Apparato digerente degli organi: funzioni e struttura. La struttura e le funzioni dell'apparato digerente

"Anatomia dell'apparato digerente"

Piano di studio tematico:

Dati generali sulla struttura degli organi dell'apparato digerente.

Il cavo orale e il suo contenuto.

La struttura della gola. anello linfoepiteliale. Esofago.

La struttura dello stomaco.

Sottile e colon, caratteristiche strutturali.

La struttura del fegato. Cistifellea.

Pancreas.

Informazioni generali sul peritoneo.

Dati generali sulla struttura degli organi dell'apparato digerente.

L'apparato digerente è un complesso di organi la cui funzione è quella di elaborare meccanicamente e chimicamente le sostanze alimentari, assorbire le sostanze trasformate e rimuovere le restanti parti non digerite del cibo. Gli organi dell'apparato digerente comprendono la cavità orale con il suo contenuto, la faringe, l'esofago, lo stomaco, l'intestino tenue, l'intestino crasso, il fegato e il pancreas.

Il cavo orale e il suo contenuto.

La cavità orale è suddivisa nel vestibolo della bocca e nella cavità orale vera e propria. Il vestibolo della bocca è lo spazio situato tra le labbra e le guance all'esterno, le gengive e i denti all'interno. Attraverso l'apertura della bocca, il vestibolo della bocca si apre verso l'esterno. La stessa cavità orale è limitata, rispettivamente, davanti - da denti e gengive, dietro - comunica con la faringe con l'aiuto di una faringe, in alto - da un palato duro e molle, dal basso - dalla lingua e dal diaframma del cavo orale.

A la bocca contiene denti, lingua e dotti aperti ghiandole salivari. Una persona nel processo della vita ha 20 latte e 32 denti permanenti. Si dividono in incisivi (2), canini (1), molari piccoli (2), molari grandi (2-3); formula dei denti da latte: 2 1 0 2, cioè non ci sono piccoli molari. La formula dei denti permanenti: 2 1 2 3. In ogni dente si distinguono una corona, un collo e una radice. La corona è ricoperta di smalto all'esterno, la radice è ricoperta di cemento e l'intero dente è costituito da dentina, all'interno della quale è presente una cavità piena di polpa (contenente nervi, vasi sanguigni, tessuto connettivo). Con l'aiuto dei denti, avviene la lavorazione meccanica del cibo. La lingua è un organo muscolare. Partecipa ai processi di formazione del bolo alimentare e agli atti di deglutizione, formazione del linguaggio; per la presenza di specifiche terminazioni nervose sulla sua membrana mucosa, la lingua è anche un organo del gusto e del tatto. La base della lingua sono i muscoli volontari striati. Si distinguono in due gruppi: i muscoli propri della lingua (longitudinali superiori e inferiori, verticali, trasversali) e i muscoli scheletrici (muscoli stilo-linguali, genio-linguali e ioide-linguali). La contrazione di questi muscoli rende la lingua mobile, cambiando facilmente forma. Nella lingua si distinguono il corpo, l'apice, la radice, la superficie superiore (dorso) e la superficie inferiore. All'esterno, la lingua è ricoperta da una membrana mucosa. Sulla superficie superiore della lingua sono presenti papille: a forma di fungo, a forma di avvallamento, coniche, filiformi e foliate. Con l'aiuto di questi
strutture, viene effettuata la percezione del gusto del cibo assunto, la sua temperatura e consistenza. Sulla superficie inferiore della lingua c'è un frenulo, ai lati del quale c'è una carne sublinguale. Apre un dotto comune alle ghiandole salivari sublinguali e sottomandibolari. Inoltre, nello spessore della mucosa, della cavità orale e della lingua, un gran numero di piccole ghiandole salivari. Nel vestibolo della cavità orale si apre il dotto della terza grande ghiandola salivare, la parotide. Le bocche del dotto si aprono sulla mucosa buccale a livello del secondo grande molare superiore. Le ghiandole salivari differiscono l'una dall'altra nella struttura e nel segreto. Quindi, la ghiandola parotide appartiene all'alveolare nella struttura e sierosa in segreto; dalla ghiandola sottomandibolare, rispettivamente, alla ghiandola alveolare-tubulare e mista; sublinguale - alle membrane alveolari-tubulari e mucose.

La struttura della gola. anello linfoepiteliale. Esofago.

G vassoio - un organo muscolare cavo. La cavità faringea è divisa in tre parti: nasale, orale e laringea. La parte nasale della faringe comunica con la cavità nasale con l'aiuto delle coane, con la cavità dell'orecchio medio attraverso il tubo uditivo; la parte orale della faringe comunica con la cavità orale attraverso la faringe e la parte laringea comunica con il vestibolo della laringe, quindi passa nell'esofago. Per funzione, la parte nasale della faringe è respiratoria, perché. serve solo a condurre l'aria; la parte orale della faringe è mista - sia respiratoria che digestiva, perché. conduce sia l'aria che il bolo alimentare e la parte laringea è solo digestiva, tk. trasporta solo cibo. La parete della faringe è costituita da membrane mucose, fibrose, muscolari e connettive. La membrana muscolare è rappresentata dai muscoli striati: tre paia di muscoli che comprimono la faringe e due paia di muscoli che sollevano la faringe. Nella faringe, un certo numero di accumuli di tessuto linfoide sono localizzati focalmente. Quindi, nell'area del suo arco si trova la tonsilla faringea, nel punto in cui si aprono i tubi uditivi: le tonsille tubariche, la tonsilla linguale è localizzata sulla radice della lingua e due tonsille palatine si trovano tra gli archi del palato molle. Le tonsille faringee, palatine, linguali e tubariche formano l'anello linfoepiteliale faringeo di Pirogov.

L'esofago è un tubo appiattito da davanti a dietro, lungo 23-25 ​​cm, che inizia al livello VI vertebra cervicale e passa nello stomaco a livello dell'XI vertebra toracica. Ha tre parti: cervicale, toracica e addominale. Ci sono cinque costrizioni e due espansioni lungo l'esofago. Tre costrizioni sono anatomiche e sono conservate sul cadavere. Questi sono faringei (nel punto in cui la faringe passa nell'esofago), bronchiali (a livello della biforcazione tracheale) e diaframmatici (quando l'esofago passa attraverso il diaframma). Due restringimenti sono fisiologici, sono espressi solo in una persona vivente. Restringimento aortico (nella regione aortica) e cardiaco (quando l'esofago passa nello stomaco). Le estensioni si trovano sopra e sotto la costrizione diaframmatica. La parete dell'esofago è costituita da tre membrane (tessuto mucoso, muscolare e connettivo). La membrana muscolare ha una particolarità: nella parte superiore è costituita da tessuto muscolare striato e gradualmente viene sostituita da tessuto muscolare liscio. Nel terzo medio e inferiore dell'esofago ci sono solo cellule muscolari lisce.

La struttura dello stomaco.

E Lo stomaco è un organo cavo muscolare, in cui si distinguono la parte cardiaca, l'arco, il corpo, la parte pilorica. Lo stomaco ha un ingresso (cardiaco) e un'uscita (pilorica), pareti anteriore e posteriore, due curvature: grande e piccola. La parete dello stomaco è costituita da quattro membrane: mucosa, sottomucosa, muscolare e sierosa. La membrana mucosa è rivestita da un epitelio a strato singolo, ha numerosi tubolari ghiandole gastriche. Esistono tre tipi di ghiandole: cardiache, gastriche e piloriche. Sono costituiti da tre tipi di cellule: principali (producono pepsinogeno), parietali (producono acido cloridrico) e accessorie (producono mucina). La sottomucosa dello stomaco è ben sviluppata, il che contribuisce alla formazione di numerose pieghe sulla mucosa. Ciò garantisce uno stretto contatto del cibo con la mucosa e aumenta l'area di assorbimento. nutrienti nel sangue. Il mantello muscolare dello stomaco è rappresentato da tessuto muscolare non striato ed è costituito da tre strati: quello esterno è longitudinale, quello centrale è circolare e quello interno è obliquo. Lo strato circolare più pronunciato al confine tra il piloro e il duodeno e forma un anello muscolare: lo sfintere pilorico. Lo strato più esterno della parete dello stomaco è formato dalla sierosa, che fa parte del peritoneo. Lo stomaco si trova nella cavità addominale. Sotto l'influenza succo gastrico la digestione del cibo avviene nello stomaco, tutti gli enzimi di cui agiscono solo in un ambiente acido (pH = 1,5-2,0), ed è creata dalla presenza di acido cloridrico fino allo 0,5%. Il cibo rimane nello stomaco dalle 4 alle 10 ore e in quella parte del bolo alimentare che non è stata ancora saturata con il succo gastrico, gli enzimi della saliva scompongono i carboidrati, ma questa è una reazione in traccia. Nello stomaco, le proteine ​​complesse vengono scomposte in proteine ​​più semplici, di vari gradi di complessità, sotto l'azione della pepsina, che si è formata dal pepsinogeno a seguito dell'attivazione con acido cloridrico. La chimosina caglia le proteine ​​del latte. La lipasi scompone il grasso del latte emulsionato. La formazione e la secrezione del succo gastrico è regolata dalla via neuroumorale. I.P. Pavlov ha identificato due fasi: riflessa e neuroumorale. Nella prima fase, la secrezione avviene quando vengono stimolati i recettori dell'olfatto, dell'udito, della vista, mentre si mangia e durante la deglutizione. Nella seconda fase, la secrezione dello stomaco è associata all'irritazione dei recettori della mucosa gastrica da parte del cibo e all'eccitazione dei centri di digestione del cervello.

Regolazione umorale si verifica a causa della comparsa nel sangue degli ormoni dello stomaco, dei prodotti della digestione delle proteine ​​e di vari minerali. La natura della secrezione dipende dalla qualità e dalla quantità del cibo, dallo stato emotivo e dalla salute, e continua finché c'è cibo nello stomaco. Contraendo le pareti dello stomaco, il cibo viene mescolato al succo gastrico, che contribuisce alla sua migliore digestione e trasformazione in un impasto liquido. Il passaggio del cibo dallo stomaco al duodeno avviene in modo dosato e attraverso la regolazione neuroumorale viene dosato dallo sfintere pilorico. Lo sfintere si apre quando l'ambiente del cibo che ha lasciato lo stomaco diventa neutro o alcalino e, dopo il rilascio di una nuova porzione con una reazione acida, lo sfintere si contrae e interrompe il passaggio del cibo.

Intestino tenue e crasso, caratteristiche strutturali.

L'intestino tenue inizia al piloro e termina all'inizio dell'intestino crasso. La lunghezza dell'intestino tenue in una persona vivente è di circa 3 m, il suo diametro varia da 2,5 a 5 cm L'intestino tenue è diviso in duodeno, digiuno e ileo. Il duodeno è corto - 27-30 cm La maggior parte dell'intestino si trova a destra dei corpi delle vertebre lombari I-II nella regione parete posteriore cavità addominale e per la maggior parte risulta essere localizzato retroperitonealmente, cioè coperto dal peritoneo solo davanti. Il dotto biliare comune e il dotto pancreatico scorrono nell'intestino, che, prima di confluire nell'intestino, sono collegati e aperti da un'apertura comune per loro sulla papilla duodenale maggiore. Il duodeno è composto da quattro parti: superiore, discendente, orizzontale e ascendente, e si presenta come un ferro di cavallo che copre la testa del pancreas.

T L'intestino e l'ileo comuni hanno una notevole mobilità, in quanto sono ricoperti dal peritoneo su tutti i lati e sono attaccati alla parete posteriore della cavità addominale per mezzo del mesentere. Parete intestino tenueè costituito da mucosa, sottomucosa, muscolare e sierosa. Una caratteristica distintiva dell'intestino tenue è la presenza di villi nella mucosa che ne ricopre la superficie. Oltre ai villi, la mucosa dell'intestino tenue ha numerose pieghe circolari, grazie alle quali aumenta l'area di assorbimento dei nutrienti. L'intestino tenue ha un proprio apparato linfatico, che serve a neutralizzare i microrganismi e sostanze nocive. È rappresentato da follicoli linfatici singoli e di gruppo. La membrana muscolare dell'intestino tenue è costituita da due strati: quello esterno è longitudinale e quello interno è circolare. Grazie agli strati muscolari dell'intestino, vengono costantemente eseguiti movimenti peristaltici e pendolari, che contribuiscono alla miscelazione della massa alimentare. La reazione dell'ambiente intestinale è alcalina, qui avviene la digestione principale. L'enterochinasi, un enzima delle ghiandole intestinali, converte il tripsinogeno inattivo in tripsina attiva, che, insieme alla chimotripsina, scompone le proteine ​​in amminoacidi. La lipasi, attivata sotto l'influenza della bile, scompone i grassi in glicerolo e acidi grassi. Amilasi, maltasi, lattasi scompongono i carboidrati in glucosio (monosaccaridi). Nel digiuno e nell'ileo, la digestione del cibo termina e i prodotti risultanti dal cibo digerito vengono assorbiti. Per l'assorbimento, la membrana mucosa ha un numero enorme di microvilli. All'esterno, i villi sono ricoperti da cellule epiteliali, al centro c'è un seno linfatico e lungo la periferia - capillari sanguigni 18-20 per 1 mm 2. Aminoacidi e monosaccaridi vengono assorbiti nel sangue dei capillari dei villi. Glicerina e acido grasso assorbito principalmente nella linfa, per poi entrare nel sangue. Nell'intestino tenue, il cibo viene quasi completamente digerito e assorbito. A colon arrivano i residui non digeriti, principalmente fibra vegetale al 50% invariata.

