Quante calorie ci sono nei cuori in umido? Cuori di pollo

I cuori di pollo sono classificati come sottoprodotti e sono considerati una parte del pollo meno pregiata rispetto alla carne bianca. Tuttavia, sono piuttosto popolari perché sono economici e facili da preparare. I cuori sono alti proprietà nutrizionali e vengono rapidamente assorbiti.

Beneficio

I cuori di pollo hanno basso contenuto calorico, quindi possono essere inclusi nella composizione nutrizione dietetica. Consumando il prodotto 3-4 volte a settimana, puoi perdere peso in modo significativo e arricchire il tuo corpo con nutrienti essenziali. elementi chimici. Va tenuto presente che il contenuto calorico dei cuori cotti è influenzato da altri ingredienti del piatto, quindi la quantità di additivi estranei dovrebbe essere rigorosamente limitata.

Le proprietà benefiche dei cuori di pollo sono dovute alla loro ricca composizione.

• proteine ​​facilmente digeribili;
• l'amminoacido isoleucina, che è una fonte di energia per le cellule coinvolte nella produzione di emoglobina, stabilizzando lo zucchero nel sangue;
• lisina - un amminoacido che è il componente principale di ossa, muscoli, pelle, capelli;
• vitamina B1, regolatrice metabolismo dei carboidrati, ripristinando le difese immunitarie, indispensabili per le malattie del sistema nervoso;
• vitamina B2, fornendo funzionamento normale organi visivi, che promuovono la guarigione dei danni alla pelle, regolano lo scambio di gas nelle cellule del corpo;
• vitamina B6, che aiuta nel corretto assorbimento di grassi e proteine, riduce i crampi e l'intorpidimento muscolare, combatte la nausea, agisce come un diuretico naturale;
• vitamina PP, che favorisce la produzione degli ormoni necessari, riducendone la quantità colesterolo cattivo regolamentare il lavoro organi digestivi e il sistema nervoso, riducendo il desiderio di bevande alcoliche;
• ferro, che previene grave affaticamento, anemia, deformazione lamina ungueale, la perdita di capelli;
• zolfo, fornendo microflora sana intestino, proteggendo il corpo dai microbi, rallentando il processo di invecchiamento delle cellule;
• il rame, coinvolto nei processi di crescita, migliora le condizioni dei capelli e della pelle, normalizza l'appetito, previene la perdita di peso, l'anemia e la calvizie;
• zinco, che è un elemento indispensabile per combattere malattie virali, eliminando la perdita del gusto, aiutando nel trattamento dell'infertilità, riducendo i depositi di colesterolo;
• fosforo, coinvolto nella formazione del sistema scheletrico, normalizzante processi metabolici, aiutando nella lotta contro l'apatia e la depressione.

I cuori di pollo dovrebbero assolutamente essere inclusi nella dieta durante il periodo di recupero da infortuni e malattie prolungate. Sono indicati per eventuali disturbi del funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. È importante consumare i cuori in età avanzata per migliorare il sonno e aumentare la memoria attività cerebrale, regolano i livelli di zucchero nel sangue, riducono pressione arteriosa.

Danno

Può causare danni cuori di pollo che sono stati immagazzinati o trasportati in violazione norme sanitarie. Per evitare avvelenamenti è necessario consumare solo frattaglie fresche. Se i cuori sono stati congelati, la loro durata di conservazione non deve superare i 2 giorni.

Contenuto calorico

Valore energetico 100 g cuori di pollo pari a 158,9 kcal. Questo è il 7,63% della dose giornaliera raccomandata. I dati sul contenuto calorico di 1 cuore medio sono presentati nella tabella:

Controindicazioni

A condizione che la tolleranza sia normale, i cuori di pollo non sono controindicati durante la gravidanza.

Ai bambini di età inferiore a 8 mesi non dovrebbero essere somministrati cuori di pollo. Se un bambino più grande non ha problemi di digestione e tollera bene gli alimenti complementari a base di carne, puoi aggiungere questo prodotto al suo menu.

I cuori di pollo non hanno praticamente controindicazioni al consumo.

Dovrebbero essere esclusi dalla dieta solo in caso di intolleranza individuale.

