Ciclo digestivo. §45

Digestione- Questo è il processo di lavorazione chimica e meccanica del cibo, durante il quale viene digerito e assorbito dalle cellule del corpo. I pigmenti digestivi elaborano il cibo in entrata e lo scompongono in componenti alimentari complessi e semplici. Innanzitutto, nel corpo si formano proteine, grassi e carboidrati, che a loro volta diventano aminoacidi, glicerolo e acidi grassi, monosaccaridi.

I componenti vengono assorbiti nel sangue e nei tessuti, favorendo l'ulteriore sintesi del complesso materia organica necessari per il corretto funzionamento del corpo. I processi digestivi sono importanti per l’organismo a fini energetici. Attraverso il processo di digestione, dal cibo vengono estratte calorie che migliorano il funzionamento degli organi interni, dei muscoli e del sistema nervoso centrale. L'apparato digerente lo è meccanismo complesso, che coinvolge la cavità orale umana, lo stomaco e l'intestino. Se gli alimenti non vengono digeriti correttamente e i minerali rimangono invariati, il corpo non ne trarrà alcun beneficio. U persona sana Tutte le fasi del processo di digestione durano 24 – 36 ore. Studiamo la fisiologia e le caratteristiche del processo digestivo per capire come funziona il corpo umano.

Per capire cos'è la digestione è necessario considerare la struttura e le funzioni dell'apparato digerente.

È composto da organi e dipartimenti:

• cavità orale e ghiandole salivari;
• faringe;
• esofago;
• stomaco;
• intestino tenue;
• colon;
• fegato;
• pancreas.

Gli organi elencati sono strutturalmente interconnessi e rappresentano una sorta di tubo lungo 7-9 metri. Ma gli organi sono disposti in modo così compatto che con l'aiuto di anelli e curve si trovano dalla cavità orale all'ano.

Interessante! I guasti nel sistema digestivo portano a varie malattie. Per garantire una corretta digestione, rinunciare a un'alimentazione scorretta, ai cibi grassi e alle diete rigide. Inoltre, gli organi sono influenzati negativamente dalla cattiva ecologia, dallo stress regolare, dall'alcol e dal fumo.

La funzione principale del processo digestivo è quella di digerire il cibo e di elaborarlo gradualmente nel corpo per formare sostanze nutritive che vengono assorbite nella linfa e nel sangue.

Ma oltre a questo, la digestione svolge una serie di altri compiti importanti:

• motore o motore è responsabile della macinazione del cibo, della miscelazione con le secrezioni delle ghiandole digestive e dell'ulteriore movimento attraverso il tratto gastrointestinale;
• la secrezione garantisce la scomposizione dei componenti nutrizionali in membrane mucose, elettroliti, monomeri e prodotti metabolici finali;
• l'assorbimento favorisce il movimento dei nutrienti dalla cavità del tratto nel sangue e nella linfa;
• protettivo consiste nel creare barriere utilizzando la mucosa;
• l'escretore rimuove sostanze tossiche e corpi estranei dal corpo;
• il sistema endocrino produce sostanze biologicamente attive per regolare le funzioni digestive;
• La formazione delle vitamine garantisce la produzione delle vitamine B e K.

Le funzioni digestive comprendono quelle sensoriali, motorie, secretorie e di assorbimento. Tra i compiti non digestivi, gli scienziati distinguono protettivi, metabolici, escretori ed endocrini.

Caratteristiche del processo di digestione nella cavità orale

Processi importanti sono le fasi della digestione umana nella cavità orale, dove inizia la macinazione del cibo per l'ulteriore lavorazione. I prodotti interagiscono con la saliva, i microrganismi e gli enzimi, dopo di che appare il sapore del cibo e le sostanze amidacee vengono scomposte in zuccheri. Il processo di lavorazione coinvolge denti e lingua. Durante la deglutizione coordinata sono coinvolti l'ugola e il palato. Impediscono al cibo di entrare nell'epiglottide e narice. Il corpo analizza il cibo in arrivo, lo ammorbidisce e lo macina. Successivamente entra nello stomaco attraverso l'esofago.

Processi digestivi nello stomaco

Lo stomaco si trova nel corpo umano nell'ipocondrio sinistro sotto il diaframma ed è protetto da tre membrane: esterna, muscolare e interna. La funzione principale dello stomaco è quella di digerire il cibo grazie all'abbondante smistamento dei vasi sanguigni e delle arterie da parte dei capillari. È la parte più ampia del tratto digestivo e può espandersi in dimensioni per assorbire grandi quantità di cibo. Durante la lavorazione del cibo nello stomaco, le pareti e i muscoli si contraggono, dopodiché si mescola con il succo gastrico. Il processo di trattamento chimico e meccanico nello stomaco dura dalle 3 alle 5 ore. Il cibo è influenzato dall'acido cloridrico, che è contenuto nel succo gastrico e nella pepsina.

Seguendo il flusso logico del processo di digestione, le proteine ​​vengono trasformate in aminoacidi e peptidi a basso peso molecolare. I carboidrati nello stomaco smettono di essere digeriti, quindi le amilasi perdono la loro attività in un ambiente acido. Nella cavità dello stomaco, a causa dell'acido cloridrico, le proteine ​​si gonfiano e forniscono anche un effetto battericida. La particolarità del processo di digestione gastrica è che gli alimenti ricchi di carboidrati vengono elaborati brevemente e dopo 2 ore passano al processo successivo. Le proteine ​​e i grassi rimangono nello scomparto fino a 8 – 10 ore.

Come avviene la digestione nell'intestino tenue?

Il cibo parzialmente digerito, insieme al succo gastrico, si sposta in piccole porzioni nell'intestino tenue. È qui che hanno luogo i cicli digestivi più importanti. Il succo intestinale è costituito da un ambiente alcalino dovuto all'apporto di bile, secrezioni delle pareti intestinali e succo pancreatico. Il processo di digestione nell'intestino può rallentare a causa della mancanza di lattasi, che idrolizza zucchero del latte. Più di 20 enzimi vengono consumati nell'intestino tenue come risultato del processo di digestione. Il lavoro dell'intestino tenue dipende dal funzionamento ininterrotto di tre sezioni che si trasformano dolcemente l'una nell'altra: duodeno, digiuno e ileo.

Durante la digestione, il duodeno riceve la bile formata nel fegato. A causa dei composti della bile e del succo pancreatico, vengono scomposti proteine ​​e polipeptidi particelle semplici: elastasi, aminopeptidasi, trypsin, carbossipeptidasi e chimotripsina. Vengono assorbiti nell'intestino.

Funzioni epatiche

Va notato il ruolo inestimabile del fegato, che produce la bile durante il processo di digestione. Il lavoro dell'intestino tenue non sarebbe completo senza la bile, poiché aiuta a emulsionare i grassi, ad attivare le lipasi e ad assorbire i trigliceridi nello stomaco. La bile stimola la perilstatica, migliora l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati, aumenta l'idrolisi e favorisce l'inattivazione della pepsina. La bile gioca ruolo importante nell’assorbimento e scioglimento dei grassi e delle vitamine liposolubili. Se non c'è abbastanza bile nel corpo o viene secreta nell'intestino, i processi digestivi vengono interrotti e i grassi vengono rilasciati nell'intestino. forma iniziale quando vengono rilasciate le feci.

Importanza della cistifellea

IN cistifellea In una persona sana si depositano riserve di bile, che il corpo utilizza quando elabora un grande volume. La necessità della bile scompare dopo che il duodeno è vuoto. Ma il lavoro del fegato non si ferma quando il cibo viene eliminato. Produce la bile, immagazzinandola nella cistifellea in modo che non si rovini e venga conservata fino a quando non si presenta nuovamente la necessità.

Se per qualche motivo la cistifellea viene rimossa dal corpo, la sua assenza è facilmente tollerata. La bile viene immagazzinata nei dotti biliari e da lì viene facilmente e continuamente inviata al duodeno, indipendentemente dall'assunzione di cibo. Pertanto, dopo l'intervento chirurgico, è necessario mangiare spesso e in piccole porzioni in modo che ci sia abbastanza bile per elaborarla. Ciò è dovuto al fatto che non c'è più spazio per conservare gli avanzi, il che significa che le scorte di riserva sono estremamente ridotte.

Caratteristiche dell'intestino crasso

I residui entrano nell'intestino crasso cibo indigesto. Rimangono dentro per 10-15 ore. Durante questo periodo si verificano l'assorbimento dell'acqua e la metabolizzazione microbica dei nutrienti. Grazie alla microflora dell'intestino crasso, in questa sezione vengono distrutte le fibre alimentari, classificate come componenti biochimici indigeribili.

Tra questi ci sono:

• cera,
• resina,
• gomma,
• fibra,
• lignina,
• emicellulosa.

Le feci si formano nell'intestino crasso. Sono costituiti da residui non digeriti durante la digestione, muco, microbi e cellule morte della mucosa.

Ormoni che influenzano la digestione

Oltre alle principali sezioni del tratto gastrointestinale, la qualità e la velocità del processo di digestione sono influenzate da sostanze biologicamente attive.

Nome	In quale dipartimento sono?	Funzione
Sistema endocrino gastroenteropancreatico	sistema endocrino	produce ormoni peptidici
Gastrina	regione pilorica	aumento della secrezione di succo gastrico, pepsina, bicarbonati e muco, inibizione dello svuotamento gastrico, aumento della produzione di prostaglandina E
Secretina	intestino tenue	aumento della stimolazione della produzione della bile, aumento degli alcali nel succo pancreatico, fornisce fino all’80% della secrezione di bicarbonato
Colecistochinina	duodeno, digiuno prossimale	stimolazione del rilassamento dello sfintere di Oddi, aumento del flusso biliare, aumento della secrezione pancreatica
Somastostatina	pancreas, ipotalamo	diminuzione della secrezione di insulina, glucagone, gastrina

Come vediamo, il processo di digestione nel corpo umano è un sistema complesso, senza il quale la vita umana è impossibile. Il corretto assorbimento del cibo contribuisce alla qualità del corpo. Ogni organo che lo compone tratto gastrointestinale, gioca un ruolo importante. Per mantenere la salute, è necessario aderire ai principi della nutrizione razionale ed escludere cattive abitudini. Quindi i meccanismi funzioneranno come un orologio.

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La digestione gastrica gioca un ruolo importante in questo processo; il completamento con successo della digestione e dell'assorbimento del cibo dipende dalla sua qualità.

