Mais bollito: benefici e danni alla salute umana, calorie. Quali sono i benefici per la salute del mais

Coltivare il mais, secondo gli scienziati, le persone hanno iniziato 7 mila anni fa. Tra gli abitanti indigeni del Messico moderno, Maya e Aztechi, era chiamato mais e godeva di un onore speciale. Si credeva che il dio del sole Kukulkan irrigasse i territori appartenenti alle tribù con una pioggia dorata di cereali durante gli anni della grande carestia.

Allo stesso tempo, è stato cucinato il primo porridge di mais. Nel frattempo, l'analogo selvaggio di questo cereale non è stato ancora scoperto e i chicchi caduti nel terreno non possono sopravvivere senza una mano umana premurosa. Quali segreti custodiscono le pannocchie solari? A cosa serve il mais per l'organismo e quali danni può portare il suo consumo eccessivo?

Il mais, come altri cereali, è una fonte inestimabile di molti sostanze utili. Dalle vitamine: A, C, E, PP, H, K, D, gruppo B. Ad esempio, la norma giornaliera della vitamina B1 è contenuta in soli 150 g di cereali bolliti. È interessante notare che contiene più di 20 elementi della tavola periodica, tra cui selenio, molibdeno, fosforo, magnesio, calcio, zolfo, iodio, potassio, sodio, ferro, rame, zinco, fluoro, stagno, manganese, cloro.

Contiene anche molti acidi grassi insaturi, acido pantotenico e ascorbico, nonché amido. Da amminoacidi essenziali triptofano e lisina. La fibra è un altro ingrediente straordinario nel mais. E la crusca non è meno utile della farina d'avena o del grano.

I dietologi la adorano perché, avendo un alto valore nutritivo, è un porridge granella di mais abbastanza dentro piccole quantità satura rapidamente e permanentemente il corpo. I medici apprezzano un'altra proprietà di questo cereale: non ci sono praticamente sostanze in esso che possono causare allergia al cibo. Ecco perché il porridge di mais liquido è uno dei primi alimenti complementari tradizionali per un bambino in crescita.

È interessante notare che il mais non perde sostanze utili durante il trattamento termico: il guscio denso dei chicchi consente di mantenerli intatti.

Cos'è il mais utile?

Questa straordinaria pianta è degna di nota per il fatto che proprietà utili avere quasi tutte le sue parti. guaritori e guaritori tradizionali molto apprezzato per i suoi componenti medicinali. La migliore applicazione fondare seta di mais- un loro decotto o infuso ti salverà da molti disturbi. Ma i benefici per la salute sono forniti quando si mangiano i cereali.

Mais:

• stabilizza i livelli di zucchero nel sangue;
• aiuta a far fronte al problema dell'eccesso di peso;
• utile nelle malattie del cuore e del fegato;
• ha un effetto diuretico;
• riduce il livello colesterolo pericoloso nel sangue;
• migliora il metabolismo;
• abbassa il livello della bile nel corpo;
• promuove una migliore coagulazione del sangue;
• allevia il gonfiore;
• I suoi benefici sono evidenti anche per i pazienti con enterocolite: previene i processi di fermentazione nel tubo digerente;
• efficace per epatite, colecistite, reni e urolitiasi;
• aumenta la vitalità, aiuta a superare l'apatia e il malumore;
• colpisce vari tipi di tumori a causa del contenuto di selenio;
• migliora la funzione cerebrale e la circolazione sanguigna in esso (questo è facilitato da un alto contenuto di fosfatidi);
• ha un effetto benefico sulla digestione e sulla mucosa gastrica;
• rafforza il sistema immunitario e aumenta la capacità dell'organismo di resistere a molte malattie;
• aiuta a migliorare le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie (questo è facilitato dal contenuto di vitamine del gruppo B, calcio in esso);
• rimuove le tossine dal corpo che lo danneggiano;
• purifica l'intestino grazie all'alto contenuto di crusca.

Perché il mais fa male?

Tuttavia, anche un cereale così utile e divino può danneggiare il corpo. La prima e principale regola: per massimizzare i benefici del consumo di mais, in frescoè consentito consumare non più di 150 g di cereali alla volta: il mais è un alimento pesante e l'eccesso di cibo in questo caso può provocare un'interruzione dello stomaco.

tendenza a formare coaguli e prestazioni migliorate coagulazione del sangue - indicazioni dirette che il mais e i suoi piatti, incluso un porridge così diffuso, possono essere dannosi. È meglio che le persone che soffrono di questi disturbi li escludano completamente dalla dieta.

Anche la farina di mais può essere dannosa. I piatti preparati con esso potrebbero non causare una reazione ovvia. Tuttavia, utilizzato in cosmetologia domestica, farina di mais, che funge da base per maschere e scrub, a volte provoca irritazioni ed eruzioni cutanee. Quindi per assicurarsi che questo ingrediente sia fatto in casa cosmetici non danneggerà la pelle, dovresti prima testarlo su una piccola area della pelle.

