Lo strutto fa bene all'organismo? Sveliamo miti e segreti. Benefici dello strutto bollito e danni al corpo

C'è un dibattito costante sui benefici e sui danni dello strutto, anche se quasi tutti lo adorano (non prendo in considerazione i vegetariani). Ebbene, chi rifiuterebbe una fetta rosa, dal gradevole profumo di aglio, adagiata su un pezzo di pane nero. Anche se, ovviamente, questo prodotto è molto ricco di calorie e non è consigliabile consumarlo in grandi quantità.

Se qualcuno non lo sa, lo strutto non è solo uno spuntino gustoso e ipercalorico, ma anche un prodotto che fa bene alla salute. Contiene materiale utile, necessario per il normale funzionamento del corpo e il mantenimento della salute.

La maggior parte degli uomini ama lo strutto; un pezzettino può essere regalato a un bambino. Le donne, anche se cercano di prendersi cura della propria figura, non perdono l'occasione di godersela. E lo fanno bene, perché fa bene alla salute. Scopriamo perché lo strutto è benefico per le donne, parliamo di quali malattie agisce come medicinale. Scopriremo anche come sceglierne uno di qualità al momento dell'acquisto, prodotto utile.

Perché lo strutto fa bene alle donne?

Lo tengo subito a sottolineare lardo contiene acido arachidonico molto utile, correlato a grassi insaturi, è uno degli acidi grassi essenziali, necessario per il corpo e fa parte delle cellule. L’acido arachidonico è essenziale per mantenere il fegato, il cuore e il cervello sani e funzionanti correttamente. Lo strutto contiene anche altri benefici acidi naturali.

Inoltre, lo strutto contiene vitamine A ed E. Tutte le donne sanno molto bene che i cosmetologi le chiamano vitamine della bellezza. Ecco perché Non un gran numero di lo strutto incluso nella dieta aiuta a levigare le rughe e a ringiovanire la pelle del viso e del corpo.

Le aziende di cosmetologia lo sanno da molto tempo. Pertanto, intere linee di popolari cosmetici sono prodotti sulla base di questo prodotto. Ebbene, ai bei vecchi tempi, le donne usavano lo strutto per proteggere la pelle del viso dal vento e dal gelo. Ne hanno strofinato un pezzettino sulla pelle esposta. Il risultato è stato un ottimo protettivo e nutriente.

I moderni rappresentanti del gentil sesso ottengono una bella abbronzatura con l'aiuto dello strutto. Sai come? Puliscono la pelle con una fetta sottile, che aiuta l'abbronzatura ad applicarsi in modo uniforme e protegge la pelle scottature solari.

Se parliamo di grassi saturi dannosi, sono presenti anche in esso. Grassi saturi sono i colpevoli dell’aumento colesterolo cattivo- la causa principale dell'aterosclerosi. Tuttavia, i livelli di colesterolo aumenteranno se il prodotto viene utilizzato in modo eccessivo. Se mangi lo strutto poco alla volta e non spesso, non devi preoccuparti dell’aterosclerosi.

Salo è come una medicina

Esiste un vecchio rimedio provato per la laringite. Quando la tua voce scompare (e questo è comune con la laringite), devi masticare un pezzo di strutto per diversi minuti. La voce viene ripristinata quasi istantaneamente.

Utilizzando un prodotto fresco, le verruche vengono rimosse con successo. Per fare questo, è necessario sciogliere lo strutto senza pelle in una padella. Versare in una ciotola, cospargere con la polpa d'aglio, mantenendo la proporzione 1 x 2. Mescolare bene il tutto. Applica la miscela calda sulla verruca, fissala con un cerotto e poi fasciala. Devi farlo ogni giorno. Presto la verruca scomparirà.

Lo strutto fa bene alle donne che allattano. Ai vecchi tempi veniva utilizzato per sfuggire alla mastite. Il prodotto fuso e non salato veniva utilizzato per spalmare le fessure dei capezzoli tra una poppata e l'altra.

Se qualcuno nella vostra famiglia ha mal di denti, aiutatelo ad alleviare il dolore con un pezzo di lardo salato. Devi solo posizionare una piccola fetta sottile sul dente dolorante, quindi sdraiarti per un po 'con la bocca ben chiusa in modo che l'aria non entri nel dente. Di solito il dolore scompare entro 15-20 minuti.

Salo aiuterà le donne che soffrono vene varicose. Per fare questo, applica delle fette sottili sull'area delle vene dilatate, quindi fascia la gamba con una benda. Ebbene, se sei tormentato dalle emorroidi, prepara supposte rettali con fette di strutto vecchio e raffermo, macinate con cipolle fresche.

Come scegliere prodotto di qualità?

Al momento dell'acquisto, scegli un prodotto buono e di qualità. Guarda il pezzo da tutti i lati. Il buon lardo giovane è sempre rosa chiaro. Se è giallo al taglio significa che il prodotto è vecchio (o l'animale era vecchio). È meglio non prendere questo. Il buon strutto non congelato è sempre morbido, ricorda il burro. Surgelato, naturalmente sodo ma facile da tagliare. La pelle deve essere sottile, moderatamente morbida, priva di setole e deve staccarsi facilmente.