Nessuno di noi pensa al viaggio che il cibo compie dopo il consumo e a cosa gli succede nelle diverse parti del tratto gastrointestinale. Nel frattempo, è utile che tutti abbiano un insieme minimo di conoscenze in questo settore per nutrirsi correttamente, prevenire la possibilità di sviluppare patologie ed essere in grado di riconoscere i disturbi emergenti e affrontarli.

Consideriamo quali meccanismi sono alla base della digestione del cibo nelle persone sane e perché si verificano vari disturbi.

Dove inizia il processo di digestione?

La prima sezione anatomica da cui inizia il processo di digestione è la cavità orale. La sua attività è associata al macinare, masticare e mescolare il cibo con la saliva, prodotta da diverse coppie di piccoli e grandi ghiandole salivari.

Nel corso della giornata, una persona sana può secernere più di 0,5 litri di questo liquido viscoso biologicamente attivo. La saliva contiene l'enzima amilasi, con il suo aiuto nella cavità orale inizia il processo di scomposizione dei carboidrati complessi in monosaccaridi (da qui sapore dolce in bocca masticando un pezzo di pane).

Il bolo alimentare, lavorato e inumidito con la saliva, viene deglutito, scivolando nella faringe e nell'esofago. La deglutizione è un processo complesso dal punto di vista fisiologico. La faringe appartiene al sistema digestivo, ma si trova allo stesso livello della laringe e dell'ingresso del tubo respiratorio: la trachea.

L'epiglottide separa questi due sistemi; sotto la pressione dei muscoli della lingua, chiude l'ingresso alla laringe, in modo che il cibo non entri nella laringe durante la deglutizione. Vie aeree, e viene spinto ulteriormente nell'esofago, nello stomaco e nell'intestino tenue.

L'esofago è un tubo muscolare situato nella cavità toracica tra la faringe e lo stomaco. La morfologia delle sue pareti è simile ad altre parti del tratto gastrointestinale.

Ci sono quattro strati principali nell'esofago:

1. Strato mucoso interno.
2. Sottomucosa.
3. Strato muscolare sviluppato.
4. Membrana protettiva sierosa esterna.

Lo scopo principale dell'esofago è spostare il bolo alimentare più in basso, verso lo stomaco.

Questo processo dura circa 5 minuti, è assicurato dalla contrazione dei muscoli circolari e longitudinali; per facilitare lo scivolamento del cibo nelle pareti dell'organo, viene prodotto del muco che ha proprietà battericide.

L'esofago si avvicina allo stomaco attraverso un'apertura speciale nel diaframma (questo è il muscolo respiratorio che lo separa cavità toracica dal suo vicino inferiore: la cavità addominale). Tra queste due sezioni del tubo digestivo c'è uno sfintere muscolare o valvola che funge da valvola o passaggio.

Quando sono rilassati, i lembi di questa valvola si aprono e consentono il passaggio del cibo dall'esofago allo stomaco, quindi si chiudono ermeticamente e impediscono il reflusso del contenuto acido aggressivo nella direzione opposta.

A volte può verificarsi un'interruzione nella regolazione di questo processo con lo sviluppo di disturbi gravi e danni alla mucosa (esofagite da reflusso) fino alla formazione di gravi patologia cronica(Esofago di Barrett).

Come funziona lo stomaco?

Lo stomaco è una sezione espansa del tubo digerente delle dimensioni di un pugno (quando non allungato). Man mano che si riempie, il suo volume può aumentare più volte. Questa parte del tratto gastrointestinale combina le attività dell'organo digestivo e del deposito del cibo.

Anatomicamente, lo stomaco ha tre sezioni:

1. Cardiaco(iniziale, più vicino all'esofago).
2. Corpo dello stomaco- ha una reazione fortemente acida della secrezione, qui avviene il processo di formazione di acido cloridrico, pepsina e muco.
3. Guardiano o sezione pilorica (all'ingresso del duodeno) - caratterizzata da una reazione alcalina della secrezione dovuta alla produzione di muco e dell'ormone gastrina.

La parete dello stomaco è costituita dagli stessi quattro strati dell'esofago, ma presenta alcune differenze tissutali, soprattutto nella mucosa. Si distingue per un complesso motivo in rilievo sotto forma di fosse, pieghe e campi con gruppi di ghiandole. Queste formazioni aumentano significativamente la superficie funzionale della parete gastrica interna.

La morfologia della mucosa è tale da avere altri tre livelli: la parte epiteliale, la parte mucosa stessa e la placca muscolare.

Il processo di secrezione del muco avviene nelle cellule epiteliali. È secreto da cellule speciali chiamate mucociti. Il muco gastrico viene prodotto costantemente e contiene lisozima, anticorpi secretori e bicarbonati.

Il muco forma uno strato barriera spesso fino a 0,5 micron ed è il fattore più importante nella protezione della mucosa gastrica dagli effetti distruttivi dell'acido cloridrico. Inoltre, è in grado di legare i virus, stimolare e inibire la funzione motoria dello stomaco.

La parte mucosa stessa contiene ghiandole di diversa composizione e struttura cellulare. Quantitativamente predominano le ghiandole situate nella zona del corpo dello stomaco.

Morfologia delle cellule della ghiandola fundica:

1. Celle principali- hanno la forma di cilindri, producono pepsinogeno, che in un ambiente acido si trasforma in pepsina; nei bambini piccoli qui viene prodotta anche la chimosina per cagliare il latte.
2. Paring delle cellule(parietale) – contenere un gran numero di mitocondri, hanno bisogno di molto materiale energetico per sintetizzare l'acido cloridrico e rimuoverlo all'esterno dello spazio cellulare. Il compito principale delle cellule parietali è produrre HCL, bicarbonati e il fattore antianemico di Castle.
3. Cellule del muco– detti anche accessori, producono muco.
   Cellule endocrine: producono ormoni per stimolare la circolazione sanguigna, la funzione della cistifellea, ghiandole gastriche.
4. Mucociti cervicali- fornire la rigenerazione dell'epitelio e delle ghiandole.

Nella regione cardiaca le cellule principali sono i mucociti, ma si trovano anche altri tipi. Nella parte pilorica dello stomaco all'ingresso del duodeno predominano le cellule mucose, qui non ci sono quasi cellule parietali.

La placca muscolare della mucosa è costituita da tessuto circolare e longitudinale; la sua funzione principale è garantire la mobilità e formare un disegno in rilievo della mucosa gastrica.

Lo strato sottomucoso contiene fibre nervose e vasi sanguigni. La morfologia dello strato muscolare permette di distinguere strati obliqui, longitudinali e circolari. Quest'ultimo è particolarmente pronunciato nella regione pilorica, formando qui uno sfintere (valvola) che separa lo stomaco dall'ingresso del duodeno.

Come funziona lo stomaco?

Questo dipartimento importante Il tratto gastrointestinale è multifunzionale; qui continua la lavorazione meccanica e la digestione chimica del cibo proveniente dalla cavità orale e dall'esofago.

Principali funzioni dello stomaco:

1. Secretario- è la produzione di succo gastrico contenente acqua, bicarbonati, muco, minerali, acido cloridrico, enzimi. Questi ultimi componenti sono necessari per la scomposizione delle proteine ​​(pepsina), dei grassi (lipasi) e per la cagliatura del latte nei bambini piccoli (chimosina). La composizione e le proprietà del succo gastrico dipendono dalla quantità e dalla qualità del cibo assunto. Un adulto sano può secernere fino a 2 o più litri di succo delle ghiandole gastriche al giorno. La base morfologica di questa attività è lo strato epiteliale e le ghiandole gastriche.
2. Funzioni motorie e di immagazzinamento– il cibo viene trattenuto nello stomaco per circa 3 ore, qui viene riscaldato, mescolato con le secrezioni gastriche, accumulato fino ad un certo volume e successivamente trasferito nel duodeno. La base è l'efficace morfologia dello strato muscolare, che funge da mixer, e l'elevata capacità delle pareti di allungarsi e aumentare di volume.
3. Aspirazione- questa attività qui non viene svolta così attivamente come nell'intestino tenue, la cui morfologia prevede il trasporto di molecole nutritive attraverso l'epitelio villoso della parete intestinale nel sangue. Nello stomaco tutto avviene grazie ad una rete sviluppata di microvasi nella propria mucosa e ad un sottile strato epiteliale.
4. Funzione escretoria– rimozione dei prodotti finali della decomposizione di composti azotati, alcol, sostanze tossiche, questo lavoro assume un significato particolare nelle condizioni di cronicità insufficienza renale(stadio di uremia). Pertanto, per tutti gli avvelenamenti di origine esogena ed endogena viene eseguita ripetuta lavanda gastrica.
5. Attività antianemica– produzione del fattore di Castle (una speciale mucoproteina che favorisce l’assorbimento della vitamina B12, necessaria per la normale emopoiesi). Se i meccanismi per la produzione di questo fattore vengono interrotti (a causa della resezione gastrica, danno autoimmune alle cellule parietali), il paziente sviluppa anemia maligna.
6. Funzione barriera protettivaè fornita da diversi fattori. Innanzitutto il muco gastrico, che protegge la parete dello stomaco dagli attacchi aggressivi degli acidi e danno meccanico, così come l'acido cloridrico, ha proprietà battericide e uccide i batteri patogeni.
7. Attività endocrina– viene fornito da cellule speciali nella parte pilorica dello stomaco, che producono sostanze ormonali necessarie per regolare il funzionamento delle ghiandole gastriche, della cistifellea e del sistema di afflusso di sangue.

Come viene digerito il cibo?

Il processo di digestione inizia molto prima che il cibo entri nella cavità orale. La secrezione dei succhi gastrici comincia quando si avvicina l'ora del pasto abituale, quando si apparecchia la tavola, alla vista e all'odore del cibo, quando se ne parla nella conversazione.

Quali sono i meccanismi di regolazione della secrezione gastrica? Al di fuori processo digestivo Le ghiandole dello stomaco secernono pochissimo succo. Tuttavia, mangiare cibo aumenta significativamente la sua secrezione.

Ciò si verifica a causa della stimolazione del processo da parte di fattori nervosi e umorali: questo è il sistema di regolamentazione generale. Per la prima volta, l'accademico I.P. Pavlov stabilì una relazione diretta tra il volume, la natura della secrezione, il livello di acidità e il contenuto di pepsina sul tipo di cibo assunto.

L'attività secretoria dello stomaco si divide in 3 fasi:

• cerebrale (riflesso complesso);
• gastrico;
• intestinale

Prima fase (cervello) fase di secrezione comprende meccanismi di origine riflessa condizionata (reazione alla vista, olfatto, cucina) e origine riflessa incondizionata (irritazione dei recettori nella bocca, faringe, esofago quando il cibo vi entra).

