Perché bevono i funghi del latte? Qual è il miglior latte da utilizzare per coltivare i funghi del latte? Proprietà utili e controindicazioni

Volete sapere come si mantengono in salute Bill Gates e Madonna, lo Scià del Brunei e il Principe di Monaco, Richard Gere e Margaret Thatcher? Questo è il latte cagliato del fungo del latte tibetano! Se inizi e finisci la giornata con lo yogurt, puoi proteggerti in modo affidabile da una serie di malattie. E se hai già sviluppato qualche tipo di malattia, allora devi prendere lo yogurt secondo un determinato schema e il fungo sconfiggerà la malattia.

Il capo del Laboratorio per lo studio della nutrizione e della dietetica della Great Health University (USA) osserva: “Mangiando il latte cagliato del fungo tibetano, è come se mangiassi un medico che inizia a curarti dall'interno , prendendo decisioni immediate sulla terapia migliore per il tuo caso!”

Studio del fungo del latte tibetano in Russia

La moglie del famoso artista Roerich, Helena Roerich, era interessata al fungo del latte tibetano. Ne ha spesi alcuni ricerca biochimica infuso di funghi tibetani (kefir di funghi). E ho concluso che contiene un gran numero di sostanze utili e non ha elementi simili con i kefir moderni.

Nella prima metà del 20 ° secolo proprietà sorprendenti L'eccezionale erborista Badmaev si interessò al fungo del latte tibetano. Secondo lui, l'infuso di questo fungo può fare miracoli: guarire malattie allergiche, ipertensione, diabete mellito. Il medico di Mosca N.N. Krupenik ha deciso di studiare l'effetto del kefir di funghi sulle forme gravi di aterosclerosi e sull'aumento della pressione sanguigna. Ha scoperto che l'uso dell'infuso di funghi tibetani provoca una diminuzione della pressione sanguigna in 29 pazienti su 35.

Nel 1934-36. Sulla base dello Smolensk Medical Institute e della clinica ad esso subordinata, è stato condotto uno studio sull'effetto di un'infusione di funghi tibetani lattiginosi sulla riduzione dello zucchero nel sangue nei pazienti con diabete mellito. È stato riscontrato che una diminuzione della glicemia si osserva già al terzo giorno di utilizzo del kefir di funghi, sia nei pazienti insulino-dipendenti che non insulino-dipendenti.
L'attenzione degli scienziati si è concentrata anche sui polisaccaridi contenuti nel kefir. I risultati della ricerca indicano che la cultura del kefir neutralizza le tossine nel corpo e riduce i livelli di colesterolo nel sangue.

Nel 1953-1957 a San Pietroburgo, presso il laboratorio del Primo Istituto medico, i professori associati P. A. Vakhrushev e M. N. Semenova hanno studiato la cultura del fungo del latte tibetano. Hanno rivelato caratteristiche biologiche Fungo del latte tibetano, Composizione chimica infusione, resistenza batterica ad essa, sua caratteristiche fisico-chimiche, il meccanismo del suo effetto sui microrganismi. Sono stati studiati in dettaglio l'influenza dell'infuso sulle proprietà dei microbi patogeni e l'influenza di alcuni fattori biologici sull'attività antibatterica del kefir ( infuso di latte fungo tibetano), proprietà tossiche e altre proprietà farmacologiche, comprese applicazioni sperimentali e pratiche.

Proprietà curative del fungo del latte

tibetano fungo del latte sostituisce molti farmaci e prodotti farmaceutici di sintesi contro le 100 malattie più comuni. Oggi, il kefir tibetano dei funghi del latte è riconosciuto dagli scienziati come il singolo antibiotico naturale (naturale) più potente, sicuro e innocuo.

Con l'aiuto del kefir ottenuto dal fungo tibetano, il corpo umano viene liberato da potenti veleni (tossine), nonché dai resti di sintetici medici (ad esempio, dai resti di antibiotici, che hanno un effetto catastrofico sull'ereditarietà) .

Con l'aiuto di questo meraviglioso kefir, il corpo viene liberato non solo dalle tossine, ma anche dalla sabbia e dalle pietre cistifellea, vescica o reni: queste biocolture semplicemente dissolvono tale sabbia e tali calcoli. Ripristina la microflora gastrointestinale tratto intestinale, che viene distrutto anche dai veleni e dagli acidi menzionati, neutralizza e rimuove assolutamente tutta la "spazzatura" dal corpo (acidi putrefattivi, veleni, tossine e resti di droghe e prodotti farmaceutici sintetici, nonché sali depositati nelle articolazioni, sabbia e calcoli biliari bolla Vescia e reni, radionuclidi, metalli pesanti e batteri patogeni).

Inoltre, questo stesso kefir nutre le cellule, saturandole nel modo più vitale. sostanze importanti, purifica tutte le cellule del corpo, le ringiovanisce e rimuove le cellule morte dal corpo. Con l'aiuto del fungo del latte tibetano, ringiovaniscono e imbiancano la pelle, levigano le rughe ed eliminano punti neri, rinforzare i capelli, eliminare la calvizie e stimolare la crescita capelli sani. Il fungo del latte tibetano elimina il peso in eccesso nel modo più sicuro e più efficace nel modo più semplice, vale a dire: normalizzando il metabolismo. Aiuta ad eliminare eventuali allergie e mal di testa. Questo stesso kefir è il più potente rimedio naturale da allergie di qualsiasi origine. Elimina le cause stesse delle allergie. Inoltre normalizza la pressione sanguigna, normalizza il sonno e migliora la qualità del sonno, aumenta in modo significativo e molto evidente le prestazioni e la capacità di concentrazione, aumenta l'attrattiva sessuale di una persona (sia donne che uomini), ripristina e aumenta la potenza.

Alcuni altri vantaggi del kefir di funghi del latte tibetano: ferma la calcinazione dei capillari, pulisce i vasi sanguigni, guarisce le ulcere nel tratto gastrointestinale (in modo che non rimangano cicatrici), distrugge e rimuove i grassi nocivi, elimina l'eccesso di peso, risolve i tumori, elimina la fatica , normalizza l'appetito, aumenta il tono, la capacità di concentrazione e le prestazioni, ringiovanisce tutte le cellule del corpo (comprese le cellule della pelle), rinforza i capelli, protegge la microflora del tratto gastrointestinale dalla distruzione, leviga numerosi effetti collaterali droghe sintetiche (con somministrazione simultanea questo kefir e questi sintetici medici), abbassa i livelli di zucchero nel sangue (quindi questo kefir è indicato per i diabetici), normalizza pressione sanguigna. Entro 2-3 mesi di utilizzo (400 ml al giorno), è garantita la guarigione della gastrite avanzata; un periodo di utilizzo più lungo cura le ulcere allo stomaco; IN scopi medicinali Applicare 15 minuti prima dei pasti o mezz'ora dopo i pasti, le raccomandazioni sono approssimative, si può bere a piacere. I medici ci credono uso quotidiano kefir nella quantità di 500 grammi lo è misura efficace prevenzione del cancro.

