Qual è l'organo principale della digestione umana? Apparato digerente.

Ogni organo dell'apparato digerente svolge la sua funzione, la saturazione del corpo con le sostanze necessarie per la vita normale e la rimozione sicura dei residui non digeriti dipendono dal loro lavoro ben coordinato. Tutte le parti del tratto gastrointestinale hanno struttura complessa, il carico su di loro è molto elevato e il compito di ogni persona è non sovraccaricare questo singolo meccanismo.

La funzione principale dell'apparato digerente è convertire il cibo in molecole che possono essere assorbite nel flusso sanguigno e trasportate ad altri organi. Il tratto gastrointestinale è una specie di laboratorio chimico, dove avvengono migliaia di reazioni chimiche diverse, il cui scopo è fornire sostanze nutritive a tutte le cellule del corpo.

Sulla struttura, significato e funzioni dell'apparato digerente e sarà discusso in questo articolo.

Principali funzioni dell'apparato digerente

Le fasi di assimilazione dei nutrienti iniziano nel cavo orale con la macinazione del cibo e la produzione di succhi digestivi. Gli enzimi contenuti nel succo digestivo contribuiscono alla scomposizione di proteine, grassi, carboidrati in piccolissimi frammenti che, insieme ad acqua, vitamine e minerali essere assorbito nel sangue.

Il tratto gastrointestinale è un tubo continuo lungo diversi metri, che collega la bocca con l'anale. La struttura del sistema responsabile delle funzioni digestive comprende la cavità orale, la faringe, l'esofago, lo stomaco, magro e colon. Il tratto gastrointestinale riceve prodotti di secrezione da diversi organi, comprese le ghiandole salivari e pancreatiche e il fegato. Alcune sezioni del tratto gastrointestinale tratto intestinale(cavità orale ed esofago) servono principalmente per il trasporto di cibo. Le funzioni principali delle altre parti dell'apparato digerente (stomaco e intestino crasso) sono la conservazione del cibo. Nella terza sezione (intestino tenue) il cibo viene digerito. Con l'aiuto del quarto (intestino crasso) - viene escreto.

La violazione delle funzioni di base dell'apparato digerente umano può portare a varie malattie e manifestazioni cliniche: disturbi della digestione o dell'assorbimento (diarrea, stipsi, vomito, incontinenza fecale, flatulenza) e fenomeni quali bruciore di stomaco, senso di pesantezza e pienezza, coliche e nausea.

Funzioni del cavo orale, della faringe e dell'esofago

La cavità orale, la faringe e l'esofago formano un complesso il cui scopo è pre-elaborare il cibo prima di passare ulteriormente attraverso il tratto gastrointestinale. Le funzioni principali di questi organi dell'apparato digerente umano sono la macinazione, la bagnatura della saliva e il trasporto nello stomaco.

Masticare- il processo di macinazione degli alimenti in piccoli pezzi non è obbligatorio, ma facilita notevolmente gli ulteriori processi di digestione. La presenza dei denti gioca un ruolo molto importante. Quindi, l'assenza di tre molari aumenta la procedura per macinare il cibo di 5-6 volte. Quando le particelle di cibo entrano in contatto con il palato e i denti, si verifica un movimento di masticazione riflesso, in cui il cibo si sposta da un lato all'altro, nonché avanti e indietro. Uno di questi cicli dura 0,6-0,8 secondi. La forza applicata in questo caso è massima nella regione dei molari, minima nella regione degli incisivi, più si avvicina al centro della cavità orale, più la forza diminuisce.

Con l'aiuto della lingua, il bolo alimentare viene trattenuto tra le mascelle all'interno della superficie masticatoria dei denti. Il cibo solido viene frantumato in particelle con un diametro di diversi millimetri. Parlando della struttura e delle funzioni dell'apparato digerente umano, vale la pena notare che il cibo è nella cavità orale per 16-18 secondi. Grazie alla salivazione acquisisce una consistenza pastosa necessaria per la deglutizione.

La saliva viene prodotta nel cavo orale ad una velocità di circa 1 litro al giorno (circa 0,5 ml al minuto). La saliva pulisce la cavità orale e ha un effetto battericida dovuto alla presenza di lisozima e ioni tiocianato in essa.

Le cellule accoppiate sono responsabili della funzione di bagnare la saliva nell'apparato digerente. ghiandole salivari: parotide, sottomandibolare e sublinguale, oltre a numerose piccole ghiandole salivari situate nella mucosa delle guance e della lingua. Con disidratazione, paura o stress, la quantità di saliva diminuisce e durante il sonno o l'anestesia farmacologica, la salivazione si interrompe quasi completamente. La secrezione delle ghiandole salivari è costituita per il 99% da acqua e sali minerali, i più importanti dei quali sono sodio, potassio, cloruri e carbonati. La saliva contiene amilasi, glicoproteine ​​e lisozima. L'amilasi è un enzima che scompone i carboidrati (amido) in maltosio e maltotrisio. Il segreto delle varie ghiandole salivari non è lo stesso e varia a seconda della natura dello stimolo.

Quanto segue descrive le funzioni di tali organi dell'apparato digerente come l'esofago e lo stomaco.

Funzioni dell'apparato digerente nell'esofago e nello stomaco

Il bolo alimentare formato viene ingerito spingendo attraverso la bocca, la faringe e l'esofago. Quando il bolo alimentare si sposta dalla cavità orale alla faringe, la respirazione viene interrotta di riflesso per un breve momento. La laringe si alza e blocca l'ingresso Aeree. Se questo meccanismo viene violato, il cibo va "nella gola sbagliata". Passando attraverso la faringe, il cibo entra nell'esofago.

L'esofago è un tubo muscolare cavo lungo 25-35 cm È consuetudine distinguere diverse sezioni dell'esofago: lo sfintere superiore, il corpo dell'esofago (con costrizioni ed espansioni anatomiche) e lo sfintere inferiore. La funzione principale di questo organo dell'apparato digerente è portare il cibo allo stomaco. Quindi, quando una persona è dentro posizione verticale l'acqua raggiunge lo stomaco in 1-2 secondi, la massa mucosa in 5 secondi e le particelle solide in 9-10 secondi.

Il cibo entra nello stomaco. Questo organo nell'apparato digerente umano svolge diverse funzioni. Accumula il cibo ingerito e produce succo gastrico, sotto l'influenza del quale il contenuto dello stomaco subisce cambiamenti chimici. Come risultato di tutte queste influenze, il cibo si trasforma in chimo (impasto liquido), che entra nel duodeno per un'ulteriore digestione e assorbimento nel sangue.

Parlando delle caratteristiche strutturali di questo organo dell'apparato digerente e delle sue funzioni, vale la pena notare che lo stomaco è costituito da tre sezioni principali. Questa è la sezione cardiaca, che si trova vicino all'esofago ed è un anello stretto, largo 2-4 cm; fondo e corpo dello stomaco; regione pilorica, che si trova più vicino a duodeno e costituisce circa il 20% dello stomaco. Le pieghe longitudinali si trovano nello stomaco. Il liquido entra nel duodeno molto rapidamente e i componenti solidi del cibo non lasciano lo stomaco fino a quando non vengono schiacciati a una dimensione di 2-3 mm. Le cellule delle ghiandole gastriche producono circa 3 litri succo gastrico al giorno. La composizione del succo gastrico comprende acido cloridrico, pepsinogeno, muco. Il muco copre tutto superficie interna stomaco, formando uno strato di circa 0,6 mm di spessore, che avvolge la mucosa e la protegge da danni meccanici e chimici. Il pepsinogeno viene convertito in pepsina da vari enzimi. azione ottimale che è nell'intervallo di pH di 1,8-3,5. Il chimo passa poi ulteriormente nel duodeno. Nell'intestino tenue, il cibo subisce un'intensa digestione e il ruolo principale in questo è svolto dalla secrezione del pancreas, del fegato, della cistifellea e del intestino tenue.

La prossima sezione dell'articolo è dedicata a quali funzioni svolge il pancreas nel sistema digestivo umano.

Funzioni del pancreas nel corpo umano

Il pancreas è un organo con una massa di circa 110 g, in grado di secernere circa 1,5 litri di secrezione al giorno. Il dotto pancreatico principale si apre nel duodeno. Più componenti importanti succo pancreatico - questi sono bicarbonati (che alcalinizzano il cibo) ed enzimi che aiutano a digerire il cibo. Tutti gli enzimi secreti dal pancreas possono essere suddivisi in diversi gruppi, i principali dei quali sono: proteolitico (cioè proteine ​​​​di scissione) - tripsina, chemotripsina, elastasi, carbossipeptidasi, ecc., Amilolitica (rompe i legami glicosidici nel glucosio) - α-amilasi, lipolitica (lipasi, fosfolipasi), ecc. Oltre al pancreas, un enorme ruolo nel corpo svolge il più grande organo del corpo umano: il fegato.

Quali sono le principali funzioni di questo organo dell'apparato digerente? Il pancreas è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, ormoni, nonché nella neutralizzazione di molte sostanze tossiche, sia formate nell'organismo che provenienti da ambiente esterno(compreso il cibo).

Un'altra funzione di questo organo dell'apparato digerente nel corpo è quella escretoria, che consiste nella formazione della bile. La bile è composta da acqua acidi biliari, bilirubina, sali minerali, muco e lipidi, colesterolo e lecitina. La bile espelle i principali prodotti finali del metabolismo, come tossine, sostanze medicinali, bilirubina. La bile è essenziale per l'emulsionamento e l'assorbimento dei grassi. In media, vengono secreti circa 600 ml di bile al giorno. Tutti i segreti del pancreas e del fegato entrano nell'intestino tenue.

Nella sezione finale dell'articolo imparerai quali funzioni svolgono l'intestino tenue e crasso nel sistema digestivo umano.

Apparato digerente: le funzioni che l'intestino svolge nel corpo umano

L'intestino tenue, che fa parte dell'apparato digerente, svolge le seguenti funzioni nel corpo umano:

• mescolare il cibo con i segreti del pancreas, del fegato e della mucosa intestinale;
• digestione del cibo;
• assorbimento del materiale digerito;
• ulteriore promozione del materiale residuo lungo il tratto gastrointestinale;
• secrezione ormonale e protezione immunologica.

Anatomicamente, l'intestino tenue comprende tre sezioni: il duodeno (lungo 20-30 cm), il digiuno (che parte dal legamento di Treitz e ha una lunghezza di 1,5-2,5 metri) e l'ileo (lungo 2-3 metri), in che il digiuno passa senza un confine chiaro. La lunghezza totale dell'intestino tenue in uno stato di tensione tonica è di circa 4 metri.

Come risultato della speciale struttura e struttura della membrana mucosa dell'intestino tenue - pieghe di Kerkling, villi, microvilli - la superficie di assorbimento aumenta di oltre 600 volte. Al giorno vengono secreti circa 2,5 litri di succo intestinale, dove sono presenti oltre 20 enzimi.

Nell'intestino crasso, il chimo è concentrato dal riassorbimento dell'acqua ed è ulteriormente scomposto dai batteri. Detriti di cibo non digeriti sgabello spostandosi verso il retto.

L'intestino crasso umano è lungo 1,2-1,5 m Diverse sezioni dell'intestino crasso svolgono funzioni speciali. Nel cieco, dove la massa alimentare ha una consistenza liquida, predominano la degradazione batterica e l'assorbimento d'acqua. Processi simili continuano nei due punti ascendenti, trasversali e discendenti. Muovendosi lungo di essi, il contenuto dell'intestino acquisisce una consistenza sempre più densa. E quali sono le funzioni del sigma e del retto nell'apparato digerente umano? Questi organi servono principalmente come serbatoi. L'intestino crasso è delimitato dalla valvola ileocecale e dallo sfintere anale. Il flusso delle feci nel retto provoca un atto riflesso di defecazione. La normale frequenza dei movimenti intestinali varia da 3 volte al giorno a 3 volte a settimana. La frequenza degli atti di defecazione dipende fortemente dalle condizioni dell'intestino crasso, principalmente dalla motilità e dal contenuto di acqua nelle feci. La voglia di defecare si verifica quando la pressione nel retto sale a 40-50 mm Hg. Arte.

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L'apparato digerente svolge una serie di funzioni:

-funzione meccanica, o frantumazione del cibo, viene effettuata con l'aiuto dei denti nel cavo orale e per mescolanza nello stomaco e nell'intestino tenue, oltre a trasportare il bolo alimentare attraverso il tubo digerente per contrazione della membrana muscolare (peristalsi) ;

-funzione secretoria consiste nella sintesi e secrezione di enzimi digestivi da parte delle ghiandole digestive;

-funzione chimica Consiste nella lavorazione chimica del cibo (digestione) con l'aiuto di enzimi digestivi. Il trattamento chimico primario del cibo inizia nella cavità orale e termina nell'intestino tenue, dove avviene il trattamento chimico finale. Nell'intestino crasso e all'incrocio tra l'intestino crasso e quello tenue abitato dalla microflora intestinale- microrganismi simbionti che ci aiutano a digerire cibi vegetali e latticini;

- funzione di aspirazione assicura l'assorbimento dei prodotti della digestione nel sangue e nella linfa. L'assorbimento parziale dei carboidrati inizia nella cavità orale, continua nello stomaco, dove iniziano ad essere assorbiti i prodotti di degradazione delle proteine. L'assorbimento principale avviene nell'intestino tenue. Va notato che i prodotti della digestione dei lipidi vengono assorbiti nella linfa;

-funzione escretrice- escrezione dei residui alimentari non digeriti e dei prodotti di scarto;

-endocrino- secrezione di ormoni digestivi.