Fase di secrezione gastrica inizia dopo che un bolo di cibo entra nella cavità dello stomaco. Gli impulsi dei recettori della mucosa vanno al midollo allungato, da lì ritornano lungo i rami del nervo vago alle cellule secretorie, dando il comando di iniziare a lavorare. Sotto l'influenza di questo nervo aumenta la produzione di fattori umorali che regolano la secrezione gastrica (gastrina, istamina, secretina). Le sostanze estrattive contenute nella carne, nei brodi, nell'alcool e nelle verdure hanno un effetto diretto sulle ghiandole.

Fase intestinale della secrezione inizia dopo il passaggio del chimo (pappa alimentare poco digerita) dallo stomaco al duodeno. Il chimo agisce qui su vari recettori sensibili e innesca meccanismi di stimolazione riflessa o di inibizione della secrezione gastrica. Dipende dal grado di scissione dell'idrolisi nutrienti. Se la qualità della digestione del chimo che entra nell'intestino è scarsa, allo stomaco vengono inviati segnali sulla necessità di aumentare l'acidità e viceversa.

Nervoso e regolazione umorale la secrezione gastrica garantisce la durata del processo secretorio, la quantità, l'acidità e la capacità digestiva del succo gastrico. E tutto ciò è legato alla natura del cibo assunto.

È stato stabilito che quando la produzione di acido aumenta, le proteine ​​animali vengono digerite meglio e quando la produzione di acido diminuisce, le proteine ​​vegetali vengono digerite meglio. Tali dati vengono utilizzati quando si prescrivono misure dietetiche ai pazienti con tipi diversi disturbi della secrezione gastrica.

Anche la regolazione della motilità gastrica e l'evacuazione del suo contenuto sono sotto l'influenza neuroumorale. La stimolazione avviene a causa del sistema nervoso parasimpatico (nervo vago), così come la gastrina, la serotonina e l'inibizione avviene a causa del sistema simpatico, dell'adrenalina, della secretina, della colecistochinina.

La velocità di svuotamento gastrico dipende dal grado della sua distensione, dalla consistenza del contenuto ( cibo solido rimane più a lungo, il liquido si muove più velocemente), Composizione chimica, pressione nella cavità dell'organo.

Il lavoro coordinato di tutte le parti del tubo digerente è il risultato della regolazione effettuata principalmente dal sistema nervoso.

Alcuni processi sono soggetti alla nostra coscienza (deglutizione, masticazione, defecazione). Altri avvengono senza la sua partecipazione (rilascio di enzimi, idrolisi, assorbimento) sotto l'influenza del sistema nervoso autonomo.

Tuttavia, tutto dipende dalla corteccia cerebrale. I cambiamenti di umore, stress e ansia influenzano il funzionamento degli organi digestivi, in particolare dello stomaco. Tutte le malattie e i disturbi del tratto gastrointestinale hanno una base psico-emotiva, che è importante considerare quando si prescrive un trattamento e si attuano misure preventive.

Video utile sul processo di digestione

Gli organi digestivi comprendono l'intero tratto gastrointestinale: la cavità orale (compresi denti e lingua), faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso. Il funzionamento coordinato dell'apparato digerente è regolato da organi ausiliari. Questi includono le ghiandole salivari, il pancreas, la cistifellea e il fegato: secernono enzimi, ormoni e altre sostanze necessarie per la digestione.

Digestione umana

Il processo di digestione inizia in bocca. Con l'aiuto dei denti e della lingua, il cibo viene prelavorato, frantumato e inumidito con la saliva. La saliva contiene l'enzima amilasi, che avvia il processo di digestione dei carboidrati contenuti nel bolo alimentare. Il cibo masticato e inumidito con la saliva viene convertito in chimo, un bolo di cibo che si muove lungo l'esofago nello stomaco.

Nello stomaco il cibo viene mescolato con il succo gastrico, che è una soluzione di acido cloridrico e una miscela di enzimi pepsina. La loro funzione principale è la scomposizione iniziale delle molecole proteiche in aminoacidi. Successivamente, il bolo alimentare entra nell'intestino tenue, che consiste nel duodeno, nel digiuno e. Il duodeno contiene i dotti escretori del pancreas e della cistifellea, attraverso i quali la bile e gli enzimi entrano nel lume intestinale.

Gli enzimi pancreatici (lipasi, amilasi, trypsin, chimotripsina e altri) scompongono le proteine ​​in amminoacidi, i grassi in acidi grassi e i carboidrati complessi in quelli semplici. Il pancreas secerne anche ormoni: insulina e glucagone, che coordinano il metabolismo dei carboidrati. La bile contiene acidi biliari, colesterolo e fosfolipidi. Il principale è la scomposizione e la digestione dei grassi ricevuti dal cibo. Anche l'intestino tenue stesso secerne i propri enzimi. Queste sono varie peptidasi che continuano il processo di degradazione delle proteine; saccarasi, maltasi, per la scomposizione dei carboidrati; e lipasi – per la scomposizione dei grassi.

Pertanto, nell'intestino tenue, vengono assorbiti tutti i nutrienti che hanno subito un complesso processo di degradazione (proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali). L'intestino tenue è l'organo principale in cui viene digerito il cibo. La parete intestinale è costituita da villi microscopici, che sono le “porte” tra il lume intestinale e capillari sanguigni. Attraverso di loro, i nutrienti entrano direttamente nel sangue.

L'ulteriore digestione avviene nell'intestino crasso sotto l'influenza dei batteri “buoni” che popolano il suo lume. L'assorbimento di acqua ed elettroliti avviene nel colon. Le particelle di cibo non digerito si spostano nel retto utilizzando la peristalsi e vengono espulse dal corpo.

Esiste una regola: se vuoi ottenere le informazioni più accurate, consulta il libro di consultazione. Apriamo allora il 24° volume del Big enciclopedia medica e a pagina 603 leggiamo: “La digestione è lo stadio iniziale del metabolismo nel corpo, consistente nella trasformazione fisica e chimica del cibo”. Non è molto difficile?

Infatti, caro lettore, crediamo che né nella mensa dove vai durante la pausa pranzo, né a casa dopo il lavoro quando ceni con appetito, né al ristorante dove a volte ti siedi con gli amici, non ti viene mai in mente che stai eseguendo la "fase iniziale del metabolismo nel corpo". Pensiamo che anche tu non sospetti che la tua essenza cambi a seconda del lato in cui guardi. Per te sei una persona; per un cameriere al ristorante sei un cliente; per i tuoi compagni seduti al tavolo del ristorante sei un compagno piacevole e la tua persona; e dal punto di vista dell'apparato digerente processo, sei un organismo eterotrofo, incapace di sintetizzare composti organici da inorganico e richiede almeno i substrati organici più semplici che entrano nel corpo con il cibo.

E, probabilmente, non è necessario che tali pensieri vengano in mente durante il pranzo o la cena. Mangiare è soprattutto un atto estetico. Come ha detto I. P. Pavlov, "devi mangiare in modo che il cibo ti dia piacere", e quindi non è consigliabile immaginare mentre mangi cosa e come si trasformano i tuoi gnocchi o merluzzo preferiti salsa di pomodoro. Tuttavia, devi essere intelligente in questa materia. Per quello? Permettici, caro lettore, di farti una domanda: sai come mangiare?

Che miracolo, dirà un altro. Cosa c'è di così complicato in questo? Prendi un cucchiaio o una forchetta, a volte un coltello, e fai in modo che non rimanga nulla nel piatto! No, non è così semplice. Non mi credi? Quindi rispondi alle seguenti domande:

1. Di quante calorie ha bisogno una persona al giorno?
2. Quante proteine, grassi, carboidrati, sali dovrebbe consumare una persona al giorno?
3. Per quanto tempo dovresti masticare il cibo?
4. Quando alzarsi da tavola?
5. Quante volte al giorno dovresti mangiare?
6. Quante ore prima di andare a dormire dovresti consumare il tuo ultimo pasto?
7. Quali dovrebbero essere i principi della progettazione del menu?

L'elenco delle domande può continuare. Ebbene, caro lettore, se non rispondi nemmeno ad una delle sette domande sopra, puoi supporre che non sai come mangiare e che il tuo personale sistema nutrizionale, oltre al fatto che ti permette di introdurre il nutrienti necessari nel corpo, provoca ogni giorno qualche danno al tuo intestino, al tuo cuore, ai tuoi vasi sanguigni. Lascia che questo danno sia piccolo e impercettibile ogni giorno. Ma le piccole cose si sommano a grandi cose. Ecco perché abbiamo deciso di parlare prima della digestione, in modo che il lettore possa capire come mangiamo, e poi parleremo di come mangiare correttamente.

Il processo di digestione inizia molto prima che il primo pezzo di cibo entri in bocca.. L'inizio della digestione è associato a un tempo specifico e individuale per ogni persona. Nel nostro corpo sono presenti i cosiddetti “ L'orologio biologico": durante il giorno, il ritmo di tutti i processi vitali cambia ciclicamente, il numero delle cellule del sangue diminuisce e aumenta periodicamente, la sua coagulabilità cambia, cambia anche l'attività delle ghiandole digestive - in certe ore vengono attivate, e in altre volte il loro l'attività è inibita. Ciò significa che ad un certo momento (quando queste ghiandole vengono attivate) una persona inizia a provare una sensazione di fame.

Oltre a questo meccanismo interno associato ai bioritmi, ce n'è un altro, che si basa sulle abitudini individuali di una persona: in quelle ore in cui di solito fa colazione, pranzo o cena, in base all'esperienza individuale, le sue ghiandole digestive iniziano ad attivare la loro attività. Quindi, il processo di digestione inizia con due riflessi "temporali": uno incondizionato, associato ai bioritmi ereditari, e uno condizionale, a seconda del momento in cui una determinata persona mangia.

