Cosa mangiano i vegetariani? Elenco dei prodotti per la dieta quotidiana. Cosa possono mangiare i vegetariani

Di recente, le tendenze globali si sono spostate verso uno stile di vita sano e nutrizione appropriata. La gente ha pensato all'ecologia del mondo in cui viviamo, alla purezza dei prodotti che mangiamo, al rapporto tra uomo e ambiente generalmente. Su questa onda, sono emerse due tendenze come il vegetarianismo e il veganismo. Qualunque cosa più persone scegli uno stile di vita simile. Che cos'è: un tributo alla moda, una dieta per tutta la vita o una posizione consapevole?

Vegetariani e vegani. Loro chi sono?

Nell'errata convinzione della maggior parte delle persone, si tratta semplicemente di persone che hanno eliminato carne e prodotti animali dalla loro dieta. In realtà questo non è vero. La differenza tra vegani e vegetariani risiede principalmente nella loro posizione di principio. Ad esempio, i vegani non riconoscono alcuno sfruttamento degli animali in generale, mentre i vegetariani si oppongono all'uccisione di animali a beneficio dell'uomo. Ciò si riflette non solo nella nutrizione.

Un vegano non andrà mai in un circo, in uno zoo, non indosserà abiti di lana, non andrà a cavallo all'ippodromo, poiché questo non è altro che lo sfruttamento degli animali per il bene dell'intrattenimento umano. I vegetariani, d'altra parte, sono tranquilli in questi momenti. Ma non troverai una pelliccia o stivali di pelle nei loro guardaroba, così come altri articoli per la casa per i quali gli animali dovevano essere uccisi. Tuttavia, i vegani sono d'accordo con loro su questo.

Nutrizione

Ora parliamo di nutrizione. La principale differenza tra vegani e vegetariani è che i primi non consumano alcun alimento di origine animale. Cioè, non mangiano carne, frutti di mare e pesce. Quindi Elenco dei prodotti: latte, uova, latticini e miele, ovvero l'alimento per il quale gli animali non sono stati uccisi.

C'è chi consuma solo uova o latte di origine animale. Sono chiamati rispettivamente - ovo-vegetariani e latto-vegetariani.

Qual è stato il primo?

In effetti, inizialmente c'era solo il vegetarianismo. I primi rappresentanti erano molto severi con se stessi e il loro menu, che non includeva affatto prodotti animali. Ma questo non andava bene a tutti. Dopotutto, non tutte le persone possono vivere senza usarle affatto. proteine ​​animali. Ad esempio, se sei impegnato in un duro lavoro fisico o in sport professionistici, senza le proteine ​​​​che si trovano nella carne, nel latte, nelle uova, sarà difficile per te mantenerti in buona forma. Tali restrizioni possono influire sia sul benessere che sulla forma fisica. Ci sono ancora bambini piccoli, neonati che necessitano di una dieta varia e ipercalorica. Se una madre, vegana convinta, non può allattare al seno il suo bambino per qualche motivo, che dire dell'alimentazione del bambino, ecc.? In America c'è stato anche un processo. I genitori vegani sono stati accusati di omicidio colposo. Hanno dato da mangiare al bambino solo latte di soia e succo di mela, a seguito della quale il bambino è morto di esaurimento.

Pertanto, poiché il vegetarianismo si basa sul divieto di uccidere animali, dal menu sono esclusi solo carne, pollame, pesce e frutti di mare. È per questo che hanno ucciso. Sono ammessi latte e latticini, formaggi, uova, miele. I vegetariani che non erano d'accordo con questa scissione e divennero noti come vegani. Non riconoscono nulla di origine animale e non importa se si tratta di cibo o articoli per la casa. Pertanto, la differenza tra vegani e vegetariani non è così grande. Ma esiste ancora.

Alimentazione vegana

Considera come mangiano i vegani. Il loro menu per tutti i giorni non è così monotono come potrebbe sembrare a prima vista. Innanzitutto, non confondere il veganismo con una dieta a base di cibi crudi.

Sì, verdure, frutta, noci, erbe e radici costituiscono la base della dieta vegana, ma ce ne sono molte. Piatti deliziosi. Nella dieta vegana sono presenti varie zuppe, insalate, casseruole e persino pasticcini. È solo che le proteine ​​animali vengono sostituite da fagioli, semi di soia, noci e in cucina viene utilizzato solo grasso vegetale. È del tutto possibile cucinare, ad esempio, che non ha un gusto inferiore a un piatto di carne simile. Ci sono molti cereali deliziosi: ceci, quinoa, lenticchie. E il gelato, la torta di frutta o il sorbetto ai frutti di bosco del menu vegano ti sorprenderanno piacevolmente!

Analoghi degli alimenti di origine animale

Inoltre, i marketer di grandi aziende alimentari, al fine di aumentare i profitti ed espandere la gamma, conducono costantemente ricerche su ciò che mangiano i vegani. L'elenco dei prodotti alimentari che sostituiscono gli analoghi animali per vegani e vegetariani viene aggiornato regolarmente.

