Citronella. Citronella: proprietà benefiche, ambito di applicazione e caratteristiche della coltivazione della citronella

citronella– una pianta perenne molto utile, conosciuta anche come citronella, citronella, citronella. La pianta ci è arrivata dai tropici dell'Europa e dell'Asia. La citronella raggiunge quasi 1,8 metri in un clima favorevole; nelle zone fredde la sua lunghezza è di 1 metro. Le lunghe foglie della citronella sono di forma piuttosto stretta e affilate (vedi foto).

La citronella viene coltivata dai semi. Tutti i tipi di piante crescono rapidamente e hanno proprietà simili. Esistono due tipi principali di erba:

• Indiano occidentale citronella. Questo tipo di citronella viene coltivato in Malesia.
• Cochin, o erba dell'India orientale, che si trova nello Sri Lanka e in Thailandia.

In molti paesi tropicali, la citronella viene piantata appositamente vicino agli edifici residenziali, poiché insetti e serpenti non ne sopportano l'odore.

Caratteristiche benefiche

Le proprietà benefiche della citronella sono dovute alla presenza di un antiossidante naturale: la vitamina A. La pianta viene utilizzata per purificare il corpo dalle tossine. Si è scoperto che conteneva citronella acido grasso, vitamine B e C, un acido nicotinico e una serie di microelementi. La citronella è un antidepressivo naturale; il suo odore allevia la stanchezza, tonifica e allontana i cattivi pensieri. L'odore della citronella all'interno dell'auto aiuterà il conducente a concentrarsi e a prestare maggiore attenzione alla strada.

La pianta ha un gradevole aroma di limone e un gusto di agrumi. La citronella è particolarmente richiesta in cosmetologia e composizioni di profumi. L'olio essenziale di citronella è costituito principalmente da geraniolo e centrale. Queste sostanze stimolano i processi di guarigione della pelle, hanno un effetto antinfiammatorio e sono considerate efficaci antisettici naturali.

Succo di citronella – eccellente rimedio naturale dalle punture di insetti. Basta strofinare la pelle foglie fresche, e le zanzare non ti daranno fastidio per le prossime ore. Per preparare un efficace repellente per zanzare per un uso futuro, basta aggiungere alcol al succo di citronella.

La citronella è efficace per il trattamento delle aree cutaneecolpiti da funghi. IN ricette popolariè spesso usato per la dermatite. L'erba stimola il flusso linfatico e la circolazione sanguigna, il che rende possibile l'utilizzo per la cellulite. Per le vene varicose si possono utilizzare miscele a base di citronella: rafforzeranno le pareti dei vasi sanguigni. Nello sport la citronella viene utilizzata per aumentare la resistenza dell'apparato legamentoso e muscolare.

Utilizzare in cucina

La citronella è stata utilizzata in cucina per molto tempo. Molti piatti asiatici sono preparati utilizzando la citronella, che conferisce loro un delicato gusto e sottili note di mandorla. Non è consuetudine utilizzare le foglie della citronella in cucina perché solo la parte inferiore del gambo ha valore culinario. Come viene aggiunta la spezia di citronella alle zuppe e stufati, si sposa meravigliosamente con questo piante speziate, come il coriandolo.

La cucina tailandese ha una ricetta rinfrescante bevanda al tè a base di citronella. La bevanda è molto rinfrescante e ha un profumo di limone. Come preparare il tè? Per preparare un pezzo unico tè freddo, versare acqua bollente sui gambi di citronella tritati finemente e poi lasciar raffreddare. La bevanda viene servita con ghiaccio, se lo si desidera è possibile aggiungere un po 'di latte e zucchero.

La ricetta classica per la zuppa nazionale tailandese chiamata Tom Yam include sempre la citronella. Ci sono ricette che utilizzano piante fresche. I gambi della citronella vengono immersi nella pirofila durante la cottura e poi rimossi. Anche se i gambi della citronella vengono lasciati nel piatto, nessuno li mangia perché sono molto duri. Per ottenere il succo dalla citronella è necessario schiacciare l'erba fresca e poi macinarla, dopodiché la pianta rilascerà tutte le sue sostanze benefiche.

Il gusto di limone e zenzero dell'erba cambierà i piatti familiari in modo irriconoscibile. La pianta può essere aggiunta a salse, tagliatelle e zuppe fatte in casa. Pollame, frutti di mare, pesce e verdure assumeranno un nuovo sapore se cucinati con un pizzico di citronella.

Dolci al cocco, dolci con noci, latte e molti altri bevande analcoliche Saranno ancora più gustosi se abbinati alla citronella. Alcuni pizzichi della pianta possono facilmente sostituire la scorza nelle ricette culinarie. La citronella è usata come bevanda tradizionale per il tè in Africa.

Benefici e trattamento della citronella

I benefici della citronella si manifestano nelle sue proprietà analgesiche, antinfiammatorie e curative. La pianta riduce la temperatura, aiuta con raffreddori, febbre. Come supplemento di cibo la citronella accelera processi metabolici nel corpo e attiva la digestione.