Poi arriva il periodo di azione di altri stimoli: la persona si ritrova nell'ambiente familiare di una sala da pranzo, di un ristorante, oppure si siede a tavola a casa. Sorge riflesso condizionato sulla situazione, che attiva ulteriormente l'apparato digerente. Ma questo riflesso, come i precedenti (per un po'), produce, per così dire, un'attivazione aspecifica dell'apparato digerente: le ghiandole digestive, soprattutto quelle dello stomaco, iniziano a secernere il succo, ma la sua composizione sarà la stessa in tutti i casi. Successivamente si attivano riflessi specifici: una persona vede il cibo, lo annusa e si irrita quando il cibo entra in bocca papille gustative- terminazioni nervose incastonate nella lingua. Qui l'“irritazione” sarà specifica, e le ghiandole digestive inizieranno a secernere succhi, variabili in quantità e composizione, a seconda del tipo di cibo che una persona assume: una grande quantità di succo gastrico ricco di enzimi verrà rilasciata per la carne. , una quantità minore e con un contenuto inferiore verrà rilasciata per i fermenti lattici. Se si mangiano cracker, viene rilasciata una grande quantità di saliva, contenente abbastanza alta concentrazione enzima amilasi, che scompone i carboidrati. E se qualcosa di acido ti entra in bocca (ad esempio, hai masticato una fetta di limone), allora la saliva inizia letteralmente a scorrere come una fontana, ma non contiene quasi enzimi, ma è ricca di sali minerali che sono coinvolti nella neutralizzazione dell'acido citrico .

Sotto l'influenza di tutti questi fattori, in breve tempo, prima di tutto, le ghiandole gastriche riorganizzano la loro attività: inizia la prima fase della secrezione gastrica, che si chiama riflesso complesso, poiché un intero complesso di riflessi, sia incondizionati che condizionati, partecipa alla sua formazione.

Quando il cibo entra nello stomaco, inizierà la seconda fase della secrezione gastrica: neurochimica, che è associata all'azione diretta del bolo alimentare sulle pareti dello stomaco, sulle sue ghiandole, sulle terminazioni nervose incastonate in questa parete.

Questa fase è detta nervosa perché la componente riflessa continua a svolgere un ruolo in essa, e chimica perché sostanze chimiche il cibo influisce direttamente sulla parete dello stomaco.

Prima che il cibo raggiunga lo stomaco, avviene un'altra importante fase iniziale del processo di digestione: la masticazione del cibo. Il cibo viene triturato e per questo motivo in futuro sarà maggiormente esposto ai succhi digestivi dello stomaco. La lavorazione chimica degli alimenti inizia nella cavità orale. La saliva contiene un enzima che scompone i carboidrati: ptialina o amilasi.

Questo enzima scompone l'amido, un polisaccaride, in componenti più piccoli, i destrani. Prova questo esperimento: prendi un pezzetto di pane e masticalo a lungo. Sentirete che il pane assume un sapore dolciastro in quanto l'amido si è scomposto in sostanze zuccherine. Di solito non mastichiamo il cibo per diversi minuti e quindi i carboidrati vengono scomposti in bocca solo parzialmente. Inoltre, la saliva contiene una sostanza mucosa: la mucina. Avvolge e, per così dire, “lubrifica” le particelle di cibo, facilitandone il movimento lungo il canale digestivo.

Nella cavità dello stomaco, la digestione delle proteine ​​contenute nel cibo inizia sotto l'influenza dell'enzima pepsina e dell'acido cloridrico. Le ghiandole dello stomaco secernono il proenzima inattivo pepsinogeno, che si attiva sotto l'influenza dell'acido cloridrico, prodotto anche dalle ghiandole della parete gastrica. L'acido cloridrico, oltre ad attivare la pepsina, svolge anche numerose altre attività funzioni importanti: provoca il rigonfiamento di alcune proteine, preparandole alla loro decomposizione da parte della pepsina, crea la reazione acida dell'ambiente necessaria all'azione della pepsina, e ha anche un effetto battericida (cioè uccide i microbi).

La produzione di pepsina e acido cloridrico da parte delle ghiandole della parete dello stomaco inizia ancor prima che il cibo entri nello stomaco. Se la prima fase di riflesso complesso della secrezione gastrica è ben espressa, il cibo entra nello stomaco, che è pronto per la digestione, e la scomposizione dei nutrienti è attiva. La quantità di acido cloridrico e pepsina secreta dallo stomaco dipende dalla natura del cibo che entra nel tratto digestivo: in un caso l'ambiente sarà molto acido e conterrà molta pepsina, nell'altro, leggermente acido, pepsina- viene rilasciato un povero succo gastrico. La pepsina ha un'enorme capacità digestiva: un grammo di pepsina può digerire circa 50 kg di albumina d'uovo in due ore e il succo gastrico contiene circa un grammo di pepsina per litro. È molto importante che il succo gastrico venga secreto nella quantità esatta in base alla natura e alla quantità del cibo che entra nello stomaco, altrimenti potrebbe influire negativamente sulla parete gastrica. Non per niente l'ulcera gastrica è spesso preceduta dalla gastrite: infiammazione della parete gastrica con elevata acidità e ricco contenuto di pepsina nel succo gastrico.

Per immaginare quanto la dinamica della digestione nello stomaco dipenda dalla natura del cibo assunto, a rischio di sovraccaricare un po' la nostra storia con materiale fattuale, forniremo una citazione abbastanza ampia dallo stesso 24esimo volume della BME , poiché fornisce un'idea molto accurata e concisa su questo problema. “Quando si assumono cibi misti, la quantità e la qualità del succo gastrico varia a seconda della percentuale dei principali tipi di cibo in esso contenuti, nonché di varie sostanze aggiuntive aggiunte a un particolare piatto. È stato stabilito che quando si assumono varie zuppe numero maggiore il succo viene suddiviso in zuppe di orzo, avena e patate e relativamente meno in riso e semolino.

Una quantità significativa di succo viene rilasciata quando si mangia zuppa di sottaceti e zuppa di cavolo, soprattutto quella acida. Dei secondi piatti, la maggior quantità di succo è separata dal soufflé di pesce e la più piccola dal budino di riso e dal porridge di semolino. Da piatti di carne La maggior quantità di succo viene separata quando si mangia il polpettone e la minima quando si mangia la pasta.

Una grande quantità di succo viene rilasciata quando si mangia carne in umido e soprattutto manzo alla Stroganoff.

Tra i dolci, la secrezione maggiore è causata dalla composta di frutta secca mescolata con succo di arance crude. A quanto sopra va aggiunto che a seconda della natura dell'alimento varia anche la durata della secrezione e il suo periodo di latenza, cioè il tempo che intercorre tra l'assunzione del cibo e l'inizio della secrezione. Pertanto, la secrezione gastrica dipende in gran parte da cosa e come mangiamo.

Dallo stomaco, il bolo alimentare entra nel duodeno, dove la digestione avviene sotto l'influenza dei succhi secreti dalle cosiddette ghiandole di Brunner della sua parete, la secrezione del pancreas, del fegato e dell'intestino tenue. La massima importanza nella digestione duodenale (duodeno - il nome latino del duodeno) appartiene al succo pancreatico (pancreas - il nome latino del pancreas), che viene secreto in quantità da 600 ml a 2000 ml al giorno e contiene enzimi che scompongono proteine, grassi e carboidrati. Questi includono i digestori proteici trypsin, chemotripsina e carbossipeptidasi; enzimi saccarolitici - amilasi, maltasi e lattasi - e lipasi.

Il meccanismo per includere questi enzimi nel processo digestivo è molto complesso. Molti di essi vengono rilasciati in uno stato inattivo e devono essere attivati.

Il potere digestivo di questi enzimi dipende non solo dalla loro quantità, ma anche dalla reazione dell'ambiente nel duodeno, da quanto acido fosse il contenuto dello stomaco.

L'azione degli enzimi che scompongono le proteine ​​nel duodeno dipende anche dall'intensità con cui è avvenuta la scomposizione primaria delle proteine ​​nello stomaco.

Digestione duodenaleè anche associato alla velocità di ingresso del bolo alimentare dallo stomaco e questo, a sua volta, è dovuto all'acidità del succo gastrico. Senza entrare nei dettagli che non sono necessari nella letteratura scientifica divulgativa, vogliamo solo sottolineare che il livello di digestione duodenale è strettamente correlato alla digestione nello stomaco ed è determinato dagli stessi fattori.

Parlando della digestione nel duodeno, va sottolineato che un enzima molto importante nel succo pancreatico è la lipasi, un enzima che scompone i grassi. Gli enzimi che scompongono proteine ​​e carboidrati si trovano in molte parti del tratto digestivo e la lipasi pancreatica è praticamente l'unico enzima lipolitico. Pertanto, se la funzione escretoria (cioè la produzione di enzimi digestivi) del pancreas viene interrotta, è il metabolismo dei grassi ad essere significativamente interrotto.

Anche la bile dal fegato entra nel duodeno. La bile emulsiona i grassi e attiva la lipasi, cioè favorisce la scomposizione dei grassi. Sia la secrezione del succo pancreatico che la secrezione della bile, così come la secrezione del succo gastrico, attraversano due fasi: riflesso complesso e neurochimico e sono soggette alle stesse leggi dello stomaco.

Divisione finale prodotti alimentari si verifica nell'intestino tenue, dove le masse alimentari vengono elaborate sotto l'influenza del succo pancreatico, con il quale sono imbevute nel duodeno, e degli enzimi prodotti dalle ghiandole della parete dell'intestino tenue. Nell'intestino tenue avviene principalmente l'assorbimento degli alimenti scomposti (in parte inizia nello stomaco, dove vengono assorbite una piccola quantità di acqua e, se assunta, alcol), che entrano nel sangue. Insieme al flusso sanguigno, i nutrienti entrano nel fegato, il principale laboratorio chimico del corpo, dove vengono ulteriormente elaborati; Alcuni di essi vengono trasportati attraverso il flusso sanguigno in tutto l'organismo ed entrano nelle cellule, altri si depositano nel fegato o vengono utilizzati per la sintesi di altre sostanze, in particolare proteine. Nel fegato, i prodotti tossici per il corpo vengono neutralizzati durante la scomposizione dei nutrienti.

Nell'intestino crasso, in cui passa l'intestino tenue, si verifica un intenso assorbimento di acqua. Qui il bolo alimentare viene scomposto meno intensamente, poiché il succo dell'intestino crasso è povero di enzimi. La normale microflora intestinale è di grande importanza per i processi chimici nell'intestino crasso. I resti di cibo non digerito vengono espulsi dal corpo sotto forma di feci. Va sottolineato che nell'intestino crasso, relativamente piccole quantità Si formano prodotti tossici per l'organismo che, una volta assorbiti, entrano nel fegato e lì vengono neutralizzati. La formazione di gas (ammoniaca, anidride carbonica, idrogeno, idrogeno solforato) avviene anche nell'intestino crasso. I gas, formati soprattutto durante la scomposizione finale delle proteine, sono necessari per stimolare la motilità dell'intestino crasso e per il suo passaggio feci al retto.