Cucinare? Cottura al forno? In scatola?

La portata del mais in cucina è insolitamente ampia. Da esso vengono prodotti farina, cereali, crusca e olio vegetale. I cereali stessi vengono bolliti, in scatola e persino cotti al forno.

Germogliato o fresco, oltre che in scatola, può far parte di primi piatti, insalate, antipasti, stufati e contorni complessi. Il mais bollito cosparso di sale è un piatto meraviglioso in sé. Tale mais è delizioso da mangiare, addentando direttamente dalla pannocchia. Anche le pannocchie cotte nella cenere del fuoco sono incredibilmente gustose: dure fuori e morbide dentro, con un forte aroma di fumo, i chicchi chiedono solo un dente.

Uno dei piatti più famosi è il porridge di mais. Cucinato con cereali, tale porridge satura perfettamente, riempie il corpo di vitamine e sostanze nutritive, dona una carica di vivacità e forza per l'intera giornata. Particolarmente gustoso è il porridge di mais con formaggio di pecora, uova strapazzate cotte nello strutto e pesce fritto. Il beneficio per la figura con una tale dieta non è previsto per impostazione predefinita, ma la festa del gusto è garantita! Tuttavia, servito con latte freddo, tale porridge è un piatto piuttosto dietetico.

In molti paesi del mondo, questo cereale è conosciuto principalmente per l'enorme popolarità dei popcorn. In effetti, i popcorn sono uno dei tipi di fast food più amati.

Sì, e i suoi benefici, il che è notevole, sono piuttosto elevati, a condizione che uno spuntino così arioso sia preparato con solo una piccola aggiunta olio vegetale o senza di essa. Ma il mais soffiato riccamente aromatizzato con sale, grassi e coloranti artificiali danneggerà solo il corpo.

La scelta del mais di alta qualità

Il mais bollito è una prelibatezza meravigliosa che è facile da acquistare nei mercati durante la stagione. Tuttavia, molto L'opzione migliore- compra le pannocchie crude e falle bollire tu stesso. Il miglior mais fresco è giovane, succoso, moderatamente morbido, con foglie verde brillante ben attaccate alla pannocchia. Il colore dei grani stessi dovrebbe essere chiaro, uniforme.

Il mais in scatola non è meno utile per il corpo del mais bollito. Quando scegli un prodotto in un negozio, dai la preferenza ai contenitori di vetro: il liquido in cui sono conservati i grani non forma le sostanze più utili in combinazione con il metallo. Inoltre, prestare attenzione alla data di produzione del prodotto.

Se questi sono l'estate, i primi mesi autunnali, allora assicurati: il barattolo contiene i chicchi più freschi pieni di forza naturale. In inverno e in primavera, il mais precongelato viene arrotolato. Il danno che ne deriva può essere piccolo, ma gli enormi benefici per la salute sono difficilmente possibili.

Quale altro cibo è più associato all'estate del mais appena cucinato sulla pannocchia? Questa delizia profumata, generosamente cosparsa di sale, può essere trovata su quasi tutte le spiagge, sulle bancarelle e persino nei fast food.

C'è qualche beneficio da questo dolce prodotto?

Con il nome di "mais", il mais, che divenne la "regina dei campi" nel nostro paese, emigrò sulle navi dei conquistadores dal continente americano verso l'Europa.

Nella sua terra natale è stato addomesticato più di ottomila anni fa ed è diventato non solo un importante raccolto alimentare, ma anche un oggetto di culto per i popoli dell'America centrale e meridionale.

Ora il mais cresce quasi in tutto il mondo. I suoi maggiori produttori sono Stati Uniti, Cina, Brasile, Messico, Russia, Ucraina, Romania e Sud Africa.

Ci sono oltre 100 varietà di mais. Oltre alle famose pannocchie gialle, il mais viene coltivato con grani bianchi, rosa, rossi, blu, viola e persino neri.

Il colore del mais ne determina le proprietà benefiche. Ad esempio, contiene mais giallo un gran numero di carotenoidi antiossidanti, in blu - antociani, in viola - acido protokachetico.

Cos'è il mais utile?

Come già detto, giallo al mais vengono somministrati i carotenoidi luteina e zeaxantina - coloranti naturali e antiossidanti. Anche nella farina di mais, dopo l'essiccazione e la macinazione, rimane concentrazione record di questi antiossidanti - circa 1300 mcg per 100 g!

Inoltre, mais ottima fonte fibra. I suoi chicchi, anche ben bolliti, devono essere masticati a lungo per questo motivo alto contenuto fibra alimentare. Ciò ti consente di fare il pieno più velocemente e sbarazzarsi della fame per molto tempo.

