Strutto di maiale: composizione, benefici e danni all'organismo e alla salute, fegato, quali vitamine ci sono, che acido contiene? Lardo e pelli di suino: proprietà benefiche e controindicazioni per l'organismo della donna e dell'uomo, durante la gravidanza e l'allattamento. Di cosa sto tacendo

I grassi sono uno degli elementi essenziali componenti alimentari per l'organismo e allo stesso tempo uno di quegli ingredienti che fa discutere sulla sua utilità. Lo strutto di maiale, essendo una delle principali fonti di grassi animali, è oggetto di attenzione da parte di medici e nutrizionisti. Ci sono difensori e amanti del prodotto che sostengono che lo strutto sia un prodotto pregiato e insostituibile. Anche gli oppositori al consumo di grassi animali entrano in polemica, citando argomenti sui pericoli lardo.

Seguendo la regola d’oro del positum: “non c’è niente di dannoso, non c’è niente di utile, c’è solo ciò che è necessario”, consideriamo tutti gli argomenti.

Il lardo di maiale è uno spesso strato di grasso sottocutaneo dove si accumulano sostanze biologicamente attive, vitamine liposolubili e antiossidanti. La composizione del prodotto determina caratteristiche benefiche lardo Contiene E, D, F, oligoelementi, acidi grassi saturi e insaturi. Il più prezioso tra gli acidi contenuti nello strutto è l'acido arachidonico - polinsaturo acido grasso, che ha un intero spettro azioni utili. Migliora il funzionamento del cervello, del muscolo cardiaco, influenza il funzionamento dei reni e migliora la composizione del sangue, rimuovendo da esso le placche di colesterolo. Seguendo il precetto di Ippocrate, il quale sosteneva che l'opposto si cura con l'opposto, con livello elevato colesterolo dovresti mangiare una piccola fetta di strutto ogni giorno - normalizzazione depositi di colesterolo garantita.

Le proprietà benefiche dello strutto vengono esaltate se consumato insieme allo strutto, noto combattente del colesterolo.

Lo strutto è la fonte acidi preziosi: palmitico, oleico, linoleico, linolenico e stearico. Alta concentrazione i componenti potenziano l'attività biologica dello strutto 5 volte rispetto al burro. La lecitina ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e sulle membrane cellulari, li rinforza e li rende elastici.

Danno dello strutto

Per ottenere il massimo beneficio dal consumo di strutto, è necessario ricordare che un consumo moderato di strutto è benefico. Il danno dello strutto risiede nell'uso eccessivo del prodotto.

Norma quotidiana

I grassi sono necessari per il corpo, ma la loro quota nella dieta è piccola. La norma giornaliera per un adulto può essere considerata 9-12 g di grassi, la porzione settimanale massima è di 100 g.

Momento migliore per consumare

Il momento migliore per mangiare lo strutto è la mattina. Il corpo riceverà in aggiunta sostanze utili, potente sferzata di energia. Dopotutto, il contenuto calorico dello strutto è elevato: 770 calorie per 100 g. Una fetta mattutina andrà a beneficio anche di chi soffre di disturbi lavorativi tratto digerente. Il grasso aumenta il flusso della bile, che si accumula nel corpo durante la notte e aiuta a purificare il corpo.

Come selezionare e conservare lo strutto

Le proprietà benefiche dello strutto si notano se consumato biologico. prodotto puro. Scegliete il lardo puro, morbido e di bell'aspetto, senza venature né fibre connettive, coltivato cibo naturale privo di additivi ormonali, pesticidi e tossine, anche se è improbabile che il venditore ammetta dove è stato allevato il maiale e con cosa è stato nutrito.

Conservare lo strutto in frigorifero e non consumare prodotto raffermo. Lo strutto ingiallito è dannoso per l'organismo; le sue sostanze benefiche si sono ossidate e hanno perso le loro proprietà.

Il lardo di maiale è considerato un alimento tradizionale ucraino, ma è amato e rispettato anche in molti altri paesi. Occupa un posto particolarmente onorevole nella dieta. residenti rurali. Questo è estremamente gustoso e prodotto nutrienteÈ grande fonte energia e sostanze preziose. I principali fattori che determinano i benefici e i danni dello strutto sono le vitamine, il contenuto calorico, la composizione di questo prodotto.