Cavità orale, o cavità orale(Fig. 1)

Riso. uno.Il cavo orale e la faringe: 1 - superiore e 2 - labbro inferiore; 3 - faringe; 4 - lingua; 5 - archi palatoglossi e 6 - palatofaringei; 7 - tonsilla palatina; 8 - lingua; 9 - palato morbido e 10 - duro; 11 - gengive

Denti(Fig. 2). Funzione principale- cattura e lavorazione meccanica primaria degli alimenti (macinazione).

Nell'uomo ci sono due tipi di denti, a seconda del momento della comparsa:

-denti da latte(temporaneo). Il bambino ha 20 denti da latte, funzionano fino a quando non vengono sostituiti Denti permanenti dai 7 ai 13-14 anni. Su ciascuna metà della mascella si distinguono 2 incisivi, 1 canino, 2 grandi molari;

-Denti permanenti. Una persona ha 32 denti permanenti: in ogni metà della mascella ci sono 2 incisivi, 1 canino, 2 piccoli molari e 3 grandi molari.

Riso. 2.Schema della struttura del dente: I - smalto; 2 - dentina; 3 - polpa dei denti; 4 - gomma; 5 - cemento; 6 - parodontale; 7-osso; I - corona del dente; II - il collo del dente; III - radice del dente; IV - canale radicolare

Lingua. Mobile organo muscolare, vestito di una membrana mucosa, riccamente provvista di vasi e nervi.

La mucosa è ricca di papille gustative - papille(Fig. 3). Distinguere: filiforme e papille fungiformi- sparsi su tutta la superficie superiore della lingua; papille, lanciato, - nella quantità di 7-11 si trovano sul bordo del corpo e sulla radice della lingua; papille foliate - ben visibile lungo i bordi della lingua. Non ci sono papille sul lato inferiore della lingua.

La lingua è coinvolta nel processo di suzione, deglutizione, articolazione del linguaggio, è un organo del gusto (le papille fungiformi e foliate percepiscono sapori aspri, dolci e salati e le papille con un rullo - amaro).

Riso. 3.Lingua: 1 - la radice della lingua; 2 - filiforme, 3 - a forma di fungo, 4 - circondato da un rullo e 5 - papille foliate; 6 - fossa cieca; 7 - piega palatino-linguale; 8 - tonsille palatine e 9 - linguali; 10 - epiglottide

Faringe

L'organo muscolare che collega la cavità orale con l'esofago e la cavità nasale con la laringe, cioè nella faringe il tratto alimentare e respiratorio si incrociano. La faringe è divisa in tre parti: rinofaringe, orofaringe e parte gutturale. Situato in gola sei tonsille. rinofaringe attraverso coane comunicato con narice. Sulle pareti laterali sono aperture delle tube uditive (di Eustachio)., che lo collegano con la cavità orecchio medio, aiutando a equalizzare la pressione nell'orecchio medio con la pressione esterna. tonsille svolgono importanti funzioni protettive e in parte ematopoietiche. Forte aumento tonsille: il primo segno di angina, scarlattina, difterite.

Esofago

È un tubo muscolare lungo circa 25 cm (Fig. 4). Inizia senza bordi netti dalla faringe al livello VI vertebra cervicale ea livello dell'XI vertebra toracica si apre nello stomaco. Lo strato muscolare ha le seguenti caratteristiche: nel terzo superiore Esso consiste in muscoli striati, un nel terzo inferiore - solo da muscoli lisci . La funzione principale dell'esofago è quella di portare il bolo alimentare allo stomaco. Parzialmente l'esofago funziona funzione protettiva con l'aiuto di tre costrizioni (è in queste costrizioni che ha accidentalmente ingerito oggetti estranei). Non ha le sue ghiandole digestive, la digestione è svolta dagli enzimi della saliva. Ha un ambiente alcalino.

Riso. quattro.La struttura della parete dell'esofago. Membrane mucose (I), muscolari (II) e sierose (III): 1 - epitelio squamoso stratificato; 2 - propri e 3 - strati muscolari della mucosa; 4 - strato sottomucoso; 5 - ghiandola mucosa; 6 - strato di muscoli circolari e longitudinali (7).

Stomaco

L'unica parte espansa del tubo digerente fino a 5 litri (Fig. 5). Distinguere ingresso (cardiaco), parte inferiore, corpo e uscita (portiere). All'ingresso e all'uscita ci sono muscoli circolari-contattori (sfinteri). Lo strato muscolare ha tre tipi di muscoli: longitudinale, squillo e obliquo.

Lo stomaco svolge diverse funzioni: lavorazione meccanica del cibo dovuta alla miscelazione, conservazione temporanea e lavorazione chimica del cibo e assorbimento parziale. La lavorazione chimica del cibo viene effettuata dal succo gastrico secreto da proprie ghiandole. Succo gastrico Esso ha ambiente acido(pH 2). ghiandole sono costituiti da tre tipi di cellule: principale, evidenziando enzimi digestivi, liner che producono acido cloridrico, e aggiuntivo che secernono muco.

Riso. 5.Stomaco con una parete anteriore aperta (A) e la sua membrana muscolare (B): 1 - parte cardiaca; 2 - apertura cardiaca; 3 - fondo dello stomaco; 4 - il corpo dello stomaco; 5 - piccola e 6 - grande curvatura dello stomaco; 7 - parte pilorica (pilorica); 8 - custode; 9 - foro del piloro; 10 - membrana muscolare; 11 - strato longitudinale (esterno); 12 - strato circolare; 13 - sfintere pilorico; 14 - fibre oblique

Intestino tenue

Più parte lunga Il tubo digerente (fino a 5 m) è diviso in tre parti: duodeno, magro e ileo. Una caratteristica è la presenza villi formato dalla membrana mucosa (Fig. 6, 7). villi hanno microvilli, formato epitelio dei villi. Al confine con lo stomaco e l'intestino crasso ci sono sfinteri. I dotti si aprono nel duodeno pancreas e cistifellea.

Riso. 6.La membrana mucosa dell'intestino tenue. A - magro; B - iliaco: 1 - membrana muscolare; 2 - mesentere; 3 - membrana sierosa; 4 - follicoli singoli; 5 - pieghe circolari; 6 - membrana mucosa; 7 - follicoli di gruppo

Riso. 7.Schema della struttura dei villi dell'intestino tenue: 1 - epiteliociti intestinali; 2 - cellule caliciformi; 3 - seno linfatico centrale; 4 - arteriola; 5 - venula; 6 - capillari sanguigni

L'intestino tenue è l'organo in cui la scomposizione di proteine, grassi e carboidrati è finalmente completata e i prodotti della digestione vengono assorbiti così come i sali e l'acqua. La digestione avviene sotto l'influenza succo intestinale assegnato ghiandole intestinali, Succo pancreatico secreto dal pancreas e bile. A disposizione addominale e digestione parietale.

Colon

Ha una lunghezza fino a 2 me un diametro fino a 5-7 cm ed è composto da tre sezioni: il cieco con l'appendice (Fig. 8), il colon e il retto. C'è un gran numero di batteri simbionti qui. Le funzioni principali dell'intestino crasso sono l'assorbimento dell'acqua e la formazione delle feci. A causa della presenza di batteri, fermentazione delle fibre e putrefazione proteica, un certo numero di batteri sintetizza vitamine.

Riso. otto.Cieco con appendice (appendice): 1 - appendice (appendice); 2 - apertura dell'appendice; 3 - cieco; 4 - apertura dell'intestino tenue; 5 - intestino crasso; 6- colon

ghiandole digestive

Ghiandole salivari . Le ghiandole salivari secernono la saliva, che è secrezione proteica(siero) e componente mucosa. La secrezione proteica è isolata ghiandole parotidee, viscido - palatino e linguale posteriore; sottomandibolare e sublinguale- segreto misto. I componenti principali della saliva sono: mucina- proteine ​​mucillaginose lisozima- agente battericida, enzimi amilasi e maltasio.

Distinguere piccolo e ghiandole salivari maggiori. I piccoli lo sono labiale, buccale, dentale, linguale, palatino. Queste ghiandole si trovano nelle parti corrispondenti della mucosa orale. Ci sono tre paia di ghiandole salivari principali: parotide, sottomandibolare e sublinguale; si trovano al di fuori della mucosa orale, ma i dotti escretori si aprono nella cavità orale.

Fegato - la ghiandola più grande (peso fino a 1,5 kg). La maggior parte si trova nell'ipocondrio destro, quello più piccolo entra lato sinistro cavità addominale. Il segreto principale che il fegato secerne nell'apparato digerente è bile. La bile emulsiona i grassi, attiva gli enzimi pancreatici che scindono i grassi, ma non contiene enzimi di per sé. I carboidrati vengono convertiti in glicogeno nel fegato. Il fegato svolge anche una funzione di barriera, neutralizzando sostanze tossiche che compaiono nel corpo nel processo del metabolismo. Al di fuori del processo di digestione, la bile viene raccolta nella cistifellea.

Pancreas - ghiandola digestiva lunga 20 cm e larga 4 cm, situata dietro lo stomaco. Il pancreas è imparentato a ghiandole miste. La parte esocrina produce Succo pancreatico, contenente tripsinogeno, amilasi, maltasio, lattasi, lipasi, nucleasi. La parte endocrina produce ormoni: insulina e glucagone.

Enzimi digestivi

La funzione principale dell'apparato digerente - digestivo - è svolta da proteine ​​specializzate - enzimi digestivi. In ogni sezione del tubo digerente funzionano specifici enzimi che aiutano a digerire determinate sostanze.

Enzimi digestivi

ghiandole	Enzimi	Cos'è la scissione	Prodotto finale
		Amido. Glicogeno	Maltosio
	maltese	Maltosio	Due molecole di glucosio
Ghiandole dello stomaco
		proteine ​​del latte	Denaturazione - coagulazione
pancreas		Proteina. peptidi	Dipeptidi. Aminoacidi
			Maltosio
			Acido grasso. Glicerolo
Fegato e cistifellea	I sali biliari e gli alcali biliari non contengono enzimi digestivi	Attivazione degli enzimi digestivi, emulsionamento dei grassi, assorbimento degli acidi grassi
Ghiandole dell'intestino tenue	Sucrasi	saccarosio	Fruttosio. Glucosio
	maltese	Maltosio
			Glucosio. Galattosio
	fosfatasi	fosfati organici	fosfato libero

vitamine

vitamine chiamato gruppo di biologicamente attivi composti organici vari natura chimica entrare nel corpo con alimenti di origine vegetale e animale. Alcune vitamine sono sintetizzate flora microbica dell'intestino. Le vitamine sono presenti negli alimenti in quantità trascurabili, e anche l'organismo ne ha bisogno in piccole quantità, ma allo stesso tempo svolgono un ruolo molto importante nei processi metabolici, essendo spesso parte integrale enzimi. In assenza di qualsiasi vitamina o del suo precursore nel corpo, si verifica la malattia - avitaminosi. Ma, sebbene le vitamine siano importanti per il corpo, il loro sovradosaggio (intossicazione) a seguito dell'assunzione di dosi elevate porta anche a manifestazioni dolorose e viene chiamato ipervitaminosi.

Le vitamine si dividono in due gruppi a seconda dei solventi in cui si dissolvono: liposolubile(vitamine A, D, E, K) e solubile in acqua(vitamine del gruppo B, PP, C, ecc.).

L'apparato digerente umano nell'arsenale di conoscenze di un personal trainer occupa uno dei posti d'onore, unicamente per il fatto che nello sport in generale e nel fitness in particolare, quasi ogni risultato dipende dalla dieta. Aumentare la massa muscolare, perdere peso o mantenerla dipende in gran parte dal tipo di "carburante" che carichi nel sistema digestivo. Migliore è il carburante, migliore sarà il risultato, ma ora l'obiettivo è capire esattamente come è organizzato e funziona questo sistema e quali sono le sue funzioni.

Il sistema digerente è progettato per fornire al corpo sostanze nutritive e componenti e rimuovere da esso i prodotti residui della digestione. Il cibo che entra nel corpo viene prima schiacciato dai denti nella cavità orale, quindi entra nello stomaco attraverso l'esofago, dove viene digerito, quindi, nell'intestino tenue, sotto l'influenza degli enzimi, i prodotti digestivi si scompongono in separati componenti e feci (prodotti residui della digestione) si formano nell'intestino crasso. , che è infine soggetto all'evacuazione dal corpo.

