Mangiano rape crude? Rapa: composizione, contenuto calorico, benefici, ricette

La rapa è un ortaggio che anticamente era popolare tra i contadini poveri per la mancanza di alternative. Ma in seguito la rapa divenne sempre più un “ospite” sulle tavole dei ricchi. Ciò è dovuto alla sua ricca composizione.

I benefici per la salute e i danni delle rape

La rapa è davvero una scoperta unica per coloro che cercano di migliorare l'immunità per ridurre al minimo il rischio di malattie durante i periodi virali. La rapa è ricca di vitamine A, B, PP, acido ascorbico, acido folico, linoleico e linolenico, oleico, palmitico acidi grassi. Questa composizione chimica delle rape ha un effetto positivo sul buon funzionamento del cervello e sull'attivazione delle cellule. sistema nervoso, nutrizione delle cellule e rafforzamento dei vasi sanguigni. Inoltre, la rapa contiene disaccaridi e monosaccaridi, il che rende la verdura un prodotto accettabile per le diete.

Ci sono 28 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. L'assunzione giornaliera di questo ortaggio a radice sano è di 200 grammi al giorno. Le rape dovrebbero essere introdotte nella dieta molto gradualmente, altrimenti possono provocare bruciori di stomaco, allergie, ipertensione e malattie tratto gastrointestinale.

I benefici delle rape crude, così come dei piatti a base di esse, sono innegabili, grazie a Effetti benefici in apparenza. Con l'uso regolare delle rape, la pelle diventerà rossastra, i capelli saranno più spessi, i denti saranno più sani e le gengive saranno più forti.

Applicazioni delle rape

Le rape possono essere di due varietà: bianca e gialla, e i loro benefici e danni per la salute sono quasi identici. Puoi preparare un'enorme varietà di deliziosi piatti con le rape: zuppe, insalate, casseruole. Può anche essere in umido, bollito e al forno.

IN fresco le rape possono essere conservate per un periodo piuttosto lungo. Ciò consente di utilizzare il suo succo tutto l'anno. Un cocktail di succhi di verdure fresche con l'aggiunta di rape è una bevanda molto gustosa e delicata, oltre che salutare. Per non incontrare l'ipovitaminosi, che è molto popolare all'inizio della primavera, dovresti mangiare 50 grammi di verdura cruda al giorno o aggiungerla ai piatti principali.

Le rape, anche se essiccate, conservano tutte le vitamine e i minerali. Inoltre, le rape possono essere salate o marinate. Sta benissimo con le mele cipolle, carote e altre verdure e frutta. Con le foglie giovani della rapa si possono preparare zuppe o insalate, tenere e saporite. La marmellata a base di questo ortaggio è un ottimo aiuto nella lotta contro le malattie cardiovascolari.

Anche chi è consapevole di tutto qualità utili rape, è abbastanza difficile convincerla a mangiare. Questo non include nemmeno i bambini piccoli cresciuti mangiando cibo comprato al supermercato. Tuttavia, questo accade solo finché non provi le rape, dopodiché vorrai mangiarle sempre.

Danno delle rape

Dovresti usare le rape con estrema cautela se hai il diabete, malattie del sistema nervoso, aumento dell'acidità stomaco, colite, ulcere e pancreatite. La rapa, i cui benefici e danni sono stati discussi per molti decenni, è un prodotto assolutamente naturale. L'aumento del contenuto di acido rende la rapa un forte antiossidante: distrugge le cellule cancerogene e tumorali nel corpo e rimuove perfettamente anche i rifiuti e le tossine.

I benefici delle rape al vapore durante la gravidanza sono stati dimostrati dai nostri antenati e ora sono un piatto piuttosto raro sulla tavola moderna, poiché vengono preparate è in una stufa russa. Tuttavia, questo ortaggio non dovrebbe essere consumato durante l'allattamento. Altrimenti, puoi provocare diarrea, allergie e dolori addominali nel bambino. È necessario introdurre le rape nella dieta dei bambini dopo i 3 anni di età, è importante farlo con estrema attenzione e gradualità.

Ulcere allo stomaco, calcoli renali e cistifellea, insufficienza cardiaca acuta, epatite, colecistite, problemi cronici esofago, disturbi nervosi e malattie ghiandola tiroidea- queste sono le principali controindicazioni delle rape e rispetto ai benefici sono insignificanti.

Rapa, i suoi benefici e danni alla salute

Nei tempi antichi, per ogni agricoltore era una grande felicità ricevere un ricco raccolto rape. Questo ortaggio era considerato la base della dieta contadina. Nutriente, gustosa, salutare: la rapa era davvero la regina della tavola paesana. Con l'avvento delle patate, le rape persero la loro antica popolarità, ma in l'anno scorso, grazie alla ricerca dei nutrizionisti, sta nuovamente guadagnando terreno.

Quindi, la rapa è utile e perché esattamente?