Cosa contiene il prodotto?

Il lardo salato ha molte proprietà benefiche grazie alla sua ricca composizione chimica. Tra i suoi componenti si possono vedere acidi grassi, minerali e antiossidanti. Il prodotto è ricco di vitamine liposolubili A, E, F, D, B, C, PP, che vengono facilmente assorbite. Contiene minerali e oligoelementi come fosforo, rame, zinco, calcio, potassio, sodio, magnesio.

Gli acidi grassi essenziali per il corpo migliorano il funzionamento del cervello e di altri organi, ripristinano i tessuti e partecipano all'ematopoiesi. Nello strutto si può distinguere la seguente composizione di acidi:

• Linoleico;
• oleico;
• arachidonico;
• palmitico;
• linolenico;
• stearico

Se giudichiamo i benefici e i danni dei cibi salati, lo strutto contiene acido arachidonico, che ha una vasta gamma di qualità positive. È necessario per la formazione degli ormoni, il metabolismo del colesterolo, la costruzione delle membrane cellulari e il funzionamento di molti organi.

IN Composizione chimica Nello strutto sono presenti anche sostanze come il selenio, la lecitina e il carotene, che hanno un effetto benefico sulla vista, sui vasi sanguigni e sono antiossidanti. Nonostante il contenuto di colesterolo, questo prodotto rimane comunque benefico se consumato con moderazione.

Contenuto calorico dello strutto

Lo strutto è un prodotto ad alto contenuto calorico, che dipende dallo spessore, dal contenuto di fibre e dalla presenza di uno strato di carne. In media sono 770 kilocalorie per 100 grammi. Tuttavia, ciò è compensato dal valore biologico di questo prodotto, poiché è composto per l'85% grassi sani, saturo e acidi insaturi, trigliceridi, colesterolo.

I nutrizionisti consigliano di consumare il prodotto al mattino, influenzato dall'alto contenuto calorico dello strutto salato. I benefici e i danni dello strutto salato dipendono dalla salute umana. Caricherà il tuo corpo con energia per l'intera giornata. Poiché lo strutto è molto nutriente, non avrai fame per molto tempo. Un pezzo di questo cibo delizioso, consumato a colazione, migliorerà l'eliminazione della bile accumulata nel corpo durante la notte e aiuterà a purificare il corpo.

Qualità utili del prodotto

Lo strutto salato contiene molte sostanze preziose per l'organismo. I suoi benefici e i suoi danni dipendono da molti fattori, ma ci sono molte altre qualità positive. È meglio consumare grasso sottocutaneo piuttosto che grasso intramuscolare. I più utili sono a 2,5 cm dalla buccia, catramati senza aiuto sostanze chimiche. Ottimo per la salute lardo salato con aglio ed erbe aromatiche.

Lo strutto si scioglie a temperatura corporea, quindi è facilmente digeribile. Non causerà stitichezza o disturbi. Avvolgendo le pareti dell'esofago, il grasso protegge effetti dannosi alcol. Il grasso ha un effetto positivo su tutti gli organi e tessuti e impedisce loro di consumarsi prematuramente. Rafforza il sistema immunitario, mantiene la vitalità, nutre e satura il corpo di energia.

Il lardo salato contiene colesterolo, ma nonostante ciò ne impedisce l'accumulo. Questo prodotto è in grado di pulire i vasi sanguigni dai depositi. sostanze nocive. Salo libera il fegato dai sali metalli pesanti. Combina radionuclidi e tossine, favorendone l'eliminazione dal corpo.

Che danno c'è dallo strutto?

Lo strutto salato, i cui benefici e danni dipendono dalla quantità di consumo, può portare a conseguenze indesiderabili. Dovrebbe essere consumato con moderazione. Ciò è dovuto, prima di tutto, all'alto contenuto di grassi e al contenuto calorico di questo prodotto. Mangiare in modo incontrollato può portare a disfunzioni apparato digerente, aumento di peso e, di conseguenza, obesità. La conseguenza potrebbe essere molto alto livello colesterolo nel corpo.

• tratto gastrointestinale;
• sistema cardiovascolare (specialmente con aterosclerosi);
• fegato;
• cistifellea.