Nella sua terra d'origine, la citronella viene utilizzata per curare raffreddori e problemi digestivi. La citronella è stata a lungo utilizzata per preparare "pozioni d'amore" che causano... eccitazione sessuale e sono un afrodisiaco naturale.

Nella medicina indiana la pianta è conosciuta come rimedio contro l'herpes e malattie della pelle. La citronella è inclusa anche in molti detergenti per la pelle grassa.

Puoi acquistare la citronella sotto forma di tintura di alcol o olio essenziale.

Danno della citronella e controindicazioni

La citronella è controindicata nell'ipertensione grave. È meglio non utilizzare la pianta per le persone inclini a questo maggiore eccitabilità. Non è consigliabile l'uso della citronella per le donne incinte.

L’olio essenziale di citronella di per sé non è tossico, ma può causare irritazione alla pelle sensibile. Entro pochi minuti dall'applicazione può verificarsi una sensazione di bruciore e formicolio. Prima di utilizzare l'olio essenziale è meglio fare un test di tolleranza individuale e assenza di reazioni allergiche; per questo sarà sufficiente applicare un po' di olio sull'incavo del gomito. La citronella può causare malessere in gola, leggera raucedine, che è associata al suo effetto su corde vocali. A questo proposito, le persone impegnate in attività vocali o di conferenza non dovrebbero usare l'olio essenziale.

Non è consigliabile utilizzare la citronella come tonico per più di due settimane.

Inizialmente, i cereali profumati venivano coltivati ​​nell'Asia tropicale, dall'India alle Filippine. In botanica si chiama Cymbopogon, ma ci sono molti nomi di specie: palmorosa e shuttlebeard, erba di Malabar e citronella. Esistono più di 50 specie, tutte con steli stratificati simili a mais e foglie lunghe e appuntite. Si mangia la parte inferiore del gambo, dove si accumula la maggior parte del succo oleoso.

La citronella è considerata un condimento universale. Si abbina perfettamente al gusto di verdure e carne, pesce e frutti di mare e viene utilizzato per la preparazione della birra tè aromatico. La pianta viene consumata fresca, essiccata o trasformata in polvere. Le sue proprietà battericide, analgesiche e sedative sono utilizzate in medicina. Estratto dalle foglie e dalle sommità fiorite Olio essenziale.

Le piantagioni commerciali di cymbopogon si trovano principalmente in Malesia, India, Cina, Sri Lanka, Indonesia e Sud Africa. La pianta è popolare tra i giardinieri dell'America Latina e degli Stati Uniti.

Composizione chimica e caratteristiche della citronella

Gli oli essenziali sono considerati i componenti più preziosi della pianta. Sono costituiti da grassi naturali: citrale, micrina, linalolo, dipinene. Tuttavia, la percentuale di grassi è solo dello 0,05; in termini di volume sono significativamente inferiori alle proteine ​​(1,82%) e ai carboidrati (2,53%). Sono considerati steli commestibili prodotto a basso contenuto calorico- contengono solo 99 kcal per 100 g.

Inoltre, la parte verde della pianta contiene circa 20 terpeni e fitosteroli, che hanno effetti antibatterici, fungicidi e antinfiammatori.

Proprietà utili e applicazioni della citronella

La caratteristica principale del cymbopogon è l'abbinamento con una vasta gamma di prodotti, dalla carne ai dolci. I piatti preparati con questa erba acquisiscono un aroma fresco e un sapore delicato, che ricorda una miscela di limone, menta e radice di zenzero. I cuochi indiani aggiungono steli profumati stufato di verdure e curry. I cinesi e i filippini adorano condirlo con pesce e pollo. Le leggendarie zuppe e insalate tailandesi contengono sicuramente citronella.

È interessante notare che nella zuppa vengono posti gambi tritati grossolanamente e leggermente spezzati e vengono rimossi prima della fine della cottura. Per l'insalata o per condire l'arrosto, tritare la citronella ad anelli sottili, ad esempio. In questa forma il condimento viene utilizzato anche nelle salse barbecue e nelle marinate. Va bene con salsa di soia, aceto, aglio e tipi diversi pepe

Trovare un sostituto equivalente per la citronella fresca è difficile: nessun prodotto trasmette esattamente l'aroma specifico. Nelle marinate e nelle insalate, puoi utilizzare una miscela di scorza di limone e foglia di rucola. Le foglie essiccate o la pasta piccante tailandese sono adatte per le zuppe.

Schisandra nella medicina popolare

I guaritori asiatici usano steli freschi e tè foglie secche e inalazioni con decotto di citronella. Questi rimedi aiutano con le seguenti malattie:

• Infezioni respiratorie. Gli oli terpenici della pianta distruggono streptococchi, stafilococchi e Pseudomonas aeruginosa. Per eliminare tosse, naso che cola e febbre, preparare una tisana alla citronella o zuppa di pollo con steli freschi.

• Indigestione e diarrea. Cymbopogon è efficace contro il batterio gastrico Helicobacter pylori e 10 tipi di Escherichia coli.