La struttura dell'apparato digerente

L'apparato digerente umano comprende gli organi del tratto gastrointestinale, nonché gli organi ausiliari, come le ghiandole salivari, il pancreas, la cistifellea, il fegato e altro ancora. L'apparato digerente è convenzionalmente diviso in tre sezioni. La sezione anteriore, che comprende gli organi della cavità orale, della faringe e dell'esofago. Questo reparto effettua la macinazione degli alimenti, ovvero la lavorazione meccanica. La sezione centrale comprende lo stomaco, l'intestino tenue e crasso, il pancreas e il fegato. Qui avvengono la lavorazione chimica degli alimenti, l'assorbimento dei nutrienti e la formazione dei prodotti residui della digestione. La sezione posteriore comprende la parte caudale del retto ed esegue la rimozione delle feci dal corpo.

La struttura dell'apparato digerente umano: 1- Cavità orale; 2- Cielo; 3- Lingua; 4- Linguaggio; 5- Denti; 6- Ghiandole salivari; 7- Ghiandola sublinguale; 8- Ghiandola sottomandibolare; 9- Ghiandola parotide; 10- Gola; 11- Esofago; 12- Fegato; 13- Cistifellea; 14- Generale Dotto biliare; 15- Stomaco; 16- Pancreas; 17- dotto pancreatico; 18- Intestino tenue; 19- Duodeno; 20- Digiuno; 21- Ileo; 22- Appendice; 23- Intestino crasso; 24- Colon trasverso; 25- Due punti ascendenti; 26- Intestino cieco; 27- Due punti discendenti; 28- Colon sigmoideo; 29- Retto; 30- Ano.

Tratto gastrointestinale

La lunghezza media del canale alimentare in un adulto è di circa 9-10 metri. In esso si distinguono le seguenti sezioni: la cavità orale (denti, lingua, ghiandole salivari), faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso.

• Cavità orale Un'apertura attraverso la quale il cibo entra nel corpo. All'esterno è circondato da labbra e al suo interno ci sono denti, lingua e ghiandole salivari. È all'interno della cavità orale che il cibo viene schiacciato con i denti, bagnandosi con la saliva delle ghiandole e spingendo la lingua nella gola.
• Faringe- tubo digerente che collega la bocca e l'esofago. La sua lunghezza è di circa 10-12 cm All'interno della faringe, il tratto respiratorio e quello digerente si incrociano, quindi, in modo che il cibo non penetri nei polmoni durante la deglutizione, l'epiglottide blocca l'ingresso della laringe.
• Esofago- un elemento del tubo digerente, un tubo muscolare attraverso il quale il cibo dalla faringe entra nello stomaco. La sua lunghezza è di circa 25-30 cm e la sua funzione è quella di spingere attivamente il cibo tritato allo stomaco, senza ulteriori mescolamenti o spinte.
• Stomaco- un organo muscolare situato nell'ipocondrio sinistro. Agisce come serbatoio per il cibo ingerito, produce componenti biologicamente attivi, digerisce e assorbe il cibo. Il volume dello stomaco varia da 500 ml a 1 litro e in alcuni casi fino a 4 litri.
• Intestino tenue La parte del tubo digerente situata tra lo stomaco e l'intestino crasso. Qui vengono prodotti enzimi che, insieme agli enzimi del pancreas e della cistifellea, scompongono i prodotti della digestione in componenti separati.
• Colon- l'elemento di chiusura del tubo digerente, in cui l'acqua viene assorbita e si formano le feci. Le pareti dell'intestino sono rivestite da una membrana mucosa per facilitare il passaggio dei prodotti residui della digestione all'uscita dal corpo.

La struttura dello stomaco: 1- Esofago; 2- Sfintere cardiaco; 3- Fondo dello stomaco; 4- Il corpo dello stomaco; 5- Grande curvatura; 6- Pliche della mucosa; 7- Sfintere del custode; 8- Duodeno.

Organi sussidiari

Il processo di digestione del cibo avviene con la partecipazione di una serie di enzimi contenuti nel succo di alcune grandi ghiandole. Nella cavità orale sono presenti i dotti delle ghiandole salivari, che secernono la saliva e inumidiscono con essa sia la cavità orale che il cibo per facilitarne il passaggio attraverso l'esofago. Anche nella cavità orale, con la partecipazione degli enzimi della saliva, inizia la digestione dei carboidrati. Il succo pancreatico e la bile vengono secreti nel duodeno. Il succo pancreatico contiene bicarbonati e una serie di enzimi come tripsina, chimotripsina, lipasi, amilasi pancreatica e altro ancora. Prima di entrare nell'intestino, la bile si accumula nella cistifellea e gli enzimi biliari consentono la separazione dei grassi in piccole frazioni, che accelera la loro scomposizione da parte dell'enzima lipasi.

• Ghiandole salivari diviso in piccolo e grande. I piccoli si trovano nella mucosa orale e sono classificati per localizzazione (buccale, labiale, linguale, molare e palatino) o per natura dei prodotti di escrezione (sierosi, mucosi, misti). La dimensione delle ghiandole varia da 1 a 5 mm. Le più numerose tra loro sono le ghiandole labiali e palatine. Ci sono tre paia di ghiandole salivari principali: parotide, sottomandibolare e sublinguale.
• Pancreas- un organo dell'apparato digerente che secerne il succo pancreatico, che contiene enzimi digestivi necessari per la digestione di proteine, grassi e carboidrati. La principale sostanza pancreatica delle cellule duttali contiene anioni bicarbonato in grado di neutralizzare l'acidità dei prodotti residui della digestione. L'apparato insulare del pancreas produce anche gli ormoni insulina, glucagone e somatostatina.
• cistifellea funge da serbatoio per la bile prodotta dal fegato. Si trova sulla superficie inferiore del fegato e anatomicamente ne fa parte. La bile immagazzinata viene rilasciata nell'intestino tenue per fornire flusso normale processi digestivi. Poiché nel processo di digestione la bile non è sempre necessaria, ma solo periodicamente, la cistifellea dosa la sua assunzione con l'aiuto dei dotti biliari e delle valvole.
• Fegato- uno dei pochi organi spaiati nel corpo umano che svolge molte funzioni vitali funzioni importanti. Compresa lei è coinvolta nei processi di digestione. Fornisce il fabbisogno di glucosio dell'organismo, trasforma varie fonti di energia (gratuito acido grasso, aminoacidi, glicerolo, acido lattico) in glucosio. Il fegato svolge anche un ruolo importante nella neutralizzazione delle tossine che entrano nel corpo con il cibo.

La struttura del fegato: 1- Lobo destro del fegato; 2- Vena epatica; 3- Apertura; 4- Lobo sinistro del fegato; 5- Arteria epatica; 6- Vena portale; 7- dotto biliare comune; 8- Cistifellea. I- Via del sangue al cuore; II- Via del sangue dal cuore; III- Il percorso del sangue dall'intestino; IV- Il percorso della bile all'intestino.

Funzioni dell'apparato digerente

Tutte le funzioni dell'apparato digerente umano sono divise in 4 categorie:

• Meccanico. Implica la macinazione e la spinta del cibo;
• Segretario. Produzione di enzimi, succhi digestivi, saliva e bile;
• Aspirazione. Assimilazione di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali e acqua;
• Evidenziando. Escrezione dal corpo dei resti dei prodotti di digestione.

Nella cavità orale, con l'aiuto di denti, lingua e prodotto di secrezione delle ghiandole salivari, durante la masticazione, lavorazione primaria cibo, che consiste nella sua macinazione, miscelazione e idratazione con la saliva. Inoltre, nel processo di deglutizione, il cibo sotto forma di nodulo scende attraverso l'esofago nello stomaco, dove viene ulteriormente elaborato chimicamente e meccanicamente. Nello stomaco, il cibo si accumula, si mescola con il succo gastrico, che contiene acido, enzimi e proteine ​​​​che si decompongono. Ulteriore cibo è già sotto forma di chimo (contenuto liquido dello stomaco) in piccole porzioni va a intestino tenue, dove la sua elaborazione chimica continua con l'aiuto della bile e dei prodotti escretori del pancreas e delle ghiandole intestinali. Qui, nell'intestino tenue, i nutrienti vengono assorbiti nel sangue. Quei componenti alimentari che non vengono digeriti si spostano ulteriormente nell'intestino crasso, dove vengono decomposti dai batteri. L'intestino crasso assorbe anche l'acqua e quindi forma le feci dai prodotti residui della digestione che non sono stati digeriti o assorbiti. Questi ultimi vengono escreti dal corpo attraverso l'ano durante la defecazione.

La struttura del pancreas: 1- Dotto accessorio del pancreas; 2- dotto pancreatico principale; 3- Coda del pancreas; 4- Corpo del pancreas; 5- Collo del pancreas; 6- Processo uncinato; 7- papilla vater; 8- Piccola papilla; 9-Dotto biliare comune.

Conclusione

Il sistema digestivo umano è di eccezionale importanza nel fitness e nel bodybuilding, ma naturalmente non si limita a loro. Qualsiasi ingestione nutrienti, come proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali e non solo, avviene proprio entrando attraverso l'apparato digerente. Il raggiungimento di qualsiasi risultato in termini di aumento della massa muscolare o perdita di peso dipende anche dal sistema digestivo. La sua struttura ci permette di capire in che direzione va il cibo, quali funzioni svolgono gli organi digestivi, cosa viene assorbito e cosa viene espulso dal corpo, e così via. La salute dell'apparato digerente non riguarda solo il tuo risultato sportivo ma anche in generale, tutta la salute in generale.

L'apparato digerente umano ha una struttura molto premurosa ed è un intero insieme di organi digestivi che forniscono al corpo l'energia di cui ha bisogno, senza la quale non sarebbe possibile un ripristino intensivo di tessuti e cellule.

La funzione principale dell'apparato digerente, come suggerisce il nome, è la digestione. L'essenza di questo processo è la lavorazione meccanica e chimica degli alimenti. Alcuni organi digestivi scompongono i nutrienti che accompagnano il cibo in singoli componenti, grazie ai quali, sotto l'azione di alcuni enzimi, penetrano nelle pareti dell'apparato digerente. L'intero processo di digestione consiste in diverse fasi successive e in esso sono coinvolte assolutamente tutte le parti del tubo digerente. Una migliore comprensione dell'importanza dell'apparato digerente per il corpo umano consentirà un esame più dettagliato della sua struttura.

Il tubo digerente è costituito da tre grandi sezioni principali. La sezione superiore o anteriore comprende organi come la cavità orale, la faringe e l'esofago. Il cibo entra qui e subisce una prima lavorazione meccanica, quindi passa alla sezione centrale, costituita da stomaco, intestino tenue e crasso, pancreas, cistifellea e fegato. Qui esiste già una complessa lavorazione chimica del cibo, la sua scissione in singoli componenti e il loro assorbimento. Inoltre, la sezione centrale è responsabile della formazione di materia fecale non digerita, che entra nella sezione posteriore, destinata alla loro rimozione definitiva.

Sezione superiore

Come tutte le parti dell'apparato digerente, la parte superiore è costituita da diversi organi:

cavità orale, comprese le labbra, la lingua, il palato duro e molle, i denti e le ghiandole salivari; faringe; esofago.

La struttura del tubo digerente superiore inizia con la cavità orale, il cui ingresso è formato da labbra, costituite da tessuto muscolare con un ottimo apporto di sangue. A causa della presenza di molte terminazioni nervose in esse, una persona può facilmente determinare la temperatura del cibo che viene assorbito.

La lingua è un organo muscolare mobile, costituito da sedici muscoli e ricoperto da una membrana mucosa. Proprio per il suo alta mobilità La lingua è direttamente coinvolta nel processo di masticazione del cibo, spostandolo tra i denti e poi nella gola. La lingua ne contiene anche molti papille gustative, grazie al quale una persona sente l'uno o l'altro gusto.

Per quanto riguarda le pareti della cavità orale, è formata dal palato duro e molle. Nella regione anteriore si trova il palato duro, costituito dall'osso palatino e mascella superiore. Il palato molle, formato da fibre muscolari, si trova nella parte posteriore della bocca e forma un arco con l'ugola palatina.

È inoltre consuetudine riferire alla sezione superiore i muscoli necessari al processo masticatorio: buccali, temporali e masticatori. Poiché il meccanismo digestivo inizia il suo lavoro nella bocca, le ghiandole salivari sono direttamente coinvolte nella digestione del cibo, producendo la saliva, che aiuta a scomporre il cibo, facilitando il processo di deglutizione. Una persona ha tre paia di ghiandole salivari: sottomandibolare, sublinguale, orecchio.

La cavità orale è collegata all'esofago da una faringe imbutiforme, che comprende le seguenti sezioni: rinofaringe, orofaringe e laringofaringe. L'esofago che porta allo stomaco è lungo circa venticinque centimetri. Spingere il cibo attraverso di esso è fornito da contrazioni riflesse chiamate peristalsi.

