Quali sono i vantaggi delle ghiande per l'uomo. Caffè alla frutta di quercia

Cari dottori e guaritori! Dicono giustamente: "Vivi e impara..." Non importa quanto cerchiamo di ampliare le nostre conoscenze, ci sarà sempre qualcosa che può sorprenderci. Così di recente, passeggiando nel parco con mia nipote, ho visto una donna che era impegnata a raccogliere ghiande. All'inizio ho pensato: li stavo cercando per qualche tipo di artigianato fatto in casa - molti ai nostri tempi amano queste cose, facendo artigianato da rimedi naturali decorazioni per interni di casa. E quando ho incontrato e parlato, ho scoperto che i frutti quercia antica raccoglie per il suo kit di pronto soccorso a casa.

"Sono stato trattato con le ghiande per diversi anni", ha detto il mio nuovo amico. - Sì, e anche mio marito ha apprezzato questo metodo di trattamento. Sebbene abbiamo diversi problemi di salute, le ghiande mi aiutano con successo nel trattamento del pancreas e mio marito nella lotta contro un flagello come l'ernia.PerSfortunatamente, non ho potuto chiedere in dettaglio i segreti di tale trattamento durante un breve incontro. Pertanto, ora vi rivolgo le domande: quanto è vera l'affermazione che le ghiande possono essere universali rimedio da cento malattie e come curarle a casa?

Questi meravigliosi frutti di quercia sono letteralmente sotto i tuoi piedi.

Raccoglilo nel tuo kit di pronto soccorso a casa: scopri di persona il loro potere curativo!

Le ghiande vengono utilizzate con successo in medicina tradizionale per la curaenuresi, disturbi genitourinari, malattie dell'area genitale femminile e maschile. Inoltre, danno un effetto meraviglioso nel trattamento delle malattie dello stomaco e del cuore!

■ È noto che in Germania esiste una clinica unica in cui i pazienti vengono trattati esclusivamente con rimedi popolari. E la direzione in cui le ghiande vengono utilizzate come una sorta di panacea è una priorità lì. Abbiamo circa proprietà curative Poco si sa delle ghiande a una vasta gamma di lettori. Insoliti per forma e bellezza, i frutti non sono considerati di particolare valore e solo pochi guaritori sanno che l'elenco delle malattie che vengono trattate con successo con ghiande e composti preparati sulla loro base comprende più di duecento elementi. Per il giorno delle persone che non conoscono i segreti della "farmacia verde", le ghiande possono interessare principalmente perché sono, come un agente curativo, sono a distanza a piedi". Non ci sono costi per la loro acquisizione, il metodo per preparare pozioni basate su di esse è semplice ed economico e l'effetto del trattamento con questi farmaci è spesso molto impressionante!

Il mio amico non si è mai lamentato della sua salute e solo occasionalmente ha notato una strana secchezza in bocca. Non avevo fretta di andare dai dottori. Siediti in clinica lunga fila in modo che più tardi il dottore ti dia i sette minuti standard - la prospettiva non è gioiosa. Forse è per questo che l'elevato livello di zucchero nel sangue è stato rilevato in lui nella fase in cui il diabete si era già affermato con fermezza.

Il glucometro ha dato un risultato deprimente. Questi livelli di glucosio nel sangue di solito richiedono un ricovero urgente.

Non mi nasconderò, nel mio ospedalefamiliaredovuto sdraiarsi. E poi è iniziata la dura vita quotidiana di un diabetico, quando l'enfasi principale doveva essere posta sulle pillole. Hanno assicurato il successo, tuttavia, per la maggior parte - variabile. E così è andata avanti fino a quando il mio amico, per puro caso, l'ha scopertometodo collaudato negli anni domare il diabete con ghiande.

La ricetta per questo rimedio gli è stata data da un guaritore familiare. Il farmaco non era affatto costoso e conveniente da preparare. Il mio amico non ha dimenticato le pillole, ma ha ridotto significativamente il loro numero.Un mese dopo, il livello di zucchero è tornato alla normalità. E questo meraviglioso risultato è stato ottenuto con l'aiuto delle ghiande.

IL MISTERO DEI FRUTTI MIRACOLOSI

In autunno, passeggiando nel bosco o nel parco, vediamo spesso sotto i nostri piedi i semi di varie piante, ma il più delle volte ci interessano le ghiande. Attirano sempre la nostra attenzione: dopotutto, quasi tutti gli adulti durante l'infanzia realizzavano omini, cavalli, interi servizi di piatti e altri giocattoli realizzati con materiali naturali di ghiande.

quercia comune

La quercia è una pianta monoica: i suoi fiori sono unisessuali, ma sbocciano sullo stesso albero. I fiori maschili sono molto belli: si tratta di orecchini verde-giallastri, sottili e lunghi, in qualche modo simili agli orecchini di nocciola. Pendono a grappoli dai rami di quercia, ma quasi non si distinguono per il colore: le giovani foglie di quercia hanno lo stesso colore. fiori femminili molto piccoli - è persino difficile vederli - questi sono piccoli granelli colore verdastro con cime rossastre e si trovano separatamente, alle estremità di speciali rami sottili - 1, 2 o 3 ciascuno.

È da questi fiori che si ottengono le ghiande: crescono entro l'autunno. Devi raccogliere ghiande mature, di colore verde, dure al tatto, se premute con un dito, poi vermi.

Asciugalo così: Disporre su una teglia in un unico strato e mettere in forno preriscaldato per cinque minuti. Durante questo periodo, la maggior parte delle ghiande scoppierà e assumerà un colore marrone scuro. Quindi aprire il forno ad asciugare per un'altra ora. Attenzione a non bruciare le ghiande.

Quindi scolateli e fateli raffreddare. Quando sarà fredda, sbucciatela e mettetela in un barattolo a chiusura ermetica.

Per preparare una bevanda al caffè, devi macinare le ghiande in un macinacaffè, prepararle come il caffè, al ritmo di un cucchiaino di polvere per tazza d'acqua.

Aggiungere lo zucchero a piacere.

Risulta una bevanda piuttosto gustosa, che ricorda in qualche modo il cacao con latte, molto tonico.

Il caffè di ghianda è particolarmente benefico per i bambini soffre di scrofola e rachitismo (il caffè rafforza organi addominali ed elimina l'indurimento delle ghiandole mesenteriche) , oltre a tosse, bronchite, asma. I bambini vengono somministrati due volte al giorno: al mattino e al pomeriggio. La bevanda al caffè a base di ghiande è molto utile per le malattie cardiache.

PANE DI GHIANDOLE.