Proprietà utili e medicinali delle rape

I benefici delle rape per il corpo umano sono davvero inesauribili:

• Il consumo regolare di rape migliora l'immunità e combatte attivamente carenza vitaminica. Nelle regioni settentrionali veniva utilizzato per la prevenzione e trattamento dello scorbuto. Un dato inaspettato: in termini di benefici per la salute del sistema immunitario, le rape battono anche le arance!
• Si ritiene che le rape contengano sostanze che prevengono la comparsa e lo sviluppo di tumori cancerosi.
• Le rape sono spesso incluse nelle diete dei pazienti diabete mellito . Tuttavia, molti medici ritengono che in questo caso debba essere usato con grande cautela a causa dell'alto contenuto di di- e monosaccaridi. Il consumo eccessivo di rape per il diabete è irto di perdita dell'effetto terapeutico e aggravamento della malattia.
• La rapa migliora il funzionamento dell'intestino e dello stomaco, aiuta a produrre il succo gastrico e facilita la peristalsi.
• L'effetto estetico delle rape è altissimo! Pelle liscia, spessa capelli forti, unghie sane: le bellezze russe dovevano in gran parte tutto questo a lei.
• Le rape sono nutrienti e povere di calorie.
• Lei ha proprietà antisettiche , migliora la condizione di denti e gengive, favorisce la guarigione di crepe e piccole ferite.
• Decotto di rapa – ottimo modo curare tosse e mal di gola.
• Succo di rapa al vapore ha un effetto sedativo e ipnotico.
• La rapa è un buon diuretico naturale.
• Per i processi infiammatori nelle articolazioni, vengono preparati impacchi caldi con rape tritate. Allevia il dolore, il gonfiore e accelera il processo di guarigione.

Questa è solo una parte delle proprietà benefiche che la rapa possiede per la sua composizione.

Composizione chimica

Valore nutrizionale (per 100 g):

Vitamine essenziali (in mg per 100 g):

Minerali (in mg per 100 g):

Come vengono utilizzate le rape per dimagrire

Le rape vengono utilizzate con successo combattere l’obesità. Non esistono diete speciali a base di rape, ma esistono raccomandazioni generali:

• è utile sostituire tutti i soliti contorni di patate con le rape;
• è adatto anche come sostituto dei dolci;
• va introdotto nella dieta in modo graduale e attento;
• È meglio alternare l'uso di questo ortaggio crudo e cotto.

A volte vengono utilizzate le rape monocibo, ma questo è un percorso rischioso: è molto facile provocare un'esacerbazione malattie dello stomaco e ipervitaminosi.

Utilizzo nell'alimentazione sana e terapeutica

Considerando l'enorme numero di proprietà curative delle rape, i medici amano molto includerle in una dieta sana e raccomandano anche di mangiare le rape durante la gravidanza.

Questo ortaggio a radice si sposa molto bene con:

• altre verdure (carote, cavoli, cipolle, zucchine);
• frutta secca (uvetta, prugne, albicocche secche);
• cereali (miglio, riso, mais);
• alcuni prodotti a base di latte fermentato (ottimi al forno con formaggio);
• con tutti i tipi di carne.

Puoi preparare meravigliosi frutti canditi dalle rape con miele e noci.

Come scegliere una buona rapa

Molto spesso nei negozi ci sono tre varietà di rape:

• giardino;
• bianco;
• Cacaboo giapponese.

Le rape bianche sono più digeribili, mentre le rape da giardino hanno un gusto più ricco. Kokabu è una minuscola rapa con un diametro di diversi centimetri.

Quando si scelgono le rape, è importante quanto segue:

• devi prendere frutti piccoli e forti;
• la rapa dovrà essere pesante, senza vuoti all'interno;

• la pelle è liscia, non screpolata;
• Si consiglia di assumere frutta con cime verdi fresche.

Come conservare le rape

Le rape vivono a temperatura ambiente non per molto tempo. Ce ne sono diversi modi ottimali magazzinaggio:

• I giovani ortaggi a radice possono essere tranquillamente conservati in frigorifero fino a quando un mese e mezzo.
• Per procurarsi scorte di rape fresche per l'inverno, è meglio rifilare con cura le cime, lasciando code robuste, e poi seppellire le rape nella sabbia asciutta. La scatola con la sabbia deve essere posizionata in un luogo buio e abbastanza fresco.
• Puoi ricavare delle “patatine” dalle rape tagliandole a fettine sottili ed asciugandole in forno. Queste patatine sono un'ottima aggiunta ai piatti invernali!

Come usarlo correttamente

Il bello delle rape è che possono essere mangiate praticamente in qualsiasi forma. Molto spesso lei salire– c’è addirittura un noto detto “semplice come una rapa al vapore”. Puoi anche usare questo ortaggio per preparare insalate vitaminiche, bollire, asciugare, friggere, cuocere al forno e persino mettere in salamoia!

Ricorda: per evitare che le rape crude diventino amare, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente.

Polpa di rapaè abbastanza sicuro (escluse le controindicazioni), ma lo è succo e decotto deve essere utilizzato con ragionevole cautela. Ricordiamo ancora una volta che le rape non dovrebbero essere abusate!

La norma consumo quotidiano viene considerata una rapa media - approssimativamente 200-300 g.

Danni e controindicazioni

Non mangiare le rape se soffri delle seguenti malattie:

• allergia alla rapa stessa o ai suoi componenti;
• aumento dell'acidità;
• qualsiasi infiammazione del tratto gastrointestinale nella fase acuta;
• patologie renali e urinarie;
• ipotiroidismo o altre malattie della tiroide.

Le rape dovrebbero essere usate con cautela quando diabete mellito(È meglio consultare il medico). Se non sei abituato a mangiare verdure, introduci gradualmente le rape nella tua dieta: ciò può causare aumento della formazione di gas e gonfiore intestinale. È meglio astenersi dal mangiare rape per le donne coinvolte allattamento al seno– Il succo di rapa è corrosivo e il latte può causare reazioni allergiche o disturbi di stomaco nel bambino.

Le rape sono un ottimo sostituto dei contorni ipercalorici! È ingiusto che sia stata dimenticata per molto tempo. Riportiamo di moda le rape e discutiamo di ricette deliziose e salutari utilizzandole nei commenti!