Controindicazioni

• Gravidanza e bambini sotto i 3 anni.
• Se non riesci a digerire le proteine ​​del latte.
• Persone che soffrono asma bronchialeÈ meglio rimuovere anche il kefir normale dalla tua dieta.
• Nel trattamento del diabete, il kefir non è combinato con l'insulina, poiché ne neutralizza l'effetto.
• Durante il periodo di assunzione del kefir, non è consigliabile assumere alcolici o infusi alcolici; non sono consigliabili cibi piccanti e grassi.
• Non dovresti assumere farmaci insieme al kefir. Quando prendi il kefir, fai un intervallo di tre ore tra l'assunzione dei farmaci e il kefir.
• C'è un'altra limitazione nell'uso del fungo: non può essere usato contemporaneamente ad altri potenti medicine naturali– Indiano riso di mare e kombucha.

Il fungo tibetano è un corpo di funghi bianco, mezzo centimetro di diametro (all'inizio del suo sviluppo). Il fungo cresce e prima che inizi il periodo di divisione, il suo diametro raggiunge i 4-5 cm.

100 grammi di kefir, ottenuto dalla fermentazione del latte normale con il fungo kefir (latte) tibetano, contengono: Vitamina A - da 0,04 a 0,12 mg ( fabbisogno giornaliero l'uomo è di circa 1,5–2 mg); Vitamina B1 (tiamina) - circa 0,1 mg (il fabbisogno umano giornaliero è di circa 1,4 mg); Vitamina B2 (riboflavina) - da 0,15 a 0,3 mg (il fabbisogno umano giornaliero è di circa 1,5 mg); Carotenoidi, convertiti nel corpo in vitamina A, - da 0,02 a 0,06 mg; Niacina (PP) - circa 1 mg (il fabbisogno umano giornaliero è di circa 18 mg); Vitamina B6 (piridossina) - fino a 0,1 mg (il fabbisogno umano giornaliero è di circa 2 mg); Vitamina B12 (cobalamina) - circa 0,5 mg (il fabbisogno umano giornaliero è di circa 3 mg); Calcio - 120 mg (il fabbisogno umano giornaliero è di circa 800 mg); Ferro - circa 0,1–0,2 mg (il fabbisogno umano giornaliero va da 0,5 a 2 mg); Vale la pena notare che maggiore è il contenuto di grassi di questo kefir, maggiore è il contenuto di ferro in esso contenuto; Iodio - circa 0,006 mg (il fabbisogno umano giornaliero è di circa 0,2 mg); Zinco - circa 0,4 mg (il fabbisogno umano giornaliero è di circa 15 mg); Vale anche la pena notare che questo kefir stimola l'assorbimento dello zinco già presente nell'organismo; Acido folico - 20% in più rispetto al latte; è necessario prestare attenzione al fatto che più grasso è il kefir, tanto più acido folico; batteri del latte (lattobatteri) microrganismi simili al lievito (da non confondere con il lievito alimentare!!! La ricerca moderna ha stabilito che il lievito alimentare aggiunto ai prodotti da forno e dolciari contribuisce allo sviluppo cellule cancerogene e sopprimere le cellule sane del corpo); alcol; utile per corpo umano enzimi, acidi (inclusa l'anidride carbonica), proteine ​​facilmente digeribili, polisaccaridi e vitamina D.

Ripristino della microflora intestinale

Con lo sviluppo della microbiologia, della dieta e con la scoperta degli antibiotici, le proprietà medicinali del fungo del latte tibetano furono scientificamente provate. Gran parte del merito di ciò va al grande fisiologo e microbiologo russo I. I. Mechnikov. Ha sostenuto che più microbi si trovano nell'intestino di una persona, più diventa una fonte di male, che alla fine riduce significativamente la permanenza di una persona sulla terra. Mechnikov ha scoperto che ciò che proviene dall'intestino crasso è praticamente avvelenamento cronico non solo porta ad un invecchiamento precoce del corpo, ma rende questa vecchiaia patologica e, per di più, dolorosa.

Giunto a tali conclusioni, Mechnikov iniziò a cercare un mezzo per combattere invecchiamento prematuro. Per disinfettare l'intestino, ha provato a usarne vari antisettici, ma ciò non ha dato risultati soddisfacenti. Studiando la flora batterica dell'intestino dei neonati, lo scienziato è giunto alla conclusione che i microbi dell'acido lattico inibiscono significativamente lo sviluppo di batteri putrefattivi e, di conseguenza, sono adatti al consumo. Così si interessò allo straordinario latte cagliato e ne ottenne i batteri di fermentazione prodotto a base di latte fermentato come risultato della sua ricerca sull’estensione della vita umana.

Il fungo del latte tibetano normalizza la composizione delle specie della microflora intestinale: aggiunge i batteri necessari e benefici ed elimina quelli patogeni. Le meravigliose proprietà del fungo non finiscono qui. Rimuove i resti putrefattivi del cibo non digerito dal tratto gastrointestinale, purifica il corpo dai rifiuti e dalle sostanze non necessarie, dalle tossine e persino dagli elementi radioattivi; rilascia sostanze che “mangiano” tutte le tossine ed escono naturalmente insieme ad esse.

Tutto questo avviene grazie ai microrganismi che occupano una larga parte nel fungo stesso e nel latte cagliato da esso ottenuto. 1 g di latte cagliato ai funghi tibetani contiene più di un miliardo di batteri lattici. Proprietà uniche i funghi possono curare con successo più di cento malattie, ringiovanire una persona dentro e fuori e prolungare la vita. Monaci tibetani Coloro che hanno consumato funghi di latte cagliato si sono distinti per ottima salute e longevità.

Mese assunzione regolare il latte cagliato ripristina la microflora intestinale nell'80% delle persone. Il resto richiede un po' più di tempo, ma la microflora viene comunque ripristinata.

Come preparare la pasta madre utilizzando il fungo del latte tibetano

Il fungo fermenta sulla Luna crescente. Questo viene fatto come segue. Mettere il corpo del fungo con un volume di circa 2 cucchiai in un barattolo di vetro pulito e versare due bicchieri di latte vaccino pastorizzato al 3,5% a temperatura ambiente. Copri il collo del barattolo con una garza pulita e fissa la garza con un elastico o un filo.