L'intestino crasso è diviso in diverse parti: cieco con appendice, colon ascendente, colon trasverso, colon discendente, colon sigmoideo e retto. La lunghezza dell'intestino crasso varia da 1 a 1,5 m, il suo diametro va da 4 a 8 cm L'intestino crasso ha una serie di caratteristiche distintive dell'intestino tenue: le pareti hanno speciali corde muscolari longitudinali - nastri; gonfiori e processi omentali. La parete dell'intestino crasso è composta da mucosa, sottomucosa, muscolare e sierosa. La membrana mucosa non ha villi, ma ha pieghe semilunari. Quest'ultimo aumenta la superficie di assorbimento della mucosa, inoltre, nella mucosa è presente un gran numero di follicoli linfatici di gruppo. Una caratteristica della struttura della parete intestinale è la posizione della membrana muscolare. Lo strato muscolare è costituito da strati esterni - longitudinali e interni - circolari. Lo strato circolare di tutte le parti dell'intestino è continuo e quello longitudinale è diviso in tre nastri stretti. Questi nastri iniziano nel punto di origine dell'appendice dal cieco e si estendono fino all'inizio del retto. In questo caso, i nastri dello strato muscolare longitudinale sono molto più corti della lunghezza dell'intestino, il che porta alla formazione di gonfiori, separati l'uno dall'altro da solchi. Ogni solco corrisponde a superficie interna intestino piega semilunare. La membrana sierosa che copre l'intestino crasso forma sporgenze piene di tessuto adiposo - processi omentali. L'intestino crasso è separato dall'intestino tenue dallo sfintere ileocecale. La funzione dell'intestino crasso è di assorbire l'acqua, fermentare i carboidrati, putrefare le proteine ​​e formare sgabello. Nell'intestino crasso vengono eseguiti movimenti peristaltici e pendolari. L'intestino crasso non ha villi e le ghiandole producono una piccola quantità di succo. I batteri nell'intestino crasso contribuiscono alla scomposizione delle fibre e alla sintesi di un certo numero di vitamine. I batteri putrefattivi dai prodotti del decadimento proteico possono formare sostanze tossiche: indolo, scatolo, fenolo.

L'intestino crasso assorbe acqua, prodotti di decomposizione, fermentazione e formazione di feci. Il sangue dall'intestino passa attraverso il fegato, dove i nutrienti subiscono una serie di trasformazioni e le sostanze tossiche vengono neutralizzate.

La struttura del fegato. Cistifellea.

P
Il fegato è la ghiandola più grande del corpo (il suo peso è di circa 1,5 kg). Le funzioni del fegato sono diverse: funzione antitossica (neutralizzazione di fenolo, indolo e altri prodotti di decomposizione che vengono assorbiti dal lume del colon), partecipa al metabolismo delle proteine, sintesi di fosfolipidi, proteine ​​del sangue, converte l'ammoniaca in urea, il colesterolo in acidi biliari, è un deposito di sangue e nel periodo embrionale del fegato è inerente la funzione dell'emopoiesi. Nel fegato, il glucosio viene convertito in glicogeno, che viene depositato nelle cellule epatiche ed escreto nel sangue secondo necessità. La bile viene prodotta anche nelle cellule del fegato, che entra nel lume del duodeno attraverso i dotti biliari. La bile in eccesso si accumula nella cistifellea. Si formano e vengono secreti fino a 1200 ml di bile al giorno. Quando la digestione non si verifica, la bile si accumula nella cistifellea ed entra nell'intestino secondo necessità, a seconda della presenza e della composizione del cibo assunto. Il colore della bile è giallo-marrone ed è dovuto al pigmento bilirubina, che si forma a seguito della rottura dell'emoglobina. La bile emulsiona i grassi, facilitandone la scomposizione, e attiva anche gli enzimi digestivi dell'intestino. Il fegato si trova nella cavità addominale, principalmente nell'ipocondrio destro. Il fegato ha due superfici: diaframmatica e viscerale. Diviso in lobi destro e sinistro. La cistifellea si trova sulla superficie inferiore del fegato. Nella sezione posteriore, la vena cava inferiore passa attraverso il fegato. Il solco trasversale sulla superficie inferiore del fegato è chiamato porte del fegato. La porta del fegato comprende la propria arteria epatica, la vena porta e i nervi di accompagnamento. Dalle porte dell'uscita del fegato: il dotto epatico comune e i vasi linfatici. L'unità strutturale del fegato è lobulo epatico, che ha la forma di un prisma ed è costituito da numerose cellule epatiche che formano traverse - trabecole. Le trabecole sono orientate radialmente - dalla periferia del lobulo al centro, dove si trova la vena centrale. Lungo i bordi del prisma si trovano l'arteria interlobulare, la vena e il dotto biliare, che si formano triade epatica. Nello spessore delle trabecole, che sono formate da due file di cellule epatiche, ci sono dotti biliari in cui viene prodotta la bile. Attraverso queste scanalature, entra nell'interlobulare dotti biliari. La bile esce dal fegato attraverso il dotto epatico comune. Come accennato in precedenza, funge da serbatoio per l'accumulo di bile. cistifellea. La cistifellea è un organo muscolare cavo che immagazzina la bile. Distingue il sedere, il corpo e il collo. Il dotto cistico lascia il collo e unisce il dotto epatico comune al dotto biliare comune. La parete della cistifellea è costituita da membrane mucose, muscolari e sierose.

Pancreas.

P
Il pancreas non è solo una grande ghiandola di secrezione esterna, ma anche una ghiandola endocrina. Ha una testa, un corpo e una coda. Il pancreas si trova in modo che la sua testa sia coperta dal duodeno (su livello I-II vertebre lombari, alla loro destra), e il corpo e la coda vanno dalla testa a sinistra e in alto. La coda della ghiandola è diretta verso la milza. La lunghezza del pancreas è di 12-15 cm All'interno della ghiandola, lungo la sua lunghezza, passa il dotto pancreatico, in cui scorrono i dotti dai lobuli della ghiandola. Il dotto della ghiandola si collega con il dotto biliare e si apre con un'apertura comune per loro nel duodeno nella parte superiore della papilla maggiore. A volte c'è un condotto aggiuntivo. La maggior parte della sostanza del pancreas è costituita da ghiandole alveolari-tubulari che producono il succo pancreatico. I lobuli sono costituiti da cellule ghiandolari, dove vengono sintetizzati gli enzimi digestivi: tripsina, chimotripsina, lipasi, amilasi, maltasi, lattasi, ecc., Che, come parte del succo pancreatico, entrano nel duodeno attraverso il dotto. Il succo pancreatico è incolore, trasparente, ha una reazione alcalina, viene prodotto circa 1 litro al giorno. È coinvolto nella scomposizione di proteine, grassi e carboidrati. Inoltre, nella sostanza della ghiandola ci sono isole di Langerhans appositamente predisposte, che rilasciano ormoni nel sangue: insulina (riduce la glicemia) e glucagone (aumenta la glicemia). Il pancreas giace retroperitoneale (posizione extraperitoneale).

Il ruolo di I.P. Pavlov nello studio delle funzioni dell'apparato digerente. Prima di Pavlov, era noto l'effetto dei singoli enzimi e succhi su molti prodotti, ma non era chiaro come procedono questi processi nel corpo. Uno studio dettagliato della secrezione delle ghiandole è diventato possibile dopo l'introduzione della tecnica della fistola. Per la prima volta, un chirurgo russo V.A. Basov nel 1842. Una fistola è una connessione di organi con l'ambiente esterno o altri organi. I.P. Pavlov ei suoi collaboratori hanno migliorato e applicato nuove operazioni per creare fistole delle ghiandole salivari, dello stomaco e dell'intestino negli animali per ottenere succhi digestivi e determinare l'attività di questi organi. Lo hanno stabilito ghiandole salivari riflessivamente eccitato. Il cibo irrita i recettori situati nella mucosa orale e l'eccitazione da essi attraverso i nervi centripeti entra nel midollo allungato, dove si trova il centro della salivazione. Da questo centro, lungo i nervi centrifughi, l'eccitazione raggiunge le ghiandole salivari e provoca la formazione e la secrezione di saliva. Questo è un riflesso innato incondizionato.

Insieme ai riflessi salivari incondizionati, ci sono riflessi salivari condizionati in risposta a stimoli visivi, uditivi, olfattivi e di altro tipo. Ad esempio, l'odore del cibo o una vista provoca la salivazione.

Per ottenere puro succo di stomaco, I.P. Pavlov ha proposto un metodo di alimentazione immaginaria. In un cane con una fistola gastrica, l'esofago è stato tagliato al collo e le estremità tagliate sono state suturate alla pelle. Dopo tale operazione, il cibo entra nello stomaco e cade attraverso l'apertura dell'esofago e l'animale può mangiare per ore senza essere sazio. Questi esperimenti consentono di studiare l'influenza dei riflessi dei recettori della mucosa orale sulle ghiandole gastriche. Ma questa tecnica operativa non può riprodurre completamente le condizioni e i processi nello stomaco, poiché non contiene cibo. Per studiare i processi di digestione nello stomaco, I.P. Pavlov ha eseguito l'operazione del cosiddetto piccolo ventricolo. Il piccolo ventricolo è stato ritagliato dalla parete dello stomaco in modo che né i nervi né i vasi che lo collegano a quello grande fossero danneggiati. Il ventricolo piccolo rappresenta una sezione di quello grande, ma la sua cavità è isolata da quest'ultimo da una parete di membrana mucosa fusa, in modo che il cibo digerito in ventricolo grande, non può entrare in quello piccolo. Con l'aiuto di una fistola, il piccolo ventricolo comunica con l'ambiente esterno e la funzione dello stomaco è stata studiata dalla secrezione di succo. Opere di I.P. Pavlov sullo studio degli organi digestivi ha costituito la base per il trattamento di questi organi, il sistema di nutrizione terapeutica e la dieta di una persona sana.

Aspirazioneè un processo fisiologico complesso, a seguito del quale i nutrienti passano attraverso lo strato di cellule nella parete del tubo digerente nel sangue e nella linfa. L'assorbimento più intenso si verifica nel digiuno e nell'ileo. Nello stomaco vengono assorbiti monosaccaridi, minerali, acqua e alcol, nell'intestino crasso - principalmente acqua, oltre ad alcuni sali e monosaccaridi. Le sostanze medicinali, a seconda delle proprietà chimiche e fisico-chimiche, nonché dell'una o dell'altra forma di dosaggio, possono essere assorbite in tutte le parti del tubo digerente. Il processo di assorbimento è assicurato dalla filtrazione, diffusione e trasferimento attivo, indipendentemente dalla differenza di concentrazione delle sostanze disciolte. Di grande importanza è l'attività motoria dei villi. superficie mucosa totale intestino tenue a causa dei villi è di 500 m 2. Gli aminoacidi e i carboidrati vengono assorbiti nella parte venosa rete capillare villi ed entrare vena porta passando attraverso il fegato, entra nella circolazione generale. I grassi e i loro prodotti di degradazione entrano nei vasi linfatici dei villi. Nell'epitelio dei villi avviene la sintesi di grassi neutri che, sotto forma di minuscole goccioline, entrano nei capillari linfatici e da lì con la linfa nel sangue.

Aspirazione l'acqua per diffusione inizia nello stomaco e si verifica intensamente nell'intestino tenue e crasso. Una persona consuma circa 2 litri di acqua al giorno. Inoltre, circa 1 litro di saliva, 1,5-2,0 litri di succo gastrico, circa un litro di succo pancreatico, 0,5-0,7 litri di bile, 1-2 litri di succo intestinale entrano nel tratto gastrointestinale. In un solo giorno, 6-8 litri di liquido entrano nell'intestino e 150 ml vengono escreti con le feci. Il resto dell'acqua viene assorbito nel sangue. I minerali disciolti nell'acqua vengono assorbiti principalmente nell'intestino tenue dal trasporto attivo.

CONDIZIONI IGIENICHE PER LA NORMALE DIGESTIONE

Le malattie dell'apparato digerente sono abbastanza comuni. I più comuni sono la gastrite, l'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, l'enterite, la colite e la colelitiasi.

