Proprietà utili e controindicazioni della citronella o della citronella. Tè alla citronella citronella egiziana
La citronella, chiamata anche citronella, è una pianta popolare nei paesi del Mediterraneo. È caratterizzato da molti preziosi proprietà curative, che vengono utilizzati in medicina naturale Sud America e paesi asiatici. Il tè alla citronella ha effetti antispastici, analgesici e antitosse. Viene utilizzato anche come potenziatore della memoria e della concentrazione.
Origine
Cymbopogon (lat. Cymbopogon) è un'alta pianta perenne della famiglia delle Poaceae, composta da circa 55 varietà. È anche chiamato citronella, citronella, citronella, citronella, citronella e barba navetta.
L'erba viene coltivata sia nei paesi del Mediterraneo che in Asia e Sud America. L'olio e il tè alla citronella sono particolarmente preziosi nella medicina naturale. La pianta è ampiamente utilizzata in profumeria per il suo aroma di agrumi. In Europa, inclusa la Russia, citronella utilizzato principalmente come spezia.
Descrizione
La citronella è tropicale pianta erbacea. Può raggiungere un'altezza da 1,5 a 1,8 m e attira l'attenzione con foglie lanceolate molto lunghe che crescono da un grosso rizoma. Le foglie, sfregate tra le dita, rilasciano un intenso profumo di limone, dando alla pianta il nome di “citronella”. L'aroma deriva dagli oli essenziali contenuti nella pianta, esattamente gli stessi presenti nella scorza di limone. Nonostante l'odore simile, l'erba è molto più morbida e dolce del limone.
La citronella è comunemente usata nella cucina asiatica. Come spezia puoi acquistarlo presso varie forme: fresco o essiccato o come olio essenziale.
Valori nutrizionali
A scopo alimentare vengono utilizzati germogli e foglie di erbe aromatiche, che vengono utilizzati principalmente come additivo nelle tisane. Le proprietà della citronella sono dovute al contenuto di molti nutrienti:
- vitamina C,
- tiamina,
- riboflavina,
- niacina,
- vitamina B6,
- acido folico,
- vitamina A.
Inoltre, la citronella contiene: calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio. Questa pianta è anche una preziosa fonte di citrale - composto chimico, che ha attività antitumorale.
Proprietà curative
I benefici per la salute del tè alla citronella sono ampi e venerati dagli erboristi. Il suo effetto terapeutico consigliato in caso di:
- disagio allo stomaco: la citronella supporta il metabolismo e stimola il lavoro apparato digerente;
- stati depressivi- ha proprietà calmanti e rilassanti;
- problemi con la memoria e la concentrazione;
- infezione virale o fungina (inoltre, l'erba aiuta a combattere l'infiammazione batterica della pelle);
- influenza o raffreddore;
- dolori muscolari e problemi articolari;
- livello più alto colesterolo “cattivo”;
- diabete di tipo 2: regola i livelli di glucosio nel sangue;
- dolore mestruale;
- mantenere il funzionamento del sistema immunitario,
- malattie oncologiche.
Inoltre, la pianta è utile nel trattamento dell’acne e dell’eccessiva caduta dei capelli. Ha un effetto rassodante e ringiovanente sulla pelle. La crema alla citronella può essere utilizzata per prendersi cura della pelle del bambino.
Citronella (tè): come preparare?
La citronella può essere utilizzata non solo come spezia per piatti esotici. Puoi preparare una tazza di tè salutare dalla pianta, soprattutto in inverno, durante un periodo di immunità indebolita e maggiore suscettibilità ai infezioni varie. Si consiglia di bere questa bevanda almeno una volta al giorno.
Preparare il tè alla citronella è molto semplice. Di seguito sono riportate tre ricette collaudate:
Tè alla citronella
Per preparare il tè sono necessarie materie prime essiccate o fresche. Per diventare gustoso e bevanda salutare Devono essere soddisfatte alcune condizioni:
- Si consiglia di preparare l'erba in un contenitore di ceramica che trattenga bene il calore.
- Il rapporto tra la quantità di erba cruda e acqua viene preso a piacere, ma di solito un cucchiaio di pianta secca o fresca (tritata) viene preparato con 250 ml di acqua bollente.
- Non dovresti preparare la bevanda per molto tempo: per prepararla, aspetta solo 5-10 minuti.
- Dalla torta rimasta dopo aver preparato la bevanda, puoi preparare il tè altre 2-3 volte.
- La bevanda finita può essere addolcita con miele o zucchero.
Tè nero alla citronella
Preparare il tè nero (non aromatizzato o zuccherato) da una bustina versando metà della quantità abituale nella bustina o nelle foglie. acqua calda. Tagliare la citronella a pezzetti, preparare un cucchiaino di materia prima in una tazza separata per circa 5-10 minuti. Filtrare e aggiungere al tè nero preparato.