Il fungo del latte ha bisogno di flusso d'aria, quindi non puoi chiudere il barattolo con un coperchio. Nel corso della giornata si ottiene il latte acido e lo yogurt. Un indicatore della sua prontezza è la separazione del coagulo dal fondo del barattolo.

Ora devi separare il latte cagliato dal fungo, cioè filtrare il contenuto del barattolo attraverso uno scolapasta. Il fungo rimane in uno scolapasta e la sostanza semiliquida viene filtrata in un recipiente precedentemente preparato: un barattolo o una tazza. Quindi il fungo viene lavato direttamente in uno scolapasta con un getto pulito acqua fredda, rimettetela nel barattolo e riempitela nuovamente con due bicchieri di latte. Dopo il lavaggio, il fungo viene riempito con latte fresco. Questa procedura viene eseguita quasi ogni giorno.

Condizioni di conservazione del fungo tibetano

Il barattolo con il fungo non va esposto alla luce diretta del sole, ma non va nemmeno tenuto al buio. Il fungo cresce meglio in condizioni di luce fioca e indiretta.

Se dovete uscire di casa per diversi giorni, il fungo va lavato con acqua, messo in un barattolo e messo in frigorifero. La temperatura di conservazione ottimale dei funghi è + 4°C (ripiano inferiore del frigorifero). Il fungo può essere conservato in tali condizioni per non più di 10-12 giorni, altrimenti potrebbe morire. In generale, conservare il fungo senza latte ne indebolisce il potere curativo. La stessa cosa accade se il fungo non viene lavato e il latte non viene sostituito con latte fresco. I cambiamenti aspetto fungo: acquisisce colore marrone, mentre il suo colore normale è bianco.

Prendendo lo yogurt

Dovresti bere il latte cagliato ai funghi tibetani due volte al giorno: al mattino a stomaco vuoto e alla sera 2 ore dopo l'ultimo pasto. La norma è 1 bicchiere, ma è possibile di più, ma non di meno. Il corso di assunzione del fungo dura 1-2 mesi. Fatto ciò si può completare la terapia ricostituente, oppure si può proseguire sostituendo il fungo usato con uno fresco.

Personalmente, il mio preferito è il kefir a base di funghi lattiero-caseari. In termini di gusto, è molto migliore del prodotto acquistato in negozio e persino superiore al kefir fatto in casa a base di colture starter secche. E in termini di contenuto di sostanze nutritive, non ha eguali tra i prodotti a base di latte fermentato. Il costo del kefir "fungo" non supera il costo del latte: non è necessario spendere soldi per costose colture iniziali, tanto meno pagare più del dovuto per quello popolare marchio, acquistando un prodotto con massa additivi nocivi. C'è solo un inconveniente nel preparare un kefir così estremamente salutare: il fungo del latte ama la cura attenta quotidiana. Tuttavia, se segui semplici regole, è perfettamente in grado di deliziarti con un prodotto fresco e gustoso per molti anni.

Il fungo del latte, spesso chiamato kefir o fungo tibetano, assomiglia alla superficie del cavolfiore o della ricotta densa e granulosa. È costituito da un gran numero di grani bianchi, il cui diametro è stato iniziale lo sviluppo non supera i 6 mm. Al suo centro, è una colonia di batteri lattici e funghi di lievito, durante la cui vita latte normale si trasforma in una bevanda curativa.

Consumando regolarmente il kefir di funghi tibetano, puoi:

• sbarazzarsi delle allergie;
• rafforzare il sistema immunitario;
• normalizzare il metabolismo e perdere il peso in eccesso;
• migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• rimuovere le tossine dal corpo;
• aumentare l'attività sessuale;
• promuovere la guarigione delle ferite;
• migliorare il sonno e la funzione cerebrale;
• rinforzare i capelli e attenuare le rughe.

Possedendo proprietà antinfiammatorie, antispasmodiche e effetto coleretico, il kefir di funghi di latte può curare più di 20 malattie, tra cui ipertensione, diabete, ulcere, colecistite, tubercolosi, malattie cardiache e persino il cancro. Bevanda unica ricco di vitamine, microelementi, polisaccaridi, lattobacilli ed enzimi. Può essere consumato anche dai bambini a partire dai tre anni di età, e l'unica controindicazione è l'intolleranza al lattosio.

Affinché il kefir sia il più benefico possibile, il fungo tibetano deve essere curato quotidianamente. Non c'è nulla di complicato nella procedura in sé, ma dovrebbe essere eseguita regolarmente, senza saltare. Versare un fungo kefir di circa 5 cm in un bicchiere di latte bollito a temperatura ambiente. Più grasso è il prodotto di partenza, più velocemente il fungo inizierà a crescere. Con la dovuta cura, in un mese potrà già occupare un terzo di un barattolo da tre litri, quindi va diluito periodicamente, distribuendo pezzi ad amici e conoscenti.

Mantenere fungo kefir può trovarsi in un mobile da cucina o su un tavolo, lontano dalla luce solare diretta. A una temperatura di 18-24 ºС, dopo 16-20 ore, il latte sotto l'influenza della microflora fungina diventerà acido, acquisendo proprietà curative. La bevanda deve essere filtrata attraverso un setaccio e Fungo tibetano– Sciacquare sotto acqua corrente fredda. Successivamente, puoi riempirlo con una nuova porzione di latte e il kefir finito può essere utilizzato come medicinale o semplicemente prodotto delizioso. Se necessario, la bevanda può essere conservata in frigorifero per non più di 12 ore.

Attenzione! Il kefir va filtrato attraverso un colino di plastica. Dopo il contatto con il ferro, il fungo del latte può ammalarsi o addirittura morire.

Il fungo del latte è una creatura vivente e piuttosto capricciosa, quindi quando lo manipoli devi rispettare le seguenti regole.

1. Conservare il fungo tibetano in contenitori di vetro o ceramica: non tollera pentole in ferro e alluminio.
2. Il contenitore per la conservazione deve essere lavato bene con bicarbonato di sodio (senza utilizzare prodotti chimici domestici) e sterilizzato.
3. Puoi riempire il fungo tibetano solo con latte fresco, poiché un liquido troppo freddo o caldo può ferire il corpo del fungo.
4. Per il risciacquo è necessaria solo acqua fredda.
5. Il contenitore in cui è conservato il fungo non deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio. Come ogni creatura vivente, ha bisogno di ossigeno. È meglio coprire il barattolo con un panno pulito o una garza per evitare che polvere, briciole e microrganismi dannosi penetrino nel liquido.