• Lesioni cutanee fungine. L'olio di Schisandra cura con successo licheni, tricofitosi e croste.

• Malattia cardiovascolare. Un decotto di foglie della pianta stabilizza battito cardiaco, abbassa la pressione sanguigna.

• Disturbi nervosi. Il citrale, che fa parte degli oli essenziali, calma il sistema nervoso, elimina l'insonnia e la depressione.

• Diabete. Una sospensione acquosa di citronella aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

• Mal di testa. Cymbopogon inibisce l'azione degli enzimi, provocando spasmi vasi cerebrali.

• Herpes. La lubrificazione con olio essenziale cura il "raffreddore" sulle labbra.

• Tumore all'intestino. Il componente grasso limonene previene il danno al DNA cellulare che causa la crescita del tumore.

• Ferite. Contribuiscono sostanze analgesiche e antimicrobiche rigenerazione veloce tessuti.

• Dolori articolari e muscolari. Lo sfregamento dell'olio di cymbopogon dona un effetto analgesico in caso di reumatismi, gotta, lombalgia, contusioni e distorsioni.

Utilizzare in cosmetologia

Le sostanze antibatteriche della pianta prevengono la formazione di acne e foruncoli. La Schisandra agisce come astringente, restringendo i pori e riducendo la produzione di sebo. Ecco 5 modi per utilizzare la pianta per avere pelle e capelli belli:

• Tonico al ghiaccio. Il decotto dei gambi viene congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio. Pulisci il viso 2-3 volte a settimana. Il prodotto rassoda la pelle, restringendo i pori nella zona T.

• Trucco di base. Mescolare 2 cucchiai di infuso di camomilla e 2 gocce di olio di citronella. Lubrifica il viso strato sottile prima di applicare il fondotinta.

• Maschera per il viso. Prepara una miscela di 2 cucchiai di panna acida intera, 5 gocce di olio di citronella e 2 cucchiaini di miele e argilla verde. Applicare sul viso, lasciare agire per 15 minuti, quindi lavare acqua calda. La procedura dona un effetto rinfrescante, ammorbidente e idratante.

• Brillantante per capelli grassi. Far bollire un gambo di citronella leggermente spezzato per 15 minuti in 1 bicchiere d'acqua. Lasciare coperto per 2 ore.Il risciacquo dei capelli dopo il lavaggio elimina la forfora e le radici unte.

• Deodorante. Mescola 5 gocce di olio di citronella con 1 cucchiaino olio d'oliva. Lubrificare la miscela sotto le ascelle dopo la rasatura. La composizione allevia l'irritazione del rasoio e riduce la produzione di sudore.

Come usare la citronella per perdere peso

L'erba aromatica non influisce direttamente sulla combustione dei grassi. Ma è spesso usato come aiuto durante una dieta. Il fatto è che il tè alla citronella può sopprimere l'appetito. Sostituendo il prossimo "spuntino" con una tazza di tè profumato, una persona riduce il contenuto calorico della sua dieta. Inoltre il decotto agisce come diuretico e lassativo. Rimozione liquido in eccesso dai tessuti riduce il peso e la pulizia dell'intestino e del fegato dalle tossine accelera il metabolismo.

Esistono 2 opzioni per utilizzare la citronella in una dieta:

• Tè dimagrante. Mettere in cristalleria 1 gambo di citronella tritato finemente, pezzo lungo 2 cm, rametto. Versare 1 litro di acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti. Dopo aver filtrato, aggiungere il succo di mezzo limone e l'eventuale dolcificante senza calorie. Bere caldo o freddo 4 volte al giorno.

• Condimento per alimenti. Al ripieno di pesce o pollo alla griglia vengono aggiunti gambi tritati finemente al posto del sale e dello zucchero insalata fresca, minestra. I piatti acquisiscono gusto e aroma senza aumentare il contenuto calorico.

È possibile mangiare la citronella durante la gravidanza e l'allattamento?

Nonostante le numerose proprietà benefiche della pianta, i medici non la consigliano alle future mamme. Sostanze attive Schisandra può causare i seguenti effetti collaterali:

• Allergia. Appare nel modulo eruzione cutanea, naso che cola, mancanza di respiro o gonfiore della laringe.

• Sanguinamento uterino. I fitosteroli della citronella possono causare la rottura improvvisa delle membrane e l'aborto spontaneo.

• Un forte calo dei livelli di zucchero nel sangue. Questo effetto è particolarmente pericoloso per le donne con ipoglicemia o diabete sviluppato durante la gravidanza.

Il divieto di consumare la citronella vale anche per le madri che allattano. Il prodotto potrebbe causare reazioni allergiche dal bambino. Inoltre, l'effetto della citronella sull'allattamento non è stato completamente studiato, quindi è meglio eliminare i rischi.