Dopo operazioni chirurgiche lo strutto dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta e solo dopo aver consultato un medico, perché un prodotto grasso può provocare disturbi o cambiamenti metabolici pressione sanguigna. La situazione è simile per le donne che hanno appena partorito e stanno allattando. Lo strutto salato può causare coliche e gonfiore al bambino. I suoi benefici e i suoi danni per i bambini di età inferiore a 3 anni non sono conosciuti con precisione. È meglio non dare loro lo strutto, perché stresserebbe eccessivamente il pancreas.

Proprietà medicinali

Grazie a molti proprietà medicinali viene spesso utilizzato lo strutto medicina popolare, solo per questo scopo viene utilizzato fresco e non salato. Aiuta perfettamente nel trattamento, così come nel recupero da varie malattie.

Il prodotto viene utilizzato per raffreddori e bronchiti - consumato per via orale e anche strofinato sul petto e sulle gambe per un effetto riscaldante. Per i dolori articolari si applicano strutto e miele sotto forma di impacchi. È buon rimedio Quando speroni calcaneari, vene varicose, mastiti, emorroidi. Se hai mal di denti, applica un pezzetto leggermente salato sulla gengiva. Ciò ridurrà o addirittura eliminerà malessere. Il prodotto mescolato con aglio è un ottimo toccasana per le verruche. Per guarigione rapida Lo strutto fuso viene utilizzato per ferite ed eczemi. I benefici e i danni dello strutto dipendono dal fatto che sia salato o meno.

Le qualità curative del prodotto sono note anche ai cosmetologi. Lo strutto viene spesso utilizzato per fare creme perché è un ottimo conduttore. nutrienti nella pelle. Ringiovanisce, leviga, ammorbidisce, protegge la pelle dagli effetti del vento, del sole e del gelo.

Qualità culinarie

Si mangia il lardo in diverse forme– salato, affumicato, fritto, al forno, bollito. Tuttavia, non dovresti lasciarti trasportare dal prodotto che ha subito un trattamento termico, poiché perde le sue proprietà benefiche ed è più difficile da digerire per il corpo. Il più prezioso e ricco di vitamine è lo strutto salato; i suoi benefici e i suoi danni dipendono solo dalla quantità e dalla frequenza di utilizzo.

Questo prodotto viene utilizzato sia in modo indipendente che per preparare altri piatti: antipasti, salsicce, cotolette, zuppe, ecc. Mangiano lo strutto salato con pane, cereali e verdure. Non dovresti mangiarlo in quantità illimitate; sono sufficienti 50 grammi al giorno. Non è consigliabile bere acqua per un'ora dopo aver mangiato lo strutto.

In modo che il prodotto abbia qualità utili, deve essere scelto con attenzione. Un buon strutto bello da vedere e morbido al tatto non deve presentare striature di sangue. Per migliore conservazione lo strutto salato va conservato in frigorifero. Se il prodotto è diventato giallo significa che non è più fresco, si è ossidato sostanze preziose e non dovrebbe essere mangiato.

Salo: benefici e rischi secondo i nutrizionisti

Per molti Popoli slavi lo strutto è da diverse migliaia di anni il piatto forte di tutte le occasioni. I nostri nonni prima non discutevano nemmeno dei suoi benefici, poiché nessuna festa poteva fare a meno di questo prodotto. Gli uomini spesso prendevano il lardo salato per la pesca, la caccia e semplicemente per il lavoro, dove era richiesta molta energia e non c'era tempo per la pausa pranzo.

Prima non si era nemmeno pensato alla nocività di questo prodotto e solo negli ultimi anni i nutrizionisti hanno cominciato a fare a gara per parlare di colesterolo e dell'alto contenuto calorico dello strutto. Quindi quali sono esattamente i benefici per la salute e i danni di questo prodotto?

Composizione dello strutto

Lo strutto è grasso animale sottocutaneo che provoca autentico disgusto in metà delle persone e nell'altra metà salivazione abbondante. Contrariamente alla credenza popolare, il grasso di maiale è una fonte enorme quantità vitamine, minerali, sostanze nutritive e acidi insaturi.

Quali sono i benefici del consumo di lardo salato???