Quando acquisti al mercato, chiedi sempre al venditore i documenti relativi al prodotto, come un certificato veterinario. Se si rifiutano di fornirtelo, è meglio non acquistare un prodotto del genere. All'improvviso il maiale si ammalò durante la vita. Guarda anche la carcassa. La pelle deve recare un marchio indicante che la carcassa ha superato l'ispezione veterinaria.

Lo strutto salato può essere conservato in frigorifero per circa un mese. Se lo cucini, puoi aumentare la durata di conservazione a 4 mesi. È meglio conservare la marinata in barattoli di vetro al freddo. Bene, il modo migliore per conservarlo è avvolgerlo in un sacchetto di carta o in un panno spesso e poi metterlo nel congelatore.

Salò- Questo è grasso animale e il corpo ne ha bisogno proprio come il grasso vegetale. Questo non è solo grasso, ma grasso sottocutaneo, che contiene cellule e si conserva biologicamente sostanze attive. La proporzione giornaliera di grassi è di 60-80 grammi al giorno, di cui grassi vegetali costituiscono un terzo. Lo strutto è vicino agli oli vegetali in termini di contenuto di acidi grassi essenziali: oleico, linolenico, linoleico, palmitico - questi acidi sono chiamati vitamina F.

Lo strutto contiene anche acido arachidonico, che è assente negli oli vegetali ed è necessario agli ormoni e reazioni immunitarie. Questo è uno degli acidi grassi essenziali, che fa parte dell'enzima del muscolo cardiaco ed è coinvolto nel metabolismo del colesterolo.

Questi acidi essenziali pulisce i vasi sanguigni dai depositi di colesterolo.

Nello strutto ottimo contenuto vitamine A, D, E e carotene.

A giudicare dalla sua composizione, lo strutto lo è prodotto necessario per sostenere l'immunità e la vitalità generale, che è particolarmente importante durante i periodi freddi. Dopotutto, l'attività biologica dello strutto è cinque volte superiore all'attività biologica del grasso di manzo e del burro!

Mangiare lo strutto provoca danni all'organismo?

Se una persona è sana, il suo stomaco assorbirà lo strutto senza problemi, senza sovraccaricare il fegato.

Lo strutto di maiale è uno di quei grassi preziosi che vengono digeriti più velocemente degli altri, poiché si sciolgono ad una temperatura di circa 37 gradi, che è simile alla temperatura del nostro corpo.

C'è molto meno colesterolo nello strutto che nello strutto burro, e va a creare cellule immunitarie che proteggono il corpo dai virus. E la vitamina F contenuta nello strutto, come già accennato, previene l'aterosclerosi.

Lo strutto fritto fa male? Durante la frittura, lo strutto, ovviamente, perde alcune delle sue proprietà benefiche, acquisendo in cambio sostanze cancerogene e tossine. Ma lo stesso si può vedere con gli oli vegetali, che vengono assorbiti molto peggio se riscaldati. Ma lo strutto riscaldato, al contrario, viene digerito meglio di quello freddo o caldo (fritto). Quindi è meglio scaldarlo a fuoco basso.

È bello portare con sé lo strutto al lavoro per uno spuntino. tempo di lavoro. Viene assorbito perfettamente senza sovraccaricare il fegato, nutre il corpo con energia e in generale è molto più utile di un panino, di una torta o anche della salsiccia più costosa che avresti potuto mangiare al lavoro se non avessi preso un un paio di pezzi di strutto e pane di casa.

È importante distinguere lo strutto, che è grasso sottocutaneo, da prodotti simili come cervice e pancetta, che sono grasso intramuscolare.

Utile come al solito lardo salato con pepe o aglio. E se viene affumicato, solo affumicato in casa, con fumo e non affumicato utilizzando la tecnologia del "fumo liquido", come è ormai consuetudine fare negli impianti di lavorazione della carne.

Il grasso fa ingrassare?

Certamente! Così come da pane, pagnotta, uova, ricotta, carne, pesce, pollo, frutta, frutti di bosco... Se mangi più calorie del fabbisogno giornaliero raccomandato.

Lo strutto di per sé non fa ingrassare, a meno che non venga consumato in grandi quantità. Con uno stile di vita sedentario puoi tranquillamente consumare fino a 30 grammi di grassi al giorno. Bene, se lo hai già fatto peso in eccesso, poi tuo norma quotidiana Non ci saranno più di 10 grammi di strutto più le verdure. Se non avete problemi di stomaco allora è meglio mangiare lo strutto con pane nero, oppure con cereali con aggiunta di crusca.

Le proprietà curative dello strutto, i benefici dello strutto

La medicina tradizionale considera da tempo i benefici dello strutto, non solo gastronomici, ma anche medicinali.