La gastrite è un'infiammazione del rivestimento dello stomaco. Si verifica sotto l'influenza di vari fattori patogeni: agenti fisici, chimici, meccanici, termici e batterici. Di grande importanza nello sviluppo della malattia è una violazione del regime e della qualità della nutrizione. Con la gastrite, la secrezione è disturbata e l'acidità del succo gastrico cambia. Il disturbo della funzione dello stomaco con la gastrite si riflette spesso nell'attività di altri organi dell'apparato digerente. La gastrite è spesso accompagnata da infiammazione dell'intestino tenue (enterite) e infiammazione dell'intestino crasso (colite) e infiammazione della cistifellea (colecistite). L'ulcera peptica è caratterizzata dal fatto che nello stomaco o nel duodeno si formano ulcere non cicatrizzanti. L'ulcera peptica non è un processo locale, ma la sofferenza dell'intero organismo. Nello sviluppo della malattia, svolgono un ruolo le lesioni neuropsichiche, l'aumentata eccitabilità dell'apparato recettore del tratto gastrointestinale e la ridotta resistenza della mucosa all'azione digestiva del succo gastrico. certo ruolo nello sviluppo ulcera peptica attribuiti a fattori ereditari.

Malattie gravi come tifo, dissenteria, colera, poliomielite e altri. Queste malattie di solito si verificano con uno scarso approvvigionamento idrico, l'uso di frutta e verdura non lavate con cui vengono trasmessi i microbi patogeni e l'igiene personale non viene seguita.

Regolazione dei processi digestivi. Gli studi fisiologici della digestione sono stati effettuati da I.P. Pavlov. L'intero ciclo delle sue opere pubblicate si chiama "Lavori sulla fisiologia della digestione", che includeva come "Sulla inibizione riflessa della salivazione" (1878), "Su un metodo chirurgico per lo studio dei fenomeni secretori dello stomaco" (1894 ), "Sul centro digestivo" (1911) e altri.

Prima che le opere di Pavlov fossero conosciute solo senza riflessi condizionati e Pavlov stabilì l'enorme importanza dei riflessi condizionati. Ha scoperto che il succo gastrico viene secreto in due fasi. Il primo inizia a causa dell'irritazione del cibo dei recettori della cavità orale e della faringe, nonché dei recettori visivi e olfattivi (il tipo e l'odore del cibo). L'eccitazione che è sorta nei recettori attraverso i nervi centripeti entra nel centro digestivo situato nel midollo allungato e da lì - attraverso i nervi centrifughi alle ghiandole salivari e alle ghiandole dello stomaco. La secrezione di succo in risposta all'irritazione dei recettori della faringe e della bocca è riflesso incondizionato, e la secrezione di succo in risposta all'irritazione dell'olfatto e papille gustative- riflesso condizionato. La seconda fase della secrezione è causata da stimoli meccanici e chimici. In questo caso, fungono da irritanti l'acetilcolina, l'acido cloridrico, la gastrina, nonché i componenti alimentari e i prodotti della digestione delle proteine. Dovresti avere un'idea sul concetto di "fame" e "appetito". La fame è una condizione che richiede l'eliminazione di una certa quantità di cibo. L'appetito è caratterizzato da un'attitudine selettiva alla qualità del cibo offerto. La sua regolazione è svolta dalla corteccia cerebrale, dipende da numerosi fattori mentali.

L'attività vitale del corpo umano è impossibile senza un continuo scambio di sostanze con l'ambiente esterno. Il cibo contiene nutrienti vitali utilizzati dall'organismo come materiale plastico (per la costruzione di cellule e tessuti del corpo) ed energia (come fonte di energia necessaria per la vita del corpo). Acqua, sali minerali, vitamine vengono assorbiti dall'organismo nella forma in cui si trovano negli alimenti. Composti ad alto peso molecolare: proteine, grassi, carboidrati - non possono essere assorbiti nel tratto digestivo senza prima essere scissi in composti più semplici.

Il sistema digerente fornisce l'assunzione di cibo, la sua elaborazione meccanica e chimica, la promozione della "massa di cibo attraverso il canale digestivo, l'assorbimento di sostanze nutritive e acqua nei canali sanguigni e linfatici e la rimozione dei residui di cibo non digerito dal corpo nella forma di feci.
La digestione è un insieme di processi che forniscono la macinazione meccanica del cibo e la scomposizione chimica delle macromolecole dei nutrienti (polimeri) in componenti adatti all'assorbimento (monomeri).

L'apparato digerente comprende il tratto gastrointestinale e gli organi che secernono i succhi digestivi (ghiandole salivari, fegato, pancreas). Il tratto gastrointestinale inizia con l'apertura della bocca, comprende la cavità orale, l'esofago, lo stomaco, l'intestino tenue e crasso, che termina con l'ano.

Il ruolo principale nella lavorazione chimica degli alimenti spetta agli enzimi (enzimi), che, nonostante la loro grande diversità, hanno alcune proprietà comuni. Gli enzimi sono caratterizzati da:

Elevata specificità: ognuno di essi catalizza solo una reazione o agisce su un solo tipo di legame. Ad esempio, le proteasi, o enzimi proteolitici, scompongono le proteine ​​in amminoacidi (pepsina gastrica, tripsina, chimotripsina duodenale, ecc.); le lipasi, o enzimi lipolitici, scompongono i grassi in glicerolo e acidi grassi (lipasi dell'intestino tenue, ecc.); le amilasi, o enzimi glicolitici, scompongono i carboidrati in monosaccaridi (maltasi della saliva, amilasi, maltasi e lattasi pancreatica).

Gli enzimi digestivi sono attivi solo a un certo valore di pH. Ad esempio, la pepsina gastrica funziona solo in un ambiente acido.

Agiscono in un intervallo di temperatura ristretto (da 36 ° C a 37 ° C), al di fuori di questo intervallo di temperatura la loro attività diminuisce, che è accompagnata da una violazione dei processi digestivi.

Sono molto attivi, quindi si rompono grande quantità sostanze organiche.

Principali funzioni dell'apparato digerente:

1. Segretario- produzione e secrezione di succhi digestivi (gastrici, intestinali), che contengono enzimi e altri biologicamente sostanze attive.

2. Motor-evacuazione, o motore, - fornisce macinazione e promozione di masse alimentari.

3. Aspirazione- il trasferimento di tutti i prodotti finali della digestione, acqua, sali e vitamine attraverso la mucosa dal canale digerente al sangue.

4. Escretorio (escretore)- escrezione di prodotti metabolici dal corpo.

5. Endocrino- secrezione di ormoni speciali da parte dell'apparato digerente.

6. Protettivo:

• un filtro meccanico per grandi molecole di antigene, fornito dal glicocalice sulla membrana apicale degli enterociti;

• idrolisi degli antigeni da parte di enzimi dell'apparato digerente;

• il sistema immunitario tratto gastrointestinaleÈ rappresentato da cellule speciali (macchie di Peyer) nell'intestino tenue e dal tessuto linfoide dell'appendice, che contengono linfociti T e B.

Digestione in bocca. Funzioni delle ghiandole salivari

In bocca vengono analizzate le proprietà gustative del cibo, il tubo digerente è protetto da nutrienti di scarsa qualità e microrganismi esogeni (la saliva contiene lisozima, che ha un effetto battericida, ed endonucleasi, che ha un effetto antivirale), macinazione, bagnatura del cibo con saliva, idrolisi iniziale dei carboidrati, formazione di un grumo di cibo, irritazione dei recettori con successiva stimolazione dell'attività non solo delle ghiandole della cavità orale, ma anche delle ghiandole digestive dello stomaco, del pancreas, del fegato, del duodeno.
Ghiandole salivari. Nell'uomo, la saliva è prodotta da 3 paia di grandi ghiandole salivari: parotide, sublinguale, sottomandibolare, nonché da molte piccole ghiandole (labiali, buccali, linguali, ecc.) sparse nella mucosa orale. Ogni giorno si formano 0,5 - 2 litri di saliva, il cui pH è 5,25 - 7,4.

Componenti importanti della saliva sono proteine ​​con proprietà battericide (lisozima, che distrugge la parete cellulare batterica, nonché immunoglobuline e lattoferrina, che lega gli ioni ferro e impedisce che vengano catturati dai batteri), ed enzimi: a-amilasi e maltasi, che iniziare la scomposizione dei carboidrati.

La saliva inizia a essere secreta in risposta all'irritazione dei recettori del cavo orale con il cibo, che è uno stimolo incondizionato, così come alla vista, all'olfatto del cibo e all'ambiente (stimoli condizionati). I segnali del gusto, dei termocettori e dei meccanocettori della cavità orale vengono trasmessi al centro della salivazione del midollo allungato, dove i segnali vengono commutati sui neuroni secretori, la cui totalità si trova nel nucleo dei nervi facciale e glossofaringeo. Di conseguenza, si verifica una complessa reazione riflessa della salivazione. I nervi parasimpatici e simpatici sono coinvolti nella regolazione della salivazione. Quando viene attivato il nervo parasimpatico della ghiandola salivare, viene rilasciato un volume maggiore di saliva liquida, quando viene attivato il nervo simpatico, il volume della saliva è inferiore, ma contiene più enzimi.

La masticazione consiste nel macinare il cibo, bagnarlo con la saliva e formare un bolo alimentare. Nel processo di masticazione, viene valutato il gusto del cibo. Inoltre, con l'aiuto della deglutizione, il cibo entra nello stomaco. La masticazione e la deglutizione richiedono il lavoro coordinato di molti muscoli, le cui contrazioni regolano e coordinano i centri di masticazione e deglutizione situati nel sistema nervoso centrale. Durante la deglutizione, l'ingresso della cavità nasale si chiude, ma gli sfinteri esofagei superiore e inferiore si aprono e il cibo entra nello stomaco. Il cibo denso passa attraverso l'esofago in 3-9 secondi, il cibo liquido in 1-2 secondi.

Digestione nello stomaco

Il cibo viene trattenuto nello stomaco per una media di 4-6 ore per la lavorazione chimica e meccanica. Nello stomaco si distinguono 4 parti: l'ingresso, o parte cardiaca, quella superiore è il fondo (o arco), la parte centrale più grande è il corpo dello stomaco e quella inferiore è la parte antrale, che termina con il piloro sfintere o piloro (l'apertura del piloro conduce al duodeno).

La parete dello stomaco è composta da tre strati: esterno - sieroso, medio - muscolare e interno - mucoso. Le contrazioni dei muscoli dello stomaco causano sia movimenti ondulatori (peristaltici) che pendolari, a causa dei quali il cibo si mescola e si sposta dall'ingresso all'uscita dello stomaco. Nella mucosa dello stomaco ci sono numerose ghiandole che producono il succo gastrico. Dallo stomaco, la pappa alimentare semi-digerita (chimo) entra nell'intestino. Nel sito di transizione dello stomaco nell'intestino, c'è uno sfintere pilorico che, una volta ridotto, separa completamente la cavità dello stomaco dal duodeno. La membrana mucosa dello stomaco forma pieghe longitudinali, oblique e trasversali, che si raddrizzano quando lo stomaco è pieno. Al di fuori della fase di digestione, lo stomaco è in uno stato di collasso. Dopo 45 - 90 minuti del periodo di riposo, si verificano periodiche contrazioni dello stomaco, della durata di 20 - 50 minuti (peristalsi affamata). La capacità dello stomaco di un adulto va da 1,5 a 4 litri.

Funzioni dello stomaco:

• depositare cibo;
• secretoria - secrezione di succo gastrico per la lavorazione degli alimenti;
• motore - per spostare e mescolare il cibo;
• assorbimento di alcune sostanze nel sangue (acqua, alcol);
• escretore: rilascio nella cavità dello stomaco insieme al succo gastrico di alcuni metaboliti;
• endocrino: la formazione di ormoni che regolano l'attività delle ghiandole digestive (ad esempio la gastrina);
• protettivo - battericida (la maggior parte dei microbi muore nell'ambiente acido dello stomaco).

Composizione e proprietà del succo gastrico

Il succo gastrico è prodotto dalle ghiandole gastriche, che si trovano nel fondo (arco) e nel corpo dello stomaco. Contengono 3 tipi di cellule:

• i principali che producono un complesso di enzimi proteolitici (pepsina A, gastrixina, pepsina B);
• rivestimento, che producono acido cloridrico;
• aggiuntivo, in cui viene prodotto il muco (mucina o mucoide). Grazie a questo muco, la parete dello stomaco è protetta dall'azione della pepsina.

A riposo ("a stomaco vuoto"), circa 20-50 ml di succo gastrico, pH 5,0, possono essere estratti dallo stomaco umano. La quantità totale di succo gastrico secreto da una persona durante la normale alimentazione è di 1,5 - 2,5 litri al giorno. Il pH del succo gastrico attivo è 0,8 - 1,5, poiché contiene circa lo 0,5% di HCl.

Ruolo dell'HCl. Aumenta la secrezione di pepsinogeni da parte delle cellule principali, favorisce la conversione dei pepsinogeni in pepsine, crea un ambiente (pH) ottimale per l'attività delle proteasi (pepsine), provoca rigonfiamento e denaturazione delle proteine ​​alimentari, che assicura una maggiore scomposizione delle proteine, e contribuisce anche alla morte dei microbi.

