia e idratata facilita lo scorrimento dei visceri l'uno contro l'altro.

Le ghiandole svolgono una funzione secretoria. Come risultato di complessi processi sintetici, producono muco che protegge la mucosa dalle lesioni e dall'azione degli enzimi secreti, nonché varie sostanze biologicamente attive e, soprattutto, enzimi necessari per la digestione.

La membrana mucosa dell'intestino tenue forma numerose pieghe circolari, aumentando così la superficie di assorbimento della membrana mucosa. La dimensione e il numero di pieghe diminuisce verso l'intestino crasso. La superficie della membrana mucosa è costellata di villi intestinali e cripte (depressioni). I villi (4-5 milioni) lunghi 0,5-1,5 mm svolgono la digestione e l'assorbimento parietale. I villi sono escrescenze della membrana mucosa.

Nel garantire la fase iniziale della digestione, un ruolo importante spetta ai processi che si verificano nel duodeno 12. A stomaco vuoto, il suo contenuto ha una reazione leggermente alcalina (pH = 7,2-8,0). Quando porzioni del contenuto acido dello stomaco passano nell'intestino, la reazione del contenuto del duodeno diventa acida, ma poi, a causa delle secrezioni alcaline del pancreas, dell'intestino tenue e della bile che entrano nell'intestino, diventa neutra. In un ambiente neutro interrompere l'azione degli enzimi gastrici.

Nell'uomo, il pH del contenuto del duodeno varia da 4 a 8,5. Maggiore è la sua acidità, più vengono rilasciati succo pancreatico, bile e secrezioni intestinali, l'evacuazione del contenuto dello stomaco nel duodeno e il suo contenuto nel digiuno rallenta. Mentre ti muovi attraverso il duodeno, il contenuto di cibo si mescola con le secrezioni che entrano nell'intestino, i cui enzimi già nel duodeno 12 svolgono l'idrolisi dei nutrienti.

Il succo pancreatico entra nel duodeno non costantemente, ma solo durante i pasti e per qualche tempo dopo. La quantità di succo, la sua composizione enzimatica e la durata del rilascio dipendono dalla qualità del cibo in entrata. La maggior quantità di succo pancreatico viene assegnata alla carne, la meno al grasso. 1,5-2,5 litri di succo vengono rilasciati al giorno a una velocità media di 4,7 ml / min.

Il dotto della cistifellea si apre nel lume del duodeno. La secrezione della bile avviene 5-10 minuti dopo un pasto. Sotto l'influenza della bile, tutti gli enzimi del succo intestinale vengono attivati. La bile migliora l'attività motoria dell'intestino, contribuendo alla miscelazione e al movimento del cibo. Nel duodeno viene digerito il 53-63% di carboidrati e proteine, i grassi vengono digeriti in quantità minori. Nella sezione successiva del tubo digerente - l'intestino tenue - continua l'ulteriore digestione, ma in misura minore rispetto al duodeno. Fondamentalmente, c'è un processo di assorbimento. La scomposizione finale dei nutrienti avviene sulla superficie dell'intestino tenue, ad es. sulla stessa superficie dove avviene l'assorbimento. Questa scomposizione dei nutrienti è chiamata digestione parietale o di contatto, in contrasto con la digestione della cavità, che si verifica nella cavità del canale digestivo.

V intestino tenue l'assorbimento più intenso avviene 1-2 ore dopo un pasto. L'assimilazione di monosaccaridi, alcol, acqua e sali minerali avviene non solo nell'intestino tenue, ma anche nello stomaco, sebbene in misura molto minore rispetto all'intestino tenue.

Colon

L'intestino crasso è la parte finale del tubo digerente umano ed è costituito da diverse sezioni. Il suo inizio è considerato il cieco, al confine del quale con la sezione ascendente, l'intestino tenue sfocia nell'intestino crasso.

L'intestino crasso è suddiviso in cieco, colon ascendente, colon trasverso, colon discendente, colon sigmoideo e retto. La sua lunghezza varia da 1,5-2 m, la larghezza raggiunge i 7 cm, quindi l'intestino crasso diminuisce gradualmente fino a 4 cm al colon discendente.

Il contenuto dell'intestino tenue passa nell'intestino crasso attraverso una stretta apertura a fessura situata quasi orizzontalmente. Nel punto in cui l'intestino tenue scorre nell'intestino crasso, c'è un complesso dispositivo anatomico: una valvola dotata di uno sfintere circolare muscolare e due "labbra". Questa valvola, che chiude il foro, ha la forma di un imbuto, con la sua parte stretta trasformata nel lume del cieco. La valvola si apre periodicamente, facendo passare il contenuto in piccole porzioni nell'intestino crasso. Con un aumento della pressione nel cieco (quando il cibo viene mescolato e promosso), le "labbra" della valvola si chiudono e l'accesso dall'intestino tenue all'intestino crasso si interrompe. Pertanto, la valvola impedisce al contenuto dell'intestino crasso di rifluire nell'intestino tenue. La lunghezza e la larghezza del cieco sono approssimativamente uguali (7-8 cm). Dalla parete inferiore del cieco si diparte l'appendice (appendice). Il suo tessuto linfoide è la struttura del sistema immunitario. Il cieco passa direttamente nel colon ascendente, quindi nel colon trasverso, nel colon discendente, nel colon sigmoideo e nel retto, che termina ano(ano). La lunghezza del retto è di 14,5-18,7 cm Davanti, il retto con il suo muro è adiacente negli uomini alle vescicole seminali, al dotto deferente e alla sezione del fondo della vescica che giace tra di loro, anche più in basso - alla prostata ghiandola, nelle donne il retto confina anteriormente con la parete posteriore della vagina per tutta la sua lunghezza.