Salo come rimedio per i dolori articolari

Spesso lo strutto funziona molto meglio degli unguenti speciali. Le articolazioni doloranti dovrebbero essere lubrificate con strutto fuso (strutto) di notte, mettendo sopra la carta per impacchi e inoltre avvolgendole in qualcosa di lana. Puoi anche usare lo strutto vecchio per un simile impacco, passandolo attraverso un tritacarne. Devi solo aggiungere un po' di miele.

Strutto come mezzo per aumentare la mobilità articolare dopo l'infortunio

Mescolare 100 grammi di grasso di maiale e un cucchiaio sale da tavola, quindi questo viene strofinato nell'area articolare. Sulla parte superiore viene applicata una benda riscaldante.

Salo come rimedio per l'eczema lacrimante

Mescolare due cucchiai di grasso di maiale fuso non salato, due albumi, 100 grammi di belladonna e un litro di succo di celidonia. La miscela viene accuratamente miscelata, infusa per 2-3 giorni, dopo di che può essere lubrificata sui punti dolenti.

Salo come rimedio per il mal di denti

Liberata dal sale e dalla pelle, una piccola fetta di strutto viene applicata tra la guancia e la gengiva sul dente dolorante per 20 minuti. Mal di denti dovrebbe gradualmente attenuarsi.

Lo strutto come rimedio contro la mastite

Per questo occorre un pezzo di lardo vecchio, non fresco. Viene applicato sul sito dell'infiammazione, fissato con un cerotto adesivo e sopra viene applicata una benda riscaldante.

Strutto come rimedio per gli speroni calcaneari

Da cento grammi di strutto non salato, uno crudo uovo di pollo e cento grammi di essenza di aceto, viene preparato un unguento, che dovrebbe essere contenuto luogo oscuro mescolando periodicamente fino a quando le uova e lo strutto saranno completamente sciolti. Quando l'unguento è pronto, viene eseguito procedura medica. Al vapore acqua calda Sul tallone viene applicato un batuffolo di cotone imbevuto di unguento, che deve essere fissato, ad esempio, indossando un calzino. L'unguento dura tutta la notte e al mattino acqua calda i suoi resti vengono lavati via. Per la cura speroni calcaneari Cinque giorni dovrebbero essere sufficienti.

Lo strutto come rimedio contro l'ebbrezza

Avvolgendo lo stomaco, lo strutto interferisce con l'assorbimento immediato dell'alcol attraverso lo stomaco. L'alcol non ha altra scelta che passare ulteriormente nell'intestino, dove viene ancora assorbito, ma gradualmente.

Anche lo strutto e l'alcol sono un'ottima combinazione perché l'alcol aiuta a digerire rapidamente il grasso e a scomporlo in componenti.

Lo strutto può essere consumato non solo con la vodka, ma anche con il vino rosso secco (dicono che sia molto gustoso).

Lilia Yurkanis
Per rivista femminile sito web

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Lardo salato- un piatto controverso che piace molto alla metà delle persone, ma l'altra, al contrario, provoca il rifiuto. Alcune persone sono sicure che lo strutto sia molto calorico e ne traggano beneficio, mentre altri sono convinti che i componenti contenuti nella sua composizione possano normalizzare il funzionamento del corpo. Scopriamo quali sono gli utili e proprietà nocive prodotto delizioso e amato da molti, conosciamo le comuni tecnologie di cottura.

Proprietà utili dello strutto

Le proprietà benefiche dello strutto sono molteplici, anche se alcuni sono abituati a pensarla diversamente. Già nell'antichità la gente apprezzava proprietà nutrizionali e il contenuto calorico di tale prodotto. Il suo principale caratteristica positiva in precedenza consisteva nella possibilità di conservazione per lungo tempo (mentre l'uso del freddo era facoltativo). Lo strutto (e di solito veniva mangiato con pane nero) dava energia al corpo, reintegrando il fabbisogno di chilocalorie.

Proprietà utili di una sostanziosa prelibatezza:

1. Questo è un piatto ipercalorico con un contenuto significativo di vitamine e minerali. Grazie alla presenza di acidi grassi è possibile rafforzare il sistema immunitario.
2. Lo strutto reso si chiama strutto. È utile perché emette pochissimo durante la frittura (soprattutto rispetto a tipi diversi oli) brucianti e cancerogeni.
3. Maiale grasso - rimedio popolare rafforzare del sistema cardiovascolare e tessuti del corpo. Viene utilizzato anche per la prevenzione raffreddori, bronchite e polmonite.
4. Lo strutto può liberare il corpo dai rifiuti, dai radionuclidi e dalle tossine grazie al suo significativo contenuto di fibre e selenio.
5. Salo aiuta tutte le persone, comprese le donne incinte, gli anziani e i bambini, a essere sempre in forma e attivi.
6. Il prodotto è in grado di proteggere le pareti dello stomaco dall'esposizione alcol etilico. Si consiglia di mangiare una fetta di lardo se si prevede di bere un po' di alcol con gli amici.
7. Le ricette popolari dicono che lo strutto può alleviare il mal di denti, i fastidi articolari e i problemi dermatologici. In particolare, le creme sono realizzate a base di prodotto che, con l'uso regolare, può ridurre l'esposizione a pelle vari stimoli.
8. A proposito, lo strutto crudo, macinato con aglio, può alleviare il dolore ai denti o alle gengive.
9. Lo strutto può abbassare il colesterolo e prevenirne la produzione. Ecco perché è utile consumare 30 grammi di strutto al giorno.
10. Puoi usare lo strutto per perdere peso. Naturalmente, questo deve essere fatto correttamente, vale a dire, puoi mangiare una fetta di lardo in umido o verdure crude. In questo caso la sensazione di sazietà permarrà a lungo, e fa bene anche alla salute.
11. Lo strutto è molto veloce e, soprattutto, assolutamente digeribile, poiché non contiene sostanze che marciscono nell'esofago.
12. Molti esperti definiscono lo strutto un antidepressivo naturale che mette di buon umore.
13. SU attività cerebrale il grasso ha un effetto positivo, migliora la memoria, normalizza il funzionamento dei neuroni, migliora la concentrazione, aumenta l'acuità visiva e la percezione in generale.