Controindicazioni e possibili danni

L'impianto è considerato uno dei più sicuri al mondo. Tuttavia, è severamente vietato utilizzarlo per alcune malattie. Tra loro:

• malattie dei reni e del fegato;

• ipoglicemia;

• allergie ai cereali (avena, miglio, mais, ecc.);

• mestruazioni abbondanti.

Se il prodotto è abusato e persone sane presentarsi sintomi spiacevoli- vertigini, sonnolenza, aumento dell'appetito e della sete. Pertanto, dovresti aderire alla sicurezza dosaggio giornaliero- da 2 a 10 g.

Come selezionare e conservare la citronella

Il Cymbopogon non cresce nei climi temperati e freddi, quindi viene spedito da Cina, India e Tailandia. Le erbe fresche possono essere acquistate nei negozi di alimentari asiatici e nei grandi supermercati. La scelta migliore- nei negozi biologici che offrono citronella coltivata senza l'uso di pesticidi e OGM.

Un segno di una pianta di qualità è una parte della radice ispessita. Più lunghi e pesanti sono gli steli, più sostanze nutritive contengono. Sono ammesse le estremità leggermente appassite della parte verde, ma non vanno prese quelle secche.

Subito dopo l'acquisto, la pianta deve essere avvolta strettamente nella carta e riposta nel cassetto delle verdure del frigorifero. In questa forma, il prodotto rimane fresco fino a 2 settimane. Schisandra si conserva bene nel congelatore. Ciò indebolisce leggermente l'aroma, ma i gambi sono più facili da tagliare con un coltello. Un altro metodo di conservazione è quello di tritare finemente l'erba, asciugarla e versarla in un barattolo di vetro. I gambi essiccati vengono ridotti in polvere utilizzando un macinacaffè o aggiunti al cibo in pezzi.

24.09.2017

Hai sentito parlare della citronella e probabilmente l'hai anche provata, ma sai di cosa si tratta? Il suo nome suggerisce che si tratta di un'erba che ha un profumo di limone, ma c'è di più dietro questo. La citronella è nota da tempo nei paesi asiatici per le sue proprietà proprietà medicinali, ed è ampiamente utilizzato anche in cucina. Qui imparerai cosa lo rende così popolare.

Cos'è la citronella?

La citronella è un'erba tropicale con un odore dolce di limone e un sapore leggermente pungente. Particolarmente apprezzato nella cucina tailandese e del sud-est asiatico. L'aroma più forte si trova nella parte inferiore ispessita dello stelo. La citronella può essere aggiunta intera a un piatto o sbucciata e poi schiacciata o tritata.

Viene venduto fresco, essiccato o in polvere. Comunemente utilizzato in cucina e nelle tisane.

Che aspetto ha la citronella - foto

Gli steli tagliati della citronella sono lunghi circa 20 cm e assomigliano un po' ai porri.

descrizione generale

La citronella (Cymbopogon citratus) è un'erba alta e perenne che comprende circa 45 specie che crescono nei climi tropicali e subtropicali di Asia, Australia e Africa. L’India è il maggiore fornitore di questa spezia (80% della produzione mondiale), dove viene coltivata lungo la catena montuosa dei Ghati occidentali e ai piedi dell’Himalaya.

La citronella può crescere fino a 90 cm di altezza e larghezza.

Gli steli della citronella hanno diversi strati, ciascuno avvolto strettamente attorno ad esso. Gli strati superiori sono duri e verdi. Assomigliano piuttosto alle foglie esterne del mais. Quando rimuovi gli strati superiori, troverai uno stelo bianco interno. È anche molto complesso e difficile da tagliare.

Altri nomi per la citronella: cymbopogon, citronella, citronella, citronella, citronella, shuttlebeard.

Dove acquistare la citronella

A meno che tu non viva vicino a un negozio di specialità asiatiche, è improbabile che ti imbatti nella citronella. Tuttavia, non fa mai male controllare se è venduto nel reparto prodotti del tuo supermercato. È disponibile in vendita anche la pasta di citronella.

Se questo è un problema, puoi sempre acquistare la citronella essiccata o addirittura fresca da un negozio online.

Come scegliere la citronella

La citronella viene solitamente venduta in mazzi di due o tre steli. Al momento dell'acquisto, considera alcuni fatti essenziali:

• Cerca steli sodi. Quelli morbidi o molli non avranno un buon sapore.
• La parte inferiore dello stelo dovrebbe essere di colore giallo pallido e parte in alto verde.
• Evita la citronella, che ha foglie esterne marroni.

Come e quanto tempo conservare la citronella

Citronella buona qualità Può essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane. Per fare questo, lavare gli steli in un ambiente pulito acqua fredda. Lascia asciugare. Separare le foglie verdi dal gambo. Mettere in un sacchetto e conservare in frigorifero separatamente dagli altri alimenti.

La citronella può essere congelata e conservata per diversi mesi. Parte dell'aroma andrà perso nel tempo, ma manterrà comunque le sue proprietà e sarà più facile da tagliare.

I gambi possono anche essere tagliati in piccoli pezzi ed essiccati. Questi pezzi essiccati devono essere conservati in barattoli ermetici e utilizzati secondo necessità, oppure macinati fino a ridurli in polvere. La durata di conservazione della citronella essiccata è fino a 6 mesi.