L'intero processo di digestione in un adulto dura 1-3 giorni, di cui il tempo più lungo è per la permanenza dei residui di cibo nell'intestino crasso. La sua motilità fornisce una funzione di riserva: l'accumulo di contenuto, l'assorbimento di una serie di sostanze da esso, principalmente acqua, la sua promozione, la formazione di feci e la loro rimozione (defecazione).

A persona sana 3-3,5 ore dopo l'ingestione, la massa alimentare inizia a entrare nell'intestino crasso, che viene riempito entro 24 ore e completamente svuotato in 48-72 ore.

Il glucosio, le vitamine, gli aminoacidi prodotti dai batteri vengono assorbiti nell'intestino crasso. cavità intestinale, fino al 95% di acqua ed elettroliti.

Il contenuto del cieco compie piccoli e lunghi movimenti in una direzione o nell'altra a causa delle lente contrazioni dell'intestino. L'intestino crasso è caratterizzato da contrazioni di diversi tipi: pendolo piccolo e grande, peristaltico e antiperistaltico, propulsivo. I primi quattro tipi di contrazioni forniscono la miscelazione del contenuto dell'intestino e un aumento della pressione nella sua cavità, che contribuisce all'ispessimento del contenuto assorbendo l'acqua. Forti contrazioni propulsive si verificano 3-4 volte al giorno e spostano il contenuto intestinale nel colon sigmoideo. Le contrazioni ondulatorie del colon sigmoideo sposteranno le feci nel retto, la cui distensione provoca impulsi nervosi che vengono trasmessi lungo i nervi al centro della defecazione nel midollo spinale. Da lì, gli impulsi vengono inviati allo sfintere dell'ano. Lo sfintere si rilassa e si contrae volontariamente. Il centro della defecazione nei bambini dei primi anni di vita non è controllato dalla corteccia cerebrale.

Microflora nel tubo digerente e sua funzione

L'intestino crasso è abbondantemente popolato di microflora. Il macroorganismo e la sua microflora costituiscono un unico sistema dinamico. Il dinamismo della biocenosi microbica endoecologica del tubo digerente è determinato dal numero di microrganismi che vi sono entrati (circa 1 miliardo di microbi vengono ingeriti per via orale in una persona al giorno), dall'intensità della loro riproduzione e morte nel tubo digerente e dal escrezione di microbi da esso nella composizione delle feci (una persona normalmente espelle 10 microbi al giorno). 12 -10 14 microrganismi).

Ciascuna delle sezioni del tubo digerente ha un numero e un insieme caratteristici di microrganismi. Il loro numero nella cavità orale, nonostante le proprietà battericide della saliva, è elevato (I0 7 -10 8 per 1 ml di liquido orale). Il contenuto dello stomaco di una persona sana a stomaco vuoto a causa delle proprietà battericide del succo pancreatico è spesso sterile. Nel contenuto dell'intestino crasso, il numero di batteri è massimo e 1 g di feci di una persona sana contiene 10 miliardi o più di microrganismi.

La composizione e il numero di microrganismi nel tubo digerente dipendono da fattori endogeni ed esogeni. I primi includono l'influenza della mucosa del canale digerente, i suoi segreti, la motilità e i microrganismi stessi. Al secondo: la natura della nutrizione, i fattori ambiente esterno prendendo antibiotici. Fattori esogeni influenzano direttamente e indirettamente attraverso fattori endogeni. Ad esempio, l'assunzione di un determinato alimento modifica l'attività secretoria e motoria del tubo digerente, che ne costituisce la microflora.

La microflora normale - eubiosi - svolge una serie di importanti funzioni per il macroorganismo. La sua partecipazione alla formazione della reattività immunobiologica del corpo è estremamente importante. L'eubiosi protegge il macroorganismo dall'introduzione e dalla riproduzione di microrganismi patogeni in esso contenuti. La violazione della normale microflora in caso di malattia oa seguito della somministrazione prolungata di farmaci antibatterici porta spesso a complicazioni causate dalla rapida riproduzione di lievito, stafilococco, Proteus e altri microrganismi nell'intestino.

La microflora intestinale sintetizza le vitamine K e il gruppo B, che coprono parzialmente il fabbisogno dell'organismo. La microflora sintetizza anche altre sostanze importanti per l'organismo.

Gli enzimi batterici scompongono la cellulosa, l'emicellulosa e le pectine non digerite nell'intestino tenue e i prodotti risultanti vengono assorbiti dall'intestino e inclusi nel metabolismo del corpo.

Pertanto, la normale microflora intestinale non solo partecipa al collegamento finale dei processi digestivi e ha una funzione protettiva, ma dalle fibre alimentari (materiale vegetale non digeribile dall'organismo - cellulosa, pectina, ecc.) Produce una serie di importanti vitamine, aminoacidi acidi, enzimi, ormoni e altri nutrienti.

Alcuni autori distinguono le funzioni di produzione di calore, di produzione di energia e di stimolazione dell'intestino crasso. In particolare G.P. Malakhov osserva che i microrganismi che vivono nell'intestino crasso, durante il loro sviluppo, rilasciano energia sotto forma di calore, che riscalda il sangue venoso e gli organi interni adiacenti. E si forma nell'intestino durante il giorno, secondo varie fonti, da 10-20 miliardi a 17 trilioni di microbi.