Le ghiande servivano come cibo per l'uomo ancor prima che la protettrice dell'agricoltura, Cerere, insegnasse alle persone come coltivare, come credevano gli antichi romani. Gli archeologi, non senza ragione, lo credonola prima "pianta del pane" non dovrebbe essere considerata cereali: segale o grano, ma quercia.

Ad esempio, durante lo scavo di antichi insediamenti Trypillia sul territorio dell'Ucraina moderna, sono state trovate ghiande essiccate e macinate in farina. Da questa farina i nostri antenati preparavano il pane più di 5000 anni fa. Le ghiande sono molto nutrienti, ma i tannini danno loro un sapore amaro. Se queste sostanze vengono rimosse, è possibile preparare alcuni piatti originali dalle ghiande.

I tannini si eliminano facilmente con l'ammollo.

E chi lo desidera può provare a cuocere il "pane" di ghiande. Ricetta

preso in prestito dal libro del famoso divulgatore di botanica N.M. Verzilin.

È meglio raccogliere le ghiande dopo il primo gelo. Vengono sbucciati, tagliati in quattro parti, riempiti d'acqua e messi a bagno per due giorni, cambiando l'acqua almeno tre volte al giorno.

Successivamente, le ghiande vengono riscaldate in acqua a ebollizione (2 parti di acqua in 1 parte di ghiande) e passate attraverso un tritacarne. La massa risultante viene essiccata, prima strato sottile nell'aria, poi nel forno o nel forno fino a quando non inizia a sgranocchiare come cracker. Le ghiande secche vengono schiacciate o macinate in qualsiasi modo. Con la macinazione grossolana si ottengono i cereali, dai quali puoi cucinare il porridge, dalla farina - cuocere le torte. È vero, l'impasto di ghiande non ha viscosità e viscosità, quindi le torte si rompono quando vengono girate.

Per evitare ciò, si consiglia di coprire la teglia con la focaccia con una seconda teglia simile e capovolgerli entrambi: la focaccia cade semplicemente da una teglia all'altra, su cui viene fritta. Se le torte sono imbrattate di marmellata, marmellata o crema e impilate l'una sull'altra, si ottiene una torta deliziosa. Pezzi di ghiande imbevuti e leggermente tostati possono benissimo sostituire i granelli di noci per la torta.

A COSA SERVE?

Le ghiande contengono il flavonolo quercetina, una sostanza molto attiva con molte proprietà curative:lui decolla gonfiore, spasmi e infiammazioni , ha un effetto diuretico e antiossidante. Per gli animali, la quercetina non è generalmente pericolosa, ma per l'uomo è tossica, tuttavia, una volta immersa e riscaldata, viene distrutta.

Le ghiande erano spesso usate nella medicina popolareper la cura enuresi, disturbi genitourinari, malattie dell'area genitale maschile e femminile, con colite acuta e mal di denti.

Ma composizioni a base di ghiande, che lo rendono possibilesostegno livello normale glicemia.

Ce ne sono diversi, dal semplice al complesso, ma tutti possono fare quelli che richiedono un po' di tempo.

Si dovrebbe notare cheè meglio iniziare un ciclo di cura con questi rimedi durante questo periodo autunnale, quando nei boschi e nei parchi è possibile raccogliere la scorta necessaria di ghiande per il trattamento per tutto l'anno.

Quindi, come trattare le ghiande per il diabete?

L'uso delle ghiande perdiabete.

1 . Con il diabeteè necessario macinare le ghiande di quercia essiccate in un macinacaffè e assumere questa polvere in 1 cucchiaino un'ora prima dei pasti al mattino e alla sera.

2. Grattugiare le ghiande su una grattugia fine. 1 cucchiaino di ghiande dovrebbe essere mangiato mezz'ora - un'ora prima di mangiare a stomaco vuoto e la sera, un'ora dopo aver mangiato. Puoi bere acqua e nient'altro da mangiare.

Il trattamento viene effettuato secondo lo schema:mangia le ghiande per una settimana, poi riposa per una settimana. Fai un esame del sangue questa settimana. Poi di nuovo una settimana di ghiande - una settimana di riposo e un esame del sangue. Fare così 2 — 3 volte, ma puoi fino a 4 volte. Dopo 3 sessioni, la glicemia torna alla normalità.

3. Un bicchiere di ghiande secche senza buccia, passato attraverso un tritacarne, versare 1,5 litri di acqua, far bollire per 30 minuti a fuoco basso, insistere1 giorno, far bollire di nuovo per 30 minuti e insistere ancora per 1 giorno. Filtrare, aggiungere 1 bicchiere di vodka al decotto, mescolare e bere 3 piccoli sorsi 5-7 volte al giorno, indipendentemente dall'assunzione di cibo.

Corso di trattamento - 2 settimane . Controllare la glicemia e quindi agire in base alla condizione. Il medicinale deve essere conservato in frigorifero. In futuro, in modo che il livello di zucchero non aumenti, bevi questo medicinale 2 una volta a settimana.

4. Un cucchiaio di caffè di ghianda per 400 ml di acqua bollente, aggiungere lo zucchero a piacere. Prendi 1 volta a settimana. Bere in 3-4 dosi divise fasi iniziali diabete.

RICETTE POPOLARI DALLE GHIANDOLE

Le ghiande hanno un effetto battericida, avvolgente, antitumorale . Di frequenteutilizzato nel trattamento sistema genito-urinario: fermare le mestruazioni abbondanti, usato per malattie femminili , aumentare la potenza, trattare enuresi .

Le ghiande aiutano moltotrattamento gengivale e mal di denti, utile per avvelenamento diverso tipo . Inoltre, frutti di querciarendere effetti benefici sull'apparato digerente: si usa il loro decotto indigestione, colite acuta e cronica.

I frutti maturi della quercia vengono raccolti ed essiccati posto oscuro in occasione 3 — 4 settimane (puoi usare l'asciugatrice - a una temperatura di 50 gradi 2-3 giorni). Quindi i frutti vengono schiacciati e conservati in un luogo asciutto. Vendemmia anche un gran numero di la frutta non è raccomandata: le materie prime si deteriorano rapidamente.

Per disturbi allo stomacola medicina tradizionale consiglia un infuso di ghiande: versare 1 cucchiaino di frutta tritata con un bicchiere di acqua bollente, raffreddare, filtrare.

Assumere per via orale mezza tazza. per 3 volte al giorno. La durata del corso è di un mese, dopo un altro mese si consiglia di ripeterlo.

Per malattie cardiachebuon caffè di ghianda. I frutti dovrebbero essere leggermente fritti fino a renderli rossi, schiacciati e preparati come il caffè. Aggiungere il latte, lo zucchero.

Per il trattamento dell'erniacome impacchi viene utilizzata una calda tintura di ghiande al 25% nel vino rosso.