Inoltre, la fibra migliora la digestione e "nutre" la benefica microflora intestinale. La quantità raccomandata di fibre - 12 grammi al giorno - contiene circa due bicchieri e mezzo di chicchi di mais freschi.

Il mais è utile non solo per chi controlla il proprio peso, ma anche per le persone con diabete. A causa del fatto che i chicchi di mais ricchi di fibre vengono digeriti molto lentamente, non provocano un aumento dei livelli di glucosio nel sangue.

A proposito, il gusto nocciolato del porridge di mais e l'aspetto elegante dei suoi chicchi rendono il mais una sana colazione e un contorno per i bambini più esigenti.

Inoltre, 100 g di mais contengono quasi il 10 percento indennità giornaliera vitamina C, circa nove - vitamina B3 e magnesio, oltre l'otto percento indennità giornaliera vitamina B5 e solo 90 kcal.

Come scegliere il mais?

Quando acquisti le pannocchie, scegli quelle che non hanno avuto il tempo di sdraiarsi al sole per molto tempo. Su tali frutti, i microrganismi dannosi si moltiplicano rapidamente. Preferisci le pannocchie con foglie fresche e aderenti.

Controlla l'orecchio stesso. I grani devono essere densamente "ripieni", adiacenti l'uno all'altro ed essere di una tonalità crema o gialla uniforme. Macchie nere, muffe o macchie calve sui filari di mais sono un motivo per abbandonare la pannocchia.

A proposito, pannocchie congelate e i chicchi di mais sono venduti nei nostri negozi tutto l'anno. E la miscela "messicana" in sacchetti è diventata da tempo un contorno tradizionale per quasi tutti i piatti. Sfortunatamente, il produttore a volte aggiunge troppo riso bianco, noto per il suo alto contenuto calorico e il basso valore nutritivo.

Se non vuoi preoccuparti del processo di cottura da solo, è meglio acquistare mais bollito in catene famose. La stessa cosa - non prendere il mais. È difficile prevedere se i suoi produttori abbiano rispettato almeno le norme igieniche minime.

Come conservare il mais?

La pannocchia di mais fresca giace in frigorifero per due o tre giorni, congelata nel congelatore - fino a tre o quattro mesi.

Per congelare le pannocchie, puoi pre-bollirle leggermente. Ciò ridurrà il tempo di cottura in seguito.

Come cucinare il mais?

Il modo tradizionale per cucinare il mais è farlo bollire in acqua salata o cuocerlo a vapore. A seconda della varietà di mais, questo potrebbe richiedere Da 30 minuti a un'ora e mezza.

Il mais fresco non ha bisogno di essere fritto o cotto al forno: i suoi chicchi diventano duri e insapore. I chicchi di mais congelati possono essere usati per fare il soffritto con peperoni dolci e cipolle. Questo è un ottimo contorno caldo e anche un piatto indipendente.

Un'altra opzione interessante è l '"insalata Inca": chicchi di mais bolliti e refrigerati, pomodori, peperoni verdi e fagioli rossi già pronti, ad esempio in scatola. Condire l'insalata non zuccherata yogurt naturale o cucchiaio olio d'oliva. Spezie - a tuo gusto.

Aggiungi i chicchi di mais alle zuppe: sono molto nutrienti e possono sostituire le patate più ipercaloriche e noiose.

Popcorn- il piatto di mais più popolare. Non è meno utile dei cereali freschi, a condizione che non venga aggiunta una grande quantità di olio e sale.

Prova a "far saltare" i chicchi di mais secchi in una padella o nel microonde con un coperchio per un ottimo trattamento fatto in casa.

Il più importante

Il mais è un'ottima fonte di carotenoidi, vitamine e fibre.

Il mais fresco è meglio cotto a vapore e i cereali congelati possono essere inclusi in una varietà di contorni e zuppe.

A questo cereale solare era assegnato un tempo il ruolo statale più importante. Gli fu affidata la missione: raggiungere e superare l'America. Perché esattamente le è stato conferito questo onore, quale beneficio o danno fa in scatola e mais bollito, quante calorie (kcal) ci sono nella sua pannocchia o nella sua testa? Troppi segreti e domande si sono accumulati intorno a lei, quindi non è il momento per noi di scoprire che tipo di "bestia" è questa e perché la sua popolarità sta aumentando di giorno in giorno.

storia del mais

Il mais è una delle piante più antiche della Terra. Questi giganti snelli, che raggiungono un'altezza fino a 3-6 metri, sono 12.000 storia estiva, e il primo fu coltivato dalle antiche tribù messicane.

Da allora, il mais ha giocato ruolo essenziale nello sviluppo e nella formazione dell'America, perché fu questo cereale a diventare il capostipite dell'agricoltura indiana, grazie alla quale tribù leggendarie come i Maya e gli Aztechi furono in grado di sopravvivere per molte centinaia e persino millenni. Queste civiltà antiche hanno persino eretto il grano in un culto, adorandola e considerandola la loro protettrice.