Rapa. Proprietà utili e ricette con esso

Introduce una storia gentile ed economica su una rapa arte popolare più di una generazione di bambini. Ma la cosa interessante è che i bambini moderni, anche se simpatizzano con il nonno laborioso e con il suo grande raccolto, non hanno la minima idea di come sia una vera rapa da giardino. L'antico ortaggio russo, che un tempo occupava il posto principale sia nelle feste principesche che nelle modeste cene contadine, era quasi dimenticato. E molto invano.

"Ekaterina, ti sbagliavi"

Se cerchi verdure rapa online, le foto mostreranno frutti ordinati, a volte allungati, a volte verdastri o con una sfumatura violacea, ma più spesso piacevoli colore giallo e leggermente appiattito su entrambe le estremità: la rapa nativa russa, familiare a tutti dalle illustrazioni fiabesche. È ancora più sorprendente che le rape, o le rape, siano apparse molti secoli fa per la prima volta nel Mediterraneo, occuparono l'Europa, erano popolari in Egitto e addirittura attraversarono l'Asia e il Nord America.

In ogni momento, la rapa era un ortaggio economico e produceva un raccolto abbondante, motivo per cui veniva utilizzata come cibo per gli schiavi (Egitto) e la gente comune (Roma). In Grecia, durante l'offerta dei doni ad Apollo, la rapa solare veniva portata in coda al corteo su un modesto piatto di latta, e questa cavalcata pagana era guidata da lucenti barbabietole. Ebbene, i pagani, per definizione, non sono molto amichevoli con il cervello, quindi non sorprende che non apprezzassero tutte le delizie delle rape.

Durante il Secolo dei Lumi le rape iniziarono ad essere sostituite dalle patate in cima alle classifiche degli ortaggi europei, e nel XIX secolo questo destino toccò anche alla Russia. Nella Rus', le rape sono sempre state l'ortaggio più importante - molti piatti venivano preparati con le rape e utilizzati nel trattamento delle malattie - ma Caterina II, sostenitrice dell'illuminismo europeo, decise di cambiare la situazione. Sotto la sua pressione, la rapa cedette e lasciò il posto alla modaiola e deliziosa patata. Ben presto le rape divennero rapidamente verdure obsolete e coltivarle e cucinarle divennero quasi indecenti.

Utile-molto utile

La rapa "grande, grande" è rimasta nelle fiabe e nelle leggende russe Antica Roma– fu allora che gli artigiani coltivarono frutti enormi che pesavano fino a 10-20 kg. Oggi la piccola rapa gialla è riconosciuta come la più deliziosa e preziosa - caratteristiche benefiche i suoi sono particolarmente forti.

La quantità di sostanze utili nelle rape è semplicemente sorprendente: includono zuccheri (fino al 9%) e varie vitamine e minerali (calcio, magnesio, ferro, iodio, rame, ecc.). La rapa è l'unica verdura disponibile che contiene zolfo, che purifica il sangue e scioglie i piccoli calcoli nei reni e nella cistifellea.

Il magnesio contenuto nella rapa solare aiuta l'assorbimento e l'immagazzinamento del calcio, il che è molto importante per la crescita delle ossa dei bambini. E, cosa molto comoda, le foglie fresche di rapa primaverile sono ricche di calcio, anche più che nel latte e nello yogurt dolce!

La rapa contiene antibiotico naturale lisozima, che preserva le verdure dal deterioramento per tutto l'inverno e sostiene anche il corpo durante i forti raffreddori. Il succo di rapa viene usato per curare il mal di gola e la tosse: la medicina del giardino non solo allevia il dolore e il gonfiore, ma ripristina anche la voce perduta in pochi giorni. E il valore principale delle rape è la sostanza unica glucorafanina, che blocca la crescita cellule maligne SU fasi iniziali e ha potenti proprietà antidiabetiche.

La cellulosa e le fibre contenute nelle rape attivano il fegato e provocano l'eliminazione dal corpo delle tossine, dei residui di scorie e di tutto ciò che non appartiene a questo - le proprietà depurative delle rape erano già apprezzate Antica Rus'. Il basso contenuto calorico (solo 30 kcal per 100 grammi!) consente di includerlo attivamente in qualsiasi menu dietetico.

La cosa più importante è che la rapa miracolosa non ha praticamente controindicazioni. L'unico punto è che i medici sconsigliano di mangiare rape fresche durante le esacerbazioni di ulcere e gastrite. Ma questo non è affatto difficile, perché ci sono rape bollite, al vapore e in umido: le ricette a base di esse sono incredibilmente gustose!

Quale rapa è la più sana?

Uno dei motivi dell'incredibile popolarità delle rape ai vecchi tempi è la sua senza pretese. condizioni naturali e straordinaria fertilità. Il periodo di maturazione standard per le rape piccole è di 2-2,5 mesi, quindi durante la stagione calda puoi facilmente ottenere due raccolti: il primo da gustare in estate, il secondo da conservare per l'inverno.

Con tanta rapa in casa ce n'era sempre domanda importante– come cucinare deliziosamente le rape e preservarne i benefici? Ai sostenitori delle vitamine viventi si può consigliare di mangiare rape fresche, in insalate di verdure. Ma le rape gialle sono notevolmente amare, quindi prima di mangiare è necessario tenere le rape in acqua bollente per un paio di minuti.

Non è un caso che le rape siano note alla gente da diverse migliaia di anni - le ricette dei piatti che le utilizzano sono sorprendenti per la loro varietà - queste includono insalate, dalle più semplici a quelle esotiche, zuppe, stufati e persino purè di patate - come gustoso come la patata. Ai vecchi tempi, una cena tradizionale di tre portate era composta da rape: primo, secondo e composta, nel caso della "rapa" - gelatina. E se lo desideri, puoi anche preparare un dessert con rape dolci e sane.