La vera scoperta è stata Proteine ​​di soia. Produce molti prodotti alimentari e semilavorati. C'è latte e persino formaggio - tofu. Un piatto vegano preferito è l'hummus: purea di ceci montata olio d'oliva, aglio, succo di limone, paprika e pasta di sesamo.

Vegani famosi

Tra le celebrità, soprattutto straniere, ci sono anche i vegani. Chi è questo? La più scandalosa, forse, è Pamela Anderson, che ha recitato in un video pubblicitario sui social e ha esortato le persone a smettere di usare carne e latticini. Anche per le riprese di PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) c'è la star di Batman Alicia Silverstone. Inoltre, per creare scalpore, la ragazza ha recitato assolutamente nuda! I vegani includono Paul McCartney, Clint Eastwood, Bryan Adams, Natalie Portman, Leni Kravitz e molti altri personaggi pubblici. La stilista Stella McCartney ha persino fondato il movimento veganfashion. Per conto del suo marchio, realizza abiti con tessuti naturali, ma non utilizza mai materiali di origine animale. Molti gente famosa scegli questo marchio, chiamando una tale tendenza nella moda "abbigliamento etico".

Come puoi vedere, la differenza tra vegani e vegetariani risiede principalmente nella posizione stessa nella vita e non nel sistema nutrizionale. E se prima del primo erano considerati eremiti, fanatici, ora questo movimento è molto popolare e persino di moda. Il 1° novembre si celebra la Giornata Mondiale del Vegano dal 1994. E la corrente stessa apparve nel 1944. celebrato un mese prima - 1 ottobre.

La cosa principale che dovrebbe essere ricordata da chiunque abbia deciso di cambiare radicalmente la propria vita e, secondo le loro opinioni, il sistema nutrizionale, è che non si può cambiare drasticamente la propria dieta. Carne, pesce e altri prodotti vietati dal veganismo devono essere gradualmente rimossi dal menu, sostituendoli con altri equivalenti. analoghi vegetali. Assicurati di monitorare l'equilibrio di proteine ​​e grassi, contenuto calorico giornaliero il cibo non dovrebbe cadere bruscamente.

Prima di passare a un nuovo sistema nutrizionale, effettuare una pulizia completa del corpo. Segui un corso per rafforzare il sistema immunitario con le vitamine. Per diventare vegano, devi essere pronto sia mentalmente che fisicamente. Pertanto, visita un medico e scopri se hai controindicazioni a un tale stile di vita.

Come si presenta la dieta di una persona che, in pratica, vuole utilizzare una dieta vegetariana non rigorosa? Quale menu giornaliero di una dieta vegetariana sarà rilevante nelle condizioni di lavoro e Vita di ogni giorno? Quali sono le regole base di una dieta vegetariana? Queste e molte altre domande vengono poste dai vegetariani alle prime armi.

Se ancora deciso di cambiare mio sistema di alimentazione, quindi la cosa principale regola tutto vegetariano- tutti individuale, e dieta alimentarlo è anche individuale. Necessario completo da uomocreativamente a selezione del prodotto, cucinando incluso nel menu del giorno, regime alimentare. Non è necessario, seguendo rigorosamente la raccomandazione proposta, inserire nel menù piatti non amati. Possono essere sostituiti con altri prodotti simili nelle calorie e valore nutrizionale, ma secondo il tuo gusto.

Iniziamo con una dieta vegetariana quotidiana.

Vegetariano colazione costi inizia con un bicchiere di latte caldo o tazze di verde Tè, orzo caffè. può essere mangiato una fetta di pane nero, imbrattato con una varietà paste alimentari a base di verdure, così come per la colazione sono adatti qualsiasi verdura, erbe aromatiche e stagionale frutta crudo. Se hai più tempo libero al mattino, allora per vegetariano colazione Perfetto vegetariano fiocchi d'avena , cucinato sul latte o insalata da mele fresche su prescrizione medica famoso dottore Bircher-Benner. Consigliato prima della cottura fiocchi d'avena immergiti una piccola quantità acqua per diverse ore, puoi lasciarlo durante la notte e al mattino cuoci il porridge su quest'acqua, aggiungi il latte solo alla fine della cottura.

Un pranzo vegetariano non dovrebbe includere molti prodotti, ma dovrebbe consistere in un piatto principale e prodotti aggiuntivi: insalata di verdure, prodotti a base di acido lattico, noci, frutta.

È anche necessario tener conto dell'utilità cucinato piatti. Zuppe consigliato da includere nella dieta non più di 3 - 4 volte a settimana. A tutte le zuppe vegetariane a base di frutta e verdura, potete Inserisci pendere panna acida, latte in normale o acido,kefir. Pertanto, i primi piatti sono saturi di proteine ​​di origine animale. Secondi, in questo caso, si consiglia di farcire con qualsiasi grassi vegetali, e viceversa. Ad esempio, zuppa fatta con brodo di barbabietola, non condisci con panna acida magra, ma il secondo piatto dovrebbe includere prodotti contenenti proteine ​​animali: latte acido, kefir, latticello. Può cucinare sul vegetariano pranzo cotolette di verdure, bollito Patata, vegetariano pilaf e tanti altri piatti.