Come tutti gli esseri viventi, i microbi hanno un bagliore intorno a loro: un bioplasma che carica l'acqua e gli elettroliti che vengono assorbiti nell'intestino crasso. È noto che gli elettroliti sono tra le migliori batterie e vettori di energia. Questi elettroliti ricchi di energia, insieme al flusso di sangue e linfa, vengono trasportati in tutto il corpo e conferiscono il loro alto potenziale energetico a tutte le cellule del corpo.

Il nostro corpo ha sistemi speciali che sono stimolati da una varietà di influenze ambientali. Attraverso la stimolazione meccanica della pianta del piede vengono stimolati tutti gli organi vitali; attraverso le vibrazioni sonore vengono stimolate zone speciali sul padiglione auricolare associate a tutto il corpo, gli stimoli luminosi attraverso l'iride dell'occhio stimolano anche l'intero corpo e viene eseguita la diagnostica sull'iride e vi sono alcune aree della pelle associate con organi interni, le cosiddette zone Zakharyin - Geza.

L'intestino crasso ha un sistema speciale attraverso il quale stimola l'intero corpo. Ogni sezione dell'intestino crasso stimola un organo separato. Quando il diverticolo intestinale si riempie di pappa alimentare, i microrganismi iniziano a moltiplicarsi rapidamente al suo interno, rilasciando energia sotto forma di bioplasma, che agisce stimolando su quest'area e attraverso di essa sull'organo associato a quest'area. Se quest'area è ostruita da calcoli fecali, non c'è stimolazione e la funzione di questo organo inizia lentamente a svanire, quindi si sviluppa una patologia specifica. Particolarmente spesso, si formano depositi fecali nei punti delle pieghe dell'intestino crasso, dove rallenta il movimento delle masse fecali (il luogo in cui l'intestino tenue passa nella curva spessa, ascendente, curva discendente, curva del colon sigmoideo) . Il punto in cui l'intestino tenue passa nell'intestino crasso stimola la mucosa nasofaringea; curva ascendente - tiroide, fegato, reni, cistifellea; discendente - bronchi, milza, pancreas, pieghe del colon sigmoideo - ovaie, vescica, genitali.

Quando scegliamo i prodotti alimentari al supermercato e prepariamo il cibo da essi, pensiamo prima di tutto al contenuto calorico del cibo, il suo Composizione chimica e data di scadenza, ma non porre la domanda: quanto cibo viene digerito? Nel frattempo, il processo di assimilazione di diversi nutrienti avviene in modi diversi. E il modo in cui il cibo viene digerito influisce sul nostro benessere e sulla nostra salute. Il tempo di digestione del cibo per diversi prodotti è diverso e quindi il cibo misto può creare pesantezza allo stomaco, migliorare i processi di fermentazione e decomposizione, intasando il corpo di tossine. Ma prima le cose principali…

Il cibo che mangiamo, una volta entrati nell'organismo, è fonte di nutrienti necessari alla crescita, all'energia, ai processi metabolici. Il corpo è reale laboratorio chimico dove il cibo deve essere scomposto nei suoi componenti chimici e quindi utilizzato per lo scopo previsto. Il tempo di digestione del cibo nei diversi reparti varia in modo significativo.

Il cibo passa attraverso l'apparato digerente, effettuando in ogni reparto una serie di trasformazioni, meccaniche ed enzimatiche:

1. In bocca, il cibo viene schiacciato e inumidito con la saliva. Nella saliva, l'enzima amilasi inizia la scomposizione dei carboidrati.
2. Nello stomaco stanno già “lavorando” diversi enzimi, volti a digerire proteine ​​e grassi, a cagliare i latticini. L'acido cloridrico aiuta ad abbattere, distruggendo i microbi lungo il percorso e neutralizzando alcuni veleni. L'assorbimento dei nutrienti non avviene nello stomaco. I prodotti sono disponibili per un massimo di 3-4 ore.
3. Gli enzimi continuano a lavorare nel duodeno, decomponendo il cibo in componenti ancora più piccoli, trasformandolo in pappa. Qui inizia parzialmente l'assorbimento di sostanze nell'intestino.
4. Esiste già un processo attivo di assorbimento dei componenti chimici degli alimenti che entrano nel flusso sanguigno, vengono eliminati nel fegato e soffiano verso la loro destinazione (cellule). Tutti questi processi richiedono 7-8 ore.
5. Le batterie rimanenti vengono assorbite. Qui, i resti di cibo non digerito (scorie) possono durare fino a 20 ore.
6. I prodotti di scarto vengono escreti dal corpo attraverso l'intestino crasso.

Gli organi del tratto gastrointestinale spingono il cibo attraverso il tubo digerente con l'aiuto di contrazioni periodiche della muscolatura liscia, questo processo è chiamato peristalsi. Non è difficile calcolare quanto tempo il corpo impiega a digerire il cibo. L'intero processo di digestione dura circa 24 ore. Da diversi chilogrammi di cibo consumato al giorno e 2-3 litri di liquido bevuto, vengono escreti 200-300 g di residui non digeriti.

Importante! Anche prima di mangiare, un riflesso condizionato si "sveglia": la saliva viene rilasciata per la fame e il succo gastrico per gli odori gustosi. Anche gli enzimi iniziano a essere rilasciati a una certa ora se mangi rigorosamente in tempo.

Digestione nello stomaco

Una persona incline all'eccesso di cibo lancia vari prodotti nel suo corpo, come se fosse un focolare. Ma la legna da ardere brucia più o meno per lo stesso tempo e per la digestione di cibi diversi è necessario termine diverso. Sapendo quanto viene lavorato questo o quel prodotto, ci si può avvicinare con competenza alla creazione del menù, scegliendo cibi che si decompongono all'incirca nello stesso tempo.