Per gli uomini, il prodotto è incredibilmente utile. È in grado di migliorare la potenza e avere un effetto positivo sul funzionamento dell’intero sistema riproduttivo. Nelle donne, il prodotto aiuta a scomporre i grassi e a combattere la cellulite..

Quale lardo è più sano?

Quale lardo è più sano? Questa è una domanda che molte persone si pongono. Se confrontiamo salato e bollito, quest'ultimo è meno salutare. Durante la cottura si perdono vitamine, minerali e acidi a causa della distruzione di sostanze biologicamente attive. Ma una volta salati rimangono.

Lo strutto affumicato è meno salutare dello strutto salato. È importante capire che qualsiasi trattamento termico porta il prodotto a perdere le sue proprietà benefiche. L'eccezione è un prodotto affumicato a casa. In particolare non è consentito l'uso di fumi liquidi e di additivi chimici. Possono causare danni significativi al corpo.

Lardo fritto e ciccioli: buono o cattivo? Questa è una domanda eterna. Ovviamente cibi fritti Assolutamente non benefico per l'organismo. Ma se confrontiamo la frittura di piatti in olio vegetale e strutto, in quest'ultimo caso è meno dannoso. Ecco perché, quando vuoi friggere le patate, è meglio farlo nello strutto.

Danno al prodotto

C'è ancora un danno al prodotto, ma appare solo con un consumo sconsiderato di strutto. Il danno è il seguente:

1. Obesità dovuta al consumo eccessivo di strutto e alla conduzione di uno stile di vita sedentario. Ma questo piuttosto una conseguenza cattiva alimentazione in generale, e non solo mangiando lo strutto. Se poniamo la domanda specifica se il grasso rende le persone grasse o carnose, la risposta è no. A proposito, esiste anche una dieta a base di strutto salato.
2. Aumento del rischio di sviluppo patologie cardiovascolari, la probabilità di sviluppare un infarto o un ictus se sconsiderato e consumo eccessivo lardo
3. Avvelenamento dovuto al consumo di strutto conservato per lungo tempo e che ha già acquisito una tinta giallastra.

Se segui le raccomandazioni e i dosaggi, non sorgeranno problemi con il corpo. Eccezione: disponibilità reazione allergica per lo strutto. Non è desiderabile consumare lo strutto se si hanno malattie del sistema cardiovascolare, nonché problemi al tratto gastrointestinale, ulcere gastriche, gastrite, gotta, pancreatite e diabete.

Se si soffre di ipertensione è meglio evitare lo strutto. Se hai una forte voglia di mangiarne una fetta, dovresti sostituirla insalata di verdure Con olio d'oliva o un panino con burro.

Pelle di lardo

Molte persone ritengono che la pelle del lardo sia molto dannosa, sostenendo che il suo consumo può causare appendicite a causa del contenuto di radici di setole. Questo è sbagliato. La pelle unta è molto utile se viene bruciacchiata correttamente senza utilizzarla sostanze chimiche.

Tra i componenti positivi che contiene ci sono i seguenti:

• vitamine dei gruppi PP, H, E, B;
• minerali, vale a dire: potassio, sodio, zolfo, fosforo, calcio e ferro.

A proposito, il contenuto calorico delle bucce di lardo salato è di 216 kcal per 100 grammi.

Lardo salato e gravidanza

Lo strutto salato può essere incluso nella dieta durante la gravidanza, ovviamente, con un uso ponderato. Le donne incinte possono mangiare lo strutto salato, ma è meglio evitare lo strutto fritto e affumicato. Gli ultimi due prodotti non hanno alcun beneficio né per la donna incinta né per il feto, poiché durante il processo di preparazione vengono utilizzati conservanti e stabilizzanti.

Lo strutto salato può ridurre la probabilità di guadagno chili in più con l'uso sistematico del prodotto durante la gravidanza. Il grasso ti consente di recuperare più velocemente dopo il parto e riduce anche la probabilità di sviluppare depressione. Nel complesso, il prodotto consente di mantenere forza e vitalità durante tutta la gravidanza.