Composizione chimica

La pianta della citronella è ricca sostanze utili, minerali e vitamine.

Valore nutrizionale della citronella fresca per 100 g

Ruolo fisiologico

Intonaci alla citronella effetto terapeutico sul corpo, tra cui:

• Azione antiossidante, antifungina e antimicrobica.
• Contiene antiossidanti che stimolano il sistema immunitario.
• Mantiene livelli sani di colesterolo e previene l’aterosclerosi.
• L'effetto diuretico aiuta a purificare il corpo e ad eliminare le tossine.
• Supporta la digestione.
• Può essere efficace nel trattamento di alcuni tipi di cancro.
• Previene i disturbi gastrointestinali.
• Stimola la funzione intestinale e migliora la digestione.
• Tratta la stitichezza, il mal di stomaco, la nausea, la diarrea e la colite ulcerosa.
• Ha un effetto sedativo e ipnotico.
• Aiuta a calmare i nervi.
• Allevia varie malattie respiratorie.
• Tratta le ulcere tigna e infezioni del tratto urinario.
• Indebolisce mal di testa e dolore emicranico.
• Migliora la circolazione sanguigna.
• Supporta livello ottimale insulina, previene e cura il diabete.

Proprietà benefiche della citronella

Benefici per la salute e uso medicinale la citronella è enorme: contiene moltissimi oli essenziali, sostanze chimiche, minerali e vitamine che hanno proprietà antiossidanti e prevengono le malattie.

• Il principale componente chimico della citronella è il citrale, responsabile del suo odore unico di limone. Ha forti proprietà antimicrobiche e antifungine.
• Inoltre, la citronella contiene mirencene, citronellolo, metileptanone, dipentina, geraniolo, limonene, geranile acetato, nerolo, ecc. Questi composti sono noti per avere proprietà antinfiammatorie, insetticide, antifungine e antisettiche.
• Le foglie e gli steli contengono folato (per 100 g circa 75 mcg ovvero il 19% del valore giornaliero). Il folato svolge un ruolo vitale ruolo importante nella divisione cellulare e nella sintesi del DNA, prevengono i difetti del tubo neurale nel bambino durante il periodo del concepimento.
• La citronella è anche ricca di molti elementi vitali vitamine importanti, come l'acido pantotenico (vitamina B5), piridossina (vitamina B-6) e tiamina (vitamina B-1). Il corpo ne ha bisogno costantemente, poiché non si accumulano, ma richiedono un rifornimento costante.
• Inoltre, contiene citronella fresca una piccola quantità di vitamine antiossidanti come la vitamina C e la vitamina A.
• Sia fresco che essiccato, è fonte di minerali come potassio, zinco, calcio, ferro, manganese, rame e magnesio.

Controindicazioni (danno) della citronella

La citronella è controindicata durante la gravidanza e l'allattamento.

Che odore e sapore ha la citronella?

La citronella ha un aroma di limone, erbaceo-aspro e allo stesso tempo floreale-dolce. Ha un sapore più morbido e più dolce del limone. C'è una nota di zenzero, ma senza il sottotono acido.

Usi dell'olio essenziale di citronella

Il profumo agrumato fresco e piccante dell'olio essenziale di citronella lo rende meraviglioso prodotto naturale, a cui di solito viene aggiunto cosmetici, e viene utilizzato anche nella produzione di candele e cere, deodoranti e profumi.

• L'olio di citronella, se utilizzato in aromaterapia, rivitalizza il corpo e allevia i sintomi di mal di testa e dolore muscolare, aiuta con esaurimento nervoso e sotto stress.
• L'olio essenziale viene spesso utilizzato per alleviare i sintomi di laringite, bronchite, ecc.
• L'olio di citronella viene utilizzato nella massoterapia come tonico e rassodante per la pelle.
• Se soffri di capelli grassi, prurito al cuoio capelluto, perdita eccessiva di capelli o altri problemi relativi ai capelli, strofinare questo olio sul cuoio capelluto ti aiuterà a risolverli.
• Le proprietà antibatteriche dell'olio di citronella ti aiuteranno a mantenere la testa pulita e a lasciare i capelli freschi, lucenti e inodori.

Fai un test preliminare: applica una goccia sulla pelle (dove pieghi il gomito) e osserva per 24 ore per scoprire se hai qualche reazione avversa all'olio essenziale di citronella.

Utilizzo della citronella in cucina

La parte inferiore della citronella è ampiamente utilizzata come condimento nei piatti asiatici. Il suo delicato sapore di agrumi sarà di casa in zuppe, pollame, carne di manzo e piatti a base di pesce.

Come sbucciare e tagliare la citronella

I pezzi più comuni utilizzati nelle zuppe, negli stufati e nei tè sono lunghi da 2,5 a 5 cm e prima della cottura vengono solitamente rimossi tutti gli strati esterni, lasciando solo il tenero gambo interno bianco.