Pancreatite.Avrai bisogno ricetta originale Il guaritore di Chisinau G. Kuznetsov, che consiglia di raccogliere ghiande mature, ma non essiccate sugli alberi, ma fresche, asciugarle all'ombra, separare i "cappucci" - vantaggi dalle ghiande, versare 1 cucchiaio di tali "cappucci" con 200 ml di acqua bollente per 2-3 ore, filtrare.

Devi iniziare a prendere con un cucchiaino e aumentare gradualmente fino a 60-70 ml al giorno. Se il gusto è sgradevole, immergere il pane con l'infuso e assumere 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. Raccomanda anche di mangiare i frutti delle ghiande, fino a quando il lavoro del pancreas non sarà normalizzato.

Per asma, tosse, bronchite, malattie cardiachesi consuma il caffè di ghianda: viene preparato come descritto sopra.

L'ernia è in cura, sovrapponendo la sua zona impacchi caldi dal 25% di tintura di ghianda sul vino rosso.

In malattie nervose, anemia, polimenorrea (mestruazioni prolungate), scrofolail succo di ghiande verdi e acerbe aiuta. Le ghiande sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne e il succo viene spremuto attraverso diversi strati di garza. Prendi 2 cucchiai con la stessa quantità di miele 4 volte al giorno prima dei pasti.

Per evitare piaghe da decubito pazienti costretti a letto, usa l'olio di ghianda. Per prepararlo, un bicchiere di ghiande, necessariamente mature e senza guscio, viene passato attraverso un tritacarne, versato con olio vegetale bollito un dito sopra le ghiande. Insistere in un luogo buio, mescolando una volta al giorno. Dopo 40 giorni, filtrare e utilizzare secondo necessità.

Malattie del sistema genito-urinariotrattato con succo di ghiande verdi con miele: 2 cucchiai 3-4 volte al giorno prima dei pasti. A causa della loro azione battericida, le ghiande sono spesso usate per curare le malattie infiammatorie femminili, ad esempio normalizzano i periodi pesanti.

Così,ghiande possiedono vicino proprietà medicinali: hanno un effetto battericida, avvolgente, astringente e antitumorale; curare le malattie gengivali e mal di denti; ridurre e fermare l'emorragia; migliorano il funzionamento dello stomaco e sono molto utili in caso di avvelenamento ; stimolare la sfera sessuale e Vescia; usato per rinforzare e colorare i capelli.

Non dovresti mangiare solo ghiande crude - questo è solo dannoso per la vescica; e, naturalmente, prima di iniziare a usarli scopi medicinali, è necessario consultare il proprio medico.

L'ernia non dà più fastidio!

Circa otto anni fa, mio ​​padre l'aveva fattoernia inguinale.

L'operazione non è stata eseguita epapà è stato trattato a modo suo: preso 0,5 tazze di ghiande schiacciate sbucciate, mescolate con 50 g di corteccia schiacciata e una manciata di foglie versate tutto 0,75 ml di vino rosso liquoroso, insistete per 2 settimane, agitando spesso; poi, filtrando, spremuto.

Ha inumidito un pezzo di garza nella tintura risultante e l'ha applicato sull'ernia durante la notte. Dall'alto l'ho riparato con una pellicola e l'ho coperto con qualcosa di caldo. L'ho fatto due volte a settimana di notte. L'ernia ha smesso di darmi fastidio.

Come abbiamo curato mia madre per il diabete!

Molti chiedono aiuto diabete. Abbiamo trattato la mamma con le ghiande

essobEra autunno, da qualche parte in ottobre. Abbiamo raccolto le ghiande e le abbiamo strofinate su una grattugia fine. 1 cucchiaino di ghiande dovrebbe essere consumato mezz'ora, un'ora prima dei pasti a stomaco vuoto e la sera, un'ora dopo i pasti. Puoi bere acqua e nient'altro da mangiare.

Abbiamo dato alla mamma ghiande per una settimana, e poi hanno fatto un esame del sangue. Poi mia madre non l'ha presa per una settimana e di nuovo hanno fatto un esame del sangue, e ancora una settimana di trattamento e un esame del sangue. Lo hanno fatto 2-3 volte, ma alcuni lo fanno fino a 4 volte.

Prima dell'inizio del trattamento, mia madre aveva unghie e piedi neri, arti marci, pelle annerita. I chirurghi hanno offerto solo l'amputazione.Dopo 3 sessioni di trattamento con le ghiande, mia madre è guarita e si è fermata ferite che gocciolano e la glicemia è tornata alla normalità . Se Dio vuole, questo metodo di trattamento aiuterà anche te!

http://youtu.be/a4M2XPLte04

Composizione dettagliata di frutti di quercia. Proprietà utili e danno delle ghiande. Caratteristiche dell'uso del prodotto in cucina.

La ghianda (latino glans) è il frutto di piante che appartengono alla famiglia dei faggi: castagno, faggio, quercia. Tuttavia, secondo una tradizione consolidata, i frutti di quest'ultimo sono spesso chiamati così. Hanno una forma insolita: un piccolo nucleolo liscio, che è racchiuso in un cappuccio (più), raggiunge una lunghezza compresa tra 10 e 40 mm. I frutti maturano solitamente in autunno. La raccolta inizia a settembre e prosegue fino alla fine di ottobre. Le ghiande sono un deposito di sostanze nutritive, quindi vengono utilizzate non solo come mangime per animali, ma anche in scopi cosmetici e anche come prodotto alimentare. Inoltre, anche le loro proprietà curative sono molto apprezzate.

La composizione e il contenuto calorico delle ghiande

Il valore energetico delle ghiande è impressionante e la composizione è piuttosto varia. Trovato nella frutta proteine contenente acido glutammico, olio grasso sano (fino al 5%), zuccheri, glicoside quercetina, amido (fino al 40%), varie vitamine, micro e macro elementi.

Il contenuto calorico delle ghiande crude è di 387 kcal per 100 g, di cui:

• proteine ​​- 15 g;
• Grassi - 86 g;
• Carboidrati - 75 g;
• Acqua - 9 g;
• Cenere - 35 g.

Vitamine per 100 g:

• Vitamina A, RE - 2 mcg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,112 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,118 mg;
• Vitamina B5, acido pantotenico - 0,715 mg;
• Vitamina B6, piridossina - 0,528 mg;
• Vitamina B9, folati - 87 mcg;
• Vitamina PP, NE - 1.827 mg.

Macronutrienti per 100 g:

• potassio, K - 539 mg;
• Calcio, Ca - 41 mg;
• Magnesio, Mg - 62 mg;
• Fosforo, P - 79 mg.