Bevanda esotica con citronella
Aggiungere al latte caldo (circa 250 ml) 3-4 chiodi di garofano, un cucchiaino di citronella tritata, cannella e curcuma. Preparare per 15-20 minuti, bere caldo.
Tè alla citronella - recensioni
Il tè alla citronella ha numerosi recensioni positive su Internet, come fornisce influenza benefica sulla salute umana.
I benefici del tè sono segnalati dalle donne che soffrono di dolore intenso durante le mestruazioni. Consumare due tazze di bevanda alla citronella durante questo periodo aiuterà ad alleviare il dolore e aiuterà il corpo a regolare l'equilibrio ormonale.
Il tè ha attività antibatterica e antifungina. Aiuta contro raffreddore, tosse, debolezza generale. La vitamina C contenuta nei supporti vegetali sistema immunitario nella lotta contro i microrganismi pericolosi.
Gli antiossidanti contenuti nella citronella rimuovono i radicali liberi in eccesso dal corpo e aiutano a mantenere un aspetto più giovane della pelle. I ricercatori hanno anche scoperto che alcuni di essi impediscono lo sviluppo delle cellule tumorali.
La citronella ha un effetto diuretico, che rende più facile per il corpo liberarsi acido urico, tossine e colesterolo cattivo. Di più minzione frequente fornisce anche influenza positiva sui reni.
(Cymbopogon) famiglia dei cereali ( Poaceae) è uno dei preferiti della cucina asiatica, con sapore di limone e zenzero.
La spezia citronella ha molti nomi: cymbopogon, citronella, citronella, barbanera, citronella...
I due tipi più comuni di citronella sono la citronella dell'India orientale ( Cymbopogone flexuosus) in Sri Lanka, India, Cambogia, Tailandia, Laos e citronella delle Indie occidentali ( Cymbopogone citratus) in Malesia, Indonesia.
Utilizzo della spezia alla citronella in cucina
- un ingrediente integrale nei piatti asiatici. La spezia alla citronella ha un sapore fresco di limone con note piccanti e un pizzico di zenzero.
Molto spesso, i gambi di citronella fresca vengono aggiunti a un piatto durante la cottura e poi tolti o lasciati ma non mangiati, perché... La citronella è piuttosto dura. Un classico noto a tutti è la zuppa tailandese Tom Yum. La citronella viene utilizzata anche in altre zuppe, salse, marinate, curry e noodles piccanti (India, Tailandia, Malesia, Indonesia) e meno piccanti (Vietnam, Cina, Cambogia).
La citronella si sposa bene con carne, pollame e frutti di mare. Puoi preparare gli spiedini infilandoli sui gambi della citronella. Inoltre, la citronella può essere sbucciata dagli strati superiori e più duri del gambo, sbucciata e ricoperta con la succosa “pannotta” risultante su carne, pesce, pollame e verdure prima di friggerla o cuocerla al forno.
La citronella viene spesso utilizzata nei tè, conferendo loro un sapore di limone e proprietà anti-raffreddore. La citronella viene utilizzata anche nelle ricette di bevande alcoliche e rinfrescanti.
Spezie alla citronella Ottimo per preparare dolci.
La citronella si sposa bene vari prodotti(noci di cocco, latte, noci, riso, pasta, pasta, uova, verdura, frutta, carne, pesce, pollame, frutti di mare...) e spezie (peperoncino, pepe nero, zenzero, galanga, cannella, aglio, coriandolo... ). Incluso nella miscela di spezie al curry
Nella nostra zona, la spezia della citronella si trova spesso in forma secca: i gambi vengono tritati finemente ed essiccati, di colore beige (in fresco bianco-verde) e molto raramente sotto forma di polvere, il cui odore e sapore sono quasi impercettibili.
Usi medicinali della spezia di citronella
– un eccellente rimedio medico utilizzato dall’umanità per migliaia di anni.
Citronella ottimo rimedio per il raffreddore (diaforetico, aiuta a combattere il naso che cola, il mal di testa), malattie gastrointestinali, problemi della pelle. La citronella è un antisettico e ha proprietà antimicrobiche e cicatrizzanti.
La citronella, ricca di olio essenziale, il cui componente principale è il citrale, viene utilizzata per produrre balsami e creme per la pelle del viso e dei piedi, nonché repellenti per zanzare.
La spezia di citronella ha un effetto tonico sul corpo. La citronella migliora l'umore, calma, elimina l'ansia, migliora la memoria e la concentrazione e riduce l'appetito.
La citronella viene utilizzata per creare farmaci antifebbre.
Descrizione della spezia della citronellaCymbopogon) famiglia dei cereali ( Poaceae) - uno dei preferiti della cucina asiatica, dal sapore di limone e zenzero, si ottiene da due tipi di citronella:
- Citronella dell'India orientale o erba di Malabar ( Cymbopogone flexuosus), cresce in Sri Lanka, India, Cina, Cambogia, Tailandia, Laos;
- Citronella dell'India occidentale ( Cymbopogone citratus) cresce in Malesia, Indonesia.