Le madri che allattano dovrebbero limitare il consumo di strutto. Se proprio vuoi, puoi mangiarne una fetta, ma senza esagerare. A allattamento al seno Devi mangiare tutti gli alimenti in dosi, ma non dovresti rinunciarvi.

Norma quotidiana

L'assunzione giornaliera di strutto è la seguente:

• circa 50 grammi per gli adolescenti;
• fino a 20 grammi per i bambini (ai bambini in età prescolare non dovrebbe essere dato lo strutto);
• circa 20 grammi per le persone obese;
• fino a 60 grammi per le persone che conducono uno stile di vita attivo, così come per gli atleti;
• circa 40 grammi per le persone che conducono uno stile di vita sedentario;
• fino a 25 grammi per le donne in gravidanza e in allattamento (lo strutto deve essere senza sale).

Selezione e conservazione

La selezione e la conservazione dello strutto devono essere corrette. Dovresti smettere di acquistare il prodotto nei negozi, poiché nella maggior parte dei casi la freschezza lascia molto a desiderare. È meglio fare acquisti nei mercati della carne, dove i venditori tengono alla propria reputazione offrendo solo prodotti di qualità.

Non abbiate paura di chiedere un certificato al veterinario e fate attenzione anche ai sigilli del servizio sanitario sui pezzi di carne. Fungono da garanzia di qualità. Il lardo fresco è completamente bianco e i pezzi di carne sono rosa. Tonalità pronunciate di rosso indicano che il sangue è entrato nel strati grassi. E questo, a sua volta, indica che potrebbero esserci microbi patogeni nel grasso. Il colore giallastro del lardo indica che non è fresco.

Quando si sceglie lo strutto, è necessario prestare attenzione alla pelle: dovrebbe presentare lanugine o setole. Il colore può essere rosso o giallo. Ciò è determinato dal modo in cui il prodotto viene elaborato. A proposito, si consiglia di tenere conto del sesso dell'animale, poiché lo strutto di cinghiale ha un retrogusto sgradevole.

Per salare e affumicare è necessario utilizzare strati dai lati o dal retro. Lo strato stesso non dovrebbe essere sottile affinché il prodotto sia utile. Puoi anche controllare la morbidezza dello strutto prima dell'acquisto. Per fare questo si fora il grasso con un fiammifero, e se entra senza difficoltà significa che il grasso è molle.

Puoi conservare lo strutto nel frigorifero o nel congelatore. Allo stesso tempo, rispettare la data di scadenza, che dipende dal metodo di salatura del prodotto. Non ci sono requisiti particolari di conservazione.

Metodi di salatura

I metodi di salatura sono presentati in tre opzioni:

1. Asciutto. Questo è il metodo più semplice, che prevede la salatura dello strutto sotto sale. La salatura del prodotto dura circa due settimane. Successivamente può essere conservato per tre mesi. Con tale salatura può sorgere la domanda sul perché lo strutto salato è duro e su come ammorbidire il prodotto. Questo può essere fatto solo salandolo nuovamente utilizzando un metodo di salatura diverso.
2. Bagnato. Questo è un metodo più difficile da implementare, ma anche il più affidabile. Solitamente viene utilizzata una salamoia adatta, che garantisce che il lardo possa essere consumato durante tutto l'anno. A proposito, lo stesso metodo viene utilizzato quando è necessario ravvivare o rinfrescare lo strutto salato.
3. Caldo. Questo metodo prevede lo sfregamento dello strutto con le spezie e la sua bollitura. Di conseguenza, è possibile eliminare completamente i batteri. Questo strutto può essere conservato per sei mesi. In questo caso l'odore dello strutto salato non rimarrà. Coloro per i quali è importante rimuovere l'odore del prodotto dovrebbero usarlo salatura a caldo, preammollando lo strutto in salamoia.

Nella tabella sono riportate le tecnologie di preparazione per le opzioni di decapaggio più comuni.

Lo strutto è un prodotto gustoso e salutare. Non aver paura di aggiungerlo alla tua dieta. Con un consumo moderato, non c'è alcuna possibilità di guadagnare chili in più. Lo strutto salato può essere facilmente preparato in casa, scegliendo la tecnologia più adatta a voi, oppure acquistato in un negozio.

Lardo. I benefici e i danni dello strutto di maiale. Lardo di maiale salato

Lo strutto fa bene o fa male?
Per secoli né i russi, né i polacchi, né gli anglosassoni hanno potuto fare a meno dello strutto, e molti ancora associano gli abitanti dell'Ucraina esclusivamente a questo prodotto. Lo mangiavano con il pane, lo usavano come spuntino alcolico, lo friggevano e lo stufavano. Sognare lo strutto era considerato di buon auspicio: ricchezza e salute. In generale, lo strutto non ha messo radici solo nei caldi paesi orientali, ma solo a causa del rapido deterioramento. Tuttavia, la moda moderna per le giovani donne magre ha elevato le diete ipocaloriche a un culto e qualsiasi grasso, soprattutto quello animale, è stato inserito nell'elenco dei "proibiti". Il lardo scomparve dalle nostre tavole e cominciò ad acquisire leggende mostruose. Oggi esamineremo i miti sui pericoli dello strutto e scopriremo quanto sono veri.