Il segreto delle rape al vapore

• Rape cotte al vapore in pentole.

Avrai bisogno di: per 4 rape – 6-8 cucchiai di acqua e sale qb.

Tagliamo i tuberi gialli in pezzi regolari larghi 1-1,5 cm, li mettiamo in una pentola, versiamo acqua in modo che coprano appena le verdure. Mettere in forno per un'ora e mezza a temperatura media.

• Rape al vapore in una teglia da forno.

Gli ingredienti sono gli stessi. Mettiamo i pezzi di rapa in una manica, saliamo, aggiungiamo acqua e leghiamo il sacchetto. Facciamo un paio di forature nella manica, la mettiamo in forno per un'ora e mezza.

Se lo si desidera, le rape pronte possono essere condite con senape, panna acida o ketchup e si possono anche preparare panini magri con verdure.

• Rape al vapore con miele.

Avrai bisogno di: per 2 rape – 2 cucchiaini di miele, un cucchiaino di erbe provenzali, un cucchiaio di olio d'oliva.

Lavate bene le rape e, senza sbucciarle, mettetele sulla griglia di una vaporiera. Cuocere per 20-25 minuti, quindi disporre su un piatto e cospargere con erbe secche. Sopra c'è una salsa di burro e miele, puoi aggiungere un po 'di pepe bianco.

Rapa classica ed esotica

Nel nostro Paese la rapa gialla rimane la più apprezzata, quindi le principali prelibatezze della “rapa” sono i piatti a base di rape gialle.

• Le rape ripiene sono una ricetta arrivata a noi dalle feste principesche dell'Antica Rus'.

Avrai bisogno di: 6 rape, 400 g carne di manzo macinata, 100 grammi di prugne ammorbidite. burro, 1 uovo, mezza cipolla, mezzo panino pane bianco, tavolo. cucchiaio di farina, sale e pepe.

Friggere la cipolla, mescolarla con carne macinata, pane ammollato e burro. Aggiungi le spezie. Cuocere le rape fino a metà cottura, tagliare le cime, eliminare la polpa e farcire con la carne macinata. Mettiamo i coperchi e li leghiamo con il filo per forza. Cuocere a fuoco lento in una pentola, aggiungendo un po' d'acqua, per circa 40 minuti.

• Insalata con rape e prosciutto di Parma.

Avrai bisogno di: 500 grammi di cavolo cappuccio, 100 grammi di prosciutto, una rapa, limone, 30 grammi di olio d'oliva, aneto, sale e pepe qb.

Cuocere le rape in forno per 20 minuti, poi sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Tritare finemente il cavolo cappuccio, aggiungere sale e lasciare fermentare per 10 minuti. Mescolare le verdure, l'aneto e le fettine sottili di prosciutto di Parma, aggiungere il condimento - succo di limone + olio.

PIATTI DI RAPA

Grazie a alto contenuto calcio, la rapa serviva come piatto principale profilattico, salvando i bambini contadini dal rachitismo, dalle malattie delle ossa e del sangue. La pianta ha un effetto diuretico, antisettico, antinfiammatorio, cicatrizzante e analgesico. Si prende un decotto di radice vegetale e succo di rapa bollito mescolato con miele laringite acuta, causando tosse acuta, raucedine, asma e raffreddori. Il succo di rapa fresco è usato come diuretico e blando lassativo e come stimolante cardiaco. Purè di rape bollite e unguento di rapa e grasso d'oca applicato sui punti dolenti per la gotta. Per ridurre il dolore gottoso, per i bagni viene utilizzato il decotto di rapa. Per il mal di denti sciacquare la bocca con il decotto tiepido di rapa. La rapa stimola la secrezione succo gastrico, migliora la motilità intestinale, migliora l'assorbimento del cibo. Le rape non sono consigliate per l'uso quando malattie acute tratto gastrointestinale e malattie croniche del fegato e dei reni.

Le rape sono sempre state amate in Rus', e per una buona ragione: questo ortaggio non è solo sano, ma anche delizioso! Probabilmente tutti conoscono l'espressione: "Più semplice delle rape al vapore". In questo piatto si ottengono le rape al vapore, cioè al vapore.

Composto stufato di verdure con le rape
Patate – 500 g.
Carota – 1 pezzo.
Cipolle – 1 cipolla.
Congelato pisello verde– 150 gr.
Rapa – 1 pezzo (circa 500 g).
Zucchine – 1 pezzo (400 g)
Acqua – 2 bicchieri.
Olio vegetale – 50 g.
Sale a piacere.

Come cucinare lo spezzatino di rape
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi e metterle in una casseruola. Versare in due bicchieri acqua calda e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti senza coperchio.

Mentre le patate cuociono potete sbucciare tutte le altre verdure.
Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a fettine sottili. Rape e zucchine - a metà o quarti di cerchio, ma abbastanza spesse. Lo spessore dei pezzi di rapa e zucchina dovrà essere di circa 1 cm.
Mettere in una casseruola a strati: cipolle, carote, rape, zucchine. Aggiungere leggermente sale ad ogni strato. Metti sopra i piselli e versali sulle verdure olio vegetale.

Coprite con un coperchio e fate cuocere lo spezzatino di rape a fuoco medio per circa 15 minuti. L'acqua rimane sul fondo della padella, quindi le patate nello spezzatino vengono bollite, ma tutte le altre verdure non vengono coperte dall'acqua e vengono cotte a vapore.

Fonte

INSALATE DI RAPA

Zuppa di pollo per bambini con riso e rape

Ingredienti della ricetta

Manzo magro (o pollo) - 100 g, riso - 15 g, carote - 10 g, cipolle - 5 g, rape (o rutabaga) - 10 g, acqua - 500 g, aneto e prezzemolo ciascuno a piacere, soluzione salina a piacere .