Oligoelementi per 100 g:

• Ferro, Fe - 0,79 mg;
• Manganese, Mn - 1,337 mg;
• Rame, Cu - 621 mcg;
• Zinco, Zn - 0,51 mg.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

• Arginina - 0,473 g;
• Valina - 0,345 g;
• Istidina - 0,17 g;
• Isoleucina - 0,285 g;
• leucina - 0,489 g;
• lisina - 0,384 g;
• Metionina - 0,103 g;
• Treonina - 0,236 g;
• Triptofano - 0,074 g;
• Fenilalanina - 0,269 g.

Amminoacidi non essenziali per 100 g:

• Alanina - 0,35 g;
• Acido aspartico - 0,635 g;
• Glicina - 0,285 g;
• Acido glutammico - 0,986 g;
• Prolina - 0,246 g;
• Serina - 0,261 g;
• tirosina - 0,187 g;
• Cisteina - 0,109 g.

Acidi grassi per 100 g:

• Omega-6 - 4.596 g;
• Palmitico - 2,85 g;
• Stearico - 0,252 g;
• Oleico (omega-9) - 15,109 g;
• Linoleico - 4.596 g.

Le ghiande secche sono caratterizzate da una maggiore valore dell'energia e un largo numero elementi costitutivi rispetto al grezzo.

Il contenuto calorico delle ghiande essiccate è di 509 kcal per 100 g della parte edibile, di cui:

• proteine ​​- 8,1 g;
• Grassi - 31,41 g;
• Carboidrati - 53,66 g;
• Acqua - 5,06 g;
• Cenere - 1,78 g.

Vitamine per 100 g:

• Vitamina B1, tiamina - 0,149 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,154 mg;
• Vitamina B5, acido pantotenico - 0,94 mg;
• Vitamina B6, piridossina - 0,695 mg;
• Vitamina B9, folati - 115 mcg;
• Vitamina PP, NE - 2.406 mg.

Macronutrienti per 100 g:

• potassio, K - 709 mg;
• Calcio, Ca - 54 mg;
• Magnesio, Mg - 82 mg;
• Fosforo, P - 103 mg.

Oligoelementi per 100 g:

• Ferro, Fe - 1,04 mg;
• Manganese, Mn - 1,363 mg;
• Rame, Cu - 818 mcg;
• Zinco, Zn - 0,67 mg.

Le ghiande hanno un effetto benefico sul corpo umano grazie alla presenza di numerose vitamine:

1. Vitamina A. Promuove rapida guarigione ferite, protezione contro il raffreddore, rallentamento del processo di invecchiamento. Conosciuto per le sue proprietà antiossidanti, che possono essere utilizzate per prevenire e curare il cancro.
2. VitaminaIN 1. Partecipa a vari processi metabolici. Ha proprietà antiossidanti.
3. Vitamina B2. Molto importante per le mucose. È anche chiamata la vitamina della bellezza e della longevità. Favorisce la crescita di capelli e unghie. Partecipa ai processi metabolici, utile per migliorare l'acuità visiva. Promuove un rapido adattamento degli occhi al buio, riduce la loro affaticamento e previene l'insorgere della cataratta.
4. Vitamina B6. Partecipa alla sintesi delle proteine, dell'emoglobina, aiuta a ridurre il colesterolo e i lipidi nel sangue. Inoltre, previene il processo di invecchiamento. Ha un effetto diuretico, ha un effetto benefico sulla condizione della pelle.
5. Vitamina B9. È necessario per ciascuno di noi, poiché prendono parte all'emopoiesi. Inoltre, favorisce l'assorbimento di altre vitamine, influisce sul lavoro midollo osseo e aiuta a sostenere il sistema immunitario.
6. Vitamina PP. Contribuisce alla normalizzazione dei processi redox nel corpo, regola l'attività del sistema nervoso e ha un effetto positivo sui processi di digestione. Questo elemento protegge il cuore e i vasi sanguigni, aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo, rimuovere le tossine dal corpo. Regola sfondo ormonale(favorisce la formazione di numerosi ormoni) ghiandola tiroidea), stimola la produzione di serotonina, l'ormone della gioia.

Le ghiande sono anche ricche di amido, carboni altamente digeribili e tannini. Grazie a quest'ultimo, hanno un sapore leggermente amaro e astringente. Ma questo non è un problema, può essere facilmente rimosso mediante ammollo o riscaldamento, dopodiché puoi iniziare a preparare prodotti da forno, contorni e persino caffè.

Le ghiande contengono quercetina, un flavonolo che ha effetti benefici sul corpo umano, ha confermato ricerca clinica. Ha tali proprietà: antinfiammatorio, antistaminico, antiallergico. Inoltre, si è dimostrato efficace nel trattamento e nella prevenzione delle malattie delle articolazioni.

La quercetina è un potente antiossidante in grado di resistere ai radicali liberi che distruggono le cellule sane e portano alla morte. formazioni maligne nel fegato e nell'intestino (confermato da studi clinici negli USA). Le qualità di un cardiotonico si manifestano nel ripristino di sezioni delle arterie danneggiate e infiammate.

La quercetina abbassa la pressione sanguigna e riduce i danni del cosiddetto colesterolo "cattivo". Inoltre, gli studi hanno confermato che la quercetina riduce i livelli di glucosio nel sangue e protegge dall'encefalomiocardite e dalle infezioni meningococciche.

Interessante! Gli scienziati ritengono che inizialmente il pane non fosse preparato affatto dai cereali, ma dai frutti di quercia.

Proprietà utili delle ghiande

Un tempo l'uso delle ghiande nel cibo era considerato il destino dei poveri nella società per evitare la fame. E tutto perché questi frutti sono cibo per animali selvatici e domestici. Tuttavia, le ghiande hanno elevate proprietà nutritive e benefiche, grazie alle quali sono simili caffè naturale, fave di cacao e persino olive.

Le ghiande hanno una serie di proprietà medicinali. Tra questi - antistaminico, battericida, antivirale, antinfiammatorio e persino antitumorale.

I componenti dei frutti di quercia hanno un effetto positivo su sistema nervoso- aiuta ad aumentare la resistenza allo stress. Possono essere utilizzati nel trattamento di malattie respiratorie: bronchite, tracheite e persino asma. Con il loro aiuto, vengono trattati il ​​cuore e i vasi sanguigni. Conosciuto potere curativo e i benefici delle ghiande per le malattie del sistema genito-urinario, l'indigestione. Il loro succo è usato per curare le gengive ed eliminare il mal di denti.