Salvare sostanze utili e vitamine, la lavorazione degli alimenti dovrebbe essere minima, senza friggere.

Patata, che è saldato nella buccia e subito pulito dopo l'ebollizione, vari fruttato e insalate di verdure , cavolo acido, qualunque cereali, piselli, fagioli- tutti questi sono elementi molto preziosi e disponibili tutto l'anno della tavola vegetariana. Una componente importante in esso è qualsiasi frutta fresca. Sono indicati per essere consumati prima dei pasti e non come dessert. Si consiglia di includere due insalate di verdure crude o fresche con ogni pasto vegetariano. Puoi preparare varie salse vegetariane con l'aggiunta di vari condimenti vegetali. Dolce può essere il più vario, ma è consigliato Usare solo in quel caso, quando non c'è zuppa per pranzo. Questo Il principio è seguito anche da Bircher-Benner nella sua dieta vegetariana.

Cena vegetariano dovrebbe essere necessariamente completo. Alcune persone non hanno l'opportunità fare un pasto completo cena per loro - pasto principale della giornata. In questo caso, la cena può comprendere un piatto caldo, ma con l'aggiunta di macedonie, kefir o yogurt. Se stesso cena - pasto principale, poi cena dovrebbe essere umile. Questo è un paio di patate lesse in uniforme, pane nero con ricotta a basso contenuto di grassi, un bicchiere di latte cagliato e frutta.

Per chi decide di mangiare solo alimenti di origine vegetale, saranno utili i seguenti consigli dei vegetariani:

• i piatti vegetariani devono essere vari e preparati in modo appetitoso;
• devi cucinare i piatti in un'atmosfera positiva ed è importante mangiare il cibo di buon umore;
• il vegetarianismo raccomanda non solo di escludere alcuni cibi dal menu, ma anche di guidare uno stile di vita sano vita;
• non puoi lasciare a lungo i piatti cucinati crudi;
• le insalate di frutta e verdura vengono preparate immediatamente prima dell'uso, poiché le vitamine sono meglio conservate in esse;
• calore cibo freddo nel forno a microonde è vietato;
• prima di cena, devi mangiare frutta e noci, e non dopo cena, sotto forma di dessert;
• puoi mescolare cibi farinosi con erbe, miele, latte, uova, burro;
• è meglio sostituire lo zucchero raffinato con frutta dolce o miele;
• per un migliore assorbimento, il cibo deve essere masticato accuratamente;
• gli alimenti vegetali ad alto contenuto calorico non dovrebbero essere consumati in grandi quantità, poiché ciò comporterebbe chili in più;
• deve essere assunto regolarmente complessi vitaminici, Con alto contenuto vitamine B12 e D;
• legumi, funghi, verdure, noci, latte di soia aiuteranno a colmare la carenza di ferro e calcio, Succo fresco da arance, grano saraceno;
• i cibi vegetali vengono digeriti più velocemente, ad eccezione dei legumi, quindi è necessario mangiarli a poco a poco, ma più spesso.

Molti, a quel punto, Quando hai deciso di diventare vegano? sistema di alimentazione, formato non solo le abitudini di gusto individuali, ma anche riuscito ad acquisire vari malattie. Questo fatto assolutamente necessario tenere in considerazione quando si sceglie il cibo. Alcuni prodotti erboristici può essere escluso dalla dieta se la malattia è in fase acuta.

Offriamo un elenco di prodotti esclusi per varie malattie:

• con gastrite iperacidità, le ulcere non sono raccomandate - angurie, agrumi, uva, melograni, succo di cavolo cappuccio. Kalina, corniolo, carota cruda, aglio, Noci, dalla dieta sono escluse anche le prugne;
• in processi infiammatori v gastrointestinale aglio, eventuali piante di cipolla, fichi e cavoli bianchi sono vietati nel tratto;
• con diarrea e colite sono esclusi i meloni, il rafano, l'uva, l'anguria, il cavolo cappuccio e le noci;
• con pancreatite ed enterocolite, gli agrumi, il ravanello sono controindicati, rapa cruda e ravanello;
• in cardiovascolare le malattie non dovrebbero essere incluse nel menu cipolle, sottaceti, acetosa, uva e cocomeri;
• con ipertensione - portulaca e uva;
• con esacerbazione di malattie del fegato, aglio, cipolle, rosso capsico, ravanello, rafano, rabarbaro, acetosa e spinaci;
• nelle malattie del sistema escretore non sono raccomandati sottaceti, uva, lamponi, prezzemolo, aglio, cipolle. Sono inoltre vietati peperoni rossi, acetosa, spinaci, ravanelli e rafano.
• in diabete non puoi mangiare barbabietole, pesche, prugne e riso;
• in colelitiasi- pomodori e fagioli;
• con la gotta sono vietati fagioli, lamponi, fagioli, spinaci, acetosa e fichi;
• con l'obesità, è necessario limitare le patate, escludere uva, noci, pesche. Anche riso, barbabietole, prugne, cachi, aglio sono sconsigliati.
• con una maggiore coagulazione del sangue, il mais è vietato nella dieta;