Il grasso fa ingrassare
Migliorano non dal grasso, ma dalla sua quantità! Puoi ingrassare la farina d'avena più sana, se lo mangi in sacchetti. Se conduci uno stile di vita normalmente sedentario, dovresti assumere 10-30 grammi di strutto al giorno. Se sei già obeso e ti viene prescritto dieta ipocalorica- non più di 10 g al giorno.
Distinguere il "vero" strutto - grasso sottocutaneo, direttamente con la pelle - da prodotti simili. Pancetta, coppa ecc. - grasso non sottocutaneo, ma intramuscolare. Inoltre, insieme alle proteine, cioè alla carne, una tale miscela non è più così buona. Più lardo sano- semplicemente salata, con aglio o pepe. È buono affumicato, ma solo “in casa”, con il fumo. Negli impianti di lavorazione della carne, lo strutto, il petto e altre prelibatezze di maiale vengono affumicate in liquido, e questo non è comme il faut, le proprietà del prodotto non cambiano in meglio.
Lo strutto è un alimento pesante
Non certamente in quel modo. In una persona sana con stomaco normale il vero strutto è molto ben digeribile e non sovraccarica il fegato. In generale, i grassi più preziosi per noi sono quelli che si sciolgono alla nostra temperatura corporea, cioè circa 37,0. Vengono digeriti e assorbiti in modo più completo e veloce di tutti gli altri. La loro lista è guidata dal lardo.
Ma, naturalmente, lo strutto, come ogni grasso, per la sua digestione ha bisogno di bile e lipasi (sostanze speciali nello stomaco e nell'intestino). Pertanto, se ci sono disturbi nella produzione della bile e nella saponificazione dei grassi, i medici sconsigliano di mangiarlo.
Il lardo è tutto grasso
E fantastico! Perché questa è una struttura eccellente: il grasso sottocutaneo, in cui sono conservate cellule e sostanze biologicamente attive.
Ad esempio, il più prezioso degli acidi grassi è l’acido arachidonico polinsaturo. Si trova molto raramente, non si trova affatto negli oli vegetali. Non c'è modo di vivere senza di lei. L'acido arachidonico fa parte di tutte le membrane cellulari ed è necessario al muscolo cardiaco. Inoltre, gli ormoni, le reazioni immunitarie e il metabolismo del colesterolo non possono funzionare senza di esso.
Ci sono anche altri acidi grassi essenziali (sono chiamati vitamina F): linoleico, linolenico, palmitico, oleico. In termini di contenuto, tra l'altro, lo strutto è vicino agli oli vegetali. Non dimenticare le vitamine liposolubili A (fino a 1,5 mg per 100 g), D, E e il carotene. Di conseguenza l'attività biologica dello strutto è 5 volte superiore a quella dell'olio. Quindi in inverno il "prodotto a base di carne di maiale" è proprio ciò di cui hai bisogno per mantenere la vitalità e l'immunità.
Quel terribile colesterolo
Sì, qui è presente, ma anche meno che nel burro vaccino. E non c'è niente di sbagliato in questo. Pensi che inizierà immediatamente a depositarsi sulle pareti delle arterie e inizierà l'aterosclerosi? Niente del genere! I medici hanno da tempo stabilito che la quantità di colesterolo nel sangue e nei tessuti dipende poco da quanto si mangia. Questa sostanza è perfettamente sintetizzata anche se non la mangi affatto. Pertanto, il metabolismo del colesterolo è molto più importante: cosa riceve il corpo, quanto ne produce e come lo utilizza.
A proposito, gli acidi grassi arachidonico, linoleico e linoleico “puliscono” i vasi sanguigni dai depositi. Quindi un pezzetto di strutto con vitamina F è utile solo per prevenire l’aterosclerosi. E il colesterolo in esso presente verrà utilizzato, ad esempio, per creare cellule immunitarie (linfociti e macrofagi) che salvano il corpo da virus e altri nemici patogeni. Anche l'intelligenza non è priva di colesterolo: ce n'è più del 2% nel cervello.
Grasso sano
I grassi dovrebbero rappresentare circa il 30% delle calorie giornaliere. (Nota: non mangiare il 30% di grassi, ma ottieni da essi il 30% di tutta l'energia.) In poche parole: 60-80 g al giorno. E tra questi solo un terzo sono grassi vegetali. Abbiamo bisogno del 10% di acidi grassi polinsaturi, del 30% saturi e fino al 60% monoinsaturi. Questo rapporto di acidi si trova: sì, nello strutto, così come negli oli di arachidi e di oliva.
Lo strutto fritto fa male
Sì, durante la frittura lo strutto perde alcune delle sue proprietà benefiche e acquisisce tossine e sostanze cancerogene. Ma anche oli vegetali Non si comportano meglio. Non appena li riscaldi per un breve periodo, improvvisamente smettono di essere assorbiti. Ma lo strutto riscaldato, al contrario, viene assorbito meglio dello strutto freddo o fritto caldo. Quindi la soluzione è semplice: non friggere lo strutto finché non si trasforma in ciccioli, ma scaldarlo a fuoco basso.
Con il pane? In nessun caso!
Paradosso: lo strutto con il pane è proprio quello che ha ordinato il medico! Una straordinaria combinazione naturale in cui entrambi i prodotti vengono perfettamente assorbiti. Naturalmente non parliamo di ciambelle, ma di pane integrale, fatto con farina integrale o con aggiunta di crusca. Naturalmente questo è per persone sane che non soffrono di obesità e problemi digestivi.
Quando si perde peso non dimenticate lo strutto: è un’ottima fonte di energia. Un'opzione dietetica è mangiare lo strutto con verdure, ad esempio il cavolo. Puoi mangiarne un boccone o crearne un miscuglio, ma non cuocerlo troppo.
Ma non vale davvero la pena mettere gioie gastronomiche come la pancetta sul pane. In generale, quando si perde peso, sono ammessi in quantità microscopiche - circa 5 g, ma questo è abbastanza per aggiungere sapore, ad esempio, al dazio cavolo stufato, carote o barbabietole.
Meglio con la vodka
Questa è la verità: lo strutto è un meraviglioso compagno dell'alcol. Principalmente perché non ti permette di ubriacarti velocemente. Lo strutto grasso avvolge lo stomaco e non consente l'immediato assorbimento della bevanda di alta qualità. Naturalmente, l'alcol verrà comunque assorbito, ma più tardi, nell'intestino e gradualmente.
L'alcol, dal canto suo, aiuta a digerire rapidamente il grasso e a scomporlo in componenti. A proposito, non è assolutamente necessario usare lo strutto con la vodka, cioè con la vodka! Ha un sapore molto migliore con un bicchiere di vino rosso secco.
Lardo di maiale salato
"Più il grasso è naturale, meglio è!" Il lardo salato risponde perfettamente a questa esigenza della moderna dietetica.
Se il lardo è molle, oleoso e allargato, significa che il maiale è stato sovralimentato con mais. Se lo strutto è duro, significa che il maiale è rimasto a lungo affamato. E lo strutto più delizioso e denso si ottiene se l'animale mangia "come un maiale" - ghiande.
Lo strutto più utile è 2,5 cm sotto la pelle.
Un pezzo di lardo è un ottimo “spuntino” durante l'orario di lavoro. È ben assorbito, non sovraccarica il fegato e fornisce ben 9 kcal di energia per 1 g di prodotto. Questo è molto più salutare anche delle salsicce, dei panini o delle torte più costose.