Composizione dello strutto
Secondo il database dei nutrienti USDA in 100 g. il lardo contiene:
Acqua – 0 gr
Proteine ​​- 0 g
Grassi - 100 g
Carboidrati – 0 g
Fibra alimentare (fibra) – 0 g
Cenere - 0 g
Vitamine nello strutto:
Vitamina C ( acido ascorbico) – 0 mg
Vitamina E (tocoferolo) – 0,6 mg
Vitamina D (calciferolo) – 2,5 mcg
Colina (vitamina B4) – 49,7 mg
Macro e microelementi nello strutto:
Selenio – 0,2 mcg
Zinco – 0,11 mg
Contenuto calorico dello strutto
In media 100 g di strutto contengono circa 902 kcal.
Proprietà utili dello strutto
Lo strutto, se consumato con moderazione, ha effetti benefici per l'organismo. Contiene acido arachidonico, che partecipa al metabolismo del colesterolo e all'attività ormonale, nonché il microelemento selenio, necessario per le donne incinte, quelle che allattano, gli atleti e i forti fumatori.
Lo strutto si decompone lentamente e un pezzettino di esso può mantenerti forte per tutto il giorno. Esso ha effetto coleretico, favorisce l'eliminazione delle tossine e dei radionuclidi dall'organismo e favorisce la normale funzionalità epatica.
Anche una quantità moderata di colesterolo non è zavorra, ma è inclusa nelle membrane cellulari di vari organi e tessuti umani. Un pezzo di lardo, mangiato a stomaco vuoto, crea una sensazione di sazietà e favorisce la correzione del peso.
“La gente ingrassa non con lo strutto, ma con quello
le quantità" ( saggezza popolare) .

“Lardo di maiale con pane è quello che dice il dottore
prescritta." È vero, hai bisogno del pane nero,
grano, da farina integrale o con crusca.

Natalia Gomylyaeva

Il lardo di maiale contiene il prezioso acido arachidonico, che è molto raro, e in oli vegetaliè completamente assente. L'acido arachidonico è un grasso insaturo (o polinsaturo) ed è uno degli acidi grassi essenziali. Fa parte di tutte le membrane cellulari, fa parte dell'enzima del muscolo cardiaco ed è anche coinvolto nel metabolismo del colesterolo. Gli ormoni non possono funzionare senza questo acido reazioni immunitarie. In altre parole, lo strutto è un'ottima struttura: il grasso sottocutaneo, in cui vengono conservate cellule e sostanze biologicamente attive.

Coniglietto

Salo sostiene l'immunità e la vitalità. Non c'è da stupirsi che i medici consiglino di mangiarlo in inverno. Buono per il muscolo cardiaco. Ha un effetto positivo sugli ormoni, sulle reazioni immunitarie e sul metabolismo del colesterolo.

Fa male mangiare lo strutto?