Molto spesso, un infuso di frutta viene usato come medicina: il caffè di ghianda. Lo farà persone utili soffre di malattie digestive, nonché durante l'avvelenamento varie eziologie. guaritori tradizionali si consiglia di assumere tale bevanda per 10-14 giorni, prima di mangiare 2 cucchiai. l. 3 volte al giorno.

Nota! Se aggiungi il latte al caffè di ghianda e lo addolcisci un po', ottieni ottimo strumento Dalla tosse. E le persone che soffrono di sballo pressione sanguigna e malattie cardiache, questa bevanda può sostituire il vero caffè.

Le ghiande sono utili anche nel trattamento del diabete, vengono utilizzate per normalizzare i livelli di zucchero. In questo caso, è necessario grattugiare i frutti su una grattugia fine e prenderli per 1 settimana, 2 volte al giorno, 1 cucchiaino con acqua. Dopo una settimana di riposo segue, allo stesso tempo è necessario donare il sangue. Dopo 3 portate, la glicemia torna alla normalità.

Anche i frutti acerbi sono molto utili. Il succo viene spremuto dalle ghiande verdi e sbucciate e utilizzato nel trattamento disturbi nervosi, anemia, processi infiammatori dell'apparato riproduttivo e della vescica.

Importante! A medicina alternativa vengono utilizzati anche cappucci di ghianda. Si consiglia di assumere un'infusione di questi nel trattamento della pancreatite.

Controindicazioni e danni delle ghiande

La quercetina, che fa parte delle ghiande, è molto tossica per il corpo umano. Pertanto, mangiare frutta cruda non è sicuro per la salute. Per escludere cattiva influenza di questo composto, le ghiande devono essere prima riempite con acqua, lasciate riposare per 12-24 ore, cambiando periodicamente l'acqua. Solo successivamente i frutti possono essere sottoposti a trattamento termico.

Per non affrontare il danno delle ghiande, non è consigliabile utilizzarle per le persone con disturbi dello stomaco, poiché vengono digerite lentamente.

Inoltre, una rigida controindicazione all'uso dei frutti di quercia è l'intolleranza individuale al prodotto.

Come si mangiano le ghiande?

La maggior parte delle persone non percepisce i frutti di quercia come un prodotto alimentare e non ha fretta di introdurli nella propria dieta. Ciò è dovuto al forte aroma, stereotipi comuni che sia il cibo degli scoiattoli e di altri roditori o dei poveri. Tuttavia, le ghiande sono state utilizzate in molte cucine in tutto il mondo per secoli.

Sono particolarmente venerati da alcuni popoli nordamericani e in Corea. La gelatina e le tagliatelle a base di amido di ghiande sono popolari nella cucina coreana. In Portogallo, i piatti a base di frutta di quercia sono serviti come cibo ecologico colorato.

Per mangiare vengono utilizzate solo ghiande mature cadute da un albero, ma è importante che non abbiano wormhole, buchi o altri danni. Sono adatti anche i frutti che possono essere rimossi dal ramo. da facile premendo. Deve essere presente il cappuccio che collega la ghianda allo stelo. I frutti germogliati non dovrebbero essere usati.

Inoltre, vale la pena ricordare che le ghiande crude si deteriorano molto rapidamente, quindi non è consigliabile raccogliere troppa materia prima.

I frutti più gustosi sono la palude, il bianco dell'Oregon, la quercia blu e l'Emory, poiché contengono meno quercetina. Le ghiande di quercia rossa e nera hanno un sapore amaro e richiedono più tempo per cuocere.

I frutti crudi hanno un sapore amaro e sono tossici per la presenza di quercetina. Pertanto, prima di mangiare le ghiande, vengono immerse nell'acqua. Dopo la rimozione dei tannini e il trattamento termico, acquisiscono un sapore dolciastro e delicato.

Le ghiande si mangiano essiccate o fritte o ricoperte di zucchero. Puoi fare dolci da loro, macinando in uno stato di piccole briciole, porridge e qualsiasi dolce: pane, torte, pasticcini. Inoltre, una tale polvere è considerata un eccellente addensante. prodotti liquidi e ingrediente per la preparazione del caffè, sia da solo che in abbinamento a cicoria, tarassaco, chicchi d'orzo.

Ricette di ghiande

Per cucinare piatti di ghiande, è meglio usare frutti di quercia raccolti a fine settembre - la prima metà di ottobre, Marrone scuro. E dovrebbero essere conservati in un luogo asciutto e ben ventilato.

Ricette con ghiande per piatti deliziosi:

1. Farinata di ghiande. Per cucinare avrai bisogno di frutti di quercia pre-essiccati, che devono essere schiacciati in briciole, oltre ad acqua, latte, al forno Burro e sale. Portare a ebollizione il latte con l'acqua in un rapporto di 2: 1, aggiungere il sale e aggiungere i cereali (1 tazza per 2,5 litri di liquido), mescolare bene. Quando i cereali si saranno gonfiati, aggiungete il burro a piacere e mettete in forno per 40 minuti. Il piatto va servito caldo.
2. Ghianda pane. Iniziamo a cucinare tradizionalmente dalla preparazione della pasta madre. Per fare questo, diluire 1 bustina (10-11 g) di lievito secco in 500 g acqua bollita o latte, aggiungere un pizzico di sale e un po' di zucchero, impastare bene e aggiungerne un po' Farina di frumento. Quindi l'impasto preparato dovrebbe essere coperto con un asciugamano di lino e messo in un luogo caldo. Impastare l'impasto dopo 20-30 minuti. Nell'impasto aggiungere 100 g di grano e 800 g di farina di ghiande, 50 g di burro fuso. Mescolare bene. Quindi dividere l'impasto in piccole porzioni, formare il pane, farlo lievitare un po'. Cuociamo in forno a una temperatura di 180-200°C per 30-40 minuti. Il pane di ghiande è molto utile per purificare il corpo dalle sostanze tossiche.
3. Dolci di ghiande. Ingredienti: farina di ghiande (30 g), formaggio a pasta dura (20 g), panna acida (30 g), poco zucchero e olio di semi di girasole. Scaldare la panna acida. Aggiungere la farina di ghiande. Mentre mescolate, portate il composto a bollore. Quindi, ci raffreddiamo. Grattugiare il formaggio a pasta dura e aggiungerlo alla massa già fredda. Quindi, cuocere le torte su una piastra riscaldata olio vegetale, spolverizzate di zucchero. Buon Appetito!
4. . Avrai bisogno di granella di ghiande (30 g), latte o acqua (250 g), burro, zucchero, cannella. Portare a ebollizione il latte o l'acqua. Aggiungi la granella di ghiande. Cuocere a fuoco basso, mescolando bene, 10-15 minuti. A piacere potete aggiungere un pezzo di burro, zucchero e cannella.
5. Gnocchi di farina di ghiande. Preparare i seguenti ingredienti: farina di ghiande (400 g), acqua o latte (100 g), un pizzico di sale, 1 uovo, panna acida o panna (100 g). Dagli ingredienti di cui sopra, viene impastato un impasto non molto ripido, steso a 0,5 cm, tagliato a rombi. Quindi lessatele in acqua salata per 5-7 minuti. Servire gli gnocchi caldi con le cipolle fritte.
6. budino di ghiande. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti: granella di ghiande (40 g), mele (30 g), latte (60 g), formaggio a pasta dura (20 g), zucchero o miele qb, cannella, marmellata, burro. Aggiungi la granella di ghiande all'acqua bollente. Cuocere fino a metà cottura. Svuotiamo liquido in eccesso, aggiungere il latte, il formaggio grattugiato, le mele tritate, il burro fuso, amalgamare bene e cuocere in forno a 170°C per 20-30 minuti. Servire con la marmellata. Buon Appetito!