A quale russo non piace lo strutto? In effetti, questo è uno dei più accessibili e preferiti prodotti popolari. Su di lui sono stati inventati molti proverbi, detti, barzellette e persino poesie. Salato, affumicato, bollito, fritto: buono in qualsiasi forma. Ma è un bene o un male? E quali sono le sue proprietà? Può essere utilizzato per qualcosa di più del semplice cibo? Come sceglierlo, come conservarlo? Si scopre che sappiamo molto poco di questo prodotto. Ma parliamo di tutto in ordine.

Fondamentalmente, lo strutto è il grasso sottocutaneo di un animale, che contiene una grande quantità di acidi grassi. Grazie alla sua composizione semplice, viene facilmente convertito in energia senza depositarsi nell'organismo. Le persone hanno imparato da tempo a utilizzare questo utile prodotto. Il suo basso costo, l'alto contenuto calorico e il valore nutrizionale lo hanno reso un alimento popolare tra i poveri, e il suo gusto raffinato e delicato attira anche le persone molto ricche. In generale tutte le classi sono sottomesse allo strutto.

Composizione e valore nutrizionale

100 g di prodotto contengono: proteine ​​(2,92 g), grassi (89 g), carboidrati (1,01 g). È ricco di acidi grassi che non possono essere sostituiti da nulla: palmitico, oleico, linolenico. Inoltre, il contenuto di acido arachidonico e lecitina è elevato. Contenuto di colesterolo – da 70 a 100 mg per 100 g. Lo strutto contiene anche:

• carotene e vitamine liposolubili: A (1,5 mg), E (0,6 mg), D (2,5 μg);
• macro e microelementi: fosforo (38 mg), ferro (0,18 mg), zinco (0,37 mg), rame (18 μg), manganese (0,002 mg), selenio (0,3 μg).

Il valore energetico dello strutto è di 780 kcal per 100 g.

La composizione dello strutto è unica a modo suo. In termini di attività biologica, è cinque volte più veloce del grasso di manzo e del burro. Il contenuto di colesterolo è la metà di quello del burro. Non ci sono troppe vitamine nel grasso di maiale, ma sono ben conservate. Lo strutto è una fonte di preziosi macro e microelementi in una forma altamente digeribile.

