Piano aziendale per la produzione di alimenti per l'infanzia. Attività redditizia: produzione di alimenti per l'infanzia

Ricerca di mercato del mercato degli alimenti per l'infanzia in Russia da SuccessBrandManagement. Dal materiale imparerai i parametri chiave del settore: capacità del mercato, attori principali, previsioni, nonché quanto sia interessante questo segmento per le piccole imprese e se abbia senso impegnarsi nella produzione di alimenti per l'infanzia nelle attuali condizioni di mercato .

 

Il mercato degli alimenti per l’infanzia sta crescendo positivamente. Nonostante il rallentamento generale dei consumi e la crisi del 2014, le vendite di alimenti per l’infanzia sono in aumento. La crescita è guidata da fattori di domanda e offerta. Questa categoria L'industria alimentare è quindi un prodotto essenziale cibo per bambini viene fornita la migliore vendita possibile attraverso tutti i canali di vendita al dettaglio e all'ingrosso.

Brevemente sul mercato

Il mercato degli alimenti per l’infanzia è segmentato per tipo di prodotto ed età del consumatore.

La produzione di alimenti per l'infanzia è suddivisa in diversi segmenti:

• Latticini e latticini
• Formule di latte
• Succhi per bambini
• E così via.

Grafico 1. Produzione di alimenti per l'infanzia per segmento, al 2014, % sulla produzione, migliaia di tonnellate. Fonte: secondo Rosstat

In termini fisici, i segmenti di punta sono le puree (27,1%) mentre al terzo posto si collocano i prodotti a base di latte fermentato per bambini e i succhi di frutta con quote del 17,2% e del 16,2%. In sostanza, le formule e i prodotti a base di latte fermentato per bambini agiscono come specializzati nutrizione clinica, che è più richiesto sul mercato.

Sostituti latte materno Sono il segmento più grande in termini monetari, ma solo a causa del prezzo elevato. Come puoi vedere, in termini fisici questo non è il segmento più grande. Ma questo segmento è leader anche in termini di tassi di crescita + 9,4% nel 2014 in termini di volume.

Il segmento dell'acqua per bambini cresce molto attivamente: 11,3% in volume e 18,2% in termini monetari. E la concorrenza è relativamente minore rispetto ad altri segmenti degli alimenti per l'infanzia.

Succhi e tè presentano i tassi di crescita più bassi (1,7% in termini di volume).

Indicatori di mercato

La crescita del mercato, come in precedenza, è assicurata in misura maggiore (72%) dai prodotti importati.

Grafico 2. Volume di mercato, migliaia di rubli, 2011-2014 Fonte: Servizio federale statistiche e calcoli SBMgroup.biz

La crescita del consumo russo nel 2014 è stata di circa il 10-12%.

Importare

Considerando che l'embargo del 2014 non ha influenzato gli alimenti per l'infanzia provenienti dall'Europa, allora, senza dubbio, i leader sono rimasti gli stessi:

1. Svizzera (fino al 40% di tutte le importazioni)
2. Paesi Bassi (fino al 25%)
3. Germania (fino al 10%)

Importano principalmente miscele secche e puree vegetali.

Esportare

Nel 2014, i primi tre paesi esportatori di alimenti per l'infanzia russi sono stati: Kazakistan - 50%, Ucraina - circa 25%. Kirghizistan -15%.

concorrenza

La situazione competitiva nel mercato degli alimenti per l'infanzia può essere definita piuttosto tesa. Diverse aziende nazionali e importatori sono leader qui. Il mercato si sta consolidando, adottando gradualmente il modello occidentale, quando nel settore esistono solo pochi grandi attori su scala nazionale.

Sul mercato operano 41 imprese provenienti da 26 regioni della Russia.