Fattore castello. Gli alimenti contengono vitamina B12, necessaria per la formazione dei globuli rossi, il cosiddetto fattore esterno del Castello. Ma può essere assorbito nel sangue solo se c'è un fattore interno di Castle nello stomaco. Questa è una gastromucoproteina, che include un peptide che viene scisso dal pepsinogeno quando viene convertito in pepsina e un mucoide che viene secreto da ulteriori cellule dello stomaco. Quando l'attività secretoria dello stomaco diminuisce, diminuisce anche la produzione del fattore Castle e, di conseguenza, diminuisce l'assorbimento della vitamina B12, per cui la gastrite con ridotta secrezione di succo gastrico, di regola, è accompagnata da anemia.

Fasi della secrezione gastrica:

1. Riflesso complesso o cerebrale, della durata di 1,5 - 2 ore, in cui la secrezione del succo gastrico avviene sotto l'influenza di tutti i fattori che accompagnano l'assunzione di cibo. Allo stesso tempo, i riflessi condizionati derivanti dalla vista, dall'olfatto del cibo e dall'ambiente si combinano con i riflessi incondizionati che si verificano durante la masticazione e la deglutizione. Il succo rilasciato sotto l'influenza del tipo e dell'odore del cibo, masticato e deglutito è chiamato "appetitoso" o "fuoco". Prepara lo stomaco per l'assunzione di cibo.

2. Gastrico o neuroumorale, fase in cui gli stimoli di secrezione insorgono nello stomaco stesso: la secrezione è potenziata dallo stiramento dello stomaco (stimolazione meccanica) e dall'azione degli estrattivi dei prodotti dell'idrolisi alimentare e proteica sulla sua mucosa (stimolazione chimica). L'ormone principale nell'attivazione della secrezione gastrica nella seconda fase è la gastrina. La produzione di gastrina e istamina avviene anche sotto l'influenza dei riflessi locali del metasimpatico sistema nervoso.

La regolazione umorale raggiunge 40-50 minuti dopo l'inizio della fase cerebrale. Oltre all'effetto attivante degli ormoni gastrina e istamina, l'attivazione della secrezione del succo gastrico avviene sotto l'influenza di componenti chimici: sostanze estrattive del cibo stesso, principalmente carne, pesce e verdure. Durante la cottura del cibo, si trasformano in decotti, brodi, vengono rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno e attivano l'attività dell'apparato digerente. Queste sostanze includono principalmente aminoacidi liberi, vitamine, biostimolanti, un insieme di sali minerali e organici. Il grasso inizialmente inibisce la secrezione e rallenta l'evacuazione del chimo dallo stomaco nel duodeno, ma poi stimola l'attività delle ghiandole digestive. Pertanto, con l'aumento della secrezione gastrica, non sono raccomandati decotti, brodi, succo di cavolo.

La secrezione gastrica più fortemente aumenta sotto l'influenza del cibo proteico e può durare fino a 6-8 ore, cambia meno di tutto sotto l'influenza del pane (non più di 1 ora). Con una lunga permanenza di una persona a dieta a base di carboidrati, l'acidità e il potere digestivo del succo gastrico diminuiscono.

3. Fase intestinale. Nella fase intestinale si verifica l'inibizione della secrezione del succo gastrico. Si sviluppa quando il chimo passa dallo stomaco al duodeno. Quando un bolo di cibo acido entra nel duodeno, iniziano a essere prodotti gli ormoni che placano la secrezione gastrica: secretina, colecistochinina e altri. La quantità di succo gastrico è ridotta del 90%.

Digestione nell'intestino tenue

L'intestino tenue è la parte più lunga del tubo digerente, da 2,5 a 5 metri. L'intestino tenue è diviso in tre sezioni: duodeno, digiuno e ileo. Nell'intestino tenue vengono assorbiti i prodotti della digestione. La membrana mucosa dell'intestino tenue forma pieghe circolari, la cui superficie è ricoperta da numerose escrescenze - villi intestinali lunghi 0,2 - 1,2 mm, che aumentano la superficie di aspirazione dell'intestino. Le arteriole e un capillare linfatico (seno lattiginoso) entrano in ciascun villo e le venule escono. Nei villi, le arteriole si dividono in capillari, che si fondono per formare le venule. Arteriole, capillari e venule nei villi si trovano intorno al seno lattifero. Le ghiandole intestinali si trovano nello spessore della membrana mucosa e producono il succo intestinale. La membrana mucosa dell'intestino tenue contiene numerosi noduli linfatici singoli e di gruppo che svolgono una funzione protettiva.

La fase intestinale è la fase più attiva della digestione dei nutrienti. Nell'intestino tenue, il contenuto acido dello stomaco si mescola con le secrezioni alcaline del pancreas, delle ghiandole intestinali e del fegato e i nutrienti vengono scomposti in prodotti finali che vengono assorbiti nel sangue, così come la massa alimentare si sposta verso il intestino crasso e il rilascio di metaboliti.

In tutto il tubo digerente è ricoperta da una membrana mucosa contenente cellule ghiandolari che secernono vari componenti del succo digestivo. I succhi digestivi sono costituiti da acqua, sostanze inorganiche e organiche. Le sostanze organiche sono principalmente proteine ​​(enzimi) - idrolasi che contribuiscono alla scomposizione di molecole grandi in piccole: gli enzimi glicolitici scompongono i carboidrati in monosaccaridi, proteolitici - oligopeptidi in amminoacidi, lipolitici - grassi in glicerolo e acidi grassi. L'attività di questi enzimi dipende molto dalla temperatura e dal pH del mezzo, nonché dalla presenza o assenza dei loro inibitori (in modo che, ad esempio, non digeriscano la parete dello stomaco). L'attività secretoria delle ghiandole digestive, la composizione e le proprietà del segreto escreto dipendono dalla dieta e dalla dieta.

Nell'intestino tenue si verifica la digestione della cavità, così come la digestione nella zona del bordo della spazzola degli enterociti (cellule della membrana mucosa) dell'intestino - digestione parietale (A.M. Ugolev, 1964). La digestione parietale, o di contatto, avviene solo nell'intestino tenue quando il chimo entra in contatto con la loro parete. Gli enterociti sono dotati di villi ricoperti di muco, lo spazio tra i quali è riempito da una sostanza densa (glicocalice), che contiene filamenti di glicoproteina. Essi, insieme al muco, sono in grado di adsorbire gli enzimi digestivi del succo pancreatico e delle ghiandole intestinali, mentre la loro concentrazione raggiunge valori elevati, ed è più efficiente la decomposizione di molecole organiche complesse in molecole semplici.

La quantità di succhi digestivi prodotti da tutte le ghiandole digestive è di 6-8 litri al giorno. La maggior parte di essi viene riassorbita nell'intestino. L'aspirazione è processo fisiologico trasferimento di sostanze dal lume del canale alimentare al sangue e alla linfa. La quantità totale di liquidi assorbiti giornalmente nell'apparato digerente è di 8-9 litri (circa 1,5 litri dal cibo, il resto è il fluido secreto dalle ghiandole dell'apparato digerente). Un po' di acqua, glucosio e alcuni farmaci vengono assorbiti in bocca. Nello stomaco vengono assorbiti acqua, alcool, alcuni sali e monosaccaridi. La sezione principale del tratto gastrointestinale, dove vengono assorbiti sali, vitamine e sostanze nutritive, è l'intestino tenue. L'alto tasso di assorbimento è assicurato dalla presenza di pieghe lungo tutta la sua lunghezza, per cui la superficie di assorbimento aumenta di tre volte, nonché dalla presenza di villi sulle cellule epiteliali, grazie alle quali la superficie di assorbimento aumenta di 600 volte . All'interno di ogni villo c'è una fitta rete di capillari e le loro pareti hanno grandi pori (45–65 nm), attraverso i quali possono penetrare anche molecole abbastanza grandi.

Le contrazioni della parete dell'intestino tenue assicurano il movimento del chimo nella direzione distale, mescolandolo con i succhi digestivi. Queste contrazioni si verificano come risultato della contrazione coordinata delle cellule muscolari lisce degli strati circolari interni e longitudinali esterni. Tipi di motilità dell'intestino tenue: segmentazione ritmica, movimenti pendolari, contrazioni peristaltiche e toniche. La regolazione delle contrazioni è svolta principalmente da meccanismi riflessi locali che coinvolgono i plessi nervosi della parete intestinale, ma sotto il controllo del sistema nervoso centrale (ad esempio, con forti emozioni negative, può verificarsi una forte attivazione della motilità intestinale, che portare allo sviluppo di "diarrea nervosa"). Con l'eccitazione delle fibre parasimpatiche del nervo vago, la motilità intestinale aumenta, con l'eccitazione dei nervi simpatici viene inibita.

Il ruolo del fegato e del pancreas nella digestione

Il fegato è coinvolto nella digestione secernendo la bile. La bile è prodotta costantemente dalle cellule del fegato ed entra nel duodeno attraverso il dotto biliare comune solo quando c'è del cibo. Quando la digestione si interrompe, la bile si accumula nella cistifellea, dove, a seguito dell'assorbimento di acqua, la concentrazione della bile aumenta di 7-8 volte. La bile secreta nel duodeno non contiene enzimi, ma partecipa solo all'emulsionamento dei grassi (per un'azione più efficace delle lipasi). Produce 0,5 - 1 litro al giorno. La bile contiene acidi biliari, pigmenti biliari, colesterolo e molti enzimi. I pigmenti biliari (bilirubina, biliverdina), che sono prodotti della scomposizione dell'emoglobina, conferiscono alla bile un colore giallo dorato. La bile viene secreta nel duodeno 3-12 minuti dopo l'inizio del pasto.

Funzioni della bile:

• neutralizza il chimo acido proveniente dallo stomaco;
• attiva la lipasi del succo pancreatico;
• emulsiona i grassi, il che li rende più digeribili;
• stimola la motilità intestinale.

Aumenta la secrezione di tuorli di bile, latte, carne, pane. La colecistochinina stimola le contrazioni della cistifellea e la secrezione della bile nel duodeno.

Nel fegato, il glicogeno viene costantemente sintetizzato e consumato: un polisaccaride, che è un polimero del glucosio. L'adrenalina e il glucagone aumentano la scomposizione del glicogeno e il flusso di glucosio dal fegato al sangue. Inoltre, il fegato neutralizza le sostanze nocive che entrano nell'organismo dall'esterno o si formano durante la digestione del cibo, grazie all'attività di potenti sistemi enzimatici per l'idrossilazione e la neutralizzazione di sostanze estranee e tossiche.

Il pancreas appartiene alle ghiandole di secrezione mista, è costituito da sezioni endocrine ed esocrine. Il reparto endocrino (cellule degli isolotti di Langerhans) rilascia ormoni direttamente nel sangue. Nella sezione esocrina (80% del volume totale del pancreas) viene prodotto il succo pancreatico, che contiene enzimi digestivi, acqua, bicarbonati, elettroliti ed entra nel duodeno in modo sincrono con il rilascio della bile attraverso speciali dotti escretori, poiché hanno uno sfintere comune con il dotto della cistifellea.

Vengono prodotti 1,5 - 2,0 litri di succo pancreatico al giorno, pH 7,5 - 8,8 (dovuto all'HCO3-), per neutralizzare il contenuto acido dello stomaco e creare un pH alcalino, al quale gli enzimi pancreatici funzionano meglio, idrolizzando tutti i tipi di nutrienti. sostanze (proteine, grassi, carboidrati, acidi nucleici). Le proteasi (tripsinogeno, chimotripsinogeno, ecc.) sono prodotte in forma inattiva. Per prevenire l'autodigestione, le stesse cellule che secernono il tripsinogeno producono contemporaneamente un inibitore della tripsina, quindi la tripsina e altri enzimi di scissione delle proteine ​​sono inattivi nel pancreas stesso. L'attivazione del tripsinogeno si verifica solo nella cavità duodenale e la tripsina attiva, oltre all'idrolisi proteica, provoca l'attivazione di altri enzimi del succo pancreatico. Il succo pancreatico contiene anche enzimi che scompongono i carboidrati (α-amilasi) e i grassi (lipasi).

Digestione nell'intestino crasso

Intestini

L'intestino crasso è costituito da cieco, colon e retto. Un'appendice vermiforme (appendice) parte dalla parete inferiore del cieco, nelle cui pareti sono presenti molte cellule linfoidi, a causa delle quali gioca ruolo importante nelle risposte immunitarie. Nell'intestino crasso avviene l'assorbimento finale dei nutrienti necessari, il rilascio di metaboliti e sali di metalli pesanti, l'accumulo di contenuto intestinale disidratato e la sua rimozione dall'organismo. Un adulto produce ed espelle 150-250 g di feci al giorno. È nell'intestino crasso che viene assorbito il volume principale di acqua (5-7 litri al giorno).