Nel XV secolo, grazie in gran parte all'irrefrenabile voglia di viaggiare di Colombo, i semi di mais conquistarono l'Europa e da lì il mais iniziò la sua marcia trionfante lungo la costa. mar Mediterraneo. In generale, il compleanno del "popcorn" è considerato il 22 gennaio 1630, quando un'intera borsa di mais soffiato del grande leader Kvodekvin fu presentata ai coloni con tutti gli onori.

Sul territorio della Russia il mais era caratterizzato dalla sua presenza già nel XVII secolo, ma veniva coltivato attivamente solo dai tempi dell'URSS, quando Nikita Khrushchev si proponeva di competere a tutti i costi con gli Stati Uniti e diventare leader nel questioni di dominio del mondo del mais. Fu allora che il mais era apprezzato dai nostri compatrioti, e ora è difficile immaginare la nostra vita e la nostra dieta senza queste pannocchie pelose e dolci chicchi gialli.

Valore nutritivo, energetico, calorie per 100 grammi

Il gusto del mais era apprezzato dagli abitanti di quasi tutta la terra, secondo almeno, in scatola e come intrattenimento commestibile nei cinema - "popcorn" questo cereale è diventato incredibilmente popolare in tutti gli angoli del pianeta. Solo in America, lo yankee medio mangia fino a 65 litri di popcorn all'anno.

Tuttavia, l'amore è amore, ma devi anche pensare alla salute. E prima di tutto, i buongustai del mais si preoccupano del valore nutritivo dell'oggetto del loro desiderio.

Il contenuto calorico della pannocchia di mais fresco è tutt'altro che modesto ed è di circa 320 kcal per 100 g di prodotto, dove le proteine ​​rappresentano fino al 4%, i carboidrati - fino al 23%, i grassi - 3,5%, le fibre -2,5%.

Ma questo non è tanto il suo svantaggio, quanto piuttosto il suo vantaggio, perché la presenza nel mais enorme quantità carboidrati giusti necessaria per la nutrizione cellule nervose, proteine, zuccheri istantanei e fibre alimentari in compagnia di amido, questo impressionante valore energetico è più che compensato.

Inoltre, è stato scientificamente accertato che questo cereale solare ha un'attività biologica incredibilmente elevata, che indica direttamente la sorprendente facilità del suo assorbimento da parte dell'organismo.

Evidenziando dieta giornaliera posto per il mais, possiamo attivare processi metabolici nel corpo, che aumenterà la vitalità, avrà un effetto benefico su condizione generale e rafforzare forze difensive. Indipendentemente dall'impressionante contenuto calorico, il mais può e dovrebbe anche essere incluso menù dietetico, perché è in grado di abbattere l'appetito e saturare rapidamente.

Mangiamo principalmente cereali che hanno subito un trattamento termico, dove l'immagine valore dell'energia non così "calorico" e spaventoso:

Mais bollito:

• Contenuto calorico - 123 kcal:
• Proteine ​​- 4 g
• Grassi - 2,5 g
• Carboidrati - 22,2 g

Mais in scatola:

• Contenuto calorico - 115 kcal:
• Proteine ​​- 3,8 g
• Grassi - 1,2 g
• Carboidrati - 22 g

Proprietà utili e medicinali

I benefici del latte giovane sulla pannocchia sono davvero illimitati, ma i grani di zucchero gialli in scatola non sono andati oltre la gloria curativa. Questa coltura occupa un onorevole terzo posto nell'elenco dei cereali più importanti, dietro solo a grano e riso.

E tutto grazie la composizione più preziosa questi grani, incredibilmente ricchi di mono e disaccaridi, acido grasso, cenere e amido. E che tipo di vitamine non erano contrassegnate dalla loro presenza nel mais: folico e vitamina C, tocoferolo, B1, B2, B5, niacina e colina.

Il mais può essere tranquillamente insignito del titolo di campione nel contenuto di ferro Fe, perché ce ne sono fino a 3700 mcg in queste teste gialle. Sono presenti anche minerali: Zn, Mn, K, P, Cu, Mg, F, Ca, Na, I, Co.

Grazie a una composizione così eccellente di vitamine e minerali, il mais è un guaritore davvero universale, perché nel suo arsenale c'è tutta una serie di effetti benefici che può avere sul nostro corpo. Uno degli effetti del mais è un effetto sedativo o antistress, ottimo per i nervi irritati e sistema nervoso in generale, nonché sull'attività cardiaca e sulla produzione di globuli rossi. Tuttavia, questa è solo la punta dell'iceberg.

Allora, a cos'altro serve il mais bollito sulla pannocchia?