Queste due piante sono intercambiabili e molto simili.
La spezia della citronella è una pianta erbacea perenne alta fino a 70 cm, con fusti diritti e rigidi, quasi bianchi alla radice (a volte rosa) e verde chiaro superiormente. Le foglie sono strette, l'infiorescenza è una pannocchia. L'apparato radicale è simile a un tappeto erboso.
Steli citronella usato come spezia, in medicina e nell'industria dei profumi e dei cosmetici.
Composizione chimica citronella: Olio essenziale, contenente citrale e geraniolo, acidi grassi (mircene, limonene, metileptenolo...), vitamine (beta-carotene, B, C, PP), ferro, zinco, manganese, rame, selenio, calcio, magnesio, fosforo, sodio, potassio.
Parenti della citronella sono la Citronella ( Cymbopogon nardo, Cymbopogon winterianus) e Palmorosa ( Cymbopogon martinii).
La citronella cresce nel sud-est asiatico ed è coltivata anche nelle zone tropicali e subtropicali dell'America, dell'Africa e dell'Europa, e produce raccolti fino a quattro volte l'anno.
Storia della spezia citronella
La spezia citronella è una delle preferite dai popoli dell'Asia orientale fin dai tempi antichi, usata come spezia e medicina. Inoltre, per il suo aroma, la citronella è stata a lungo considerata un incenso.
Il nome latino della citronella è in realtà cymbopogon. Origine greca: cymbe - "barca" e pogon - "barba", che si spiega con l'aspetto di steli stretti e rigogliose infiorescenze.
Nei Paesi Bassi, la citronella è kamelhewe - "fieno sui cammelli" - perché nei tempi antichi la citronella (come la maggior parte delle altre spezie) veniva commerciata dagli arabi, portandoli con carovane di cammelli.
Nella vecchia Europa, la citronella veniva utilizzata da viticoltori, birrai e cuochi.
Al giorno d'oggi, gli amanti della cucina asiatica non possono fare a meno della citronella.
Piatti con spezie alla citronella
Storie con spezie di citronella
La citronella speziata (Cymbopogon) appartiene alla famiglia delle graminacee (Poaceae). È molto popolare nella cucina asiatica per il suo sapore di limone e zenzero.
La spezia alla citronella è anche chiamata cymbopogon, citronella, citronella, barba navetta e citronella.
I più comuni sono due tipi di citronella: la citronella dell'India orientale (Cymbopogoneflexuosus), che cresce in Sri Lanka, India, Cambogia, Thailandia, Laos e la citronella dell'India occidentale (Cymbopogone citratus) proveniente dalla Malesia e dall'Indonesia.
Utilizzo della spezia alla citronella in cucina
La spezia citronella è un ingrediente essenziale nei piatti asiatici. La spezia alla citronella ha un gusto di limone fresco molto gradevole, con note speziate e sentori di zenzero.
Molto spesso durante la cottura vengono utilizzati i gambi della citronella fresca che poi vengono rimossi. Il fatto è che è impossibile mangiare il condimento, perché è piuttosto duro. La citronella viene utilizzata anche nella cucina indiana, tailandese, malese, indonesiana, vietnamita, cinese e cambogiana per preparare zuppe, salse, marinate, curry e noodles.
La citronella si sposa bene con carne, pollame e frutti di mare. Viene utilizzato per preparare gli spiedini, che vengono infilati sugli steli della citronella. Inoltre, dopo aver sbucciato e sbattuto, la citronella può essere utilizzata per spennellare carne, pesce, pollame e verdure prima di friggerli o cuocerli al forno.
La citronella viene spesso utilizzata per preparare il tè, che gli conferisce un sapore di limone e proprietà anti-raffreddore. La citronella viene utilizzata per preparare una bevanda alcolica e rinfrescante.
La spezia viene utilizzata anche per preparare dolci.
La citronella può essere combinata con cocco, latte, noci, riso, pasta, pasta, uova, verdura, frutta, carne, pesce, pollame, frutti di mare) e spezie (peperoncino, pepe nero, zenzero, galanga, cannella, aglio, coriandolo).
Nel nostro paese la citronella ha un aspetto secco: i gambi sono tagliati finemente ed essiccati, hanno un colore beige (da freschi sono bianco-verdi), in alcuni casi hanno l'aspetto di una polvere, il cui odore e sapore è quasi impercettibile.
Usi medicinali della spezia di citronella
La spezia della citronella è meravigliosa dispositivo medico, che l'umanità utilizza da migliaia di anni.
La citronella è usata per trattare il raffreddore (ha proprietà diaforetiche, cura il naso che cola, il mal di testa), malattie gastrointestinali e problemi della pelle. La citronella è un ottimo antisettico che ha proprietà antimicrobiche e cicatrizzanti.
Poiché la citronella contiene molto olio essenziale e citrale, viene utilizzata per preparare balsami e creme per la pelle del viso, dei piedi e repellenti per zanzare.