Metodo di cottura: come cucinare la zuppa di pollo con riso e rape per bambini.

C'è una grande varietà ricette culinarie zuppe Ognuno di loro è buono a modo suo: alcuni saziano, altri, al contrario, vengono utilizzati durante le diete e così via. Ma molti sono interessati a che tipo di zuppe dovrebbero essere preparate per i bambini, perché non tutti gli alimenti possono essere assorbiti dal corpo dei bambini e non tutti gli alimenti fanno bene a loro. È proprio perché esiste un problema del genere che ho deciso di parlare di come preparare un cibo gustoso e salutare per i bambini: la cosiddetta zuppa di pollo e riso per bambini. Per prima cosa cuocere il brodo di carne (o di pollo) e filtrarlo. Successivamente selezioniamo il riso, lo sciacquiamo più volte, lo mettiamo in acqua bollente salata e lo cuociamo a fuoco basso fino a renderlo morbido, facendo attenzione a non cuocerlo troppo. Successivamente, rimuovere l'umidità in eccesso dal riso usando un colino o un colino. Dopodiché mettete il riso nel brodo caldo e fatelo bollire, aggiungete le rape (o rutabaga) tritate finemente e fate cuocere finché saranno tenere. Per finire, lavate l'aneto e il prezzemolo, tritateli finemente e irrorateli con il brodo versato in un piatto.

Le rape possono essere giustamente definite l'antenato delle colture orticole coltivate in Rus'. È difficile dire quando sia apparso lì, ma si presume che durante l'emergere dell'agricoltura.

Prima dell'avvento delle patate, le rape, senza esagerare, costituivano uno degli ortaggi principali sulle tavole dei popoli di tutta Europa. Ad esempio, i francesi apprezzano ancora molto le rape bianche. E nella Rus' la rapa non era solo un'eroina racconti popolari e insieme al pane serviva come prodotto alimentare principale. La sua storia dura da almeno seimila anni. Antichi monumenti culturali menzionano la coltivazione delle rape da parte di Sumeri, Assiri, Babilonesi ed Egiziani. I romani riuscirono a coltivare frutti di rapa enormi; alcuni esemplari raggiungevano il peso di un chilo. Prima dell'avvento delle patate, le rape erano un ospite frequente sulle tavole degli altri popoli europei. La senza pretese di questa cultura le ha permesso di avanzare molto nel nord dell'Europa. È noto, ad esempio, che in passato i contadini svedesi e norvegesi donavano alla chiesa un decimo del loro raccolto di rape. Prima dell’avvento delle patate, le rape le sostituivano con successo nel menù inglese. Cuocevano, bollivano, mangiavano rape crude e servivano le foglie giovani come insalata. Tuttavia, nessun popolo apprezzava le rape tanto quanto i russi: non è un caso che sia considerato un ortaggio russo originale.
Le rape hanno un basso contenuto calorico e non contribuiscono alla formazione di depositi di grasso, ma il valore nutrizionale delle rape è sorprendentemente elevato: contiene molti sali minerali, oli essenziali, un alto contenuto di vitamina C e carotene, e il suo basso contenuto di zuccheri la rende è un prodotto indispensabile per chi soffre di diabete. Le rape possono essere cotte al forno, bollite, fritte, consumate crude, aggiunte piatti vari e insalate. Senza mettere a dura prova il cuore e organi digestivi, aiuta molto a far fronte con le sue proprietà medicinali sentirsi poco bene nei giorni sfavorevoli.

Ricette con le rape

Rapa

Ciao, cari utenti del sito! In questo articolo voglio parlare di un ortaggio immeritatamente dimenticato, dei suoi benefici e danni alla salute, e questa è la rapa.

Nei secoli passati i nostri antenati coltivavano rape al posto delle patate. Era il cibo principale dei poveri. Le patate hanno eclissato la popolarità delle rape. Sebbene le rape, di gusto inferiore alle patate, siano molto più utili.

Rapa: composizione

L'ortaggio a radice è apprezzato per la sua composizione nutrienti, che hanno trovato applicazione nel rafforzamento e nel trattamento della salute umana. La verdura va consumata cruda, bollita o al vapore; conserva sempre tutte le sue proprietà curative.

Le rape accumulano acidi ascorbico e folico, linolenico e linoleico, vitamine necessarie per la salute umana. Le rape contengono microelementi e macroelementi, betacarotene, amido, carboidrati, grassi e proteine.

Quante calorie ci sono nelle rape?

Le rape contengono meno amido e carboidrati delle patate. Pertanto, mangiare le rape non minaccia un aumento chili in più. In 100 gr. La verdura contiene solo 32 calorie.

Quante rape puoi mangiare al giorno?

La norma giornaliera di rapa al giorno per un adulto, secondo i nutrizionisti, è di circa 200 grammi. E questo sarà sufficiente per ricostituire il corpo con tutte le vitamine e i microelementi necessari.

Rapa

Rapa: proprietà benefiche

1. L'ortaggio è utile da consumare per attivare la funzione degli organi respiratori e digestivi. La rapa attiva la motilità intestinale.

2. Materiale utile le rape puliscono i reni, l'intestino e sistema circolatorio da sostanze nocive.

3. Mangiare una verdura sana favorisce la secrezione della bile, prevenendo la formazione di calcoli.

4. L'ortaggio a radice è utile da utilizzare per malattie virali o fredde.

5. Puoi sciacquarti la bocca con il succo delle cime se ti fanno male i denti o le gengive sono infiammate.

6. I pazienti con diabete possono trarre beneficio dal consumo di rape gialle, che contengono glucorafanina. Stabilizza il metabolismo e attiva il pancreas.