Non un regalo

Più lardo sano– semplicemente salata, con aglio o pepe. È buono affumicato, ma solo “in casa”, con il fumo. Negli impianti di lavorazione della carne, lo strutto, il petto e altre prelibatezze di maiale vengono affumicate in liquido, e questo non è comme il faut, le proprietà del prodotto non cambiano in meglio;
In una persona sana con stomaco normale il vero strutto è molto ben digeribile e non sovraccarica il fegato.
L'attività biologica dello strutto è 5 volte superiore a quella dell'olio. Quindi in inverno il "prodotto a base di carne di maiale" è proprio ciò di cui hai bisogno per mantenere la vitalità e l'immunità.
Un pezzetto di strutto con vitamina F è utile solo nella prevenzione dell’aterosclerosi.
I grassi dovrebbero rappresentare circa il 30% delle calorie giornaliere.
E tra questi solo un terzo sono grassi vegetali. Abbiamo bisogno del 10% di acidi grassi polinsaturi, del 30% saturi e fino al 60% monoinsaturi. Questo rapporto di acidi si trova in... sì, nello strutto, così come negli oli di arachidi e di oliva.
Quindi, se avete intenzione di friggere le patate, è meglio usare lo strutto!
Paradosso: lo strutto con il pane è proprio quello che ha ordinato il medico! Una straordinaria combinazione naturale in cui entrambi i prodotti vengono perfettamente assorbiti. Naturalmente non parliamo di ciambelle, ma di pane ai cereali, fatto con farina integrale o con aggiunta di crusca. Naturalmente questo è per persone sane che non soffrono di obesità e problemi digestivi.
Quando si perde peso non dimenticate lo strutto: è un’ottima fonte di energia. Un'opzione dietetica è mangiare lo strutto con verdure, ad esempio il cavolo. Puoi mangiarne un boccone o crearne un miscuglio, ma non cuocerlo troppo.
Ma non vale davvero la pena mettere gioie gastronomiche come la pancetta sul pane. In generale, quando si perde peso, sono consentiti in quantità microscopiche - circa 5 g. Ma questo è abbastanza per aggiungere sapore, ad esempio, al dazio cavolo stufato, carote o barbabietole. Tutti questi piatti sono compagni costanti diete ipocaloriche, e quanto sono insipidi! E 5 g di petto o pancetta daranno loro gusto e aroma.
lo strutto è un meraviglioso compagno dell'alcol. Principalmente perché non ti permette di ubriacarti velocemente. Lo strutto grasso avvolge lo stomaco e non consente l'immediato assorbimento della bevanda di alta qualità. Naturalmente, l'alcol verrà comunque assorbito, ma più tardi, nell'intestino e gradualmente.
L'alcol, dal canto suo, aiuta a digerire rapidamente il grasso e a scomporlo in componenti. A proposito, non è assolutamente necessario usare lo strutto con la vodka, cioè con la vodka! Ha un sapore molto migliore con un bicchiere di vino rosso secco. Non mi credi? Controllalo tu stesso!
Il lardo più sano si trova a 2,5 cm sotto la pelle
Un pezzo di lardo è uno “spuntino” meraviglioso tempo di lavoro. È ben assorbito, non sovraccarica il fegato e fornisce ben 9 kcal di energia per 1 g di prodotto. Questo è molto più salutare anche delle salsicce, dei panini o delle torte più costose.
In Unione Sovietica, il menu giornaliero di un membro del Comitato Centrale del partito comprendeva 50 g di strutto, direttamente dalla pelle.

Nessun prodotto provoca tante controversie quanto lo strutto. A volte viene dichiarato un terribile veleno, a volte una panacea per tutti i disturbi. Scopriamo dov'è la verità.

L'uomo cominciò a consumare lo strutto (grasso sottocutaneo degli animali) agli albori della civiltà. Questo prodotto è altamente valore nutrizionale aiutava a sopravvivere al freddo e contribuiva alla sazietà. Questo prodotto indispensabile alle latitudini settentrionali, dove mangiamo non solo il solito grasso di maiale, ma anche il grasso sottocutaneo di altri animali e persino le balene!

Nella Rus' il lardo si diffuse molto durante le incursioni dei nomadi. Gli asiatici, per i quali mangiare carne di maiale è un tabù, hanno rubato tutto il bestiame tranne i maiali. Lo strutto divenne il segno distintivo dei cosacchi di Zaporozhye quando, per far dispetto ai turchi musulmani, iniziarono a coltivare l'uso dello strutto. Ad oggi questo prodotto lo è biglietto da visita Ucraini.

Oggi lo strutto è parte integrante della dieta di molti popoli: russi, ucraini, bielorussi, ungheresi, bulgari, greci, francesi, britannici, finlandesi e altri. Pertanto, la questione dei suoi benefici e danni è molto rilevante.

Composizione dello strutto

Lo strutto è una vera bomba calorica. È costituito quasi interamente da acidi grassi (saturi e insaturi). Il contenuto calorico dello strutto è di 770 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. Oltre al grasso, ne contiene molto necessario per una persona sostanze:

• - vitamine A, E, D, gruppo B, acido nicotinico;
• - set completo di aminoacidi;
• - acido arachidonico insaturo, che non si trova in grassi vegetali;
• - acidi palmitico, linolenico, linoleico, oleico;
• - vitamina F;
• - colesterolo “cerebrale”.

E se si considera che geneticamente il maiale è molto vicino all'uomo, lo strutto viene perfettamente assorbito dall'organismo e non provoca rigetto, come alcuni prodotti di origine animale.