La spezia di citronella ha un effetto tonico sul corpo. Il sorgo al limone aiuta a migliorare l'umore, calmare, eliminare l'ansia, migliorare la memoria e la concentrazione e ridurre l'appetito.
La citronella viene utilizzata per creare farmaci antifebbre.
Descrizione della spezia della citronella
La spezia citronella (Cymbopogon) appartiene alla famiglia delle graminacee (Poaceae) ed è una delle preferite della cucina asiatica, che ha un sapore di limone e zenzero:
La citronella dell'India orientale o erba di Malabar (Cymbopogone flexuosus) cresce in Sri Lanka, India, Cina, Cambogia, Tailandia, Laos.
La citronella dell'India occidentale (Cymbopogone citratus) è originaria della Malesia, Indonesia.
Queste due piante sono intercambiabili e molto simili.
La spezia della citronella è perenne pianta erbacea, che raggiunge i 70 cm di altezza, ha fusti diritti, rigidi, quasi bianchi alla radice (a volte rosa) e verde chiaro superiormente. Le foglie sono molto strette; le infiorescenze sono a pannocchia. Ha un apparato radicale simile a un tappeto erboso.
I gambi della citronella sono usati come spezia, come medicinale e come componente dell'industria dei profumi e dei cosmetici.
La citronella è composta da olio essenziale, citrale e geraniolo, acidi grassi(mircene, limonene, metileptenolo...), vitamine (beta-carotene, B, C, PP), ferro, zinco, manganese, rame, selenio, calcio, magnesio, fosforo, sodio, potassio.
Parenti della citronella sono la citronella (Cymbopogon nardus, Cymbopogon winterianus) e la palmorosa (Cymbopogonmartinii).
La citronella è originaria del sud-est asiatico ed è coltivata anche nelle zone tropicali e subtropicali dell'America, dell'Africa e dell'Europa e può essere raccolta più volte all'anno.
Storia della spezia citronella
La spezia citronella è stata una delle preferite dai popoli dell'Asia orientale fin dai tempi antichi, è usata sia come spezia che come medicina.
Per quanto riguarda il nome latino della citronella - cymbopogon, è tradotto come "barca" e "barba". La ragione di ciò è aspetto steli stretti e rigogliose infiorescenze.
Nei Paesi Bassi, la citronella - kamelhewe è chiamata "fieno di cammello", poiché molti anni fa veniva portata nel paese dagli arabi su carovane di cammelli.
La vecchia Europa utilizzava la citronella nella vinificazione, nella produzione della birra e in cucina.
Oggi la citronella è una componente essenziale della cucina asiatica.
2012 -12-17 10:04
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Il contenuto dell'articolo:
La citronella o citronella è una cultivar chiamata cymbopogon della famiglia delle Poaceae. Viene chiamata anche citronella, ma non ha nulla a che vedere con il limone a cui siamo abituati. La pianta ama il caldo e clima umido, e quindi cresce attivamente ai tropici, particolarmente comune in India, Sri Lanka, Tailandia e Malesia. Inoltre, si trova abbastanza spesso in Birmania, Cambogia, in alcune regioni degli Stati Uniti, in Sud America e in Africa. Ha radici potenti e steli sottili, duri, simili a canne con un nucleo morbido. Gli steli hanno un distinto aroma di agrumi; è questa parte della pianta che viene utilizzata in cucina come condimento. Ha un posto speciale nella cucina asiatica e caraibica. Gli steli vengono utilizzati freschi ed essiccati. La spezia si armonizza perfettamente con piatti di pollame, pesce e frutti di mare, primi piatti, ma è generalmente considerata universale. In Africa, il tè aromatico viene preparato dall'erba.
Composizione e contenuto calorico della citronella
Il condimento è un prodotto ipocalorico, il che significa che può essere tranquillamente utilizzato nella dieta.
Il contenuto calorico della citronella è di 99 kcal per 100 grammi, di cui:
- Proteine - 1,82 g;
- Grassi - 0,49 g;
- Carboidrati - 25,31 g;
- Acqua - 70,58 g;
- Cenere - 1,8 g.
- Potassio - 723 mg;
- Calcio - 65 mg;
- Magnesio - 60 mg;
- Sodio - 6 mg;
- Fosforo - 101 mg.
- Ferro - 8,17 mg;
- Manganese - 5,224 mg;
- Rame - 266 mcg;
- Selenio - 0,7 mcg;
- Zinco - 2,23 mg.
- Beta carotene - 0,003 mg;
- Vitamina B1 - 0,065 mg;
- Vitamina B2 - 0,135 mg;
- Vitamina B5 - 0,05 mg;
- Vitamina B6 - 0,08 mg;
- Vitamina B9 - 75 mcg;
- Vitamina C - 2,6 mg;
- Vitamina RR, NE - 1.101 mg.
- Fitosteroli - 6 mg;
- Campesterolo - 1 mg;
- Stigmasterolo - 1 mg;
- Beta sitosterolo - 4 mg.