Molte ricette richiedono di “sbattere” la citronella per estrarne il sapore. Per questo:

1. Sciacquare accuratamente gli steli con acqua corrente fredda.
2. Tagliare la parte verde superiore.
3. Tagliare ed eliminare la parte inferiore del gambo a circa 3 cm dalla base.
4. Rimuovere le foglie esterne più dure e scartarle.
5. Pestate il gambo con un batticarne o con la parte piatta di un coltello da cucina.
6. Si può tagliare a pezzetti di circa 5 cm.
7. Puoi quindi aggiungerlo a qualsiasi zuppa o curry che stai preparando.

I gambi possono essere tritati finemente e macinati in un robot da cucina fino a ottenere una pasta.

La citronella essiccata viene messa a bagno prima dell'uso.

Come preparare la citronella - video

Per un gusto e un profumo leggero e delicato aggiungere la citronella a fine cottura. Più a lungo cucini questa spezia, più intenso sarà il suo sapore. Aggiungete al piatto i gambi di citronella tritati e lasciateli fino a raggiungere la concentrazione di sapore desiderata.

Come le foglie di alloro, anche la citronella rimane dura e va tolta dal piatto dopo che ha rilasciato il suo sapore.

Dove aggiungere la citronella

Ecco alcune idee applicative:

• Il sottile aroma della citronella si sposa bene con pesce, frutti di mare, carne e pollame.
• Ampiamente usato in zuppe, marinate, curry, ecc. in Tailandia, Vietnam, Malesia, Filippine e Indonesia.

• Tom Yam è la zuppa più popolare in Thailandia. È fatto con citronella fresca, foglie di lime kaffir, galanga, succo di lime, salsa di pesce e peperoncini tritati. Di solito vengono posti anche gamberetti, pesce, pollo o funghi.
• Il tè alla citronella è una bevanda molto rinfrescante.
• I gambi giovani vengono utilizzati nelle insalate.
• La polvere di citronella secca viene utilizzata al posto dei gambi freschi nelle marinate.
• Questa spezia viene aggiunta anche ai sottaceti.

Come preparare il tè alla citronella

Per 1 bicchiere di tè avrai bisogno di 1 cucchiaio di citronella tritata.

1. Sbucciare le foglie esterne poiché conferiscono un sapore amaro.
2. Tagliate a pezzetti la parte bianca del gambo.
3. Versare un cucchiaio di citronella in un bicchiere di acqua bollente.
4. Lasciare in infusione per 5 minuti e poi filtrare il tè.
5. Addolciscilo con zucchero o miele se lo desideri.

Sia i gambi secchi che quelli freschi possono essere utilizzati per il tè.

Come sostituire la citronella in una ricetta

• 1 cucchiaino di polvere di citronella = 1 gambo fresco.

L'aroma della citronella è piuttosto complesso ed è difficile trovare un altro prodotto che possa sostituirlo. L'opzione più semplice è usare il limone come sostituto.

• La scorza di un limone = due gambi di citronella.

Puoi anche aggiungere qualcos'altro che possa replicare le note erbacee del profumo della citronella. Ad esempio, la rucola.

• 1 cucchiaino di scorza di limone con una foglia di rucola sostituirà 1 gambo di citronella.

Ora sai tutto sulla citronella: che meravigliosa erba è, quali sono i suoi benefici per la salute, quali proprietà ha e come usarla correttamente in cucina. Questa spezia può risolvere tutta una serie di problemi: da quelli medicinali e cosmetici alla preparazione di cibi deliziosi.

Le tisane sono salutari e hanno un'ampia varietà di effetti sul corpo umano. Rinfrescano e migliorano condizione emotiva, lenire e ripristinare la forza. Alcuni di essi promuovono la perdita di peso. Dall'articolo imparerai le proprietà della citronella, come prepararla e usarla correttamente.

Proprietà benefiche della citronella

La citronella è una citronella tradizionale nella cucina asiatica ed è diffusa anche nei paesi africani. Viene utilizzato non solo come condimento per molti piatti nazionali, ma anche come condimento farmaco medicinale V medicina popolare, nonché una fonte di olio essenziale in cosmetologia.

Puoi anche trovare altri nomi per la citronella: "verbena indiana", "citronella", "citronella".

Sono state utilizzate parti della citronella come il gambo, le foglie e la base della rosetta.

Composizione chimica della citronella

Citrale nella citronella

Contiene aldeide citrale, la cui concentrazione arriva fino all'85%. È grazie a questo che il tè preparato con la citronella acquisisce uno speciale gusto speziato e un aroma di agrumi. A proposito, questa sostanza viene spesso utilizzata su scala industriale come agente aromatizzante. È incluso in molti farmaci.

Composizione vitaminica della citronella

Tutto il valore della citronella risiede nelle vitamine e nei microelementi di cui è ricca. Contiene la maggior parte delle vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, vitamina H, beta-carotene.

Inoltre, la citronella è una fonte di metileptenolo, limonene, geraniolo, mircene.