Il valore nutrizionale

Vitamine e minerali

Per scegliere un prodotto che abbia le proprietà nutrizionali più preziose, dovresti prestare attenzione aspetto cuori di pollo. Quelli più freschi hanno una struttura molto densa e una tonalità rosso scuro, simile al colore del sangue. Per utilizzarlo con profitto è necessario scegliere solo un prodotto refrigerato, poiché la qualità dei cuori si deteriora notevolmente quando congelati.

Indubbiamente, molti tipi di carne, come maiale, manzo o pollo, sono costantemente richiesti ed estremamente apprezzati dalla maggior parte delle persone, ma le frattaglie ottenute da questi animali non sono meno gustose e salutari. Pertanto, i cuori di pollo sono considerati uno dei tipi preferiti di frattaglie. I piatti preparati con loro risultano abbastanza soddisfacenti, gustosi, teneri e molto salutari. Puoi preparare un gran numero di piatti diversi a base di cuori di pollo: insalate, zuppe, spiedini, patè o pilaf. Inoltre, possono essere fritti e in umido con varie verdure o altri additivi.

Oggi puoi acquistare cuori di pollo sia refrigerati che congelati. Questo prodotto non deve essere scongelato a temperatura ambiente, ma sempre in frigorifero, dopodiché deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente fredda. Il contenuto calorico dei cuori di pollo è di 158,9 kcal per cento grammi.

Una delle ricette più apprezzate per preparare i cuori di pollo è la possibilità di cucinare queste frattaglie in panna acida. E per dare originalità al piatto finito e un tocco piccante, puoi aggiungere ai cuori semilavorati carote alla coreana o melanzane prefritte, funghi prataioli e sottaceti tritati. Inoltre, non solo panna acida, ma anche ketchup o salsa di pomodoro. Puoi anche usare la panna come additivo, condendo il piatto finito con zenzero essiccato macinato.

Assolutamente qualsiasi contorno si sposa perfettamente con i cuori di pollo fritti e in umido: riso, verdure, cereali, pasta e molti altri. A proposito, prima di friggere, le frattaglie possono essere marinate in salsa di soia o aceto da tavola per mezz'ora. Se si utilizza l'aceto, è necessario diluirlo con acqua in quantità uguali durante l'utilizzo salsa di soia non c'è bisogno di salare i cuori. Dopo tale marinata, il prodotto viene steso in una padella riscaldata e praticamente non è possibile aggiungere olio, poiché esso stesso è grasso, nonostante il basso contenuto calorico dei cuori di pollo.
I benefici dei cuori di pollo

Si sa molto sui benefici dei cuori di pollo, molto più che su altri tipi di frattaglie, senza contare il fegato. Con l'uso regolare di questo prodotto, il corpo riceve una quantità considerevole di macro e microelementi, oltre a molte vitamine naturali.

I deliziosi piatti preparati con cuori di pollo sono particolarmente preziosi per alcune malattie, come l'anemia, nonché per i disturbi del lavoro del sistema cardiovascolare e dopo gli infortuni. Il vantaggio dei cuori di pollo risiede anche nel contenuto di magnesio, che ha la capacità di regolare la pressione sanguigna, a seguito della quale il sistema nervoso umano ritorna alla normalità.
Contenuto calorico dei cuori di pollo 158,9 kcal.

Valore energetico del prodotto Cuori di pollo (rapporto tra proteine, grassi, carboidrati):

Proteine: 15,8 g (~63 kcal)
Grassi: 10,3 g (~93 kcal)
Carboidrati: 0,8 g (~3 kcal)

Rapporto energetico (b|w|y): 40%|58%|2%

I sottoprodotti sono valutati in modo controverso nella cucina moderna. Questi sono tipi di cibo economici e piuttosto gustosi. Ma è estremamente importante tenere conto del loro valore nutrizionale e del significato per la salute, e per questo è necessario conoscere il numero di calorie e grassi alimentari degli alimenti.