Produttore		Allineare
OJSC "Alimenti per bambini" Istria- Nutricia" (La regione di Mosca) Paesi Bassi, Olanda	Frutapura Nutricia, Nutrilon, Baby, Baby, Top-Top	Formule per neonati adattate a base di latte e a base di soia dei seguenti marchi: "Babylac" "Babyluck 2" "Babylac soia" "Baby con una ricetta migliorata" "Bambino dai 6 mesi" "Baby Instrinsky" (istantaneo). Latte fortificato e porridge senza latticini “Nutritsia-Malyshka” (istantaneo).
CJSC "Azienda Nutritek" (La regione di Mosca)	"Nutrilak", "Vinny", "Kroshka"	Formule: sostituti del latte materno, acqua per neonati, puree, cereali, succhi
LLC "Nestlé Russia" (La regione di Mosca) Polonia, Stati Uniti Svizzera, Paesi Bassi	Nestogeno, Gerber	Porridge senza latticini Porridge di latte Miscele con prebiotici Puree mono e multi componente Puree di verdura e frutta Purè di patate con ricotta, yogurt, panna, Purea di carne Verdure con carne
Russia - Kaliningrad, Germania, Austria
Germania		Formule di latte di base e medicinali Tisane per neonati e mamme Latticini e porridge senza latticini Puree di verdure, frutta e carne Bere acqua per bambini
FrisiaCampina Olanda		Formule di latte
Nuova Zelanda	Tata (Bibikol)	Formule di latte
JSC "Heinz-Georgievsk" (La regione di Mosca)		Formule di latte Budini per mamme incinte e che allattano Porridge a base di latte e senza latte Puree di frutta, verdura, latticini, yogurt e carne biscotti (6 cereali) Tagliatelle per bambini
LLC "Stabilimento di alimenti per bambini "Faustovo" (regione di Mosca)	Il cestino della nonna	cibo per bambini verdure in scatola carne e verdure in scatola
OJSC "Azienda Unimilk" (La regione di Mosca)	Bioequilibrio Prostokvashino Giorno d'estate	Formaggio bioricotta Bioyogurt Succhi e bevande alla frutta Latte per bambini Purea di carne Purea di carne e verdure Purea di verdure Purea di frutta e latte Purea di frutta
JSC "Giardini di Pridonya" (regione di Volgograd)	"Rus' d'oro" “Giardini della regione del Don”, “Mine”, “Juicy World”, “Spelenok”	Succhi, nettari, bevande a base di succo Passare purea a base vegetale Frullati di cereali Puree per bambini Acqua minerale Porridge istantaneo secco
LLC Stabilimento di alimenti per l'infanzia Ivanovo		Puree (frutta, frutta e verdura, frutta con ricotta, con yogurt, con panna, verdura, carne e verdura, pesce e verdura) Porridge (latte, latte con frutta, porridge a basso contenuto di allergeni, porridge senza latte) Succhi (chiarificati, succhi con polpa, nettari)
Impianto sperimentale di alimenti per l'infanzia, filiale Wimm-Bill-Dan (regione di Kursk)		Omogeneizzato a base di latte fermentato Purea di verdure Omogeneizzati di frutta e puree di frutta e verdura per l'alimentazione dei bambini gioventù Succhi di frutta ricostituiti per l'alimentazione dei bambini piccoli
	Orsacchiotto di peluche	Latticini e prodotti a base di latte fermentato

I 4 marchi più grandi sono driver di mercato:

• Danone - latticini e prodotti a base di latte fermentato,
• Nestlé - miscele, porridge,
• PepsiCo - succhi,
• Progresso.

Producono il 70% degli alimenti per l'infanzia.

Gli importatori hanno occupato la nicchia dei sostituti latte materno del 90%, poiché in Russia non ci sono praticamente produttori nazionali. La ragione principale di ciò è che non ci sono abbastanza materie prime russe per questi prodotti e che i dazi doganali sulle materie prime importate sono più alti di quelli sui prodotti finiti.

Nuove organizzazioni che producono alimenti per l'infanzia nel 2014

• Settembre 2014 - Danone ha acquistato e ricostruito un caseificio a Ekaterinburg. Sono state installate linee per la produzione di alimenti per l'infanzia. Il livello degli investimenti è di oltre 800 milioni di rubli.
• OJSC "Modest" nel territorio dell'Altai. Serve la domanda delle regioni del territorio dell'Altaj, di Novosibirsk e di Kemerovo. Nel 2014 l'azienda ha aumentato la propria capacità produttiva del 22,2%. L'ammodernamento delle linee è costato oltre 25 milioni di rubli.
• Nestlé, Vologda Lancio di nuove linee - 20 tipi di cereali per bambini. Investimenti 2,5 miliardi di rubli.
• Impresa "Leader-A", Gudermes in Cecenia Nel 2015 è prevista l'apertura di un laboratorio per la produzione di alimenti per l'infanzia. La capacità produttiva prevista è di 15mila vasetti l'ora.