L'esofago è quasi interamente composto da muscolatura liscia e la sua membrana lo ha grande quantità ghiandole mucose che inumidiscono l'organo. Nella struttura dell'esofago è presente anche uno sfintere superiore che lo collega alla faringe e uno sfintere inferiore che separa l'esofago dallo stomaco.

reparto medio

La struttura della sezione centrale dell'apparato digerente umano è formata da tre strati principali:

peritoneo - uno strato esterno con una trama densa che produce uno speciale lubrificante per facilitare lo scorrimento organi interni; strato muscolare: i muscoli che formano questo strato hanno la capacità di rilassarsi e contrarsi, che si chiama peristalsi; sottomucosa composta da tessuto connettivo e fibre nervose.

Il cibo masticato attraverso la faringe e lo sfintere esofageo entra nello stomaco, un organo che può contrarsi e allungarsi quando viene riempito. In questo organo, a causa delle ghiandole gastriche, viene prodotto un succo speciale che scompone il cibo in enzimi separati. È nello stomaco che si trova la regione più spessa dello strato muscolare e all'estremità dell'organo si trova il cosiddetto sfintere pilorico, che controlla il flusso di cibo nelle seguenti sezioni del tubo digerente.

L'intestino tenue è lungo circa sei metri e riempie la cavità addominale. È qui che avviene l'assorbimento: l'assorbimento dei nutrienti. Il segmento iniziale dell'intestino tenue è chiamato duodeno, a cui si avvicinano i dotti del pancreas e del fegato. Altre parti dell'organo sono chiamate intestino tenue e ileo. La superficie di aspirazione dell'intestino tenue aumenta notevolmente a causa degli speciali villi che ne ricoprono la mucosa.

Alla fine dell'ileo c'è una valvola speciale, una specie di ammortizzatore che impedisce il movimento delle feci direzione inversa cioè dall'intestino crasso all'intestino tenue.

L'intestino crasso, lungo circa un metro e mezzo, è leggermente più largo dell'intestino tenue e la sua struttura comprende diverse sezioni principali:

cieco con appendice - appendice; due punti: ascendente, due punti trasversali, discendenti; colon sigmoideo; retto con fiala (parte espansa); canale anale e ano, che formano la parte posteriore dell'apparato digerente.

Nell'intestino crasso si moltiplicano tutti i tipi di microrganismi, indispensabili per creare la cosiddetta barriera immunologica che protegge il corpo umano da microbi e batteri patogeni. Inoltre, la microflora intestinale assicura la decomposizione finale dei singoli componenti delle secrezioni digestive, partecipa alla sintesi delle vitamine, ecc.

La dimensione dell'intestino aumenta con l'età di una persona, allo stesso modo la sua struttura, forma e posizione cambiano.

Inoltre, gli organi dell'apparato digerente includono ghiandole, che sono collegamenti peculiari dell'intero corpo umano, poiché la loro funzione si estende a più sistemi contemporaneamente. Stiamo parlando di fegato e pancreas.

Il fegato è corpo più grande apparato digerente ed è costituito da due lobi. Questo organo svolge molte funzioni, alcune delle quali non sono legate alla digestione. Quindi, il fegato è una specie di filtro del sangue, aiuta a rimuovere le tossine dal corpo, fornisce stoccaggio sostanze utili e alcune vitamine, e produce anche la bile per la cistifellea. Il tempo di rilascio della bile dipende principalmente dalla composizione del cibo assunto. Quindi, quando si mangiano cibi ricchi di grassi, la bile viene rilasciata molto rapidamente.

La cistifellea ha affluenti che la collegano con il fegato e il duodeno. La bile proveniente dal fegato viene immagazzinata nella cistifellea esattamente fino al momento in cui diventa necessario inviarla al duodeno per partecipare al processo digestivo.

Il pancreas sintetizza ormoni e grassi ed è anche direttamente coinvolto nel processo di digestione del cibo. È anche il regolatore metabolico dell'intero corpo umano.

Il succo pancreatico viene prodotto nel pancreas, che poi entra nel duodeno e partecipa alla scomposizione di carboidrati, grassi e proteine. L'attivazione degli enzimi del succo pancreatico si verifica solo quando entra nell'intestino, altrimenti può svilupparsi una grave malattia infiammatoria, la pancreatite.

Reparto schiena

L'ultima sezione posteriore, che comprende l'apparato digerente umano, è costituita dalla parte caudale del retto. Nella sua parte anale, è consuetudine distinguere colonnare, intermedio e zona della pelle. La sua area finale si restringe e forma il canale anale, che termina con l'ano, formato da due muscoli: lo sfintere interno ed esterno. La funzione del canale anale è quella di trattenere e rimuovere feci e gas.

scopo

Le funzioni dell'apparato digerente necessarie per assicurare la vita di ogni persona sono di fornire i seguenti processi:

lavorazione meccanica primaria degli alimenti e deglutizione; digestione attiva; assorbimento; escrezione.

Il cibo entra prima nella bocca, dove viene masticato e assume la forma di un bolo, una palla morbida, che viene poi ingerita e raggiunge lo stomaco attraverso l'esofago. Labbra e denti sono coinvolti nella masticazione del cibo e i muscoli buccali e temporali forniscono il movimento dell'apparato masticatorio. Le ghiandole salivari producono la saliva, che scioglie e lega il cibo, preparandolo all'ingestione.

Nel processo di digestione, i frammenti di cibo vengono frantumati in modo che le sue particelle possano essere assorbite dalle cellule. Il primo stadio è meccanico, inizia nella cavità orale. La saliva prodotta dalle ghiandole salivari contiene una sostanza speciale chiamata amilasi, a causa della quale avviene la scomposizione dei carboidrati, e la saliva aiuta anche nella formazione dei boli.

La scomposizione dei frammenti di cibo da parte dei succhi digestivi avviene già direttamente nello stomaco. Questo processo è chiamato digestione chimica, durante la quale i boli vengono trasformati in chimo. L'enzima digestivo pepsina scompone le proteine. Nello stomaco viene prodotto anche acido cloridrico, che distrugge le particelle nocive che entrano con il cibo. A un certo livello di acidità, il cibo digerito entra nel duodeno. Anche i succhi del pancreas arrivano lì, continuando a scomporre proteine, zucchero e digerire i carboidrati. La scomposizione dei grassi avviene a causa della bile proveniente dal fegato.

Quando il cibo è già digerito, i nutrienti devono entrare nel flusso sanguigno. Questo processo è chiamato assorbimento, che si verifica sia nello stomaco stesso che nell'intestino. Tuttavia, non tutte le sostanze sono in grado di essere completamente digerite, quindi è necessario rimuovere i rifiuti dal corpo. la conversione delle particelle di cibo non digerite in feci e la loro rimozione è chiamata escrezione. Una persona sente il bisogno di defecare quando le masse fecali formate raggiungono il retto.

Il tratto digestivo inferiore è progettato in modo tale che una persona possa controllare in modo indipendente i movimenti intestinali. Il rilassamento dello sfintere interno si verifica durante la spinta delle feci attraverso l'ano con l'aiuto della peristalsi e il movimento dello sfintere esterno rimane arbitrario.

Come puoi vedere, la struttura dell'apparato digerente è ben congegnata dalla natura. Quando tutti i suoi reparti funzionano senza intoppi, il processo di digestione può richiedere solo poche ore o giorni, a seconda del tipo di cibo che è entrato nel corpo in termini di qualità e densità. Poiché il processo di digestione è complesso e richiede una certa quantità di energia, il sistema digestivo ha bisogno di riposo. Questo potrebbe spiegare perché la maggior parte delle persone si sente assonnata dopo un pasto pesante.

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1. Osservazioni generali 2. Cavità orale. Faringe 3. Esofago 4. Stomaco 5. Intestino tenue 6. Pancreas 7. Fegato 8. Intestino crasso 9. Assorbimento 10. Regolazione della digestione

Revisione generale

Digestione- un insieme di processi di trasformazione meccanica e chimica degli alimenti in componenti idonei all'assorbimento nel sangue e nella linfa e alla partecipazione al metabolismo. I prodotti della digestione entrano nell'ambiente interno del corpo e vengono trasferiti alle cellule, dove vengono ossidati con il rilascio di energia o utilizzati nei processi di biosintesi come materiale da costruzione.

Dipartimenti dell'apparato digerente umano: bocca, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, ano. Muri organi cavi Il tubo digerente è composto da tre conchiglie: tessuto connettivo esterno, medio - muscolare e interno - mucoso. Il movimento del cibo da un reparto all'altro viene effettuato a causa della riduzione delle pareti degli organi del tratto.

Principali funzioni dell'apparato digerente:

■ secretorio(produzione di succhi digestivi da parte del fegato e del pancreas, i cui dotti corti entrano nell'intestino tenue; anche le ghiandole salivari e le ghiandole situate nelle pareti dello stomaco e dell'intestino tenue svolgono un ruolo importante nella digestione);

■ il motore, o il motore(lavorazione meccanica del cibo, suo movimento attraverso il tubo digerente e rimozione dei residui non digeriti dal corpo);

■ aspirazione prodotti di degradazione degli alimenti e altri nutrienti nell'ambiente interno del corpo: sangue e linfa.

Cavità orale. Faringe

Cavità orale dall'alto è limitato dal palato duro e molle, dal basso - dal muscolo maxillo-ioideo, ai lati - dalle guance, davanti - dalle labbra. Dietro la cavità orale con faringe comunicato con gola. Nella cavità orale sono lingua e denti. I condotti di tre coppie di grandi ghiandole salivari- parotide, sublinguale e mandibolare.

■ Il sapore del cibo viene analizzato in bocca, quindi il cibo viene schiacciato dai denti, ricoperto di saliva ed esposto all'azione degli enzimi.

La mucosa della bocca ha molte ghiandole di varie dimensioni. Piccole ghiandole si trovano poco profonde nei tessuti, quelle grandi vengono solitamente rimosse dalla cavità orale e comunicano con essa da lunghi dotti escretori.

Denti. Un adulto di solito ha 32 denti: 4 incisivi, 2 canini, 4 piccoli molari e 6 grandi molari in ciascuna mascella. I denti sono usati per trattenere, mordere, rosicchiare e macinare meccanicamente il cibo; prendono anche parte alla formazione dei suoni del linguaggio.

■ incisivi situato nella cavità orale di fronte; hanno spigoli vivi e dritti e sono adatti per mordere il cibo.

■ zanne situato dietro gli incisivi; avere una forma conica; negli esseri umani sono poco sviluppati.

■Piccoli molari situato dietro le zanne; avere una o due radici e due tubercoli in superficie; servire per macinare il cibo.

■Molari grandi situato dietro piccoli indigeni; avere tre (molari superiori) o quattro (inferiori) radici e quattro o cinque tubercoli in superficie; servire per macinare il cibo.

Dente comprende radice(parte del dente immersa nell'incavo della mascella), colli(parte del dente immerso nella gengiva) e corone(parte del dente che sporge nella cavità orale). All'interno della radice passa canale, espandendosi nella cavità del dente e riempita polpa(tessuto connettivo lasso) contenente vasi sanguigni e nervi. La polpa produce una soluzione alcalina che fuoriesce dai pori del dente; questa soluzione è necessaria per neutralizzare l'ambiente acido formato dai batteri che vivono sui denti e che distruggono il dente.

La base del dente è dentina, coperto sulla corona smalto dei denti, e sul collo e sulla radice - cemento dentale. Dentina e cemento - tipi tessuto osseo. Lo smalto dei denti è il massimo tessuto duro nel corpo umano, la sua durezza è vicina a quella del quarzo.

Un bambino di circa un anno ce l'ha denti da latte, che poi, a partire dall'età di sei anni, cadono e vengono sostituiti Denti permanenti. Prima del cambiamento, le radici dei denti da latte si dissolvono. I rudimenti dei denti permanenti vengono posti nel periodo di sviluppo uterino. L'eruzione dei denti permanenti termina entro 10-12 anni; l'eccezione sono i denti del giudizio, il cui aspetto è talvolta ritardato fino a 20-30 anni.

Mordere- chiusura degli incisivi superiori con quelli inferiori; con il morso destro, gli incisivi superiori si trovano davanti a quelli inferiori, il che ne esalta l'azione tagliente.

Lingua- un organo muscolare mobile, ricoperto da una membrana mucosa, riccamente provvista di vasi e nervi; comprende corpo e ritorno - radice. Il corpo della lingua forma un bolo alimentare e muove il cibo durante la masticazione, la radice della lingua spinge il cibo verso la faringe che porta all'esofago. Durante la deglutizione del cibo, l'apertura della trachea (tubo respiratorio) è coperta dall'epiglottide. Anche la lingua lo è organo del gusto e partecipa alla formazione suoni del linguaggio.

Ghiandole salivari secernono riflessivamente saliva, che ha debole reazione alcalina e contenente acqua (98-99%), melma e digestivo enzimi. Il muco è un liquido viscoso costituito da acqua, anticorpi (i batteri si legano) e sostanze di natura proteica - mucina(inumidisce il cibo durante la masticazione, contribuendo alla formazione di un bolo alimentare per la deglutizione del cibo) e lisozima(ha un effetto disinfettante, distruggendo le membrane delle cellule batteriche).