- Omega 3 - 0,031 g;
- Omega-6 - 0,138 g;
- Saturo - 0,119 g;
- Monoinsaturi - 0,054 g;
- Polinsaturi - 0,17 g.
Proprietà benefiche della citronella
Come puoi vedere, trasporta solo l'olio essenziale dell'erba grande beneficio. A ciò si aggiunge il fatto che la pianta contiene un impressionante complesso vitaminico-minerale e altro necessario per il corpo biologicamente sostanze attive, e capirai perché questo condimento è così utile. Non a caso fin dall'antichità l'utilizzo della citronella è andato oltre la cucina. La cultura è ampiamente utilizzata per scopi sanitari e cosmetici.
Quindi, diamo uno sguardo più da vicino ai benefici della citronella:
- Prevenzione e cura del raffreddore. La pianta ha influenza benefica sull'immunità, rafforza forze protettive corpo. Pertanto, anche durante la stagione fredda, con l'uso regolare della citronella, puoi stare tranquillo riguardo alla tua salute. Tuttavia, il condimento degli agrumi non è solo profilattico, ma anche terapeutico. Aiuta attivamente a combattere il virus e allevia i sintomi.
- Normalizzazione del lavoro tratto gastrointestinale . La citronella regola la motilità intestinale e accelera il metabolismo. In questo modo si stabilisce un processo di digestione sano e naturale. L'effetto sul metabolismo sarà particolarmente apprezzato da coloro che lottano con questo problema sovrappeso, e un effetto benefico sul tratto gastrointestinale è coloro che soffrono di vari disturbi: stitichezza, flatulenza, colite, ecc.
- Influenza benefica su sistema circolatorio . La citronella migliora la circolazione sanguigna e il flusso linfatico e ha anche un effetto rinforzante sui vasi sanguigni. A causa di questi effetti, il rischio di sviluppare varie malattie è ridotto, incluso vene varicose vene, trombosi, ecc.
- Rafforzamento corsetto muscolare . Questo effetti benefici Gli atleti lo apprezzeranno particolarmente: la pianta non solo rinforza legamenti e muscoli, ma in generale aumenta anche la resistenza. Quindi il tè alla citronella prima di un allenamento o di una maratona è un'ottima idea.
- Attivazione dell'attività mentale. Un potente effetto tonico è un'altra importante proprietà benefica della citronella. I componenti inclusi nella sua composizione stimolano attività cerebrale, migliora la concentrazione, combatte l'affaticamento mentale. Cioè, è utile bere bevande e piatti con citronella non solo prima dell'imminente attività fisica, ma anche mentale: un esame, un incontro importante. A proposito, notano specificamente la capacità della citronella, grazie al suo effetto tonico, di aumentare la compostezza dei conducenti al volante, e quindi, quando si scelgono i sapori dell'auto, prestare attenzione a quelli che hanno almeno un accenno di profumo di citronella.
- Effetto antietà. La pianta contiene sostanze antiossidanti che combattono attivamente i livelli eccessivi di radicali liberi e prevengono invecchiamento prematuro, e riducono anche la probabilità di sviluppare il cancro.
- Prevenzione e trattamento di vari tipi di infiammazione. L'olio essenziale contenuto nell'erba, contenente geraniolo e centrale, ha un potente effetto battericida e funziona come un antisettico, il che significa che aiuta a prevenire lo sviluppo di processi patogeni o a inibirli. Le proprietà rigeneranti di questi componenti consentono di recuperare più velocemente da una particolare malattia.
- Prevenzione delle malattie orali. L'effetto antisettico combinato con un altro importante effetto della pianta, deodorante, trasforma la citronella ottimo rimedio per prevenire malattie orali - stomatite, gengivite, ecc.
- Influenza favorevole su sistema nervoso . Citronella - buon antidepressivo, allevia il nervosismo, solleva l'umore e, con l'uso regolare, aiuta anche a superare la depressione.
Nella medicina popolare, il prodotto viene utilizzato principalmente in tre aree: il trattamento delle malattie gastrointestinali, del raffreddore e delle malattie fungine. L'efficacia dell'erba in quest'ultimo caso è determinata dall'olio essenziale due volte menzionato contenente geraniolo e centrale, che ha anche un effetto fungicida, cioè uccide attivamente funghi e muffe.
Danni e controindicazioni alla citronella
L'elenco delle proprietà benefiche della citronella è davvero impressionante, tuttavia, sfortunatamente, non tutte le persone hanno l'opportunità di apprezzarle appieno. Se una persona è assolutamente sana e non assume farmaci seri, ovviamente non è vietato aggiungere condimenti al cibo o preparare varie bevande a base di esso. Il requisito principale è il rispetto della misura.
Tuttavia, se soffri di determinate malattie, è meglio consultare prima il tuo medico prima di aggiungere il prodotto alla tua dieta.