Per la preparazione di piatti vegetariani, è importante considerare la compatibilità del gusto e la compatibilità dei vari prodotti:

• il ravanello e il rafano si sposano bene con le noci, in particolare con le arachidi;
• l'odore della cipolla scomparirà se viene abbinato a una mela grattugiata;
• aneto, prezzemolo e cumino ammorbidiscono il sapore del cavolo cappuccio;
• nitidezza succo di limone estingue l'infuso di semi di lino;
• quando si aggiunge il succo di bacche e frutti, l'astringenza delle barbabietole scompare;
• l'acido del pomodoro è combinato con le noci;

Ricordati che vai vegano, non è mai troppo tardi. Anche se fallisci a lungo preferenze di gusto corrette, poi il breve periodo che hai mangiato con una dieta vegetariana, ti sta bene solo a vantaggio.

Ho deciso di scrivere questo articolo perché molte persone mi chiedono cosa possono mangiare i vegetariani, cosa no? I latticini sono considerati alimenti per animali? Perché non puoi mangiare le uova? È considerato vegetariano mangiare yogurt e formaggio? Non è male eliminare completamente i prodotti animali?

In questo articolo ti dirò cosa sono i vegetariani, quali cibi non mangiano, qual è la giustificazione per questo e come è generalmente giusto?

Ad esempio, per molto tempo non ho potuto riscattare il motivo per cui alcune persone mangiano latticini e altri no ...

Cosa sono i vegetariani

Ci sono quattro tipi principali di vegetarianismo. Perché ce ne sono già quattro, e non uno, il solito vegetarianismo?

Perché ognuno di questi tipi si basa su motivi diversi. Questi motivi determinano quali cibi mangiare e quali rifiutare. Pertanto, il vegetarianismo si ramifica in molte varianti. Ed ecco i principali...

Non speculerò e indicherò quali fossero le motivazioni di questi gruppi di vegetariani (perché non lo so), ma ti dirò semplicemente da quale schema ho notato esperienza personale comunicazione con i vegetariani.

1. Il primo e più comune tipo di vegetarianismo (soprattutto all'inizio) è vegetarianismo latto-ovo. Queste persone non mangiano carne e pesce (compresi i frutti di mare), ma mangiano uova e latticini. E scelgono questo tipo di cibo o per motivi di salute, o perché sono appena passati al vegetarianismo ed è facile per loro smettere immediatamente di mangiare carne e pesce.

2. Ci sono vegetariani che non mangiano carne, pesce e latticini, ma mangiano uova. Questo tipo è chiamato ovo-vegetariano. Come ho notato, a queste persone semplicemente non piacciono i latticini, perché sono scarsamente assorbiti da loro, ma pensano che le uova facciano loro bene. La loro dieta si basa sulla convinzione che tale cibo faccia bene alla salute e dia più energia.

3. I vegetariani che non mangiano carne, pesce, uova, ma mangiano latticini lo sono lattovegetarianismo. Tali vegetariani sono probabilmente la maggioranza. Rifiutano la carne per compassione degli animali o per motivi religiosi. Non considerano il latte un prodotto della violenza e vedono le uova come un futuro essere vivente. Anche se questo uovo non è fecondato (come si vende nei negozi), implica comunque che sia destinato alla nascita di una nuova vita.

4. Veganismo- Questo è vegetarianismo rigoroso e le persone che vi aderiscono non mangiano: carne, pesce, uova e latticini. E in alcuni casi anche miele. La maggior parte di loro non indossa pellicce e prodotti in pelle. Queste persone hanno una forte compassione per gli animali e sono spesso coinvolte in campagne per il benessere degli animali.

Ma in realtà questi motivi possono essere completamente diversi e non corrispondere a quanto ho scritto. Perché i casi sono davvero diversi. Ne parlerò più in dettaglio più avanti...

Quale vegetarianismo è "corretto"?

In generale, la parola "vegetarianesimo" deriva in inglese e originariamente significava che il cibo non era correlato all'uccisione. Cioè, significava semplicemente il rifiuto del cibo a base di carne o di alcuni alimenti di origine animale: carne, pesce, uova o latte.

Non c'era un elenco rigoroso di cibi inaccettabili.

Non ci sono sistemi rigidi qui a tutti. C'è una parola comune che implica "Non mangio carne", ma che tipo di carne non mangio dipende dalle mie motivazioni per cui smetto di mangiarla.

E giusto o miglior vista neanche vegetarianismo. C'è solo una diversa comprensione di questo, livello diverso fallimento. Questa comprensione costituisce la scelta di prodotti accettabili o non accettabili per se stessi. È tutto.

Alcune persone non mangiano carne perché sanno che è cattiva. Alcuni hanno rifiutato perché un amico non mangia e ho deciso di provare. Ad altri potrebbe semplicemente non piacere.