Per preparare una bevanda curativa, capra fatta in casa o latte di mucca. Puoi anche fermentare il prodotto pastorizzato acquistato in negozio. Ma non si dovrebbero usare latte a lunga conservazione e bevande ricostituite da latte in polvere.

Importante! Per scopi medicinali, il kefir va consumato in un bicchiere 1-2 volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti. Dopo 20 giorni di utilizzo si consiglia di fare una pausa di una settimana e mezza, dopodiché è possibile continuare il trattamento. Corso completo il trattamento dura 1 anno.

Malattie e loro trattamento

Un fungo del latte sano ha un colore bianco puro e un gradevole aroma di latte acido. Se diventa beige, giallo, marrone e cambia anche l'odore, è ora di iniziare il trattamento.

Spesso il cambiamento nel colore del fungo tibetano è provocato non dalla malattia, ma da ragioni quotidiane legate a cure improprie.

Se ti prendi cura del fungo correttamente, ma è ancora malato, il motivo è la crescita eccessiva flora patogena e non puoi fare a meno del trattamento. Le malattie più comuni sono:

1. Ossidazione: il latte inizia a trasformarsi in kefir troppo rapidamente e la bevanda assume un sapore acido sgradevole, separandosi in siero di latte e fiocchi densi di caseina. Il miglior rimedio per questa malattia – rafforzando le misure igieniche. Lavare e sterilizzare i contenitori dei funghi lattiferi e gli utensili con cui viene a contatto. Si consiglia di lavarlo 2-3 volte al giorno con acqua fresca e soda (1 cucchiaino per bicchiere d'acqua) e conservarlo in un luogo fresco con una temperatura non superiore a 12 ºС.
2. Melma: il latte non diventa acido per molto tempo, rimanendo fresco, e i chicchi all'esterno e all'interno si ricoprono di muco, diventando morbidi e flaccidi. La maggior parte dei chicchi malati deve essere rimossa e la parte rimanente del fungo deve essere lavata in una soluzione al 5% di acido borico o acido salicilico e asciugare bene.

È meglio scolare il primo kefir ottenuto da un fungo recuperato. Se vedi che il colore si è completamente ripreso, puoi usarlo come al solito.

Conservazione a lungo termine dei funghi del latte

Il fungo tibetano ricorda un animale domestico. Ho bisogno di lui cura quotidiana, e se stai andando in vacanza, sorge subito la domanda: dove posizionare il tuo animale domestico in questo periodo? Puoi lasciare i grani di kefir senza latte fresco solo per 48 ore. Se rimani lontano più a lungo, semplicemente morirà.

Conserva il prodotto per il tuo tempo lunga assenza Potete metterlo in frigorifero, in un barattolo da tre litri, riempirlo con acqua e latte in rapporto 1:1. Può restare nel compartimento delle verdure fino a 5 giorni, ma il kefir formatosi nel barattolo non può essere bevuto: è meglio utilizzarlo in per scopi cosmetici. Il fungo può essere conservato in frigorifero senza latte lavandolo e mettendolo in un barattolo pulito. Tuttavia, la conservazione "a secco" indebolisce le sue proprietà curative e puoi conservarlo in questa forma per non più di 12 giorni.

Se state via per qualche settimana o semplicemente volete conservare il fungo tibetano per il vostro prossimo trattamento a distanza, potete congelarlo. Come nel frigorifero, può essere conservato nel congelatore con o senza latte. Metti un pezzo delle dimensioni di un cucchiaio in un contenitore di plastica pulito e riempilo con il latte. Durante il congelamento a secco, il fungo lavato deve essere prima asciugato su un tovagliolo di carta o una garza per 1-2 ore. Avvolgetelo poi nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico e mettetelo nel congelatore.

Puoi conservare i funghi tibetani nel congelatore fino a un anno. Dopo lo scongelamento, è necessario sciacquarlo, riempirlo di latte e poi prendersene cura come al solito. È meglio utilizzare le prime 3-4 porzioni di kefir esternamente, come maschere per il viso o per i capelli. Quando la bevanda ai funghi tibetani acquisisce il suo gusto e aroma abituali, può essere consumata.

È interessante notare che il congelamento non solo preserva perfettamente il prodotto, ma ha anche un effetto positivo sulle sue condizioni, uccidendolo microflora patogena: i chicchi perdono il muco, diventano più aromatici ed elastici.

Pertanto, fornire al fungo la cura adeguata non è affatto difficile. La cosa principale è non dimenticare che è un essere vivente e, quindi, necessita di alimentazione e cure regolari. Fornendo al tuo animale domestico le cure adeguate, potrai godere dei doni curativi di questo rappresentante della flora per molto tempo.

Se mangi bene non hai bisogno di farmaci.
E se mangi in modo errato, i farmaci non ti aiuteranno.
(Antica saggezza vedica)

Ho creato questa pagina perché recentemente il fungo del latte (o secondo altre fonti si chiama diversamente: fungo kefir, giapponese, indiano, ma soprattutto è conosciuto come fungo tibetano) sta guadagnando sempre più popolarità e il numero di persone interessate a questo fungo sta crescendo rapidamente.

Puoi scaricare le istruzioni per la cura e la coltivazione del fungo del latte tibetano al seguente link:

Storia del fungo del latte tibetano (kefir):

Fungo Kefir (latte).è stato sviluppato molto tempo fa dai popoli che vivevano in Tibet e per molti anni è rimasto un segreto del loro popolo Medicina tibetana. Un professore polacco lo portò in Europa dall'India, dove visse con yogi indiani per circa 5 anni e fu curato dal cancro allo stomaco e al fegato con il fungo del latte. Quando il professore se ne andò, ricevette in dono un fungo.

Cos'è il fungo tibetano al latte (kefir)?

Esternamente, è molto simile alla ricotta e consiste in piccoli grumi bianchi stato iniziale con diametro di 3-6 mm ed a fine sviluppo prima della divisione circa 50-60 mm.

Come vengono trattati i funghi del latte?

Oggi, uno dei problemi nel preservare la giovinezza e la salute di una persona è che consuma il cosiddetto cibo "morto" (in particolare carne e salumi, tutti i tipi di carne affumicata e cibo in scatola), che marcisce e rilascia veleni tossici durante la digestione. Questi veleni vengono assorbiti nel sangue attraverso vasi sanguigni gli intestini si diffondono in tutto il nostro corpo e lo avvelenano.