Macro e microelementi nella citronella

La citronella contiene elementi necessari per la vita normale:

1. sodio per il normale metabolismo;
2. ferro per scambio corretto sostanze livelli ormonali, immagazzinamento e movimento dell'ossigeno nelle cellule;
3. fosforo per ossa forti e denti, attività muscolare;
4. rame per emopoiesi, sviluppo di tessuti e cellule, sistema immunitario;
5. magnesio, che supporta l'attività cerebrale;
6. silicio per la normale crescita e formazione delle ossa e del tessuto connettivo, riducendo il tasso di sviluppo dell'aterosclerosi;
7. potassio per reni e intestino, sintesi proteica, trasmissione degli impulsi nervosi;
8. zinco per il metabolismo, l’attività del cervello e del sistema nervoso, ecc.

Effetto della citronella sul corpo

Grazie alla sua ricca composizione chimica, la citronella ha un effetto benefico su tutti i sistemi del corpo umano:

1. riparativo;
2. rafforza il sistema immunitario e la capacità di resistere alle infezioni;
3. allevia la depressione;
4. aiuta nella lotta contro lo stress;
5. ripristina la forza del corpo durante lo stress fisico e mentale;
6. antidolorifico;
7. impedisce la riproduzione microrganismi patogeni e batteri;
8. aumenta il livello del metabolismo;
9. stimola ghiandola tiroidea e sistema linfatico;
10. attiva la circolazione sanguigna;
11. allevia gli spasmi;
12. aiuta nella lotta contro virus, funghi, infezioni.

Come preparare la citronella?

La citronella può essere preparata in diversi modi, utilizzando l'erba come ingrediente principale o come aggiunta ad un'altra bevanda.

Preparazione del tè alla citronella

La ricetta classica per la preparazione della birra è 1 cucchiaino di citronella essiccata per 250 ml di acqua bollente. La bevanda viene infusa per 3-7 minuti e consumata. Per renderlo più dolce, usa il miele.

Preparare il tè con citronella e menta

La citronella ha una luce effetto sedativo, ma per esaltarlo leggermente e arricchire la bevanda di vitamine, aggiungi qualche foglia di menta al tè.

Preparare e raffreddare il tè alla citronella

Nella calura estiva, il tè alla citronella preparato secondo la ricetta base, raffreddato con pezzi di ghiaccio o in frigorifero, aiuterà a dissetarsi. Puoi aggiungere una fetta di limone fresco.

Preparazione del tè verde con citronella

Se vuoi cucinare tè verde con citronella, quindi utilizzare come base il tè senza aromi o additivi. Dopo averlo preparato secondo la ricetta, aggiungere un po' di citronella e lasciare in infusione per almeno 3 minuti.

Indicazioni per l'uso del tè alla citronella

Il tè alla citronella non è solo una bevanda vitaminica. È quasi universale e ha effetto terapeutico. Pertanto il suo utilizzo è consigliato per:

1. disturbi circolatori;
2. obesità;
3. vertigini;
4. stati depressivi;
5. malattie dermatologiche;
6. malattie dell'apparato digerente;
7. anemia;
8. riabilitazione dopo malattie a lungo termine;
9. malattie renali;
10. sport attivi;

Il tè alla citronella è utile per coloro che sono sensibili alle condizioni meteorologiche o hanno difficoltà con il jet lag e l'acclimatazione.

Inoltre, il suo utilizzo è importante per gli atleti perché la citronella ha un effetto positivo sul recupero muscolare e rinforza i legamenti.

Controindicazioni all'uso della citronella

Con tutto il mio qualità positive La citronella ha un piccolo elenco di controindicazioni. Devi smettere di usarlo:

1. donne incinte;
2. coloro che soffrono di maggiore eccitabilità;
3. coloro che hanno l'epilessia;
4. bambini sotto i 12 anni;
5. per il glaucoma;
6. per l'ipertensione;
7. per i sintomi dell'insonnia.

Quando includi il tè alla citronella nella tua dieta, segui le regole nutrizione appropriata E immagine sana vita. Sfortunatamente, la bevanda da sola non è in grado di salvare una persona dai problemi. Per ottenere l'effetto, devi fare i tuoi sforzi, adattare il tuo menu, il tuo stile di vita e ottenere il supporto di uno specialista.

(Cymbopogon) famiglia dei cereali ( Poaceae) è uno dei preferiti della cucina asiatica, con sapore di limone e zenzero.
La spezia citronella ha molti nomi: cymbopogon, citronella, citronella, barbanera, citronella...
I due tipi più comuni di citronella sono la citronella dell'India orientale ( Cymbopogone flexuosus) in Sri Lanka, India, Cambogia, Tailandia, Laos e citronella delle Indie occidentali ( Cymbopogone citratus) in Malesia, Indonesia.