Importante! Proteine, grassi e carboidrati impiegano tempi diversi per essere scomposti. Cerca di non mangiare troppo spesso, sapendo che la porzione precedente è ancora nello stomaco. Se aggiungi cibi difficili da digerire alla dieta, viene fornito. Inoltre, smetti di mangiare almeno 4 ore prima di coricarti.

Gruppi di alimenti per tempo di digeribilità

Tutti i prodotti possono essere suddivisi in quattro gruppi in base alla durata della loro lavorazione da parte dello stomaco. Quanto tempo ci vuole per digerire ciò che mangiamo?

Gruppo 1. Include principalmente carboidrati, tempo di elaborazione: 30-35 minuti. Si tratta di brodi, insalate leggere, succhi naturali, nonché frutta e verdura fresca (cruda).

Gruppo 3. Si tratta di prodotti contenenti amido e carboidrati complessi, tempo di lavorazione: 2-3 ore. Ciò include noci, legumi, ricotta, formaggio a pasta dura, patate e cereali.

Gruppo 4. Questo elenco include cibi che vengono digeriti più a lungo di altri o che non vengono digeriti affatto. Questi sono caffè, conserve, stufato, funghi, pane e pasta.

Orario di digestione dei singoli alimenti nello stomaco

La tabella mostra che i carboidrati vengono digeriti più velocemente nel corpo. Poi in ordine crescente ci sono proteine ​​e grassi.

Importante! L'acqua senza impurità non ha bisogno di essere digerita. Passa quasi immediatamente nell'intestino, che richiede 10-15 minuti. Inoltre, è un componente importante del nostro corpo, perché ogni cellula del corpo è composta per l'80% da acqua.

Oltre ai tipi di prodotti, anche altri fattori giocano un ruolo importante nella velocità di digestione.

Cosa influenza la durata della digestione?

1. Temperatura. I cibi caldi richiedono più tempo per essere digeriti rispetto ai cibi freddi. Ad esempio, l'okroshka impiega meno tempo per digerire nello stomaco rispetto al borscht o alla casseruola dal forno.
2. Ora dei pasti. Il cibo più attivo viene lavorato durante il giorno, all'ora di pranzo. Il cibo preso a colazione ea cena ha bisogno di più tempo prima che finisca nell'intestino.
3. Trattamento. Saldato e cibi fritti nel processo di cottura, gli enzimi caratteristici dei cibi crudi vengono distrutti e lo stomaco li assimila una volta e mezza più a lungo.
4. Combinazione. Come e con cosa una persona mescola i prodotti dipende dalla loro lavorazione. Ad esempio, una mela impiega mezz'ora per digerirsi e un formaggio a pasta dura cinque ore.
5. Un uovo alla coque viene elaborato dal corpo più velocemente di uno sodo.

Importante! Non è necessario mangiare fino a quando lo stomaco non è libero dalla porzione precedente di cibo. Allora il problema si risolverà da solo. peso in eccesso e senza diete pesanti e rigide è facile perdere gli odiati chilogrammi.

Nozioni di base sulla nutrizione separata

Spesso il cibo gustoso e salutare sono concetti che si escludono a vicenda. Anche i cosiddetti piatti di alta cucina sono spesso costituiti da prodotti con tempi differenti assorbimento da parte dell'organismo. Perché un menù ristorante adatto a occasioni speciali, non fare il tuo cibo quotidiano.

È utile mangiare cibi con lo stesso tempo di digestione in una volta. E solo dopo la completa assimilazione dei nutrienti ricevuti dall'organismo, da assumere per la successiva assunzione di cibo. Una dieta che contenga cibi misti con tempi di digestione diversi porta ad “ingombrare” il tratto gastrointestinale, in quanto alcuni cibi sono già stati digeriti, mentre altri non sono stati ancora digeriti.

Con un'alimentazione così incoerente, iniziano i processi di fermentazione e decadimento, che sono accompagnati da gonfiore, eruttazione e flatulenza. Inoltre, c'è un accumulo di tossine nell'intestino. Nel tempo, interferiranno con l'assorbimento del cibo, poiché le pareti intestinali si sfaldano. Sono possibili anche disturbi digestivi.

I principi alimentazione separata si basano sulle seguenti regole:

• una singola porzione dovrebbe contenere prodotti compatibili che vengono masterizzati contemporaneamente;
• l'intervallo tra i pasti dovrebbe essere di almeno 2 ore (l'unica eccezione è la frutta);
• non mescolare cibi solidi con bevande;
• i cibi liquidi dovrebbero essere consumati prima dei pasti, non dopo;
• masticare il cibo lentamente e accuratamente e non ingerirlo a pezzi.
• assicurati di aggiungere al cibo erbe secche e una varietà di spezie, poiché contribuiscono alla produzione di enzimi.

Tutto questo aiuterà il tratto digestivo, buona salute, sollievo. Quindi eviti di mangiare troppo e.

Spesso cerchiamo di sbizzarrirci inserendo nella dieta prodotti poco o del tutto incompatibili. Ma mangiare delizioso non significa mangiare bene. Qui è necessario riflettere sul menu per unire l'utile al dilettevole. Sfortunatamente, non sempre abbiamo abbastanza tempo, energia e voglia per questo. Tuttavia, per non far ammalare il tuo corpo, vale la pena dedicare del tempo a sviluppare un menu giornaliero equilibrato.

Anton Palaznikov

Gastroenterologo, terapeuta

Esperienza lavorativa più di 7 anni.

Abilità professionali: diagnosi e cura delle malattie del tratto gastrointestinale e delle vie biliari.