I benefici dello strutto

Valore nutrizionale dello strutto

Lo strutto è una vera bomba calorica. Se devi fare un duro lavoro mentale o fisico, non troverai “batteria” migliore.

I benefici dello strutto per il sistema nervoso

Il colesterolo contenuto nello strutto è legato al colesterolo che costituisce il cervello. Pertanto, il consumo di strutto favorisce la rigenerazione del tessuto cerebrale e nervoso.

Benefici dello strutto per la pelle

Le vitamine di bellezza A, E e D contenute nello strutto, insieme al colesterolo e agli acidi grassi, migliorano qualitativamente le condizioni della pelle, ne prevengono l'invecchiamento e ne migliorano le proprietà protettive.

I benefici dello strutto per i vasi sanguigni

Da decenni i nutrizionisti si lamentano dei grassi, sostenendo che il colesterolo ostruisce i vasi sanguigni e contribuisce alla formazione delle placche. Il colesterolo contenuto nello strutto, al contrario, pulisce i vasi sanguigni e li rende più elastici.

I benefici dello strutto per il cuore

Per il cuore lo strutto è un toccasana. Il contenuto di acido arachidonico rende lo strutto" materiale da costruzione"per il cuore. E alto valore dell'energia fornisce energia al nostro motore.

Strutto e alcool

Il miglior prodotto per la vodka e altre bevande alcoliche è lo strutto. Promuove la produzione di enzimi che scompongono l'alcol, rivestono lo stomaco e neutralizzano parzialmente gli oli di fusoliera dell'alcol di bassa qualità.

I benefici dello strutto per le cellule

Lo strutto contiene saturo e grassi insaturi, che costituiscono le membrane cellulari corpo umano. Lo strutto aiuta a migliorare le funzioni delle membrane intercellulari, a migliorare i processi metabolici intracellulari e ad aumentare l'efficienza dei mitocondri cellulari (le nostre centrali elettriche interne).

I benefici dello strutto per la salute dell'uomo e della donna

Lo strutto fa bene sistema riproduttivo sia donne che uomini. Si stabilizza equilibrio ormonale, fornisce energia al corpo e protegge gli ovuli di una donna dagli effetti dannosi delle tossine.

I benefici dello strutto per gli anziani

Salo pulisce i vasi sanguigni e ripristina le cellule cerebrali danneggiate, riducendo così il rischio di infarto e ictus, prevenendo il processo di autodistruzione del cervello. Inoltre, lo strutto può prolungare la giovinezza della pelle.

I benefici dello strutto per i bambini

Fa bene al coniglietto mangiare un panino con un pezzetto di lardo. Caricherà il tuo bambino con energia e lo rafforzerà sistema immunitario. A proposito, lo strutto non provoca allergie e può addirittura ridurne le manifestazioni.

I benefici dello strutto nella prevenzione del cancro

Lo strutto crea un ambiente leggermente alcalino, contribuendo così alla soppressione delle cellule patologiche.

Danno dello strutto

Contenuto calorico dello strutto

Il più grande peccato dello strutto è il suo alto contenuto calorico. Infatti, se lo mangi in modo incontrollabile, puoi ritrovarti con il tuo lardo in botti. E' una questione di quantità. 20-30 g di strutto al giorno porteranno solo benefici.

Divieto religioso dello strutto

Alcuni popoli non riconoscono lo strutto. I musulmani considerano il maiale un animale impuro; la Kashrut ebraica proibisce chiaramente di mangiare tutte le parti di questo animale. Inoltre, agli asiatici non piace lo strutto. È tutta una questione di processi metabolici. Il metabolismo delle persone di queste nazionalità è tale che non sono in grado di digerire completamente lo strutto. Se i tuoi antenati non mangiavano lo strutto, questo prodotto potrebbe non essere adatto neanche a te.

Il danno dello strutto di bassa qualità

Non si tratta tanto dello strutto in sé, quanto dello strutto di bassa qualità. Un prodotto avariato è un terreno fertile per microrganismi mortali e, invece di essere benefico, può portare a esito fatale. Anche lo strutto di animali allevati con antibiotici non fa bene ai consumatori.