Pertanto, risolvendo il problema della decomposizione del cibo nel corpo, possiamo, se non ripristinare la giovinezza, almeno rallentare l'invecchiamento del corpo, purificandolo e migliorandone le condizioni generali.

Naturalmente non affermerò che il fungo del latte tibetano (kefir) sia una panacea per tutte le malattie o un elisir eterna giovinezza, ma in una certa misura può aiutare una persona nel recupero e nel ringiovanimento.

Il kefir, ottenuto dal fungo del latte, agisce in un certo senso come una scopa, spazzando e ripulendo dal nostro corpo tutta la spazzatura che ha accumulato quando non mangiamo molto bene, neutralizza i veleni e i prodotti in putrefazione nel nostro intestino, normalizzando e ripristinare la microflora gastrointestinale tratto. Rimuove anche dal corpo i composti di metalli pesanti che entrano nel nostro corpo dall'atmosfera insieme ai gas di scarico e talvolta dalla rete idrica cittadina, la cui qualità recentemente ha lasciato molto a desiderare. Apparendo da solo antibiotico naturale, il fungo kefir rimuove i resti degli antibiotici sintetici e di altre compresse e farmaci che utilizziamo. Molti casi di cura con l'aiuto del fungo del latte (kefir). vari tipi allergie.

Le capacità medicinali del fungo del latte includono la sua capacità di pulire i vasi sanguigni e normalizzarli pressione arteriosa, abbassano i livelli di zucchero nel sangue, abbattono i grassi e favoriscono la perdita di peso. Uso esterno del fungo del latte tibetano: se lavato migliora le condizioni della pelle del viso e delle mani, la sbianca e ringiovanisce, e se strofinato sul cuoio capelluto elimina la forfora, rinforza i capelli e ne favorisce la crescita.

Ma c'è anche Controindicazioni per l'uso del fungo del latte tibetano (kefir):

Poiché il fungo del latte neutralizza l'effetto dei farmaci, quando diabete mellito non puoi usarlo se usi l'insulina;

Non dovrebbe essere assunto da persone con intolleranza ai latticini, cioè quando una persona non ha enzimi nel corpo che scompongono il latte, Kefir tibetano non puoi bere;

Persone con aumento dell'acidità Dovresti assumere il kefir con cautela; è meglio prenderlo se è rimasto per circa 12 ore piuttosto che per 24 ore, e in nessun caso dovresti bere il kefir perossidato che ha resistito per più di due giorni;

Quando si assumono altri tipi di farmaci, è necessario fare una pausa di 3 ore tra l'assunzione dei farmaci e l'assunzione di kefir.

È meglio astenersi dal bere alcolici durante tutto il tempo in cui prendi il kefir tibetano!

Quali malattie possono curare i funghi del latte tibetani?

1. Rafforza sistema immunitario, accelera il recupero dall'influenza, infezioni respiratorie acute, ARVI.

2. Ripristina la microflora intestinale, malattie del tratto gastrointestinale. Ha un effetto coleretico e antispasmodico.

3. Aiuta a normalizzare il metabolismo, ridurre il peso in eccesso e viene utilizzato nel trattamento dell'obesità.

4. Riduce mal di testa, normalizza la pressione sanguigna.

5. Migliora il sonno, allevia l'insonnia, disturbi depressivi, fatica cronica.

6. Migliora la memoria, la concentrazione e l'attenzione buon rimedio nella prevenzione dell’aterosclerosi.

7. Aumenta la potenza, cura la candidosi (mughetto).

8. Malattia parodontale, stomatite.

9. Osteocondrosi, artrite, reumatismi.

10. Frantuma e rimuove i calcoli dalla cistifellea e dai reni.

Come preparare il kefir utilizzando il fungo del latte tibetano?

Le proporzioni per ottenere il kefir sono le seguenti: per 250 ml di latte - 1 cucchiaino di fungo del latte (senza vetrino), per 0,5 litri di latte (rispettivamente) - 1 cucchiaio e per 1 litro - 2 cucchiai.

Metti il ​​​​fungo del latte in un barattolo di vetro e riempilo con latte a temperatura ambiente (puoi utilizzare sia il latte fatto in casa dal mercato che il latte acquistato in negozio, ma non per la conservazione a lungo termine). Coprite il barattolo con una garza, non chiudetelo ermeticamente, perché il fungo deve respirare, e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 24 ore. È meglio farlo alla stessa ora, ad esempio al mattino. Dopo un giorno, filtrare il kefir risultante attraverso un colino di plastica (un colino di metallo può far ammalare e morire il fungo), mescolando con una spatola di legno o di plastica. Lavare abbondantemente i funghi rimasti nel colino con acqua a temperatura ambiente. È meglio se è acqua filtrata o almeno stabilizzata e non direttamente dal rubinetto.

Il kefir può essere bevuto subito oppure suddiviso in più dosi nell'arco della giornata. Per evitare la formazione di perossido, può essere conservato in frigorifero, ma non più di un giorno in più (cioè dall'inizio della preparazione - non più di 48 ore). Se è passato più tempo, è meglio ricavarne la ricotta, usarla sui pancake o usarla come tale maschera cosmetica sul viso, sulle mani o come rimedio contro la forfora e la caduta dei capelli, strofinare il kefir sulle radici dei capelli (risciacquare dopo 15-20 minuti)

Come usare il kefir a base di funghi del latte?

Inizialmente si consiglia di assumerne mezzo bicchiere ed è meglio berlo la sera, 40-60 minuti prima di andare a dormire. Quando il corpo si abitua, aumenta gradualmente il volume consumato, ma non lasciarti trasportare non dovresti assumere più di 700-800 ml di kefir (è meglio dividere questa quantità in 2-3 dosi, piuttosto che bere; tutto in una volta).
Se usi il kefir per scopi medicinali, dovresti berlo per un anno in corsi di 20 giorni, quindi è necessario fare una pausa per 10 giorni, in modo che la dipendenza non si verifichi. Inoltre, se vuoi perdere peso, il kefir dovrebbe essere bevuto 30 minuti dopo un pasto e, se aumenti di peso, 30 minuti prima di un pasto.

Come prendersi cura del fungo del latte (kefir)?

Il fungo del latte va riempito con latte fresco, ma non per la conservazione a lungo termine, filtrato attraverso un colino di plastica o uno scolapasta, mescolando con una spatola di legno, poiché può ammalarsi e morire a contatto con il ferro. Dopo aver filtrato, assicurati di sciacquarlo abbondantemente con acqua a temperatura ambiente, come ho scritto sopra, l'acqua deve essere stabilizzata o filtrata;

Non lavarlo con molto freddo o molto acqua calda e non posizionarlo (mentre è in infusione) vicino ad apparecchi di riscaldamento o nel frigorifero.