Cioè, se diventi vegetariano, non devi scegliere che tipo di te sei e cosa non posso mangiare adesso. Smetti di mangiare quei prodotti animali che pensi siano cattivi per qualche motivo.

Quanto a me, vedo motivi egoistici nel passare al vegetarianismo come parte della mia preoccupazione per la mia salute e non mi attraggono. (Anche se, ovviamente, buona salute Questo è un grande vantaggio per essere vegetariani.

Rifiuto la carne non per sentirmi meglio ed essere più sano, ma perché voglio causare meno sofferenza possibile agli altri esseri viventi con la mia vita - questa è la base del mio rifiuto del cibo animale. E da quando ho iniziato a interessarmi alla cultura vedica, ho abbandonato il mio cibo crudo e il rigoroso veganismo (ero un terribile fanatico) e ho seguito una dieta latto-vegetariana.

Personalmente non mangio carne, pesce, uova. Ma mangio latticini. Nonostante il fatto che solo i domestici e quelli che non uccidono le mucche (ce ne sono) ...

A proposito di latte!

Il latte e i latticini acquistati in negozio sono come comprare carne per me. Perché nella “produzione casearia. pungolo." le mucche vengono tenute negli stessi macelli, imbottite di ormoni in modo che ci sia più latte e quando smette di mungere bene, vengono uccise per la carne, che viene venduta vicino su uno scaffale con il latte.

Cioè, il latte comprato in negozio è davvero un prodotto di violenza, che è anche pericoloso per la salute. Inoltre, vengono spesso aggiunti prodotti non vegetariani (ad esempio la gelatina nello yogurt, la farina d'ossa nei formaggi)

Quindi se riesco a trovare latte fatto in casa- Mangio, se no, non mangio. L'Ayurveda considera il latte il prodotto più utile e più importante per una persona, che sviluppa delicati tessuti cerebrali. E la mucca è la seconda madre che ci insegna l'amore disinteressato.

Le obiezioni che spesso sorgono sul fatto che il latte sia destinato solo ai vitelli o che il latte non venga digerito nell'uomo, le ho studiate a fondo. Contadini, scienziati, letteratura autorevole per me. (E non l'ho letto su Internet su siti dubbi, come la maggior parte degli "obiettori") ...

Ed ecco cosa ho scoperto:

• Il latte non viene digerito quando viene bevuto freddo, mescolato con cibi incompatibili, o se hanno piantato la loro digestione in un modo di mangiare così distruttivo da non poter digerire i latticini (e non solo loro, tra l'altro).

• Una mucca dà molto più latte di quanto i suoi vitelli possano bere. Se non munge il latte rimanente, la mucca inizia ad avere problemi. E le mucche amano essere accudite dalle persone. Quando le mucche sentono che non saranno uccise, si affezionano a queste persone come se fossero i loro figli.

Quanto è dannoso rifiutare completamente i prodotti animali?...

Sono vegetariano dal 2009 e quando vengo per controlli o esami di routine, i medici dicono che li vedono raramente. persone sane. (Anche se avevo dei problemi quando mangiavo carne)

Conosco persone che, non solo non mangiano uova, latte o carne, ma che hanno mangiato solo verdure crude e frutta e sentirsi normali, sani, atletici.

Tutte le proteine ​​necessarie per una persona e un insieme di aminoacidi "essenziali" sono completamente contenute cibo vegetale. Non è necessario mangiare le proteine ​​di qualcun altro quando il corpo umano è in grado di produrre le proprie proteine. Dalle stesse piante dei suoi erbivori si producono mucche ("manzo"), maiali ("maiale") e polli.

Altrimenti, tutti questi vegetariani sarebbero morti molto tempo fa. Oppure, se ne mancavano alcuni nutrienti, i loro capelli sarebbero caduti e sarebbero andati tutti su una sedia a rotelle.

Ci sono solo persone che sono molto attaccate alla carne (inclusi medici e scienziati) e quindi dimostrano in ogni modo possibile che è utile e non puoi farne a meno.

Usando la loro autorità influente, i medici interpretano le cose a modo loro, nel modo che meglio si adatta loro. Semplicemente perché vogliono continuare a mangiare carne o non vogliono che l'"industria della carne" mondiale fallisca. Così, gente normale già smesso di litigare con loro al riguardo. (Beh, lasciali mangiare, faremo meglio a fargli vedere come si fa a vivere senza carne!)

Cosa non mangiare come vegetariano

A proposito, qualche parola in più su quali cibi evitano TUTTI i vegetariani. Questi sono formaggi e gelatina...

La gelatina è composta dalle corna e dagli zoccoli degli animali e viene aggiunta ad alcuni dessert, dolci, gelatine, gelatine e bevande. Nella composizione sull'etichetta di solito è scritto.

Quasi tutti i formaggi a pasta dura contengono caglio, che viene estratto dai ventricoli dei vitelli. E poiché questo enzima è molto costoso e hanno iniziato a sostituirlo con uno artificiale, ci sono possibilità che tu possa ancora acquistare formaggi ... Ma in quasi tutti i formaggi (secondo almeno in Ucraina) aggiungere farina di ossa. Cento libbre di formaggi vegetariani sono Adyghe e Cheddar.