■ La saliva viene secreta continuamente (fino a 1,5-2 litri al giorno); la salivazione può aumentare di riflesso (vedi sotto). Il centro della salivazione si trova nel midollo allungato.

enzimi della saliva: amilasi e maltosio iniziare a scomporre i carboidrati e lipasi- grassi; mentre la scissione completa non si verifica a causa della breve durata del cibo in bocca.

Zev apertura attraverso la quale comunica la cavità orale gola. Ai lati della faringe ci sono formazioni speciali (cluster tessuto linfoide) - tonsille, che contengono linfociti che svolgono una funzione protettiva.

Faringeè un organo muscolare che collega la cavità orale con esofago e la cavità nasale - con la laringe. Deglutizione - riflesso processi. Durante la deglutizione, il bolo alimentare passa in gola; allo stesso tempo, il palato molle si solleva e blocca l'ingresso del rinofaringe e l'epiglottide blocca il percorso verso la laringe.

Esofago

Esofago - parte in alto canale alimentare; è un tubo muscolare lungo circa 25 cm, rivestito internamente da epitelio squamoso; parte dalla gola. Lo strato muscolare delle pareti dell'esofago nella parte superiore è costituito da tessuto muscolare striato, nella parte centrale e inferiore - di tessuto muscolare liscio. L'esofago passa insieme alla trachea cavità toracica ea livello dell'XI vertebra toracica si apre nello stomaco.

Le pareti muscolari dell'esofago possono contrarsi per spingere il cibo nello stomaco. Le contrazioni dell'esofago si verificano sotto forma di lente onde peristaltiche sorgendo nella sua parte superiore e diffondendosi lungo l'intera lunghezza dell'esofago.

onda peristalticaÈ un ciclo ondulatorio di successive contrazioni e rilassamenti di piccoli segmenti del tubo che si propaga lungo il tubo digerente, spingendo il cibo in aree rilassate. Le onde peristaltiche assicurano il movimento del cibo attraverso l'intero tratto digestivo.

Stomaco

Stomaco- una parte espansa a forma di pera del tubo digerente con un volume di 2-2,5 (a volte fino a 4) l; ha un corpo, un fondo e una parte pilorica (un dipartimento confinante con il duodeno), un'entrata e un'uscita. Il cibo si accumula nello stomaco e viene ritardato per qualche tempo (2-11 ore). Durante questo tempo viene macinato, mescolato al succo gastrico, acquisendo la consistenza di una zuppa liquida (forme chimo), ed esposto ad acido cloridrico ed enzimi.

■ Il principale processo di digestione nello stomaco - idrolisi proteica.

Muri lo stomaco è costituito da tre strati di fibre muscolari lisce e sono rivestiti epitelio ghiandolare. cellule muscolari lo strato esterno ha un orientamento longitudinale, quello centrale è circolare (circolare), quello interno è obliquo. Questa struttura aiuta a mantenere il tono delle pareti dello stomaco, mescolando la massa alimentare con il succo gastrico e il suo movimento nell'intestino.

membrana mucosa lo stomaco è raccolto in pieghe in cui si aprono i dotti escretori ghiandole che producono succo gastrico. Le ghiandole sono costituite da principale(producono enzimi) liner(producono acido cloridrico) e aggiuntivo cellule(producono muco, che viene costantemente aggiornato e impedisce la digestione delle pareti dello stomaco da parte dei propri enzimi).

La mucosa gastrica contiene anche cellule endocrine, producendo digestivo e altro ormoni.

■ In particolare, l'ormone gastrina stimola la produzione di succo gastrico.

Succo gastrico- questo è liquido chiaro, che comprende enzimi digestivi, una soluzione di acido cloridrico allo 0,5% (pH = 1-2), mucine (proteggono le pareti dello stomaco) e sali inorganici. L'acido attiva gli enzimi del succo gastrico (in particolare converte il pepsinogeno inattivo in attivo pepsina), denatura le proteine, ammorbidisce gli alimenti fibrosi e distrugge gli agenti patogeni. Il succo gastrico viene secreto in modo riflessivo, 2-3 litri al giorno.

❖ Enzimi del succo gastrico:
■ pepsina divide le proteine ​​complesse in molecole più semplici - polipeptidi;
■ gelatinasi scompone le proteine ​​del tessuto connettivo - gelatina;
■ lipasi scompone i grassi del latte emulsionati in glicerolo e acidi grassi;
■ chimosina caglia la caseina del latte.

Gli enzimi della saliva entrano anche nello stomaco insieme al bolo alimentare, dove continuano ad agire per qualche tempo. Così, amilasi abbattere i carboidrati fino a quando il bolo alimentare non è saturo di succo gastrico e questi enzimi vengono neutralizzati.

Entra il chimo elaborato nello stomaco in porzioni duodeno- l'inizio dell'intestino tenue. Il rilascio di chimo dallo stomaco è controllato da uno speciale muscolo ad anello - custode.

Intestino tenue

Intestino tenue- la parte più lunga del tubo digerente (la sua lunghezza è di 5-6 m), che occupa la maggior parte della cavità addominale. La parte iniziale dell'intestino tenue duodeno- ha una lunghezza di circa 25 cm; i dotti del pancreas e del fegato si aprono in esso. Il duodeno vi passa dentro magro, magro - dentro ileo.

Lo strato muscolare delle pareti dell'intestino tenue è formato da liscio tessuto muscolare e capace di movimenti peristaltici. La membrana mucosa dell'intestino tenue ha un gran numero di microscopici ghiandole(fino a 1000 per 1 mm2), producendo succo intestinale, e forma numerose (circa 30 milioni) escrescenze microscopiche - villi.

Villo- questa è una crescita della membrana mucosa dell'intestino intestinale con un'altezza di 0,1-0,5 mm, all'interno della quale sono presenti fibre muscolari lisce e una rete circolatoria e linfatica ben sviluppata. I villi sono ricoperti da un epitelio a strato singolo, formando escrescenze simili a dita. microvilli(circa 1 µm di lunghezza e 0,1 µm di diametro).

Su una superficie di 1 cm2 si trovano da 1800 a 4000 villi; insieme ai microvilli, aumentano la superficie dell'intestino tenue di oltre 30-40 volte.

Nell'intestino tenue, le sostanze organiche vengono scomposte in prodotti che possono essere assorbiti dalle cellule del corpo: dai carboidrati - agli zuccheri semplici, ai grassi - al glicerolo e agli acidi grassi, alle proteine ​​- agli amminoacidi. Combina due tipi di digestione: cavità e membrana (parietale).

Usando digestione addominale si verifica l'idrolisi iniziale dei nutrienti.

Digestione a membrana effettuata in superficie microvilli, dove si trovano gli enzimi corrispondenti, e fornisce lo stadio finale dell'idrolisi e il passaggio all'assorbimento. Gli aminoacidi e il glucosio vengono assorbiti attraverso i villi nel sangue; il glicerolo e gli acidi grassi vengono assorbiti nelle cellule epiteliali dell'intestino tenue, dove vengono sintetizzati propri grassi organismi che entrano nella linfa e poi nel sangue.

Di grande importanza per la digestione nel duodeno sono Succo pancreatico(evidenziato pancreas) e bile(segreto fegato).

succo intestinale ha una reazione alcalina ed è costituito da una parte liquida torbida e grumi di muco contenenti cellule sgonfie dell'epitelio intestinale. Queste cellule si decompongono e rilasciano gli enzimi che contengono, che sono attivamente coinvolti nella digestione del chimo, scomponendolo in prodotti che possono essere assorbiti dalle cellule del corpo.

❖ Enzimi di succo intestinali:
■ amilasi e maltosio catalizzare la scomposizione di amido e glicogeno,
■ invertire completa la digestione degli zuccheri,
■ lattasi idrolizzare il lattosio,
■ enterochinasi converte l'enzima inattivo tripsinogeno in uno attivo tripsina, che scompone le proteine;
■ dipeptidasi scompongono i dipeptidi in amminoacidi.

Pancreas

Pancreas- organo di secrezione mista: its esocrino parte produce succo pancreatico, endocrino parte produce ormoni(vedi "Timo"), che regola il metabolismo dei carboidrati.

Il pancreas si trova sotto lo stomaco; comprende teste, corpo e coda e ha una struttura lobata a grappolo; la sua lunghezza è di 15-22 cm, il peso è di 60-100 g.

Testa ghiandola è circondata dal duodeno, e coda parte adiacente alla milza. Nella ghiandola ci sono canali di conduzione che si fondono nei dotti principali e aggiuntivi, attraverso i quali il succo pancreatico entra nel duodeno durante la digestione. In questo caso, il dotto principale all'ingresso del duodeno (al capezzolo di Vater) è collegato al dotto biliare comune (vedi sotto).

L'attività del pancreas è regolata dal sistema nervoso autonomo (attraverso il nervo vago) e umorale (dall'acido cloridrico gastrico e dall'ormone secretina).

Succo pancreatico(succo pancreatico) non contiene HCO3-, che neutralizza l'acido cloridrico dello stomaco, e un certo numero di enzimi; ha una reazione alcalina, pH = 7,5-8,8.

Enzimi del succo pancreatico:
■ enzimi proteolitici tripsina, chimotripsina e elastasi scompongono le proteine ​​in peptidi e amminoacidi a basso peso molecolare;
■ amilasi scompone i carboidrati in glucosio;
■ lipasi scompone i grassi neutri in glicerolo e acidi grassi;
■ nucleasi diviso acidi nucleici ai nucleotidi.

Fegato

Fegato- la più grande ghiandola digestiva associata alle razze intestinali (in un adulto la sua massa raggiunge 1,8 kg); situato nella parte superiore dell'addome, a destra sotto il diaframma; composto da quattro parti disuguali. Ogni lobo è costituito da granuli di 0,5-2 mm formati da cellule ghiandolari epatociti tra cui è tessuto connettivo, sangue e vasi linfatici e dotti biliari che si fondono in un dotto epatico comune.

Gli epatociti sono ricchi di mitocondri, elementi del reticolo citoplasmatico e del complesso del Golgi, ribosomi e soprattutto depositi di glicogeno. Loro (epatociti) producono bile(vedi sotto), che viene secreto nei dotti biliari del fegato, e secernono anche glucosio, urea, proteine, grassi, vitamine, ecc., Che entrano nei capillari sanguigni.

Tramite lobo destro il fegato comprende l'arteria epatica, la vena porta e i nervi; sulla sua superficie inferiore è cistifellea con un volume di 40-70 ml, che serve ad accumulare la bile e periodicamente (durante i pasti) a iniettarla nell'intestino. Il dotto della cistifellea si unisce al dotto epatico comune per formare Dotto biliare comune, che scende, si fonde con il dotto pancreatico e si apre nel duodeno.

❖Le principali funzioni del fegato:

■ sintesi e secrezione della bile;

■ metabolico:

Partecipazione al metabolismo proteico: sintesi delle proteine ​​del sangue, comprese quelle coinvolte nella sua coagulazione - fibrinogeno, protrombina, ecc.; deaminazione degli amminoacidi;

Partecipazione allo scambio carboidrati: regolazione dei livelli di zucchero nel sangue da parte di sintesi(da eccesso di glucosio) e accumulo di glicogeno sotto l'influenza dell'ormone insulina, e scomposizione del glicogeno in glucosio(sotto l'azione dell'ormone glucagone);

Partecipazione al metabolismo lipidico: attivazione lipasi, scissione dei grassi emulsionati, garantendo l'assorbimento dei grassi, deposizione del grasso in eccesso;

Partecipazione alla sintesi del colesterolo e delle vitamine A, B)2, alla deposizione delle vitamine A, D, K;

Partecipazione alla regolazione del metabolismo dell'acqua;

■ barriera e protettivo:

Disintossicazione (neutralizzazione) e conversione in urea dei prodotti di degradazione tossici delle proteine ​​(ammoniaca, ecc.) Che entrano nel sangue dall'intestino ed entrano attraverso vena porta nel fegato;

Assorbimento di microbi;

Inattivazione di sostanze estranee;

Rimozione dei prodotti di degradazione dell'emoglobina dal sangue;

■ ematopoietico:

Il fegato degli embrioni (2-5 mesi) svolge la funzione di emopoiesi;

Il fegato adulto immagazzina ferro, che viene poi utilizzato per sintetizzare l'emoglobina;

■deposito di sangue(insieme a milza e pelle); può depositare fino al 60% di tutto il sangue.

Bile- un prodotto dell'attività delle cellule del fegato; è una miscela molto complessa di sostanze leggermente alcaline (acqua, sali biliari, fosfolipidi, pigmenti biliari, colesterolo, sali minerali, ecc.; pH = 6,9-7,7) destinata ad emulsionare i grassi e ad attivarne gli enzimi di scissione; ha un colore giallastro o bruno-verdastro, che è determinato dai pigmenti biliari bilirubina e altri, formati durante la rottura dell'emoglobina. Il fegato produce 500-1200 ml di bile al giorno.