Se il kefir risulta troppo acido, quindi nella scheda successiva ridurre la quantità o aumentare la quantità di latte aggiunto.

Se dopo 24 ore il latte non ha fermentato completamente, ma solo dall'alto e dal basso, prima di scolare il kefir, mescolare il contenuto del barattolo con una spatola o un cucchiaio di legno e lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il latte si trasformi in kefir.

Se devi saltare qualche giorno e non preparare il kefir o partire da qualche parte, il fungo può essere trasferito in un barattolo e riempito con latte diluito per metà con acqua. Quindi può essere conservato per un breve periodo (fino a 3-5 giorni) e se parti per di più a lungo– è meglio chiedere ad amici o conoscenti di prendersi cura del fungo durante la vostra assenza. Per una conservazione più lunga (fino a 3 mesi), potete sciacquare bene il fungo e metterlo nel congelatore (senza latte e acqua), mentre per ripristinarlo, toglietelo, conservatelo in acqua a temperatura ambiente fino a completo scongelamento e riempitelo il fungo con il latte. La prima volta usarlo solo esternamente, e già il secondo o terzo giorno dopo lo scongelamento può essere bevuto.

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Latte, kefir, funghi tibetani sono una raccolta complessa di oltre 20 specie di microrganismi del genere Zooglea. Trasformano il latte elaborandolo zucchero del latte in una deliziosa bevanda a base di latte. Quindi, nella sua composizione e nel suo gusto, ricorda il noto kefir. In poche parole, con l'aiuto di un fungo, viene fatto fermentare il latte fresco a breve termine. Ecco come puoi ottenere la bevanda a base di latte fermentato più sana a casa.

Non è del tutto corretto chiamare fungo una colonia di microrganismi, ma questo è il nome con cui è popolarmente conosciuta. Ecco perché continuerò a chiamare questa bevanda kefir e i microrganismi stessi un fungo.

Storia dell'origine, informazioni generali, che aspetto ha il fungo del latte

Gli scienziati hanno confermato che la bevanda al kefir di latte è davvero assolutamente deliziosa e molto salutare, un potente stimolante bioattivo e proprietà simili a quelle naturali. La bevanda è prodotta da organismi viventi che respirano!

Esternamente, il fungo tibetano ricorda la ricotta a grana grossa: questi sono grumi incollati insieme.

La composizione dello starter è vicina a quella del normale kefir, ma il prodotto tibetano ha una componente più benefica grazie al contenuto di un'elevata percentuale di bifidobatteri. In termini di benefiche proprietà curative, è un gradino più in alto rispetto a tutti i prodotti a base di latte fermentato conosciuti.

Il fungo è infatti di origine tibetana. Per molto tempo, gli antichi monaci del Tibet fermentarono il latte in vasi di terracotta, raccogliendoli accidentalmente questo tipo batteri in un lago di montagna. Il fungo fu portato in Europa da scienziati polacchi o dalla famiglia Roerich, che esplorò l'Asia centrale e il Tibet. Da allora ha ben radicato i popoli d’Europa, compresi noi.

Composizione della bevanda a base di latte tibetana

La bevanda al latte contiene:

1. Proteina.
2. I lattobacilli sono microrganismi benefici che partecipano alla sintesi di vitamine ed enzimi, mantengono le proprietà protettive e la composizione delle specie della microflora intestinale;
3. Bifidobatteri: migliora funzione digestiva, forniscono un completo assorbimento nutrienti, sostengono la microflora intestinale;
4. quasi tutti i gruppi principali: A (la nostra vista, le condizioni della pelle, la sintesi enzimi digestivi, ormoni sessuali; Lavoro del girone B sistema nervoso, digestivo, sistemi circolatori, produzione di anticorpi, mantenimento della pelle e delle mucose sane; così come le vitamine D, PP.
5. Microelementi: iodio, zinco e ferro.
6. Enzimi, polisaccaridi, proteine ​​e aminoacidi.
7. molto piccola quantità dallo 0,2-0,6%, fornendo effetti benefici sul sistema cardiovascolare.

Proprietà benefiche del fungo del latte

Le persone hanno leggende a riguardo proprietà magiche fungo del latte. Alcune di queste proprietà sono state confermate scientificamente, mentre altre, come sempre, sono un po’ inverosimili. Ma una cosa è certa: il fungo del latte ha proprietà pienamente benefiche per la salute. Quindi, quali sono i benefici del fungo tibetano?

• Favorisce il rafforzamento grazie alla vitamina C e al fatto che pulisce perfettamente l'intestino.
• Ha un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco, stimola la motilità intestinale, allevia la gastrite, la colite e persino le ulcere allo stomaco.
• Deterge bene il corpo, rimuovendo veleni, tossine, rifiuti, sali e composti nocivi. Dopo aver assunto antibiotici, è particolarmente raccomandato un ciclo di assunzione di questo. bevanda a base di latte fermentato.
• L'assunzione di kefir per pulire i vasi sanguigni e normalizzare i livelli ematici dà risultati adeguati.
• Utile contro la disbatteriosi, grazie all'abbondanza degli stessi bifidobatteri benefici. Affronta bene la flora patogena.
• Per le persone che soffrono di indigestione del lattosio del latte, si consigliano i grani di kefir, poiché il contenuto di lattosio in essi contenuto diminuisce drasticamente a causa dell'azione della microflora.
• Migliora il metabolismo.
• Utile per l'ipertensione, riduce la pressione sanguigna.
• Disseta perfettamente come qualsiasi altro prodotto a base di acido lattico.
• Combatte la depressione, migliora la qualità del sonno, allevia
• e l'attività mentale del cervello.

Proprietà benefiche del fungo tibetano per le donne

1. Promuove la perdita di peso. La proprietà brucia grassi dichiarata non è stata scientificamente provata. Tuttavia, il kefir aiuta effettivamente a ridurre il peso, poiché riduce, fornendo per molto tempo senso di sazietà (testato su mio marito).
2. L'uso interno del kefir migliora le condizioni della pelle, rendendola più fresca e giovane (testato su me stesso 🙂). Puoi pulirti il ​​viso con un tampone imbevuto di kefir, tenerlo premuto per 10-15 minuti e risciacquare con acqua tiepida.
3. Il contenuto di acido folico ha un effetto benefico sulla condizione e sullo sviluppo del feto durante la gravidanza.
4. Durante la gravidanza allevia la stitichezza, che colpisce molte future mamme.
5. Per l'acne giovanile, puoi provarlo. Immergere un tovagliolo con kefir e posizionarlo sul viso per 20 minuti. Ripeti 2-3 volte a settimana per 1 mese.