Quindi, per scegliere cosa è giusto mangiare e cosa non lo è, decidi tu stesso. E la decisione giusta la tua decisione, la tua comprensione. Nel vegetarianismo nessuno obbliga nessuno...

Ricorda che è anche impossibile abbandonare tutto all'improvviso se non sei pronto per questo. Ho smesso bruscamente di mangiare carne, ma solo dopo un po' ho “lasciato cadere” pesce e uova. E va bene se non puoi ancora rifiutare qualcosa. Nel tempo, scomparirà da solo.

PS Rispetto profondamente tutti i vegetariani, indipendentemente dalla scelta che fanno. Siamo tutti uniti dalla non violenza. Nella misura in cui ognuno di noi lo capisce.

I sostenitori dei quali si rifiutano di mangiare la carne degli animali (carne, pesce, pollame). Per quanto riguarda il consumo di latticini e uova, non esiste un'opinione chiara tra i vegetariani su questo argomento: i seguaci del veganismo non mangiano affatto prodotti animali e il latto-ovo-vegetariano consente di mangiare uova e latticini. Consentiti in questo sistema, latte e uova soddisfano il fabbisogno umano di vitamine (B2, E, acido folico, ecc.), acidi organici ah e oligoelementi (iodio, ferro, fosforo).

Dieta bilanciata

La prima e fondamentale regola del vegetarianismo è l'equilibrio. Per una vita attiva, il corpo umano ha bisogno di grassi, carboidrati e proteine, nonché di oligoelementi e. Se si esclude almeno uno di questi elementi dalla dieta, si arrecheranno gravi danni alla salute.

Dovrebbe essere chiaro che è un intero sistema, che deve contenere tutte le sostanze necessarie per il corpo umano.

I pasti vegetariani di solito contengono abbastanza carboidrati, C ed E, fibre, ferro e magnesio. Tuttavia, sono carenti di acidi grassi omega-3, retinolo (un precursore della vitamina A) e vitamina B12. Pertanto, quando si sceglie una dieta, è necessario monitorare il contenuto degli oligoelementi mancanti nei prodotti. Puoi andare in due modi: calcolare attentamente il contenuto di nutrienti importanti nella dieta o iniziare a prendere integratori.

Proteina, di cui il corpo umano ha bisogno, contiene noci, fagioli e latticini.

acidi grassi omega-3, ottenuti da non vegetariani dal pesce, si trovano nelle noci, olio di lino e fagioli.

calcio ricco di latticini, oltre a verdure a foglia verde scuro, frutta secca, tofu e noci.

Mangiando germe di grano e prezzemolo, puoi riempire il corpo vitamina D.

Vitamina B12 ricco di prodotti animali e vegetali corpo umano non vengono digeriti. Alcuni vegetariani ottengono questa vitamina da uova e latte, ma i vegani dovrebbero assumere questa vitamina come integratore o mangiare cibi fortificati con vitamina B12.

Secondo le statistiche, il numero massimo di vegetariani vive in India - circa l'80%. Il secondo posto è occupato dal Regno Unito - circa il 10%, seguito dalla Germania - 8%.

Succede che le persone intendano diventare vegetariane e inizino a mangiare esclusivamente panini con. Allo stesso tempo, credono che subito dopo aver eliminato la carne dalla loro dieta, diventeranno più sani. Altri sono scoraggiati da problemi di salute causati dalla mancanza di nutrienti e iniziano a mangiare legumi e noci in quantità immense, bevono costantemente prodotti a base di latte acido e latte. Di conseguenza, a causa di ciò alimentazione squilibrata i problemi iniziano con apparato digerente e la persona diventa disillusa dal vegetarianismo.

C'è un'opinione che una persona che rifiuta prodotti a base di carne, si sviluppa carenza di ferro, in altre parole, anemia. Tuttavia, gli alimenti contengono anche ferro. origine vegetale, che includono grano saraceno, lenticchie, alghe, mais, molti frutti (ad esempio melograni e mele). Per il normale assorbimento del ferro, è necessario mangiare cibi con vitamina C: limone, rosa canina, prezzemolo.

Ricerca scientifica

In medicina, non esiste un'opinione chiara sul vegetarianismo. Alcuni scienziati ritengono che il vegetarianismo sia abbastanza accettabile per i paesi con un clima caldo, mentre altri non consigliano alle donne incinte e ai bambini di escludere i prodotti animali dalla dieta.

Oggi, gli scienziati conducono spesso studi che confrontano la salute di vegetariani e non vegetariani. È noto che l'esclusione dei prodotti a base di carne o il loro utilizzo non possono proteggere da una particolare malattia.

Per guidare, i vegetariani non devono solo escludere la carne dalla dieta, ma mantenere un equilibrio nel sistema nutrizionale, comprese le vitamine e gli oligoelementi di cui il corpo umano ha bisogno.