È in grado di affrontare le patologie del fegato, del sistema cardiovascolare, i problemi digestivi, in particolare la stitichezza, e alleviare con il botto anche gli attacchi di gotta. Ma vale la pena ricordarlo il numero più grande i benefici vengono mantenuti nel prodotto cotto a vapore.

Stimmi di mais sanno anche fare qualcosa, ad esempio, gli viene assegnato il ruolo di formazione della bile, ottimi produttori di sangue e controllori del traffico livello ottimale bilirubina. Pertanto, il loro impiego è così indicato per epatite, colecistite, nefrolitiasi. Inoltre, eliminano rapidamente ed efficacemente il gonfiore, malattie ginecologiche, fermare il sangue e stimolare la minzione.

Olio di mais- è eccellente profilattico da obesità, aterosclerosi, diabete.

In generale, ci si può fidare del mais con il nostro corpo. Lo pulirà delicatamente ma intensamente dagli accumuli tossici, ripristinerà livello normale colesterolo e alleviare l'insufficienza muscolare.

* Interessante da Povarenka
L'utilità del mais non risiede solo nella sua eccellente composizione e effetti benefici sul corpo umano. Gli elementi di questa pianta vengono utilizzati per estrarre gomma, sapone, droghe, composti sintetici, coloranti ed esplosivi.

Controindicazioni

Perché il mais fa male? Non c'è dubbio che ci sia molta utilità nel mais, tuttavia questo prodotto curativo ha anche alcune controindicazioni.

Ad esempio, per chi soffre di trombosi, tromboflebite e ha un'aumentata funzione coagulativa del sangue, questo cereale è severamente vietato. Inoltre, non appoggiarti ai popcorn per le persone inclini all'anoressia e che soffrono di disturbi dell'appetito.

In piena estate, le regioni meridionali del nostro paese iniziano ad abbondare con un raccolto fresco di mais. E come vuoi goderti il ​​mais dolce al latte bollito. Tuttavia, quanto può essere grande la nostra delusione se ci avviciniamo all'acquisto di pannocchie "senza maniche" e finiamo con qualcosa di immangiabile.

Il giusto approccio alla scelta di questo prodotto può servire come garanzia di qualità, gusto e ottimo piacere, quindi oggi analizzeremo nel modo più dettagliato possibile tutte le sottigliezze e le sfumature che dovrebbero accompagnare un prodotto di qualità:

• Una buona pannocchia dovrebbe avere un "mantello" verde denso e fresco, cioè le foglie dovrebbero fungere da forte involucro per la testa di mais.
• Nel mais da latte maturo, i chicchi hanno un colore giallo paglierino. Una tonalità bianca può segnalare una maturazione insufficiente della pannocchia e i grani duri di colore giallo scuro indicano chiaramente la sua sovramaturazione e, anche con una cottura a lungo termine di un tale caso, non si dovrebbe nemmeno sognare una deliziosa prelibatezza.
• Macchie nere e "macchie calve" sulla pannocchia possono significare una cosa, alcune persone hanno già apprezzato questo mais prima di te, potrebbero essere bruchi, lumache o topi banali.

Comprare mais in scatola

Spesso acquistiamo ancora prodotti in scatola in negozio, utilizzandoli per insalate, snack, pizze e così via. Ma che peccato quando, dopo aver aperto il barattolo, invece di chicchi dolci e succosi, siamo ben lontani dall'aspettare una piacevole sorpresa. Quando acquisti cibo in scatola, devi anche avere una certa conoscenza.

1. La prima cosa su cui concentrarsi quando si acquista cibo in scatola è la data di produzione. Ciò è necessario non tanto per verificare l'idoneità di questo prodotto, ma queste informazioni vi parleranno della qualità dei grani utilizzati nella filatura.
   Se la latta è stata arrotolata nel periodo inverno-primaverile, è meglio non prendere un prodotto del genere, poiché il mais per la sua fabbricazione non è stato preso fresco, dopotutto non era la stagione. Ma i vasetti estivi e autunnali conterranno del buon mais, raccolto proprio al culmine del raccolto.
2. Le moderne tecnologie utilizzano vernici indelebili per segnare la data, che vengono applicate sui coperchi o sul fondo delle lattine.
   Gli stessi barattoli, su cui sono impressi il giorno, il mese e l'anno, possono indicare che l'attrezzatura sovietica è ancora utilizzata nella produzione, il che può causare lo sviluppo della corrosione dell'imballaggio.

Ma se il produttore scrive la data su un'etichetta di carta, allora è completamente sveglia, perché sostituire un pezzo di carta è molto più semplice dei prodotti danneggiati.