Proprietà benefiche dei funghi per gli uomini

1. Rende miglioramento generale della salute corpo, comporta una maggiore attività sessuale.
2. È profilattico per calvizie prematura.
3. Successivamente ha un effetto terapeutico generale.
4. Previene l'insorgenza e lo sviluppo della prostatite.

La scienza del fungo del latte

I. Mechnikov sui benefici dei prodotti a base di latte fermentato:

"Tra batteri benefici I bacilli dell'acido lattico dovrebbero avere un posto d'onore. Producono acido lattico e quindi interferiscono con lo sviluppo degli enzimi oleosi e putrefattivi, che dobbiamo considerare tra i nostri più terribili nemici..."

Rapporto del quotidiano Japan Times sulle scoperte degli scienziati giapponesi:

Questa bevanda a base di latte fermentato ha un gusto pronunciato effetto anticancerogeno (antitumorale).

Una società giapponese ha isolato un prodotto da una bevanda a base di latte fermentato che può aumentare notevolmente l'attività tipi speciali linfociti con azione attiva contro le cellule atipiche, capaci cioè di distruggere le cellule tumorali.

Alla fine del XX secolo, un medico, membro corrispondente dell'Accademia delle scienze mediche dell'URSS, il professor M. A. Samsonov, consigliò una ricetta terapeutica ulcera peptica stomaco e duodeno bevanda fresca al latte di funghi tibetani con olio di semi di girasole(un bicchiere di kefir e un cucchiaio di olio alla volta).

Gli studi hanno dimostrato che l'uso sistematico (da un mese e mezzo a tre mesi) di tale rimedio favorisce una guarigione più rapida e affidabile delle ulcere.

Esistono anche informazioni attendibili secondo cui il kefir "fungo" aiuta a prevenire e curare l'aterosclerosi delle arterie e dell'aorta.

Controindicazioni ai funghi del latte

• ! Per le persone ipotesi, persone che soffrono di pressione bassa, la bevanda a base di latte è sconsigliata, poiché può ridurre la pressione sanguigna già bassa.
• ! I diabetici che hanno usato l'insulina dovrebbero tenere il kefir sotto controllo, temendo calo drastico glicemia.
• Si consiglia ai bambini di assumere bevande a base di latte solo dopo 1,5 anni.
• ! In caso di recidiva di ulcere e altre complicazioni gastrointestinali, dovresti astenervi dal prendere bevande a base di latte, il cui acido può causare dolore e bruciore di stomaco.
• ! Per chi soffre di intolleranze proteine ​​del latte Naturalmente il prodotto non può essere assunto.
• Prendi solo kefir fresco, evitando la sua perossidazione.
• ! Non è possibile combinare una bevanda salutare con il consumo di alcol.
• L'uso del kefir è anche incompatibile con l'assunzione di farmaci. Se non puoi evitare di assumerli, la differenza nell'assunzione dovrebbe essere di almeno 3-4 ore.

Nelle prime 2 settimane di assunzione di kefir, potresti riscontrare una diarrea temporanea. Ma non per tutti e non necessariamente. Non spaventarti e rifiuta subito la bevanda. Aspetta che il tuo intestino si adatti ai nuovi microrganismi. Puoi ridurre la dose

Un intestino sano significa salute di tutti gli organi e bellezza!

Fungo del latte, come prendersi cura. Condizioni di archiviazione

Come fare il kefir a casa? Per ottenere 0,5 litri di bevanda a base di latte fermentato, è necessario prepararla in anticipo seguenti prodotti e piatti:

• 1 cucchiaio di funghi al latte;
• 0,5 litri di latte sono migliori di quello naturale, pastorizzato acquistato in negozio, ma non per la conservazione a lungo termine;
• Un setaccio di plastica, se non ce n'è, poi uno di metallo e un pezzo di garza;
• Ceramica o vetreria;
• Cucchiaio di legno.

Il fungo non tollera il contatto con utensili metallici, molto probabilmente a causa di processi di ossidazione. Metti i grumi di latte in una ciotola; puoi utilizzare un contenitore di plastica adatto ai latticini, come la panna acida. Riempire con latte a temperatura ambiente e riporre in normali condizioni di cucina da +22-+24, coprire sopra con un tovagliolo o una garza. Se la stanza è calda sopra i +25, il fungo potrebbe diventare acido, quindi è necessario toglierlo per un po 'dal frigorifero, quindi tirarlo fuori di nuovo e continuare il processo di maturazione.

Le proprietà più benefiche della bevanda dopo 24 ore- questo è il massimo kefir sano.

Filtrare la bevanda finita attraverso un colino in un bicchiere o cristalleria, separando i chicchi, sciacquateli sotto l'acqua corrente tiepida e riempiteli con una porzione di latte fresco.

A cura adeguata Il fungo si moltiplica molto velocemente formando nuove colonie, per questo è importante eliminare per tempo quelle in eccesso. Dove dovrei metterli? Sì, questa è una domanda... Offrila ai tuoi amici, vicini, conoscenti se non la trovano mani gentili- buttalo via. Cosa fare...

La bevanda al latte tibetana può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. L'uso di una bevanda più vecchia può danneggiare il corpo.

La bevanda può essere utilizzata in cucina, come il normale kefir.

Se stai partendo o vuoi smettere di prendere il kefir, puoi mettere il fungo in frigorifero, riempiendolo con glucosio al 10%, venduto in farmacia. Il fungo vivrà tranquillamente in condizioni fresche per 7-20 giorni. Il glucosio, penso, può essere sostituito con una soluzione zuccherina.

Affinché il tuo fungo del latte sia sempre sano e produca costantemente un kefir gustoso e sano, che senza dubbio è maggiore proprietà curative rispetto ad altri prodotti a base di latte fermentato, è necessario attenersi certe regole sulla cura dei funghi e sulla preparazione del kefir.

Istruzioni per la cura e la coltivazione del fungo del latte:

1. Mettere un cucchiaio di fungo del latte in un barattolo di vetro da mezzo litro, versare un bicchiere (200-250 ml) di latte, coprire con una garza e lasciare riposare per 24 ore a temperatura ambiente.
2. Dopo un giorno, versare il kefir finito nel contenitore preparato attraverso un colino di plastica, mescolando delicatamente la massa nel colino con un cucchiaio di legno.
   Attenzione: dal contatto con superfici metalliche il fungo tibetano può ammalarsi e morire.
3. Sciacquare delicatamente i funghi in un colino sotto l'acqua corrente fredda. Grano di kefir deve essere completamente pulito per la successiva fermentazione (altrimenti il ​​kefir potrebbe avere un sapore leggermente amaro).
4. Sciacquare accuratamente il barattolo dei funghi con acqua in modo che non rimangano tracce di latte fermentato e non utilizzare quelli sintetici detersivi.