Si scopre che per la salute e la felicità, un vegetariano non ha bisogno di così tanto: includere nella dieta i prodotti, la cui composizione gli permetterà di provvedere a se stesso. vitamine essenziali e oligoelementi nella giusta quantità. Inoltre, la maggior parte di loro è sempre a portata di mano. Non tutti sanno che hanno proprietà così straordinarie.

Perché proprio loro?

Rifiutando carne, latte e uova, una persona si priva involontariamente di 6 sostanze essenziali:

Inutile dire che successivamente tutto il suo corpo ne soffre. Dopotutto, le proteine ​​lo sono materiale da costruzione che supporta massa muscolare aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a normalizzarsi sfondo ormonale. La sua carenza colpisce non solo condizione generale salute, ma anche sulle condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. Il ferro è un elemento che influisce sul livello di emoglobina e, di conseguenza, sulla resistenza alle malattie e allo stress.

Il calcio è la salute dei denti, delle ossa e delle unghie e lo zinco è la salute della pelle e dei capelli, oltre che la garanzia forte immunità e buon metabolismo. La vitamina B12 partecipa a numerosi processi: ematopoiesi, divisione cellulare, creazione della guaina mielinica delle fibre nervose, senza la quale semplicemente collassano, sintesi di aminoacidi, ecc. La vitamina D non è solo la prevenzione del rachitismo, ma anche la protezione contro il raffreddore e il cancro.

Certo, sono tutti nel "vegetariano" cibo, anche se a volte in piccole quantità. Per proteggerti in questo caso, senza tradire le tue convinzioni, puoi semplicemente pensare attentamente alla dieta.

I 10 migliori alimenti proteici

• Tofu, o formaggio di soia. Contiene circa 8 g di proteine ​​ogni 100 g di peso ed è adatto per la preparazione di tutti i tipi di pietanze, comprese insalate, stufati e polpette. Contiene anche zinco, ferro, calcio, acidi grassi omega-3 e vitamina D.
• L'hummus è un antipasto freddo a base di ceci con olio d'oliva, succo di limone e spezie. Fonte di proteine, fibre, grassi sani, calcio, ferro, zinco, acido folico e magnesio.
• Seitan, o "carne vegetariana". Ci sono circa 75 g di proteine ​​per 100 g di prodotto. Oltre a esso, contiene zinco, ferro, rame e altri oligoelementi, quindi fa parte di alcune diete, ad esempio Dukan.
• Noccioline. Mangiando una manciata di noci al giorno, puoi saturare il corpo non solo di proteine, ma anche di zinco, magnesio, acidi grassi omega-3, ferro, acido folico, vitamina E.
• Burro di arachidi (burro di arachidi). 100 g di prodotto contengono 25 g di proteine, oltre a un gran numero di magnesio, potassio, vitamine e fibre.
• Semi di girasole, semi di sesamo, semi di papavero. Contengono 18 - 25 g di proteine ​​ogni 100 g di prodotto, oltre a ferro, zinco, rame, magnesio, vitamine del gruppo B.
• Le lenticchie sono una fonte di proteine fibra solubile, ferro, vitamine del gruppo B e acido folico.
• Verdure a foglia verde: spinaci, broccoli, bietole e cavoli. Hanno proteine, fibre, antiossidanti, calcio, acido folico.
• Avocado. Ci sono solo 2 g di proteine ​​​​in 100 g di frutta, tuttavia contiene molte altre sostanze utili: ferro, calcio, magnesio, iodio, boro, vitamine A, B, C, K, PP. Ecco perché prende sempre posto speciale nella dieta dei vegetariani, soprattutto perché integra perfettamente il gusto di una varietà di piatti.
• Quinoa (quinoa) - una volta che questo prodotto è entrato tra i primi venti al mondo. E questo non è sorprendente. Contiene 14 g di proteine ​​ogni 100 g, oltre a ferro, fibre, calcio, potassio, magnesio, zinco e carboidrati.