Caratteristiche benefiche

Come si può vedere dalla composizione, le proprietà benefiche del prodotto sono dovute principalmente alla presenza di acidi grassi essenziali, sostanze chimiche necessarie per mantenere le funzioni vitali del corpo. Di grande valore è anche l'acido arachidonico polinsaturo, necessario per migliorare il funzionamento del tessuto cardiaco, del cervello e dei reni. La lecitina ha un effetto positivo sulle membrane e sui rivestimenti dei vasi sanguigni e previene l'aterosclerosi. A causa del contenuto di acidi grassi in combinazione con vitamine e microelementi, il grasso acquisisce proprietà antitumorali e migliora l'immunità. Rimuove il colesterolo, le tossine e le sostanze radioattive che danneggiano il corpo.

Usa le proprietà benefiche dello strutto per tutta la famiglia:

• Benefici per le donne: idratare e nutrire la pelle, prendersi cura di capelli e unghie. Come risultato dell'utilizzo di maschere con strutto fuso caldo, i capelli e le unghie crescono bene.
• Benefici per gli uomini: il selenio contenuto nel prodotto ha un effetto positivo sulla potenza, previene sviluppo iniziale malattie oncologiche.
• Benefici per i bambini - con un consumo moderato migliora il funzionamento dell'apparato digerente

I benefici dello strutto sono evidenti. Ma quando includi i prodotti a base di strutto nella tua dieta, ricorda: tutte le proprietà benefiche “funzionano” solo per Modica quantità Prodotto. Quanto strutto puoi mangiare al giorno? I nutrizionisti ritengono che non più di 20-30 g. Inoltre, il più utile è considerato il semplice strutto salato in abbinamento a pane nero, aglio e pepe.

Qualità medicinali

Il grasso di maiale non è solo cibo gustoso, ma anche una medicina preziosa. Questo prodottoè un eccellente ausiliario e profilattico nel trattamento di molte malattie. Come espettorante ed emolliente, se assunto per via orale aiuta nelle malattie polmonari: tubercolosi, bronchite e tosse grave. Se applicato esternamente come parte di unguenti e creme, lo strutto guarisce malattie della pelle- dermatiti, ulcere ed eczemi, nonché ustioni. Aiuta con le malattie articolari. Ha un effetto coleretico; utile per le malattie del tratto gastrointestinale e del fegato. E questo non è un elenco completo di tutti i disturbi per i quali lo strutto aiuterà ad alleviare la condizione.

Il grasso di maiale è ampiamente utilizzato in cosmetologia. Le vitamine A ed E hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie. Acido grasso regolare il metabolismo dei grassi nella pelle, promuoverne il ringiovanimento. Molte creme popolari sono fatte con lo strutto. La pelle assorbe perfettamente il grasso e, insieme al grasso, vitamine, ormoni e sostanze nutritive penetrano nella pelle.

Controindicazioni per l'uso

Attenzione! La violazione dei termini e delle condizioni per la conservazione dello strutto può causare danni!

Regole per la selezione e la conservazione

È meglio scegliere maiale grasso sul mercato, dove puoi esaminarlo adeguatamente e persino provarlo. I pezzi più deliziosi sono di lato o dietro. Sono teneri, con buccia sottile, senza strati di carne. Spessore – almeno 4 cm.

• Prima di tutto, esamina attentamente il pezzo offerto. Il taglio deve essere bianco, leggermente rosato, senza striature o giallo. La consistenza dovrebbe essere uniforme. Controlla la presenza di un timbro veterinario.
• Annusalo. L'odore normale è quello dello strutto fresco senza aromi estranei o impurità. Attenzione, il forte aroma di aglio del lardo salato potrebbe indicare che il lardo è andato a male e il venditore sta cercando di ingannarvi.
• Forare la pelle con un coltello. Se lo hai fatto facilmente, la pelle è morbida.

Gli alimenti affumicati e salati si conservano meglio in frigorifero. La durata di conservazione è di tre mesi. Se hai acquistato o preparato molto prodotto o è crudo, conservalo congelatore. La durata di conservazione consigliata è fino a un anno.

Utilizzare per la perdita di peso

Sebbene lo strutto sia molto ricco di calorie, non contiene praticamente carboidrati. Questa proprietà viene utilizzata quando si prescrive una dieta speciale priva di carboidrati. In questo caso, il grasso fornisce sazietà e innesca il meccanismo di scomposizione dei grassi. Questa dieta porta a rapida perdita di peso. Allo stesso tempo, una persona non sperimenta i morsi della fame.

La saggia Madre Natura ha dotato i prodotti proprietà benefiche, ma come usarli - a beneficio o danno alla salute - ognuno decide da solo.

Per ottenere l'effetto dimagrante è necessario combinare adeguatamente lo strutto con altri prodotti. È utile consumarlo con pane nero integrale, crusca e verdure. Immagine attiva vita e osservanza contenuto calorico giornaliero Quando si consumano grassi, promuovono anche la perdita di peso.