La citronella può essere dannosa soprattutto per le persone che soffrono di ipertensione e pressione alta. eccitabilità nervosa- in questo caso l'effetto tonico può giocare un brutto scherzo.
Dovrebbe essere introdotto con cautela nella dieta di chi soffre di allergie, donne in gravidanza e in allattamento e bambini, poiché per noi è ancora un prodotto esotico, insolito per il nostro clima, e quindi l'intolleranza individuale ai componenti della pianta è una pratica comune.
Comune nelle persone allergiche alla citronella malessere anche il suo aroma evoca. Pertanto, se ti senti a disagio, avverti vertigini, nausea, ecc. solo per l'odore della pianta, ovviamente, non dovresti mangiarla.
Come preparare il condimento alla citronella
Il compito principale della citronella in cucina è svolgere il ruolo di condimento che renderà il gusto del piatto più interessante e ricco.
Ma qual è il modo corretto di utilizzare la citronella come spezia? Naturalmente è meglio aggiungere la pianta ai piatti fresca, poiché immagazzina più vitamine e proprietà benefiche. Ma non dimenticare che i gambi dell'erba sono morbidi solo all'interno, e quindi, prima di metterli, diciamo, nella zuppa, devi tagliarli sottilmente o grossolanamente, ma metterli in un piatto in un sacchetto di tessuto naturale e rimuoverlo quando è pronto. Inoltre, non dovete tagliare i gambi, basta sbatterli un po’ con il mattarello e, ancora una volta, toglierli dal piatto una volta pronti.
Con la citronella essiccata non devi preoccuparti della durezza. Per asciugare l'erba è necessario lavarla, quindi attendere che si asciughi, tagliare i gambi in piccoli “pezzetti” e metterli in forno preriscaldato ad una temperatura di 40-50 gradi. Una volta pronto, il condimento può essere macinato.
Ricette alla citronella
Bene, ora passiamo direttamente agli usi della citronella. In effetti, questa spezia è universale: zuppe, salse, carne, pesce, piatti a base di frutti di mare, dessert: la gamma di usi è limitata solo dalla tua immaginazione. Ricorda solo che se vuoi un po' di acidità e un gradevole sapore di agrumi, la citronella è un'ottima idea.
Tuttavia, ovviamente, ci sono piatti caratteristici con questo condimento, tipici delle cucine di quei paesi in cui è particolarmente apprezzato.
Diamo un'occhiata ad alcuni di essi:
- Pollo agli agrumi nel latte di cocco. Tagliare un pollo intero (del peso di circa 1-1,5 kg), strofinarlo con pepe nero e sale. Lavate bene il limone, tagliatelo a fettine e privatelo dei semi (non è necessario togliere la buccia). Affettare sottilmente 7 gambi di citronella. Metti qualche fetta di limone, un po' di citronella e l'aglio (5 spicchi) nella carcassa del pollo. Sbattere leggermente il latte di cocco (800 ml), versarlo in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere il restante limone e citronella, nonché l'aglio (4-5 spicchi) e il coriandolo (1 mazzetto). Portare a ebollizione la salsa, mettere il pollo nella salsa e cuocere la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora.
- Cozze in salsa di vino. Scaldare in una casseruola burro(50 grammi), soffriggere la cipolla tritata finemente (1 pezzo) e l'aglio (3 spicchi) fino a renderli morbidi. Aggiungere vino bianco secco (0,5 l), foglia d'alloro(1 pezzo), citronella (1 gambo). Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Versare le cozze con il guscio (1 kg) e continuare a cuocere a fuoco lento finché non si saranno aperte tutte. Le cozze non aperte possono essere gettate via, oppure puoi armeggiare con loro e aprire le porte con un coltello. Disponeteli su un piatto da portata. Preparare la salsa: filtrare il brodo, mescolarlo con la panna (100 ml), un pizzico di zafferano e pepe di cayenna. Versare la salsa sulle cozze.
- Zuppa tailandese vegetariana. Al brodo vegetale o acqua (800 ml), aggiungere un gambo di citronella (1 pezzo), sbattuto con un mattarello, così come l'anice stellato (2 stelle), lo zenzero tritato finemente (radice 10-15 cm) e l'aglio (3 chiodi di garofano). Cuocere per mezz'ora, quindi eliminare la citronella e l'anice stellato, aggiungere il cavolo cinese tritato (200 grammi). Cuocere per 5 minuti, togliere la zuppa dal fuoco e quando si sarà leggermente raffreddata aggiungere salsa di soia o di pesce (1 cucchiaino) e succo di lime a piacere, e cipolle verdi(un paio di piume) e peperoncino tritato finemente (1 pezzo).