Questo, in poche parole, è il processo di digestione nel corpo umano..

La nutrizione è un processo complesso, a seguito del quale le sostanze necessarie per il corpo vengono fornite, digerite e assorbite. Negli ultimi dieci anni si è sviluppata attivamente una scienza speciale dedicata alla nutrizione: la nutrizionistica. In questo articolo esamineremo il processo di digestione nel corpo umano, quanto dura e come farcela senza cistifellea.

L'apparato digerente è rappresentato da un insieme di organi che assicurano l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo, che costituiscono per esso una fonte di energia, necessaria per il rinnovamento e la crescita cellulare.

L'apparato digerente è costituito da: cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue, colon e retto.

Il processo di digestione in bocca prevede la macinazione del cibo. In questo processo avviene l'elaborazione energetica del cibo con la saliva, l'interazione tra microrganismi ed enzimi. Dopo il trattamento con la saliva, alcune sostanze si dissolvono e appare il loro sapore. Il processo fisiologico della digestione nel cavo orale prevede la scomposizione dell'amido in zuccheri ad opera dell'enzima amilasi contenuto nella saliva.

Seguiamo l'azione dell'amilasi con un esempio: masticando il pane per un minuto si avverte un sapore dolce. La scomposizione delle proteine ​​e dei grassi non avviene in bocca. In media, il processo di digestione nel corpo umano dura circa 15-20 secondi.

Lo stomaco è la parte più ampia del tratto digestivo, ha la capacità di aumentare di dimensioni e di accogliere grande quantità cibo. Come risultato della contrazione ritmica dei muscoli delle sue pareti, il processo di digestione nel corpo umano inizia con un'accurata miscelazione del cibo con il succo gastrico, che ha un ambiente acido.

Una volta che un pezzo di cibo entra nello stomaco, rimane lì per 3-5 ore, durante le quali viene sottoposto a trattamenti meccanici e chimici. La digestione nello stomaco inizia con l'esposizione del cibo al succo gastrico e all'acido cloridrico in esso presente, nonché alla pepsina.

Come risultato della digestione nello stomaco umano, le proteine ​​vengono digerite con l'aiuto di enzimi in peptidi e amminoacidi a basso peso molecolare. La digestione dei carboidrati, che inizia nella bocca, si interrompe nello stomaco, il che si spiega con la perdita dell’attività delle amilasi in un ambiente acido.

Il processo di digestione nel corpo umano avviene sotto l'influenza del succo gastrico contenente lipasi, che è in grado di scomporre i grassi. In questo caso grande importanza viene data all'acido cloridrico del succo gastrico. Sotto l'influenza dell'acido cloridrico, l'attività degli enzimi aumenta, si provoca la denaturazione e il rigonfiamento delle proteine ​​e viene esercitato un effetto battericida.

La fisiologia della digestione nello stomaco è che il cibo arricchito di carboidrati, che rimane nello stomaco per circa due ore, subisce un processo di evacuazione più veloce rispetto al cibo contenente proteine ​​o grassi, che rimane nello stomaco per 8-10 ore.

Il cibo mescolato con succo gastrico e parzialmente digerito, essendo di consistenza liquida o semiliquida, passa nell'intestino tenue in piccole porzioni ad intervalli simultanei. In quale reparto avviene ancora il processo di digestione nel corpo umano?

La digestione nell'intestino tenue, in cui entra il bolo del cibo dallo stomaco, occupa il posto più importante dal punto di vista della biochimica dell'assorbimento delle sostanze.

In questo tratto il succo intestinale è costituito da un ambiente alcalino dovuto all'arrivo della bile, del succo pancreatico e delle secrezioni delle pareti intestinali nell'intestino tenue. Il processo digestivo nell’intestino tenue non avviene rapidamente per tutti. Ciò è facilitato dalla presenza di una quantità insufficiente dell'enzima lattasi, che idrolizza lo zucchero del latte, che è associato all'indigeribilità del latte intero. Durante il processo di digestione, in questa parte del corpo umano vengono consumati più di 20 enzimi, ad esempio peptidasi, nucleasi, amilasi, lattasi, saccarosio, ecc.

L'attività di questo processo nell'intestino tenue dipende dalle tre sezioni intersecanti che lo compongono: duodeno, digiuno e ileo. La bile formata nel fegato entra nel duodeno. Qui il cibo viene digerito grazie al succo pancreatico e alla bile che agiscono su di esso. Il succo pancreatico, che è un liquido incolore, contiene enzimi che promuovono la scomposizione di proteine ​​e polipeptidi: tripsina, chimotripsina, elastasi, carbossipeptidasi e aminopeptidasi.

Un ruolo importante nel processo di digestione nel corpo umano (ne parleremo brevemente) è svolto dal fegato, nel quale si forma la bile. La particolarità del processo digestivo nell'intestino tenue è dovuta all'aiuto della bile nell'emulsionare i grassi, assorbire i trigliceridi, attivare la lipasi, aiuta anche a stimolare la peristalsi, inattiva la pepsina nel duodeno, ha un effetto battericida e batteriostatico, aumenta l'idrolisi e l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati.

La bile non contiene enzimi digestivi, ma è importante nella dissoluzione e nell'assorbimento dei grassi e delle vitamine liposolubili. Se la bile non viene prodotta in quantità sufficiente o viene secreta nell'intestino, i processi di digestione e assorbimento dei grassi vengono interrotti, nonché un aumento della loro escrezione nella loro forma originale con le feci.

La persona rimane senza la cosiddetta sacca, nella quale veniva precedentemente depositata la bile “di riserva”.

La bile è necessaria nel duodeno solo se contiene cibo. E questo non è un processo costante, solo nel periodo successivo al pasto. Dopo qualche tempo, il duodeno si svuota. Di conseguenza, la necessità della bile scompare.

Tuttavia, il lavoro del fegato non si ferma qui: continua a produrre la bile. È per questo scopo che la natura ha creato la cistifellea, in modo che la bile secreta negli intervalli tra i pasti non si deteriori e venga conservata fino a quando non se ne presenta la necessità.

E qui sorge la domanda sull'assenza di questo “deposito della bile”. A quanto pare, una persona può fare a meno della cistifellea. Se l'operazione viene eseguita in tempo e non vengono provocate altre malattie associate agli organi digestivi, l'assenza di cistifellea nel corpo è facilmente tollerabile. I tempi del processo di digestione nel corpo umano interessano molti.

Dopo l’intervento chirurgico, la bile può essere immagazzinata solo nei dotti biliari. Dopo che la bile è stata prodotta dalle cellule del fegato, viene rilasciata nei dotti, da dove viene facilmente e continuamente inviata al duodeno. Inoltre, ciò non dipende dal fatto che il cibo venga assunto o meno. Ne consegue che dopo l'asportazione della cistifellea il cibo deve essere assunto frequentemente e per la prima volta in piccole porzioni. Ciò è spiegato dal fatto che non c'è abbastanza bile per processare grandi porzioni di bile. Dopotutto, non c'è più spazio per il suo accumulo, ma entra continuamente nell'intestino, anche se in piccole quantità.

Spesso ci vuole tempo perché il corpo impari a funzionare senza cistifellea e trovi il posto necessario per immagazzinare la bile. Ecco come funziona il processo di digestione nel corpo umano senza cistifellea.

I resti del cibo non digerito si spostano nell'intestino crasso e vi rimangono per circa 10-15 ore. Qui nell'intestino si verificano i seguenti processi digestivi: assorbimento dell'acqua e metabolizzazione microbica dei nutrienti.

Nella digestione che avviene nell'intestino crasso, le sostanze di zavorra alimentare, che comprendono componenti biochimici indigeribili: fibre, emicellulosa, lignina, gomme, resine, cere, svolgono un ruolo enorme.

La struttura del cibo influenza la velocità di assorbimento nell'intestino tenue e il tempo di movimento attraverso il tratto gastrointestinale.

Parte della fibra alimentare che non viene scomposta dagli enzimi appartenenti al tratto gastrointestinale viene distrutta dalla microflora.

L'intestino crasso è il luogo di formazione delle feci, che comprende: residui di cibo non digerito, muco, cellule morte della mucosa e microbi che si moltiplicano continuamente nell'intestino e che provocano processi di fermentazione e formazione di gas. Quanto dura il processo di digestione nel corpo umano? Questa è una domanda comune.

Il processo di assorbimento dei nutrienti avviene attraverso l'intero tratto digestivo, che è ricoperto di peli. Su 1 millimetro quadrato di mucosa ci sono circa 30-40 villi.

Affinché avvenga il processo di assorbimento delle sostanze che si dissolvono nei grassi, o meglio delle vitamine liposolubili, nell'intestino devono essere presenti grassi e bile.

L'assorbimento di prodotti idrosolubili come aminoacidi, monosaccaridi, ioni minerali avviene con la partecipazione dei capillari sanguigni.

In una persona sana, l'intero processo di digestione dura dalle 24 alle 36 ore.

Questo è quanto dura il processo di digestione nel corpo umano.

Processo di digestione- questo è il processo di scomposizione del cibo in componenti più piccoli, necessari per la sua ulteriore digestione e assorbimento, con il successivo ingresso nel sangue dei nutrienti necessari per l'organismo. La lunghezza del tratto digestivo umano è di circa 9 metri. Il processo di completa digestione del cibo nell'uomo dura 24-72 ore e varia da persona a persona. persone diverse. La digestione può essere divisa in tre fasi: la fase cefalica, la fase gastrica e la fase intestinale. Fase principale della digestione inizia vedendo il cibo, annusandolo o immaginandolo. In questo caso, si verifica la stimolazione della corteccia cerebrale. I segnali del gusto e dell'olfatto vengono inviati all'ipotalamo e al midollo allungato. Successivamente, il segnale passa attraverso il nervo vago e viene rilasciata acetilcolina. In questa fase la secrezione gastrica aumenta fino al 40% del massimo. Al momento l'acidità nello stomaco non è ancora estinta dal cibo. Inoltre, il cervello invia segnali e nel tratto digestivo inizia la secrezione di enzimi e saliva nella bocca.