Disaccaridi e monosaccaridi sono presenti nella verdura, ma in quantità minime da causare danni a un paziente diabetico. La rapa anche con un uso prolungato previene cancro. Questo tipo di rapa dà alle donne pelle pulita, unghie spesse e sane.

7. Se mangi una rapa ogni giorno, puoi dimenticarti dell'acne. Nel villaggio cuocevano a vapore le rape in un forno russo e dormivano tranquilli tutta la notte. I settentrionali usano le rape gialle per prevenire lo scorbuto.

8. Le rape nere venivano mescolate al miele per combattere la tosse, curare l'urolitiasi, mal di denti e calmare i tuoi nervi.

9. Le rape bianche non hanno proprietà curative inferiori ad altri tipi di verdure. Inoltre non è amaro e si cuoce in 5 minuti. Decotto ortaggio a radice bianca usato come effetto rilassante.

10. Mangiare rape migliorerà significativamente la tua salute grazie al contenuto di vitamine, macroelementi benefici e acidi grassi.

11. Mangiare la verdura è utile per il trattamento delle malattie orali.

12. Grazie al suo contenuto di magnesio, il consumo di questo ortaggio sano è benefico per le persone anziane.

Rapa. Foto

Rapa. Foto.

Quali sono i benefici delle rape per le donne?

1. La bellezza esteriore di una donna durerà più a lungo se inserisce nel suo menu qualsiasi tipo di rapa. Aggiungere una verdura in uno stufato, in un'insalata o come contorno per un secondo piatto aiuterà una donna a liberarsi peso in eccesso per un breve periodo.

2. Grazie alle sue proprietà diuretiche e alla capacità di purificare il corpo dalle tossine, la rapa elimina il gonfiore della pelle del viso, la purifica dall'acne e dai brufoli.

3. Mangiare ortaggi a radice riduce lo stress emotivo che accompagna l'esordio.

4. In primavera, quando il corpo soffre di carenza di vitamine, per eliminare la carenza vitaminica, è necessario bere il succo di rapa.

Rapa per le donne incinte

1. La verdura sana accumula fosforo, manganese, iodio e rame. Sono necessari per una donna incinta. Le rape hanno poche calorie e aiutano una donna a stabilizzare il suo peso.

2. Rape bianche, rosse e Colore verde ha proprietà antivirali. La verdura riduce il dolore e guarisce piccole crepe e ferite che compaiono quando si allatta un bambino.

I benefici delle rape per gli uomini

1. Il consumo della rapa è utile per gli uomini perché migliora le loro prestazioni sessuali. Uso quotidiano Questa verdura a radice sana aumenta la potenza senza farmaci perché aumenta la produzione di testosterone.

2. Molti uomini non dimenticano lo sport. La rapa riduce il dolore che si verifica con l'infiammazione delle articolazioni. Per il trattamento, le rape bollite vanno schiacciate e applicate sul punto dolente, fissate con una benda e lasciate dalla sera fino al mattino.

3. La vitamina B normalizza la quantità di ormoni maschili e aumenta la loro attrazione per il sesso opposto.

4. Grazie alle sue proprietà diuretiche e antinfiammatorie, mangiare questo sano ortaggio aiuta a curare la prostatite.

5. Nella Rus' prima degli uomini 2 volte al giorno mangiavamo rape bollite carne magra per migliorare l'erezione.

Rapa per bambini

A che età puoi dare le rape a tuo figlio?

1. Verdura sana Puoi darlo a tuo figlio a partire dai 3 anni, ma gradualmente e poco a poco. Ma un piccolo pezzo di rapa bollito può essere dato al bambino con l'apparizione dei primi dentini. Se il bambino si sente bene, la porzione di rapa dovrebbe essere gradualmente aumentata a 50 grammi.

Il bambino apprezzerà il gusto delle rape e lo preferirà ai frutti d'oltremare. La radice può essere aggiunta alla purea con carote, zucchine e patate. Se il bambino rifiuta improvvisamente le rape, la sua inclusione nella dieta del bambino dovrà essere posticipata, almeno di mezzo mese. Forse gli piaceranno le rape più tardi.

2. I carboidrati presenti nelle radici riducono il rischio di fermentazione nell’intestino del bambino e prevengono la stitichezza.

3. La rapa migliora l'assorbimento del ferro nel corpo del bambino, necessario per lo sviluppo del cervello.

Cosa cucinare dalle rape.

Cosa puoi cucinare dalle rape?

1. La verdura deve essere tagliata a fette, messa in una pentola d'acqua e messa in forno. Cuocere a temperatura minima fino a cottura ultimata.

2. Devi cucinare 250 grammi in una casseruola. rape, 200 gr. , 150 gr. cavolo e 1 cipolla. Quando le verdure sono cotte, vengono tritate nel frullatore, diluite con brodo e decorate con erbe aromatiche. Sale ed erbe aromatiche vengono aggiunti a piacere. Cucinato purea di verdureÈ bello dare da mangiare al tuo bambino.

3. Le rape sbucciate vengono schiacciate in un frullatore. Mescolare le verdure e aggiungere mezzo cucchiaio di succo di limone. La purea preparata è condita con girasole o olio d'oliva. Salare e guarnire con erbe aromatiche a piacere.

Video ricetta: Rape ripiene

I benefici della rapa e le sue proprietà medicinali

1. Per il trattamento e l'influenza bisogna tagliare la parte superiore della verdura, ritagliare parte della polpa e riempirla con un cucchiaio. Dopo un paio d'ore puoi bere un cucchiaino e mezzo 3 volte durante la giornata.