Mangiare è un processo per il quale ogni persona lascia tutti i suoi affari e preoccupazioni più volte al giorno, perché il cibo fornisce al suo corpo energia, forza e tutte le sostanze necessarie per la vita normale. È anche importante che il cibo gli fornisca materiale per i processi plastici, grazie al quale i tessuti del corpo possono crescere e rigenerarsi e le cellule distrutte vengono sostituite da nuove. Dopo che tutto ciò che era necessario dal cibo, il corpo ha ricevuto, si trasforma in prodotti di scarto che vengono escreti dal corpo. naturalmente.

Lavoro ben coordinato di tale meccanismo complessoè possibile a causa dell'apparato digerente, che digerisce il cibo (trattamento fisico e chimico), dell'assorbimento dei prodotti della scissione (vengono assorbiti nella linfa e del sangue attraverso la mucosa) e dell'escrezione dei residui non digeriti.

Pertanto, il sistema digestivo ne esegue diversi funzioni essenziali:

• Meccanico a motore (il cibo viene frantumato, spostato ed espulso)
• Secretorio (vengono prodotti enzimi, succhi digestivi, saliva e bile)
• Assorbimento (proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali e acqua)
• Escretore (i residui di cibo non digeriti, un eccesso di un numero di ioni, i sali di metalli pesanti vengono escreti)

Un po' sullo sviluppo dell'apparato digerente

L'apparato digerente inizia a essere deposto anche nelle prime fasi dello sviluppo dell'embrione umano. Dopo 7-8 giorni di sviluppo di un uovo fecondato, l'intestino primario è formato dall'endoderma (strato germinale interno). Il 12° giorno si divide in due parti: sacco vitellino(parte extraembrionale) e il futuro apparato digerente - GIT (parte intraembrionale).

Inizialmente, l'intestino primario non è collegato alle membrane orofaringea e cloacale. Il primo si scioglie dopo 3 settimane di sviluppo intrauterino e il secondo dopo 3 mesi. Se per qualche motivo il processo di fusione della membrana è disturbato, compaiono anomalie nello sviluppo.

Dopo 4 settimane di sviluppo dell'embrione, iniziano a formarsi le sezioni del tubo digerente:

• Faringe, esofago, stomaco, segmento del duodeno (il fegato e il pancreas iniziano a formarsi) - derivati ​​​​dell'intestino anteriore
• La parte distale, digiuno e ileo sono derivati ​​dell'intestino medio
• Dipartimenti dell'intestino crasso - derivati ​​dell'intestino

Le basi del pancreas sono escrescenze dell'intestino anteriore. Contemporaneamente al parenchima ghiandolare si formano isole pancreatiche, costituite da filamenti epiteliali. 8 settimane dopo, le cellule alfa vengono determinate immunochimicamente dall'ormone glucagone e alla 12a settimana l'ormone insulina viene determinato nelle cellule beta. Tra la 18a e la 20a settimana di gestazione (gravidanza, il cui termine è determinato dal numero di settimane intere di gestazione trascorse da ultimo periodo mestruale fino al momento del taglio del cordone ombelicale del neonato), l'attività delle cellule alfa e beta aumenta.

Dopo la nascita del bambino, il tratto gastrointestinale continua a crescere e svilupparsi. La formazione del tratto gastrointestinale termina intorno ai tre anni di età.

Organi digestivi e loro funzioni

Contestualmente allo studio degli organi digestivi e delle loro funzioni, analizzeremo il percorso compiuto dal cibo dal momento in cui entra cavità orale.

La funzione principale di trasformare il cibo in necessario per il corpo le sostanze umane, come è già diventato chiaro, sono svolte dal tratto gastrointestinale. Non è assolutamente chiamato solo un percorso, perché. è una strada del cibo pensata dalla natura, e la sua lunghezza è di circa 8 metri! Il tratto gastrointestinale è pieno di tutti i tipi di "dispositivi di regolazione", con l'aiuto del quale il cibo, fermandosi, passa gradualmente.

L'inizio del tubo digerente è la cavità orale, in cui il cibo solido viene inumidito con la saliva e macinato dai denti. La saliva vi è secreta da tre paia di ghiandole grandi e molte piccole. Nel processo di alimentazione, la secrezione di saliva aumenta molte volte. In generale, in 24 ore, le ghiandole secernono circa 1 litro di saliva.

La saliva è necessaria per inumidire i boli di cibo in modo che possano muoversi più facilmente e fornisce anche un importante enzima - amilasi o ptialina, con il quale i carboidrati iniziano a scomporsi già nella cavità orale. Inoltre, la saliva rimuove dalla cavità tutte le sostanze che irritano la mucosa (entrano accidentalmente nella cavità e non sono cibo).

Grumi di cibo, masticati con i denti e inumiditi di saliva, quando una persona fa movimenti di deglutizione, passano attraverso la bocca nella faringe, lo aggirano e poi vanno nell'esofago.

L'esofago può essere descritto come un tubo verticale stretto (circa 2-2,5 cm di diametro e lungo circa 25 cm) che collega la faringe e lo stomaco. Nonostante il fatto che l'esofago non sia attivamente coinvolto nella lavorazione del cibo, la sua struttura è simile alla struttura delle sezioni sottostanti dell'apparato digerente: lo stomaco e l'intestino: ciascuno di questi organi ha pareti costituite da tre strati.

Cosa sono questi strati?