Si stanno aprendo nuove attività e anche i marchi globali hanno investito in Russia nel 2014, nonostante i problemi politici del paese. C'è un percorso verso la completa sostituzione delle importazioni nel paese e, per i prodotti importati, la produzione russa ridurrà leggermente il costo delle merci. Tuttavia, l’influenza dei prezzi costringe i consumatori a riconsiderare i propri gusti e a scegliere i prodotti dei leader di mercato.

Ciò si vede chiaramente, poiché all'inizio del 2015 le valutazioni di Internet mostravano le TOP 5 preferenze dei consumatori:

1. Umanità
2. Friso
3. Heinz
4. Babushkino Lukoshko
5. Tata (Bibikol)

I prodotti dei produttori russi sono da una volta e mezza a due volte più economici di quelli degli importatori, Pertanto, ora l'acquirente si fida sempre più dei produttori nazionali che soddisfano i criteri di prezzo / qualità.

Prezzi

Nel mercato degli alimenti per l'infanzia il segmento di prodotto è avvantaggiato prezzo medio.

Diagramma 4. Segmentazione dei prezzi del mercato degli alimenti per l'infanzia nella Federazione Russa,%, 2014

Attrezzature di alta qualità per la produzione di alimenti per l'infanzia sono la chiave della prosperità economica per i produttori di prodotti per neonati nel paese e all'estero.

Le attrezzature di produzione si dividono in:

• contenitori sottovuoto per evaporazione, lavaggio, cottura;
• omogeneizzatori;
• pompe;
• premere;
• addetti alle pulizie;
• conduzione di linee di imbottigliamento, riempimento e confezionamento.

A seconda del tipo di prodotti per bambini (succhi, miscele, puree), la produzione richiede un determinato insieme di attrezzature tecniche.

Descrizione delle attrezzature per la produzione di alimenti per l'infanzia

In tutte le aree di produzione viene utilizzata una lavatrice modulare ad alta velocità del tipo CIP (Cleaning In Place). Consiste in un contenitore con un volume da 100 a 30 mila litri. Questa lavatrice è necessaria per pulire gli spazi chiusi e le tubazioni delle apparecchiature di produzione con soluzioni speciali.

La pulizia CIP consiste in:

• tubi di troppopieno;
• termometro;
• tubi di misurazione;
• ingresso;
• Tubo di scarico;
• distributori di liquidi;
• testa che effettua il lavaggio diretto;
• schiudere;
• pompe per la fornitura di soluzioni detergenti.

La lavatrice è controllata da un telecomando, che consente di impostare quanto desiderato regime di temperatura e pressione. È anche possibile regolare la concentrazione degli alcali e le vie di movimento delle soluzioni. La presenza di un lavandino per una pulizia completa ininterrotta garantisce la funzionalità, la durata, la sicurezza di funzionamento delle apparecchiature di produzione, la pulizia e la qualità dei prodotti per bambini.

Le attrezzature per la produzione di alimenti per l'infanzia sono caratterizzate dall'utilizzo dei seguenti modelli:

1. Reattore del tipo sotto vuoto. È rappresentato da una caldaia, un doppio recipiente con camicia di vapore e un isolante contro le variazioni di temperatura. È destinato al trattamento termico di frutta, verdura, carne e latte.


2. Miscelatore sottovuoto per carne macinata. Esegue la macinazione più fine della carne di pollame bollita. Grazie al suo lavoro coordinato è possibile ottenere una consistenza pulita, delicata e uniforme. purea per bambini senza il minimo grumo.


3. Un disaeratore sottovuoto rimuove le bolle di gas dal latte pastorizzato o dal succo quando la temperatura nel serbatoio varia da 68 a 60 gradi Celsius.