- Insalata tailandese. Preparate il condimento: tritate finemente il peperoncino (2 pezzi) e l'aglio (3 spicchi), pestateli nel mortaio, dovreste ottenere una pasta ruvida. Aggiungere anche il succo di lime (50 ml), la salsa di pesce (3 cucchiai) e il miele (1 cucchiaino). Lasciare la medicazione per mezz'ora. Far bollire l'acqua e buttarvi i calamari (400 grammi), pretagliati in quadrati di circa 5 x 5 centimetri. Cuocere per 3 minuti. Sbattere la citronella (1 gambo) e tritarla molto finemente, fare lo stesso con la radice di zenzero (2 cm). Mescolare questi ingredienti e macinarli fino ad ottenere una pasta in un mortaio. Affettare sottilmente lo scalogno (1 pezzo), le foglie di menta (da 3 rametti), il cavolo cinese (3 foglie). Mescolare i calamari raffreddati con le due paste e il resto degli ingredienti preparati. Dopo 10 minuti il piatto può essere consumato.
Ricette per bevande alla citronella
All'inizio dell'articolo abbiamo parlato del fatto che in Africa piace preparare il tè con la citronella, e nella sezione sui benefici abbiamo menzionato che tonifica e combatte perfettamente la stanchezza fisica e mentale. Tuttavia, non ti abbiamo ancora detto come preparare correttamente la citronella.
In effetti, la ricetta è molto semplice: versare un cucchiaio di erba con un bicchiere di acqua bollente e lasciare in infusione per 5-10 minuti. Filtrare e bere, aggiungendo miele a piacere. Ma, ovviamente, puoi bere non solo la citronella “nuda”, ma combinarla con vari ingredienti.
Diamo un'occhiata ad alcune ricette di citronella per diverse bevande:
- Tè allo zenzero e citronella. Far bollire l'acqua (0,5 litri), aggiungere bustine di tè verde o nero (2 pezzi), radice di zenzero (3-4 fette sottili), miele (2 cucchiai). Infondere la bevanda per 5-10 minuti. Puoi aggiungerne un po' succo di limone gusto.
- Bandrek indonesiano. Mettere un pizzico di acqua bollente (1 tazza) zenzero macinato, cannella e citronella, bastoncino di chiodi di garofano. Aggiungi il miele a piacere. Quando la bevanda si sarà leggermente raffreddata, puoi berla. Questo ricetta classica Bandrek indonesiano, ma puoi anche aggiungere coriandolo, cardamomo, pepe nero, anice, peperoncino e altre spezie a piacere.
- Soda salutare. Aggiungi la citronella affettata sottilmente (2 steli), un mazzetto di menta e lo zucchero (1 tazza) all'acqua bollente (1 tazza) - puoi sostituirla dolcificante naturale assaggiare, ad esempio, la stevia. Filtrare e raffreddare. Metti lo sciroppo risultante in frigorifero, sarà sufficiente per diverse porzioni di cocktail. Per preparare la bevanda, versare un cucchiaio di sciroppo in un bicchiere, aggiungere un po' di succo di limone e riempire con acqua minerale frizzante.
Secondo un'antica leggenda, originaria della Malesia, la citronella - pianta sacra. In precedenza, credevano che potesse proteggere dalle ferite e dalla morte, e quindi i guerrieri portavano con sé gambi di citronella in battaglia o si strofinavano con il suo olio, sussurrando incantesimi speciali.
In Africa si crede ancora nella magia della citronella; si ritiene che, se piantata in casa, allontani i serpenti. A proposito, in questo continente la pianta si chiama erba Voodoo.
C'è un'opinione a cui si estende l'effetto tonico della citronella desiderio sessuale, Tuttavia spiegazioni scientifiche a questo fatto no.
La citronella può essere coltivata in casa.
La citronella viene venduta non solo nei supermercati, ma anche nelle farmacie, sebbene in queste ultime sia presente in forma puramente essiccata.
I gambi della citronella possono essere utilizzati come spiedini di carne o pesce.
Il nome della pianta cymbopogon, di cui la citronella è una varietà, è composto da due parole greche: "kymbe" e "pogon", che si traducono rispettivamente come "barca" e "barba". Questo strano nome è comprensibile: si ritiene che il gambo della pianta assomigli ad una barca da pesca e che i suoi fiori rigogliosi assomiglino ad una folta barba.
Nel Medioevo la citronella era uno dei prodotti preferiti di birrai e viticoltori.
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Citronella - spezia utile, che non solo diversifica il gusto di piatti e bevande, ma aiuta anche la salute generale e locale del corpo. Nel nostro paese non è molto popolare, e invano. Consigliamo vivamente di utilizzarlo almeno occasionalmente in cucina, ovviamente se non si hanno controindicazioni al suo utilizzo.
La citronella è un'erba aromatica che appartiene a Il suo nome ha 2 radici: pogon - "barba" e cymbe - "canoa". Questa pianta è anche chiamata "barbana" in russo. distribuito nell'Asia sud-orientale e in Australia. Più specie conosciute- questi sono Cymbopogone flexuosus e Cymbopogone citratus.
Cymbopogone flexuosus (erba di Cochin o erba di Malabar) è una specie di citronella. Cresce in Tailandia, Cambogia, India, Birmania e Sri Lanka. La seconda specie cresce in Malesia.