1. Se sei tormentato dalla scelta dei contenitori: vetro o latta, allora è meglio dare la preferenza alla prima opzione, poiché in un tale pacchetto possiamo esaminare i prodotti da tutti i lati e valutare la qualità della marinata (idealmente, dovrebbe avere una tonalità lattiginosa leggermente torbida senza sedimenti). Inoltre il prodotto si conserva in vetro per un massimo di tre anni, mentre in metallo sono solo 24 mesi.
2. Prova a scegliere prodotti realizzati secondo lo standard GOST, così avrai la garanzia di ottenere un prodotto di qualità. Vale anche la pena prestare attenzione alla composizione, perché nel cibo in scatola ideale non troverai altro che mais, acqua, sale e zucchero.

E così abbiamo fatto un'irruzione di successo in un negozio di ortaggi e ora siamo i felici proprietari di 20-30 chilogrammi di pannocchie di prima classe.

Semplicemente non è realistico utilizzare un tale volume di cereali gialli alla volta, e ora dobbiamo in qualche modo salvare il nostro "catto" da una "morte" certa e rapida. Per fare ciò, dobbiamo sapere, in primo luogo, per quanto tempo viene conservato il mais e, in secondo luogo, come conservarlo correttamente?

Ne offriamo diversi preziosi consigli, che ti permetterà di gustare a lungo un cereale sano e gustoso.

• Il primo metodo prevede una breve conservazione, da tre a dieci giorni in frigorifero. Ma prima dobbiamo preparare le pannocchie togliendo loro la buccia, eliminando le fibre e individuando il mais nei sacchetti di chiusura, che mandiamo in frigorifero.
• Un'altra opzione per conservare il mais in frigorifero ci aiuterà a ritardare di 3 settimane la data di deterioramento dei chicchi. Per fare questo, mettere a bagno le pannocchie per 20 minuti in acqua con ghiaccio, sale e succo di limone, quindi separare i semi dal gambo e imballarli ermeticamente in sacchetti di plastica.
• Affinché la vita del mais sia lunga e felice, è necessario rimuovere lo stigma dalle pannocchie aperte e non tagliate, dopodiché il mais viene intrecciato in "trecce" e steso ad asciugare in una stanza interna, asciutta e fresca . Puoi anche appendere le pannocchie singolarmente.
• Puoi salvare il mais bollito sia in scatola che congelato. Nel primo caso si fanno bollire le pannocchie per 10 minuti, si raffreddano e si separano da esse i semi. Successivamente, i grani vengono posti in barattoli sterili e versati con acqua bollente salata. Tale cibo in scatola deve essere conservato in frigorifero per non più di 3 mesi.
• Puoi anche conservare la pannocchia e i cereali nel congelatore. Tuttavia, prima di ciò, è necessario pulire a fondo le teste di fibre e foglie, rimuovere i semi viziati e tagliare la punta superiore. Successivamente, le "bombe" gialle vengono immerse in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché vengono immediatamente immerse acqua ghiacciata. Successivamente, gli spazi vuoti vengono asciugati, imballati in sacchetti e inviati al congelatore.
• Se intendi congelare solo i chicchi, dopo averli asciugati, separali dal gambo, riempili con un sacchetto di plastica e conservali in congelatore. La durata di conservazione di tale mais non deve superare 1,5 anni.

Indubbiamente, nel mais in scatola o bollito, dolce e da latte c'è grande beneficio e minimo danno, ottimo gusto e un'ampia gamma di utilizzo, ed è per tali meravigliose qualità che apprezziamo questo cereale più antico che ha salvato antiche civiltà dalla fame e ancora serve l'umanità mediante la fede e la verità.

Molte persone ricordano il sapore dei chicchi gialli delle pannocchie bollite fin dall'infanzia. Per molti secoli, l'umanità ha coltivato mais e nemmeno adesso ha perso la sua popolarità. I cereali bolliti e in scatola hanno un gusto incomparabile e, soprattutto, sono molto benefici per la nostra salute.

Quali sono i benefici del mais bollito e i rischi per la salute di mangiarlo, quali? Ne parliamo oggi sul sito "Popolare sulla salute":

Quali vitamine contiene il mais bollito?

Questo cereale popolare contiene una varietà di sostanze importanti per il mantenimento della salute umana. Ci sono vitamine del gruppo B lì, oltre a A, C, PP, E, minerali: calcio, magnesio, ferro, nonché manganese, fosforo, zinco. Ci sono aminoacidi, mono e disaccaridi, amido, oli essenziali e fibre.

Benefici per la salute del mais cotto

Una proprietà importante del mais è che i chicchi non accumulano sostanze chimiche che vengono solitamente utilizzate per fertilizzare la pianta. Pertanto, puoi mangiarli senza temere per la salute.

Inoltre, la maggior parte dei nutrienti contenuti nei cereali crudi vengono preservati dopo il loro trattamento termico. Ciò è dovuto ai gusci densi che non collassano nell'acqua bollente.