Fase gastrica della digestione dura dalle 3 alle 4 ore. Viene stimolato dalla presenza del cibo nello stomaco e dalla sua distensione, e il livello del pH diminuisce. La distensione dello stomaco attiva i riflessi delle membrane muscolari. A sua volta, questo processo attiva il rilascio di maggiori livelli di acetilcolina, che aumenta la secrezione di succo gastrico. Quando le proteine ​​entrano nello stomaco, si legano agli ioni idrogeno, provocando un aumento del pH. Aumenta l'inibizione della gastrina e del succo gastrico. Ciò attiva le cellule G a rilasciare gastrina, che a sua volta stimola le cellule parietali a secernere acido gastrico. L'acido dello stomaco contiene circa lo 0,5% di acido cloridrico, che porta ad una diminuzione del pH al livello richiesto 1-3. La secrezione acida è causata anche da acetilcolina e istamina.

Fase intestinale della digestione consiste di due fasi: eccitatoria e inibitoria.

Il cibo parzialmente digerito (chimo) nello stomaco riempie il duodeno. Ciò provoca il rilascio di gastrina intestinale. Riflesso enterogastrinico nervo vago mette in movimento le fibre che provocano il restringimento dello sfintere pilorico, inibendo il flusso di più cibo nell'intestino.

La digestione è una forma di catabolismo e in senso globale può essere divisa in due processi: il processo meccanico e quello chimico della digestione. Il processo meccanico della digestione prevede la macinazione fisica di grandi pezzi di cibo (masticazione) in pezzi più piccoli che possono poi essere scomposti dagli enzimi. La digestione chimica comporta la scomposizione del cibo da parte degli enzimi in molecole che sono disponibili per l'assorbimento da parte dell'organismo. Vale la pena notare che il processo di digestione chimica inizia quando una persona guarda semplicemente il cibo o lo annusa. Gli organi di senso innescano il processo di secrezione degli enzimi digestivi e della saliva.

Quando una persona mangia il cibo, entra nella bocca, dove avviene il processo di digestione meccanica, cioè il cibo viene macinato in particelle più piccole mediante masticazione e viene anche inumidito con la saliva. La saliva umana è un liquido secreto dalle ghiandole salivari, che contiene amilasi salivari, enzimi che scompongono l'amido. La saliva agisce anche come lubrificante per un migliore passaggio del cibo più in basso nell'esofago. Dopo il processo di masticazione e fermentazione dell'amido, il cibo sotto forma di bolo inumidito passa ulteriormente nell'esofago e ulteriormente nello stomaco sotto l'influenza dei movimenti ondulatori dei muscoli esofagei (peristalsi). Il succo gastrico nello stomaco avvia il processo di assorbimento delle proteine. Il succo gastrico è costituito principalmente da acido cloridrico e pepsina. Queste due sostanze non corrodono le pareti dello stomaco a causa dello strato protettivo della mucosa dello stomaco. Allo stesso tempo, la fermentazione delle proteine ​​avviene attraverso il processo di peristalsi, durante il quale il cibo viene mescolato e mescolato con gli enzimi digestivi. Dopo circa 1-2 ore, il liquido denso risultante verrà chiamato chimo entra nel duodeno attraverso l'apertura dello sfintere. Lì, il chimo si mescola con gli enzimi digestivi del pancreas, quindi passa attraverso l'intestino tenue dove continua il processo di digestione. Quando questa pappa è completamente digerita, viene assorbita nel sangue. In questo caso, il 95% dell’assorbimento dei nutrienti avviene nell’intestino tenue. Durante la digestione, nell'intestino tenue vengono avviati i processi di secrezione della bile, del succo pancreatico e del succo intestinale. L'acqua e i minerali vengono riassorbiti nel sangue del colon, dove il pH è compreso tra 5,6 e 6,9. Il colon assorbe anche alcune vitamine, come il biotipo e la vitamina K, prodotte dai batteri nell’intestino. Il movimento del cibo nell'intestino crasso è molto più lento che in altre parti del tratto digestivo. I rifiuti vengono eliminati attraverso il retto durante i movimenti intestinali.

Vale la pena notare che le pareti intestinali sono rivestite di villi, che svolgono un ruolo nell'assorbimento del cibo. I villi aumentano significativamente la superficie di assorbimento durante la digestione.

Ogni organismo vivente, siano essi batteri, rettili o esseri umani, si è adattato alla vita durante tutto il suo sviluppo in gran parte grazie alla capacità di assorbire i nutrienti dall'ambiente. Quali sono le caratteristiche della digestione del cibo nell'uomo e negli animali, su quali principi si basa la nutrizione separata? Lo imparerai dalla nostra pubblicazione.

IN in età diverse Il funzionamento del tratto digestivo umano ha le sue caratteristiche, che si esprimono più chiaramente quando si confrontano neonati, bambini più grandi e adulti. Il lavoro del sistema digestivo inizia nel bambino nel grembo materno. Nella seconda metà dello sviluppo intrauterino, il feto inizia ad assorbire il cosiddetto liquido amniotico con i nutrienti in esso presenti, che vengono assorbiti nel sangue nello stomaco e nell'intestino, e le cellule secretrici del pancreas e dello stomaco iniziano a produrre importo insignificante enzimi.

In un neonato, tutti gli organi digestivi sono predisposti per assorbire il latte materno. Le ghiandole salivari sono ancora poco sviluppate e la produzione attiva di saliva inizia solo intorno ai 4-5 mesi di vita, ma anche in questo momento il suo volume è solo il 10% di quello di un adulto. L'attività enzimatica della saliva è bassa, ma è sufficiente affinché la caseina del latte venga ben assorbita.

U neonati un esofago corto e uno stomaco posizionato orizzontalmente con sezioni poco sviluppate, il che spiega il fenomeno del rigurgito dopo l'alimentazione. Inoltre, i bambini piccoli hanno meno ghiandole nello stomaco rispetto a un adulto e l’acidità delle secrezioni digestive è inferiore. L'enzima digestivo pepsina nei neonati è in grado di elaborare solo le proteine ​​del latte. Per digerire il latte materno, un bambino ha bisogno di circa 2-3 ore e il latte di mucca - fino a 4 ore, motivo per cui quest'ultimo viene assorbito peggio.

All'età di sette anni, il numero di ghiandole nello stomaco aumenta e il volume dello stomaco aumenta fino a 1 litro. Nei bambini di età inferiore ai 10-12 anni l'assorbimento intensivo dei nutrienti avviene nello stomaco, mentre negli adulti questo processo avviene principalmente nell'intestino tenue. L'acidità del succo gastrico corrispondente a un adulto viene raggiunta all'età di 15 anni a causa dell'aumento della produzione di acido cloridrico. L'attività e la concentrazione degli enzimi digestivi è massima nel periodo dai 20 ai 40 anni, poi diminuisce. Negli uomini, la concentrazione di acido cloridrico è maggiore che nelle donne, ma dopo 75-80 anni questa cifra si livella tra i sessi. Nella vecchiaia diminuiscono sia l'attività delle secrezioni pancreatiche che l'intensità dell'assorbimento del cibo digerito.

Diamo il tempo necessario per digerire i vari alimenti nello stomaco di un adulto. Sapendolo, puoi costruire con competenza il tuo menu giornaliero e prevenire l'intasamento intestinale. I dati sono riassunti nella tabella seguente.

Tempo di digestione in minuti	Prodotti
15-25	Succo di frutta o verdura Brodi vegetali
20-30	Alimento semiliquido ipocalorico: purea di frutta, purea di verdure Uva Agrumi Colture di melone: ​​melone e anguria
30-40	Mele, pesche e pere fresche Ciliegie e ciliegie Cetrioli e pomodori Insalate di verdure non condite con olio Verdure a foglia, sedano Peperone Spinaci stufati e cavolo bianco La maggior parte dei frutti di mare Merluzzo e passera Tuorlo d'uovo
45-50	Zucchine stufate o bollite Cavolfiore e cavoletti di Bruxelles Mais giovane bollito Ravanello e rapa Uovo
60	Tuberi di patata Carciofo di Gerusalemme
90-100	Latte magro Formaggio magro e ricotta Yogurt, kefir Riso normale e integrale Porridge di grano saraceno senza carne
100-120	Ricotta normale contenuto di grassi Semi di soia e prodotti a base di soia Lenticchie Semi di zucca e girasole Pollo senza pelle
150-180	Noci Arachidi non tostate non salate Noce brasiliana
180-270	Carne di manzo Montone
240-300	Formaggio grasso a pasta dura

In termini di velocità, il cibo viene digerito in questo ordine: carboidrati, proteine, grassi. Le proteine ​​animali crude vengono elaborate molto più velocemente di quelle cotte. Più lungo è il trattamento termico, peggiore sarà il processo di digestione, motivo per cui un uovo alla coque verrà digerito più velocemente di uno sodo. Questa tabella ti aiuterà a compilare correttamente il tuo menù. Ad esempio, è più salutare mangiare patate insieme a pesce magro, carne di pollo con porridge di lenticchie, ecc. Inoltre, se rispetti la regola secondo cui non dovresti mangiare finché lo stomaco non è vuoto di cibo, puoi perdere peso senza restrizioni diete. sovrappeso e ripristinare il normale funzionamento del tratto gastrointestinale.

L'opzione ideale per lo stomaco e il corpo nel suo insieme è consumare cibi con lo stesso tempo di digestione in un pasto, e ogni pasto successivo dovrebbe essere assunto dopo che la porzione precedente è stata completamente assorbita. Una dieta incoerente contenente piatti con molti ingredienti non è considerata ottimale e porta al disordine dell'intestino e all'aumento dei processi di decomposizione in esso, con conseguente accumulo di tossine.

Dopo aver mangiato cibo con un certo tempo di digestione, è necessario attendere che questo processo sia completamente completato e che lo stomaco e l'intestino siano vuoti. Durante questo periodo, il cibo avrà il tempo di attraversare un ciclo di decomposizione completo. Solo dopo è consentito consumare cibi che vengono digeriti lentamente e viceversa. Se non segui la sequenza di consumo degli alimenti con In tempi diversi digestione, quindi i frutti vengono bolliti e verdure crude, amidaceo e cibo proteico iniziano a vagare insieme. In questo caso vengono rilasciati gas, acidi e persino molecole di alcol, causando indigestione e intasamento intestinale.

I principi della nutrizione separata si basano sul consumo solo di alimenti compatibili in una porzione e sull'attesa di almeno 2 ore tra un pasto e l'altro. L'eccezione è la frutta, dopo la quale puoi mangiare altro cibo entro 20-30 minuti.

Una regola importante è che bisogna prima mangiare cibi liquidi, ed evitare di bere bevande durante e dopo i pasti. È necessario masticare bene il cibo, finché non raggiunge una consistenza vicina al liquido. Ricorda che meno tipi di cibo mescoli, meglio sarà digerito e meno incline sarai a mangiare troppo.