• Lo strato interno formato dalla mucosa. Contiene diverse ghiandole, che differiscono nelle loro caratteristiche in tutte le parti del tratto gastrointestinale. I succhi digestivi vengono secreti dalle ghiandole, grazie alle quali i prodotti alimentari possono essere scomposti. Secernono anche muco, necessario per la protezione. superficie interna canale alimentare dall'esposizione a cibi piccanti, ruvidi e altri irritanti.
• Lo strato intermedio si trova sotto la mucosa. È una membrana muscolare composta da muscoli longitudinali e circolari. Le contrazioni di questi muscoli consentono di afferrare saldamente i boli di cibo, quindi con l'aiuto di movimenti ondulatori (questi movimenti sono chiamati peristalsi) spingerli ulteriormente. Si noti che i muscoli del canale alimentare sono i muscoli di un gruppo di muscoli lisci e la loro contrazione avviene involontariamente, a differenza dei muscoli degli arti, del tronco e del viso. Per questo motivo, una persona non può rilassarli o contrarli a piacimento. Solo il retto con muscolatura striata e non liscia può essere contratto deliberatamente.
• Lo strato esterno è chiamato sierosa. Ha una superficie lucida e liscia ed è composto principalmente da tessuto connettivo denso. Dallo strato esterno dello stomaco e dell'intestino lungo l'intera lunghezza, si origina un'ampia placca di tessuto connettivo, chiamata mesentere. Con l'aiuto di esso, gli organi digestivi sono collegati alla parete posteriore della cavità addominale. Nel mesentere ci sono vasi linfatici e sanguigni: forniscono linfa e sangue agli organi digestivi e ai nervi, che sono responsabili del loro movimento e della loro secrezione.

Queste sono le caratteristiche principali dei tre strati delle pareti del tubo digerente. Certo, ogni reparto ha le sue differenze, ma il principio generale è lo stesso per tutti, partendo dall'esofago e finendo con il retto.

Dopo aver attraversato l'esofago, che dura circa 6 secondi, il cibo entra nello stomaco.

Lo stomaco è la cosiddetta borsa, che ha una forma allungata e una posizione obliqua nella regione superiore della cavità addominale. La parte principale dello stomaco si trova a sinistra della sezione centrale del corpo. Inizia dalla cupola sinistra del diaframma (il setto muscolare che separa le cavità addominale e toracica). L'ingresso dello stomaco è dove incontra l'esofago. Proprio come l'uscita (piloro), si distingue per i muscoli otturatori circolari - lo sfintere. Grazie alle contrazioni della polpa, la cavità gastrica è separata dal duodeno, che si trova dietro di essa, così come dall'esofago.

Per dirla in senso figurato, lo stomaco, per così dire, "sa" che il cibo vi entrerà presto. E inizia a prepararsi per il suo nuovo ricevimento ancor prima del momento in cui il cibo entra in bocca. Ricorda per te stesso il momento in cui vedi del cibo delizioso e inizi a "sbavare". Insieme a queste "saliva" che si verificano in bocca, il succo digestivo inizia a risaltare nello stomaco (questo è ciò che accade prima che una persona inizi a mangiare direttamente). A proposito, questo succo è stato chiamato dall'accademico I.P. grande ruolo durante la successiva digestione. Il succo appetitoso funge da catalizzatore per processi chimici più complessi che sono principalmente coinvolti nella digestione del cibo che è entrato nello stomaco.

Nota che se aspetto esteriore il cibo non provoca succo appetitoso, se il mangiatore è assolutamente indifferente al cibo di fronte a lui, questo può creare alcuni ostacoli per una digestione riuscita, il che significa che il cibo entrerà nello stomaco, che non è abbastanza preparato per la digestione. Ecco perché è consuetudine dare una bella tavolata e un aspetto appetitoso a piatti del genere Grande importanza. Sappi che nel sistema nervoso centrale (SNC) di una persona si formano connessioni riflesse condizionate tra l'odore e il tipo di cibo e lavoro ghiandole gastriche. Queste connessioni contribuiscono a definire l'atteggiamento di una persona nei confronti del cibo anche a distanza, ad es. in alcuni casi prova piacere, in altri nessun sentimento o addirittura disgusto.

Non sarebbe superfluo notare un aspetto in più di questo processo riflesso condizionato: nel caso in cui il succo di accensione sia già stato chiamato per qualche motivo, es. se la "saliva" è già "scorre", si sconsiglia di rimandare il consumo. Altrimenti, la connessione tra le attività del tratto gastrointestinale viene interrotta e lo stomaco inizia a funzionare "inattivo". Se tali violazioni sono frequenti, aumenterà la probabilità di determinati disturbi, come ulcere allo stomaco o catarro.

Quando il cibo entra nella cavità orale, aumenta l'intensità della secrezione delle ghiandole della mucosa gastrica; entrare in vigore riflessi congeniti nel lavoro delle ghiandole di cui sopra. Il riflesso viene trasmesso lungo le terminazioni sensibili dei nervi gustativi della faringe e della lingua al midollo allungato, quindi va ai plessi nervosi incorporati negli strati delle pareti dello stomaco. È interessante notare che i succhi digestivi vengono secreti solo quando nella cavità orale entrano solo prodotti commestibili.

Si scopre che quando il cibo tritato e inumidito con la saliva è nello stomaco, è già assolutamente pronto per il lavoro, rappresentandosi come una macchina per la digestione del cibo. I grumi di cibo, entrando nello stomaco e irritando automaticamente le sue pareti con gli elementi chimici in essi presenti, contribuiscono a un rilascio ancora più attivo dei succhi digestivi che agiscono sui singoli elementi del cibo.