I migliori 11 prodotti in ferro

• Frutta secca. Oltre al ferro, contengono calcio, rame, magnesio, potassio, sodio, fosforo, vitamine A, B, C.
• Cavoletti di Bruxelles . Contiene anche antiossidanti, acido folico, fibre e vitamine.
• Semi di zucca- una manciata di tali noccioli contiene il 5% dose giornaliera ferro, nonché zinco e altri oligoelementi. Puoi usarli al posto degli snack o come parte di altri piatti. C'è un'opinione secondo cui le combinazioni con il miele sono particolarmente utili.
• Barbabietola: contiene molte sostanze utili, tra cui ferro, calcio, acido folico, manganese, antiossidanti. È noto che gli antichi romani usavano le barbabietole per curare le ferite, liberarsi della febbre alta e della stitichezza, ma oggi è indispensabile per la normalizzazione pressione sanguigna e ridotta resistenza.
• Pasta a base di farina integrale (pasta, tagliatelle). Tra le altre cose, contiene potassio, magnesio, calcio e molti carboidrati, che arricchiscono l'organismo di energia e danno sensazione persistente saturazione.
• Timo. Una spezia dal sorprendente gusto limone-pepe in grado di trasformare molti piatti e, allo stesso tempo, un'ottima fonte di ferro.
• riso integrale- un prodotto universale che viene utilizzato in molte cucine del mondo. È ricco di ferro e fibre, quindi satura e deterge perfettamente il corpo, aiutandolo anche a combattere la sensazione di stanchezza.
• Fiocchi d'avena . Dicono che se inizi la giornata con la farina d'avena, puoi dimenticare la carenza di ferro, soprattutto perché contiene altre sostanze utili, tra cui zinco, magnesio, fosforo, vitamine B, E, PP.
• Succo di prugne. Forse una delle più deliziose fonti di ferro. Inoltre, contiene vitamina C e acidi organici, quindi si consiglia di berlo per l'anemia o l'anemia.
• Patata. Chi l'avrebbe mai detto che oltre a ferro, fibre e acidi organici contenga vitamina C, potassio, calcio, boro, manganese e magnesio. È vero, in quantità molto piccole e il più delle volte nei tuberi rossi, specialmente nella loro buccia.
• Cioccolato fondente. 100 g contengono fino al 35% indennità giornaliera ghiandola.

I migliori 8 alimenti con calcio

• Le verdure a foglia verde scuro sono un tesoro di nutrienti.
• Tofu.
• Le mandorle sono un ottimo spuntino e una gustosa aggiunta ai pasti completi. Una manciata di noci contiene fino a 175 mg di calcio, oltre a fosforo, magnesio, potassio e vitamina E. È indispensabile per fatica, depressione, emicrania e insonnia.
• Cereali. Quasi tutti i cereali sono ricchi di calcio e vitamina D.
• Mora. 1 manciata di bacche contiene fino a 40 mg di calcio, oltre a potassio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, vitamine A, B, C, E, K, PP.
• arance. In 1 frutto - fino a 50 mg di calcio, oltre a magnesio, fosforo, potassio, vitamine A, B, C, PP.
• Sesamo. È difficile da credere, ma 100 g di prodotto contengono circa 1000 mg di calcio. Può essere aggiunto ai tuoi piatti preferiti, compresi i dolci.
• Legumi. 100 g contengono fino a 160 mg di calcio, a seconda del tipo.

I 10 migliori prodotti di zinco

• Spinaci.
• Aglio . o proprietà curative Questo prodotto è leggendario e per una buona ragione. Contiene grande quantità sostanze utili, tra cui lo zinco, quindi, possono essere tranquillamente introdotte nella dieta quotidiana.
• Le arachidi, tuttavia, in sua assenza, andranno bene altre noci.
• Cioccolato fondente. Anche una delle più gustose fonti di zinco Buon umore. Questo è solo in vista alto contenuto lo zucchero nella composizione dovrebbe essere consumato con moderazione.
• riso integrale
• Funghi, in particolare porcini, porcini, finferli. Oltre allo zinco, contengono anche manganese e rame.
• Ribes, che contiene anche vitamina C in grandi quantità.
• Il lievito di birra e da forno è una fonte di zinco e ferro.
• Radice di zenzero. Ha zinco, calcio, sodio, potassio, ferro, tutto amminoacidi essenziali, vitamine A, B, C.
• Pesce e frutti di mare. Sono considerati le migliori fonti zinco, quindi, i medici sconsigliano anche i vegetariani severi di rifiutarli.

I migliori alimenti con vitamina B12

Nonostante il fabbisogno di vitamina B12 sia ridotto (solo 3 mg al giorno), la sua mancanza porta allo sviluppo malattie gravi del sistema cardiovascolare. Inoltre, la sua carenza influisce negativamente sul sistema immunitario, sul funzionamento del cervello e del fegato. I vegetariani possono ottenerlo da prodotti a base di soia, verdure vegetali, comprese cime di ravanelli o carote, cipolle verdi, spinaci, alghe, germe di grano e prodotti a base di latte fermentato. Per gli stessi vegetariani che hanno risolutamente rifiutato quest'ultimo, i medici raccomandano di prestare attenzione ai complessi vitaminici con il suo contenuto. È vero, devono essere selezionati solo insieme al medico.

I 5 migliori alimenti con vitamina D

• Funghi.
• Arance e succo d'arancia.
• Olio di semi di soia.
• Latticini. Oltre alla vitamina D, contengono calcio e proteine.
• Uova . Hanno anche ferro, manganese, zinco, vitamine A, B, E.

Riassumendo tutto quanto sopra, vorrei soffermarmi sul fatto che la concentrazione dell'una o dell'altra vitamina o microelemento in un prodotto dipende non solo dalla sua tipologia, ma anche dalla qualità del terreno su cui è cresciuto (se avvenuta) e il grado di trattamento termico. Importante è anche la presenza di altri oligoelementi necessari per la loro piena assimilazione. Ad esempio, se noi stiamo parlando sul ferro, che viene assorbito meglio con la vitamina C.