Per cucinare caffè di ghiandaè necessario precuocere i frutti di quercia nel forno fino a quando non sono leggermente colore rosato. Quindi raffreddare, pulire e macinare. 1 cucchiaino deve essere versato con acqua bollente, lasciare fermentare la bevanda per 5-7 minuti, quindi filtrare.

Si può anche fare il caffè di ghianda bacio. Per questo abbiamo ancora bisogno di amido di mais e zucchero. Il caffè preparato dalle ghiande (circa 200 g) deve essere portato a ebollizione, aggiungere 3 cucchiai di amido e portare di nuovo a ebollizione. Dopo aver tolto dal fuoco, versate nelle coppette e spolverizzate con zucchero a velo.

Tieni presente che la quercetina, il tannino presente nelle ghiande che è responsabile del loro sapore amaro e della tossicità quando è crudo, viene distrutto dal calore. Ecco perchè trattamento termicoè richiesta la frutta.

Gli indiani californiani erano chiamati "ghiande" per il fatto che mangiavano torte di questi frutti quasi tutto l'anno. Preparavano la farina dalle ghiande preammollate, bollite ed essiccate, che raccoglievano all'inizio dell'autunno.

Veniva preparato il pane di frumento, uno degli ingredienti del quale erano le ghiande schiacciate Antica Roma per gli anziani si credeva che contribuisse alla continuazione della vita.

Da loro venivano realizzati anche amuleti. Le persone che indossavano tali amuleti raggiungevano facilmente i loro obiettivi, attiravano fortuna, vissero felici e contenti. Tali amuleti erano appesi alle finestre come protezione dalle forze del male.

Il Jamon Iberico de Boyota più costoso è fatto con il prosciutto di maiali nutriti con una dieta a base di ghiande.

Cacciatori dentro Nord America usava l'olio di ghianda per attirare gli animali e anche per mascherare i propri odori.

Da 1 kg di frutta si ottengono 300 g di olio, che per le sue caratteristiche ricorda l'olio d'oliva.

Interessante! Solo 1 ghianda su 10.000 cresce in un albero a tutti gli effetti.

Come mangiare le ghiande - guarda il video:

La quercia è stata a lungo considerata un albero sacro, non solo per le sue enormi dimensioni e longevità. Anche i suoi frutti erano tenuti in grande considerazione: le ghiande, da cui anticamente si ricavavano medicinali efficaci da molte malattie. Le ghiande hanno una composizione estremamente ricca, che comprende una grande quantità di oli grassi, tannini, tannini e amidi. Per la preparazione della medicina tradizionale si raccolgono ghiande già cadute, si usano anche frutti giovani non maturi, ma per altre indicazioni.

Le ghiande raccolte vengono essiccate a seconda condizioni meteo- in luogo asciutto e ventilato, o in forno. Devono essere fritti fino a quando appare un colore leggermente rossastro, gli esemplari anneriti sono considerati bruciati. Le ghiande contengono una certa quantità di quercetina flavonolo, una sostanza benefica per gli animali, ma che ha un effetto negativo sull'uomo. Questa sostanza viene distrutta solo durante il trattamento termico e l'ammollo, quindi non puoi mangiare ghiande crude.

Ghiande e cucina

Molte persone ricordano il caffè delle ghiande, ampiamente disponibile durante l'era sovietica. Puoi cucinarlo da solo tritando le ghiande dopo la frittura. Il risultato sono materie prime per gustose e bevanda salutare, in cui si possono aggiungere latte, zucchero o miele a piacere. Anche popolare era la farina di ghiande, che può essere aggiunta ai prodotti da forno per migliorare valore nutrizionale. La preparazione di tale farina è suddivisa nelle seguenti fasi:

• Le ghiande vengono sbucciate e versate con acqua.
• L'acqua viene sostituita 4 volte al giorno, l'ammollo continua per 2 giorni.
• I frutti vengono versati con acqua il doppio del volume delle ghiande.
• Le ghiande vengono portate a ebollizione, l'acqua viene scolata e i frutti vengono macinati in un tritacarne.
• La massa risultante viene stesa su carta e asciugata prima all'aria, quindi in un forno leggermente riscaldato.
• La massa essiccata viene macinata in un macinacaffè per dargli la consistenza della farina.

Sulla base di tale farina, puoi cucinare pane, torte, cereali, budini e molto altro. I piatti di ghiande hanno un piacevole sapore di nocciola e una certa dolcezza, quindi lo zucchero può essere omesso.

Zuppa di ghiande con latte molto gustosa. Per prepararlo, far bollire l'acqua, aggiungere la granella di ghiande in piccole porzioni con agitazione continua. Portare i cereali a prontezza, versare il latte, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere. Far bollire per cinque minuti e servire con un pezzo di burro. Questa zuppa è adatta cibo dietetico con disturbi del tratto gastrointestinale.