Il succo digestivo dello stomaco contiene acido cloridrico e pepsina, un enzima speciale. Insieme scompongono le proteine ​​in albumosi e peptoni. Il succo contiene anche chimosina, un caglio che coagula i latticini, e lipasi, un enzima necessario per la scomposizione iniziale dei grassi. Tra l'altro, da alcune ghiandole viene secreto del muco, che protegge le pareti interne dello stomaco dagli effetti eccessivamente irritanti del cibo. Una funzione protettiva simile è svolta dall'acido cloridrico, che aiuta a digerire le proteine ​​- neutralizza le sostanze tossiche che entrano nello stomaco con il cibo.

Dallo stomaco, quasi nessun prodotto di degradazione del cibo entra nei vasi sanguigni. Per la maggior parte, l'alcol e le sostanze che contengono alcol nella loro composizione, ad esempio disciolte nell'alcol, vengono assorbite nello stomaco.

Le "metamorfosi" del cibo nello stomaco sono così grandi che nei casi in cui la digestione è disturbata per qualche motivo, tutte le parti del tratto gastrointestinale soffrono. Sulla base di questo, devi sempre attenerti. Questa può essere definita la condizione principale per proteggere lo stomaco da qualsiasi tipo di disturbo.

Il cibo rimane nello stomaco per circa 4-5 ore, dopodiché viene reindirizzato in un'altra parte del tratto gastrointestinale: il duodeno. Ci entra in piccole parti e gradualmente.

Non appena una nuova quota di cibo è entrata nell'intestino, si verifica la contrazione del muscolo piloro e la quota successiva non lascerà lo stomaco fino a quando l'acido cloridrico che è apparso nel duodeno insieme al pezzo di cibo già ricevuto non sarà neutralizzato dal alcali contenuti nei succhi intestinali.

Il duodeno è stato nominato da antichi scienziati, il motivo era la sua lunghezza - da qualche parte intorno a 26-30 cm, che può essere paragonata alla larghezza di 12 dita affiancate. Nella forma, questo intestino ricorda un ferro di cavallo e il pancreas si trova nella sua curva.

Il succo digestivo viene rilasciato dal pancreas, versando nella cavità del duodeno attraverso un canale separato. Contiene anche la bile, che è prodotta dal fegato. Insieme all'enzima lipasi (si trova nel succo pancreatico), la bile scompone i grassi.

C'è nel succo pancreatico e l'enzima tripsina - aiuta il corpo a digerire le proteine, così come l'enzima amilasi - aiuta a scomporre i carboidrati allo stadio intermedio dei disaccaridi. Di conseguenza, il duodeno funge da luogo in cui tutti i componenti organici del cibo (proteine, grassi e carboidrati) sono attivamente influenzati da una varietà di enzimi.

Trasformandosi in una pappa alimentare nel duodeno (si chiama chimo), il cibo continua il suo viaggio ed entra nell'intestino tenue. Il segmento presentato del tratto gastrointestinale è il più lungo: circa 6 metri di lunghezza e 2-3 cm di diametro. Gli enzimi infine scompongono le sostanze complesse in elementi organici più semplici lungo il percorso. E già questi elementi diventano l'inizio di un nuovo processo: vengono assorbiti nei vasi sanguigni e linfatici del mesentere.

Nell'intestino tenue, il cibo assunto da una persona viene infine trasformato in sostanze che vengono assorbite dalla linfa e dal sangue e quindi utilizzate dalle cellule del corpo per i propri scopi. L'intestino tenue ha anse che sono in costante movimento. Tale peristalsi fornisce la miscelazione completa e il movimento delle masse alimentari nell'intestino crasso. Questo processo è piuttosto lungo: ad esempio, il solito cibo misto incluso nella dieta umana passa attraverso l'intestino tenue in 6-7 ore.

Anche se guardi da vicino la membrana mucosa dell'intestino tenue senza un microscopio, puoi osservare piccoli peli - villi alti circa 1 mm - su tutta la sua superficie. Un millimetro quadrato di mucosa contiene 20-40 villi.

Quando il cibo passa intestino tenue, i villi vengono costantemente (e ciascuno dei villi ha il proprio ritmo) vengono ridotti di circa la metà della loro dimensione, e quindi allungati nuovamente. Grazie alla combinazione di questi movimenti, appare un'azione di aspirazione: è questo che consente la divisione prodotti alimentari passare dall'intestino al sangue.

Un gran numero di villi contribuisce ad aumentare la superficie di assorbimento dell'intestino tenue. La sua superficie è di 4-4,5 mq. m (che è quasi 2,5 volte la superficie esterna del corpo!).

Ma non tutte le sostanze vengono assorbite nell'intestino tenue. I resti vengono inviati all'intestino crasso con una lunghezza di circa 1 me un diametro di circa 5-6 cm L'intestino crasso è separato dall'intestino tenue da una valvola - un ammortizzatore bauginiano, di tanto in tanto passando parti del chimo al segmento iniziale dell'intestino crasso. L'intestino crasso è chiamato cieco. Sulla sua superficie inferiore c'è un processo che ricorda un verme: questa è la nota appendice.

L'intestino crasso è a forma di U con gli angoli superiori rialzati. È costituito da diversi segmenti, tra cui il colon cieco, ascendente, trasverso, discendente e sigmoideo (quest'ultimo è curvo come la lettera greca sigma).

L'intestino crasso è il fulcro di molti batteri che producono processi di fermentazione. Questi processi aiutano a scomporre la fibra, che si trova in abbondanza negli alimenti di origine vegetale. E insieme al suo assorbimento, si verifica l'assorbimento dell'acqua, che entra nell'intestino crasso con il chimo. Immediatamente, iniziano a formarsi le feci.