❖ Le principali funzioni della bile:
■ creare un ambiente alcalino nell'intestino;
■ rinforzo attività motoria(motilità) dell'intestino;
■ frantumare i grassi in goccioline ( Emulsione), che ne facilita la scissione;
■ attivazione degli enzimi del succo intestinale e del succo pancreatico;
■ facilitare la digestione di grassi e altre sostanze insolubili in acqua;
■ attivazione dei processi di assorbimento nell'intestino tenue;
■ svolgere un'azione distruttiva su molti microrganismi. Senza la bile, i grassi e le vitamine liposolubili non solo possono essere scomposti, ma anche assorbiti.

Colon

Colon ha una lunghezza di 1,5-2 m, un diametro di 4-8 cm e si trova nella cavità addominale e nella cavità del piccolo bacino. Ha quattro dipartimenti: cieco intestino con appendice appendice, sigma, colon e retto intestini. All'incrocio dell'intestino tenue con l'intestino crasso, valvola, fornendo movimento unidirezionale del contenuto intestinale. Il retto finisce ano, circondato da due sfinteri regolazione dei movimenti intestinali. Lo sfintere interno è formato da muscoli lisci ed è sotto il controllo del sistema nervoso autonomo, lo sfintere esterno è formato dal muscolo striato anulare ed è controllato dal sistema nervoso centrale.

L'intestino crasso produce muco, ma non ha villi ed è quasi privo di ghiandole digestive. È abitato batteri simbionti, sintetizzando acidi organici, vitamine dei gruppi B e K ed enzimi, sotto l'azione di una parziale rottura delle fibre. Le sostanze tossiche risultanti vengono assorbite nel sangue e attraverso la vena porta entrano nel fegato, dove vengono neutralizzate.

Le principali funzioni dell'intestino crasso: scomposizione della fibra (cellulosa); assorbimento di acqua (fino al 95%), sali minerali, vitamine e aminoacidi prodotti da microrganismi; la formazione di feci semisolide; spostandoli nel retto ed escrezione riflessa attraverso l'ano verso l'esterno.

Aspirazione

Aspirazione- un insieme di processi che assicurano il trasferimento di sostanze dal tratto gastrointestinale all'ambiente interno del corpo (sangue, linfa); vi prendono parte gli organelli cellulari: i mitocondri, il complesso del Golgi, il reticolo endoplasmatico.

Meccanismi di assorbimento delle sostanze:

■ trasporto passivo(diffusione, osmosi, filtrazione), effettuata senza costi energetici, e

■ trasporto attivo, richiedendo il dispendio di energia, la cui fonte sono le molecole di ATP (maggiori dettagli "Trasporto di sostanze").

Tramite diffusione(sorge per la differenza di concentrazione della sostanza disciolta) nel sangue penetrano alcuni sali e piccole molecole organiche; filtrazione(osservato con un aumento della pressione a seguito della contrazione della muscolatura liscia dell'intestino) favorisce l'assorbimento delle stesse sostanze della diffusione; attraverso osmosi l'acqua viene assorbita; attraverso trasporto attivo vengono assorbiti sodio, glucosio, acidi grassi, aminoacidi.

Sezioni del tubo digerente in cui si verifica l'assorbimento. L'assorbimento di varie sostanze viene effettuato in tutto l'apparato digerente, ma l'intensità di questo processo nei diversi reparti non è la stessa:

■ dentro cavità orale l'assorbimento è insignificante a causa della breve permanenza del cibo qui;

■ dentro stomaco viene assorbito il glucosio, in parte acqua e sali minerali, alcol, alcuni farmaci;

■ dentro intestino tenue vengono assorbiti aminoacidi, glucosio, glicerolo, acidi grassi, ecc.;

■ dentro colon vengono assorbiti acqua, sali minerali, vitamine, aminoacidi.

❖ L'efficienza dell'assorbimento nell'intestino è assicurata da:

■ villi e microvilli (vedi sopra), che aumentano di 30-40 volte la superficie assorbente dell'intestino tenue;

■ flusso sanguigno elevato nella mucosa intestinale.

Caratteristiche di assorbimento di varie sostanze:

■ scoiattoli assorbito nel sangue sotto forma di soluzioni di aminoacidi;

■ carboidrati assorbito principalmente sotto forma di glucosio; Il glucosio viene assorbito più intensamente nell'intestino superiore. Il sangue che scorre dall'intestino viene inviato attraverso la vena porta al fegato, dove la maggior parte del glucosio viene convertito in glicogeno e immagazzinato in riserva;

■ grassi assorbito principalmente nei capillari linfatici dei villi dell'intestino tenue;

■ l'acqua viene assorbita nel sangue (più intensamente - 1 litro in 25 minuti - nell'intestino crasso);

■ sali minerali assorbito nel sangue sotto forma di soluzioni.

Regolazione della digestione

Il processo di digestione dura dalle 6 alle 14 ore (a seconda della composizione e della quantità di cibo). La regolazione e il coordinamento rigoroso delle azioni (motorie, secretorie e di assorbimento) di tutti gli organi dell'apparato digerente nel processo di digestione vengono effettuati con l'aiuto di meccanismi nervosi e umorali.

■ La fisiologia della digestione è stata studiata in dettaglio da I.P. Pavlov, che ha sviluppato un nuovo metodo per studiare la secrezione gastrica. Per questi lavori, I.P. Pavlov ricevette il Premio Nobel (1904).

L'essenza dell'I.P. Pavlova: una parte dello stomaco di un animale (ad esempio un cane) viene isolata chirurgicamente in modo che tutti i nervi autonomi siano conservati in essa e abbia una piena funzione digestiva, ma in modo che il cibo non vi penetri. In questa parte dello stomaco viene impiantato un tubo fistola, attraverso il quale viene espulso il succo gastrico secreto. Raccogliendo questo succo e determinandone la composizione qualitativa e quantitativa, è possibile stabilire in ogni fase le caratteristiche principali del processo di digestione.

centro alimentare- un insieme di strutture ubicate nella zona centrale sistema nervoso regolazione dell'assunzione di cibo; include le cellule nervose centri della fame e della sazietà situato nell'ipotalamo centri di masticazione, deglutizione, suzione, salivazione, secrezione di succhi gastrici e intestinali situato nel midollo allungato, così come i neuroni della formazione reticolare e alcune aree della corteccia cerebrale.

■ Il centro alimentare è eccitato e inibito impulsi nervosi proveniente dai recettori del tratto gastrointestinale, della vista, dell'olfatto, dell'udito, ecc., nonché agenti umorali(ormoni e altro biologicamente sostanze attive) venendo da lui con il sangue.

❖ Regolazione della salivazione - riflesso complesso; include componenti riflesse incondizionate e condizionate.

■ Riflesso salivare incondizionato: quando il cibo entra nella cavità orale con l'aiuto di recettori si riconoscono gusto, temperatura e altre proprietà degli alimenti. Dai recettori lungo i nervi sensoriali, l'eccitazione viene trasmessa a centro di salivazione situato nel midollo allungato. Da lui va la squadra ghiandole salivari, con conseguente saliva, la cui quantità e qualità è determinata dalle proprietà fisiche e dalla quantità di cibo.

■ Reazione riflessa condizionata(effettuato con la partecipazione della corteccia cerebrale): salivazione che si verifica quando non c'è cibo nel cavo orale, ma alla vista o all'olfatto di cibi familiari o alla menzione di questo cibo in una conversazione (mentre il tipo di cibo che non abbiamo mai provato non provoca salivazione).

Regolazione della secrezione acida gastrica - riflesso complesso(include riflesso condizionato e componenti non condizionati) e umorale.

■ In modo simile (riflesso complesso e umorale), viene effettuata la regolazione della secrezione bile e succo pancreatico.

■ Reazione riflessa condizionata(effettuato con la partecipazione della corteccia cerebrale): la secrezione del succo gastrico inizia molto prima che il cibo entri nello stomaco quando si pensa al cibo, lo si annusa, si vede una tavola imbandita, ecc. Tale succo I.P. Pavlov chiamava "miccia", o "appetitoso"; prepara lo stomaco per mangiare.

■ Il rumore, la lettura, le conversazioni estranee inibiscono la reazione riflessa condizionata. Lo stress, l'irritazione, la rabbia si intensificano e la paura e il desiderio inibiscono la secrezione del succo gastrico e la motilità (attività motoria) dello stomaco.

■ Riflesso incondizionato: aumento della secrezione di succo gastrico a causa dell'irritazione meccanica da parte del cibo (e anche dell'irritazione chimica da parte di spezie, pepe, senape) dei recettori del cavo orale e dello stomaco.

■ Regolazione umorale: rilascio da parte della mucosa gastrica (sotto l'influenza dei prodotti della digestione degli alimenti) di ormoni (gastrina, ecc.), Che aumentano la secrezione di acido cloridrico e pepsina. Agenti umorali - secretina(prodotto nel duodeno) e colecistochinina che stimola la formazione degli enzimi digestivi.

❖ Fasi della secrezione gastrica: cefalico (cervello), gastrico, intestinale.

■ Fase cefalica- la prima fase della secrezione gastrica, procedendo sotto il controllo dei riflessi condizionati e incondizionati. Dura circa 1,5-2 ore dopo aver mangiato.

■ Fase gastrica- la seconda fase della secrezione del succo, durante la quale la secrezione del succo gastrico è regolata dagli ormoni (gastrina, istamina), che si formano nello stomaco stesso ed entrano con il flusso sanguigno nelle sue cellule ghiandolari.

■Fase intestinale- la terza fase della secrezione del succo, durante la quale viene regolata la secrezione del succo gastrico sostanze chimiche, formato nell'intestino ed entra nelle cellule ghiandolari dello stomaco con il flusso sanguigno.

❖Regolazione della secrezione intestinale di succhi - riflesso incondizionato e umorale.

■ Regolazione dei riflessi: la membrana mucosa dell'intestino tenue inizia a secernere riflessivamente il succo intestinale non appena il liquame alimentare acido entra nella sezione iniziale dell'intestino.

■ Regolazione umorale: escrezione (sotto l'influenza di acido cloridrico debole) strato interno rivestimento dell'intestino tenue, ormoni colecistochinina e secretina stimolando la secrezione del succo pancreatico e della bile. La regolazione dell'apparato digerente è strettamente correlata ai meccanismi di formazione del propositivo comportamento alimentare, che si basa sulla sensazione di fame, o appetito.

Tag: biologia umana

Digestione- un insieme di processi di trasformazione meccanica e chimica degli alimenti in componenti idonei all'assorbimento nel sangue e nella linfa e alla partecipazione al metabolismo. I prodotti della digestione entrano nell'ambiente interno del corpo e vengono trasferiti alle cellule, dove vengono ossidati con il rilascio di energia o utilizzati nei processi di biosintesi come materiale da costruzione.

Dipartimenti dell'apparato digerente umano: bocca, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, ano. Le pareti degli organi cavi del tubo digerente sono costituite da tre conchiglie : tessuto connettivo esterno, medio - muscolare e interno - mucoso. Il movimento del cibo da un reparto all'altro viene effettuato a causa della riduzione delle pareti degli organi del tratto.

Principali funzioni dell'apparato digerente:

■ secretorio (produzione di succhi digestivi da parte del fegato e del pancreas, i cui dotti corti entrano nell'intestino tenue; anche le ghiandole salivari e le ghiandole situate nelle pareti dello stomaco e dell'intestino tenue svolgono un ruolo importante nella digestione);

■ il motore , o il motore (lavorazione meccanica del cibo, suo movimento attraverso il tubo digerente e rimozione dei residui non digeriti dal corpo);

■ aspirazione prodotti della scomposizione del cibo e di altri nutrienti nell'ambiente interno del corpo: sangue e linfa.

Cavità orale. Faringe

Cavità orale dall'alto è limitato dal palato duro e molle, dal basso - dal muscolo maxillo-ioideo, ai lati - dalle guance, davanti - dalle labbra. Dietro la cavità orale con faringe comunicato con gola . Nella cavità orale sono lingua e denti . I condotti di tre coppie di grandi ghiandole salivari - parotide, sublinguale e mandibolare.

■ Il sapore del cibo viene analizzato in bocca, quindi il cibo viene schiacciato dai denti, ricoperto di saliva ed esposto all'azione degli enzimi.

La mucosa della bocca ha molte ghiandole di varie dimensioni. Piccole ghiandole si trovano poco profonde nei tessuti, quelle grandi vengono solitamente rimosse dalla cavità orale e comunicano con essa da lunghi dotti escretori.

Denti. Un adulto di solito ha 32 denti: 4 incisivi, 2 canini, 4 piccoli molari e 6 grandi molari in ciascuna mascella. I denti sono usati per trattenere, mordere, rosicchiare e macinare meccanicamente il cibo; prendono anche parte alla formazione dei suoni del linguaggio.

■ incisivi situato nella cavità orale di fronte; hanno spigoli vivi e dritti e sono adatti per mordere il cibo.