I chicchi di mais contengono molto sostanza essenziale- triptofano. Questo è un aminoacido. Il suo vantaggio per il corpo è che questo aiuta a stabilire sonno normale aiuta ad eliminare l'insonnia.

La presenza di vitamina K nella composizione migliora la memoria, attiva l'attività intellettuale e aumenta la coagulazione del sangue.

Il selenio, presente anche nella composizione, aiuta a neutralizzare l'alcol, riduce il rischio di sviluppare la depressione. E inoltre, i suoi benefici per la salute e il fatto che combatte invecchiamento prematuro e migliora le condizioni della pelle e dei capelli.

Separatamente, dovremmo soffermarci sull'effetto del mais bollito sulla digestione. In particolare, se lo usi regolarmente, puoi risolvere problemi di stitichezza, migliorare la funzione intestinale.

I cereali sono ben assorbiti dal corpo, il loro uso aiuta a inibire i processi di decomposizione, attiva la pulizia dell'intestino dai prodotti di decomposizione e, di conseguenza, si riduce il rischio di allergie.

Ricette popolari trattamento del mais

In grave diarrea, incluso, con la dissenteria, i guaritori raccomandano di prendere i cereali tritati fritti in una padella asciutta. Sono mescolati con miele, dopo di che mangiano 1 cucchiaino ogni ora, lavati con un sorso d'acqua. Questo è un ottimo fissativo, astringente.

Utilissimo mais bollito sulla pannocchia con Burro. Il suo utilizzo migliora la condizione delle persone che soffrono di gotta, varie malattie fegato, rene (nefrite), è strumento efficace dalla stitichezza.

Per la cura malattie della pelle usa un unguento dai cereali fritti: devi macinarli accuratamente, quindi friggerli in una padella asciutta e calda fino a quando non diventano scuri colore marrone. Quando la polvere si raffredda leggermente, lubrificano le aree interessate.

Decotto di pannocchie:

Un decotto di mais giovane e lattiginoso di varietà bianca viene utilizzato per le malattie del pancreas, disturbi nervosi ed epilessia. L'uso di un decotto è efficace per i processi metabolici disturbati. È consigliato come mezzo per sospendere il processo di invecchiamento.

Le giovani pannocchie vengono bollite insieme a foglie e stimmi, infuse fino a quando non si raffreddano. Prendi un decotto di 2 tazze durante il giorno.

Olio di mais:

L'olio di mais naturale pulisce le pareti dei vasi sanguigni placche di colesterolo, dona elasticità alle pareti. Pertanto, si consiglia di utilizzare malattia varicosa e tromboflebite - 75 g durante il giorno.

Mais e dieta

C'è da dire che i chicchi di questo cereale sono piuttosto ricchi di calorie: il mais bollito contiene 123 kcal per 100 g, il mais in scatola contiene 119 kcal per 100 g.

Tuttavia, i nutrizionisti raccomandano di includerli nella dieta per la perdita di peso. Il fatto è che mangiare il mais ti consente di ottenerne abbastanza rapidamente e la sensazione di fame non si manifesta per molto tempo. Inoltre, il metabolismo viene accelerato, le scorie, le tossine e le tossine vengono attivamente rimosse. grasso in più dal corpo.

Possibile danno al corpo mais bollito

Va notato che il mais bollito dovrebbe essere consumato con moderazione. L'eccessiva passione per i cereali può provocare problemi digestivi.

Ci sono anche controindicazioni per l'uso. In particolare, se ne sconsiglia l'uso con tendenza alla trombosi, con aumento della coagulazione del sangue. Vale la pena astenersi dall'utilizzare persone che soffrono ulcera peptica soprattutto durante un'esacerbazione.

Il mais bollito è da molti anni una prelibatezza "estiva" preferita da adulti e bambini. I benefici per la salute e i danni dei chicchi gialli bolliti sono di solito discussi raramente, la cosa principale è che il mais è ancora morbido e gustoso! Ma se impari di più sul prodotto, puoi godertelo, rendendoti conto che stai ottenendo benefici, non danni!

Cuocere il mais: privare le qualità preziose?

Nessuno dubita che il trattamento termico sia un modo piuttosto “aggressivo” di cucinare frutta e verdura. per colpa di alte temperature vitamine e minerali essenziali corpo umano iniziare a crollare.

"Ma tu non mangi mais crudo!" - le hostess si opporranno. Possono essere contenti: questo non è affatto necessario, poiché il mais è un cereale unico che conserva la maggior parte del sostanze preziose. alta densità i gusci di grano sono una difesa seria che può resistere anche all'acqua bollente.

Cosa si nasconde in un chicco di mais?

Quindi, quali composti importanti per il corpo sono nascosti nei chicchi di mais?

Composizione del mais:

• multivitaminici del gruppo B, A, K, PP, E;
• vitamina C;
• un'abbondanza di minerali;
• amminoacidi, mono e disaccaridi;
• amido, varietà oli essenziali e fibre vegetali.