Il processo di digestione e assimilazione del cibo avviene in modo diverso nei diversi animali, vediamolo usando l'esempio di conigli, uccelli, cani e criceti.

I conigli sono animali che necessitano di una grande quantità di fibre e possono mangiare fino a 30 volte al giorno, mentre gli animali giovani sono più voraci, ad esempio i conigli piccoli di un mese possono mangiare fino a 55 volte al giorno. Anche la struttura del loro tratto gastrointestinale è molto interessante, poiché il cieco ha un volume 7-9 volte maggiore dello stomaco. Questa funzionalità consente di elaborare enormi quantità fibre vegetali, perché un'appendice così grande di conigli contiene microrganismi che decompongono la cellulosa. I conigli hanno un'elevata acidità delle secrezioni gastriche e la loro produzione avviene costantemente, anche di notte, e non solo durante i pasti. Un'altra caratteristica interessante è la caprofagia: ciò avviene quando i conigli mangiano le feci notturne, che sono diverse da quelle diurne. Grazie a questo fenomeno, il corpo dell’animale riceve più vitamine del gruppo B. Il tempo necessario affinché il cibo passi completamente attraverso il tratto gastrointestinale del coniglio arriva fino a 48 ore.

Gli uccelli sono dotati di uno stomaco a due camere, diviso in due sezioni. Ciascuno svolge la propria funzione: il primo produce il succo gastrico e il secondo funziona come una macina, contiene sempre molti piccoli sassolini e granelli di sabbia. In termini di tempo, i cereali impiegano più tempo per essere digeriti – 6-12 ore; gli insetti impiegano 30-60 minuti per essere processati. Per il pollo, ad esempio, il grano può essere digerito fino a un giorno e per i passeri fino a 6 ore.

Ma nei ruminanti, il sistema digestivo è più complesso e lo stomaco è costituito da più camere contemporaneamente: il rumine, la rete, il libro e lo stomaco stesso, chiamato abomaso. Il rumine è la parte più grande e in alcune specie, ad esempio le mucche, può raggiungere volumi incredibili: 110-145 litri. Anche la digestione del cibo non è completa senza rigurgito, quando il cibo entrato nel rumine ritorna nella cavità orale per una macinazione più accurata. Sono necessarie fino a 4-6 ore per digerire il cibo.

Quali cose interessanti puoi dire sui cani? Per elaborare completamente il cibo che mangiano, hanno bisogno dalle 6 alle 16 ore, a seconda del tipo di cibo. Questi amici a quattro zampe hanno una particolarità: la concentrazione di acido nel succo gastrico sarà diversa a seconda del cibo che offrite al vostro animale domestico. La secrezione sarà più acida quando si mangia carne, meno quando si mangia pane. Ma la forza del succo, dovuta all'elevato numero di enzimi, è maggiore quando il cane mangia il pane, e per la carne, sebbene l'acidità sia massima, ci sono meno enzimi nel succo. È anche interessante notare che i cani producono una saliva sottile per il pane e una saliva più densa per la carne.

Gli animali con una digestione molto sensibile sono i criceti preferiti da tutti, che non possono essere nutriti con qualsiasi cosa. Ad esempio, la soia che entra nel tratto gastrointestinale di un criceto può causare ascite e l'acido degli agrumi è dannoso per la mucosa gastrica di questi animali. I cachi possono causare diarrea nel criceto, i cibi dolci spesso portano al diabete e i cibi salati compromettono la funzionalità renale. Verdura e frutta poco dolce, noci crude e mais, fagioli, porridge d'acqua e persino alimenti per l'infanzia sono ben digeriti. È interessante notare che i denti dei criceti mancano di uno strato protettivo di smalto, questo è un altro motivo per cui agli animali non dovrebbero essere dati dolci. Lo stomaco del criceto lo accetta bene mele crude, pere e carote. Anche enzimi digestivi L'animale affronta cibi proteici e ogni tre o quattro giorni l'animale può essere nutrito con albumi di gallina, pesce bollito magro o manzo senza sale. Sono necessarie 3-4 ore affinché il cibo venga assorbito nel sistema digestivo del criceto.

Il processo di digestione del cibo inizia ancor prima che entri nello stomaco, poiché le ghiandole salivari e digestive si attivano quando si ha fame o si sente l'odore o si vede l'aroma di un piatto gustoso. Questo fenomeno si basa su riflessi condizionati.

Le ghiandole salivari umane producono più di 1,5 litri di saliva al giorno. Incredibilmente, una persona media consuma fino a mezza tonnellata di cibo all’anno. Superficie totale intestino tenueè di 250 m2.

La maggior parte dell'ormone responsabile della gioia e del buon umore viene prodotto nello stomaco e si chiama serotonina. I succhi digestivi non sono in grado di digerire gomma da masticare, quindi, quando passa attraverso lo stomaco e l'intestino, rimane invariato e può causare stitichezza o blocco del lume intestinale.

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Alimentazione separata Malakhov+ (Alimentazione sana)

Probabilmente è utile avere un’idea della struttura del nostro sistema digestivo e di cosa succede al cibo “all’interno”.

Una persona che sa cucinare deliziosamente, ma non sa quale destino attende i suoi piatti dopo averli mangiati, è paragonata a un appassionato di auto che ha imparato le regole della strada e ha imparato a “girare il volante”, ma non sa nulla sulla struttura dell'auto.

Partire per un lungo viaggio con tale conoscenza è rischioso, anche se l'auto è abbastanza affidabile. Ci sono tutti i tipi di sorprese lungo la strada.

Consideriamo di più dispositivo generale"macchina digestiva".

Quindi diamo un'occhiata al diagramma.

Abbiamo dato un morso a qualcosa di commestibile.

Mordiamo con i denti (1) e continuiamo a masticare con loro. Anche la macinazione puramente fisica gioca un ruolo enorme: il cibo deve entrare nello stomaco sotto forma di pappa, a pezzi viene digerito decine e persino centinaia di volte peggio. Tuttavia, chi dubita del ruolo dei denti può provare a mangiare qualcosa senza mordere o macinare il cibo con essi.

Durante la masticazione viene assorbita anche la saliva, secreta da tre paia di ghiandole salivari grandi (3) e molte piccole. Normalmente vengono prodotti da 0,5 a 2 litri di saliva al giorno. I suoi enzimi scompongono principalmente l'amido!

Con una corretta masticazione si forma una massa liquida omogenea che richiede uno sforzo minimo per l'ulteriore digestione.

Oltretutto esposizione chimica sugli alimenti, la saliva ha proprietà battericide. Anche lontano dai pasti inumidisce sempre il cavo orale, protegge la mucosa dalla disidratazione e ne favorisce la disinfezione.

Non è un caso che per piccoli graffi e tagli, il primo movimento naturale- lecca la ferita. Naturalmente, la saliva come disinfettante è inferiore in termini di affidabilità al perossido o allo iodio, ma è sempre a portata di mano (cioè in bocca).

Infine, la nostra lingua (2) determina con precisione se è gustoso o insapore, dolce o amaro, salato o acido.

Questi segnali servono come indicazione di quanti e quali succhi sono necessari per la digestione.

Il cibo masticato entra nell'esofago attraverso la faringe (4). La deglutizione è un processo piuttosto complesso, molti muscoli sono coinvolti e in una certa misura avviene come un riflesso.

L'esofago è un tubo a quattro strati lungo 22-30 cm. In uno stato calmo, l'esofago ha una fessura sotto forma di una fessura, ma ciò che viene mangiato e bevuto non cade affatto, ma va avanti a causa delle contrazioni ondulatorie delle sue pareti. Per tutto questo tempo, la digestione salivare continua attivamente.

I restanti organi digestivi si trovano nell'addome. Sono separati da Petto diaframma (5) – il principale muscolo respiratorio. Attraverso uno speciale foro nel diaframma, l'esofago entra nel cavità addominale e passa nello stomaco (6).

Questo organo cavo ha la forma di una storta. Ci sono diverse pieghe sulla sua superficie mucosa interna. Il volume di uno stomaco completamente vuoto è di circa 50 ml. Quando si mangia, si allunga e può contenere parecchio, fino a 3-4 litri.

Quindi il cibo ingerito è nello stomaco. Ulteriori trasformazioni sono determinate principalmente dalla sua composizione e quantità. Glucosio, alcol, sali e acqua in eccesso possono essere assorbiti immediatamente, a seconda della concentrazione e della combinazione con altri prodotti. La maggior parte di ciò che viene mangiato è esposto al succo gastrico. Questo succo contiene acido cloridrico, numerosi enzimi e muco.È secreto da ghiandole speciali della mucosa gastrica, di cui circa 35 milioni.

Inoltre, la composizione del succo cambia ogni volta: Ogni alimento ha il suo succo. È interessante notare che lo stomaco sembra sapere in anticipo quale lavoro deve svolgere e talvolta secerne il succo necessario molto prima di mangiare, alla semplice vista o all'odore del cibo. Ciò è stato dimostrato dall'accademico I. P. Pavlov nei suoi famosi esperimenti con i cani. E negli esseri umani, il succo viene rilasciato anche con un pensiero distinto sul cibo.

Frutta, latte cagliato e altro cibo leggero richiedono pochissimo succo a bassa acidità e con una piccola quantità di enzimi. La carne, soprattutto con condimenti piccanti, provoca scarico abbondante succo molto forte. Il succo relativamente debole, ma estremamente ricco di enzimi viene prodotto per il pane.

In totale, al giorno vengono rilasciati in media 2-2,5 litri di succo gastrico. Lo stomaco vuoto si contrae periodicamente. Questo è familiare a tutti dalle sensazioni dei “crampi della fame”. Ciò che mangi blocca le capacità motorie per qualche tempo. Questo è un fatto importante. Dopotutto, ogni porzione di cibo avvolge superficie interna stomaco e si trova sotto forma di cono annidato nel precedente. Il succo gastrico agisce principalmente sugli strati superficiali a contatto con la mucosa. Ancora dentro per molto tempo gli enzimi salivari funzionano.

Enzimi- Queste sono sostanze di natura proteica che garantiscono il verificarsi di qualsiasi reazione. L'enzima principale presente nel succo gastrico è la pepsina, responsabile della scomposizione delle proteine.

Man mano che le porzioni di cibo situate vicino alle pareti dello stomaco vengono digerite, si spostano verso l'uscita da esso, verso il piloro.

Grazie alla funzione motoria dello stomaco, che ormai è ripresa, cioè alle sue contrazioni periodiche, il cibo viene accuratamente miscelato.