Il kefir pronto deve essere scolato ogni giorno, preferibilmente alla stessa ora, e conservato a temperatura ambiente.
Pertanto, puoi ricevere 200 g di kefir curativo al giorno. Man mano che il fungo cresce, puoi aumentare la quantità di latte fermentato. Quando il fungo raggiunge la “maturazione” e aumenta non solo di dimensioni, ma anche di quantità, dividetelo in due porzioni. Lasciarne uno per la coltivazione, l'altro per l'infusione.

Si consiglia di assumere latte per funghi non pastorizzato in buste morbide o con breve durata, ma va bene anche il latte ad alto contenuto di grassi del 5-6% in buste quadrate. Il latte ideale è quello fatto in casa, quello vaccino, ma il latte “vivo” deve essere bollito e raffreddato. È adatto anche il latte di capra. Tieni presente che latte diverso di produttori diversi e contenuto di grassi diverso produrranno il proprio kefir. Dovrai sperimentare. Scegli il latte che ti piace fermentato.

Il kefir tibetano va consumato 200-250 ml al giorno, l'ultima dose 30-60 minuti prima di coricarsi (a stomaco vuoto). Si consiglia di assumere il kefir, ottenuto dalla fermentazione del latte con il fungo del latte tibetano, per 20 giorni, quindi fare una pausa per 10 giorni e ripetere nuovamente il ciclo di trattamento. Durante la pausa, devi continuare a prenderti cura del fungo del latte.

Ricordare:

• Il fungo del latte non può essere coperto con un coperchio, perché deve respirare.
• Non conservare il barattolo dei funghi in pieno giorno.
• A temperature inferiori a 17 gradi il fungo può ammuffire.
• Conserva i funghi del latte solo in barattoli di vetro. Non lavare il vaso con detersivi sintetici. Solo soda.
• Se il fungo del latte non viene lavato quotidianamente e non viene riempito con latte fresco, non si moltiplicherà e diventerà marrone, non ci sarà proprietà medicinali e potrebbe morire. Un fungo sano dovrebbe essere bianco (il colore del latte, della ricotta).
• Il fungo del latte muore se non viene lavato in tempo. Se state via per 2-3 giorni, riempite un barattolo da 3 litri con metà e metà di latte e acqua, metteteci dentro un fungo e mettetelo in un luogo caldo. All'arrivo, usa questo kefir come medicina esterna.
• Nei primi 10-14 giorni, il consumo di funghi del latte aumenta notevolmente l'attività intestinale, che si esprime in aumento della formazione di gas, quindi non è consigliabile assumere il latte prima del lavoro. Le feci diventano frequenti, l'urina si scurisce un po'. Nei pazienti malattia della pietra potrebbe apparire malessere nella zona del fegato, dei reni, dell'ipocondrio. Dopo 12-14 giorni, le reazioni nel corpo si fermeranno e si verificherà un miglioramento. condizione generale, il tuo umore migliorerà e tono generale, negli uomini – attività sessuale.

Malattie da funghi del latte:

Che aspetto ha un fungo del latte malato?:

1. Un fungo del latte malato può ricoprirsi di muffa bianca e avere un odore sgradevole.
2. I funghi grandi si svuotano all'interno (sono morti) e devono essere sostituiti con funghi piccoli e giovani.
3. Il fungo è ricoperto di muco; il muco può essere visibile anche durante il lavaggio del fungo.
4. Il fungo è diventato marrone o scurito (il fungo marrone è morto). Non può essere utilizzato.
5. Un fungo bianco sano (il colore del latte, della ricotta) odora di latte fermentato, misura da 0,1 mm. - 3 cm. I funghi grandi che sono cavi all'interno sono morti. Devono essere rimossi.

Il mio fungo è diventato viscido:
Per quanto riguarda il muco (o “moccio”, come vengono comunemente chiamati). Molto probabilmente il tuo fungo è malato. Possibili ragioni:

1. Troppi funghi o non abbastanza latte. Il fungo deve essere periodicamente diluito. Buttare via quelli vecchi. Per 1 litro di latte non più di 2 cucchiaini. fungo.
2. Il processo di maturazione non è completato. Cioè, c'erano opzioni quando avevano paura che il kefir si perossidasse e rimuovevano il fungo in anticipo
3. Il fungo è stato lavato troppo acqua fredda(risciacquo meglio con acqua temperatura ambiente).
4. Se durante la lavorazione del fungo venivano utilizzati oggetti metallici e, di regola, se le cause venivano eliminate, il fungo migliorava.

In alcuni casi, quando cura impropria dietro il fungo e quando è infetto da altri tipi di batteri, si osservano malattie di questo fungo. Le due malattie più comuni sono l'ossidazione delle mucillagini e dei cereali.

La mucosità dei cereali è una malattia infettiva, estremamente persistente, di lunga durata, a seguito della quale i grani di kefir muoiono e si forma una grande quantità di muco. Il chicco stesso diventa flaccido, si schiaccia facilmente tra le dita, si ricopre di muco e lo stesso muco riempie la cavità all'interno del chicco.
A causa della presenza di tali funghi, il latte non caglia e acquisisce un sapore sgradevole e insipido. Secondo Gobi questa patologia è causata da un batterio (micrococco) della fermentazione latto-mucosale di Schmit-Mulheim. Questa condizione si osserva più spesso quando la si prepara nella stagione calda in una stanza umida e poco ventilata, così come se si prendessero cereali scarsamente essiccati per cucinare.

I chicchi malati devono essere lavati in una soluzione al 5% di acido borico o salicilico. Secondo Dmitriev, i chicchi dovrebbero essere lavati con una soluzione al 2% di acido salicilico e poi immersi in una soluzione al 2% di cremor tartaro per 3 ore. Podvysotsky riteneva che in questi casi fosse sufficiente la sola essiccazione; per ottenere risultato attuale meglio resistere regola successiva: prelavare in soluzioni disinfettanti e poi asciugare i chicchi. I chicchi essiccati, in base alle proprietà precedentemente menzionate, possono essere facilmente distinti da quelli malati.
Ma è molto più semplice acquistare semplicemente un nuovo fungo.