Le contrazioni dell'intestino crasso si verificano principalmente sotto forma di pendolo lento e movimenti peristaltici, che garantiscono il massimo assorbimento di acqua e altri componenti nel sangue. La motilità (peristalsi) del colon aumenta durante il pasto, il passaggio del cibo attraverso l'esofago, lo stomaco, il duodeno. Le influenze inibitorie vengono effettuate dal retto, la cui irritazione dei recettori si riduce attività motoria intestino crasso. Mangiare cibi ricchi di fibre alimentari (cellulosa, pectina, lignina) aumenta la quantità di feci e ne accelera il movimento attraverso l'intestino.

La microflora del colon. Le ultime sezioni del colon contengono molti microrganismi, principalmente Bifidus e Bacteroides. Sono coinvolti nella distruzione degli enzimi che derivano dal chimo dall'intestino tenue, nella sintesi delle vitamine, nel metabolismo delle proteine, dei fosfolipidi, degli acidi grassi e del colesterolo. La funzione protettiva dei batteri è quella microflora intestinale nell'organismo ospite funge da stimolo costante per la produzione immunità naturale. Inoltre, i normali batteri intestinali agiscono come antagonisti rispetto ai microbi patogeni e ne inibiscono la riproduzione. L'attività della microflora intestinale può essere interrotta dopo l'uso prolungato di antibiotici, a seguito della quale i batteri muoiono, ma iniziano a svilupparsi lieviti e funghi. I microbi intestinali sintetizzano le vitamine K, B12, E, B6, così come altre sostanze biologicamente attive, supportano i processi di fermentazione e riducono i processi di decomposizione.

Regolazione degli organi digestivi

La regolazione dell'attività del tratto gastrointestinale viene effettuata con l'aiuto delle influenze nervose centrali e locali e ormonali. Centrale influenze nervose più caratteristici delle ghiandole salivari, in misura minore per lo stomaco, e i meccanismi nervosi locali svolgono un ruolo significativo nell'intestino tenue e crasso.

Il livello centrale di regolazione si svolge nelle strutture del midollo allungato e del tronco encefalico, la cui totalità costituisce il centro alimentare. Il centro alimentare coordina l'attività dell'apparato digerente, ad es. regola le contrazioni delle pareti del tratto gastrointestinale e la secrezione dei succhi digestivi, e regola anche il comportamento alimentare in termini generali. Il comportamento alimentare mirato si forma con la partecipazione dell'ipotalamo, del sistema limbico e della corteccia cerebrale.

I meccanismi riflessi svolgono un ruolo importante nella regolazione del processo digestivo. Sono stati studiati in dettaglio dall'accademico I.P. Pavlov, avendo sviluppato metodi di un esperimento cronico, che consentono di ottenere il succo puro necessario per l'analisi in qualsiasi momento del processo di digestione. Ha mostrato che la secrezione di succhi digestivi è in gran parte associata al processo di alimentazione. La secrezione basale dei succhi digestivi è molto ridotta. Ad esempio, a stomaco vuoto vengono rilasciati circa 20 ml di succo gastrico e durante la digestione vengono rilasciati 1200-1500 ml.

La regolazione riflessa della digestione viene effettuata con l'aiuto di riflessi digestivi condizionati e incondizionati.

I riflessi alimentari condizionati si sviluppano nel processo della vita individuale e sorgono alla vista, all'olfatto del cibo, al tempo, ai suoni e all'ambiente. I riflessi alimentari incondizionati originano dai recettori del cavo orale, della faringe, dell'esofago e dello stesso stomaco quando il cibo entra e svolgono un ruolo importante nella seconda fase della secrezione gastrica.

Il meccanismo del riflesso condizionato è l'unico nella regolazione della salivazione ed è importante per la secrezione iniziale dello stomaco e del pancreas, innescando la loro attività (succo di “accensione”). Questo meccanismo si osserva durante la fase I della secrezione gastrica. L'intensità della secrezione di succo durante la fase I dipende dall'appetito.

La regolazione nervosa della secrezione gastrica è svolta dal sistema nervoso autonomo attraverso i nervi parasimpatico (nervo vago) e simpatico. Attraverso i neuroni del nervo vago, viene attivata la secrezione gastrica e i nervi simpatici hanno un effetto inibitorio.

Il meccanismo locale di regolazione della digestione viene effettuato con l'aiuto dei gangli periferici situati nelle pareti del tratto gastrointestinale. Il meccanismo locale è importante nella regolazione della secrezione intestinale. Attiva la secrezione dei succhi digestivi solo in risposta all'ingresso del chimo nell'intestino tenue.

Un ruolo enorme nella regolazione dei processi secretori nell'apparato digerente è svolto dagli ormoni prodotti dalle cellule situate all'interno vari reparti l'apparato digerente stesso e agiscono attraverso il sangue o attraverso il fluido extracellulare sulle cellule vicine. Gastrina, secretina, colecistochinina (pancreozimina), motilina, ecc. agiscono attraverso il sangue Somatostatina, VIP (polipeptide intestinale vasoattivo), sostanza P, endorfine, ecc. agiscono sulle cellule vicine.

Il principale sito di secrezione degli ormoni dell'apparato digerente è la sezione iniziale dell'intestino tenue. Ce ne sono circa 30 in totale.Il rilascio di questi ormoni si verifica quando le cellule sono esposte alla diffusione sistema endocrino componenti chimici dalla massa alimentare nel lume del tubo digerente, nonché sotto l'azione dell'acetilcolina, che è un mediatore del nervo vago, e di alcuni peptidi regolatori.

I principali ormoni dell'apparato digerente:

1. Gastrina Si forma in cellule aggiuntive della parte pilorica dello stomaco e attiva le cellule principali dello stomaco, producendo pepsinogeno e cellule parietali, producendo acido cloridrico, migliorando così la secrezione di pepsinogeno e attivando la sua trasformazione in una forma attiva: la pepsina. Inoltre, la gastrina favorisce la formazione di istamina, che a sua volta stimola anche la produzione di acido cloridrico.

2. Secretina formato nella parete del duodeno sotto l'azione dell'acido cloridrico proveniente dallo stomaco con chimo. La secretina inibisce la secrezione del succo gastrico, ma attiva la produzione di succo pancreatico (ma non enzimi, ma solo acqua e bicarbonati) e potenzia l'effetto della colecistochinina sul pancreas.

3. Colecistochinina o pancreozimina, viene rilasciato sotto l'influenza dei prodotti della digestione degli alimenti che entrano nel duodeno. Aumenta la secrezione degli enzimi pancreatici e provoca contrazioni della cistifellea. Sia la secretina che la colecistochinina inibiscono la secrezione gastrica e la motilità.

4. Endorfine. Inibiscono la secrezione degli enzimi pancreatici, ma aumentano il rilascio di gastrina.

5. Motilina migliora l'attività motoria del tratto gastrointestinale.

Alcuni ormoni possono essere rilasciati molto rapidamente, contribuendo a creare una sensazione di sazietà già a tavola.

Appetito. Fame. Saturazione

Fame- questa è una sensazione soggettiva del bisogno alimentare, che organizza il comportamento di una persona nella ricerca e nel consumo di cibo. La sensazione di fame si manifesta sotto forma di bruciore e dolore nella regione epigastrica, nausea, debolezza, vertigini, peristalsi affamata dello stomaco e dell'intestino. La sensazione emotiva di fame è associata all'attivazione delle strutture limbiche e della corteccia cerebrale.

La regolazione centrale della sensazione di fame viene eseguita a causa dell'attività del centro alimentare, che consiste in due parti principali: il centro della fame e il centro di saturazione, situato nei nuclei laterali (laterali) e centrali dell'ipotalamo , rispettivamente.

L'attivazione del centro della fame avviene a causa del flusso di impulsi dei chemocettori che rispondono a una diminuzione del contenuto di glucosio, aminoacidi, acidi grassi, trigliceridi, prodotti della glicolisi nel sangue, o dai meccanocettori gastrici che vengono eccitati durante la sua fame peristalsi. Anche una diminuzione della temperatura sanguigna può contribuire alla sensazione di fame.

L'attivazione del centro di saturazione può avvenire anche prima che i prodotti dell'idrolisi dei nutrienti entrino nel sangue dal tratto gastrointestinale, sulla base del quale si distinguono saturazione sensoriale (primaria) e metabolica (secondaria). La saturazione sensoriale si verifica a causa dell'irritazione dei recettori della bocca e dello stomaco con il cibo in entrata, nonché come risultato di reazioni riflesse condizionate in risposta all'aspetto e all'odore del cibo. La saturazione metabolica si verifica molto più tardi (1,5 - 2 ore dopo un pasto), quando i prodotti di degradazione dei nutrienti entrano nel flusso sanguigno.

Appetito- questa è una sensazione di bisogno di cibo, che si forma a causa dell'eccitazione dei neuroni nella corteccia cerebrale e nel sistema limbico. L'appetito favorisce l'organizzazione dell'apparato digerente, migliora la digestione e l'assorbimento dei nutrienti. I disturbi dell'appetito si manifestano come diminuzione dell'appetito (anoressia) o aumento dell'appetito (bulimia). La restrizione consapevole a lungo termine dell'assunzione di cibo può portare non solo a disturbi metabolici, ma anche a cambiamenti patologici dell'appetito, fino a un completo rifiuto di mangiare.

Per garantire la vita umana è necessaria l'energia, che può essere ottenuta mangiando il cibo. Per la loro elaborazione nel corpo umano, c'è un sistema digestivo, che è meccanismo complesso, costituito da vari organi interconnessi. Le principali funzioni dell'apparato digerente sono: meccanica - macinazione del cibo, nonché il suo movimento ed escrezione; aspirazione - estrazione di sostanze nutritive, vitamine, acqua; secretorio - la produzione di saliva, bile ed enzimi, nonché escretore - escrezione di residui di cibo non digeriti dal corpo.

L'apparato digerente comprende i seguenti organi digestivi: sia il tratto gastrointestinale che gli organi ausiliari: le ghiandole salivari, il fegato, il pancreas, i dotti biliari e la cistifellea. Il processo di digestione avviene lungo il seguente percorso: cavità orale, esofago, stomaco, intestino tenue, intestino crasso e retto. Se consideriamo l'apparato digerente da un punto di vista topografico, comprende diverse parti: la testa, il collo, l'addome e il bacino.

Il processo di digestione passa attraverso 3 fasi: lavorazione meccanica, chimica e smaltimento dei rifiuti. La fase 1 inizia dal momento in cui il cibo entra nella cavità orale, dove viene frantumato. Inoltre, in questa fase, svolgono un ruolo le ghiandole salivari, che elaborano le particelle di cibo con i loro enzimi. Inoltre, i prodotti alimentari già frantumati passano nella faringe e nell'esofago, da dove entrano nella fase successiva della lavorazione. Qui si svolgono complessi processi chimici, a seguito dei quali vengono estratti i nutrienti e si formano masse di rifiuti. In questa fase della digestione funzionano lo stomaco, il fegato, il pancreas, l'intestino tenue e crasso. La fase finale è il processo di escrezione dei rifiuti attraverso il retto e l'ano.

La cavità orale è l'apertura attraverso la quale il cibo entra nel corpo umano e inizia il processo di digestione. La bocca ha una lingua e denti e la sua superficie è ricoperta da una membrana mucosa. La lingua non solo ci aiuta a distinguere i gusti con l'aiuto dei recettori, ma mescola anche il cibo in bocca. I denti umani sono divisi in 3 gruppi: incisivi, canini e molari, ognuno dei quali svolge la sua importante funzione di macinazione prodotti alimentari. L'ulteriore elaborazione ricade sulle ghiandole salivari, di cui ci sono 3 paia nel corpo umano: parotide, sottomandibolare e sublinguale. La loro saliva bagna il cibo e avvia i processi chimici di digestione.

Quando ingerisce il cibo, passa nella faringe, dove bypassa le vie aeree con l'aiuto dell'epiglottide. La dimensione della faringe è di circa 12 centimetri e visivamente ricorda un imbuto. Il collegamento tra la faringe e lo stomaco è l'esofago, un tubo muscolare, che raggiunge una lunghezza di 30 centimetri e ricoperto da una membrana mucosa. Il movimento del cibo nello stomaco avviene a causa delle contrazioni muscolari. Il cibo che passa attraverso l'esofago lo allunga e dà un riflesso per aprire l'ingresso dello stomaco. Lo stomaco è un organo cavo in cui entra il cibo. Qui avviene il processo della sua digestione, in cui il succo gastrico prende parte attiva. Sembra visivamente liquido chiaro senza colore. Le cellule dello stomaco producono 3 sostanze necessarie per normale funzionamento apparato digerente - muco, pepsinogeno e acido cloridrico. Se esposto all'acido cloridrico, il pepsinogeno viene convertito in pepsina. È questa sostanza che è in grado di scomporre le proteine ​​in polipeptidi.