Peculiarità

Il gusto specifico dei cuori di pollo evoca recensioni positive. Questo prodotto è meritatamente incluso nell'elenco degli alimenti dietetici. Per fare un confronto: il contenuto calorico del pollo bollito è in media di 204 kcal per 100 g, e stufando la stessa quantità di cuori di pollo si ottiene un piatto con un valore energetico di circa 159 kcal. Le piccole dimensioni di queste frattaglie suggeriscono di aggiungerle a tutti i piatti nel loro insieme. I cuori di pollo vengono utilizzati come segue:

• friggere;
• cucinare vari piatti;
• utilizzato per preparare zuppe;
• preparato come spuntino.

Preparazione dei cuori di pollo brasati

Questo piatto è considerato il più opzione utile, caratterizzato da un contenuto calorico minimo (153,6 kilocalorie per 100 grammi). Per raggiungere un equilibrio ottimale tra benefici e gusto, vengono utilizzati anche componenti aggiuntivi, in particolare la panna acida. Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di cuori;
• 1 cipolla tritata;
• spicchio d'aglio;
• panna acida (0,09 kg);
• formaggio grattugiato;
• verdure verdi a tua discrezione.

Cuori e cipolle vengono stufati in panna acida per circa un'ora, gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti alla fine.

Revisione delle calorie e dei valori nutrizionali

Oltre alle proprietà dei cuori di pollo in umido e alle sottigliezze del loro utilizzo, è necessario tenere conto delle caratteristiche universali del prodotto. Per 100 g di questo tipo di alimento (crudo) c'è:

• 16,4 g di proteine ​​(poco meno di ¼ del valore giornaliero);
• 10,2 g di grassi (o 13% DV);
• circa 1 g di carboidrati.

La formula BJU cambia quando i cuori di pollo vengono stufati nella panna acida. La concentrazione di proteine ​​e grassi sarà abbastanza vicina (rispettivamente 8,6 e 7,5 g). Allo stesso tempo, la quota di carboidrati è piccola: circa 3 g. Il valore energetico di un piatto del genere è inferiore ed è di soli 112 kcal.

Anche il metodo di cottura influisce naturalmente sul valore nutrizionale del piatto. La frittura “semplice” aumenta notevolmente le riserve energetiche dei cuori di pollo. Se vengono fritti senza aggiungere alcun ingrediente, il valore nutrizionale cresce fino a 187 kcal. La formula BZHU in questo caso include:

• 14,8 g di proteine;
• 12,2 g di grassi;
• 2,2 g di carboidrati totali.

Leggermente inferiore a valore dell'energia cuori bolliti. Il loro contenuto calorico è di 185,8 kcal. Una porzione da 100 grammi contiene 18,5 g di proteine. Contiene esattamente 10 g di grassi, ma la concentrazione di carboidrati è inferiore all'1%.

I benefici dei cuori di pollo

Analisi dettagliata il valore nutrizionale non può limitarsi a stabilire la formula di KBJU e il valore nutrizionale del prodotto. Ma va comunque detto che i cuori di pollo possono essere inseriti nella dieta 3 o 4 volte a settimana. Con tale intensità di utilizzo, puoi ridurre il tuo peso corporeo, saturando contemporaneamente il corpo con sostanze utili.

Il pollo non è solo ricco di proteine, è presente in una forma facilmente digeribile. Il cuore del pollame contiene preziosi aminoacidi, oligoelementi e vitamine.

Grazie a sostanze importanti, questo sottoprodotto in qualsiasi forma:

• rafforza il sistema immunitario;
• sopprime le malattie del sistema nervoso;
• migliora la vista;
• aiuta a regolare lo scambio di gas nelle cellule del corpo umano;
• promuove la produzione di ormoni;
• allevia la fatica;
• previene lo sviluppo di anemia;
• riduce la probabilità di calvizie;
• riduce il rischio di infezioni virali.

Per una ricetta per deliziosi cuori di pollo in una pentola a cottura lenta, guarda il seguente video.

cuori di pollo in umido ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 11,1%, vitamina B2 - 37,1%, vitamina B6 - 11,4%, vitamina PP - 15,7%, fosforo - 16,1%, ferro - 21,2%, cobalto - 97,8%, rame - 24,3%, molibdeno - 13%, cromo - 13,8%, zinco - 19,1%