La lotta al diabete

Le ghiande sono efficaci nel normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, che saranno utili per qualsiasi tipo di diabete. Aiuteranno a migliorare l'effetto delle medicine tradizionali, mentre la medicina tradizionale ha un effetto lieve. Ci sono diverse opzioni per prendere le ghiande:

1. Le ghiande essiccate al forno fino a ottenere un colore rossastro vengono macinate usando un macinacaffè o un frullatore. Dovresti mangiare un cucchiaino della farina risultante due volte al giorno, un'ora prima dei pasti.
2. Le ghiande vengono schiacciate in piccoli pezzi e prendi 1 cucchiaino. a stomaco vuoto. Devi mangiarli due volte al giorno, lavati con acqua, almeno un'ora dopo aver mangiato. Il trattamento viene effettuato per 7 giorni, alternati a una settimana di riposo, mentre vengono effettuate misurazioni regolari dei livelli di zucchero nel sangue. Risultati significativi si ottengono all'incirca nella 3a settimana di ammissione, la durata del corso è di 4 settimane.
3. Le ghiande essiccate e sbucciate vengono macinate in un tritacarne. Un bicchiere della massa risultante viene versato con un litro e mezzo d'acqua e fatto bollire per mezz'ora a fuoco basso, dopodiché si insiste per 24 ore. Quindi fanno bollire di nuovo e insistono per un giorno, ripetono di nuovo la procedura. Si filtra il brodo, si aggiunge un bicchiere di vodka e si bevono tre sorsi sette volte al giorno per due settimane. Conservare il decotto in frigorifero, bere due volte a settimana per mantenere bassi i livelli di zucchero.
4. Il caffè di ghianda è efficace nelle fasi iniziali della malattia, un cucchiaio di frutta macinata viene cotto a vapore con 400 ml di acqua. Per ottenere il risultato, è sufficiente berlo una volta ogni 7 giorni.

Disordini gastrointestinali

Sintomi di indigestione e avvelenamento del cibo estremamente sgradevole. Le ghiande ti permettono di eliminare disagio e accelerare il recupero. Per questo hai bisogno di:

• 1 cucchiaino di ghiande tritate;
• 1 bicchiere di acqua calda.

Versare le ghiande con acqua bollente, lasciare per 15 minuti e poi filtrare. L'infusione prende 0,5 tazze tre volte al giorno fino a quando i sintomi non scompaiono completamente.

pancreatite

Per alleviare i sintomi della pancreatite, non vengono utilizzati frutti interi, ma solo i loro cappucci. Infuso curativo preparato così:

• Prendi un cucchiaio di cappelle di ghianda, asciugale all'ombra.
• Versare i cappucci con un bicchiere di acqua bollente e conservare in un luogo caldo per 3 ore.

L'infusione risultante viene presa, aumentando gradualmente la dose da un cucchiaino a 70 ml al giorno. Devi usarlo tre volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti.

Benefici del caffè dalle ghiande

Le ghiande tritate per il caffè possono essere conservate abbastanza a lungo, l'importante è fornire loro un barattolo asciutto e ben chiuso in un luogo buio. Una tale bevanda al caffè non solo ha un buon sapore, ma aiuta anche a combattere molte malattie. Solo una tazza alla settimana ridurrà significativamente il rischio di sviluppare patologie del sistema cardiovascolare.

Inoltre, la bevanda al caffè di ghianda aiuta con tali malattie:

• Asma.
• Bronchite.
• Tosse prolungata.
• Scrofola.
• Rachitismo da bambini.
• Colica gastrica.

Questo caffè ha un gusto gradevole, che ricorda il cacao con il latte. Per prepararlo, è necessario adagiare le ghiande in uno strato sottile su un deco e friggere per cinque minuti in un forno preriscaldato in modo che la buccia del frutto esploda. Quindi dovresti aprire la porta del forno e asciugare i frutti per un'altra ora. Macina le ghiande raffreddate e preparale con acqua bollente al ritmo di 1 cucchiaino. ad un bicchiere d'acqua.

Bevi per il cuore

Oltre al normale caffè di ghianda, per curare le malattie cardiache viene utilizzata una bevanda composta dai seguenti ingredienti:

• cicoria;
• orzo;
• ghiande;
• segale;
• Grano;
• avena.

Tutti i componenti vengono presi nelle stesse proporzioni, macinati in un macinacaffè e versati in un barattolo asciutto. La bevanda viene cotta al vapore al ritmo di 1 cucchiaino per bicchiere d'acqua, devi prenderla tre volte al giorno.

I benefici delle ghiande acerbe

Anche i frutti acerbi della quercia ne hanno molti proprietà utili leggermente diverso da quelli sopra descritti. Per ottenere il succo, le ghiande verdi vengono strappate da un albero, sbucciate e macinate in un tritacarne. La massa risultante viene avvolta in una garza piegata in più strati e il succo ne viene spremuto. Il liquido così ottenuto aiuta nella lotta contro tali disturbi:

• Anemia.
• Disturbi del sistema nervoso.
• Mestruazioni eccessive.
• Scrofola.

Per ottenere un effetto curativo 2 cucchiai. l. il succo di ghiande verdi viene mescolato con la stessa quantità di miele e assunto quattro volte al giorno 5 minuti prima dei pasti. Così passa processi infiammatori nel sistema riproduttivo femminile e nella vescica.

Video: ghiande nella medicina tradizionale

Conclusione

Le ghiande possono essere definite una delle più doni utili natura della fascia climatica media. Sono ampiamente utilizzati nella medicina popolare e hanno una vasta gamma di azione utile per curare e alleviare i sintomi di molte malattie. Allo stesso tempo, le ghiande non hanno praticamente controindicazioni, tranne forse per allergie a questa pianta.

Allo stesso tempo, va ricordato che le ghiande che non hanno subito trattamenti termici o ammollo contengono una certa quantità di flavonolo di quercetina, che ha un effetto tossico sul corpo. Questa sostanza è resa innocua da una corretta cottura, quindi, quando si preparano tinture e piatti dalle ghiande, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta.

Il momento più adatto per iniziare un ciclo di trattamento con le ghiande è l'autunno, quando è possibile raccogliere i frutti appena caduti. Possono essere raccolti in parchi, boschi e piantagioni forestali. Questa volta è perfetto per raccogliere una scorta di ghiande, che è sufficiente per il trattamento durante tutto l'anno.

Le ghiande sono note alle persone da migliaia di anni e la loro importanza nelle foreste decidue non può essere sopravvalutata. Queste noci piccole, secche e lucenti nascoste nei cappucci ti salvano dalla fame. grande quantità abitanti delle foreste. Tra coloro che mangiano le ghiande, puoi trovarne di più diversi tipi fauna: e animali, uccelli e persino umani.

Questa prelibatezza è estremamente nutriente, ricca di carboidrati, zucchero, oli grassi, proteine ​​e amido, contiene sostanze utili come calcio, potassio, fosforo, magnesio, vitamine B e PP. Uno degli elementi costitutivi importanti - la quercetina - allevia gonfiori, spasmi, infiammazioni e ha un effetto antiossidante.

Dovrebbe essere detto in modo più dettagliato chi mangia le ghiande dagli animali. È una delle prelibatezze preferite dai roditori come scoiattoli, scoiattoli, topi e arvicole; i ceppi di ghiande che fanno ogni autunno permettono loro di non rimanere senza cibo quando la foresta è vuota e non riescono a trovarvi né una bacca né una noce. Non importa mangiare questi frutti e uccelli: picchi, picchi muratori e ghiandaie. Le piume, tenendo con cura il dado con la zampa, rilasciano il gustoso torsolo con il becco. Oltre a loro, nella foresta vivono gli amanti più seri dello sgranocchiare questi dolci sostanzioso: cinghiali, cervi e orsi.