Gli organi digestivi, ovvero l'intestino tenue, sono un robot da cucina. Inizia con il duodeno, seguito dal digiuno e dall'ileo. Questa sezione della digestione è la più lunga, la lunghezza dell'intestino tenue può variare da 4 a 7 metri. In questa fase, i nutrienti vengono assorbiti e il cibo viene scomposto con l'aiuto della bile, nonché dei succhi gastrici e pancreatici. È importante che il succo pancreatico entri nel duodeno in modo intermittente, ma solo nei momenti in cui una persona mangia cibo e poco dopo. La quantità di bile dipende direttamente dal cibo mangiato. Ad esempio, una quantità molto grande è destinata alla lavorazione della carne e meno per il grasso. L'ultima parte del tubo digerente è l'intestino crasso. Qui, l'assorbimento d'acqua e la formazione di feci si verificano in misura maggiore. Alto contenuto vari batteri contribuiscono all'assimilazione del cibo, alla produzione di sostanze e vitamine importanti per l'organismo, il cui fabbisogno diminuisce. La dimensione del colon raggiunge i 2 metri, la sua superficie è ricoperta di muco, che aiuta a mantenere l'integrità delle sue pareti e un più facile passaggio delle feci. Il retto completa il processo di digestione umana, essendo l'ultima parte dell'intestino crasso. Nello stato normale, dovrebbe essere vuoto, poiché le feci vengono raccolte più in alto, nell'intestino crasso. Quando è pieno, c'è un bisogno di defecare, durante il quale le feci escono dal corpo umano attraverso il retto e l'ano.

Oltre a tutti gli organi di cui sopra che costituiscono la catena inestricabile della digestione, organi ausiliari come il fegato, il pancreas e la cistifellea svolgono un ruolo altrettanto significativo in questo processo.

Il fegato è un organo incredibilmente importante del corpo umano, situato sul lato destro della cavità addominale sotto il diaframma. La funzionalità del fegato è molto elevata. Questo organo secerne la bile, necessaria per la scomposizione dei grassi che, insieme al cibo, entrano nel corpo umano. 2 dotti epatici: la destra e la sinistra secernono la bile e, unite in una, la reindirizzano alla cistifellea.

Si chiama una piccola tasca, lunga fino a 14 centimetri e larga 5 centimetri, nella parte inferiore del fegato cistifellea. È un serbatoio allungato con un'estremità stretta e larga. Il passaggio del cibo attraverso l'apparato digerente comporta una contrazione della cistifellea e, di conseguenza, il rilascio della bile, che entra nel duodeno attraverso lo sfintere di Oddi, si mescola al cibo.

Il pancreas è un altro organo importante che partecipa al processo di digestione. Le sue dimensioni sono abbastanza grandi e le funzioni sono suddivise in funzioni di secrezione esterna e interna. Questo organo è una delle fonti più significative di enzimi per la digestione di proteine, grassi e carboidrati. Inoltre, il succo pancreatico secreto dal pancreas è coinvolto nel processo di neutralizzazione del chimo gastrico acido. C'è anche un apparato insulare che lo produce ormoni importanti come insulina e glucagone. Sono responsabili del metabolismo dei carboidrati: l'insulina abbassa il livello di glucosio nel sangue e il glucagone, al contrario, lo aumenta.

L'apparato digerente (tratto gastrointestinale) comprende: cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, fegato, pancreas. Ciascuno di questi organi svolge un ruolo speciale nel processo di digestione: un complesso atto fisiologico, a causa del quale il maiale che entra nel tubo digerente subisce cambiamenti fisici e chimici e le sostanze nutritive in esso contenute vengono assorbite nel sangue o nella linfa.

L'elaborazione e l'assimilazione del cibo si verificano, come notato sopra, nel tubo digerente (Figura 1), che è un tubo lungo circa 9 m con due aperture: la bocca attraverso la quale entra il cibo e l'apertura anale (ano) attraverso la quale i rifiuti.

Va notato che il processo di digestione del cibo inizia non appena entra in bocca e, di conseguenza, il cibo viene convertito in energia necessaria per il nostro corpo.

Mentre il cibo attraversa l'intero tratto gastrointestinale, che impiega un giorno o due, gli enzimi (dal latino fermentum - fermentazione, fermentazione) - sostanze prodotte dalle cellule viventi e che facilitano le trasformazioni chimiche - si mescolano al cibo, accelerandone la degradazione. Solo in seguito il corpo è in grado di utilizzare le risorse energetiche del cibo ingerito.

Gli organi che compongono l'apparato digerente si trovano nella testa, nel collo, nel torace, nelle cavità addominali e nel bacino.

Nella regione della testa e del collo si trovano la cavità orale, la faringe e l'inizio dell'esofago; in cavità toracica la maggior parte dell'esofago si trova; nell'addome - la sezione finale dell'esofago, stomaco, piccolo, cieco, colon, fegato, pancreas; nella zona pelvica - il retto.

L'inizio dell'apparato digerente è la cavità orale. Qui, con l'aiuto dei denti, il cibo viene schiacciato, masticato e mescolato con la saliva, che entra nella cavità orale dalle ghiandole salivari, con l'aiuto della lingua. Dalla cavità orale, il cibo parzialmente trasformato attraverso la faringe, quindi l'esofago viene inviato allo stomaco.

Nello stomaco, la massa alimentare, indugiando per diverse ore, viene esposta al succo gastrico, si liquefa, si mescola attivamente e digerisce.

Nell'intestino tenue, dove la pappa alimentare - chimo - entra dallo stomaco, continua la sua ulteriore elaborazione chimica con la bile, i segreti del pancreas e delle ghiandole intestinali. La bile, prodotta dal fegato, e il succo pancreatico, secreto dal pancreas, vengono versati all'inizio dell'intestino tenue, il duodeno.

Nel digiuno e nell'ileo, il liquame alimentare viene miscelato attivamente, il che garantisce la sua completa elaborazione chimica e quindi l'efficace assorbimento dei nutrienti nel sangue e nei capillari linfatici che si trovano nelle pareti dell'intestino. Inoltre, la massa alimentare non digerita e non assorbita entra nell'intestino crasso, costituito da cieco, colon ascendente, colon trasverso, colon discendente, colon sigmoideo e retto. Nell'intestino crasso, l'acqua viene assorbita e le feci si formano dai resti (scorie) della massa alimentare.

La figura 2 mostra l'addome. In futuro, quando si descrivono i sintomi delle malattie intestinali, verranno utilizzati questi nomi.

Abbiamo brevemente esaminato la struttura e la funzione degli organi dell'apparato digerente. Ora parliamo più in dettaglio dell'intestino, che, come sapete, è costituito dall'intestino tenue e crasso.

Digestione

Processo di digestione- Questo è il processo di scissione del cibo in componenti più piccoli, necessari per la sua ulteriore assimilazione e assorbimento, con la successiva assunzione nel sangue dei nutrienti necessari per l'organismo. La lunghezza del tubo digerente umano è di circa 9 metri. Il processo di completa digestione del cibo nell'uomo richiede 24-72 ore e varia da persona a persona. La digestione può essere suddivisa in tre fasi: la fase della testa, la fase gastrica e la fase intestinale. fase di testa della digestione inizia alla vista del cibo, alla sensazione del suo odore o idea di esso. A questo caso stimola la corteccia cerebrale. I segnali gustativi e olfattivi vengono inviati all'ipotalamo e al midollo allungato. Successivamente, il segnale passa attraverso il nervo vago, viene rilasciata acetilcolina. In questa fase, la secrezione gastrica sale al 40% del massimo. Al momento, l'acidità nello stomaco non è ancora estinta dal cibo. Inoltre, il cervello invia segnali e il tubo digerente inizia a secernere enzimi e saliva in bocca.

Fase gastrica della digestione dura dalle 3 alle 4 ore. Viene stimolato dalla presenza di cibo nello stomaco e dalla sua distensione, il livello di pH diminuisce. La distensione dello stomaco attiva i riflessi della membrana muscolare.

Organi digestivi

Nel suo turno questo processo attiva il rilascio di un livello maggiore di acetilcolina, che aumenta la secrezione di succo gastrico. Quando le proteine ​​entrano nello stomaco, si legano agli ioni idrogeno, provocando un aumento del pH. Aumento dell'inibizione della gastrina e del succo gastrico. Questo attiva le cellule G per rilasciare gastrina, che a sua volta stimola le cellule parietali a secernere acido gastrico. L'acido gastrico contiene circa lo 0,5% di acido cloridrico, che abbassa il pH a 1-3 desiderato. La secrezione acida è causata anche dall'acetilcolina e dall'istamina.

Fase intestinale della digestione si compone di due stadi: eccitatorio e inibitorio.

Il cibo parzialmente digerito (chimo) nello stomaco riempie il duodeno. Questo provoca il rilascio di gastrina intestinale. Il riflesso dell'enterogastrina lungo il nervo vago mette in movimento le fibre che provocano il restringimento dello sfintere pilorico, che inibisce il flusso di più cibo nell'intestino.

Fasi della digestione

La digestione è una forma di catabolismo e, in senso globale, può essere suddivisa in due processi: il processo meccanico e chimico della digestione. Il processo meccanico di digestione consiste nella macinazione fisica di grandi pezzi di cibo (masticazione) in pezzi più piccoli, che possono quindi essere disponibili per la scissione da parte degli enzimi. La digestione chimica è la scomposizione del cibo da parte degli enzimi in molecole che sono disponibili per l'assorbimento da parte dell'organismo. Vale la pena notare che il processo di digestione chimica inizia anche quando una persona ha appena guardato il cibo o ne ha annusato. Gli organi di senso attivano la secrezione di enzimi digestivi e saliva.

Durante il pasto di una persona entra in bocca, dove avviene il processo di digestione meccanica, cioè il cibo viene macinato per più piccole particelle masticando, ed è anche bagnata dalla saliva. La saliva umana è un liquido secreto dalle ghiandole salivari, che contiene amilasi salivari, enzimi che scompongono l'amido. La saliva funge anche da lubrificante per un migliore passaggio del cibo più in basso nell'esofago. Dopo il processo di masticazione e fermentazione dell'amido, il cibo sotto forma di un nodulo inumidito passa ulteriormente nell'esofago e ulteriormente nello stomaco sotto l'azione di movimenti ondulatori dei muscoli dell'esofago (peristalsi). Il succo gastrico nello stomaco avvia il processo di digestione delle proteine. Il succo gastrico è costituito principalmente da acido cloridrico e pepsina. Queste due sostanze non corrodono le pareti dello stomaco grazie allo strato mucoso protettivo dello stomaco. Allo stesso tempo, la fermentazione proteica avviene nel processo di peristalsi, durante il quale il cibo viene mescolato e mescolato con enzimi digestivi. Dopo circa 1-2 ore, il liquido denso risultante ha chiamato chimo entra nel duodeno attraverso lo sfintere di apertura. Lì, il chimo si mescola con gli enzimi digestivi del pancreas, quindi il chimo passa attraverso l'intestino tenue, dove continua il processo di digestione. Quando questa pappa è completamente digerita, viene assorbita nel sangue. Il 95% dell'assorbimento dei nutrienti avviene nell'intestino tenue. Nel processo di digestione nell'intestino tenue, vengono avviati i processi di secrezione della bile, del succo pancreatico e del succo intestinale. Acqua e minerali vengono riassorbiti nel sangue nel colon, dove il pH è compreso tra 5,6 e 6,9. Il colon assorbe anche alcune delle vitamine, come il biotipo e la vitamina K, che sono prodotte dai batteri nell'intestino. Il movimento del cibo nell'intestino crasso è molto più lento che in altre parti del tubo digerente. I rifiuti vengono eliminati attraverso il retto durante un movimento intestinale.

Vale la pena notare che le pareti dell'intestino sono rivestite di villi, che svolgono un ruolo nell'assorbimento del cibo. I villi aumentano significativamente la superficie della superficie di aspirazione durante la digestione.

L'apparato digerente umano.

Digestione- il processo di lavorazione meccanica e chimica degli alimenti. La scomposizione chimica dei nutrienti nei loro componenti semplici costitutivi, che possono passare attraverso le pareti del canale digerente, viene effettuata sotto l'azione degli enzimi che compongono i succhi delle ghiandole digestive (salivare, fegato, pancreas, ecc.). Il processo di digestione viene effettuato in più fasi, in sequenza. Ogni sezione del tubo digerente ha il proprio ambiente, le proprie condizioni necessarie per la scomposizione di alcuni componenti alimentari (proteine, grassi, carboidrati). canale alimentare, la cui lunghezza totale è di 8–10 m., è composta dai seguenti dipartimenti:

Cavità orale Contiene i denti, la lingua e le ghiandole salivari. Nella cavità orale, il cibo viene frantumato meccanicamente con l'aiuto dei denti, il suo gusto e la sua temperatura si fanno sentire e si forma un grumo di cibo con l'aiuto della lingua. Le ghiandole salivari secernono il loro segreto attraverso i dotti: la saliva e già nella cavità orale si verifica la rottura primaria del cibo. L'enzima saliva ptialina scompone l'amido in zucchero. Nella cavità orale, nei fori delle mascelle ci sono i denti. I neonati non hanno denti. Verso il 6° mese iniziano ad apparire, inizialmente lattiginosi. All'età di 10-12 anni, vengono sostituiti da quelli permanenti. Un adulto ha 28-32 denti. Gli ultimi denti: i denti del giudizio crescono all'età di 20-22 anni. Ogni dente ha una corona che sporge nella cavità orale, un collo e una radice situata in profondità nella mascella. C'è una cavità all'interno del dente. La corona del dente è ricoperta di smalto duro, che serve a proteggere il dente dall'abrasione e dalla penetrazione dei microbi. La maggior parte della corona, del collo e della radice è costituita da dentina, una sostanza densa simile all'osso. Nella cavità del dente si diramano vasi sanguigni e terminazioni nervose. La parte morbida al centro del dente. La struttura dei denti è correlata alle funzioni svolte. Davanti in alto e mandibole disposti in 4 incisivi. Dietro gli incisivi ci sono le zanne: denti lunghi e profondi.