4. Pompe con dosatori. Modalità ottimale aspirazione e pompaggio puree già pronte, il porridge in contenitori commerciali garantisce la qualità del riempimento dell'imballaggio primario.

Le confezioni di alimenti per l'infanzia vengono inviate a scatole da trasporto, che vengono posizionate su pallet di legno tramite il meccanismo di impilamento. È qui che avviene l'avvolgimento e l'etichettatura del film. Gli specialisti della standardizzazione selezionano i campioni di controllo per studiare la tenuta, percentuale impurità accettabili. Fino al completamento dell'esame, l'intero lotto prodotto rimane in quarantena.

Piano aziendale per la produzione di alimenti per l'infanzia dedicato a dimostrare l'efficienza economica della creazione di un'impresa per la produzione di alimenti per l'infanzia.

Mercato degli alimenti per bambini si è sviluppato attivamente fino al 2009, ma l'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari durante la crisi economica ha portato a una riduzione dei volumi. Nel 2010 si è verificato un aumento Produzione russa tra i prodotti alimentari per l'infanzia. L'aumento del consumo di prodotti destinati all'alimentazione dei bambini è una conseguenza non solo dell'aumento del tasso di natalità, ma anche del cambiamento nello stile di vita delle donne. Sempre più genitori smettono di perdere tempo cucinando, acquistando formule già pronte, cibo in scatola e cereali istantanei.

Il segmento dei succhi di frutta e verdura rappresenta oltre la metà del mercato degli alimenti per l'infanzia. Ciò può essere spiegato dal fatto che tra i consumatori ci sono gli acquirenti età diverse, e non solo i bambini. Altri segmenti di mercato rappresentano un volume minore, poiché sono inclusi solo nella dieta dei bambini. Il volume più piccolo rientra nel segmento delle miscele di latte in polvere e del latte in polvere. Il mercato russo rappresenta un'ampia quota di importazioni nel segmento della carne in scatola, della frutta e della verdura, nonché nel segmento delle miscele di latte in polvere. La quota più piccola dei prodotti importati rientra nel segmento dei succhi e dei latticini liquidi e in pasta.

La parte redditizia del piano aziendale si basa sulla ricerca di mercato condotta "Mercato degli alimenti per bambini", che garantisce la pertinenza e l'affidabilità dei dati di origine. Formato nota esplicativa(rapporto) corrisponde raccomandazioni metodologiche Ministeri agricoltura e i requisiti di OJSC Rosselkhozbank. Il business plan è accompagnato da un modello finanziario (in formato MS Excel), che tiene conto di tutti gli aspetti della pianificazione finanziaria e soddisfa gli standard delle principali banche.

L'obiettivo del progetto è lo sviluppo dell'industria alimentare e l'organizzazione della trasformazione dei prodotti agricoli.

Tipo di progetto: organizzazione della produzione sulla base delle attrezzature acquistate, costruzione di magazzini e impianti di produzione.

Il modo per raggiungere l'obiettivo è la Maestria tecnologie moderne produzione e trasformazione dei prodotti agricoli, garantendo la redditività della produzione e aumentando l’occupazione.

Offriamo l'aggiornamento gratuito dei dati in base alle vostre condizioni. Il periodo di aggiornamento è di 5 giorni lavorativi.

Concetto di produzione di alimenti per bambini

Produzione di alimenti per l'infanzia
Capacità dell'impianto *** tonnellate all'anno
Consumatori: la popolazione della regione di attuazione del progetto e delle regioni limitrofe
Vendita di prodotti attraverso catene di negozi, mercati all'ingrosso e al dettaglio, padiglioni, minimarket

Consumatori del prodotto

Individui (divisi per livello di reddito);
Asili nido

Piano aziendale già pronto per un negozio di alimenti per bambini

Basato su informazioni aggiornate sullo stato del settore
Conforme agli standard delle banche russe e internazionali
Include un modello finanziario completo per l'ulteriore implementazione del progetto
Considera l'influenza programmi federali sviluppo agricolo

Schema di finanziamento

Il costo totale del progetto è di *** milioni di rubli
Fondi propri - 50%
Fondi presi in prestito - 50%
Volume del prestito: *** milioni di rubli
Tasso di interesse - 14%
Garanzia del prestito - garanzia per un importo di *** rub.