Grazie alla famosa favola di Krylov, forse tutti sanno quale animale domestico mangia le ghiande. Il consumatore più famoso di frutti di quercia in casa sono i maiali. Già nel 12° secolo, le persone notarono la dipendenza di questi animali dalle ghiande e iniziarono ad allevarli nelle foreste di querce, aumentando così notevolmente il loro reddito. Ai buoi e alle pecore vengono spesso date ghiande essiccate come cibo per prevenire le malattie. organi digestivi e i polli corrono meglio se aggiungi pane cotto con farina di ghiande alla loro dieta.

ghiande per il cibo

Al giorno d'oggi, non ci sono molte persone che possono dire se è possibile mangiare le ghiande, il loro uso è svanito in secondo piano. Sebbene in alcune culture, questa noce abbia preso il suo giusto posto nella cucina tradizionale, come quella coreana e cinese. In Russia, fin dall'antichità, la quercia è stata dotata di un ruolo sacramentale, associando ad essa il potere divino, il coraggio e la salute. I frutti di quercia schiacciati servivano come ingrediente principale per pozioni e tinture medicinali.

Tuttavia, la maggior parte delle persone non percepisce la ghianda come cibo, forse il motivo è l'odore amaro che emanano le noci sbucciate. Ciò accade a causa di alto contenuto acido tannico nella frutta cruda, tossico per l'uomo. Pertanto, prima di cucinare qualsiasi piatto, le ghiande devono essere immerse in acqua o bollite. Dopo aver rimosso le sostanze acide, acquisiscono un gradevole sapore dolciastro.

Ci sono molti vari modi usi delle ghiande per il cibo:

1. caffè di ghianda;
2. gelatina di ghiande;
3. infuso di ghiande;
4. zuppa di latte di ghianda;
5. farina di ghiande;
6. porridge di ghiande.

Molto spesso, tuttavia, le persone li mangiano fritte o essiccate, a volte ricoperte di zucchero e trasformate in dolci. Inoltre, le ghiande vengono utilizzate per fare la farina per pane, torte o dolci, o per macinarle in burro, che sa di burro di arachidi. Nei paesi asiatici, l'amido di ghianda viene utilizzato per fare noodles o gelatine.

Lo scoiattolo raccoglie le ghiande: Video

Le persone, ovviamente, possono mangiare le ghiande, ma affinché diventino commestibili, devono essere cotte. La ghianda è estremamente ricca nutrienti, ma la maggior parte delle persone non percepisce le ghiande come cibo. Forse per il sapore forte, o perché le ghiande sono spesso associate a scoiattoli e altri roditori. Alcune cucine del mondo usano le ghiande per il cibo da secoli, tuttavia, e i sopravvissuti le elogiano per essere facili da trovare e ricche di calorie. La ghianda è particolarmente apprezzata da alcune popolazioni indigene nordamericane e in Corea.

Non è il massimo migliore idea, mangia le ghiande direttamente da terra, proprio come fanno gli scoiattoli. Le ghiande crude contengono alta concentrazione acido tannico, quindi hanno un sapore amaro e in grandi quantità possono essere tossici per l'uomo. Anche gli animali che mangiano le ghiande crude spesso sentono i tannini, quindi gli animali che mangiano le ghiande le immergono esclusivamente in acqua prima di mangiarle. D'altra parte, le ghiande crude possono essere conservate per diversi mesi, il che aumenta notevolmente il loro valore nutritivo.

Come scegliere buone ghiande

È meglio raccogliere le ghiande in autunno, dovresti sempre scegliere le ghiande mature che sono cadute dall'albero stesse o che vengono rimosse dal ramo con un tocco leggero. Le ghiande verdi non dovrebbero essere mangiate. Il cappuccio in alto, che collega il dado al gambo, deve essere presente, scegli ghiande intere senza buchi e wormhole. Quasi tutte le varietà di ghiande possono essere commestibili, anche se alcune varietà, come la quercia Emory e la quercia bianca dell'Oregon, contengono meno tannini, quindi sono più comunemente usate come cibo. In confronto, le ghiande di quercia nera hanno spesso un sapore amaro e richiedono molto tempo per cucinare.

Preparare le ghiande per mangiare

Le ghiande cotte non contengono acido tannico, quindi non sono tossiche e commestibili. I nativi americani si liberano dei tannini mettendo le ghiande sgusciate in un sacchetto che viene posto in un corso d'acqua. Puoi far bollire più volte le ghiande sgusciate fino a quando non ci sono tracce di acido tannico marrone nell'acqua. Le ghiande possono quindi essere tostate come qualsiasi altra frutta secca.

Servire le ghiande

Dopo che i tannini sono stati rimossi, la ghianda acquisisce un sapore dolciastro e delicato. Le persone di solito mangiano ghiande semplicemente essiccate o fritte, ma puoi ricoprirle di zucchero per fare caramelle. Nel 19° secolo, quando i prezzi del caffè erano proibitivi, le ghiande venivano usate come alternativa al caffè, anche se il suo gusto era meno attraente. Puoi macinare le ghiande in briciole fini e poi usarle per fare pane e dolci, oppure usarle come addensante per cibi liquidi. Possono anche essere macinati in burro che assomiglia al burro di arachidi o persino al burro di mandorle. Chi è curioso di sapere che sapore hanno le ghiande può provarle in un ristorante coreano. Nella cucina coreana, la gelatina e le tagliatelle sono spesso fatte con amido di ghiande. L'amido di ghianda è spesso usato nella cucina coreana e può essere trovato anche in vendita nei mercati di altri paesi asiatici.

olio di ghianda

Un altro modo per cucinare le ghiande è spremere l'olio, che è un terzo del peso totale ghianda. L'olio di ghianda era precedentemente utilizzato dai cacciatori nordamericani per attirare gli animali e per mascherare il proprio odore nella foresta, ma non era usato come cibo. Ghiande più morbide dall'Europa e Nord Africa, al contrario, può andare al petrolio, simile per certi aspetti a olio d'oliva, e che è considerata una prelibatezza.

Le ghiande hanno numerosi vantaggi notevoli e, come la maggior parte delle noci, sono considerate un alimento denso. Non sono ricchi di grassi come alcune altre noci, ma ne contengono molto carboidrati complessi, vitamine e minerali. Alcuni studi hanno persino dimostrato che le ghiande possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.