L'intestino crasso non è attivo come l'intestino tenue. Per questo motivo, il chimo rimane al loro interno molto più a lungo, fino a 12 ore. Durante questo periodo, il cibo passa attraverso le fasi finali della digestione e della disidratazione.

L'intero volume di cibo (così come l'acqua) che è entrato nel corpo subisce molti cambiamenti vari. Di conseguenza, è significativamente ridotto nell'intestino crasso e da pochi chilogrammi di cibo rimangono da 150 a 350 grammi. Questi residui sono soggetti a defecazione, che si verifica a causa della contrazione dei muscoli striati del retto, dei muscoli addominali e del perineo. Il processo di defecazione completa il percorso del cibo che passa attraverso il tubo digerente.

Un corpo sano impiega dalle 21 alle 23 ore per digerire completamente il cibo. Se si notano delle deviazioni, in nessun caso dovrebbero essere ignorate, perché. indicano che ci sono problemi in alcune parti del canale digerente o anche in singoli organi. In caso di violazione, è necessario consultare uno specialista: ciò non consentirà all'insorgenza della malattia di diventare cronica e portare a complicazioni.

Parlando degli organi digestivi, va detto non solo degli organi principali, ma anche degli organi ausiliari. Ne abbiamo già parlato uno (questo è il pancreas), quindi resta da menzionare il fegato e la cistifellea.

Il fegato è uno degli organi vitali spaiati. Si trova nella cavità addominale sotto la cupola destra del diaframma e funziona grande quantità una varietà di funzioni fisiologiche.

I fasci epatici sono formati dalle cellule del fegato, che ricevono sangue dalle vene arteriose e portali. Dai raggi, il sangue parte verso la vena cava inferiore, dove iniziano i percorsi lungo i quali la bile viene scaricata nella cistifellea e nel duodeno. E la bile, come già sappiamo, prende Partecipazione attiva nella digestione, così come gli enzimi pancreatici.

cistifellea- Questo è un serbatoio a forma di borsa situato sulla superficie inferiore del fegato, dove viene raccolta la bile prodotta dal corpo. Il serbatoio ha una forma allungata con due estremità: larga e stretta. In lunghezza, la bolla raggiunge 8-14 cm e in larghezza - 3-5 cm Il suo volume è di circa 40-70 metri cubi. centimetro.

La vescica ha un dotto biliare che si collega al dotto epatico all'ilo del fegato. La confluenza dei due dotti forma il dotto biliare comune, che si unisce al dotto pancreatico e si apre nel duodeno attraverso lo sfintere di Oddi.

Il valore della cistifellea e la funzione della bile non possono essere sottovalutati, perché. svolgono una serie di compiti importanti. Sono coinvolti nella digestione dei grassi, creano un ambiente alcalino, attivano gli enzimi digestivi, stimolano la motilità intestinale e rimuovono le tossine dal corpo.

In generale, il tratto gastrointestinale è un vero e proprio trasportatore per il continuo movimento degli alimenti. Il suo lavoro è soggetto a una sequenza rigorosa. Ogni fase interessa il cibo in modo specifico, grazie al quale fornisce all'organismo l'energia necessaria per il suo corretto funzionamento. E un'altra importante caratteristica del tratto gastrointestinale è che si adatta facilmente tipi diversi cibo.

Tuttavia, il tratto gastrointestinale è “necessario” non solo per la lavorazione degli alimenti e la rimozione dei suoi residui inadatti. In effetti, le sue funzioni sono molto più ampie, perché. come risultato del metabolismo (metabolismo), in tutte le cellule del corpo compaiono prodotti non necessari, che devono essere rimossi, altrimenti i loro veleni possono avvelenare una persona.

Una grande percentuale di prodotti metabolici tossici entra nell'intestino attraverso i vasi sanguigni. Lì, queste sostanze si decompongono e vengono escrete insieme alle feci durante la defecazione. Da ciò ne consegue che il tratto gastrointestinale aiuta il corpo a liberarsi di molte sostanze tossiche che compaiono in esso nel processo della vita.

Il lavoro chiaro e armonioso di tutti i sistemi del canale alimentare è il risultato di una regolamentazione, di cui, per la maggior parte, è responsabile sistema nervoso. Alcuni processi, ad esempio l'atto di deglutire il cibo, l'atto di masticarlo o l'atto di defecare, sono controllati dalla mente umana. Ma altri, come la secrezione di enzimi, la scomposizione e l'assorbimento di sostanze, le contrazioni dell'intestino e dello stomaco, ecc., si svolgono da soli, senza sforzo cosciente. Il sistema nervoso autonomo è responsabile di questo. Inoltre, questi processi sono associati al sistema nervoso centrale, e in particolare alla corteccia cerebrale. Quindi qualsiasi persona (gioia, paura, stress, eccitazione, ecc.) Influisce immediatamente sull'attività dell'apparato digerente. Ma questo è un argomento leggermente diverso. Riassumiamo la prima lezione.

Nella seconda lezione parleremo in dettaglio in cosa consiste il cibo, ti spiegheremo perché il corpo umano ha bisogno di determinate sostanze e ti forniremo anche un sommario. elementi utili nei prodotti.

Prova la tua conoscenza

Se vuoi mettere alla prova le tue conoscenze sull'argomento di questa lezione, puoi sostenere un breve test composto da diverse domande. Solo 1 opzione può essere corretta per ogni domanda. Dopo aver selezionato una delle opzioni, il sistema passa automaticamente alla domanda successiva. I punti che ricevi sono influenzati dalla correttezza delle tue risposte e dal tempo dedicato al passaggio. Tieni presente che le domande sono diverse ogni volta e le opzioni vengono mescolate.