Parliamo a parte delle modalità di cottura: lo strutto crudo salato con l'aggiunta di spezie e aglio è salutare. Il trattamento termico rende questo prodotto cancerogeno e ciccioli di maiale sono giustamente considerati dannosi. Inoltre, lo strutto non deve essere stufato o bollito.

Se non pericoloso, allora non utile è l'uso dello sciolto grasso interno. Grasso gastrointestinale ha un valore inestimabile in dermatologia, ma non è desiderabile mangiarlo. Solo il grasso sottocutaneo dell'animale possiede tutte le proprietà benefiche.

Lo strutto trattato con fumo liquido è senza dubbio pericoloso. Questa è una sostanza chimica, un veleno che permea il prodotto e con esso entra nel corpo. Rifiutatevi di comprare tale strutto.

Controindicazioni al consumo di strutto

Esistono numerose malattie in cui è controindicato mangiare lo strutto. Questo:

• - malattie gravi tratto gastrointestinale;
• - gravi malattie del fegato e dei reni;
• - peso in eccesso;
• - interruzione del metabolismo del colesterolo.

Come scegliere lo strutto di qualità?

La chiave dei vantaggi del prodotto è la sua giusta scelta. Ecco le regole base:

1. Acquista lo strutto solo nei punti vendita ufficiali e se possiedi il certificato di conformità del prodotto e i bolli veterinari sulla carcassa!
2. Graffio lato posteriore il coltello ha del grasso sulla pelle. Prodotto di qualità raschiato in piccoli granelli.
3. Senti l'odore del lardo. Dovrebbe avere l'odore di buona carne. L'eccezione è lo strutto pronto con aggiunta di spezie e lo strutto affumicato.
4. Il lardo di alta qualità è bianco, con una sfumatura rosata. Una tinta gialla o verdastra indica che il maiale non è stato macellato nemmeno quest'anno.
5. Per verificare se il lardo è stato trattato con fumo liquido o ricoperto di paglia, raschiate la pelle con un coltello. Se il lardo è stato macinato con paglia, si raschierà via lo strato scuro e sotto ci sarà uno strato chiaro. Dopo il trattamento con fumo liquido, la pelle si colora in modo uniforme.
6. Il lardo dovrà risultare denso ed omogeneo, con o senza striature di carne.

Come conservare lo strutto?

Conservare lo strutto in frigorifero, in un barattolo o in un sacchetto ben chiuso. Puoi anche congelare lo strutto. È preferibile salare e trattare lo strutto fresco con spezie (facoltativo). In questa forma, può essere conservato stabilmente fino a un anno.

Come potete vedere, lo strutto è un prodotto estremamente sano e prezioso dal punto di vista nutrizionale. Il suo danno è dovuto al metodo di preparazione, alla scelta errata e alla quantità del prodotto. Scegliete correttamente lo strutto, mangiatelo con moderazione, non trattatelo termicamente e siate sani!

Le donne attente al peso hanno sempre considerato lo strutto un prodotto proibito. Beh, certo, è grasso, ha così tante calorie. E il più grande nemico è il colesterolo! Tuttavia, recentemente questo prodotto alimentare ha cominciato ad essere riabilitato, come del resto lo sono già stati alcuni altri: uova, patate, ecc.

Dov'è la culla del lardo?

La maggior parte delle persone, quando sentono la parola “strutto”, pensano immediatamente all’Ucraina, al borscht, alla vodka, al pampushki e ad altre prelibatezze, tra cui “lardo al cioccolato”. Ma non affrettiamoci! Si scopre che l'Ucraina non è affatto leader nel consumo di questo prodotto. Infatti, viene consumato più spesso in Germania, Danimarca e persino... in Francia. E l'Ucraina occupa solo il 14° posto in questa lista. Che paradosso!

I ricercatori ritengono che il luogo di nascita di questo prodotto sia Antica Roma. Nel terzo millennio aC venne donato agli schiavi perché potessero svolgere lavori fisici pesanti.

È stato menzionato anche negli antichi manoscritti armeni del VII secolo. E gli storici che studiano il Medioevo scrissero che a quel tempo la Russia produceva molto strutto e lo esportava all'estero, come direbbero adesso, per l'esportazione. Le varietà di lardo più deliziose venivano prodotte nelle regioni centrali, che oggi sono chiamate “l'anello d'oro della Russia”.