Di conseguenza una pappa semidigerita quasi omogenea entra nel duodeno (11). Il piloro dello stomaco “custodisce” l'ingresso del duodeno. Si tratta di una valvola muscolare che consente il passaggio delle masse alimentari in una sola direzione.

Il duodeno appartiene all'intestino tenue. Infatti, l'intero tratto digestivo, dalla faringe all'ano, è un tubo con vari ispessimenti (grande anche quanto lo stomaco), molte curve, anse e diversi sfinteri (valvole). Ma le singole parti di questo tubo si distinguono sia anatomicamente che in base alle funzioni svolte nella digestione. Pertanto, l'intestino tenue è considerato costituito dal duodeno (11), dal digiuno (12) e dall'ileo (13).

Il duodeno è il più spesso, ma la sua lunghezza è di soli 25-30 cm. La sua superficie interna è ricoperta da numerosi villi e nello strato sottomucoso sono presenti piccole ghiandole. La loro secrezione favorisce l'ulteriore scomposizione di proteine ​​e carboidrati.

Un'apertura comune si apre nella cavità del duodeno. Dotto biliare e il dotto pancreatico principale.

Il dotto biliare fornisce la bile prodotta dalla ghiandola più grande del corpo, il fegato (7). Il fegato produce fino a 1 litro di bile al giorno- una quantità davvero impressionante. La bile è costituita da acqua, acidi grassi, colesterolo e sostanze inorganiche.

La secrezione biliare inizia entro 5-10 minuti dall'inizio del pasto e termina quando l'ultima porzione di cibo lascia lo stomaco.

La bile interrompe completamente l'azione del succo gastrico, grazie al quale la digestione gastrica viene sostituita dalla digestione intestinale.

Anche lei emulsiona i grassi– forma con essi un’emulsione, aumentando ripetutamente la superficie di contatto delle particelle di grasso con gli enzimi che agiscono su di esse.

Il suo compito è migliorare l'assorbimento dei prodotti di degradazione dei grassi e di altri nutrienti: aminoacidi, vitamine, promuovere il movimento delle masse alimentari e prevenirne la decomposizione. Le riserve di bile sono immagazzinate nella cistifellea (8).

La sua parte inferiore, adiacente al piloro, si contrae più attivamente. La sua capacità è di circa 40 ml, ma la bile al suo interno è concentrata, addensandosi 3-5 volte rispetto alla bile del fegato.

Se necessario, entra attraverso il dotto cistico, che si collega al dotto epatico. Si forma il dotto biliare comune (9) che trasporta la bile al duodeno.

Da qui esce anche il dotto pancreatico (10). È la seconda ghiandola più grande negli esseri umani. La sua lunghezza raggiunge i 15-22 cm, il peso è di 60-100 grammi.

A rigor di termini, il pancreas è costituito da due ghiandole: esocrina, che produce fino a 500-700 ml di succo pancreatico al giorno, ed endocrina, che produce ormoni.

Differenza tra questi due tipi di ghiandole sta nel fatto che la secrezione delle ghiandole esocrine (ghiandole esocrine) viene rilasciata nell'ambiente esterno, in questo caso nella cavità del duodeno, e quelli prodotti dal sistema endocrino (cioè secrezione interna) sostanze chiamate ormoni dalle ghiandole, entrare nel sangue o nella linfa.

Il succo pancreatico contiene un intero complesso di enzimi che scompongono tutti i composti alimentari: proteine, grassi e carboidrati. Questo succo viene rilasciato ad ogni spasmo “affamato” dello stomaco e il suo flusso continuo inizia pochi minuti dopo l'inizio del pasto. La composizione del succo varia a seconda della natura del cibo.

Ormoni pancreatici- L'insulina, il glucagone, ecc. regolano il metabolismo dei carboidrati e dei grassi. L’insulina, ad esempio, blocca la degradazione del glicogeno (amido animale) nel fegato e fa sì che le cellule del corpo si nutrano principalmente di glucosio. Questo riduce i livelli di zucchero nel sangue.

Ma torniamo alle trasformazioni alimentari. Nel duodeno si mescola con la bile e il succo pancreatico.

La bile blocca l'azione degli enzimi gastrici e garantisce il corretto funzionamento del succo pancreatico. Proteine, grassi e carboidrati subiscono un'ulteriore decomposizione. L'acqua in eccesso, i sali minerali, le vitamine e le sostanze completamente digerite vengono assorbite attraverso le pareti intestinali.

Curvando bruscamente, il duodeno passa nel digiuno (12), lungo 2-2,5 m, che a sua volta si collega con l'ileo (13), lungo 2,5-3,5 m. La lunghezza totale dell'intestino tenue è quindi di 5-6 m. La sua capacità di aspirazione aumenta molte volte a causa della presenza di pieghe trasversali, il cui numero raggiunge 600-650. Inoltre, la superficie interna dell'intestino è rivestita da numerosi villi. I loro movimenti coordinati assicurano il movimento delle masse alimentari e attraverso di essi i nutrienti vengono assorbiti.

In precedenza si credeva che l’assorbimento intestinale fosse un processo puramente meccanico. Cioè, si presumeva che i nutrienti venissero scomposti in "mattoni" elementari nella cavità intestinale, e quindi questi "mattoni" penetrassero nel sangue attraverso la parete intestinale.

Ma si è scoperto che nell'intestino i composti alimentari non sono completamente “smontati”, ma la scissione finale avviene solo vicino alle pareti delle cellule intestinali. Questo processo era chiamato membrana o parete

Che cos'è? I componenti nutritivi, già abbastanza frantumati nell'intestino sotto l'influenza del succo pancreatico e della bile, penetrano tra i villi delle cellule intestinali. Inoltre, i villi formano un bordo così denso che la superficie dell'intestino è inaccessibile alle grandi molecole, e soprattutto ai batteri.

Le cellule intestinali secernono numerosi enzimi in questa zona sterile e i frammenti dei nutrienti sono divisi in componenti elementari: aminoacidi, acido grasso, monosaccaridi, che vengono assorbiti. Sia la disgregazione che l'assorbimento avvengono in uno spazio molto limitato e sono spesso combinati in un unico processo complesso e correlato.

In un modo o nell'altro, oltre i cinque metri dell'intestino tenue, il cibo viene completamente digerito e le sostanze risultanti entrano nel sangue.

Ma non entrano nel flusso sanguigno generale. Se ciò accadesse, la persona potrebbe morire dopo il primo pasto.

Viene raccolto tutto il sangue proveniente dallo stomaco e dall'intestino (piccolo e grosso). vena porta e va al fegato. Dopotutto, il cibo non solo fornisce composti utili; quando si decompone, si formano molti sottoprodotti.

È inoltre necessario aggiungere le tossine qui., secreto dalla microflora intestinale e molti sostanze medicinali e veleni presenti nei prodotti (soprattutto nell'ecologia moderna). E i componenti puramente nutrizionali non dovrebbero entrare immediatamente nel flusso sanguigno generale, altrimenti la loro concentrazione supererebbe tutti i limiti consentiti.

Il fegato salva la situazione. Non per niente la chiamano la principale laboratorio chimico corpi. Qui, la disinfezione dei composti nocivi e la regolazione di proteine, grassi e metabolismo dei carboidrati. Tutte queste sostanze possono essere sintetizzate e scomposte nel fegato- secondo necessità, garantendo la costanza del nostro ambiente interno.

L'intensità del suo lavoro può essere giudicata dal fatto che con il proprio peso di 1,5 kg il fegato consuma circa un settimo dell'energia totale prodotta dall'organismo. In un minuto, circa un litro e mezzo di sangue passa attraverso il fegato e i suoi vasi possono contenere fino al 20% della quantità totale di sangue umano. Ma seguiamo fino in fondo la strada del cibo.

Dall'ileo, attraverso una speciale valvola che impedisce il reflusso, entrano i residui non digeriti colon. La sua lunghezza imbottita va da 1,5 a 2 metri. Anatomicamente è suddiviso in cieco (15) con appendice (16), colon ascendente (14), colon trasverso (17), colon discendente (18), colon sigmoideo(19) e la retta (20).

Nel colon l'assorbimento dell'acqua viene completato e si formano le feci. A questo scopo, le cellule intestinali secernono muco speciale. Il colon ospita una miriade di microrganismi. Circa un terzo delle feci escrete è costituito da batteri. Questo non vuol dire che questo sia un male.

Dopotutto, normalmente si instaura una sorta di simbiosi tra il proprietario e i suoi “inquilini”.

La microflora si nutre di rifiuti e fornisce vitamine, alcuni enzimi, aminoacidi e altre sostanze necessarie. Inoltre, la presenza costante di microbi mantiene le prestazioni sistema immunitario, non permettendole di “assopire”. E gli stessi “residenti permanenti” non consentono l'introduzione di estranei, spesso patogeni.

Ma un'immagine del genere nei colori dell'arcobaleno accade solo quando nutrizione appropriata. Cibi innaturali e raffinati, eccessi alimentari e abbinamenti errati modificano la composizione della microflora. I batteri putrefattivi iniziano a predominare e invece delle vitamine una persona riceve veleni. Anche tutti i tipi di farmaci, in particolare gli antibiotici, colpiscono duramente la microflora.

Ma in un modo o nell'altro, la materia fecale si muove a causa di movimenti ondulatori colon- peristalsi e raggiungere il retto. Alla sua uscita, per ragioni di sicurezza, sono presenti due sfinteri, interno ed esterno, che si chiudono ano, aprendosi solo durante la defecazione.

Con una dieta mista, in media, circa 4 kg di massa alimentare passano dall'intestino tenue a quello crasso al giorno, ma vengono prodotti solo 150-250 g di feci.

Ma i vegetariani producono molte più feci, perché il loro cibo contiene molte sostanze di zavorra. Ma l'intestino funziona perfettamente, si forma la microflora più amichevole e la maggior parte dei prodotti tossici non raggiunge nemmeno il fegato, essendo assorbiti da fibre, pectina e altre fibre.

Questo conclude il nostro tour del sistema digestivo. Ma va notato che il suo ruolo non è affatto limitato alla digestione. Nel nostro corpo tutto è interconnesso e interdipendente sia sul piano fisico che su quello energetico.

Più recentemente, ad esempio, si è scoperto che l'intestino è anche un potente apparato per la produzione di ormoni. Inoltre, in termini di volume delle sostanze sintetizzate, è paragonabile (!) a tutti gli altri ghiandole endocrine, presi insieme. pubblicato su econet.ru

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