■ zanne situato dietro gli incisivi; avere una forma conica; negli esseri umani sono poco sviluppati.

■Piccoli molari situato dietro le zanne; avere una o due radici e due tubercoli in superficie; servire per macinare il cibo.

■Molari grandi situato dietro piccoli indigeni; avere tre (molari superiori) o quattro (inferiori) radici e quattro o cinque tubercoli in superficie; servire per macinare il cibo.

Dente comprende radice (parte del dente immersa nell'incavo della mascella), colli (parte del dente immerso nella gengiva) e corone (parte del dente che sporge nella cavità orale). All'interno della radice passa canale , espandendosi nella cavità del dente e riempita polpa (tessuto connettivo lasso) contenente vasi sanguigni e nervi. La polpa produce una soluzione alcalina che fuoriesce dai pori del dente; questa soluzione è necessaria per neutralizzare l'ambiente acido formato dai batteri che vivono sui denti e che distruggono il dente.

La base del dente è dentina , coperto sulla corona smalto dei denti , e sul collo e sulla radice - cemento dentale . Dentina e cemento sono tipi di tessuto osseo. Lo smalto dei denti è il tessuto più duro del corpo umano, è vicino al quarzo in durezza.

Un bambino di circa un anno ce l'ha denti da latte , che poi, a partire dall'età di sei anni, cadono e vengono sostituiti Denti permanenti . Prima del cambiamento, le radici dei denti da latte si dissolvono. I rudimenti dei denti permanenti vengono posti nel periodo di sviluppo uterino. L'eruzione dei denti permanenti termina entro 10-12 anni; l'eccezione sono i denti del giudizio, il cui aspetto è talvolta ritardato fino a 20-30 anni.

Mordere- chiusura degli incisivi superiori con quelli inferiori; con il morso destro, gli incisivi superiori si trovano davanti a quelli inferiori, il che ne esalta l'azione tagliente.

Lingua- un organo muscolare mobile, ricoperto da una membrana mucosa, riccamente provvista di vasi e nervi; comprende corpo e ritorno - radice . Il corpo della lingua forma un bolo alimentare e muove il cibo durante la masticazione, la radice della lingua spinge il cibo verso la faringe che porta all'esofago. Durante la deglutizione del cibo, l'apertura della trachea (tubo respiratorio) è coperta dall'epiglottide. Anche la lingua lo è organo del gusto e partecipa alla formazione suoni del linguaggio .

Ghiandole salivari secernono riflessivamente saliva avente una reazione leggermente alcalina e contenente acqua (98-99%), melma e digestivo enzimi. Il muco è un liquido viscoso costituito da acqua, anticorpi (i batteri si legano) e sostanze di natura proteica - mucina (inumidisce il cibo durante la masticazione, contribuendo alla formazione di un bolo alimentare per la deglutizione del cibo) e lisozima (ha un effetto disinfettante, distruggendo le membrane delle cellule batteriche).

■ La saliva viene secreta continuamente (fino a 1,5-2 litri al giorno); la salivazione può aumentare di riflesso (vedi sotto). Il centro della salivazione si trova nel midollo allungato.

enzimi della saliva: amilasi e maltosio iniziare a scomporre i carboidrati e lipasi - grassi; mentre la scissione completa non si verifica a causa della breve durata del cibo in bocca.

Zev apertura attraverso la quale comunica la cavità orale gola . Ai lati della faringe ci sono formazioni speciali (accumuli di tessuto linfoide) - tonsille , che contengono linfociti che svolgono una funzione protettiva.

Faringeè un organo muscolare che collega la cavità orale con esofago e la cavità nasale - con la laringe. Deglutizione - riflesso processi. Durante la deglutizione, il bolo alimentare passa in gola; allo stesso tempo, il palato molle si solleva e blocca l'ingresso del rinofaringe e l'epiglottide blocca il percorso verso la laringe.

Esofago

Esofago- la parte superiore del canale alimentare; è un tubo muscolare lungo circa 25 cm, rivestito internamente da epitelio squamoso; parte dalla gola. Lo strato muscolare delle pareti dell'esofago nella parte superiore è costituito da tessuto muscolare striato, nella parte centrale e inferiore - di tessuto muscolare liscio. Insieme alla trachea, l'esofago passa nella cavità toracica e a livello dell'XI vertebra toracica si apre nello stomaco.

Le pareti muscolari dell'esofago possono contrarsi per spingere il cibo nello stomaco. Le contrazioni dell'esofago si verificano sotto forma di lente onde peristaltiche sorgendo nella sua parte superiore e diffondendosi lungo l'intera lunghezza dell'esofago.

onda peristalticaÈ un ciclo ondulatorio di successive contrazioni e rilassamenti di piccoli segmenti del tubo che si propaga lungo il tubo digerente, spingendo il cibo in aree rilassate. Le onde peristaltiche assicurano il movimento del cibo attraverso l'intero tratto digestivo.

Stomaco

Stomaco- una parte espansa a forma di pera del tubo digerente con un volume di 2-2,5 (a volte fino a 4) l; ha un corpo, un fondo e una parte pilorica (un dipartimento confinante con il duodeno), un'entrata e un'uscita. Il cibo si accumula nello stomaco e viene ritardato per qualche tempo (2-11 ore). Durante questo tempo viene macinato, mescolato al succo gastrico, acquisendo la consistenza di una zuppa liquida (forme chimo ), ed esposto ad acido cloridrico ed enzimi.

■ Il principale processo di digestione nello stomaco è idrolisi proteica .

Muri lo stomaco è costituito da tre strati di fibre muscolari lisce e sono rivestiti da epitelio ghiandolare. Le cellule muscolari dello strato esterno hanno un orientamento longitudinale, quella centrale è circolare (circolare) e quella interna è obliqua. Questa struttura aiuta a mantenere il tono delle pareti dello stomaco, mescolando la massa alimentare con il succo gastrico e il suo movimento nell'intestino.

membrana mucosa lo stomaco è raccolto in pieghe in cui si aprono i dotti escretori ghiandole che producono succo gastrico. Le ghiandole sono costituite da principale (producono enzimi) liner (producono acido cloridrico) e aggiuntivo cellule (producono muco, che viene costantemente aggiornato e impedisce la digestione delle pareti dello stomaco da parte dei propri enzimi).

La mucosa gastrica contiene anche cellule endocrine , producendo digestivo e altro ormoni .

■ In particolare, l'ormone gastrina stimola la produzione di succo gastrico.

Succo gastrico- Questo è un liquido trasparente, che include enzimi digestivi, una soluzione allo 0,5% di acido cloridrico (pH = 1-2), mucine (proteggono le pareti dello stomaco) e sali inorganici. L'acido attiva gli enzimi del succo gastrico (in particolare converte il pepsinogeno inattivo in attivo pepsina ), denatura le proteine, ammorbidisce gli alimenti fibrosi e distrugge gli agenti patogeni. Il succo gastrico viene secreto in modo riflessivo, 2-3 litri al giorno.

❖ Enzimi del succo gastrico:
■ pepsina divide le proteine ​​complesse in molecole più semplici - polipeptidi;
■ gelatinasi scompone le proteine ​​del tessuto connettivo - gelatina;
■ lipasi scompone i grassi del latte emulsionati in glicerolo e acidi grassi;
■ chimosina caglia la caseina del latte.

Gli enzimi della saliva entrano anche nello stomaco insieme al bolo alimentare, dove continuano ad agire per qualche tempo. Così, amilasi abbattere i carboidrati fino a quando il bolo alimentare non è saturo di succo gastrico e questi enzimi vengono neutralizzati.

Entra il chimo elaborato nello stomaco in porzioni duodeno - l'inizio dell'intestino tenue. Il rilascio di chimo dallo stomaco è controllato da uno speciale muscolo ad anello - custode .

Intestino tenue

Intestino tenue- la parte più lunga del tubo digerente (la sua lunghezza è di 5-6 m), che occupa la maggior parte della cavità addominale. La parte iniziale dell'intestino tenue duodeno - ha una lunghezza di circa 25 cm; i dotti del pancreas e del fegato si aprono in esso. Il duodeno vi passa dentro magro , magro - dentro ileo .

Lo strato muscolare delle pareti dell'intestino tenue è formato da tessuto muscolare liscio ed è in grado di farlo movimenti peristaltici . La membrana mucosa dell'intestino tenue ha un gran numero di microscopici ghiandole (fino a 1000 per 1 mm 2), producendo succo intestinale , e forma numerose (circa 30 milioni) escrescenze microscopiche - villi .

Villo- questa è una crescita della membrana mucosa dell'intestino intestinale con un'altezza di 0,1-0,5 mm, all'interno della quale sono presenti fibre muscolari lisce e una rete circolatoria e linfatica ben sviluppata. I villi sono ricoperti da un epitelio a strato singolo, formando escrescenze simili a dita. microvilli (circa 1 µm di lunghezza e 0,1 µm di diametro).

Su una superficie di 1 cm 2 ci sono da 1800 a 4000 villi; insieme ai microvilli, aumentano la superficie dell'intestino tenue di oltre 30-40 volte.

Nell'intestino tenue, le sostanze organiche vengono scomposte in prodotti che possono essere assorbiti dalle cellule del corpo: dai carboidrati - agli zuccheri semplici, ai grassi - al glicerolo e agli acidi grassi, alle proteine ​​- agli amminoacidi. Combina due tipi di digestione: cavità e membrana (parietale).

Usando digestione addominale si verifica l'idrolisi iniziale dei nutrienti.

Digestione a membrana effettuata in superficie microvilli , dove si trovano gli enzimi corrispondenti, e fornisce lo stadio finale dell'idrolisi e il passaggio all'assorbimento. Gli aminoacidi e il glucosio vengono assorbiti attraverso i villi nel sangue; il glicerolo e gli acidi grassi vengono assorbiti nelle cellule epiteliali dell'intestino tenue, da dove vengono sintetizzati i grassi del corpo stesso, che entrano nella linfa e quindi nel sangue.

Di grande importanza per la digestione nel duodeno sono Succo pancreatico (evidenziato pancreas ) e bile (segreto fegato ).

succo intestinale ha una reazione alcalina ed è costituito da una parte liquida torbida e grumi di muco contenenti cellule sgonfie dell'epitelio intestinale. Queste cellule si decompongono e rilasciano gli enzimi che contengono, che sono attivamente coinvolti nella digestione del chimo, scomponendolo in prodotti che possono essere assorbiti dalle cellule del corpo.

❖ Enzimi di succo intestinali:
■ amilasi e maltosio catalizzare la scomposizione di amido e glicogeno,
■ invertire completa la digestione degli zuccheri,
■ lattasi idrolizzare il lattosio,
■ enterochinasi converte l'enzima inattivo tripsinogeno in uno attivo tripsina , che scompone le proteine;
■ dipeptidasi scompongono i dipeptidi in amminoacidi.

Pancreas

Pancreas- un organo di secrezione mista: its esocrino parte produce succo pancreatico, endocrino parte produce ormoni (vedi ""), che regola il metabolismo dei carboidrati.

Il pancreas si trova sotto lo stomaco; comprende teste , corpo e coda e ha una struttura lobata a grappolo; la sua lunghezza è di 15-22 cm, il peso è di 60-100 g.

Testa ghiandola è circondata dal duodeno, e coda parte adiacente alla milza. Nella ghiandola ci sono canali di conduzione che si fondono nei dotti principali e aggiuntivi, attraverso i quali il succo pancreatico entra nel duodeno durante la digestione. In questo caso, il dotto principale all'ingresso del duodeno (al capezzolo di Vater) è collegato al dotto biliare comune (vedi sotto).

L'attività del pancreas è regolata dal sistema nervoso autonomo (attraverso il nervo vago) e umorale (dall'acido cloridrico gastrico e dall'ormone secretina).

Succo pancreatico(succo pancreatico) non contiene HCO 3 - che neutralizza l'acido cloridrico dello stomaco e un certo numero di enzimi; ha una reazione alcalina, pH = 7,5-8,8.

Enzimi del succo pancreatico:
■ enzimi proteolitici tripsina, chimotripsina e elastasi scompongono le proteine ​​in peptidi e amminoacidi a basso peso molecolare;
■ amilasi scompone i carboidrati in glucosio;
■ lipasi scompone i grassi neutri in glicerolo e acidi grassi;
■ nucleasi scompongono gli acidi nucleici in nucleotidi.

Fegato

Fegato- la più grande ghiandola digestiva associata alle razze intestinali (in un adulto la sua massa raggiunge 1,8 kg); situato nella parte superiore dell'addome, a destra sotto il diaframma; composto da quattro parti disuguali. Ogni lobo è costituito da granuli di 0,5-2 mm formati da cellule ghiandolari epatociti , tra i quali c'è un tessuto connettivo, vasi sanguigni e linfatici e dotti biliari, che si fondono in un dotto epatico comune.

Gli epatociti sono ricchi di mitocondri, elementi del reticolo citoplasmatico e del complesso del Golgi, ribosomi e soprattutto depositi di glicogeno. Loro (epatociti) producono bile (vedi sotto), che viene secreto nei dotti biliari del fegato, e secernono anche glucosio, urea, proteine, grassi, vitamine, ecc., Che entrano nei capillari sanguigni.