2. Per il trattamento del congelamento Mescolare 2 parti di polpa vegetale grattugiata con 1 parte di grasso d'oca e lubrificare la zona interessata della pelle.

3. Per urti e contusioni Applicare un pezzo di rapa bollita, fissarlo con un sacchetto di plastica e una benda.

4. Per migliorare il sonno la verdura viene grattugiata. Tre cucchiai di polpa vengono messi a bagno in un bicchiere di acqua bollente e fatti bollire a bassa temperatura per 10 minuti. Il brodo viene raffreddato, filtrato e bevuto la sera.

Dimenticate immeritatamente dopo l'avvento delle patate, negli ultimi tempi le rape sono tornate sempre più spesso nelle nostre cucine. Molte persone lo coltivano per il cibo o per curare malattie. Quali sono i benefici delle rape per l'organismo?

Perché viene utilizzato per dimagrire e quali piatti si possono preparare con esso? Maggiori informazioni su questo più avanti nell'articolo.

informazioni generali

Le rape da giardino sono annuali o biennali (a seconda delle condizioni di crescita). Ha una radice succosa, foglie ricche di vitamine e contenenti olio grasso semi. Esistono diverse varietà di rape. A proposito, il cavolo di Pechino (cinese) è la sua varietà (sottospecie). Le rape da foraggio sono chiamate rape.

Contenuto calorico delle rape

Sebbene la composizione chimica del vegetale sia varia, il contenuto sostanze importanti non c'è molto dentro. Quindi, 100 g di ortaggi a radice contengono 8 g di carboidrati (di cui 6 g di zucchero, 2 g di fibre), 1,5 g di proteine ​​e nessun grasso.

Tra le vitamine, la C raggiunge il valore più alto (20% del totale). fabbisogno giornaliero), e A, E, B1, B2, PP sono compresi tra l'1% e il 6%. Contenuto di ferro, magnesio, calcio e fosforo – 4%-5% norma quotidiana, un po' più di potassio - 10%. Il contenuto calorico è di 32 kcal.

Ma le sue foglie sono molto ricche di vitamine e microelementi in termini quantitativi.

I benefici per la salute (e i danni) delle rape furono notati molti secoli fa. Sebbene al giorno d'oggi l'ortaggio non sia molto richiesto, viene utilizzato in cucina e nella medicina popolare.

Per fare questo si utilizza la radice, il suo succo, le foglie verdi e l'olio di semi (ottenuto dalla colza selvatica). Il suo utilizzo è particolarmente importante durante il digiuno o il digiuno, quando il corpo si libera delle tossine accumulate.

La rapa cura le malattie

Il principale effetto terapeutico della radice vegetale è la regolazione del metabolismo. Il suo consumo regolare è un'ottima prevenzione. malattie vascolari, tumori, malattie della colecisti e del tratto gastrointestinale.

Inoltre, la verdura aiuta a sciogliere i calcoli renali, aiuta in caso di raffreddore, contusioni e infiammazioni della pelle (esternamente).

Basso contenuto calorico e capacità legante sostanze nocive consentire l'utilizzo della radice e delle foglie per l'obesità e la perdita di peso.

• Gotta. Lessare la rapa, macinarla, applicarla sul punto dolente.
• Aterosclerosi. 2-3 cucchiai. l. mangiare ortaggi a radice cruda 2 volte al giorno.
• Gengive sanguinanti. Tritare le foglie (cime) della verdura. Prendi 2 cucchiai. l. verdure, cuocere a vapore con un bicchiere di acqua bollente, tenere nel “bagno” (sotto il coperchio) per mezz'ora. Sciacquare la bocca 3-4 volte al giorno.
• Poliartrite, atonia intestinale, discinesia biliare. Aggiungere un cucchiaio di miele a 100 ml di succo di rapa. Bere prima dei pasti (mezz'ora). Prendi 4 rubli al giorno.

Quando si beve il succo di rapa, è necessario tenere conto di una circostanza importante: se viene diluito di un terzo con acqua, ciò causerà un deflusso della bile dalla cistifellea. Il succo non diluito migliora la formazione della bile nelle cellule del fegato.

Fondamentalmente, ovviamente, le proprietà benefiche e le controindicazioni delle rape riguardano il tratto gastrointestinale.

Non può essere consumato verdura con:

• epatite;
• ulcera allo stomaco;
• colecistite;
• gastrite, enterocolite.

Se consumate crude, le rape provocano gonfiore. Le persone inclini alla flatulenza dovrebbero mangiare rape lavorate o evitarle.

Le ricette con la rapa sono gustose e salutari

Testate da secoli, sono giunte fino a noi ricette gustose e salutari per preparare le rape. Le foglie e le radici vengono utilizzate come componenti di primi piatti, insalate, stufati e semplicemente come contorno alle carni.

Poiché la verdura è un po 'amara, prima di mangiarla è necessario scottarla e scolare velocemente l'acqua (la radice deve essere tagliata in anticipo). Se non sai come cucinare deliziose rape, presta attenzione alle ricette seguenti.

Ricetta rapa al vapore

Perché cucina classica(nel forno) non è disponibile per molte persone; viene cotto a vapore nel forno, nella vaporiera o nel multicooker. Per la cottura al forno potete utilizzare una pentola di terracotta o una sacca da forno.

Alla verdura non viene aggiunto nulla, il processo dura circa un'ora. Quando la radice è pronta, puoi versarci sopra olio o salsa.

Come opzione: prima della cottura, le rape in pentola possono essere cosparse di zucchero, miele e burro.