Valutazione dell’efficienza economica del progetto:

Periodo di ammortamento (PBP) - *** anni.
tasso di sconto accettato (D) - 18%
periodo di ammortamento attualizzato (DPBP) - *** anni
valore attuale netto (VAN) - *** rub.
tasso di rendimento interno (IRR) - ***%
indice di rendimento dell'investimento (PI) - ***
Punto di pareggio del progetto (BEP) - ***%
periodo di rimborso dei fondi presi in prestito (RP) - *** anni.
tasso di copertura del debito (minimo) - ***

Il rapporto contiene 59 pagine, 22 tabelle,4 disegni

1. BREVE PANORAMICA (SINTESI DEL PROGETTO)
1.1. Obiettivi del progetto
1.2. Finanziamento di progetti
1.3. Indicatori di efficienza economica del progetto
2. SOSTANZA DEL PROGETTO PROPOSTO
2.1. informazioni generali sul progetto
2.2. Descrizione del prodotto
2.3. Tecnologia di produzione degli alimenti per l'infanzia
2.4. Caratteristiche dell'attrezzatura acquistata (attrezzatura)
2.5. Problemi ambientali nella produzione
3. ANALISI DELLA SITUAZIONE DEL SETTORE
3.1. Volume e dinamica del mercato degli alimenti per l'infanzia
3.2. Produzione nazionale e principali produttori
3.3. Esportare e importare
4. ANALISI MERCATI DI VENDITA PRODOTTI E ACQUISTI MATERIE PRIME
4.1. Mercato delle materie prime e dei materiali
4.2. Capacità potenziale del mercato di vendita
4.3. Strategia di marketing del progetto
5. PIANO ORGANIZZATIVO
5.1. Forma organizzativa e giuridica di attuazione del progetto
5.2. Partner principali
5.3. Calendario di attuazione del progetto
6. PIANO FINANZIARIO
6.1. Condizioni e ipotesi adottate per il calcolo
6.2. Dati iniziali
6.3. Ambiente fiscale
6.4. Gamma prodotti e prezzi
6.5. Piano di produzione del prodotto
6.6. Nomenclatura e prezzi delle materie prime e dei materiali
6.7. Numero del personale e salario
6.8. Spese generali
6.9. Spese in conto capitale e ammortamenti
6.10. Costo del prodotto
6.11. La necessità di iniziale capitale circolante
6.12. Costi di investimento
6.13. Calcolo di profitti, perdite e flussi di cassa
6.14. Fonti, forme e condizioni di finanziamento
6.15. Valutazione dell’efficienza economica del progetto
7. VALUTAZIONE DEL RISCHIO
7.1. Analisi di sensibilità
7.2. Livello di pareggio
7.3. Valutazione del rischio del progetto
Appendice 1. Tecnologia di produzione
Appendice 2. Elenco delle attrezzature acquistate
Appendice 3. Numero del personale
Appendice 4. Piano organizzativo
Appendice 5. Contesto fiscale
Appendice 6. Calcolo dei prezzi per le risorse
Appendice 7. Costi generali
Appendice 8. Calcolo dell'utile netto
Appendice 9. Finanziamento di progetto e programma del servizio del debito
Appendice 10. Valutazione del rischio