Utilizzo della spezia alla citronella in cucina
- un ingrediente integrale nei piatti asiatici. La spezia alla citronella ha un sapore fresco di limone con note piccanti e un pizzico di zenzero.
Molto spesso, i gambi di citronella fresca vengono aggiunti a un piatto durante la cottura e poi tolti o lasciati ma non mangiati, perché... La citronella è piuttosto dura. Un classico noto a tutti è la zuppa tailandese Tom Yum. La citronella viene utilizzata anche in altre zuppe, salse, marinate, curry e noodles piccanti (India, Tailandia, Malesia, Indonesia) e meno piccanti (Vietnam, Cina, Cambogia).

La citronella si sposa bene con carne, pollame e frutti di mare. Puoi preparare gli spiedini infilandoli sui gambi della citronella. Inoltre, la citronella può essere sbucciata dagli strati superiori e più duri del gambo, sbucciata e ricoperta con la succosa “pannotta” risultante su carne, pesce, pollame e verdure prima di friggerla o cuocerla al forno.
La citronella viene spesso utilizzata nei tè, conferendo loro un sapore di limone e proprietà anti-raffreddore. La citronella viene utilizzata anche nelle ricette di bevande alcoliche e rinfrescanti.
Spezie alla citronella Ottimo per preparare dolci.
La citronella si sposa bene vari prodotti(noci di cocco, latte, noci, riso, pasta, pasta, uova, verdura, frutta, carne, pesce, pollame, frutti di mare...) e spezie (peperoncino, pepe nero, zenzero, galanga, cannella, aglio, coriandolo... ). Incluso nella miscela di spezie al curry

Nella nostra zona, la spezia della citronella si trova spesso in forma secca: i gambi vengono tritati finemente ed essiccati, di colore beige (in fresco bianco-verde) e molto raramente sotto forma di polvere, il cui odore e sapore sono quasi impercettibili.

Usi medicinali della spezia di citronella
- Bellissimo prodotto medico, utilizzato dall'umanità per migliaia di anni.
Citronella ottimo rimedio per il raffreddore (diaforetico, aiuta a combattere il naso che cola, il mal di testa), malattie gastrointestinali, problemi della pelle. La citronella è un antisettico e ha proprietà antimicrobiche e cicatrizzanti.
La citronella, ricca di olio essenziale, il cui componente principale è il citrale, viene utilizzata per produrre balsami e creme per la pelle del viso e dei piedi, nonché repellenti per zanzare.
La spezia di citronella ha un effetto tonico sul corpo. La citronella migliora l'umore, calma, elimina l'ansia, migliora la memoria e la concentrazione e riduce l'appetito.
La citronella viene utilizzata per creare farmaci antifebbre.

Descrizione della spezia della citronellaCymbopogon) famiglia dei cereali ( Poaceae) - uno dei preferiti della cucina asiatica, dal sapore di limone e zenzero, si ottiene da due tipi di citronella:
- Citronella dell'India orientale o erba di Malabar ( Cymbopogone flexuosus), cresce in Sri Lanka, India, Cina, Cambogia, Tailandia, Laos;
- Citronella dell'India occidentale ( Cymbopogone citratus) cresce in Malesia, Indonesia.
Queste due piante sono intercambiabili e molto simili.
Spezie alla citronella - perenne pianta erbacea alta fino a 70 cm, con fusti diritti e rigidi, quasi bianchi alla radice (a volte rosa) e verde chiaro superiormente. Le foglie sono strette, l'infiorescenza è una pannocchia. L'apparato radicale è simile a un tappeto erboso.
I gambi della citronella sono usati come spezia, in medicina e nell'industria dei profumi e dei cosmetici.
Composizione chimica citronella: olio essenziale contenente citrale e geraniolo, acidi grassi (mircene, limonene, metileptenolo...), vitamine (beta-carotene, B, C, PP), ferro, zinco, manganese, rame, selenio, calcio, magnesio, fosforo , sodio, potassio.
Parenti della citronella sono la Citronella ( Cymbopogon nardo, Cymbopogon winterianus) e Palmorosa ( Cymbopogon martinii).
La citronella cresce nel sud-est asiatico ed è coltivata anche nelle zone tropicali e subtropicali dell'America, dell'Africa e dell'Europa, e produce raccolti fino a quattro volte l'anno.

Storia della spezia citronella
La spezia citronella è una delle preferite dai popoli dell'Asia orientale fin dai tempi antichi, usata come spezia e medicina. Inoltre, per il suo aroma, la citronella è stata a lungo considerata un incenso.
Il nome latino della citronella è in realtà cymbopogon. Origine greca: cymbe - "barca" e pogon - "barba", come viene spiegato aspetto steli stretti e rigogliose infiorescenze.
Nei Paesi Bassi, la citronella è kamelhewe - "fieno sui cammelli" - perché nei tempi antichi la citronella (come la maggior parte delle altre spezie) veniva commerciata dagli arabi, portandoli con carovane di cammelli.
Nella vecchia Europa, la citronella veniva utilizzata da viticoltori, birrai e cuochi.
Al giorno d'oggi, gli amanti della cucina asiatica non possono fare a meno della citronella.

Piatti con spezie alla citronella

Storie con spezie di citronella