Come gli incisivi, hanno semplici radici singole. Gli incisivi e le zanne sono usati per mordere il cibo. Dietro le zanne su ciascun lato ci sono 2 molari piccoli e 3 grandi. I molari hanno una superficie masticatoria irregolare e radici con diversi processi. Con l'aiuto dei molari, il cibo dovrebbe essere schiacciato e schiacciato. In caso di malattia dentale, la digestione è disturbata, poiché in questo caso il cibo non masticato a sufficienza e non preparato per un'ulteriore elaborazione chimica entra nello stomaco. Ecco perché è così importante prendersi cura dei propri denti.

FaringeÈ a forma di imbuto e collega la cavità orale e l'esofago. Si compone di tre sezioni: la parte nasale (rinofaringe), l'orofaringe e la parte laringea della faringe. La faringe è coinvolta nella deglutizione del cibo, questo accade di riflesso.
Esofago- la parte superiore del canale digerente, è un tubo lungo 25 cm La parte superiore del tubo è costituita da striature e la parte inferiore da tessuto muscolare liscio. Il tubo è rivestito con epitelio squamoso. L'esofago trasporta il cibo nella cavità dello stomaco. Il movimento del bolo alimentare attraverso l'esofago si verifica a causa delle contrazioni ondulate della sua parete. La contrazione delle singole sezioni si alterna al rilassamento.
Stomaco- una parte espansa del canale alimentare, le pareti sono costituite da tessuto muscolare liscio, rivestito epitelio ghiandolare. Le ghiandole producono succo gastrico. La funzione principale dello stomaco è la digestione del cibo. Il succo gastrico è prodotto da numerose ghiandole della mucosa gastrica. Ci sono circa 100 ghiandole in 1 mm2 della membrana mucosa. Alcuni di loro producono enzimi, altri producono acido cloridrico e altri secernono muco.

L'apparato digerente ed escretore umano.

Mescolare il cibo, immergerlo nel succo gastrico e spostarsi nell'intestino tenue viene effettuato contraendo i muscoli, le pareti dello stomaco.
ghiandole digestive: fegato e pancreas. Il fegato produce la bile, che entra nell'intestino durante la digestione. Il pancreas secerne anche enzimi che scompongono proteine, grassi, carboidrati e producono l'ormone insulina.

Intestini Inizia con il duodeno, in cui si aprono i dotti del pancreas e della cistifellea.
Intestino tenue- la parte più lunga dell'apparato digerente. La membrana mucosa forma i villi, che sono adatti per i capillari sanguigni e linfatici. L'assorbimento avviene attraverso i villi. Sparsi in tutta la mucosa dell'intestino tenue gran numero piccole ghiandole che secernono il succo intestinale. Il movimento del cibo nell'intestino tenue si verifica a causa delle contrazioni longitudinali e trasversali dei muscoli della sua parete. È qui che avviene la digestione finale e l'assorbimento dei nutrienti.
Colon- ha una lunghezza di 1,5 m, produce muco, contiene batteri che decompongono la fibra. Inizialmente, l'intestino crasso forma una sporgenza simile a una sacca - il cieco, da cui l'appendice si estende verso il basso.
L'appendice è un piccolo organo lungo 8-15 cm, è l'estremità sottosviluppata del cieco. Se vi entrano cibo non digerito, semi di ciliegia, uva e prugna, può infiammarsi. C'è una malattia acuta ed è necessario un intervento chirurgico.

Fine reparto- retto - termina con un ano, attraverso il quale vengono rimossi i residui di cibo non digerito.

Definizione dell'apparato digerente.

Apparato digerente (systema digestorium) - complesso organi cavi (tubolari) e ghiandole escretrici, correlati per origine, sviluppo e struttura e che forniscono le funzioni di lavorazione meccanica e chimica degli alimenti, assorbimento del trasformato e sua assimilazione, produzione di ormoni e rilascio di residui non trasformati. Il sistema fornisce al corpo materiali plastici ed energetici.

Gli organi cavi del sistema passano successivamente l'uno nell'altro, formando un esteso (8-12 m) canale o tratto digerente, in cui confluiscono a diversi livelli dotti di grandi ghiandole digestive: salivare - nella cavità orale fegato e pancreas- nel duodeno. Milioni piccole ghiandole digestive piccoli salivari, faringei, esofagei, gastrici, intestinali si trovano nella mucosa organi cavi, aprendosi nel tubo digerente per tutta la sua lunghezza.

L'epitelio delle membrane mucose e sierose è in grado di secernere nel lume di organi e cavità scorie azotate di cui si tiene conto nella pratica nel trattamento di una serie di malattie.

Le cellule della membrana mucosa del tubo digerente e le sue ghiandole hanno endocrino funzione, generatrice ormoni(gastrine, enterine, endorfine, peptidi vascolari intestinali) , vitamine e altri composti attivi, necessario sia per la regolazione del lavoro del sistema stesso che dell'intero organismo.

Funzioni generali dell'apparato digerente

La cavità orale è l'inizio dell'apparato digerente. Qui con i denti il cibo è schiacciato, schiacciato e con l'aiuto della lingua mischiato. La saliva bagna, impregna il bolo alimentare e inizia l'elaborazione chimica in esso (in particolare, la scomposizione dei carboidrati). Dalla cavità orale, il cibo passa attraverso la faringe e poi l'esofago fino allo stomaco. Nello stomaco, la massa alimentare indugia per diverse ore e subisce sostanze chimiche effetto del succo gastrico, liquefatto, attivamente miscelato, digerito. Nell'intestino tenue, dove la pappa alimentare - chimo - entra dallo stomaco, ulteriore sostanza chimica elaborandolo con la bile, i segreti del pancreas e delle ghiandole intestinali. La bile, prodotta dal fegato, e il succo pancreatico, secreto dal pancreas, vengono versati all'inizio dell'intestino tenue, il duodeno. Nel digiuno e nell'ileo c'è una miscelazione attiva di pappa alimentare, che ne assicura il completo trattamento chimico, compreso il succo intestinale, aspirazione efficiente nel sangue e nei capillari linfatici che si trovano nei villi dell'intestino tenue. Inoltre, la massa di cibo non digerita e non assorbita entra nell'intestino crasso, che è costituito da cieco, colon ascendente, colon trasverso, colon discendente, colon sigmoideo e retto. Si verifica nell'intestino crasso assorbimento di acqua, formazione ed escrezione di feci dai resti (scorie) della massa alimentare.

Processi regolari nella filogenesi dell'apparato digerente.

Gli organismi più semplici hanno la digestione intracellulare. Nei vertebrati si sviluppa l'apparato digerente dall'endoderma - l'epitelio dell'intestino e della ghiandola primari, da mesoderma — gli strati rimanenti nella parete dell'intestino primario - uno schema, caratteristico dell'uomo. Nell'istruzione bocca e ano rettoè coinvolto l'ectoderma, che si nota anche negli esseri umani.

Nei ciclostomi le mascelle sono assenti, ma c'è un tubo digerente con un rivestimento endodermico esteso e un epitelio ectodermico non esteso nella regione della bocca e dell'ano. I molluschi hanno un intestino in cui la lunghezza dell'epitelio ectodermico aumenta a causa delle sezioni anteriore e posteriore dell'intestino e l'estensione dell'epitelio endodermico nella sezione centrale dell'intestino diminuisce. Negli artropodi, la riduzione del rivestimento endodermico raggiunge il suo massimo. A partire dai cordati, il rivestimento endodermico ricresce, raggiungendo la sua massima lunghezza nei vertebrati superiori. Lo schema di distribuzione dell'epitelio ento- ed ectodermico durante la filogenesi del tubo digerente ricorda clessidra, il cui collo di bottiglia cade sugli artropodi.

Le mascelle compaiono per la prima volta nei pesci trasversali e storione e contengono denti. L'apertura della bocca si sposta quindi verso l'interno divisioni inferiori teste.

Le labbra sono assenti. La lingua è poco sviluppata, non contiene muscoli. Appaiono nella lingua anfibia. La formazione del palato e la separazione della cavità nasale e della bocca inizia con i rettili e la separazione completa avviene nei mammiferi.

Significato clinico della conoscenza delle sorgenti del rivestimento del canale alimentare.

In bocca e nel retto rivestimento epiteliale ha una doppia origine ectodermica ed endodermica, che porta alla formazione di epitelio di diversa struttura. davanti due terzi della cavità orale e dei suoi organi si sviluppano sulla base di arcate viscerali e ricoperte da epitelio di origine ectodermica. Il terzo posteriore della cavità orale si sviluppa da parte faringea dell'intestino primario ed è ricoperta da epitelio di origine endodermica. Lungo il confine, c'è un attracco di un eterogeneo tessuto epiteliale. Un quadro simile si osserva in retto, dove la membrana mucosa dell'ampolla è rivestita di epitelio endodermico e la membrana mucosa dell'ano (canale anale) è ricoperta di epitelio ectodermico.

Numerose osservazioni cliniche ha rivelato i seguenti schemi: nell'epitelio di origine ectodermica si sviluppano processi patogeni cronici, nell'epitelio di origine ectodermica - acuti, alla giunzione dell'epitelio compaiono i tumori.

Cos'è il tuorlo d'uovo, il tuorlo d'uovo, il sacco vitellino?

Nella prima settimana di sviluppo compaiono due tessuti originali: endoderma ed ectoderma. L'endoderma si sviluppa da cellule interne nodulo germinale e limiti vescicola endoblastica o vescicola del tuorlo che si sviluppa in un sacco vitellino man mano che cresce. Dall'ectoderma si forma un sacco amniotico, situato nelle vicinanze. Entrambe le sacche si sviluppano in organi extraembrionali. Come uno dei primi organi extraembrionali sacco vitellino prima della formazione della placenta, attraverso i suoi vasi fornisce nutrimento dall'utero all'embrione e funge da fonte originale per la formazione di molti organi interni e vasi.

Dall'endoderma intestinale del sacco vitellino alla 4a settimana, sorge l'intestino primario, che è prima collegato ad esso da un'ampia fistola. La parte posteriore dell'intestino è collegata all'allantoide (cloaca). L'intestino primario si trova rettilineo lungo la corda, cioè sulla parete posteriore del celoma, e il sacco vitellino si trova lungo la parete anteriore. Molto presto, inizia a rimanere indietro rispetto all'intestino nella crescita, ma non perde il contatto con esso per molto tempo. Un'ampia fistola tra il sacco e l'intestino si trasforma gradualmente in una stretta. dotto vitellino, e il sacco vitellino stesso diminuisce di dimensioni, cresce peduncolo ventrale, dove alla fine si atrofizza e si svuota.

Il gambo ventrale o tuorlo è costituito dai vasi ombelicali, dal sacco vitellino vuoto e dal dotto tuorlore.. Nel tempo, il gambo ventrale si allunga, diventa relativamente sottile e in seguito viene chiamato cordone ombelicale. Nel periodo fetale, il lume del sacco e del dotto cresce gradualmente. Il gambo del tuorlo con un dotto e una sacca trascurati si dissolve e perde il contatto con l'intestino. Ma con le violazioni dell'embriogenesi, questa connessione può essere preservata sotto forma di una sporgenza sacculare della parete dell'ileo (diverticolo di Meckel) o di una fistola ombelicale-intestinale (raramente).

Cosa si sviluppa dalla splancnopleura nella parete del canale alimentare?

Tutti gli organi dell'apparato digerente, ad eccezione della cavità orale e dell'ano, si sviluppano dall'intestino primario, il cui rivestimento epiteliale deriva dal germinale endoderma intestinale sacco vitellino e tutti gli altri strati delle membrane - dalla piastra mediale mesoderma non segmentato - splancnopleura.

Dall'intestino endoderma formato epitelio tubo digerente e ghiandole digestive : fegato, pancreas e numerose piccole ghiandole della mucosa: faringee, esofagee, gastriche e intestinali.

Da quali organi è costituito l'apparato digerente?

La membrana mucosa, oltre alla copertura epiteliale, sono formate le membrane sottomucosa, muscolare e del tessuto connettivo (sieroso o avventiziale) splancnopleurone (visceropleurone).