Ricette Di Insalata Di Rapa

• Insalata di cagliata. Mescolare la ricotta, i cubetti di rape crude e il sedano in quantità qualsiasi. Aggiungere il prezzemolo tritato, l'aneto, cipolle verdi e foglie di lattuga. Mescolare e aggiungere il succo di limone.
• Insalata di rape con cime. Tagliare le rape e le carote crude a cubetti, aggiungere le cipolle e le cime. Salare a piacere, aggiungere olio e succo di limone.
• Zucca con miele. Grattugiare rape e mele acide. Tagliare la zucca a cubetti. Mescolare il tutto, versarvi sopra il miele fuso.

Caratteristiche di coltivazione e conservazione

Prendersi cura e coltivare le rape è abbastanza semplice. L'ortaggio dovrebbe essere seminato all'inizio della primavera, ma la semina è possibile alla fine di giugno.

Nel primo caso, puoi coltivare due raccolti durante l'estate, poiché le radici possono essere raccolte alla fine di giugno. L'importante è non permettere alla radice di maturare troppo, ciò ridurrà il valore nutrizionale e sarà anche insapore.

Gli ortaggi a radice fino a 8-10 cm di diametro vengono raccolti per la conservazione. In cantina vengono conservati a 0˚-5˚C, nella sabbia. Trattengono le vitamine a lungo e non marciscono. Possono durare fino a 3-4 mesi in frigorifero e fino a 8-12 nel congelatore.

L'interesse per le rape sta rinascendo. La maggior parte delle persone arriva a comprendere il valore dell’ordinario prodotti semplici. Introduci questo ortaggio nella tua dieta e poi coloranti e sostituti non ti faranno paura.

Ed ecco il video.

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Rapa - due anni pianta erbacea dalla famiglia cavolo O crocifere.

IN Antico Egitto era considerato il cibo degli schiavi, e a Roma era già una delle colture orticole più diffuse e consumate. Le rape sono arrivate in Russia dalla Grecia (calorizzatore). La rapa serviva come principale rimedio preventivo che salvava i bambini contadini dal rachitismo, dalle malattie delle ossa e del sangue; i suoi decotti venivano usati come espettorante e diuretico.

In Russia le rape sono state utilizzate come prodotto alimentare fin dall'antichità (nei tempi moderni sono state in gran parte sostituite dalle patate). Le rape possono essere consumate crude o lavorate: bollite, al forno, ecc. Può essere conservato a lungo in un luogo fresco senza perdere le sue qualità curative; viene facilmente assorbito dall'organismo ed è consigliato per cibo per bambini. In Russia, l'espressione "più semplice delle rape al vapore" è nota da tempo, e indica l'uso frequente e a lungo termine delle rape.

Contenuto calorico delle rape

Il contenuto calorico delle rape è di 30 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione delle rape

La rapa contiene vitamine ( acido folico), e, oltre a molte fibre e sali, magnesio, calcio, fosforo, ferro, zolfo, rame, sodio, manganese e iodio. L'odore speciale delle rape è causato dagli oli essenziali.

I benefici e i danni delle rape

La rapa ha numerose proprietà benefiche per l'organismo.

Ad esempio, il succo di rapa ha un effetto analgesico, sedativo ed espettorante, scioglie i calcoli renali, stimola l'attività cardiaca e ha un effetto benefico sulle malattie articolari di origine reumatica e non traumatica.

Le rape sono consigliate per l'uso nelle diete ipocaloriche per i pazienti con obesità e diabete. La rapa ha un effetto diuretico, antisettico, antinfiammatorio, cicatrizzante e analgesico. In qualsiasi forma, la rapa è una delle mezzi efficaci salute intestinale. La rapa viene utilizzata per varie polineuriti, nel trattamento della gotta e dei depositi di sale.

Non dovresti mangiare le rape durante un'esacerbazione processi infiammatori nell'intestino. Ci sono anche controindicazioni per acute e epatite cronica e colecistite, malattie del sistema nervoso centrale.

Le purè di rape bollite vengono applicate sui punti dolenti per la gotta. Per ridurre il dolore gottoso, per i bagni viene utilizzato il decotto di rapa. Per il mal di denti sciacquare la bocca con il decotto tiepido di rapa.

Rape in cucina

Le rape vengono consumate crude, inoltre vengono stufate, cotte al forno, bollite, salate, marinate ed essiccate. Le insalate vitaminiche sono preparate con rape, non solo da ortaggi a radice, ma anche da giovani foglie verdi. Le cime giovani vengono aggiunte a zuppe e salse. Le zuppe sono fatte con ortaggi a radice. Il succo di rapa è incluso nei cocktail di verdure vitaminiche. Le casseruole sono preparate con rape e cereali. Le rape al forno, bollite e in umido vengono servite con carne e pollame. La purea di rapa ha un gusto delicato e non è in alcun modo inferiore alla purea di patate.
Alla francese rape in umido con agnello, cipolle e carote. Un piatto francese popolare è il petto d'anatra al forno con rape e miele. Nella Rus', uno stufato chiamato repnitsa veniva preparato con rape e malto di segale. Il kvas era infuso con rape essiccate. In Turchia le rape vengono cotte con lo yogurt. Coreani, giapponesi e cinesi adorano le rape sottaceto (calorizzatore). In Cina, gli ortaggi a radice vengono tagliati a strisce sottili ed essiccati al sole. Mangiato con salsa di soia.
Le rape, che hanno un gusto brillante e unico, non necessitano di spezie piccanti. Va bene con prodotti naturali: con olio vegetale, formaggio, panna acida e panna, miele, succo di limone, carote, mele ed erbe aromatiche. Gli ortaggi a radice si conservano perfettamente in un luogo fresco e asciutto, dove conservano a lungo le loro proprietà benefiche. Le foglie giovani sono congelate.