Elenco delle tabelle

Tabella 1 Nomenclatura e prezzi dei prodotti ad agosto 2012
Tabella 2 Piano di produzione del prodotto
Tabella 3 Numero del personale e retribuzioni
Tabella 4 Costi di capitale
Tabella 5 Struttura dei costi di produzione del prodotto
Tabella 6. Costi di investimento
Tabella 7 Indicatori di efficienza del progetto e parametri di calcolo
Tabella 8 Cambiamenti decisivi parametri di valutazione del rischio
Tabella 9 Probabilità dei rischi operativi
Tabella 10 Probabilità dei rischi di investimento di capitale
Tabella 11 Elenco delle attrezzature acquistate e dell'inventario
Tabella 12 Personale e retribuzioni
Tabella 13. Piano di inserimento del personale per il primo anno di esercizio dell’Impianto
Tabella 14 Fasi di attuazione del progetto
Tabella 15 Ambiente fiscale
Tabella 16 Calcolo dei prezzi delle risorse
Tabella 17 Costi generali
Tabella 18 Calcolo dell'utile netto
Tabella 19 Finanziamento di progetti e calendario del servizio del debito
Tabella 20 Variazioni del tasso di sconto e del periodo di rimborso del progetto
Tabella 21 Variazione dei prezzi dei prodotti finiti e dei costi di produzione
Tabella 22 Andamento dei prezzi dei prodotti finiti e dei volumi di produzione

Elenco dei disegni

Figura 1. Struttura delle importazioni di frutta
Figura 2 Linea di produzione di purea di frutta
Figura 3. Linea di produzione del ripieno di frutta
Figura 4. Linea di produzione della cagliata di frutta

Ci sono sempre più bambini e i genitori hanno sempre meno tempo. Nel contesto di una carenza globale di minuti liberi, sia i padri che le madri si trovano ad affrontare la grave questione dell’alimentazione dei bambini, che dovrebbe basarsi su un’alimentazione equilibrata, sana e cibo delizioso. Man mano che il bambino cresce, a questo elenco si aggiunge la necessità di fornire una varietà di piatti.

Naturalmente, alla nascita di un bambino, molte madri mettono da parte tutti i loro affari e iniziano a occuparsi solo di loro, il che è molto corretto. Tuttavia, anche in questo caso, dare al bambino tutto ciò di cui ha bisogno in termini di nutrizione è problematico. Dovrai cucinare spesso, selezionando per questo prodotti rispettosi dell'ambiente e sicuri (ad esempio, per puree vegetali), cosa non facile da realizzare nella realtà odierna.

Ecco perché nasce la necessità di un'alimentazione complementare a base di alimenti per l'infanzia già pronti, che ogni anno diventano più vari e, inoltre, si arricchiscono delle vitamine e dei minerali necessari per un organismo in crescita.

Questo stato di cose può essere molto attraente per l'organizzazione in proprio. La produzione di alimenti per l'infanzia oggi è una nicchia interessante e redditizia con un approccio competente e un'implementazione di alta qualità.

Cosa produrre: scelta della tipologia di prodotto

Prima di iniziare a elaborare un piano aziendale, devi decidere il segmento in cui intendi operare. Ce ne sono due sul mercato degli alimenti per l'infanzia:

• i prodotti alimentari complementari sono, infatti, tutti i tipi di puree e cereali;
• sostituti del latte materno, che nella composizione sono il più vicino possibile al latte umano e sono adatti se l'allattamento al seno per qualche motivo non è possibile.

I prodotti per l'alimentazione complementare sono i più richiesti e occupano circa l'80% del volume totale del mercato. Sono richiesti da tutti i gruppi di bambini (e da quelli che sono stati nutriti naturalmente e coloro che sono stati allattati artificialmente). Pertanto la scelta preferita è quella di produrre e vendere alimenti per l'infanzia per l'alimentazione complementare. Nonostante l'offerta piuttosto ampia, in questo segmento c'è spazio per nuovi produttori. Ci sarà sicuramente domanda se i prodotti piacciono ai consumatori.

Gamma di produzione: scelta del gruppo alimentare

Per i bambini di età compresa tra 3-4 mesi e fino a circa 3 anni, si consiglia di fornire il più naturale e dieta sana. Cioè, dai loro da mangiare cereali, puree, carne e piatti di pesce, portato ad una consistenza speciale. È particolarmente importante seguire queste regole se il bambino ha meno di un anno.

Poi, nella dieta vengono gradualmente introdotti cibi più familiari, preparati in pezzi abbastanza grandi e simili a quelli che mangiano mamma e papà. Tuttavia, ciò non significa che il cibo sano per il tuo bambino debba essere noioso e monotono. È qui che i produttori vengono in soccorso, offrendo ampia scelta diversi e allo stesso tempo adatti corpo dei bambini prodotti.