L'arteria epatica, la vena porta e i nervi entrano nel fegato attraverso il lobo destro; sulla sua superficie inferiore è cistifellea con un volume di 40-70 ml, che serve ad accumulare la bile e periodicamente (durante i pasti) a iniettarla nell'intestino. Il dotto della cistifellea si unisce al dotto epatico comune per formare Dotto biliare comune , che scende, si fonde con il dotto pancreatico e si apre nel duodeno.

❖Le principali funzioni del fegato:

■ sintesi e secrezione della bile;

■ metabolico:

- partecipazione allo scambio proteine: sintesi delle proteine ​​del sangue, comprese quelle coinvolte nella sua coagulazione - fibrinogeno, protrombina, ecc.; deaminazione degli amminoacidi;

- partecipazione allo scambio carboidrati : regolazione dei livelli di zucchero nel sangue da parte di sintesi (da eccesso di glucosio) e accumulo di glicogeno sotto l'influenza dell'ormone insulina, e scomposizione del glicogeno in glucosio (sotto l'azione dell'ormone glucagone);

- partecipazione al metabolismo lipidico: attivazione lipasi , scissione dei grassi emulsionati, garantendo l'assorbimento dei grassi, deposizione del grasso in eccesso;

- partecipazione alla sintesi del colesterolo e delle vitamine A, B)2, alla deposizione delle vitamine A, D, K;

— partecipazione alla regolazione del ricambio idrico;

■ barriera e protettivo:

- disintossicazione (neutralizzazione) e conversione in urea dei prodotti di degradazione tossici delle proteine ​​(ammoniaca, ecc.) Che entrano nel sangue dall'intestino ed entrano nel fegato attraverso la vena porta;

- assorbimento di microbi;

- inattivazione di sostanze estranee;

- rimozione dei prodotti di decadimento dell'emoglobina dal sangue;

■ ematopoietico:

- il fegato degli embrioni (2-5 mesi) svolge la funzione di emopoiesi;

- il fegato di un adulto accumula ferro, che viene poi utilizzato per la sintesi dell'emoglobina;

■deposito di sangue (insieme a milza e pelle); può depositare fino al 60% di tutto il sangue.

Bile- un prodotto dell'attività delle cellule del fegato; è una miscela molto complessa di sostanze leggermente alcaline (acqua, sali biliari, fosfolipidi, pigmenti biliari, colesterolo, sali minerali, ecc.; pH = 6,9-7,7) destinata ad emulsionare i grassi e ad attivarne gli enzimi di scissione; ha un colore giallastro o bruno-verdastro, che è determinato dai pigmenti biliari bilirubina e altri, formati durante la rottura dell'emoglobina. Il fegato produce 500-1200 ml di bile al giorno.

❖ Le principali funzioni della bile:
■ creare un ambiente alcalino nell'intestino;
■ aumento dell'attività motoria (motilità) dell'intestino;
■ frantumare i grassi in goccioline ( Emulsione), che ne facilita la scissione;
■ attivazione degli enzimi del succo intestinale e del succo pancreatico;
■ facilitare la digestione di grassi e altre sostanze insolubili in acqua;
■ attivazione dei processi di assorbimento nell'intestino tenue;
■ svolgere un'azione distruttiva su molti microrganismi. Senza la bile, i grassi e le vitamine liposolubili non solo possono essere scomposti, ma anche assorbiti.

Colon

Colon ha una lunghezza di 1,5-2 m, un diametro di 4-8 cm e si trova nella cavità addominale e nella cavità del piccolo bacino. Ha quattro dipartimenti: cieco intestino con appendice appendice, sigma, colon e retto intestini. All'incrocio dell'intestino tenue con l'intestino crasso, valvola , fornendo movimento unidirezionale del contenuto intestinale. Il retto finisce ano , circondato da due sfinteri regolazione dei movimenti intestinali. Lo sfintere interno è formato da muscoli lisci ed è sotto il controllo del sistema nervoso autonomo, lo sfintere esterno è formato dal muscolo striato anulare ed è controllato dal sistema nervoso centrale.

L'intestino crasso produce muco, ma non ha villi ed è quasi privo di ghiandole digestive. È abitato batteri simbionti , sintetizzando acidi organici, vitamine dei gruppi B e K ed enzimi, sotto l'azione di una parziale rottura delle fibre. Le sostanze tossiche risultanti vengono assorbite nel sangue e attraverso la vena porta entrano nel fegato, dove vengono neutralizzate.

Le principali funzioni dell'intestino crasso: scomposizione della fibra (cellulosa); assorbimento di acqua (fino al 95%), sali minerali, vitamine e aminoacidi prodotti da microrganismi; la formazione di feci semisolide; spostandoli nel retto ed escrezione riflessa attraverso l'ano verso l'esterno.

Aspirazione

Aspirazione- un insieme di processi che assicurano il trasferimento di sostanze dal tratto gastrointestinale all'ambiente interno del corpo (sangue, linfa); vi prendono parte gli organelli cellulari: i mitocondri, il complesso del Golgi, il reticolo endoplasmatico.

Meccanismi di assorbimento delle sostanze:

■ trasporto passivo (diffusione, osmosi, filtrazione), effettuata senza costi energetici, e

Tramite diffusione (sorge per la differenza di concentrazione della sostanza disciolta) nel sangue penetrano alcuni sali e piccole molecole organiche; filtrazione (osservato con un aumento della pressione a seguito della contrazione della muscolatura liscia dell'intestino) favorisce l'assorbimento delle stesse sostanze della diffusione; attraverso osmosi l'acqua viene assorbita; attraverso trasporto attivo vengono assorbiti sodio, glucosio, acidi grassi, aminoacidi.

Sezioni del tubo digerente in cui si verifica l'assorbimento. L'assorbimento di varie sostanze viene effettuato in tutto l'apparato digerente, ma l'intensità di questo processo nei diversi reparti non è la stessa:

■ dentro cavità orale l'assorbimento è insignificante a causa della breve permanenza del cibo qui;

■ dentro stomaco vengono assorbiti glucosio, parzialmente acqua e sali minerali, alcol, alcuni farmaci;

■ dentro intestino tenue vengono assorbiti aminoacidi, glucosio, glicerolo, acidi grassi, ecc.;

■ dentro colon vengono assorbiti acqua, sali minerali, vitamine, aminoacidi.

❖ L'efficienza dell'assorbimento nell'intestino è assicurata da:

■ villi e microvilli (vedi sopra), che aumentano di 30-40 volte la superficie assorbente dell'intestino tenue;

■ flusso sanguigno elevato nella mucosa intestinale.

Caratteristiche di assorbimento di varie sostanze:

■ scoiattoli assorbito nel sangue sotto forma di soluzioni di aminoacidi;

■ carboidrati assorbito principalmente sotto forma di glucosio; Il glucosio viene assorbito più intensamente nell'intestino superiore. Il sangue che scorre dall'intestino viene inviato attraverso la vena porta al fegato, dove la maggior parte del glucosio viene convertito in glicogeno e immagazzinato in riserva;

■ grassi assorbito principalmente nei capillari linfatici dei villi dell'intestino tenue;

■ l'acqua viene assorbita nel sangue (più intensamente - 1 litro in 25 minuti - nell'intestino crasso);

■ sali minerali assorbito nel sangue sotto forma di soluzioni.

Regolazione della digestione

Il processo di digestione dura dalle 6 alle 14 ore (a seconda della composizione e della quantità di cibo). La regolazione e il coordinamento rigoroso delle azioni (motorie, secretorie e di assorbimento) di tutti gli organi dell'apparato digerente nel processo di digestione vengono effettuati con l'aiuto di meccanismi nervosi e umorali.

■ La fisiologia della digestione è stata studiata in dettaglio da I.P. Pavlov, che ha sviluppato un nuovo metodo per studiare la secrezione gastrica. Per questi lavori, I.P. Pavlov ricevette il Premio Nobel (1904).

L'essenza dell'I.P. Pavlova: una parte dello stomaco di un animale (ad esempio un cane) viene isolata chirurgicamente in modo che tutti i nervi autonomi siano conservati in essa e abbia una piena funzione digestiva, ma in modo che il cibo non vi penetri. In questa parte dello stomaco viene impiantato un tubo fistola, attraverso il quale viene espulso il succo gastrico secreto. Raccogliendo questo succo e determinandone la composizione qualitativa e quantitativa, è possibile stabilire in ogni fase le caratteristiche principali del processo di digestione.

centro alimentare- un insieme di strutture situate nel sistema nervoso centrale che regolano l'assunzione di cibo; include le cellule nervose centri della fame e della sazietà situato nell'ipotalamo centri di masticazione, deglutizione, suzione, salivazione, secrezione di succhi gastrici e intestinali situato nel midollo allungato, così come i neuroni della formazione reticolare e alcune aree della corteccia cerebrale.

■ Il centro alimentare è eccitato e inibito impulsi nervosi proveniente dai recettori del tratto gastrointestinale, della vista, dell'olfatto, dell'udito, ecc., nonché agenti umorali (ormoni e altre sostanze biologicamente attive) che vengono da lui con il sangue.

❖ Regolazione della salivazione — riflesso complesso ; include componenti riflesse incondizionate e condizionate.

■ Riflesso salivare incondizionato: quando il cibo entra nella cavità orale con l'aiuto di recettori si riconoscono gusto, temperatura e altre proprietà degli alimenti. Dai recettori lungo i nervi sensoriali, l'eccitazione viene trasmessa a centro di salivazione situato nel midollo allungato. Da lui va la squadra ghiandole salivari , con conseguente saliva, la cui quantità e qualità è determinata dalle proprietà fisiche e dalla quantità di cibo.

■ Reazione riflessa condizionata(effettuato con la partecipazione della corteccia cerebrale): salivazione che si verifica quando non c'è cibo nel cavo orale, ma alla vista o all'olfatto di cibi familiari o alla menzione di questo cibo in una conversazione (mentre il tipo di cibo che non abbiamo mai provato non provoca salivazione).

Regolazione della secrezione acida gastrica — riflesso complesso (include riflesso condizionato e componenti non condizionati) e umorale .

■ In modo simile (riflesso complesso e umorale), viene effettuata la regolazione della secrezione bile e succo pancreatico .

■ Reazione riflessa condizionata(effettuato con la partecipazione della corteccia cerebrale): la secrezione del succo gastrico inizia molto prima che il cibo entri nello stomaco quando si pensa al cibo, lo si annusa, si vede una tavola imbandita, ecc. Tale succo I.P. Pavlov chiamava "miccia", o "appetitoso"; prepara lo stomaco per mangiare.

■ Il rumore, la lettura, le conversazioni estranee inibiscono la reazione riflessa condizionata. Lo stress, l'irritazione, la rabbia si intensificano e la paura e il desiderio inibiscono la secrezione del succo gastrico e la motilità (attività motoria) dello stomaco.

■ Riflesso incondizionato: aumento della secrezione di succo gastrico a causa dell'irritazione meccanica da parte del cibo (e anche dell'irritazione chimica da parte di spezie, pepe, senape) dei recettori del cavo orale e dello stomaco.

■ Regolazione umorale: rilascio da parte della mucosa gastrica (sotto l'influenza dei prodotti della digestione degli alimenti) di ormoni (gastrina, ecc.), Che aumentano la secrezione di acido cloridrico e pepsina. agenti umorali - secretina (prodotto nel duodeno) e colecistochinina che stimola la formazione degli enzimi digestivi.

❖ Fasi della secrezione gastrica: cefalico (cervello), gastrico, intestinale.

■ Fase cefalica- la prima fase della secrezione gastrica, procedendo sotto il controllo dei riflessi condizionati e incondizionati. Dura circa 1,5-2 ore dopo aver mangiato.

■ Fase gastrica- la seconda fase della secrezione del succo, durante la quale la secrezione del succo gastrico è regolata dagli ormoni (gastrina, istamina), che si formano nello stomaco stesso ed entrano con il flusso sanguigno nelle sue cellule ghiandolari.

■Fase intestinale- la terza fase della secrezione del succo, durante la quale la secrezione del succo gastrico è regolata da sostanze chimiche formate nell'intestino e fornite alle cellule ghiandolari dello stomaco con il flusso sanguigno.

❖Regolazione della secrezione intestinale di succhi — riflesso incondizionato e umorale .

■ Regolazione dei riflessi: la membrana mucosa dell'intestino tenue inizia a secernere riflessivamente il succo intestinale non appena il liquame alimentare acido entra nella sezione iniziale dell'intestino.

■ Regolazione umorale: secrezione (sotto l'influenza di acido cloridrico debole) da parte dello strato interno che riveste l'intestino tenue, ormoni colecistochinina e secretina stimolando la secrezione del succo pancreatico e della bile. La regolazione dell'apparato digerente è strettamente correlata ai meccanismi di formazione di comportamenti alimentari mirati, che si basano sulla sensazione di fame, o appetito .