Perché è utile?

Prima di tutto, questo prodotto è una potente fonte di energia. Dopo di ciò, nessun lavoro fisico fa paura. Un'altra proprietà utile è che stimola l'attività della cistifellea e del pancreas. E loro, come sai, partecipano processo digestivo e facilitare la digestione del cibo.

In Ucraina, così come nell'Europa orientale, è comune lo strutto fuso, chiamato lardo. Si spalma sui panini, si mangia con porridge, patate, ecc. Alcune casalinghe aggiungono cipolle, mele e altri additivi.

Le casalinghe ucraine friggono l'amato biscotto di sottobosco nello strutto. In questo caso risulta più tenero e croccante.

Sfatare i miti

C'è un'opinione secondo cui la cellulite appare dal grasso. Questo è un malinteso. Se è dentro Modica quantità, non apparirà alcuna cellulite.

C'è anche un'opinione secondo cui la frittura nello strutto è dannosa. Anche questo non è vero. Quando si friggono gli alimenti nello strutto, il tempo di cottura si riduce e si forma una crosta dorata più velocemente che se si friggono nello strutto o nelle verdure. burro. La riduzione del tempo di trattamento termico avvantaggia il cibo; rimangono più nutrienti.

Un altro proprietà importante Questo prodotto: non contiene mai elminti.

Controindicazioni

Ci sono controindicazioni per mangiare lo strutto. Non è raccomandato per le persone con malattie del fegato, della cistifellea o del pancreas. E, naturalmente, non è raccomandato per le persone che soffrono sovrappeso, poiché è un prodotto ad alto contenuto calorico.

I grassi sono necessari per vita normale corpo, tuttavia, a causa del loro alto contenuto calorico, possono causare obesità. Per capire quale di questi fatti prevale, i benefici e i danni dello strutto salato dovrebbero essere considerati separatamente.

Benefici per la salute del lardo salato

Per molti secoli lo strutto è stato uno dei prodotti alimentari più apprezzati, poiché soddisfaceva perfettamente la fame dopo un duro lavoro fisico e riscaldava il corpo quando faceva freddo. Oggi i medici hanno scoperto che senza grassi nella dieta, la salute umana può soffrire molto.

I grassi sono necessari per produrre ormoni e mantenerli liposolubili sostanze attive– , E, F, D, microelementi, antiossidanti. E lo strutto stesso è una fonte di acidi grassi, il più utile dei quali è l'acido arachidonico. Questo acido grasso insaturo ha un effetto positivo sull’attività cerebrale, sulla funzione cardiaca e renale e sull’emocromo.

I benefici dello strutto salato sono forniti da un altro componente prezioso: la lecitina. Rende le membrane cellulari più elastiche e forti, il che è particolarmente importante per le pareti dei vasi sanguigni.

Seguendo Ippocrate, molti medici oggi "trattano il simile con il simile" - prescrivono lo strutto colesterolo alto. I benefici dello strutto salato aumentano se lo si cucina con l'aglio, che inoltre combatte placche di colesterolo nei vasi.

Inoltre il lardo salato con aglio è ottimo contro le epidemie. raffreddori, Perché aumenta la resistenza del corpo alle infezioni.

Per le persone impegnate in lavori fisici ad alta intensità energetica, è molto importante che il cibo serva buona fonte calorie. 1 g di strutto fornisce quasi 9 kcal, quindi anche un pezzetto di questo prodotto può aiutare per molto tempo non avere fame. Oltre a questo, come altri cibi grassi, il lardo salato si scalda perfettamente.

Danno di lardo salato

Tra gli oppositori dello strutto è particolarmente diffusa la convinzione che questo prodotto favorisca. Sì, questo è possibile, ma per complicare seriamente i problemi di sovrappeso bisognerebbe mangiare molto strutto, abbinandolo a patate e molto pane. Norma quotidiana strutto – 10 g, non si possono mangiare più di 100 g a settimana.

Lo strutto salato può essere dannoso se consumato durante un'esacerbazione di malattie gastrointestinali, e anche durante la remissione va mangiato con cautela.