Benefici per la salute dei cuori di pollo in umido

• Vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aumenta la sensibilità al colore analizzatore visivo e adattamento oscuro. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da un disturbo pelle, mucose, visione alterata della luce e del crepuscolo.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e acidi nucleici, favorisce la normale formazione dei globuli rossi, il mantenimento livello normale omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da diminuzione dell'appetito, alterazioni delle condizioni della pelle e sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da disturbi condizione normale pelle, gastrointestinale tratto e sistema nervoso.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, necessari per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Ferro fa parte di proteine ​​con varie funzioni, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni e ossigeno, garantisce il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Il consumo insufficiente porta a anemia ipocromica, atonia da deficit di mioglobina muscoli scheletrici, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi metabolici acidi grassi e il metabolismo dei folati.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine ​​e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro e con lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Molibdenoè un cofattore di numerosi enzimi che assicurano il metabolismo degli aminoacidi, delle purine e delle pirimidine contenenti zolfo.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta ad una ridotta tolleranza al glucosio.
• Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un apporto insufficiente porta all’anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni fetali. Ricerca anni recentiÈ stata rivelata la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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I cuori di pollo sono facili da preparare e lo sono prodotto dietetico e conveniente. Questa è una delle frattaglie più utili, rapidamente digeribile e nutriente. Hanno una struttura densa, colore rosso scuro, più vicino al bordeaux. È meglio acquistarli refrigerati piuttosto che congelati. Consideriamo la composizione, le ricette e il contenuto calorico del prodotto.

Quante calorie ci sono in un cuore di pollo?

I cuori di pollo stanno giocando ruolo importante V mangiare sano. I sottoprodotti del pollame sono adatti per preparare piatti quotidiani e capolavori culinari. Queste sono le interiora commestibili più piccole e utili.

Il contenuto calorico di 100 g di prodotto è di 157 kcal (alcune fonti indicano la cifra 148).

Valore dell'energia:

Il contenuto calorico di un prodotto è costituito dal valore energetico dei nutrienti:

Contenuto calorico cuori bolliti– 183 kcal. Rapporto energetico utilizzato/f/u – 20 g/ 11 g/ 1,1 g.

Composto

I sottoprodotti del pollo contengono le seguenti vitamine:

• PP – 11,3 mg (in un cuore del peso di 25-30 g);
• B6 – 0,3 mg;
• B2 – 1 mg;
• B1 – 0,3 mg;
• A (RE) – 80 mcg;
• A(A) – 0,09 mg.

Minerali:

• zinco – 3 mg;
• ferro – 6 mg;
• fosforo – 180 mg;
• rame – 305 mg;
• potassio – 260 mg;
• calcio – 10 mg;
• magnesio – 20 mg;
• cobalto – 12 mcg;
• molibdeno – 10 mcg;
• manganese – 0,05 mg;
• cromo – 10 mcg.

Caratteristiche benefiche

Le frattaglie di pollo sono facilmente digeribili e hanno un effetto elevato valore nutrizionale. Pertanto, occupano un posto d'onore in una dieta sana.

• Grazie al potassio, magnesio e fosforo, il prodotto supporta la funzione cardiaca, rafforza sistema nervoso e navi.
• I composti del rame sintetizzano l'emoglobina e partecipano alla produzione di enzimi e ormoni.
• Il consumo di cuori di pollo è mostrato in periodo postoperatorio, Perché il tessuto muscolare viene ripristinato più velocemente. I piatti di frattaglie sono un potente supporto per il sistema cardiovascolare.
• Una porzione da 100 grammi ne contiene quasi il 34%. fabbisogno giornaliero nel ferro. Cosa rende le frattaglie utili per il trattamento dell’anemia?
• Il prodotto ha un ricco composizione aminoacidica. Pertanto è consigliato nei periodi di crescita intensa e di attività sportiva.

Per colpa di grandi quantità colesterolo, non dovresti lasciarti trasportare dai cuori di pollo. È sufficiente cucinarli 1-3 volte a settimana.

Utilizzare in cucina

I cuori vengono fritti nel pangrattato e nella pastella, stufati con carote, cipolle e melanzane. Sono cotti al forno, conditi con verdure, funghi o salsa di panna. Sottoprodotto del pollo Adatto per cucinare cotolette, pilaf, gulasch, patè e arrosti. Preparazione minima: rimuovere coaguli di sangue, grasso e risciacquare.