Cos'è una splancnopleura? La parte ventrale del mesoderma non è divisa in segmenti, ma è rappresentata sui lati destro e sinistro da due placche: mediale e laterale. Lo spazio tra le piastre del mesoderma non segmentato si trasforma nella cavità corporea dell'embrione, da cui sorgono le cavità peritoneali, pleuriche e pericardiche. Il mesoderma dorsale è segmentato.

Placca mediale (viscerale). mesoderma ventrale adiacente all'endoderma dell'intestino primario ed è chiamato splancnopleura, come già consiste dal mesoderma e dall'endoderma. La placca laterale (esterna) è adiacente alla parete del corpo dell'embrione e all'ectoderma. Ha avuto il nome somatopleurone, consiste in mesoderma ed ectoderma. Dalla splancno- e dalla somatopleura si sviluppa il mesotelio delle membrane sierose: viscerale e parietale, e le cellule che ne emergono tra gli strati germinali danno origine a un tessuto più differenziato - il mesenchima.

Argomento: "DIGESTIONE"

studenti di 4a elementare

Liceo n. 10

Tutte le sostanze necessarie per eseguire il lavoro fisico e mentale, mantenere la temperatura corporea, nonché la crescita e il ripristino dei tessuti in deterioramento e altre funzioni, il corpo riceve sotto forma di cibo e acqua.

I prodotti alimentari sono costituiti da nutrienti, i principali dei quali sono proteine, grassi, carboidrati, sali minerali, vitamine, acqua. Queste sostanze fanno parte delle cellule del corpo. La maggior parte degli alimenti non può essere utilizzata dall'organismo senza previa elaborazione. Consiste nella lavorazione meccanica del cibo e nella sua scomposizione chimica in semplici sostanze solubili che entrano nel flusso sanguigno e da esso vengono assorbite dalle cellule. Questa lavorazione del cibo è chiamata digestione.

L'apparato digerente è l'organo digestivo degli animali e dell'uomo. Nell'uomo l'apparato digerente è rappresentato dalla cavità orale, dalla faringe, dall'esofago, dallo stomaco, dall'intestino, dal fegato e dal pancreas.

Nella cavità orale, il cibo viene frantumato (masticato), quindi sottoposto a complesse elaborazioni chimiche da parte dei succhi digestivi, quelli che si trovano nel nostro stomaco. Le ghiandole salivari secernono la saliva, le ghiandole dello stomaco, il pancreas e le ghiandole intestinali secernono vari succhi e il fegato secerne la bile. Come risultato dell'esposizione a questi succhi, proteine, grassi e carboidrati vengono scomposti in composti solubili più semplici.

Ma questo è possibile solo con il movimento del cibo attraverso il canale digestivo e la sua completa miscelazione. Lo spostamento e la miscelazione del cibo vengono effettuati a causa di potenti contrazioni dei muscoli delle pareti del canale digerente. La transizione dei nutrienti nel sangue viene effettuata dalla membrana mucosa delle singole sezioni del canale digestivo.

Tutte le sostanze che non potrebbero essere processate dagli enzimi del tratto gastrointestinale vanno nell'intestino crasso, dove, con l'aiuto di microrganismi, subiscono un'ulteriore scissione (parziale o completa), mentre alcuni dei prodotti di questa scissione vengono assorbiti nel sangue del macroorganismo, e parte va ad alimentare la microflora.

La fase finale della digestione è la formazione delle feci e la loro evacuazione.

La digestione è un insieme di processi che forniscono la macinazione meccanica e la scomposizione chimica dei nutrienti pronti per l'assorbimento e la partecipazione al metabolismo degli animali e dell'uomo. Il cibo che entra nel corpo viene elaborato in modo completo sotto l'azione di vari enzimi digestivi sintetizzati da cellule specializzate e la scomposizione di nutrienti complessi (proteine, grassi e carboidrati) in frammenti sempre più piccoli avviene con l'aggiunta di una molecola d'acqua.

Organi dell'apparato digerente

Le proteine ​​vengono infine scomposte in amminoacidi, i grassi in glicerolo e acidi grassi, i carboidrati in monosaccaridi.

Queste sostanze relativamente semplici vengono assorbite e da esse vengono nuovamente sintetizzati composti organici complessi in organi e tessuti. Questo processo viene eseguito in tutto il tratto gastrointestinale.

Apparato digerente- Si tratta di un sistema di organi in cui vengono effettuate le lavorazioni meccaniche e chimiche degli alimenti, l'assorbimento di sostanze trasformate e l'escrezione di componenti alimentari non digeriti e non digeriti. È suddiviso in tubo digerente e ghiandole digestive.

La digestione include processi come la rottura composti organici, l'assorbimento dei prodotti della scissione nel sangue e nella linfa, l'assimilazione dei prodotti della digestione da parte delle cellule del corpo.

Il tubo digerente è costituito dalle seguenti sezioni: cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue, intestino crasso, che termina nel retto intestino e ano. Le ghiandole digestive comprendono il fegato e parte del pancreas che secerne gli enzimi digestivi.

Nella cavità orale ci sono denti, lingua, aperture di uscita dei dotti di tre paia di ghiandole salivari grandi e diverse piccole.

Denti fissati negli alveoli delle mascelle e costituiti da una corona dentale, un collo e una o più radici. La cavità dentale è piena di polpa - tessuto connettivo permeato vasi sanguigni e nervi.

La base del dente è la dentina, un tipo di tessuto osseo. La corona del dente è ricoperta di smalto e nell'area della radice - con cemento.

In totale, un adulto ha 32 denti: 8 incisivi, 4 canini, 8 piccoli molari e 12 grandi molari. Nei bambini, all'età di 7-9 anni, i denti da latte diventano permanenti.

Lingua- un organo muscolare che fornisce il riconoscimento del gusto e della temperatura del cibo, coinvolto nella sua bagnatura, miscelazione e spinta in gola. La lingua è anche l'organo della parola.

Saliva- il segreto delle ghiandole salivari. Grandi ghiandole salivari: sublinguale, parotide, sottomandibolare. La secrezione di saliva avviene in modo riflessivo ed è coordinata dai centri del midollo allungato.

I principali enzimi della saliva sono l'amilasi e la maltasi. L'amilasi scompone l'amido in maltosio e la maltasi scompone il maltosio in glucosio. La saliva contiene anche la sostanza battericida lisozima e mucina, una sostanza che tiene insieme il bolo alimentare.

Faringe diviso in rinofaringe, orofaringe e laringe. La faringe comunica con la cavità orale e la laringe. Durante la deglutizione, che è un atto riflesso, l'osso ioide e la laringe si sollevano. L'epiglottide chiude l'ingresso della laringe e il bolo alimentare entra nella faringe e quindi viene spinto nell'esofago.

Esofago, il cui terzo superiore è formato da tessuto muscolare striato, passa attraverso l'apertura del diaframma nella cavità addominale e passa nello stomaco. Il cibo si muove attraverso l'esofago a causa della sua peristalsi - contrazioni dei muscoli del muro.

Stomaco- una parte allargata del tubo digerente, in cui il cibo si accumula e viene digerito. Proteine ​​e grassi iniziano a essere digeriti nello stomaco. La membrana mucosa dello stomaco comprende diversi tipi di cellule.

Le cellule ghiandolari dello stomaco secernono 2-2,5 litri di succo gastrico al giorno. La sua composizione dipende dalla natura del cibo. Le cellule parietali secernono acido cloridrico, necessario per l'attivazione degli enzimi digestivi dello stomaco. Le cellule principali formano enzimi digestivi. Le cellule accessorie secernono una secrezione di muco.

Il succo gastrico è acido. L'acido cloridrico attiva l'enzima del succo gastrico - la pepsina, provoca gonfiore e digestione delle proteine ​​e favorisce la loro successiva scomposizione in aminoacidi. Il muco protegge il rivestimento dello stomaco dalle irritazioni meccaniche e chimiche. Oltre alla pepsina, il succo gastrico contiene enzimi: gelatinasi, che idrolizza la gelatina, lipasi, che scompone i grassi del latte emulsionati in glicerolo e acidi grassi e chimosina, che caglia il latte.

IP Pavlov ha studiato i meccanismi della digestione. Ha sviluppato un metodo per posizionare una fistola (foro) sullo stomaco di un cane, combinata con una sezione dell'esofago. Il cibo non è entrato nello stomaco, ma ha comunque causato una separazione riflessa del succo gastrico, che si verifica sotto l'influenza del gusto, dell'olfatto, del tipo di cibo. I recettori nella bocca e nello stomaco sono eccitati dall'azione delle sostanze chimiche alimentari. Gli impulsi viaggiano verso il centro digestivo nel midollo allungato e poi da esso alle ghiandole dello stomaco, causando la separazione del succo gastrico.

La regolazione della secrezione del succo avviene anche in modo umorale.

Nella fisiologia della digestione si distinguono concetti come fame e appetito. Fame- questa è una sensazione riflessa causata da flussi di impulsi nervosi provenienti da uno stomaco vuoto al sistema nervoso centrale. L'appetito è un atteggiamento selettivo nei confronti della qualità del cibo.

Il bolo alimentare dallo stomaco passa nel duodeno attraverso la sezione pilorica, dotata di uno sfintere (anello muscolare).

Le principali ghiandole digestive sono il fegato e il pancreas.

Il fegato si trova sul lato destro dell'addome, sotto il diaframma. È costituito da lobuli, che sono formati da cellule del fegato. Il fegato è riccamente rifornito di sangue e capillari biliari. La bile viaggia dal fegato attraverso il dotto biliare al duodeno. Qui è dove si apre il dotto pancreatico. La bile è costantemente secreta e ce l'ha reazione alcalina. La bile è costituita da acqua, acidi biliari e pigmenti biliari. Non ci sono enzimi digestivi nella bile, ma attiva l'azione degli enzimi digestivi, emulsiona i grassi, crea un ambiente alcalino nell'intestino tenue e migliora la secrezione di succo pancreatico. Il fegato svolge anche una funzione di barriera, neutralizzando le tossine, l'ammoniaca e altri prodotti metabolici.

Pancreas situato sul retro parete addominale, un po' dietro lo stomaco, nell'ansa del duodeno. Questa è una ghiandola di secrezione mista, che secerne il succo pancreatico nella sua parte esocrina e gli ormoni glucagone e insulina nella parte endocrina.

Il succo pancreatico (2-2,5 litri al giorno) ha una reazione alcalina e contiene i seguenti enzimi:

Riso. 41. La struttura dei villi intestinali: 1 - arteria; 2 - vena; 3 - muscoli lisci; 4 - vaso linfatico centrale (le frecce indicano la direzione del flusso sanguigno)

• il tripsinogeno, che si trasforma in tripsina, che a sua volta scompone le proteine ​​in amminoacidi;
• amilasi, maltasi e lattasi, che scompongono i carboidrati;
• lipasi, che scompone i grassi in glicerolo e acidi grassi in presenza di bile;
• nucleasi, che scompongono gli acidi nucleici in nucleotidi.

Digestione nell'intestino tenue. Aspirazione. L'intestino tenue è costituito da duodeno, digiuno e ileo. La sua lunghezza totale è di circa 5-6 m La membrana mucosa dell'intestino tenue secerne il succo intestinale, i cui enzimi garantiscono la scomposizione finale dei nutrienti.

La digestione avviene sia nella cavità intestinale (addominale) che sulle membrane cellulari (parietali), che formano un numero enorme di villi che rivestono intestino tenue. Gli enzimi digestivi agiscono sulle membrane dei villi. Al centro di ogni villo passa un capillare linfatico e capillari sanguigni. I grassi vengono trasformati nella linfa e gli aminoacidi e i carboidrati semplici nel sangue. La peristalsi dell'intestino tenue assicura il movimento del cibo nell'intestino crasso. Molto importante funzione endocrina intestino tenue. Le cellule intestinali producono secretina, serotonina, gastrina e altre sostanze biologicamente attive.

Colon formato da cieco, colon e retto. La sua lunghezza è di 1,5-2 m Il cieco ha un processo: l'appendice. Le ghiandole dell'intestino crasso producono un succo che non contiene enzimi, ma contiene il muco necessario per la formazione delle feci. I batteri dell'intestino crasso svolgono una serie di funzioni: fermentazione delle fibre, sintesi delle vitamine K e B, decomposizione delle proteine. Nell'intestino crasso vengono assorbiti i prodotti dell'idrolisi dell'acqua e delle fibre. I prodotti di degradazione delle proteine ​​vengono disintossicati nel fegato. I residui di cibo si accumulano nel retto e vengono rimossi attraverso l'ano.

Regolazione della digestione. Il centro della digestione si trova nel midollo allungato. Il centro della defecazione si trova nella regione lombosacrale del midollo spinale. La divisione simpatica del sistema nervoso si indebolisce e il parasimpatico migliora la peristalsi e la secrezione di linfa. La regolazione umorale è svolta sia dai propri ormoni del tratto gastrointestinale (gastrina, secretina) sia dagli ormoni del sistema endocrino (adrenalina).