Il duro rivestimento naturale del mais non solo lo protegge acqua calda, ma inoltre non consente al cereale di accumulare sostanze chimiche che vengono utilizzate come fertilizzanti nei campi.

Se le pannocchie di mais giallo brillante stanno già ostentando sul piatto, preparati al fatto che il tuo benessere migliorerà, e non solo per l'ondata di emozioni positive che regala il gusto del tuo prodotto preferito!

Sonno sano

Con molti preziosi aminoacidi, il mais porterà il triptofano nel tuo corpo. Questo composto non funzionerà peggio dei sonniferi, ma senza effetti collaterali- il tuo sonno "entrerà nella giusta direzione", diventerà più facile addormentarsi e di nuovo abbattersi L'orologio biologico non sarà facile.

Lavoro mentale fruttuoso

Un complesso vitaminico, in particolare la vitamina K, ti aiuterà a sentirti un "genio principiante" al lavoro! Il fatto è che questa sostanza aiuta a ricordare grandi quantità di informazioni, attiva il lavoro dell'intelletto e ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale. Inoltre, la vitamina K previene i disturbi della coagulazione del sangue.

Ossa forti e un cuore da "leone".

L'acido glutammico contenuto nel mais previene lo sviluppo di patologie dell'apparato locomotore. Tranne ossa forti, i "grani d'oro" ti ricompenseranno con un altro segno di buona salute: il corretto funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

Tranquillità e bellezza

Lo stress e le vacanze rumorose spesso trasformano le persone da dipendenti equilibrati e ragionevoli in membri irritati e non sempre adeguati del team. Al compleanno si offrono di fare un brindisi, e non il primo, ma devi lavorare domani? Dopo un bicchiere di alcol, mangia un paio di pannocchie di mais bollite: questo ti aiuterà a non ubriacarti.

Il selenio, che abbonda in questo prodotto, è ostile non solo all'alcol: l'oligoelemento riduce il rischio di depressione prolungata e guarisce pelle e capelli.

buona digestione

La fibra alimentare, che si trova in qualsiasi alimento vegetale, ha sempre un effetto benefico su apparato digerente- purificare l'intestino e migliorarne le funzioni. Se regolarmente, fermati costipazione frequente e reazioni allergiche. Il segreto di questo effetto è che i chicchi di mais sono ben assorbiti, inibiscono i processi di decomposizione e rimuovono il cibo avariato dall'intestino.

I nutrizionisti dicono che uno dei preziosi prodotti dietetici- è mais. I benefici e i danni per la salute, il contenuto calorico dei cereali bolliti possono servire come conferma di queste parole. La domanda è ambigua, perché 100 g di mais bollito sono 123 kcal. Tuttavia, durante la dieta, non dovresti ancora rinunciarvi. prodotto insolito, che viene spesso chiamato ortaggio a base di cereali.

Se mangi mais a colazione, i benefici e i danni non saranno equivalenti: un po' di calorie in più sono facili da bruciare durante il giorno. Ma ne avrai rapidamente abbastanza di grani gialli, la sensazione di fame, che ti costringe a interrompere la dieta, si ritirerà per molto tempo, il metabolismo e la rimozione di tossine, composti tossici e grassi che potrebbero depositarsi e rovinare la figura accelereranno .

Tali proprietà non sono una prova diretta che il mais è il miglior compagno per perdere peso? Certo che si!

Un decotto di mais dona giovinezza e salute

La natura aiuta a preservare la bellezza da ragazza senza cosmetici costosi. Provare a bollire il mais bianco latte senza togliere i "peli" e le foglie, quindi infondere il decotto fino a quando il prodotto e l'acqua in cui si trova si sono raffreddati. avrai successo ottimo strumento, che aiuta a guadagnare resistenza allo stress, migliorare i processi metabolici e rallentare l'invecchiamento.

Una tale bevanda lo farà medicina efficace con lesioni del pancreas, disturbi nervosi ed epilessia. Prendi il farmaco a 0,5 litri durante il giorno.

I benefici e i danni del decotto di mais sono simili al prodotto principale: è controindicato negli stessi casi dei chicchi di mais.

Per chi viene cancellata la colazione a base di mais?

Il senso delle proporzioni è una qualità personale importante, anche se noi stiamo parlando di prodotti utili. L'eccessiva passione per il mais bollito trasforma il beneficio in danno. Invece di un'ottima assimilazione del cibo e intestini sani, otterrai il cambiamento opposto nel benessere: problemi digestivi.

Non dimenticare che troppo bene fa male! In alcuni casi, i chicchi di mais dovranno essere abbandonati del tutto. Tale cibo danneggia con una maggiore coagulazione del sangue, una tendenza a formare coaguli di sangue e durante un'esacerbazione delle ulcere allo stomaco.