Che tipo di prodotti di alimentazione complementare dovrebbero essere prodotti? Potrebbero esserci diverse opzioni:

1. Prodotti lattiero-caseari, compreso latte fermentato (yogurt, ricotta, ecc.).
2. Verdure e miscele di frutta. Tra questi ci sono succhi misti, puree, verdure in scatola e cereali, ecc. Possono essere di tre tipi: macinati finemente e grossolanamente, omogeneizzati. Adatto per bambini dai 3 mesi.
3. Miscele di cereali. Non solo cereali, ma anche biscotti istantanei (sì, ci sono cose del genere) e persino pasta. Può essere somministrato ai bambini dopo 4-5 mesi.
4. I misti di carne e pesce possono contenere anche componenti vegetali e vegetali e latticini. Variano nel contenuto di carne/pesce e nel grado di macinatura. Quelli omogeneizzati possono essere somministrati ai bambini dai 5 mesi, quelli frullati - dai 7 mesi e quelli macinati grossolanamente per i bambini sopra i 9 mesi.

A seconda delle possibilità, soprattutto finanziarie, è possibile avviare la produzione di alimenti per l'infanzia di tutti i tipi sopra indicati. Oppure fermatevi alle verdure in scatola e ai latticini e, man mano che l'attività si sviluppa, aggiungete miscele di pesce e carne alla gamma offerta di alimenti per l'infanzia.

Materie prime per la produzione: cosa e a quale costo

La cosa più importante nell'alimentazione di un bambino è garantire che il suo corpo riceva quantità sufficiente nutrienti, minerali e vitamine, nonché per impedire l'ingresso di prodotti di bassa qualità o non sicuri. I produttori dovrebbero tenerne conto. Un piano aziendale per la produzione di alimenti per l'infanzia prevede un'attenta selezione dei fornitori di materie prime.

I prodotti per la preparazione delle miscele devono essere coltivati ​​in condizioni rispettose dell'ambiente, senza pesticidi e antibiotici, nonché protetti da possibili contaminazioni da batteri e funghi durante il trasporto. Questo dovrà essere attentamente monitorato sia dal fornitore (quindi deve essere fidato e coscienzioso) sia dal produttore stesso, cioè tu.

Per organizzare la produzione di alimenti per l'infanzia dei tipi sopra indicati, saranno necessari i seguenti tipi di materie prime:

• frutta e verdura: mele, carote, zucche, prugne, albicocche e pesche, ciliegie, ribes e alcuni altri sono particolarmente apprezzati;
• latticini: interi, magri, secchi, panna, panna acida;
• cereali - cereali e farina da essi ricavati (farina d'avena, grano saraceno, riso, grano);
• carne e pesce: pollame, manzo, maiale, merluzzo, lucioperca, nasello, tonno, ecc.

Per quanto riguarda il costo, i prezzi variano a seconda della stagionalità e di una serie di altri fattori. In media, si possono indicare i seguenti costi per chilogrammo di vari tipi di materie prime (se acquistate all'ingrosso):

• verdure - fino a 15 rubli;
• frutta e bacche - fino a 50-60 rubli;
• latte - 13-15 rubli per litro;
• grano - da 5 a 15-20 rubli;
• pesce - da 75 a 200 rubli;
• carne e pollame: fino a 300 rubli.

Allo stesso tempo, il costo di un chilogrammo di alimenti per l'infanzia oggi è in media di almeno 500 rubli. Cioè, l'azienda è in grado di generare profitti considerevoli anche tenendo conto dei prezzi elevati di alcuni tipi di frutta, nonché di carne e prodotti ittici.

Dal 2010, le vendite di alimenti per bambini sono aumentate in modo significativo nel Paese. Ciò è dovuto non solo al miglioramento della situazione demografica, ma anche all’aumento del consumo di prodotti per bambino. Tutti i tipi di tale nutrizione sono divisi in due categorie. Si tratta dei “sostituti del latte umano” e dei prodotti per l’alimentazione complementare. Sulla base di ciò, vengono utilizzate varie materie prime per la produzione di alimenti per l'infanzia.