In cucina, in profumeria e in medicina, nella maggior parte dei casi viene utilizzato il Cymbopogone citratus. Da esso si ottiene l'olio essenziale.
La pianta ha fusti sottili, foglie lunghe e strette, di colore verde chiaro con una sfumatura rossa, contenenti olio essenziale. Il suo profumo ricorda leggermente lo zenzero e il limone. La sostanza citrale è il componente principale dell'erba.
La citronella è una pianta il cui aroma si rivela in piatti vari. È utilizzato attivamente nella cucina asiatica e caraibica. L'erba può essere utilizzata fresca o essiccata. Tritando finemente il gambo duro della pianta, può essere aggiunto a una varietà di piatti. Se lo schiacci semplicemente prima dell'uso, rilascerà oli essenziali e succo.
cucinando
La citronella, la cui foto è presentata in questo articolo, viene utilizzata attivamente nella preparazione delle marinate. La pianta può essere trovata in vendita in forma essiccata, fresca e in scatola. Prodotto essiccato 2 ore prima dell'uso, immergere in acqua. Gli steli vengono utilizzati interi e le radici vengono schiacciate o tritate finemente.
La citronella è una pianta che funge da condimento per molti piatti, tra cui primi piatti, frutti di mare e pesce, pollame arrosto. Inoltre, questa erba può essere utilizzata come uno degli ingredienti per la salsa al curry o il tè. Pezzi di gambo di citronella tritato vengono aggiunti alla zuppa Tom Yum. Nella cucina malese, i gambi della pianta vengono combinati con altre spezie e cocco e questa miscela viene utilizzata per condire piatti a base di crostacei. La citronella, la cui foto può essere vista in questo articolo, è usata come condimento per piatti di agnello e manzo in Birmania. Inoltre, in Indonesia questa erba è inclusa nelle salse e nelle marinate per gli spiedini di pesce.
Questa pianta dona anche ai prodotti da forno e ai dessert un gusto straordinario. Un pizzico di citronella tritata sostituisce la stessa quantità di scorza di limone. Sulla base di ciò, i cinesi preparano il "maotai" - un classico bevanda alcolica. Inoltre, viene utilizzato come condimento per piatti di carne. In Africa, l'erba viene utilizzata come
Medicinale
Il tè con l'aggiunta di questa erba è un ottimo rimedio per il raffreddore. Gli asiatici sanno da molto tempo che questa pianta ha potenti proprietà curative. È usato per il dolore allo stomaco e all'intestino, per la formazione di gas e come diaforetico.
La citronella è un meraviglioso afrodisiaco. Dall'erba vengono preparate pozioni per stimolare la potenza e indurre il desiderio sessuale.
Olio essenziale
Questo olio essenziale è considerato antisettico naturale Inoltre, è noto come antiossidante naturale naturale. L'olio può essere utilizzato per risolvere molti problemi della pelle, soggetti a infiammazioni e acne, e può essere utilizzato per l'eczema. Viene utilizzato anche per combattere la cellulite.
Azione psicoespansiva
La citronella lo è antidepressivo naturale. L'erba migliora la vitalità, elimina la fatica e rinfresca. Inoltre, aiuta a migliorare le prestazioni della memoria e attività mentale, aumenta le prestazioni e concentra l'attenzione. L'olio essenziale può essere utilizzato all'interno dell'auto per migliorare la risposta del conducente.
Maschera per infiammazioni e acne
- 2 gocce di olio di citronella.
- Cucchiaio
Questo prodotto può essere applicato in modo puntuale sull'infiammazione, quindi può rimanere sulla pelle fino a mezz'ora o su tutto il viso per 10 minuti.
Maschera per la riduzione dei pori
- 2 gocce di olio di citronella.
- Cucchiaio di olio d'oliva.
Applicare la miscela di oli per 15 minuti sulla pelle pulita, quindi risciacquare con acqua. Con un uso regolare, la maschera consente di ridurre i pori e rendere la pelle del viso più liscia.
Lavaggio della pelle problematica
- 3 gocce di olio di citronella.
- Litro d'acqua.
Risciacquare il viso con acqua e olio essenziale di citronella permette di ottenere buoni risultati e rendere la pelle del viso più sana e pulita. È necessario sciacquare il viso con questa miscela dopo aver pulito la pelle.
Massaggio anticellulite
- 20 gocce di olio di citronella.
- 2 cucchiai di olio di mandorle.
IN in questo caso olio di mandorleè la base e l'olio di citronella è l'ingrediente segreto di questa miscela. Aiuterà a ridurre l'aspetto della cellulite e a rendere la pelle più uniforme e liscia.
L'olio essenziale di citronella viene utilizzato anche per preparare pediluvi. Ciò contribuirà a ridurre in larga misura la sudorazione ed eliminarla cattivo odore. Inoltre, può essere utilizzato sia per punture di insetti che raffreddori per inalazioni calde.