Principali tipologie di materie prime per alimenti per l'infanzia

Formule per bambini

Le miscele sono disponibili in basi diverse.

Occorre distinguere i seguenti tipi di miscele:

• latticini;
• frutta e verdura;
• grano;
• carne;
• pescare.

In un modo o nell'altro, tutte le materie prime utilizzate devono essere testate e pulite. È inoltre obbligatorio che ciascuna tipologia tenga conto di alcune specificità.

Formule di latte

Per la prima tipologia di impasti, integrali, magri e latte in polvere. Si possono usare anche panna acida, panna e burro di mucca. Il latte intero ha un sapore dolciastro e gradevole. Ha una consistenza uniforme e Colore bianco con una tinta cremosa.

Vale la pena notare che non dovrebbe contenere meno:

• 12,5% di sostanza secca;
• 3% proteine;
• 3,3% di grassi;
• 4,6% lattosio.

In questo caso, l'acidità non dovrebbe essere superiore a 16-18T. Riguardo latte scremato, allora ha un gusto specifico. Si ottiene per separazione. È caratterizzato da un colore bianco con una sfumatura bluastra.

Il latte in polvere, a sua volta, è ottenuto per condensazione sotto vuoto. Questo tipo di materia prima subisce necessariamente due fasi di lavorazione. Prima viene ricevuto, poi viene smistato e raffreddato. Prima della produzione vera e propria, viene riscaldato e separato. La successiva è la pastorizzazione e l'omogeneizzazione. Successivamente le materie prime vengono essiccate in apposite apparecchiature, quindi miscelate con altri additivi e confezionate.

Cibi in scatola

Quasi tutti i tipi di frutta e verdura vengono utilizzati nella produzione di cibo in scatola:

• mele;
• prugne;
• albicocche;
• Pesche;
• ribes nero;
• agrumi;
• zucchine;
• zucca.

IN in questo caso le materie prime per la produzione di alimenti per l'infanzia attraversano le fasi di ricezione, cernita, pulizia e preparazione, ovvero vengono rimossi semi e noccioli. Successivamente, i prodotti vengono lavati e frantumati. Va notato che allo stesso tempo loro caratteristiche benefiche sono completamente conservati. Le materie prime vengono mescolate con acqua fino a ottenere una consistenza di purea, quindi con tutti gli altri componenti e riscaldate. Tutto questo deve essere controllato per varie impurità e solo successivamente inviato per l'imballaggio.

Materie prime di cereali per la produzione di alimenti per l'infanzia

Per quanto riguarda le materie prime del grano, anche questo ha le sue caratteristiche. Inizialmente viene pulito e passato al setaccio, quindi trattato con vapore. Quindi le materie prime vengono frantumate, setacciate e mescolate con altri componenti. Solo dopo aver controllato la presenza di impurità si passa al confezionamento.

Il cibo in scatola ha uno schema di produzione diverso. Inizialmente, le materie prime possono essere lavorate, quindi le ossa vengono rimosse. Dopo la miscelazione con gli altri componenti è necessario effettuare la filtrazione, l'omogeneizzazione e la rimozione dell'aria. L'ultima faseè la sterilizzazione. In questo caso la temperatura deve essere molto alta. Poi arriva l'imballaggio.

Le materie prime di carne e pesce hanno base nutrizionale da proteine ​​animali. Contiene un insieme di aminoacidi utili per un organismo in crescita. Può essere utilizzata diversi tipi carne: maiale, manzo, agnello, pollame. Anche i sottoprodotti sono ampiamente utilizzati. Per quanto riguarda i pesci, si tratta di nasello, lucioperca e carpa.

Indipendentemente dal tipo di materia prima, la tecnologia è la seguente:

• accettazione e ispezione dei componenti;
• pulizia e preparazione;
• miscelazione e dosaggio;
• imballaggio e imballaggio.

La fabbricazione di ogni tipo di prodotto ha le sue specifiche, che devono essere prese in considerazione.

Leggi i nostri altri articoli:

Vendita all'ingrosso di prodotti dolciari
Miscela immunitaria alla frutta secca